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Riso riso Basmati e buono e danno

Per molti secoli, il riso è incluso nella dieta della stragrande maggioranza degli abitanti della Terra. Secondo la letteratura vedica, il santo patrono di coloro che preferiscono questo prodotto è considerato il Buddha.

Ci sono molte varietà di questo antico cereale, ma da una grande varietà di riso si possono distinguere varietà che hanno un sapore speciale. Così, molti di coloro che conoscono molto l'arte culinaria, danno la palma alla varietà di Basmati, che ha assorbito un vero magazzino di sostanze utili.

Cos'è il riso basmati

Basmati è una varietà di riso aromatico a grani lunghi che è stato coltivato ai piedi dell'Himalaya da tempo immemorabile. I produttori e i fornitori tradizionali di questo prodotto sono l'India e la provincia pakistana del Punjab.

In altre parti del pianeta questa varietà non è praticamente coltivata. Almeno, i tentativi di farla crescere negli Stati Uniti non sono stati coronati da un successo speciale, poiché si tratta di un business molto laborioso e costoso. A questo dobbiamo aggiungere una bassa resa. D'altra parte, il prezzo per kg di Basmati di alta qualità nei mercati internazionali è notevolmente più elevato rispetto ad altre varietà.

Le alte qualità di consumo di Basmati sono obbligate a tutto il complesso di sostanze utili contenute in esso e all'aroma divino. Il nome di questo riso parla da solo: dall'antica lingua hindi è tradotto come "il re del sapore". Secondo le recensioni, anche se si cucina Basmati senza sale e spezie, non perderà il suo aroma eccezionale e il suo gradevole sapore dolce-nocciola.

La fonte di aroma persistente è un composto chimico speciale, tipico della flora tropicale - 2-acetil-1-pirrolina. Ad esempio, questa sostanza è contenuta nelle foglie dell'albero pandan (latan Pandanus amaryllifolius), che vengono utilizzate nella cucina vedica come condimento piccante. E il contenuto di questo sapore naturale nei chicchi basmati è dodici volte superiore rispetto alle varietà di riso tradizionali.

Perché il riso è un estratto

I chicchi sono anche speciali - sottili, leggermente ricurvi, come una sciabola turca, a seconda del grado, raggiungono una dimensione di 8 mm, più di questo - durante la cottura, la loro lunghezza è quasi raddoppiata.

Allo stesso tempo, il riso non è bollito morbido, trasformandosi in un porridge, ma mantiene la consistenza "da grano a grano". Il segreto sta nel fatto che i semi basmati sono più duri di altri tipi di riso a chicco lungo. Questo è ottenuto attraverso una speciale tecnologia di archiviazione.

Come il buon vino, questo riso richiede invecchiamento e con l'età migliora solo. Raccogliere almeno un anno "matura" in negozi speciali. Per quanto riguarda le varietà di élite, la loro esposizione può arrivare fino a dieci anni.

Riso basmati e suoi analoghi

Tra le molte varietà di riso a grani lunghi, solo tre varietà sono considerate Basmati. Tutto il resto sono ibridi o contraffatti.

Certamente, senza esperienza, è piuttosto difficile determinare ad occhio dove sia il vero Basmati e quale sia "falso". Questo è quello che usano commercianti senza scrupoli, aggiungendo qualità più economiche a cereali di alta qualità.

Se per qualche motivo non è possibile acquistare il Basmati reale, allora può essere sostituito da analoghi che non sono inferiori al "re" in termini di totalità delle proprietà. Questi includono, in particolare, il riso Jasmine, il cui luogo di nascita è la Tailandia. Questa varietà ha anche un aroma delicato e mantiene la sua forma durante la cottura.

Proprietà utili del riso basmati

L'elenco dei nutrienti contenuti in Basmati di solito apre l'acido folico o vitamina B9, che è principalmente necessario per il corpo in crescita, quindi questo prodotto dovrebbe prestare particolare attenzione alle donne in gravidanza.

Inoltre, è il leader indiscusso tra le colture di riso per il contenuto di aminoacidi e minerali preziosi come ferro, fosforo, potassio, selenio, ecc. Allo stesso tempo, questa erba è a basso contenuto di sodio e non ha quasi nessun colesterolo.

A causa di questa composizione, il consumo sistematico di questo prodotto normalizza il lavoro di stomaco, fegato e reni, rafforza le ossa e il sistema nervoso, purifica i vasi sanguigni e stimola l'attività del muscolo cardiaco.

Il riso Basmati contiene:

  • acidi grassi polinsaturi;
  • acidi grassi saturi:
  • amido;
  • mono e disaccaridi;
  • fibra alimentare;
  • vitamine dei gruppi B ed E;
  • sostanze minerali, tra cui calcio, fosforo, potassio.

Basmati: calorie

Coloro che sono costantemente impegnati a contare le calorie possono essere imbarazzati dall'elevato contenuto di carboidrati e grassi nel riso Basmati. Infatti, in cento grammi di questo riso ci sono 347 kcal, che è chiaramente un po 'troppo per il cibo dietetico.

Ma questo è un indicatore per un prodotto secco. Il potere calorico del basmati in forma bollita è quasi tre volte inferiore - circa 130 kcal, quindi il suo posto è ancora nella lista dei prodotti alimentari. Inoltre, se lo abbini a verdure, verdure e carne magra, il rischio di ingrassare si riduce quasi a zero.

Valore energetico (in 100 g):

  • Proteine ​​- 7,5 grammi.
  • Grasso - 2,6 grammi.
  • Carboidrati - 62,3 grammi.

Riso basmati e dieta

I nutrizionisti stimano ogni prodotto in termini di indice glicemico, cioè l'indicatore dell'effetto di questo prodotto sul livello di glucosio nel sangue umano. E se parliamo di riso Basmati, il suo indice glicemico è uno dei più bassi.

Certamente, vale la pena prendere nota delle persone con una diagnosi di diabete. Questo prodotto è raccomandato per la prevenzione del cancro, perché è un prodotto ecologico, non accumula metalli pesanti e altre sostanze nocive. Un alto contenuto di carboidrati noti lo rende indispensabile nella dieta di coloro che soffrono di sovraccarichi fisici, ad esempio atleti.

I benefici del riso basmati possono essere discussi a lungo, non ha praticamente controindicazioni per l'uso. Non è un caso che anche gli yogi indiani lo preferiscano. Secondo l'Ayurveda, il principale vantaggio di Basmati è la sua natura pura e "benedetta", che satura il corpo umano con alte energie di luce, aria e acqua.

Eppure, quando si parla di riso, non bisogna trascurare alcune regole generali, per non danneggiare la salute. Ad esempio, non dovresti includerlo troppo spesso nella dieta dei bambini sotto i tre anni, ed è anche meglio limitare l'uso di tutte le varietà di riso per l'obesità, la stitichezza cronica e le coliche. In tutti gli altri casi, puoi tranquillamente sperimentare l'utilizzo di questo riso nella preparazione dei tuoi piatti preferiti.

Recensioni

Mio marito ed io abbiamo vissuto in Uzbekistan per un periodo piuttosto lungo, quindi il pilaf è il nostro piatto "familiare". La preferenza è data al riso Basmati ASIA - per essere friabile e molto profumata. Il sapore è simile a quello di un vero plov uzbeko, e su un piatto sembra appetitoso, un grano a un chicco.

Svetlana. San Pietroburgo.

In realtà, non mi piace molto il riso, ma il mio amico ha consigliato Basmati, dicono, ha poche calorie e puoi anche fare maschere per il viso - l'effetto è come dopo lo scrub. Mask non ci provò, ma il riso arrivò ad assaggiare. Inoltre, ha un aroma molto gradevole, un po 'esotico, e senza spezie orientali.

Alice. Saratov.

Compro il riso basmati Mistral. Nel nostro supermercato un pacco da 0,5 kg costa 78 p. Ideale per pilaf e guarnire, cucinato velocemente, i chicchi non si attaccano e profumano.

Tamara Ivanovna. città Zelenodolsk.

In cucina si usano diverse varietà di riso. Oltre al solito riso levigato, anche Basmati è molto popolare. È venuto in Europa, come molti altri prodotti di valore, dai paesi asiatici. Ora Basmati sta diventando sempre più popolare, non solo per il suo gusto unico. Questo prodotto, secondo gli scienziati e i sostenitori di una dieta sana, ha enormi vantaggi. È davvero così?

Composizione di riso

Una caratteristica di questo riso è la maggiore lunghezza dei suoi chicchi. Inoltre, durante la cottura, i grani sono anche approssimativamente raddoppiati. Il riso emana un odore molto gradevole e il gusto è completamente divino. Questa varietà è giustamente chiamata elite. Ma quali benefici si possono ottenere se lo prendi nel cibo? C'è qualche danno da una tale delicatezza? Per organizzare meglio l'uso di basmati, è necessario conoscere la sua composizione. Le possibilità di Basmati sono spiegate dal fatto che contiene:

  • grandi quantità di amminoacidi e proteine;
  • grassi di varia composizione strutturale;
  • fibra alimentare solida;
  • vitamine B ed E;
  • componenti minerali, tra cui magnesio e fosforo;
  • altri oligoelementi (cloro, iodio, boro e così via).

Il grande vantaggio di questo riso rispetto ad altri cereali è che manca il glutine. Questa sostanza è nota per la sua allergenicità piuttosto forte. Ma Basmati può essere usato da quasi tutti, se prendiamo in considerazione il potenziale danno ad esso associato. Quali cambiamenti nello stato di salute possiamo aspettarci se mangiamo un prodotto del genere? Dovrebbero essere ben compresi prima dell'uso.

Buoni cereali

A causa della presenza di numerose sostanze benefiche, basmati ha un effetto positivo versatile sul corpo. Se si utilizza il prodotto correttamente e senza superare il dosaggio raccomandato, si sarà in grado di migliorare la propria salute. I benefici di questa varietà di riso sono i seguenti.

  1. Allevia l'irritazione della mucosa gastrica. Le proprietà avvolgenti del riso consentono di utilizzarlo per proteggere lo stomaco dallo sviluppo delle ulcere e anche di eliminare il pericolo di bruciore di stomaco.
  2. Riduce la quantità di zucchero nel sangue. È particolarmente utile per i pazienti con diabete, così come le persone che conoscono il pericolo di sviluppare una tale malattia. A scopo preventivo, questo prodotto è desiderabile per l'uso di tutti.
  3. Riduce la pressione sanguigna e pulisce i vasi sanguigni dal colesterolo. Un grande vantaggio porta le persone che già soffrono di malattie cardiovascolari. Poiché non c'è colesterolo in questo prodotto, in questo caso diventa un'aggiunta eccellente a una dieta parsimoniosa.
  4. Ti permette di perdere peso più velocemente. Poiché basmati ha un basso indice glicemico, è più facile controllare il peso con esso. Quando si assume un tale prodotto nel cibo, è possibile evitare un diverso innalzamento del livello di zucchero, a causa del quale la sensazione di sazietà permane a lungo.
  5. Migliora la digestione ed elimina le tossine. Questo effetto è ottenuto a causa della presenza di una grande quantità di fibra alimentare nel riso. "Puliscono" le scorie, eliminano i residui alimentari non digeriti dall'intestino.

Gli effetti positivi descritti risulteranno migliorati se combinate correttamente il riso con altri prodotti. Ad esempio, è meglio usarlo insieme alle verdure. Allora la polka sarà ancora più alta. Inoltre, non dimenticare i potenziali pericoli associati all'uso del prodotto.

Possibile danno

È improbabile che una persona sana noterà alcun danno se mangia correttamente il riso di questa varietà. Naturalmente, con l'abuso del danno non si può evitare. Ma si può dire di qualsiasi prodotto. Tuttavia, c'è un tale riso e alcuni svantaggi. Il suo danno è il seguente.

  1. Causa stitichezza Fondamentalmente, per basmati per condurre alla stitichezza, è necessario utilizzarlo in quantità molto grandi. Tuttavia, alcune persone notano un effetto simile con una piccola aggiunta di basmati nella dieta. Pertanto, è meglio preparare in anticipo per questo risultato.
  2. Riduce la pressione. Per i pazienti con ipertensione, è piuttosto un effetto positivo. Ma, se una persona inizialmente soffriva di ipotensione, è desiderabile rifiutare prima basmati come cibo.
  3. Inoltre, gli esperti consigliano di non dare da mangiare ai bambini sotto i 3 anni con tale riso. Per lo meno, porzioni dovrebbe essere minimo.

Basmati è una grande aggiunta alla dieta. Il suo uso corretto porta grandi benefici. Se non ti dimentichi dei potenziali pericoli di questo prodotto, apprezzerai non solo il suo meraviglioso gusto, ma anche le sue numerose qualità benefiche. È solo necessario aggiungere che questo riso si mostra dal lato migliore solo con una preparazione adeguata.

La preparazione di alcuni piatti richiede un'attenta selezione degli ingredienti e la sostituzione di un prodotto con un altro è irta di un risultato assolutamente inaspettato. Ad esempio, il riso basmati, ideale per la preparazione di piatti friabili. Ma spesso passa inosservato dai cuochi. E invano! Dopo tutto, i suoi chicchi emanano un aroma unico e nel processo di cottura praticamente non cambiano la loro forma.

Basmati è una delle migliori varietà di riso coltivato in Pakistan e India.

Il riso Basmati ha un gusto originale e un sapore delicato che è un po 'pazzo. Questa varietà è chiamata il "Re del riso" per il suo gusto eccellente e le sue proprietà benefiche. I campi più estesi su cui questa varietà viene coltivata si trovano in India e in Pakistan, ma oltre a questi paesi anche coltivatori provenienti da America, Cina ed Europa lo coltivano. Dopo la raccolta, questa varietà passa attraverso un periodo di invecchiamento, la cui durata è di circa un anno. Come risultato di questo processo, la durezza dei chicchi aumenta in modo significativo.

Il riso Basmati, che è presentato nella foto seguente, ha una caratteristica: durante il trattamento termico, mantiene completamente la forma del grano, senza trasformarsi in un porridge. Le specie tradizionali includono: RSPura, numero di riso 370 e numero di riso 385. Oltre a loro, ci sono alcuni ibridi e una varietà marrone.

I chicchi di questa varietà sono caratterizzati da una forma oblunga, di colore bianco come la neve, sono molto sottili e lunghi.

Il valore calorico del riso basmati è di 303 kcal per 100 g di prodotto.

Il riso basmati contiene nella sua composizione una massa di componenti preziosi e quindi porta benefici inestimabili al nostro corpo. Concentra la cellulosa e l'acido folico, gli aminoacidi e la riboflavina, l'amido e tutta una serie di oligoelementi.

Suggerimento: Nel riso crudo c'è circa il 75% di amido e questo suggerisce che il corpo assorba il prodotto finito per un bel po 'di tempo. Ma allo stesso tempo, con il suo uso regolare e moderato, il sangue verrà sistematicamente rifornito di glucosio!

  1. Il riso Basmati, rispetto agli altri "fratelli" del gruppo del grano, ha un basso indice glicemico, che è compreso tra 56 e 69. Pertanto, per le persone affette da diabete, è adatto molto più del riso bianco ordinario, il cui indice glicemico è pari a 89.
  2. La composizione di questa varietà contiene fibre alimentari che, una volta nello stomaco, avvolgono le sue pareti e proteggono la secrezione. Per questo motivo, questo prodotto può essere tranquillamente utilizzato da persone con ulcere e gastrite.
  3. È completamente privo di colesterolo e quindi non rappresenta una potenziale minaccia per la salute di chi ha malattie del sistema cardiovascolare.
  4. Le proprietà benefiche del riso basmati sono dovute alla presenza di fibra, che contribuisce alla pulizia tempestiva dell'intestino.

È un prodotto ecologico e nel processo di crescita e maturazione non riceve sali di metalli pesanti o altre sostanze nocive.

  • Il fosforo nella sua composizione monitora l'integrità e il ripristino del tessuto osseo e il potassio aiuta a stabilire il lavoro del sistema cardiovascolare.
  • Questa varietà ha la capacità di eliminare il sale in eccesso dal corpo e quindi può essere raccomandato per l'uso in caso di malattie renali.
  • La particolare sostanza dell'amilasi, che è ricca di riso Basmati, è molto utile nei casi di disfunzione del pancreas, nella forma acuta di epatite cronica e nelle lesioni delle ghiandole endocrine.
  • Suggerimento: L'amilasi riduce le manifestazioni della tossiemia durante la gravidanza!

    Il riso basmati ha benefici innegabili per il nostro corpo, ma a volte il suo uso può essere dannoso. Le controindicazioni includono:

    • intolleranza individuale;
    • l'obesità;
    • colica gastrica.

    Inoltre, i bambini di età inferiore ai tre anni possono dare questo prodotto non più di una volta alla settimana. E con il suo uso frequente in grandi quantità, può verificarsi un'ostruzione intestinale.

    Basmati in cucina

    Il riso Basmati è molto facile da preparare ed è stato usato in cucina per molti secoli. I chicchi bolliti sono un ottimo contorno, con un aroma e un sapore delicato assolutamente unici.

    È spesso arricchito con spezie, spezie, erbe fresche, succo di limone, funghi e legumi.

    Sarà un alleato ideale per pesce e carne, viene spesso servito con verdure al vapore e, ovviamente, è fatto di pilaf friabile. Questa varietà può essere aggiunta alle insalate, in primo luogo e persino ai piatti dolci.

    Regole di cottura

    1. Prima di cuocere il riso Basmati, deve essere sciacquato a fondo diverse volte in acqua. La procedura viene ripetuta fino a quando il liquido trasparente assolutamente trasparente fuoriesce dai grani.
    2. Riso lavato diffuso in acqua bollente in rapporto 1: 2.
    3. Cuocere per cinque-sei minuti, quindi spegnere il gas e coprire la padella con un coperchio.
    4. Dopo 20 minuti, il riso è pronto: i chicchi Basmati raddoppieranno di lunghezza, ma resteranno densi e manterranno la loro forma.

    È importante! Durante l'intero processo di cottura, il coperchio non può essere rimosso, poiché il regime di temperatura può essere disturbato e il riso non raggiungerà la prontezza!

    C'è un numero enorme di ricette, il cui ingrediente principale è il riso Basmati. E oggi considereremo i piatti più originali e deliziosi basati su di esso.

    Torta di pastore

    Per preparare i piatti abbiamo bisogno di:

    • 3 tazze di riso bollito;
    • un chilo di carne macinata;
    • 10-15 ml di qualsiasi olio vegetale;
    • 170 ml di brodo di carne;
    • 1 carota grande;
    • 1 cipolla;
    • ¾ pezzi di vetro di piselli freschi;
    • 20-25 g di concentrato di pomodoro;
    • un cucchiaio di salsa Worcestershire;
    • 70 g di formaggio cheddar;
    • un paio di cucchiai di panna acida;
    • 1 uovo;
    • sale a piacere
    1. Mettere il riso bollito in acqua bollente, far bollire a fuoco vivace per 5 minuti e versare in uno scolapasta.
    2. Fai bollire un paio di bicchieri d'acqua in una casseruola, metti il ​​riso in un colino e cuocilo sul bagno di vapore per altri 10 minuti.
    3. Riscaldare il forno a una temperatura di 220 °.
    4. Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a cubetti.
    5. Lavare i piselli
    6. Riscalda la padella, scalda l'olio e metti le cipolle.
    7. Quando le cipolle diventano trasparenti, aggiungere trita e friggere per 5-7 minuti.
    8. Versare il brodo in polpettine con la cipolla, aggiungere il concentrato di pomodoro, portare a piacere con sale e pepe. Fai bollire il contenuto della padella per circa 5 minuti.
    9. Metti le carote e i piselli a dadini, copri e cuoci per altri 3-2 minuti.
    10. In una ciotola, unire il riso con il formaggio, aggiungere la panna acida e l'uovo sbattuto.
    11. Ungete la teglia, mettete il ripieno con le verdure, poi il riso.
    12. Manda tutto al forno e inforna per 10 minuti fino a quando non diventa marrone dorato.

    Decorare la torta con rametti verdi freschi e servire

    Pollo al basmati al curry

    Per preparare questo piatto è necessario preparare:

    • un chilo di filetto di pollo;
    • testa di cipolle;
    • un paio di mele gialle;
    • radice di carota;
    • mezzo litro di latte di cocco;
    • 1 tazza di riso indiano basmati;
    • 3 cucchiaini di miscela al curry;
    • diversi rametti di verdure fresche;
    • un paio di cucchiai di olio di semi di girasole.
    1. Lavare la carne, esente da pellicole e grasso, tagliata a cubetti medi.
    2. Le verdure sbucciano e tritano.
    3. In una padella versare una piccola porzione di olio vegetale, riscaldare e friggerle con le carote al curry.
    4. Aggiungere le cipolle e friggere fino a quando non si ammorbidisce.
    5. Togliere i semi dalle mele e tagliarli a cubetti insieme con la buccia, mettere le verdure e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
    6. Prendi una padella e friggi dei cubetti di carne fino a doratura.
    7. In una casseruola con verdure, versare il latte di cocco, mettere il pollo, attendere fino a quando il composto bolle e ridurre l'intensità del riscaldamento al minimo, cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti fino a che non sia denso.
    8. Portare il contenuto della casseruola a piacere con pepe e sale.
    9. Risciacquare abbondantemente il riso in diverse acque, quindi versarlo con 1,5 tazze d'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Quindi ridurre al minimo l'erogazione del gas e cuocere per un quarto d'ora.
    10. Dopo il periodo di tempo specificato, mescolare il riso con un cucchiaio, coprire con un coperchio e lasciarlo riposare per 3 minuti.
    11. In un grande contenitore, unire pollo al curry con riso e servire.

    Guarnire con erbe fresche e servire con verdure fresche e pane croccante.

    Pilaf di agnello

    Questo piatto include i seguenti ingredienti:

    • una libbra di riso basmati;
    • un chilo di agnello;
    • 170 g di burro fuso;
    • testa di cipolla;
    • mezzo limone;
    • foglia di pita;
    • 140 g di kavara;
    • 110 g di spinaci;
    • 50 g di coriandolo;
    • 90 g di prezzemolo;
    • un piccolo pizzico di zafferano.
    1. Risciacquare il riso da diverse acque fino a quando il liquido che lo lascia diventa completamente trasparente e immergerlo per circa un'ora in acqua bollita.
    2. 60 ml di acqua, mettere 1 grammo di zafferano e lasciare per un'ora. Per filtrare
    3. In una casseruola, versare circa un litro e mezzo di acqua, salare e portare ad ebollizione. Metti il ​​riso e bollilo a metà cottura. Gettare in un colino
    4. Per liberare pezzi di montone dalle pellicole e dal grasso in eccesso, tagliare a cubetti e per 20 minuti per friggere la carne nel burro fuso.
    5. Aggiungere le cipolle all'agnello e continuare a friggere fino a quando quest'ultimo non sarà ammorbidito.
    6. Mettere le verdure tritate, mescolare, ridurre il flusso di gas al minimo e cuocere a fuoco lento sul coperchio per circa mezz'ora. Alla fine, cospargere un sacco di succo di limone.
    7. Sul fondo del pentolone mettete il pane pita, il riso in cima, immergetelo con infuso di zafferano e burro fuso. Quindi, installare il paiolo sul fornello e cuocere a due ore con il minimo calore.
    8. Pronto riso per mettere su un piatto grande, mettere la carne in cima con verdure.

    Questo pilaf proviene dall'Azerbaijan e si chiama Sabza

    Assicurati di includere questa deliziosa varietà di riso nel tuo menu e Basmati aggiungerà nuove note aromatiche e sicuramente farà piacere a tutti i membri della tua famiglia. Buon appetito

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    Gli scaffali dei negozi sono disseminati di dozzine di varietà di riso. Si differenziano per forma, dimensione, colore e, di conseguenza, struttura / gusto. Una delle varietà di riso aromatico è basmati. Si distingue per piccoli grani oblunghi e una sfumatura giallastra. Il basmati è prodotto tradizionalmente nei paesi del subcontinente indiano e il più grande fornitore di riso è l'India.

    Che cos'hai da sapere sul basmati indiano, c'è una controindicazione al prodotto e cosa succede al corpo durante l'uso a lungo termine del riso?

    Basmati si riferisce alle varietà di riso aromatico. Questo gruppo comprende gelsomino e dozzine di varietà ibride. Non esiste un unico criterio specifico in base al quale il riso possa essere attribuito a una varietà di basmati. Il prodotto viene valutato dalla combinazione di proprietà e caratteristiche.

    Real Indian Basmati è un'armoniosa combinazione di forme, dimensioni, sapore intenso e consistenza. La lunghezza del grano varia a seconda della varietà, ma non supera i 7 millimetri. Il grano è sottile, oblungo, leggermente contorto alla fine. La sua forma è molto simile al pugnale turco.
    Gli indiani preferiscono il basmati, piuttosto che altre varietà di riso, per il gusto e l'aumento di volume durante il trattamento termico.

    Durante il trattamento termico, il volume di basmati viene aumentato di 2 volte. Ciò è dovuto all'aumento dello spessore e della lunghezza del grano. Considera questo nel processo di cottura, in modo da non esagerare con le dimensioni delle porzioni. Il prodotto bollito ha un retrogusto dolciastro e un delicato aroma di nocciola. Se sono state osservate le regole di cottura del prodotto, il riso è asciutto, friabile e denso.

    Le caratteristiche del sapore del riso migliorano nel tempo. Si ritiene che il riso dovrebbe maturare se stesso entro un anno. Il periodo di maturazione dei gradi superiori è esteso a 10 anni.

    Breve storia storica

    Il termine "basmati" è tradotto dall'hindi come "fragrante". Gli storici dicono che la coltivazione del riso nel subcontinente indiano iniziò più di 3 mila anni fa. Una delle prime menzioni del prodotto si trova nel poema "Heer Ranj". Questo è uno dei componenti delle opere tragiche indiane, che furono scritti nel 1766.

    Originariamente Basmati era usato per riferirsi a assolutamente tutte le varietà di riso aromatico. Nel corso del tempo, la tendenza cominciò a declinare e il termine cominciò ad applicarsi solo a un prodotto di qualità speciale.

    Con una mano leggera di mercanti indiani, un prodotto aromatico ha visto il mondo. La diffusione è iniziata in Medio Oriente. La gente del posto piaceva a Basmati così tanto che decisero di rivenderla per il profitto aggiuntivo. Gradualmente, Basmati guadagnò popolarità e divenne la base per le tradizioni culinarie persiana, araba e altre del Medio Oriente.

    Oggi il riso è usato in tutte le culture gastronomiche del mondo. Serve una varietà di contorni, combinati con spezie e spezie speciali, che ombreggiano vantaggiosamente la composizione gusto / aromatica. Il piatto è comune sia tra il cibo spazzatura della strada che tra i ristoranti Michelin, quindi ognuno troverà una variazione adatta ai propri gusti.

    Proprietà utili del prodotto

    L'abbondanza di fibre è concentrata nel riso. Questa è una parte ruvida della pianta, che non è assorbita dal corpo umano. È l'incapacità di digerire le fibre e determina i suoi benefici e un ruolo importante nella dieta. Basmati contiene fibra solubile. Dopo l'ingestione, si trasforma in un gel liquido che avvolge gli organi interni e migliora la loro funzionalità.

    Cos'altro è una sostanza utile:

    • riduce la concentrazione di glucosio nel sangue, previene improvvisi salti di zucchero dopo un pasto;
    • regola il livello di colesterolo "nocivo", riducendo così il rischio di sviluppare malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
    • migliora l'intestino e risolve i problemi con le feci irregolari o dolorose;
    • contribuisce alla saturazione a lungo termine e alla formazione di un potente potenziale energetico, che evita l'eccesso di cibo e aiuta a perdere peso;
    • armonizza la microflora interna e migliora le condizioni della pelle;
    • protegge il corpo dallo sviluppo del cancro al seno e del cancro intestinale;
    • nutre il microbioma interno, che contribuisce alla qualità della vita umana.

    Il contenuto di aminoacidi vitali in basmati è parecchie volte superiore rispetto ad altre varietà di riso. Inoltre, il prodotto porta alla concentrazione di ferro, fosforo, potassio e vitamine. Inoltre, il basmati contiene una quantità minima di sodio, che aiuta a mantenere normale il bilancio potassio-sodio.

    Un prodotto di qualità avvolge delicatamente lo stomaco, è facilmente digeribile e non crea un carico significativo sul tratto digestivo. Un altro vantaggio è il basso indice glicemico. Dopo una porzione di riso, si verifica un rilascio lento del prodotto nel sangue e il livello di zucchero rimane normale. GI basso fornisce una saturazione a lungo termine, riduce il desiderio di dolci e una sensazione di leggerezza fino al prossimo pasto.

    La composizione chimica del prodotto Proprietà pericolose e possibili danni all'ingrediente

    Alti livelli di amilasi nel riso possono portare alla rottura dell'intestino e delle coliche. Inoltre, i nutrizionisti sostengono che mangiare il riso è una delle cause dell'obesità. Non abusare di basmati per evitare queste spiacevoli conseguenze.

    Abbandonare completamente il prodotto dovrebbe essere persone con intolleranza individuale e bambini fino a 3 anni.

    Gli scienziati hanno scoperto un legame diretto tra il consumo di riso e un aumentato rischio di sviluppare il diabete. I nutritiologi non possono ancora arrivare a un unico pensiero riguardo i benefici / i danni del prodotto. Alcuni considerano il riso un amido sicuro, altri sono una fonte di carboidrati vuoti.

    Per 20 anni, gli scienziati hanno condotto uno studio, a cui hanno partecipato più di 350.000 soggetti. Di conseguenza, è diventato possibile tracciare un parallelo tra l'uso di basmati e lo sviluppo del diabete. Il livello di rischio è aumentato dell'1,5%, che è un indicatore molto tangibile.

    Come proteggersi? Gli scienziati raccomandano di mangiare più riso integrale e combinarlo con il solito bianco. Per ogni piatto è necessario aggiungere almeno 100 grammi di verdure e bilanciare la dieta per ottenere la quantità necessaria di sostanze nutritive. La cosa principale è che il BJU quotidiano è bilanciato, e nel solito ritmo della vita c'è tempo per la tua attività fisica preferita - quindi il rischio di malattie è ridotto al minimo.

    L'uso del riso in cucina

    Basmati ha un aroma speziato specifico e una tavolozza di sapori nocciola. Ciò è spiegato dall'elevato contenuto di uno specifico composto chimico: 2-acetil-1-pirrolina. Un composto simile fa parte delle foglie di pandan - vengono essiccate e utilizzate come spezie. Lo stesso composto ciclico si trova nel formaggio, nella frutta e nella maggior parte dei cereali. Su scala industriale, viene utilizzato per conferire un sapore specifico ai prodotti da forno.

    I fagioli basmati contengono una concentrazione minima di glutine (glutine), grazie alla quale il riso viene facilmente lavato e separato l'uno dall'altro senza sforzo.

    Il prodotto può essere sottoposto a tutti i tipi di trattamento termico, ma il vapore è considerato il maggior successo in termini di gusto e beneficio.

    Come cucinare il prodotto

    Versare il riso nel contenitore e risciacquare 3 o 7 volte (concentrarsi sul grado di torbidità e la tonalità dell'acqua). Se cucini il riso non lavato, il risultato è una struttura appiccicosa e un gusto innaturale.

    Preparare una casseruola con un fondo spesso, versarvi dell'acqua al ritmo di 2 tazze di liquido per 1 tazza di riso. Nell'acqua bollente, invia il basmati lavato. Il sale e le spezie preferite possono essere aggiunti al liquido in anticipo.

    Impostare il massimo calore e cuocere il riso per 4 minuti. Quindi ridurre il calore a medio, cuocere il riso per 4 minuti. L'ultimo stadio: ridurre il calore al minimo e far bollire l'ingrediente per altri 4 minuti.

    Rimuovere il basmati cotto dalla stufa, coprire con un coperchio e lasciare agire per almeno 10 minuti. Il riso deve "raggiungere" il gusto e la struttura desiderati. Mescolare accuratamente il contenuto prima di servire. Basmati deve essere combinato con altri componenti del piatto prima di servire.

    Caratteristiche della produzione industriale

    Produttori ed esportatori tradizionali Basmati - India e Pakistan. Il raccolto totale in entrambi i paesi ammonta a decine di milioni di tonnellate. Al di fuori del Pakistan e dell'India, ci sono solo allevamenti di riso locali che lavorano con imprenditori privati, riempiendo una percentuale minima del giro d'affari mondiale.

    La produzione di basmati tradizionale di alta qualità richiede molto sforzo e spreco di materiale. Inoltre, è questo riso che è considerato il più popolare tra i consumatori, quindi gli sforzi di grandi preoccupazioni ripagano. Il costo del basmati è molto più alto di qualsiasi altro riso aromatico, ma anche le proprietà nutrizionali / aromatiche sono diverse.

    Le varietà tradizionali di basmati portano la quantità minima di raccolto. La maggior parte delle colture è soggetta alle incursioni di parassiti e malattie, così sono state create molte varietà di ibridi con i parametri più favorevoli. Per ottenere un alto rendimento da una varietà tradizionale, è necessario osservare rigorosamente le date di semina / trapianto e selezionare attentamente la regione di coltivazione. Le proprietà culinarie del prodotto dipendono da:

    • metodo di trapianto;
    • densità della pianta;
    • periodo di atterraggio e trasferimento;
    • condizioni di conservazione del grano raccolto;
    • intervallo di tempo di raccolta.

    La coltivazione riuscita della cultura è possibile solo a determinate condizioni. Durante il periodo di crescita, la pianta richiede un'elevata umidità (80%) e una temperatura compresa tra 25 e 35 ° C. Inoltre, il riso dovrebbe essere dotato di irrigazione, drenaggio e terreno neutro. Umidità moderata, clima caldo e poco vento sono la chiave per una raccolta abbondante con un gusto e un aroma gradevoli.

    Il riso è una cultura sensibile alla luce. La formazione dei fiori e la maturazione del riso inizia nella breve fase della luce del giorno. Ciò non influisce sempre positivamente sulla qualità del raccolto e sulle sue proprietà nutrizionali. Per ridurre la sensibilità, gli agronomi hanno sviluppato diverse varietà ibride basmati che vengono utilizzate in volumi uguali a quelli tradizionali.

    Entro la fine del ventesimo secolo, tre varietà ibride entrarono nel mercato, che non erano inferiori ai reali basmati nel gusto e nella qualità. La resa di queste varietà era di 4,5 tonnellate per 1 ettaro di terreno contro 2,5 tonnellate. L'alta resa, la resistenza alle malattie / parassiti e il gusto identico sono stati corretti dai produttori e dai consumatori. Le varietà ibride hanno raggiunto il picco di popolarità. A loro spese, è stato possibile ridurre leggermente il costo del prodotto finito e aumentare le vendite.

    Dopo aver lanciato sul mercato le varietà ibride, è sorto il problema di distinguere l'autenticità basmati. Una significativa differenza di costi ha portato alla falsificazione del prodotto. I produttori senza scrupoli hanno iniziato a distribuire basmati ibridi per varietà costose o diluite con altri più economici.

    L'Agenzia britannica per gli standard alimentari ha rilevato che oltre il 50% di tutto il basmati è stato diluito con impurità di varietà più economiche. In alcuni campioni non hanno trovato il vero basmati - il prodotto costoso era costituito interamente da varietà ibride.

    Per determinare la qualità del prodotto utilizzando l'analisi PCR. È in grado di rilevare un campione falsificato con una frazione di impurezze dell'1%. La percentuale di errore non supera l'1,5%. Tutti gli esportatori moderni sono obbligati a passare l'analisi PCR, altrimenti il ​​prodotto semplicemente non sarà in grado di metterlo in vendita.

    http://polza-ili-vred.ru/ris-basmati-vred-i-pol-za-i-vred.html

    Riso basmati: proprietà benefiche e possibili danni

    Il Basmati è una varietà speciale di riso, la cui caratteristica distintiva sono i piccoli chicchi oblunghi e il sapore ricco e pronunciato. Anche il vantaggio del prodotto è la sua composizione ricca di vitamine, minerali e microelementi.

    Basmati: cos'è?

    Questa varietà di riso cominciò a coltivare gli abitanti del subcontinente indiano diverse migliaia di anni fa - e questo non è sorprendente, perché, come è noto, tra le popolazioni asiatiche, le colture di riso sono la base della dieta.

    caratteristiche varietà sono, in primo luogo, una qualche forma di grano - allungano, oblunga, in secondo luogo, la sua ombra giallo pallido, e, infine, in terzo luogo, la proprietà principale Basmati - la presenza di un sapore, vagamente somigliante a dadi odore (per sé la parola "Basmati" in hindi significa "fragrante").

    Il più grande e unico fornitore del prodotto sono l'India e il Pakistan - in altre regioni questa varietà non viene coltivata.

    A proposito, dovresti assolutamente prestare attenzione al paese di origine quando acquisti il ​​riso, poiché ci sono casi in cui i produttori senza scrupoli tendono a vendere merci contraffatte anziché basmati.

    Gli esperti sottolineano che è meglio cucinare il riso di questa varietà in una doppia caldaia: con questo metodo di cottura, il prodotto conserva soprattutto le sue qualità benefiche e vitamine nella composizione.

    Proprietà utili

    • Basmati è famoso per il suo alto valore nutritivo: 100 g di cereali contengono più di 350 calorie, quindi i piatti di riso perfettamente saturi e soddisfano a lungo la fame, che è particolarmente utile durante l'intenso sforzo fisico.
    • L'indice glicemico del prodotto è molto più basso di quello del riso bianco ordinario, così che i basmati possono essere consumati - con moderazione - anche per le persone con diabete.
    • Le fibre e i minerali alimentari contenuti nel prodotto hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, aiutano a facilitare il processo di digestione, migliorano la motilità intestinale e prevengono la formazione di stitichezza, gonfiore o flatulenza.
    • Una grande quantità di vitamine del gruppo B nella composizione ha anche un effetto molto positivo sullo stato del corpo. Le vitamine di questo gruppo sono coinvolte nel lavoro dell'apparato digerente, regolano l'attività del sistema nervoso. L'importanza della vitamina B non dovrebbe essere sottovalutata: la sua carenza può essere irta di gravi disturbi mentali, diminuzione dell'attività mentale, disturbi dell'apparato digerente e, nei casi più gravi, malattie neurologiche.
    • Basmati aiuta a ridurre il livello di colesterolo nel corpo, che influenza favorevolmente lo stato del sistema cardiovascolare. Ridotto rischio di placche di colesterolo, "intasamento" dei vasi sanguigni.
    • Come parte del riso contiene molti aminoacidi coinvolti in importanti processi metabolici che si verificano nel nostro corpo. Inoltre, gli amminoacidi sono essenziali per la crescita e lo sviluppo della massa muscolare.
    • Il prodotto è ricco di antiossidanti, molto utile per la prevenzione dei tumori maligni.
    • Il fosforo e il calcio sono molto utili per il sistema muscolo-scheletrico; Queste sostanze sono direttamente coinvolte nella formazione del tessuto osseo, aiutano a rafforzare le ossa e le articolazioni e riducono il rischio di lesioni e malattie.
    • Il potassio e il magnesio nel riso di questa varietà sono anche benefici per la salute e il rafforzamento del muscolo cardiaco.
    • L'inclusione nella dieta dei piatti di riso basmati influenzerà al meglio la salute dei reni e del fegato. Il prodotto aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dai composti tossici e lo smaltimento delle scorie, a sua volta, ha un effetto positivo sulla salute.
    • Molto utili per il sistema circolatorio sono ferro e rame, anch'essi contenuti in basmati.
    • Il riso di questa varietà si adatta perfettamente alla fame e sopprime l'appetito, grazie al quale i piatti del prodotto possono essere utili per coloro che vogliono perdere peso e sedersi su diete severe.

    Possibili danni e controindicazioni

    • Vale la pena ricordare che Basmati, come tutti i cereali, ha un valore nutritivo molto alto, pertanto l'abuso del prodotto può influenzare negativamente la figura e determinare un eccesso di peso e il verificarsi di problemi legati all'obesità.
    • Anche se le semole di riso in questa classe e ha un basso indice glicemico, il suo consumo eccessivo può aumentare il rischio di diabete.
    • In alcuni casi, il prodotto provoca mal di stomaco e intestino.

    raccomandazioni

    1. I basmati possono essere cucinati in diversi modi: bollire, friggere, infornare, ma il vapore è considerato l'opzione di cottura più utile e gustosa. La groppa preparata in una doppia caldaia conserva elementi molto più utili nella sua composizione e ha un effetto migliore sulla salute e sul benessere.
    2. Tuttavia, il riso cotto in acqua è anche molto gustoso e conserva ancora alcune delle vitamine e dei minerali nella composizione. La procedura per la preparazione del prodotto non è molto diversa dalla cottura del riso normale: i cereali devono essere posti in acqua (in un rapporto di 2 a 1) e lasciati a fuoco basso per 5-10 minuti.
    3. Assicurati di usare spezie e spezie quando cucini piatti basmati! Daranno un aroma gradevole e diversificheranno significativamente il gusto del prodotto. I migliori si abbinano al riso di questa varietà: verdure fresche profumate, cumino, condimento al curry, curcuma, chiodi di garofano, peperoncini piccanti.

    conclusione

    Per le persone che hanno a cuore la loro salute, si consiglia di introdurre il riso basmati indiano nella dieta - i cereali di questa varietà aiutano a migliorare la digestione e il sistema cardiovascolare e anche a ridurre il rischio di cancro. Inoltre, basmati non è solo un prodotto sano, ma anche delizioso con un sapore unico.

    http://polzaivredno.ru/ris-basmati-poleznye-svojstva-i-vozmozhnyj-vred/

    I benefici e i rischi del riso bollito, poco cotto, troppo cotto

    Il riso è un pasto sano e nutriente. È molto popolare in Oriente. Esistono diversi tipi di riso che ti permettono di cucinare vari piatti. Allo stesso tempo, il prodotto dovrebbe essere consumato con cautela, poiché oltre ai suoi benefici, può danneggiare il corpo.

    I benefici e i rischi del riso sfuso bollito

    Riso friabile bollito è raccomandato per adulti e bambini, in quanto ha molte proprietà utili:

    • Contiene vitamine, minerali.
    • Promuove la rimozione del fluido dal corpo, che a sua volta normalizza la pressione.
    • Supporta il lavoro dei reni.
    • Rafforza il tessuto muscolare e le pareti vascolari.
    • Rimuove le tossine.

    Se usato in modo eccessivo, il prodotto danneggia il corpo. Spesso ci sono costipazione, iniziano a formarsi calcoli renali, aumenta la probabilità di aterosclerosi.

    Quindi, il riso bollito e friabile dovrebbe essere consumato con moderazione con carne, pollame e salse.

    I benefici e i rischi del riso crudo

    Il riso crudo è anche chiamato crudo. È raccomandato per la perdita di peso. Il prodotto consente di rimuovere le tossine e i rifiuti dal corpo. Inoltre, rimuove il sale, che ti consente di sbarazzarti del gonfiore.

    Il riso crudo ha un effetto positivo su capelli, unghie e ossa, rafforzandoli. Il prodotto è utilizzato in presenza di infestazione da vermi. I principi attivi del riso espellono i parassiti dal corpo.

    Il riso crudo è usato per la diarrea. Ha un effetto avvolgente e rinforzante sulle pareti dello stomaco.

    Tali piatti sono raccomandati dopo lo sforzo fisico. Ti permettono di recuperare, di far fronte a una mancanza di coordinazione nello spazio. Il prodotto viene utilizzato e dopo lo stress mentale, migliora la concentrazione, l'udito e la vista.

    Ma il riso crudo è severamente vietato alle madri che allattano e alle donne incinte. Non è nutriente e può causare gravi complicazioni alla salute per la madre e il bambino.

    Il prodotto non è incluso nella dieta per il diabete. Con la stitichezza, tale riso non farà che peggiorare la situazione.

    I benefici e il danno del riso digerito

    Il riso troppo cotto conserva anche vitamine e minerali. Il suo decotto è usato nelle malattie dell'apparato respiratorio. Ti permette di rimuovere l'espettorato, facilitare la respirazione.

    Il riso troppo cotto è usato per purificare il corpo dalle tossine. Ha un effetto positivo sulle mucose dell'apparato genitale, urinario e digestivo, ripristina la microflora. Il prodotto deterge delicatamente il corpo, blocca la diarrea, rafforza le pareti dei vasi sanguigni.

    Il riso ha anche diaforetico e diuretico. Inoltre, consente di rimuovere la sabbia dai reni, ha un effetto positivo sulla mucosa con ulcere e gastrite.

    I gastroenterologi raccomandano il riso troppo cotto per le malattie croniche dello stomaco, come la gastrite, la pancreatite e le ulcere.

    Decotti di riso razvarye porridge di cereali sono utili per influenza e raffreddori, tonsilliti, faringiti. Ciò è dovuto agli amminoacidi costituenti, agli antiossidanti. Grazie a queste sostanze i porridge hanno effetti antipiretici, antinfiammatori e antisettici.

    Nella stagione calda, i piatti che includono il riso digerito possono far fronte alla sete.

    Ma la groppa può anche causare danni al corpo. Quando mangia troppo, contribuisce alla stitichezza.

    Il riso in qualsiasi forma non è raccomandato per il diabete, in quanto contiene carboidrati in grandi quantità. Ciò porterà ad un aumento della glicemia.

    Le semole dovrebbero essere consumate con moderazione, non per mangiare troppo. È utile combinare con verdure, carne, salse. Una corretta ed equilibrata alimentazione aiuterà a mantenere la salute, evitando conseguenze gravi.

    http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/polza-i-vred-risa-nedovarennogo-otvarnogo

    basmati

    Gli scaffali dei negozi sono disseminati di dozzine di varietà di riso. Si differenziano per forma, dimensione, colore e, di conseguenza, struttura / gusto. Una delle varietà di riso aromatico è basmati. Si distingue per piccoli grani oblunghi e una sfumatura giallastra. Il basmati è prodotto tradizionalmente nei paesi del subcontinente indiano e il più grande fornitore di riso è l'India.

    Che cos'hai da sapere sul basmati indiano, c'è una controindicazione al prodotto e cosa succede al corpo durante l'uso a lungo termine del riso?

    Caratteristiche generali

    Basmati si riferisce alle varietà di riso aromatico. Questo gruppo comprende gelsomino e dozzine di varietà ibride. Non esiste un unico criterio specifico in base al quale il riso possa essere attribuito a una varietà di basmati. Il prodotto viene valutato dalla combinazione di proprietà e caratteristiche.

    Real Indian Basmati è un'armoniosa combinazione di forme, dimensioni, sapore intenso e consistenza. La lunghezza del grano varia a seconda della varietà, ma non supera i 7 millimetri. Il grano è sottile, oblungo, leggermente contorto alla fine. La sua forma è molto simile al pugnale turco.
    Gli indiani preferiscono il basmati, piuttosto che altre varietà di riso, per il gusto e l'aumento di volume durante il trattamento termico.

    Durante il trattamento termico, il volume di basmati viene aumentato di 2 volte. Ciò è dovuto all'aumento dello spessore e della lunghezza del grano. Considera questo nel processo di cottura, in modo da non esagerare con le dimensioni delle porzioni. Il prodotto bollito ha un retrogusto dolciastro e un delicato aroma di nocciola. Se sono state osservate le regole di cottura del prodotto, il riso è asciutto, friabile e denso.

    Le caratteristiche del sapore del riso migliorano nel tempo. Si ritiene che il riso dovrebbe maturare se stesso entro un anno. Il periodo di maturazione dei gradi superiori è esteso a 10 anni.

    Breve storia storica

    Il termine "basmati" è tradotto dall'hindi come "fragrante". Gli storici dicono che la coltivazione del riso nel subcontinente indiano iniziò più di 3 mila anni fa. Una delle prime menzioni del prodotto si trova nel poema "Heer Ranj". Questo è uno dei componenti delle opere tragiche indiane, che furono scritti nel 1766.

    Originariamente Basmati era usato per riferirsi a assolutamente tutte le varietà di riso aromatico. Nel corso del tempo, la tendenza cominciò a declinare e il termine cominciò ad applicarsi solo a un prodotto di qualità speciale.

    Con una mano leggera di mercanti indiani, un prodotto aromatico ha visto il mondo. La diffusione è iniziata in Medio Oriente. La gente del posto piaceva a Basmati così tanto che decisero di rivenderla per il profitto aggiuntivo. Gradualmente, Basmati guadagnò popolarità e divenne la base per le tradizioni culinarie persiana, araba e altre del Medio Oriente.

    Oggi il riso è usato in tutte le culture gastronomiche del mondo. Serve una varietà di contorni, combinati con spezie e spezie speciali, che ombreggiano vantaggiosamente la composizione gusto / aromatica. Il piatto è comune sia tra il cibo spazzatura della strada che tra i ristoranti Michelin, quindi ognuno troverà una variazione adatta ai propri gusti.

    Proprietà utili del prodotto

    L'abbondanza di fibre è concentrata nel riso. Questa è una parte ruvida della pianta, che non è assorbita dal corpo umano. È l'incapacità di digerire le fibre e determina i suoi benefici e un ruolo importante nella dieta. Basmati contiene fibra solubile. Dopo l'ingestione, si trasforma in un gel liquido che avvolge gli organi interni e migliora la loro funzionalità.

    Cos'altro è una sostanza utile:

    • riduce la concentrazione di glucosio nel sangue, previene improvvisi salti di zucchero dopo un pasto;
    • regola il livello di colesterolo "nocivo", riducendo così il rischio di sviluppare malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
    • migliora l'intestino e risolve i problemi con le feci irregolari o dolorose;
    • contribuisce alla saturazione a lungo termine e alla formazione di un potente potenziale energetico, che evita l'eccesso di cibo e aiuta a perdere peso;
    • armonizza la microflora interna e migliora le condizioni della pelle;
    • protegge il corpo dallo sviluppo del cancro al seno e del cancro intestinale;
    • nutre il microbioma interno, che contribuisce alla qualità della vita umana.

    Il contenuto di aminoacidi vitali in basmati è parecchie volte superiore rispetto ad altre varietà di riso. Inoltre, il prodotto porta alla concentrazione di ferro, fosforo, potassio e vitamine. Inoltre, il basmati contiene una quantità minima di sodio, che aiuta a mantenere normale il bilancio potassio-sodio.

    Un prodotto di qualità avvolge delicatamente lo stomaco, è facilmente digeribile e non crea un carico significativo sul tratto digestivo. Un altro vantaggio è il basso indice glicemico. Dopo una porzione di riso, si verifica un rilascio lento del prodotto nel sangue e il livello di zucchero rimane normale. GI basso fornisce una saturazione a lungo termine, riduce il desiderio di dolci e una sensazione di leggerezza fino al prossimo pasto.

    http://foodandhealth.ru/krupy/basmati/

    In che modo il riso basmati differisce dal riso normale

    Tradotto dall'hindi "vasumati" - pieno di gusto. Il nome del riso Basmati, a cui siamo abituati, apparve nel XIX secolo, quando iniziarono le sue importazioni dall'India e dal Pakistan. E solo il riso, portato da questi paesi, è considerato dai buongustai il vero Basmati.

    Più avanti nell'articolo imparerai le proprietà benefiche e il gusto dei cereali indiani. Analizzeremo anche il modo in cui il riso Basmati differisce dal riso ordinario e diamo tre deliziose ricette con la cottura passo passo.

    Riso basmati: cos'è?

    Basmati è un tipo di riso con un gusto e un aroma unici che ricordano i popcorn. Il suo odore di nocciola è dovuto alla presenza di acetil pirrolina in Basmati. Per il suo gusto, si comporta perfettamente come un piatto indipendente.

    Aiuto. In Ayurveda, Basmati è un prodotto puro che contiene l'energia di acqua, luce e aria. Gli yogi indiani si nutrono costantemente di loro.

    Differenza dal riso ordinario

    A differenza del nostro solito riso, il riso indiano è più lungo. La lunghezza di un grano è di 8 mm. Durante la cottura, sono notevolmente allungati senza perdere la loro forma. La foto mostra chiaramente i grani allungati. Il colore basmati è inizialmente giallastro. Dopo la macinatura, diventa più leggero e più trasparente.

    La principale differenza tra riso ordinario e indiano è nel gusto e nel sapore. Basmati ha l'indice glicemico più basso rispetto ad altre varietà di riso: 56 contro 89 - provoca un minore aumento di zucchero nel sangue.

    Nel numero di vitamine e minerali, questa varietà d'élite supera tutti gli altri.

    Composizione e calorie

    In 100 grammi di cereali 303 kcal. Proteine ​​- 7,5 g, grassi - 2,6 g, carboidrati - 62,3 g, o in percentuale, BJU sarà - 10% / 8% / 82%.

    Sorprendentemente, il contenuto calorico del riso Basmati cotto in acqua è molto inferiore. 100 grammi - solo 130 kcal. Tale valore nutrizionale dà il diritto di considerare il grado dietetico.

    Il riso Basmati contiene molte vitamine e minerali. Tra loro - vitamine di gruppo B, PP, H, E.

    Minerali composti da:

    • calcio - 40 mg;
    • zolfo - 60 mg;
    • sodio - 30 mg;
    • fosforo - 328 mg;
    • potassio - 314 mg;
    • cloro - 133 mg;
    • magnesio 116 mg;
    • ferro - 2,1 mg;
    • Zinco - 1,8 mg.

    Contiene anche nichel, cobalto, fluoro, boro, selenio, manganese, rame, iodio e silicio.

    Aiuto. Il riso di questa varietà non contiene glutine, quindi può essere consumato dalle allergie.

    Benefici e danni per la salute

    A causa della sua composizione, questo riso ha una serie di proprietà benefiche per il corpo umano. Il danno può comparire solo se sei ipersensibile o se hai problemi di salute.

    È importante Il riso non è raccomandato per i bambini sotto i tre anni, così come le persone con obesità, stitichezza e coliche.

    vantaggi:

    1. Normalizza il colesterolo nel sangue.
    2. Pulisce l'intestino dalle tossine.
    3. Regola il livello di zucchero nel corpo.
    4. Ripristina il tessuto osseo.
    5. Effetto benefico sul sistema cardiovascolare.
    6. Riempie l'energia
    7. Rimuove il sale in eccesso dal corpo.
    8. Aiuta a far fronte alla tossiemia nelle donne in gravidanza.
    9. Utile per l'insufficienza pancreatica e la fibrosi cistica a causa della presenza di amilasi in esso.
    10. Stimola lo sviluppo di batteri benefici nel sistema digestivo, che contribuisce alla normalizzazione della microflora.
    11. L'acido folico ha un effetto positivo sullo sviluppo del feto nell'utero.
    12. Supporta la salute della ghiandola tiroidea.
    13. Migliora il tratto digestivo.
    14. Rafforza le articolazioni.
    15. Per molto tempo ti permette di rimanere pieno.

    Aiuto. Questo tipo di riso è considerato rispettoso dell'ambiente, in quanto non accumula sali di metalli pesanti e altre sostanze dannose per l'uomo.

    Come cucinare e servire

    Prima di cuocere il riso deve essere sciacquato. L'acqua nella ciotola di cereali dovrebbe essere completamente trasparente. Puoi anche immergerlo in acqua fredda per 15-20 minuti. Nel momento in cui Basmati è preparato tanto quanto il riso normale - circa 15 minuti. Si consiglia di non bollirlo, ma stufarlo sotto un coperchio chiuso in una piccola quantità di acqua.

    È importante! Il Basmati non è cotto con porridge di latte denso, è troppo friabile per questo.

    A cosa serve il riso pakistano? Di solito è combinato con curcuma, cumino, succo di limone, coriandolo, poltiglia, cocco e olio di sesamo. Considera le tre ricette per piatti deliziosi.

    Torta di pastore

    Questo è un piatto tradizionale della cucina scozzese. Inizialmente, la ricetta includeva patate e carne di agnello. Ora ci sono varie varianti di cottura. Uno di questi è con riso basmati.

    ingredienti:

    • 3 tazze di riso bollito;
    • 1 carota;
    • 1 cipolla bulbo;
    • 3/4 tazza di piselli verdi;
    • 2 cucchiaini. olio vegetale;
    • 450 g di carne macinata o di agnello;
    • 150 ml di brodo;
    • 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
    • 1 cucchiaio. l. Salsa Worcestershire;
    • 1 uovo;
    • 70 g di formaggio cheddar;
    • 1/2 tazza di panna acida;
    • sale.

    preparazione:

    1. Pre-disgelare la carne macinata e scolare il liquido in eccesso. È meglio usare preparati freschi o refrigerati.
    2. Preriscaldare il forno a 220 gradi.
    3. In questo momento, sbuccia e lava i piselli.
    4. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.
    5. Pelare le carote e tagliarle a cubetti a grandezza di pisello.
    6. Versare l'olio nella padella. Friggere la cipolla fino a renderla trasparente.
    7. Aggiungere il trito e friggere per qualche minuto.
    8. Versare il brodo di carne, il concentrato di pomodoro e la salsa Worcester. Per gustare aggiungere sale e pepe.
    9. Mescolare il tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento 5 minuti dopo l'ebollizione.
    10. Aggiungere i piselli e le carote nella padella. Cuocere per un paio di minuti.
    11. In una ciotola separata, mescolare l'uovo, la panna acida, il riso bollito e il formaggio grattugiato.
    12. Ungere la teglia.
    13. Per prima cosa, metti il ​​ripieno con le verdure. Sopra il riso esatto.
    14. Mettere in forno per 8-10 minuti fino a quando la crosta appare sul riso.
    15. Servire in una pirofila, cospargere con erbe fresche.

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    Pollo al curry

    Il piatto si sposa bene con l'ananas fresco. Prima di servire, puoi decorare il piatto con le fette.

    ingredienti:

    • 130 grammi di riso;
    • 300 g di petto di pollo;
    • 60-80 ml di brodo;
    • 40 g di pasta di curry;
    • 3 pezzi scalogni;
    • 2 spicchi d'aglio;
    • 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
    • 2 cucchiai. l. Yogurt greco;
    • 4 cucchiai. l. olio d'oliva;
    • 1 cucchiaio. l. erbe provenzali secche;
    • sale e zucchero a piacere;
    • erbe fresche per decorare i piatti prima di servire.

    preparazione:

    1. Bollire il riso
    2. Petto di pollo tagliato a metà per la lunghezza, poi ogni pezzo è ancora attraversato.
    3. Rotoli i pezzi in erbe provenzali.
    4. In una padella versare 2 cucchiai. l. olio d'oliva Petti di arrosto in essa per 2 minuti su ciascun lato.
    5. Metti la carne in una ciotola separata.
    6. Nella padella, versare l'olio rimanente. Riscaldare.
    7. Cipolle tagliate a metà anelli e friggere fino a doratura.
    8. Sbucciate l'aglio, tritatelo e aggiungetelo alla cipolla.
    9. Metti la pasta al curry sulle verdure. Mescolare e cuocere per 1-2 minuti.
    10. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Cuocere per altri 2 minuti.
    11. Versare nel brodo, aggiungere sale e zucchero a piacere.
    12. Pezzi di pollo tagliati a strisce e messi in una padella.
    13. Portare la miscela a ebollizione. Fai bollire per 8-10 minuti.
    14. Aggiungi lo yogurt greco. Mescola tutto. Cuocere fino a salsa liscia.
    15. Disporre il riso sui piatti, versare sopra la salsa con il pollo.

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    Pilaf di agnello

    Il pilaf basmati è friabile e molto profumato. Il grasso di montone è perfettamente assorbito nella groppa. Si consiglia di utilizzare nella preparazione del calderone.

    ingredienti:

    • 1 kg di agnello;
    • 500 g di cipolle;
    • 500 g di carote;
    • 700 grammi di riso;
    • 1 cucchiaio. l. crespini secchi;
    • 1 cucchiaino. cumino;
    • 1 cucchiaino. fagioli di coriandolo;
    • 1 cucchiaino. fiocchi di peperoncino rosso;
    • 1/2 cucchiaino lo zafferano;
    • 170 g di grasso di montone;
    • 100 ml di olio vegetale;
    • 1 testa d'aglio;
    • 1 peperoncino piccante

    preparazione:

    1. Tutte le verdure sono sbucciate
    2. Cipolle tagliate lungo le penne sottili.
    3. Carote - cannucce lunghe
    4. Carne tagliata in piccoli pezzi della stessa misura.
    5. Lavare il riso.
    6. Nel calderone versare l'olio. Riscaldare.
    7. Tagliare il grasso a pezzetti e immergerlo nel burro. Stoke fino alla formazione di ciccioli. Rimuovi gli schinieri.
    8. Metti in un calderone a prua. Friggere fino a doratura.
    9. Aggiungi carne. Friggere a fuoco alto fino a quando appare una leggera crosta. 10-12 minuti sono sufficienti.
    10. Metti le carote in un calderone. Friggere tutti insieme per altri 5 minuti, mescolando continuamente.
    11. In un mortaio macinare cumino, coriandolo e scaglie di peperone rosso.
    12. Versare le spezie in un calderone. Aggiungi crespino e sale. Mescolare.
    13. Versare 1 tazza di acqua bollente. Cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti.
    14. Aggiungere il peperoncino intero.
    15. Metti il ​​riso sulla griglia. Nel mezzo anneghi la testa d'aglio. Cospargere di zafferano e sale in cima.
    16. Livellamento superficiale
    17. Versare delicatamente acqua bollente, in modo da non disturbare lo strato uniforme di riso. L'acqua dovrebbe essere più alta di 2 cm.
    18. Aspetta l'ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco basso per 25 minuti.
    19. Dopo essere stato pronto a dare il pilaf a preparare per altri 20 minuti.

    conclusione

    Varietà di riso utile e incredibilmente gustosa Basmati si è affermata da tempo come "re del riso". È diffuso in tutto il mondo. E questo non è sorprendente. Il gusto e l'aroma unici, la capacità di rimanere friabili e mantenere la sua forma, così come un'enorme quantità di minerali e vitamine nella composizione rendono il riso Basmati un prodotto gustoso e sano.

    http://agronom.expert/posadka/ogorod/zlaki/ris/basmati-i-ego-otlichiya.html

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