La passera è un pesce predatore che vive nei mari e nei fiumi settentrionali del nostro paese. Il suo corpo piatto ha una forma ovale, con gli occhi situati su un lato, quindi l'animale è ben adattato alla vita nella parte inferiore dell'elemento acqua. Ci sono più di 30 varietà di questo pesce e molte di queste sono ampiamente utilizzate in cucina. Vitamine essenziali, poche calorie e un gusto meraviglioso - tutto questo è presente nella carne e nel caviale della passera. Portano grandi benefici per la salute umana: aiutano a far fronte alle malattie e mantengono il corpo in buona forma.

Descrizione del rombo e il suo valore nutrizionale

Pesci insoliti possono vivere in bacini con acqua dolce e salata. Tutti gli individui di mare e di fiume si riproducono solo nell'oceano o nel mare, ma nonostante questo, alcuni rappresentanti della specie preferiscono dimorare nelle acque dei fiumi.

Aspetto e varietà

La passera ha un aspetto piuttosto particolare: il suo corpo è molto appiattito su entrambi i lati e nella parte superiore c'è una bocca e due occhi convessi. L'addome è solitamente di colore chiaro e la parte posteriore è più scura e ha un colore specifico a seconda del tipo di pesce. I bordi del corpo della passera sono completamente ricoperti di pinne e le pinne si trovano anche sul suo petto. La coda è corta, in forma ricorda un fan.

Nella colonna d'acqua, il pesce nuota in direzione orizzontale, facendo movimenti ondulati con il suo corpo. Si nutre di molluschi, vermi marini, piccoli pesci. La passera di solito va di notte a caccia e, nascondendosi in luoghi appartati o scavando nella sabbia in fondo, attende la sua preda. Nel pomeriggio, riposa in alghe spesse o dietro grandi pietre.

Gli abitanti del mare si differenziano da quelli d'acqua dolce di dimensioni maggiori e possono pesare dagli 8 ai 15 kg, mentre gli individui fluviali raggiungono solo dai 2 ai 2,5 kg. Le femmine sono generalmente più grandi dei maschi, i pesci adulti possono crescere da 40 a 50 cm di lunghezza.

I flounders più popolari includono i seguenti tipi:

• Atlantic lungo.
• Ippoglosso nero.
• Bianco ventre.
• Stellata.
• Gonfio giallo.
• Proboscidea.
• Lineare.
• Yellowfin.
• Il polare

Gli esemplari di fiume e mare differiscono per peso, dimensioni, posizione degli occhi e colore delle squame. Ma tutte le specie hanno una caratteristica comune - questi pesci sono in grado di cambiare rapidamente l'ombra del loro corpo quando sono in contatto con oggetti circostanti nella parte inferiore del serbatoio.

Composizione chimica e contenuto calorico

La passera di carne è una fonte indispensabile di proteine, manca di carboidrati e contiene una percentuale molto piccola di grassi. Pertanto, il suo valore energetico è solo 85 calorie per 100 grammi di prodotto. Il filetto di pesce contiene acidi grassi polinsaturi omega 3, acqua, cenere e colesterolo.

L'uso di passere per la salute umana è il contenuto di vitamine essenziali:

1. A - 14,5 mcg.
2. B 6-0,3 mg.
3. E - 1 mg.
4. B 12-1,3 mcg.
5. C - 1,2 mg.
6. B 9-7 mcg.
7. PP - 5 mg.
8. B 2-14 microgrammi.
9. D - 3 mg.

I filetti di pesce sono ricchi di minerali, necessari per il normale funzionamento di tutti gli organi del corpo umano:

1. Magnesio - 32 mg.
2. Potassio - 360 mg.
3. Fosforo - 183 mg.
4. Selenio - 34 microgrammi.
5. Rame - 112 mcg.
6. Calcio - 43 mg.
7. Iodio - 48 microgrammi.
8. Sodio - 68 mcg.
9. Zinco - 0, 46 mg.
10. Ferro - 0, 8 mg.
11. Zolfo - 188 mg.
12. Fluoro - 420 mg.

Componenti preziosi hanno un effetto positivo sulla salute, normalizzano il lavoro del cuore, rafforzano il sistema osseo e i denti, levigano la struttura della pelle e migliorano l'attività cerebrale. Pertanto, i nutrizionisti raccomandano spesso di includere nella dieta del dimenamento. Il filetto di questo pesce è utilizzato nell'industria cosmetica - da esso produce collagene, che viene utilizzato nella produzione di creme, maschere, sieri, lozioni.

I benefici e i danni del pesce insolito

Grazie alla sua composizione unica, la carne di passera è estremamente utile per tutti i sistemi del corpo umano. Inoltre, ha un gusto gradevole, dal quale si può cucinare un gran numero di piatti meravigliosi, ottimi per l'alimentazione di grandi e piccini.

I principali vantaggi del prodotto

Il consumo regolare di passera aumenta l'efficienza e le difese del corpo, rafforza il sistema immunitario e osseo. Gli acidi grassi che ne fanno parte, possono prevenire lo sviluppo del cancro, aiutare a far fronte a bronchiti e polmoniti. Gli amminoacidi prevengono la deposizione di colesterolo nei vasi e lo iodio presente in grande quantità contribuisce al corretto funzionamento della ghiandola tiroidea.

Un prodotto prezioso nutre il corpo con sostanze nutritive e ha i seguenti vantaggi:

1. I filetti di pesce sono a basso contenuto di calorie e non provocano lo sviluppo di depositi di colesterolo a causa della presenza di una grande quantità di acidi grassi. La carne di passera viene assorbita molto rapidamente, fornisce al corpo vitamine essenziali e aiuta a perdere quei chili in più.
2. A causa del contenuto di selenio, la condizione della pelle è migliorata, l'attività cardiaca viene normalizzata e il cervello viene attivato. E i composti proteici che sono presenti in grandi quantità, contribuiscono alla struttura delle cellule e delle fibre muscolari.
3. Passera migliora la memoria, ha un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso, riduce efficacemente i sintomi della depressione, combatte la sindrome da stanchezza cronica.
4. Riduce il rischio di sviluppare malattie croniche, aiuta a eliminare le manifestazioni di anemia, colecistite, diabete, allevia i sintomi del morbo di Alzheimer, ripristinando la normale circolazione del sangue nel cervello umano.
5. Ha proprietà anti-infiammatorie, neutralizza le manifestazioni dolorose di artrite e vene varicose e aiuta anche a ridurre la pressione sanguigna.
6. Supporta il corretto funzionamento dei reni, previene la ritenzione di liquidi nel corpo, aiuta ad eliminare l'edema dei tessuti.
7. Si consiglia di mangiare carne di platessa, in quanto normalizza l'attività riproduttiva, aumenta la libido, regola la produzione di testosterone.
8. Il prodotto è anche necessario per il corpo femminile, previene lo sviluppo di malattie ginecologiche, combatte attivamente manifestazioni legate all'età, migliora la condizione di ossa, capelli e unghie.
9. A causa dell'elevato contenuto di acido folico, la passera è indispensabile durante la gravidanza, poiché contribuisce al corretto sviluppo delle cellule e degli organi del nascituro. Inoltre, il pesce dovrebbe essere consumato dopo il parto, durante il periodo di allattamento al seno del bambino.
10. La passera migliora le prestazioni, è ricca di antiossidanti, che neutralizza gli effetti nocivi dell'ambiente esterno. Il prodotto contiene molto ferro, fosforo e calcio, quindi è molto utile per bambini, adolescenti e adulti impegnati nel lavoro fisico.

Nel caviale di pesce, ci sono anche componenti utili, inoltre contiene più vitamine E, A, D, acido folico, lecitine e amminoacidi. È in grado di arricchire il corpo con potassio, magnesio, iodio, migliorare l'immunità, rafforzare i vasi sanguigni, migliorare la memoria. Particolarmente consigliabile l'uso del romitorio per l'ipovitaminosi, durante il recupero dopo la malattia e nel periodo postoperatorio.

Effetti nocivi e controindicazioni

Nonostante i numerosi vantaggi del pesce, c'è una certa categoria di persone a cui non è consigliato mangiarlo. Pertanto, con cautela al prodotto dovrebbe essere considerato in malattie di questo tipo:

• Intolleranza alle proteine, allergia ai frutti di mare.
• Rene cronico e malattia del fegato.
• Disfunzione della tiroide

Non acquistare passere in luoghi con scarsa ecologia, in quanto è in grado di accumulare metalli nocivi di per sé, che sono trattenuti nel corpo e sono praticamente impossibili da rimuovere. Pertanto, è meglio mangiare piccoli pesci, è considerato più sicuro.

Il prodotto affumicato può contenere sostanze cancerogene che sono molto dannose per la salute umana. La passera fritta acquisisce un eccesso di grasso, che influisce negativamente sul lavoro dell'intestino e del pancreas. Il pesce salato favorisce la ritenzione idrica. Questo può scatenare edema e interrompere la funzionalità renale. Inoltre, l'alto contenuto di sale spesso causa malattie alle articolazioni negli anziani.

Le uova di vermi possono essere presenti nella carne, quindi non dovresti mai mangiarle crude. Sempre è necessario sottoporre il pesce a trattamento termico, garantisce la completa sicurezza del prodotto.

È preferibile usare la passera con moderazione: i benefici e i danni per uomini, donne e bambini dipenderanno direttamente da essa. I nutrizionisti consigliano di prenderlo nel cibo 2-3 volte a settimana, circa 300-350 grammi al giorno. La preferenza dovrebbe essere data al pesce al forno o stufato, in quanto questo prodotto è ideale per una dieta sana.

L'uso del rombo in cucina

La carne di questo pesce è molto tenera e ha un sapore leggermente dolce. Da esso puoi cucinare un sacco di piatti diversi: cuocere al forno, stufare con verdure, grigliare, marinare. La rombo va bene con patate, verdure fresche, funghi, formaggio, pasta, riso. Il gusto del piatto finito enfatizza perfettamente il ketchup di pomodoro o la salsa piccante. Non è consigliabile far bollire la zuppa di pesce, perché ha un odore particolare di iodio, che non può essere affogato anche con spezie aromatiche.

Selezione e taglio del pesce

I piatti più prelibati si ottengono, ovviamente, con pesce fresco, ma questo può essere acquistato solo nelle zone in cui sono impegnati nella sua attività di pesca. Al momento dell'acquisto, è necessario innanzitutto assicurarsi che sia catturato in aree con un ambiente esterno favorevole. Poi devi prestare attenzione agli occhi della passera - devono essere puliti senza un film fangoso. Sulla freschezza può anche parlare un corpo elastico con un colore liscio e branchie rosa. È necessario sentire l'odore del pesce, il fiume dovrebbe avere un leggero odore di fango e l'odore di sale del mare.

Se non puoi comprare la passera fresca, puoi sempre trovare congelato nel negozio. Il corpo di un tale pesce dovrebbe essere senza macchie scure, le pinne e la coda rimangono intatte. Non si dovrebbe acquistare un prodotto che viene conservato allo stato congelato per più di 2 mesi, poiché tale pesce avrà una quantità minima di vitamine e un sapore meno brillante.

La passera fresca dovrebbe essere cotta immediatamente e congelata dopo che è completamente scongelata. Prima di cucinare, devi raschiare le squame su tutta la superficie del corpo del pesce o rimuoverlo completamente dalla pelle. Quindi rimuovere le pinne e la coda, tagliare, intestino e risciacquare abbondantemente con acqua. Se la passera è di piccole dimensioni, non è necessario rimuovere la pelle, ma si tenga presente che ha un odore particolare che può influire sul sapore del piatto futuro.

Ricette semplici per piatti gustosi

Per rendere il pesce appetitoso e gustoso, durante la sua preparazione è meglio usare l'olio d'oliva, i condimenti preferiti, i verdi e le spezie adatte. La passera di carne è molto tenera, quindi per la sua elaborazione è necessario utilizzare un piccolo fuoco, quindi il piatto finito avrà un aspetto meraviglioso, una crosta marrone e un aroma straordinario.

Puoi preparare pesce sano nei seguenti modi:

1. Passera, cotta nel forno. Prodotti utilizzati: filetto di pesce - 2 kg, panna acida - 50 grammi. sale, pepe nero, condimenti - a piacere. Preparare il pesce su una teglia, ungere con burro, quindi mettere in forno e infornare per 45 minuti. Dopo, prendi il pesce, rimuovi dalla pelle, versa panna acida, sale e aggiungi le spezie. Cuocere per altri 7-12 minuti.
2. Pesce bollito Prodotti utilizzati: passera - 1 kg, pepe nero (piselli), carote, cipolla - 1 pz. Pulire il pesce, lavarlo, metterlo in acqua fredda e iniziare la cottura. Quando il liquido bolle, aggiungi le carote tritate e le cipolle sbucciate. Quindi coprire e cuocere per circa 30 minuti. Alla fine mettere il sale, pepe e dopo 5 minuti, spegnere il forno.
3. Passera fritta. Prodotti utilizzati: carne di pesce - 1-2 kg, latte - 200 grammi, sale, limone. Tagliare i filetti di pesce a pezzi, aggiungere il latte e lasciare per 20 minuti. Quindi toglierli, asciugarli, lavorarli con il pangrattato e metterli in una padella preriscaldata con olio d'oliva. Friggere da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati. Salare il piatto durante la frittura. Cospargere il pesce finito con succo di limone e guarnire con verdure tritate.

Servire pesce con qualsiasi contorno, insalata o usare come piatto indipendente. Buon appetito!

La passera di carne ha un gusto molto piacevole, proprietà dietetiche e satura il corpo con sostanze preziose. Pertanto, un prodotto utile dovrebbe essere incluso nella vostra dieta il più spesso possibile e ciò influenzerà necessariamente la vostra salute nel modo più favorevole.

http://chebo.pro/kulinaria/kambala-polza-i-vred-dlya-zdorovya-lyudej.html

Proprietà utili di passera

La passera è un pesce commerciale di valore che possiede carne saporita, tenera e succosa. I benefici e i danni del dimenamento sono espressi nel rapporto tra i nutrienti essenziali e i possibili effetti negativi dell'uso del prodotto.

Come appare il rombo e dove

La passera è un pesce macinato con pinne di mare, con un corpo piatto asimmetrico di forma ovale o rombica. Una caratteristica caratteristica è la posizione degli occhi su un lato. Il lato inferiore è pallido, ha una rugosità ruvida. L'occhio è marrone oliva, con macchie giallo-arancio. La pelle su di esso è liscia con piccole squame. La lunghezza media di 35-40 cm di frattaglie raggiunge in 5 anni, più persone adulte crescono fino a 1 metro. Può vivere fino a 50 anni.

Ci sono circa 500 varietà di questo pesce. Nei mari che lavano le rive della Russia - circa 30. La famiglia Kambalov comprende: zampe gialle, dal ventre bianco, specie simili a ippoglosso, così come dab, passera, ippoglosso.

Il Kambala è estratto in Atlantico, Bianco, Okhotsk, Kara, Mar Baltico. La passera gialla si trova vicino alla costa occidentale della Kamchatka. La varietà del Mar Nero si chiama Kalkan. Trovato in natura e passera di fiume - lucentezza.

La composizione della passera di carne

La carne di pesce ha un alto valore nutritivo, ricco di vitamine e microelementi. Il consumo regolare di esso aiuta a mantenere il corpo in buona forma, per ripristinare il sistema immunitario. 100 grammi di pesce contengono:

• proteine ​​- 16,5 mg;
• grasso - 3 g;
• carboidrati - 0;
• fibra alimentare - 0;
• acqua - 79,3 g

La quantità di vitamine e minerali per 100 g:

B3, acido nicotinico

E, alfa tocoferolo

C, acido ascorbico

Calories Flounder

Le proprietà utili di carne di questo pesce sono unite a contenuto calorico basso. Questo gli dà un vantaggio su carne e pollame. Il valore energetico varia in base al metodo di preparazione.

Calorie di rombo per 100 g:

al vapore

Forno cotto

Qual è il passivo utile per il corpo

Nella carne di questo pesce in quantità sufficienti contiene gli aminoacidi essenziali per la salute umana - aspartico, glutammina, treonina, serina, glicina. Sostengono la giovinezza del corpo e rallentano il processo di invecchiamento, partecipano alla produzione di collagene, funzioni cerebrali, riducono l'ansia.

L'uso di passere per il corpo è anche in presenza di acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6. Aiutano a ridurre il livello di colesterolo dannoso nel sangue, a stabilizzare il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni, a prevenire lo sviluppo di coaguli di sangue e cellule tumorali.

Il complesso di componenti utili della carne ha un effetto positivo sullo stato di visione, memoria, sistema nervoso. Il pesce è raccomandato per anemia, ipotiroidismo, gastrite cronica, depressione. Mangiando questo pesce, puoi migliorare le prestazioni, aumentare l'immunità.

Può dimenare donne in gravidanza e in allattamento

È buono per le donne in gravidanza e in allattamento mangiare questo pesce. Ha un effetto benefico sul corpo di una donna durante la gestazione e aiuta a riprendersi dal parto. I nutrienti contenuti nei pesci sono indispensabili nella formazione del sistema nervoso e del cervello del feto. Una grande quantità di proteine, che è ricca di carne, è necessaria per il corretto sviluppo intrauterino del bambino.

La passera è buona per i bambini?

L'alto contenuto di potassio, calcio, fosforo e magnesio nel pesce favorisce la crescita di denti, capelli e unghie. Lo iodio è necessario per il normale funzionamento della tiroide, lo sviluppo sessuale nell'adolescenza, il corretto metabolismo.

Il principale componente utile di questo pesce è una proteina facilmente digeribile, che si trova con il complesso di amminoacidi necessari per la formazione dei muscoli, degli organi interni e del cervello. La sua carne tenera e sana ha un basso contenuto di grassi, puoi inserirla nella dieta del bambino dopo 8 mesi. La passera per il bambino all'inizio viene preparata sotto forma di purè di patate.

L'uso della passera per gli anziani

Questo pesce è raccomandato per le persone in età avanzata. La vitamina E contenuta in esso rallenta il processo di invecchiamento nel corpo, aiuta a prevenire la demenza senile. La composizione minerale equilibrata è utile per la prevenzione dell'osteoporosi e delle malattie delle articolazioni, la fusione ossea dopo le fratture. Mangiare pesce sano aiuta a recuperare dopo una malattia, migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare.

Passera perdendo peso

La carne sana di questo pesce è perfetta per chi vuole perdere peso. La sua introduzione nella dieta consente di accelerare i processi metabolici nel corpo, mantenere le prestazioni e l'attività mentale. La struttura unica delle proteine ​​del pesce consente di digerire rapidamente nel tessuto muscolare, che è importante durante l'esercizio.

Uso di rombo con pancreatite

L'infiammazione del pancreas richiede un'attenta attenzione alla dieta. Un sottaceto utile, come una varietà a basso contenuto di grassi, potrebbe essere presente nel menu di questa malattia. Il pesce fresco deve essere bollito o cotto a vapore. Puoi saltare la carne attraverso un tritacarne e fare polpette o cotolette di vapore. Le spezie dovrebbero essere l'importo minimo.

I benefici e il danno del caviale di passera

Nella composizione, il caviale di questo pesce non differisce dal filetto, i componenti utili e nocivi in ​​esso contenuti sono gli stessi. Il caviale di passera è fritto in pastella o impanato, salato. Questi metodi di preparazione non sono adatti a persone a dieta che hanno problemi di cuore, reni, fegato, pancreas.

Come gustoso cuoco dimenarsi

Esistono molti modi per cucinare una passera sana: è bollita, cotta a vapore, fritta in pastella o impanata. La cucina mediterranea è ricca di ricette per i piatti, dove la passera è in umido con verdure, in varie salse, in combinazione con gamberetti e funghi. Il pesce utile può essere cotto in forno su una teglia e in pentole, rotoli di filetto ripieni e fatti.

Va bene con qualsiasi contorno - riso, grano saraceno, patate. Pomodori, peperoni, formaggio, carote, olive completano il suo sapore. Dai condimenti è meglio scegliere basilico, aglio, pepe nero macinato, alloro. Il succo di limone aiuta anche a eliminare l'odore specifico. Il pesce è meglio cotto, si rivelerà delicato, succoso e conserverà la maggior quantità di sostanze nutritive. I piatti al vapore sono inferiori nelle caratteristiche del gusto ad altri metodi di cottura, ma allo stesso tempo rimarranno i massimi benefici sulla salute della passera.

Come pulire la passera

La carne bianca durante il trattamento termico emette un odore particolare. Questo può essere evitato se lo cucini senza sbucciare. Pulisci il pesce come segue:

1. Risciacquare sotto l'acqua fredda.
2. Gut e lavare di nuovo.
3. Tagliare la testa e le pinne.
4. Fai un taglio lungo un lato, raccogli la pelle con un coltello. Premendo il pesce sul tavolo con la mano sinistra, il diritto di rimuovere la pelle dalla coda alla testa.
5. Separando i filetti dalle ossa, sarà facile.

Danno di passera e controindicazioni

La passera di carne è considerata ipoallergenica. Tuttavia, non dovrebbe essere utilizzato da persone con allergie a frutti di mare, proteine. Il contenuto proteico elevato richiede cautela nelle persone con malattie epatiche e renali. Il dimenamento affumicato, in scatola e essiccato perde la maggior parte delle sostanze nutritive e contribuisce alla comparsa di edemi, depositi di sali nelle articolazioni, concentrazione di agenti cancerogeni nel corpo. È anche controindicato nell'ipertiroidismo.

Come scegliere e memorizzare il rombo

Il rombo vive sul fondo, con la capacità di accumulare in sé sali di metalli pesanti, soprattutto se la situazione ecologica nel bacino è sfavorevole. È necessario acquisirlo solo nei punti vendita controllati dove esiste un controllo sanitario ed epidemiologico. La carne più tenera, saporita e sana in individui di taglia media (20-30 cm). Nel valutare la carcassa dovrebbe prestare attenzione al suo aspetto. I seguenti fattori indicano la freschezza del prodotto:

• Il pesce di mare non ha odore sgradevole.
• Il colore del lato dipinto non svanisce, non diventa arrugginito.
• Branchie rosa
• Occhi chiari, senza complicazioni.
• Squame ruvide, senza incursioni scivolose.
• La carne è soda ed elastica, quando premuta restituisce la forma precedente.

Dopo l'acquisto, il pesce fresco deve essere cotto o conservato in frigorifero, dove può rimanere non più di 2 giorni. Dovrebbe essere posto in uno smalto o un piatto di plastica, è possibile coprirlo con ghiaccio. È consentito avvolgere in un sacchetto di plastica, in una busta per alimenti o in un foglio di alluminio. Per prolungare la durata di conservazione, si consiglia di cospargere la carcassa con sale grosso, che può essere facilmente rimosso prima dell'uso. Viene conservato nel congelatore per un massimo di 4 mesi. I pesci scongelati devono essere preparati immediatamente, non è consentito congelare ripetutamente.

conclusione

I benefici e il danno delle frattaglie sono determinati dalla presenza di componenti che sono biologicamente importanti per il corpo umano e per mezzo di stoccaggio e preparazione. La composizione della carne lo rende un prodotto indispensabile per la prevenzione di molte malattie e il mantenimento della salute. Una passera utile è amata da molti, nonostante il suo odore particolare. Il filetto si separa facilmente dalle ossa: questo momento è importante quando si tratta di pescare.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/poleznye-svoystva-kambaly.html

Passera piatta: beneficio e danno per l'uomo

Di tanto in tanto, la nostra dieta dovrebbe includere piatti a base di pesce, frutti di mare, alghe sane. La scelta nei negozi attuali ti permette di diversificare il tavolo, provare molti piatti precedentemente sconosciuti. Uno di questi estranei familiari è il pesce passera. Proviamo a capire quali sono i benefici e i danni della passera per il corpo.

Fenomeno del pesce in basso

La passera è un fenomeno particolare del pesce, un maestro dell'adattamento, un esempio di mimetismo, che è di notevole interesse gastronomico. Poiché le sue specie sono molte, come vengono chiamate pesci piatti - mare o fiume, è difficile rispondere - sia gli individui di mare che quelli di fiume sono ugualmente pianeggianti, trascorrendo la maggior parte della loro vita nello strato inferiore, assorbendo piccoli crostacei.

Questo misterioso predatore vive nelle acque della Norvegia settentrionale, a proposito, da qui ha preso il nome, e al largo della costa del Nord Africa. Ovunque vivono i pesci, sono tutti molto simili tra loro. Adattandosi perfettamente all'acqua di qualsiasi grado di salinità, si trova nelle acque salmastre delle baie, che si ergono lì con un'onda di marea, in torrenti poco profondi d'acqua dolce, ma le frattaglie della madre depongono le uova nelle acque salate di questi mari.

Aspetto di un predatore

Gli avannotti, i pesci di mare o di fiume, non sono diversi dagli altri bambini - occhi su entrambi i lati del corpo, il corpo è rapido, non appiattito. Tuttavia, vivendo fino al periodo di maturazione, la frittura acquisisce le caratteristiche di un pesce dal fondo piatto, i cui occhi si spostano di lato per la comodità dell'osservazione, il corpo, incorniciato da pinne, appiattito sul fondo. Il lato rivolto verso la superficie acquista un colore brunastro, che si fonde con il paesaggio circostante, mentre quello inferiore rimane leggero, duro e ruvido a causa del costante attrito contro il fondo.

Anche le dimensioni dei diversi tipi di pesce sono diverse: da 4,5 cm di peso a 20 ge fino a giganti di due metri. I pesci più familiari sono di taglia media, lunghi fino a mezzo metro e pesano circa mezzo chilo. Da questi individui il notevole filetto, e poi e i piatti più gustosi risulta.

Selezione di passere di qualità

Per ottenere il massimo divertimento dalla passera, devi prima scegliere un negozio - specializzato, con una buona reputazione. I prodotti di tali negozi di solito provengono da luoghi di cattura ufficiali ed ecocompatibili. Il prossimo passo è scegliere pesci di alta qualità al banco delle vendite. Il predatore è facilmente riconoscibile dal corpo appiattito, gli occhi spostati su un lato e il diverso colore della pelle dal fondo e dalla sommità.

Non è corretto se la carcassa tonda fosse ripetutamente congelata e scongelata - il gelo fresco è determinato dalla purezza degli occhi dei pesci, dalla loro trasparenza. Un indicatore importante è il colore delle branchie, anche nel pesce rosa congelato, leggermente cremisi. Dovrebbe guardare la pelle - pulita, lucida, senza cristalli di ghiaccio e punti oscuri, indica un prodotto di buona qualità. E l'odore - il pesce fresco sa di iodio e di mare.

Benefici per il corpo

Passera non banale e la cucina rimane un pesce misto. Essendo molto gustoso in sé, la carne del dimenamento è considerata un prodotto dietetico - il suo contenuto calorico non supera 90 kcal per 100 g di prodotto, non contiene carboidrati e non è magro. Alto contenuto proteico, facilmente percepibile dall'uomo. Un sacco di minerali, metalli rari, vitamine rendono passera medicinali, risolve molti problemi di età.

L'uso regolare di questo prodotto veramente magico dà i seguenti risultati:

• migliora la qualità della pelle, la forza dei denti, le ossa, i capelli;
• riduce i livelli di colesterolo nel sangue;
• sostiene il lavoro del muscolo cardiaco, dei vasi sanguigni;
• aumenta la capacità del cervello di concentrarsi;
• aiuta a superare la depressione, l'affaticamento cronico.

È stato dimostrato che le proprietà curative delle frattaglie contribuiscono alla prevenzione delle prostatiti, delle malattie cardiovascolari e riducono la probabilità di sviluppare il cancro. Passere e soprattutto il suo caviale sono indispensabili, con carenza di iodio, anemia, anemia da carenza di ferro. È molto buono nutrire i bambini con pesci sani.

È abbastanza abbastanza per mangiare piatti della passera un paio di volte alla settimana, non cercando di assorbire tutta la sua ricchezza in una volta. Non dobbiamo dimenticare che i prodotti più utili potrebbero non essere utili in alcuni casi.

Possibile danno

La prima e principale controindicazione è un'allergia ai frutti di mare. L'eventuale danno per il pesce non dipende dalle sue varietà, ma dalla correttezza di conservazione, cottura, lavorazione, metodo di preparazione. Come risultato della violazione della tecnologia di preparazione, possono apparire proprietà dannose. È necessario prestare particolare attenzione a questi momenti:

• il dimenamento salato può causare l'accumulo di liquidi in eccesso nel corpo;
• Non mangiare passera secca per malattie del tratto gastrointestinale;
• i fumatori, i pesci salati, essiccati e essiccati sono controindicati per gli anziani;
• Bisogna fare attenzione alla conserve di casa di questo pesce.

Per limitare o addirittura abbandonare il predatore a fondo piatto è necessario per le persone con malattie della tiroide, fegato, reni - quantità eccessiva di grasso durante la frittura, saturazione delle fibre con sostanze cancerogene durante il fumo, intolleranza personale alle proteine ​​può portare a problemi seri.

Taglio e cottura della carcassa

Specificità del pesce di fondo nella durezza della sua pelle, in particolare il fondo. È facile tagliare la carcassa, non si devono pulire le squame, è meglio rimuovere la pelle, dopo aver tagliato la testa e le pinne attorno a tutta la carcassa congelata. Quindi tagliare delicatamente la pelle nella sezione della coda con un coltello e rimuovere l'intero strato duro.

È fantastico se il negozio offre filetti già pronti, freschi o surgelati. Ricette che cucinano set di piatti di pesce piatto, puoi friggerli, cuocere a fuoco lento, cuocere a fuoco basso, far cuocere con le verdure, infornare. Comune a qualsiasi metodo di cottura - non forte fuoco, bassa temperatura del forno. La carne viene cotta rapidamente e le temperature estreme lo rendono difficile.

Consigli culinari

La passera è gustosa, cucinata in qualsiasi modo conosciuto. La carne delicata è sufficiente a friggere per diversi minuti su ciascun lato e, per mantenere la forma, è sufficiente immergerla nella pastella prima di friggerla.

È meglio friggere la carne di passera su una padella non molto riscaldata in modo che la carne non grani. Non c'è bisogno di aggiungere molte spezie per frugare i piatti, solo il succo di limone è sicuro. La migliore composizione della salsa - pomodoro, vino, limone, rafano, basilico. È meglio non cucinare passere di mare su un grande fuoco - la carne morbida si scioglie e perde il suo fascino.

Per attutire l'odore di iodio durante la cottura del brodo, la pelle del pesce deve essere rimossa prima di essere cotta. È possibile rimuovere l'odore caratteristico del mare immergendo la carcassa nel latte.

Servire ben pesce piatto, far bollire o cuocere le patate, servire riso bollito e verdure. Il contorno può essere cambiato ad ogni servizio regolare. Come supplemento - formaggio tritato finemente, funghi, frutti di mare.

Ricetta "reale" nel forno

Offriamo una ricetta rapida e non fastidiosa per la passera al forno, disponibile per le hostess più inesperte.

Basta lavare a fondo il pesce, tagliare le pinne e asciugare con un tovagliolo di carta. In superficie, fai qualche taglio in diagonale e sfrega la carcassa con sale.

Ungete una teglia con olio vegetale, disponete il pesce e infornate per 5 minuti. a una temperatura di 220. Quindi rimuovere la teglia da forno, versare il mezzo succo di limone con la carcassa, ridurre la temperatura del forno a 180 e cuocere il piatto per altri 20 minuti.

Resta da togliere il pesce finito, mettilo sul piatto. Il tocco finale è su un pesce caldo che spalma una miscela precotta di aneto e prezzemolo tritato finemente mescolato con burro ammorbidito. Il pepe nero può essere aggiunto a piacere e il riso bollito come contorno.

Questa ricetta con un rametto di rosmarino viene spesso chiamata "reale", perché il piatto sembra bello e molto gustoso.

Condizioni di conservazione

Non è necessario conservare la carcassa preparata in frigorifero per più di qualche ora, se necessario - mettere nel congelatore. Con la conservazione a lungo termine, perderà di gusto.

Il piatto finito di rombo è conservato in frigorifero per circa due giorni, e devi coprirlo con un coperchio o pellicola trasparente in modo che non si diffonda un odore specifico.

Qualsiasi pesce di mare è molto gustoso, inclusa la passera. I benefici e i danni all'organismo sono determinati sulla base della ricerca scientifica e dell'esperienza umana.

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Proprietà della passera, benefici per la salute e benefici del pesce marino

Ad oggi, gli zoologi hanno più di 40 specie di passera. I benefici e i rischi dei pesci dipendono più dalla correttezza della cottura degli spazi, piuttosto che dalle caratteristiche delle specie. Il pesce di mare predatore è molto facile da riconoscere per il suo caratteristico corpo appiattito e due occhi su uno dei suoi lati. Le persone che non osservano le sfumature della manipolazione del prodotto rischiano di non ottenere piacere gastronomico e benefici terapeutici da esso. Puoi cucinare un prodotto in vari modi: devi solo scegliere quello giusto

Composizione di pesce passera

La passera può essere tranquillamente attribuita al gruppo di prodotti dietetici. È caratterizzato da un basso contenuto calorico - 90 kcal per 100 g, non contiene carboidrati, ha almeno grasso. È ricco di proteine ​​che sono percepite molto meglio dal corpo umano rispetto ad altri analoghi animali. Inoltre, i seguenti componenti sono presenti nella carne degli individui:

• Acqua.
• Ash.
• Acidi grassi
• Vitamine A, gruppi B, C ed E.
• Minerali come zinco, ferro, nichel, molibdeno, iodio, manganese, cromo, rame, fluoro e cobalto.

Questa combinazione di sostanze può essere una fonte non solo di effetti terapeutici, ma anche di problemi specifici. Solo dopo che i benefici e i danni al corpo del predatore del mare saranno considerati in dettaglio, è possibile includerli nella dieta.

Proprietà utili di passera

I nutrizionisti ritengono che il dimenamento debba essere incluso nella dieta di tutte le persone, indipendentemente dall'età, dal sesso e dalle condizioni fisiche. Naturalmente, ci sono diverse controindicazioni all'uso del prodotto, ma in tutti gli altri casi, l'uso del pesce di mare porterà solo beneficio. Le persone che introducono il dimenamento nella loro dieta, notano questi cambiamenti positivi:

• Il cervello inizia a gestire meglio i compiti. C'è un miglioramento nella qualità dell'attenzione, memoria, maggiore capacità di concentrarsi sui compiti.

Suggerimento: le persone che soffrono di una carenza di vitamine e minerali dovrebbero prestare attenzione al caviale della passera. Questo prodotto ricco di elementi chimici non solo soddisfa i bisogni del corpo in molti modi, ma ha anche caratteristiche di gusto uniche.

• La condizione delle mucose, della pelle, dei denti e delle ossa, delle unghie e dei capelli è migliorata.
• Ridotti livelli elevati di colesterolo dannoso nel sangue, che stimola il lavoro dei vasi sanguigni e del cuore.
• Il consumo regolare di pesce aiuta a prevenire la prostatite, a migliorare la potenza negli uomini.
• Le pastiglie ti permettono di sbarazzarti della depressione e dell'affaticamento cronico, per ripristinare le prestazioni.
• Il pesce passera è incluso nella dieta delle persone che soffrono di carenza di iodio e fosforo.
• Gli acidi grassi polinsaturi stimolano il lavoro di molti organi e sistemi. Sono particolarmente necessari per il corpo femminile, soggetto a costanti cambiamenti ormonali.
• La composizione della carne di un pesce unico contiene sostanze note per la loro capacità di combattere le tossine e gli agenti cancerogeni. La loro attività riduce il rischio di sviluppare molte gravi malattie nelle persone.
• La presenza di pesce nella dieta è giustificata da un aumento dello stress fisico o mentale durante la gravidanza. Le sue proprietà sono utili per le persone che si riprendono da una malattia o un intervento chirurgico.
• L'inclusione del prodotto nel menu delle persone anziane riduce la probabilità di sviluppare cancro, malattie cardiache e malattie vascolari.

I pesci dietetici possono essere inclusi nella dieta con la dieta e alcuni schemi di nutrizione medica. Ma non esagerare con il prodotto troppo, due volte a settimana è sufficiente.

Possibile danno da rombo

La passera correttamente cotta non può che portare beneficio al corpo. In caso di violazione della tecnologia di elaborazione del prodotto possono apparire proprietà dannose. Ecco alcuni punti a cui prestare attenzione:

1. Un piatto troppo salato può causare l'accumulo di liquidi in eccesso nei tessuti. Ciò causerà gonfiore e danni ai reni.
2. La passera secca non deve essere utilizzata per malattie dell'apparato digerente.
3. Il dimenamento salato (affumicato, essiccato o essiccato) è controindicato negli anziani. Può causare l'artrite.
4. Il pesce in scatola non può essere utile, anche se sono stati cucinati a casa.
5. Nel processo del fumo, le fibre dell'individuo sono sature di agenti cancerogeni, pertanto l'uso di un tale prodotto dovrebbe essere abbandonato.
6. Passera fritta accumula grasso, che aumenta il carico sul pancreas, peggiora la funzione intestinale. Se friggi la billetta, allora solo secondo tutte le regole.
7. Anche l'uso di piatti di pesce in qualsiasi forma è vietato in caso di intolleranza alle proteine, alcune malattie della tiroide, fegato e reni e allergie ai frutti di mare.

In caso di dubbi sulla fattibilità dell'introduzione del pesce nella dieta, consultare il proprio medico. Se l'uso del prodotto provoca disagio o conseguenze negative, è meglio rifiutarlo.

Regole per la scelta di un rombo di qualità

Ottenere i benefici dell'uso del passere è possibile solo nel caso di acquisto di un prodotto di qualità. Per sceglierlo è necessario adottare i seguenti suggerimenti:

• Il negozio deve essere profilato, con una buona reputazione. Tali organizzazioni solitamente vendono prodotti catturati in aree ecologicamente pulite. La carne di tali pesci non conterrà metalli pesanti, tossine e radionuclidi.
• Il peso ottimale della passera è di 300-500 g, in esemplari più grandi la carne non è molto saporita, ma in piccoli individui non ci sono abbastanza parti commestibili.
• Il pesce fresco non è coperto da muco o film. Dopo aver premuto sul lato, la consistenza della sua carne viene completamente ripristinata.
• Le branchie non dovrebbero essere grigie o opache. Anche dopo il congelamento, avranno una tonalità cremisi rosa o pallido.
• La passera fresca odora di iodio e di mare.

Quando acquisti pesce fresco devi assicurarti che non sia congelato. Per fare questo, guardiamo negli occhi degli individui, devono essere luminosi e puliti. La carcassa stessa sarà pulita e lucida, senza cristalli di ghiaccio e punti chiari sulla pelle.

Stoccaggio e consigli per cucinare

La passera sarà altrettanto gustosa se la friggete, la marinate, fate cuocere a fuoco lento, cuocete o cuocete sulla griglia. Ma non dovresti lasciarlo sulla zuppa, l'odore ossessivo dello iodio rovinerà l'intera impressione del piatto. Se usi anche il pesce per il brodo bollente, sarà necessario rimuovere la pelle dalla carcassa, è lei che è la causa del sapore principale. Cercare di soffocare l'odore di spezie e spezie non vale la pena, peggiorerà solo.

Particolare attenzione dovrebbe essere corretta passera di arrosto. Ci sono molte sfumature:

1. La temperatura della padella non deve superare i 72ºС. Altrimenti, la carne diventerà troppo densa e gran parte delle sostanze nutritive sarà distrutta.
2. La frittura inizia con la parte oscura della carcassa.
3. Non tenere il prodotto su un lato per più di 2 minuti, è meglio girarlo più spesso.

I piatti di pesce più deliziosi provengono dalla fresca passera. Per alcune ore, puoi metterlo in frigo mettendolo su un piatto piano e cospargendolo di ghiaccio tritato. Il prodotto può durare fino a 3 mesi nel congelatore, ma le sue caratteristiche gustative ne risentiranno un po '. I pasti pronti per il semolino non devono essere conservati in frigorifero per più di 2 giorni. Al fine di prevenire la diffusione di odore di pesce, il prodotto deve essere coperto con un foglio o avvolto in un sacchetto di plastica.

Quando si sceglie un contorno per la passera, si dovrebbe dare la preferenza a patate al forno o bollite, riso, verdure, pesce, pasta, formaggio affettato o funghi. Il vino bianco e il succo di limone sottolineano perfettamente il gusto del piatto finito. Nel processo di cottura, i cuochi non usano spesso spezie e condimenti, quindi è meglio servirlo con la salsa. Questa può essere una composizione a base di pomodoro, vino, limone o rafano con basilico tritato.

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Passera di pesci marini: benefici e danni al corpo

La passera è considerata un predatore marino, ma può anche essere trovata nella bocca dei fiumi d'acqua dolce. La particolarità del predatore è un corpo fortemente appiattito. Gli occhi del pesce sono nella parte superiore della testa e la loro posizione non è simmetrica l'uno con l'altro, come tutto il suo corpo.

Alla vista di un predatore marino, sembra che il pesce sia entrato nella stampa, che ha appiattito il suo corpo in diagonale. La passera ha molte specie e colori.

Passera spotted

Questo tipo di passera è altamente considerato come un pesce commerciale. Si trova di solito nei mari del nord. La lunghezza del pesce è di solito di 50-55 centimetri. Peso di un chilogrammo, anche se altre specie marine di passera possono raggiungere i 7 kg. Questo predatore viene catturato a una profondità di 500 metri.

La passera macchiata, come le altre specie, preferisce vivere in fondo ai bacini artificiali. In caso di pericolo, può mascherare il colore del fondo. Pertanto, è molto difficile notare che giace sul fondo. La dieta del pesce è:

1. Vari crostacei;
2. Molluschi che vivono sul fondo;
3. Piccoli pesci;
4. Worms.

Durante la caccia, il predatore preferisce sdraiarsi sul fondo, in attesa che la vittima si avvicini abbastanza. Non appena ciò accade, il rombo precipita improvvisamente all'attacco, e ama anche devastare i siti di riproduzione di altre specie di pesci.

Selezione di passera fresca

Al momento dell'acquisto è molto importante controllarlo per la freschezza. È meglio non prendere molto congelato. Dovrebbe essere tenuto in frigorifero. Una volta raffreddato, è facile verificare la freschezza della passera. Per fare ciò, premere il dito sulla carcassa di pesce. Se c'è una fossa dopo questo, significa che il prodotto non è la prima freschezza.

Nessuna pressione dovrebbe essere lasciata dopo aver premuto. Il corpo del pesce refrigerato dovrebbe essere elastico, senza danni e ruvido. Se è congelato, prestare attenzione alla data di scadenza. L'abbondanza di neve e ghiaccio sulla carcassa del pesce suggerisce che è stato congelato e scongelato più di una volta. È meglio rifiutare tali dimenazioni.

Il prodotto fresco ha un colore verde scuro con macchie rossastre. È meglio non prendere una carcassa di grandi dimensioni. Una piccola o media taglia è considerata una buona scelta.

Attenzione! Quando si sceglie il pesce è importante ricordare che i prodotti non sono la prima freschezza, possono portare a gravi avvelenamenti.

Passera: benefici e danni al corpo

La carne predatore è molto gustosa e molto apprezzata per l'abbondanza di vitamine e minerali in essa contenuti. Un altro vantaggio di questo prodotto è che ha un basso contenuto calorico e carenza di carboidrati. Cosa ti permette di mangiarlo per le persone con diabete. Qual è il passivo utile? L'effetto benefico sul corpo umano è il seguente:

• La carne di dimenamento contiene molto selenio, che ha un effetto positivo sull'attività del cervello umano, rafforza i denti e il tessuto osseo del corpo;
• Ha un effetto positivo e aumenta la potenza maschile;
• Rafforza il sistema immunitario del corpo e aumenta l'efficienza;
• La presenza di grassi omega 3 polinsaturi, vari amminoacidi e un basso contenuto di grassi abbassa il colesterolo e rafforza il sistema cardiovascolare.

Il consumo regolare della carne di questo pesce aiuta coloro che soffrono di affaticamento cronico, mentre riduce la probabilità della malattia delle vie respiratorie del corpo umano.

Proprietà utili di caviale

Il caviale di questo abitante acquatico è ancora più utile della carne. Inoltre, contiene lecitina, acido folico e benefico per le vitamine del corpo come (A, E, D, F). Con il suo uso regolare nel cibo, il sistema circolatorio del sangue viene rafforzato, la memoria migliora e la salute umana in generale viene migliorata.

Esistono molte sostanze utili come calcio, fosforo e iodio. Il caviale è spesso raccomandato per essere usato durante il beriberi, così come durante il periodo di riabilitazione dopo operazioni e malattie difficili.

Il prodotto è anche utile per le donne incinte. Grazie alla massa di vitamine benefiche, aiuta il feto a svilupparsi correttamente e ha un effetto preventivo sulla ghiandola tiroidea. Il caviale del dimenamento è spesso raccomandato per le donne incinte e le donne dopo il parto.

Lati negativi

Nonostante i significativi benefici di questo pesce, non dobbiamo dimenticare che può danneggiare la salute umana. Non dovrebbe essere mangiato da persone con allergie a frutti di mare, pazienti con gastrite e un'ulcera del tratto gastrointestinale. Non raccomandato in grandi quantità per mangiare nelle malattie dei reni e del fegato. Carne affumicata di un predatore è severamente vietato mangiare per malattie cardiache e ipertensione.

Al momento dell'acquisto, devi anche assicurarti che ci sia un certificato di qualità. Un posto migliore per pescare. Ciò è dovuto al fatto che il rombo vive sul fondo dei bacini. E se il serbatoio è inquinato, questo tipo di vita marina assorbe tutto il fango del fondo come una spugna. E può essere saturo di metalli pesanti che possono causare gravi danni al corpo umano.

Cucinare piatti a base di rombo

Preparare un piatto delizioso e appetitoso non è difficile. La carne di pesce ha un alto sapore, un sapore dolciastro con un tocco delicato. Pertanto, una varietà di piatti dipende solo dalla fantasia e dalla capacità di cucinare. Nella maggior parte dei casi, i maestri culinari friggere in una padella, cuocere in forno, cuocere su una griglia, marinare e spezzatino.

Non è consigliabile cucinare l'orecchio e varie zuppe. Dal momento che il particolare odore del pesce può scoraggiare l'appetito. Tuttavia, è possibile cucinare con successo secondi piatti. L'odore del pesce rimbalza varie salse piccanti.

Quando si cuoce la carne del pesce non dimenticare che è necessario cuocerlo a fuoco basso. Altrimenti c'è il rischio di rovinare la carne. Con un forte fuoco, i filetti di pesce si trasformano in porridge.

Il gusto di questo filetto di pesce è molto apprezzato nei paesi europei. Lo rendono semplice, ma comunque molto gustoso.

Oliamo i piatti, mettiamo strati di aglio e cipolle arrostite, fette di filetto di pesce, limone a fette sottili e anche il pomodoro a fette, e ancora pezzi di pesce. Da sopra, disponi il burro, tagliatelo a fettine e spediscilo nel forno. Preparare il piatto a una temperatura di 190-200 gradi per 20-25 minuti. Sul tavolo c'è un piatto con patate bollite o fritte. Invece di patate, puoi usare melanzane o zucchine fritte.

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Passera: i benefici e i danni

La passera di mare appartiene al pesce predatore del mare, è molto facile distinguerla dalle altre controparti marine del corpo piatto e gli occhi situati su un lato: una quarantina di specie di questo pesce sono note all'umanità.

La composizione del rombo, il suo contenuto calorico

Valore nutrizionale di 100 g:

• Calorie 90 kcal
• Proteine ​​15,7 g
• Grasso 3 g
• Acqua 79,7 g

Con la presenza di sostanze benefiche il rombo può essere facilmente equiparato a buoni complessi vitaminico-minerali. La sua carne è ricca:

• Vitamine B (B1, B2, B3, B6, B9, B12);
• vitamine A, C, E;
• macro e microelementi - molibdeno, fluoro, cobalto, nichel, rame, cromo, iodio, manganese, zinco, ferro e molti altri sono presenti.

L'uso della passera

La passera ha una composizione unica di vitamine e microelementi, che lo rende molto utile per tutti i sistemi del corpo umano. Esistono diverse proprietà utili delle specie di pesci in questione:

1. Con l'uso regolare dei livelli di colesterolo del rombo, il sistema cardiovascolare si normalizza e l'attività cerebrale migliora.
2. Ha un effetto positivo sulla pelle umana, sui denti e sulle ossa.
3. Aumento della produzione di ormoni sessuali negli uomini, che aumenta significativamente la potenza.

Inoltre, il dimagrimento nella dieta è raccomandato per le persone con sindrome da stanchezza cronica, per migliorare l'immunità, migliorare la memoria, prevenire le malattie causate dalla mancanza di fosforo e iodio.

Le sue proprietà antitumorali e antiossidanti sono ampiamente conosciute. La carne di passera contiene una grande quantità di grassi polinsaturi, che lo rende un eccellente mezzo per prevenire le malattie ginecologiche. Inoltre, si consiglia di frottola quando:

I medici raccomandano vivamente di includere il tipo di pesce considerato nel menu per rafforzare il corpo durante la gravidanza, dopo interventi chirurgici, con gravi stress fisici o mentali, per la prevenzione del cancro e delle malattie cardiovascolari, specialmente negli anziani.

La passera si adatta perfettamente alle persone che seguono una dieta, perché nella composizione non vi sono praticamente carboidrati. Allo stesso tempo, la saturazione delle proteine ​​stimola molto bene la crescita della massa muscolare, che è particolarmente preziosa per la formazione di una bella figura e durante il periodo di riabilitazione dopo gli infortuni e le operazioni.

Possibile danno nell'uso della passera

La passera stessa non possiede proprietà nocive, ma può manifestarsi se il prodotto non è preparato correttamente:

1. Nel processo di salatura e asciugatura il pesce accumula una quantità eccessiva di sale, che contribuisce al ritardo nella rimozione del fluido dal corpo, che è irto di edema e un carico maggiore sui reni. Le persone anziane possono avere problemi articolari.
2. Durante il fumo, sostanze cancerogene si accumulano nel prodotto che difficilmente può essere chiamato utile.
3. Se il pesce è fritto nell'olio, soprattutto in grandi quantità, diventerà molto grasso, il che non è buono per il fegato e l'intestino. In generale, il consumo di pesce non è raccomandato per le persone con allergie ai frutti di mare, aumento della funzionalità tiroidea, intolleranza alle proteine, alcune malattie dei reni e del fegato.

Caratterizza la cottura e l'immagazzinaggio del dimenamento

Ci sono molte ricette per cucinare la passera - puoi stufarla, friggerla in una padella con l'olio, infornare, marinare, cuocere sulla griglia. Ma la cottura della zuppa di sogliola è assolutamente sconsigliata, perché si manifesterà il forte odore di iodio. Tuttavia, la probabilità di odore è ridotta, se si rimuove la pelle prima di cuocere dalla carcassa, ma in ogni caso tale piatto non avrà un gusto squisito. Va notato che è quasi impossibile soffocare l'aroma sgradevole con l'aiuto dei condimenti.

Nel processo di cottura, il pesce non deve essere riscaldato per più di 72 gradi, quindi tutte le sostanze utili vengono conservate per intero e la carne rimane densa. Per rendere il pesce più tenero quando si frigge, questo processo dovrebbe essere avviato dal lato oscuro della carcassa.

I piatti più deliziosi provengono dalla fresca passera. Se si desidera mantenere il pesce fresco per diversi giorni, può essere conservato in frigorifero su un piatto, cosparso di ghiaccio tritato. Per una conservazione più lunga, si consiglia di frugare nel congelatore, ma anche in questa forma non dovrebbe durare più di tre mesi.

I piatti di farina in forma finita dovrebbero essere consumati entro due giorni, ed è consigliabile avvolgere il piatto pronto prima di caricarlo nel frigorifero con un foglio, quindi l'odore del pesce non si diffonderà ad altri prodotti.

Flounder è diverso da altre varietà di pesci odore forte del mare, iodio. Si può liberarsi di questo aroma piuttosto sgradevole usando vino d'uva o succo di limone nella preparazione della passera.

Questo pesce è perfettamente combinato con alcuni prodotti: verdure, altri frutti di mare, riso, patate, pasta, funghi, kelar all'uovo, formaggi vari. Il basilico è considerato il verde ideale in questo caso, ma non sarebbe superfluo usare cipolle e aglio insignificanti, conferiscono al piatto un'ombra interessante. Puoi friggerti sia con burro che con oli vegetali, ma dovresti preferire l'olio d'oliva.

Separatamente, vale la pena menzionare quell'ingrediente in un piatto di passera, che enfatizzerà il gusto del pesce - pomodoro, limone, salse di vino, che completano perfettamente gli odori del mare. Puoi usare la salsa piccante fatta sulla base del rafano.

Come scegliere la passera

Al fine di minimizzare il rischio di avvelenamento dal consumo di pesce piatto durante l'acquisto di pesce, è necessario assicurarsi che sia catturato in aree che sono sicure dal punto di vista ambientale. Nei negozi che apprezzano la loro reputazione, devono essere disponibili certificati appropriati, che saranno ben noti.

Il rombo più saporito è nella categoria di peso da trecento grammi a mezzo chilo. Se il pesce viene venduto interamente, non è assolutamente un problema determinare il grado di freschezza. L'indicatore principale della freschezza sono le branchie: in un pesce buono, hanno un colore rosso o rosa, mentre le branchie grigie o sbiadite danno motivo di dubitare dell'idoneità del prodotto. Una carcassa di qualità non ha muco e film, e quando si preme un dito su un fianco, il buco sulla superficie scompare rapidamente. La passera, che non è stata sottoposta al congelamento, ha occhi chiari e puliti, e la sua pelle è lucida e senza macchie bianche.

La passera è un pesce di mare molto gustoso e utile, con un uso regolare di cui il corpo riceve molte vitamine e altre sostanze utili. Devi ammettere che questo è molto importante per promuovere la salute e il benessere.

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