Un decotto di orzo perlato ha proprietà come:

• -rammollimento;
• -antispasmodico;
• -avvolgente;
• -un diuretico;
• -anti-infiammatori.

Beneficio per il fegato
A causa di queste proprietà, lo consiglio per l'uso in caso di patologie epatiche, per aumentare il volume del latte nelle donne che allattano e per coloro che vogliono perdere peso. Questo brodo è in grado di ripristinare il metabolismo compromesso nel corpo, oltre a inibire le cellule tumorali nella fase iniziale del cancro. Tuttavia, va notato che a causa del glutine - una proteina contenuta nell'orzo perlato, il porridge da esso dovrebbe essere usato moderatamente per le persone che sono inclini a stitichezza o flatulenza (formazione di gas molto forte nell'intestino)
Uso di orzo perlato in cucina
In cucina da questo cereale il porridge più spesso bollito. Viene aggiunto a varie zuppe (sottaceti), utilizzate come contorno per piatti di carne. A volte il pane o le torte sono cotti dalla farina d'orzo. Buon appetito e buona salute!

http://mmprod.ru/produkty/perlovaya-krupa.html

Orzo perlato

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La storia dell'orzo perlato

L'orzo perlato è uno dei più antichi raccolti di cereali coltivati ​​dall'uomo più di 10 mila anni fa. Il nome del grano - "orzo" per porridge deriva dall'antica parola russa "perle", che significa - perle d'acqua dolce. Tale confronto tra l'orzo perlato è stato ottenuto grazie alla somiglianza esterna dei chicchi di orzo perlato lucidati con perle.

Circa l'orzo perlato

L'orzo perlato è fatto dalla famiglia di cereali - orzo, da cui viene rimosso lo strato superiore (crusca) durante la lavorazione, e poi lucidato e lucidato. Il più delle volte dal porridge di farina d'orzo.

Esistono diverse varietà di orzo perlato:

• orzo comune - intero cereale d'orzo, dal quale è stato rimosso solo il guscio. Come risultato di una lavorazione meccanica minima, mantiene la maggior parte delle fibre ossee utili per il corpo.
• "Olandese" è un grano intero, arrotolato a una palla, completamente liberato dalla sua ombra. Cucinato velocemente, il porridge risulta più delicato di quello dell'orzo.
• Grano d'orzo - in realtà, questo è il solito orzo, solo schiacciato.

Selezione di orzo perlato

La scelta dell'orzo perlato dovrebbe essere basata sul suo colore. Un prodotto di qualità può essere bianco, giallastro, anche con una sfumatura di verde. È esclusa la presenza di impurità nel pacchetto. Se lo sono, il produttore non controlla la qualità dei cereali.

È meglio comprare l'orzo in pacchetti di cartone. Questo è diverso dalla maggior parte della groppa, per la quale sono preferite le buste sigillate con cellophane. Il fatto è che durante la conservazione, i nuclei rinunciano al loro contenuto di umidità. Forme di condensazione nel cellophane, che è un mezzo ideale per lo sviluppo di microrganismi. Se si notano gocce di umidità all'interno del pacco, non si può assolutamente comprare un prodotto del genere, si può essere avvelenati. Inoltre, tale groppa può avere un sapore rancido. Nella scatola di cartone è possibile conservare l'orzo per 6-12 mesi. Quando si apre il pacchetto, grits dovrebbe essere profumato. La presenza di un odore di muffa o la sua completa assenza suggerisce che il prodotto è vecchio.

A casa, dovresti tenere l'orzo in un contenitore ventilato. Può essere una lattina con un coperchio o una scatola di cartone. Mettilo in un posto buio.

Uso di orzo perlato

L'orzo perlato contiene un gran numero di oligoelementi (iodio, nichel, zinco, bromo, calcio, stronzio, cobalto, molibdeno, manganese, rame, ferro e cromo) e vitamine essenziali (B, PP, K, E, D, A), nonché ricco di fibre, contribuendo al normale funzionamento dell'intestino.

Principali qualità utili dell'orzo perlato:

• l'orzo perlato contiene lisina. Questo amminoacido è coinvolto nella produzione di ormoni, anticorpi ed enzimi digestivi. Nei prodotti la lisina è rara, ma ottenerla dal cibo è estremamente importante, poiché l'aminoacido è essenziale, cioè nel nostro corpo non è fatto. I suoi buoni fornitori sono la carne rossa e la soia. Ma nel più grande volume è contenuto in orzo economico.
• nell'orzo perlato un sacco di fosforo. Un altro prezioso oligoelemento, la cui presenza nella dieta dipende dall'intensità dell'assorbimento del calcio. E c'è molto fosforo nella groppa - fino a 350 mg per 100 gamma del prodotto. Il campione è considerato come groppa e per il contenuto di potassio, che è necessario per la salute del cuore e dei vasi sanguigni.
• L'orzo contiene vitamine del guppan B. Sono necessarie per il normale funzionamento del sistema nervoso. Per questo motivo, l'uso di cereali è raccomandato per le persone che stanno vivendo uno sforzo nervoso significativo. Un uso regolare di orzo nel cibo ha un effetto antistress.
• nella composizione dell'orzo 77% di carboidrati. Tuttavia, il contenuto calorico del porridge d'orzo è basso. Ciò è dovuto al fatto che i suoi carboidrati vengono digeriti a lungo, nel giro di poche ore. Una lunga sensazione di sazietà e un basso indice glicemico diventano la base per l'uso del prodotto in una dieta sana. Krupa è raccomandato per le persone che sono in sovrappeso a causa del loro nutrimento per le persone con diabete, in quanto non causano un "aumento" del sangue nel corpo quando vengono ingerite.
• l'orzo perlato contiene fibre più del grano, grazie al quale rimuove le scorie intestinali dal corpo, adsorbisce le tossine che si formano durante la vita della microflora condizionatamente patogena dell'intestino. Puoi anche curare le allergie con l'orzo perlato. Il chicco d'orzo contiene hordecin antibatterico naturale, questa sostanza viene utilizzata attivamente per curare l'infezione della pelle.

Danno all'orzo perlato

L'orzo è controindicato nella celiachia (enteropatia del glutine). Quando questa malattia si manifesta allergia alle proteine ​​dell'orzo (e ad alcuni altri cereali) - glutine (gliadina). In questa malattia, il consumo di cereali a base di glutine (grano, segale, orzo, avena) porta alla morte dei villi intestinali e al deterioramento dell'assorbimento dei nutrienti.

Il porridge d'orzo non deve essere incluso nella dieta dei bambini di età inferiore a 1 anno. Può causare digestione compromessa e se c'è una tendenza alla celiachia (è geneticamente formata), provoca un lento assorbimento di sostanze nutritive nell'intestino.

Cottura di orzo perlato

Per fare in modo che il porridge d'orzo mostri il massimo delle sue proprietà benefiche e deliziare il suo ricco gusto, è necessario cucinarlo e usarlo correttamente.

Alcuni consigli per la cottura di orzo perlato:

• i chicchi devono essere immersi nell'acqua. Il tempo di mantenimento è di 12 ore, durante questo periodo i chicchi si gonfieranno e si cuociono più velocemente. Se li bolle senza ammollo, la proteina che contengono crollerà e l'orzo diventerà rigido.
• Il miglior metodo di cottura è a bagnomaria. Secondo questa ricetta, il porridge era cotto in Russia. I chicchi impregnati devono essere versati con latte (2 litri per tazza di cereali secchi), far bollire e mettere a bagnomaria in umido per 6 ore.
• il tempo di bollitura dell'orzo normale è di 50 minuti. Alcune varietà vengono cotte per un'ora e mezza e il vapore precedentemente elaborato dalla confezione è di circa 45 minuti.
• 2 tazze di acqua sono prese su un bicchiere di cereali, se necessario, il liquido viene versato. La schiuma dovrebbe essere rimossa manualmente con un cucchiaio o un mestolo e la grana dovrebbe essere lavata prima della cottura. L'orzo perlato cotto può essere usato come base per pilaf o come contorno separato.

Ricette per l'orzo perlato

Orzo perlato

• 1 tazza di orzo perlato
• 1 pezzo - carota, cipolla, pepe bulgaro
• 1 cucchiaio da tavola di olio di girasole non raffinato
• 400 g Hooters di pollo

Tritare il petto a strisce, stufare i cereali a bagnomaria per 20 minuti o immergerli per una notte. Taglia le verdure a piacere, versa l'olio nella terrina del fornello lento, abbassa le verdure e friggi, mescolando. Versare i cereali, il pollo e versare 1 tazza di brodo di pollo e 1 tazza di acqua o solo acqua. Cuocere per circa 1, 5 ore, in modalità tempra.

Porridge d'orzo con curve e cipolle

• 1 orzo perlato
• 500 g champignon freschi
• 1 cipolla bianca
• sedano silenzioso, aneto, pastinaca, zira, curcuma
• sale a piacere
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2,5 tazze di brodo o brodo di sedano

Metti la pentola a cottura lenta in modalità frittura e friggi velocemente su entrambi i lati, mescolando le verdure e le anse precedentemente tritate. Aggiungere un bicchiere di orzo perlato, brodo e cuocere in modalità tempra per circa 1,5 ore.

Porridge d'orzo con latte

• 2,5 tazze di latte scremato o di mandorle
• 1 tazza di orzo perlato pre-cotto
• cannella
• zucchero e sale a piacere

Le semole al vapore si depositano nella ciotola del fornello lento e si rovesciano con il latte. Cuocere rigorosamente in modalità stufatura, 50 minuti o più. Di solito il porridge del latte è reso "più corto", per questo il periodo di pre-cottura viene aumentato a 40 minuti.

Brodo di orzo perlato

Decotto di orzo perlato è usato in presenza di processi infiammatori nello stomaco, particolarmente raccomandato nel periodo postoperatorio dopo l'intervento chirurgico nella cavità addominale. Il brodo può essere preparato sia sull'acqua, sia sul latte.

• 250 g di orzo perlato versare 1,5 litri di liquido caldo (acqua, latte), è possibile aggiungere a piacere un po 'di sale o zucchero. Portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti. Il decotto risultante non è necessario filtrare, sarà la consistenza della panna acida liquida.
• Prendi 100-200 g alla volta, 3 volte al giorno.
• Conservare non più di un giorno.

Puoi anche usare l'acqua in cui l'orzo perlato era bagnato, perché rimane Gordetsin. Questa sostanza ha proprietà antibiotiche. L'acqua può essere utilizzata nel complesso trattamento delle malattie della pelle fungina.

Composizione chimica dell'orzo perlato

Valore nutrizionale in 100 scaglie di orzo perlato:

• Proteine ​​- 9,91 g
• Grasso - 1,16 g
• Carboidrati - 77,72 g
• Fibra alimentare - 15,6 g
• Cenere - 1,11 g
• Acqua - 10,09 g

Valore di potenza in 100 scaglie di orzo perlato: 352 kcal

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TUTTO SU GRUPPI E GRANULI

Perlovka è stato a lungo venerato tra diversi popoli per la sua capacità di ripristinare rapidamente forza, resistenza e prestazioni. Non è un caso che i gladiatori siano stati nutriti con questo cibo ipercalorico nell'antica Roma prima di un combattimento.

Il suo enorme effetto benefico sulla salute merita particolare attenzione. Dopo tutto, le è stato dato il titolo non ufficiale dei chicchi di bellezza, grazie a una serie completa di sostanze utili nella composizione. Qual è il beneficio e il danno di orzo per il corpo umano, la sua composizione biochimica, l'effetto su organi e sistemi, che consideriamo in questo articolo.

I benefici e i danni di orzo

L'origine dell'orzo perlato è interessante: la base per la sua produzione è l'orzo. Il chicco maturo di questo cereale è soggetto a un trattamento speciale: il suo strato superiore viene rimosso, quindi lucidato e lucidato la parte rimanente per ottenere ulteriori particelle lisce.

Questa grana rotonda o oblunga bianca o giallastra è stata chiamata per la somiglianza dei suoi grani con perle o perle. È usato come base per guarnire, stendere zuppe, cuocere stufato e pilaf.

Cos'è l'orzo

A seconda delle caratteristiche della grana e del risultato desiderato, la grana dell'orzo viene lavorata fino a 6 volte: il processo di macinazione viene eseguito fino a quando non viene completamente pulito dal primo strato superiore.

Ma questo metodo potrebbe differire leggermente: nella produzione di una varietà speciale, chiamata "olandese", la macinatura sarà più profonda e più lunga, poiché l'obiettivo è ottenere grani perfettamente lisci e lisci.

Il chicco d'orzo è anche una delle varietà di orzo, ma è un grano ben schiacciato, che si ottiene schiacciando il grano originale.

Rispetto ad altri cereali, l'orzo si gonfia fortemente, assorbe acqua, ma non perde la sua forma e il contorno diventa friabile. Il processo di rigonfiamento richiede una grande quantità di acqua, e la groppa aumenta di volume, quindi da un chilogrammo di prodotto secco, è possibile ottenere fino a 3 chilogrammi di porridge.

Composizione biochimica di cereali

Parlando dei benefici di questo prodotto e dei suoi effetti sul corpo, dovresti prima esaminare la sua composizione chimica. Il più alto contenuto dei seguenti componenti:

• Fibra vegetale preziosa che promuove l'escrezione di sostanze nocive, tossine e scorie dal corpo e inibisce la deposizione di grasso;
  Proteine ​​vegetali, costituite da amminoacidi essenziali e non essenziali. Poiché l'amminoacido lisina, entra nel corpo solo con il cibo ed è contenuto nella groppa. A causa della sua influenza, l'attività cerebrale è supportata, la visione, l'inibizione dei processi di invecchiamento precoce si verifica, viene attivato il ringiovanimento delle cellule, perché questo amminoacido attiva la produzione di collagene nel corpo.
  Macro - e microelementi: potassio, magnesio, ferro, zinco, cromo, fosforo, selenio; Tutti gli elementi sono importanti per la vita.
  Una grande serie di elementi essenziali per il mantenimento dell'equilibrio delle vitamine: A, B, E, K e altri;
  L'acido silicico, che favorisce il rilascio del corpo dalle tossine, protegge i reni, la cistifellea dalla formazione di calcoli;
  Polisaccaridi, tra cui spicca il b-glucano, che ha un effetto ipolipemizzante nel sangue;
  Gordetsin, noto per la sua naturale azione antibiotica e antimicrobica, aiuta nella lotta contro i funghi.

Valore nutrizionale e contenuto calorico di un prodotto

Insieme ad una grande quantità di sostanze nutritive, ad alto contenuto di proteine, oligoelementi e vitamine, l'orzo perlato ha un valore nutrizionale significativo, vedi l'immagine:

Nonostante l'alto contenuto calorico: 315 Kcal per 100 g di prodotto bollito, il prodotto viene utilizzato per la perdita di peso.

Proprietà utili di orzo perlato

Come ogni prodotto alimentare, le semole di orzo pelate apportano enormi benefici alla salute. Ma al fine di ottenere il risultato desiderato, è necessario conoscere le qualità chimiche e terapeutiche di base di questo cereale, eventuali controindicazioni ed effetti collaterali, nonché rispettare le regole stabilite per il suo uso.

Che cosa è utile orzo perlato

Esistono diversi aspetti principali dell'impatto dell'orzo sulla salute umana. I più significativi sono i seguenti:

Benefici per il tratto digestivo. Circa il 5-6% della composizione della grana rappresenta la fibra, che aiuta il sistema gastrointestinale a funzionare in sicurezza, digerendo il cibo in entrata il più possibile.

Proteine ​​di fibre e vegetali, oltre a un insieme di oligoelementi, prevengono il verificarsi di stitichezza e l'accumulo di tossine e tossine, che è utile per l'intestino, ridurre il rischio di emorroidi;

Le sostanze mucose hanno un effetto avvolgente, che è benefico per l'infiammazione della mucosa gastrica e l'irritazione dell'intestino.

Supporto endocrino. Un'alta concentrazione di fibre consente al prodotto di avere un effetto benefico sul metabolismo del corpo: le fibre vegetali mantengono il livello di insulina nel sangue ad un livello accettabile e accelerano il processo di eliminazione del glucosio;

Rafforzare l'immunità. L'effetto protesico, che è famoso per l'orzo, fornisce ligans, preziosi composti fenolici. Questi componenti normalizzano la microflora intestinale, supportando il sistema immunitario.

Un altro aspetto che aiuta a rafforzare le difese naturali del corpo è l'alto contenuto di vitamina C. Rafforza il ferro complesso protettivo, che è ricco di orzo, l'elemento rafforza il sistema circolatorio, prevenendo lo sviluppo di anemia e esaurimento generale.

La presenza del rame, che svolge una funzione rigenerante, elimina i radicali liberi e migliora la sintesi del collagene, rende la groppa efficace per trattare e prevenire lo sviluppo di artrite, artrosi, osteoporosi, riduzione delle unghie fragili, mantenimento della forza dello smalto dei denti. Il rame ha una resistenza nello sviluppo della cellulite e dell'invecchiamento cutaneo;

Effetto anti-infiammatorio La presenza di microelementi nella composizione dei cereali: rame, ferro, iodio, potassio, magnesio, calcio e vitamina kit conferisce al prodotto potenti proprietà antinfiammatorie. Il modo migliore per migliorare le difese del corpo è quello di prendere regolarmente il brodo di orzo, che è fatto da grana macinata.

L'effetto ringiovanente della vitamina E, o vitamina di bellezza, rende l'orzo perlato indispensabile per tutte le donne, soprattutto quando raggiungono la mezza età. Ti permette di mantenere la pelle più liscia, contribuendo allo sviluppo attivo del collagene naturale, un effetto positivo sulla condizione di capelli e unghie.

Beneficio per altri organi. La lisina nella composizione supporta il lavoro del sistema nervoso, i principi attivi dei cereali aiutano a ridurre il livello di colesterolo nei vasi sanguigni, hanno un effetto benefico sulla condizione della lente dell'occhio, l'acido silicico favorisce la disgregazione dei calcoli renali e la rimozione della sabbia.

L'uso dell'orzo per donne e uomini

I nutrizionisti consigliano a tutte le donne di perdere peso l'orzo perlato, che può sostituire parte degli allenamenti estenuanti e diete da fame. Al contrario, la groppa agisce sul corpo dolcemente e gradualmente, pulendo e liberando il corpo dalle scorie, a causa della fibra contenuta in esso.

Il più veloce e semplice modo di ringiovanimento, snellimento e bellezza - l'orzo perlato bollito per colazione, insalata con orzo perlato o porridge. La lisina contenuta nella groppa mantiene l'equilibrio del collagene, il che significa che la pelle sarà più elastica e giovane.

E le vitamine e il fosforo guariscono il sistema nervoso, il che significa che tutto il giorno passerà senza stress e sovraccarichi nervosi. Per due o tre settimane di nutrizione attiva con piatti di orzo perlato, puoi tranquillamente perdere il peso di un paio di chilogrammi.

Ma è anche importante che non ci sia sensazione di fame, di esaurimento di una persona e costringendolo a pensare al cibo ogni secondo. Mangiando una piccola porzione e non sentendo fame, è possibile ottenere tutti i nutrienti di cui il corpo ha bisogno.

La composizione contiene molti enzimi che contribuiscono a una più rapida digestione del cibo, livelli più bassi di zucchero nel sangue e, di conseguenza, rallentano il processo di formazione del grasso sottocutaneo. Il segreto per mangiare per la perdita di peso è semplice: è necessario mangiare una piccola porzione di esso a intervalli regolari.

Quando cucini, devi considerare alcune delle caratteristiche:

I piatti di orzo perlato devono essere almeno due volte al giorno (se al mattino porridge, poi alla sera - macedonia con orzo perlato),
far bollire i cereali solo sull'acqua, senza aggiungere zucchero e sale,
prova a bere più acqua o tè verde.

Per gli uomini, così come per le donne, l'orzo perlato aiuta a ricostituire i costi energetici grazie all'alto contenuto di proteine ​​e carboidrati, alle sue proprietà anti-infiammatorie e al contenuto di zinco, ha un effetto positivo in caso di prostatite e preserva la potenza maschile, e la lisina contribuisce a costruire i muscoli.

Ricette per il trattamento dell'orzo perlato

Il grano d'orzo purificato può essere non solo una colazione gustosa e nutriente, ma anche un forte agente terapeutico. Conoscendo le proprietà benefiche e le regole di applicazione, si può migliorare lo stato di salute semplicemente includendo i mezzi di razione sulla base di questo cereale.

I benefici del brodo. La ricca composizione vitaminica e minerale dell'orzo perlato lo rende nutriente e sano. La medicina tradizionale usa per il trattamento del decotto di orzo perlato, contenente vitamine e oligoelementi in forma concentrata, che ha il seguente effetto sul corpo umano:

- avvolgente;
- antivirale;
- antibatterico;
- antinfiammatorio;
- antispasmodico;
- diuretico;
- pulizia del sangue;
- antipiretico.

Avvolgente qualità caratteristica di un decotto di cereali, è utile in presenza di problemi di digestione, è particolarmente importante per l'intestino irritabile. Un decotto di orzo purificato è in grado di prevenire e rallentare la crescita delle cellule tumorali, ha un effetto espettorante, che è utile nelle bronchiti e in altre malattie dell'apparato respiratorio

L'assunzione regolare di orzo perlato come agente antinfiammatorio dà buoni risultati per il trattamento e la prevenzione delle malattie interne e delle infiammazioni cutanee.

Per preparare i mezzi, prendere un cereale grossolano, versare una quantità di acqua tale che il liquido copra completamente la materia prima e, dopo aver infuso fino a 4 ore, bollire. Dopo aver rimosso questa massa dal fuoco, insistere fino al completo raffreddamento. Prima di iniziare a prendere il brodo, filtrare e bere 2-3 cucchiai, tre volte al giorno.
Un tale rimedio aiuta a rafforzare l'immunità, specialmente nel periodo postoperatorio: 40 - 50 g di semi di orzo macinati vengono versati con acqua bollente (circa 1 litro), aspirati per 6 ore, quindi bolliti per circa 1,5 ore e raffreddati, filtrati. Porta dentro la bevanda finita prima di ogni pasto.
Le ricette di brodo saranno utili per il diabete, come per la malattia sviluppata, e per coloro che hanno solo una tendenza ad esso.

Danno e controindicazioni

L'uso ragionevole e limitato di cereali non pone alcun rischio per la salute. Ma ci sono alcune eccezioni. Questi includono il limite di età: a causa della digestione prolungata e della possibile gravità per lo stomaco, il prodotto non è raccomandato per l'uso da parte di bambini di età inferiore ai 4 anni.

Non è consigliato essere coinvolti nell'orzo e durante la gravidanza, perché l'alto contenuto di glutine e le proteine ​​vegetali complesse nella sua composizione possono avere un impatto negativo sui processi digestivi nel corpo materno.

Le persone che soffrono di una maggiore acidità dello stomaco e una tendenza alla stitichezza sono un'altra categoria che dovrebbe ridurre al minimo i pasti d'orzo nella dieta.

Per gli adulti che non hanno controindicazioni particolari, la frequenza di consumo di questo prodotto non deve superare 3 volte a settimana. Ciò è associato a una significativa concentrazione di glutine nella sua composizione, che interrompe il processo di assorbimento nell'intestino, influisce negativamente sullo sviluppo delle cellule cerebrali, riduce l'immunità.

Come cucinare l'orzo, pur mantenendo i benefici

A causa della particolare struttura dell'orzo perlato, è importante imparare a cucinarlo correttamente. Prima di tutto, è necessario mantenere il tempo ottimale per immergere e cucinare il prodotto.

Se il porridge è cotto con latte, è pre-immerso in acqua. Dopo aver lavato il grano, viene versato con acqua fredda (1 litro di acqua per bicchiere di cereali) e infuso da 3 a 12 ore.

Successivamente, i cereali preparati vengono versati nel latte, riscaldato a 40 gradi. Dopo che il latte bolle, il fuoco dovrebbe essere reso più tranquillo e far bollire per circa 5 minuti, senza coprire con un coperchio. Dopo che il serbatoio è rimasto nel bagno d'acqua e cuocere 50 - 90 minuti.

Se la pietanza è cotta in acqua, dopo averla immersa viene versata con acqua, portata a ebollizione, dopodiché il fuoco può essere abbassato e cotto per 30 - 60 minuti. Lo stadio finale è quello di avvolgere il piatto con qualcosa di caldo e lasciarlo per mezz'ora in modo che raggiunga la piena prontezza.

Devo impregnare i cereali

Una questione importante di cui i nutrizionisti parlano spesso è la corretta preparazione dell'orzo perlato, la ricerca di metodi che consentano di risparmiare più benefici di questo prodotto. Gli esperti raccomandano meno tempo da dedicare alla cottura, perché il trattamento termico distrugge i nutrienti.

Un lungo ammollo aiuterà in questo: la materia prima viene versata con acqua e lasciata durante la notte, il che riduce il tempo di cottura a mezz'ora e consente di mantenere un massimo di sostanze utili nel piatto finito.

Come conservare l'orzo perlato

Come con qualsiasi grana, l'orzo ha una durata limitata, dopo di che perde le sue proprietà o diventa del tutto inadatto al consumo umano.

Quali regole di archiviazione dovrebbero essere seguite in modo da mantenerle il più a lungo possibile ed efficientemente. Prima di tutto, è importante proteggerlo dagli insetti e dall'umidità. Per la conservazione si consiglia l'uso di contenitori (il vetro è migliore, ma è possibile utilizzare anche la plastica, dotata di guarnizioni speciali, per una maggiore tenuta del coperchio). I contenitori di metallo non sono adatti per lo stoccaggio a lungo termine, in quanto sono soggetti a ruggine e con scarsa tenuta.

Una condizione importante per lo stoccaggio di successo è la mancanza di umidità e luce solare diretta. E una protezione aggiuntiva dagli insetti sarà un paio di spicchi d'aglio in un contenitore.

Pertanto, i benefici e i danni dell'orzo sono completamente determinati dalla conoscenza delle regole per il suo utilizzo. Con l'uso corretto delle sue proprietà e caratteristiche benefiche, la groppa può diventare non solo un prodotto alimentare preferito, ma un vero guaritore.

Tutto il meglio, buon umore e salute

http://vsekrupy.ru/yachmen/perlovaya-krupa/perlovka-polza.html

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Sarà più facile proteggere il bambino se si impara di più su questo prodotto! Orzo perlato: i benefici e i danni per bambini e adulti!

È gustoso diversificare la dieta includendo l'orzo perlato nel menu del giorno. Il gusto e l'aspetto del prodotto saranno diversi in base al metodo di lavorazione del cereale. L'uso dell'orzo perlato è indispensabile per perdere peso. Il prodotto aiuta una persona a ottenere abbastanza velocemente e il suo contenuto calorico mentre è piccolo. L'orzo può cucinare molti piatti per adulti e bambini. Se prima di usare l'ingrediente esamina attentamente la sua composizione, sarà possibile evitare reazioni avverse.

Da quale pianta si trova l'orzo perlato

Perlovka ha preso il nome a causa della somiglianza esterna con perle d'acqua dolce, che in precedenza era chiamata "perla". Non tutti sanno da cosa si ricava l'orzo perlato, ma viene estratto dalla lavorazione dell'orzo. Durante l'elaborazione, lo strato superiore viene rimosso dall'orzo, ma rimane la forma originale della grana. L'orzo ha una forma oblunga e dopo la macinazione conserva proprietà utili.
Grazie ad un altro metodo di lavorazione del grano, è possibile ottenere un altro tipo di orzo - olandese. Visivamente, il grano, proprio come l'orzo perlato, ha un aspetto tondeggiante solido, ma subisce un trattamento più profondo. La cottura del porridge richiede meno tempo rispetto al caso dell'orzo perlato e la consistenza olandese è più tenera. Le semole d'orzo sono raccolte dall'orzo macinato.

Orzo perlato: composizione, calorie

Nel processo di trattamento termico in botti di perle viene preservata una composizione chimica unica. La quantità di proteine ​​e fibre nella groppa è molto più che in molti altri cereali. 100 g contengono circa 10 g di proteine. L'alto contenuto di aminoacidi ha un effetto benefico sul corpo. La composizione dell'orzo perlato ha lisina, che ha un effetto positivo sulla pelle, partecipando alla produzione di collagene.
È importante! A causa del suo basso contenuto calorico, l'orzo perlato è considerato un prodotto dietetico. Se 100 g di cereali secchi contengono 290 kcal, 100 g di porridge bollito sono solo 96 kcal. Coloro che vogliono perdere peso, è importante includere il prodotto nella dieta, grazie al suo alto valore nutrizionale e al basso contenuto calorico. Con l'uso regolare di cereali sarà in grado di arricchire il corpo con vitamine B, E, A, PP, D. Effetto positivo sulla salute di un elevato contenuto di oligoelementi. L'ingrediente contiene zinco, rame, manganese, fosforo, iodio, nichel e altri elementi.

Proprietà utili di orzo perlato per il corpo. Controindicazioni

Durata dell'orzo perlato

Sarà possibile preservare le proprietà utili dei chicchi, osservando le corrette condizioni di conservazione. Mantenere il cereale migliore nei contenitori. Il luogo buio e fresco sarà adatto per la conservazione di un prodotto. È anche importante assicurarsi che l'umidità non entri nel grano. La durata di conservazione dei grani di orzo perlato non supera i due anni. Mantenere la grana in casa non dovrebbe durare più di 2-3 mesi.

Come cucinare velocemente e velocemente l'orzo perlato

Il processo di cottura del porridge d'orzo richiederà più tempo rispetto al caso degli altri cereali. Prima di cucinare la grana devi prendere un bicchiere di cereali e 5 bicchieri d'acqua. In primo luogo, la grana dovrebbe essere accuratamente lavata sott'acqua. Quindi versare il componente con tre bicchieri d'acqua, portare a ebollizione il liquido e cuocere per 6-7 minuti. Dopo ciò, il grano dovrebbe essere gettato in un colino.
Nella seconda fase, devi versare 2 tazze d'acqua nella padella, portare a ebollizione il liquido e versare il cereale. Successivamente, la consistenza deve essere salata e cotta a fuoco basso, mescolando per circa 30 minuti. Servire il piatto con un pezzo di burro.

Quali piatti possono essere preparati dall'orzo perlato

Deliziosi piatti di orzo perlato si ottengono solo se il cereale è cotto correttamente. Il componente è adatto per cucinare zuppe, sottaceti e contorni. L'orzo darà un sapore insolito alle insalate, involtini di cavolo e riso. L'orzo con la zucca sarà molto tenero e dolce. Gli amanti dei piatti d'oltremare possono cucinare un perlotto italiano dall'orzo perlato. Altrettanto delizioso dal cereale è il dolce kozinaki o un contorno con lo stufato.

E 'possibile l'orzo perlato per i bambini

È necessario somministrare l'orzo perlato ai bambini piccoli con particolare attenzione. Si consiglia ai pediatri di includere il porridge nella dieta del bambino non prima di 4 anni. Il prodotto contiene glutine, che in grandi quantità è in grado di eliminare il calcio, causando danni al sistema osseo. Al fine di prevenire il rischio di rachitismo, è meglio che i bambini diano il porridge a partire da 4 anni, non più di 3 volte a settimana.

Zuppa di orzo perlato: video ricetta

Risulta molto gustoso e abbondante da zuppa d'orzo. Scopri una ricetta semplice per zuppa con orzo perlato ottenere, guardando il video. Tutto il necessario per preparare un pasto caldo è facile da trovare al supermercato. Cuocere il primo piatto sarà in grado sia di hostess esperti e principianti nel campo della cucina.

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L'utente Neusk scrive:
".." L'orzo è fatto di semole d'orzo (yachny), meglio conosciuto come orzo o semplicemente orzo. A proposito, questo nome deriva dal fatto che i chicchi di orzo perlato nel loro candore e forma ricordavano le perle di perle. "

Wow, sono inventori, oh sognatori, presumibilmente la groppa ricordava le perle ai contadini? - stagno duro. Aha, allora il pshenka ricordava loro la sabbia dorata, giusto?

(apparentemente qui e "miglio")

suono l in "orzo" alla radice non si applica. (

Così passano. "

È contrario a Somsikov. "Chronologia.org/cgi-bin/dcforum/dcboard.c
:
. "Be ', la proposta di link-orzo perlato può ben essere vero. Ma, come direbbe l'immortale Holmes, mio ​​caro Watson, c'è un errore solo nel segno.

Non da Orzo perlato, e viceversa PEARL dall'orzo, anche nella sua forma originale un po 'come perle (che l'hanno visto), dimensione e anche il colore, e la forma gonfia cotto - non solo una perla, e un aumento selettivo delle dimensioni di perle.

Ma in questo caso la conclusione sull'origine RUSSA della parola PEARL è terribile e assolutamente inaccettabile per la linguistica.

In generale, la radice iniziale, formata da consonanti del PR, corrisponde ad un certo effetto, da cui il PER, PER, PAR, PIR. Formare cespugli parole - spinta, spingendo (da qualcuno), di rottura (all'interno), rigonfiamenti (esterno) e la prima (anteriore) e scoreggia (PER messo -osvoboditsya di distensione) e rigonfiamenti penna esteriormente, e il PAR uplink, e riempire la dissoluzione dei visceri - PIR.

E gli aggettivi di PER - il PRIMO, il PRIMO, il PRIMO.

Russian DISPENSE dà il latino RESPIRARE e il suo acronimo francese RESPIRE, tradotto come BREATHING. Il loro esatto significato è INALARE, ISPIRANDO, quando si riempie con aria RIEMPIE.

E come funziona la linguistica reale? - obkladyvayut dizionari accessibili e problemi di ogni parole che suonano più o meno simili, per nulla preoccupati per la vicinanza, o almeno qualche senso rilevante. Questo è ciò che viene chiamato SCIENTIFIC COMPARISON, in cui la parola originale è proprio alla fine e, per così dire, segue la precedente.

È come una macchina da moto perpetuo, più precisamente, un moto perpetuo. Quando il numero di RISULTATI SCIENTIFICI è uguale a qualsiasi numero immaginabile di parole.

In linea di principio, una tale linguistica potrebbe dare al computer il programma appropriato. Tuttavia, da dove viene la scienza. "

PERLAMU'TR, a, m. [Tedesco Perlmutter dal francese Perle - Perla e tedesco Mutter - Madre]. Una sostanza preziosa dal colore iridescente che forma lo strato interno dell'avena perlata e altre conchiglie, utilizzate per piccoli oggetti artigianali e decorazioni. " Dizionario Ushakov.

Ho chiesto a mia figlia: "se tu sapessi che questa parola è russa, allora da quale parola è nata?" - "Madre PEARL? E cos'è PEARL? E orzo perlato?" Cosa, la mia borsa cosmetica è ricoperta di madreperla? Quindi SWAPOUT! "

Abbiamo guardato il dizionario: "PEARLM - 1. Materia preziosa con un colore cangiante iridescente, che costituisce uno strato interno solido di alcuni gusci, in particolare ostriche perlate, usato come materiale fai-da-te... (Efremova Modern Russian Dictionary)

Dalla lingua slava è rimasto solo il prefisso e un suono dalla radice. Quindi i sapienti linguisti non riconoscono questa parola.

http://lengvizd.livejournal.com/18802.html

Orzo perlato

L'orzo perlato contiene sostanze che prevengono la deposizione di grasso, così come una grande quantità di fibre, che rimuove le scorie e le tossine dal corpo.

L'orzo perlato è un chicco d'orzo che viene prodotto dall'orzo pulendo i suoi chicchi dalla crusca, dalla molatura e dalla lucidatura. Il nome "orzo perlato" deriva dalla parola "perla" ("perla, perla"), poiché il colore e la forma del grano del cereale somigliano a perle di fiume.

L'orzo, e quindi l'orzo perlato, è una delle più preziose fonti naturali di nutrienti che sono vitali per la crescita umana e mantengono la salute del corpo.

origine

La prima menzione dell'orzo risale all'antico Egitto (circa 4500 anni fa). Economico e senza pretese nella coltivazione, questo prodotto sostituiva spesso altri grani. La macinazione del chicco d'orzo, la produzione dell'orzo, iniziò molto dopo. Questo processo era piuttosto lungo e laborioso, e quindi i prezzi per i cereali erano piuttosto alti. Per molto tempo, il porridge d'orzo era un alimento degno solo di persone reali e nobili. Inoltre, per la tavola reale, il cereale era necessariamente ammollato per 12 ore, bollito nel latte, poi pesato nel forno e, poco prima di essere servito, era pieno di crema grassa.

Più tardi, il processo di macinazione dell'orzo divenne molto più semplice, l'orzo perlato divenne ampiamente disponibile e il porridge da esso fu incluso nel menu del soldato di tutti i giorni.

Valore nutrizionale

L'orzo perlato è ricco di vitamine e oligoelementi. Ad esempio, contiene molto calcio (29 mg), potassio (280 mg) e ferro (2,5 mg), ricco di groppa e sostanze come magnesio (79 mg), sodio (9 mg), manganese (1.322 mg), rame (420 microgrammi). Non meno quantità di orzo e vitamine: 100 g di cereali contengono 13 μg di vitamina A; 0,02 mg di vitamina E; 2,2 mcg di vitamina K; serie quasi completa di vitamine del gruppo B (B1 - 0,191 mg, B2 - 0,114 mg, B3 - 4,6 mg, B5 - 0, 282 mg, B6 - 0,26 mg, B9 - 23 μg e colina - 37,8 mg).

L'orzo è ricco di carboidrati (62,12 g), c'è un sacco di proteine ​​(9,91 g), 1,16 g di grassi e 10,09 g di acqua. Valore calorico di cereali utili - 352 kcal per 100 g di massa.

Applicazione di cottura

Fondamentalmente, l'orzo perlato viene usato per fare il porridge, fare ripieni per torte e aggiungerlo alle zuppe. Allo stesso tempo, per ogni piatto, un ruolo importante è giocato dal tipo di cereali usati. Così, il grano intero senza crusca è usato nella preparazione di tutti i piatti sopra menzionati. I chicchi, detti "olandesi", il cui chicco è completamente privo di bucce e ha la forma di una palla, sono i più adatti per fare i porridge. Quando si utilizzano tali cereali, il porridge rende una consistenza più delicata dell'orzo normale e cuoce molto più velocemente.

Applicazione in medicina e cosmetologia

Per molto tempo le persone hanno usato l'orzo per liberarsi da tosse e raffreddore, trattare la stitichezza, curare le malattie delle ghiandole mammarie e combattere l'obesità. Si raccomanda di usare l'orzo perlato bollito per la colite cronica e la pancreatite, nonché per le ulcere gastriche e duodenali. Orzo di brodo - un eccellente agente antispasmodico, diuretico, avvolgente, emolliente e antinfiammatorio.

Non trascurare l'acqua in cui era imbevuto l'orzo perlato: contiene Gordetsin - una sostanza antibiotica che viene utilizzata nel trattamento delle malattie della pelle. Grazie alla vitamina D, l'orzo perlato ha un effetto positivo sullo stato delle ossa e dei denti, e la presenza di vitamine del gruppo B "fornisce" pelle pulita e capelli belli.

Controindicazioni

Non usare l'orzo perlato per le persone inclini alla stitichezza. Possibile intolleranza individuale ai cereali, dovuta alla maggiore sensibilità del corpo alle proteine ​​nella sua composizione.

Fatti interessanti

È importante sapere che il periodo di conservazione per i grani di orzo perlato interi non supera i 2 anni e che le sue varietà macinate e macinate vengono conservate solo per 2-3 mesi. È meglio conservare l'orzo in un contenitore, e il luogo in cui " vive "questo orzo in casa dovrebbe essere scuro, asciutto e fresco.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/perlovaya-krupa

orzo perlato

orzo perlato, porridge da esso

Perla - una perla.
In passato parlavano ancora perle, di tipo medio. E nei dialetti di Don c'è una perla, una femmina (beh, sul Don, generalmente la razza media si trasforma in una femmina: il sole rosso si alza, lo zoccolo del cavallo batte il suolo, ecc.).

Secondo Fasmer, la parola viene dal francese. perle, lui. Perle - la perla. La fonte di tutte queste parole è lat. pirula è una piccola pera.

Le perle non sono necessariamente rotonde. E in Russia una volta non hanno visto il mare grandi perle rotonde, ma hanno ottenuto il loro fiume.

E l'orzo perlato è fatto di orzo.
A proposito, l'orzo perlato era la porridge preferita di Peter I. La chiamavano reale.
E se non ti piace l'orzo, allora non sai come cucinarlo. Deve essere cotto per un tempo molto lungo. Poi il latte si scioglie e il porridge - il linguaggio deglutisce!

http://apwine.ru/slova/perlovka

Porridge d'orzo

Porridge perlato - un piatto di orzo perlato bollito, il più popolare nella cucina russa, è anche conosciuto nelle tradizioni culinarie della Carelia, Komi-Zyrian, Komi-Perm fin dal Medioevo. Si ritiene che sia stato il porridge preferito di Peter I [1].

Cotto con latte e acqua Differisce in una lunga preparazione: le ricette tradizionali prevedono un ammollo per 10-12 ore, una breve cottura sul fuoco e una successiva cottura in un bagno d'acqua fino a 6 ore [1]. Il processo di cottura con l'orzo perlato al vapore è molto più breve.

Nell'URSS, il porridge d'orzo era ampiamente usato nella ristorazione pubblica come piatto indipendente e come contorno per piatti di carne; a causa dell'uso massiccio di soldati e prigionieri nella razione di soldati e relativamente di porridge, e orzo d'orzo c'era uno stereotipo di un prodotto di basso valore.

Il porridge d'orzo contiene proteine, amido, vitamine del gruppo B, vitamina A, E, D, ferro, calcio, rame, iodio, fosforo e una grande quantità di lisina [2] [3].

http://wikiredia.ru/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B0 % D1% 88% D0% B0

Cos'è l'orzo e cosa mangia?

Oggigiorno, l'orzo è strettamente associato alle mense dei catering e dei soldati sovietici. Nel frattempo, il nome stesso di questa cultura deriva dall'antica parola russa "perle", che significa "perle" nella traduzione. E questo nome è la soluzione migliore per questo cereale semplice e conveniente, che allo stesso tempo ha un gusto straordinario e contiene molte sostanze utili.

Che cos'è e come appare?

L'orzo può essere trovato in ogni negozio insieme ad altri cereali. Allo stesso tempo, tutti sanno che le semole di miglio sono fatte di grano, grano saraceno - dal grano saraceno e farina d'avena - dall'avena. Ma il paradosso, un tale cereale come l'orzo perlato, non esiste, così molti si chiedono quale sia la provenienza di questi grani marroni chiari. È semplice: l'orzo è fatto di orzo. I chicchi di questa coltura vengono trebbiati, quindi inviati per la pulizia, quindi lucidati e rimossi lo strato superiore, e il processo di macinazione avviene 6 volte per rimuovere completamente tutta la crusca. Dopo questo, il grano è sottoposto a trattamento termico, di conseguenza, acquista un leggero sapore di nocciola.

Più spesso sugli scaffali è possibile trovare cereali, i cui grani sono leggermente oblunghi.

A differenza di altri cereali, come segale, avena e frumento, l'orzo non macina quasi mai in farina, perché non produce un impasto che cuocia bene, motivo per cui tutto il grano viene utilizzato per produrre cereali.

La produzione e la lavorazione dell'orzo perlato sono conformi a GOST 5784-60. Nella forma più generale, ci sono diversi tipi di orzo, a seconda della forma e delle dimensioni dei grani.

• No. 1 - I grani hanno una forma ovale-allungata. Per la preparazione di tali cereali richiede un trattamento termico prolungato.
• No. 2 - visivamente è cereale, simile al primo, ma il tempo di cottura è in qualche modo ridotto.
• № 3-5 - diversa forma sferica dei grani.

Se nella maggior parte dei consumatori sono note 1-2 opzioni, allora i 3-5 gradi di groppa non sono così diffusi, questo è il cosiddetto "olandese", che viene prodotto rimuovendo tutti i gusci di grano, in cui viene data una forma rotonda.

A proposito, se macini l'orzo perlato, ottieni l'orzo. Nella vita di tutti i giorni, questi due cereali sono considerati completamente diversi, sebbene abbiano lo stesso prodotto iniziale. Negli anni precedenti, l'orzo costava parecchio, perché la lavorazione dell'orzo era troppo costosa. Nella Russia zarista, questo cereale è apparso solo sul tavolo delle persone più abbienti, ma con lo sviluppo della tecnologia, il processo di produzione è diventato molto più semplice, e oggi l'orzo è uno dei cereali più economici.

Va anche notato che oggi l'ambito di utilizzo dell'orzo si è notevolmente ampliato. Se negli anni precedenti avevano solo fatto bollire il porridge e lo hanno aggiunto alle zuppe, oggi è ampiamente usato per insalate e casseruole, la gelatina viene fatta bollire e alcune casalinghe credono che le polpette classiche debbano contenere orzo e non riso.

I piatti a base di cereali tradizionali hanno una gradevole sfumatura cremosa e un leggero sapore di fieno greco, ma se cucinate il porridge dall'olandese, uscirà bianco-neve e più arioso nella struttura, e sarà cotto molto più velocemente.

Tuttavia, nel nostro paese "olandese" può essere trovato solo in negozi specializzati, e l'orzo non completamente lucidato di 1 e 2 tipi è molto più comune.

Come sta crescendo?

Ora, quando abbiamo capito che l'orzo è ottenuto da orzo, la domanda su dove cresce non vale la pena - ovviamente, nei campi. Va notato che l'orzo è molto meno esigente delle condizioni climatiche rispetto a tutti gli altri tipi di cereali, è più facile tollerare l'eccessiva umidità e la siccità, può crescere su qualsiasi tipo di terreno e non necessita di particolari condizioni di crescita.

Tra tutti i cereali, l'orzo è considerato il raccolto a maturazione più veloce, mentre cresce quasi ovunque - dall'equatore al circolo polare artico. Può nutrire una persona sia in alta montagna che nel deserto. Il famoso viaggiatore Przhevalsky fu sinceramente sorpreso una volta, avendo scoperto i campi di orzo nell'Himalaya ad un'altitudine di oltre 5 mila chilometri. Non meno eclatanti e piantati in Alaska, dove il clima è piuttosto rigido, grazie all'eccezionale semplicità della pianta, che la distingue da tutti gli altri cereali.

A proposito, l'orzo è una delle culture più antiche. Anche durante gli scavi archeologici in Palestina, sono stati scoperti i chicchi d'orzo, che avevano circa 17 mila anni, e gli archeologi in Giordania hanno trovato cereali con una storia di 11 anni. Questo è il motivo per cui puoi tranquillamente dire. che quest'erba è considerata una delle prime colture coltivate.

Cosa c'è di diverso dai cereali d'orzo?

Il chicco d'orzo e l'orzo perlato sono intrinsecamente la stessa cosa, ma tuttavia c'è una differenza tra loro e, prima di tutto, è connessa alla tecnologia dell'elaborazione del grano.

Così, l'orzo è un grano d'orzo pulito e levigato, dal quale, durante la lavorazione, il guscio del fiore viene completamente rimosso e una parte dello strato di aleurone viene rimosso, che contiene cellulosa, così come la principale concentrazione di vitamine e minerali.

L'orzo è prodotto dalla macinazione dell'orzo. Al ricevimento di questo cereale tutte le sostanze utili vengono conservate per intero, quindi questo prodotto è più utile e, quindi, più spesso utilizzato per la preparazione di cereali e contorni.

La cellula non è sottoposta a macinatura, quindi conserva tutto il glutine necessario. Allo stesso tempo, l'orzo contiene più fosforo, il cui contenuto supera il yachk e tutti gli altri tipi di cereali.

struttura

Scienziati dal Giappone, che stavano studiando le proprietà dell'orzo, hanno scoperto che quest'erba ha un contenuto estremamente elevato di nutrienti che sono necessari per mantenere la normale attività umana.

La groppa contiene un gran numero di amminoacidi, grazie ai quali il principale materiale da costruzione di tutti i tessuti e le cellule, le proteine, viene sintetizzato nel nostro corpo. È interessante notare che la concentrazione di lisina è particolarmente elevata qui, che ha un marcato effetto antiossidante e riduce significativamente la gravità delle alterazioni legate all'età nella pelle.

L'orzo è ricco di minerali, in particolare di calcio, fosforo, bromo, stronzio e potassio. Abbastanza molto nella groppa e nel rame con manganese e iodio necessari per tutti i residenti della metropoli. Questa composizione minerale è completata dalla presenza di vitamine A, E, B, nonché D e acido nicotinico.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chto-takoe-i-s-chem-edyat/

Porridge d'orzo

Porridge perlato - un piatto di orzo perlato bollito.

Il porridge di orzo perlato è prodotto sia con latte sia con acqua, mentre l'orzo perlato a base di orzo perlato finemente tritato (semola d'orzo) è chiamato porridge d'orzo.

Il porridge d'orzo contiene proteine, amido, vitamine del gruppo B, vitamina A, E, D, ferro, calcio, rame, iodio, fosforo, nonché una grande quantità di lisina [1] [2].

Storia dell'orzo perlato

Il nome "orzo" deriva dal nome inglese del cereale corrispondente - l'orzo perlato, che, a sua volta, è dovuto ad alcune somiglianze esterne di semole d'orzo macinate con perle. Orzo perlato - orzo collassato, sbucciato dalla pelle dopo la trebbiatura.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0 % B0% D1% 88% D0% B0