Dimensioni dell'uovo di pollo

Le uova più grandi soddisfano più rapidamente la fame

Le casalinghe cercano tradizionalmente di scegliere uova più grandi nel negozio, credendo che più grandi sono le uova, più gustose e più sane, e più piccola è la loro quantità necessaria per soddisfare la fame. Per quanto riguarda la fame, questo è indubbiamente vero, ma il loro gusto non ha quasi alcun effetto sulla dimensione delle uova.

Cosa determina la dimensione delle uova di gallina

Le uova di gallina sono influenzate da vari fattori o da una combinazione di fattori da cui è difficile individuare un fattore principale:

Età del pollo;
Peso degli uccelli;
Razza di gallina ovaiola;
Condizioni per mantenere i polli

L'età del pollo è direttamente proporzionale alla dimensione delle uova: più giovane è l'uccello, più piccole sono le uova che depone. I polli giovani si precipitano spesso, ma le loro uova sono leggere, poiché il pollo matura - la dimensione delle uova aumenta. I polli più vecchi possono persino avere uova con due tuorli: questo è il risultato dell'invecchiamento fisiologico. Un uovo di gallina di medie dimensioni può essere ottenuto da un pollo di mezza età (per riferimento, i polli domestici vivono per 2-3 anni, è economicamente inutile mantenerli fino alla vecchiaia: la produzione di uova cade e la carne diventa dura e insapore).

Il valore diretto per la dimensione dell'uovo è il peso della gallina. Da un uccello piccolo e leggero, non dovresti aspettarti di ricevere un uovo gigante con una massa enorme. La dimensione della gallina, a sua volta, è influenzata dalla sua razza e dalle condizioni di stabulazione.

Ci sono razze di carne di pollame, il loro nome parla da sé: tali polli sono allevati per il gusto della carne, e le uova sono un prodotto secondario. Ciò non significa che le uova dei polli senza carne siano meno sane o gustose, ma non possono vantarsi di grandi dimensioni. Polli di razze ovipari e di uova di carne portano uova più grandi: grandi e medie.

Il contenuto di pollo influisce anche sulle dimensioni delle sue uova. Se il mangime per pollame contiene abbastanza proteine crude, acido linoleico e lisina, allora porterà uova più grandi. L'inizio della produzione di uova di galline e, di conseguenza, la quantità di testicoli, è influenzato dalla quantità di luce: più breve è il giorno luce durante la maturazione del pollo, più tardi inizia a nidificare e più grandi sono le uova che il pollo depone.

Marcatura delle dimensioni

Presta attenzione all'etichettatura.

Nei negozi sulle scatole con le uova ci sono vari segni costituiti da numeri e lettere. La marcatura dipende dal peso dell'uovo e, di conseguenza, dalle dimensioni e, allo stesso tempo, indica la durata di conservazione. Controlla te stesso: cosa significa il cifrario C1? La risposta corretta è alla fine dell'articolo.

La prima lettera dell'etichetta indica quanti giorni si consiglia di conservare le uova: "D" è un uovo di dieta, si consiglia di consumare entro una settimana, "C" è un uovo da tavola, la durata di conservazione in frigorifero è di 25 giorni.

Valori del secondo carattere:

B - la categoria più alta, peso del testicolo superiore a 75 grammi;
O - uovo selezionato, il peso varia da 65 a 74,5 g;
1 - uovo della prima categoria, da 55 a 64,5 g;
2 - la seconda categoria, peso 45-54,5 g;
3 - testicoli della terza categoria con un peso da 33 a 44,5 grammi.

Ora puoi facilmente decifrare icone incomprensibili nel negozio e selezionare le uova delle dimensioni e del peso di cui hai bisogno.

Che taglia le uova di gallina è meglio

Scegli le tue uova in base alle tue esigenze.

È impossibile rispondere inequivocabilmente alla domanda, che taglia è meglio comprare le uova. Le piccole uova dei polli giovani sono a volte più sane - il pollo viveva meno nel mondo e il suo corpo assorbiva meno sostanze nocive che i produttori a volte abusano. Ma i piccoli testicoli non sono sempre in grado di soddisfare le esigenze delle casalinghe, perché queste uova sono più necessarie per cucinare. Ciò porta alla conclusione che la scelta ottimale di uova di gallina è una dimensione media.

Come segue dalla sezione precedente, le dimensioni di un uovo di gallina medio corrispondono a un peso da 55 a 65 grammi. Sapendo questo, diventa più facile contare il peso dei pasti e delle calorie, se ci si attiene a qualsiasi tipo di dieta. Questa è la risposta corretta alla domanda: il marchio C1 significa che hai un uovo di gallina di medie dimensioni che devi mangiare non più tardi di 25 giorni.

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Categorie di uova di gallina: quali sono e in che modo sono differenti?

Un uomo ha iniziato a mangiare uova di gallina per un tempo molto lungo, senza nemmeno sapere quali sono i benefici che ne derivano. Ora la scienza ti permette di comprendere appieno cosa puoi ottenere se ci sono uova nella dieta quotidiana, quante sostanze nutritive contengono, calorie e non solo. A causa del fatto che i polli sono cresciuti negli allevamenti di polli, il numero di uova prodotte è aumentato di diverse decine di volte, il che ha sollevato la questione della delimitazione delle categorie di questo prodotto, che sarà ulteriormente discusso.

GOST per le uova di gallina

Per garantire che il consumo di uova di gallina fosse sicuro, si applicano i requisiti per la qualità di questi prodotti. Condizioni tecniche di produzione e stoccaggio, esecuzione di tutti i test di laboratorio, classificazione per dimensione, peso e colore: tutto questo è la norma per l'allevamento di pollame che vende uova. Affinché i prodotti siano conformi a GOST, devono essere valutati per parametri quali:

la presenza di un guscio pulito e intero, non dovrebbe essere sporco, macchie e danni meccanici, ma potrebbero esserci più bande o punti;
se l'uovo è completamente adatto, ma sporco, viene lavato con detergenti consentiti sotto GOST;
viene controllata anche la proteina con il tuorlo, che non dovrebbe avere un odore marcio o altre caratteristiche anormali.

Per determinare correttamente la varietà dell'uovo e la sua freschezza, viene effettuato un esame per ogni lotto. Il processo è il seguente:

ogni partita viene controllata utilizzando due o tre uova scelte a caso;
i campioni selezionati vengono controllati mediante copiatura, che può mostrare quanto è trasparente l'uovo e il tuorlo è mobile;
Se vengono identificati punti problematici nei campioni, l'intero lotto viene verificato nell'Ovoscopio e viene formulata una conclusione generale che indica la qualità del prodotto.

Solo le uova che hanno superato il controllo GOST e hanno ricevuto i documenti pertinenti dovrebbero essere in vendita per supermercati e negozi. Le copie rimanenti, il cui guscio è rimasto sporco, vengono trasportate nei negozi di pasticceria e di panetteria, dove vengono immediatamente utilizzati e il prodotto non scompare. Grazie a GOST, puoi avere le stesse dimensioni, peso e colore delle uova, per essere sicuro della loro freschezza, poiché in questo caso c'è anche il controllo sulla loro durata.

Per coloro che desiderano verificare se i prodotti soddisfano gli standard, è necessario sapere che per le uova alimentari GOST ha una definizione digitale - 31654-2012, che descrive in dettaglio le qualità e l'aspetto di un prodotto che si trova sugli scaffali di un negozio o di un supermercato. Questo documento normativo è uniforme per un certo numero di paesi:

Se parliamo specificamente della Russia, allora questo territorio ha il suo GOST, il cui numero è R 52121-2003. Contiene una classificazione dettagliata delle uova per categoria e tipo, inoltre, specifica gli standard di etichettatura e archiviazione per i prodotti che devono essere venduti.

Tipi principali

Le uova di gallina possono essere divise in due tipi principali in base ai quali sono classificate: sono quelle dietetiche e quelle da tavola. La prima opzione è il prodotto più fresco che puoi bere crudo. Ci sono termini molto specifici a cui un uovo è considerato dietetico, vale a dire: una settimana dal momento in cui è stato deposto. Questo prodotto non può essere conservato a temperature sotto lo zero. Dopo la cottura, il prodotto dietetico è molto difficile da pulire. Per sapere con certezza che un uovo fresco giace sul bancone, dovresti cercare la lettera D.

Se parliamo di caratteristiche più specifiche che sono fornite nel GOST, quindi nelle uova di dieta controllare le condizioni della camera d'aria, che dovrebbe essere riparato. Se parliamo di tuorlo, allora dovrebbe essere durevole, scarsamente visibile, senza contorni chiari, occupando una posizione centrale e non cambiandolo. La proteina, a sua volta, deve essere densa, leggera e trasparente.

Un uovo da tavola è qualcosa che viene conservato per più di una settimana, e le date possono raggiungere un mese a temperatura ambiente o tre mesi se conservati in frigorifero. Questa opzione non è consigliabile utilizzare grezzo, è meglio cucinare o friggere. Tali prodotti sono solitamente etichettati con la lettera C.

Se si guarda la descrizione del GOST, quindi per le uova che sono immagazzinate in condizioni ambientali, dove la temperatura non supera i 20 gradi e non sotto lo zero, la camera d'aria dovrebbe essere fissa, ma in alcuni casi potrebbe spostarsi leggermente. Il tuorlo deve essere forte e poco visibile, può muoversi leggermente sull'uovo e allontanarsi dalla posizione centrale. Le proteine dovrebbero essere densi, leggeri e trasparenti.

Per le uova da tavola, che sono immagazzinate in condizioni in cui la temperatura è -2 e zero, anche la camera d'aria deve essere fissa o leggermente spostata. Il tuorlo è forte, scarsamente evidente, può spostarsi dal centesimo. Le proteine possono essere dense o avere una densità inferiore, dovrebbero essere leggere e trasparenti.

Classificazione per taglia

Sugli scaffali dei negozi puoi trovare uova di diverse categorie di prezzo, e molto spesso questa differenza è dettata dalle dimensioni del prodotto. Le differenze di grandezza possono avere una serie di motivi:

età delle galline ovaiole;
peso degli uccelli;
allevare le differenze;
condizioni in cui sono contenuti.

I giovani polli portano sempre piccole uova e più crescono, maggiore è la dimensione della loro deposizione. Inoltre, i piccoli uccelli pesano piccole uova e quelli più grandi, più grandi. La razza è anche importante, se i polli sono carne, allora le loro uova saranno un sottoprodotto, e quindi piccole e in piccole quantità. Le razze di uova e di uova di carne sono la fonte principale di uova grandi e medie.

Poiché le uova sono abbastanza diverse l'una dall'altra, l'introduzione del marchio, che mostrerebbe le dimensioni del prodotto, era logica. La marcatura è parte integrante della produzione di uova, che passano un ciclo completo di ispezioni, dopodiché entrano nei negozi. In Russia esistono standard esistenti che corrispondono a GOST, grazie ai quali è possibile scoprire la freschezza delle uova e le loro dimensioni.

Se l'uovo ha la lettera D - questo è un prodotto dietetico, la cui durata di conservazione non deve superare una settimana. La presenza della lettera C indica che c'è un uovo da tavola davanti a noi, che non viene conservato per più di 25 giorni. Oltre alla lettera principale, potrebbe esserci un compagno accanto, che è anche importante:

B - le uova migliori della categoria più alta, il loro peso è in genere superiore a 75 grammi;
O - campioni selezionati, il loro peso può essere compreso tra 65 e 74 grammi;
1 è 1 categoria, che include uova con un peso di 55-64 grammi;
2 - la seconda categoria, dove il peso è 45-54 grammi;
3 - la terza categoria, il peso delle uova da 33 a 44 grammi.

Le uova che attraversano l'intero processo in produzione e oltre sono le più adatte al consumo. Puoi scegliere una certa dimensione per ragioni di economia o desideri, ad esempio, le uova contrassegnate con C3 saranno le più economiche, ma è probabile che siano state trasportate da giovani uccelli, che potrebbero essere importanti per qualcuno. Le copie con il nome C1 si trovano più spesso sugli scaffali, in quanto hanno un peso e una dimensione medi, il che significa che la maggior parte dei polli sono ottenuti, inoltre, il loro costo è adeguato. Se parliamo dell'etichettatura di C0, allora appartengono ai prodotti più desiderabili, dal momento che sono pesanti e pesanti, e alcuni dei campioni possono avere un doppio tuorlo.

Al fine di garantire che tutti i prodotti ricevuti dall'azienda avicola siano correttamente valutati, ci sono alcuni standard che ci consentono di assegnare il codice JCEA 2, che garantisce che le uova siano fresche e ordinate in base alle dimensioni e al peso. Se i prodotti vengono portati dall'estero, le varietà di uova qui saranno calcolate in modo diverso:

S - peso inferiore a 53 grammi;
M - peso da 53 a 63 grammi;
L - da 63 a 73 grammi;
XL - più di 73 grammi.

Solitamente tali prodotti sono forniti in pacchetti con numeri su cui indicare da dove provengono:

1 per il Belgio;
2 - per la Germania;
3 - per la Francia;
6 - per l'Olanda.

Quindi, acquistando le uova nel negozio, dovresti prestare attenzione all'etichettatura per acquistare il prodotto migliore al prezzo migliore.

Raccomandazioni per la selezione

Le uova sono un ingrediente importante nel menu di ogni persona, si consiglia di dare ai bambini, perché è importante essere in grado di sceglierli correttamente. Puoi prestare attenzione alle loro dimensioni, il che dà qualche indizio su che tipo di galline trasportano. Le piccole uova dei polli giovani possono apportare più nutrienti e sostanze nutritive, perché alcuni consigliano di acquistarle. Tuttavia, in questo caso c'è anche un segno negativo, un peso inferiore rende necessario l'uso di più uova in cucina e in cucina.

In base alla differenza di dimensioni, la dimensione ottimale, che consentirà di ottenere una quantità sufficiente di proteine e tuorlo, non superiore alla norma in calorie, è la dimensione di C1. Oltre alla scelta della taglia, vale la pena considerare un altro numero di fattori che daranno l'opportunità di ottenere un prodotto fresco e di alta qualità.

Disponibilità della durata di conservazione, che, in base agli standard GOST, deve essere indicata sull'uovo stesso, se è venduto dal pezzo o sulla confezione.
Vale la pena guardare esattamente chi produce i prodotti. L'impianto, che si trova più vicino al luogo di vendita, sarà prioritario, poiché il tempo per il trasporto è ridotto al minimo.
Inoltre, è necessario verificare la freschezza del prodotto, per il quale è necessario agitare e ascoltare. Se senti il giogo dentro penzolare e battere contro le pareti del guscio, allora l'uovo è stantio e non dovrebbe essere comprato. Se non si avverte alcuna esitazione, allora tutto è normale.
Oltre a valutare il prodotto stesso, è necessario prestare attenzione a dove si trova in un supermercato o in un negozio. Le uova sono il prodotto che assorbe rapidamente gli odori, il che significa che la vicinanza ai prodotti fragranti non sarà auspicabile. Per le uova confezionate, vale la pena di valutare l'imballaggio stesso, controllarlo per la presenza di muffa e eventuali macchie che potrebbero indicare violazioni delle regole di conservazione.
Quando sono state prese in considerazione tutte le questioni tecniche, vale la pena prestare attenzione ad un altro criterio, che ha anche una grande importanza - questa è l'aspetto delle uova stesse. Se ci sono sporco, crepe o macchie sul guscio, allora l'autenticità del marchio può essere messa in discussione. È molto importante scegliere quegli esemplari sui quali non c'è alcun danno al guscio, perché attraverso di essi entrano i microrganismi, che accelera il processo di deterioramento delle uova e riduce la quantità di sostanze nutritive in essi, e può anche diventare pericoloso se rimane per lungo tempo.

Molte persone pensano che sia meglio prendere uova grandi, perché puoi mangiarle e non vengono consumate così rapidamente. Questo è certamente vero, ma i prodotti di queste dimensioni sono ottenuti da vecchi polli, che non sono più in grado di posare con un gran numero di sostanze utili.

Così, si scopre che le grandi dimensioni rendono possibile saturare lo stomaco, e quelle piccole nutrono il corpo con sostanze utili.

Oltre alle dimensioni, alla domanda e al colore del prodotto, molti credono che sia meglio mangiare bianco, ma c'è chi insiste a mangiare uova marroni. In effetti, non c'è differenza nel colore del guscio, poiché nel mezzo dell'uovo sono esattamente gli stessi. Questa differenziazione è stata resa possibile allevando diverse razze di polli che hanno non solo il piumaggio bianco, ma anche il marrone e alcuni persino il nero. Il progresso non si ferma, perché l'emergere di nuove razze di creature viventi fa le proprie regolazioni, ma con una cura e una cura adeguate, i polli di qualsiasi colore portano le stesse uova.

Dal momento che tutti i fabbricanti si attengono alle norme durante l'allevamento dei polli, badando a loro malamente, il rischio di infezione con la loro salmonellosi aumenta significativamente. Questa è una malattia molto pericolosa, perché dovresti proteggerti da essa. Quelle uova che hanno escrementi nei loro gusci e piume aderite possono portare una malattia pericolosa. I polli stessi sono stufi di loro, e quindi i loro escrementi e la superficie esterna del guscio contengono batteri nocivi. Per proteggersi, è necessario scegliere le uova pulite e lavarle con acqua calda e sapone prima di mangiarle, ed è meglio usare uno sterilizzatore in generale.

Questi sono solo i punti principali su cui dovresti prestare attenzione mentre fai la spesa nel negozio per le uova. Questo prodotto è molto utile per le persone, il suo uso quotidiano ha un enorme effetto positivo sulla salute, ecco perché è così importante proteggersi dagli acquisti di bassa qualità.

Imparerai di più sulle uova di gallina nel seguente video.

http://eda-land.ru/kurinye-yajca/kategorii/

Categorie e tipi di uova di gallina: composizione e proprietà benefiche

Quando si scelgono le uova nel negozio, gli acquirenti di solito si concentrano sulla durata di conservazione e sul costo del prodotto. Poche persone pensano all'etichettatura dei prodotti, anche se è proprio attraverso di essa che è possibile determinare la freschezza e le proprietà benefiche dei prodotti. Esistono metodi popolari per determinare la qualità delle uova - abbassandole nell'acqua o ruotando su una superficie orizzontale. Ma questi metodi non sono sempre convenienti e accessibili, soprattutto quando si scelgono i prodotti nel negozio. E conoscendo la decodifica del codice stampato sul prodotto, puoi facilmente valutare e selezionare le uova fresche e di alta qualità dell'intera gamma presentata.

A seconda del tempo trascorso da quando le uova sono state deposte, sono divise in due gruppi: dieta e sala da pranzo. Dietetici sono contrassegnati da un timbro rosso con la lettera "D".

Dado rosso stampato sull'uovo di dieta

Si presume che tali uova siano fresche e che non siano trascorsi più di sette giorni da quando sono state deposte. Per le esigenze dietetiche sono certi secondo GOST: devono avere un tuorlo uniformemente colorato, una proteina densa, un vuoto d'aria non superiore a 4 mm. Sulla shell sono permessi solo singoli punti o strisce. È improbabile che un consumatore ordinario sia in grado di valutare la conformità di un determinato prodotto con tutti questi requisiti - tale valutazione viene effettuata in modo selettivo e in un laboratorio specializzato.

Le uova dietetiche sono difficili da trovare nei negozi moderni. In effetti, la raccolta, lo smistamento, il confezionamento, la distribuzione nei magazzini e il trasporto dei prodotti richiedono molto tempo, quindi i negozi preferiscono non occuparsi di tali beni e acquistare uova da tavola. Tali prodotti sono contrassegnati con un timbro blu e devono essere venduti entro 25 giorni. Pertanto, l'uovo deposto durante la prima settimana di conservazione è classificato come dietetico. A partire dalla seconda settimana, non si guasta (soggetto a condizioni di conservazione), ma entra nella categoria delle mense.

Un uovo da tavola può essere identificato da un timbro blu.

Le uova classificate come mense possono essere conservate in frigorifero fino a 90 giorni. A differenza della dieta, nei prodotti di questa categoria è consentita la mobilità del tuorlo, una piccola densità proteica e un traferro di oltre 4 mm (di solito 5-9 mm). Se ci sono punti o strisce sul guscio, non dovrebbero occupare più del 12,5% della superficie totale.

Il parametro principale nella classificazione è massa. Su questa base, si distinguono le seguenti categorie di uova di gallina:

1. Il primo comprende prodotti di peso compreso tra 55 e 64,9 g.
2. Il secondo include prodotti con un peso di 45-54,9 g.
3. Il terzo include le uova con il peso più basso - da 35 a 44,9 g.

In base alla categoria sulla conchiglia o sul pacchetto, il numero 1, 2 o 3 viene messo giù. Ad esempio, un uovo da tavolo di 1 categoria sarà etichettato sulla shell C1, 2 categorie - C2.

Distinguere anche un gruppo chiamato "selezionato" con una massa da 65 a 74,9 g Tali prodotti sono etichettati con la lettera "O". Un uovo da tavola classificato in questa categoria sarà indicato con un timbro blu "C0".

Le unità di produzione con una massa superiore a 75 g sono contrassegnate con la lettera "B" sul guscio e / o sulla confezione, il che significa la categoria più alta.

In conformità con GOST 31654-2012 "Food Eggs. Condizioni tecniche ", l'assenza di marcatura sul guscio di ogni uovo è possibile se le informazioni necessarie sono disponibili sul contenitore in cui viene fornito il prodotto. Ma questo è permesso solo se non può essere aperto senza danni visibili. Tali restrizioni sono necessarie per impedire il riclassamento o la sostituzione di unità di merci tra diversi pacchi.

Se la confezione può essere facilmente aperta e chiusa senza danneggiare l'etichetta, ogni uovo dovrebbe avere un timbro che indica la categoria.

Se i prodotti nel negozio sono esposti in un tale contenitore, allora ogni uovo deve essere etichettato

Le uova di pollo stanno diventando una parte essenziale della dieta per molte persone, dal momento che contengono una grande quantità di sostanze nutritive essenziali, vitamine e oligoelementi.

Ma la scienza moderna spesso induce i consumatori a dubitare dei benefici di tali prodotti e inizia persino a convincerli che il loro uso è dannoso per la loro salute. Al fine di valutare obiettivamente la necessità di uova nella dieta quotidiana, è necessario considerare la composizione chimica del prodotto.

Ogni uovo è costituito da guscio, proteine e tuorlo e, a sua volta, contengono proteine, grassi, carboidrati, acqua. Ma il rapporto tra la massa di questi componenti varia a seconda della razza di polli, dieta, età, regione e condizioni delle galline ovaiole. I polli più giovani di solito portano piccoli testicoli che cadono in 3 o 2 categorie.

La composizione di ogni unità include i seguenti componenti:

1. Vitamine e minerali. La composizione delle uova di pollo comprende vitamine del gruppo B, calcio, ferro, fosforo, magnesio, potassio, zinco. A seconda della nutrizione dei polli, il prodotto può contenere nutrienti aggiuntivi. Alcuni produttori segnalano sui pacchetti che i loro prodotti sono arricchiti con iodio o selenio. Ciò significa che questi componenti sono stati ulteriormente introdotti nella razione delle galline in modo che le uova deposte con una maggiore quantità di proprietà benefiche.
2. Proteine. Ogni uovo contiene proteine come albumina, transferrina, lisozima, globulina. Questi componenti hanno varie proprietà benefiche, in particolare antibatteriche. L'albume è molto apprezzato dagli atleti, in quanto è un fornitore di proteine facilmente digeribili.
3. acidi grassi Il tuorlo contiene acido linoleico e linolenico, nonché acido oleico, palmitico, stearico. Contiene anche un componente come la colina, che è una delle membrane cellulari costituenti. Aiuta a migliorare la memoria, la regolazione dei livelli di insulina, la sintesi di aminoacidi e tossine dal corpo.

Recentemente, le controversie tra i sostenitori dell'aggiunta di uova a tutti i piatti possibili e ai loro avversari, che affermano che mangiare tali alimenti è dannoso per la salute, non si sono attenuati. Coloro che hanno un atteggiamento negativo sull'uso di prodotti simili nella dieta, citano i seguenti argomenti:

1. Le uova contengono colesterolo. Secondo i ricercatori, contribuisce alla formazione di coaguli di sangue e blocco vascolare. Ma più recentemente, i media hanno iniziato a riferire che ci sono due tipi di colesterolo - utili e dannosi. Allo stesso tempo, quello che viene assorbito dal cibo non causa alcun danno. Eppure per molte persone, la presenza di colesterolo nel prodotto diventa una ragione per rifiutare tale cibo.
2. L'uso di tali prodotti può causare la malattia della salmonella. Gli scienziati hanno da tempo dimostrato che, pur aderendo a determinati principi, il rischio di ammalarsi è ridotto al minimo. Queste regole sono le seguenti: le uova con gusci danneggiati non devono essere consumate, è consigliabile sciacquarle sotto l'acqua corrente prima di cuocerle, è necessario abbandonare l'uso del prodotto grezzo ed essere sicuri di sottoporlo a trattamento termico.
3. Il prodotto ha un alto contenuto calorico. Per 100 g conti per circa 150-160 kcal. In alcuni casi, il contenuto calorico elevato è considerato una proprietà positiva delle uova. Gli atleti che sono interessati a determinati periodi di allenamento nel set di masse, includono il loro uso nel loro menu giornaliero. Tuttavia, come qualsiasi altro prodotto, non dovrebbero essere abusati e assorbiti dieci volte al giorno. Inoltre, come si può vedere dalla tabella seguente, il contenuto calorico delle uova di gallina non è il più alto in confronto alle uova di anatra, oca o tacchino.

Confronto di uova caloriche a seconda del tipo di uccello:

http://homeferma.com/chickens/about-chickens/kategorii-yaic-kurinyx.html

Uova di gallina: i benefici e i danni

Uova di gallina - un prodotto presente nel menu di quasi tutte le persone. Possono avere un guscio di colore scuro e chiaro - dipende da quale razza è stata la gallina che ha deposto l'uovo. Ma il colore della calotta non influisce in alcun modo sulle caratteristiche qualitative del prodotto.

La dimensione di un uovo dipende da diversi fattori:

età degli uccelli;
il suo cibo;
razza di pollo;
condizioni di detenzione.

In ogni caso, le uova di gallina hanno alcune proprietà benefiche - sono dovute alla composizione chimica del prodotto.

Composizione di uova di pollo

Valore nutrizionale di 100 g:

Calorie: 157 kcal
Proteine: 12,7 grammi
Grasso: 11,5 grammi
Carboidrati: 0,7 gr

Acqua: 74,1 g
Acidi grassi saturi: 3 gr
Colesterolo: 570 mg
Mono - e disaccaridi: 0,7 gr
Cenere: 1 gr

vitamine:

Vitamina A: 0,25 mg
Vitamina PP: 0,19 mg
Vitamina E: 2 mg
Beta-carotene: 0,06 mg
Vitamina A (ER): 260 mcg
Vitamina B1 (tiamina): 0,07 mg
Vitamina B2 (riboflavina): 0,44 mg
Vitamina B5 (Pantotenico): 1,3 mg
Vitamina B6 (piridossina): 0,14 mg
Vitamina B9 (folico): 7 mcg
Vitamina B12 (cobalamina): 0,52 mcg
Vitamina D: 2,2 mcg
Vitamina E (TE): 0,6 mg
Vitamina H (biotina): 20,2 mcg
Vitamina K (fillochinone): 0,3 mcg
Vitamina PP (equivalente alla niacina): 3,6 mg
Colina: 251 mg

Macro elementi:

Calcio: 55 mg
Magnesio: 12 mg
Sodio: 134 mg
Potassio: 140 mg
Fosforo: 192 mg
Cloro: 156 mg
Zolfo: 176 mg

Elementi traccia:

Ferro: 2,5 mg
Zinco: 1,11 mg
Iodio: 20 mcg
Rame: 83 mcg
Manganese: 0,029 mg
Selenio: 31,7 mcg
Chrome: 4 mcg
Fluoro: 55 mcg
Molibdeno: 6 mcg
Cobalto: 10 mcg

Sapevi che il prodotto in questione è l'unico che è quasi completamente assorbito dal corpo umano (del 97-98%)? E allo stesso tempo, nella composizione chimica delle uova di gallina ci sono tutte le vitamine e i minerali necessari per la vita normale. Ecco alcuni di loro:

la lecitina - contenuta nel tuorlo, aiuta a normalizzare il lavoro delle cellule cerebrali, a dissolvere le placche esistenti nei vasi sanguigni, a migliorare la funzionalità epatica;
Luteut: migliora significativamente il livello di visione;
Vitamina D - rinforza il tessuto osseo;
colina - è la prevenzione del cancro;
Niacina - influenza la formazione delle cellule germinali, aumenta l'efficienza del cervello;
l'acido folico è necessario durante la gravidanza.

Separatamente, va detto che i benefici delle uova di gallina per il corpo umano non risiedono solo nelle proteine e nel tuorlo. Il guscio è molto utile con un alto contenuto di calcio - può anche essere, e anche dovrebbe essere mangiato. Certo, nessuno dice che si può semplicemente prendere e mordicchiarlo, bisogna preparare questa medicina naturale per rafforzare le ossa e normalizzare i processi metabolici. Per fare questo, lavare a fondo le conchiglie, far bollire in acqua per 10 minuti, asciugare e macinare in polvere. E in questa forma, è necessario consumare 3 grammi di guscio dalle uova ogni giorno e, in modo che il calcio possa essere assorbito meglio, è necessario aggiungere 2-3 gocce di succo di limone alla dose giornaliera di "medicina".

Uova di pollo calorico alte - 157 Kcal per 100 grammi di prodotto. Non per niente le uova di pollo bollite sono state date (e date) per le colazioni negli asili e nelle scuole - sono facilmente percepibili dal corpo, lo stomaco non diventa sovraffollato, ma le calorie sono sufficienti per mantenere l'attività fisica e mentale.

I benefici delle uova di gallina

Il fatto che il prodotto in questione sia davvero utile per il corpo umano, nessuno degli scienziati e dei medici interpellati. Giudica tu stesso cosa succede al corpo durante il consumo regolare e moderato (!) Di uova di pollo per il cibo:

il tessuto osseo è rinforzato - questo è particolarmente importante nell'infanzia e nella vecchiaia;
l'osteoporosi viene prevenuta;
corregge il fegato in caso di malattie non complicate;
migliora le condizioni delle pareti dei vasi sanguigni - rimuove le placche da lì, rende le pareti più elastiche;
serve come prevenzione del cancro al seno;
effetto benefico sullo sviluppo fetale;
aumenta le prestazioni del cervello, migliora la memoria;
aumenta significativamente la concentrazione di attenzione anche con attività mentale prolungata;
protegge il nervo ottico dall'indebolimento;
è la prevenzione della cataratta.

Inoltre, mangiando 2 uova di gallina ogni giorno, una persona fornisce al suo corpo una dose giornaliera di vitamine e minerali.

Male Chicken Eggs

Il dibattito sui benefici e sui danni del prodotto in questione è in corso da diversi decenni. Certamente, nonostante tutte le qualità positive di un uovo di gallina, ha anche i suoi svantaggi: questo è precisamente il danno a cui il corpo potrebbe essere esposto.

In primo luogo, il colesterolo. Il suo contenuto nel tuorlo d'uovo è molto alto e quindi i medici non raccomandano di usare più di 2 uova di gallina al giorno. Ma anche se sei un amante del prodotto in questione e 2 uova al giorno per "riscaldarti", puoi aggiungere alimenti alla tua dieta che livellerà il colesterolo "cattivo". Questi includono prugna, lampone, cavolo, legumi, pepe rosso, arance e spinaci.

Evitare di ingerire troppo "cattivo" colesterolo dalle uova di pollo è anche possibile separando la proteina dal tuorlo. In questo caso, solo le proteine, che non contengono il colesterolo nella sua composizione, saranno mangiate.

In secondo luogo, molti scienziati e medici notano il pericolo di infezione da salmonellosi come una proprietà dannosa delle uova di gallina. Questa malattia infettiva non ha assolutamente un ruolo nella salute del pollo o nella qualità dell'uovo, ma quando viene rilasciata nel corpo umano provoca lo sviluppo di malattie molto complesse, a volte mortali.

E questa domanda può essere risolta se rispetti le seguenti regole:

non mangiare uova crude;
Prima della cottura, il prodotto deve essere accuratamente lavato con sapone e un pennello (questo è il modo in cui i batteri sul guscio sono distrutti);
le uova bollite dovrebbero essere almeno 10 minuti;
smettere di mangiare uova fritte e uova sode "nel sacchetto";
non usare le uova incrinate nel cibo.

Ma in generale vale la pena sapere che ultimamente il rischio di infezione da salmonellosi da uova di gallina è diminuito in modo significativo. Ciò era dovuto alle attività di vaccinazione nelle aziende avicole.

In terzo luogo, l'uovo di gallina è riconosciuto come un prodotto allergenico. E infatti, le persone hanno spesso i segni caratteristici di una reazione allergica - piccole eruzioni cutanee, arrossamento di alcune zone della pelle, prurito. Ma immediatamente devi chiarire:

L'allergia all'uovo è più spesso manifestata nei bambini in giovane età e passa per 5-7 anni senza lasciare traccia.
Anche se c'è un'allergia nell'età adulta, è possibile utilizzare solo il tuorlo dell'uovo - la proteina contiene un'enorme quantità di proteine, che serve come provocatore di una reazione allergica.

E c'è un altro punto: quando diagnosticato il diabete mellito, le uova di pollo possono innescare lo sviluppo di infarto miocardico o ictus. Ma anche in questo caso non vi è alcun divieto categoriale sull'uso del prodotto in questione - vi è una raccomandazione solo per impedire il suo consumo eccessivo.

Alcune caratteristiche della selezione di uova di gallina

Nei negozi puoi vedere spesso uova di gallina con segni diversi - quindi è rosso, poi blu, con alcune lettere e numeri. Cosa significa tutto questo e cosa dovrebbe essere guidato dall'acquisto del prodotto in questione?

Uovo alimentare - non conservato a temperature negative, il periodo di implementazione è di soli 7 giorni. Dietetico - questo non è un tipo / tipo / tipo di uovo di gallina, è semplicemente una designazione di "maggiore freschezza". È solo sulla dieta che l'uovo è segnato con inchiostro rosso.

Un uovo da tavola - il prodotto ha già superato la fase "dietetica", cioè sono passati almeno 7 giorni da quando le uova di pollo sono state deposte. Ciò non significa che il prodotto abbia perso alcune delle sue proprietà benefiche, solo un uovo da tavola e l'uovo è immagazzinato e venduto secondo altre regole. Queste uova sono stampate con la data in cui sono deposte in inchiostro blu. Le uova da tavola vengono conservate a temperatura ambiente per non più di 25 giorni, e nel frigorifero - non più di 90 giorni.

Un altro punto da considerare quando si acquista un prodotto in questione è la categoria di uova. Ci sono 3 categorie principali:

Categoria 1: il peso di un uovo varia tra 55 e 64 g;
2 categoria - l'uovo peserà già 45-55 g;
Categoria 3 - peso inferiore a 45 g.

C'è un'altra categoria, indicata dalla lettera "B" - le uova sono molto grandi, ognuna raggiunge un peso di 75 grammi. Ma questo uovo non è quasi mai trovato sugli scaffali del negozio. Ma l'uovo di pollo selettivo è ben noto ai consumatori. Il peso di un tale uovo è leggermente superiore a quello dello stesso prodotto della prima categoria.

Uova di gallina - un prodotto sano. E ascolta le diverse versioni di quanto possano essere dannose / utili per lungo tempo. Notiamo che se si consuma il prodotto in questione con moderazione, non per essere portato via, allora il corpo trarrà sicuramente molto più del danno.

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Categorie di uova di gallina: cosa è diverso, cosa scegliere

L'uovo di pollo è uno degli alimenti base di molti paesi. Ma nonostante la popolarità di questo prodotto, le persone spesso affrontano il problema della loro scelta. Si scopre che le uova di gallina sono disponibili in diverse categorie, ognuna delle quali ha una sua durata di conservazione e molte altre informazioni incomprensibili ai più. Considera quali sono le uova e come sceglierle.

Durata di conservazione consentita

Il periodo di conservazione delle merci è la prima cosa su cui solitamente concentriamo la nostra attenzione al momento dell'acquisto. Le uova di gallina non fanno eccezione. A seconda del tempo trascorso dopo la deposizione del pollo, di solito sono divisi in due tipi: dieta e sala da pranzo.

Dietetico "D"

La dieta comprende campioni la cui durata di conservazione non superi i 7 giorni, senza contare il giorno in cui il pollo è stato deposto. Tuttavia, non dovrebbero essere a temperature sotto lo zero. Inoltre, questa specie dovrebbe avere una proteina compattata, lo stesso tuorlo colorato, e anche l'altezza dello spazio occupato dall'aria, non più di 4 mm. Il guscio di tali testicoli deve essere pulito, è permessa la presenza di piccoli punti o strisce. È possibile riconoscere questo prodotto sul bancone con il timbro di colore rosso sul guscio, sul quale è presente la lettera "D". Quindi, questa specie non è una varietà o specie specifica - sono solo le uova più fresche.

Mangiare "Con"

È consuetudine portare oggetti nelle mense che vengono conservati alla temperatura dell'abitazione non più di 25 giorni dal giorno della raccolta, senza contare il giorno della loro demolizione, o conservati in frigoriferi non più lunghi di 90 giorni. Questo prodotto ha un tuorlo mobile, una piccola densità di proteine e l'altezza dello spazio occupato dall'aria, superiore a 4 mm, che, di norma, va da 5 a 7 mm. Quando sono presenti punti e strisce sul guscio, il loro numero totale non deve occupare più del 12,5% della superficie totale. Sul guscio di ogni tavolo le uova mettono un timbro in blu con la designazione di una lettera maiuscola "C" e la sua categoria.

Categorie di uova di gallina e loro massa

Quindi, sappiamo tutti quali sono i tipi di uova di gallina e qual è la loro differenza. Ora proviamo a sistemare le loro categorie. Il criterio chiave con cui le uova sono classificate come una o un'altra categoria è il loro peso, quindi, secondo il GOST moderno, ci sono 5 categorie principali.

Categoria più alta (B)

Questa categoria comprende articoli di peso pari o superiore a 75 grammi. Di solito sono indicati con la lettera "B".

Uovo selezionato (O)

I prodotti di questa categoria hanno dimensioni e peso leggermente inferiori, da 65 a 74,9 g, sono indicati sulla confezione o sulla confezione con la lettera maiuscola "O".

La prima categoria (C1)

La categoria 1 è contrassegnata sul guscio con il numero "1" e ha un peso compreso tra 55 e 64,9 g.

La seconda categoria (C2)

La categoria 2 comprende quelle uova che pesano da 45 a 54,9 grammi Tali prodotti sono solitamente indicati con il numero "2".

Terza categoria (C3)

Ultimo 3 categorie. Il peso dei campioni varia da 35 a 44,9 ge ed è indicato dal numero "3", rispettivamente.

Quindi, se vedi un uovo di gallina marcato "C2" sul bancone, significa che si tratta di una tabella di seconda categoria, e l'abbreviazione "D1" rimanda il prodotto alla prima categoria di alimenti dietetici.

Inoltre, sugli scaffali dei negozi è possibile trovare spesso prodotti con la designazione "premium", "bio" e "controllo organico". Tuttavia, ti consigliamo di non cadere per questo trucco dei produttori e di non pagare più del dovuto. Il fatto è che all'estero, questa designazione implica che i polli, che li hanno demoliti, sono ruspanti e li alimentano esclusivamente con alimenti naturali. Tuttavia, i nostri ospiti non forniscono alcun requisito per queste iscrizioni, quindi il testo sottostante non ti garantisce nulla.

Vale la pena notare che il produttore non può etichettare nessuno dei suddetti tipi e categorie se impacchetta il prodotto in un contenitore con un'etichetta che mostri tutte le informazioni di cui il cliente ha bisogno. Ma allo stesso tempo, la condizione principale è che il produttore deve posizionare i testicoli in tali confezioni che non possono essere aperti senza lasciare danni visibili. Questa condizione garantisce all'acquirente in futuro che il contenuto del contenitore non può essere riordinato o sostituito.

Selezione delle uova: come proteggersi dalle infezioni

Dopo aver ricevuto le informazioni di cui sopra, scegliere le uova del tipo desiderato e la categoria non è difficile. Tuttavia, al momento dell'acquisto, ti consigliamo di prestare attenzione a quanto segue:

Prima di tutto, controlla i tempi di produzione, che devono necessariamente essere presenti su ogni copia o confezione.
Presta attenzione al produttore, che consiglia di scegliere la distanza dalla fabbrica al contatore: più è piccolo il prodotto in arrivo, meglio è.
L'elemento successivo è controllare se l'uovo è marcio. Per fare questo, portalo all'orecchio e scuotilo leggermente. Se allo stesso tempo il tuorlo batte sulla parete della conchiglia, è meglio metterlo da parte.
Anche il luogo in cui le merci sono immagazzinate nel negozio è importante, poiché i prodotti in questione possono essere fortemente assorbiti dagli odori sgradevoli. Vale anche la pena prestare attenzione quando si acquistano le merci nel pacco: controllare attentamente che non vi siano macchie e muffe su di esso.
Bene, l'ultimo argomento importante quando si sceglie è l'apparenza. Assicurati che non ci siano fessure e schegge sul guscio, perché i batteri possono penetrare attraverso di loro.

Vorrei anche notare la falsa opinione che si è sviluppata tra la gente che più grande è l'uovo, più sostanze utili contiene. In effetti, esemplari di grandi dimensioni trasportano vecchi polli, quindi contengono molto meno nutrienti di quelli presi dalla giovane gallina. Gli scienziati definiscono le uova della prima categoria l'opzione migliore per il corpo umano. Tuttavia, anche con una scelta così attenta non è sempre possibile evitare l'infezione da salmonellosi, la cui principale causa è la maggior parte delle uova di gallina. Prima di tutto, dovrebbe essere chiaro che il portatore di salmonellosi non è affatto contenuto nelle uova, ma nei polli che li hanno mangiati, che raccolgono la malattia a causa di cattive condizioni e mangimi impropri. All'interno degli esemplari freschi, anche demoliti da pollo infetto, la salmonella non è contenuta.

Immediatamente prima di usare le uova, lavarle accuratamente con acqua tiepida e sapone. Questa semplice regola aiuterà la tua famiglia a proteggersi da questa pericolosa malattia.

Video: Categorie di uova di pollo

Infine, vorrei sottolineare che molti nutrizionisti consigliano di utilizzare il prodotto in questione a tutte le persone, indipendentemente dall'età, perché contengono molte vitamine e microelementi di cui il nostro corpo ha bisogno. Inoltre, gli esperti ritengono che persino i gusci schiacciati allo stato polveroso possano essere utili: aiuta a compensare la mancanza di calcio e rafforza i capelli e le unghie di una persona.

http://agronomu.com/bok/7175-kategorii-yaic-kurinyh-chem-otlichayutsya-kakie-vybrat.html

Uovo di gallina

L'uovo è il cibo più comune. Le uova vengono consumate fresche, bollite, fritte o aggiunte a vari piatti. Le uova di pollo sono famose per le loro proprietà benefiche, ma in alcuni casi possono danneggiare il nostro corpo.

Tipi di uova di gallina, categorie

In Russia, sugli scaffali dei negozi, possiamo incontrare due tipi di uova di gallina:

dieta
Tali uova non differiscono nella loro composizione. Devono essere consumati entro una settimana e sono così denominati perché la loro durata è piccola. Un'altra differenza: possono essere consumati crudi. Notare quando si cucina sono scarsamente puliti. Devono necessariamente recare la designazione marcata "D".
Sale da pranzo
La loro durata è di 25 giorni. Queste uova sono meglio consumate bollite o fritte. Hanno messo la designazione "C".

In base al peso e alle dimensioni, le uova di pollo sono divise in:

Uova della più alta categoria
Secondo gli standard russi sono designati - "B". Hanno una grande dimensione e peso - da 75 g in su.
Uova selezionate
La loro designazione marcata - "O". Sono leggermente più piccoli in termini di dimensioni e peso - da 65 a 74,9 g.
1 categorie
Di norma, le uova che hanno una categoria sono le mense. Sono designati - "C1". Pesano da 55 a 64,9 g.
2 categorie - "C2"
Avere un peso di 45-54,9 g.
3 categorie - "C3"
Pesano da 35 a 44,9 g.

Indipendentemente da queste classificazioni, i produttori oggi offrono i tipi più diversi di uova. Ad esempio, arricchito con iodio, selenio e persino a doppio filo.

La composizione, il valore calorico e nutrizionale delle uova di gallina - tuorlo e proteine

Considera il valore energetico di varie uova:

100 g di uova di pollo crudo contengono 157 kcal.
Nella stessa quantità di uova sode - 158,7 kcal.
In 100 g di porzioni di uova strapazzate fritte senza olio - 174,6 kcal.

Considera il valore nutrizionale delle uova di gallina crude.

100 g include:

12,7 g di proteine.
11,5 g di grasso.
0,7 g di carboidrati.
74,1 g di acqua.
3 g di acidi grassi insaturi.
570 mg di colesterolo.
0,7 g di mono e disaccaridi.
1 g di cenere.

E contiene anche vitamine:

Colina - 251 mg.
E - 2 mg.
A - 0,25 mg.
PP - 0,19 mg.
Beta-carotene - 0,06 mg.
D - 2,2 mcg.
Biotina (H) - 20,2 μg.
K - 0,3 μg.
A (ER) - 260 mcg.
Vitamine del gruppo B: tiamina (B1) - 0,07 mg, riboflavina (B2) - 0,44 mg, acido pantotenico (B5) - 1,3 mg, piridossina (B6) - 0, 14 mg, acido folico (B9) - 7 μg, B12 - 0,52 μg.

Anche nella stessa sono elementi vitali:

Macroelementi: 192 mg di fosforo, 176 mg di zolfo, 156 mg di cloro, 140 mg di potassio, 134 mg di sodio, 55 mg di calcio e 12 mg di magnesio.
Oligoelementi: 2,5 mg di ferro, 1,11 mg di zinco, 20 μg di iodio, 83 μg di rame, 0,029 mg di manganese, 31,7 μg di selenio, 55 μg di fluoro, 10 μg di cobalto, 6 μg di molibdeno e 4 μg di cromo.

La composizione di uova bollite e fritte è leggermente diversa dalla composizione di crudo o fresco.

Nutrizione e valore energetico delle proteine:

Calorie 100 g - 44,4 kcal.
Le uova di proteine 1 pesa 32 g - 14,2 kcal.
Acqua - 87,3 g.
Proteine - 11,1 g.
Cenere - 0,7 g.
Vitamine del gruppo B: B2, B5, B6, B9, B12.
Colina e vitamina n
Gli elementi macro e traccia sono gli stessi di tutto l'uovo.

Valore nutrizionale ed energetico del tuorlo:

Calorie: 100 g contengono 358 kcal.
Il tuorlo di 1 uovo pesa 15 g - 53,7 kcal.
Acqua - 50 g
Grasso - 30,87 g.
Proteine - 16.2 g.
Carboidrati - 1,78 g.
Cenere - 1g.
Vitamine, macro e microelementi sono gli stessi di tutto l'uovo.

Chi è buono da mangiare uova di pollo e piatti da loro?

Non dimenticare che un pollo nasce da un uovo di gallina. Ecco perché l'uovo contiene sostanze ed elementi che sono veramente necessari per la crescita e lo sviluppo di un organismo vivente.

Ben assorbito dal corpo, circa il 97-98%.
Migliora l'umore, aiuta una persona a far fronte alla depressione e ha un effetto benefico sul suo sistema nervoso.
È utile per le donne, in quanto impedisce lo sviluppo del cancro. La probabilità di comparsa di tumori nella femmina è ridotta al 24%.
Si consiglia di utilizzare 2-3 uova al giorno, in quanto possono avere il cancro al seno.
Aiuta il corpo a far fronte alla sclerosi.
Migliora la memoria e le prestazioni mentali, nutre il cervello.
Normalizza il fegato, rimuove le tossine e i rifiuti.
Migliora la vista, previene lo sviluppo della cataratta.
Ripristina il processo di produzione degli ormoni sessuali. Le uova sono particolarmente utili per gli uomini, in quanto migliorano la qualità dello sperma. Il giorno in cui puoi mangiare - 2 pezzi.
Normalizza il sistema circolatorio del corpo. Aiuta a coagulare il sangue, dissolve la placca sulle pareti dei vasi sanguigni.
È utile per le donne incinte: tutte le sostanze utili saranno passate al bambino futuro, il che non consentirà lo sviluppo di mali e malattie.
Grazie al suo contenuto di calcio, rafforza ossa, articolazioni e denti.
Stimola il sistema immunitario, aiuta il corpo a far fronte a malattie infettive e virali.
Promuove la perdita di peso, in quanto contiene proteine. Da loro non sentiamo la fame. Per perdere peso velocemente, dovresti mangiare uova sode al mattino.
Consiglia di usare e gusci d'uovo. Contiene più vitamine rispetto all'uovo stesso. Si consiglia di mangiare guscio frantumato con corsi per 15-20 giorni, non più di due volte all'anno.

Si noti che le proprietà di cui sopra hanno tutti i tipi di uova. Ma il più utile è bollito.

Danno alle uova di gallina e controindicazioni

Sono ricchi di colesterolo. Tuttavia, per non aumentare il livello del sangue, puoi mangiare solo 2 uova al giorno o mangiare solo proteine. I medici consigliano: per superare la malattia, è meglio usare le uova insieme a prodotti che contengono antiossidanti e ridurre il colesterolo "cattivo" che ne deriva.
Nell'uovo crudo può essere un microbo dannoso - Salmonella. Non appena entra nel corpo umano, inizia rapidamente a svilupparsi. La sua azione porta all'avvelenamento del sangue, a malattie intestinali sgradevoli e persino al tifo. Per il solito uovo di gallina non ha portato a tali malattie, vale la pena lavarlo con sapone e non usarlo crudo.
I pazienti con diabete non dovrebbero mangiare uova. I medici hanno stabilito che i diabetici che consumano le uova, il rischio di ictus e infarto raddoppiano.
Mangiare più di 7 uova a settimana porta gli uomini di mezza età alla morte prematura. Ricercatori scientifici hanno dimostrato che il rischio di morte aumenta del 23% e dipende direttamente dalla formazione di placche di grasso nei vasi sanguigni.

Uova di gallina nella dieta di bambini, madri che allattano, donne incinte, allergie, diabetici - SF risponde a tutte le domande

A che età un bambino può essere dato un uovo di gallina?

Da 9 mesi nella dieta del bambino, il tuorlo può apparire, e la proteina - da 2 anni, come spesso provoca allergie.

Le uova di gallina sono buone per il diabete?

Nel menu per i diabetici, le uova di pollo non sono il prodotto principale. È meglio rifiutarlo, poiché il suo indice ipoglicemico è medio - 48.
In alcuni casi, i medici sono autorizzati a mangiare un uovo sodo, ma non fritto e non crudo, e aggiungere al piatto verdure e verdure, abbassando i livelli di zucchero nel sangue.
Solo 1 uovo al giorno.

Può esserci un'allergia alle uova di gallina nei bambini o negli adulti?

L'allergia causa solo proteine, quindi deve essere abbandonata.
Se soffri di allergie alimentari, puoi mangiare un massimo di 1 tuorlo al giorno.
Se hai un'allergia non alimentare, puoi prendere una possibilità e provare le proteine. Spesso in un adulto, la risposta non si verifica.
Ma i bambini dovrebbero essere protetti dalle proteine.

Le uova di gallina sono utili durante la gravidanza?

Mangiando uova di pollo, una donna incinta riempie il bisogno del suo corpo e del corpo del bambino nella quantità richiesta di vitamine e minerali.
La colina, che è inclusa in questo prodotto nutrizionale, non consentirà la comparsa di malattie, deformità e anomalie mentali nel feto.
E la futura mamma non si riprenderà, perché le proteine delle uova dei polli sono facilmente digeribili e non vengono depositate nel grasso.
I nutrizionisti consigliano di mangiare 1-2 uova al giorno.

Uovo di gallina nella dieta di una madre che allatta

Durante l'allattamento mamma dovrebbe seguire una dieta rigorosa. Poiché l'uovo contiene proteine, che possono essere allergiche, l'uso di uova dovrebbe essere abbandonato.
Alcuni medici consigliano di cogliere l'occasione e controllare la reazione del bambino. Se il bambino non sviluppa un'eruzione cutanea, l'infermiera può tranquillamente usare questo prodotto.

Uova di gallina nella dieta - regole di selezione, preparazione e conservazione

I più popolari e deliziosi piatti a base di uova

L'uovo bollito - sodo bollito
Uovo in camicia
Omelette dall'uovo
Frittata di uova di pollo alle proteine
Uova ripiene con patè, crema o insalata
Insalata Olivier con uovo
Frittelle di uova
zabaione
Gelato con latte e uova di gallina
budino
Soufflé di fegato con uovo
Pasta all'uovo
Choux per eclairs
Crema pasticcera su uova per dolci
Uova in salamoia cinese

Certo, le uova possono essere consumate non solo bollite. I cuochi spesso sperimentano e servono una frittata con diversi ripieni sul tavolo. Ad esempio, uova, broccoli o funghi. Questo piatto è adatto per adulti e bambini da tre anni.

Come scegliere le uova di gallina al momento dell'acquisto?

Scegliere le uova di pollo non è difficile.

Presta attenzione a:

Sulla confezione e le uova erano marcate denominazioni.
Non superare la durata di conservazione.
Le uova erano pulite, senza penne e rifiuti. Di norma, le uova sporche vanno al negozio senza servizi igienico-sanitari.
Non c'era nessun "parlatore" nell'uovo. Il tuorlo penderà nell'uovo se è marcio.

Le uova bianche e marroni differiscono per gusto e composizione?

La composizione delle uova non dipende dal loro colore. I polli bianchi portano uova bianche e galline marroni - marroni o beige.

Come controllare la freschezza delle uova a casa?

Permetteteci di parlarvi di un piccolo trucco geniale, che viene utilizzato da molte hostess. In un bicchiere d'acqua, immergere un uovo fresco. Se è:

Nuota sul fondo, il pollo lo ha demolito 3-4 giorni fa.
È in posizione verticale sul fondo, quindi è stato demolito una settimana fa.
Apparirà, quindi - più di una settimana fa.

Come separare il tuorlo dalla proteina?

Ci sono diversi modi per separare il tuorlo dalla proteina.

Affinché questo processo proceda correttamente e rapidamente, dovresti dividere l'uovo a metà.
Quindi versare il tuorlo da una metà all'altra, tenendoli sopra una ciotola.

È possibile mangiare le uova con il sangue?

Notare che le uova con macchie di sangue possono essere consumate. Si sono formati durante la separazione del tuorlo dall'ovaio del pollo - un vaso sanguigno è scoppiato. Un tale fenomeno si verifica spesso negli strati marroni.
Uova in cui è possibile vedere un grande anello di sangue intorno al tuorlo - il sistema sanguigno dell'embrione non deve essere consumato.

Come cucinare un uovo sodo e un uovo sodo morbido?

Ecco alcuni trucchi che aiuteranno l'hostess:

Il tempo di cottura per un uovo sodo è di 3 minuti.
Per fare un "sodo bollito", cuoci 7 minuti.

Come cucinare le uova in modo che non scoppino?

Quando si cucinano le uova spesso scoppiano. Salate e cuocetele a fuoco basso.

Cosa fare alle uova sode sono facilmente staccati dal guscio?

Affinché le uova siano ben pulite, immergerle nell'acqua fredda dopo l'ebollizione.

Come cucinare le uova in camicia?

Per cucinare l'uovo in camicia:

Aggiungi un cucchiaio di aceto all'acqua.
Portare a ebollizione e versare l'acqua nell'imbuto.
Versare lentamente l'uovo rotto dalla ciotola.
Far bollire per 2 minuti.

Come determinare - uovo sodo o crudo?

Determina un uovo sodo o crudo, puoi scorrerlo sul tavolo. Bollito a lungo e uniformemente girando, e crudo si ferma rapidamente.

Come correttamente e come conservare le uova di gallina a casa?

Per quanto riguarda lo stoccaggio delle uova, vale la pena attenersi ai seguenti suggerimenti:

Conservare le uova nel frigorifero, vicino alla parete di fondo. Prima di metterli in uno stampo, assicurarsi di lavare e asciugare completamente.
Tenere lontano da altri prodotti. Ad esempio, se metti un uovo ai mandarini profumati, si impregnerà attraverso i pori con questo odore.
Le uova sode non pelate devono essere consumate entro 4 giorni.
Le proteine separate possono rimanere fresche per 2 giorni.

Uova di pollo in diete per la perdita di peso

Le uova aiutano a perdere peso, soprattutto bollite. Due cose possono sostituire un intero pasto.

Elenchiamo le diete comuni sulle uova di gallina che non danneggiano il corpo:

Dieta a base di uova
L'essenza di questo è di mangiare 2 uova per colazione, petto di pollo o pesce con verdure nel pomeriggio e 1 uovo la sera. È necessario aderire a tale cibo di 5-7 giorni.
Dieta uovo e pompelmo
Puoi mangiare 4 pompelmi e 4 scoiattoli al giorno. Devono essere distribuiti a 5-6 pasti.
Dieta 2 uova significa che devi mangiare 2 uova sode al giorno, e allo stesso tempo - non rinunciare al resto del cibo. È auspicabile che la dieta fosse un sacco di verdure e frutta.
Dieta ricotta e uova.

Diete che devono essere osservate con cautela, perché possono danneggiare:

Uova e arance Devi mangiare 3 volte al giorno e mangiare 3 arance e 2 uova sode.
Dieta "Primo giorno - uova" è progettato per 10 giorni. Durante il primo giorno dovresti mangiare esclusivamente uova sode.
Dieta 6 uova.
Dieta 5 uova.