Tali cereali poco costosi, come il miglio, possono essere acquistati assolutamente in qualsiasi supermercato. Questo prodotto è molto popolare tra le casalinghe. Certo, il miglio stesso non cresce nei campi. Così chiamato il grano di uno dei raccolti più senza pretese - miglio.

Storia culturale

Il miglio è una cultura molto comune. Tuttavia, una delle sue caratteristiche interessanti è che non si trova in natura. La pianta può essere vista solo su campi coltivati ​​artificialmente. Certamente, in natura ci sono rappresentanti della flora della stessa famiglia del miglio. Forse alcune di queste piante e una volta erano usate dall'uomo per la coltivazione.

Le persone hanno iniziato a coltivare il miglio molto, molto tempo fa - approssimativamente nel 3 ° millennio aC. I riferimenti ai benefici del grano si trovano in antichi libri cinesi. In Egitto, il miglio era considerato una pianta sacra. I maestri di questo antico paese spesso raffiguravano il miglio negli affreschi, ad esempio con i grifoni.

Miglio della patria

Per quanto riguarda il paese in cui hanno iniziato a coltivare questa cultura, i ricercatori hanno opinioni diverse. Alcuni credono che il miglio sia una pianta che ci è arrivata dall'India. Altri credono che per la prima volta questa varietà di cereali cominciò a essere coltivata in Cina. Solo una cosa è assolutamente chiara: l'Asia è la culla del miglio. Fu da qui che una volta arrivò in Europa. Più tardi, il miglio è stato portato in America e in Africa.

In Russia, questa coltura viene coltivata principalmente solo nelle aree aride della striscia di terra nera e nella regione del Volga.

Vantaggi della coltivazione

Coltiva questa pianta meno spesso del grano. Il miglio, tuttavia, insieme a quest'ultimo, è una delle colture cerealicole più comuni. Per popolarità, occupa il quarto posto dopo grano, segale e avena.

Uno degli indubbi vantaggi del miglio, rispetto a molte altre piante agricole, è la sua resistenza alla siccità. Questa coltura offre rendimenti stabili in qualsiasi condizione atmosferica. Il rischio di perdita nella coltivazione di questa coltura è praticamente inesistente.

Un altro vantaggio del miglio sono le rese piuttosto elevate. Il grano su questo parametro è inferiore. Tuttavia, con l'osservanza della tecnologia di coltivazione, le fattorie possono effettivamente raccogliere un sacco di miglio. In Russia, la resa di questo raccolto è di circa 10-11 centesimi l'anno.

Caratteristiche del miglio: la composizione del grano

Questa cultura ha guadagnato la sua enorme popolarità nel mondo non solo grazie alla sua resa e senza pretese. Il chicco di questa pianta - il miglio - è un prezioso alimento e prodotto alimentare. La sua composizione è insolitamente diversa. Le proteine ​​in questa varietà di cereali contengono più di ogni altra. Anche nella composizione del miglio ci sono vitamine molto salutari B1 e B2, PP, E. Contengono grani di questa pianta e una grande quantità di carotene.

Oltre alle vitamine, la composizione del grano include molti oligoelementi:

Anche questa groppa contiene una piccola quantità di nichel, ferro, manganese e rame. Il valore nutrizionale di 100 grammi di grano è di 348 kcal.

Quali sono le varietà

Millet è una pianta appartenente alla famiglia del bluegrass. Al momento, sono conosciute le seguenti varietà:

miglio comune (Panicum miliaceum);

capitate (Setaria italica);

Giapponese (Echinochloa frumentacea L.);

Africano (Pennisetb typhoideum L).

Capitate miglio è anche chiamato italiano. Questo tipo include due sottospecie: Mogar e Chumizu. In Russia, solo il Panicum miliaceum viene coltivato principalmente.

Ci sono quattro tipi di miglio, quindi. Le varietà di questa pianta sono state allevate solo una quantità enorme. Solo nel nostro paese ne vengono coltivati ​​circa 50. Le varietà più popolari sono Kinelskoe 92, Veselopodolyanskoe 559, Orlovsky nano.

Descrizione del miglio comune

Il miglio più comune nel nostro paese è una pianta alta (fino a 1-2 m) con un gambo cavo, quasi cilindrico. Alcune varietà di questo raccolto possono essere ramificate. Le foglie del miglio comune sono molto lunghe e abbastanza larghe. Nella paglia più spesso ci sono 5-8 internodi. E il gambo e le foglie di miglio sono pubescenti.

Le infiorescenze di questa pianta sono una pannocchia, la cui lunghezza può essere di 7-40 cm, quest'ultima dipende dal tipo di miglio. Al centro di ciascuna infiorescenza c'è un asse rettilineo o curvo. Alla base dei rami laterali, in alcune varietà, si notano i cosiddetti "pad". Alle estremità della ramificazione c'è una spighetta.

La grana del miglio stesso può essere rossa, gialla, bianca o marrone. Il più alto contenuto calorico è il primo tipo di cereali. Il grano matura nei pannocchie di solito non in tutte le spighette. A volte questi ultimi rimangono sottosviluppati. Questo è principalmente le spighette più basse.

Dove usato

Il miglio è una coltura il cui grano ha un enorme valore economico. Le semole di questa varietà vengono solitamente utilizzate per preparare i porridge sull'acqua o sul latte. Anche dal chicco di miglio fanno la farina. Il miglio e la zootecnia sono molto popolari. Il porridge da esso può essere dato, per esempio, ai maiali. Tuttavia, il miglio è più spesso usato nell'industria avicola. Prodotto particolarmente prezioso per polli e poeti appena nati.

Il miglio è anche spesso usato come cibo quando contiene animali domestici come i pappagalli. Questo piumaggio brillante viene solitamente alimentato con una miscela di miglio di colori diversi. Ciò consente al corpo di pollame di fornire la massima quantità di sostanze nutritive e oligoelementi benefici.

Ha il valore economico non solo del chicco di miglio. Nell'allevamento degli animali, e usato parti verdi delle piante. Le proprietà nutrizionali della paglia di miglio superano sia il grano che la segale o l'avena. Il silo dalle parti verdi di questa coltura è più nutriente del mais. A questo proposito, il miglio supera sia l'orzo che l'avena.

L'uso dei cereali

Quasi tutte le persone amano il porridge di miglio. Cuocere sia in acqua che nel latte. Mangia questo casino, aggiungendo burro ad esso. Tuttavia, il buon gusto non è l'unico vantaggio di questo piatto. Mangiare è molto utile per adulti e bambini. Alcuni guaritori tradizionali usano anche il miglio per curare le persone. Le semole di miglio, ad esempio, hanno un forte effetto immunomodulatore sul corpo umano. Inoltre, il porridge di miglio è un prodotto detergente che rimuove rapidamente dal corpo vari tipi di scorie e sostanze nocive. È molto utile mangiare questo piatto, per esempio, per le persone che sono state trattate con antibiotici per molto tempo.

Il chicco di miglio non trasformato viene talvolta mangiato da persone che soffrono di vari disturbi endocrini. Anche l'acqua cruda infusa con il miglio può portare benefici al corpo umano. Bere per ridurre la glicemia, migliorare la digestione, purificare il corpo.

Che male può fare

I benefici del mangiare miglio possono quindi essere enormi. Tuttavia, questo prodotto è adatto, sfortunatamente, non per tutte le persone. Per alcuni, è un pasto singolarmente intollerabile. Inoltre, i ricercatori hanno scoperto che il miglio è in grado di ritardare l'assorbimento di iodio dal corpo.

E 'vietato mangiare porridge di miglio, non solo le persone con intolleranza. Non puoi mangiare questo prodotto nel cibo e chi ha processi infiammatori nel colon. È anche controindicato grano di miglio con bassa acidità dello stomaco. Questo prodotto non è raccomandato per le persone con una tale malattia come l'ipotiroidismo.

Tecnologia di coltivazione

L'elaborazione dei campi per miglio viene di solito eseguita secondo il sistema di aratro o semiparte migliorato, comune. In inverno sono richieste procedure di ritenzione della neve. Erpice primaverile. Non è permesso arare il terreno in questo periodo dell'anno sotto il miglio. Questo può portare all'essiccazione del terreno. Invece di arare in primavera, viene utilizzato l'allentamento della superficie con un coltivatore o dischi.

Fertilizzare il miglio è consentito sia composti organici che minerali. Meglio di tutto, questa coltura risponde ai fertilizzanti fosfatici e azotati. La quantità di fertilizzante utilizzata dipende dalla composizione del terreno. Il miglio d'innaffiatura durante la stagione non è necessario. Questa procedura è necessaria solo negli anni secchi.

La semina del miglio è prodotta in un terreno ben riscaldato. Altrimenti, alcuni dei semi potrebbero semplicemente non salire. Il tasso di semina nelle aree aride è di circa 2,5 milioni di cereali per ettaro, nella zona delle steppe della foresta - 3-4 milioni. Il miglio non viene piantato per l'inverno. Questa cultura ha solo forme primaverili.

Millet matura, sfortunatamente, molto ostile. In questa parte del grano si può sbriciolare. Pertanto, la raccolta di questa coltura dovrebbe essere effettuata in tempo. I mietitori sono usati per tagliare il miglio. La raccolta viene effettuata nel momento in cui maturerà l'80-85% dei chicchi nelle orecchie. Ciò consente di ridurre al minimo le perdite.

http://www.syl.ru/article/329042/proso---eto-opisanie-harakteristika-polza-sostav-i-vred

Millet: cos'è, come sta crescendo e quali sono le sue proprietà?

Tutti conoscono le semole di miglio. Questo è un prodotto alimentare abbastanza comune che può essere acquistato in ogni negozio. Il miglio non è un raccolto separato e non viene coltivato nei campi. Questo cereale deriva da colture senza pretese per scopi agricoli - miglio.

Caratteristiche della cultura

Nonostante la sua prevalenza, è semplicemente impossibile incontrarsi in natura. Cresce nei campi che vengono lavorati e coltivati ​​dall'uomo. La popolarità del miglio è il quarto posto dopo avena, segale e grano.

Il miglio è un raccolto annuale di cereali caratterizzato da autoimpollinazione e ama la luce. Ha una breve stagione di crescita, che richiede 2-4 mesi. La folta vegetazione dell'erba è di due o tre gambi. Da altre colture il gambo di miglio si distingue per un grande spessore. Le inflorescenze delle piante sono una varietà di pannocchie. La radice del cereale è lunga e in grado di penetrare a una profondità di 1, 5 metri, mentre la sua maggior parte è su uno strato di terreno di quaranta centimetri.

Il miglio non è caratterizzato da una rapida crescita di piantine, questo processo dura circa tre settimane. Ecco perché l'erba non ha praticamente alcuna resistenza alle erbe infestanti. Il miglio è la pianta che è piuttosto esigente in presenza di umidità. Lo sviluppo del suo sistema di radici e il suo accrescimento dipendono da questo fattore.

Puoi imparare questo cereale con rametti con brevi spighette di due colori, uno asessuale e il secondo bisessuale. Non al cento per cento dei frutti nella spiga maturano, alcuni cereali rimangono sottosviluppati. Questa pianta raggiunge un'altezza di uno o due metri. Quest'erba caratterizza la cavità e il gambo cilindrico, che è ramificato in alcune varietà. Il fogliame della pianta è lungo, ampio e leggermente pubescente.

Il grano può essere colorato di rosso, giallo, bianco o marrone. Ha una forma ovale o sferica con una lunghezza di circa due centimetri e mezzo. Dall'origine botanica del cereale dipenderà dal suo aspetto. Dall'esterno, la grana è ricoperta da un film floreale che non cresce insieme al core, ma è stretto.

specie

Le infiorescenze di miglio sono suddivise nei seguenti tipi, che si differenziano per il colore del film:

1. Ordinario o semina. Questa varietà è la più comune, viene utilizzata nella produzione di miglio, liberata dal guscio superiore ruvido. Il miglio comune viene utilizzato nella produzione di miglio macinato, farina, che viene successivamente utilizzato per la preparazione di prodotti ad alto contenuto calorico di pane e prodotti da forno. In piccole quantità, questa erba è la base per il malto.
2. Capito o miglio italiano è un raccolto di cereali foraggieri.
3. Il miglio decorativo è una pianta perenne. Può essere riconosciuto dal fogliame di colore viola, che assomiglia al grano. È spesso usato come siepe e per decorare mazzi di fiori.
4. Wild. Una tale pianta può essere trovata estremamente rara. Il territorio principale della sua crescita è le aree montuose (cresce bene lì). Il miglio selvatico appartiene al tipo di erbaccia dei cereali.

struttura

L'elevata domanda di miglio è pienamente giustificata dalla sua composizione. Il miglio, che è il chicco di questo cereale, è un alimento prezioso e un prodotto alimentare. Ha più componenti. Il contenuto proteico del miglio è molto più alto che in altre culture.

Inoltre, ci sono vitamine necessarie per le normali funzioni vitali del corpo:

Il grano di miglio è una grande quantità di carotene. Oltre alle vitamine, il miglio è un insieme di importanti macronutrienti, quali: magnesio, calcio, zinco, iodio e fosforo. C'è una percentuale significativa di nichel, ferro, manganese e iodio nella groppa. Per quanto riguarda il valore nutrizionale del miglio, è 348 kcal per cento grammi di massa.

Il valore nutrizionale del cereale dovuto a tale contenuto:

• acidi grassi insaturi e saturi;
• cenere;
• amido;
• monosaccaridi;
• disaccaridi;
• acqua;
• fibra alimentare

I benefici

Il porridge del miglio può essere cotto sia nel latte che nell'acqua, con l'aggiunta di burro, diventa molto saporito. Oltre al gusto piacevole, l'uso del miglio è utile per le persone di diverse categorie di età. Grazie alla sua composizione, il prodotto è molto nutriente. Il suo contenuto include l'amido, la cui quantità non è inferiore a quella del riso. C'è anche un sacco di proteine ​​come nella semola e non meno aminoacidi del grano saraceno.

I pasti cucinati con questa groppa accelerano i processi rigenerativi, che contribuiscono alla fusione delle ossa e alla guarigione delle ferite. Il miglio è il cereale raccomandato per le persone che soffrono di psoriasi. Per ridurre la pressione del sangue nella composizione del grano c'è magnesio. Gli scienziati hanno scoperto che il miglio rallenta lo sviluppo del cancro.

Questo tipo di cereali dovrebbe essere introdotto nella dieta quotidiana delle persone che soffrono delle seguenti malattie:

• sinusite;
• congiuntiviti;
• tigna;
• diabete;
• fegato obeso;
• ipertensione.

Le proprietà positive di questa pianta usano la medicina tradizionale. Questa groppa ha un effetto diuretico che aiuta ad alleviare il gonfiore. Grano in forma fresca e non trasformata dovrebbe essere consumato se una persona ha problemi con il sistema endocrino. La tintura di miglio è il modo migliore per sopprimere l'appetito, oltre che un mezzo per normalizzare lo zucchero e migliorare la digestione.

Il miglio è usato per curare le emorroidi e la cosmetologia. Fornisce assistenza significativa nella rigenerazione della pelle e nel rinnovamento cellulare. L'estratto preparato da un cereale è uno stimolatore per la crescita dei capelli. L'uso regolare di tinture di miglio e il suo uso nel cibo aiuteranno la pelle a ottenere elasticità e compattezza. Tutto il resto, il miglio non contiene glutine, in modo che non causi reazioni allergiche pericolose.

Se usi il miglio come cibo, puoi portare grandi benefici al tuo corpo, ma questa erba potrebbe non essere adatta a tutti. Alcune persone hanno un'intolleranza individuale a questo grano, quindi l'uso del grano è severamente vietato a loro. Inoltre, gli scienziati hanno dimostrato che questa groppa può rallentare l'assorbimento di iodio.

Non è consigliabile introdurre il miglio di polenta nella razione per le persone che hanno l'infiammazione dell'intestino crasso, l'acidità nello stomaco si abbassa e la malattia dell'ipotiroidismo progredisce. Se usato in modo eccessivo, il miglio può danneggiare il corpo maschile, influendo negativamente sulla potenza.

Tecnologia di coltivazione

Il miglio è una cultura apprezzata in tutto il mondo, soprattutto per la sua mancanza di pretese e tolleranza alla siccità. È possibile coltivare l'erba in quelle regioni in cui gli altri cereali non sopravvivono. Questo raccolto resistente al calore può produrre un raccolto abbondante anche in caso di forte siccità.

La più efficace è la coltivazione del grano dopo le leguminose, le erbe perenni, nelle aree che vengono liberate dalle erbe infestanti. Non è pratico seminare prima o dopo il mais, dal momento che entrambe le colture possono tollerare l'attacco di una falena. Il miglio è un buon precursore per qualsiasi pianta.

Lavorazione e preparazione del terreno

Lo scopo principale della lavorazione e della coltivazione del suolo è la distruzione dell'erba sul territorio, la sua umidità.

Data la contaminazione del suolo, le caratteristiche climatiche della regione, i predecessori, si raccomanda di trattare il suolo in questi modi:

1. Freddo normale Il metodo è spesso usato se il predecessore era barbabietola o girasole. L'aratura viene eseguita a una profondità di 0,2 metri.
2. Il freddo migliorato è solitamente usato se il predecessore era una cultura precoce. Prima di raccogliere il raccolto precedente, è necessario sbucciare il terreno ad una profondità di 0,08 metri. Dopo quattordici giorni vale la pena di eseguire un taglio piatto o utilizzare lo scalpello. Dopo altri quattordici giorni dopo il lavoro svolto, il terreno dovrebbe essere arato ad una profondità di 0,2 metri.
3. Zyabi semicotto. Questa opzione è ideale se il predecessore è stato rimosso in anticipo e l'area di crescita è piatta. Per questi lavori, il terreno friabile è ottimale. L'umidità dovrebbe essere alta Usando i pluzhniki e gli erpici, esegui presto l'aratura del terreno. Lo smaltimento della terra da una pianta infestante avviene durante la prima e la seconda coltivazione.
4. Zero processato. È usato su terreno sciolto e privo di erba. Dopo aver rimosso la coltura precedente, è necessario eseguire il peeling di 0,07 metri di profondità e nella coltivazione del periodo primaverile.

http://eda-land.ru/proso/chto-eto-takoe/

Millet (miglio) - descrizione, proprietà utili e controindicazioni, nonché l'uso di cereali

Il miglio è una delle più antiche colture di grano coltivate dall'uomo, che oggi è più richiesta come pianta per l'insilamento e fonte di materie prime per la produzione di miglio. L'erba può essere coltivata sul territorio di tutti i continenti abitati. I prodotti realizzati da esso hanno una composizione preziosa per la salute e sono utilizzati nella medicina tradizionale e cosmetologia. Beneficio e danno del miglio, proprietà medicinali, coltivazione e applicazione, leggi l'articolo.

Da questo articolo imparerai:

Cos'è il miglio: descrizione

Storia delle piante: da dove viene il miglio

Oggi, gli indiani sono considerati la maggioranza dei ricercatori dalle persone che hanno sviluppato i primi sistemi di coltivazione del miglio culturale. Almeno si sa che fu dai territori indiani che quest'erba "avanzò" verso il Pakistan, l'Iran e il Caucaso. Un flusso parallelo di propagazione del grano attraversò i paesi del Mediterraneo verso l'Europa centrale e orientale. È noto che le proprietà nutrizionali dei cereali ne facevano uno dei principali prodotti di utilizzo dell'Impero Romano e delle sue tribù conquistate. A causa della grande popolarità del cibo prosyansky, una tribù di melinofagi (mugnai) apparve sulla costa del Mar Nero.

L'origine esatta del nome non è stata stabilita, ma si ritiene che la comunità filologica sia una parola russa nativa. C'è anche un'opinione sulla connessione con il verbo latino pressi, che significa "calpestare" o "schiacciare".

Storia della coltivazione

La selezione attiva di varietà di piante coltivate è iniziata all'inizio del XX secolo nel territorio del Kazakistan. L'accademico Chaganak Bersiyev divenne il pioniere e il maestro insuperabile di questo business, che, secondo le leggende, fu in grado di ottenere un incredibile rendimento a metà del secolo scorso - 201 c / ha. Per gli agrotecnici dell'URSS, un risultato simile nella steppa del Kazako, arida e ventosa, era semplicemente fantastico.

Oggi in Russia, il miglio occupa una posizione secondaria nella rotazione delle colture di cereali, cedendo a grano, segale, orzo, mais e altri cereali popolari.

Che aspetto ha il miglio (miglio)?

La botanica moderna definisce Millet come un genere che comprende più di quattrocento varietà in tutto il mondo. Di questi, solo otto sono comuni in Russia. Per la descrizione morfologica, viene preso il tipo di semina della pianta Panicum Miliaceum. Questa è un'erba annuale, introdotta nella coltura come una pianta di cereali. Il più delle volte cresce sotto forma di cespugli, formati da diversi steli ad un'altezza di un metro e mezzo. L'apparato radicale a foglie larghe cresce fino a 120 cm di larghezza e oltre 150 cm di profondità.

Gli steli cilindrici includono fino a 10 sezioni, separate da nodi, hanno pubescenza debole. Tipo di foglia - lineare-lanceolato; può essere sia nudo che pubescente; verniciato in colore rossastro o varie tonalità di verde, raggiunge una lunghezza di oltre mezzo metro e fino a 40 mm di larghezza.

La cultura è facilmente riconoscibile dalle infiorescenze paniculate, che spesso raggiungono il mezzo metro di lunghezza. Ogni ramoscello è realizzato con spighette bicolori corte. Un fiore, di regola, non ha sesso o può essere staminato, e l'altro è bisessuale.

A maturazione, la pianta produce grani di forma rotonda o ellittica, fino a 2 mm di diametro. Il colore varia dal rosso al bianco, con una predominanza di sfumature giallastre. A seconda della varietà, la stagione di crescita dell'erba dura 2-4 mesi.

Miglio e miglio: la differenza e la produzione di semole di miglio

Molti, avendo imparato che il miglio e le semole di grano sono prodotti completamente diversi, sono interessati al prodotto della lavorazione di cui il cereale è miglio. La risposta è semplice, ma non ovvia: è il miglio, un'erba prevalentemente annuale che cresce sia nella cultura che nella sua forma selvaggia. Come sono fatti i chicchi di miglio, da quale cereale, e cos'altro è preparato dalla miglio - in questo articolo.

Che cereali fanno il miglio: produzione

Il miglio è stato introdotto nelle cucine di diverse nazioni del mondo per molti secoli. La prova del suo uso si riferisce a profondi tempi pre-cristiani. A quel tempo, questa groppa era uno dei prodotti chiave in India, Mongolia e Asia centrale, da cui successivamente si diffuse in Europa, in Africa, e fu naturalmente portata nel continente americano.

Millet è solo uno dei prodotti a base di miglio. Come risultato della lavorazione, il grano conserva solo il nucleo rispetto alla materia prima iniziale: i gusci e l'embrione vengono rimossi durante il processo di macinazione. Per questo motivo, il miglio ha una composizione chimica leggermente meno ricca - una parte decente delle sostanze minerali è contenuta nei gusci di cereali.

Il pshenka macinato è il tipo più comune di cereali che viene acquistato dalle padrone russe. Tuttavia, ci sono altre due forme in cui si ottiene il miglio. Da quale pianta (nel senso della definizione varietale) non importa. Le differenze sono nella tecnologia di produzione e nell'aspetto.

1. Dranets è il rappresentante più raro delle semole di miglio per gli scaffali dei negozi. È considerato il più utile, in quanto perde nella lavorazione di soli film di fiori. È caratterizzato da amarezza nel gusto, lucentezza, superficie liscia.
2. Farina di miglio macinata. Grano opaco liscio, di solito un colore giallo intenso. È ben assorbito, è amaro solo durante l'ossidazione dal lungo deposito con l'accesso di aria e luce. Usato in zuppe, pappe, contorni, casseruole, ecc.
3. Grani schiacciati In realtà, questa è la stessa grana macinata, suddivisa in frazioni più piccole. Bollito rapidamente, serve per cucinare pappe viscose. Il colore è lo stesso

Il contenuto calorico medio di queste varietà del prodotto è lo stesso - 340-350 kcal per 100 g La varietà della composizione si differenzia anche per il contenuto di elementi specifici. L'uso del miglio garantisce un buon funzionamento dei muscoli, sistema nervoso, metabolismo stabilizzato, migliora la circolazione sanguigna, mantiene la bellezza. Per i residenti delle città moderne che non si trovano nella migliore situazione ambientale, la capacità dei cereali di rimuovere dal corpo sali di metalli pesanti, tossine e altre scorie è molto utile.

Tuttavia, a causa della rimozione dei gusci protettivi, il miglio è soggetto all'irrancidimento, il che è praticamente inevitabile. La ragione di questo è l'ossidazione degli acidi grassi dei chicchi di grano come risultato del contatto con l'ossigeno e la luce. L'amaro pshenka rovina il sapore del piatto e riduce i benefici del suo modo di mangiare. Pertanto, dovresti sempre cercare di acquistare i cereali più "giovani" e imparare a cucinare il miglio. Al momento dell'acquisto, dovresti preferire la confezione senza rifiuti, inclusioni aliene, con grani unidimensionali. Il colore dei grani potrebbe non essere molto pronunciato, ma la cosa principale è che non sono opachi o sbiaditi.

Che aspetto ha una pianta di miglio?

Il segreto della grande popolarità di questo cereale nei tempi antichi risiede proprio in ciò di cui è fatto il miglio vegetale. Questo resistente rappresentante dei cereali ha un vantaggio rispetto ad altre colture - la tolleranza alla siccità. Una prova caratteristica di questo è l'incredibile raccolto del 1943 nella steppa kazaka. In un'area completamente inadatta al grano e alla segale, siamo riusciti a ottenere 200 centesimi di grano per ogni ettaro di colture. Naturalmente, in gran parte questo è il merito del contadino Chaganaka Bersiyev, ma anche la predisposizione della cultura scelta all'ambiente ha avuto un ruolo significativo.

Che aspetto ha una pianta di miglio?

Il miglio esterno è facilmente riconoscibile dalla diffusione di pannocchie, che sono le infiorescenze della pianta. Hanno anche formato spighette. La pianta ha un'altezza media di 1,5 metri, foglie lunghe di forma lineare-lanceolata con una larghezza fino a 4 cm. La lunghezza delle pannocchie può arrivare a mezzo metro.

Produzione e uso

Il principale scopo economico dei giacimenti di miglio è quello di ottenere materie prime per la produzione di preziosi cereali alimentari - il miglio. Questo prodotto non è praticamente inferiore nell'utilità ad altri grani chiave, ma ha un vantaggio importante: la sua fonte può dare frutti in aree che non sono adatte alla crescita della maggior parte degli analoghi. Dai porridge di miglio, le minestre, i contorni bolliti e fritti sono il più spesso preparati. La farina di miglio produce pasticcini molto gustosi e salutari, anche se ora non è reperibile in commercio.

Una gran parte del grano prodotto viene usato come mangime per il pollame. Il restante dopo la campagna di raccolta, la paglia e le parti frondose sono utilizzate come prodotti insilati.

Beneficio e danno di Millet

Composizione chimica: quali vitamine contiene il miglio?

Parlando di cosa sono le vitamine in miglio, è anche interessante considerare quanto la sua composizione differisca dalle materie prime originali. Stranamente, le differenze sono poche e influenzano la base di vitamine in misura minore: un po 'più di tiamina, acido pantotenico e folico, e meno - niacina, tocoferolo, piridossina.

La rimozione del guscio di crusca durante la macinazione rimuove quasi completamente il silicio dalla grana e riduce leggermente il contenuto di altri minerali: zinco, cromo, fosforo, manganese, potassio, ferro, rame, magnesio sodico, ecc.

La composizione delle semole di miglio comprende più di venti amminoacidi, dodici dei quali sono indispensabili. Grazie a loro, il tono aumenta, la trasmissione degli impulsi nervosi dal cervello ai muscoli migliora, si verifica la produzione di composti organici e sostanze bioattive. I grassi sono rappresentati da acidi grassi oleico, palmitoleico, linoleico, linolenico, arachidico, stearico, miristico e palmitico. Con il loro numero nella lista dei cereali popolari, il miglio è secondo solo al porridge.

L'uso alimentare di cereali e farina di grano si sta espandendo a causa dell'assenza di glutine. Per questo motivo, è tranquillamente mangiato con diabete e a rischio. Farina e cereali senza glutine sono eccellenti per l'alimentazione dei bambini in giovane età senza il rischio di reazioni allergiche.

Valore calorico e nutrizionale dei chicchi di miglio

Nel discutere il valore nutrizionale e la quantità di calorie nei prodotti del miglio, si dovrebbe chiaramente distinguere tra cereali e cereali, poiché vi sono differenze significative tra loro. La differenza più evidente risiede nel valore nutrizionale:

La quantità effettiva nel miglio usato è molto più bassa, dal momento che non viene consumata a secco. 100 grammi di porridge bollito danno solo 90 kcal e tagli di miglio - 170 kcal. Pertanto, spesso nella dieta viene usato il cereale.

Qual è la dieta utile con miglio

Le abbondanti semole di miglio sono spesso utilizzate per preparare i cereali del mattino, perché portano la base di energia per un inizio sicuro della giornata. Ma poche persone sanno che questo prodotto svolge ulteriori azioni preventive, restitutive e terapeutiche.

Beneficio e danno di Millet

La fornitura di vitamine è di grande importanza per il lavoro armonioso degli organi e dei sistemi del corpo. 100 grammi di grano macinato contengono un quinto dell'apporto giornaliero di vitamine B1, B6, PP, magnesio, fosforo, rame e manganese. Questi nutrienti hanno effetti sulla salute diffusi:

• accendere il metabolismo e la conversione del cibo in energia;
• sostenere il lavoro del sistema nervoso, del cuore, delle ghiandole endocrine;
• regolare il livello di emoglobina nel sangue, grazie al quale aumenta l'efficienza del trasporto dell'ossigeno attraverso il corpo;
• migliorare l'aspetto stimolando la nutrizione delle cellule della pelle e la produzione di collagene;
• mantenere il tono muscolare, migliorare la risposta e l'attenzione.

L'effetto terapeutico e profilattico ha anche:

• zinco - protegge i tessuti e le cellule dal fungo, mantiene la bellezza della pelle e dei capelli;
• il ferro normalizza il processo di formazione del sangue;
• fosforo - rafforza il sistema muscolo-scheletrico e aumenta l'efficienza del lavoro muscolare;
• selenio - previene le malattie cardiache, il cancro, combatte l'invecchiamento;
• tocoferolo: crea collegamenti tra organi e sistemi tissutali, rafforza il sistema immunitario;
• Sodio: stimola la produzione di enzimi del salivare, del pancreas e dei succhi digestivi;
• Fluoro e silicio - i principali elementi "cosmetici", migliorano le condizioni di denti, capelli, unghie e pelle.

Caratteristiche curative

Una delle proprietà medicinali più evidenti delle semole e della farina di miglio è l'effetto sulla digestione. Proprio come molti altri cereali, il miglio stimola la motilità dei muscoli intestinali e migliora notevolmente il flusso sanguigno grazie all'effetto massaggio del passaggio attraverso il tratto gastrointestinale. Tale stimolazione della circolazione sanguigna e della pulizia meccanica è vantaggiosa per diversi motivi:

• il cibo viene rapidamente diviso, assorbito e distribuito sotto forma di composti semplici in tutto il corpo;
• la zavorra alimentare viene rimossa dagli organi, che può dar luogo a processi putrefattivi;
• la funzione assorbente delle fibre alimentari aiuta ad eliminare le tossine, i metalli pesanti e altre scorie;
• Una migliore digestione influisce sulle condizioni generali, aiuta a perdere o ad aumentare di peso con una dieta sistematica;
• Alcuni studi medici suggeriscono la capacità del miglio di rimuovere gli antibiotici dal corpo.

I medici raccomandano di arricchire la dieta con miglio grano per coloro che soffrono di malattie gastrointestinali, fegato, rene, pancreatite, cistite, aterosclerosi, diabete mellito ed emorroidi. Le funzioni diuretiche del miglio sono ampiamente conosciute, i cui riferimenti si trovano anche nei trattati di Avicenna.

Trattamento del miglio

1. Per i pazienti ipertesi. Il grano ben lavato e essiccato viene macinato o frantumato e consumato in forma secca. Durante il giorno, devi consumare un totale di 3 cucchiai. significa.
2. Ridurre la pressione aiuta a decozione dello stesso volume di cereali. È necessario metterli in un bicchiere, versare acqua bollente e insistere per 100-120 minuti.
3. Per il trattamento della sinusite, riscaldamento dei seni, si consiglia di mettere un sacchetto di stoffa con miglio (ancora caldo) sul ponte del naso.
4. Decotto per il trattamento della congiuntivite. Lancia 2 cucchiai. cucchiai di miglio in mezzo litro d'acqua, portare ad ebollizione e far bollire a fuoco medio per 10-12 minuti. Poi insisti un barattolo avvolto in un asciugamano per tre ore. Gli occhi devono essere lavati con la lozione ottenuta al mattino e alla sera.
5. Porridge medico con pancreatite. Lavare un bicchiere di farina di miglio e far bollire in un porridge con 2 litri di acqua. Quando si è pronti a inviare un bicchiere di polpa di purè di zucca nella padella e prolungare l'ebollizione per altri 20 minuti. Condito con olio vegetale preferito, questo piatto viene consumato per cena.
6. Brodo di proteine ​​nelle urine. Versare 0,5 litri di acqua bollente in mezzo bicchiere di miglio, mescolare fino a formare una torbidità, filtrare. Per 21 giorni, bere 1 litro di questo agente al giorno.
7. Per l'infiammazione della vescica. Versare 100 g di miglio con 0,25 ml di acqua bollente, mescolare finché appare acqua torbida e filtrare. Bevi in ​​piccole porzioni per tutto il giorno.
8. Per il trattamento della discinesia biliare. Un bicchiere di miglio lavato viene preparato fino a cottura completa con 0,6 l di acqua, avvolto in un asciugamano e infuso per un massimo di 4 ore. Il volume risultante di porridge viene mangiato durante il giorno per 4 dosi.

Il trattamento dei reni con miglio è uno degli usi più popolari delle proprietà medicinali dei cereali nella medicina tradizionale. Uno dei numerosi metodi di tale terapia è la semplice tintura sull'acqua. Per questo, un bicchiere di cereali viene versato in un barattolo da 3 litri e completamente riempito con acqua calda. Dopo un'infusione di 24 ore, si forma una sospensione biancastra nel liquido, in cui è nascosto il potere di guarigione. Bere tintura dovrebbe essere durante il giorno invece di altre bevande. Alla fine del liquido, il grano può essere versato di nuovo, e cambiare - quando la tintura cambia il suo gusto.

Miglio e miglio: la differenza

Due di queste parole indicano lo stesso prodotto, ma ci sono differenze nell'elaborazione. Il miglio è un chicco di terra macinato. L'elaborazione riduce il contenuto critico di manganese nel cereale e lo rende più utilizzabile. Durante la macinatura, la differenza più evidente tra di loro appare l'una dall'altra - pshenka assume un colore giallastro, noto a tutti. I chicchi di miglio della maggior parte delle varietà sono di colore marrone.

Come usare il miglio per perdere peso

La semola di grano è ottima per diete e pasti di scarico. A causa del basso contenuto di calorie, ma la capacità di saturare rapidamente, supporta il principio fondamentale della perdita di peso: il corpo consuma molta meno energia di quella che spende.

Sistema di un giorno di perdita di peso di un miglio comporta l'uso di porridge da 100 grammi di cereali in quattro dosi. Lessare il piatto dovrebbe essere senza sale, in quanto gioca l'appetito. Bere il tè non è desiderabile. Puoi sostituirlo con acqua naturale, ma è meglio - camomilla o vetro verde. La quantità raccomandata di liquidi al giorno - 5-6 bicchieri. Alcune recensioni parlano di dumping in questo modo fino a 1 kg di massa in eccesso al giorno.

C'è anche una dieta settimanale che, secondo varie fonti, aiuta a "buttare via" fino a 4 chilogrammi. Naturalmente, al fine di non causare danni irreparabili alla salute, la dieta dovrebbe includere non solo i cereali. L'alimentazione è fornita come segue:

1. Mattina: yogurt con 0% o minimo di grassi, banana, piastra di polenta.
2. Pranzo: zuppa magra, porridge, insalata di verdure.
3. Ora del tè: arancia o mela.
4. Cena: yogurt o ryazhenka a basso contenuto di grassi, una porzione di cereali.

Acqua o brodi a base di erbe di cui sopra possono essere bevuti tutto il giorno secondo i vostri desideri.

Certo, la dieta è un po 'monotona e non super-calorica, ma non crea grandi difficoltà. Inoltre, l'output di colesterolo, zavorra intestinale, antibiotici, tossine e sali di metalli pesanti avviene in parallelo.

Applicazione in cosmetologia

Le sostanze nei chicchi di miglio hanno un effetto multifattoriale sulla pelle e sui capelli. Così, lo zinco previene le lesioni fungine e infettive, le vitamine del gruppo B regolano il metabolismo nei follicoli e nei tessuti cutanei, il calcio stimola la produzione del proprio collagene per sbarazzarsi di rughe, ferro e rame decontaminano i tessuti e il tocoferolo combatte i radicali liberi che sono considerati causa dell'invecchiamento precoce della pelle..

I mezzi a base di cereali di miglio sono utilizzati per i seguenti scopi:

• stimolare la crescita dei capelli;
• trattamento dell'alopecia diffusa;
• rafforzare e ripristinare i capelli dopo la chemioterapia;
• guarigione accelerata di abrasioni, tagli e ustioni;
• dare alla pelle un colore sano, elasticità;
• ripristino della barriera lipidica;
• regolazione delle ghiandole sebacee.

Il più delle volte la farina di miglio e frumento è inclusa nella composizione dei rimedi anti-invecchiamento e restitutivi per la pelle del viso o delle mani, incline alle allergie, così come nella composizione delle linee quotidiane e terapeutiche dei prodotti per capelli.

L'uso del grano in cucina

Il grano ha un odore e un sapore caratteristici, difficili da confondere con altri cereali. In termini di composizione di proteine ​​e carboidrati, questo cereale è ideale per coloro che cercano, piuttosto che sostituire gli alimenti contenenti glutine, senza ridurre le calorie nella dieta.

L'opzione di uso culinario più comune è il porridge. Ricette per la sua preparazione - una varietà incommensurabile. Può essere gelatina, viscosa, friabile, salata o dolce, sull'acqua o sul latte, con frutta secca, verdura, altri cereali e altri prodotti adatti. Dal porridge di miglio, cotto senza cadere a pezzi, si rivela un ottimo contorno per pollame, fegato e carne.

Il prossimo metodo di utilizzo più popolare è la cottura. Il miglio produce eccellenti casseruole con un gusto speciale, meravigliose torte, dove viene mescolato con frutta secca e fiocchi di latte. Nella cucina nazionale della Carelia vengono preparati cancelli con miglio e carote - semplicemente deliziosi.

Le zuppe con l'aggiunta di cereali acquistano un gusto speciale e diventano molto più soddisfacenti. Il più delle volte, ai cereali si aggiungono cereali, kulesh, kharcho, funghi e verdure.

Nella cucina dietetica le semole di miglio vengono utilizzate come riempitivo per cavoli ripieni, polpette di carne e polpette. Sulla base di farina di miglio si ottengono frittelle e frittelle insolite.

Le tradizioni della cucina russa possono sorprendere anche una hostess esperta, perché in esse puoi trovare una ricetta per kvas molto gustoso e originale - miglio. La germinazione del malto e la preparazione dell'impasto con l'aggiunta di cereali o farina consente anche la produzione di birra miglio. Con l'uso culturale, entrambe le bevande aiutano a migliorare la digestione, migliorano il benessere generale. Non dimenticare le proprietà diuretiche del miglio - in queste bevande vengono rivelate in tutta la loro forza.

Controindicazioni e danni

Nonostante l'ampia caratteristica positiva, pshenka potrebbe non essere raccomandato per l'uso da alcune persone. Innanzitutto, i proprietari rari di intolleranza al prodotto rientrano in questa categoria. I medici consigliano di evitare l'uso di cereali che soffrono di carenza di iodio nel corpo, in quanto ne impedisce l'assorbimento. Per questo motivo, un costante uso eccessivo provoca problemi nel sistema endocrino.

Le conseguenze dell'abuso di miglio includono anche disturbi digestivi, ridotta potenza, deterioramento della salute nelle malattie gastrointestinali acute. Alcuni medici mettono in guardia contro l'inclusione del miglio nella dieta di donne in gravidanza, persone con gastrite iperacida o ulcera gastrica, ipotiroidismo.

Germogliare i chicchi di miglio

C'è una diffusa convinzione che gli uccelli non possano essere nutriti con grano, ma è solo in parte vero. Il fatto è che inizialmente piumato è utile utilizzare i grani di miglio, poiché è il più vicino possibile alla forma naturale del prodotto. Il grano, d'altra parte, viene lavorato dalla macinazione, che è il motivo per cui i grassi sulla sua superficie che sono nudi dopo aver rimosso la buccia sono ossidati. Le tossine emergenti e la microflora dannosa minano la salute degli uccelli. Per sicurezza, il miglio dovrebbe essere lavato e bollito.

Per eliminare la carenza di nutrienti, si consiglia di nutrire i pappagalli domestici in inverno con miglio germinato. Questo è fatto in questo modo:

1. In primo luogo, i grani vengono immersi in acqua fredda pulita per 12-15 ore.
2. L'acqua torna indietro attraverso uno scolapasta e la groppa viene lavata.
3. Il prodotto si decompone in piatti con uno spesso strato inferiore di non più di 2 cm.
4. Una garza inumidita e pressata piegata in più strati viene posta sopra.
5. I primi scatti compaiono in 1-2 giorni.

Le piantine germogliate possono continuare a svilupparsi e allungarsi di alcuni centimetri, ma la composizione migliore è concentrata in esse con una lunghezza fino a 20 mm.

A che cosa servono le galline ovaiole? Possono dare miglio?

A causa del breve tratto digerente, il mais è un alimento eccellente per il pollame. Tutti i prodotti a base di cereali disponibili per le famiglie hanno una grande quantità di carboidrati e oligoelementi. Il punto più debole di tale nutrizione sono le proteine, per le quali è necessario integrare la dieta con una fonte di proteine.

I chicchi di miglio hanno grandi benefici per le galline ovaiole, quindi è importante darlo all'uccello in estate, durante l'alta stagione. Grazie a loro, il guscio sarà rinforzato, la dimensione dell'uovo aumenterà, il gusto migliorerà. Inoltre, il prodotto contribuisce all'aumento di peso dell'uccello stesso e alla deposizione di grasso (per questo motivo non è consigliato dar loro da mangiare polli sedentari). Per una dieta più varia, si consiglia di mescolare i chicchi di miglio con avena, mais o grano.

A causa della presenza di vitamine del gruppo B, di molti oligoelementi e di fibre, questo cereale dovrebbe essere incluso nella dieta degli animali giovani. Tuttavia, è impossibile coltivare la cultura del miglio puro nella sua forma pura: è necessario versare le semole di miglio nelle mangiatoie o imporre il porridge.

Miglio in crescita

La germinazione dei singoli semi di miglio nel terreno inizia dopo il riscaldamento a una profondità di semina a + 8-10 ° C, e un'amichevole ascendente - quando il tempo migliora fino a + 15-16 ° C. Dopo l'apparizione delle piantine, le piante sono ben assorbite nel terreno e possono resistere al raffreddamento fino a -2 ° C, a -3 ° la loro salute è gravemente indebolita, e con un freddo ancora maggiore, le colture muoiono.

La temperatura è importante per la pianta durante la sua crescita. La somma di temperatura per le varietà con maturazione precoce è di 1500 ° C, con un ritardo di - 1600 ° C, nelle stagioni fredde ea umidità costante - 2000 ° C e oltre. La pianta è più resistente al calore della maggior parte dei cereali e può sopportare aumenti fino a + 40 ° C per due giorni.

I requisiti di umidità sono bassi, anche nella fase di germinazione. Pertanto, è ampiamente coltivato in aree aride. Con una bassa umidità della terra si formano le radici nodali. L'efficienza in condizioni di asciutto è assicurata dal fatto che le piante possono ridurre la crescita e sospendere la crescita per risparmiare umidità. In contrasto con le pagnotte del primo gruppo, i campi di miglio sfruttano l'acqua delle precipitazioni nella seconda metà dell'estate.

Millet si sente a proprio agio con una giornata di luce intensa ma breve. Un modo comune per aumentare la resa è la semina in file da sud a nord, aumentando così la luce e la temperatura media.

Cresce meglio e produce frutti su suoli di castagno e chernozem, ma efficacemente e in terreni di altro tipo, con fertilizzante adeguato. Le piante tollerano attivamente il sale e preferiscono il terreno neutro per l'acidità (6-7 pH).

Il miglio comune, il più forte introdotto nella cultura sui campi russi, ha 5 sottospecie (grumi, compressi, diffusione, diffusione, ovale), che sono divisi in più di 10 varietà. La classificazione si basa sulla struttura e sul colore delle pannocchie, il colore della grana.

Varietà coltivate in Russia:

• Saratov 10. Varietà a metà stagione con arbusti eretti, crescenti fino a 1,1 m di altezza. È caratterizzato da una buona immunità alla frantumazione, all'alloggio, alla maggior parte delle malattie e ai parassiti. La resa media di 16-17 c / ha, un record - 47 c / ha (regione di Saratov).
• Krupnoskoroe. La vegetazione dura 9-13 settimane. I cespugli raggiungono un'altezza di 95 cm, ricoperti di pannocchie spalmabili color anthocyanin con una grana semicircolare. La resa media è di 19 centesimi per ettaro, un massimo storico di 35 centesimi per ettaro (Bashkortostan).
• Mironovskoye 94. Varietà a bassa crescita con una maturità media, che raggiunge un'altezza fino a 100 cm. È considerato uno degli ibridi più preziosi. La resa di cereali dai chicchi di miglio varia dal 78-80%. Resistente alla siccità, all'allettamento, alla malattia.
• Avviare. Creato da allevatori del sud-est. Possiede pannocchi compressi e grossi chicchi rossi. La resa delle semole è circa dell'80%. Maturazione entro 10-13 settimane. Ha un'immunità media per l'alloggio, la siccità, spesso colpita da una smottata.
• Ambra. Varietà di Srednerosly con un periodo vegetativo di 11-13 settimane. Ha un colore giallo brillante con un gusto eccellente e una resa in cereali di circa l'80%. Vulnerabile a bunt, ma resiste bene alla siccità e all'allettamento.

Produttori mondiali

Secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite per il 2013, l'India è il leader irraggiungibile nella produzione di grano miglio nel mondo. Produce quasi 11 milioni di tonnellate di prodotto. Per confronto, il Niger occupa il secondo posto in questa classifica, producendo 2,9 milioni di tonnellate. In generale, l'elenco dei 10 paesi principali per questo indicatore è simile a questo (in tonnellate):

1. India: 10,91 milioni
2. Niger: 2,92 milioni
3. Cina: 1,74 milioni
4. Mali: 1,15 milioni
5. Sudan: 1,09 milioni
6. Burkina Faso: 1,07 milioni
7. Nigeria: 909 mila
8. Etiopia: 849 mila
9. Ciad: 555 mila
10. Senegal: 515 mila

La Russia e gli Stati Uniti nella lista condividono 11-12 posti con un indicatore di 418 mila tonnellate di grano. Tipicamente, l'India è tra i paesi rari che coltivano Millet Small e non Common, come la maggior parte degli stati dell'Africa, Europa e America.

Stoccaggio del grano

Dopo aver raccolto il miglio raccolto dai campi, viene ripulito da detriti e frammenti di grano e quindi essiccato fino a quando l'umidità scende al 15-17%. La fase successiva dell'elaborazione prima della memorizzazione è la separazione. Grazie a lui, c'è un filtraggio dimensionale del grano da impurità di terze parti, come un'arguzia o una setola grigia.

La prossima è la ricerca e la prevenzione dei parassiti del fienile, così come lo smistamento in 4 gruppi in base al livello di umidità: secco (); per ciascuno di essi sono considerati fattori individuali.

Su cosa concentrarsi per comprare del buon grano:

• è desiderabile trovare il prodotto più "giovane", cioè con l'ultima data di produzione;
• Quando ispezionare visivamente nella confezione non deve essere impurità di terze parti, polvere, detriti;
• il grano sano e fresco ha un colore ricco e brillante;
• se possibile, è necessario verificare se vi è odore di rancidità dei cereali;
• per casseruole friabili, contorni e pappe, dovresti comprare il grano macinato, per zuppe e cereali liquidi - schiacciato.

Il luogo di conservazione delle semole di miglio dovrebbe essere fresco, scuro, asciutto. Come una banca di misura carro armato con un coperchio stretto. Luce e aria accelerano il deterioramento di questo prodotto a causa dell'ossidazione di alcuni componenti.

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La differenza tra miglio e miglio, i benefici e i danni

Il miglio è una coltura di grano molto antica. Attualmente, le semole di grano sono più spesso prodotte da esso. L'impianto di cereali è comune in tutti i paesi. I prodotti che ne derivano sono utilizzati non solo in cucina, ma anche in cosmetologia grazie alla preziosa composizione dei cereali.

Il miglio appartiene al genere delle piante a base di erbe, la famiglia dei cereali. Cresce in Eurasia, Africa e paesi panamericani e ha molte varietà. Spesso si può trovare selvatici, crescendo come una pianta di erba infestante, in quanto può rimanere senza acqua per lungo tempo, resistente alla siccità e al calore. In tutto il mondo vengono prodotti cereali e foraggi. Questa cultura è uno degli alimenti antichi riconosciuti dalle persone.

Come altri cereali, questo cereale può anche essere acquistato sui mercati durante tutto l'anno. L'India è il principale produttore mondiale di miglio. Gli studi sulle proprietà benefiche delle colture cerealicole sono effettuati dall'Istituto internazionale di ricerca agricola delle colture nella zona tropicale semi-arida (ICRISSAT) nello stato di Andhra Pradesh, India e USA-ARS.

Attualmente, il miglio è al sesto posto nel mondo per importanza. Fa parte della dieta del nord della Cina, del Giappone, della Manciuria e di varie parti dell'ex Unione Sovietica, Africa, India ed Egitto. Nell'Africa orientale, l'infuso di miglio è usato per produrre birra. Questo grano è anche un ingrediente delle bevande e dei piatti dell'Europa dell'Est.

Un po 'sulla storia di origine

È stato documentato che nell'età della pietra l'erba veniva coltivata sul lago dagli abitanti della Svizzera. La storia dice che fin dall'era neolitica, il miglio è stato coltivato nelle condizioni climatiche asciutte dell'Africa e della Cina settentrionale.

È interessante notare che nelle civiltà indiane, neolitiche e coreane cinesi il cibo principale era solo il miglio, non il riso.

Di conseguenza, la cultura dei cereali si diffuse in tutto il mondo. Romani e Galli ne fecero il porridge e nel Medioevo fu mangiato molto più grano che grano. I pionieri del miglio come alimento diventarono ancora gli indiani. È noto che il miglio è uno dei principali prodotti alimentari in Italia. L'origine esatta del nome non è fissa. Si suppone che il miglio provenga dalla lingua dell'antico slavo. Hanno iniziato a coltivarlo all'inizio del XX secolo in Kazakistan. Oggi in Russia, i cereali sono inferiori a frumento, segale, mais e altre colture di cereali.

Un fatto interessante è che il miglio è anche menzionato nella Bibbia e fu usato in quel tempo per fare il pane. Millet si fece strada dalla Cina alla regione del Mar Nero dell'Europa intorno al 5000 aC.

In Russia, solo otto varietà sono comuni, mentre nel mondo ci sono più di 400 varietà: l'erba, di norma, cresce sotto forma di cespugli, che consistono in steli che raggiungono 1-1,5 metri di altezza. Le foglie della pianta sono lisce o pubescenti. Hanno un colore rossastro o varie tonalità di verde. Esternamente, la pianta è in qualche modo simile al mais. A maturazione, la pianta produce grani di forma arrotondata fino a 1,5-2 mm di diametro. Il colore dei grani va dal rosso al bianco con una predominanza di sfumature gialle. A seconda della varietà, la stagione di crescita dell'erba dura 2-4 mesi.

Distribuzione, composizione, specie

La pianta è la coltura principale in molti paesi, specialmente nei subcontinenti africano e indiano, dove il raccolto copre quasi 100 milioni di ettari e prospera in un clima caldo e secco che non favorisce altri cereali, come grano e riso. Tuttavia, la maggior parte del raccolto viene ancora utilizzata per preparare mangimi per animali e uccelli.

Il cereale contiene quasi il 15% di proteine, oltre a una grande quantità di fibre, vitamine come niacina, tiamina e riboflavina, E e alcuni amminoacidi essenziali (metionina e lecitina). È particolarmente ricco di minerali come ferro, magnesio, fosforo e potassio. Il miglio è fortemente alcalino, che lo rende facilmente digeribile per lo stomaco.

Le specie più coltivate sono:

• Miglio perlato Coltivato nei subcontinenti africano e indiano fin dall'antichità. La credenza comune è che Prace Pearl è apparsa in Africa e successivamente è stata lanciata in India.
• Il miglio della coda di volpe è di colore rosso. La seconda specie più frequentemente coltivata. È coltivato in Cina a partire dal 6 ° millennio aC. Ha altri nomi: italiano, tedesco, cinese e ungherese.
• Miglio comune o bianco.
• Il giallo è il tipo più spesso trovato in forma confezionata o in contenitori nei negozi di alimenti naturali.
• Il miglio dito è una pianta annuale ampiamente coltivata come groppa nelle regioni aride dell'Africa e dell'Asia.

Miglio e miglio: qual è la differenza?

Millet - qual è il grano e le semole è? In effetti, il miglio è miglio. La differenza è che il miglio è un cereale, e il miglio è il grano che viene prodotto da esso.

Il grano tenero è il tipo principale e comune di semole di miglio. Tuttavia, ci sono altri due tipi di cereali. I cereali differiscono solo per la tecnologia di produzione e l'aspetto.

1. Dranets - semole di miglio, che si verificano meno spesso di altri. È molto utile, perché nell'elaborare i semi di miglio perdono solo film di fiori. Ha un gusto morbido e brillante, oltre che amaro. Ottenere questi cereali è più facile di altri.
2. Farina macinata. Groppa gialla, opaca e liscia. Ben digerito Utilizzato nella preparazione di vari piatti.
3. Farina di miglio frantumata. Questo è lo stesso di grana macinata, solo frammentato in particelle più piccole. Per la produzione di grana fine lucidata viene presa e viene nuovamente riciclata. Bollito rapidamente, ha un colore giallo.

I benefici e i danni dei cereali

Il contenuto calorico medio di tutti questi tipi di cereali - 340-350 kcal per 100 g Il consumo di miglio contribuisce a:

• migliorare le prestazioni muscolari
• miglioramento del sistema nervoso
• stabilizzazione del metabolismo
• miglioramento della circolazione sanguigna
• mantenere la bellezza
• rimozione di tossine, scorie e sali di metalli pesanti

Secondo la medicina cinese, i cereali aiutano i reni e hanno anche un effetto rilassante. La coltura di cereali dovuta alla vitamina E, che ne fa parte, consente alla pelle di apparire sana e idratata. In cosmetologia, il miglio nero è più spesso usato, compresi i suoi chicchi germinati.

I semi sono anche ricchi di sostanze fitochimiche, compreso l'acido fitico, che si ritiene possa abbassare i livelli di colesterolo, e il phytate, il rischio di sviluppare il cancro.

Questo cereale è strettamente correlato al grano ed è un alimento adatto per le persone con allergie o intolleranze al grano.

Le controindicazioni non vengono rilevate, tranne che per l'intolleranza individuale dei componenti dei cereali.

Morbido sapore di miglio

Il miglio ha un sapore piuttosto delicato che può essere migliorato tostando leggermente i semi prima della cottura. Il leggero sapore di nocciola è relativamente discreto e il grano è spesso condito con spezie ed erbe per renderlo meno morbido. Il cereale può essere utilizzato nella preparazione di una varietà di piatti - dal pilau ai biscotti. Ha un effetto calmante e rilassante, molto utile nei periodi autunnale e invernale. Inoltre, il porridge di miglio cotto ha una consistenza cremosa, come il purè di patate. Puoi anche cucinarlo in modo diverso, e poi risulterà soffice, come il riso. Può essere servito come contorno, che può accompagnare molte varietà di cibo.

http://chebo.pro/sad-i-ogorod/raznitsa-mezhdu-pshenom-i-prosom-polza-i-vred.html