Tavolo da cucina russa

Principale Tè

Tavolo da cucina russa

Il tavolo russo era piuttosto semplice, non conoscevano affatto sofisticate prelibatezze culinarie, si nutrivano di grano saraceno, miglio, latte, zuppa di cavoli, cereali, cipolle e aglio. E solo molto più tardi nelle case reali e nobili cominciò a cucinare in un modo europeo.

Gli stranieri, abituati ai sottaceti e alle delizie culinarie, si lamentavano spesso della qualità della cucina, che regnavano in Moscovia. Il motivo è un forte odore di cipolla e aglio, il sapore amaro del cibo di mucca e olio di canapa, piatti sporchi, ecc.

Già ai tempi di Caterina II, molti nobili iniziarono a preferire la cucina europea alla tavola russa, e gli chef stranieri stavano scrivendo da soli, che stavano gradualmente eliminando i cuochi russi dalle cucine. A volte ricchi ricchi si recavano specialmente all'estero per assaggiare il francese, l'italiano, l'inglese e altri cibi d'oltremare.

Ma non è sempre stato così. Nel diciassettesimo secolo, con i primi Romanov, anche la tavola reale nella vita di tutti i giorni non era molto diversa dal cibo dei comuni mortali, se non per il numero di piatti e prelibatezze.

Il cibo russo era di gusto inferiore al tavolo straniero, ma nella sazietà e nell'abbondanza era molto, molto superiore. Il tavolo russo è sempre stato ospitale, soprattutto per gli ospiti.

Tutto ciò che era nella casa è stato messo sul tavolo. Spuntini, vino, birra, vodka, zuppe, pollame, pesce, dessert, bibite e tutti i tipi di "snack" diversi: zucchero, cannella, anice e così via. Da qui il detto russo: tutto sul tavolo sono le spade che sono nella fornace.

Cosa c'è nel forno. sul tavolo le spade
Kulebyaki e borscht!
E versa un kvask in una tazza.
Con i cetrioli dare una pentola.
E prendi i cavoli.
Mirtillo... tesoro paradiso dei contadini.
Mangia dalla pancia. tutto in contanti.
Con un ottimo umore
(Anna Zabudko, buona)

Boris Godunov, che fu il primo ad introdurre cene, inviò il principe svedese che venne a svegliare fino a duecento piatti, e l'ambasciatore inglese Karlil solo piatti a base di carne - fino a cento. Furono trasportati in una solenne processione in fondo alla strada con un sacco di vasi con vino, miele e vodka. I piatti di carne erano cucinati molto semplicemente: in una pentola diversi tipi di carne, conditi con spezie e sale.

Cetrioli salati, latte acido, prugne e salse varie, riccamente condite con cipolle e aglio, venivano serviti con la carne. Una di queste cene partì alle due del pomeriggio e durò fino alle dieci di sera, durante le quali furono serviti cinquecento piatti diversi.

Per inciso, a quell'epoca non c'erano ancora i tovaglioli che Peter I portò dall'Olanda, la tovaglia cominciò a venire in uso solo ai tempi di Ivan il Terribile, forchette e coltelli erano serviti solo dai nobili. È impossibile passare il silenzio in ciò che queste numerose prelibatezze sono state servite.

Se la cena era semplice, mangiavano da ordinari piatti di legno. Ma quando fu invitato, il tavolo esplose letteralmente sotto il peso di utensili d'oro e d'argento ornati di pietre preziose: vassoi d'argento, vasi, tazze, tazze, piatti, tazze, mestoli, cucchiai, ecc.

Gli ospiti non credevano ai loro occhi, vedendo una tale abbondanza di argento e oro. Uno degli ospiti scrisse di essere stupito dall'innumerevole tesoro e dalla straordinaria pompa della tavola russa con vasi d'argento e corone d'oro riempite di vino cretese. Era particolarmente colpito dalla moltitudine di coppe d'oro da solo, che potevano essere trasportate a malapena da dodici persone.

Hanno mangiato più volte al giorno: la colazione è molto presto, perché tutto si alzò prima che sorgesse il sole, e anche i servi prima. Pranzo - circa dodici, il tè del pomeriggio - circa quattro o cinque del pomeriggio, cena - dopo il tramonto. Un'ora dopo: preghiera e sonno. Non c'era niente da fare. Abbiamo mangiato tutti insieme e allo stesso tempo.

Dopo pranzo, riposato per diverse ore: un pasto abbondante ha contribuito a questo. Un tale modo di vivere è stato osservato nei monasteri, nei campi dei pionieri, negli ospedali, nei sanatori e nei resort - la stessa cosa. La bassa mobilità in combinazione con un abbondante cibo si è rapidamente trasformata in obesità, che è stata osservata con rispetto e rispetto, con una grande pancia - erano orgogliosi.

Ricordo immediatamente le magnifiche bellezze di Boris Kustodiev, personificando la favolosa sazietà e la ricchezza della vita russa. Tuttavia, giorni abbondanti e onnivori si alternavano strettamente con quelli magri. Hanno digiunato lunedì, mercoledì, venerdì e talvolta anche sabato. Questo è settimanale.

Inoltre, ci sono quattro messaggi principali: Rozhdestvensky, Velikiy, Petrovsky e Uspensky. Anche i malati gravi non si permettevano di mangiare carne in questi giorni, per non parlare di quelli sani. E questo si applicava a tutti: nobili, re, gente comune, granduchi, ecc.

I violatori erano considerati cattolici, sporchi e infedeli. Coloro che non hanno mantenuto i posti non sono stati accettati nella società, e il sacerdote è stato loro imposto con la penitenza. Separatamente, dovrebbe essere detto sulle scorte. Economicità e abbondanza universali hanno contribuito all'ospitalità e alla soddisfazione della vita.

La carne non era pesata, venduta a occhio nudo; gli uccelli nelle foreste erano abbondanti: fagiani, tordi, pernici, cicogne, cigni, oche, anatre; Pescare nei fiumi - Non voglio catturare: storione, beluga, salmone, trota. E, soprattutto - tutto è stato venduto per un centesimo. Nel sud-est del paese, è successo in primavera, così tanti uccelli selvatici e ogni sorta di selvaggina hanno volato in quanto coprivano interi campi e fiumi.

Nelle province di Saratov e Astrakhan, tutto lo spazio lungo il Volga a una distanza di quattrocento verste era tutto ricoperto di oche selvatiche, pernici, anatre, quaglie, gru, cigni, galli forcelli e altri uccelli. Oche e anatre volarono così tanto che divorarono pile di pane e distrussero gli abitanti del villaggio.

Ma allo stesso tempo, tutto era costoso per il visitatore, perché i residenti erano preoccupati che tutto nella loro casa fosse abbastanza, e nessuno stava pensando di vendere. Se qualcuno aveva bisogno di qualcosa, per esempio latte, formaggio fresco, pesce, selvaggina, carne, doveva ordinarlo in anticipo, altrimenti non avrebbe ottenuto nulla, anche se avesse offerto un prezzo triplo.

Così è stato fino al tempo di Peter. Poi la vita urbana cominciò a diffondersi sempre di più, le preferenze culturali cominciarono a cambiare, c'era bisogno di delizie culinarie che comportassero non solo l'abbandono della vita nella natura, ma anche drammaticamente cambiato la tavola russa e le tradizioni nazionali. (Finendo qui)

http://www.proza.ru/2016/08/28/1293

Piatti russi tradizionali: una lista. Piatti russi originali: nomi, ricette

Il concetto di "cucina russa" è ampio quanto il paese stesso. Nomi, preferenze di gusto e composizione dei piatti sono molto diversi a seconda della regione. Ovunque i rappresentanti della società si trasferissero, hanno introdotto le loro tradizioni in cucina, e nel luogo di residenza erano attivamente interessati ai trucchi culinari della regione e li hanno rapidamente introdotti, adattandosi così alle loro idee su cibi sani e gustosi. Così, nel tempo, nel territorio di un grande paese, si sono formate le loro dipendenze.

Storia di

La cucina russa ha una storia piuttosto interessante e lunga. Nonostante il fatto che da molto tempo nel paese non sospettassero nemmeno l'esistenza di prodotti come riso, mais, patate e pomodori, la tavola nazionale si distingueva per l'abbondanza di cibi aromatici e gustosi.

I piatti tradizionali russi non hanno bisogno di ingredienti esotici e conoscenze specialistiche, tuttavia richiedono una vasta esperienza. I componenti principali per tutti i secoli erano rape e cavoli, tutti i tipi di frutta e bacche, ravanelli e cetrioli, pesce, funghi e carne. Cereali come avena, segale, lenticchie, grano e miglio non sono stati lasciati da parte.

La conoscenza della pasta lievitata è stata presa in prestito dagli Sciti e dai Greci. La Cina ha soddisfatto il nostro paese con il tè e la Bulgaria ha parlato dei metodi di cottura del pepe, delle zucchine e delle melanzane.

Molti piatti russi interessanti sono stati presi dalla cucina europea del XVII-XVIII secolo, cibi affumicati, insalate, gelati, liquori, cioccolato e vino sono stati inclusi in questa lista.
Pancakes, borscht, gnocchi siberiani, okroshka, porridge Guryev, panpepato Tula, il pesce Don è da tempo una sorta di marchio culinario dello stato.

Ingredienti principali

Non è un segreto per tutti che il nostro stato è principalmente un paese settentrionale, l'inverno è lungo e duro qui. Pertanto, i piatti che vengono mangiati devono necessariamente dare molto calore per sopravvivere in questo clima.

I componenti principali che hanno costituito i piatti popolari russi sono:

Patate. Da esso venivano preparati vari tipi di cibo, fritti, bolliti e cotti, anche cotolette, pancakes, frittelle, zuppe.
Il pane. Questo prodotto occupa un posto significativo nella nutrizione del russo medio. Tali cibi sono sorprendenti nella loro diversità: sono crostini e cracker, solo pane, bagel e un numero enorme di specie che possono essere elencati indefinitamente.
Uova. Il più delle volte sono cotti o arrostiti e già sulla loro base preparano un gran numero di piatti vari.
Carne. I tipi più comunemente usati sono manzo e maiale. Da questo prodotto fai molti piatti, per esempio, zrazy, costolette, hamburger, ecc.
L'olio È molto popolare, aggiunto a molti ingredienti. Lo mangiano e lo spargono sul pane.

Inoltre, i piatti tradizionali russi sono spesso fatti con latte, cavoli, kefir e latte acido, funghi, ryazhenka, cetrioli, panna acida e strutto, mele e miele, bacche e aglio, zucchero e cipolle. Per fare qualsiasi cibo, devi usare pepe, sale e olio vegetale.

Elenco di piatti russi popolari

Una caratteristica della nostra cucina è razionalità e semplicità. Questo può essere attribuito sia alla tecnologia di preparazione che alla ricetta. Un numero enorme di primi pasti era popolare, ma la loro lista principale è presentata di seguito:

Schi è uno dei primi piatti più popolari. Ci sono un numero enorme di opzioni per la sua preparazione.
L'orecchio era popolare in tutte le sue varietà: burlatskaya, doppio, triplo, squadra, pesca.
Rassolnik veniva cucinato molto spesso a Leningrado, a casa e a Mosca con reni, pollo e rigaglie, pesce e semole, radici e funghi, mais, polpette di carne e petto d'agnello.

Il ruolo importante erano anche i prodotti di farina:

frittelle;
gnocchi;
torte;
frittelle;
torte;
cheesecake;
ciambelle;
torta;
ciambelle.

I cibi a base di cereali erano molto popolari:

porridge in zucca;
pisello;
grano saraceno con funghi.

La carne veniva spesso stufata o cotta e i piatti semiliquidi venivano prodotti con sottoprodotti. I piatti di carne più amati erano:

polpette di fuoco;
Manzo alla Stroganoff;
vitello "Orlov";
uccello nella capitale;
rotolo di maiale in russo;
stufato di rigaglie;
pernice nocciola in panna acida;
cicatrici bollite.

Anche gli alimenti dolci sono stati ampiamente presentati:

Piatti rituali e dimenticati

Fondamentalmente, tutti i piatti della nostra cucina hanno un significato rituale, e alcuni di essi sono stati disegnati sin dai tempi pagani. Sono stati usati in giorni fissi o in vacanza. Ad esempio, i pancakes, che erano considerati pane sacrificale dagli slavi orientali, venivano mangiati solo su Maslenitsa o ai funerali. E dolci pasquali e pasquali preparati per le sante vacanze di Pasqua.

Kutya era servito come pasto commemorativo. Lo stesso piatto è stato bollito per varie celebrazioni. E ogni volta aveva un nuovo nome, che era datato all'evento. "Povero" si stava preparando prima di Natale, "ricco" - prima del nuovo anno e "affamato" - prima del battesimo.

Alcuni vecchi piatti russi sono ingiustamente dimenticati oggi. Più recentemente, non c'era nulla di più saporito di carote e cetrioli, bolliti con l'aggiunta di miele in un bagno d'acqua. Il mondo intero conosceva e amava i dolci nazionali: mele cotte, miele, vari pan di spezie e marmellate. Abbiamo anche preparato focaccine di porridge alle bacche, precedentemente essiccate al forno, e "ragazzi" - pezzi di barbabietole e carote bollite - erano i piatti preferiti dei bambini russi. L'elenco di tali cibi dimenticati può essere continuato indefinitamente, poiché la cucina è molto ricca e diversificata.

Le bevande Kvas, Sbiten e frutti di bosco possono essere attribuite alle antiche bevande russe. Ad esempio, il primo della lista è noto agli slavi per più di 1000 anni. La presenza di questo prodotto in casa era considerata un segno di benessere e ricchezza.

Piatti antichi

La cucina moderna con tutta la sua enorme varietà è molto diversa dal passato, ma ancora molto intrecciata con essa. Fino ad oggi, molte ricette sono andate perdute, i sapori sono stati dimenticati, la maggior parte dei prodotti sono diventati inaccessibili, ma i piatti popolari russi non dovrebbero essere cancellati dalla memoria.

Le tradizioni delle persone sono strettamente legate al mangiare e si evolvono sotto l'influenza di una varietà di fattori, tra i quali il ruolo principale è giocato da varie astinenze religiose. Pertanto, nel lessico russo ci sono spesso parole come "il digiuno" e "mangiare carne", questi periodi sono costantemente alternati.

Tali circostanze hanno fortemente influenzato la cucina russa. C'è un'enorme quantità di cibo da cereali, funghi, pesce, verdure, che sono stati conditi con grassi vegetali. Sul tavolo festivo c'erano sempre piatti russi, le cui foto si possono vedere qui sotto. Sono associati con un'abbondanza di selvaggina, carne e pesce. La loro preparazione richiede molto tempo e richiede determinate abilità dai cuochi.

Più spesso, la festa è iniziata con antipasti, vale a dire funghi, crauti, cetrioli e mele in salamoia. Le insalate sono apparse solo più tardi, durante il regno di Pietro I.
Poi hanno mangiato piatti russi come zuppe. Va notato che nella cucina nazionale c'è una ricca serie di primi piatti. Prima di tutto, è zuppa, solyanka, borscht, orecchio e botvini. Poi seguì il porridge, che nel popolo fu chiamato la madre del pane. Nei giorni di carne, i cuochi preparavano piatti gourmet da interiora e carne.

Una forte influenza sulla formazione delle passioni culinarie ebbe Ucraina e Bielorussia. Pertanto, nel paese ha iniziato a cucinare piatti caldi russi come kleshi, borscht, zuppa di barbabietole, zuppa con gnocchi. Sono molto fermamente sul menu, ma i piatti nazionali come zuppa, okroshka e orecchio sono ancora popolari.

Le zuppe possono essere divise in sette tipi:

Freddo, che vengono preparati sulla base del kvas (okroshka, turi, botvinia).
Brodi vegetali, sono fatti sull'acqua.
Latticini, carne, funghi e noodles.
Tutto il piatto preferito di zuppa appartiene a questo gruppo.
Solyanka e sottaceto ad alto contenuto calorico, preparati sulla base del brodo di carne, e hanno un sapore leggermente salato-acido.
In questa sottocategoria cadevano vari brodi di pesce.
Zuppe fatte solo con l'aggiunta di cereali in brodo vegetale.

Nella stagione calda è molto piacevole mangiare freschi primi piatti russi. Le loro ricette sono molto diverse. Ad esempio, potrebbe essere okroshka. Inizialmente, è stato preparato solo da verdure con l'aggiunta di kvas. Ma oggi ci sono un gran numero di ricette con pesce o carne.

Molto gustoso piatto antico di Botvinia, che ha perso la sua popolarità a causa della complessità della cucina e dei costi elevati. Comprendeva varietà di pesci come il salmone, lo storione e lo storione. Una varietà di ricette può richiedere da un paio d'ore a giorni per la loro preparazione. Ma non importa quanto sia difficile il cibo, questo gourmet darà un grande piacere a questi piatti russi. L'elenco delle zuppe è molto vario, così come lo è il paese stesso con le sue nazionalità.

Mangiare, decapare, fermentare

Il modo più semplice per preparare un pezzo è urinare. Tali piatti russi di mele, mirtilli rossi e mirtilli rossi, spine, rovi, pere, ciliegie e sorbo erano stoccati. Sul territorio del nostro paese c'era persino una varietà di mele appositamente allevate, che era perfettamente adatta per tali preparazioni.

Secondo le ricette si distinguono additivi come kvas, melassa, sottaceto e malto. Non ci sono praticamente differenze particolari tra il decapaggio, il decapaggio e la minzione, spesso è solo la quantità di sale utilizzata.

Nel sedicesimo secolo, questa spezia cessa di essere un lusso, e tutti nella regione di Kama iniziano a impegnarsi attivamente nella sua estrazione. Entro la fine del diciassettesimo secolo, le piante di Stroganov produssero da sole oltre 2 milioni di sterline all'anno. In questo momento sono emersi piatti russi, i cui nomi rimangono rilevanti oggi. La disponibilità di sale ha permesso di raccogliere cavoli, funghi, barbabietole, rape e cetrioli per l'inverno. Questo metodo ha contribuito a preservare e conservare in modo affidabile i tuoi cibi preferiti.

Pesce e carne

La Russia è un paese in cui l'inverno impiega abbastanza tempo e il cibo deve essere nutriente e soddisfacente. Pertanto, i principali piatti russi sono sempre nella sua composizione a base di carne, e molto diversi. Manzo, maiale, agnello, vitello e selvaggina perfettamente preparati. Fondamentalmente tutto era cotto intero o tagliato a pezzi grandi. Molto popolari erano i piatti fatti su spiedini, che venivano chiamati "spinnati". La carne a fette veniva spesso aggiunta ai cereali e i pancake venivano riempiti con esso. Nessun tavolo potrebbe fare a meno di anatre fritte, galli cedroni, galline, oche e quaglie. In breve, i piatti di carne russa nutrienti sono sempre stati onorati.

Anche le ricette per piatti a base di pesce e gli spazi vuoti stupiscono per la loro varietà e quantità. Per i contadini, questi prodotti non valevano nulla, dal momento che catturavano gli "ingredienti" per conto loro in grandi quantità. E negli anni di carestia, tali forniture costituivano la base della dieta. Ma le specie costose, come lo storione e il salmone, erano servite solo per le grandi feste. Come la carne, questo prodotto è stato conservato per il futuro, è stato salato, affumicato ed essiccato.

Di seguito sono riportate alcune ricette dei piatti tradizionali russi.

sottaceto

È uno dei piatti più popolari, a base di sottaceti e talvolta sottaceti. Questo piatto non è tipico di altre cucine del mondo, come, ad esempio, il guazzabuglio e l'okroshka. Durante la sua lunga esistenza, è cambiato in modo significativo, ma è ancora considerato un favorito.

Calla può essere definito un prototipo per tutto il solito sottaceto: è una zuppa piuttosto speziata e densa, che è stata preparata su una salamoia di cetriolo con l'aggiunta di caviale pressato e pesce grasso. A poco a poco, l'ultimo ingrediente fu scambiato con la carne, e così apparve un piatto ben noto e preferito. Le ricette di oggi sono molto diverse, quindi sono entrambe vegetariane e non. Tali piatti russi nativi usano come base carne di manzo, interiora e maiale.

Per preparare un piatto ben noto, fai bollire carne o frattaglie per 50 minuti. Quindi, invia foglie di alloro e pepe in grani, sale, carote e cipolle. L'ultimo degli ingredienti viene pulito e tagliato a croce, oppure puoi semplicemente forarlo con un coltello. Si fa bollire tutto per altri 30 minuti, poi si rimuove la carne e si filtra il brodo. Poi si friggono carote e cipolle, i cetrioli si sfregano su una grattugia e si trovano anche lì. Il brodo viene portato ad ebollizione, la carne viene tagliata a pezzi e aggiunta ad essa, viene versata con riso e patate tritate finemente. Tutto è portato alla prontezza e condito con verdure, farlo bollire per 5 minuti, aggiungere verdure e panna acida.

gelatina

Questo piatto viene utilizzato a freddo, per cucinare la zuppa di carne si addensa a una massa gelatinosa con l'aggiunta di piccoli pezzi di carne. Spesso è considerato una specie di aspic, ma questo è un equivoco serio, dal momento che quest'ultimo ha una tale struttura a causa di agar-agar o gelatina. Il pollo dirige piatti di carne russi ed è considerato un piatto indipendente, che non richiede l'aggiunta di sostanze per la gelificazione.

Non tutti sanno che diverse centinaia di anni fa un piatto così popolare fu preparato per i servi del re. In origine aveva il nome di gelatina. E lo hanno fatto dai resti del tavolo del maestro. Il rifiuto è stato tritato finemente, quindi bollito in brodo e poi raffreddato. Il piatto risultante era sgradevole e discutibile a piacere.

Con la passione del paese per la cucina francese, molti piatti russi, i cui nomi sono anche andati da lì, sono leggermente cambiati. Non l'eccezione era il muscolo moderno, che si chiamava Galantine. Consisteva nel gioco pre-bollito, coniglio e maiale. Questi ingredienti sono stati macinati con le uova, quindi diluiti con il brodo alla consistenza della panna acida. I nostri cuochi si rivelarono più intraprendenti, quindi con varie semplificazioni e trucchi galantine e gelatine furono trasformati in moderni muscoli russi. La carne è stata sostituita con la testa e la coscia di maiale e aggiunto le orecchie e le code di manzo.

Quindi, per cucinare un piatto del genere, devi prendere gli ingredienti gelificanti che vengono presentati sopra e farli bollire per almeno 5 ore a fuoco basso, quindi aggiungere la carne e cuocere per qualche ora in più. Inizialmente vengono sempre aggiunte carote, cipolle e spezie preferite. Dopo che il tempo è finito, il brodo dovrà essere drenato, la carne dovrebbe essere smontata e messa in piatti, quindi versare il liquido risultante e inviare a congelare al freddo.

Oggi nessuna festa può fare a meno di questo piatto. Nonostante il fatto che tutti i piatti russi siano casalinghi richiedono molto tempo, il processo di cottura non è particolarmente difficile. L'essenza della gelatina rimane invariata per lungo tempo, solo la sua base viene trasformata.

Borscht russo

È considerato molto popolare e amato da tutti. Per cucinare avrete bisogno di carne, patate e cavoli, barbabietole e cipolle, pastinache e carote, pomodori e barbabietole. Assicurati di aggiungere spezie come pepe e sale, alloro e aglio, olio vegetale e acqua. La sua composizione può cambiare, gli ingredienti - sia aggiunti che diminuiti.

Borscht è i piatti russi originali, per la preparazione di cui è necessario bollire la carne. In precedenza, viene accuratamente lavato e versato con acqua fredda, quindi a fuoco medio viene portato ad ebollizione, come appare, la schiuma viene rimossa e dopo che il brodo è stato fatto bollire per altre 1,5 ore. Le pastinache e le barbabietole vengono tagliate a strisce sottili, le cipolle vengono tagliate a metà, le carote e i pomodori vengono strofinati e il cavolo è tagliato a pezzi. Alla fine della cottura, il decotto deve essere salato. Poi il cavolo vi è inviato, la massa viene portata a ebollizione e le patate vengono deposte interamente. Stiamo aspettando che tutto sia pronto per metà. Cipolle, pastinache e carote sono fritte un po 'in una padella, poi tutto viene versato con pomodori e stufato con cura.

In un contenitore separato, è necessario far bollire le barbabietole per 15 minuti in modo che sia pronto, e quindi trasferirlo all'arrosto. Successivamente, le patate vengono tolti dal brodo e aggiunti a tutte le verdure, dopo di che si scaldano un po 'con una forchetta, come dovrebbe essere impregnato con la salsa. Tutti cuociono a fuoco lento per altri 10 minuti. Inoltre, gli ingredienti vengono inviati al brodo e vengono lanciate anche diverse foglie di alloro e peperoni. Far bollire altri 5 minuti, quindi cospargere con le erbe e l'aglio schiacciato. Il piatto cotto deve fermentare per 15 minuti. Può anche essere fatto senza aggiungere carne, quindi è perfetto per il digiuno e, grazie alla varietà di verdure, sarà comunque incredibilmente gustoso.

pelmeni

Questo prodotto culinario consiste in carne macinata e pasta non lievitata. E 'considerato un famoso piatto della cucina russa, che ha antiche radici finnico-turche, turche, cinesi e slave. Il nome deriva dalla parola Udmurt "pelnjan", che in traduzione significa "orecchio di pane". Gli analoghi dei ravioli si trovano nella maggior parte delle cucine del mondo.

La storia racconta che questo prodotto era molto popolare durante le peregrinazioni di Ermak. Da allora, questo piatto è diventato il più amato tra i residenti della Siberia, e poi il resto delle regioni della vasta Russia. Questo piatto è composto da pasta non lievitata, che richiede acqua, farina e uova, e per il ripieno è carne di maiale macinata, manzo o agnello. Molto spesso, il ripieno viene preparato dal pollo con l'aggiunta di crauti, zucca e altre verdure.

Per preparare l'impasto, è necessario mescolare 300 ml di acqua e 700 grammi di farina, aggiungere 1 uovo e impastare la pasta dura. Per il ripieno, mescolare la carne macinata con cipolle finemente tritate, un pizzico di pepe e sale. Quindi, stendi l'impasto e usa la forma spremere i cerchi, in cui disponiamo un po 'di ripieno e pizzico in triangoli. Quindi fai bollire l'acqua e fai bollire finché gli gnocchi non galleggiano.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Cucina russa

La cucina russa di fama mondiale ha sempre stupito gli stranieri con varietà e abbondanza. Nel corso della sua lunga storia, la cucina russa è stata arricchita con una grande varietà di ricette per piatti deliziosi, molti dei quali sono sopravvissuti fino ad oggi con poco o nessun cambiamento. leggi tutto

Cucina russa, ricette con foto

Per secoli, l'arte culinaria russa è stata considerata irriverenza barbarica e scortese, e c'era un'attitudine sprezzante nei confronti dei suoi piatti. Ma la cucina russa non si è fermata, ha sviluppato, adottato e modificato l'esperienza di altre nazioni, ha continuato a creare nuovi piatti. La tradizione culinaria domestica ha fatto molta strada prima che si formassero le sue caratteristiche principali, che ora deliziano molti buongustai in tutto il mondo.

L'interesse per la cucina russa è apparso nel XIX secolo. La nostra tradizione culinaria per diversi decenni ha guadagnato popolarità in Europa, e poi ha ricevuto riconoscimenti in tutto il mondo. Da allora, la cucina russa ha la reputazione di essere una delle più gustose e diversissime del mondo, i suoi segreti tendono a comprendere, e le tradizioni secolari - da cui imparare. In questa sezione troverai le ricette dei piatti nazionali russi con le foto e la preparazione passo-passo.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Sulla tavola di festa, cucina russa

russo

Sul tavolo delle feste

Carne affettata sottile e profumata condita con aglio sarà sempre utile, e per un picnic o una lunga strada, il maiale bollito sarà solo una manna dal cielo. Preparare un prosciutto cotto naturale a casa non è affatto difficile, e non richiede molto sforzo, e il risultato supererà sicuramente tutte le aspettative.

Presento alla vostra attenzione un piatto popolare della cucina russa, che, come si suol dire, è stato inventato dallo chef francese Urbain Dubois soprattutto per il conte Alexei Orlov. Inizialmente il piatto era chiamato "Vitello a Orlovski", ma in seguito la ricetta è stata semplificata e ora conosciamo il piatto da strati di carne, patate, cipolle e formaggio come "French Meat".

Il simbolo del prossimo anno, 2019, è un maiale, quindi tutti i tipi di piatti decorati con maiali e maiali commestibili saranno più appropriati che mai sul tavolo delle vacanze. Senza gelatina, il tavolo di Capodanno è difficile da immaginare, quindi voglio mostrarti come cucinare una deliziosa gelatina in una pentola a cottura lenta e come decorarla con buffi maiali di uova. Molto bello risulta!

Questa è la mia ricetta preferita per la salatura delle aringhe. Mi piace il fatto che abbia un sapore piccante. A mio parere, questo metodo di salatura dell'aringa è anche conveniente perché il pesce viene salato in una bottiglia e occupa poco spazio nel frigorifero.

La carne in Stroganoff è adatta per la tavola di tutti i giorni e festosa. Rendi tutto facile, ma che delizioso! La versione classica di manzo alla Stroganoff è, ovviamente, manzo. Ma puoi cucinare questo piatto con qualsiasi carne.

Ecco la brillante festa di Pasqua! E che tavolo festivo senza ricotta di Pasqua! Questa ricetta è molto semplice e non dovrai cuocere nulla.

Torta al pancake, una ricetta per frittelle sottili, farcite con pollo, funghi, riso, peperoni dolci e uova. Un simile arrosto di pollo alla pancake è un piatto eccellente per un tavolo festivo e per un pranzo domenicale in famiglia.

La torta fatta in casa in una padella viene preparata in modo rapido e semplice, si scopre una torta molto gustosa e delicata con crema pasticcera. Prova a fare una torta di latte condensato secondo questa ricetta! Torta veloce in fretta, senza il forno.

Bevanda vintage con miele e spezie - sbiten gustoso e sano. La ricetta è calda, con l'olivello spinoso e l'arancia.

Sgombro salato con spezie.

L'aringa sotto una pelliccia è amata da molti. Ma cosa succede se qualcuno da casa non può tollerare barbabietole? Ti offro un'insalata di aringhe a strati con verdure - in una decorazione festiva.

Cucinare questo delizioso cavolo ti porterà un bel po 'di tempo! Tutto è molto, molto semplice, ma risulta delizioso! Il cavolo in salamoia è pronto in 3 giorni, quindi non è troppo lungo aspettare. Provalo!

La ricetta per gli amanti dei dolci deliziosi - una torta con ricotta e albicocche. Delizia i tuoi parenti e ospiti al tavolo dei dolci.

Oggi cucinerò una deliziosa torta "Male ideal" con noci, che ha il sapore di una barretta di cioccolato "Snickers". Prepara una torta del genere per la tua seconda metà, il 23 febbraio!) Ti basta strappare quanto è delizioso!

Voglio offrirti una ricetta per uno dei miei piatti preferiti dal fegato di pollo, che viene cotto in umido con funghi, cipolle e maionese. È molto importante assumere proporzioni uguali di fegato, cipolla e funghi per ottenere lo stesso "sapore". Il piatto è preparato nel modo più semplice e veloce possibile, ma risulta irreale e gustoso!

Questo piatto sarà sicuramente il fiore all'occhiello del tavolo di Capodanno nel 2019, perché il simbolo del prossimo anno nuovo è un maiale! La casseruola di maiale fatta con purè di patate e carne macinata sembra divertente, appetitosa e abbastanza realistica, gli ospiti saranno deliziati! Di per sé, questo piatto è nutriente, soddisfacente, devi armeggiare un po ', ma il risultato è valsa la pena!

Alcuni piatti tradizionali antichi oggi non solo non vengono mangiati, ma molti non ne hanno mai sentito parlare. Ad esempio, il produttore di mele è una casseruola di patate, carne macinata e funghi. Assicurati di provare questo vecchio piatto popolare russo festivo.

Meravigliosa insalata, adatta per ogni occasione. Ho preparato l'insalata di camomilla l'8 marzo, ma è perfetta anche per le insalate del 2019: dopo tutto, i piatti di Capodanno e in particolare le insalate per il tavolo di Capodanno, sono decorate con tutto il cuore.

Il pesce di fiume, cotto nel forno secondo questa ricetta semplice e laconica, risulta essere tenero, succoso e molto gustoso. Il segreto è semplice: il pesce viene cotto in piccoli pezzi, il che consente alle spezie e alle cipolle di permeare il filetto di pesce con aromi e sapori. Hai bisogno di un minimo sforzo, ma sarai più che soddisfatto del risultato!

Deliziosa ricotta con albicocche secche, uvetta e noci. Non è richiesto molto tempo e fatica. Usa prodotti caseari fatti in casa per Pasqua. Buon appetito!

La Pasqua dello zar non è per niente chiamata così, questa vera festa regale sarà una vera decorazione del tuo tavolo delle vacanze. La ricetta reale di Pasqua è semplice da preparare, ma richiederà i prodotti più freschi e di qualità. E, naturalmente, i choux di Pasqua richiedono diligenza. Quindi, crema di formaggio reale di Pasqua.

Il tradizionale pan di zenzero russo è amato non solo in Russia - di fronte a voi è la ricetta rumena piccante di pan di zenzero. Dolce magra per la vacanza.

Pancakes al latte, dal chou con l'aggiunta di acqua bollente, per la particolare tenerezza dei pancakes. Le frittelle ripiene di pesce rosso, decorate a forma di rose, sono la decorazione indiscussa del tavolo delle feste.

Salad "Prague" ti sorprenderà non solo con una combinazione dei loro gusti, ma anche con l'originalità. L'insalata è facile da preparare, non ci sono cibi insoliti, ma ti piacerà sicuramente il sapore. Offriamo di preparare un'insalata per le vacanze di Capodanno, ma potrebbe essere adatto per una cena ordinaria.

Cuciniamo una delle torte classiche: la deliziosa e nutriente torta "Crane". Biscotto al burro di noci, panna con burro, latte condensato e noci e glassa di cioccolato: è semplicemente impossibile non innamorarsi di questa torta!

Ti piacciono i cavoli ripieni? Vere, in una delicata foglia di cavolo, ripiene di spezie e riso, in salsa di pomodoro con cipolle e carote tostate, cotte al forno e versate con panna acida fresca. Un tale cavolo ripieno è impossibile da amare.

Insalata deliziosa, abbondante e insolitamente elegante - "Chafan". La sua ricetta appartiene alla cucina asiatica, ma si compone dei soliti ingredienti per noi: patate, barbabietole, carne e carote.

Questo versatile snack freddo piacerà ad adulti e bambini. È facile da preparare ed è abbastanza economico. La ricetta per le uova di peluche è probabilmente familiare a molti, ma vorrei ricordarla ancora una volta. Come ripieno, puoi utilizzare non solo i funghi, ma anche tutto ciò che è nel frigo: salsicce, salsicce, verdure, ecc. Il principio di cottura rimarrà lo stesso.

Insalata Olivier, ricetta con uova di quaglia, gamberi, lingua di maiale.

La migliore ricetta per i funghi in salamoia e persino con le cipolle sottaceto! Prova a cucinare questi funghi in salamoia una volta e non puoi vivere senza di loro!

Ti presentiamo un'interessante e gustosa torta di pasta sfoglia, per gli amanti della cucina di pesce! Chi osserva il post, troverà anche questo piatto molto interessante;)

Questo guazzabuglio di carne è chiamato una squadra nazionale perché è possibile utilizzare vari prodotti a base di carne quando lo si cucina. La base del solyanka è il brodo di manzo e cetrioli sottaceto in umido con carote e cipolle fritte. Il gusto luminoso e piccante della carne solyanka è indimenticabile e non è difficile cucinarlo.

La vecchia ricetta tradizionale sono i pancake russi sul porridge di miglio. L'impasto per i pancake di miglio è cotto con lievito, i pancake con miglio risultano essere sfiziosi e appetitosi.

Kulich è un pane festivo, ed è particolarmente importante che risultasse arioso, gustoso e bello. Quindi, a Pasqua, faccio le torte secondo la ricetta classica, sempre riuscita. Ti offro la mia ricetta dettagliata per dolci pasquali.

Classici del genere, ti consiglio la tua ricetta per l'anatra con le mele. Buono per cena e per le vacanze - che Natale senza anatra cotto nel forno.

Per le vacanze invernali offro un insolito design di insalata "Vinaigrette". Un'insalata deliziosa e bellissima con funghi marinati - un'ottima risposta alla domanda su cosa cucinare per il nuovo anno 2019 e Natale.

Cheesecake di Kuban: un'opzione meravigliosa per una colazione deliziosa e abbondante o uno spuntino caldo per tutta la famiglia. Cook Kuban cheesecakes facile e veloce!

Insalata follemente gustosa, sana e molto elegante. E per le vacanze è utile. E nel post. Insalata con frutti di bosco e funghi. Yummy.

Kurnik è una torta rotonda primordialmente russa fatta di pasta sfoglia, con diversi ripieni, che sono disposti in strati separati da pancake. Il ripieno principale, ovviamente, è la carne di pollo.

Insalata "russa" con aringhe sarà appropriato e sulla tavola di vacanza, e tutti i giorni. L'insalata è molto gustosa e una combinazione così classica, come l'aringa con le patate, è stata testata nel corso degli anni.

Delizioso, speziato e veloce sgombro salato a secco nel suo stesso succo. Il pesce per questa ricetta è moderatamente salato.

Oggi, cari cuochi e lettori del sito Russianfood, stiamo preparando la famosa insalata "Stolichny" o, come viene anche chiamata, "Olivier". Penso che tutti conoscano l'insalata, ma voglio condividere la mia ricetta con te.

Oggi ha fatto un'insalata con gli spratti. :) Hai sentito parlare di questo? Deliziosa insalata a strati, raccomando per il tavolo delle feste, l'insalata di pesce e il tavolo magro.

In questo kulebyaka russo dovrebbero essere diversi tipi di carne macinata. Ti offro una versione semplificata della torta, con un ripieno. Ma che ripieno! Carne con funghi e persino patate per morbidezza. Beh, non posso resistere!

Una vera torta festiva con 5 diversi ripieni.

Oggi cucineremo involtini di maiale fritti in una padella che, per la loro forma, sono chiamati "cetrioli". Una versione più corretta di "cetrioli in Tiraspol" - ripieni di pancetta con aglio, e più comune - con sottaceti, cipolle e formaggio. Prepareremo rotoli con uno e il secondo riempimento. Personalmente mi è piaciuta l'opzione con lardo e aglio in più.

La pryazhenina (dall'antica parola slava "filato" - frittura) è un piatto festivo della cucina russa. È costolette di maiale fritte in umido in salsa con salsiccia fatta in casa. Preparare tradizionalmente yazhenin per Natale e Natale.

Si scopre che le torte cotte al forno sono fatte da impasto magro. E il riempimento può essere molto diverso. Ho un ripieno di frutta secca.

Ci sono molte ricette per fare rotoli su Internet - un attributo tradizionale del Natale. Pertanto, voglio solo mostrarti la mia ricetta collaudata da tempo per un rotolo delizioso e arioso, su crema.

Per la preparazione di una deliziosa cena, è utile una ricetta per l'arrosto in vasi russi. Servire consigliato direttamente nel piatto.

Deliziosa e insolita torta a base di pasta tritata con ripieno di arancia e cioccolato, che durante la cottura si divise magicamente in due strati.

Insalata di bignè "Mistress" dal design piacevole e intrigante con barbabietole, carote e formaggio. In questa insalata di barbabietole ci sono sia dolcezza che nitidezza. Insalata a strati "Mistress" sarà un piatto insolito sulla tua tavola di vacanza a San Valentino. La cottura di una tale insalata è migliore alla vigilia del 14 febbraio, in modo che possa immergere.

Sappiamo tutti che il fegato è un prodotto utile che deve essere incluso nella dieta di adulti e bambini. Oggi prepareremo i pancakes dal fegato di tacchino in salsa. A prima vista - le solite frittelle di fegato, ma la salsa di cipolle non cremosa fa miracoli. A causa di ciò, i pancake sono molto morbidi, succosi e incredibilmente gustosi. Lo consiglio a tutti!

Una torta di frittelle con ciliegie e panna acida è un trattamento eccellente a Maslenitsa! Questa torta di frittelle sta seguendo il principio della torta del rifugio del monastero, il che significa che il suo taglio è spettacolare, bello e appetitoso!

La ricetta classica per l'insalata "Mimosa" con pesce in scatola è probabilmente familiare a tutti. Ma come esperimento, puoi cucinare questa insalata con l'aringa. Grazie al pesce salato leggero, il gusto dell'insalata Mimosa diventa più ricco. L'insalata è abbastanza economica, il che gli permette di essere preparato sia nei giorni feriali che in un tavolo festivo.

La torta delle torte biscottate al burro con uno strato di salsa di mele e crema al burro giustifica pienamente il suo nome: è davvero tenera! E la torta è molto gustosa, anche se è facile da preparare. Una torta così originale sarà una vera decorazione della tavola festiva e, secondo le caratteristiche del gusto, piacerà al più tenero goloso!

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Sulla tavola di festa, cucina russa

russo

Sul tavolo delle feste

Ci sono molte ricette con cui puoi preparare una casseruola di patate. Oggi - casseruola di patate con ripieno di funghi, porri e crema di formaggio. Tale casseruola non si vergogna di mettere anche in vacanza. È interessante notare che, prima della cottura, le patate vengono pre-bollite e strofinate su una grattugia!

Questa insalata con lingua di maiale ha un sapore originale dovuto ad un'insolita combinazione di ingredienti. Sembrerebbe che tutto sia consueto in questa ricetta: lingua bollita, cetrioli sottaceto, piselli in scatola, uova. Ma il quinto ingrediente dell'insalata cambia tutto - queste sono olive verdi! È grazie alle olive che l'insalata con la lingua "suona" in un modo nuovo e sorprende con il suo gusto speziato ininterrotto!

La ricetta più semplice per i pancake per te. Anche se puoi servire la colazione, anche per favore gli ospiti.

Ricetta per fare la torta di pancake con mele e banane. La ricetta più semplice per la torta pancake. Dessert delizioso e facile per tutta la famiglia. Assicurati di consigliarti di provare!

Deliziosamente preparato e ben servito l'aspic "cristallino" - trasparente brawn casalingo del gallo è la decorazione del tavolo!

Una ricetta interessante per la torta "per i pigri". Impastare non è necessario. L'impasto dovrebbe essere un po 'più denso delle frittelle. Farina solo 2 kg o poco meno, se la farina è molto secca.

Spuntino estivo preferito: cetrioli sottaceto. La ricetta per la loro preparazione è molto semplice - un minimo di tempo e in un giorno si sarà in grado di banchettare con cetrioli croccanti salati!

Ecco Shrovetide! Buone vacanze, amici! Cucinare deliziose frittelle con latte, ma non ordinario, ma con l'aggiunta di cacao.

Che Natale senza un rotolo festivo.

Salsicce, fritte nell'impasto: suona già appetitoso! La crosta rubiconda più sottile, pasta di lievito ariosa, salsiccia succosa. Poche persone possono resistere a tali pasticci, specialmente a casa. Sì, le salsicce fritte nell'impasto non sono utili, ma se raramente sono un po ', allora perché no? ;)

Quando gli ospiti sono sulla soglia e vogliono fare qualcosa di gustoso, incontrare gli ospiti con una torta in gelatina molto gustosa con caviale di merluzzo e funghi.

Il simbolo della vacanza è muscoloso. Che tavolo vacanze fa senza gelatina? Questa gelatina di tre varietà di carne. Buono con rafano e senape.

Adoro le insalate di verdure. Nel cibo russo chiamato "insalata vinaigrette" non ci sono proporzioni esatte, ma c'è sempre spazio per l'esperimento.

Le regole e le sottigliezze della cottura stinco di maiale molto morbido, succoso e delizioso, cotto in forno. L'idea dei piatti di carne sul tavolo festivo. Questo è un piatto molto semplice, praticamente non richiede la tua partecipazione in cucina. Avrai bisogno di tempo e pazienza.

Cucinare un piatto festivo - delizioso aspic fatto in casa. La ricetta della gelatina da cosce di manzo e pollo, senza gelatina. Corso di perfezionamento sulla cottura di gelatina trasparente.

Torta di carne molto gustosa, perfetta per le vacanze di Capodanno. Tale "New Year's Snake" decorerà la tua tavola.

Da tempo i nostri antenati hanno cucinato deliziosi panini a forma di uccelli. Qui e oggi abbiamo il tè per "Skylark". Festeggia l'inizio della primavera)) Questa è una ricetta per i panini.

Per preparare la vodka al limone è necessario prendere una bottiglia di vodka e due limoni di medie dimensioni.

I pesci di fiume creano deliziose cotolette, in particolare carpe, lucci, carpe, persici, carpe, carpe e pesci gatto. Le cotolette di pesce cucinate correttamente sono tenere, succose, gustose. Ma devi armeggiare.

Ricetta per cavolo in salamoia veloce con barbabietole.

Cottura di un'insalata festiva "Olivier" con lingua di manzo. Ricetta molto gustosa per insalata "Olivier".

Cetrioli istantanei: gustosi, croccanti, leggermente salati. È possibile Certo, è possibile :)

La ricetta dell'insalata festiva più popolare "Aringa sotto una pelliccia" o "Pelliccia". Insalata deliziosa e semplice sulla tavola di Capodanno, così come per tutti i giorni. Assicurati di cucinare un'insalata a strati "Aringa sotto una pelliccia" per il nuovo anno 2019. In questa ricetta - i segreti di cucinare deliziose aringhe sotto una pelliccia.

Per te, un'altra ricetta interessante per i pancakes su Shrovetide. Una tale ricetta per Shrovetide è sicuramente utile :)

Deliziosi pancake sottili con latte sono ideali per Pancake Day per un trattamento festivo. Servire caldo, con qualsiasi ripieno e. di buon umore!

Questa insalata leggera decorerà la tavola del nuovo anno. Insalate per il nuovo anno: le ricette più utili!

Ti piacciono le verdure? Allora questa insalata è per te. Vinaigrette insolite e deliziose. Funghi salati e senape danno un tocco di spezia all'insalata. Ed è anche magra.

Delicate sciroppo di pesce in scatola sembra molto elegante!

Torte cotte nel forno, senza latte condensato!

Concediti deliziosi pancake? Il mercoledì sullo Shrovetide, secondo le tradizioni popolari, il genero è venuto da sua suocera per i pancake, che lei stessa ha cucinato. E stavo visitando amici, trattati con i pancake. Retseptik ti sei trascinato via))

Tale insalata decorerà qualsiasi tavola di vacanza. E puoi coccolare la tua famiglia con un'insalata deliziosa proprio così, gli ingredienti non sono affatto complicati.

Cucinare una semplice insalata invernale con nuovi ingredienti. Opzione insalata Olivier.

Voglio condividere con voi una semplice ricetta, come cucinare una torta con uvetta e frutta candita. Questa ricetta è consigliata a tutti coloro che non vogliono passare molto tempo a preparare torte pasquali, ma vogliono compiacere i loro cari con deliziose torte fatte in casa.

Preparare un vero rotolo di pollo più saporito rispetto al negozio non è affatto difficile. Ho bisogno di un pollo. Piacevole sorpresa che si possa cucinare in modo delizioso, garantito.

Nella ricetta della gelatina di maiale con il tacchino, più precisamente la gelatina di tacchino e le nocche di maiale, è possibile combinare la forza dello stinco di maiale gelatinoso con l'utilità della carne di tacchino a basso contenuto di grassi.

Per Pasqua, le uova sono dipinte, si preparano dolci pasquali e altri dolci. Ti offro una ricetta semplice e breve per fare dolci pasquali. L'impasto di lievito è mescolato nel latte e nella margarina. Kulich sarà di piccole dimensioni - tali bambini come i bambini, è conveniente dare tali amici ad amici e parenti.

Ricetta della cucina ucraina - krucheniki (involtini) di manzo con funghi, cetriolo sottaceto e formaggio.

Un meraviglioso piatto di luccio, secondo la ricetta di Elena Molokhovets.

Interessante, appetitosa e molto profumata versione di aspic di pesce, che fungerà da eccellente alternativa alla carne di aspic. Questo piatto ha un gusto deciso e originale, grazie all'aggiunta di aglio, peperoncino e olive alla ricetta.

La pasta lievitata dolce viene utilizzata per preparare tutti i tipi di dolci - torte, torte, panini, panini. La ricetta per la pasticceria secondo il metodo di preparazione è spugna e diritta. Qui guardiamo come fare la pasta lievitata in modo spugnoso.

Cosa può sorprendere il tuo preferito? Buone abilità culinarie. La ricetta più semplice per cucinare il pollo cotto nel forno ti aiuterà, basta spalmare e inviare al forno, osare!

Molte casalinghe hanno la loro ricetta per cucinare la manna, una famosa torta di semola fatta in casa. Ci sono molte opzioni Vi offriamo di cuocere la manna su kefir, con l'aggiunta di scorza di limone e arancia. Mannik si presenterà delicato, fragrante, con un colore fresco e insolito.

Agitare i cetrioli salati?

Il tempo vola e ci avviciniamo lentamente allo Shrovetide :) Consiglio una ricetta semplice per i pancake sottili con il latte. Delicato e gustoso

Insalata Olivier - un attributo necessario del tavolo festivo di Capodanno di ogni russo. Olivier è un piatto piuttosto ricco e ipercalorico, che ha il suo sapore unico.

I pancakes sono buoni per la colazione per tutta la famiglia e per lo Shrovetide la prima delizia.

Allontaniamoci dagli standard generalmente accettati nella preparazione del pane pasquale e cuociamo una torta con un ripieno. Ho fatto questa torta insolita, farcita con filetto di pollo arrosto con verdure.

Insalata di granchio: una ricetta per ogni tipo di vacanza: semplice, facile, economica. Prepararsi velocemente.

Torta di lievito con pesce in scatola "Rybnik" sembra molto originale. La torta è molto tenera e soddisfacente.

Le dita di carne di maiale sono una specialità di mia nonna, che cucinava sempre per una grande festa. La ricetta della nonna è semplice, ma è necessario conoscere alcuni segreti per rendere le dita di carne semplicemente fantastiche.

Deliziosa e insolita torta a base di pasta tritata con ripieno di arancia e cioccolato, che durante la cottura si divise magicamente in due strati.

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Cucina nazionale

La Russia è un paese multinazionale, qui si possono gustare i piatti più diversi, a volte molto esotici, di molte nazionalità - dal chak-chak tataro (pasta con dessert al miele) allo yakut piallato (pesce o carne fresca surgelata). Ma troverai la cucina tradizionale russa ovunque nel paese. Ecco 12 piatti che devi provare in Russia.

La zuppa è una zuppa con cavolo, inventata nel secolo XI. L'elenco degli ingredienti comprende carne, condimenti e condimento aspro dal sottaceto di cavolo. Tuttavia, gli ingredienti possono variare a seconda del tipo di zuppa (magro, pesce, verde) e l'abilità culinaria dello chef - molti russi preparano questa zuppa secondo le proprie ricette. Mangia zuppa con pane di segale, condimento con panna acida o spezie.

pelmeni

Gnocchi - senza esagerare, il piatto russo più famoso all'estero. Apparso negli Urali alla fine del XIV secolo. Il nome "gnocchi" deriva da una parola simile del gruppo linguistico ugro-finnico, che letteralmente significa "orecchio di pane". Gli gnocchi classici sono carne macinata composta da carne di manzo, agnello, maiale, avvolta in pasta non lievitata a base di farina, uova e acqua. Gnocchi pronti bolliti in acqua bollente salata. Servito con burro, senape, maionese o altre spezie. Molte generazioni di russi hanno familiarità con la tradizione dello stampaggio di gnocchi con tutta la famiglia. Più grande è la famiglia, maggiore è il volume di spazi vuoti. Parte del cotto cucinato immediatamente, il resto era congelato.

Il kashi, come le zuppe, è qualcosa senza il quale la cucina russa è impensabile. I russi, specialmente durante l'infanzia, mangiano sempre il porridge per colazione - sono sani e nutrienti. Semola, orzo, farina d'avena, grano saraceno e poche decine di altre varietà. Porridge tu, molto probabilmente, sarà offerto per la colazione in un hotel, caffè, caffetteria studentesca o durante una visita. Si serve caldo, generosamente aromatizzato con burro. Come si dice in Russia, non rovinerete il porridge con il burro, il che significa che l'utile non sarà dannoso nemmeno in grandi quantità.

Torte russe

La torta nella cucina russa ha lo stesso significato della pizza in italiano. Le torte russe sono cotte principalmente da pasta non zuccherata con vari ripieni - da carne e pesce a frutta e fiocchi di latte. Cheesecake, torte salate, torte, torte, shangi, cancelli, foglie di pollo - non una lista completa di varietà di questo piatto. Se riesci a provare dolci fatti in casa, considerati fortunato. Tuttavia, in molti esercizi di ristorazione, non sono di qualità inferiore alla casa cucinata.

frittelle

Pancakes - il piatto più antico della cucina russa, apparso nel IX secolo. La ricetta per cucinare uno dei più famosi piatti russi è piuttosto semplice: latte, uova, sale, ma il processo di cottura è simile all'artigianato, che non tutte le hostess possono padroneggiare. La pastella viene versata sull'olio riscaldato in una padella, il compito del cuoco è quello di cuocere un pancake rosso rubino senza grumi e impedire che bruci in anticipo. Più sottili sono le frittelle, maggiore è il livello di abilità. In Russia, c'è ancora un detto "Il primo pancake è grumoso", che significa fallimento all'inizio di qualsiasi attività commerciale. Di solito i pancake vengono serviti caldi con panna acida, burro, miele o vari ripieni sono avvolti in loro - carne, pesce, verdure, dolci, frutta e altri. Special chic - pancakes con caviale.

Olivier

Così come è difficile per gli americani immaginare il Ringraziamento senza un tacchino tradizionale, e gli italiani possono avere una tavola di Natale senza lenticchie e Dzampone, quindi il tavolo di Capodanno in molte famiglie russe è impensabile senza Olivier, conosciuto all'estero come insalata russa. Prende il nome dal suo creatore, lo chef Lucien Olivier, che ha lavorato a Mosca nel 19 ° secolo, ha ottenuto una particolare popolarità negli anni sovietici. Non l'ultimo ruolo in questo è stato svolto dalla facilità di preparazione e dalla disponibilità degli ingredienti. Il classico "Olivier" sovietico includeva patate e carote bollite, salsicce, uova sode, cetrioli sottaceto, piselli e aneto. Tutto questo è stato tagliato a cubetti e condito con maionese.

insalata

Questa insalata è apparso nella cucina russa nel XIX secolo. È fatto da barbabietole bollite, patate, fagioli, carote, così come cetrioli sottaceto e cipolle. Vestito con olio di semi di girasole. Sembra un borscht "secco".

Cetrioli salati

Ogni pasto in Russia raramente va senza sottaceti. Spesso cetrioli, pomodori, cavoli e funghi del loro sottaceto sono l'orgoglio degli ospiti ospitali. Cetriolo salato croccante, odore di aneto e rafano, è consuetudine mordere il tradizionale digestivo russo - vodka.

marmellata

Marmellata - dessert fatto in casa. La stessa confettura o marmellata, solo liquida e con bacche o frutti interi. La marmellata viene spesso prodotta da bacche e frutti coltivati sulla propria trama personale o raccolti nella foresta. La consistenza, il gusto e la ricetta dipendono in gran parte dall'abilità e dalle preferenze della padrona di casa. Se sei invitato a provare la marmellata della nonna o della mamma, non negarti questo piacere.

pasta

Pastila è un dolce tradizionale russo conosciuto dal 14 ° secolo. In forma e trama ricorda marshmallows, ma ha il suo gusto unico. La caramella di frutta originale è stata fatta da mele Antonov, che è cresciuto solo in Russia. Dal XIX secolo, l'esclusivo dolce russo cominciò ad essere esportato in Europa. Successivamente, iniziarono a produrre pastiglie da altre varietà di mele e bacche. Successivamente, il miele e poi lo zucchero diventano un componente importante del marshmallow. Prima della rivoluzione del 1917, il marshmallow Kolomna, Rzhevskaya e Belevskaya (puff) erano particolarmente popolari. Oggi, a Kolomna e Belevo, è stato ripreso il processo di produzione di paste secondo antiche ricette. Tutti i tipi di paste possono essere acquistati nei negozi russi.

Kvass è una delle più antiche bevande russe che tutti amassero, dai contadini ai re. Prima menzione nel 1056. Fino alla fine del XIX secolo, veniva prodotto come bevanda a basso contenuto alcolico (2-3 gradi) sul malto di segale con l'aggiunta di erbe speziate, bacche e succhi di frutta. Successivamente, iniziarono a produrre kvas con pane appena sfornato, cracker. Alcuni russi insistono ancora sulla birra fatta in casa. La bevanda è molto rinfrescante nel calore. Hai bisogno di berlo freddo.

Gelatina (gelatina)

La carne in gelatina è gelatina. È fatto da brodo denso con pezzi di carne, carne bollita per diverse ore, e poi raffreddato. Servito al tavolo come spuntino freddo.