Mash è un legume coltivato in India. I suoi frutti sembrano piselli. Sono estremamente benefici per la salute. In India e in altri paesi, il mosto, o, come viene anche chiamato, mung, è popolare e ampiamente usato in cucina. Questi semi sono germinati per aumentare ulteriormente la quantità di sostanze nutritive. A cosa servono i chicchi germinati, dirà "Popolarmente sulla salute". Le ricette per la loro preparazione saranno anche presentate all'attenzione dei lettori.
I benefici di germinare Masha
I frutti di Masha sono altamente calorici di per sé, ma se sono germinati, il loro contenuto calorico diminuisce di oltre 10 volte, quindi, in questa forma, questa cultura è utile per le persone che cercano di trovare forme corporee ideali.
Attenzione! Il contenuto calorico del frutto mung germogliato è di 30 kcal per 100 grammi di prodotto!
La poltiglia è una fonte di vitamine, micro e macro elementi e amminoacidi. Nella composizione dei fagioli sono stati trovati 18 aminoacidi e, molti di loro non sono sintetizzati nel corpo umano, possono essere ottenuti solo dall'esterno, con il cibo.
Vitamine in fagioli:
* C;
* gruppo B (B1, B2, B5, B6, acido folico);
* A;
* E;
* K;
* colina
Mash contiene molti oligoelementi. Tra questi ci sono magnesio, manganese, zinco, sodio, ferro, rame, selenio e altri.
Grazie alla sua ricca composizione, il fagiolo verde germinato è estremamente salutare. Questi fagioli sono particolarmente preziosi per il sistema cardiovascolare. Coloro che usano questo prodotto rafforzano le loro pareti vascolari, normalizzano la pressione sanguigna e il rischio di ictus e infarto diminuisce più volte.
La poltiglia è anche utile per i diabetici, perché se la si include nella dieta, il livello di glucosio nel sangue diminuisce. Questo prodotto ha un effetto benefico sulla retina, quindi per le persone con problemi di vista, migliora un po '. Mash è anche un bene per il cervello. Le persone anziane dovrebbero mangiare questi fagioli per migliorare l'attività cerebrale e la memoria.
Mung vale la pena mangiare donne di mezza età, in quanto aiuta a normalizzare l'equilibrio degli ormoni. Questo prodotto è particolarmente utile durante la menopausa. La poltiglia germinata rafforza il sistema immunitario, rimuove le tossine e il fluido in eccesso dal corpo e migliora la condizione della pelle.
Il mung germogliato è raccomandato per alimenti dietetici per persone con sistema immunitario indebolito, bambini e anziani.
La poltiglia può essere dannosa solo se una persona è allergica alle proteine vegetali. I fagioli contengono più del 23% di proteine, quindi non dovresti usarli in nessuna forma, se almeno una volta sei allergico a un tale prodotto.
Inoltre, Mung non dovrebbe includere nel menu per le persone che hanno rotto la funzione intestinale, specialmente se la distensione addominale si verifica frequentemente, perché i fagioli contribuiscono alla formazione di gas.
Attenzione! Calorie di fagiolo mung Unveled, è dannoso per le persone che soffrono di obesità.
Come germinare il fagiolo verde?
I fagioli secchi vengono smistati, lavati bene in diverse acque e ammollati per almeno 10-12 ore. Dopodiché, i piselli vengono posti su una garza bagnata, coperta con lo stesso materiale dall'alto. Ci vuole poco più di un giorno per germogliare dai fagioli. I più preziosi sono quei fagioli i cui germogli non superano 1 cm di lunghezza. Possono essere mangiati proprio così o usati per cucinare. Il mungo germinato è molto ben assorbito dal corpo. E il suo sapore è in qualche modo simile ai giovani piselli verdi.
I fagioli germinati Masha è molto utile fresco quando non sono stati trattati a caldo, e quindi dovrebbero essere aggiunti alle insalate di verdure o quelle che usano i piselli verdi, ad esempio il tradizionale Olivier.
Dopo la germinazione, la poltiglia può essere aggiunta alle zuppe. Ma è desiderabile farlo nella fase finale della cottura, al fine di preservare le proprietà benefiche dei fagioli.
Ricetta zuppa di verdure vegetale
ingredienti: menta germinata - 150 g, cavolini di Bruxelles - 100 g, patate - 300 g, 2 carote di media grandezza, 1 cipolla, olio vegetale, sale qb, riso - 20 g, acqua - 2 litri, eventuali verdure in abbondanza.
Verdure pulite, lavare Patate tagliate nel solito modo. Tagliare le carote a strisce sottili e le cipolle in piccoli cubetti. Metti una pentola sul fuoco con acqua, aggiungi sale a piacere. Quando l'acqua bolle, mandiamo il riso ad esso, dopo averlo lavato. Quando il cereale è un po 'più morbido, aggiungi le patate e i cavoletti di Bruxelles nella padella.
Friggere i tagli di cipolla e carota nella padella, aggiungere la frittura alla zuppa. Quando le patate sono quasi finite, mandiamo le purè di patate nella padella e poi le verdure tritate finemente. Se ti piace, puoi aggiungere delle spezie: pepe per spezie e aromi o spezie, ad esempio una foglia di alloro.
raccomandazione. Questa zuppa può anche essere cucinata nel brodo di carne.
Se non hai ancora familiarità con la cultura del legume indiano chiamata mash, assicurati di correggere la situazione. Nella forma germinata, è estremamente utile.
Per conservare tutte le sue proprietà, mangiare fagioli con germogli freschi. Se vuoi usarli nei tuoi capolavori culinari, cerca di non esporre il mung germogliato al trattamento termico a lungo termine.
http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/25326-proroschennyy-mash-polza-i-vred-recepty-prigotovleniya.htmlPoltiglia (fagioli mung)
Mash o Mung Bean - piccoli fagioli a forma ovale originari dell'India. Come tutti i legumi, la poltiglia ha un'alta concentrazione di proteine e la composizione amminoacidica contiene tutti gli amminoacidi essenziali. La foto mostra il contenuto di aminoacidi per 100 grammi di fagioli.
A volte anche fagioli mung chiamati fagioli d'oro per una tonalità particolare. Nel cibo i fagioli mung sono stati usati fin dai tempi antichi. Il purè germogliato è un ospite frequente della cucina asiatica.
La poltiglia è una buona fonte non solo di proteine di alta qualità, ma anche di carboidrati lenti. I fagioli mung secchi possono essere conservati a lungo in un luogo buio, mantenendo tutte le proprietà dei semi vivi. Inoltre, non confonderli con le lenticchie.
Prima della germinazione, si raccomanda di lavare a fondo i chicchi, sia per eliminare gli agenti patogeni, sia per pulire da piccole pietre, detriti e semi galleggianti che non germogliano. I semi germinano abbastanza rapidamente e hanno un piacevole sapore e consistenza leggera. Raccomandiamo vivamente di mangiare la poltiglia germogliata accuratamente masticando, perché I denti non curati possono danneggiare i denti.
Piantine di funghi - cibo vivo
Contenuto dell'articolo:
- Composizione e calorie
- Proprietà utili
- Controindicazioni e danni
- Come germinare
- Ricette di piatti
- Fatti interessanti
Le piantine di Masha sono i chicchi germinati di una pianta della famiglia delle leguminose, noti anche come fagioli mung. La cultura veniva dall'India, ma oggi si trova più spesso nella cucina cinese. Inoltre, è popolare in Turkmenistan, Tagikistan, Uzbekistan, Giappone, Corea e, naturalmente, a casa - in India. Per Masha in cucina ha trovato molti usi. Naturalmente, è mangiato nella sua forma pura come un porridge e viene utilizzato come componente di vari tipi di zuppe e stufati sostanziosi. Ma fanno anche vari ripieni di pasta per piatti vegetariani, compresi quelli dolci, dai fagioli, vengono macinati in farina, che viene poi usata per fare "funchoz" di spaghetti cinesi a noi già noti, e si trovano anche in molte applicazioni interessanti. Per quanto riguarda le piantine stesse, vengono utilizzate in cucina principalmente come ingrediente di insalate fresche per aggiungere un tocco di originalità e aumentare il valore energetico. Tuttavia, il gusto e la capacità di rendere il piatto più soddisfacente non sono i principali vantaggi dei germogli di fagioli mung. L'uso eccezionale di piantine è il motivo per cui dovrebbero apparire nella vostra cucina.
La composizione e il contenuto calorico delle piantine Masha
I fagioli verdi germogliati sono un prodotto a basso contenuto calorico, quindi possono trovare un posto anche nella dieta.
Contenuto calorico di poltiglia di piantine - 30 kcal per 100 grammi, di cui:
- Proteina - 3,04 g;
- Grasso - 0,18;
- Carboidrati - 4,14 g;
- Fibra alimentare - 1,8 g;
- Cenere - 0,44 g;
- Acqua - 90,4 g.
Ma l'utilità del prodotto risiede non solo nel suo basso contenuto calorico, i germogli di fagioli mung sono un vero magazzino di vitamine, minerali e altre sostanze biologicamente attive che il nostro corpo ha bisogno quotidianamente.
Minerali per 100 g:
- Potassio - 149 mg;
- Calcio - 13 mg;
- Magnesio - 21 mg;
- Sodio - 6 mg;
- Fosforo - 54 mg;
- Ferro -0,91 mg;
- Manganese - 0,19 mg;
- Rame - 0,16 mg;
- Selenio - 0,6 μg;
- Zinco - 0,41 mg.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A, Retinolo - 1 μg;
- Alfa carotene - 6 mcg;
- Beta carotene - 6 mcg;
- Beta criptoxantina - 6 mcg;
- Vitamina B1 - 0,08 mg;
- Vitamina B2 - 0,12 mg;
- Vitamina B4 - 14,4 mg;
- Vitamina B5 - 0,38 mg;
- Vitamina B6 - 0,09 mg;
- Vitamina B9 - 61 microgrammi;
- Vitamina C - 13,2 mg;
- Vitamina E - 0,1 mg;
- Vitamina K - 33 mcg;
- Vitamina PP, NE - 1,37 mg.
Acidi grassi per 100 g:
- Saturato - 0,05 g;
- Monoinsaturi - 0,02 g;
- Polinsaturo - 0,06.
Aminoacidi essenziali per 100 g:
- Arginina - 0,2 g;
- Valina - 0,13 g;
- Istidina - 0,07 g;
- Isoleucina - 0,13 g;
- Leucina - 0,18 g;
- Lisina - 0,17 g;
- Metionina: 0,03 g;
- Metionina + Cisteina - 0,05 g;
- Treonina - 0,08 g;
- Triptofano: 0,04 g;
- Fenilalanina - 0,12 g;
- Fenilalanina + tirosina - 0,17 g.
Anche nella composizione delle piantine Masha sono presenti i fitosteroli, che contengono rispettivamente 15 mg per 100 grammi di prodotto.
Proprietà utili di masha piantina
Tuttavia, l'assimilazione facile non è il principale e non l'unico beneficio che il prodotto può apportare al corpo. Il ricco complesso di vitamine e minerali fornisce un completo effetto benefico sul corpo, non invano, la poltiglia viene utilizzata attivamente nella pratica ayurvedica.
Capiamo l'uso di piantine Masha più:
- Effetto benefico sul sistema digestivo. I germogli sono ricchi di fibre, che normalizzano la motilità intestinale e contribuiscono ad un migliore assorbimento delle sostanze benefiche e alla rapida eliminazione delle sostanze nocive. Il consumo regolare di piantine è un'eccellente prevenzione della stitichezza.
Normalizzazione del metabolismo e aiuto nella perdita di peso. Nella medicina cinese, la poltiglia è stata usata fin dall'antichità per purificare il corpo. Il prodotto aiuta a normalizzare il metabolismo, non solo grazie al miglioramento del lavoro intestinale, le sue esclusive capacità detox aiutano anche con avvelenamenti. Il mung rimuove efficacemente dal corpo sali di metalli pesanti e altri componenti aggressivi. È anche in grado di saturare in modo permanente e ridurre le voglie per i dolci, che, a proposito, rende indispensabili i semenzali per perdere peso.
Effetto antiossidante La pianta contiene elementi di antiossidanti - sostanze che possono resistere a livelli eccessivi di radicali liberi, che a loro volta impediscono lo sviluppo di processi cancerogeni e invecchiamento precoce. Esistono studi che confermano l'efficacia di Masha nella lotta contro i tumori, sia benigni che maligni. La poltiglia particolarmente efficace dimostra nella lotta contro il cancro al seno.
Prevenzione e trattamento dei processi infiammatori. La poltiglia è un buon antibiotico naturale, il che significa che si adatta bene ai processi infiammatori emergenti e già esistenti causati dall'attività dei batteri patogeni. Il consumo regolare di germi durante epidemie di influenza può salvarti dalla malattia.
Migliorare il sistema cardiovascolare. Si nota anche l'effetto positivo del prodotto sull'attività cardiovascolare: riduce il livello di colesterolo cattivo, stabilizza la pressione, aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni, comprese le grandi arterie e le vene.
Prevenzione e trattamento del diabete. I germogli hanno un basso indice glicemico, che aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. Questa capacità è utile nella prevenzione del diabete e nella sua lotta.
Aumentare la resistenza Bene influenza il prodotto sulla resistenza, che è particolarmente importante per gli uomini. I germogli aiutano a costruire muscoli e alleviare la fatica.
Normalizzazione dei livelli ormonali. Benefici speciali per le donne con l'uso regolare di fagioli moong sono gli effetti benefici sugli ormoni e le sue disfunzioni durante la menopausa. Inoltre, il prodotto aiuta a combattere gli spiacevoli sintomi della menopausa, compresi quelli psicologici.
Effetto favorevole sul feto. L'importanza di giocare a mash nella dieta di una donna incinta, contribuisce allo sviluppo di una forte immunità nei bambini non ancora nati. Si noti inoltre che il prodotto migliora il gusto del latte materno.
Il vantaggio di Masha per uomini e donne è presentato sotto forma di tavolo:
Come puoi vedere, Masha nelle piantine, brutta a prima vista, ha enormi benefici, e tutti coloro che si preoccupano della loro salute e comprendono il semplice schema "Tu sei quello che mangi", è semplicemente obbligato a farne parte della loro dieta.
Controindicazioni e danni alle piantine di Masha
Tuttavia, prima di iniziare a mangiare attivamente i germogli, è necessario assicurarsi di non essere coperti da controindicazioni del prodotto.
Le piantine di Masha possono causare danni in presenza di malattie acute e / o croniche dell'apparato digerente. In linea generale, non vi è alcun divieto, ma è meglio consultare il proprio medico prima di introdurre il prodotto nella dieta. La fonte di difficoltà in questo caso può essere una grande quantità di fibra, che è utile per un corpo sano, ma dà un risultato imprevedibile alla presenza di una patologia di una natura particolare.
Inoltre, con cautela e gradualmente bisogno di inserire il prodotto nella dieta di allergie. L'intolleranza individuale dei componenti del mosto è una pratica, sebbene rara, ma esistente.
Vale anche la pena notare che è importante rispettare la misura - il consumo eccessivo del prodotto può provocare un disturbo alimentare anche in una persona sana. La tariffa giornaliera non dovrebbe superare i 3 cucchiai al giorno.
Come germinare il fagiolo verde?
Sfortunatamente, sugli scaffali dei nostri negozi trovare la piantina di Masha non è così facile. Tuttavia, non ci sono grossi problemi in questo, perché non è difficile germinare i fagioli. Diremo di più, è meglio farlo da soli e mangiare un prodotto sano fresco, che comprare germogli, non si sa da quanto tempo sono rimasti sugli scaffali.
Quindi, vediamo passo dopo passo come far germogliare il mung in casa:
- Scegli con cura la poltiglia, lascia solo dei fagioli buoni.
Mettili in un ampio contenitore, è desiderabile che i chicchi giacciono in una fila, in modo che germoglino uniformemente.
Riempire la ciotola con acqua a temperatura ambiente e chiudere il coperchio, è consigliabile praticare dei fori per cambiare l'acqua senza problemi.
In tutte le condizioni - le piantine possono essere mangiate in un giorno.
Ricette di piatti con masha di piantina
All'inizio dell'articolo abbiamo già detto che il mash trova molti usi in cucina, ma se parliamo delle piantine stesse, qui, a prima vista, il campo per la creatività non è così grande. Tuttavia, questo è solo a prima vista. Ovviamente, i germogli sono principalmente utilizzati come ingrediente di un'insalata, ma puoi anche aggiungerli alla zuppa o allo stufato di verdure. Inoltre, possono essere messi in un frullato, utilizzati come "ripieno" su un panino sano, o anche macinato in carne macinata e fare cotolette sostanziose. In generale, come puoi vedere, ci sarebbe una fantasia.
Diamo un'occhiata a diversi usi nella ricetta della piantina Masha:
- Insalata asiatica Sbucciare una piccola zucchina (1 pezzo) e le carote (1 pezzo), tagliarle a fettine sottili con un pelapatate. Laviamo gli spinaci (30 grammi) e, se necessario, li strappiamo con le mani. Preparare la salsa: mescolare la radice di zenzero (2 cm), grattugiato su una grattugia fine, salsa di soia (2 cucchiai), miele fuso (1 cucchiaino), olio d'oliva (2 cucchiai) e aceto 6% (1 cucchiaio). Sesamo (1 cucchiaio) leggermente essiccato in una padella. Mescolare tutti gli ingredienti, riempire con salsa e aggiungere germogli (2 cucchiai). A proposito, se non sei un fan della cucina completamente cruda, le fette di zucchine e le carote possono essere poste per 1-2 minuti in acqua bollente - saranno morbide, ma comunque piacevolmente croccanti.
Cotoletta di masha germinato. Salta i germogli (1 tazza) attraverso un tritacarne o macina in un potente frullatore. Il riso (70 grammi) fa bollire e lo fa anche con lui. Mescolare il riso e il purè. Spezie cumino, coriandolo, asfalto (1 cucchiaino) e soffriggere per un paio di minuti in una padella, aggiungere le carote grattugiate (1 pezzo) a loro, in umido per 5 minuti. Unisci carote e spezie con purea e riso. Il ripieno è pronto, rimane solo salarlo a piacere e, se lo si desidera, aggiungere verdi tritati finemente. Se sei un aderente al cibo crudo, puoi formare le polpettine e mangiarle immediatamente, altrimenti, friggerle in padella o cuocere per una coppia.
Frullato "verde". Versare l'acqua (500 ml) in un frullatore, mettere una manciata di verdure verdi preferite (il gusto più neutro è gli spinaci), aggiungere le banane (2 pezzi), le piantine di fagiolo verde (2 cucchiai), le date (5 pezzi). Batti il cocktail con una consistenza cremosa. A proposito, questo smoothie è un eccellente frullato proteico e può facilmente sostituire varie "proteine chimiche".
Zuppa di pomodoro In un frullatore, battere i pomodori (3 pezzi), metterli in una casseruola e portare ad ebollizione, aggiungere le carote grattugiate (1 pezzo) e l'aglio (2 chiodi di garofano) - possono essere passati in padella in anticipo. Cuciniamo per 15-20 minuti, quindi mettiamo i germogli Masha (100 grammi), erbe aromatiche, sale e spezie a piacere. Se necessario, diluire la zuppa con acqua, brodo o latte vegetale.
Come potete vedere, i germogli completano perfettamente qualsiasi piatto e anche dessert, ma, naturalmente, è necessario ricordare che i germogli più utili sono quelli che non sono stati sottoposti ad alcun trattamento termico.
Informazioni interessanti sui germogli di fagioli mung
In considerazione del fatto che i germogli di fagioli mung contengono un alto valore nutrizionale, ma sono facilmente digeribili, sono spesso raccomandati alle persone nel periodo di recupero dopo una malattia protratta.
Conservare mung germogliato può essere non più di 5 giorni in frigorifero, in un contenitore con un coperchio ben chiuso.
Per assaggiare i germogli di fagioli mung freschi sono molto simili ai piselli freschi - sono succosi, teneri e dolci.
Mash è molto popolare nell'industria cosmetica, in quanto contiene un coenzima unico, che non solo previene l'invecchiamento della pelle, ma elimina anche macchie di pigmentazione, rughe superficiali già esistenti e flaccidità.
Quali sono i germogli Masha - guarda il video:
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http://fitaudit.ru/food/120678/aminoLa poltiglia calorica ha germinato. Composizione chimica e valore nutrizionale.
Valore nutrizionale e composizione chimica "Mash germinato".
Valore energetico La poltiglia ha germinato fa 30 kcal.
Fonte primaria: creata dall'utente. Maggiori dettagli
** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".
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Analisi calorica del prodotto
Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:
PROPRIETÀ UTILI DI MASSA INCREDIBILE
Cosa è utile Mash germinato
- La vitamina B9 come coenzima è coinvolta nel metabolismo degli acidi nucleici e aminoacidi. La deficienza di folato porta a una compromissione della sintesi di acido nucleico e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti a rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione di folato inadeguata durante la gravidanza è una delle cause di prematurità, ipotrofia, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una pronunciata relazione tra il livello di folato, l'omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- La vitamina C è coinvolta nelle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. Carenza porta a scioltezza e gengive sanguinanti, sanguinamento nasale a causa di una maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- La vitamina K regola la coagulazione del sangue. Una carenza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, abbassando i livelli ematici di protrombina.
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http://health-diet.ru/table_calorie_users/6471/Cos'è il fagiolo mungo e perché è meglio dei fagioli e dei piselli? Bean Mash
Cos'è il fagiolo mungo e perché è meglio dei fagioli e dei piselli?
Durante il digiuno, molte persone sono alla ricerca di ricette per piatti che aiutano a non rimanere affamati in un momento in cui non si può mangiare cibo di origine animale. Prendi nota dei mash - fagioli, che sono venduti in molti supermercati e eco-negozi, ma sono quasi sconosciuti alle masse.
Cos'è il mosto?
Mash (o fagioli mung) è una pianta della famiglia dei legumi, del genere Vigna. È considerata la più antica cultura delle leguminose, che ha iniziato la sua conquista del mondo da India, Pakistan e Bangladesh. Ora il mosto è conosciuto in molti paesi, il più delle volte è usato nella cucina nazionale asiatica.
Cosa c'è di meglio dei fagioli e dei piselli?
Il sapore dei fagioli mung è molto simile al sapore dei fagioli, ma ha una leggera sfumatura di nocciola.
A differenza dei fagioli e dei piselli, i fagioli mung vengono preparati molto rapidamente. Non ha bisogno di essere bagnato, sarà pronto in questo modo per 40-50 minuti.
La poltiglia non causa distensione intestinale, e anche i bambini piccoli la mangiano con piacere. In Svezia, i pediatri raccomandano alle madri di nutrire bambini bolliti e purè di età superiore a 6 mesi.
Proprietà utili e controindicazioni
Mash è, prima di tutto, una proteina molto utile di cui tutti hanno bisogno. In 100 grammi di poltiglia è 23 grammi, ed è quasi completamente assorbito dal corpo. Ci sono anche grassi vegetali in Mache, ce ne sono solo alcuni - solo il 2%, ma sono polinsaturi - proteggono il cuore e i vasi sanguigni e hanno un effetto positivo sul metabolismo.
La poltiglia è ricca di carboidrati: 44 grammi di carboidrati per 100 grammi di fagioli mung. Ma questi sono carboidrati "lenti", che a lungo daranno una sensazione di sazietà e impediranno tali snack inutili in movimento.
I fagioli di Mungo contengono calcio e magnesio, fosforo e potassio, sodio e selenio, ferro e rame, vitamine del gruppo B e fibre.
? Ricco di fibre e proteine vegetali? Contiene vitamine A, C, E, K, vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B6, B9)? Migliora la digestione (favorisce una digestione veloce)? Promuove la rimozione di sostanze nocive e tossine dal corpo (ha un effetto diuretico)? Ha un effetto antiossidante? Migliora la funzionalità renale? Rafforza il sistema scheletrico? Usato per prevenire l'artrite e l'artrosi? Normalizza i livelli di zucchero nel sangue? Cancella i vasi sanguigni dalle placche di colesterolo? pelle (pappa di trituratore macinata tratta acne, ferite e dermatiti)
Inoltre, il mosto è un alimento abbastanza nutriente: 100 grammi di fagioli mung contengono 300 calorie.
Le controindicazioni all'uso di Masha sono ridotte solo all'intolleranza individuale e ai disturbi dell'apparato digerente.
Il modo più utile da usare
Se vuoi ottenere il massimo beneficio dai fagioli mung, è meglio farli germogliare. Le piantine di funghi sono un prodotto altamente vitaminico, particolarmente utile durante il digiuno. Sì, e sempre quando hai bisogno di recuperare: dopo una malattia, con un'attività mentale o fisica attiva.
È facile germogliare: devi riempirlo d'acqua e lasciarlo durante la notte. Quindi risciacquare delicatamente (la poltiglia è già "infilzata" - non danneggiare i germogli!) E stendere su un piattino, su una garza in uno strato. Top coprire anche con una garza in più strati, inumidito con acqua. Non lasciare asciugare. Dopo 1,5 - 3 giorni le piantine Masha sono pronte. Il tempo dipende dalla luce, dal calore e dalla lunghezza del germoglio che ti piace.
Altri metodi di cottura
La poltiglia si sposa bene con verdure, altri cereali, frutti di mare, pollo e manzo. Adatto per insalate, pasta, zuppe e come contorno indipendente. I fagioli mung sono "amici" con aglio e zenzero, decorando il sapore del piatto. Uno dei più semplici snack orientali è anche la poltiglia fritta.
Dalla farina di poltiglia preparano noodles "di vetro" usando la proprietà gelificante del mosto. I noodles sono cucinati principalmente in paesi asiatici, ma in Asia centrale Masha cucina pilaf vegetariano. A differenza della carne tradizionale, viene assorbito molto più velocemente e più completamente, non lascia un peso e si satura perfettamente.
Nell'Uzbekistan, per esempio, c'è un mash-kichiri separato o un piatto di shavla-mash che assomiglia al pilaf. Il piatto è composto da riso, fagioli mung, olio vegetale e verdure.
Usa la poltiglia anche per cucinare le zuppe. Puoi fare zuppe con purè intero e con zuppe di purea - crema seguendo l'esempio della zuppa di piselli.
Ma le bevande a base di masha, come i dolci, difficilmente attraggono una persona che non è abituata a loro.
Dove comprare?
A Minsk, troverai rapidamente mash nei negozi online specializzati nella vendita di prodotti biologici. Il poltiglia indiano può essere trovato a 50 mila BYR per libbra, uzbeko o tagico - da 30 mila a BYR per la stessa massa. Marchio più costoso - Ufeelgood. Un pacco di 150 grammi di poltiglia costerà circa 80 mila.
* tutti i prezzi si riferiscono alla data di pubblicazione del materiale
Foto: per query di ricerca su Google
Come cucinare poltiglia o fagioli mung: descrizione, benefici, ricette
In apparenza - è un pisello con piselli, anche se è un po 'oblunga.
Forse è per questo che il mung viene anche chiamato fagioli, anche se per qualche motivo dorato, nonostante il suo colore chiaramente verde.
C'è un altro nome per questo frutto - fagioli mung.
Cos'è?
Mash è il nonno di una vasta famiglia di legumi, è riconosciuto come il rappresentante più anziano delle colture di legumi e mantiene il suo albero genealogico dall'India. Oggi, come prodotto alimentare, questi fagioli conquistano rapidamente il mondo intero, ma sono particolarmente venerati nella stessa India, così come in Cina, Giappone, Corea, in tutto il Sudest e l'Asia centrale.
Una così ampia distribuzione di questo prodotto alimentare implica molte ricette per la sua preparazione. Viene mangiato nella sua forma naturale, sbucciato, germogliato, sotto forma di varie zuppe, pappe e insalate, viene trasformato in pasta e l'amido viene estratto.
Come scegliere
I fagioli d'oro, abbastanza stranamente, dovrebbero essere estremamente verdi. I fagioli dovrebbero sembrare asciutti, puliti, cioè senza imperfezioni e rughe. I produttori più rinomati di Masha confezionati per la vendita sono Australia, Tagikistan, Uzbekistan e India.
È importante! Molti esperti sono sospettosi dei prodotti di Cina e Perù, incriminando i produttori locali nell'uso di tecnologie non rispettose dell'ambiente nella coltivazione di Masha.
Proprietà utili
L'enorme popolarità di Masha è dovuta principalmente alle sue eccezionali qualità utili. Questi fagioli sono una vera scoperta per le persone predisposte alle malattie cardiovascolari.
Se si continua a mangiare la poltiglia, le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni migliorano notevolmente, la pressione sanguigna torna alla normalità.
Questo contribuisce alla riduzione del colesterolo e dello zucchero nel sangue.
Le pareti dei vasi sanguigni ripristinano la loro elasticità.
Un'altra proprietà terapeutica eccezionale di questo prodotto è la sua capacità di prevenire il verificarsi di problemi di cancro.
E mung germogliato rafforza il sistema immunitario, stimola l'attività cerebrale, mentre rafforza la memoria. E anche questi piccoli frutti verdi possono aiutare a ripristinare la visione.
Ma non è tutto. I germogli di Masha combattono con successo contro malattie infettive e infiammatorie, aiutando davvero con la malattia di bronchiti, riniti, sinusiti, tracheiti, laringiti e altri disturbi simili.
E ancora mung ha proprietà diuretiche, è usato nella pulizia del corpo dalle sostanze tossiche, e inoltre elimina perfettamente il gonfiore e contribuisce anche alla perdita di peso.
I fagioli mung sono molto utili per le donne durante la menopausa, in quanto sono in grado di normalizzare gli ormoni femminili.
E anche il tessuto osseo e anche i reni possono essere obbligati a salutare con il loro normale funzionamento.
È importante! Una delle proprietà più curiose del mosto è la sua capacità di non causare flatulenza, che non è tipica di tutti gli altri legumi.
Composizione e calorie
Tutte le proprietà medicinali e nutrizionali dei fagioli mung dipendono dalla composizione unica dei fagioli. Innanzitutto, sono molto ricchi di calorie. 100 g del prodotto contengono 347 chilocalorie. Ha un sacco di proteine.
Ad esempio, 31,6 g di proteine sono in una tazza con l'ondeggiamento, mentre nella stessa tazza di carne ci sono 7 g di proteine. Quindi i vegetariani non invano preferiscono questo prodotto.
In secondo luogo, mung è pieno di una massa di sostanze nutritive. Consiste di 18 amminoacidi essenziali il corpo. Ha anche una vera abbondanza di vitamine: C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, E, K, beta-carotene e colina.
Ci sono sia macro che microelementi sotto forma di potassio, magnesio, fosforo, calcio, sodio, ferro, manganese, zinco, selenio e rame.
Controindicazioni
Quando abbiamo parlato degli eccezionali benefici di questi fagioli, non abbiamo esagerato. Non ci sono praticamente problemi con il mangiare masha. Le eccezioni sono le poche persone che non sono fortunate con l'intolleranza personale di questo prodotto.
Bene, molto moderatamente dovrebbe essere preso fagioli d'oro nel cibo di coloro che hanno la motilità intestinale indebolita e generalmente hanno problemi con la digestione.
Lo sai? La mitologia orientale associa la caratteristica striscia bianca sul corpo di un fagiolo con una divinità che presumibilmente controllava con l'unghia la forza del guscio fetale.
Come germinare il fagiolo verde
I fagioli mordono incredibilmente velocemente. E perché preoccuparsi di farli germogliare del tutto? Questo è necessario perché nelle loro piantine aumenta il contenuto di vitamine e microelementi. Durante la germinazione dei frutti, i nutrienti sono divisi, il che facilita la loro digeribilità.
Per germogliare mung, non ci vuole molto tempo e fatica. I fagioli dovrebbero essere presi per questo non più vecchio di due anni. Dovrebbero essere ben lavati, posti in una casseruola, coperti con una garza e coperti con un coperchio, lasciando uno spazio per la ventilazione.
Poi durante il giorno dovrebbe essere lavato più volte, lasciando la garza costantemente umida. E la mattina dopo germoglieranno germogli. La dimensione ottimale per i germogli è considerata la lunghezza di non più di un centimetro.
I fagioli germogliati possono essere conservati in frigorifero, ma preferibilmente non più di cinque giorni. A volte i germogli possono essere leggermente amari, ma se vengono lavati con acqua bollente, l'amarezza scompare immediatamente. In generale, i chicchi d'oro germogliati hanno un sapore simile ai nostri piselli verdi.
Metodi di archiviazione
Si raccomanda di tenere la macchina in un contenitore chiuso in modo sicuro o in un sacco di lino naturale in un locale asciutto, ben ventilato e buio. In questa forma, il prodotto può persistere per diversi anni.
È importante! Tieni presente che l'età di Masha influisce sulla durata del processo di preparazione.
Pertanto, è necessario essere interessati alla data di scadenza. Di solito in un contenitore con un coperchio o in un pacchetto ermetico, la macchina non perde le sue proprietà per due anni.
Utilizzare in cosmetologia
Gli scienziati hanno dimostrato che il mosto, se usato sistematicamente, può ringiovanire il corpo e contrastare attivamente l'invecchiamento prematuro della pelle. Attivando i processi intercellulari nel corpo, lo protegge dai radicali liberi. Di conseguenza, l'ottusità della pelle scompare.
In cosmetologia viene anche utilizzata la polvere dei fagioli secchi, che contribuisce al restringimento dei pori della pelle, al suo addolcimento e al suo nutrimento. Oggigiorno, molti cosmetici usano farina di fagioli d'oro.
Inoltre è usato per fare la pappa, che aiuta ad eliminare la dermatite e l'acne, e può guarire piccole ferite e abrasioni.
Anche le masch masch hanno dimostrato il loro valore, contribuendo efficacemente al ringiovanimento della pelle del viso, rendendola setosa.
Le proprietà ringiovanenti dei fagioli mung sono dovute alla presenza di fitoestrogeni che stimolano il rilascio di acido ialuronico, collagene ed elastina, donando alla pelle un aspetto giovane, sano e in forma.
Utilizzare in cucina
Ma, ovviamente, il principale vantaggio di Masha è la sua straordinaria proprietà culinaria. Si sposa perfettamente con piatti a base di verdure, cereali vari, frutti di mare e carne. Adatto per la cottura di insalate, zuppe, pasta o come contorno indipendente. Il piatto orientale più comune e più facile da preparare è il fagiolo fritto in olio vegetale.
E dalla farina di questo prodotto fanno i famosi "spaghetti di vetro". È molto popolare nel sud-est asiatico. Ma in Asia centrale, il pilaf di fagioli vegetariano a base di fagioli d'oro rimane all'apice della popolarità.
Viene assorbito molto più velocemente della solita carne, quasi come soddisfacente, ma non crea pesantezza nello stomaco.
I fagioli mung sono molto buoni per cucinare le zuppe. Ce ne sono tantissime - dalle zuppe masha intere alle zuppe con fagioli grattugiati come la zuppa di piselli.
Lo sai? La raccolta dei fagioli Masha alla volta è quasi impossibile a causa della loro lenta maturazione. Pertanto, il raccolto deve essere raccolto due volte l'anno - a giugno ea novembre.
Ricette di cucina
Le ricette per cucinare i piatti di questo antico rappresentante della famiglia dei legumi sono tanto diverse quanto le gamme della sua distribuzione. Da qualche parte è preferibile sotto forma di pilaf vegetariano, da qualche parte si manifesta meglio in una varietà di zuppe, e qualcuno ne fa spuntini.
Ecco alcune famose ricette a base di fagioli d'oro.
- Insalata. Prendete il fagiolo verde germogliato e soffriggetelo con pollo, funghi e zenzero in proporzioni a piacere. È inoltre possibile aggiungere diverse verdure all'insalata.
- Snack. Sono necessari fagioli germogliati, così come salsa di soia, mezza cipolla, due pomodori piccoli e olio vegetale. I fagioli sbucciati devono essere versati con salsa di soia. Quindi dovresti friggere la cipolla nell'olio vegetale. Dopodiché, è necessario tritare il pomodoro e, insieme alle cipolle raffreddate, fritte a marrone dorato, attaccare al mosto. Il risultato dovrebbe essere messo in frigorifero per la notte, e al mattino lo snack è pronto per l'uso.
- Zuppa di manzo turkmeno Perché è necessario prendere un chilo di carne di manzo, un bicchiere di fagioli, due patate, due cipolle, un noodle zhmenyu, mezzo cucchiaino di coriandolo, un cucchiaino di curcuma, olio vegetale e sale. Tagliare finemente la carne, è necessario friggerla con le cipolle in un olio fortemente riscaldato. Quindi, aggiungendo carote e patate, è necessario far bollire altri cinque minuti. E poi dovresti aggiungere i fagioli d'oro. Tutto ciò è necessario per versare tre litri di acqua bollente e cuocere finché sono teneri. Prezzemolo e altre spezie sono a piacere.
- Risotto Mascotto. Questo piatto richiederà un bicchiere di fagioli mung, mezza cipolla, 200 grammi di carne macinata, carote, una terza tazza di riso, un po 'di paprika e mezzo litro d'acqua. Mentre la poltiglia è fradicia, dovresti friggere il ripieno. Quindi è necessario aggiungere ad esso, senza rimuovere dal fuoco, cipolle, carote e paprika. Dopo questo arriva il turno dell'acqua e Masha. Tutto questo dovrebbe essere portato a metà cottura, dopo di che è necessario aggiungere il riso e infine cucinarlo, aggiungendo sale e spezie a piacere.
- Zuppa dolce verde Un bicchiere di poltiglia essiccata deve essere posto in una casseruola, versare quattro bicchieri d'acqua e cuocere a fuoco lento per mezz'ora sotto un coperchio. Quando i fagioli raggiungono la morbidezza, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere un quarto di tazza di zucchero ad essa. Prima di servire il piatto, devi versare un quarto di tazza di latte di cocco.
Come potete vedere, questo meraviglioso prodotto non è per niente che ora a un ritmo così veloce sta guadagnando il suo posto nel mondo, sia esso il campo culinario o cosmetico dell'attività umana.
composizione, beneficio e danno, descrizione del fagiolo verde
I piselli sono dei piccoli chicchi ovali, lisci al tatto, verde brillante con una lucentezza lucida. Questa erba perenne, appartenente alla famiglia dei legumi, era precedentemente coltivata dagli indiani, quindi la patria storica di Masha è il Pakistan, l'India, il Bangladesh. Oggi è coltivato in Cina, Indonesia, Tailandia e in altri paesi della fascia subtropicale del globo.
La raccolta di Masha sta andando in due fasi. Il primo stadio si verifica all'inizio dell'estate - a giugno, e il secondo - a novembre. Tale raccolta è associata alla lenta maturazione dei semi.
In Russia, i piselli sono ancora poco conosciuti. Questa è una grande omissione, in quanto non solo ha un gusto eccellente con note di nocciola e un aroma ricco, ma anche proprietà utili.
Interessante! Un altro nome per purè di piselli è fagioli d'oro, fagioli verdi verdi.
struttura
Il contenuto calorico dei fagioli d'oro è di 300 calorie, ma può ancora essere attribuito ai piatti dietetici, in quanto la poltiglia ha un basso indice glicemico e non contiene quasi grassi.
Come tutti i legumi, il fagiolo verde contiene molte proteine vegetali, oltre a carboidrati, fibre, ceneri e acqua. I fagioli mung sono una fonte di vitamine A, B, C, D, E, PP, così come macro e microelementi: potassio, calcio, fosforo, sodio, ferro, zinco, rame, magnesio. Contiene aminoacidi importanti e acido folico.
E 'interessante! La poltiglia, a differenza di altri legumi, quasi non contiene oligosaccaridi, che causano flatulenza.
I benefici
- I fagioli riducono perfettamente il colesterolo e lo zucchero, migliorano il sistema cardiovascolare, aumentano l'elasticità delle pareti delle vene e dei vasi sanguigni.
- Mash è famoso per il suo effetto anti-tossico, può essere usato per guarire le ustioni.
- Fagioli d'oro ha un effetto diuretico e allevia il gonfiore, è usato per disintossicare il corpo.
- Una grande quantità di fibre aiuta a risolvere il problema della stitichezza, normalizza il sistema digestivo.
- Con l'uso costante Masha migliora l'acuità visiva e la funzionalità renale.
- Minerali e proteine rafforzano il tessuto osseo, guariscono il sistema immunitario. E poiché la poltiglia ha un alto valore nutrizionale, questi fagioli sono semplicemente indispensabili nella dieta degli atleti. Sostituiscono perfettamente la carne.
- Le vitamine del gruppo B e del fosforo hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, allevia dallo stress costante, aiutano a migliorare la memoria. E normalizza anche il processo di formazione del sangue.
- Germogli di fagioli mung migliorare il sistema ormonale delle donne durante la menopausa, prevenire la comparsa di tumori.
- I fagioli hanno un effetto ringiovanente, la pelle diventa sana, elastica e tesa.
- Fagioli verdi sicuramente bisogno di includere nella vostra dieta chi soffre di allergie, asmatici, persone che soffrono di artrite.
- L'assunzione di fagioli d'oro è raccomandata per l'intossicazione alimentare acuta, poiché aiuta a scovare le tossine dal corpo più velocemente.
E 'interessante! Per aumentare la concentrazione di importanti vitamine e sostanze nutritive, si consiglia di mangiare mung germogliato. Cresce entro pochi giorni.
Non utilizzare i fagioli mung con intolleranza individuale al prodotto. Si deve prestare attenzione alle persone con scarsa motilità intestinale. Con il sovrappeso, il consumo può contribuire alla comparsa di flatulenza e dispepsia.
Applicazione in cosmetologia
La farina di fagioli mung aiuta a combattere le macchie nere e altre lesioni cutanee. Inoltre, stringe perfettamente i pori e nutre la pelle. Le maschere Masha hanno un grande effetto sulla pelle del viso - tonificano, ringiovaniscono, rafforzano il contorno del viso, combattono contro lo sbiadimento della pelle e donano un colore sano.
Come scegliere e memorizzare
Al momento dell'acquisto di fagioli d'oro, prestare attenzione all'integrità del pacchetto. I fagioli devono essere di un verde brillante con una lucentezza lucida, senza danni e impurità incomprensibili.
I fagioli possono essere conservati per lungo tempo - più di un anno. Ma più invecchiano, più a lungo si verifica il processo di ammollo prima della cottura. In un contenitore ermetico o in una borsa di tela, in una stanza asciutta e ben ventilata, la poltiglia giace a lungo e si delizierà con le sue qualità.
Applicazione di cottura
È importante! Prima di cucinare, consigliamo di risciacquare bene il mosto, aggiungere acqua e lasciarlo per una notte.
Il fagiolo verde è ampiamente usato nella cucina nazionale del Sud-Est asiatico, in Cina, in Giappone, in India. Si consuma intero, germinato e pelato. Ad esempio, in Cina preferiscono stufare la poltiglia con varie verdure, allo stesso tempo, aggiungendo molte spezie e spezie. In India, la pasta di poltiglia viene aggiunta a vari dolci dolci, pancake e gelati. Spuntino orientale insolito - è fagiolo verde fritto in grasso profondo. In Indonesia, i fagioli vengono trasformati in porridge dolce nell'acqua di cocco e vengono messi dei frutti dolci.
I fagioli possono essere aggiunti ai primi piatti e insalate, oltre a servire con carne. Mash perfettamente combinato con frutti di mare. E anche con verdure, zenzero e aglio.
I fagioli vengono trasformati in amido e successivamente utilizzati per preparare noodles, funchose e gelatine. La farina di Masha viene utilizzata per varie cotture.
Il poltiglia germogliato può essere mangiato come prodotto separato. È molto apprezzato dai vegetariani, poiché sostituisce la carne con proteine vegetali nella sua composizione ed è combinato con quasi tutti i cibi.
Poltiglia - composizione, proprietà terapeutiche e benefiche, benefici e danni. Calorie. Poltiglia germinata Come cucinare Ora del giorno per l'uso. Come scegliere e come conservare. Controindicazioni. - Auto-trascendente
Mash per mangiare sano
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Mash (Mung) è una coltura di legumi originaria dell'India. Fagiolo verde - piccolo, verde, ovale. La composizione di vitamine e minerali in fagioli mung è perfettamente bilanciata, rendendoli un prodotto nutriente e utile.
Mash su Wikipedia ".
struttura
La composizione di Masha consiste di 18 aminoacidi, tra cui tutti essenziali. La poltiglia contiene vitamine: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beta-carotene, colina; macro e microelementi: potassio, fosforo, magnesio, calcio, sodio, ferro, zinco, manganese, rame, selenio.
Valore nutrizionale
Valore nutrizionale per 100 g:
Contenuto calorico
Calorie per 100 g - 347 kcal.
Poltiglia cucinata con calorie per 100 g - 105 kcal.
Poltiglia di germinazione calorica per 100 g - 30 kcal.
Guarigione e proprietà benefiche
Il consumo regolare di fagioli mung rafforza il sistema cardiovascolare, normalizza la pressione sanguigna, riduce il colesterolo e lo zucchero nel sangue, rafforza e aumenta l'elasticità delle pareti delle vene e delle arterie, previene la formazione di cellule tumorali.
Le piantine di Masha rafforzano l'immunità, stimolano l'attività mentale, migliorano la memoria, aiutano a ripristinare la vista. I tessuti ossei e la funzione renale sono mantenuti normalmente e normalizzano gli ormoni femminili durante i periodi della menopausa. L'uso di piantine contribuisce alla prevenzione e al trattamento di malattie infettive e infiammatorie (bronchiti, tracheiti, riniti, sinusiti, laringiti, ecc.).
La poltiglia ha un effetto diuretico, quindi i fagioli mung sono spesso usati per disintossicare il corpo. Il prodotto rimuove perfettamente il gonfiore e aiuta a perdere peso.
I fagioli sono molto nutrienti e ben assorbiti dal corpo, si raccomanda di essere inclusi nella dieta di bambini, anziani e pazienti in via di guarigione. Il Mung Dal è considerato un prodotto eccellente, in sostituzione della carne.
Mash è raccomandato per le persone con asma, artrite e allergie.
Il Mung Dal ha un effetto antiossidante. Con l'uso regolare la pelle Masha diventa giovane, sana e tesa.
A differenza di altri legumi, la poltiglia contiene pochi oligosaccaridi che causano flatulenza.
Poltiglia germogliata
Nelle piantine Masha aumenta la concentrazione di vitamine e oligoelementi. Nel processo di germinazione, si verificano i processi di scissione dei nutrienti, in conseguenza dei quali sono facilmente assorbiti dall'organismo.
Mash germina molto rapidamente e facilmente. Passare attraverso i fagioli, rimuovere i chicchi, i ciottoli ei detriti inadatti, sciacquare e versare acqua fredda durante la notte, sciacquare al mattino sotto l'acqua corrente e mettere in un contenitore, coprire con una garza umida, coprire con un coperchio, lasciando un foro per l'aria. Risciacquare periodicamente i fagioli per tutto il giorno e mantenere umida la garza. La mattina dopo germogli germogli.
Si ritiene che il massimo beneficio porti germogli, non superiore a 1 cm.
Conservare i germogli in frigorifero per un massimo di 5 giorni in un contenitore, senza chiudere il coperchio. Prima dell'uso, sciacquare le piantine.
La poltiglia germogliata è molto gustosa, succosa, tenera e dolce. Ha un sapore come piselli freschi.
I germogli possono essere mangiati separatamente aggiungendo olio vegetale, così come in combinazione con altre piantine, ad esempio, grano, segale, grano saraceno.
Masha e piantine di segale
Masha e piantine di grano
Aggiungi le piantine di masha nelle insalate di verdure. Spesso servono come sostituto per i piselli verdi.
Puoi aggiungere i fagioli alle verdure e alle zuppe stufate o arrostite poco prima di servire.
Cuoci il porridge con le piantine, combinandole con i cereali (riso, grano saraceno, orzo perlato, orzo, quinoa). Il valore biologico del porridge con i chicchi germinati è notevolmente aumentato. Inoltre, i chicchi germogliati sono più facili e meglio digeriti e ben assorbiti.
Come cucinare
Prima di cuocere, separare i fagioli, rimuovere i grani induriti, i ciottoli e altri detriti e assicurarsi di riempire d'acqua, lasciare la notte.
Quando si cucina la poltiglia, rimuovere la schiuma e la buccia che galleggia in superficie. I fagioli devono essere bolliti fino a quando non sono morbidi. Risulta ancora più saporito se viene cotto a lungo a fuoco basso. La poltiglia cruda rafforza e migliora la digestione, rafforza il corpo dopo la malattia, è molto utile per le persone anziane.
La poltiglia si sposa bene con verdure, verdure, cereali, riso, frutta croccante, spezie: curcuma, coriandolo, curry, pepe nero, cumino, zenzero e altre spezie.
Il mosto è usato per preparare zuppe con verdure aggiunte e per preparare il classico piatto indiano Kichri (Kichari, Kichadi) mescolato con riso e spezie.
Masha con la ricetta del riso è qui.
In India, i fagioli mung vengono tradizionalmente usati per fare dhal o dal - una zuppa indiana a base di fagioli, latte di cocco, verdure e spezie. Questa zuppa può essere preparata con qualsiasi legume. Ha reso molto gustoso, utile e nutre perfettamente e riscalda il corpo in inverno. L'essenza del piatto nella cottura dei legumi, insieme alle verdure allo stato di purea. Ha dato un sapore ricco di spezie che danno alla pietanza completezza e utilità. Dal può essere consumato come un piatto indipendente con pane, tortillas o servito come salsa al piatto principale o al riso in acqua.
La ricetta di Masha con grana d'orzo guarda qui.
Ora del giorno per l'uso
Si consiglia di utilizzare Mash solo all'ora di pranzo.
Come scegliere e come conservare la macchina
I fagioli devono essere verdi, asciutti, puliti, non stropicciati e privi di impurità.
Conservare i fagioli in un contenitore ermeticamente chiuso o in un sacchetto di lino naturale in un luogo asciutto, buio e ben ventilato.
Controindicazioni
Non è raccomandato l'uso con intolleranza individuale, così come con insufficiente motilità intestinale. L'uso eccessivo di fagioli mung può causare dispepsia o flatulenza.
Mangia la poltiglia moderatamente e ricorda la diversità nella nutrizione e le regole del mangiare sano.
Mash (fagioli d'oro o fagioli mung)
Lat. Vigna radiata
Questi sono piccoli fagioli di colore verde di forma ovale, lisci al tatto con gloss lucido, piante di Fagioli di famiglia.
Questa erba perenne nell'antichità era coltivata dagli indiani, furono gli abitanti di questo stato a chiamarla "mung".
La patria storica della pianta è il Pakistan, l'India e il Bangladesh, ma è coltivata commercialmente in Indonesia, Myanmar, Cina, Tailandia, nelle Filippine e in tutta la zona subtropicale.
La coltivazione del fagiolo viene praticata anche nelle condizioni aride di alcuni stati dell'America e nelle regioni dell'Europa meridionale, dove si raccolgono in due fasi: in giugno e novembre, ciò è dovuto alla lenta maturazione dei semi.
Come scegliere
È necessario scegliere un pacchetto trasparente in modo da poter controllare l'omogeneità del prodotto (forma, tonalità). Dovrebbe avvisare per le rughe sui fagioli o la presenza di macchie, macchie scure. È importante prestare attenzione alla durata di conservazione.
Ha senso scegliere il produttore "giusto". Quindi, la macchina della migliore qualità è quella confezionata in Tagikistan, India, Australia e Uzbekistan. È meglio abbandonare l'acquisizione di Masha cinese e peruviana. Si ritiene che sia cresciuto lì utilizzando tecnologie aggressive.
Come conservare
A temperatura ambiente, la macchina può essere conservata per più di un anno, ma più è vecchio, più è lungo il processo di cottura, compreso l'ammollo obbligatorio. Pertanto, in base alla data di scadenza sulla confezione, provare a utilizzare il prodotto prima di questo momento. In un sacchetto o contenitore sufficientemente stretto, la macchina non cambia le sue qualità per 2 anni dalla data di produzione. Conservare i fagioli mung in un luogo buio, asciutto e ben ventilato.
In cucina
Mash viene utilizzato attivamente nella cucina cinese, piatti del Tagikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, Corea, Giappone, India e Sud-Est asiatico. Il poltiglia viene generalmente consumato intero, germinato o sbucciato. L'amido di Masha è usato per la gelificazione e la produzione di uno dei tipi di spaghetti cinesi.
Nella cucina cinese, il mosto intero viene utilizzato per dessert o "acqua dolce", refrigerata o calda. In Indonesia, i fagioli sono popolari come dessert, porridge dolce, che viene bollito con latte di cocco, zucchero e zenzero. Mung utilizzato attivamente in India per cucinare primi piatti (ad esempio, zuppa con spezie), e anche bollito e servito con riso.
In cucina tagiko e uzbeka è noto un piatto di mash-shavlya, o mash-kichiri, che è un porridge di riso e purè sgusciato con olio vegetale e carne aggiunta a volontà (manzo, agnello), albicocche acerbe secondo la stagione, post-postba. Anche gli uzbechi e i tagichi stanno facendo una zuppa densa con questi fagioli.
Il mung pelato (dopo aver rimosso il guscio) ha una tonalità verde chiaro ed è conosciuto nella cucina indiana come Dal. Un piatto tradizionale chiamato dhal è fatto da esso, fanno la pasta per un ripieno, dessert e il piatto principale della cucina ayurvedica - "kichari".
I germogli di Masha sono considerati un componente tipico della cucina asiatica. La poltiglia germina facilmente al giorno (in condizioni appropriate).
Dall'amido Masha nella cucina cinese preparano le tagliatelle "funchoza". Viene venduto in forma secca, spesso sotto l'aspetto di vermicelli di riso o noodles. Utilizzato in zuppe, piatti fritti, insalate.
Poltiglia di calorie
Le calorie di fagioli mung sono 347 calorie, ma nonostante questa cifra piuttosto alta, la poltiglia è considerata un prodotto dietetico, perché contiene pochi grassi. Le carote germinate nella loro dieta includono vegetariani e syroeda, come fonte di proteine vegetali, minerali e vitamine.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proprietà utili di poltiglia
La composizione e la disponibilità di sostanze nutritive
Mash è un prodotto dietetico moderatamente ipercalorico che contiene un sacco di fibre, vitamine e proteine, può sostituire con successo la carne.
Proprietà utili e curative
Questi fagioli hanno proprietà anti-tossiche e possono accelerare la guarigione di una varietà di ustioni termali, rimuovere sostanze nocive dall'intestino e avere un effetto ipolipemizzante e diuretico. La poltiglia di poltiglia è anche considerata un buon rimedio per l'acne, la dermatite e le piccole ferite.
Il poltiglia è apprezzato per le sue proprietà antisettiche e diuretiche. Sin dai tempi antichi, i cinesi hanno usato la mung per la disintossicazione. I fagioli e i piatti da loro aiutano a ridurre il colesterolo. Considerando il fatto che i fagioli contengono molte fibre, è consigliabile utilizzarli per la stitichezza.
Le proprietà benefiche di Masha possono prevenire lo sviluppo di tumori, comprese le ghiandole mammarie, nonché regolare i livelli ormonali durante la menopausa.
Il Mung ha un basso indice glicemico, che aiuta a mantenere normali livelli di zucchero, impedendone la rapida crescita dopo aver mangiato.
Anche nella medicina popolare cinese, il mung è raccomandato per avvelenare, per esempio, funghi velenosi o piante, così come pesticidi e metalli pesanti.
E i germogli di fagioli mung sono ancora più utili. Sono ricchi di vitamina A, C, B ed E. Anche i semi germinati sono ricchi di ferro, acido ascorbico e calcio, che influiscono positivamente sul decorso di varie malattie infettive e infiammatorie: tracheiti, bronchiti, laringiti, riniti e sinusiti.
Utilizzare in cosmetologia
Grazie alla sua composizione utile, i germogli mung sono diventati popolari in cosmetologia. Quindi, la polvere di cereali aiuta a sbarazzarsi di acne, acne, ferite e abrasioni.
La capacità dei fagioli di ringiovanire il corpo con l'uso regolare e la lotta contro l'invecchiamento della pelle è stata scientificamente dimostrata.
La polvere di fagioli secchi viene utilizzata per restringere i pori, pulire, ammorbidire e nutrire la pelle. Le maschere basate su questo fagiolo favoriscono il ringiovanimento, rafforzano il contorno del viso, levigano le rughe, donano un colore sano, rendendo la pelle morbida e setosa. La poltiglia stimola tutti i processi intercellulari, proteggendo contro i radicali liberi e rimuovendo l'ottusità della pelle.
Utilizzare in cucina
Il poltiglia è ampiamente utilizzato sotto forma di contorni, è anche aggiunto a salse, zuppe e paste. Mostra le sue qualità abbastanza bene nel processo di stufatura con carne di maiale, agnello e verdure, ma è anche popolare come piatto indipendente: fritto in letame fritta.
Per i contorni, i fagioli dopo la macerazione sono in umido con spezie e spezie, aggiungendo cipolle fritte. La pasta mung viene utilizzata per riempire gnocchi, frittelle, torte, utilizzati nella preparazione di gelatina, dessert e creme.
Piatti sostanziosi e deliziosi sono preparati da stufati di fagioli con carne di manzo e pollo, nonché abbinati a frutti di mare e arachidi.
I fagioli con lo zucchero di palma lasciano un retrogusto sottile, con lo zenzero e l'aglio sono decorati con l'aroma dei piatti, e in combinazione con verdure, arachidi, salse, frutti di mare, pollo e carne di manzo da purea e insalate di prima classe.
Ci sono due modi più popolari di cucinare Masha:
- Metodo 1. Cottura. Dobbiamo prima immergere i fagioli per diverse ore. La durata dell'ammollo dipende dalle tue aspettative: più difficile è vedere i fagioli, meno tempo hai bisogno di immergere. Poltiglia cucinata 30-45 minuti. a seconda della varietà, della durezza dell'acqua e dei piatti utilizzati. Puoi aggiungere cipolle rosolate e carote, verdure, riso sgusciato, funghi e spezie con spezie piccanti (ad esempio, peperoncino in polvere, assafetida, coriandolo, garam masala e curry) per rendere il piatto più salutare e saporito.
- Metodo 2. Sprouting. Le colture germinate sono considerate una potente risorsa energetica. Nel processo di germinazione dei fagioli, il loro valore nutrizionale aumenta in modo significativo. Inoltre, questo processo consente di ridurre il contenuto di fitato nei fagioli, che impedisce l'assimilazione di varie sostanze utili. Germogli di fagioli mung germogliati possono essere consumati indipendentemente, freschi, in insalata, o fritti in olio con spezie e aggiunti ai piatti. Il germogliamento dei fagioli richiede 3-5 giorni, durante i quali è necessario aggiungere acqua fresca a loro mentre evapora, garza umidificante. Prima della germinazione mung, è necessario risolvere, risciacquare, eliminare detriti e chicchi spezzati. I fagioli sono immersi in acqua a temperatura ambiente per tutta la notte. Quindi vengono lavati con acqua fresca, messi in un barattolo, coprendoli con una garza e tirando con forza l'elastico. Dopo di ciò, il barattolo di fagioli viene rovesciato e messo in una ciotola piena d'acqua con un angolo di 45 gradi in modo che siano saturi di umidità. Quindi i fagioli vengono rimossi in un luogo buio e lavati mentre si asciugano allo stesso modo. È meglio usare la poltiglia subito dopo la germinazione, quando la dimensione del chicco raggiunge circa 1 cm. In questa forma, il loro "potenziale" è completamente rivelato, non è necessario frenare la germinazione - i fagioli diventeranno marroni e non molto saporiti. In linea di principio, in una garza possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma è meglio utilizzarli immediatamente.
Proprietà pericolose della macchina
I fagioli mung possono causare una reazione di intolleranza individuale. E con l'uso eccessivo di coloro che hanno osservato disturbi digestivi - flatulenza e dispepsia.
Da questo video imparerai come far germogliare i fagioli mung.
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