Il boletus (Leccinum) è un fungo commestibile, che appartiene al genere Leccinum (piccolo), la famiglia dei boleti. Il nome del fungo deriva dalla sua crescita vicino alle radici della betulla. Tutti i membri della famiglia sono commestibili, leggermente diversi negli indicatori di gusto.

Boletus - descrizione.

L'aspetto di tutti i funghi di questa specie, che conta più di 40 specie, è simile l'uno all'altro. Il colore del cappuccio può essere bianco nei giovani funghi e diventare marrone scuro con l'età. Il fungo porcino cresce da solo o in piccoli gruppi. Il berretto di porcini ha la forma di un emisfero, trasformandosi in un cuscino. Con alta umidità, diventa appiccicoso e diventa coperto di muco. La carne è bianca, densa, leggermente scurita nel taglio. Nell'età adulta, diventa sciolto e acquoso. Il diametro del cappello di un fungo adulto può raggiungere 18 cm.

La gamba di un porcino è di forma cilindrica grigia o bianca, può essere lunga fino a 15 cm e fino a 3 cm di diametro, mentre la superficie dello stelo è ricoperta da scaglie longitudinali di colore grigio scuro. Man mano che invecchia, la sua polpa carnosa rinasce in uno duro e fibroso. La polvere di spore ha una tonalità marrone oliva.

Le boletine hanno un rapido tasso di crescita - possono aumentare di 4 cm al giorno, con una piena maturazione entro il giorno 6. Dopo di ciò inizia un periodo di invecchiamento: in breve tempo, il corpo del fungo diventa la "sala da pranzo" per i vermi.

Tipi di porcini

La divisione dei funghi porcini in specie viene effettuata secondo i criteri dell'aspetto esteriore e dei luoghi di crescita. Tipi di porcini:

• porcini comuni
• porcini neri
• boletus della tundra
• palude, turchese bianco
• porcini rosati e ossidati
• boletus grubovik grigio
• porcini marroni
• porcini di scacchi o anneriti
• porcini grigio cenere
• porcini colorati

Sul territorio della Russia, ci sono circa 9 specie, tra cui i più comuni porcini comuni e il carpino. Nella gente ci sono altri soprannomi: obabok, Berezovik, nonna, ecc.

Boletus ordinario il più comune. Per il suo gusto eccellente, è meritatamente considerato di grande valore dal punto di vista della cottura. Il cappuccio di un ordinario porcino ha un colore uniforme marrone o rossastro (a seconda del luogo di crescita), il fusto è denso, massiccio, ispessito in basso, con squame grigiastre.

Il boletus rosso della palude è abbastanza spesso trovato su suoli eccessivamente bagnati. Il cappuccio del fungo ha un colore grigio chiaro o marrone chiaro, la gamba è sottile, la polpa del fungo è sciolta, ma ha un gusto eccellente.

Boletus aspro. Il colore del cappuccio del fungo varia da grigiastro e marrone a porpora. Nelle specie giovani, è spesso coperto di squame, nei vecchi diventa liscio. La gamba è di forma cilindrica, cremosa nella parte inferiore e quasi bianca nel cappuccio. La polpa del fungo è leggermente dolce, si scurisce se pressata e ha un ricco odore di funghi.

Un boletus multiparto ha un cappello grigio, arancio, rosato o marrone chiaro, spesso con una tinta marrone chiaro. In tempo asciutto, la superficie del fungo è asciutta, con la pioggia solitamente il cappuccio è mucoso. La gamba del fungo è bianca, a volte coperta da squame grigie.

Il boletus rosso si sviluppa nella fascia della foresta delle latitudini settentrionali, il più spesso accade nella caduta. Il cappello è solitamente in tonalità rosso mattone o marrone, mentre il colore può essere non uniforme. Lo stelo è corto, solitamente curvato a causa di una forte inclinazione verso la luce.

La tundra boletus è la più piccola delle sue controparti, perché cresce sotto le betulle nane nella striscia della tundra, dove l'illuminazione e un lungo periodo caldo sono spesso lasciati solo per sognare. Il cappuccio del fungo è piccolo, di colore molto chiaro, quasi biancastro o beige chiaro.

Il porcino nero ha un cappello scuro, a volte praticamente nero e una gamba corta, coperta da scaglie grigio scuro. Il porcino nero è un ospite piuttosto raro nei cestini dei raccoglitori di funghi, ma è molto apprezzato per il suo gusto.

Grabovik può avere un cappello di colori diversi: cinereo, grigio-marrone, ocra, chiaro, biancastro. In Russia cresce principalmente nel Caucaso, si trova nelle foreste di latifoglie, principalmente carpine.

Dove crescono i porcini?

Andare a raccogliere porcini può essere in qualsiasi foresta decidua e mista, la cosa principale che erano di betulla. Questi funghi possono essere trovati in Nord e Sud America, così come in Eurasia. Il fungo porcino cresce anche nelle dure condizioni della tundra e della foresta-tundra, sotto le betulle nane. Non appena l'uccello sboccia, i raccoglitori di funghi entrano nella foresta. I funghi escursionistici continuano fino a metà autunno. A causa del fatto che i boletins amano la luce, è meglio cercarli sui bordi della foresta e aprire i prati.

Come coltivare i funghi porcini?

Il boletus può essere coltivato nella dacia, tuttavia, un prerequisito è la presenza di betulle su di esso. Per piantare preparando una soluzione acquosa speciale del corpo delle spore. Aprendo con attenzione le radici dell'albero dalla zolla, vengono annaffiate con la soluzione preparata. Dopo di ciò, è necessario inumidire il micelio piantato, senza riempire il terreno. L'irrigazione dovrebbe essere effettuata nel tardo pomeriggio. Per proteggere dai raggi diretti del sole intorno a te è necessario piantare qualsiasi pianta. Non usare fertilizzanti.

Proprietà utili di porcini.

Il boletus non è solo gustoso, ma anche un fungo utile dal punto di vista della medicina. Essendo un prodotto a basso contenuto calorico contenente oligoelementi essenziali, è adatto alla nutrizione dietetica. Il fungo porcino ha un effetto benefico sul sistema nervoso e regola la glicemia. Mangiare aiuta ad eliminare le tossine dal corpo e migliora la funzione renale.

Il fungo porcino non è velenoso, ma se esiste un'intolleranza individuale, possono verificarsi reazioni allergiche. Dopo aver assaggiato i funghi, che sono stati conservati per lungo tempo in piatti inadeguati, si può essere avvelenati - appaiono alte temperature e vomito.

Dove e come raccogliere i porcini?

È preferibile raccogliere i funghi nei cesti di salice o nei secchi smaltati. Non è consigliabile tagliare i funghi che crescono in un luogo insolito. Se non sei sicuro che il fungo appartiene alla categoria commestibile, è meglio non toccarlo. L'elaborazione del raccolto deve iniziare immediatamente all'arrivo a casa. Il porcini è adatto a tutti i tipi di cottura. Può essere cotto, in umido, fritto. Per la raccolta, i porcini vengono essiccati, decapati e congelati.

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La storia dei bambini porcini

Il nome "boletus" unisce un intero gruppo di funghi appartenenti al genere dei pub. In questo gruppo c'è un porcini ordinario, un porcino grigio (è anche un grappolo), un porcini nero, che è anche chiamato un "uomo dalla testa nera". Il gruppo comprende anche porcini con i nomi "multicolore", "palude", "rosa" e persino "scacchi". Ciò che unisce tutti questi funghi è che amano crescere vicino alla betulla. Comune a tutti i porcini è il loro aspetto modesto. Hanno un morbido colore brunastro. La gamba di porcini è relativamente sottile. Tutti i boletus commestibili.

Il boletus marrone del cappuccio si sviluppa nelle foreste dell'America, dell'Europa e dell'Asia. La loro crescita inizia nella prima metà dell'estate e continua fino all'autunno. Il boletus comune può avere un colore variegato del cappello, da chiaro a scuro, quasi nero. La sua gamba è bianca, con squame longitudinali. Alla base del piede si addensa. La polpa di porcini è bianca. Cappellino flirty convesso del cofano da 6 a 15 cm di diametro, altezza delle gambe da 10 a 20 cm.

Il porcini colorato ama sistemarsi vicino alle paludi. C'è anche un boletus marsh marrone, che è abbastanza coerente con il suo nome. Grabovik (boletus grey) ha preso il nome perché cresce nelle radici del carpino. E i punti neri possono essere trovati sia nella betulla che nella pineta. Amano anche l'umidità. Il boletus marrone del cappuccio è trovato solitamente dove ci sono querce e faggi.

Il boletus marrone del cappuccio si sviluppa individualmente così come nei gruppi. Possono essere trovati sul lato di una strada forestale.

Proprietà utili di porcini

Si ritiene che i borobi abbiano la proprietà di rimuovere varie sostanze nocive dal corpo umano. Hanno un sacco di acido fosforico e amminoacidi. I funghi porcini, come altri funghi, contengono proteine, zuccheri, grassi, vitamine e oligoelementi.

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Brownberry ordinario

L'aspetto di porcini

Brownberry - palude di famiglia. Il cappello di questo fungo ha un diametro di circa 18 centimetri, il vecchio fungo ha un cappello a forma di mezza palla, con un bordo piegato che più tardi diventa come un cuscino. La superficie del cappello dei porcini non è uniforme, con rughe leggere, velluto. La pelle è opaca, secca, con una leggera lucentezza, sono possibili diverse tonalità di grigio. Nella vecchia pelle rugosa brunastra con una superficie rotta.
La polpa nella gamba di un porcino è tenera, di colore grigio chiaro, negli antichi porri, più rigidi con certe fibre. La sezione trasversale è prevalentemente di colore biancastro.
Gli strati tubolari delle gambe hanno la forma di una tacca, libera, di due o tre centimetri di spessore. Tubi leggermente acquosi, morbidi. I pori sono arrotondati, con una sporgenza angolare. Il berretto del porcini ha un colore grigio con sfumature diverse.
L'altezza delle gambe è mediamente fino a 15 centimetri di spessore fino a 4 centimetri sotto forma di un cilindro, con un ispessimento sotto forma di una mazza nella metà inferiore. È colorato dal grigio oliva al bianco. Con l'età, cambia colore da biancastro a grigio.

Proprietà utili del fungo

Il Brownberry è un fungo commestibile. Nel mondo ci sono più di una dozzina di specie di bobine. Questo fungo è prezioso perché ha molti tipi di proteine ​​commestibili. Le sue fibre alimentari nell'intestino umano assorbono varie tossine e quindi le rimuovono dal corpo. È un ottimo antiossidante. I mirtilli sono usati per trattare i reni, nella medicina tradizionale. Per il trattamento del sistema nervoso e del diabete. Puliscono la pelle e le mucose. Il moro ha un sacco di acido fosforico - è molto buono per il sistema scheletrico umano. Le proprietà nocive del fungo non sono identificate, i casi eccezionali sono un'allergia alle proteine ​​fungine, cioè l'intolleranza individuale. Il suo contenuto calorico è di venti kilocalorie.

Dove viene raccolto questo fungo e in quale periodo dell'anno

Il boletus cresce esclusivamente dove crescono gli alberi di betulla. Il micelio di questo fungo cresce sulle radici di betulla, quindi è necessario cercare le bacche di betulla marrone solo sotto gli alberi di betulla. Il brownberry può essere cercato in tutta Europa, viene raccolto nel Caucaso e in Asia centrale, in Antartide e nel Nord e Sud America. Raccogliere il fungo in ogni stagione calda dopo le piogge, raccolta di funghi di età non più di 5 giorni, perché vivono solo dieci giorni dopo il sesto giorno inizierà ad invecchiare e perdere le proprietà benefiche.

Come distinguere questo fungo dal toadstool

È molto semplice distinguere un fungo da un fungo, è completamente diverso da esso. Nel cappello fungo si rastrema ad un'estremità, la gamba è sottile a 1 centimetro di diametro, ha un grumo sulla gamba in forma di gonne, il colore dell'intera superficie grigio chiaro. Lunghezza con cappuccio fino a 10 centimetri. Ancora più importante fungo fiele distinta da podberozovika, è molto simile a podberozovik, ma ha un sapore pungente, non è velenoso, solo immangiabile, o emozione. È difficile distinguere un fungo gallico da un brunastro, ma è possibile - il berretto all'interno ha un colore rosa, e il taglio della gamba all'aria aperta diventerà immediatamente scuro.

Valore nutrizionale del brownberry

Il fungo contiene proteine, grassi, carboidrati. È considerato il fungo nutrizionale più prezioso. Ha un gusto unico e un aroma raffinato. Mantenerlo fresco non può. Invecchia rapidamente, ma può essere congelato o essiccato. Può essere asciugato in un luogo fresco e asciutto, proprio al sole, circa 5 giorni, si asciuga abbastanza velocemente, in pochi giorni all'aria aperta o in poche ore in forno. Quando si asciuga, perde molto peso, ma conserva tutte le buone qualità. Il fungo congelato lascia tutto il suo peso, quindi è necessario molto più spazio per conservarlo. Da questo fungo puoi cucinare un sacco di piatti. Essiccato e macinato in polvere, diventa ingrediente principale in varie salse.

Piatti di zuppa marrone

Patate fritte con funghi marroni

Patate, circa un chilogrammo, sbucciare, lavare, tagliare a fette o cubetti e sciacquare con acqua corrente. In una padella di ghisa versare 100 ml di burro e scaldare in un sibilo. Tagliare una cipolla a fette piccole e cospargere l'olio riscaldato. Friggere fino a doratura. Quindi mettere le patate sul burro e mescolare tutto. Cuocere per 20-30 minuti. Quando le patate iniziano a rompersi su una forchetta, vengono aggiunti 100 grammi di funghi tagliati a dadini e lasciati cuocere per qualche altro minuto, quindi vengono rimossi dalla padella. Poiché il porcello è simile nelle sue qualità al fungo bianco, è preparato altrettanto rapidamente. La salsa di mirtilli è preparata in questo modo: 100 grammi di crema vengono scaldati a ebollizione e si versano un cucchiaino di polvere di funghi, mescolando e raffreddando. Il sale è aggiunto a piacere.

Ragù stufato

Pomodori, peperoni, cipolle, aglio, carote, tritate finemente a cubetti da 100 grammi. e correre in una padella riscaldata con 100 ml di burro. Stufare per 20-30 minuti. Quindi aggiunto al peso totale di 100 grammi. funghi scongelati finemente tritati. Dopo un po 'la piastra viene rimossa dal fuoco. Sale a piacere

http://green-color.ru/3001-podberezovik-obyknovennyy.html

boletus

Boletus - il parente più prossimo del fungo bianco - è ampiamente distribuito in tutto il territorio del nostro paese. Può essere trovato nell'Artico, nel Caucaso e nell'Asia centrale, ma sempre vicino alla betulla. In diversi luoghi, il fungo è chiamato in modo diverso: Berezovik, fungo nero, fungo grigio, piccolo pesce. È uno dei funghi tubolari più deliziosi. Una caratteristica dei porri è che crescono rapidamente, quindi invecchiano molto rapidamente. Di solito, il 6 ° -7 ° giorno, i loro berretti sono resi flaccidi, decrepiti, sotto la pioggia, come una spugna, assorbono acqua e le gambe diventano fibrose, sode. Per il berretto marrone, il boletus è caratterizzato da una gamba lunga e sottile, nei primi giorni cresce più velocemente del berretto, a volte è piegato nella direzione dove c'è più luce.

I funghi crescono su terreni diversi da maggio a ottobre. Sono amanti dell'umidità, quindi la raccolta è particolarmente grande se l'estate e l'autunno sono caldi e umidi. Il fungo non si nasconde nell'erba, cresce sempre in vista nelle foreste di betulle sparse ai bordi delle foreste, sui bordi delle foreste, nelle gole, nelle radure, lungo le cinture forestali. Sul territorio dell'URSS ci sono fino a 12 forme di porcini.

Porcini comuni

Questo è il più grande e prezioso tra i porcini. Giovane tappo fungo è convessa, allora pulvinate, la pelle è molto sottile, è quasi impossibile separare dalla polpa, di colore grigio-marrone, quasi nero, il tappo di fondo è bianco grigiastro. La gamba è lunga, solida, bianca con scaglie nere disposte verticalmente. La poltiglia in pausa non cambia colore. I funghi si trovano solo nelle foreste di betulle o mescolati con foreste di betulle in tutta l'Unione Sovietica.

Fungo commestibile, 2a categoria, utilizzato per il cibo in forma fresca, essiccata e in salamoia; annerisce all'essiccazione, quindi appartiene anche ai funghi neri come un aspen.

Bacca di palude rossa

Si trova lungo le paludi e nelle foreste di betulle umide e muschiate e mescolato con betulla. Il cappello ha un diametro massimo di 15 cm, secco, bianco o marrone chiaro, il fungo giovane è convesso, in seguito a forma di cuscino. Lo strato tubolare è biancastro, con l'età assume un colore grigio-bruno sporco. La polpa è bianca, friabile, in una pausa non cambia colore, senza un odore e un sapore particolari. La gamba è sottile, lunga, di colore bianco-grigio.

Il fungo commestibile della 3a categoria, a differenza di altri tipi di funghi porcini, è meno popolare perché la sua polpa è bollita morbida, quindi vengono raccolti solo i giovani funghi.

Boletus rosa

Cresce in tutta la zona forestale da giugno a ottobre, di solito in gruppi isolati in zone umide di boschi di betulle. Il diametro del cappello di 15 cm, in giovane convessa fungo tardi pulvinate, asciutto, la sua colorazione da un grigio scuro-marrone al nero con macchie di luce, per la colorazione di marmo che assomiglia. Lo strato tubolare, come tutte le bolette, biancastre, con l'età acquista uno sporco colore grigio-brunastro. La carne è bianca, densa, rosata durante la pausa, per la quale il fungo ha preso il nome.

La gamba alla base è ispessita, a volte è curva nella direzione dove c'è più luce. Il fungo commestibile, di 2a categoria, è usato nei cibi in forma bollita, fritta, essiccata e in salamoia.

Il fungo del gallo è simile ai porcini, ma è facile distinguerlo da uno strato tubolare grigio-rosato, un motivo a maglie sul gambo e una polpa amara.

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porcini berretto marrone

Il berretto di porcini è di colore diverso - si può trovare dal bianco al grigio scuro e talvolta quasi nero. Molto spesso porcini è chiamato un comedone. Di diametro, il cappello può crescere fino a 20 centimetri, inizialmente ha una forma convessa, ma con l'età del fungo si raddrizza e diventa a forma di cuscino. Nei funghi giovani, il colore del cappello è il primo bianco nella parte inferiore, mentre i funghi più vecchi hanno una sfumatura grigiastro-brunastra.

La gamba dei porcini leggermente ispessita verso il basso ha anche una tinta bianca, con scaglie longitudinali di colore bianco o scuro. La lunghezza può raggiungere fino a 20 centimetri e in spessore solo fino a 3.
La polpa di porcini non ha odori e sapori particolari.
Lo strato tubolare ha una colorazione biancastra, più vicina ad una grigiastro. I tubuli differiscono da tutti i funghi tubolari nella loro lunghezza e sono più grandi di quelli del fungo bianco. La polvere di spore ha un colore giallo, con una miscela di colore marrone.

Come puoi intuire dal nome del fungo, di solito forma micorriza con betulla. Spesso puoi incontrarti nelle foreste di betulle e nei boschetti di betulle. La stagione al fungo dalla prima metà dell'estate e fino al primo gelo.
I mirtilli si possono trovare nella tundra e nella tundra della foresta e vicino alle betulle nane. Ma nelle vicinanze di betulle nane, sono chiamati scherzosamente "over gadders" (come le betulle nane sono più basse). Le foreste dell'Eurasia, del Nord e del Nord America permettono di incontrare anche questi funghi. In Russia, può essere trovato nella corsia centrale.

Tra i porcini ci sono diverse varietà, tra le quali si possono distinguere i seguenti tipi:

• Ordinario Brownberry
• Brownberry nero
• Marsh Brownberry, bianca
• Boletus pinking, ossidante

Nelle nostre foreste puoi trovare spesso porcini comuni. La sua dimensione è leggermente inferiore a quella di altri funghi di questa specie, cresce fino a un'altezza di 15 centimetri. La carne sul taglio non cambia il colore, raramente molto rosa. Sulla gamba del fungo c'è una scala di colore marrone scuro o quasi nero. Più comune nelle foreste convenzionali, decidue o miste.
L'erba di bacche di palude nera cresce solitamente in foreste paludose o in zone umide. Il cappuccio ha un diametro fino a 7 centimetri, sporco, più vicino al bianco, ma presenta una tinta verde scuro.

Boletus pinking, il suo segno distintivo è il cambiamento di carne nell'aria al rosa, ma poi più scuro, quindi, si ossida. Raramente si incontra. Stagione agosto - settembre.

I porcini neri si trovano spesso nelle strisce di pino-betulla, nelle zone umide, ma non nelle zone umide. Anche questa visione non è molto comune. Stagione luglio-settembre. Il suo cappello è quasi nero e la carne ha un'ombra fulva. Sulla gamba scaglie marrone scuro.

Quasi tutti i funghi porcini sono funghi commestibili e il loro tipo non è molto diverso in termini di qualità nutrizionale da altre specie di questo gruppo di funghi. Sono utilizzati nel cibo in diverse forme: fritti, bolliti, in salamoia e secchi per la raccolta per il futuro. Ma è meglio che trasmettano le loro qualità, come molti credono, durante l'essiccazione.
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Porcini rossi: uso, descrizione, foto

Il boletus vulgaris è un fungo spugnoso a cappuccio appartenente alla famiglia Boletov, il genere Obabok. È anche chiamato betulla e betulla. Questo è un fungo commestibile.

Il nome latino del fungo è Leccinum Scabrum.

Descrizione boletus ordinario.

La forma del cappuccio è prima emisferica, quindi diventa a forma di cuscino. Il suo diametro raggiunge i 15 centimetri. La superficie del cappuccio è a corona sottile o nuda, e nel muco bagnato appare su di esso. Il colore del cappuccio varia dal marrone scuro al grigio chiaro. Ovviamente, le condizioni di crescita sono influenzate dalle condizioni di crescita del fungo e dal tipo di albero in cui si è stabilizzato.

La carne di porcini ordinario colore bianco, in una pausa può diventare un po 'rosa o non cambiare colore. La polpa produce un piacevole aroma di funghi, anche il suo sapore è buono. Negli esemplari più vecchi, la polpa diventa acquosa e troppo spugnosa.

Sotto il cappuccio sono lunghi tubuli, spesso sono combinati. Dal cappuccio i tubuli sono separati con facilità. Il colore dei tubi in giovane età è bianco, e in seguito diventa grigio sporco. Polvere di spore colorante oliva-marrone.

La gamba dei porcini è lunga e piuttosto spessa, la sua altezza raggiunge i 15 centimetri e la circonferenza è di 3 centimetri. All'interno la gamba è solida, con l'età diventa rigida, legnosa. In forma, è cilindrico, un po 'esteso nella parte inferiore. La superficie delle gambe è di colore grigio-bianco con scaglie longitudinali scure.

Luoghi di crescita di porcini comuni.

Frutti di porro ordinario dall'estate al tardo autunno. Le posizioni sono foreste decidue, preferibilmente betulla. Crescono anche in foreste miste.

In certi anni, le bolette ordinarie sono piuttosto abbondanti. Nelle piantagioni di abete rosso, in cui ci sono le betulle, possono essere trovate in quantità sorprendenti. La buona fertilità dei funghi porcini è osservata nelle giovani foreste di betulle. Tra il resto dei funghi commerciali, i funghi porcini si incontrano tra i primi nelle foreste di betulle.

In alcuni anni, crescono in quantità d'origine e talvolta quasi scompaiono. Negli anni '90 nel distretto di Naro-Fominsky i funghi porcini comuni erano il tipo più comune di funghi e quindi, per ragioni sconosciute, scomparvero quasi completamente.

Valutazione porcini ordinari commestibili.

Il boletus marrone è considerato un normale fungo commestibile. In alcune fonti estere, è indicato che solo i tappi dovrebbero essere usati come cibo, perché le gambe sono troppo rigide. Ma i nostri raccoglitori di funghi preferiscono cucinare questi funghi completamente, dal momento che hanno tappi gelatinosi, ma le loro gambe sono spesse. Il livello tubolare delle vecchie istanze dovrebbe essere rimosso.

Per gusto, i porcini comuni sono al secondo posto dopo i funghi porcini. Ma i funghi porcini differiscono nel fatto che dopo il trattamento termico si scuriscono. Se impregni i funghi in una soluzione di acido citrico allo 0,5%, questo svantaggio sarà eliminato.

Gli intenditori di funghi usano i porri per cucinare una varietà di piatti. I Boletus ordinari sono ottimi per friggere, bollire, decapare, possono anche essere essiccati per un uso futuro. Sono ottimi per fare condimenti per torte, panini, pizza. Dalle salse di boletus essiccate vengono preparate e salse.

Ci sono molti piatti deliziosi e salutari di porcini: julienne con panna, zuppe, stufati, zuppe cremose, arrosto con cipolle e patate. I funghi porcini sono perfettamente combinati con varie spezie: aneto, chiodi di garofano, aglio, pepe nero. Sono anche compatibili con panna acida, panna, girasole e olio d'oliva.

I vegetariani usano attivamente le proprietà dietetiche dei porcini ordinari. I piatti di porcini sono inclusi nella dieta. Sostituiscono la carne, ma allo stesso tempo il loro contenuto calorico è inferiore. Se è necessario eliminare l'eccesso di peso, è importante combinare il porcini con i prodotti giusti. Ortaggi a radice e verdure sono adatti come contorno.

Durante il trattamento termico dei funghi porcini viene rilasciata la sostanza nociva "chitina", che ha un effetto negativo sulla digestione, pertanto è più vantaggioso consumare i corpi di frutta secca.

Come scegliere e conservare i porcini ordinari.

Gli esemplari vecchi e troppo cresciuti non dovrebbero essere raccolti, poiché solo i giovani corpi fruttiferi sono utili. Scegli funghi di piccole dimensioni. Devono avere carne ferma ed elastica.

Un porcini ordinario può essere conservato in diversi modi: secco, congelato, sottaceto e sottaceto. Questo consente l'uso di funghi durante tutto l'anno. Quando vengono conservati in frigorifero, i boletins vengono messi in un contenitore senza coperchio, in modo che possano sdraiarsi per circa 5 giorni.

La somiglianza di porcini comune con altri funghi.

Esistono molti tipi di porcini in famiglia e, esternamente, possono essere molto simili. Da porcini è diverso il fatto che la loro carne alla rottura non cambia, e in porcini diventa blu. In questo modo, questi gruppi di funghi differiscono, ma non ha senso in una tale classificazione, in quanto sono commestibili.

È più utile sapere come distinguere porcini comuni dai funghi gallici. Il fungo ha un sapore disgustoso, non possono essere avvelenati, ma ce ne sono anche. Riconoscere il fungo gallico può essere sul tubo di colore rosato, modello di maglia delle gambe e la pasta "untuosa" testurizzata. Inoltre, i funghi gallici preferiscono sistemarsi nei fossati, attorno ai ceppi, nelle conifere scure.

Proprietà utili di porcini comuni.

La polpa del boletus ordinario contiene sostanze utili per il corpo. La composizione di queste sostanze è ben bilanciata. Con la quantità di vitamine, le boletine non sono inferiori alla carne di manzo e vitello, hanno vitamine A, B1, 2,9, C, E, D e PP. Contengono anche magnesio, potassio, ferro, cobalto, sodio, manganese, zinco e fosforo, e questo, inoltre, che costituiscono il 90% di acqua. Inoltre, le boletine comuni hanno grassi, monosaccaridi, disaccaridi, fibre e acidi utili.

I verri comuni stimolano la circolazione sanguigna e rafforzano il muscolo cardiaco. Questi funghi sono considerati un prodotto dietetico, in quanto hanno un basso contenuto calorico, inoltre, rimuovono le tossine. Sono molto utili per dieters, poichè puliscono gli intestini e distruggono le cellule grasse.

Anche i porcini ordinari hanno una proprietà curativa della ferita. Hanno un effetto tonico. Inoltre, stimolano l'attività della ghiandola tiroidea e aumentano le proprietà immunitarie del corpo. Il grande vantaggio dei funghi aspen è che inibiscono le cellule tumorali.

Con il consumo regolare di cespugli comuni, le navi vengono pulite, l'attività del sistema nervoso e dei reni viene normalizzata e il livello di zucchero e colesterolo si riduce. Questi funghi sono ottimi antiossidanti. I bordeaters migliorano anche le condizioni del sangue, del sistema muscolo-scheletrico e del midollo osseo. A causa del fatto che stimolano il rinnovamento cellulare, questi funghi hanno un effetto ringiovanente.

Uso di porcini in cosmetologia.

Hanno un effetto positivo sulla condizione della pelle e delle mucose. Nella medicina popolare, i porcini essiccati, fatti di poltiglia e usati come un agente anti-infiammatorio e levigante. Le soluzioni acquose aiutano nel trattamento di malattie della pelle, ferite e ulcere. Brodo dai capelli di boletus. E i bagni aiutano a rafforzare le unghie. Le maschere di polpa migliorano l'elasticità della pelle, tonificano e ringiovaniscono.

Controindicazioni usano porcini comuni.

Questo prodotto non è raccomandato per l'intolleranza individuale. Inoltre, non dovrebbero essere dati a bambini sotto i 12 anni. Fai attenzione ai mangiatori di porcini nelle malattie del fegato, dei reni e dello stomaco. I corpi di frutta più vecchi possono essere pericolosi per la salute.

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porcini berretto marrone

Carne per vegetariani - come spesso si chiamano funghi, coloro che sono consapevoli delle loro proprietà benefiche almeno in parte. Il fungo, che sarà discusso ulteriormente, è speciale. La sua vita, di regola, dura non più di 10 giorni, il settimo giorno dopo la "nascita" è già considerato vecchio. E la velocità della sua crescita può essere invidiata da molte cose viventi sul pianeta: ogni giorno aggiunge circa 4 cm di altezza e 10 g di peso. Ma oltre alle straordinarie caratteristiche biologiche, il boletus (vale a dire, è una questione di esso) ha molte proprietà che sono benefiche per la salute umana.

Caratteristiche generali

Il boletus è un fungo commestibile della famiglia dei boleti. Alle nostre latitudini, è considerato uno dei più comuni. In diversi luoghi, questo fungo dà diversi nomi popolari. E se hai mai sentito parlare di funghi grigi o neri, punti neri, kolosovik, praterie, nonne o Berezovik, puoi star certo che stiamo parlando degli stessi funghi - funghi porcini.

I raccoglitori di funghi esperti possono riconoscere i porcini da un cappello rigido convesso (nei funghi adulti ha un diametro di circa 15 cm), che può essere da quasi nero o marrone a oliva o grigio. Ma ancora la caratteristica distintiva di questi funghi è la gamba: oblunga con scaglie scure (come se assomigli ad un tronco d'albero, sotto il quale cresce più spesso). Il fungo adulto può raggiungere un'altezza di 15 cm.

I biologi dicono che oggi sanno dell'esistenza di 12 specie di porcini. Molto spesso, i rappresentanti di questa famiglia di funghi possono essere trovati in foreste miste o decidue, dominate dalla betulla. Area di Bordeaux - Eurasia, Nord e Sud America, oltre a foresta di tundra e tundra. I luoghi preferiti di questi funghi sono radure ben illuminate, bordi, bordi di strade e sentieri.

Il fatto che sia giunto il momento di riunirsi nella "caccia tranquilla" per i raccoglitori di funghi porcini avverte... uccello ciliegia. È dopo la fioritura di questo albero che puoi andare nella foresta per i primi funghi e continuare a raccogliere i funghi porcini fino a ottobre.

Specie di funghi

I più popolari sono porcini comuni. Appaiono nelle foreste molto prima (a volte anche a maggio). Il rappresentante di questa specie è il più grande, preferendo il quartiere dei boschetti di betulle. A proposito, questa "convivenza" va a vantaggio di entrambi: i funghi estraggono i carboidrati dall'albero e la betulla riceve un assistente per dividere alcune sostanze complesse.

Più vicino all'autunno, puoi contare sul raccolto del betulla (a partire da agosto). Questo fungo vive di solito nelle foreste di betulle, ama la torba e il terreno lungo le paludi. A differenza dei normali funghi porcini, questa specie non cresce direttamente sotto l'albero, ma in luoghi dove crescono giovani radici di piante. Puoi impararlo dalla polpa, diventando rosa al taglio.

Marsh Berezoviki sono i funghi del tardo autunno. Come suggerisce il nome, vivono vicino a paludi e altri luoghi umidi. Nel frattempo, i raccoglitori di funghi non si dedicano a questo fungo con la loro attenzione. In primo luogo, è molto difficile arrivarci, e in secondo luogo, il sapore dei funghi porcini non è il migliore - l'habitat lo influenza. È facile riconoscere questo fungo con un cappello grigio sporco e una gamba sottile, raramente raggiunge un'altezza superiore a 5 cm.

Il porcino nero è molto simile al pinking, il suo cappello è più scuro - quasi nero. La tundra è il membro più piccolo della famiglia "Under-Breed". Il suo cappello, di regola, non cresce più di 5 cm di diametro, e il colore può variare da tonalità biancastre a più scure. La gamba, come altri rappresentanti del "genere", è coperta da scaglie scure.

Valore nutrizionale

Il principale vantaggio dei funghi porcini è l'alta proteine ​​nutrizionali, che sono costituite da aminoacidi che sono importanti per l'uomo. Questi funghi forniscono al corpo tutti gli aminoacidi essenziali, tra cui glutammina, arginina, tirosina e isoleucina. I ricercatori dicono che questi funghi possono contenere dal 15 al 35% di tutti gli amminoacidi noti.

Inoltre, questi funghi contengono una grande quantità di acido fosforico - una sostanza necessaria per la corretta formazione del sistema muscolo-scheletrico e la produzione di enzimi. La composizione unica di questo prodotto rende importante il mantenimento delle cellule sane del sistema nervoso e della pelle. Le more prevengono le malattie renali, l'infiammazione e l'essiccazione delle mucose, regolano la concentrazione di glucosio nel sangue. Il complesso nutrizionale di questi funghi è costituito da vitamine B, C, D, E, che consente di riferirli a prodotti con proprietà antiossidanti. Essendo un'ottima fonte di fibre, i funghi hanno un effetto benefico sul lavoro dell'apparato digerente, in particolare sull'intestino.

Quindi, porcini forniranno il corpo:

Ma questo prodotto contiene quasi senza calorie. In 100 g di funghi ci sono da 20 a 31 kcal.

Possibili rischi

I funghi porcini non appartengono a prodotti che causano gravi reazioni allergiche. Ma ancora le persone con allergie, è meglio non abusare del prodotto.

È anche importante capire che i funghi che crescono nelle aree inquinate o lungo le strade sono pericolosi (anche se appartengono a quelli commestibili). Loro, come una spugna, sono in grado di assorbire sostanze tossiche dall'aria, dall'acqua, dal suolo. Pertanto, se è possibile, è estremamente importante prestare attenzione all'area in cui i funghi sono cresciuti.

Un altro pericolo non è causato dai ristoranti di funghi porcini, ma dall'inesperienza dei raccoglitori di funghi. Questo fungo commestibile è facilmente confuso con la galla velenosa. Esternamente, il gemello è molto simile ai punti neri che crescono all'ombra degli alberi di betulla, ma ha un sapore molto amaro e caldo. Il cappello di questo fungo ricorda un porcini o un fungo bianco, ma la gamba è diversa. Nel fungo della cistifellea, è sempre ricoperto da un motivo a rete.

1. Il boletus, in quanto ricca fonte di fibre, è un componente importante per migliorare la digestione e rimuovere le tossine dal corpo.
2. L'alto contenuto di proteine ​​rende i funghi un prodotto indispensabile per i bambini, i bodybuilder (le proteine ​​contribuiscono alla rapida crescita dei muscoli).
3. La composizione speciale di questi funghi può essere attribuita al gruppo di antiossidanti. Ciò significa che si può sostenere che questo prodotto proteggerà contro l'invecchiamento precoce e l'influenza distruttiva dei radicali liberi (e si ritiene che siano la causa principale della formazione di tumori del cancro).
4. Anche la salute delle ossa dipende direttamente dal numero di funghi porcini nella dieta. Essendo una fonte di fosforo e calcio, i funghi hanno un effetto benefico su ossa, denti e sulla salute generale del sistema muscolo-scheletrico.
5. A causa del contenuto di vitamine del gruppo B, i funghi influiscono il più possibile sul funzionamento del sistema nervoso.
6. L'effetto di questo prodotto sulle fluttuazioni di zucchero nel sangue diabetico è stato dimostrato. Sotto l'influenza del fungo, l'indicatore del glucosio si stabilizza.

Boletus in cucina

Questi funghi sono considerati tra i più deliziosi (dopo il bianco, con cui sono strettamente correlati), ma durante il trattamento termico perdono il loro colore bianco e la carne diventa scura. Nel frattempo, cuochi esperti condividono un segreto: per preservare il tono leggero delle bacche marroni, è sufficiente immergerle prima di cuocerle in una soluzione acida (con acido citrico). Dopo di che, puoi far bollire i funghi, friggere, cuocere a fuoco lento e non temere che diventino neri.

I funghi porcini sono adatti come ripieno per torte. Sono estremamente gustosi, salati o in salamoia. E dall'essiccato si possono cucinare ottime salse di funghi.

Ma quando si scelgono i funghi porcini per cucinare, è importante sapere che freschi, questi funghi con polpa sciolta diventano rapidamente vermi. Pertanto, non lasciarli nel cesto per molto tempo.

Boletus sott'aceto

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• funghi - 2,5 kg;
• 9% di aceto: una tazza e mezzo;
• zucchero - 5 cucchiaini;
• sale - 2, 5 cucchiaini;
• pimento - 5 pezzi;
• piselli al pepe nero - 13 pezzi;
• 3-5 foglie di alloro;
• acqua - 3 tazze;
• cipolla - 1 pz.

I funghi cotti e lavati fanno bollire in acqua senza sale e spezie. Durante la cottura, cambiare l'acqua due volte. Dopo l'ebollizione, far bollire per altri 15 minuti, mettendo le cipolle nella padella (questo aiuterà a controllare la commestibilità dei funghi: se le cipolle rimangono trasparenti, tutti i funghi nella padella sono commestibili). Scolare i funghi e aggiungere l'acqua a cui viene aggiunto il sale. Dopo aver fatto bollire cuocere altri 20 minuti. Per la marinata, avrete bisogno di acqua e aceto, aggiungere la cipolla, il sale, lo zucchero, il pepe, l'alloro nella miscela e portare ad ebollizione. I funghi si spargono sulle banche e versano la marinata calda. Chiudi strettamente e parti per un giorno. Tutto - il piatto è pronto da mangiare o in lattina può aspettare l'inverno.

Funghi stufati

I funghi porcini appartengono a quei funghi, che sono particolarmente gustosi in forma stufata o fritta.

Un altro segreto: il più delizioso Berezoviki ottenuto con panna acida. A proposito, la famosa julienne francese nella versione classica è preparata da porcini.

Per fare questo, avrai bisogno di funghi bolliti in acqua salata. Quando è freddo, friggi in una padella e aggiungi le cipolle con le carote. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, versare un po 'di panna acida, mescolare bene e far bollire sotto il coperchio per altri 25 minuti, il piatto finito si abbina bene con quasi tutti i contorni.

Come farti crescere

Dato l'alto valore nutritivo, le proprietà utili e il gusto eccellente, non sorprende che le persone pensassero a come coltivare i raccolti di cepe nel proprio orto. Si è rivelato possibile, anche se ci vorrà un piccolo sforzo.

Per cominciare, è importante scegliere il posto giusto dove crescono i porcini "fatti in casa". È meglio che fosse terreno aperto sotto gli alberi. Idealmente, ovviamente, dovrebbe essere la betulla, ma in caso contrario, si può fare con i frutteti tradizionali. Dopodiché puoi andare al punto principale:

1. Effettuare una rientranza su 4 metri quadrati con una profondità di circa 30 cm.
2. Segatura di segatura di betulla, corteccia di betulla o foglie. Questo strato non dovrebbe essere più sottile di 10 cm.
3. Dall'alto, stendi uno strato di humus prelevato dal micelio della foresta.
4. Lo strato successivo è micelio in grani, che dovrebbe essere coperto con segatura o foglie (ma la composizione dovrebbe essere la stessa già utilizzata nel primo strato).
5. Coprire il luogo di atterraggio con uno strato di terra di 5 cm e versarlo con acqua piovana tiepida.

Il primo raccolto di funghi porcini marroni è atteso in 3 mesi. Poi, fino a ottobre, ogni 2 settimane per raccogliere funghi, per così dire, della propria produzione.

C'è un altro modo di piantare funghi - senza grano micelio. Per fare questo, prendi il cappello dei vecchi funghi. Versarli in una pentola di legno con acqua piovana, lasciare per un giorno. Successivamente, filtrare i funghi e versare l'acqua sul "letto" preparato utilizzando lo schema sopra descritto. Un tale metodo di "semina" darà i primi raccolti solo la prossima estate.

Il requisito principale per entrambi i metodi di coltivazione dei funghi è un letto umido. Se il micelio è secco, i funghi moriranno. Ogni volta, raccogliendo il raccolto, "letto" è importante annaffiarlo con cura con pioggia tiepida o acqua di pozzo.

Una volta, i nostri antenati usavano funghi invece di carne per il periodo di digiuno. I vegetariani fanno questo oggi. E come concordano i nutrizionisti, stanno facendo la cosa giusta, perché i funghi sono prodotti deliziosi che danno molte sostanze utili durante tutto l'anno.

http://foodandhealth.ru/griby/podberezovik/

La storia del fungo brunastro per i bambini

Il berretto di porcini è di colore diverso - si può trovare dal bianco al grigio scuro e talvolta quasi nero. Molto spesso porcini è chiamato un comedone.

Di diametro, il cappello può crescere fino a 20 centimetri, inizialmente ha una forma convessa, ma con l'età del fungo si raddrizza e diventa a forma di cuscino.

Nei funghi giovani, il colore del cappello è il primo bianco nella parte inferiore, mentre i funghi più vecchi hanno una sfumatura grigiastro-brunastra.

La gamba dei porcini leggermente ispessita verso il basso ha anche una tinta bianca, con scaglie longitudinali di colore bianco o scuro. Può avere una lunghezza massima di 20 centimetri e uno spessore massimo di 3. La polpa dei funghi porcini non ha odori e sapori particolari.

Lo strato tubolare ha una colorazione biancastra, più vicina ad una grigiastro. I tubuli differiscono da tutti i funghi tubolari nella loro lunghezza e sono più grandi di quelli del fungo bianco. La polvere di spore ha un colore giallo, con una miscela di colore marrone.

Come puoi intuire dal nome del fungo, di solito forma micorriza con betulla. Spesso puoi incontrarti nelle foreste di betulle e nei boschetti di betulle. La stagione al fungo dalla prima metà dell'estate e fino al primo gelo. I mirtilli si possono trovare nella tundra e nella tundra della foresta e vicino alle betulle nane.

Ma nelle vicinanze di betulle nane, sono chiamati scherzosamente "over gadders" (come le betulle nane sono più basse). Le foreste dell'Eurasia, del Nord e del Nord America permettono di incontrare anche questi funghi. In Russia, può essere trovato nella corsia centrale.

Tra i porcini ci sono diverse varietà, tra le quali si possono distinguere i seguenti tipi:

• Chopberry marrone • Black boleberry • Swamp brown birch, bianco

• Boletus pinking, ossidante

Nelle nostre foreste puoi trovare spesso porcini comuni. La sua dimensione è leggermente inferiore a quella di altri funghi di questa specie, cresce fino a un'altezza di 15 centimetri. La carne sul taglio non cambia il colore, raramente molto rosa.

Sulla gamba del fungo c'è una scala di colore marrone scuro o quasi nero. Più comune nelle foreste convenzionali, decidue o miste.
L'erba di bacche di palude nera cresce solitamente in foreste paludose o in zone umide.

Il cappuccio ha un diametro fino a 7 centimetri, sporco, più vicino al bianco, ma presenta una tinta verde scuro.

Boletus pinking, il suo segno distintivo è il cambiamento di carne nell'aria al rosa, ma poi più scuro, quindi, si ossida. Raramente si incontra. Stagione agosto - settembre.

I porcini neri si trovano spesso nelle strisce di pino-betulla, nelle zone umide, ma non nelle zone umide. Anche questa visione non è molto comune. Stagione luglio-settembre. Il suo cappello è quasi nero e la carne ha un'ombra fulva. Sulla gamba scaglie marrone scuro.

Quasi tutti i funghi porcini sono funghi commestibili e il loro tipo non è molto diverso in termini di qualità nutrizionale da altre specie di questo gruppo di funghi. Sono utilizzati nel cibo in diverse forme: fritti, bolliti, in salamoia e secchi per la raccolta per il futuro. Ma è meglio che trasmettano le loro qualità, come molti credono, durante l'essiccazione.
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Dì ai bambini dei funghi - Racconta ai bambini dei funghi

E sotto il vecchio pino, dove il tronco di un vecchio si appoggiava, circondato dalla sua famiglia, il primo fu trovato un porcino. V. Rozhdestvenskaya Per gusto e funghi commestibili, è comune dividere i funghi commestibili in quattro gruppi. Il primo - include funghi bianchi, funghi e funghi di latte reali.

Per il secondo - funghi porcini, funghi aspen, funghi porcini, champignons, onde. Per il terzo - funghi neri di latte, mokhoviki, finferli, spugnole, agarici al miele d'autunno. Con il quarto - funghi ombrelli, tipi di russula fragili, funghi estivi, funghi ostrica, govorushki.Questa divisione è condizionata, ogni raccoglitore di funghi ha le sue passioni. I gusti diversi sono diversi.

In Russia, il latte è considerato un fungo prezioso e nei paesi dell'Europa occidentale è considerato immangiabile. Alcune nazionalità preferiscono gli scarabei stercorari, gli ombrelli, gli ombrelli, mentre altri li considerano non commestibili e non sono raccolti.Il fungo bianco, o porcini, è giustamente chiamato il più pregiato di tutti i funghi.

Molti raccoglitori di funghi considerano il loro viaggio nella foresta solo se c'è almeno un fungo bianco nel loro cesto.

Il fungo bianco è chiamato perché, a differenza di altri funghi tubolari, la sua carne alla frattura non cambia colore e rimane bianca sia dopo la cottura che dopo l'essiccazione.

Il cappuccio del fungo bianco è convesso, può raggiungere 25 cm di diametro, il suo colore varia dal biancastro al marrone scuro, a seconda della foresta in cui è cresciuto il fungo.

La superficie inferiore del cappuccio è spugnosa, con tubuli ben definiti, inizialmente bianchi, ingialliti con l'età.

La gamba del fungo bianco è spessa, a volte fino a 10 cm di spessore e circa 17 cm di lunghezza. I giovani funghi hanno uno stelo tuberiforme, quelli maturi hanno una forma cilindrica, con un motivo a maglia luminosa nella parte superiore. La massa del corpo del frutto può raggiungere i 10 Kg. Il fungo bianco si trova nelle foreste di latifoglie, di conifere e miste. È spesso adiacente ad abete rosso, betulla, quercia.

I porcini sono molto nutrienti. C'è persino un detto: "Il fungo Borovoy è meglio di qualsiasi carne". Il fungo viene mangiato nel cibo in un aspetto fritto, essiccato e in salamoia. Nella medicina popolare, utilizzare l'estratto del fungo bianco. Il fungo bianco ha i doppi: il fungo della gallina e il dubovik, LUAD vale una camicia bianca. Un cappello indossa un color cioccolato.

fungo latte

Chiamato gruzdem: entra nel corpo! Il genere di mlechnikov (funghi contenenti linfa lattea) comprende i funghi del latte: reale, nero, giallo, giallo dorato, pepe.

In questo caso, il cappuccio è mucoso, inizialmente bianco, poi leggermente giallastro con strisce leggermente concentriche e un bordo ondulato-peloso. I piatti sono discendenti, frequenti, bianchi e rosati, ci sono spinosi sotto i rami di abete rosso e stiamo cercando meraviglie di funghi. Look gazdey nero densamente affascina la foresta. L.

Glazkov Pulp gruzdya bianco, denso, con un piacevole odore fruttato. Il succo di latte è bianco, diventa giallo nell'aria. Molto amaro Ci sono funghi di latte in betulle e boschi misti. È meglio mangiarli in forma salata. In Russia, i funghi del latte venivano salati in barili, questi funghi erano considerati i migliori per la salatura.

E secondo il metodo siberiano, i funghi non venivano salati separatamente, ma insieme ad altri funghi del genere delle lacche - onde e funghi.

Nelle foreste di abete rosso e abete rosso c'è una palude gialla. Da agosto, i funghi neri del latte possono essere raccolti nelle foreste di betulle. Nelle persone fu soprannominato noggin. Questo è un gigante tra le altre museruole - il cappello può raggiungere i 20 cm di diametro. Il suo colore è molto scuro, quasi nero - verdastro-marrone. La gente dice: "Sembra nero, ha un buon sapore dentro". C'è ancora un fungo: una pappa,

Dall'anima guiderà la tristezza. Sembra un imbuto, Belenky a colori, spesso si nasconde al lato della luce del giorno. Il sale salato è qualcosa! Tutti i funghi più gustosi! Che caccia ai funghi, andiamo presto nella foresta! E.

I nomi lunghi di querce e pioppi parlano da soli - crescono in querce e pioppi. Ma il pepe di gruzdya di polpa così corrosivo che in forma secca e schiacciata è abbastanza possibile usare invece di piatti di condimento.

Ci sono molti antiossidanti nelle vitamine, nelle vitamine D e B12, aiutano nella tubercolosi e nella malattia dei calcoli renali. Muschio MISTERIOSO, come su un cuscino, il piccolo orecchio bianco di qualcuno.

gallinacci

Sorelle molto amichevoli - finferli dorati. Camminano in berretti rossi, l'autunno viene portato nella foresta in estate. G. Novitskaya I corpi fruttiferi dei finferli hanno un cappello a forma di imbuto che passa gradualmente nel gambo. I finferli somigliano agli ombrelli invertiti gialli.

Nelle foreste di conifere, betulle e miste dell'emisfero settentrionale, è possibile trovare circa 100 specie di questo fungo. Crescono da metà estate a fine autunno, il più conosciuto è il galletto.

Le sue caratteristiche distintive sono il colore giallo brillante dell'intero corpo di frutta, il bordo ondulato del cappuccio e le pieghe ramificate sul lato inferiore del cappuccio. La carne è di colore giallo-biancastro ed elastica.

Non viene quasi mai danneggiato dalle larve, perché i finferli contengono sostanze che distruggono le capsule d'uovo di vari insetti e vermi. Gamba cilindrica - fino a 7 cm.

I finferli crescono in grandi gruppi nelle foreste miste e di conifere. Sono ricchi di oligoelementi, in particolare rame e zinco. I finferli hanno molte vitamine A, B, PP.

Treccine di erba intrecciata, e sotto di essa siedono i finferli - Funghi profumati - Anche se una pala a remi! Quanti cappelli d'oro notato sotto l'erba! Li abbiamo imballati nel pacchetto - Andiamo a friggere la sera. Yu. Chichev Per lungo tempo le tinture di questi funghi sono usate nella medicina tradizionale.

I finferli sono utili per le persone con malattie agli occhi o "cecità notturna". Trattano i finferli e malattie così pericolose come la foruncolosi, il mal di gola, l'epatite C e la tubercolosi. Ma affinché la medicina dei funghi porti il ​​maggior beneficio possibile, i finferli devono essere adeguatamente preparati.

ZAGADKIN in una radura vicino a un ruscello Le sorelle, le teste rosse sono cresciute... (finferli). Red ears With a fox top - Nell'erba ci sono due piccoli ezhat. (I finferli) Ero nella foresta, ho preso una volpe, porto casa. Decotto, sale e in inverno lode.

Porcini comuni

Il Boletus ordinario è facile da riconoscere e facile da assemblare. È uno dei funghi più famosi. Brownberry - un grande fungo commestibile.

In alcune regioni, i raccoglitori di funghi ordinari sono chiamati dubs, berezovik, kolosovik e persino funghi grigi. In popolarità, supera tutti gli altri funghi commestibili. E giustamente. Se il boletus bianco difficile da trasmettere a tutta la casa, poi kolosovik può essere conservato in un cestino per diverse ore e non hanno sofferto molto da inevitabili urti.

Questo fungo si distingue facilmente dal regno dei suoi simili, è visibile da lontano nella foresta e non richiede una lavorazione complicata dopo la raccolta. Se c'è molta pioggia in estate e in autunno, c'è un enorme raccolto di funghi porcini. La collezione di successo di numerosi porcini, anche per i raccoglitori di funghi all'inizio, non è difficile e provoca solo delizia.

Dove cercare questo miracolo della natura?

Persino ogni bambino sa: i boletus crescono sotto le betulle. Preferisce la betulla chiara, i singoli pioppi. Anche nei rari abeti e nelle singole betulle si trova kolosovik.

Sceglie luoghi ben illuminati. Dopo forti piogge, esperti raccoglitori di funghi raccolgono cappucci marroni sui bordi e sulle collinette, in prati soleggiati e lungo sentieri forestali.

È utile cercarlo nella betulla giovane.

Tempo di fruttificazione

Il primo boletus può apparire a giugno. Ma soggetto ad un'estate piovosa. Se il tempo è favorevole alla crescita, compaiono molti funghi. Questa abbondanza non accade ogni stagione. I funghi appaiono a strati.

Il primo strato si verifica all'inizio di giugno, quando inizia l'orecchione di segale. Da qui il nome - kolosovik. Il secondo strato appare con l'inizio del tiglio in fiore. Questa è la fine di giugno e l'inizio di luglio. I primi due strati sono brevi: non più di 10 giorni. Il terzo strato è in agosto e continua fino alla fine dell'autunno.

Sfortunatamente, questo non succede ogni anno. Se l'estate è secca, possono comparire solo singole istanze di funghi.

descrizione

• Questo è un fungo relativamente grande. Il cappuccio può crescere di diametro fino a 20 centimetri. Nella sua giovinezza, ha una forma emisferica, raddrizza gradualmente e verso la vecchiaia diventa una forma di cuscino. Al tocco il cappello è asciutto, ma in caso di pioggia c'è una leggera melma. Il colore varia dal bianco al grigio scuro. Ovviamente da qui il nome - fungo grigio. Lo strato tubolare è spugnoso. All'inizio è grigio chiaro, quindi diventa giallastro.
• Polpa densa su una rottura di colore bianco con un odore piacevole. Man mano che cresce, la carne del cappello diventa sciolta e acquosa, e la carne del gambo diventa rigida e fibrosa. Questo boletus non dovrebbe essere messo nel cestino.
• La gamba spessa e solida si ispessisce notevolmente verso il basso. Il suo colore è bianco Su tutta la gamba ci sono squame fibrose grigie.

Boletus invaso. Inutile raccogliere questi funghi.

Valore nutrizionale

Molti raccoglitori di funghi come il gusto della spighetta. Si è meritatamente riferito alla seconda categoria. Il fungo contiene un'enorme quantità di proteine ​​ed è molto nutriente. Questo vale solo per i giovani funghi. Sfortunatamente, i kolosoviki accumulano sostanze nocive dai gas di scarico.

Pertanto, si dovrebbe astenersi dall'acquistare nuovi funghi commestibili da nonne, spesso commerciando lungo i binari. Spesso le teste dei giovani porcini sono fritte e bollite e le zampe sono secche. Il boletus ha una caratteristica caratteristica: con qualsiasi tipo di elaborazione diventano neri e non sembrano abbastanza appetitosi.

Gemelli velenosi

La dignità dei porcini e il fatto che non hanno una controparte velenosa.

Andrei Pavlov, l'autore del blog Middle Volga attraverso gli occhi degli aborigeni

Leggi Dì ai bambini dei funghi

Il manuale visivo-didattico "Racconta ai bambini dei funghi" è destinato a lezioni di gruppo e individuali con bambini di 3-7 anni all'asilo ea casa.

Il manuale può essere utilizzato con successo in aula per familiarizzare con l'ambiente, per lo sviluppo di parola e di pensiero, nei giochi di logopedia per lo sviluppo del pensiero logico nell'insegnamento età prescolare e in età scolare primaria lingua straniera.

Dì ai bambini dei funghi

E sotto il vecchio pino,

Dov'è il ceppo vecchio

Circondato dalla sua famiglia,

Il primo boletus trovato.

Secondo il gusto e il valore nutrizionale, i funghi commestibili possono essere divisi in quattro gruppi. Il primo - include funghi bianchi, funghi e funghi di latte reali. Per il secondo - funghi porcini, funghi aspen, funghi porcini, champignons, onde. Per il terzo - funghi neri di latte, mokhoviki, finferli, spugnole, agarici al miele d'autunno. Dal quarto - funghi ombrelli, tipi di russula fragili, funghi estivi, funghi ostrica, govorushki.

Tale divisione è condizionata, ogni raccoglitore di funghi ha le sue passioni. I gusti diversi sono diversi. In Russia, il latte è considerato un fungo prezioso e nei paesi dell'Europa occidentale è considerato immangiabile. Alcune nazionalità preferiscono i dunglings, gli ombrelli, mentre altri li considerano immangiabili e non raccolgono.

La più pregiata di tutti i funghi è giustamente chiamata porcini bianchi o porcini. Molti raccoglitori di funghi considerano il loro viaggio nella foresta solo se c'è almeno un fungo bianco nel loro cesto.

Il fungo bianco è chiamato perché, a differenza di altri funghi tubolari, la sua carne alla frattura non cambia colore e rimane bianca sia dopo la cottura che dopo l'essiccazione.

Il cappuccio del fungo bianco è convesso, può raggiungere 25 cm di diametro, il suo colore varia dal biancastro al marrone scuro, a seconda della foresta in cui è cresciuto il fungo. La superficie inferiore del cappuccio è spugnosa, con tubuli ben definiti, inizialmente bianchi, ingialliti con l'età.

La gamba del fungo bianco è spessa, a volte fino a 10 cm di spessore e circa 17 cm di lunghezza. I giovani funghi hanno uno stelo tuberiforme, quelli maturi hanno una forma cilindrica, con un motivo a maglia luminosa nella parte superiore. Il peso del frutto può raggiungere 10 kg.

Il fungo bianco si trova nelle foreste di latifoglie, di conifere e miste. È spesso adiacente ad abete rosso, betulla, quercia. I porcini sono molto nutrienti. C'è persino un detto: "Il fungo Borovoy è meglio di qualsiasi carne". Il fungo viene mangiato nel cibo in un aspetto fritto, essiccato e in salamoia. Nella medicina popolare, utilizzare l'estratto del fungo bianco. Il fungo bianco ha due gemelli: fungo gallico e dubovik

Vale la pena Lukashka - camicia bianca.

Un cappello indossa un color cioccolato.

Entra nella parte posteriore!

Il genere di mlechnikov (funghi contenenti linfa lattea) comprende i funghi del latte: reale, nero, giallo, giallo dorato, pepe. In questo caso, il cappuccio è mucoso, inizialmente bianco, poi leggermente giallastro con strisce leggermente concentriche e un bordo ondulato-peloso. I piatti sono discendenti, frequenti, bianchi e rosati.

Lì, sotto i rami di abete rosso

Stiamo cercando meraviglie di funghi.

Il gazey nero sembra denso

La polpa è bianca, densa, con un piacevole odore fruttato. Il succo di latte è bianco, diventa giallo nell'aria. Molto amaro Ci sono funghi di latte in betulle e boschi misti.

È meglio mangiarli in forma salata. In Russia, i funghi del latte venivano salati in barili, questi funghi erano considerati i migliori per la salatura.

E secondo il metodo siberiano, i funghi non venivano salati separatamente, ma insieme ad altri funghi del genere delle lacche - onde e funghi.

Nelle foreste di abete rosso e abete rosso c'è una palude gialla. Da agosto, i funghi neri del latte possono essere raccolti nelle foreste di betulle. Nelle persone fu soprannominato noggin. Questo è un gigante tra le altre museruole - il cappello può raggiungere i 20 cm di diametro. Il suo colore è molto scuro, quasi nero - verdastro-marrone. La gente dice: "Sembra nero, gustoso dentro".

C'è un fungo - rancore,

Dall'anima guiderà la tristezza.

Sembra un imbuto,

Di colore bianco,

Spesso si nasconde di lato

Dalla luce del giorno.

Il sale salato è qualcosa!

Tutti i funghi più gustosi!

Che tipo di caccia ai funghi,

Andiamo presto nella foresta!

I nomi di querce e pioppi parlano da soli - crescono in querce e pioppi. Ma il pepe di gruzdya di polpa così corrosivo che in forma secca e schiacciata è abbastanza possibile usare invece di piatti di condimento.

Ci sono molti antiossidanti in vitamine, vitamine D e B12, aiutano con la tubercolosi e calcoli renali.

Nel muschio, come su un cuscino,

Il piccolo orecchio bianco di qualcuno.

Sorelle molto amichevoli -

Vai ai berretti rossi,

L'autunno nella foresta porta in estate.

I corpi fruttiferi dei finferli hanno un cappello ad imbuto, che gradualmente passa nella gamba. I finferli somigliano agli ombrelli invertiti gialli.

Nelle foreste di conifere, betulle e miste dell'emisfero settentrionale, è possibile trovare circa 100 specie di questo fungo. Crescono da metà estate a fine autunno.

Il più famoso tra loro è la volpe. Le sue caratteristiche distintive sono il colore giallo brillante dell'intero corpo di frutta, il bordo ondulato del cappuccio e le pieghe ramificate sul lato inferiore del cappuccio.

La carne è di colore giallo-biancastro ed elastica. Non viene quasi mai danneggiato dalle larve, perché i finferli contengono sostanze che distruggono le capsule d'uovo di vari insetti e vermi.

Gamba cilindrica - fino a 7 cm.

I finferli crescono in grandi gruppi nelle foreste miste e di conifere. Sono ricchi di oligoelementi, in particolare rame e zinco. I finferli hanno molte vitamine A, B, PP.

Treccine di erba intrecciata

E sotto di esso siedono i finferli -

Anche se una vanga a remi!

Quanti cappelli d'oro

Sotto l'erba si nota!

Li imballiamo in un pacchetto -

Friggeremo la sera.

Per lungo tempo le tinture di questi funghi vengono utilizzate nella medicina tradizionale. I finferli sono utili per le persone con malattie agli occhi o "cecità notturna". Trattano i finferli e malattie così pericolose come la foruncolosi, il mal di gola, l'epatite C e la tubercolosi. Ma affinché la medicina dei funghi porti il ​​maggior beneficio possibile, i finferli dovrebbero essere adeguatamente preparati.

Sulla radura al flusso

Sorelle cresciute, rosse... (finferli).

Con la cima di volpe -

Due piccoli ezhat.

E in inverno lode.

Funghi, schemi di lezioni su come familiarizzare i bambini con la natura

Lezioni d'autore: Davydova Svetlana Alekseevna, educatrice, metodologa della più alta categoria di qualificazione.

Per far conoscere ai bambini i funghi: porcini, agaremi del miele. Insegnare ai bambini a distinguere tra funghi commestibili e velenosi. Dizionario: butterdish, miele agarico, porcino, grigiastro, irritabile. Conoscere i bambini con una fiaba, proverbi e indovinelli sui funghi. Sviluppa il pensiero dei bambini, le capacità motorie.

Coltivare nei bambini un'atteggiamento attento e non consumatore verso la natura. Conoscere le regole di comportamento in natura quando si raccolgono i funghi.

Caratteristiche particolari:

Immagini e foto di funghi, immagini silhouette di funghi commestibili e velenosi.

Progresso della lezione:

Mistero del fungo

Chi sta su un gambo robusto nelle foglie marroni sul sentiero? Sembra un ombrello, solo cento volte di meno. Temporale di Kohl all'orizzonte, è molto felice. Se piove e caldo,

Lui pensa: fortunato!

Indovina l'indovinello? (Risposte dei bambini). Questo è un fungo. Quali parole dell'enigma hanno suscitato la tua risposta? (Risposte dei bambini). Tutti camminano nei funghi, sia vecchi che piccoli. Abbiamo molti diversi tipi di funghi in Crimea. Oggi li conosceremo.

Anni fungini in Crimea, purtroppo, non tutti. E perché il nostro clima è speciale: mancanza di umidità, siccità, piogge rare in autunno. Perché non funghi come il clima di Crimea? (Risposte dei bambini).

Non è senza ragione che i proverbi dicono: "Pioverà - ci sarà un fungo", "Comincerà a piovere raramente - preparerà una scatola forte". E a che ora dell'anno ci sono più funghi? (Risposte dei bambini).

E c'è un proverbio: "La primavera è rossa nei fiori, e l'autunno è nei funghi".

Si scopre che alberi e funghi sono stati amici per molto tempo. Cerca di determinare da te, sotto quale albero crescono i funghi porcini? E gli aspen uccelli? E duboviki? E le lettere? (Risposte dei bambini).

Quindi che tipo di funghi si possono trovare nelle nostre foreste. Ma tale.
Questo è un boom. (Mostra immagini). Già prima dei ragazzi amichevoli che intere famiglie si arrampicano da terra. Maslata - bambini di pino.

Questo significa che amano crescere sotto gli alberi? (Risposte dei bambini). Sotto i pini. Ma perché il nome di questi funghi è bolette? Sì, perché il cappello che hanno è lucido e appiccicoso, come se fosse oliato d'olio.

Guarda, in questa immagine, la lama e l'ago sono attaccati ai cappucci. Funghi porcini molto gustosi.

E questo è miele agarico. (Mostra immagini). Dalla foto puoi immediatamente immaginare dove crescono i funghi. Dove? (Risposte dei bambini). Proprio sui ceppi. La parola "ombra" deriva dalla parola "ceppo". Con una sola canapa si può raccogliere l'intero cestino.

E questi funghi hanno diversi nomi. (Mostra immagini). Nei libri sono chiamati - righe grigie. E la gente li chiama semplicemente: piccoli topi o quelli grigiastri. Perché pensi? (Risposte dei bambini).

Bene, questo fungo è considerato la testa di tutti i funghi. (Mostra immagini). Ha diversi nomi: porcini, porcini, cuccioli. Questo fungo è molto gustoso, per questo è considerato una testa di funghi. Inoltre, non solo le persone hanno apprezzato il suo gusto.

Chi tra gli abitanti della foresta non è contrario a mangiare i funghi? (Risposte dei bambini). Oltre agli uccelli e agli animali, ci sono anche insetti - grandi fan dei funghi: lumache e mosche di funghi. Queste mosche depongono le loro uova nella gamba del fungo, i testicoli si trasformeranno in larve, e inizieranno a mangiare via la polpa del fungo e raggiungere il tappo.

Allora il fungo diventerà marcio, inutile.

Ora alzati ed esci sul tappeto: andiamo dall'orso a combattere per funghi e bacche. Gioco all'aperto "At the Bear in Bor". Viene scelta la pesca - "orso", che si accovaccia su un lato del parco giochi.

Il resto dei bambini si trova in fila all'estremità opposta del sito e va dalla parte dell'orso alle parole "orso nella foresta", chinandosi, come se raccogli funghi e bacche.

Quando le ultime parole "e l'orso si siede e ringhia contro di noi", la pesca "orso" cresce e cattura i bambini in fuga.

La raccolta dei funghi si chiama "caccia tranquilla". Perché pensi? (Risposte dei bambini). Non siamo ospiti nella foresta, ma ospiti. E se venissero a visitare, rispettate i proprietari della foresta: la gente delle foreste e degli animali. Come comportarsi nella foresta? (Risposte dei bambini).

Non fare rumore, non sporcare, non calpestare, non strappare funghi dalla radice. Vanno a cacciare regolarmente con armi da fuoco, e con una caccia ai funghi - con coltelli. Perché lo sai? (Risposte dei bambini). I funghi non devono essere strappati e tagliati. E per cosa? (Risposte dei bambini). Per non estrarre il micelio - le radici dei funghi.

Senza micelio non essere nuovi funghi.

Quanti di voi sono andati nella foresta a raccogliere funghi? (Risposte dei bambini). Ricorda che "non tutti i funghi in kuzovok sono messi", e perché? I funghi sono velenosi? Perché sono velenosi? (Risposte dei bambini). C'è un veleno in loro che può causare l'avvelenamento. Raccogliere funghi ti servono solo a te ben noto.

E a proposito di quelli che i funghi velenosi in kuzovok mettono, dicono: "Camminare nei boschi - vedere la morte sul naso". Il fungo più pericoloso nelle foreste della Crimea - svasso pallido. Guardalo e ricorda bene. (Mostra immagini). Ricordami se i serpenti velenosi vivono in Crimea? Come si chiama questo serpente velenoso? (Risposte dei bambini).

Quindi, il veleno della vipera della steppa è molto debole rispetto al veleno più forte degli svassi pallidi.

Ma il mistero di un altro fungo velenoso:

Riddle sull'amaro di mosca

Questo fungo sembra una coccinella,
Sì, i punti non sono gli stessi.

Certo, questa è un'amanita. Non è bello? Caftano scarlatto, macchioline bianche. "L'amanita è rossa e pericolosa per la salute". Ma non affrettarti ad abbattere le amanite con i loro piedi e calpestali. Hai visto come dopo le piogge i lavoratori adulti del nostro orto hanno dissotterrato e distrutto funghi velenosi nel nostro territorio. Per cosa l'hanno fatto? Quali precauzioni hai preso? (Risposte dei bambini).

Ma è in città, all'asilo, dove i proprietari sono bambini e adulti. E nella foresta, l'agarico è un fungo necessario. Per la persona è velenoso e agli abitanti della foresta si adatterà. I cervi cercano avidamente l'agarico e li mangiano. Lumache e lumache rosicchiano buchi nei loro cappucci di funghi. Gli scoiattoli li asciugano anche per l'inverno. A scopo terapeutico

La gente, a proposito, ha anche imparato a usare i funghi velenosi come cura per alcune gravi malattie.

Gioco didattico "Kuzovok"

E ora il gioco "Kuzovok". Oggi abbiamo usato questa parola molte volte. Come lo capisci? (Risposte dei bambini). Ecco il kuzovok. (Display).
Il tuo compito: andare nei boschi e riempire il bosso.

Sii attento! Non toccare i funghi velenosi! Porta un solo fungo commestibile dalla foresta e chiamalo. I bambini vanno sul tappeto e raccolgono le sagome dei funghi (porcini, miele agarico, bianco, grigiastro). Quindi metti una scatola e chiama.

Dopo che tutti i funghi saranno nella scatola, quelli che restano sul tappeto saranno considerati. I bambini spiegano perché non hanno preso questi funghi e come sono chiamati.

Elenco lungo tutti i funghi. Le nostre foreste sono ricche e condividono volentieri con noi la loro ricchezza. Comportati nella foresta con modestia e cortesia, poi ti donerà per te e per gli altri.

E ora facciamo biscotti ai funghi. Abbiamo fatto l'impasto in anticipo, non resta che tagliare i biscotti dall'impasto con i funghi, dall'impasto, metterlo su una teglia unta e metterlo in forno.

Nel frattempo, i biscotti sono cotti, ascoltate la favola di T. Nikolayev, "Un meraviglioso ombrello" sulle avventure di un kolobok.

Fiaba "Ombrello meraviglioso"

La nonna ha dato l'ombrello a Kolobko. Ombrello meraviglioso. Dall'alto - bianco in un pisello multicolore. All'interno - camomilla da verde a bianca.

Kolobok andò nella foresta. Certo, con un ombrello. All'improvviso, qualcuno che conosciamo - sarà qualcosa di cui vantarsi. Prese a Kolobok un altro cestino con le torte della nonna. Profumato, rubicondo, mela. Chi fa una lunga passeggiata con le mani vuote?

Passa l'omino di marzapane, facendo roteare un ombrello su se stesso. E gli uccelli intorno cantano, inondati. "Probabilmente cantano sull'ombrello, ammirano", pensa Kolobok. Hare è passata, ma così in fretta! "Può essere visto dalla sorpresa", pensa Kolobok. - Sarebbe più per incontrare il Lupo, e persino la Volpe... "

Sognando Kolobok e non sente che il vento è aumentato, le foglie frusciano. E lui non vede ciò che è apparso nella nuvola del cielo. Un altro, terzo... E ora, né il cielo blu né il sole limpido. È diventato buio E - la pioggia tamburellava sulle foglie, sull'erba, sui fiori. E Kolobok ha un ombrello! Trave bagnato - Kolobku secco. Uccelli e animali si nascondevano e Kolobku non pioveva nulla.

Ombrello meraviglioso! Ma la pioggia estiva è breve. E ora gli uccelli ricominciarono a cantare, il sole cominciò a brillare. Un arcobaleno allegro si allungò sul sentiero. Kolobok rise e - bang! - Un modo, il cestino all'altro, e l'ombrello è completamente sconosciuto dove è rotolato.

Un Kolobok arrabbiato balzò in piedi: chi gli ha dato una gamba ?! Sembra, ma proprio sul sentiero una pietra non è una pietra, un ceppo non è un ceppo, ma qualcosa di tondo, marrone. Ecco il tuo tempo! Non c'è mai stato niente del genere. "Qui troverò un cestino e un ombrello. Lo scoprirò "pensò Kolobok. E cominciò a cercare. Oh, come ha steso l'erba, strisciando come sotto un cespuglio! E né l'uno né l'altro.

Cosa fare Gingerbread Man accovacciato su un ceppo. Pensato. E improvvisamente sentì come se qualcuno lo stesse innalzando. Ho provato ad alzarmi: non c'è terreno sotto i piedi. Oh, nuovo guaio! E poi c'è qualcuno nelle vicinanze che sta tremando, sospirando.

- Chi fa questo sospiro qui?

- Io, Boletus cep, Boletus-kolosovik. È difficile per me sollevarti, quindi sospiro. Beh, niente, noi, funghi. gente forte!

Segno di Moviola-Borovik Kolobko. Con la nonna raccolti. Quindi asciugato. Zuppa Borovik! Ma perché kolovik?

- Primi tempi. Estate. Io matura insieme al picco di grano, ecco perché è una spighetta. E crebbe rapidamente, perché la pioggia era buona. E solo quello è necessario per i funghi.

Borovik-kolovik disse ancora qualcosa, ma Kolobok non lo sentì già - vide un ombrello. Dorato, con una frangia sul bordo. Ma cos'è? Vicino ancora un ombrello, Altro. Cremisi, gialli, viola, anche rossi con pisello bianco!

Gingerbread Man rotolò a terra - e agli ombrelli. E quale di loro - ho dimenticato. "Prenderò il rosso nel pisello bianco", pensa.

- Io non sono un ombrello. Sono un fungo-Amanita. E questo è il mio compagno di stanza - Pale Grebe. Non ci tocchi Siamo velenosi!

- E noi non siamo ombrelli! - gridò il resto. - Siamo sorelle - syroezhki multicolore. E noi - l'estate cala! E io - Champignon. Puoi tranquillamente mettere tutti noi in un cesto, su un arrosto.

Ma Kolobok non ha né un cesto né un ombrello. Grieve gingerbread man. All'improvviso una voce sottile sente da qualche parte:

- E io sono un ombrello Ombrello colorato Commestibile.

L'omino di marzapane si avvicinò all'ombrello: marrone chiaro, in cornice, come a brandelli. Ed era nuovo. Agitò Kolobok con la mano e si sedette sull'erba. Affrontare. Sull'erba verde in margherita bianca. Sollevò la testa. Cos'è questo ?! Sì, questo è il suo ombrello appeso a un ramo! Era felicissimo di Kolobok. Per trovare un altro cestino! E non è necessario cercarla.

Sta accanto alla prossima radura. Su un piattino Piattino bianco... sulla gamba! Guardò il Kolobok: l'intera radura nei dischi volanti: bianco, rosa, oro, rosso. Piattini su gambe. Ma ora non puoi ingannarlo. I funghi astuti fingono di essere un piattino. Ha rimosso il cestino dal piattino bianco e ha sentito: - Esatto.

Non sono un piattino, ma un fungo è un vero barbone. Portaci a salamoia Siamo i più deliziosi! - No, lo siamo! - gridò il piattino dei funghi allo zenzero. - Noi, Ryzhikov, anche il sale, anche se il caldo. - E cosa sta litigando? - ridevano piccoli piattini rosa. - Più noiosi, Volnushek, no.

Poi un berretto rosso rotondo apparve da sotto il cespuglio: "Non ascoltarli, raccogli solo noi, funghi Aspen!". Ascoltato, ascoltato Kolobok e deciso di prendere tutti uno per uno, altrimenti il ​​cestino non sarebbe stato sufficiente. E cominciò a raccogliere funghi, canapa, funghi, ombrelli, funghi, piattino.

L'ombrello di una nonna si trasformava immediatamente in un bastoncino da ricerca, che è facile da spingere sull'erba folta. E poi l'ombrello divenne un bastone, sul quale era conveniente portare un cesto pieno sopra la spalla.

Ecco come si è rivelato l'ombrello della nonna! Dopo tutto, se la nonna non lo avesse presentato, se Kolobok non fosse andato a sfoggiare con questo ombrello, non sarebbe accaduta nessuna storia. Eccolo.

domande:

1. I funghi crescono in autunno da soli? E quando? 2. Perché il boletus edulis è cresciuto così velocemente? 3. Perché il fungo bianco si chiama boletus-kolosovik? 4. Quali altri funghi commestibili incontrato nella foresta Kolobok? 5. Quali funghi velenosi hanno incontrato Kolobku? 6. Come vengono usati i funghi per il cibo? 7. Perché non raccogliere i funghi dalla radice?

8. Perché è impossibile distruggere i funghi velenosi nella foresta?

Dopo la lezione, è possibile eseguire la modellazione, l'applicazione e il lavoro manuale sull'argomento "Funghi". Considera le bancarelle sui funghi commestibili e velenosi della Crimea. Conduci un concorso di puzzle a forma di fungo.

Indovinelli sui funghi

Forse non mi crederai, ma ho visto dei funghi su un pino. I funghi crescono sugli alberi? Qualcosa di completamente incomprensibile qui... Metti i rami dei porcini, gli agarelli del miele... Chi li asciuga per l'inverno, ragazzi?

Vale la pena una torta su una gamba. Chi non passa, ogni arco dà.

Tutto Antoshka - Cappello e gamba. Pioverà - crescerà.

Era profondamente nascosto, una volta-due-tre - ed è uscito, ed è in bella vista. Bianco, ti troverò.

Non discuto, non bianco, io, fratelli, più facile. Di solito cresce in un boschetto di betulle.

Chi ha una gamba, Sì, e senza una scarpa?

Cresco in un berretto rosso tra le radici di pioppo tremulo. Mi vedrai a un miglio di distanza - Sono stato chiamato?

Ha scavato il terreno, ha lasciato la spina dorsale, è apparso alla luce, si è coperto con il cappuccio.

Nessun fungo è più gentile di questi, - Gli adulti e i bambini lo sanno - Sui ceppi crescono nella foresta, come le lentiggini sul naso.

Si fermò nei boschi, nessuno lo prese, con un cappello rosso alla moda, niente da usare.

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porcini berretto marrone

Boletus (nome latino Leccinum (Tummy) "Leccinum") è un fungo commestibile, con un aspetto apparentemente anonimo con sfumature marroni.

Boletus - descrizione e proprietà botaniche

È il parente più prossimo del bianco, ma una volta essiccato su sezioni, la sua carne si scurisce. Esiste una somiglianza visiva con il porcello arancione, ad eccezione delle zampe più sottili e della carne meno densa. Esistono diverse varietà di funghi porcini, ma i raccoglitori di funghi di solito non li separano, perché sono tutti commestibili, e le loro qualità nutrizionali e altre sono quasi le stesse.

Classificazione scientifica:

Il nome è legato al fatto che questi funghi crescono spesso vicino agli alberi di betulla. Inoltre, ci sono altri nomi: Berezovik, Osovik, fungo grigio, subsubia e altri. Per la raccolta e la cottura dei porcini è utile conoscere le proprietà botaniche e le caratteristiche distintive.

Tipi di porcini:

Brownberry (lat Leccinum scabrum)

Grigio brunastro, grabovik (lat Leccinum carpini)

Duriusculum brunastre (lat Leccinum duriusculum)

Palude del Brownberry (holopus del Leccinum del lat)

Brownsea nero, chernogolovik (lat Leccinum melaneum)

Brownish rose (Latin: Leccinum oxydabile)

Scacchi di bruno o annerimento (lat Leccinum nigrescens)

Brownberry cenere grigia (lat Leccinum leucophaeum)

Gelso marrone (Leccinum variicolor lat)

descrizione

In totale, ci sono circa 40 specie, ma ogni fungo porcino di questa famiglia ha solo piccole differenze. Il colore varia dalla luce al quasi nero. I più comuni sono rappresentanti di colore grigiastro o brunastro della specie. Giovani bolette di solito bianche, ma in seguito la loro gamba e il berretto acquisiscono sfumature marroni.

Inoltre, le proprietà sono associate al luogo in cui si trova il fungo. Quindi la palude porcina, che cresce principalmente nelle zone umide, conserva una tinta biancastra anche con l'età, ma è considerata meno preziosa a causa della polpa troppo larga. Inoltre, il boletus nero si trova sul terreno ai bordi delle torbiere.

Caratteristiche distintive dell'apparenza:

Leg. altezza della gamba da 3 a 15 cm in media;

Il cappello il diametro del cappuccio in un fungo adulto è di circa 15-18 cm;

il cappello ha la forma di un emisfero caratteristico, e man mano che cresce diventa simile a una palla o un cuscino;

ad alta umidità dell'aria, la superficie può diventare scivolosa;

il colore di solito varia da biancastro a grigiastro e marrone.

I funghi porcini più leggeri e più giovani sono di solito preziosi per i raccoglitori di funghi, perché nel processo di invecchiamento la loro carne diventa troppo sciolta e acquosa. Preparare qualcosa da loro è estremamente difficile.

Ecologia e distribuzione

L'ordinario del boletus è molto diffuso. Si trova in Eurasia negli spazi aperti dall'Europa occidentale alla Siberia orientale, alcune specie crescono anche nel Nord e nel Sud America.

La bacca rossa cresce nella tundra e nella foresta.

Il più delle volte avviene nelle foreste con betulle, con le quali forma micorriza, e non solo grandi alberi, ma anche betulle nane, la cui altezza può essere solo di pochi centimetri.

Il genere di funghi descritto è alta umidità, motivo per cui si trova spesso vicino a paludi e riserve forestali.

Lì puoi trovare porcini bianchi, neri e rosa, la cui carne durante la pausa ha una sfumatura rosata.

Questi funghi hanno un tasso di crescita estremamente alto, raggiungendo i 4 cm al giorno, quindi diventano "adulti" entro una settimana, e successivamente iniziano ad invecchiare.

Proprietà utili

Di solito la cottura dei porcini è descritta da diverse ricette. Sono molto apprezzati per il loro gusto eccellente e le proprietà salutari, anche dal punto di vista della medicina. Prima di tutto, è un prodotto a basso contenuto calorico, che tuttavia contiene una quantità enorme di oligoelementi, quindi è adatto per una dieta equilibrata.

Da un punto di vista medico, qualità utili si manifestano nel fatto che la composizione di porcini normalizza lo stato del sistema nervoso e regola i livelli di zucchero nel sangue. Quando si utilizza questo prodotto, la funzione dei reni è normalizzata.

Non ci dovrebbero essere dubbi quando si raccolgono funghi porcini - la classe è completamente sicura e non tossica.

Tuttavia, in alcuni casi può verificarsi intolleranza individuale, perché i funghi sono cibo specifico.

Gemelli a doppia corona

A causa del fatto che ci sono molte varietà di questo fungo, c'è il pericolo di confonderlo con qualcos'altro. Il più grande pericolo è il fungo del fegato, che è abbastanza comune nelle nostre foreste.

La sua caratteristica distintiva è un gusto incredibilmente amaro, grazie al quale anche i vermi e gli insetti lo evitano. Il fungo adulto perfettamente pulito è il primo segno di pericolo. In un falso fungo, la gamba ha sfumature di mattoni o verdastri.

Di solito ha anche un berretto vellutato, mentre questo ha un liscio e anche viscido. Se un fungo bile entra nel piatto, diventerà immediatamente amaro, quindi dovrebbe essere scartato immediatamente.

porcini berretto marrone

Cresce nelle foreste decidue e miste sotto le betulle. Si presenta frequentemente e abbondantemente da fine maggio a fine autunno.

Il cappuccio ha un diametro massimo di 20 cm, dapprima convesso, poi è un cuscino, bianco, giallastro, marrone, marrone, a volte quasi nero. La carne è bianca, sul taglio diventa rosa, si scurisce o non cambia, senza un gusto e un odore particolari.

Lo strato tubolare è grigio-biancastro. I tubuli sono lunghi La polvere di spore è di colore giallo-marrone. Le spore sono a forma di fuso.

Gamba fino a 20 cm di lunghezza, 2-3 cm di spessore, bianca, coperta di scaglie scure.

In luoghi diversi, porcini è chiamato in modo diverso: Berezovik, kolosovik, obabok. Questi sono i funghi più senza pretese e diffusi. Possono essere trovati anche in anni estremamente privi di funghi.

Cresce in luoghi umidi e bagnati vicino alla betulla.

I primi porcini crescono nelle foreste molto presto, a volte prima dell'orecchio di segale, in luoghi riscaldati dal sole con abbastanza umidità. Tali luoghi sono solitamente sulle strade, sentieri, in piccoli germogli di boschi di betulle e ai margini dei campi.

Con l'aumento della temperatura nel terreno, ci sono sempre più bolette marroni e la loro zona di crescita si espande ogni giorno.

Quello che ieri era adornato su una collinetta, nel sole splendente, oggi si è già ritirato dal caldo ed è diventato vermifugo, e quelli che sono "andati" all'ombra, sono beati, non toccati dal verme.

La crescita di porcini è divisa in tre periodi. Il primo coincide con la fioritura delle ceneri di montagna e con l'orzo della segale (che è il motivo per cui vengono chiamati funghi porcini), il secondo con la fienagione e l'inizio della vendemmia, cioè cade nei primi giorni di agosto.

Entrambe queste fasi di crescita dei funghi sono molto brevi.

Ma il terzo periodo, che inizia nelle nostre foreste alla fine della prima o della seconda decade di agosto, è il più fruttuoso e costante, se l'autunno è caldo, può durare fino alla fine di settembre, o meglio, fino all'inizio del gelo.

Una caratteristica dei porcini è che crescono molto rapidamente, ma anche rapidamente invecchiano. Di solito maturano il sesto giorno e in un giorno dopo iniziano a decrepersi, molti vermi appaiono in loro - le larve di mosche a forma di fungo. Pertanto, è molto raro trovare un porcino grande che sarebbe buono.

Il cappello di un giovane fungo è emisferico, quindi prende gradualmente una forma rotonda a forma di cuscino. La pelle che lo ricopre è molto sottile, è quasi impossibile separarsi dalla polpa. Colore grigio fungino o bruno-giallo, con un diametro di 5-10 centimetri.

Lo strato sporifero è prima grigio grigiastro e poi grigio brunastro. Il fusto è cilindrico, affusolato verso l'alto, denso, bianco, coperto da squame fibrose grigie scagliose disposte longitudinalmente.

La polpa è bianca o grigiastro, il colore non cambia in caso di rottura, diventa relativamente lento e spugnoso relativamente rapidamente, ed è molto acquoso in caso di pioggia.

Mangiare. Funghi porcini commestibili e saporiti: nella forma fritta e bollita non ha un sapore inferiore al fungo bianco. Va per decapaggio, salatura e asciugatura. Durante l'elaborazione si scurisce. La metà inferiore della gamba può e deve essere tagliata, poiché non è commestibile: fibrosa e dura.

Tutte le specie sono commestibili, seconda categoria. Usato fresco, adatto all'asciugatura. Nelle nostre foreste ci sono i seguenti tipi e forme di porcini commestibili.

Sono stati trovati i seguenti tipi di porcini:

Undercutter, ordinario

Cresce nelle foreste di latifoglie e di conifere con una miscela di betulla. Si presenta molto spesso e abbondantemente da maggio a settembre.
Il cappuccio ha un diametro di 3-15 cm, emisferico, quindi un cuscino, di colore da grigio-biancastro a grigio scuro.

Gamba fino a 15 cm di lunghezza, 3 cm di spessore, debolmente espansa sotto, bianca, con scaglie marrone scuro o nero-marrone.

BAMBINO SUBSTRICTAL

Cresce nelle foreste umide o paludose. Si presenta frequentemente e abbondantemente a luglio-settembre. Cappello fino a 7 cm di diametro, bianco sporco con una tonalità marrone-verdastro. La polpa è acquosa, senza molto gusto e odore. La gamba è sottile, bianca.

Funghi commestibili, terza categoria. Si consuma fresco.

Cresce nelle foreste umide di betulle, pini e betulle, alla periferia delle paludi su terreni torbosi. È raro in agosto - settembre. Il cappuccio è piccolo, marrone-giallastro, chiazzato di luce. La poltiglia sulla pausa diventa rosa, quindi si scurisce. Gamba corta, bianca, con grosse squame marrone-nero.

NERO RAFTED

Cresce nelle foreste di pini e betulle. È raro e non abbondante a luglio-settembre.

Cappello fino a 8 cm di diametro, nero-marrone o umbrian, quasi nero. La carne è di colore giallo pallido, i tubi sono di colore grigio scuro.
Gamba con scaglie marrone scuro.

Un fungo gallico non commestibile è molto simile al porcini, che si differenzia da esso in uno strato tubolare rosa sporco, un motivo a rete sul gambo e la polpa amara

http://65-school.ru/metodiki/rasskaz-pro-grib-podberyozovik-dlya-detej.html