Cucina nazionale

La Russia è un paese multinazionale, qui si possono gustare i piatti più diversi, a volte molto esotici, di molte nazionalità - dal chak-chak tataro (pasta con dessert al miele) allo yakut piallato (pesce o carne fresca surgelata). Ma troverai la cucina tradizionale russa ovunque nel paese. Ecco 12 piatti che devi provare in Russia.

La zuppa è una zuppa con cavolo, inventata nel secolo XI. L'elenco degli ingredienti comprende carne, condimenti e condimento aspro dal sottaceto di cavolo. Tuttavia, gli ingredienti possono variare a seconda del tipo di zuppa (magro, pesce, verde) e l'abilità culinaria dello chef - molti russi preparano questa zuppa secondo le proprie ricette. Mangia zuppa con pane di segale, condimento con panna acida o spezie.

pelmeni

Gnocchi - senza esagerare, il piatto russo più famoso all'estero. Apparso negli Urali alla fine del XIV secolo. Il nome "gnocchi" deriva da una parola simile del gruppo linguistico ugro-finnico, che letteralmente significa "orecchio di pane". Gli gnocchi classici sono carne macinata composta da carne di manzo, agnello, maiale, avvolta in pasta non lievitata a base di farina, uova e acqua. Gnocchi pronti bolliti in acqua bollente salata. Servito con burro, senape, maionese o altre spezie. Molte generazioni di russi hanno familiarità con la tradizione dello stampaggio di gnocchi con tutta la famiglia. Più grande è la famiglia, maggiore è il volume di spazi vuoti. Parte del cotto cucinato immediatamente, il resto era congelato.

Il kashi, come le zuppe, è qualcosa senza il quale la cucina russa è impensabile. I russi, specialmente durante l'infanzia, mangiano sempre il porridge per colazione - sono sani e nutrienti. Semola, orzo, farina d'avena, grano saraceno e poche decine di altre varietà. Porridge tu, molto probabilmente, sarà offerto per la colazione in un hotel, caffè, caffetteria studentesca o durante una visita. Si serve caldo, generosamente aromatizzato con burro. Come si dice in Russia, non rovinerete il porridge con il burro, il che significa che l'utile non sarà dannoso nemmeno in grandi quantità.

Torte russe

La torta nella cucina russa ha lo stesso significato della pizza in italiano. Le torte russe sono cotte principalmente da pasta non zuccherata con vari ripieni - da carne e pesce a frutta e fiocchi di latte. Cheesecake, torte salate, torte, torte, shangi, cancelli, foglie di pollo - non una lista completa di varietà di questo piatto. Se riesci a provare dolci fatti in casa, considerati fortunato. Tuttavia, in molti esercizi di ristorazione, non sono di qualità inferiore alla casa cucinata.

frittelle

Pancakes - il piatto più antico della cucina russa, apparso nel IX secolo. La ricetta per cucinare uno dei più famosi piatti russi è piuttosto semplice: latte, uova, sale, ma il processo di cottura è simile all'artigianato, che non tutte le hostess possono padroneggiare. La pastella viene versata sull'olio riscaldato in una padella, il compito del cuoco è quello di cuocere un pancake rosso rubino senza grumi e impedire che bruci in anticipo. Più sottili sono le frittelle, maggiore è il livello di abilità. In Russia, c'è ancora un detto "Il primo pancake è grumoso", che significa fallimento all'inizio di qualsiasi attività commerciale. Di solito i pancake vengono serviti caldi con panna acida, burro, miele o vari ripieni sono avvolti in loro - carne, pesce, verdure, dolci, frutta e altri. Special chic - pancakes con caviale.

Olivier

Così come è difficile per gli americani immaginare il Ringraziamento senza un tacchino tradizionale, e gli italiani possono avere una tavola di Natale senza lenticchie e Dzampone, quindi il tavolo di Capodanno in molte famiglie russe è impensabile senza Olivier, conosciuto all'estero come insalata russa. Prende il nome dal suo creatore, lo chef Lucien Olivier, che ha lavorato a Mosca nel 19 ° secolo, ha ottenuto una particolare popolarità negli anni sovietici. Non l'ultimo ruolo in questo è stato svolto dalla facilità di preparazione e dalla disponibilità degli ingredienti. Il classico "Olivier" sovietico includeva patate e carote bollite, salsicce, uova sode, cetrioli sottaceto, piselli e aneto. Tutto questo è stato tagliato a cubetti e condito con maionese.

insalata

Questa insalata è apparso nella cucina russa nel XIX secolo. È fatto da barbabietole bollite, patate, fagioli, carote, così come cetrioli sottaceto e cipolle. Vestito con olio di semi di girasole. Sembra un borscht "secco".

Cetrioli salati

Ogni pasto in Russia raramente va senza sottaceti. Spesso cetrioli, pomodori, cavoli e funghi del loro sottaceto sono l'orgoglio degli ospiti ospitali. Cetriolo salato croccante, odore di aneto e rafano, è consuetudine mordere il tradizionale digestivo russo - vodka.

marmellata

Marmellata - dessert fatto in casa. La stessa confettura o marmellata, solo liquida e con bacche o frutti interi. La marmellata viene spesso prodotta da bacche e frutti coltivati sulla propria trama personale o raccolti nella foresta. La consistenza, il gusto e la ricetta dipendono in gran parte dall'abilità e dalle preferenze della padrona di casa. Se sei invitato a provare la marmellata della nonna o della mamma, non negarti questo piacere.

pasta

Pastila è un dolce tradizionale russo conosciuto dal 14 ° secolo. In forma e trama ricorda marshmallows, ma ha il suo gusto unico. La caramella di frutta originale è stata fatta da mele Antonov, che è cresciuto solo in Russia. Dal XIX secolo, l'esclusivo dolce russo cominciò ad essere esportato in Europa. Successivamente, iniziarono a produrre pastiglie da altre varietà di mele e bacche. Successivamente, il miele e poi lo zucchero diventano un componente importante del marshmallow. Prima della rivoluzione del 1917, il marshmallow Kolomna, Rzhevskaya e Belevskaya (puff) erano particolarmente popolari. Oggi, a Kolomna e Belevo, è stato ripreso il processo di produzione di paste secondo antiche ricette. Tutti i tipi di paste possono essere acquistati nei negozi russi.

Kvass è una delle più antiche bevande russe che tutti amassero, dai contadini ai re. Prima menzione nel 1056. Fino alla fine del XIX secolo, veniva prodotto come bevanda a basso contenuto alcolico (2-3 gradi) sul malto di segale con l'aggiunta di erbe speziate, bacche e succhi di frutta. Successivamente, iniziarono a produrre kvas con pane appena sfornato, cracker. Alcuni russi insistono ancora sulla birra fatta in casa. La bevanda è molto rinfrescante nel calore. Hai bisogno di berlo freddo.

Gelatina (gelatina)

La carne in gelatina è gelatina. È fatto da brodo denso con pezzi di carne, carne bollita per diverse ore, e poi raffreddato. Servito al tavolo come spuntino freddo.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Carne della nazione russa

La carne di cavallo è considerata un alimento dietetico utile. Contiene molte proteine, amminoacidi, vitamine e oligoelementi utili per il corpo umano, grazie ai quali la carne di cavallo riduce il livello di colesterolo nel sangue, migliora il metabolismo e neutralizza gli effetti delle radiazioni. E ciò che è particolarmente importante per l'uomo moderno, la carne di cavallo ha un basso contenuto calorico e può essere consumata anche durante una dieta.

Sembrerebbe che una carne così sana dovrebbe essere inclusa nella dieta di ogni persona, ma la carne di cavallo provoca regolarmente scalpore in molti paesi occidentali, dove, nonostante il fatto che la carne di cavallo sia un alimento tabù, i produttori di carne senza scrupoli la aggiungono a salsicce, polpette e altri prodotti. passandolo come manzo e maiale.

Oggi in Francia e in Germania si aggiunge carne di cavallo alla salsiccia, in Spagna e in Islanda la carne di cavallo viene venduta in tutti i supermercati, i piatti a base di carne di cavallo sono spesso serviti nei ristoranti in Giappone, Belgio, Italia, Slovenia e Serbia. In Ungheria, Mongolia, Kazakistan e Kirghizistan, i cavalli vengono appositamente allevati per la carne. Negli Stati Uniti e in Inghilterra è vietato mangiare carne di animali sportivi, non mangiare carne di cavallo e in tutti i paesi cattolici. E si rifiutano anche di mangiare carne di cavallo, rom, brasiliani, indiani e russi...

A differenza degli europei, che lamentano l'aggiunta di carne di cavallo alla carne di manzo anziché di manzo e maiale a causa del possibile contenuto di carne di cavallo nella carne di cavallo, i russi non mangiano carne di cavallo, principalmente per motivi religiosi. Nel libro, che è usato da molti credenti ortodossi sotto il nome "1380 consiglio più utile dal prete ai loro parrocchiani", la domanda n. 1278 sulle varietà di cibo non pulito dà la seguente risposta: "Tutto ciò che è impuro è permesso solo durante la carestia (necessità). carne di sangue inedito (morto), carne di cavallo, granchi, gamberi, pesci senza squame, conigli, conigli, sangue fritto (uccelli e animali), ecc. "

Tuttavia, molte persone oggi non mangiano carne di cavallo, non a causa di un divieto cristiano, ma perché i cavalli sono sempre stati e sono ancora fedeli aiutanti delle persone. Da tempo immemorabile erano gli animali più necessari nella vita quotidiana e nelle azioni militari, quindi, fino ad ora, le persone trattano i cavalli con grande amore proprio come cani e gatti domestici. Custodiscono la nostra casa, catturano i topi, trasportano e arano, e sembra barbaro tagliarli per la carne.

Nonostante il fatto che i russi stessi non mangiano carne di cavallo, sono sorpresi che musulmani ed ebrei considerino il maiale un "animale sporco" e si rifiutano di mangiare la sua carne. Il divieto di mangiare carne di maiale 4 volte è menzionato nel Sacro Libro dei Musulmani del Corano con lo stesso testo in diversi ayah: "... di ciò che è dato, è vietato mangiare carne morta, versare sangue e carne di maiale, che è male, così come carne animale non autorizzata ucciso non per amore di Allah. "

Inoltre, in una delle sure del Corano si dice che i maiali e le scimmie sono persone maledette da Allah, che ha trasformato in animali malvagi: "... la peggior ricompensa di Allah saranno quelli che Allah ha maledetto, con cui era arrabbiato, che ha trasformato in scimmie e maiali e che adoravano il tiranno ".

L'ebraismo proibisce anche l'uso del maiale. La Bibbia dice questo due volte: "Il Signore farà un giudizio su ogni carne e uno dopo l'altro morirà per quelli che mangiano carne di maiale, sporcizia e topi" e "Un maiale, anche se spacca lo zoccolo, non mastica gomma, è impuro per voi; Non mangiarlo e non toccare i loro corpi morti ".

Da un punto di vista scientifico, musulmani ed ebrei non mangiano carne di maiale perché il clima nei paesi arabi e in Israele, dove l'Islam e l'ebraismo vivevano, era molto caldo e la carne di maiale era deperibile. Inoltre, il maiale ama sguazzare nelle pozzanghere fangose, dove ci sono molti parassiti che contribuiscono allo sviluppo di malattie, e ciò che è più terribile - questi animali mangiano tutto, compresi i rifiuti, il contenuto dei gabinetti umani, i loro escrementi e mordono anche la loro prole. Ci sono anche casi di attacchi di maiali affamati sulle persone.

Dato lo stile di vita di un maiale, era facile per un credente chiamarlo sporco e diabolico e non mangiare carne di maiale deperibile per evitare l'avvelenamento, che a quei tempi era stato osservato in quantità enormi. Dopotutto, non c'erano frigoriferi nel deserto e congelare carne per uccidere i microrganismi nocivi che vi vivevano non era possibile.

Oggigiorno, non solo i musulmani e gli ebrei, ma anche i russi si rifiutano di mangiare carne di maiale. La ragione di questo è la seguente:

1. influenza suina Il virus dell'influenza suina è diventato una seria minaccia per le persone in tutti i paesi. Il rilevamento di focolai di infezione da influenza suina ci viene regolarmente segnalato dai media. Quindi quest'anno in molte aziende agricole un numero enorme di maiali sono stati eutanizzati e bruciati. E si è saputo che i maiali sono portatori di peste africana e di encefalite giapponese.

2. Obesità. La carne di maiale contiene molto grasso, specialmente molte calorie nel lardo. Se usi carne di maiale e grasso in grandi quantità, non puoi evitare l'obesità e lo sviluppo di tutte le malattie ad essa associate. Queste sono malattie cardiovascolari, dolori articolari, ipertensione, diabete, mancanza di respiro e altri.

3. ptomaina avvelenata da cadavere. Contrariamente alla credenza di molti, nella composizione del maiale non c'è veleno mortale da parte di un uomo. Ma contiene ptomaina nel nostro intestino, così come putrescina e cadaverina, che si chiamava veleno cadaverico. Rappresentano i soliti prodotti di degradazione della proteina, i polipeptidi, che contengono diversi amminoacidi. Nel nostro intestino, insieme alla digestione, avviene anche il processo di disgregazione delle proteine, a seguito del quale si formano ptomain, putrescina e cadaverina, che esistono anche nell'intestino dei maiali, ma non possono passare attraverso le sue pareti in carne.

http://meduniver.com/Medical/profilaktika/tabuirovannaia_v_religiax_eda.html

Perché "patriota" Putin non vuole nutrire il popolo russo con la carne.

A proposito della salsiccia dell'URSS, ho scritto un post qualche anno fa, c'era una grande rabbia delle strette di mano e degli stupidi giovani lettori. Considerate ora - Carne nell'URSS e in Russia. Mettiamo a confronto?

Chiedo rudemente: e quando il popolo russo inizierà a vivere soddisfacentemente? Chi dopo la Siria ha ancora bisogno di essere schiacciato in modo che Putin smetta di vantarsi di decine di milioni di tonnellate di grano che i suoi amati stupidi oligarchi vendono all'estero?

E cosa farebbe un patriota russo - NON PUTIN! con questo grano? E come in Unione Sovietica - le mucche tamov si nutrivano. Milioni di teste di mucche! E c'era abbastanza latte in campagna e carne! Ma gli oligarchi di Putin hanno bisogno di profitti immediati, che trasferiscono immediatamente al loro Kahal, non alle mucche russe in un granaio! E Putin è il manager di Kagala, la squadra di Eltsin lo ha nominato ed è fedele alla sua parola. E noi siamo russi. E qui russo.

E non credere ai liberali liberastov che hanno colto TUTTI i media, che nell'URSS non c'era carne! Lo era. Qui oggi è davvero un po ' Sul tavolo della famiglia russa. Non nel supermercato.

So. La fine dell'URSS. Anno 1985 L'uomo russo ha fatto esplodere 75 kg di carne. E nel 2016, il governo russo sarà in grado di dargli 58,6 kg di carne sul tavolo. 16 kg in meno. Cioè, il 37% della popolazione russa ha iniziato a vivere peggio!

Putin! È tempo di guardare la mia scrivania. Smetti di guardare il tuo tavolo e quello delle tue donne. Stai bene.

Insomma: la carne era nell'URSS, ce n'era molta, era più di quanto non lo sia ora, e il "lavoratore medio" l'ha ricevuta, almeno nella mensa della fabbrica, e non solo a Mosca, in tutto il paese! Il consumo medio di carne era di 60 kg (75 kg alla fine degli anni '80 x4), di cui circa 2 kg importati dall'URSS (ma esportati 10 kg di pesce). Questo è seriamente più di 54 kg nel 2007 (di cui

Secondo il governo Putin, il popolo russo al giorno deve accontentarsi di 160 g di carne. Sai che persino un soldato dell'esercito Putin sta mangiando carne molto più di te? Carne: 200 g / persona / giorno la fonte

E se la parte in montagna e l'altezza della parte del soldato supera i 1000 metri - ha 50 grammi di carne! Totale: 250 grammi. E una salsiccia mezzo affumicata un po '... Non dimenticare? E a te da una spalla signorile solo 160 grammi. Quasi la metà... Perché abbiamo bisogno di confronti con l'Europa? Abbiamo qualcosa da confrontare e con chi!

E oggi non ho nemmeno 1 uovo al giorno! 201 uova all'anno... ((((

Più sottigliezza. In URSS, siamo stati nutriti principalmente di carne bovina - il 45%. E maiale - 30%. E gli uccelli erano solo del 22% o 10,5 kg. E oggi gli uccelli - 17,5 kg! E il manzo - ek! 25% in meno rispetto all'URSS. Scoppio di pollo?

Questa è l'intera scienza della statistica - non sembra mentire, ma è difficile scoprire quanto ho iniziato a mangiare peggio che in URSS... ma è possibile (per ora!)
Vuoi una fonte? Per favore: http://ttolk.ru/?p=18686

E negli anni '80 e '90, il manzo era il leader. Ad esempio, nel 1996 la sua quota nella struttura totale rappresentava il 45% e il russo medio consumava circa 21,5 kg di carne bovina. Seguiva il maiale, la cui quota era di circa il 30% (il consumo pro capite era di 14,5 kg). La quota di pollame era solo del 22% con un consumo medio pro capite di 10,5 kg, mentre i restanti tipi di carne rappresentavano circa il 3%.
In futuro, stiamo assistendo a una costante tendenza al ribasso nel consumo di carne bovina e alla crescita della domanda di carne di pollame: oltre 10 anni, l'uso di carne bovina è diminuito del 25% e la carne di pollame è aumentata del 62%. La metà del periodo della regola di Putin: mangiamo carne bovina 2 volte meno rispetto ai comunisti! Ahimè, con. Nel 2004, c'erano poco più di 16 kg di carne bovina pro capite e 17,5 kg di carne di pollame, nel 2012 c'erano già più di 25 kg.

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Anche io ho paura di scrivere che il popolo russo aveva carne abbastanza prima di ogni rivoluzione: nel 1916 - 18-20 kg. Quando metà dei contadini erano già stati tagliati fuori dal villaggio e vivevano in città. Questo è anche l'offerta e la logistica che oggi. Solo con i congelatori bla problema. E c'era ancora carne. E molto.

E nei tempi benedetti - il 1850 - il popolo russo mangiava 80 kg di carne. OTTANTA.

Allora perché abbiamo fatto la rivoluzione e la ristrutturazione? No, rispondi audacemente, compagni bolscevichi e compagni neobolscevichi. Per nutrire russi affamati? Sciocchezze! Per eliminare l'analfabetismo? Anche senza senso -

Per la "lampadina Ilyich"? Sciocchezze nel cubo. Nel lontano 1912, la mia bisnonna poteva facilmente comprare una lavatrice elettrica (e non solo un lampadario con 20 lampade!), E potevo comprarla solo nel 1981. la fonte

Questo è quello che i comunisti mi hanno dato VERAMENTE. E oggi danno! Non danno più precisamente, ma prendono anche la carne dal mio tavolo! Ripeto: non i capitalisti sono al potere oggi, ma i neo-bolscevichi. Nipoti dei bolscevichi-leninisti. E stanno di nuovo facendo a pezzi l'economia russa. E migliaia di miliardi di dollari stanno eliminando la ricchezza della Russia!

Sono passati 100 anni... Capisci come i russi non sono così pigri? E i comunisti, i neo-bolscevichi e quasi l'eterno Kagal del pianeta.

Un semplice uomo russo? E lui alzarsi dalle sue ginocchia! E Putin è in piedi nelle vicinanze. Me l'ha detto alla gente. E Putin Zyrit. Vniiimaaatelno!

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Solo per chi può capire il più semplice:

I produttori russi iniziarono a fornire grano in Cina. "Le forniture di grano sono sia transfrontaliere che centralizzate", ha detto Yevgeny Nepoklonov, vice capo del Rosselkhoznadzor, senza specificare i volumi di offerta.

Il capo della Russian Grain Union (RGU), Arkady Zlochevsky, ha detto in precedenza che la Russia sarà in grado di fornire 3 milioni di tonnellate di grano alla Cina in 2-5 anni

E quante mucche in Russia non vivranno a causa di queste creature? Quanti milioni di mucche? Mantieni tranquillo Putin. stai zitto e via

http://troitsa1.livejournal.com/1497011.html

p_i_f

PER TUTTI E PER TUTTO

Trovandoti più vicino alla cucina di un certo popolo, scopri che manca qualcosa, a cui sei così abituato. Siamo così abituati ai nostri divieti su determinati tipi di prodotti che consideriamo questa la norma per tutti.

Il tabù del cibo più famoso è il divieto musulmano di maiale. C'è una teoria: il divieto di carne suina è stato introdotto perché parassiti potenzialmente letali come trichine e altri elminti possono essere trasmessi attraverso carne di maiale con tempi di cottura insufficientemente lunghi.

Una caratteristica della cucina è legata ai divieti religiosi: i giapponesi, rispetto agli europei e agli americani, mangiano pochissimo carne di manzo e maiale, oltre a grassi animali, burro e latticini, poiché era vietato uccidere e mangiare animali nel buddismo.

I lottatori di sumo in Giappone hanno i loro tabù alimentari. Hanno bisogno di mangiare carne, pesce, riso e frutti di mare per mantenere la massa muscolare. Ma nei giorni di competizione mangiano solo carne di pollo, scartando carne di maiale e manzo. La spiegazione è semplice: il pollo cammina su due gambe e il maiale e la mucca su quattro. E per un lottatore di sumo, toccare il suolo con qualcosa di diverso da due piedi significa sconfiggere.

I cinesi hanno pochi divieti alimentari. Fino a poco tempo fa, quasi non usavano prodotti lattiero-caseari, tra cui burro, fiocchi di latte, formaggio, a loro non piace il pesce salato, il lardo.

L'India è la culla del vegetarismo, che viene spiegato da un lato dalle condizioni climatiche e dall'altra da prescrizioni religiose. La carne qui si sta deteriorando rapidamente, poiché la maggior parte del paese ha un clima caldo, sebbene l'uso di condimenti rallenti il processo di deterioramento. Allo stesso tempo, in alcune zone del paese, raccolgono da tre a quattro raccolti di verdure all'anno. Pertanto, la base della nutrizione è il cibo vegetale: riso, mais, dal, piselli, lenticchie e altri legumi, tortillas di farina di bassa qualità e verdure. In India, c'è un tabù del cibo ben noto - il divieto di mangiare carne bovina. Gli antropologi spiegano questo per il fatto che in India ci sono pochi alberi e di conseguenza non c'è materiale da costruzione disponibile. E sterco di vacca lì e va ai bisogni di costruzione e come combustibile. Non dimenticare che in India c'è anche fame e povertà, e la mucca dà latte, quindi mangiare la sua carne non è pratico. E c'è un toro invece di un trattore.

Gli indiani Mats non mangiano carne di cervo. E l'americano moderno rifiuterà la carne di cavallo.

Né i russi né gli americani mangeranno carne di cane, ma in Corea, in Cina e in Vietnam, questa è la solita carne con cui vengono preparati vari piatti. Per fare ciò, allevare determinate razze di cani.

I residenti di alcune zone del Nord della Russia non cacciano le lepri e non mangiano la lepre.

La maggior parte dei divieti alimentari tra i vari popoli slavi erano associati alle donne incinte. Ad esempio, affinché un bambino non nascesse sordo, la donna incinta non poteva mangiare pesce. Per evitare la nascita di gemelli, una donna non ha bisogno di mangiare frutti troppo cresciuti. In modo che il bambino non soffra di insonnia, è vietato mangiare carne di lepre (secondo alcune credenze, la lepre non dorme mai). Per evitare che il bambino diventasse moccioso, non era permesso mangiare funghi coperti di muco (ad esempio olio).

Il divieto di cibo di tutti i popoli della Carelia si estese alla carne di cigni, classificati dalla popolazione della Carelia come uccelli sacri. I vecchi credenti e una parte significativa della popolazione del mondo non mangiavano carne di cavallo, carne di orso, maiale e lepre, carne strangolata dal gioco del boro. Il divieto del consumo di carne d'orso era inoltre motivato dal fatto che un orso senza pelle "assomiglia ad una persona" e parte della popolazione credeva che gli antenati delle persone discendessero da un orso o che un orso fosse un lupo mannaro di una persona. Quasi ovunque in Carelia non veniva consumato nel cibo e nella carne di pollo, il divieto di pollo era motivato dalla sua impurità rituale ("Il pollo dura tutta la sua vita, ma non lava mai"), ad es. la gallina sporca era paragonata alle madri sporche.

Alcune tribù pastorali africane non mangiano pesce. Qui ci sono i tabù alimentari più aneddotici, per esempio, il divieto per le donne di alcune nazioni africane di mangiare gli uccelli - in modo che la signora non diventi frivola e non inizierebbe a fuggire da un maschio all'altro.

A nord delle tribù parakan e aravete in Africa, la tribù Arara vive, parla una lingua diversa e non in guerra con uno dei suoi vicini. Arara caccia quasi esclusivamente sulle scimmie. E ciò che è particolarmente curioso, i nomi di tutte e tre le tribù sono tradotti come "persone" o "persone reali". Ciò significa che ogni tribù considera i vicini non del tutto umani.

Tra le popolazioni pastorali dell'Africa esiste il ben noto divieto di non mescolare carne e latticini. Si ritiene che se la carne e il caseificio vengono mescolati (è ancora nella pentola o nello stomaco) le mucche moriranno o almeno perderanno il latte. L'intervallo tra l'assunzione di carne e latticini doveva raggiungere almeno 12 ore. Alcuni, ogni volta prima di passare dalla carne al caseificio, hanno assunto un forte vomito e un lassativo in modo che nessuna traccia del cibo vecchio fosse lasciata nello stomaco. Gli abitanti di Shambala (Tanzania, Mozambico) avevano paura di vendere il latte delle loro mucche agli europei, i quali, per ignoranza, potevano mescolare latte e carne nello stomaco e causare così la morte del bestiame.

In Cambogia, le autorità hanno recentemente vietato la produzione di piatti popolari di animali rari: tartarughe, tigri, orsi, formichieri, istrici e gli stessi serpenti. Secondo le agenzie di protezione ambientale cambogiane, come risultato, oltre 1.300 animali rari sono già stati salvati dalla morte sul tavolo da taglio.

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http://p-i-f.livejournal.com/2006709.html

Piatti di carne, cucina russa

russo

Carne affettata sottile e profumata condita con aglio sarà sempre utile, e per un picnic o una lunga strada, il maiale bollito sarà solo una manna dal cielo. Preparare un prosciutto cotto naturale a casa non è affatto difficile, e non richiede molto sforzo, e il risultato supererà sicuramente tutte le aspettative.

Porridge di grano saraceno con carne, cucinato secondo la vecchia ricetta russa - una deliziosa alternativa a qualsiasi pilau.

Presento alla vostra attenzione un piatto popolare della cucina russa, che, come si suol dire, è stato inventato dallo chef francese Urbain Dubois soprattutto per il conte Alexei Orlov. Inizialmente il piatto era chiamato "Vitello a Orlovski", ma in seguito la ricetta è stata semplificata e ora conosciamo il piatto da strati di carne, patate, cipolle e formaggio come "French Meat".

La carne in Stroganoff è adatta per la tavola di tutti i giorni e festosa. Rendi tutto facile, ma che delizioso! La versione classica di manzo alla Stroganoff è, ovviamente, manzo. Ma puoi cucinare questo piatto con qualsiasi carne.

Le foglie di cavolo di Pechino sono più sottili e morbide delle foglie di cavolo bianco. Gli involtini di cavolo cinese sono cotti rapidamente e sono teneri e fragranti. Il ripieno di cavoli ripieni di carne macinata con riso e cipolle risulta sempre succoso, e involtini di cavolo - particolarmente gustosi.

Voglio offrirti una ricetta per uno dei miei piatti preferiti dal fegato di pollo, che viene cotto in umido con funghi, cipolle e maionese. È molto importante assumere proporzioni uguali di fegato, cipolla e funghi per ottenere lo stesso "sapore". Il piatto è preparato nel modo più semplice e veloce possibile, ma risulta irreale e gustoso!

Questo piatto sarà sicuramente il fiore all'occhiello del tavolo di Capodanno nel 2019, perché il simbolo del prossimo anno nuovo è un maiale! La casseruola di maiale fatta con purè di patate e carne macinata sembra divertente, appetitosa e abbastanza realistica, gli ospiti saranno deliziati! Di per sé, questo piatto è nutriente, soddisfacente, devi armeggiare un po ', ma il risultato è valsa la pena!

Grano saraceno "Sarà un supplemento?". Se non hai mai provato questa opzione grano saraceno, corri in cucina! Grano saraceno in un mercante con carne macinata: gustoso, sano e veloce.

Ti piacciono i cavoli ripieni? Vere, in una delicata foglia di cavolo, ripiene di spezie e riso, in salsa di pomodoro con cipolle e carote tostate, cotte al forno e versate con panna acida fresca. Un tale cavolo ripieno è impossibile da amare.

Gli gnocchi sono sempre una bacchetta magica, specialmente quando i prodotti finiti finiscono nel frigorifero, gli gnocchi siberiani congelati vengono sempre in soccorso.

Pasta marina con carne macinata. Cosa potrebbe essere più facile! Un piatto di carne molto popolare e nutriente che può essere cucinato anche da chi è lontano dalla cucina. La cosa principale è che la preparazione del piatto richiede pochissimo tempo.

Deliziose zucchine ripiene con carne, al forno con carote, cipolle e pomodori. Questo piatto è facile da preparare, risulta sempre gustoso, nutriente e fragrante. Cospargere i verdi freschi ripieni di zucchine, non dimenticare la panna acida e goderti il gusto delicato e unico. Buon appetito!

Tradizionalmente a Natale friggiamo Gusya. Quest'anno hanno deciso di farlo senza intoppi. Con mele e prugne. Ma come contorno preferisco mirtilli imbevuti. Si scopre senza eccessi, ma molto gustoso.

Una variazione di un vecchio piatto russo, basato su due diversi tipi di carne. Molto gustoso e soddisfacente.

Classici del genere, ti consiglio la tua ricetta per l'anatra con le mele. Buono per cena e per le vacanze - che Natale senza anatra cotto nel forno.

Cucinare il bacon salato in casa non vale la pena di lavorare. Spezie che aggiungerai, puoi cambiare a loro discrezione. Provalo!

Si tratta di un semplice piatto di carne sostanzioso (di varie specie) con patate. La carne surgelata congelata viene utilizzata in modo che possa essere sottilmente "raschiata". Ci sono molte varianti della staffa. Vi presento il temperino preferito della nostra famiglia: maiale e manzo.

Solyanka succosa e profumata di cavolo giovane fresco - un semplice piatto principale, cavolo stufato con salsicce.

Gnocchi siberiani - vero miracolo russo. Gli gnocchi siberiani si differenziano dal resto degli gnocchi per il fatto che il ripieno dovrebbe consistere di due o tre tipi di carne e di essere tritato finemente. Inoltre, gli gnocchi prima della cottura devono essere pre-congelati. E un altro piccolo segreto: prima di trasformare la carne in un tritacarne, è necessario tenerla per un po 'nel congelatore.

Porridge ricco e abbondante di grano saraceno con cuore e funghi.

Oggi cucineremo involtini di maiale fritti in una padella che, per la loro forma, sono chiamati "cetrioli". Una versione più corretta di "cetrioli in Tiraspol" - ripieni di pancetta con aglio, e più comune - con sottaceti, cipolle e formaggio. Prepareremo rotoli con uno e il secondo riempimento. Personalmente mi è piaciuta l'opzione con lardo e aglio in più.

La pryazhenina (dall'antica parola slava "filato" - frittura) è un piatto festivo della cucina russa. È costolette di maiale fritte in umido in salsa con salsiccia fatta in casa. Preparare tradizionalmente yazhenin per Natale e Natale.

Ottimo pranzo. E il tavolo delle feste da applicare a caldo è un dolce affare. Gli ospiti sono sempre felici. Nella nostra famiglia, questo cavolo viene servito a Natale.

Per la preparazione di una deliziosa cena, è utile una ricetta per l'arrosto in vasi russi. Servire consigliato direttamente nel piatto.

Ti offro una ricetta marinata per le cosce di pollo. Così abbiamo fatto, quando eravamo ancora molto giovani, siamo andati ai kebab. Puoi cucinare sulla griglia e puoi farlo al forno.

Questo è un piatto della cucina rustica russa. Carne di manzo in un riempimento interessante. Niente formaggio e maionese - questa non è carne - in francese, questa è carne di carne! Sorprendentemente morbido, succoso e non grasso!

Cucinando insieme gli gnocchi? L'impasto per i ravioli viene mescolato in acqua bollente. Certo, dovrai armeggiare un po ', ma quale piacere ti aspetta dopo! Gnocchi fatti in casa che hai fatto con le tue mani. Stessi. :) Non è difficile.

Mi piacciono molto gli gnocchi, ma scolpisco per ore e guardo come vengono distrutti in 10 minuti, la pazienza non è abbastanza. Ecco i pigri: è per favore! E poi, se la pasta impastava il pane, ancora più volenterosa! E dopo tutto il gustoso risultato!

Le regole e le sottigliezze della cottura stinco di maiale molto morbido, succoso e delizioso, cotto in forno. L'idea dei piatti di carne sul tavolo festivo. Questo è un piatto molto semplice, praticamente non richiede la tua partecipazione in cucina. Avrai bisogno di tempo e pazienza.

Questa ricetta - cavolo con carne - è tradizionale e amata da tutti. Ma qui ci sono sfumature che possono essere utili allo chef novizio. Qui, per esempio, cavolo fresco stufato con carne - è fresco, cavolo in umido con carne - aspro. L'opzione ideale è la loro combinazione.

Sembrerebbe che tali ingredienti familiari siano carne, riso, carote e cipolle. Pensi pilaf? Non indovinato. Questo è il porridge di campo russo. Cotto dal grano, sul fuoco. E questa ricetta è un'opzione per il porridge di campo cucinato a casa.

Vi offriamo di preparare un piatto in un fornello lento. Invece del solito cavolo ripieno, cuciniamo involtini di cavolo pigri. Il gusto dei pigri involtini di cavolo sarà lo stesso del solito, ma il processo di cottura sarà notevolmente diverso.

Fegato - un prodotto che contiene molte sostanze nutritive e vitamine. Se non hai ancora inserito il fegato nella tua dieta, inizia con il fegato in una Stroganoff. Ricetta del fegato molto semplice e molto gustosa in salsa di panna acida!

Gnocchi "Tasty ears" scolpiscono bene l'intera famiglia. E più veloce, e più divertente, e il risultato: un'eccellente cena in famiglia.

Arrosto di maiale con patate, carote, piselli e fagiolini, condito con brodo di carne e spezie aromatiche. Delizioso arrosto in pentola è un piatto gustoso per la tua tavola.

Preparare un vero rotolo di pollo più saporito rispetto al negozio non è affatto difficile. Ho bisogno di un pollo. Piacevole sorpresa che si possa cucinare in modo delizioso, garantito.

Ricetta della cucina ucraina - krucheniki (involtini) di manzo con funghi, cetriolo sottaceto e formaggio.

Arrosto a casa in pentole con coperchi di gnocchi all'aglio.

Cosa può sorprendere il tuo preferito? Buone abilità culinarie. La ricetta più semplice per cucinare il pollo cotto nel forno ti aiuterà, basta spalmare e inviare al forno, osare!

Taranchuk (tavranchuk, taganchuk) - carne molto tenera, tenera e succosa, che languisce a lungo nel forno. Il segreto è che la carne è piena di kvas bianco acido.

Ottimo piatto principale. Mi piace cucinare il maiale. Ti offrirò carne di maiale bollita per cena per guarnire.

"Manzo in Stroganoff modo speciale." Esistono diverse versioni dell'origine di questo piatto. È possibile che alcuni di essi siano veri. Questo in genere non è importante. Il fatto indiscutibile è che questo piatto russo con un nome francese è diventato famoso in tutto il mondo.

Quante deliziose ricette di cavoli sono presenti sul nostro sito! Ti suggerisco di provare anche la mia versione! Tenero cavolo verza e ripieno di carne e funghi. Delicious!

Cosa potrebbe esserci di meglio per il pranzo? Gli gnocchi sono sempre deliziosi. Soprattutto fatto in casa! :)

Zuppa di cavoli molto saporita con prodotti a base di carne (possibile con carne bollita, salsicce, salsicce, spezzatino, ecc.). Il cavolo è in umido, i prodotti a base di carne sono fritti e spenti. E poi tutto è disposto a strati e portato allo stato di stupore nel forno :)

Le dita di carne di maiale sono una specialità di mia nonna, che cucinava sempre per una grande festa. La ricetta della nonna è semplice, ma è necessario conoscere alcuni segreti per rendere le dita di carne semplicemente fantastiche.

Ciao a tutti! Oggi volevo far uscire qualcosa in vaso, ma nel mio caso - in una grande forma di argilla sotto forma di anatra. Manzo cotto in salsa d'arancia, al forno con verdure. Il trucco di questa ricetta è la carne di manzo con arance e curry, e tutto questo è in umido con funghi e verdure. Si è rivelato bello, provalo!

Piatto delizioso sul tavolo di Capodanno. Cottura di maiale ripieno con funghi e formaggio, sotto forma di una palla. Polpetta di maiale con champignon, pollo e formaggio - uno spuntino insolito su un tavolo festivo. Delizia i tuoi cari con un delizioso piatto di carne. Ti assicuro, tutti saranno felici!

La ricetta per deliziosi involtini di cavolo fatti in casa con carne macinata e riso. Deliziosi involtini di cavolo sono semplici, veloci e poco costosi. Un piatto eccellente per tutti i giorni e in vacanza. Assicurati di usare questa ricetta per i rotoli di cavolo!

I reni di maiale sono sottoprodotti della seconda elementare. E tutto a causa dell'odore e del gusto specifici, che sono inerenti ai reni. Ma puoi completamente sbarazzartene! Oggi prepariamo i rognoni in umido con panna acida con verdure. E allo stesso tempo scopriremo quali misure devono essere prese per elaborare e preparare adeguatamente i reni.

Se vuoi compiacere i tuoi cari con deliziosi cibi fatti in casa, cucina l'anatra al forno. Ti piacerà sicuramente questa ricetta per l'anatra al forno con riso e crauti, perché ci vorranno almeno i tuoi sforzi per farlo. Grazie alla torrefazione di un'anatra in un calderone, la carne è molto morbida e tenera. Tutta la famiglia sarà soddisfatta!

Cuori di pollo in salsa di pomodoro con sottaceti e cipolle - un piatto meraviglioso a base di prodotti semplici! I cuori sono morbidi, succosi e la salsa è ricca ed equilibrata. Prepara un semplice contorno per questi cuori e una cena deliziosa per tutta la famiglia è garantita!

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Diete popolari

Carne della nazione russa

Il concetto di "cucina russa" è ampio quanto il paese stesso. Nomi, preferenze di gusto e composizione dei piatti sono molto diversi a seconda della regione. Ovunque i rappresentanti della società si trasferissero, hanno introdotto le loro tradizioni in cucina, e nel luogo di residenza erano attivamente interessati ai trucchi culinari della regione e li hanno rapidamente introdotti, adattandosi così alle loro idee su cibi sani e gustosi. Così, nel tempo, nel territorio di un grande paese, si sono formate le loro dipendenze.

Storia di

La cucina russa ha una storia piuttosto interessante e lunga. Nonostante il fatto che da molto tempo nel paese non sospettassero nemmeno l'esistenza di prodotti come riso, mais, patate e pomodori, la tavola nazionale si distingueva per l'abbondanza di cibi aromatici e gustosi.

I piatti tradizionali russi non hanno bisogno di ingredienti esotici e conoscenze specialistiche, tuttavia richiedono una vasta esperienza. I componenti principali per tutti i secoli erano rape e cavoli, tutti i tipi di frutta e bacche, ravanelli e cetrioli, pesce, funghi e carne. Cereali come avena, segale, lenticchie, grano e miglio non sono stati lasciati da parte.

La conoscenza della pasta lievitata è stata presa in prestito dagli Sciti e dai Greci. La Cina ha soddisfatto il nostro paese con il tè e la Bulgaria ha parlato dei metodi di cottura del pepe, delle zucchine e delle melanzane.

Molti piatti russi interessanti sono stati presi dalla cucina europea del XVII-XVIII secolo, cibi affumicati, insalate, gelati, liquori, cioccolato e vino sono stati inclusi in questa lista.
Pancakes, borscht, gnocchi siberiani, okroshka, porridge Guryev, panpepato Tula, il pesce Don è da tempo una sorta di marchio culinario dello stato.

Ingredienti principali

Non è un segreto per tutti che il nostro stato è principalmente un paese settentrionale, l'inverno è lungo e duro qui. Pertanto, i piatti che vengono mangiati devono necessariamente dare molto calore per sopravvivere in questo clima.

I componenti principali che hanno costituito i piatti popolari russi sono:

Patate. Da esso venivano preparati vari tipi di cibo, fritti, bolliti e cotti, anche cotolette, pancakes, frittelle, zuppe.
Il pane. Questo prodotto occupa un posto significativo nella nutrizione del russo medio. Tali cibi sono sorprendenti nella loro diversità: sono crostini e cracker, solo pane, bagel e un numero enorme di specie che possono essere elencati indefinitamente.
Uova. Il più delle volte sono cotti o arrostiti e già sulla loro base preparano un gran numero di piatti vari.
Carne. I tipi più comunemente usati sono manzo e maiale. Da questo prodotto fai molti piatti, per esempio, zrazy, costolette, hamburger, ecc.
L'olio È molto popolare, aggiunto a molti ingredienti. Lo mangiano e lo spargono sul pane.

Inoltre, i piatti tradizionali russi sono spesso fatti con latte, cavoli, kefir e latte acido, funghi, ryazhenka, cetrioli, panna acida e strutto, mele e miele, bacche e aglio, zucchero e cipolle. Per fare qualsiasi cibo, devi usare pepe, sale e olio vegetale.

Elenco di piatti russi popolari

Una caratteristica della nostra cucina è razionalità e semplicità. Questo può essere attribuito sia alla tecnologia di preparazione che alla ricetta. Un numero enorme di primi pasti era popolare, ma la loro lista principale è presentata di seguito:

Schi è uno dei primi piatti più popolari. Ci sono un numero enorme di opzioni per la sua preparazione.
L'orecchio era popolare in tutte le sue varietà: burlatskaya, doppio, triplo, squadra, pesca.
Rassolnik veniva cucinato molto spesso a Leningrado, a casa e a Mosca con reni, pollo e rigaglie, pesce e semole, radici e funghi, mais, polpette di carne e petto d'agnello.

Il ruolo importante erano anche i prodotti di farina:

I cibi a base di cereali erano molto popolari:

porridge in zucca;
pisello;
grano saraceno con funghi.

La carne veniva spesso stufata o cotta e i piatti semiliquidi venivano prodotti con sottoprodotti. I piatti di carne più amati erano:

polpette di fuoco;
Manzo alla Stroganoff;
vitello "Orlov";
uccello nella capitale;
rotolo di maiale in russo;
stufato di rigaglie;
pernice nocciola in panna acida;
cicatrici bollite.

Anche gli alimenti dolci sono stati ampiamente presentati:

Piatti rituali e dimenticati

Fondamentalmente, tutti i piatti della nostra cucina hanno un significato rituale, e alcuni di essi sono stati disegnati sin dai tempi pagani. Sono stati usati in giorni fissi o in vacanza. Ad esempio, i pancakes, che erano considerati pane sacrificale dagli slavi orientali, venivano mangiati solo su Maslenitsa o ai funerali. E dolci pasquali e pasquali preparati per le sante vacanze di Pasqua.

Kutya era servito come pasto commemorativo. Lo stesso piatto è stato bollito per varie celebrazioni. E ogni volta aveva un nuovo nome, che era datato all'evento. "Povero" si stava preparando prima di Natale, "ricco" - prima del nuovo anno e "affamato" - prima del battesimo.

Alcuni vecchi piatti russi sono ingiustamente dimenticati oggi. Più recentemente, non c'era nulla di più saporito di carote e cetrioli, bolliti con l'aggiunta di miele in un bagno d'acqua. Il mondo intero conosceva e amava i dolci nazionali: mele cotte, miele, vari pan di spezie e marmellate. Abbiamo anche preparato focaccine di porridge alle bacche, precedentemente essiccate al forno, e "ragazzi" - pezzi di barbabietole e carote bollite - erano i piatti preferiti dei bambini russi. L'elenco di tali cibi dimenticati può essere continuato indefinitamente, poiché la cucina è molto ricca e diversificata.

Le bevande Kvas, Sbiten e frutti di bosco possono essere attribuite alle antiche bevande russe. Ad esempio, il primo della lista è noto agli slavi per più di 1000 anni. La presenza di questo prodotto in casa era considerata un segno di benessere e ricchezza.

Piatti antichi

La cucina moderna con tutta la sua enorme varietà è molto diversa dal passato, ma ancora molto intrecciata con essa. Fino ad oggi, molte ricette sono andate perdute, i sapori sono stati dimenticati, la maggior parte dei prodotti sono diventati inaccessibili, ma i piatti popolari russi non dovrebbero essere cancellati dalla memoria.

Le tradizioni delle persone sono strettamente legate al mangiare e si evolvono sotto l'influenza di una varietà di fattori, tra i quali il ruolo principale è giocato da varie astinenze religiose. Pertanto, nel lessico russo ci sono spesso parole come "il digiuno" e "mangiare carne", questi periodi sono costantemente alternati.

Tali circostanze hanno fortemente influenzato la cucina russa. C'è un'enorme quantità di cibo da cereali, funghi, pesce, verdure, che sono stati conditi con grassi vegetali. Sul tavolo festivo c'erano sempre piatti russi, le cui foto si possono vedere qui sotto. Sono associati con un'abbondanza di selvaggina, carne e pesce. La loro preparazione richiede molto tempo e richiede determinate abilità dai cuochi.

Più spesso, la festa è iniziata con antipasti, vale a dire funghi, crauti, cetrioli e mele in salamoia. Le insalate sono apparse solo più tardi, durante il regno di Pietro I.
Poi hanno mangiato piatti russi come zuppe. Va notato che nella cucina nazionale c'è una ricca serie di primi piatti. Prima di tutto, è zuppa, solyanka, borscht, orecchio e botvini. Poi seguì il porridge, che nel popolo fu chiamato la madre del pane. Nei giorni di carne, i cuochi preparavano piatti gourmet da interiora e carne.

Una forte influenza sulla formazione delle passioni culinarie ebbe Ucraina e Bielorussia. Pertanto, nel paese ha iniziato a cucinare piatti caldi russi come kleshi, borscht, zuppa di barbabietole, zuppa con gnocchi. Sono molto fermamente sul menu, ma i piatti nazionali come zuppa, okroshka e orecchio sono ancora popolari.

Le zuppe possono essere divise in sette tipi:

Freddo, che vengono preparati sulla base del kvas (okroshka, turi, botvinia).
Brodi vegetali, sono fatti sull'acqua.
Latticini, carne, funghi e noodles.
Tutto il piatto preferito di zuppa appartiene a questo gruppo.
Solyanka e sottaceto ad alto contenuto calorico, preparati sulla base del brodo di carne, e hanno un sapore leggermente salato-acido.
In questa sottocategoria cadevano vari brodi di pesce.
Zuppe fatte solo con l'aggiunta di cereali in brodo vegetale.

Nella stagione calda è molto piacevole mangiare freschi primi piatti russi. Le loro ricette sono molto diverse. Ad esempio, potrebbe essere okroshka. Inizialmente, è stato preparato solo da verdure con l'aggiunta di kvas. Ma oggi ci sono un gran numero di ricette con pesce o carne.

Molto gustoso piatto antico di Botvinia, che ha perso la sua popolarità a causa della complessità della cucina e dei costi elevati. Comprendeva varietà di pesci come il salmone, lo storione e lo storione. Una varietà di ricette può richiedere da un paio d'ore a giorni per la loro preparazione. Ma non importa quanto sia difficile il cibo, questo gourmet darà un grande piacere a questi piatti russi. L'elenco delle zuppe è molto vario, così come lo è il paese stesso con le sue nazionalità.

Mangiare, decapare, fermentare

Il modo più semplice per preparare un pezzo è urinare. Tali piatti russi di mele, mirtilli rossi e mirtilli rossi, spine, rovi, pere, ciliegie e sorbo erano stoccati. Sul territorio del nostro paese c'era persino una varietà di mele appositamente allevate, che era perfettamente adatta per tali preparazioni.

Secondo le ricette si distinguono additivi come kvas, melassa, sottaceto e malto. Non ci sono praticamente differenze particolari tra il decapaggio, il decapaggio e la minzione, spesso è solo la quantità di sale utilizzata.

Nel sedicesimo secolo, questa spezia cessa di essere un lusso, e tutti nella regione di Kama iniziano a impegnarsi attivamente nella sua estrazione. Entro la fine del diciassettesimo secolo, le piante di Stroganov produssero da sole oltre 2 milioni di sterline all'anno. In questo momento sono emersi piatti russi, i cui nomi rimangono rilevanti oggi. La disponibilità di sale ha permesso di raccogliere cavoli, funghi, barbabietole, rape e cetrioli per l'inverno. Questo metodo ha contribuito a preservare e conservare in modo affidabile i tuoi cibi preferiti.

Pesce e carne

La Russia è un paese in cui l'inverno impiega abbastanza tempo e il cibo deve essere nutriente e soddisfacente. Pertanto, i principali piatti russi sono sempre nella sua composizione a base di carne, e molto diversi. Manzo, maiale, agnello, vitello e selvaggina perfettamente preparati. Fondamentalmente tutto era cotto intero o tagliato a pezzi grandi. Molto popolari erano i piatti fatti su spiedini, che venivano chiamati "spinnati". La carne a fette veniva spesso aggiunta ai cereali e i pancake venivano riempiti con esso. Nessun tavolo potrebbe fare a meno di anatre fritte, galli cedroni, galline, oche e quaglie. In breve, i piatti di carne russa nutrienti sono sempre stati onorati.

Anche le ricette per piatti a base di pesce e gli spazi vuoti stupiscono per la loro varietà e quantità. Per i contadini, questi prodotti non valevano nulla, dal momento che catturavano gli "ingredienti" per conto loro in grandi quantità. E negli anni di carestia, tali forniture costituivano la base della dieta. Ma le specie costose, come lo storione e il salmone, erano servite solo per le grandi feste. Come la carne, questo prodotto è stato conservato per il futuro, è stato salato, affumicato ed essiccato.

Di seguito sono riportate alcune ricette dei piatti tradizionali russi.

sottaceto

È uno dei piatti più popolari, a base di sottaceti e talvolta sottaceti. Questo piatto non è tipico di altre cucine del mondo, come, ad esempio, il guazzabuglio e l'okroshka. Durante la sua lunga esistenza, è cambiato in modo significativo, ma è ancora considerato un favorito.

Calla può essere definito un prototipo per tutto il solito sottaceto: è una zuppa piuttosto speziata e densa, che è stata preparata su una salamoia di cetriolo con l'aggiunta di caviale pressato e pesce grasso. A poco a poco, l'ultimo ingrediente fu scambiato con la carne, e così apparve un piatto ben noto e preferito. Le ricette di oggi sono molto diverse, quindi sono entrambe vegetariane e non. Tali piatti russi nativi usano come base carne di manzo, interiora e maiale.

Per preparare un piatto ben noto, fai bollire carne o frattaglie per 50 minuti. Quindi, invia foglie di alloro e pepe in grani, sale, carote e cipolle. L'ultimo degli ingredienti viene pulito e tagliato a croce, oppure puoi semplicemente forarlo con un coltello. Si fa bollire tutto per altri 30 minuti, poi si rimuove la carne e si filtra il brodo. Poi si friggono carote e cipolle, i cetrioli si sfregano su una grattugia e si trovano anche lì. Il brodo viene portato ad ebollizione, la carne viene tagliata a pezzi e aggiunta ad essa, viene versata con riso e patate tritate finemente. Tutto è portato alla prontezza e condito con verdure, farlo bollire per 5 minuti, aggiungere verdure e panna acida.

gelatina

Questo piatto viene utilizzato a freddo, per cucinare la zuppa di carne si addensa a una massa gelatinosa con l'aggiunta di piccoli pezzi di carne. Spesso è considerato una specie di aspic, ma questo è un equivoco serio, dal momento che quest'ultimo ha una tale struttura a causa di agar-agar o gelatina. Il pollo dirige piatti di carne russi ed è considerato un piatto indipendente, che non richiede l'aggiunta di sostanze per la gelificazione.

Non tutti sanno che diverse centinaia di anni fa un piatto così popolare fu preparato per i servi del re. In origine aveva il nome di gelatina. E lo hanno fatto dai resti del tavolo del maestro. Il rifiuto è stato tritato finemente, quindi bollito in brodo e poi raffreddato. Il piatto risultante era sgradevole e discutibile a piacere.

Con la passione del paese per la cucina francese, molti piatti russi, i cui nomi sono anche andati da lì, sono leggermente cambiati. Non l'eccezione era il muscolo moderno, che si chiamava Galantine. Consisteva nel gioco pre-bollito, coniglio e maiale. Questi ingredienti sono stati macinati con le uova, quindi diluiti con il brodo alla consistenza della panna acida. I nostri cuochi si rivelarono più intraprendenti, quindi con varie semplificazioni e trucchi galantine e gelatine furono trasformati in moderni muscoli russi. La carne è stata sostituita con la testa e la coscia di maiale e aggiunto le orecchie e le code di manzo.

Quindi, per cucinare un piatto del genere, devi prendere gli ingredienti gelificanti che vengono presentati sopra e farli bollire per almeno 5 ore a fuoco basso, quindi aggiungere la carne e cuocere per qualche ora in più. Inizialmente vengono sempre aggiunte carote, cipolle e spezie preferite. Dopo che il tempo è finito, il brodo dovrà essere drenato, la carne dovrebbe essere smontata e messa in piatti, quindi versare il liquido risultante e inviare a congelare al freddo.

Oggi nessuna festa può fare a meno di questo piatto. Nonostante il fatto che tutti i piatti russi siano casalinghi richiedono molto tempo, il processo di cottura non è particolarmente difficile. L'essenza della gelatina rimane invariata per lungo tempo, solo la sua base viene trasformata.

Borscht russo

È considerato molto popolare e amato da tutti. Per cucinare avrete bisogno di carne, patate e cavoli, barbabietole e cipolle, pastinache e carote, pomodori e barbabietole. Assicurati di aggiungere spezie come pepe e sale, alloro e aglio, olio vegetale e acqua. La sua composizione può cambiare, gli ingredienti - sia aggiunti che diminuiti.

Borscht è i piatti russi originali, per la preparazione di cui è necessario bollire la carne. In precedenza, viene accuratamente lavato e versato con acqua fredda, quindi a fuoco medio viene portato ad ebollizione, come appare, la schiuma viene rimossa e dopo che il brodo è stato fatto bollire per altre 1,5 ore. Le pastinache e le barbabietole vengono tagliate a strisce sottili, le cipolle vengono tagliate a metà, le carote e i pomodori vengono strofinati e il cavolo è tagliato a pezzi. Alla fine della cottura, il decotto deve essere salato. Poi il cavolo vi è inviato, la massa viene portata a ebollizione e le patate vengono deposte interamente. Stiamo aspettando che tutto sia pronto per metà. Cipolle, pastinache e carote sono fritte un po 'in una padella, poi tutto viene versato con pomodori e stufato con cura.

In un contenitore separato, è necessario far bollire le barbabietole per 15 minuti in modo che sia pronto, e quindi trasferirlo all'arrosto. Successivamente, le patate vengono tolti dal brodo e aggiunti a tutte le verdure, dopo di che si scaldano un po 'con una forchetta, come dovrebbe essere impregnato con la salsa. Tutti cuociono a fuoco lento per altri 10 minuti. Inoltre, gli ingredienti vengono inviati al brodo e vengono lanciate anche diverse foglie di alloro e peperoni. Far bollire altri 5 minuti, quindi cospargere con le erbe e l'aglio schiacciato. Il piatto cotto deve fermentare per 15 minuti. Può anche essere fatto senza aggiungere carne, quindi è perfetto per il digiuno e, grazie alla varietà di verdure, sarà comunque incredibilmente gustoso.

pelmeni

Questo prodotto culinario consiste in carne macinata e pasta non lievitata. E 'considerato un famoso piatto della cucina russa, che ha antiche radici finnico-turche, turche, cinesi e slave. Il nome deriva dalla parola Udmurt "pelnjan", che in traduzione significa "orecchio di pane". Gli analoghi dei ravioli si trovano nella maggior parte delle cucine del mondo.

La storia racconta che questo prodotto era molto popolare durante le peregrinazioni di Ermak. Da allora, questo piatto è diventato il più amato tra i residenti della Siberia, e poi il resto delle regioni della vasta Russia. Questo piatto è composto da pasta non lievitata, che richiede acqua, farina e uova, e per il ripieno è carne di maiale macinata, manzo o agnello. Molto spesso, il ripieno viene preparato dal pollo con l'aggiunta di crauti, zucca e altre verdure.

Per preparare l'impasto, è necessario mescolare 300 ml di acqua e 700 grammi di farina, aggiungere 1 uovo e impastare la pasta dura. Per il ripieno, mescolare la carne macinata con cipolle finemente tritate, un pizzico di pepe e sale. Quindi, stendi l'impasto e usa la forma spremere i cerchi, in cui disponiamo un po 'di ripieno e pizzico in triangoli. Quindi fai bollire l'acqua e fai bollire finché gli gnocchi non galleggiano.