Principale

Piante per insalata

Stavo per compilare la Top 10 delle mie insalate e verdure a foglia verde preferite, ma c'erano così tante cose gustose da questa zona che avevo Top-19. Così,

Cosa incredibilmente deliziosa! Il mio preferito tra insalate a foglia e verdure. La rucola ha sapore di pollo e noce con retrogusto di senape. Un'esplosione al cervello! A proposito, mi ha fatto piacere che la rucola sia considerata uno dei migliori mezzi per stabilire il metabolismo, e quindi per perdere peso. La vegetazione ha un sapore più luminoso della rucola, non l'ho ancora incontrata. Ci sono due varietà - con foglie piccole e grandi. In apparenza sono completamente diversi, ma un assaggio.

2. Dill

Cosa preferita fin dall'infanzia. Mi è sempre piaciuto in campagna cogliere l'aneto, passare i letti. E tutti i piatti sono diventati più gustosi se aggiungi aneto in essi. Soprattutto mi piace il giovane aneto, mi piace meno quello vecchio.

Mi sono innamorato di questo delizioso durante la mia vita nelle Filippine, dove si chiama Pepey nella lingua locale. Amo questa cosa per il suo gusto brillante, nonostante il fatto che non ci sia amarezza e vigore. Mi sorprende che molte persone mangiano pak choy solo cotto (spesso stufato), e dopo tutto, è il più delizioso fresco.

A mio parere ha un gusto terroso pronunciato. Tuttavia, mi piace ancora molto! Gli spinaci sono simili agli altri verdi, sono più densi e di sapore completamente diverso. La verità qui non è mangiarne granché - non sale.

4.5. Sea Breeze o solo Breeze.

Insalata chic con retrogusto di senape light-light (meno vigoroso della rucola). Maggiori dettagli

Insalata dal gusto molto gradevole. Ci sono diverse sottospecie. Qui, per esempio.

Un po 'dolce, senza un gusto pronunciato.

7. Erba di cetrioli (borragine, borragine)

Un'erba eccezionale con il gusto del vero cetriolo! La amo fin dall'infanzia.

8. Asparagi (asparagi)

Una cosa molto gustosa, tranne che l'urina ha un odore gradevole...

9. Cavolo di Pechino

Mi sembra che il suo gusto sia qualcosa tra un verde e un cavolo.

Questa insalata, e come lui un insalata parenti (Risotto, Orfeo, Lifli, Grand Rapids Ritts, Verde, Starfighter, Fanlo, Fantaym, Afitsion, Lancillotto, Perel Jam, Boemia, Geyser, Baston, Periferia, Jumble, Krupnokochanny, praghesi) - più popolare in Russia e Ucraina. Sono venduti assolutamente su tutti i banconi con verdure e verdure. Quando questa insalata è di buona qualità, non è assolutamente amara e molto gustosa.

11. Foglia del foglio

Lui, come il precedente, ha parecchi parenti - Lollo Ross, Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Refeet, Nick, Eurydice, Majestic, ecc. In questa sorta di insalata c'è sempre una leggera amarezza. Se l'amarezza è forte, allora la lattuga è troppo matura o ottiene poca umidità durante la crescita.

Un altro trattamento dall'infanzia! Prima di tutto, gli Ramsons mi associo a un "piatto" speciale, che abbiamo mangiato come una famiglia. Questi sono panini con caviale aglio selvatico e maionese. C'è qualcuno che è stato controindicato per uno, perché il resto sarebbe soffocato. Pertanto, abbiamo mangiato questa cosa tutti e quattro - io, i genitori e la sorella. Nella sua forma pura, adoro solo il ramson che mio padre raccoglie nella foresta - è molto gustoso, leggermente bruciante, quasi non vigoroso. Ma venduto sui mercati aglio come aglio...

Mi piacciono soprattutto i giovani germogli di aglio selvatico - come sopra (foto sotto), quando la foglia non è ancora sbocciata.

Una piccola insalata speziata, che ricorda la senape, con un gusto brillante. Per qualche ragione, si ritiene che questo è il leader nel contenuto di tutti i tipi di utilità tra tutte le insalate. Crescione abbastanza giovane particolarmente gustoso. E in generale, mi piacciono le verdure nella forma più giovane, il latte, per così dire.

Fantastico tema! Mi piace più questa senape (mia nonna e mio nonno coltivano questa varietà a Irkutsk):

E a Sumy abbiamo una tale mostarda sotto forma di siderati (mi piace meno):

Wow, si scopre che il giovane (!) Nettle è un argomento interessante. Bene, chi avrebbe pensato!

Amo solo il prezzemolo siberiano, perché lei è molto tenera e non. Altri prezzemoli, al contrario, sono duri e troppo speziati.

A molti non piace il coriandolo, perché presumibilmente dà klopyatinoy. E mi piace il suo gusto. Ma io non digerisco il sedano e il levistico: una sporcizia rara, persino da un odore.

Il basilico fatto in casa è molto gustoso, speziato alla menta. Ma molte basiliche acquistate sono cattive, alcune medicinali-vasoniche.

19. Cipolla giovane

Più giovane è, meglio è! Stuck non è per tutti i giorni, ovviamente.

Ma che tipo di insalata non ho ancora provato e voglio davvero provare, è il mais. Lui è un'insalata di campo, erba di agnello e insalata di fagioli mung. Si dice che sia dolce e ricco di noci con un retrogusto leggermente piccante.

http://fruitarian.ru/top-19-moix-lyubimyx-listovyx-salatov-i-zeleni

Tipi di verdure per insalate. Nomi e foto

La varietà di ricette di insalata è incredibile. Ma i più utili sono quelli che sono stati preparati solo dal cibo vegetale naturale. Circa gli effetti benefici sul corpo umano della vegetazione è noto da molto tempo, quindi è consigliabile includerlo nella dieta ogni giorno. È saturo di vitamine, clorofilla e proteine ​​vegetali.

Per diversificare la tua cucina, ti offriamo di familiarizzare con i tipi di verde per le insalate.

Tipi di verdure per cucinare insalate

deciduo

Molto ricco di vitamine e sali basici di origine biologica. Il ferro è più ricco di tutti gli altri nutrienti. La clorofilla - una sostanza che dà alle foglie un colore verde, ha un effetto molto benefico sul corpo umano: aumenta il metabolismo, tonifica e ringiovanisce. Inoltre, le foglie verdi contengono proteine ​​di alta qualità.

insalata

Dalle vitamine contiene soprattutto molte A. Le proprietà dipendono dalla varietà e dalla stagione. La composizione minerale più ricca dà la varietà "Romain", ma in autunno questa insalata perde alcune delle sue proprietà, e la "lattuga" le perde entro la fine dell'estate. C'è, tuttavia, un buon inverno romano. Lattuga - insalata delicata. È meglio dare la preferenza alle varietà vaganti di lattuga. Romain è forte e morbido, Escarol e Endive sono duri: sono varietà tardive. L'insalata è ben conservata anche durante il calore, se le sue radici sono poste in una ciotola con acqua (bouquet di insalata).

acetosa

Da varietà coltivate - il miglior francese. Per il cibo crudo l'acetosa è adatta solo ai giovani. Con la potatura costante, tutta l'estate può dare un prodotto adatto, ma la migliore acetosa è la primavera. La sua azione purificante e tonica. Usa e i suoi steli.

spinaci

La varietà francese è più morbida del tedesco, ed è più adatta per piatti a base di verdure crude, molto più leggere e più piccole del tedesco. Il più ricco di sali organici vegetali, contiene tutte le vitamine, in particolare A. Contiene anche molto potassio e ferro.

Insalata di cicoria

Coltivato in molti giardini contadini della regione di Leningrado. Le foglie dovrebbero essere tagliate quando raggiungono i 10 cm di lunghezza. Ha il sapore delle foglie di tarassaco.

crescione

La migliore varietà ha foglie verde scuro brillante (brunito). Molto ricco di ferro. Peccato che questa varietà in Russia non sia divorziata. Il crescione con foglie leggere molto piccole è noto per le sue proprietà antiscorbutiche, è ben allevato in ambiente, anche in inverno.

sedano

Una delle piante più preziose per una cucina sana, grazie alle sue proprietà diuretiche, anti-tossiche e toniche. Il sedano fogliare è particolarmente profumato. Di regola vengono mangiate foglie e gambi. Se si utilizzano solo le parti esterne della pianta, tagliandole secondo necessità, le stesse piante possono essere utilizzate per un lungo periodo di tempo. Raccomandiamo di leggere l'articolo "Ricrescere le verdure a casa".

Top di barbabietola, top di ravanello, top di ravanello

Usato quando è giovane, molto fresca e succosa. Il cappello a cilindro di carota, fermentato, dà un buon prodotto.

porro

Ha proprietà utili. Coltivato quasi tutto l'anno. Può essere coltivato in vaso, tagliando foglie e stelo man mano che cresce. Le migliori varietà sono grandi. Le parti interne vanno in una cucina sana.

Aglio e cipolla verdi

I verdi d'aglio sono usati solo giovani (freschi).

I migliori esemplari di cipolle sono corti e spessi, devono essere tagliati dalla punta delle foglie (appassire velocemente).

rabarbaro

Le foglie per il cibo non sono adatte. È necessario circonciderli attentamente. L'acido organico contenuto nei gambi crudi non sembra causare alcun danno come quando viene convertito in inorganico mediante cottura. Steli ben conservati, immergendoli in una ciotola con acqua fredda.

asparagi

Contiene vitamina C, una quantità significativa di calcio e zolfo. I fautori di una dieta sana la consumano quando gli steli raggiungono almeno 15 cm di lunghezza, trovando in esso un particolare buon gusto.

Di regola, i gambi delle verdure non contengono tanti elementi utili: vitamine, sali, ecc., Poiché le foglie e le verdure coltivate senza luce (verdure bianche) sono più povere delle altre con composizione utile.

Come conservare i verdi a casa

Conservare in una stanza fresca e ventilata o su un ghiacciaio, con una piccola quantità, avvolto strettamente in carta o radici immerse nell'acqua come un bouquet. Se si desidera estendere la durata di conservazione ancora di più, quindi in cestini coperti con carta, avendo precedentemente ripulito le foglie di radice, marcire, parti pigre. Mettendo le radici.

L'articolo presenta una piccola parte del verde, che è adatto per la preparazione di insalate e altri piatti sani. La buona natura ci ha dotato di un sacco di cibo vegetale.

Che tipo di verdure ti piace aggiungere alle insalate?

http://bestlavka.ru/vidy-zeleni-dlya-salatov/

Scegli e mangia: verdure saporite e salutari nel tuo giardino

In una forma o nell'altra sono presenti nella dieta di ogni persona. Può essere condimento e integratore alimentare o portata principale. Solo la quantità determina se la cultura sarà spezia o budino a tutti gli effetti.

Ciò che è attribuito al verde

Tutto ciò che viene raccolto o coltivato per ottenere la parte di pianta in superficie della pianta è classificato come verde. E il colore non è un fattore determinante. Il basilico, così amato da molti, è più buono quando è di colore viola scuro, e il pepe verde oi fagiolini non sono piante erbacee.

Le spezie includono erbe fresche o secche, che vengono utilizzate per migliorare l'aspetto, il gusto e la digeribilità dei piatti. Molti condimenti sono usati come afrodisiaci o fonti di vitamine. Infusi e decotti di erbe (menta, origano, timo) sono usati per trattare disturbi digestivi e malattie respiratorie.

Tipi di verdure per il cibo

Ci sono molte classificazioni di piante erbacee usate nel cibo. Per origine distinguere coltivato e selvaggio. La più comune trinità di vitamine coltivate: aneto, prezzemolo e cipolle verdi.

aneto

Pianta erbacea annuale, appartiene alla famiglia degli ombrelli. Ha un aroma gradevole, contiene una grande quantità di oli essenziali. È usato in forma fresca e secca. È usato per condire insalate, primi e secondi piatti, oltre che per aggiungere marinate e decapati. Infiorescenze e semi di finocchio sono spesso usati come condimento. È impossibile immaginare un orto senza questa pianta. Viene coltivato sotto rifugi di film, in serre e in pieno campo. Può diffondersi e auto-seminarsi.

L'aneto viene usato come cibo, mentre le infiorescenze e i semi vengono utilizzati nei sottaceti e nelle marinate.

L'infusione di semi di aneto viene utilizzata nella medicina tradizionale come diuretico carminativo e debole, come pure per la normalizzazione della digestione e la lieve correzione dell'ipertensione.

prezzemolo

Il prezzemolo è una pianta biennale della famiglia degli ombrelli, a volte frondosa e riccia. Queste varietà non hanno solo l'aspetto, ma anche il gusto e la consistenza della vegetazione sono diversi. Mangia foglie e radici di prezzemolo. Molto comodo da coltivare in giardino. Nel primo anno semini e ricevi il tenero verde smeraldo. La prossima primavera raccolga il prezzemolo appena dopo che la neve si è sciolta. Se aggiungi il prezzemolo nella zuppa di borsch o di cavolo, diventa condimento. E in un insalata Taboule o una frittata con erbe fresche è l'ingrediente principale.

Nell'insalata orientale prezzemolo "Tabule" - l'ingrediente principale

Quando si asciuga il sapore è perso. Preferisco mantenere l'erba prezzemolo congelata. Per fare questo, lavare i verdi, accuratamente asciugati. Lo taglio finemente, lo metto in piccoli sacchetti e lo mando in freezer. Quando si usa ogni volta solo una piccola parte del verde sarà scongelata, e il resto manterrà il gusto e l'aroma. Questo metodo è conveniente per coloro che coltivano il prezzemolo. E per l'uso come condimento, è possibile acquistarlo fresco nei negozi tutto l'anno.

Galleria fotografica: varietà di prezzemolo

È considerato il re dei letti di verdure. Praticamente nessuna insalata, zuppa o antipasto è completa senza di essa. Possiede proprietà battericide, stimola l'appetito e migliora l'assorbimento del cibo. In Russia, è stato a lungo utilizzato per prevenire e curare vari disturbi. Ci sono molte varietà nella vasta famiglia di cipolle, ognuna delle quali fornisce vitamine alla nostra tavola tutto l'anno. Ci sono membri della famiglia di un anno e di quelli a lungo termine, e molti di loro si sono stabiliti saldamente sui nostri letti.

Le cipolle verdi familiari non sono un raccolto vegetale separato, ma germogli annuali di cipolla. Cipolle - pianta biennale. Nel primo anno i semi appaiono piume verdi. Sono molto ricchi di vitamine, in particolare A, C ed E, contengono sali minerali e zuccheri. A casa, facendo germogliare i bulbi, puoi ottenere la tua fonte verde di vitamine.

Le cipolle sul davanzale della finestra crescono velocemente

  • Il gambo bianco delicato del porro è utilizzato nella cottura fresca e dopo il trattamento termico. Il suo gusto è più sottile, ma per crescere richiede determinate abilità. Non è così facile ottenere un gambo bianco succoso. Ma il porro ha diversi vantaggi per cui vale la pena provarlo. Rispetto alla consueta cipolla-rapa, contiene più vitamine e minerali, è meno colpita dalle malattie, più produttiva e meglio conservata. Pianta biennale, propagata da semi.
  • L'arco a file sembra divertente, ma ha tutte le proprietà positive di un arco regolare. Ricco di vitamine, stimola l'appetito. Si ritiene che non accumuli nitrati. Le cipolle piccole sono utilizzate in forma grezza e in salamoia. Le penne verdi fresche sono buone nelle insalate. Può crescere in un posto per diversi anni. Cipolla propagata
  • Schnitt, o erba cipollina, è una pianta perenne molto bella. C'è qualcosa in mezzo tra cipolle e aglio. Le prime piume verdi dell'erba cipollina compaiono all'inizio della primavera, fornendo verdure fresche di vitamina. Crescere molto densamente, formando un tappeto erboso. In estate, le infiorescenze del cutter decorano il giardino con piccole teste rosa. Si è propagato dividendo la zolla o il seme.
  • Le piume verdi della cipolla si gonfiano fino a un metro. Forma piccole lampadine oblunghe. Mangia l'intera pianta, ma più spesso viene coltivata per motivi di germogli verdi. Applicare fresco e dopo cottura. Batun ha un forte sapore di cipolla, contiene tutte le vitamine utili inerenti alla famiglia delle cipolle. In un posto può crescere per diversi anni. Propagato da semi o bulbi.
  • Cipolle-slizun si trova in una forma di crescita selvatica e viene coltivato sui siti. Pianta perenne resistente al gelo con foglie appiattite. Il sapore è leggermente cipolla. Infiorescenze globose, luminose. I giovani germogli compaiono poco dopo che la neve si è sciolta. Utilizzato nella preparazione di formaggi a base di erbe o in insalate di verdure fresche. Propagare questo tipo di cipolla dividendo i cespugli.

Galleria fotografica: cipolle - da sette disturbi

Coriandolo e basilico

In termini di frequenza d'uso, coriandolo (coriandolo) e basilico seguono la magnifica trinità. Il coriandolo è usato come spezia e verdura. Inoltre, solo i semi vengono utilizzati in forma essiccata, e le verdure sono utilizzate per condire antipasti e zuppe, preparare un'omelina senza precedenti con coriandolo e cipolle verdi o torte con verdure fresche.

I semi di coriandolo vengono aggiunti al pane e ai dolci orientali. In epoca sovietica, le signore hanno fatto un grande sforzo per ottenere il profumo alla moda francese "Coriandre", e infatti avevano il profumo del coriandolo.

Coriandolo per qualcuno - profumo e per gli altri - condimento

E il basilico solo verdi entra nel business: fresco o essiccato.

Nuove varietà verdi di basilico con il profumo di chiodi di garofano o limone speziato sono ormai comuni. Hanno un sapore molto insolito, ma sul giardino sembrano bellissime. Nelle piantagioni congiunte con altre culture sono eccellenti per respingere i parassiti di insetti.

Quando si coltiva il basilico è necessario tener conto che questa è una cultura amante del calore che non tollera le basse temperature e le imperfezioni di irrigazione. Se pizzichi la parte superiore del basilico, non lasciandolo sbocciare, puoi stimolare l'accestimento. Su una pianta aumenta il numero di foglie profumate. Il basilico viene coltivato anche in serra, ma il colore viola più intenso delle foglie è nelle piante coltivate in campo aperto. Metodo di semina di piante di basilico o semi di semina.

La varietà più famosa con le classiche foglie viola e il solito sapore piccante è Yerevan. Dà delicati fiori rosa.

Ci sono nuove varietà di basilico dal sapore insolito:

  • Delizia di anice - cespugli con foglie verdi e fiori viola scuro. Ha un forte odore di anice.
  • Varietà di basilico Clove bush anche con foglie verdi. Il loro odore corrisponde al nome.
  • La noce moscata del melograno ha foglie color anthocyanin e fiori viola scuro. Questa varietà di basilico ha un sapore noce moscata e piccante.
  • Limone - basilico verde con fiori bianchi. Ha un piacevole sapore di limone e un gusto rinfrescante.

Il basilico è un elegante arbusto e foglie profumate

Le verdure selvatiche sono raccolte in natura: nella foresta, vicino a corpi idrici o sul campo. Questo è ramson, acetosa, vari tipi di menta, origano e altre culture che crescono in alcune regioni. Ci sono erbe che crescono sui nostri siti. L'ortica, il snyt e la quinoa consideravano le erbacce in modo non meritevole. Combattono impietosamente vypalyvaya e sono utili, gustosi e senza pretese.

Video: insalata con coriandolo e basilico

Insalata e spinaci verdi

I verdi commestibili si distinguono per il metodo di utilizzo. Oltre alle colture verdi coltivate descritte, tutte le insalate sono incluse in questo gruppo. Contengono molte fibre vegetali, che aiutano a migliorare il funzionamento di intestini, vitamine e minerali.

L'insalata ha molte forme e colori.

  • Romano - un'insalata di colore verde brillante. Contiene vitamine, sali minerali e viene usato fresco per preparare insalate.
  • Radicchio - insalata di cicoria dal colore originale e dal sapore gradevole. Uso e fresco e dopo trattamento termico.
  • La lattuga è una verdura familiare al nostro tavolo. Le foglie vengono aggiunte alle insalate di primavera con ravanelli e aneto. Ma la delicatezza di un bambino quasi dimenticato è il tenero nucleo di un'insalata con zucchero.
  • Frissé - un'insalata amara. Il contenuto di vitamina C può competere con il limone. Aggiungi alle insalate e usato per preparare spuntini.
  • Korn contiene un sacco di acido folico, vitamine, oligoelementi. Sano e gustoso Venduto come parte di un mix di insalate. Puoi crescere nel giardino.
  • Il crescione ha un forte sapore bruciante, ma passa rapidamente, lasciando un piacevole retrogusto. Senza il fastidio di crescere sul sito e può diffondersi a scapito dell'auto-semina.
  • La rucola ha un sapore un po 'come crescione. Le belle foglie rugose sembrano buone in insalata e le danno una piacevole amarezza. Senza pretese quando cresce.
  • Lollo-Rossa è simile alla lattuga da gustare. Le sue giovani foglie verdi sono raccolte in piccoli cavoli. Man mano che maturano, acquisiscono una tonalità rosso-ciliegia. Come la lattuga, cresce bene sul sito. Applicare in insalata, mettere nei panini.
  • Iceberg - testa di lattuga con foglie croccanti e teneri. Contiene vitamine benefiche e acidi organici. Le lumache sul sito lo trovano rapidamente.
  • Oaklif - un altro tipo di testa di lattuga. Cultura molto delicata, scarsamente conservata, ma è facile da coltivare, anche a casa. Le foglie sono a forma di quercia.

Le verdure di insalata sono usate fresche. Questo include il cavolo di Pechino, il sedano a foglia e peduncolo, così come l'aglio selvatico. A proposito, tutti i tipi di divisioni sono molto condizionali, dal momento che molte erbe vengono utilizzate non solo nelle forme crude, ma anche in umido e in salamoia. Ad esempio, il cavolo cinese viene utilizzato come piatto principale: viene sbiancato, marinato, farcito. E le foglie fresche sono messe nelle insalate.

Il cavolo di Pechino è ricco di fibre

Si aggiungono alle zuppe, stufati di carne e verdure, gambi succosi di sedano a pezzetti, insalate preparate con foglie e steli freschi. Ma il sedano viene anche messo in salamoia, messo in salamoia e le erbe vengono essiccate e usate come spezie. Volantini vengono aggiunti a minestre e secondi piatti.

La Sicilia serve salsa di pesce verde fresca e profumata. Mette un sacco di prezzemolo tritato e foglie di sedano, aglio, succo di limone e olio d'oliva. Il sale è aggiunto a piacere. Si scopre una miscela incredibilmente utile e profumata.

Il sedano è commestibile, non solo le foglie, ma i gambi

Ramson e cresciuto e raccolto. In primavera, i mazzi di verde, simili a foglie di giglio delle valli, sono spesso venduti sul mercato. Ha un piacevole sapore di cipolla ed è buona con le insalate. Dal suo cuoco e dalla sua marinata meravigliosa, che pochi sanno. L'aglio selvatico è spesso chiamato le frecce d'aglio in salamoia. Ma anche se è uno spuntino gustoso, non ha nulla a che fare con l'aglio selvatico.

Ramson è saporito, fresco e marinato

Per gli spinaci sono inclusi i verdi, che prima dell'uso sono sottoposti a trattamento termico. Queste sono piante coltivate: spinaci, bietole e barbabietole.

Questo include anche erbe selvatiche:

L'acetosa può essere attribuita a entrambi i gruppi, in quanto si trova non solo nella forma di crescita selvatica, ma anche attivamente coltivata su appezzamenti.

Gli spinaci sono un'erba annuale o biennale. Mentre i botanici discutono su quale famiglia appartenga (amaranto o foschia), gli intenditori ne apprezzano il gusto unico. Contiene molte vitamine e microelementi. Il registro statale comprende più di trenta varietà di spinaci. È cresciuto quasi in tutta la Russia. Gli spinaci si abbinano bene con carne di manzo e pollo. C'è una torta spagnola con spinaci, che viene aggiunto uvetta. Insolito, ma gustoso.

Lo svantaggio di questa coltura vegetale è un alto contenuto di sali di acidi organici, in particolare ossalico. Pertanto, le persone con malattie metaboliche si consiglia di utilizzare gli spinaci in quantità limitata. Ma questo vale anche per altre colture verdi.

Gli spinaci sono un eccellente piatto fai-da-te e un delizioso contorno.

L'acetosa dal gusto amaro rinfresca la dieta primaverile. Nella cucina francese è chiamata la "scopa dello stomaco". Si ritiene che sia necessario mangiare zuppa di acetosa una o due volte in primavera per essere purificato, perché Stimola bene l'intestino.

L'acetosa stimola le viscere

Mangold è una pianta bella e sana. È un parente della barbabietola, ma non forma le radici. Solo foglie e steli sono gustosi. Contengono vitamine, oligoelementi e un sacco di zuccheri. Mangold è una delle prime verdure del sito. I suoi germogli sono in umido, farciti, in salamoia. Puoi tagliare le foglie secondo necessità, invece di rimuovere l'intera pianta. Invece, cresceranno nuovi. Le varietà di bietole con piccioli rossi hanno un sapore più ricco.

La bietola è simile alle barbabietole, ma non ha una radice commestibile

A Landau, una città nel sud della Germania, notò che la bietola cresceva in aiuole. Alla mia domanda, i residenti locali hanno risposto che chiunque lo desideri può strapparlo e usarlo come cibo. La cosa principale - non calpestare e non rovinare il resto delle piante.

Video: cos'è la bietola e con cosa viene mangiata

Dei tipi descritti di verdi di spinaci, spinaci e acetosella sono più spesso utilizzati. Ma invano: le cime di barbabietola hanno un gusto piacevole, sono ricche di vitamine e sono disponibili. Dopo tutto, poche persone sanno che il famoso snack phi è molto facile da preparare. È solo necessario raccogliere le cime di barbabietola, far bollire, aggiungere aglio, noci e condimenti. Le cime sono ancora in salamoia, in umido, aggiunte alle zuppe.

Top di barbabietole: un prodotto utile e conveniente

L'uso più grande in cucina dalle erbe selvatiche ha ricevuto l'ortica. Ma ora non è usato tutte le volte che merita. Nell'ortica c'è una massa di vitamine, macro e microelementi utili. Le foglie di ortica fresca vengono aggiunte alla zuppa, omelette verde cotta.

Poche persone ora ricordano che le ortiche sono state essiccate per preparare un decotto e dare alle donne in travaglio per migliorare l'allattamento.

Ortica - sia un'erba dannosa, sia una pianta utile

Ma se l'ortica viene a volte usata a causa della sua prevalenza, molti residenti estivi di amaranto e quinoa non si accorgeranno del sito. E non sono meno utili. Tutte le erbe selvatiche (compresa la borsa del pastore, la borsa e l'annusata) sono preparate allo stesso modo. Lavare abbondantemente, sbollentare o semplicemente acqua bollente. Aggiungere l'olio nella padella, mettere i verdi e versare un uovo sbattuto. Puoi cucinare una frittata dalle singole erbe o combinare la quinoa con l'ortica o l'amaranto con la quinoa e le cipolle verdi. Tutto è pazzamente saporito e sano. La borsa di un pastore, insieme a ortiche, quinoa e cime di barbabietola, vanno al ripieno di torte caucasiche con verdure.

Recentemente, ho smesso di scottare le erbe per conservare proprietà utili. Basta tagliare la massa verde fresca, versare l'uovo e friggere come una frittata.

Le frecce floreali possono essere decapate. Pertanto, l'erba dannosa fornirà verdure per omelette e insalate e le frecce andranno alla marinata. Succosi germogli di butene anche sottaceto.

Video: proprietà utili

Galleria fotografica: verdi commestibili selvatici

Erbe speziate

Queste sono piante verdi che vengono utilizzate solo come condimento. Tutte le erbe hanno l'una o l'altra proprietà curative. Ce ne sono molti, elenchiamo solo quelli principali.

  • Origano, o origano - perenne profumata. Si trova in natura e cresce su terreni. Nella cucina dell'Europa occidentale si aggiungono insalate e salse, piatti di carne stagionati. E gli italiani usano origano per fare la pizza. Abbiamo essiccato l'erba di origano prodotta nel tè. In medicina, è usato come parte delle collezioni di petto.
  • L'issopo è un'erba perenne con fiori bellissimi e un aroma acuto e gradevole. È usato in sottaceti e sottaceti. Se lo si desidera, aggiungere alle insalate.
  • La menta può essere diversa: pepe, limone. Ma qualsiasi decora il giardino e può crescere in modo che tu debba fuggire da esso con metodi radicali. Allo stesso tempo ha un gusto e un aroma unici, indispensabili nei cocktail. Il tè alla menta è un attributo immutato di incontri di campagna. La menta secca viene utilizzata nella marinatura di carne per kebab.
  • Il sedano di montagna è un arbusto perenne con un aroma forte ma piacevole. Una foglia di levistico, aggiunta al decapaggio, renderà il suo sapore indimenticabile.
  • Timo o timo - perenne molto decorativo. È cresciuto come un raccolto di piante perenni e si trova in natura. Rametti secchi e foglie di timo hanno un lieve effetto espettorante. Delizioso nelle collezioni di tè. Usato come condimento quando si cuociono le bistecche. Lo chef Ramsay consiglia spesso timo fresco.
  • Salato - erba annuale piccante con un odore e un sapore pungenti. Va bene con i piatti di carne. Sembra un timo solo il nome. L'aroma, il gusto e l'aspetto di queste piante sono diversi.
  • Dragoncello o dragoncello - una cultura perenne. Quando si mangia erba di dragoncello fresca, la cavità orale si raffredda piacevolmente. Per questo motivo, le sue proprietà dell'estratto di dragoncello vengono aggiunte a una bevanda rinfrescante. Applicare come condimento ai piatti di pesce. Verde secco ripieno di zuppe.

Quando si cresce su un appezzamento, è necessario scegliere il terreno fertilizzato per il dragoncello e ripiantarlo ogni due o tre anni, altrimenti i verdi si allungano, si scatenano e perdono il suo sapore.

Galleria fotografica: verdi speziati

È impossibile immaginare quanto il nostro cibo abituale sarà impoverito se non contiene erbe fresche, succose, verdi e fresche.

http://yagodka.club/ovoshhi/zelen/vidyi-zeleni-dlya-edyi.html

Piante per insalata

Abbiamo raccolto nel nostro elenco la maggior parte di quelle fresche insalate verdi che vengono offerte nei negozi oggi. Da esso imparerai come un'insalata particolare ha un gusto, cosa cucinare da esso, come è combinato con prodotti e altri tipi di insalate verdi e rosse.

Sai quante varietà e ibridi di insalate vengono coltivate oggi nel mondo? Più di 1000. In Russia, questa cifra è di un ordine di grandezza inferiore, e nei supermercati di solito non vengono offerti più di 10-12 tipi di lattuga - ma ogni anno ne appaiono di nuovi. Quindi non sorprende che molti di noi sono a volte in perdita sugli scaffali. E i nomi delle insalate non ci dicono niente.

Una singola classificazione generalmente accettata di insalate ancora non esiste. Anche se difficilmente avremmo capito la classificazione scientifica. Pertanto, osserviamo semplicemente che le insalate sono colture verdi, hanno proprietà curative in misura diversa, sono a basso contenuto calorico, contengono un sacco di sostanze utili che, dal momento che le insalate vengono consumate fresche e crude, vengono conservate e direttamente dal piatto nel nostro corpo.

Le insalate possono essere suddivise in due categorie: frondose e teste. In foglie frondose sono di solito raccolte in un cespuglio, o una rosetta, che può essere sdraiata, sollevata o diretta verso l'alto. Nelle teste, è chiaro che le foglie formano una testa densa o sciolta.

Inoltre, le insalate possono essere divise in gruppi a seconda del gusto: croccanti e morbidi, amari, speziati e pepe.

I tentativi di sistemare in qualche modo il flusso delle insalate verdi, che negli ultimi anni hanno riempito i banchi e i mercati, a volte finiscono con il mal di testa. Le stesse insalate anche nei negozi vicini possono essere chiamate diversamente. Il problema è che alcune delle insalate sono importate, altre sono domestiche. La confusione nelle traduzioni, la selezione infinita e l'emergere di nuovi ibridi e nomi, persino specialisti, sono a volte perplessi.

Abbiamo raccolto nel nostro elenco la maggior parte di quelle fresche insalate verdi che vengono offerte nei negozi oggi. Da esso imparerai come un'insalata particolare ha un gusto, cosa cucinare da esso, come è combinato con prodotti e altri tipi di insalate verdi e rosse. Per comodità, stiamo parlando di insalate in ordine alfabetico.

Anche la lattuga più acquistata nella loro terra d'origine, negli Stati Uniti, è popolare tra noi. L'iceberg è un cavolo tondo abbastanza denso che pesa da 300 g a un chilogrammo. Le foglie sono grandi, luminose o verdi, succose, croccanti. A differenza della maggior parte delle insalate, puoi conservarle in frigo per un massimo di tre settimane.

L'iceberg è leggermente dolce, non ha un sapore fortemente pronunciato e quindi può essere combinato con qualsiasi salse (in particolare panna acida) e piatti. Si usa nelle insalate, come contorno per carne, pesce, frutti di mare, si fanno panini e spuntini. Puoi fare il cavolo ripieno con loro - usa lattuga sbollentata invece di foglie di cavolo. E anche - dato che le foglie dense mantengono la loro forma bene - servono l'insalata preparata in loro.

Alcuni credono che non si dovrebbe interferire con le insalate di altre varietà - che affogano il gusto di Iceberg. Altri, al contrario, apprezzano l'Iceberg proprio perché non ha quasi nessun sapore, ed è facile mescolarlo con quasi tutte le insalate.

Scegliendo la lattuga iceberg, prestiamo attenzione alla sua densità: se è come se fosse vuota all'interno, significa che non ha avuto il tempo di maturare, e se è spessa, come il cavolo bianco invernale, significa che siamo arrivati ​​in ritardo per rimuoverlo dal letto. Le teste con foglie pigre e ingiallite, ovviamente, non la prendono. Mantieni l'iceberg meglio avvolgendolo con un panno umido e mettendolo nella borsa.

Di recente, un nuovo tipo di Iceberg - una lattuga di ghiaccio rosso - ha cominciato ad apparire in alcuni punti.

Questo è il tipo di lattuga frondosa più venduta nel nostro paese. ie non una varietà, ma diverse, accomunate da proprietà simili. È vero, alcuni tendono a considerarlo come una foglia di lattuga, perché ha segni di entrambi. Ma non ci interessa

Guarda la foto - questa insalata ci è ben nota. Comprende ibridi di allevamento russo e straniero ed è venduto con i nomi Lifley, Grand Rapid Rits, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Fantime, Afitsion, Lancelot, Perel Jem, Bohemia, Orfeo, Geyser, Baston, Dachny, Eralash, Krupnocochechny, Prajan e altri.

Queste insalate a foglia hanno di solito una grande rosetta semi-tentacolare con foglie ondulate lungo il bordo. Insalata croccante, deliziosa. Usiamo varietà di Batavia per creare diverse insalate, panini e costantemente - per decorare molti piatti, mettendo carne, pesce, verdure, ecc. Sulle sue foglie decorative. Il gusto delle insalate di tipo Batavia è leggermente dolciastro, è estremamente ben combinato con la carne, soprattutto il grasso e - con le noci.

Le foglie di Batavia sono verdi nella maggior parte delle varietà, ma ci sono anche specie con quelle rosso-marroni. Recentemente, la Batavia rossa sta diventando sempre più popolare, perché le sue foglie sono più morbide delle foglie verdi.

In Europa, Butterhead è forse il più noto dei cavoli oleosi (vedi Insalata di oleose in basso). Perché? In primo luogo, Butterhead ha un sapore delicato e delicato, e in secondo luogo, è una delle insalate più economiche. Le foglie tenere del Butterhead formano una piccola testa, le cui foglie esterne possono avere un sapore amaro. E il nucleo della testa è croccante.

Una testa di lattuga media dà circa 250 g di foglie preparate. Puoi cucinare Butterhead con un condimento adatto - a proposito, allevia la fatica bene. Puoi mescolarti con altre insalate o decorare piatti. Butterhead completa perfettamente i panini, può essere utilizzato nella produzione di rotoli per la casa - al posto delle strisce di nori.

Uno dei tipi di insalata di cicoria (vedi sotto), molto popolare in Europa e non troppo - con noi. Viene coltivato in due fasi: le radici crescono mature in estate, e in inverno vengono scavati piccoli cavoli densi, allungati e appuntiti, del peso di circa 50-70 g, che è l'insalata di Vituluf.

Colore giallo pallido o bianco delle foglie di lattuga dovuto al fatto che gli scarafaggi crescono al buio. E più leggero è il colore - meno amarezza delle foglie. Nessuna meraviglia tradotta dal Vitluf fiammingo - un lenzuolo bianco.

Le foglie sono succose, croccanti. Il vitrif viene preparato in diversi modi: bollito, in umido, fritto, cotto, ma il più utile è quello di mangiarlo crudo. Per le insalate, puoi tagliare i telai lungo, attraverso o smontare le foglie. E per eliminare l'amarezza - se necessario - le foglie vengono lavate per 15-20 minuti in acqua tiepida, o immerse per 1 minuto in acqua bollente, o immerse in acqua fredda salata per 2-3 ore.

Con il trattamento termico, l'amarezza quasi scompare.

Va notato che l'amarezza si concentra principalmente sul fondo compattato dei canti di Wittloff. Il fondo può semplicemente tagliare.

A proposito, molto tempo fa, gli allevatori nazionali hanno sviluppato la varietà Vituluf chiamata "Cone". Kochanchiki ha quasi senza amarezza, pesa circa 100 g.

Dal momento del taglio, le ragnatele di Wittluff mantengono il loro sapore fresco per un massimo di 3 settimane.

Le varietà offerte sono: portoghese, superiore, latifoglie, Podmoskovny. Da non confondere con il crescione del giardino (vedi sotto).

I verdi di crescione - le foglie e le cime dei giovani germogli - si distinguono per il sapore deciso di senape. Pertanto, il crescione è sia un'insalata che un condimento piccante. Può essere utilizzato per insalate, panini, zuppe, frittate. È ottimo da spaccare, stagionare e servire con carne, selvaggina o pesce. Anche le patate ordinarie, condite con crescione (così come quelle da giardino), acquisiscono un gusto saporito.

Il crescione non merita di essere tagliato, altrimenti il ​​verde sarà più amaro e il sapore diminuirà. Le foglie piccole sono appropriate in ogni insalata interamente. E praticamente non si combina con altre erbe piccanti.
I verdi di crescione rimangono freschi per un tempo molto breve, quindi è necessario utilizzarlo immediatamente dopo l'acquisto.

Perché gli è stato dato un tale nome - non c'è bisogno di indovinare: le foglie sono molto simili a foglie di quercia. Le foglie estremamente attraenti di fiori rosso-verde e le loro sfumature.

Dubolistny è una delle insalate più luminose sia nel colore che nel riconoscibile sapore ricco con una delicata sfumatura di nocciola.

Le varietà più famose sono Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubacek.

Affinché il gusto dell'albero Dubolista non vada perduto, è meglio raccogliere insalate e piatti in compagnia con lui dove non ci sono altri gusti dominanti. Oakolistnogo bene aggiungere ai piatti di funghi, avocado, salmone affumicato, insalate calde, snack, alcuni dolci. Ottiene un nuovo assaggio di crostini e crostini, si abbina bene con aglio e mandorle tritate. È un ottimo contorno per il pesce fritto.

Per il riempimento, sono adatte tutte le salse di olio vegetale, aceto e sale. Quindi non spegnere il gusto delicato di insalata di quercia con condimenti spessi, pesanti e speziati, salse. Ma usare le foglie decorative per decorare le insalate - altamente raccomandato

L'insalata di quercia praticamente non resiste allo stoccaggio per più di qualche ora - le sue foglie sono molto sensibili alle variazioni di temperatura.

Da non confondere con il cavolo di Pechino (vedi sotto).

Il cavolo cinese è rappresentato da due specie: stalking bianco e stalking verde. Le foglie dense di colore verde scuro si trovano sotto forma di una rosetta compatta su piccioli chiari, spessi, succosi e carnosi. Il sapore delle foglie è leggermente amaro, tenero, fresco e ricorda molto il gusto degli spinaci. In Europa, le sue foglie e cotte come gli spinaci - tritate, stufate un po 'e servivano come contorno per la carne. E i gambi sono al vapore come gli asparagi.

Il cavolo cinese è molto utile fresco ed è apprezzato per l'alto contenuto dell'amminoacido lisina, che aiuta a purificare il sangue. Produce ottime insalate, in particolare la famosa deliziosa insalata "Kim Chi". Può essere cotto, in umido, in scatola, essiccato, usato come piatto separato o contorno.

Al momento dell'acquisto, saremo attenti: se i gambi sono coperti di muco e le foglie sono morbide - questo è, per dirla in parole povere, cavolo stantio.

Mais - sono piccole foglie verde scuro, raccolte nelle "rose". Le foglie delicate hanno un aroma altrettanto delicato e un gusto dolce-nocciola, una nota speziata in cui non si percepisce immediatamente. Gli antichi consideravano la radice afrodisiaca.

La migliore preparazione delle radici è l'olio d'oliva, che illumina il gusto dell'insalata. Il gusto della radice non andrà perso in compagnia con prodotti e altri tipi di insalate verdi. La coppia perfetta per il mais è l'insalata di cicoria. Eppure - fette di pancetta croccanti fritte, crostini, agrumi, cipolle e soprattutto noci. E in alcuni paesi, la radice è servita con salsa di mirtilli rossi.

Il mais conserva la freschezza in frigorifero per circa tre giorni.

L'insalata, a lungo nota per le sue proprietà curative, contiene olio di senape nelle sue foglie piccole, che gli conferisce un sapore forte, simile al gusto del rafano. Pertanto, il crescione è anche un condimento piccante. Va notato che il crescione è il leader tra le insalate nel numero di vitamine e microelementi in esso contenuti.

Il crescione fresco è ampiamente usato in cucina. Un ingrediente eccellente per qualsiasi mix di insalate, in grado di donare un gusto brillante e la raffinatezza al condimento per insalate più sfacciato; condimento per carne, decorazione per qualsiasi piatto.

Le foglie di crescione sono un eccellente contorno per costolette e selvaggina. Produce un appetitoso burro verde per i panini, aggiunge un gusto saporito a tartine, formaggi e spuntini e insalate ai fiocchi di latte. Il crescione viene aggiunto a zuppe fredde, salse e condimenti sono preparati con esso.

Durante il trattamento termico, ovviamente, alcuni dei nutrienti vengono persi, ma d'altra parte, un gusto di pepe molto percepibile diventa più morbido, e il crescione può essere aggiunto come condimento non troppo piccante in zuppe, brodi e puree vegetali.

Il crescione, come il crescione, non deve essere tritato, altrimenti i verdi avranno un sapore più amaro e il sapore diminuirà. E anche lui praticamente non si combina con altre erbe piccanti.
Anche il crescione appena tagliato può essere conservato in frigorifero (in un bicchiere d'acqua) per non più di diversi giorni. Quindi non vale la pena salvarlo per il futuro.

Una delle più antiche insalate del pianeta e il nostro buon vecchio amico. La lattuga ha almeno 100 varietà, diverse per colore, dimensione e configurazione delle foglie. Ci sono varietà di lattuga con foglie che formano rosette sciolte, ci sono - con teste più o meno dense di cavoli.

Letuk non ha mai avuto un sapore brillante, le sue foglie sono abbastanza fresche, non contengono sostanze amare o acide. Pertanto, lattuga - il compagno perfetto per le insalate con un gusto più pronunciato e qualsiasi verdura fresca.

La lattuga viene messa nei panini, le foglie sbollentate vengono avvolte nell'imbottitura (involtini di cavolo ripieni, ecc.) E vengono anche preparate zuppe crema e panna. Puoi usare le foglie di lattuga come "fodera" su cui è posata qualsiasi insalata. Ma non è valsa la pena di mettere carne o pesce caldo - un foglio sottile perderà rapidamente il suo fascino.

Se intendi utilizzare la lattuga in lattuga, inizialmente la trattenere per 20 minuti in acqua fredda, in modo che sia succosa e mantenga questa succosità.

Se abbiamo comprato insalata fresca, viene conservata in frigorifero per 2-4 giorni.

Una delle insalate più famose e più belle. È rappresentato da diverse varietà, le più acquistate sono Lollo Ross (foglia rossa) e Lollo Bionda (verde). Lollo Rossa è anche spesso chiamata insalata di corallo. Oltre a questi due, ci sono anche varietà Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nick, Eurydice, Majestic, ecc.

Italiano brillante, bello e riccio - un parente del nostro vecchio amico letuka. Lollo Rossa ha un sapore intenso e leggermente amarognolo. Il Lollo Bionda verde ha un sapore più delicato.

Le foglie sono abbastanza morbide, danno volume alle insalate. Lollo Rossa è di per sé buono - ci sono abbastanza ricette con esso - e mescolato con insalate speziate. L'insalata si abbina bene con antipasti caldi, salse, verdure cotte e si presta molto bene alla carne arrostita. Per non parlare della rara decorazione di foglie che può decorare qualsiasi piatto.

Scegliendo un'insalata, prima di tutto guardiamo il colore - Lollo Rossa non dovrebbe essere completamente rosso scuro - questa è un'insalata troppo matura. L'insalata fresca viene conservata in frigorifero per non più di due giorni. E così che non si deteriori durante questo periodo, noi, dopo l'acquisto, sistemiamo con cura e pieghiamo (non laviamo!) Le foglie, avvolgiamo con un panno umido e lo spediamo in frigorifero. Nel pacchetto l'insalata si rovinerà più velocemente.

Foglio di barbabietole, un parente di spinaci - e assomiglia a lui. La bietola è cresciuta come una pianta verde. Era molto conosciuto ai tempi dell'antica Grecia e di Roma e ricevette il nome di "cavolo romano".

A differenza delle barbabietole normali, le foglie e gli steli sono commestibili vicino alla bietola. Esistono due tipi principali di bietola: gambo (vivo) e frondoso (shnitt-chard, bietola, bietola, cavolo romano) e in aggiunta - numerose varietà che si differenziano per il colore degli steli (biancastro, giallo, verde chiaro e scuro, arancione, rosa, ecc.), così come la forma delle foglie - possono essere lisce o riccioli a bolle.

Le foglie vengono utilizzate fresche o bollite per insalate, salse, barbabietole. Il gusto è simile agli spinaci: morbido, dolciastro.

Piccioli (steli) - utilizzati tanto come asparagi o cavolfiori, bolliti o in umido per cucinare insalate e zuppe.

Comprare la bietola, controllare se le foglie e gli steli sono danneggiati. Inoltre, devono avere un aspetto nuovo. La bietola viene conservata in frigorifero per diversi giorni.

Prendi nota: gli steli e le foglie bolliti velocemente possono essere congelati e conservati in questa forma per un lungo periodo.
Le casalinghe creative di bietole sono stufate da sole o con altre verdure, fanno cotolette e ricotta con la ricotta, riempiono le torte, fanno bollire la zuppa, servono da contorno per pescare... in una parola, ci sono molte opzioni.

Questo è anche un tipo di testa di lattuga - vale a dire. non una varietà, ma diverse simili: Berlino gialla, Festivalny, Noran, Kado, Regione di Mosca, Sesamo, Divertimento, Testardo, Contributo, Libusa, Taglia russa, Regina di maggio, Pervomaysky, Maikonig, Boston bianca, Cassini, ecc., le cui foglie può essere verde pallido o rossastro.

Abbiamo descritto sopra il più popolare di queste insalate - Butterhead. Queste varietà sono chiamate grasse perché le foglie lisce sono grasse al tatto - c'è molta vitamina E liposolubile in esse.In antichità, tali insalate sono state coltivate per l'olio.

Le foglie di insalata oleosa - tenera, succosa, con un sapore leggermente dolce. Non sono tagliati, ma si strappano le mani. E le foglie estreme della testa e i piccioli spessi sono raccomandati dagli esperti per rimuovere. Le foglie sono buone in combinazione con altre insalate verdi.

Al momento dell'acquisto di un'insalata grassa, assicurati di guardare la data - queste insalate non tollerano lo stoccaggio a lungo termine, la quantità di nitrati in esse aumenta drammaticamente.

Questo fiore, ovviamente, non si applica alle piante di insalata, ma le foglie giovani di viole sono anche commestibili e vengono utilizzate per preparare insalate. Queste foglie sono particolarmente amate in Italia. Assaggiano il piccante, a qualcuno assomiglia al pepe, a qualcuno - rafano. La notte viola fa parte del mesklans italiano e francese (mesklan, vedi sopra).

In Italia, la notte viola è spesso mescolata con insalate di cicoria, ottenendo non solo deliziosi e saporiti, ma anche un'insalata molto pittoresca. Le foglie viola notturne sono usate per fare il pesto. Viole profumate adornano alcuni piatti, come il carpaccio.

I fan delle violette piantate producono insalate da giovani talpe di violette, condite con sale e pepe, maionese o aceto, acido citrico.

Resta da dire che vale la pena di sciacquare le foglie della notte viola - hanno spesso sabbia, e che questo verde svanisce molto rapidamente.

Un'altra varietà di lattuga cicoria rossa (vedi sotto), che si differenzia da altri polli a testa di pollo in quanto dà una raccolta precoce. Palla Ross è una pannocchia non piccola che pesa fino a 200-300 g,

Palla Rossa si distingue per le foglie rosso scuro con costole bianche, croccanti e succose. Ha un sapore gradevole con amarezza. È usato allo stesso modo delle altre insalate di cicale, ma soprattutto - fresco. E, naturalmente - per decorare piatti diversi.

Testa distesa oblunga di foglie tenere e piuttosto succose. Ci sono anche cavoli a foglia mezza e cinesi. È apprezzato principalmente per il suo basso costo e la sua durata piuttosto lunga, durante il quale la peking non perde nulla da un ricco insieme di vitamine e oligoelementi. E lei è amata da coloro per i quali le diete ipocaloriche sono quasi un modo di vita.

Il gusto del cavolo di Pechino è dolce e piacevole, da esso si può cucinare una varietà di insalate, involtini di cavolo, cucinare zuppe e borscht, mettere nei panini. Può essere salato e marinato. Tuttavia, gli esperti non consigliano di combinare il cavolo di Pechino con varietà di insalate d'elite, come il radicchio o la rucola: si ritiene che la pechinese semplifichi il gusto del piatto.

Scegliendo il cavolo di Pechino, mettiamo da parte le teste lunghe e ingiallite di cavoli, che possono essere amari e non troppo piacevoli da gustare, la dimensione migliore è 25-30 cm.

Il nome di questa insalata ricorda il suo passato remoto, quando era un'erba molto diffusa. Oggi l'insalata di campo è conosciuta e amata in tutte le cucine e coltivata in giardini e piantagioni.

Le sue foglie luminose, piccole e delicate, raccolte in piccole rosette, si distinguono per un leggero sapore di nocciola e un delicato sapore di nocciola. Non c'è da meravigliarsi che in Svizzera si chiami "insalata di noci". E in Germania, dove è molto popolare, chiamano semplicemente feldsalat - che viene tradotto come - insalata di campo. Ci sono molte varietà di insalata di campo, alcune sono mangiate e le radici giovani sono come i ravanelli.

L'insalata di campo è buona di per sé - con diversi condimenti (aceto, olio vegetale, succo di limone, panna acida o maionese - da scegliere). Partner eccellenti per una tale insalata sono trota affumicata, pancetta, pollame, funghi in umido, barbabietole bollite, noci.

In molti paesi, è usato come contorno per piatti di carne e pesce. A volte usato per zuppe o cotto come spinaci. Con quest'insalata si ottiene una salsa al pesto profumata, un'altra opzione - salsa allo yogurt con foglie di lattuga schiacciate. Buona insalata di campo e insalate miste verdi.

L'insalata del campo di freschezza consente di risparmiare diversi giorni. In modo che l'insalata non perda l'umidità, quindi, la succosità, la conserviamo in un pacchetto - e in un luogo fresco.

Creando questa insalata di cicoria (vedi la foto qui sotto), la natura ha sfumature miste dal bianco al rosso chiaro e marrone sulla sua tavolozza. A seconda della varietà, il colore può variare leggermente, ma tutte le specie di Radicchieux sono molto efficaci. Non c'è da stupirsi che abbia ricevuto nella sua patria, in Italia, un soprannome poetico: "il fiore invernale della cucina italiana".

Per qualche ragione, Radicchieu viene spesso confuso con Radicchio (vedi sotto), che appartiene anche alle insalate di cicoria rossa. Radicchieu viene coltivato in diverse zone del nord Italia e ognuno di essi ha una propria sottospecie di lattuga, un po 'diversa per aspetto e gusto. Radicchieu è un po 'di foglie o la loro quasi totale assenza - ma quale pittoresco succulento deriva!

È necessario lubrificare il Radicchieu con una miscela di olio d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe, friggere su una griglia o una teglia - e ottenere un delizioso contorno per pesce e carne. E l'amarezza caratteristica di tutta la cicoria non farà altro che enfatizzare e valorizzare il gusto del piatto.

Radicchieu è un buon compagno per un mix con insalate verdi, insalate con pesce, frutti di mare, frutta, risotto e pasta sono cucinati con esso, aggiunto a piatti di pollame... in una parola, c'è sempre un uso per esso. Puoi conservarlo per diversi giorni.

La cicoria da insalata a foglie rosse (vedi sotto), già ben nota nel nostro paese, viene dall'Italia. Per ottenere un colore viola violaceo così succoso, le teste di cavolo in un dato momento sono chiuse dalla luce del sole e congelate, come risultato del quale il pigmento viola, piuttosto che la clorofilla, si accumula nelle foglie. Che non solo dà colore, ma è anche un forte antiossidante.

Siamo meno consapevoli del fatto che il radicchio cresce di diverse varietà e colori di foglie. Ma abbiamo solo bisogno di sapere che le varietà invernali di lattuga sono meno amare di quelle estive.

A causa del gusto amaro-piccante, il radicchio viene solitamente inserito in insalate miste e verdure miste in piccole quantità, ma si sposa bene con verdure speziate. Per ridurre l'amarezza aiuta salse e condimenti a base di maionese o condimento con miele, succo di frutta. In Italia, il Radicchio lascia arrostire nell'olio d'oliva proprio mentre friggiamo cavoli, questo rimuove l'amarezza.

Il radicchio è usato per fare risotti, stufati e grigliati. È un buon partner per cipolle, aglio e timo.

Nota: le varietà leggere, gialle-verdi del Radicchio sono adatte quasi esclusivamente alle insalate.

Le foglie mantengono notevolmente la loro forma, quindi a volte vengono usate come "insalatiere" originali. E solo alcuni pezzi di foglie brillanti non solo rendono il gusto del piatto più piccante, ma decorano anche qualsiasi insalata.

Il radicchio può essere conservato in frigorifero per circa due settimane. Se vediamo che le foglie superiori si sono sbiadite, quelle dietro, di solito conservano ancora la loro succosità e il loro sapore.

Insalatina croccante, anche dall'Italia, una delle più antiche. Romen è stato attraversato così tante volte - e continuano a farlo - con diverse insalate a foglia verde e teste, che sono apparsi molti nuovi tipi.

Non appartiene alla voce, né alle insalate frondose - e occupa una posizione intermedia tra di loro. Quindi, se vediamo i nomi di Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinokio, Dandy, Mishugka, Paris Green, Salanova, Kosberg, ecc. - Questi sono ibridi di lattuga romana.

Le foglie di Romain sono lunghe, spesse, dense, forti, succose, di colore verde scuro e verde. Verso il centro di un allentato kochanchik o rosetta le foglie si illuminano e diventano più teneri. L'insalata ha un sapore aspro, leggermente speziato e leggermente dolce-nocciola che non scomparirà mai insieme alle foglie di altre insalate.

Romain ha un buon sapore da solo, soprattutto con salse allo yogurt. Viene spesso utilizzato nei panini e negli hamburger, nelle insalate miste. E se faremo un'insalata Caesar, l'uso delle foglie di Romain in esso è un classico riconosciuto.
Le foglie di insalata sono anche aggiunte alla zuppa cremosa o al soffritto di verdure. In questi casi, il gusto di Romain è vicino al gusto degli asparagi.

Il peso medio delle teste è di 300 g L'insalata viene conservata in frigorifero - come Iceberg - 2-3 settimane.

Questa è una piccola pianta, dicono - la migliore amica di una ragazza che perde peso, perché nessuna insalata aiuta a stabilire un metabolismo. Gli uomini fin dall'antichità credevano alla rucola afrodisiaca. La maggior parte delle insalate non può che invidiare l'attuale popolarità della rucola nel nostro paese.

Appartiene alla famiglia delle crucifere, è strettamente correlata al dente di leone, è un gambo sottile con foglie grigio-verdi di una forma insolita. Queste foglie hanno un caratteristico aroma speziato e un gustoso aroma di senape e pepe. Differisce anche dal fatto che cresce non da una rosetta o da un fascio, ma da steli separati.

Assaggia la rucola perfettamente con altri prodotti mediterranei famosi: olio d'oliva e aceto balsamico, pomodorini ciliegia, mozzarella e parmigiano. Viene aggiunto alle insalate, pasta, risotto, fatto con la salsa di pesto di rucola. Puoi cucinare un contorno perfetto, scaldando la rucola per un paio di minuti in una padella con aglio, olio d'oliva, sale e pepe.

La rucola è usata per spuntini, okroshka, condimenti di ricotta, zuppe. Il suo gusto è perfettamente combinato con carne, pesce e frutti di mare. Eppure - usato come condimento piccante durante il decapaggio.

Scegliendo la rucola, non raggiungiamo le piante lunghe - è meglio se la lunghezza insieme al gambo è di 9-15 cm. È meglio usare solo foglietti - il gambo è più amaro. Le foglie delicate di rucola si sbiadiscono rapidamente, quindi non si parla di una lunga conservazione.

Gli asparagi sempre più popolari hanno due varietà: bianca (più morbida) e verde. Si ritiene che più spesso il gambo degli asparagi è, meglio è, più fragrante - e più costoso, tra l'altro.

L'asparago è cotto a vapore o salato. Di solito, gli steli vengono pelati - dal centro della testa verso il basso - e tagliano le estremità del legno. Asparagi classici serviti con burro fuso o salsa olandese.
Gli asparagi sono serviti come contorno, al forno con salsa o formaggio, o con altre verdure, i pancake sono fatti da loro, ecc.

Scegliendo gli asparagi, diamo la preferenza a steli densi e ben formati. Gli asparagi vengono conservati in frigorifero per un massimo di 5 giorni, ma sfusi, non impacchettati. Può essere congelato, ma dopo può essere usato solo per cucinare piatti caldi.

Questa insalata di gamberi è poco conosciuta nel nostro paese, anche se è stata coltivata per lungo tempo in Estremo Oriente. L'insalata di asparagi Uysun è molto popolare nei paesi dell'Asia orientale.

Uysun è un gambo lungo ispessito, abbondantemente coperto di foglie lunghe e luminose. Lo stelo può crescere fino a 120 cm e avere uno spessore nel braccio. Possiede pienamente tutte le qualità preziose della lattuga.

Vengono utilizzate sia le foglie che il gambo di lattuga di asparagi. Le foglie sono adatte solo per il fresco, tenero e dolciastro, sono ben combinate in insalate con cetrioli, ravanelli, uova e cipolle. I gambi sono cotti e crudi e - cosa molto più gustosa - bolliti e fritti. E anche - sale Uysun in magazzino.
I gambi Uysun sono succosi e teneri, molti li considerano delicati. Gambi bolliti hanno un sapore come gli asparagi.

Nota: le foglie di insalata di asparagi nel suo valore nutrizionale sono 4 volte superiori alle insalate di cavolo.
L'insalata di asparagi è ben assorbita dal corpo umano, mentre aiuta la migliore digestione di carne, pesce e altri prodotti.

Frise in francese - ricci. Ha foglie strette e ricce, verde chiaro nella circonferenza e bianco-giallastro al centro. In precedenza, per ottenere questo delicato centro di luce senza alcuna amarezza, il fregio, come alcune altre insalate, era legato o coperto, negando l'accesso alla luce.

Ora sono state sviluppate varietà autolucidanti che non dovrebbero essere legate. Fregio è una varietà riccia di indivia (vedi sotto). In termini di dimensioni, Frisone è all'incirca uguale alla lattuga.

Fregio sta guadagnando sempre più popolarità nel nostro paese. È collegato con il suo gusto con una speciale amarezza leggera, con le sue proprietà benefiche e, non ultimo, con il carattere decorativo dell'insalata.

Il fregio fresco è usato raramente in orgogliosa solitudine, di solito in insalate miste, a cui dà l'amarezza e la bellezza speziate. Si abbina bene con altre insalate a foglia, rucola, aglio, timo.

L'amaro solletico amaro del fregio accompagna organicamente il gusto di pesce e gamberetti, snack di carne, formaggi morbidi e agrumi. Frieze è il compagno perfetto per pancetta fritta croccante.

Quando si sceglie un'insalata Frieze, prestiamo attenzione alle foglie luminose interne - devono essere fresche, quelle esterne verdi - non lenta e aderente. Prima di cucinare, lavare bene l'insalata. Se alcune foglie sono lunghe, dividile a metà. Utilizziamo piccoli foglietti interamente.

La storia della coltivazione della cicoria selvatica è iniziata nel 17 ° secolo in Olanda - le sue radici sono state coltivate per sostituire il caffè costoso. Più tardi ha iniziato a utilizzare e parti di piante fuori terra. Quindi c'erano insalate chic, tipi diversi che hanno una cosa in comune: sono più o meno amari. Ma molto gustoso e sano.

Come l'insalata coltivano varietà: indivia, le sue varietà di scarola e fregio, così come wittluf, radicchieu, radicchio e fregio.

L'indivia e l'escariolo (escariol) sono gemelli nelle loro proprietà e la differenza tra loro è solo esterna. L'eskariol è un tipo di indivia.

L'indivia è una potente presa di foglie basali piuttosto lunghe, robuste e ondulate.

L'eskariol differisce dalle foglie ampie e arrotondate del picciolo.

Entrambe le insalate sono colorate nella gamma da verde chiaro-giallo a verde scuro.

Fregio - ha molte foglie strette e ricci, verde chiaro attorno alla circonferenza e bianco-giallastro - il più tenero e quasi non amaro - al centro. Anche lui è un tipo di indivia.

Vitluf - allenatori forti quasi bianchi, cacciati in assenza di luce dalle radici cresciute in estate (per i dettagli, vedi sopra).

Radicchieu - l'insalata ha un aspetto molto spettacolare, che non ha quasi foglie, ma ci sono steli succosi e lussuosi; si riferisce alle insalate di cicoria rossa (vedi sopra).

Il Radicchio è anche un'insalata di cicoria rossa, che viene coltivata utilizzando una tecnologia speciale, che fornisce alle teste Radicchio un colore così ricco (vedi sopra).

Questo tipo di insalata verde è conosciuto molto tempo fa ed è popolare in tutte le cucine del mondo.
Cresce rosette, che vengono raccolte su 8-12 foglie, a seconda della varietà - piatta o rugosa, rotonda o ovale.

Foglie di spinaci - tenero e succoso, ricco di colore verde. Le varietà invernali hanno foglie più grandi e di colore più scuro rispetto a quelle estive.

Lo spinacio è il 91,4% di acqua, mentre ha un cosiddetto contenuto calorico "negativo", vale a dire il nostro corpo spende l'assorbimento di spinaci più energia di quella che riceve da esso

Il gusto delle foglie di spinaci tenere e succose è piacevole, dolciastro. È meglio usarlo fresco, come le insalate verdi in generale, ma gli spinaci sono buoni e bolliti, soprattutto perché contiene un sacco di proteine ​​e vitamine che non vanno perse durante la cottura.

Usiamo giovani spinaci con salse piccanti e agrodolci, che vanno così bene, aggiungono insalate e foglie più vecchie - puoi sbollentare e fare il purè di patate. Puoi cospargere gli spinaci in olio vegetale con noci di cedro e sarà un'ottima aggiunta alla pasta e ai cereali. Gli spinaci sono usati per preparare zuppe, casseruole, omelette... e molto altro ancora.

Al momento dell'acquisto, scegliere spinaci con foglie più leggere su steli sottili - sono più giovani, e quindi - più teneri. Le varietà invernali devono avere foglie forti e un odore fresco. Risciacquiamo accuratamente - la sabbia si trova nelle prese degli spinaci.

Gli spinaci in un sacchetto di plastica possono essere conservati in frigorifero per circa una settimana. Ma - dopo 2-3 giorni non ci sono praticamente vitamine in esso.

Sorrel nel 12 ° secolo con piacere ha assaporato il francese. E in Russia, ha iniziato ad essere usato poco più di 100 anni fa. Ma apprezzato, e ora l'acetosa non appena usato. E nelle insalate e nelle zuppe e sotto forma di condimenti, ecc.

L'acetosa è un ingrediente eccellente per le insalate miste verdi, specialmente in un'azienda con lattuga e aglio a foglia.

Nei negozi è raro, ma nei mercati in primavera e dopo - per favore. È meglio usarlo immediatamente - e anche le vitamine sono perse e l'aspetto. Ma un giorno o due rimane in frigo.

L'indivia è uno dei principali tipi di insalata di cicoria (o insalata di cicoria). E l'escariol è un tipo di indivia.

Parliamo di queste due insalate insieme perché sono quasi identiche nelle loro caratteristiche e differiscono solo nell'aspetto. L'indivia ha una potente presa di foglie basaltiche piuttosto lunghe, robuste e ondulate, e l'Eskariol è foglie picciolate larghe e arrotondate.

Entrambe le insalate sono colorate nella gamma da verde chiaro-giallo a verde scuro.

L'indivia, una volta dimenticata per lungo tempo, è diventata più popolare negli ultimi decenni - si è appreso che ha un alto contenuto di vitamina C. E la vitamina C naturale migliora l'immunità più di tutti.

Inoltre, l'indivia e l'escariolo contengono inulina, un carboidrato facilmente digeribile che è estremamente utile per i diabetici e per chi ha bisogno di un integratore alimentare.

Le insalate succose, teneri e saporite e l'escariol, naturalmente, hanno un gusto amaro tipico delle insalate tsikorny.

Per eliminare l'amaro inutile, l'indivia e l'escariolo sono legati per diverse settimane prima della rimozione, sollevando le foglie esterne, bloccando l'accesso alla luce, a causa della quale si formano parti delicate e luminose di insalate. Ma la scienza va avanti - le varietà autoleganti sono apparse non molto tempo fa.

Puoi mangiare queste foglie luminose di insalate, condimento per ridurre l'amarezza con il succo di agrumi. Ma più spesso, l'indivia e l'escariolo vengono aggiunti alle insalate verdi miste. E queste insalate sono buone insieme con ananas, pesche, pere, la cui dolcezza neutralizza l'amarezza della cicoria.

Puoi mangiare e foglie non sbiancate, ma è meglio sbollentarle per rimuovere l'eccesso di amaro. E queste foglie sono in umido, e poi diventano un contorno per i piatti principali.

L'indivia e l'escariolo sono conservati in frigorifero, come altre insalate a foglia, per 2-4 giorni.

http://povarixa.ru/stati/poleznie/zelenye-salaty-vidy-vkus-sochetanija-spravochnik.html

Per Saperne Di Più Erbe Utili