Più recentemente, la cucina giapponese è stata associata a molti esclusivamente con sushi e panini, ma gradualmente altri piatti della Terra del Sol Levante stanno guadagnando popolarità in tutto il mondo. Nell'articolo di oggi descriveremo brevemente i 50 piatti che dovresti assolutamente provare se ti trovi in ​​Giappone.

1. Sushi / Sushi

Il sushi è un piatto che combina riso e frutti di mare giapponesi (anche se a volte vengono utilizzati altri ingredienti). C'è anche un tipo di sushi fermentato noto come narezushi (nare-zushi), ma i tipi più tipici di sushi sono nigirizushi e temakizushi. Ci sono molti altri ingredienti per coloro che non amano il pesce crudo, compresi i gamberi bolliti e l'anguilla fritta.

I sushi si possono trovare in tutto il Giappone, ma i sushi dei ristoranti di alta classe, come nell'area di Ginza o vicino ai porti di pesca, sono particolarmente deliziosi. Se vuoi mangiare a buon mercato, dovresti andare al ristorante sushi kaitenzushi o al trasportatore di sushi, dove puoi goderteli, pagando solo 100 yen per un piatto.

2. Tempura / Tempura

La tempura è un piatto in cui frutti di mare, verdure fresche e altri ingredienti vengono prima immersi nella farina e nella pasta all'uovo, e poi fritti in grasso. Sebbene tu possa godere della tempura in molti ristoranti, tuttavia, se vuoi provare un piatto particolarmente gustoso e fresco, è meglio visitare un ristorante specializzato dove cucinano tempura. In tale istituzione i piatti vengono serviti immediatamente dopo la preparazione.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki è un piatto in cui la carne e le verdure sono stufate in una pentola di ferro. La salsa aggiunta al sukiyaki, noto come warishita, è fatta con salsa di soia e zucchero.

Ci sono molte varianti di ingredienti e modi di usare questo piatto a seconda della regione. Ad esempio, in alcune aree, le uova miste vengono mescolate con la salsa per creare un sapore più morbido. In generale, se vuoi gustare più carne, allora questo piatto è per te.

4. Ramen / Ramen

Ramen è un piatto fatto con spaghetti di grano che è diventato incredibilmente popolare. Inizialmente, la zuppa è stata preparata con l'aggiunta di pollo, ma negli ultimi anni sono stati aggiunti anche carne di maiale, manzo e frutti di mare. Oltre alla versione tradizionale, oggi puoi provare anche il ramen con l'aggiunta di curry. Vale la pena menzionare questo tipo di ramen, in cui pasta e zuppa sono servite separatamente, si chiama tuksemen.

5. Riso al curry

Se parliamo di condimento al curry, è apparso in India. Ma nel nostro caso, intendiamo un piatto unico e localizzato basato sul curry che è arrivato in Giappone dal Regno Unito. È fatto con carne e verdure (carote, patate, cipolle, ecc.), Al curry, in umido e servito con riso. A volte le costolette di maiale possono essere aggiunte sopra il piatto. Puoi assaggiare questo piatto, sia in ristoranti specializzati al curry che in un ristorante normale.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Il Tonkatsu è un piatto composto da costolette di maiale cotte in Occidente, cioè quando una fettina di maiale viene immersa nella farina e frullata con l'impasto per uova, quindi ricoperta di pangrattato e fritta nel burro. È meglio provare il tonkatsu in un ristorante specializzato.

7. Tagliatelle Soba / Soba giapponese

Un piatto di pasta fatta con farina di grano saraceno viene consumato con salsa di soia e zucchero e con ripieni come uova, tempura, ecc. I noodles Soba, che possono essere acquistati nel negozio, sono particolarmente gustosi, ma allo stesso tempo molto costosi, quindi raccomandiamo prova soba nel ristorante. Nello stesso posto puoi facilmente decidere i riempimenti che sono elencati nel menu.

8. Udon noodles / Udon

L'Udon è una pasta fatta con farina di frumento. Mangiatelo così come soba, con salsa di soia e zucchero. Puoi assaggiare udon in molti ristoranti, ma, di nuovo, il più delizioso è preparato in ristoranti specializzati udon. E in inverno consigliamo di provare lo stufato di noodle più delizioso conosciuto come nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage è un pollo condito con salsa di soia, sale e una serie di altre spezie, cosparso di amido e fritto in olio. Il piatto è simile alla versione giapponese del pollo fritto, ma il suo sapore è completamente diverso.

In Giappone, ci sono molte opzioni diverse per cucinare karaag, a seconda della regione. Per esempio, pollo Nanban a Miyazaki, dove il karaag è condito con salsa tartara, o tebasaki a Nagoya, dove il karaag viene servito con salsa dolce e piccante. Vale sicuramente la pena provare.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori è un pollo a fette su spiedini, cucinato su un barbecue e condito con salsa dolce o di soia. Ti consigliamo anche di provare il kebab di maiale (yakiton in giapponese).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - manzo, imbevuto di salsa e cotto alla griglia. È molto importante per questo piatto usare la carne più fresca. Grigliare leggermente il piatto, puoi assaporare il gusto delicato della carne di manzo giapponese.

I yakiniku più popolari sono il controfiletto (noto dal giapponese come rosu) e il kalbi (carne in salamoia coreana). Nei ristoranti yakiniku puoi assaggiare tutti i tipi di carne. Il prezzo della carne dipende dalla qualità, quindi se vuoi provare il vero yakinik, ti ​​consigliamo di andare in un ristorante di alta classe.

12. Sashimi / Sashimi

Il sashimi è un piatto tradizionale giapponese a base di pesce crudo, tagliato a pezzi. Servito con salsa di soia Aggiungendo condimenti come wasabi o zenzero, il sashimi diventa ancora più delizioso.

Il sashimi può essere gustato in altri paesi, ma è probabile che il grado di freschezza sia inferiore. Se vuoi provare il sashimi a buon mercato, ordina un set di cibo in un ristorante vicino al porto di pesca. Ma se sei disposto a spendere un po 'di più, dovresti visitare un ristorante di sushi o un ristorante tradizionale giapponese. Stare in un ryokan o in una tradizionale locanda giapponese, molto probabilmente si ottiene il sashimi per cena.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki non è esattamente cibo, piuttosto un ristorante. Nel ristorante, pesce e verdure vengono cucinati sul fuoco davanti ai clienti. I pasti sono preparati direttamente sul carbone di legna, che dà loro un sapore unico.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Un piatto in cui carne e verdure sono bollite in acqua condite con konbu e altri ingredienti. Una tipica salsa shabu shabu è la salsa di ponzu o sesamo. E il punto principale è la facile immersione della carne nell'acqua prima di mangiarla.

Puoi ordinare shabu shabu sia di manzo che di maiale. A volte alla fine del pasto vengono aggiunti al piatto degli spaghetti di udon. A differenza di altri piatti, non sarà possibile trovare shabu-shabu in ristoranti non specializzati, ad eccezione del sukiyaki in alcuni ristoranti.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Questo piatto è originario di Sendai, dove la lingua di manzo (guten) viene cucinata in un modo speciale che ammorbidisce la carne. Questo piatto si può trovare solo in ristoranti speciali.

I tipici Gyutana contengono riso cucinato con orzo (mugimeshi) e zuppa di manzo con lingua di manzo. Mugimeshi viene solitamente servito con toror, o igname tagliuzzato, insieme a vari sottaceti, come cavolo bianco o peperoncino. Considera che in speciali ristoranti gyyutan la lingua di manzo è piuttosto spessa.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori non è ancora un piatto, ma uno stile alimentare più adatto per un banchetto. In questo caso, il menu di solito consiste in:

• ichijusansai (zuppa, sashimi, piatto fritto),
• snack (otooshi),
• piatti fritti (agemono),
• stufati (mushimono),
• Insalata giapponese (aemono), piatti in salamoia.

Alla fine del pasto, è consuetudine servire riso, zuppa di miso, cetrioli sottaceto (konomono) e frutta (mizugashi). Naturalmente, tale cibo è disponibile solo in ristoranti speciali kaiseki ryori, inoltre, di solito è richiesta la prenotazione. E vale anche la pena ricordare che il prezzo del kaiseki ryori è spesso molto alto.

17. Gudon / Gyudon

Questo piatto è riso di manzo. Il Gyudon, o ciotola di manzo, è già diventato un piatto popolare in tutto il mondo, ma Gyudon cucinato in Giappone potrebbe differire leggermente da Gyudon, che è preparato in altri paesi. Innanzitutto, la qualità del riso è diversa. Inoltre, la qualità della carne può essere diversa. A proposito, se vuoi provare un gudon davvero gustoso, ti consigliamo di versare un uovo sbattuto sopra il manzo.

18. Tyankonabe / Chankonabe

Un piatto di tiankonabe viene cotto in una grande casseruola con carne e verdure molto nutrienti. Questo piatto è popolare tra i lottatori di sumo che lo usano per aumentare di peso. Se vuoi provare un vero chankonabe, vai in un ristorante gestito da un ex lottatore di sumo.

19. Motsunabe / Motsunabe

Il famoso piatto di Fukuoka, in cui carne di manzo e maiale viene cotta in padella con verdure varie, come cavoli e porro cinese (nira in giapponese). Durante la cottura, puoi aggiungere altri ingredienti. Dopo il corso principale, spaghetti cinesi o riso vengono di solito aggiunti alla zuppa. È possibile trovare ristoranti Motsunabe a Tokyo, ma è meglio provare l'originale Motsunabe a Fukuoka.

20. Onigiri

L'Onigiri è una palla di riso bollito, leggermente salata e spesso con ingredienti come umeboshi (prugna secca), salmone o merluzzo, avvolto in una foglia di nori (alghe secche). The21.re - negozi di specialità onigiri. Tuttavia, è possibile acquistarli in altri negozi. Questo piatto è molto popolare tra gli stranieri.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki è un'anguilla ("unagi" in giapponese), ricoperta di salsa e arrostita sul carbone. In alcune regioni, viene cotto a vapore e non fritto. C'è un tipo di kabayaki che non viene immerso nella salsa prima di friggere, ma è noto come broads, tuttavia, di norma, l'anguilla viene immersa in soia e salsa dolce prima di friggere.

Puoi goderti l'unagi, sia come piatto a parte che con riso (la seconda opzione è più popolare). A Nagoya, c'è un modo unico di mangiare unagi, noto come Hitsumabusy, questo è quando il tè viene versato sul riso e poi mangiato.

22. Kani (granchio) / Kani (granchio)

Kani, o semplicemente granchio, si trova in tutte le parti del pianeta, ma il granchio in Giappone è speciale. Il granchio peloso (kegani in giapponese) ha una carne squisita e un gusto profondo. I giapponesi amano particolarmente quella parte del granchio chiamata kanimiso. Questa è una pasta verde scuro dalla cavità intestinale, che ha un sapore leggermente amaro.

Se vuoi provare il granchio, ti consigliamo il Granchio dei Re Rossi (tarabagani in giapponese), che può essere trovato nei ristoranti e nei ristoranti di specialità di Hokkaido.

23. Yakizakana

Yakizakana è un piatto di pesce tradizionale cucinato su una griglia proprio su un fuoco aperto, che rende il pesce croccante. Più spesso per questo piatto scegli scad (aji), saury (sanma), sgombro (saba) o salmone (shake). Puoi goderti lo yakizakana in tutto il Giappone, e se soggiorni in un ryokan o in una tradizionale locanda giapponese, ti verrà servita questa colazione per la colazione.

24. Nizakana / Nizakana

Il nizakana è un pesce cotto in salsa di soia. Per questo piatto vengono comunemente usati lo sgombro (saba), il rombo (karei) o l'alfonsino (kinmedai). Un altro piatto popolare, il buridaikon, è quando i pesci vengono bolliti con daikon. Puoi assaggiare nizakan in molti ristoranti, incluso izakaya.

25. Piatti fritti da ristoranti occidentali / piatti fritti da ristoranti in stile occidentale

Oltre al tonkatsu, ci sono un certo numero di piatti fritti che vengono preparati in modo simile alla tempura. Questi includono korokke (crocchette), menchikatsu (mince pie fritti), frittura Ebi (gamberetti fritti), kan kokokè crema (crocchette con granchio) e frittura di kaki (ostriche fritte). Puoi gustare questi deliziosi piatti nei ristoranti in stile occidentale. Il modo in cui vengono serviti i piatti dipende dal particolare ristorante.

26. Jingisukan / Jingisukan

Questo è un piatto locale di Hokkaido e della prefettura di Iwate. Il Jingisukan è carne e verdure cotte in una padella speciale, in cui viene sollevata la parte centrale. La carne viene cotta al centro della padella, lasciando scolare i succhi della carne e immergendoli nelle verdure poste ai lati. Considera che l'agnello ha un odore molto particolare, quindi potresti non piacerti il ​​piatto.

27. Kushikatsu nello stile del Kansai / Kanshi in stile Kushi-katsu

Nella regione del Kansai, un piatto popolare è quello in cui carne e verdure vengono messe su spiedini e poi fritte in pastella come il tonkatsu. Esistono molti tipi diversi di kusikatsu, quindi puoi goderti un'ampia varietà di sapori se vuoi.

Prima di mangiare kusikatsu, dovresti immergerlo nella salsa del Worcestershire. Ma ricorda che la salsa è condivisa con altri clienti, quindi dovresti immergere il kusikatsu in esso solo una volta. Si noti inoltre che nei ristoranti kushikatsu non specializzati nella regione di Kanto, kebabs da maiale e cipolle fritte sono serviti come kusikatsu.

28. Oden / Oden

Nonostante il fatto che tra le regioni giapponesi ci siano grosse differenze nella cucina, un tipico vestito è un piatto in cui i daikon, le polpette di carne e pesce, le uova sode e altri ingredienti sono cotti nel brodo di bonito secco o konbu mescolato con salsa di soia. Puoi provare oden in ristoranti specializzati oden, anche questo piatto è venduto nei negozi normali.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Questo piatto è composto da verdure, carne, pesce e altri ingredienti che vengono mescolati con farina di grano e uova e cotto sul fuoco. In alcune regioni del Giappone, gli ingredienti sono posti sopra una miscela di farina e uova e non sono mescolati con loro.

È imperativo menzionare che nella maggior parte delle regioni gli chef nei ristoranti preparano da soli gli okonomiyaki, ma nella regione di Kanto ci sono molti ristoranti dove il cliente lo fa con le sue stesse mani. Tuttavia, se non sei sicuro delle tue capacità, puoi contattare lo staff del ristorante e faranno tutto per te.

Una salsa speciale è il solito sapore, e l'aggiunta di maionese al piatto lo rende ancora migliore. Puoi anche trovare negozi di okonomiyaki in vari festival ed eventi.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Il Buta-no-shogayaki è composto da maiale e zenzero affettati sottili, salsa di soia e sake (vino di riso giapponese) che gli conferiscono un sapore speciale. Questo piatto può essere trovato nel menu di qualsiasi ristorante.

31. Katsudon / Katsudon

Questo piatto è tonkatsu e cipolle, cotte in salsa di soia e coperte con uova sbattute. Il tonkatsu appena fritto è delizioso di per sé, ma il katsudon è un gusto completamente nuovo. Katsudon può essere trovato non solo nei ristoranti speciali di tonkatsu, ma anche nei ristoranti ordinari. Tuttavia, per godere del miglior katsudon, ti consigliamo di visitare il ristorante Tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Il pesce Fugu è un pesce velenoso che può essere cucinato legalmente solo nei ristoranti autorizzati. Questo è un piatto piuttosto costoso. Nei ristoranti fugu, puoi gustare una varietà di piatti a base di pesce, come un piatto fugu caldo, un fugu-karaag e un sashimi gonfio.

33. Gyoza

Gedza è un tradizionale gnocco cinese. In Cina, la suigyoza o gedza bollita è il mainstream, ma la yakigyoza, o gedza fritta, è più popolare in Giappone. Un'altra differenza è l'uso di aglio in gedzas fritti. Gli gnocchi di Gedza sono solitamente immersi nella salsa di soia, nella salsa cinese a base di peperoncino, nell'aceto e in altre salse che puoi scegliere secondo i tuoi gusti.

34. Nikujaga

Questo è uno degli esempi della tradizionale cucina casalinga giapponese, in cui patate e carne sono cotte in salsa di soia e zucchero. A volte al piatto vengono aggiunte anche carote e shirataki (tagliatelle di carne di cavallo). Questo piatto tipico può essere trovato sia nei ristoranti izakaya che nei ristoranti ordinari.

Per preparare takoyaki una miscela di farina di grano, acqua e brodo viene versato in una padella speciale con forme semicircolari. Quindi preparare il ripieno di calamari a fette, cavoli e gamberetti essiccati, che vengono aggiunti alla miscela, e poi fritti. Dopo un po 'di tempo, la padella viene girata per friggere l'altro lato.

I tacoyaki hanno un sapore simile all'okonomiyaki. Prima dell'uso, devono versare la salsa. Un piatto di takoyaki nei ristoranti costa circa 500 yen (quasi 300 rubli).

36. Salsa Yakisoba / Salsa Yakisoba

La salsa Yakisoba è un piatto di noodles fritti, maiale, cavoli, germogli di soia e altri ingredienti, conditi con salsa Worcester. La salsa Yakisoba è solitamente decorata con zenzero rosso sott'aceto e cosparsa di alghe verdi essiccate. Puoi trovare la salsa Yakisoba nelle bancarelle o nei ristoranti okonomiyaki, così come nei negozi.

37. Riso di frittata

Per cucinare questo piatto, devi friggere riso, pollo e cipolle, condito con ketchup, e poi versare un sottile strato di frittata. Il piatto risultante viene preso dall'alto per essere innaffiato con salsa demi glace. L'omelette di riso è molto popolare tra i bambini, ma anche gli adulti lo adorano. Questo piatto può essere trovato in ristoranti e ristoranti in stile occidentale con un menu fisso.

38. Napolitan / Napolitan

Napolitano è salsicce, cipolle e peperoni verdi, fritti con pasta bollita e conditi con salsa ketchup. Il risultato è una versione giapponese di spaghetti con salsa di pomodoro, ma con un gusto completamente diverso. È possibile trovare pasta napoletana in ristoranti e caffè in stile occidentale.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi è un piatto in cui le singole porzioni di riso vengono cotte in una pentola di ferro chiamata kama, con salsa di soia, mirin (sake dolce per condire) e altri ingredienti. Prima di cuocere, alla pentola vengono aggiunti anche riso, pollo, pesce, verdure, ecc. Il caviale di salmone viene aggiunto dopo la cottura. Il piatto finito non viene consumato dal kama, ma servito in ciotole. Kamameshi può essere gustato in speciali ristoranti kamameshi.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki è un tipo di omelette di pane. Rendi questo piatto fragrante molto semplice. In alcuni casi, il tamagoyaki aggiunge salsa di soia o brodo, noto in Giappone come dashi. Il Tamagoyaki con l'aggiunta di dashi è chiamato dashimaki tamago, e sebbene il suo aspetto sia simile al tamagoyaka ordinario, il sapore è completamente diverso. Puoi trovare tamagoyaki nei negozi normali e nei negozi specializzati tamagoyaki.

41. Insalata di patate / Insalata di patate

Versione giapponese di insalata di patate. Questo piatto utilizza la maionese giapponese, che ha un sapore leggermente diverso, diverso dalla maionese europea, quindi l'insalata di patate ha anche un sapore diverso rispetto all'estero. Anche mais, cetrioli, carote e cipolle vengono spesso aggiunti a questa insalata.

Puoi trovare l'insalata di patate nei negozi, ma ti consigliamo di provarla in un ristorante o in izakaya, dove il suo gusto fatto in casa è davvero fantastico.

42. Misoshiru (zuppa di miso) / miso-shiru (zuppa di miso)

La misoshira (zuppa di miso) è una zuppa giapponese standard. Si prepara mescolando pasta di miso, fiocchi di bonito, konbu e altri ingredienti. Il tofu, il wakame e il daikon sono anche ingredienti comuni della zuppa di miso. A proposito, c'è un piatto chiamato buta-jiru (buta-jiru), che è preparato quasi allo stesso modo del misoshiru, ma vi viene aggiunta carne di maiale (buta nike in giapponese), daikon, carota e taro (giapponese in satoimo).

43. Tofu / tofu

Il tofu è diventato famoso all'estero, ma mentre sei in Giappone, assicurati di provare il vero tofu. Un piatto molto semplice che usa il tofu è hiyaakko. Questo è quando si mettono su torte caramelle e zenzero e si versa sopra la salsa di soia. Puoi provarlo a izakaya e in altri ristoranti. Consigliamo anche di provare il dengaku, che è affettato al tofu, grigliato e versato miso.

44. Chawanmushi

Un piatto in cui vari ingredienti come pollo, pesce bianco, gamberetti, pasta di pesce (kamaboko) e noci di gingko (ginnan) vengono aggiunti alla miscela di uova e dashi in una ciotola (chavan) e al vapore. Puoi ordinare chawanmushi nei ristoranti tradizionali giapponesi. Esteriormente e nella consistenza, il piatto è simile alla crema pasticcera, ma ha un sapore unico.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono sono verdure condite con sale, aceto o sake. Tsukemono viene solitamente servito nei ristoranti tradizionali giapponesi e lo tsukemono dei negozi specializzati è una vera prelibatezza. Esistono molti tipi diversi di tsukemono che vale sicuramente la pena provare.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

Questo piatto di riso viene preparato mescolando uova crude con salsa di soia e la miscela risultante viene versata sopra il riso caldo. Recentemente, il tamago kake gohan è diventato così popolare che in Giappone è persino possibile trovare ristoranti tamago kake gohan.

47. Edamame / Edamame

Edamame è una soia giovane cotta direttamente nei baccelli in acqua leggermente salata o al vapore. Questo è un ottimo spuntino di birra, che viene spesso ordinato al bar. Sebbene Edamame abbia un gusto semplice, tuttavia, a molte persone piace.

48. Chazuke / Chazuke

Questo è un piatto in cui il tè viene versato direttamente sul riso. Viene spesso consumato alla fine del pasto. Ha un gusto molto leggero e rinfrescante, quindi puoi mangiarlo, anche se sei già pieno. I condimenti in cima sono spesso cosparsi di ripieni come alghe essiccate, merluzzo e caviale di salmone.

49. Umaibo / Umaibo

Questo snack giapponese è molto popolare all'estero. Si dice che non ci siano bambini al mondo che non amerebbero Umaibo, che costa solo 10 yen. Vi è una vasta gamma di sapori, tra cui salame, takoyaki e formaggio.

50. Kashipan / Kashipan

Varietà di panini dolci, che possono essere acquistati nei negozi o in una panetteria. Ci sono diversi gusti di kashipan e diversi ripieni, come l'anpan (con pasta dolce) e il curry (con salsa al curry), così come quelli aromatizzati, per esempio, il sapore di melone. Di solito costano circa 100 yen, quindi dovresti assolutamente provarli se ti trovi in ​​Giappone.

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Cucina nazionale del Giappone

La cucina nazionale giapponese è una delle più originali e uniche al mondo. Il cibo qui è molto semplice, il trattamento termico è minimo, e la massima attenzione è rivolta a preservare l'aspetto naturale e il gusto del prodotto. A volte i prodotti non cucinano affatto, ma tagliano. E non mescolare mai troppi ingredienti. Il pasto nella cucina tradizionale giapponese è un vero rituale. Il menu dovrebbe differire in base alla stagione e tutti i partecipanti al pasto aderiscono a regole rigide e complesse.

Il principale piatto nazionale del Giappone è il riso bollito. Non è salato, ma lo accompagno con varie salse e condimenti. Il riso viene servito in un piatto separato per quasi tutti i piatti come contorno, ed è spesso usato come piatto separato, cambiando il gusto con l'aiuto dei condimenti. Molti altri piatti sono fatti sulla sua base.

Piatti giapponesi che vale la pena provare per un turista

Sushi. Il piatto è ampiamente conosciuto in Europa, negli Stati Uniti e con noi. Solo in Giappone, è preparato con pesce crudo di diverse varietà. Sushi totale di circa 200 specie.

Onigiri. Palle di riso, che sono preparati con una varietà di salse. Mangiali come contorno e come piatto indipendente.

Moti. Dolci di farina di riso con vari ripieni. Lo snack preferito dei giapponesi.

Soba. Tagliatelle speciali di farina di grano saraceno, che viene servita fredda e calda, fritta e bollita, in brodo e con verdure.

Udon. Le tagliatelle più comuni, che i giapponesi usano anche in varie forme.

Sashimi. Fette di pesce crudo, ricci di mare o gamberetti conditi con salsa di soia e rafano verde (wasabi).

Tempura. Piccoli pezzi di pesce, cotti in pastella.

Pesce Fugu. Il famoso pesce giapponese velenoso, che può cucinare solo un professionista che conosce tutte le sottigliezze del pesce palla. A causa di una preparazione impropria, puoi morire in agonia.

Unagi. Anguilla fritta A volte è aggiunto al sushi come ripieno.

Norimaki. Polpette di riso con pesce crudo e alghe. Il gusto è insolito, ma sicuramente vale la pena provare.

Zuppe. In Giappone, la loro grande varietà. Zuppa di carne o pesce, zuppa di miso alle alghe, zuppa di patate con patate, zuppa di pesce soumono, ramen e molti altri.

Nick-Dzagiev. Lo stufato di carne con patate è un piatto preso in prestito in Giappone e non è particolarmente popolare.

Come bevanda analcolica in Giappone, il ghiaccio macinato con sciroppo di frutta è molto diffuso. I giapponesi amano molto il tè verde, il cui consumo è anche accompagnato dalla famosa cerimonia del tè "cha-no-yu". Negli ultimi anni, il caffè nero è diventato popolare anche in Giappone. La vodka e la birra di riso, anch'esse a base di riso, sono tradizionali.

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12 piatti tradizionali giapponesi

Il Giappone è sempre stato considerato uno dei paesi più misteriosi e attraenti del mondo per i turisti. Sappiamo poco della sua cucina, ma sappiamo tutti cosa sono sushi e panini.

Il minimalismo è il criterio principale del giapponese. Il cibo che consumano non richiede una cottura speciale o alcun tipo di lavorazione. E se siete abbastanza fortunati da visitare il Giappone, visitate non solo il famoso Monte Fuji, ma anche qualche ristorante locale per provare la cucina giapponese. E non importa cosa, con una scelta, guarda 12 piatti tradizionali giapponesi!

Piatto numero 1. Sushi e panini

Non a caso, sushi e panini sono al primo posto nella lista dei piatti tradizionali giapponesi. L'offerta di visitare il Giappone per provare piatti, le ricette di cui ogni cuoco provinciale conosce, sembra strano. Oggi, in un ristorante con qualsiasi cucina, si possono trovare "Gunkan-Maki", "California" e "Filadelfia" senza richiedere un visto e un passaporto internazionale. Solo sushi e panini con i frutti di mare più freschi possono dimostrare il gusto migliore, e questi sono serviti esclusivamente in Giappone. In ogni ristorante c'è un acquario o anche un laghetto con pesci vivi, che viene catturato direttamente al tavolo.

Piatto numero 2. ramen

La seconda linea di piatti tradizionali giapponesi è il ramen. Le minestre spesse sono molto popolari in Asia: la zuppa Thai Rad Na Na sostituisce immediatamente il primo e il secondo piatto. Il ramen giapponese è il suo parente stretto. È venduto da venditori ambulanti e ristoranti gourmet. Il ramen è un tipo di assortimento, perché nella sua composizione qualsiasi componente può essere sostituito da un altro. La base è il brodo di carne di pollo, maiale e talvolta pesce. Il brodo è bollito con farina di grano tenero o spaghetti di riso, condendolo con uova, cipolle verdi e alghe. L'abilità del cuoco ramen in Giappone è misurata controllando la consistenza della carne nella zuppa: dovrebbe assomigliare a purè di patate.

Piatto numero 3. tempura

Un altro piatto tradizionale giapponese occupa legittimamente la terza posizione. I residenti del Paese del Sol Levante non comprendono la popolarità dei fast food americani - in particolare le patatine fritte. I missionari portoghesi giapponesi hanno fatto una ricetta per i piatti di quaresima e ne hanno fatto un culto. In ogni casa del paese, puoi trovare una padella speciale per la tempura, che viene ottenuta prima delle feste, incontri amichevoli. Una piccola quantità di olio frigge gamberi freschi, pesce, verdure e persino frutta. Sapore speciale gli dà una pastella di uova, acqua ghiacciata e farina, sbattuta allo stato di bolle d'aria.

Piatto numero 4. okonomiyaki

Anche gli hamburger giapponesi hanno trovato un sostituto: lo chiamano okonomiyaki, che significa "torta con pesce". Come base per il pane piatto, vengono usati cavolo grattugiato o zucca, farina, formaggio, uova e acqua. Gli ingredienti vengono mescolati e versati in uno strato sottile sulla padella per cuocere il pancake. Il piatto tradizionale giapponese Okonomiyaki è saturo di salsa di soia spessa e cosparso di polpa di tonno tritata. Le dimensioni e il riempimento delle torte in ogni regione del Giappone sono differenti: nel Kansai sono molto più grandi di Tokyo.

Piatto numero 5. Syabu Shabu

Questo piatto tradizionale giapponese prende il nome da uno dei tipi di utensili da cucina. Shabu-shabu è una piastra metallica profonda che può essere riscaldata nel forno o su un fuoco aperto. Viene versato un brodo con verdure, tofu e noodles. Carne affettata da anatra, maiale, aragosta e filetto di pollo viene servita separatamente: i suoi pezzi sono immersi in brodo riscaldato appena prima dell'uso. Shabu-shabu è un piatto così buono da essere servito sul tavolo solo durante la stagione fredda.

Piatto numero 6. miso

La zuppa di miso è servita come contorno per qualsiasi altro piatto, tranne i dolci. È prodotto con miso paste ottenuto da soia fermentata e brodo di tonno dashi. Questa miscela base è integrata con tofu, wasabi, cipolla, patate dolci, alghe, carote e ravanelli. Non è mai usato come piatto principale: almeno un tipo di zuppa o due contorni di riso con salse diverse sono sempre serviti al miso.

Piatto numero 7. yakitori

I giapponesi potrebbero discutere con i popoli caucasici per il diritto di essere chiamati inventori del barbecue. Fin dai tempi antichi, hanno arrostito la carne sulla brace, incordandola su bastoncini di bambù. Per i kebab in giapponese, sono adatti sia i filetti che le interiora marinati in una miscela di vino di riso, salsa di soia, zucchero e sale. Quando si frigge, la carne viene innaffiata con la stessa miscela, che viene chiamata "tara". Yakitori sono venduti in piccoli negozi trovati ad ogni angolo. Dopo la fine della giornata lavorativa, i giapponesi non ritengono necessario spendere tempo personale per preparare la cena: prima di tornare a casa, acquistano yakitori e birra o bevande gassate dolci.

Piatto numero 8. onigiri

Se lo yakitori viene acquistato anziché la cena, per la colazione in Giappone ordinano la consegna a domicilio di un piatto tradizionale come onigiri. Le palline di riso ripiene di fagioli, funghi shiitake o carne di maiale con sapori diversi vengono mangiate come snack, anche durante una pausa di lavoro. In Giappone, sono più popolari del sushi a causa del fatto che la loro preparazione non richiede abilità speciali. Cucinano ragazze onigiri: mettono il riso e il ripieno su un palmo, e poi fanno rotolare le palle da un impasto. Nei ristoranti di Tokyo, puoi provare questo tipo di onigiri come umeboshi - ripieno di prugne con sale e aceto di vino.

Piatto numero 9. soba

L'udon di grano può essere visto nel menu di qualsiasi paese asiatico, così i giapponesi hanno deciso di inventare la propria varietà di noodles. Questo è un piatto tradizionale giapponese a base di farina di grano saraceno, che conferisce alla pasta un colore grigio-marrone. Sb bollire, reclinare in un colino e mescolato con verdure e carne, smontato in fibre. Nei piccoli caffè e negli stabilimenti per fast-food, il soba viene aggiunto al brodo di pollo per ottenere una zuppa di cottura quasi istantanea. I famosi ristoranti servono spaghetti di grano saraceno con granchi e aragoste.

Piatto numero 10. Gyudon

Tradotto dal giapponese, la parola significa "ciotola di manzo". Un piatto tradizionale e affilato, popolare tra gli uomini giapponesi per il suo alto contenuto calorico e la sua sazietà, non è inferiore nella sua acutezza ai capolavori culinari thailandesi. La quantità di carne differisce dal sedano: al momento di servire, due o tre cucchiai di riso e una manciata di carne in umido con vino vengono messi sul piatto. In cima al piatto laterale è decorato con tuorlo di pollo crudo. I ristoranti della capitale giapponese servono una specie di gyudon - katsudon con un chop che pesa almeno 500 grammi.

Piatto numero 11. yakiniku

Gli uomini giapponesi vanno in compagnia, competendo nell'arte di cucinare carne arrosto sulla griglia. Il torrefattore è installato su una pentola di terracotta con carboni ardenti. Ogni uomo ha la sua ricetta per un yakinik che non condivide con nessuno. Nei ristoranti, questo piatto tradizionale giapponese viene preparato anche da uno chef maschio, utilizzando carne di marmo della più alta categoria.

Piatto numero 12. Joseph Souham

I dessert non sono particolarmente popolari in Giappone, ma né un adulto né un bambino possono resistere a Suama. Questa torta è composta da farina di riso e zucchero di canna: gli ingredienti sono macinati in un mortaio, aggiungendo una tintura rosa. Il colore dei petali di sakura simboleggia questo paese, quindi agli chef non è permesso cambiare l'ombra della tintura.

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Peculiarità della cucina nazionale giapponese

Paese giapponese sorprendente e ambiguo. La posizione geografica del gruppo di isole e l'isolamento dall'intero mondo hanno creato una cultura speciale all'interno del paese, tradizioni che non sono cambiate da migliaia di anni. Questo include la cucina nazionale giapponese. La piccola area terrestre su cui si trovano le montagne e i vulcani determina in larga misura i prodotti e i piatti che sono preferiti dai giapponesi. Praticamente non mangiano carne, spesso mangiando riso, verdure, frutta e frutti di mare.

Comprendere la cultura giapponese e comprendere tutte le caratteristiche dell'etichetta del tavolo può essere raggiunto solo nel paese del Sol Levante. Anche se prima di un viaggio in Giappone dovresti familiarizzare con alcune regole e tradizioni per comportarti correttamente. Inoltre, è interessante conoscere le sfumature e le sottigliezze della cucina giapponese, scoprire cosa amano i giapponesi e quale importanza assume il cibo nelle loro vite.

Cibo tradizionale giapponese

Quando suona la frase "cucina giapponese", molti immaginano immediatamente sushi e bastoncini di legno. Questo stereotipo è sorto per una ragione, perché il riso è il prodotto principale in Giappone, è coltivato sui pendii della montagna e viene usato come parte di molti piatti nazionali. Oltre al riso, i piatti tradizionali giapponesi includono:

• tagliatelle di farina di grano - cibo che è più comodo da mangiare con le bacchette;
• la salsa di soia, e in generale la maggior parte dei prodotti che contengono soia, hanno origine nelle isole giapponesi;
• tofu - formaggio a base di fagioli di soia;
• Daikon - ravanello bianco, che cresce in grandi quantità in Giappone, spesso incluso nelle insalate;
• funghi - una fonte di proteine, così necessaria ai giapponesi, che praticamente non mangiano carne;
• wasabi - salsa, per la cui preparazione si usa la verdura giapponese, simile al ravanello verde;
• radice di zenzero - o shoga - condimento, che più spesso integra piatti di pesce.

La cucina giapponese è famosa per il suo apporto limitato di sale, e condimenti e alghe aggiungono sapore ai piatti. Le alghe pressate sono considerate famose in tutto il mondo come nori, in cui avvolgono un ripieno di sushi.

Un altro prodotto tradizionale nella cucina giapponese è qualsiasi pesce. La quantità del suo consumo in Giappone è seconda solo al riso. La grande varietà di piatti comprende pesce o altri frutti di mare - gamberi, cozze, ostriche. Inoltre, per la maggior parte di loro, gli chef giapponesi non usano nemmeno il trattamento termico.

Piatti giapponesi preferiti e famosi

Il piatto nazionale più famoso e più famoso del Giappone è il sushi. Sono così semplici, gustosi e facili da digerire nello stomaco umano, che il sushi si innamorò in molti paesi del mondo. Il numero di varietà di questo piatto oggi è così grande che sarebbe piuttosto difficile elencare tutte le opzioni. Molto spesso, i frutti di mare o il pesce crudo servono da ripieno, ma i giapponesi, e dopo di loro molti altri cuochi, aggiungono verdure, radici e persino carne a riso e nori.

Un pasto sushi è un processo speciale che inizia quando tutti gli ingredienti sono cotti e finisce con l'ultimo chicco di riso. Ci sono molte sfumature e peculiarità di tale assunzione di cibo, che i conservatori giapponesi cercano di osservare e tramandare alle generazioni future.

Altri piatti nazionali del Giappone includono:

1. Sashimi: un piatto di pesce o frutti di mare che viene usato crudo. La caratteristica principale di questo piatto è il metodo e la qualità del taglio del pesce. C'è tutta l'arte di possedere un coltello per creare un piccolo capolavoro culinario.
2. Tempura - lo stesso pesce, ma cucinato in una pastella speciale. Servito sul tavolo con varie salse e alghe.
3. Tyahan - pilaf giapponese, che originariamente era preparato con frutti di mare, ma recentemente permette anche l'uso nella ricetta di vari tipi di carne.
4. Fugu è un piatto famoso che utilizza pesce velenoso nella sua preparazione. Tale cibo può danneggiare una persona se non viene cucinata correttamente. Pertanto, per rendere tale capolavoro culinario può solo cucinare con una licenza.
5. Sukiyaki - uno dei pochi piatti a base di carne della cucina giapponese, che includeva carne affettata sottilmente, verdure, funghi e noodles. Tutti gli ingredienti sono preparati in una pentola speciale e serviti sul tavolo. E i partecipanti a un pasto possono autonomamente mettere su loro la quantità necessaria di un piatto.

Il Giappone è famoso per altri piatti nazionali che sono conosciuti in molti paesi del mondo. I buoni ristoranti giapponesi ti danno l'opportunità di gustare questa cucina insolita e leggera, ma lo spirito e l'atmosfera del Giappone possono essere compresi solo visitando le isole.

Caratteristiche e sottigliezze del pasto giapponese

La cucina giapponese è interessante non solo per i suoi piatti insoliti, ma anche per l'essenza stessa del processo del loro consumo. In questo paese, come in qualsiasi altro, si osservano consuetudini e tradizioni prima, durante e dopo il pasto. Mangiare è un vero rituale a cui è interessante assistere e prendere parte.

Le principali regole e caratteristiche del pasto giapponese includono:

• l'assunzione di cibo tradizionale avviene a un tavolo basso, attorno al quale i giapponesi si siedono da soli, anche se agli uomini è concesso un po 'di postura scorretta con le gambe incrociate di fronte a loro;
• prima dell'inizio del pasto, tutti pronunciano la tradizionale gratitudine per il cibo - itadakimasu;
• poiché molti piatti sono mangiati dai giapponesi con le loro mani, c'è un asciugamano caldo speciale accanto a loro, con cui si puliscono le mani e il viso se necessario;
• i giapponesi non hanno quasi mai un piatto principale sul tavolo, tutte le varietà di cibo sono presentate in una piccola quantità, ma così si può provare solo un po ';
• al tavolo giapponese è considerato normale provare tutti i piatti, e solo allora procedere alla parte principale del pasto, mangiando ciò che è più preferito;
• il cibo principale è sempre riso e piatti da esso, quindi questo prodotto deve essere finito prima dell'ultimo grano;
• se un piatto era inizialmente servito coperto, dopo averlo mangiato, devi anche coprire;
• Ogni piatto servito a fette può essere preso con le bacchette e completamente messo in bocca, a morsi è brutto;
• con le bacchette, non è consuetudine indicare una persona o spostare piatti sul tavolo con loro;
• se le bevande sono usate al tavolo, i partecipanti al pasto li versano l'un l'altro, perché non è consuetudine versare la bevanda.

La cucina giapponese è anche conosciuta per molte altre tradizioni e regole, il cui scopo principale è quello di rendere il mangiare piacevole e facile per ogni partecipante al pasto. Anche a tavola, i giapponesi mostrano il massimo rispetto e riverenza reciproca. Pertanto, unendo il pasto giapponese, dovresti conoscere almeno le regole di base dell'etichetta del tavolo, in modo da non sembrare scortese o offendere qualcuno con azioni indesiderate.

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Sistema alimentare giapponese: dieta giapponese

La base della dieta degli abitanti della Terra del Sol Levante - riso, verdure, frutti di mare. La nutrizione dei giapponesi per i nostri compatrioti sembra più una dieta, e per gli asiatici è un'arte, una tradizione secolare. La maggior parte degli isolani non ha familiarità con il processo di lotta a lungo termine con l'obesità. Le caratteristiche della cucina e del cibo sono riecheggiate dalla religione shintoista locale. Ogni oggetto, pianta, organismo vivente ha un'origine divina e l'atteggiamento corrispondente a loro. Per l'armonia dell'uomo con la natura, devi aderire a determinati principi.

Come mangiano i giapponesi

La dieta degli asiatici contiene poco grasso. Il riso occupa una grande parte del menu, è completato da soia, verdure e frutti di mare - pesce, gamberetti, calamari, alghe (alghe, wakame, kombu, nori). I giapponesi difficilmente mangiano carne. Un grande valore è dato alla qualità, non alla quantità di cibo. Lo zucchero nella dieta è molto piccolo, anche il cibo dolce contiene la sua quantità minima. I residenti della Terra del Sol Levante credono che tu abbia bisogno di mangiare una varietà di cibi. Il menu settimanale contiene circa 100 prodotti, mentre gli europei e gli americani ne hanno solo 20-30.

La dieta quotidiana del giapponese, anche se a basso contenuto calorico, ma fornisce pienamente il corpo con le vitamine e i minerali necessari. A causa del menu bilanciato, l'aspettativa di vita media degli asiatici è di 86 anni. I piatti tradizionali sono spesso presenti sul tavolo. I piatti più popolari nel sistema alimentare giapponese sono:

• Sashimi (sashimi, sashimi) - filetto di alta qualità di pesce, frutti di mare e carne, tagliato a pezzi. Questi alimenti sono usati crudi. Combinare con wasabi, salsa di soia, fogli di siso e daikon sottilmente tagliati.
• Nigir-sushi (nigiri-sushi) - sushi fatto a mano. Rappresentano una sbarra di riso frantumata, in cima alla quale si trova un filetto di frutti di mare affettato, cosparso di wasabi.
• Ramen (Ramen) è una zuppa giapponese densa a base di pollo, maiale o brodo di pesce con l'aggiunta di spaghetti di riso o grano. Ingredienti aggiuntivi: uova, cipolle verdi, alghe.
• Mochi (mochi) - tipo giapponese di pasta di riso. Fanno torte piatte, dolci tipici locali, gelati, zuppe dolci.
• Zoni (zoni, zoni) - zuppa tradizionale con torte di riso mochi, verdure essiccate, pesce, pollo, verdure. È considerato un piatto di Capodanno.
• Wagashi (vaghi) e higashi (Higashi) - Dolci giapponesi, per la cui preparazione usano riso, zucchero, castagne, patate dolci, agar-agar, soia e fagioli rossi.

Metodi e tecnologia dell'elaborazione degli alimenti

Caratteristiche del sistema alimentare giapponese: l'uso di alimenti freschi e un trattamento termico minimo. In questa varietà di cucina asiatica non esiste quasi cibo per la conservazione a lungo termine, ad eccezione della salsa di soia e del riso. I giapponesi apprezzano l'aspetto e il gusto originali degli ingredienti nel piatto. Mangiando con le bacchette, il cibo viene tagliato in pezzi di dimensioni tali che è conveniente prenderlo e metterlo in bocca.

Le verdure vengono lasciate nella buccia, cotte a lungo. Gli uomini e le donne giapponesi amano questi cibi per essere croccanti, mantengono la loro consistenza e colore. Il pesce fresco viene tagliato, tagliato a fette sottili e mangiato sotto forma di sashimi. Anche la carne viene macinata a fette o tritata. I giapponesi amano vari sottaceti e cibi in salamoia. Nel sistema alimentare asiatico, vengono utilizzati i seguenti metodi di trattamento termico:

• a fuoco basso, a vapore;
• grigliare velocemente, friggere;
• cucinando su una griglia sopra un fuoco aperto;
• arrostire in pastella, fritti;
• estinzione.

Spezie nella dieta

Il cibo giapponese ha un sapore speciale, che si ottiene grazie a spezie speziate, speziate, dolci, salate e amare. Ognuna delle 47 province e prefetture ha una sua spezia unica, una prelibatezza regionale. Lo chef non aggiunge sempre il condimento al piatto durante la cottura. Questo rende il consumatore di tuo gradimento. Le spezie più comuni in Giappone:

• Wasabi è la radice del rafano giapponese. Questa pasta verde chiaro aggiunge spezie al piatto.
• Lo zenzero è la radice della pianta con lo stesso nome. Usato in forma fresca, essiccata, in salamoia. Rinfresca le papille gustative, agisce come un antisettico.
• Il teriyaki è un modo di arrostire piuttosto che spezia. I prodotti sono preparati in salsa di soia con aggiunta di sake, zucchero e / o mirin. Il pesce o la carne sono fritti fino a caramellizzazione in loro di zucchero, che rende il piatto brillante.
• La salsa di soia è un prodotto di fermentazione (fermentazione) di semi di soia sotto l'influenza di funghi del genere Aspergillus. Ha un colore scuro denso, un caratteristico odore acuto.
• Il Mirin è un vino di riso molto dolce che conferisce un gusto adatto alle marinate giapponesi, agli stufati e alle salse.
• Il Gomasio è un condimento secco a base di sesamo e sale.
• Ponzu - una salsa di succo di agrumi, mirin e dashi.
• Cityimi (pepe di sette gusti) - condimento giapponese, composto da diversi tipi di pepe, sesamo nero e bianco, scorza d'arancia arrostita, zenzero grattugiato, semi di canapa.

Impostazione della tabella

Il sistema alimentare giapponese è diverso in quanto si concentra sull'eleganza, l'aspetto estetico di piatti e piatti. Quando si mangiano piatti, ciotole, pentole si tengono nelle loro mani. Tradizionalmente, il cibo viene preso a un tavolo basso, seduto su un tatami. Ora le tradizioni europee sono incluse nel sistema giapponese, e la gente del posto mangia spesso ai tavoli ordinari. Tutto il cibo esposto immediatamente sul tavolo. Il riso è a sinistra, la zuppa è a destra. Nel centro si trovano carne, frutti di mare, intorno a loro - marinate e sottaceti. Salse e condimenti sono posti vicino ai piatti per i quali sono destinati.

I piccoli piatti si trovano sul lato destro, grandi e profondi - a sinistra. Al servizio del tavolo, i giapponesi stanno provando i piatti formando una bella composizione. Alternano gli oggetti chiari con quelli scuri, arrotondati e rettangolari. Nella cultura giapponese, non esiste il concetto di "servizio cena". I piatti possono essere di forma molto diversa. Per mangiare nella Terra del Sol Levante usa questi accessori di base:

• Ciotole per zuppa - ciotole rotonde con coperchio, simili alle ciotole per insalata europee. Le capacità con i campi per il Giappone non sono caratteristici.
• Piatti - prodotti dal design più vario. Sono leggermente arcuati senza lati, con un lato verticale, con partizioni interne o un piccolo quadrato / triangolo nell'angolo.
• Supporti in legno - piatti o vassoi di forma complessa per panini, sashimi, sushi.
• Ciotole - piatti arrotondati senza coperchio, progettati per tagliatelle, riso, insalate.
• Salsicce - piccole ciotole rotonde o rettangolari con bordi piatti.
• Cucchiai: oggetti in ceramica che servono per mangiare zuppe.
• Le bacchette (hashi) sono le tradizionali posate giapponesi utilizzate per mangiare tutto il cibo. Coltelli, forchette, cucchiai isolani non vengono utilizzati.
• Teaware: teiere, ciotole, ciotole arrotondate o ciotole, tazze per uso normale senza manico.

Principi del cibo tradizionale giapponese

Molte persone nella Terra del Sol Levante sono vegetariani. Uomini e donne giapponesi preparano piatti a base di verdure, cagliata di fagioli, noci, alghe e piante selvatiche. Invece di uova nella preparazione di pasta usate patate dolci - patate dolci. I pasti vengono consumati per tutto il giorno. Il sistema alimentare giapponese: pasti moderati per soddisfare la fame, non l'eccesso di cibo. Questa è bellezza estetica, armonia, rispetto per il cibo e il modo in cui viene utilizzato.

Lo standard di un'alimentazione sana è la cucina del tempio dei buddisti Zen. Le loro tradizioni si sono formate oltre 800 anni fa. Le persone profondamente religiose consumano piccole porzioni di prodotti a base di erbe. Il cibo dovrebbe promuovere la crescita spirituale. Nella cucina del tempio trovò l'esposizione del sacro numero cinque. Il cibo Zen dovrebbe:

• essere cucinato in 5 modi: crudo, al vapore, grigliato, bollito, fritto;
• abbinare 5 colori: verde, giallo, rosso, bianco, nero;
• avere uno dei 5 gusti: dolce, piccante, acido, amaro, salato;
• influire su 5 sensi: vista, olfatto, udito, tatto, gusto.

Che riso mangia nella Terra del Sol Levante

In Giappone, usa diversi tipi di riso. Il più comune è hakumai. Il riso bianco a grana corta a forma tondeggiante contiene molto glutine, quindi si attacca bene dopo la cottura. Dalla sua produzione rimuove una copertura esterna stabile. Il secondo tipo più popolare è il riso appiccicoso a motigoma. Durante il trattamento termico, diventa più appiccicoso di hakumai. Motigome è usato per preparare dolci, torte di riso e vari piatti.

Non così spesso nel sistema alimentare viene usato genmai (genmai) - riso integrale (non lucidato). Questo prodotto è meno gustoso, ma più nutriente e salutare. La varietà del menu porta riso multigrain. Orzo, sesamo e altri semi e altri cereali vengono aggiunti ai grani bianchi. Ancora meno spesso vengono utilizzate colture selvatiche, ad esempio il riso nero. Il posto centrale nel sistema alimentare giapponese è occupato da hakumai e da motigome, poiché da loro viene preparato un enorme numero di piatti sani e gustosi. Dalle varietà bianche si producono diversi prodotti: aceto, farina, vino, crusca.

Cosa sostituisce il pane nei ristoranti giapponesi

La pasticceria europea tradizionale ha messo radici a lungo nella Terra del Sol Levante, ma non è riuscita a occupare una nicchia importante nel sistema alimentare asiatico. Invece del pane, i ristoranti servono riso bollito (gohan) e torte piatte. L'attuale generazione è abituata a mangiare pane di grano, ma gli anziani preferiscono Gohan. In Giappone, shokupan in vendita - pane da tavola. La gente del posto non gli piace molto, perché questo pane è troppo morbido, soffice, di cotone e insapore.

Regole per l'utilizzo delle bacchette giapponesi

Mantenere un hashi non è così difficile. Il bastone inferiore deve essere posizionato tra il pollice e l'indice della mano destra a una distanza di 1/3 dall'estremità del bastoncino. L'estremità opposta della bacchetta si trova sull'anulare. Il secondo bastone è parallelo al fondo, è ad una distanza di circa 1,5 cm, il bastone inferiore rimane fermo, mentre quello superiore è liberamente controllato dall'indice e dal medio ed è trattenuto dal pollice.

Hashi (bastoncini) è un oggetto puramente personale. Ci sono diverse regole per il loro uso:

1. Non mangiare le bacchette dai piatti comuni. Prima del pasto, metti del cibo nel piatto.
2. Se non hai ancora bisogno di hashi, usa un supporto per loro. Puoi mettere dei bastoncini sul tavolo, sul lato del piatto parallelo al bordo del tavolo. Non lasciare le posate nel riso in posizione verticale, metterlo attraverso la ciotola.
3. Non guidare le bacchette sui piatti, pensando a cosa scegliere. Questo è visto come avidità per il cibo.
4. Non puoi frugare nei piatti, cercando di prendere il boccone più saporito. Devi prendere il cibo dall'alto o dal lato più vicino a te.
5. Brutto leccare le estremità dei bastoncini, giocare con l'hassi, incrociarli al tavolo. È indecente indicare con un bastone qualcosa, mescolare la zuppa con loro.
6. Non puoi stringere hashi nel tuo pugno - per i giapponesi, questo è un gesto minaccioso.
7. Non vale la pena che le bacchette trasferiscano il cibo a un'altra persona. Questo ricorda una cerimonia funebre quando parenti stretti collocano le ossa di una persona cremata in un'urna.

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