Principale Verdure

Goldrybak

Non puoi essere un pescatore, ma un nome di pesce come keta - lo sanno tutti. Il salmone Chum è un parente stretto del salmone e un pesce estremamente gustoso. Questa specie vive nel Mare di Bering e nel Mare di Okhotsk, così come in vari bacini idrici quasi in tutto il mondo. Questa prelibatezza è conosciuta da molto tempo, poiché il pesce cotto ha un gusto speciale, quindi il chum, che il pesce sa di quasi ogni buongustaio.

Come riconoscere l'amico

Ketu può essere tranquillamente chiamato "camaleonte". Vivendo nel mare, ha un colore grigio, che lo rende praticamente invisibile nell'acqua, e quando si muove verso il fiume, strisce di una tonalità viola appaiono sul corpo del pesce. I maschi si distinguono dalle femmine per un aspetto più aggressivo, che è attaccato a loro da denti appuntiti.

In peso, gli esemplari adulti di chum possono raggiungere da 4 a 10 chilogrammi. Il pesce è considerato onnivoro, quindi si nutre di alghe e pesci piccoli e diversi. La durata della vita di un salmone chum va dai tre ai sette anni.

Dal mare al fiume

Vivendo in mare, il salmone amico raggiunge la maturità sessuale, che avviene all'età di tre o cinque anni, e poi, come parente più prossimo del salmone, viene trasportato al fiume per la deposizione delle uova. Il processo di deposizione delle uova avviene nel periodo estivo - autunnale. I pesci si riuniscono in piccoli gruppi composti da una femmina e diversi maschi.

Scavando un piccolo foro sul fondo del fiume, Keta inizia a deporre le uova lì, e poi a seppellire. A partire da una a due settimane, la femmina, senza lasciare la frizione, si trova nello stesso posto e quindi, completamente esausta, muore. Un salmone chum contiene circa 4000 uova.

Trasformazione di avannotti adulti

Ci vorranno dai 90 ai 180 giorni affinché gli avannotti si formino completamente. I bambini attivi non cercano di indugiare in un posto e stanno rapidamente cercando una via per il mare, dove trascorreranno il loro tempo fino alla piena pubertà. Mangiando intensamente, il keta sta crescendo rapidamente e sta ingrassando.

Chum salutation

Chum ha una carne saporita, quindi svolge un ruolo importante nell'industria alimentare. Prezioso in questo predatore non è solo la carne, ma anche il suo caviale. Nella gente è spesso chiamato - amico rosso. Ma non molte persone sanno che quando si sposta la carne in un fiume, le balene diventano bianche e perdono molti utili microelementi, il che la rende inadatta al consumo. L'amico marino ha molte proprietà utili, che includono:

  • La presenza di una grande quantità di vitamine e oligoelementi nella sua carne.
  • Quando si mangia la carne di questo pesce, gli oligoelementi nocivi vengono escreti dal corpo.
  • Immissione costante nella carne di pesce nella dieta - riduce il rischio di sviluppare una varietà di malattie.
  • Entrando nello stomaco, la carne del salmone chum viene rapidamente digerita ed è considerata praticamente dietetica.

Salmone Chum - prezzo del pesce per chilogrammo, che supera i 400 rubli. A seconda della parte del pesce e del fornitore, il costo della prelibatezza può raggiungere i 700 rubli per chilogrammo.
Il salmone Chum ha molti vantaggi, ma c'è un altro aspetto della medaglia che tutti dovrebbero sapere.

Qualità negative della carne di pollo

Ketu non è raccomandato di mangiare in presenza dei seguenti fattori:

Intolleranza individuale ai frutti di mare

  1. Se avete bisogno di seguire una dieta rigida e problemi con il tratto digestivo.
  2. Alcuni pesci possono avere carne molto grassa e contenere un gran numero di calorie.

Oltre agli inconvenienti sopra menzionati, vale sempre la pena ricordare che in molte regioni del paese il pesce supera le lunghe distanze, quindi in estate si dovrebbe prestare particolare attenzione all'acquisto di carni fresche congelate. Considerando le proprietà positive e negative, puoi vedere che i benefici del consumo di pesce sono molto più degli svantaggi.

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Salmone chum - aspetto e proprietà utili

Il salmone Chum è un pesce della famiglia dei salmoni. È di grande importanza economica, la sua carne e, soprattutto, il caviale sono considerati una prelibatezza, molto apprezzata. Questo pesce ha un ruolo speciale per le popolazioni indigene dell'Estremo Oriente.

In Russia, nella seconda metà del XX secolo, la pesca incontrollata e il bracconaggio, nonché il degrado ambientale delle reti fluviali, hanno portato a una forte riduzione della popolazione. Solo prendendo la specie sotto la protezione statale ha permesso di ripristinare parzialmente la popolazione. Attualmente, la pesca con keta amatoriale è limitata ed è possibile solo dopo aver acquistato una licenza.

Informazioni generali su kate

L'intera vita di un amico è divisa in due fasi. Il primo dura fino alla scadenza. In questo momento, il pesce vive nel mare, lontano dai confini costieri. Dopo che il salmone adulto è pronto per la riproduzione, il loro aspetto e il loro stile di vita cambiano drasticamente.

Il pesce diventa aggressivo, si raduna in enormi stormi e migra massicciamente verso le bocche dei fiumi in cui avverrà la deposizione delle uova. Il salmone Chum, a differenza della maggior parte delle altre specie della famiglia, muore dopo aver deposto le uova.

aspetto

Nell'acqua di mare, il pesce ha un colore argento brillante, il suo corpo è massiccio, allungato. Durante questo periodo, la sua carne è rosso vivo, denso. Al momento di entrare nei fiumi, una trasformazione fisiologica avviene con il pesce - appare uno specifico "vestito da accoppiamento".

Il colore cambia in giallo-marrone con macchie viola brillanti sui lati. La pelle è spessa, le squame si ingrossano. Telesmoznoe aumenta di larghezza, le mascelle si piegano, crescono grandi denti ricurvi. Al momento della deposizione delle uova, il keta diventa quasi nero, la sua carne diventa bianca e perde il suo valore nutrizionale.

Peso e dimensioni

Questo tipo di salmone cresce a grandi dimensioni. Il più grande, secondo i dati ufficiali, era un individuo lungo 100 cm e del peso di 16 kg.

Tuttavia, secondo le storie degli indigeni, nel fiume Okhota del Territorio di Khabarovsk, occasionalmente vengono catturati esemplari di fino a un metro e mezzo. La dimensione media del salmone di generazione animale è di 50 cm per la varietà estiva e di 75 - 80 cm per quella autunnale.

habitat

Come catturare più pesci?

Il salmone Chum è distribuito esclusivamente nel bacino del Pacifico. Pesci anadromi che vivono nel mare e si riproducono nei fiumi di acqua dolce dell'Estremo Oriente, dell'Asia e del Nord America, dalla California all'Alaska.

Il salmone del Pacifico si nutre nell'Oceano Pacifico settentrionale vicino al fronte caldo-corrente di Kuro-Sivo, compreso il Mar del Giappone, il Mare di Okhotsk e il Mare di Bering. Durante questo periodo, rimangono negli strati superiori, fino a 10 metri di profondità.

In primavera migrano verso le foci dei fiumi della parte settentrionale della costa americana e del Canada, la costa orientale dell'Asia, e raggiungono la Corea del Sud e il Giappone. Il corso più massiccio è segnalato nei fiumi e nei corsi d'acqua del bacino del Mare di Okhotsk. Entra nei fiumi della Siberia - Lena, Kolyma, Indigirka e Yana.

dieta

Il cibo per il salmone di chum è crostacei, piccoli molluschi, in misura minore, piccoli pesci (odore, aringa). Durante il corso della deposizione delle uova non si nutre, atrofia gli organi digestivi. Ma a volte il keta viene catturato da un gancio per i pescatori nei fiumi quando pescano esche vive e quando lampeggia.

Questo comportamento è spiegato da un riflesso genetico: il pesce piccolo rappresenta un potenziale pericolo per il caviale e il salmone amico "protegge" la prole futura. I giovani si nutrono di larve di insetti e di cadaveri dei loro genitori.

riproduzione

Al momento del trasloco, ci sono due forme di salmone chum - estate e autunno. La deposizione delle uova dell'estate si verifica in agosto - settembre, autunno - dalla fine di ottobre e può continuare fino a dicembre. Per i terreni di riproduzione, la keta sceglie aree di piccoli fiumi con un fondo di ciottoli e una corrente silenziosa.

Le uova in ketae sono grandi, in media, con un diametro di 7,5 mm. Le femmine scavano buche nel terreno depongono le loro uova, e poi versano ghiaia su di loro.La lunghezza di un tale tumulo può essere di 2-3 m, e la larghezza è di 1,5-2 m I maschi proteggono attivamente i nidi, allontanando qualsiasi pesce che passa.

Chum salmone

Tra tutti i salmoni, la pesca industriale di chum viene effettuata su scala più ampia. È prodotto da reti fisse o galleggianti, principalmente nelle zone della bocca del mare o nel medio corso dei fiumi. Spesso, impianti di lavorazione stagionali vengono installati nei siti minerari per prevenire danni da deterioramento.

Proprietà utili di salmone chum

Composizione di carne

Keta è un prezioso prodotto dietetico ad alto contenuto proteico. La sua composizione è composta per il 75% di acqua, il 20% di proteine, il 6% di grassi e ceneri e nessun carboidrato.

Vitamine e oligoelementi

La composizione del pesce rosso è estremamente ricca di vitamine come: PP, E, C, B1, B2, A, saturi di microelementi e macroelementi.

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Durante l'interrogatorio, i pescatori trattenuti hanno rivelato il nome dell'esca segreta.

Gli acidi grassi (omega-3, omega-6), così come i pesci contenenti lecitina, aiutano a eliminare i segni e prevenire l'aterosclerosi.

La vitamina B1 (tiamina) è un elemento significativo nella composizione del pesce, grazie alla quale il lavoro del cervello principale viene potenziato e la memoria viene sviluppata. La tiamina ha un effetto positivo sul funzionamento del cervello, sull'assimilazione delle informazioni, sull'attività mentale e influenza significativamente anche il funzionamento del sistema nervoso.

La vitamina B ha la proprietà di proteggere il corpo dalla sua intossicazione, essendo un buon antiossidante. La vitamina A, che fa parte delle balene, contribuisce all'acuità visiva e alla produzione di collagene. La vitamina E ha un effetto positivo sulla pelle ed è un agente anti-tossico nel corpo.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico del salmone del Pacifico è vicino a 125 kilocalorie per 100 grammi, il caviale è 2 volte più alto delle calorie di carne e contiene 250 kilocalorie.

Controindicazioni

Non ci sono controindicazioni generali per l'uso, fatta eccezione per l'intolleranza personale dei suoi singoli componenti.
Va ricordato che i salmoni sono spesso infetti da parassiti. Indipendentemente dall'origine, il luogo di cattura del salmone, deve essere sottoposto a un trattamento termico approfondito oa congelare a bassa temperatura per almeno 24 ore.

Deliziose ricette da amico

Per rendere perfetto il piatto, devi prima scegliere il pesce perfetto. Il colore della carne deve essere rosso vivo, senza striature biancastre.

Il "vestito da sposa" meno pronunciato sulla carcassa - il prodotto migliore e più utile. I maschi sono più grassi delle femmine e i piatti da loro sono più succulenti. Il ketu viene preparato più spesso in base a tre metodi di lavorazione: salato, cotto o stufato.

Filetto piccante leggermente salato

ingredienti:

  • filetto di salmone sulla pelle 300 g
  • olio d'oliva 1 cucchiaio. un cucchiaio
  • sale 2 cucchiai. cucchiai
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
  • pepe nero a piacere
  • 1 cucchiaino di salsa di soia

Il filetto viene lavato, l'acqua in eccesso delicatamente rimosso con un tovagliolo di carta. In un piatto asciutto separato mescola sale, zucchero e pepe. Il fondo del serbatoio per la salatura viene riempito con la miscela preparata. Filetto disposto sulla parte superiore della pelle.

Completamente, non risparmiando, la parte superiore dei filepowers con la stessa miscela. Per aggiungere un sapore piccante, aggiungi la salsa di soia. Piatti con pesce avvolto con pellicola trasparente e messo in un luogo fresco per circa un giorno.

Dopo il tempo, è necessario scaricare il liquido rilasciato dal serbatoio e rimuovere il sale rimanente con un coltello. Il filetto aromatizzato finito viene leggermente spruzzato con olio vegetale.

Salmone "sotto la pelliccia"

Ricetta dietetica e meravigliosa, che è adatta come piatto quotidiano e per servire sulla tavola di vacanza.

ingredienti:

  • Filetto di salmone 800-900 gr.
  • pomodoro fresco 1 pz.
  • cipolla 1 pz.
  • 1 - 2 spicchi d'aglio
  • un mazzetto di prezzemolo (per gli amanti, puoi prendere il coriandolo)
  • sale a piacere
  • un cucchiaino di olio di oliva (girasole)
  • succo di limone

Il pesce viene tagliato in filetti. Sulla teglia, le "culle" sono fatte di carta stagnola, il loro fondo è imbrattato con una piccola quantità di olio vegetale, il pesce viene deposto nella loro pelle. Le cipolle sono tagliate a metà anelli e pomodori.

Successivamente, una coperta è fatta a strati: prima i pomodori vengono fatti, l'aglio tritato finemente si sbriciola su di loro, poi le cipolle, una piccola quantità di succo di limone viene versato (la cosa principale non è esagerare, altrimenti il ​​filetto sarà troppo acido), salare e infine coprire tutti i verdi tritati. Invia la "culla" in un forno riscaldato a una temperatura di 180 ° C per 25-30 minuti.

È meglio servire sul tavolo, senza scartarlo dal foglio.

Salmone stufato in salsa di funghi cremosa

ingredienti:

  • filetto di salmone 600-800 gr.
  • crema 20% -e 500 ml
  • funghi 150 gr.
  • cipolla 1 pz.
  • succo di limone
  • olio d'oliva
  • piccolo mazzetto di aneto
  • farina 1 cucchiaio. un cucchiaio
  • sale e pepe a piacere

Un coltello affilato dal filetto viene separato dalla pelle e tagliato a pezzi grandi. Il pesce viene salato, cosparso di pepe, cosparso di succo di limone e olio vegetale, disposto in una pirofila. Il salmone Chum viene inviato al forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Mentre il piatto è stufato nel forno, viene preparata la salsa più delicata. Le cipolle e i champignons tritati finemente sono stufati a fuoco basso finché non acquistano una tonalità dorata. Il prossimo passo è quello di salare leggermente e versare la farina.

Un fiotto sottile, mescolando attentamente, non si formerebbero grumi, versare la crema in una padella antiaderente. Vengono aggiunti verdi aromatici Dopo aver fatto bollire la salsa, è necessario toglierla dal fuoco, coprirla con un coperchio, lasciarla "riposare" e addensare per alcuni minuti.

Il pesce è disposto su piatti e abbondantemente innaffiato con salsa. Gli asparagi al forno o il riso bollito possono essere un contorno ideale.

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Keta: caratteristiche e proprietà, consigli su come mangiare

Il filetto di pesce delicato di keta saturo di colore rosso-arancio ha caratteristiche gustative eccellenti e consente di introdurre nella dieta molte sostanze molto utili. Tra le prelibatezze del mare, il keta ha uno status speciale ed è molto apprezzato. Non viene coltivato artificialmente, estratto nella struttura della pesca e raccolto in stagioni rigorosamente definite, fornendo un aumento annuale del bestiame.

Ma la maggior parte dei fan di questo prodotto gourmet conoscono incredibilmente poco del pesce stesso. Come distinguere la femmina dal maschio quando si acquista una carcassa intatta? Cosa c'è di diverso da un salmone rosa e un compagno di sockeye? Che aspetto ha e dove si trova la Russia? Tutte queste domande dovrebbero essere studiate nel modo più completo possibile, in modo che in futuro, quando si scelgono specialità di pesce, ci si possa aspettare di ricevere un prodotto veramente di alta qualità.

Aspetto e caratteristiche principali

Il salmone siberiano, pescato nelle acque dell'Estremo Oriente russo, è un pesce di salmone piuttosto grande, raggiungendo una lunghezza di 1 metro con un peso fino a 15,9 kg (il peso medio è modesto, circa 5-7 kg) appartiene alla categoria degli abitanti marini che usano le branchie per la respirazione. Il processo di riproduzione prevede il lancio del caviale. Il salmone al macaco genera solo una volta durante la vita, dopo di che le femmine muoiono. Per la riproduzione della prole, il pesce sceglie le bocche dei fiumi, in acqua dolce, gli avannotti crescono e vanno verso il mare, lontano dalla costa, verso un nuovo ciclo di riproduzione.

La descrizione di questa razza è compilata in modo dettagliato e ti consente di avere un quadro completo delle sue caratteristiche e della sua struttura. La varietà dell'estremo oriente o della Kamchatka sembra piuttosto impressionante. Per la maggior parte della sua vita, indossa un colore argento, il corpo massiccio e allungato sotto la pelle contiene una polpa di filetto brillante e rossa. Nel tempo, mentre ci avviciniamo alla deposizione delle uova, il colore delle squame diventa giallo-brunastro, con una transizione verso il viola e il nero. La carne diventa bianca e perde il suo valore nutrizionale, l'apparato orale muta, i denti grandi crescono, la mascella si deforma.

Ci sono salmone chum estivo ed autunnale. Il primo va a deporre le uova nel periodo da agosto a settembre. Il secondo completa la sua stagione di lancio del caviale a dicembre. La prole viene coltivata in stagni freschi e fluenti con un fondo di ciottoli. Nel terreno, la femmina crea un foro speciale per la muratura, la chiude dopo la deposizione delle uova con un rilievo di ghiaia. Dopo aver sistemato il nido, i pesci adulti custodiscono la loro prole per tutto il tempo della sua crescita e sviluppo.

Poiché l'allevamento dei pulcini è la fine della vita, il primo alimento degli avannotti è più spesso il corpo dei loro genitori. Inoltre, i giovani amici non disdegnano le larve degli insetti acquatici. Anche la dieta degli adulti non è molto varia. Per proteggere la prole, assorbono attivamente piccoli pesci - dall'aringa all'odore, distruggendo così i nemici naturali della prole futura.

Inoltre, molluschi e piccoli crostacei costituiscono una parte significativa della dieta del compagno. Durante il periodo di deposizione delle uova, il pesce smette di mangiare e i cambiamenti nel suo corpo portano all'atrofia di una parte degli organi interni.

habitat

Keta appartiene alla categoria del salmone del Pacifico, che costituisce il suo habitat. Si trova in tutta la costa dell'Estremo Oriente, vive nell'Oceano Artico, si verifica da Sakhalin a Kamchatka. L'area marina è rappresentata dal Mare di Okhotsk, dal Mare di Bering e dal Mar Giapponese. Fiume - Cupido, Kolyma, Yana, Indigirka e altri. La migrazione dei pesci durante il periodo di alimentazione di massa avviene principalmente nella direzione dell'Oceano Pacifico, nella direzione delle sue correnti calde. In primavera, inizia il movimento verso nord, da cui la generazione sessualmente matura procede ulteriormente per deporre le uova e la crescita giovanile ritorna alle latitudini meridionali.

È importante notare che il keta è caratterizzato da un certo comportamento durante la stagione riproduttiva. Ritorna sempre alla deposizione delle uova nel suo luogo di nascita, che consente alle specie nordamericane e al sottogruppo asiatico di non intersecarsi l'un l'altro durante la riproduzione, anche con una migrazione sufficientemente attiva.

Separatamente, il salmone Chum di Sakhalin viene usato come parte della coltivazione delle piante, che ha un insolito color argento-verde delle squame.

Cosa c'è di diverso da altri tipi di pesce?

Conoscere i segni distintivi del salmone del cane è utile, dal momento che questo pesce è molto più costoso di altre razze di salmone, quindi, sotto la sua veste, spesso cercano di vendere un parente più economico, un salmone rosa, in vendita. È importante prestare attenzione alla forma del corpo del pesce. Il salmone rosa ha una gobba piuttosto caratteristica nella regione della pinna dorsale. La dimensione della carcassa in questo caso è anche abbastanza piccola rispetto ad altri salmoni. Anche il salmone e le sockeae congelati sono abbastanza simili. Il pesce giovane appena pescato può essere distinto dal riflusso delle bucce. Nel calzino, è di colore rosato.

Salmone Chum - argento chiaro, con una transizione verso il grigio più vicino alla pinna superiore. Inoltre, il sockeye è abbastanza grasso, che può essere visto meglio sulla carcassa. Il suo filetto ha una ricca sfumatura di rosso, quasi mirtillo. La carne di pollo è più chiara, rosa-arancio, che è quello che ha in mente di solito quando menziona le proprietà dietetiche del prodotto. Il salmone è molto più grande, in Russia, la sua forma lacustre vive in Carelia. Ma sempre più, questo pesce è derivato artificialmente. Vale la pena notare che non è quasi mai trovato nella forma intatta in vendita, va in vendita dopo l'elaborazione.

struttura

Il salmone Chum ha una composizione equilibrata e un eccellente rapporto tra contenuto in proteine ​​e grassi nella carne. Il pesce che vive nell'acqua salata è ricco di sodio - fino a 50 mg per 100 grammi, di potassio. L'assenza di carboidrati nella composizione rende il prodotto veramente rilevante per l'uso da parte degli atleti. Il contenuto di proteine ​​è pari al 20% della massa totale del prodotto. Tra i traccianti benefici nella composizione ci sono il magnesio, il calcio e il ferro, così come le vitamine liposolubili A, B6, B12. Anche nella composizione sono necessari aminoacidi per ogni persona:

  • triptofano;
  • lisina;
  • arginina;
  • lisina;
  • fenilalanina;
  • Gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6 normalizzano il metabolismo dei grassi.
http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Salmone Chum: descrizione, foto, ricette

Il salmone Chum, le cui foto e descrizioni sono presenti in questo articolo, è uno degli obiettivi principali dell'industria della pesca sia domestica che straniera.

Questo pesce è apprezzato non solo per il gusto straordinario, ma anche per i benefici che porta al nostro corpo. Nonostante i suoi prezzi elevati, Keta è in costante domanda tra gli appassionati di cucina di pesce, che può cucinare dozzine se non centinaia di piatti gustosi e nutrienti da esso.

Red Keta Fish: Descrizione e Habitat

Il salmone Chum appartiene alla famiglia dei salmoni e vive nelle acque dell'Oceano Pacifico. La sua residenza principale è l'Estremo Oriente. In termini di popolarità, è seconda solo a un rappresentante della sua famiglia: il salmone rosa. Il salmone Chum ha un corpo allungato a forma di siluro e il suo colore varia con la sua maturazione.

Prima che il pesce raggiunga la pubertà, il suo colore è l'ombra argentea opaca. Ma non appena inizia la stagione degli amori, l'amico cambia drasticamente. Il suo colore diventa giallo-marrone, e sul corpo appaiono chiari punti lilla o scuri cremisi. La pelle del compagno diventa più spessa, le squame grossolane, i grandi denti ricurvi crescono in bocca. Al momento della deposizione dei pesci, il pesce acquisisce una tinta nera. Allo stesso tempo, diventa estremamente aggressiva e inizia a vagare in grandi branchi.

Il salmone Chum si riferisce ai pesci migratori, come se vivesse nei mari, ma durante la deposizione delle uova entra nei fiumi di acqua dolce dell'Estremo Oriente, del Nord America e dell'Asia. Trascorre l'inverno nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, dove aderisce principalmente a luoghi che non superano i dieci metri di profondità.

Piccolo amico giovanile mangia zooplancton. Crescendo, si passa a crostacei, molluschi e pesci più piccoli - aringhe, odori e altri. Con l'arrivo della primavera, le scuole di amici divergono lungo molti fiumi e comincia a prepararsi per la deposizione delle uova.

Amico della deposizione delle uova

Il pesce raggiunge la maturità sessuale a circa quattro anni. Al momento della deposizione delle uova, il keta è diviso in due tipi: l'estate e l'autunno. Nel chum estivo, la deposizione delle uova avviene in agosto-settembre e in autunno, da ottobre all'inizio dell'inverno.

Il pesce sceglie i luoghi per la deposizione delle uova su una corrente debole con un fondo di ciottoli, o dove ci sono chiavi sotterranee senza ghiaccio in inverno. Gli istinti naturali portano sempre l'amico dove è nata lei stessa. Mentre le femmine sono impegnate nel lancio del caviale, i maschi scacciano altri pesci dalle frizioni. Le uova di salmone Chum sono grandi, di circa sette millimetri e mezzo di diametro. Dopo la deposizione delle uova, il pesce muore, trasformandosi in cibo per la loro avannotti.

Dimensione massima del chum

Il salmone Chum è considerato un pesce grande e massiccio. Alcuni individui sono in grado di raggiungere un metro di lunghezza e pesano sedici chili.

Ma questi mostri possono essere trovati non spesso. Di solito le dimensioni del salmone non superano i cinquanta centimetri, e durante la deposizione delle uova, cresce fino a settanta.

Alcuni residenti del Territorio di Khabarovsk sostengono di aver incontrato giganti di mezzo metro durante la stagione di pesca, ma questo fatto non è ancora stato dimostrato ufficialmente.

La durata media della vita del salmone di chum è di circa sette anni.

Ketha e interessante su di lei

Spesso venditori senza scrupoli stanno cercando di impadronirsi dei buoni compratori, invece di un caro amico simile al suo salmone rosa più economico. In questo caso, dovresti conoscere alcune caratteristiche distintive del compagno per evitare di essere catturato dagli ingannatori.

Innanzitutto, il keta è un pesce grosso e il suo peso non dovrebbe essere inferiore a cinque chilogrammi. In secondo luogo, il salmone rosa ha una piccola gobba, grazie alla quale ha preso il nome. Inoltre, per non acquisire articoli non standard, è necessario fare attenzione al fatto che nel pesce fresco la carne ha un colore rosa, e dopo aver premuto sulla carcassa, assume rapidamente la sua forma precedente.

Prezzo chum e caviale per 1 kg

Il prezzo del caviale chum dipende direttamente dalla sua confezione. Nelle scatole di plastica sarà molto più alto che nei sacchetti di plastica. In media, il prezzo per chilogrammo di caviale è più di 4.000 rubli. Quindi, 200 grammi di caviale di salmone al chum in animale domestico ammonteranno a 900 rubli, e il caviale salato in un volume di plastica di 200 grammi sarà di 810 rubli. Keta stessa costerà gli amanti della cucina di pesce da 300 rubli per chilogrammo. Il controllo medio a Mosca e nella regione di Mosca è di 406 rubli per 1 kg. Inizia il prezzo del filetto Chum

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

La composizione del fish chum, i benefici e i danni del prodotto

I pescatori hanno apprezzato da molto tempo il gusto, il beneficio e il danno del pesce chum. Oggi i nutrizionisti si sono uniti a loro, considerano il prodotto uno dei componenti essenziali della corretta alimentazione. Le carcasse, che possono avere una lunghezza massima di 1 m, e talvolta raggiungere un peso di circa 13 kg, contengono molte sostanze necessarie per la regolazione e la regolazione dei processi metabolici nel corpo.

Non dobbiamo dimenticare che il keta è un pesce rosso molto gustoso. Da esso si può cucinare una varietà di piatti, il prodotto risponde bene alle diverse opzioni per il trattamento termico.

Keta - caratteristiche e descrizione

Il salmone Chum è un gruppo di pesci che vivono nel mare, ma che depone le uova nei fiumi. È comune in varie parti del mondo, a causa di ciò che è disponibile e popolare. Di aspetto insignificante, il keta può essere una fonte di vitamine, microelementi, acidi grassi e altre sostanze essenziali per l'uomo.

Suggerimento: la carne Keta può essere un'ottima fonte di proteine ​​per gli atleti e le persone che conducono uno stile di vita attivo. Contiene molte proteine, che sono facilmente digeribili. Secondo questo indicatore, il prodotto è secondo solo alla carne di calamaro.

I pesci generano una sola volta nella loro vita, dopodiché muoiono immediatamente. Il pesce catturato non può essere fatto nei corpi d'acqua dolce appena prima della deposizione delle uova! Dopo essere caduto nel fiume, la carne degli individui rossi diventa bianca. Riduce drasticamente il tasso di grassi e altri ingredienti. Anche le caratteristiche gustative del prodotto sono notevolmente ridotte, quindi non è più commestibile.

I benefici di un amico per il corpo

C'è un sacco di proteine ​​nella carne di pollo, ci sono grassi sani, praticamente senza carboidrati. Soddisfa rapidamente la fame ed è ben digerito, quindi non causa pesantezza allo stomaco o disturbi dispeptici. Se mangi regolarmente questo pesce rosso, puoi ottenere questi risultati positivi:

  • L'abbondanza di acidi grassi insaturi accelererà il processo di escrezione del colesterolo dannoso. Ciò porterà alla clearance dei vasi sanguigni dalle placche, a una diminuzione graduale della pressione sanguigna e all'eliminazione del peso in eccesso.
  • La presenza di chum nella dieta delle persone anziane riduce il rischio di infarto, ictus, crisi ipertensive.
  • La presenza di vitamine A, E, gruppo B, D e PP favorisce un aumento delle difese dell'organismo, la normalizzazione dei processi metabolici.
  • Il fluoro e il calcio aumentano la forza ossea, rallentano il processo di carie.
  • Il salmone Chum è indicato per aumentare lo stress fisico e mentale. Nella sua composizione c'è una sostanza metionina, che allevia lo stress, migliora l'umore, allevia la depressione sullo sfondo di una tensione eccessiva.
  • Le sostanze contenute nella composizione del pesce stimolano la produzione di ormoni, che influisce positivamente sulla funzione riproduttiva di uomini e donne.
  • Il consumo regolare di keta avvia il processo di pulizia del fegato e accelera il recupero delle sue cellule.
  • Le fibre di pesce vengono elaborate dal corpo molto rapidamente e non provocano uno stress eccessivo sugli organi digestivi. Per questo motivo, il prodotto deve essere incluso nella dieta delle persone in fase di recupero dalla malattia, dalle donne in gravidanza e in allattamento, dai bambini.
  • Un amico salato o trattato termicamente può essere usato come spuntino. Riduce gli effetti tossici dell'alcool sul corpo.
  • A causa del contenuto di olio di pesce, il consumo di keta porta al ringiovanimento dei tessuti. Gli strati superiori dell'epidermide si rinnovano più rapidamente, il che consente di levigare le rughe e migliorare la struttura della pelle.

Il caviale di salmone Chum ha quasi tutti gli effetti terapeutici elencati. È nei suoi nutrienti dalla carne di pesce che passa nel processo di deposizione delle uova.

Danno e pericolo del salmone amico

L'uso del salmone del chum dovrebbe essere abbandonato alle persone con intolleranza al prodotto e se c'è una storia di allergie ai frutti di mare. In alcuni casi, il pesce può aggravare ulteriormente la percezione del corpo, a causa della quale l'allergia inizierà a manifestarsi più rapidamente.

Non esporre la torrefazione del pezzo in lavorazione. C'è molta acqua nel pesce, che con questo approccio evaporerà, dando alla carne un'eccessiva secchezza. Non dobbiamo dimenticare che il contenuto calorico del salmone di pollo è due volte più alto di quello della carne. Con la tendenza ad aumentare di peso, è meglio rinunciare al caviale e lasciare solo il pesce nella dieta.

Suggerimenti per la cottura Keta

Il ketu può essere acquistato fresco, refrigerato, congelato, leggermente salato, affumicato e salato. Gli esperti ritengono che sia meglio fumare e mettere da parte gli spazi vuoti da soli, a casa. Ci sono alcuni punti a cui bisogna prestare attenzione quando si lavora con i pesci:

  1. Se si frigge anche il prodotto, è esclusivamente in pastella o alla griglia ad una temperatura molto elevata.
  2. L'opzione migliore per la cottura dei prodotti consiste nel cuocerli al cartoccio usando un forno. Allo stesso tempo, verdure e verdure dovrebbero essere poste nella lamina, quindi il piatto sarà il più gustoso e succoso possibile.
  3. Da chum si ottiene un grande orecchio. Può anche essere usato per aspic o varie versioni di zuppe di pesce insolite.
  4. Il pesce salato prima del consumo deve essere immerso in acqua fredda, altrimenti potrebbe sembrare sovradimensionato. È particolarmente salato presso le imprese, aumentando la durata di conservazione.

Il salmone Chum, sottoposto a congelamento, praticamente non perde le sue proprietà benefiche. La cosa principale è sbrinare correttamente il prodotto senza fretta. Eventuali effetti termici (anche acqua fredda) possono influire negativamente sulla consistenza delle fibre e rovinare le loro proprietà gustative.

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Che tipo di pesce - amico?

K eta è un pesce rosso con uno stile di vita (anadroma) che passa, il cui numero raggiunge il 35-40% della biomassa del salmone del Pacifico (Oncorhynchus). Questa circostanza lo rende un oggetto di grande valore per la pesca commerciale e l'allevamento artificiale. La presenza di grandi popolazioni locali complica la costruzione scientificamente basata di un albero delle specie con una chiara selezione di singole forme individuali. Ma è noto per certo che il pesce ha un antenato comune con salmone rosa e sockeye.

Che aspetto ha l'amico?

Il salmone del Pacifico della specie Oncorhynchus keta vive in acqua di mare per tutta la vita, quindi ha un classico colore argento-azzurro con una tinta, più scura nell'area della cresta e più chiara sulla pancia. Tale schema cromatico è ottimale per i pesci pelagici degli strati medi trasparenti, rendendoli ugualmente invisibili sia sullo sfondo di uno specchio d'acqua ben illuminato che sul piano inferiore grigio-piombo.

Altre caratteristiche della comparsa di amico includono:

  • corpo massiccio e allungato;
  • lati compressi;
  • spostato verso la coda dorsale (9-11 raggi) e le pinne adipose;
  • grande testa conica;
  • un'ampia bocca semiprofessionale con denti sottosviluppati;
  • senza macchie e strisce scure;
  • scale medie (130-150 pezzi nella linea laterale);
  • grande pinna caudale senza tacca.

Durante la deposizione delle uova, l'aspetto del compagno cambia drasticamente - il corpo diventa più alto e più largo, una forma a gobba. Le mascelle sono allungate e piegate, grandi denti appaiono su di loro. Il colore argento è sostituito da toni giallo-bruno, oliva e verdastri. Ai lati, grandi strisce trasversali color porpora o porpora - strisce che gradualmente si scuriscono appaiono chiaramente.

Che cos'è il salmone chum estivo ed autunnale

Gli ittiologi distinguono due principali forme stagionali di Oncorhynchus keta, che differiscono in termini di fecondazione, fertilità, velocità di crescita e dimensioni. Il ruolo principale è giocato dalla corsa autunnale, che viene inviata ai fiumi per deporre le uova a settembre-novembre con prodotti sessuali ancora sottosviluppati. La durata del monte può richiedere 2-4 settimane (fino a 2 mila km). Questo tempo è sufficiente per la completa maturazione delle uova e del milt. La dimensione massima del salmone chum d'autunno raggiunge 100-110 cm con un peso di 18-19 kg ed è un record per l'intero genere. Ma il più delle volte nelle catture ci sono campioni di 60-70 cm con una massa di 3-5 kg.

I tempi della riproduzione della gara estiva cadono nel periodo da fine giugno a settembre. Il pesce ha già formato prodotti sessuali, quindi non procede lungo un corso a monte, ma genera uova vicino alla bocca. Il peso maggiore del chum estivo è di 6-7 kg. Gli individui con una lunghezza del corpo di 50-60 cm (2,5-3 kg) predominano nelle catture commerciali.

Dov'è l'amico

Grazie alla sua sobrietà e all'elevata resistenza alle basse temperature, i pesci si sono adattati con successo alle aree degli Oceani dell'Artico e del Pacifico, dove trascorrono la maggior parte della loro vita sul campo di alimentazione. Il salmone Chum ha la più vasta gamma di tutti i salmoni del Pacifico, ma è più comune nei mari Laptev e Bosforo, nel Golfo dell'Alaska, nella Siberia orientale, nei mari Chukchi, Okhotsk, Barents.

Nelle stesse zone, il pesce fa migrazioni di deposizione delle uova verso i fiumi delle isole Curili, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Magadan Oblast, Primorsky Krai, Canada, Stati Uniti, Giappone e Corea del Sud. In Russia, il salmone amico visita stabilmente i corpi d'acqua dolce dei bacini di Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota, Poroni. La regione principale di riproduzione artificiale del salmone è la regione di Sakhalin, la naturale - Kamchatka.

Tipi di amici

Il salmone è caratterizzato da homing pronunciato (ritorno al luogo esatto di nascita). Il salmone Chum emigra sempre per la riproduzione al fiume dove viene generato dal caviale e cerca di trovare un terreno di riproduzione nativo. Questa caratteristica genetica consentiva agli ittiologi di dividere la specie in due forme indipendenti, quella nordamericana e quella asiatica, che geograficamente non si sovrappongono.

Un taxon asiatico vive e genera spawn in Russia. Sulla base di un campionamento statistico di studi meristici e genetici, gli scienziati sono stati in grado di identificare diverse sottospecie regionali del salmone di chum asiatico:

  • il Mare di Okhotsk - sud e nord-est di Sakhalin;
  • meridionale - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, la parte settentrionale dello stretto di Tatar;
  • Sakhalin - sud-ovest di Sakhalin;
  • Nord - Kamchatka, Chukotka.

Tutte le forme di specie sono molto simili nell'aspetto e sono divise in gare estive e autunnali. Un'eccezione è il salmone di Sakhalin chum, che viene utilizzato come oggetto di allevamento industriale e ha un esterno unico nei toni verde-argento.

Stile di vita e nutrizione Keta

A differenza di molte specie migratrici, gli avannotti del salmone del Pacifico non rimangono nei fiumi per diversi anni per guadagnare massa e raggiungere dimensioni che sono sicure per il mare. Subito dopo la schiusa, i greggi del giovane chum iniziano a scivolare lentamente a valle. Dopo aver navigato in mare, si trovano nella zona costiera, raccogliendo aree appartate con un'abbondanza di piccoli cibi vivi. La prima poppata dura 6-10 mesi. L'aumento di peso giornaliero è del 3-3,5% del peso totale dell'individuo.

Raggiunta un'altezza di 30-40 cm, il pesce va incontro a una migrazione prolungata dei foraggi, che può durare dai 3 ai 10 anni. Così, il salmone amico vive quasi tutta la vita in acqua salata lontano dalla costa.

Nel mare, il salmone mangia organismi bentonici, molluschi pied-leg, crostacei, ctenofori, avannotti di altri pesci. Man mano che la keta cresce, passa a uno stile di vita predatore, preferendo andare a caccia di gerbillo, aringa, odore, passera piccola, acciughe, calamari, sardine, ghiozzi. Il tempo minimo di alimentazione in mare è di 3 anni.

Amico della deposizione delle uova

Il salmone della pubertà arriva tra 3-7 anni. Il primo pronto a allevare rappresentanti della più piccola, estiva, corsa. La maggior parte delle femmine riproduttive ha tre o più anni (circa l'80%). Il restante 15-17% cade sui 4 e 5 anni. Gli individui con età fertile di 6 o 7 anni sono rari. Nell'autunno chum, la maggior parte delle mandrie riproduttive sono di quattro anni.

La forma estiva del salmone si genera in giugno - agosto al culmine del riscaldamento dell'acqua fino a + 12-14С. In autunno - a settembre - novembre a una temperatura ambiente ridotta (+ 3-8 ° C.) Per i terreni di riproduzione, vengono scelte piccole aree con una profondità di 0,2-1,5 metri con un flusso moderato (0,1-1,0 m / s) e terreno sciolto (ciottoli, ciottoli, ghiaia).

Dopo aver trovato un posto adatto, la femmina inizia a creare un nido. In primo luogo, pulisce la parte inferiore con colpi potenti della dimensione 1.5-3.0х1.0-2.5 m. Quindi stende un lungo fossato con una profondità di 15-50 cm, in cui depone circa un migliaio di uova grandi 4-6 mm di diametro e del peso di 180- 300 mg. Dopo la fecondazione della frizione da parte dei maschi, la madre lo separi attentamente nel terreno, formando un alto tumulo. In soli 3-7 giorni, una femmina è in grado di costruire 2-3 nidi su diversi terreni di riproduzione, il che aumenta significativamente le possibilità di una riproduzione di successo.

Dopo la deposizione delle uova, tutti i salmoni muoiono in 1-3 settimane. Questo periodo è sufficiente perché l'amico abbia il tempo di lasciare i terreni di deposizione delle uova, di disperdersi a valle e di non provocare una catastrofe ambientale all'interno di piccole sezioni del fiume.

Il periodo di incubazione della frizione dura 120-150 giorni. Gli embrioni di caviale hanno un sacco vitellino capillare, che li aiuta a svilupparsi attivamente senza lasciare la protezione del tumulo di deposizione delle uova. La prima liberazione delle larve rinforzate di salmone di chum cade in aprile e dura fino a luglio. Una pappa affumicata (pestryak) attacca le greggi e si nasconde nella vegetazione costiera, nei box, tra le pietre. Il colore mimetico tigre di 10-14 strisce trasversali aiuta a sfuggire ai predatori.

Dopo 1-2 mesi, il giovane chum salmon raggiunge una lunghezza di 4-6 cm e va al mare per l'alimentazione. A questo punto, gli avannotti appaiono scaglie, il corpo si espande e assume la forma usuale della forma, il corpo viene ricostruito per la vita in acqua salata.

Red Keta Fish - Proprietà utili

I piatti di salmone stimolano i processi metabolici, rafforzano il sistema immunitario, prevengono l'invecchiamento e le malattie del sistema cardiovascolare. La carne di cane rosso ha un contenuto calorico ridotto in qualsiasi forma. In 100 grammi di prodotto grezzo solo 128 chilocalorie. Lo stesso livello di valore energetico è caratteristico del pesce salato, in salamoia o bollito. Anche il keta fritto non contiene più di 200 kcal / 100 g, quindi sono dietisti per alimenti con contenuto calorico moderato.

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Salmone Chum: dove e come scegliere nel negozio

Il salmone Chum è famoso per la sua eccellente carne e il suo caviale. Si riferisce a industriale, quindi si trova spesso sugli scaffali in una varietà di forme: fresco, congelato, affumicato, salato. È un ingrediente eccellente per molti piatti, anche se il pesce ha anche altre qualità benefiche.

Informazioni generali

Incluso nell'unità Salmone famiglia salmone. A volte nella vita di tutti i giorni si chiama pesce rosso per il colore della carne. Altri salmoni, ad esempio salmone rosa o trota, hanno ricevuto lo stesso nome semplificato. In realtà, i pesci rossi sono rappresentanti di un'altra famiglia - storione.

Keta ha sempre avuto un valore industriale, soprattutto per i popoli dell'Estremo Oriente. Nella seconda metà del secolo scorso, il numero di pesci rossi salmone è diminuito a causa della preda incontrollata. Lo stato l'ha presa sotto protezione e ora la situazione è cambiata in modo drammatico per il meglio.

La vita del pesce è divisa in due fasi principali: prima della pubertà e dopo di essa. I giovani vivono nei mari, spesso vicino alla riva.

Quando un pesce diventa adulto, il suo habitat e il suo comportamento cambiano notevolmente. Diventa più aggressiva e sta andando verso grandi banchi. Per rimandare il caviale, ha bisogno di fare un percorso difficile fino alla foce dei fiumi, e poi alle loro sorgenti. Di solito devi muoverti contro corrente. Dopo lo spawn, il keta muore.

Fry prima volta sono in acqua dolce. Quando le forze appaiono, vanno al mare e il ciclo si ripete di nuovo.

aspetto

Come sembra un amico, dipende dalla sua età. Il suo aspetto cambia notevolmente dopo la maturazione. Fino ad ora, ha una forma allungata, un corpo massiccio, un colore argento, per il quale viene ricevuto un altro nome keta - pesce argentato.

Dopo la maturazione, il colore delle squame diventa giallo-marrone. Altri cambiamenti nel salmone del chum comprendono:

  1. Macchie di lillà compaiono sul corpo
  2. Le squame diventano più ruvide, la pelle più spessa.
  3. Il corpo si allarga.
  4. La forma della mascella sta cambiando. I denti crescono di dimensioni, diventano curvi.
  5. Al momento della deposizione delle uova, il colore del pesce diventa nero. Non è più adatto per la pesca.
  6. Questo è un grande pesce. Di regola, gli adulti misurano 0,5-0,7 m, il più grande campione conosciuto è di 1 me pesa 16 kg. Tuttavia, questo è dati ufficiali. Nel territorio di Khabarovsk, i residenti locali sostengono che occasionalmente nel fiume Ochota ci sono casi di circa 1,5 metri di dimensione.

habitat

Vive nel bacino dell'Oceano Pacifico. Il salmone al forno genera nei fiumi d'acqua dolce:

  • L'estremo oriente;
  • Nord America: dalla California all'Alaska;
  • Asia.

Per spostarsi da acqua di mare salata a pesce d'acqua dolce è chiamato un checkpoint. Preferisce la parte settentrionale dell'oceano vicino alla corrente di Kuro-Sivo. L'area include il mare:

Il pesce si trova a una profondità di dieci metri. In primavera, inciampa in secche e si dirige verso i nuovi bacini artificiali del Canada, Stati Uniti, Corea del Sud e Giappone. Può essere spesso trovato, per esempio, nel bacino del Mare di Okhotsk, nei seguenti fiumi:

Processo di deposizione delle uova

Le erbacce sono divise in individui maturi e coloro che non sono ancora pronti per riprodursi. Questi ultimi vengono rimandati sulla costa. Salmone pronto per la deposizione delle uova andare oltre.

Il pesce raggiunge la pubertà a circa quattro anni. Il salmone Chum può deporre le uova in estate e in autunno. Nella stagione calda, si svolge da agosto a settembre. I luoghi fluviali sono selezionati molto attentamente dai pesci. Di solito c'è una corrente debole e ciottoli sul fondo.

Se l'acqua si congela sul fondo, gli avannotti moriranno. Anche il salmone da autunnale tiene conto di questo, quindi seleziona i luoghi in cui ci sono sorgenti sotterranee nelle vicinanze. Lo spostamento dell'acqua non si ferma sul fondo.

Il caviale è grande, circa 7,5 mm di diametro. Le femmine preparano con attenzione il luogo, livellano il fondo. Dopo aver lanciato, il caviale è ben chiuso sopra con ciottoli e ghiaia. Le colline sono lunghe 2-3 metri, larghe 1,5-2 metri. In questo momento, i maschi allontanano il pesce in modo che non abbiano la tentazione di mangiare il caviale.

Chum alimentazione

Dopo la deposizione delle uova, la keta muore e diventa cibo per i suoi avannotti. Anche i giovani emergenti si nutrono di insetti. Quindi la dieta include:

  • frutti di mare;
  • pesci più piccoli, come odore o aringa;
  • crostacei.

Durante l'ultimo viaggio al sito di deposizione delle uova, il compagno non mangia nulla. Il tratto digestivo non funziona e si atrofizza. Si ritiene che protegga la prole da potenziali minacce. In questo momento, la solita esca non funziona. L'eccezione è un'esca viva o un'esca artificiale.

Valore industriale

Rispetto ad altri salmoni, l'amico dell'estremo orientale è prodotto molto. In termini di cattura, è seconda solo al salmone rosa. È estratto dalle reti:

  • nelle bocche dei fiumi o vicino a loro;
  • in altre aree in cui è consentita l'estrazione industriale.

Spesso, le imprese stagionali appaiono vicino al luogo di pesca. Riducono i costi e salvano meglio il prodotto.

Proprietà utili

Il salmone Chum è un pesce le cui proprietà benefiche sono conosciute da tempo. Alcuni altri salmonidi, come il coregone o il salmone bianco, hanno un colore a base di carne bianca. A keta è rosso vivo, denso. Ha una composizione di successo:

  1. Le proteine ​​sono il 20%, che è molto. Ed è ben assorbito.
  2. Acqua - 75%.
  3. Grassi e ceneri - 5%.
  4. Quasi nessun carboidrato. Questa è una caratteristica unica del salmone Chum. La proprietà utile è spesso usata dai nutrizionisti.
  5. Acidi grassi: omega-6, omega-3. Buon aiuto contro l'aterosclerosi.
  6. Vitamina B1. Eccellente antiossidante. Migliora la funzione cerebrale, il sistema nervoso nel suo complesso. Riduce il danno da tabacco e alcol, pertanto è considerato uno spuntino eccellente per bevande alcoliche.
  7. Vitamina A. Promuove la formazione di collagene, rafforza la vista.
  8. Vitamina E. Rimuove le tossine, migliora la pelle.
  9. La vitamina C è necessaria per molti processi. Ad esempio, aiuta ad aumentare l'immunità.
  10. K, Mg. Aiuta il cuore a lavorare.
  11. Il fosforo detiene il calcio. Ciò è particolarmente vero per le persone anziane, poiché la forza dell'osso diminuisce con l'età.
  12. Il ferro è un elemento essenziale che spesso manca nel corpo. Incluso nei globuli rossi, l'emoglobina e attraverso di loro fornisce all'organismo ossigeno.
  13. Altri micro e macronutrienti, vitamine.

La carne è dietetica, in quanto ha un basso contenuto di grassi. 100 g - solo 125 kcal, più in caviale - 250. Il pesce non è economico, ma i nutrizionisti ritengono che sia sufficiente consumare circa 200 g alla settimana per essere buoni. Il colesterolo non è sufficiente qui: 100 g - 80 mg

Possibile danno

Di solito, ci sono pochi salmoni chum. È raccomandato anche per i bambini, le donne in gravidanza e in allattamento. Forse l'unica ragione comune per l'esclusione dal menu è l'intolleranza al prodotto.

Nel pesce può essere parassiti. Ecco perché è desiderabile trattare termicamente l'amico prima di mangiare. Alcuni li liberano congelandosi. Le basse temperature durante il giorno uccideranno una parte significativa dei parassiti.

Il pesce ha un sapore gradevole. Il caviale rosso è familiare a tutti. L'elenco dei piatti di keta è molto ricco, ad esempio:

  • salmone di pecora "sotto una pelliccia";
  • filetto debole salato;
  • fritto in pastella;
  • marinato con spezie ed erbe aromatiche.

Acquisto e archiviazione

Per il salmone al chet a volte si ottiene un salmone rosa più economico. Per non sbagliare, devi ricordare le differenze tra loro:

  1. Il salmone Chum è più grande del salmone rosa. L'uccello medio del primo è di 5 kg, il secondo solo 2. La lunghezza abituale del salmone di chum è di circa 0,5-0,7 m, quindi i pezzi non dovrebbero essere piccoli.
  2. Nel salmone rosa, come suggerisce il nome, c'è una gobba - una buona caratteristica distintiva.
  3. Anche il colore della carne è diverso. Hai bisogno di fare un taglio. Carne Keta - rosa brillante. Nel salmone rosa è molto più pallido e con venature bianche.

Non è sufficiente scegliere un keta, si dovrebbe anche controllare la sua qualità. Per fare questo:

  1. Guarda il pesce negli occhi. Non dovrebbero essere torbidi, meglio se trasparenti.
  2. Annusa il salmone amico. Freschezza immediatamente sentita, impurità - anche.
  3. Non ci dovrebbero essere danni sospetti, come macchie o lividi.
  4. Se la bilancia è scivolosa, il pesce è chiaramente stantio.
  5. Puoi ricordare i principi di acquisto di altri prodotti, come ad esempio il grasso. Qui dovresti anche spingere in superficie. Se l'ammaccatura si sta riprendendo da molto tempo, questo è un brutto segno.

A casa, è desiderabile preparare immediatamente l'amico. È tenuto in frigorifero per non più di otto ore. Per preservare il pesce può essere congelato.

Il salmone Chum è un pesce sano e gustoso. È auspicabile includere nella dieta. Questo pesce non è un prodotto economico, ma molto da comprare e non necessario.

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Salmone chum: habitat, allevamento e proprietà benefiche

Per molti anni ai cittadini sovietici fu raccomandato di mangiare pesce regolarmente. Molto spesso, il menu dei cittadini del paese poteva essere trovato aringa o merluzzo, ma i cittadini più facoltosi preferivano il salmone o il salmone rosa. Questi tipi di pesce erano considerati più costosi o utili. Oggi il salmone di chum è anche popolare tra i russi. Il più delle volte viene acquistato da residenti dell'Estremo Oriente e della Siberia. Ciò è dovuto all'habitat di questa specie.

habitat

Alcuni russi non ricordano dal corso di biologia, il pesce di fiume o di mare è amico. Vale la pena ricordare che questa specie vive in diversi mari dell'Oceano Pacifico. In Russia, la pesca è organizzata nei mari giapponese, di Bering e di Okhotsk. Tuttavia, molti scienziati chiamano il salmone di chum uno dei tipi di pesci che sono passati attraverso. Ciò è dovuto alle caratteristiche della deposizione delle uova. Il salmone Chum vive in diversi mari dell'Oceano Pacifico, ma ora si riproduce solo nei fiumi di acqua dolce. Pertanto, il fiume Salmone del bacino del Mare di Okhotsk è particolarmente apprezzato da questa specie. Inoltre, a volte le secche raggiungono i fiumi di acqua dolce del Nord America.

In Russia, il salmone da allevamento può essere trovato nei seguenti fiumi:

Nel secolo scorso, questo pesce ha cominciato a essere raccolto su scala industriale, il che ha portato a una drastica diminuzione del suo numero. Di conseguenza, il problema era frequentato da scienziati e funzionari governativi. Il risultato del loro lavoro furono i cambiamenti nei regolamenti minerari. Oggi ci sono quote chiare per l'estrazione mineraria. Anche per la pesca amatoriale, è necessario acquistare una licenza speciale.

Che aspetto ha l'amico?

Molte persone si lamentano del fatto che non possono distinguere esternamente il salmone da altre specie di salmone nel negozio. Ciò è dovuto al fatto che è molto simile al salmone rosa, tuttavia alcune caratteristiche esterne possono essere identificate. I pescatori esperti sanno come appare un keta durante la sua vita in mare. Durante questo periodo, il suo corpo ha una forma allungata. È coperto con scaglie d'argento. Tuttavia, l'aspetto cambia dopo essere entrati nei fiumi di acqua dolce per la deposizione delle uova. Il colore delle squame diventa giallo-marrone, sul corpo ci sono macchie di colore lilla. Inoltre, durante il periodo di deposizione del pesce, lo strato delle squame si ispessisce e la dimensione delle labbra aumenta.

  • Dimensioni e peso. Gli esperti dicono che la dimensione di un individuo dipende dall'età. Di norma, al momento della deposizione delle uova, in estate, raggiunge una lunghezza di 50 cm Nel periodo autunnale, la dimensione media degli individui è di 70 cm. I residenti delle regioni costiere del fiume Okhota dicono che si possono trovare individui la cui lunghezza supera 1,5 m. dalla lunghezza, oltre che dalla prontezza a deporre le uova. Più spesso in vendita si possono trovare salmoni di pesce rosso che pesano da 3 a 5 kg. È stato stabilito ufficialmente che il peso massimo del chum catturato ha raggiunto i 16 kg.
  • Potenza. Il cibo è simile a quello di tutte le specie di salmone. Il più delle volte si nutre di piccoli pesci o crostacei. Fondamentalmente, odore, aringa e gerbillo sono nella dieta. Tuttavia, il processo di alimentazione si interrompe quando un individuo genera. Rifiuta completamente il cibo, a causa della quale il suo apparato digerente smette di funzionare.

Allevamento di pesci

Come ogni altro pesce, Keta va a deporre le uova per la prole. Di regola, questo individuo è pronto all'età di 4-5 anni. La deposizione delle uova avviene esclusivamente in acque dolci. Il salmone Chum lo prende da luglio a novembre. Allo stesso tempo, nel periodo estivo, le scuole di pesce superano una distanza minore rispetto alla caduta. Ciò è dovuto alle condizioni meteorologiche. In alcuni fiumi del Nord America, gli individui devono coprire una distanza fino a 3.000 km.

Gli esperti ritengono che questo tipo di pesce sia molto schizzinoso riguardo alla scelta del luogo di lancio del caviale. Il salmone Chum sceglie più spesso i posti dei fiumi con un fondo di ciottoli. È consentito anche un piccolo flusso. Gli individui che depongono le uova durante il periodo autunnale scelgono più spesso fiumi con fonti sotterranee calde.

Durante il progresso lungo i fiumi, l'articolazione è divisa in piccoli gruppi, che includono un maschio e 3-5 femmine. Nel processo di deposizione delle uova, essi stessi scavano piccoli buchi in cui depongono le uova. La dimensione delle fosse raggiunge una lunghezza di 3 m. Dopo aver lanciato le uova, le femmine cercano di coprire le fosse con ghiaia. I maschi nel processo stanno cercando di scacciare un altro pesce. Di solito la femmina protegge il suo vitello per diversi giorni, dopo di che nuota lungo il fiume e muore.

Fry appare dopo circa tre mesi. Durante il mese vivono in acqua dolce e si nutrono di plancton, dopo di che vanno al mare. Vivono in acque poco profonde per un paio di mesi per raggiungere grandi dimensioni. Quindi il pesce nuota nel Pacifico

Proprietà nutrizionali del salmone chum

Il salmone Chum è sempre stato considerato molto utile. Ciò è dovuto a molte delle sue proprietà. Gli esperti osservano che la composizione della carne è di circa il 20% di proteine ​​e non ci sono carboidrati. In questo caso, la carne contiene solo il 5% di grassi. Di conseguenza, può essere utilizzato nella dieta. Il contenuto calorico di questo tipo di pesce è di sole 127 calorie per 100 grammi. Inoltre, il beneficio del salmone di chum è dovuto alla presenza di vitamine PP, E, H, A, B2, B5. Inoltre, la carne contiene elementi in tracce così importanti come il fluoro, il cromo e il nichel.

Scienziati e nutrizionisti affermano che le persone che spesso includono il salmone di pollo nella loro dieta hanno ridotto significativamente i livelli di colesterolo, mentre i livelli di emoglobina, al contrario, sono in aumento. Inoltre, gli esperti sottolineano che, a causa della presenza di vitamina B, questo tipo di salmone è molto utile per le persone impegnate nel lavoro intellettuale, poiché questa vitamina ha un effetto benefico sul cervello umano. Vale la pena ricordare che il beneficio di Keta porta solo a quelle persone che non sono allergiche al pesce. Allergie, può solo causare danni.

Inoltre, non dimenticare le proprietà benefiche del caviale. È noto che contiene molte proteine, che sono ben assorbite dal corpo umano. Inoltre, il caviale contiene potassio, calcio e fosforo. Anche nel caviale c'è la lecitina, che impedisce l'assorbimento del colesterolo.

Metodi di cottura

Il salmone Chum è considerato un pesce piuttosto gustoso, tuttavia alcune casalinghe si lamentano della sua aridità. Ciò è dovuto al basso contenuto di grassi nella carne. Tuttavia, ci sono piatti che piaceranno a molte persone. Quindi, molte casalinghe lo cucinano spesso nel forno. Cuociono i pesci al cartoccio. Molto spesso è possibile trovare nei blog culinari le immagini con l'amico al forno. È anche perfetto per la salatura. Tuttavia, alle casalinghe viene consigliato di cospargere il pesce con olio vegetale, in modo che sia più succoso e gustoso. Al fine di preparare salmone chum salato, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

È necessario preparare il filetto, separando la carne dalla pelle e dalle ossa. Dopo ciò, il filetto viene tagliato a pezzetti. Le spezie e le erbe tritate devono essere mescolate. Fette di pesce dovrebbero essere cosparsi di spezie e cosparsi di olio vegetale. Mangiare il prodotto dovrebbe essere un giorno dopo la salatura.

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