Il valore di quasi tutti i frutti di mare è difficile da sopravvalutare. Ma la varietà presentata di prodotti utili sul mercato ti fa meravigliare. Un pangasio relativamente poco costoso viene venduto in quasi tutti i supermercati o mercati ittici. Ma prima di mangiare un abitante esotico di acqua dolce, devi scoprire che tipo di pesce pangasio è e quanto è utile.

Descrizione generale del pesce

Il nome "pesce gatto squalo" Pangasio ricevuto a causa della sua testa o pinna oblata, simile agli squali. A colori e comportamento in habitat naturale è simile al pesce gatto. Nuotando più vicino al fondo del fiume, si nutre di piccoli pesci, plancton, crostacei e alghe.

Le acque dei fiumi e dei laghi dell'Asia orientale sono i principali bacini dove si trova il pangasio. La grande cattura e coltivazione di abitanti di acqua dolce avviene nei fiumi Mekong e Chao Phraya. Il principale fornitore di pesce gatto di squalo in quasi 120 paesi del mondo è il Vietnam.

A causa del suo onnivoro e senza pretese, il pangasio si riproduce facilmente negli stagni artificiali e persino negli acquari. In molte fattorie, è coltivato in canali di ramo. L'acqua in entrata viene purificata dalle sostanze nocive e tossiche che il fiume Mekong è ricco e saturo di ossigeno.

Le imprese impegnate nella fornitura di pangasio in altri paesi devono rispettare rigorosamente i requisiti sanitari. Il permesso di importare pesce dipende dalla qualità del prodotto. Periodicamente, gli organi speciali degli Stati impongono il divieto di importare prodotti ittici da alcuni produttori senza scrupoli. In Russia, il divieto di esportazione di pangasio dal Vietnam è stato introdotto nel 2012.

Caratteristiche di selezione

La popolarità del pesce d'acqua dolce sta crescendo principalmente a causa della sua economicità. Ciò è dovuto al fatto che il pangasio cresce e si moltiplica molto rapidamente. In un breve periodo di due mesi il pesce gatto dello squalo può crescere fino a 1,5 m di lunghezza e pesare 45 kg. Ma per la vendita forniamo filetti di pesce con un peso fino a 2 kg. Più piccola è la carcassa pangasiana, meno grasso c'è.

Quando scegli i prodotti, presta attenzione ai seguenti segni:

• Il colore del filetto deve essere di colore rosa pallido o bianco. Il colore rosso indica che l'abitante del fiume è stato coltivato in cattive condizioni o sottoposto a trattamenti chimici. Una tinta giallastra appare nei pesci che hanno ricevuto poche sostanze nutritive dalla medicazione superiore.
• Tra i vari tipi di taglio (bistecca, carcassa, filetto) si preferisce la carcassa. I filetti consegnati in Russia vengono lavorati con polifosfati per saturare i pezzi con acqua. Gli esperti confermano che questo farmaco non è pericoloso per il corpo.
• Glazing (congelamento in uno strato di acqua) protegge il filetto dagli agenti atmosferici, ma il ghiaccio dovrebbe essere sottile.

Composizione utile

Il complesso di vitamine, microelementi e amminoacidi contenuti nel pesce è essenziale per la salute del nostro corpo. L'abitante del fiume a basso contenuto calorico (90 kcal per 100 g) è apprezzato per le seguenti qualità:

• Gli acidi grassi omega-3 aiutano ad aumentare l'elasticità dei tessuti e dei vasi sanguigni, influendo positivamente sulla crescita dei capelli e sull'aspetto della pelle.
• Proteine ​​facilmente assimilabili - per aumentare la massa muscolare umana.
• Le vitamine del gruppo B rafforzano il sistema nervoso.
• La vitamina D è coinvolta nell'assorbimento di calcio da parte dell'organismo.
• Gli amminoacidi migliorano la vista, influenzano il rafforzamento di capelli e unghie.

Inoltre, il Pangasio è ricco di calcio prezioso, potassio, fosforo e contiene vitamine del gruppo PP, E, C, magnesio, selenio, zinco, fluoro. La composizione alimentare del pesce è spesso inclusa nella dieta degli atleti e di coloro che sono impegnati in lavori fisici pesanti.

È importante sapere del pesce pangasio portato nel paese, dove vive e di cosa si nutre. Valutando l'utilità di un prodotto dietetico, non dobbiamo dimenticare che stiamo parlando di pesci cresciuti in acqua pura.

Proprietà nocive

Crescendo nelle fattorie, gli abitanti di acqua dolce vengono nutriti con granuli speciali. Fai un tale mangime dallo spreco di pesce con l'aggiunta di minerali e arricchito con vitamine. Pertanto, i benefici e i danni dipendono da dove vive il pesce pangasio e da cosa si nutrono.

Tuttavia, l'habitat del pesce senza pretese - il fiume Mekong - è fortemente inquinato. Dall'epoca della guerra del Vietnam, le sostanze chimiche velenose spruzzate sul Vietnam sono cadute nelle acque del paese. Attualmente, i rifiuti industriali domestici vengono gettati nel Mekong.

La maggior parte delle fattorie pangasee utilizza l'acqua del fiume locale. Pertanto, i pesci coltivati ​​in uno dei fiumi più sporchi del pianeta e nutriti con rifiuti alimentari, imbottiti di antibiotici e stimolanti della crescita, non possono essere alimenti sani per gli esseri umani. La presenza di fosfati nocivi, ormoni e altre sostanze pericolose in tali pesci li rende inadatti alla razione giornaliera.

Pangasio dannoso per il seguente gruppo di persone:

• soffre di allergie ai frutti di mare;
• bambini piccoli a causa di piccole ossa.

Non puoi spesso usare il pangasio e un adulto sano, per evitare l'accumulo di sostanze nocive derivate dai prodotti ittici. In alcuni paesi europei e americani l'importazione di questo pesce è vietata del tutto. In Russia, il Rosselkhoznadzor controlla rigorosamente l'approvvigionamento di pesce.

Quando acquisti prodotti ittici, devi prestare attenzione al loro aspetto e alla loro qualità. Scegli una carcassa intera o filetto rosa con un leggero odore di fango. Non usare pangasio crudo, per esempio, per la preparazione di sushi, panini, eh. Assicurati di sottoporre l'abitante del fiume al trattamento termico. Tale cibo porterà più benefici e diversificherà la vostra dieta.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pesce pangasio

descrizione

Il pangasio appartiene alla famiglia dei pesci gatto d'acqua dolce. Ha un corpo aerodinamico, grigio scuro sul dorso, ventre argentato, bocca larga e un lungo doppio mento. Vive principalmente in acqua dolce. Il pesce è considerato poco costoso perché cresce rapidamente (in 6-8 mesi) ed è facile da allevare.

Negli stagni dei contadini, il Pangasio può raggiungere un peso compreso tra 800 e 1100 G. Il filetto di Pangasio ha una piacevole struttura a scaglie, ha un sapore dolce, succoso e tenero. A seconda dell'habitat e della dieta, può diventare bianco, giallastro o rosa.

Fatto! Il più grande catturato Pangasio pesava 18 kg e la lunghezza era di 1,80 m.

habitat

In natura, il pangasio è distribuito nel sud-est asiatico nei fiumi Mekong e Chao Phraya, nel lago Tonle Sap. Ora la produzione di pesce ha raggiunto una scala industriale - è coltivata con l'aiuto dell'acquacoltura. La pesca selvaggia è possibile, ma tale pesce è di scarsa qualità.

Interessante! In natura, il pangasio può vivere fino a 20 anni.

struttura

Il pesce è ricco di proteine, acidi grassi omega-3, vitamine A, E, C e B, nonché aminoacidi essenziali. La composizione ha preziosi oligoelementi: sodio, ferro, zinco, calcio e magnesio.

I benefici

I pesci Pangasio sono buoni per le persone che preferiscono una dieta sana ed equilibrata.

Principali proprietà utili:

• Contiene poche calorie: 100 g di filetto 90 calorie;
• Il filetto di pesce ha una bassa percentuale di grassi saturi non salutari e un alto contenuto di grassi nella dieta, che aiuta l'organismo ad assorbire le vitamine e ha un effetto positivo sulla sua crescita e sviluppo;
• Una grande quantità di acidi grassi omega-3 riduce il rischio di malattie cardiovascolari;
• Il filetto è ricco di proteine ​​- 100 g del suo filetto è di 14 g Questo numero è più del doppio del contenuto proteico nell'uovo;
• Il pangasio non contiene carboidrati, quindi i sostenitori delle diete povere di carboidrati possono mangiare pesce.

I pesci Pangasio sono onnivori e consumano tutto ciò che è disponibile nell'ambiente, compresi gli inquinanti. Inoltre, alcuni allevatori disonesti si nutrono di pesce con immondizia e cibo avariato per ridurre il costo dell'acquacoltura. I pesci allevati in tali condizioni contengono sostanze chimiche tossiche.

Un altro problema è l'uso di ormoni nell'allevamento, stimolando fino a 4 volte la crescita del pesce, così come gli antibiotici che servono a combattere le malattie e inquinare la carne.

Come cucinare e servire

Il pangasio è facile da preparare e si sposa bene con molte verdure e frutti di mare. Il suo gusto neutro piacerà a tutti. Questo pesce è una buona opzione per l'uso quotidiano.

Il raccordo non richiede elaborazione aggiuntiva. Prima del processo di cottura, sciacquarlo bene e asciugarlo con un tovagliolo.

Metodi di cottura di base:

1. Friggere in padella. Il filetto stesso è grasso e succoso, quindi è necessario aggiungere un po 'di burro. Salare prima di friggere al ritmo di 1 cucchiaino di sale senza scivolo per chilo di filetto;
2. Cuocere al forno o alla griglia;
3. Cottura a vapore. Il sapore delicato del pesce si sposa al meglio con condimenti semplici. Puoi cospargere il piatto finito con succo di agrumi, condire con pepe tritato e erbe tritate;
4. Cucinare zuppa Il pangasio bolle per circa 10 minuti. Il tempo viene contato dal momento dell'acqua bollente. Non digerire il pesce, perché si disgregherà;
5. Usa come ripieno per la torta.

Come scegliere

Quando acquisti i filetti di pesce, segui queste regole:

• Scegli un allevatore o importatore affidabile e conosciuto, il cui prodotto è testato per l'assenza di antibiotici e sostanze inquinanti;
• Evitare l'acquisto di pesci di origine sconosciuta.

immagazzinamento

I filetti freschi vengono conservati per non più di tre giorni, refrigerati - circa 1 mese, congelati - fino a metà anno.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-pangasius.html

Che tipo di pesce Pangasio, descrizione, proprietà, qual è il beneficio, foto

Pangasio (o, in latino, Pangasianodon hypophthalmus) è un rappresentante del pesce di fiume della famiglia di pesci gatto Pangasian. Questo pesce è molto popolare, quindi la pesca a fini economici è redditizia e giustificata. Nonostante ciò, attorno a Pangasio si scatenano continue polemiche sul fatto di mangiarlo o meno. Perché sorgono e quanto giustificate sono tali preoccupazioni, descriveremo ulteriormente.

descrizione

Il pangasio è un grande pesce d'acqua dolce. Può raggiungere una lunghezza di 130 centimetri e un peso di circa 44 chilogrammi. Adulti di grigio scuro con ventre e bocca argentati. Giovani individui di colore grigio. Lungo il corpo, dalle branchie alla coda, si estendono le strisce argentee che scompaiono quando crescono. Le pinne sono di colore grigio scuro con finiture in argento, e la coda e l'anale con strisce scure.

La testa è grande, gli occhi sono grandi. Ha due paia di baffi, come un pesce gatto. La forma del corpo assomiglia ad uno squalo, quindi viene spesso chiamato squalo o pesce gatto o squalo d'acqua dolce.

C'è un altro nome per il pesce - il pesce gatto del canale, che deriva dall'habitat: vive nel fiume Mekong e nei canali ad esso adiacenti. È attivamente allevata in Vietnam, Tailandia, Laos e Cambogia.

Il pangasio è onnivoro, quindi il peso aumenta molto rapidamente. Inizia a deporre le uova all'età di 4-5 anni. Si genera due volte l'anno. Friggono in 24-36 giorni.

Proprietà utili

• Un gran numero di oligoelementi contenuti nel pesce, supporta il normale funzionamento del sistema cardiovascolare e impedisce la manifestazione precoce delle malattie cardiache.

• Il calcio è necessario per rafforzare lo scheletro, gli acidi grassi - per i vasi sanguigni.
• Un certo numero di componenti minerali influenzano il funzionamento del cervello, migliorando la memoria e l'attenzione.
• Le vitamine del gruppo A ed E si occupano della visione, supportano il normale sviluppo di un organismo in crescita per bambini.
• Gli aminoacidi sono responsabili del lavoro del tratto digestivo, rimuovono le sostanze nocive dal corpo, migliorano il metabolismo.
• Il pesce ricco di proteine ​​è importante per qualsiasi organismo esposto a un intenso sforzo fisico.

Composizione e calorie

Valore calorico e nutrizionale (per 100 g):

• contenuto calorico: 89 kcal;
• proteine: 15,2 g;
• Grasso: 2,9 g

Proprietà medicinali

Il pesce a basso contenuto di grassi e ipocalorico è utile per ripristinare il corpo dopo gravi malattie e interventi chirurgici.

L'uso del pangasio in età avanzata riduce al minimo il rischio di infarti e ictus, rende le ossa più forti.

Come scegliere un buon pesce

Nei nostri supermercati, Pangasio non viene nel suo insieme, ma principalmente come un filetto sigillato in un pacchetto sottovuoto. Meno spesso sotto forma di bistecca e carcassa.

Sono considerati i più adatti all'uso.

Ma se puoi acquistare solo filetti, ricorda quanto segue:

1. I filetti di pangasio sono disponibili in quattro colori: bianco, rosa e bianco, rosso e giallo. Il colore della carne dipende da cosa l'animale è stato nutrito e in quali condizioni è stato coltivato. È preferibile dare preferenza alla carne bianca o leggermente rosea, poiché il rosso suggerisce che il pangasio mancava di ossigeno e il colore giallo appariva a causa di una dieta squilibrata e di un habitat vicino.
2. Dare la preferenza a piccoli pezzi. Sono più delicati, contengono meno ghiaccio. La glassa di ghiaccio sarà necessariamente presente, ma in una quantità non superiore al 10% del peso totale del filetto.
3. Il ghiaccio dovrebbe essere trasparente. Se ce n'è molto ed è con una tinta giallastra, significa che il prodotto è congelato.

Proprietà e controindicazioni nocive

Tutto il male Pangasio, che urla da tutti i lati, è associato esclusivamente alla produzione. Il fatto è che il fiume Mekong e il suo bacino non possono vantarsi della purezza delle loro acque.

Attraversa zone densamente popolate con un'industria sviluppata, a causa della quale un certo numero di sostanze nocive si fondono nelle acque del fiume. Pertanto, suggerisce logicamente la conclusione che tutti i pesci catturati non sono adatti al consumo.

Ma le grandi imprese per la produzione di pangasio non la prendono in bacini aperti, ma vengono coltivate in fattorie speciali, dove la purezza dell'acqua viene attentamente monitorata.

Inoltre, a causa del rifiuto degli Stati Uniti di Pangasio a causa della sua incoerenza con gli standard sanitari, i principali produttori hanno rafforzato il controllo della qualità dei prodotti in tutte le fasi della produzione, dalla crescita del pesce al taglio. Pertanto, solo il pesce proveniente da piccoli produttori e imprese sotterranee può essere dannoso. È improbabile che tali prodotti perdano sugli scaffali dei grandi ipermercati, che controllano attentamente le loro merci.

Tasso di consumo

Il pesce deve essere presente nel menu di qualsiasi persona. I nutrizionisti insistono ostinatamente che è molto utile organizzare una giornata di pesce settimanale. Anche se non sei un sostenitore del pesce, devi mangiare almeno 100-140 g al giorno.

Formando il corpo di un bambino di età compresa tra 10 e 12 mesi, sarà utile mangiare 40 g in un anno e mezzo, il bambino dovrebbe mangiare 80 g ciascuno, e in due anni - 100 g di pangasio. Inoltre, se il corpo del bambino risponde normalmente al prodotto, è possibile includerlo nella dieta con una frequenza di una volta alla settimana.

Come conservare

I filetti possono essere conservati in frigorifero a una temperatura di circa 0 ° C per 8-10 giorni. Nel congelatore, dove è possibile abbassare la temperatura a -17 ° C, la durata di conservazione aumenta a tre mesi. Durante questo periodo, né le qualità salutari né quelle del gusto scompaiono.

È possibile salvare il prodotto in forma salata e secca.

Quindi, abbiamo visto che il pangasio è un pesce gustoso e sano. Non credere ciecamente a tutte le voci sul suo male. Aderire alle regole di scelta dei beni e non negarti un bel piatto.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Pangasio: foto, cucina, benefici e danni

Pangasio: descrizione, preparazione, composizione, beneficio e danno

Il Pangasio (lat Pangasianodon hypophthalmus) è un pesce che si tuffa con i raggi e appartiene a una rarissima famiglia di pesci gatto Pangasian. Tuttavia, la specie stessa è abbastanza comune.

In Vietnam, il pangasio è una parte importante della dieta della popolazione locale; lì, questo pesce è più spesso chiamato "cha", meno spesso - "pesce gatto canale", poiché vive nei dotti naturali e artificiali del fiume Mekong, ma nei paesi di lingua inglese è conosciuto come il "pesce gatto dello squalo", letteralmente - " pesce gatto squalo. "

In Russia, il Pangasio è anche chiamato "suola", questo è sbagliato, dal momento che la suola vera è un tipo di pesce solitario più costoso, che è così chiamato a causa della forma del corpo.

Oltre alla pesca, questo pesce è anche allevato in acquari, anche per scopi decorativi. A partire dal 2005, la produzione mondiale di pangasio era di circa 530 mila tonnellate. Il governo vietnamita sta cercando di aumentare questa cifra a 1 milione di tonnellate nel prossimo futuro.

Area di distribuzione: Asia sud-orientale (il fiume Mekong e il suo bacino, Chao Phraya, Lago Tonle Sap). Ampiamente distribuito in acquacoltura.

Descrizione del Pangasio

Anche se il pangasio può raggiungere una lunghezza di 130 cm con un peso fino a 44 kg (la copia massima registrata pesava fino a 292 kg), la maggior parte degli esemplari adulti non raggiunge questa dimensione, e negli acquari il pangasio raramente "allunga" a 60 cm.

Le pinne sono di colore grigio scuro o nero, la pinna dorsale ha sei raggi a pinne ramificate. Nei giovani individui, una striscia nera corre lungo la linea laterale, e la seconda è al di sotto di essa. Gli esemplari adulti sono uniformemente grigi. Nel mezzo della pinna anale ci sono strisce scure.

Piastre di grandi e piccole branche intervallate regolarmente.

Il dimorfismo sessuale non è molto pronunciato: ad un'età, le femmine sono leggermente più grandi dei maschi e sono colorate leggermente più chiare.

Il pangasio assomiglia a uno squalo, a causa di ciò che viene spesso allevato negli acquari. Non è un caso che tra gli appassionati di acquari siano noti anche nomi come "pennant pangasius", "pennant squalo", "squalo d'acqua dolce" e il già citato "pesce gatto squalo".

Stile di vita pangasio

Il pangasio è un pesce onnivoro e senza pretese. Lei può mangiare altri pesci più piccoli, molluschi, vegetazione e persino frutta. Con una buona dieta, il pangasio sta crescendo rapidamente.

Questo pesce è abbastanza mobile e molto timido. Negli acquari, si muove costantemente lungo un muro. Entrando in un nuovo acquario, lei inizia a farsi prendere dal panico in direzioni diverse, e qualche volta fa persino finta di essere morta e cade sul fondo o nella vegetazione dell'acquario, mentre assume una posizione innaturale. In questo stato, può trascorrere 10-20 minuti, fino a quando non rianima.

Come scegliere un pangasio

È preferibile acquistare bistecche e carcasse di pesce - questo è importante in termini di purezza igienica ecologica e igienica del prodotto (vedere i pericoli del Pangasio). Anche se in questa forma di pangasuis nei negozi è difficile da trovare. Di solito il pangasio viene venduto come filetto.

Può essere di diverse tonalità: bianco, rossastro, giallastro, arancione). Il migliore sarà il filetto bianco o rosato con una quantità minima di grasso. Ma il colore rosso del filetto di pesce indica che molto probabilmente il pesce durante il taglio del pesce è stato trattato con sostanze chimiche speciali. Anche la tonalità gialla non è molto buona: indica che durante la crescita il pangasio non ha ricevuto tutte le sostanze nutritive necessarie ed è stato coltivato ad alta densità nella penna. Fai attenzione alla quantità di ghiaccio sul pesce: dovrebbe essere il più basso possibile, altrimenti rischi di ottenere più acqua, non pesce.

Pangasio in cucina

Il pangasio è apprezzato per la sua carne tenera e saporita, che non ha quasi odore di pesce ed è facilmente assorbita dal corpo umano. Inoltre, non ci sono praticamente ossa piccole.

In molti paesi, è consuetudine preparare le pepite dal pangasio. Nelle grandi catene di catering, questo pesce viene utilizzato attivamente in questa forma. E così, da Pangasio puoi cucinare qualsiasi piatto di pesce: friggere, cuocere a fuoco lento, cuocere al forno, cuocere la zuppa di pesce, cuocere i pesci, fare le cotolette, ecc.

Il pangasio si sposa bene con molte verdure e frutta, salse acide.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2160-pangasius-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Pangasio: cos'è questo pesce, il suo habitat, i suoi benefici e i suoi danni

Il pangasio ha avuto una cattiva fama tra la gente. Tuttavia, essendo considerato un pesce per i poveri, ha comunque trovato il suo consumatore. A causa della sua economicità, il pangasio è ampiamente utilizzato dalle hostess nella preparazione di una varietà di piatti deliziosi. Proviamo a capire se le preoccupazioni su questo pesce sono giustificate, diciamo? in quali condizioni è cresciuto, dove vive e come non commettere errori quando si acquista un pangasio.

Pangasio: che tipo di pesce

Il pangasio è un pesce d'acqua dolce della famiglia somatica. In comune - pesce gatto squalo. Ciò è dovuto alla forma acuta di una pinna simile a uno squalo. Il pesce vive principalmente sul fondo dei fiumi, ha un carattere timido, è piuttosto attivo.

Il pangasio è onnivoro. Può mangiare sia viventi (piccoli pesci, crostacei, plancton, molluschi) che alghe. Nelle fattorie pangasio, viene alimentato con mangimi speciali granulati, costituiti da scarti di pesce, arricchiti con minerali e integratori sani.

Pangasio - habitat

L'habitat del pesce in condizioni naturali - laghi d'acqua dolce e fiumi dell'Indocina, ovvero Vietnam, Laos, Cambogia, Tailandia. I due fiumi sono i leader in termini di popolazione di squali som: il Mekong e Chauphrai. Questi fiumi sono rifiuti domestici altamente inquinati, effluenti di piante chimiche e sostanze tossiche disperse durante la guerra del Vietnam.

Pangasio si sente benissimo in un acquario, quindi gli amanti dei pesci da allevamento, gli piacevano davvero. In virtù della loro codarda natura, in un primo momento il pesce si precipita da un lato all'altro dell'acquario, demolendo tutto ciò che incontra sul suo cammino. Può fingere di essere morta o svenire. Ma presto il suo comportamento ritorna normale.

Galleria: pesce Pangasio (25 foto)

Come far crescere il pangasio

Il Pangasio viene coltivato in speciali allevamenti ittici situati in bacini artificiali del delta del Mekong. Nonostante il fatto che i serbatoi siano artificiali, l'acqua per loro è ancora prelevata dal Mekong. Tuttavia, viene ripetutamente pulito e le condizioni e la purezza dell'acqua sono strettamente monitorate.

Alimentano il Pangasio con rifiuti di pesce e panello. L'alimentazione del pesce in Vietnam avviene manualmente, non automaticamente, come, ad esempio, in Cile. Il cibo versato nello stagno dalle borse. Le borse vengono caricate su una zattera, gli uomini sollevano una zattera fino al centro del lago e fanno cadere l'alimentazione con pale nell'acqua.

Dopo aver ottenuto una certa massa, il pesce viene rimosso dal serbatoio da una macchina speciale e consegnato all'officina. Qui gli operai agricoli puliscono il pesce dalla pelle, dalle ossa e dal grasso, li tagliano in filetti, poi li mettono nell'imballaggio sottovuoto e li congelano.

La popolarità di Pangasio tra gli agricoltori può essere attribuita al fatto che il pesce gatto Pangasiyev sta crescendo estremamente rapidamente. In soli due mesi, può raggiungere 1,5 metri di lunghezza, fino a 45 kg di peso.

L'industria della pesca in Vietnam è stata a lungo la base dell'economia. In uno dei villaggi addirittura eretto un monumento a Pangasio. Il Vietnam produce un'enorme quantità di pesce e lo vende per pochi soldi. Questo è il motivo per cui il pesce gatto squalo è così popolare e famoso.

Pangasio: danno e bene

Per la maggior parte degli acquirenti, il pangasio non gode di buona fama. Si ritiene che questo pesce sia dannoso per la salute e possa essere avvelenato. Questo non è sorprendente, perché vive nel fiume Mekong inquinato da rifiuti chimici. Non è chiaro come sopravviva in tali condizioni, perché Pangasis ama l'acqua più pura. Anche con il contenuto di questo pesce nell'acquario, l'acqua viene costantemente filtrata.

Ma non dovremmo dimenticare che il pesce in vendita viene coltivato in speciali allevamenti ittici, dove lo stato dell'acqua deve essere sotto stretto controllo, così come la medicazione migliore. Ciò riguarda le fattorie che si rispettano. Molte di queste imprese si trovano sul fiume Mekong, i pesci vengono coltivati ​​lì e congelati nella stessa acqua. Analizzando la composizione del pesce gatto squalo, è stato rivelato un alto contenuto di fosfati nocivi, la presenza di Escherichia coli. Nonostante il fatto che il pesce guadagni rapidamente peso in modo indipendente, la sua crescita è stimolata da additivi speciali, che non saranno di beneficio alla persona. Pertanto, al momento dell'acquisto, dovresti chiedere da dove è stato portato il pesce.

Il pangasio è vietato in alcuni paesi europei e americani. Nel 2012, l'importazione di pangasio da alcuni fornitori è stata vietata in Russia, questa lista è costantemente aggiornata. Si può sperare che il Rosselkhoznadzor stia facendo il suo lavoro in modo coscienzioso e non consenta il pesce velenoso sui nostri scaffali.

Ma tutto non è così spaventoso come sembra a prima vista. In alcuni paesi europei, così come negli Stati Uniti, il Pangasio può ancora essere trovato nei negozi e nei supermercati. Le autorità di questi paesi controllano attentamente la qualità dei prodotti importati e semplicemente non consentono l'importazione di pesce velenoso o di bassa qualità.

Nonostante la sua notorietà, il pangasio è ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Come ogni pesce, contiene acidi grassi, aminoacidi, proteine, vitamine del gruppo B, A, E, K, PP, oligoelementi: potassio, ferro, magnesio, zinco, fosforo, calcio. Il pesce gatto squalo è un prodotto a basso contenuto calorico che contiene molte proteine ​​facilmente digeribili. Inoltre, ci sono molti antiossidanti in questo pesce che rallentano il processo di invecchiamento e prevengono il cancro.

Regolarmente mangiando pangasio di alta qualità

• migliora l'umore;
• normalizza il sonno;
• attiva il cervello;
• effetto positivo sugli organi della vista;
• rafforza i muscoli del cuore;
• previene lo stress e la depressione.

Il pangasio è raccomandato per madri che allattano, donne incinte, bambini con osteoporosi, aterosclerosi e stanchezza cronica.

A chi il pangasio è dannoso:

• persone che sono allergiche ai frutti di mare;
• bambini piccoli, a causa della presenza di piccole ossa nel pesce;
• persone con intolleranza individuale al pangasio.

Come scegliere un pangasio

Se si decide ancora di acquistare questo prodotto, quando si sceglie, prestare attenzione al suo colore. Se è rosso o giallo, questo pesce non è adatto al cibo. Il colore rosso è dovuto al trattamento chimico del prodotto, e il colore giallo a causa della mancanza di sostanze nutritive nella zona top-dressing e dell'ambiente di sviluppo dannoso. Il colore del pangasio dovrebbe essere rosa pallido più vicino al bianco.

Non solo il pesce stesso può causare danni al corpo, ma anche la sua conservazione impropria. Dovresti avere familiarità con il metodo del congelamento del pesce gatto dello squalo: il pacchetto deve essere scritto che il pangasio è stato congelato dal metodo di shock. È preferibile acquistare pesce in negozi specializzati o supermercati, dove tutti i prodotti hanno i relativi documenti e certificati. Acquistando pangasio sul mercato, rischi di acquistare prodotti di bassa qualità o conservati in modo errato.

L'imballaggio deve essere vuoto con il nome del produttore. Essere consapevoli del fatto che i filetti di pesce sono facili da riempire con acqua. I produttori senza scrupoli possono portare la percentuale di contenuto di acqua nel prodotto fino al 30%. Pertanto, dare la preferenza a intere carcasse o bistecche. La tecnologia di produzione è tale che l'intera carcassa e bistecca non possono essere riempite con una grande quantità di liquido.

Oltre al confezionamento sottovuoto, sugli scaffali si trova Pangasio, coperto da un sottile strato di ghiaccio. Non c'è niente di male in esso, al contrario, in questa forma il pesce manterrà completamente le sue proprietà benefiche. Ma dovresti assicurarti che lo strato di ghiaccio non sia molto spesso. Il venditore può utilizzare in modo specifico più ghiaccio per l'aumento di peso.

Quindi, le informazioni sul pesce pangasio sono piuttosto incoerenti. Se trattare gli avversari o i sostenitori dell'uso di questo prodotto per il cibo è il tuo.

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Pesce Pangasio: benefici e recensioni

Il pangasio è un pesce economico prevalentemente coltivato nel sud-est asiatico. Allo stato attuale, i benefici e i danni del pangasio causano una polemica attiva, perché a causa di determinate condizioni del suo allevamento, il pesce, nonostante le sue proprietà benefiche, può essere potenzialmente pericoloso quando viene consumato.

Pangasio: che tipo di pesce

Il pangasio è un pesce proveniente dall'ordine dei somiti. Raggiunge dimensioni fino a 1,3 me pesa circa 40 kg. La maggior parte dei giovani che pesano non più di 2 kg sono in vendita. La particolarità del pesce è una caratteristica pinna dorsale con sei raggi. Il fiume Mekong, dove si trova il Pangasio, scorre attraverso tre paesi: Vietnam, Laos e Cambogia. Per la vendita è cresciuto in modo artificiale principalmente in Vietnam.

Come distinguere il pangasio dalla suola

La sogliola e il pangasio sono pesci completamente diversi, anche appartenenti a ordini diversi. Per distinguerli esteriormente elementari: la suola, essendo un pesce piatto, ha una caratteristica struttura piatta del corpo. Ma poiché l'acquirente si occupa più spesso della carne di pesce trasformata sotto forma di filetti, le differenze potrebbero non essere evidenti a prima vista.

Il filetto della lingua di mare ha un colore esclusivamente bianco, è quasi trasparente. Il colore del filetto pangasio può variare da rosa e bianco a grigio, mentre ci sono sempre chiazze rosa che non si trovano mai nella suola.

Inoltre, il filetto della lingua è sempre sottile, perché questo pesce è piatto. L'odore di pesce del filetto della lingua è assente. Anche nel filetto della lingua del mare non ci sono strati grassi.

Composizione Pangasio

La composizione vitaminica del pangasio (in termini di 100 g di massa) è la seguente:

• Vitamina PP - 2 mg;
• Vitamina C - 1,2 mg;
• Vitamina E - 1 mg;
• Vitamina B1 - 0,2 mg;
• Vitamine B2 e B6 - 0,1 mg.

La composizione del pesce è colesterolo facilmente digeribile nella quantità di 70 mg.

Traccia elementi che compongono il pesce:

• potassio - 240 mg;
• calcio - 50 mg;
• fosforo - 210 mg;
• magnesio - 20 mg;
• ferro - 1 mg;
• cromo - 55 μg;
• iodio - 50 mcg;
• fluoro - 25 mcg.

Secondo il contenuto di molti oligoelementi, il pangasio non è inferiore alla maggior parte dei pesci marini.

Calorie pangasio

Il pesce ha un tale valore nutrizionale:

Mancano i carboidrati nella composizione della carne. Circa un quarto dei grassi sono acidi grassi omega-3 benefici in una quantità fino all'1,5% della massa totale. L'acqua costituisce il 77% della quantità totale di sostanze nei pesci.

Il contenuto calorico di pangasio per 100 grammi, a seconda del metodo di preparazione, è presentato nella tabella.

Calorie, kcal / 100 g

Bollito o al vapore

Per cosa è utile il pangasio?

Il beneficio del filetto di pangasio, dovuto agli elementi al suo interno, è il seguente:

• miglioramento dell'attività cerebrale e della memoria (a causa di fosforo e grassi);
• normalizzazione della condizione della pelle (vitamine e grassi);
• migliorare la struttura dei capelli e delle unghie, aumentandone la resistenza (aminoacidi e calcio);
• rafforzare ossa, articolazioni e denti (calcio, fosforo);
• ripristino delle funzioni dell'apparato muscolo-scheletrico (grassi polinsaturi);
• prevenzione dello sviluppo precoce delle malattie articolari, in particolare dell'osteoporosi;
• prevenzione dell'invecchiamento precoce (antiossidanti e grassi polinsaturi).

Tra i nutrizionisti è opinione diffusa che l'uso regolare dei filetti migliori il sonno e aumenti la resistenza allo stress.

Il pangasio è utile per le donne in gravidanza e in allattamento?

Se la carne soddisfa gli standard e non contiene sali di metalli pesanti, può essere usata durante la gravidanza, ma questo uso non sarà di natura consultiva.

D'altra parte, il filetto contiene un sacco di ferro e altri oligoelementi che hanno un effetto benefico sul sistema circolatorio, che consente alle loro proprietà benefiche di essere utilizzate nella prevenzione dell'anemia.

Un'altra proprietà utile del filetto è la presenza di una quantità sufficiente di cromo, che viene utilizzato come regolatore della produzione di insulina nel corpo. In tal modo aiutare madre e bambino a normalizzare il metabolismo del glucosio nel corpo.

Tuttavia, un rischio troppo elevato di ottenere un prodotto di bassa qualità, così come la relativa difficoltà nella sua assimilazione anche da un organismo sano, rendono questo pesce indesiderabile durante la gravidanza o durante l'allattamento.

È possibile dare pangasio ai bambini

L'effetto positivo di questo prodotto per il corpo del bambino, senza dubbio, lo è. Consiste in una grande quantità di fosforo e calcio, in modo che i bambini rafforzino il sistema osseo e migliorino il funzionamento del sistema nervoso.

Tuttavia, non dimenticare l'origine di questo prodotto. Pertanto, prima di dare il filetto pangasio a un bambino, pesare i pro ei contro. Inoltre, è consigliabile farlo dopo aver consultato un pediatra o un medico.

Inoltre, il pericolo relativo per i bambini è rappresentato da piccole ossa, che sono abbondanti nella carne pangasio. Pertanto, quando si allattano i bambini piccoli, devono esaminare attentamente i pezzi di carne e, se possibile, eliminare le piccole ossa.

Come cucinare il Pangasio

Il pesce si sposa bene con molti altri prodotti e può essere cucinato in vari modi. Esistono più di cento ricette che contengono pangasio: dalle zuppe e ai piatti principali, alle torte e ai panini.

Per lo più il pesce è cucinato con verdure, condito con abbondanza di verdure. Ammessa la sua torrefazione in pastella o panna acida. I filetti possono anche essere cucinati alla griglia e in vari vini.

In realtà, non esistono praticamente combinazioni incompatibili di prodotti, che includano il pangasio. Questo è ciò che spiega la sua grande popolarità.

Danno al Pangasio e alle Controindicazioni

Resta aperta la questione se il pangasio sia dannoso o utile. Le proprietà utili del pesce sono molto diverse, ma questo si applica agli esemplari cresciuti in condizioni più o meno accettabili.

Il Vietnam è un paese relativamente povero, che non può che influenzare l'organizzazione del pesce in crescita. Il cibo che nutre il pangasio non ha sempre un'origine naturale. Spesso questi sono prodotti chimici progettati per stimolare la rapida crescita e l'aumento del peso del pesce al fine di ridurre il tempo necessario per crescere. Inoltre, il costo (e quindi la qualità) di questi feed può essere molto basso.

Non l'ultimo ruolo è giocato dall'ambiente in cui il pesce viene coltivato. Il fiume Mekong è considerato uno dei più sporchi della penisola indocinese, quindi tutto il "grappolo" del suo inquinamento sotto forma di effluenti industriali e di elementi pesanti, in un modo o nell'altro, inciderà sulla qualità della carne di pesce.

Naturalmente, tali condizioni di crescita non sono ovunque, ma sarebbe ingenuo credere che un paese povero seguirebbe la lettera della legge in conformità con le norme alimentari, specialmente quelle pubblicate in altri stati.

D'altra parte, il venditore responsabile effettua sempre un esame veterinario prima della vendita del pesce, i cui risultati devono essere forniti all'acquirente su richiesta. In questo modo puoi evitare quasi tutti gli effetti negativi del mangiare questo pesce.

Ma anche pesci "puri" cresciuti in condizioni normali possono essere dannosi, poiché ha una serie di controindicazioni. Prima di tutto, si riferisce allergia ai pesci e intolleranza individuale a questo particolare tipo di carne. Inoltre, il Pangasio è un pesce abbastanza "pesante" per il tratto gastrointestinale e non dovrebbe essere consumato troppo.

Come scegliere il pangasio giusto

Sotto forma di carcasse, il Pangasio è raramente disponibile. Ciò è dovuto al fatto che il taglio viene solitamente effettuato nel luogo di coltivazione, e in seguito il filetto viene sottoposto a surgelazione e trasportato nel luogo di vendita. Ciò semplifica enormemente il processo di selezione della carne.

Il riempitivo "grigio", il prodotto, rispettivamente, peggio. Anche un accenno di una tinta grigiastra indica che è meglio non acquisire pesce: molto probabilmente, le condizioni per coltivare e nutrire il pesce non hanno soddisfatto nemmeno gli standard più bassi.

Come conservare il pangasio

I filetti congelati possono essere conservati per circa un mese. Dopo lo scongelamento, è necessario cuocerlo per diverse ore, perché, come tutti i pesci di fiume, si deteriorerà rapidamente.

conclusione

I benefici e i danni del pangasio dipendono dalle condizioni di crescita del pesce. Come tale, non ci sono controindicazioni per la carne pangasio, escludendo, ovviamente, reazioni allergiche. La carne del Pangasio ha molte proprietà benefiche ed è consigliata per l'uso a qualsiasi età. La cosa principale è acquistare pesce da venditori di fiducia ed è altamente desiderabile fare conoscenza con i documenti veterinari.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Pesce Pangasio: descrizione, pesca, cucina

Questo abitante acquatico si trova principalmente nei paesi del sud-est asiatico, quindi se vuoi pescarlo, dovresti andare nella regione. Inoltre, negli ultimi tempi, la carne di pangasio si può trovare anche sugli scaffali russi, a volte chiamati anche filetti di sogliola.

Di norma, questo pesce è poco costoso e la sua carne è gustosa. Tuttavia, è spesso possibile sentire che mangiare questo pesce. Soprattutto, eccessivo, può danneggiare. È così? Proviamo a capirlo.

Nei negozi per trovare intere carcasse irreali, vendevano solo filetti. Ecco come ottenerlo: rimuovere prima la pelle, le ossa e il grasso, quindi congelare, quindi le materie prime vengono imballate in sacchetti sottovuoto.

Descrizione del pesce Pangasio

aspetto

Questo pesce appartiene alla famiglia dei somobiari, assomiglia ad uno squalo, quindi a volte un pesce gatto squalo viene anche chiamato pangasio. Alcuni lo paragonano al linguaggio nautico, ma in realtà ci sono due diversi tipi di pesci.

Un individuo può essere lungo da venti a quaranta centimetri e pesare fino a quarantacinque chilogrammi. Anche se la solita carcassa di questo pesce è molto più piccola - sugli scaffali dei negozi è possibile trovare un pangasiuz che pesa fino a un chilo e mezzo a due chili.

habitat

Il pangasio è un pesce d'acqua dolce che vive nei fiumi del sud-est asiatico, ad esempio nel Mekong (qui in Vietnam, in molti) o Chaphray. Preferisce stare vicino al fondo.

Spesso, nei paesi del sud-est asiatico, questo tipo di abitante del fiume è allevato appositamente e poi consegnato ai paesi europei.

Cosa mangia?

Questo tipo di pesce è predatore, si nutre di altri piccoli pesci, nonché di crostacei e molluschi.

In generale, il pangasio è onnivoro. Come allegato, ad esempio, durante la pesca, puoi usare pezzi di calamaro o manzo. Puoi anche mescolare la carne macinata con gamberi e calamari.

Pesca al Pangasio

Come accennato in precedenza, il Pangasio è catturato nei paesi del Sud-est asiatico (Thailandia, Vietnam, Laos). Uno dei posti migliori per catturare questo predatore è il fiume Mekong in Vietnam. Se vuoi cacciarlo, vai in questa regione.

affrontare

Per la pesca di questo tipo di pesci sarà necessario, prima di tutto, reti di grandi dimensioni. Di solito sono utilizzati per la cattura industriale ai fini della rivendita.

Se ti sorprendi, puoi usare:

Puoi pescare dalla zattera o dalla barca.

esca

Il pangasio è un pesce predatore, come accennato in precedenza.

Come esca puoi usare:

• piccoli pezzi di carne (manzo),
• piccolo pesce
• una miscela di pesce tritato, pezzi di calamaro,
• frutti di mare,
• worm,
• sanguisughe,
• pane
• verdure
• frutta.

I benefici e i danni del pangasio

La polemica continua: se l'uso di questo abitante della stufa è vantaggioso o meno. Esaminiamo le proprietà benefiche del pangasio e le controindicazioni al suo uso.

I benefici

1. La carne di questo pesce contiene una grande quantità di proteine,
2. c'è vitamina B, che ha un effetto benefico sul sistema nervoso umano, ed è anche molto ben assorbita nel corpo,
3. La vitamina E (altrimenti - la vitamina di bellezza) ha un buon effetto sulla pelle e sui capelli.
4. la carne contiene antiossidanti che, a loro volta, impediscono lo sviluppo del cancro,
5. contiene molto fosforo
6. Questo pesce è adatto per alimenti dietetici, quando è consumato non puoi aver paura della tua figura,
7. Il consumo di carne di pangasio migliora la vista, normalizza il metabolismo e migliora la funzione cardiovascolare.

I nutrizionisti raccomandano che un adulto usi almeno cento grammi di pesce al giorno (un bambino piccolo è di circa quaranta grammi) e, soprattutto, organizza uno o due cosiddetti "giorni di pesce" durante la settimana.

Tra i fattori negativi ci sono i seguenti:

• possibili reazioni allergiche
• stai attento quando mangi, se hai problemi di stomaco,
• l'ambiente acquatico abitato da Pangasio è piuttosto inquinato. Dopotutto, il Mekong è uno dei fiumi più sporchi del nostro pianeta, dove vengono scaricati tutti i rifiuti, e non puoi essere sicuro al 100% che il pesce che hai comprato sia stato catturato in un vivaio speciale e non nelle acque di un fiume.

Ricette Pangasio

Di norma, questo pesce arriva sui banchi russi ed europei non interamente, ma sotto forma di filetti (quindi, alcuni venditori sviano gli acquirenti, spacciandoli come unica).

Se questo pesce è stato catturato da te, allora si consiglia di tagliarlo e cuocerlo entro quattro ore dopo la pesca.

Va bene con:

• pasta,
• cereali,
• verdure e verdure fresche,
• prodotti dietetici.

Di seguito una deliziosa ricetta per cucinare.

Cotto in crema con cannella e mele Pangasio

ingredienti:

• filetto di pesce chilo
• due mele (verde)
• cannella - 1 cucchiaino
• zucchero - 1 cucchiaio.
• girasole o olio d'oliva -2 cucchiai.
• 1 cucchiaino di cannella
• farina ai filetti impanati
• sale - 1 cucchiaino.
• Crema 33% di grassi - un bicchiere.

Fasi di cottura:

1. scongelare i filetti di pesce, lavare e asciugare.
2. ulteriormente dovrebbe essere impanato usando la farina, messa uniformemente in una ciotola,
3. friggere le mele sbucciate e affettate, aggiungere la cannella e lo zucchero,
4. metti le mele sopra il pesce,
5. versare tutto il 33% di crema,
6. cuocere in forno caldo per mezz'ora.

Buon appetito!

Oltre alle ricette Pangasius presentate, puoi anche:

• Cook,
• pezzi bolliti da usare in zuppe e insalate e piatti principali,
• friggere in pastella,
• cuocere, per esempio - con formaggio, o in crema e panna acida.

Questo tipo di abitante del fiume cucina rapidamente e senza troppi problemi e, con una sapiente combinazione di prodotti, produce i piatti più deliziosi.

Questo tipo di abitanti dei fiumi di acqua dolce del sud-est asiatico è molto popolare sia per cucinare che per pescare. Puoi cacciare il pangasio visitando uno dei paesi asiatici, oppure puoi acquistare questo filetto di pesce a basso costo nei negozi.

Ora solo io mordo!

Questo luccio è stato colto da un attivatore pungente. Non ho mai catturato persone del genere prima, ma ora porto le copie dei trofei dalla pesca! È giunto il momento per te di garantire la tua cattura.

http://bagorik.ru/fish/ryba-pangasius-opisanie-rybalka-prigotovlenie.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Note di vita

Pescare "Pangasio" e il suo male. Miti e verità sul pesce.

Catturato qui è un articolo sull'occhio "Caution PANGASIUS!". La linea di fondo è che questo pesce è coltivato nel fiume Mekong vietnamita molto fangoso, che scorre tra le zone residenziali. Di conseguenza, gli abitanti stessi vengono drenati in questo fiume, e le fabbriche e le piante "fertilizzano" questo fiume con prodotti chimici. Bene, circa, sembra tutto questo:

Di conseguenza, il pesce Pangasio (così come i vitelli, tra l'altro) si nutre di qualsiasi "cosa", anche la vecchia scarpa può divorarsi (quasi onnivora). Inoltre - cresce molto rapidamente, in mezzo anno sta guadagnando 2 kg (per confronto, il salmone guadagna tale peso solo in 2-3 anni).
Questa è la bellezza del pesce - onnivoro e rapido aumento di peso (quasi come polli da carne).
***
Spesso compro PANGASUIS, quindi ho deciso di arrivare alla verità, usando i dati da Internet.
Quindi iniziamo in ordine.

Il pesce stesso è molto simile a uno squalo. Il nome completo del pesce è "Pangasianodon hypophthalmus"

Viene anche chiamato "pesce gatto squalo", perché appartiene alla famiglia dei pesci gatto Pangasian. Di recente, a proposito, l'ho vista nell'acquario di Voronezh (grazie alla somiglianza con uno squalo, gli schiavi sono diventati popolari negli acquari):

Pangasio nel Voronezh Oceanarium

All'inizio pensavo fosse un mini squalo. Come si è scoperto, questo era Pangasuis.

***
Spesso, per Pangasuys distribuiscono pesci chiamati "sole".

Su Internet puoi trovare molte informazioni su come distinguere il pangasio dalla suola.

Il linguaggio del mare è un pesce di fondo (e SEA, e non RIVER, come Pangasuis). Come visto nella foto, è in qualche modo simile a un rombo.

Sul tavolo: a destra - Pangasuis, a sinistra - la suola.

Le principali differenze tra questi 2 pesci:

La lingua è come il salmone e il pangasio è simile al merluzzo.
Inoltre, la suola non ha strisce rosse luminose lungo la cresta e il suo colore è quasi trasparente. La lingua non ha una parte grassa, e nel pangasio ci sono strati grassi visibili dal lato.

MA la differenza più importante è che la LINGUA MARINA non è fornita sotto forma di filetto. Se hai comprato questo filetto di pesce, significa pangasio. Questo vale anche per l'EUROPA. Inoltre, Pangasuis for EUROPE è fornito più "costoso", ancora più elaborato e "ben progettato". Ad esempio, per dargli una suola, tutto il grasso delle parti laterali viene rimosso e il filetto viene reso più leggero. A proposito, ho incontrato un tale finto qui in Russia. E c'è un tale finto, a proposito, davvero, come il salmone.

Allo stesso tempo, Internet è piena di informazioni confutanti sui pericoli del pangasio. Ad esempio, sul fatto che il pesce non viene coltivato nel Mekong stesso, ma negli stagni:

Inoltre - questi stagni vengono costantemente puliti, il che, per inciso, è probabilmente vero, dal momento che il pangasuis non può vivere in acque sporche (quindi, anche negli acquari, ha bisogno di acqua pulita e costante filtrazione e aerazione dell'acqua).

E pescano pesci in piante rispettose dell'ambiente, osservando tutte le regole del risanamento:

MA, nonostante tutta la purezza: questo non nega il fatto che i pesci pangasio sono cresciuti con una maggiore quantità di sostanze chimiche, ormoni della crescita e antibiotici. Roskontrol ha già controllato questo pesce e confermato la sua scarsa composizione chimica, avendo trovato metà della "tavola periodica" lì.

È possibile mangiare il pangasio?

Ora sicuramente non lo comprerò, come tutti i pesci vietnamiti e in generale, qualsiasi fille di pesce.

Ma, naturalmente, puoi parlare del danno in generale di tutto il negozio di alimentari, ma questo pesce è ancora molto diffidente. Pertanto, è meglio non rischiare, acquistare pollock, salmone rosa o qualcos'altro meno dannoso.

VIDEO interessante su Pangasuis

Hit parade di pesci falsi:

A proposito di pesci tinti e brillanti, nonché di come i pinguini controllano la qualità del pesce nel negozio (sembra necessariamente, molto interessante!):

E anche, Pangasuis può crescere fino a 1,5 - 3 metri:

Sto ascoltando la tua opinione su pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasio bianco vietnamita: habitat, condizioni

Acquario con anni di esperienza

Circa 10 anni fa un pesce gatto squalo apparve sulle bancarelle domestiche. Questo pesce era molto popolare perché era economico. Il pangasio cucinato in casa, servito in ristoranti e caffè. Dopo un po 'di tempo, la gente cominciò a chiedersi che cosa causasse tale accessibilità e in quali condizioni il pesce veniva coltivato. Ci sono paesi in cui il pesce gatto dello squalo è quasi il principale alimento di base.

Il Pangasio è un pesce di fiume, appartiene all'ordine somatico e vive in Vietnam.

L'origine e la descrizione del pangasio

Nei paesi asiatici, è molto popolare. Ad esempio, può servire come Vietnam. Il fiume Mekong, dove vive il pesce Pangasio, ha origine ai piedi del Tibet ed è alimentato dai ghiacciai. Questa è la via d'acqua principale in Indocina. Nel suo delta per la prima volta, questa specie è nata e continua fino ad oggi, che è diventata una fonte di cibo per milioni di persone. Pesce gatto squalo vietnamita:

• diversa senza pretese;
• sta crescendo abbastanza velocemente.

In soli 15 anni, è stato in grado di formare le basi dell'economia delle regioni meridionali del Vietnam. In uno dei villaggi locali in suo onore ha anche eretto un monumento. Alcuni abitanti del posto vivono direttamente sul fiume e allevano pesci per usarli come cibo.

I pangasio vengono catturati con cestini e reti, ma questo metodo non è adatto se si prevede di esportare pesce. Per garantire il rispetto degli standard di qualità e della pulizia ambientale, i produttori devono impegnarsi molto.

I fan di caviale economico e gustoso sono interessati a che tipo di pesce è il Pangasio, il cui habitat è nel sud-ovest asiatico. Ha un aspetto distintivo e il pangasio ha questo aspetto:

1. Ha un solido corpo grigio quando si tratta di adulti. Negli animali giovani è coperto con strisce nere.
2. Sulla parte anteriore della testa ci sono due coppie di antenne. Situato nella parte superiore è un po 'più corto di quelli nella parte inferiore.
3. Denti affilati e piccoli.
4. La scala è assente.
5. Gli occhi sono grandi.
6. La testa è di piccole dimensioni, appiattita.

Le vendite nel mercato nazionale ed estero

Sull'allevamento Pangasius sono specializzate le fattorie, le grandi imprese industriali. A tale scopo, non viene utilizzato un fiume, ma serbatoi artificialmente attrezzati. L'acqua entra in tali stagni direttamente dal Mekong. Ma ancora è significativamente diverso dall'originale nella sua composizione.

Il colore del filetto di pesce dipende dal mangime, dalle condizioni di detenzione, dal metodo di filettatura.

È difficile rispondere specificamente a cosa mangia il pangasio. Questo pesce è considerato quasi onnivoro. A seconda di dove vive il pangasio, è determinato dove va: al mercato interno o estero. Allo stesso tempo, le opzioni di esportazione potrebbero differire leggermente.

Ad esempio, un filetto, ripulito dagli strati di grasso in eccesso, confezionato secondo tutte le regole e ha un aspetto attraente, arriverà in Europa. Sfortunatamente, nei negozi russi puoi vedere pezzi di colore sconosciuto, vestiti con strati di ghiaccio. Spesso sono venduti in imballaggi in scatola. Certo, la differenza di prezzo può essere abbastanza tangibile.

Giudizi negativi

È difficile determinare come i pesci coltivati ​​in Vietnam soddisfino gli standard di qualità, perché ci sono molti sostenitori feroci per questo prodotto e coloro che si oppongono apertamente a questo prodotto. Ci sono anche opinioni diverse su quanto sia sano il filetto di pangasio. Indica un alto contenuto di proteine, acidi grassi e alimenti ipocalorici. Allo stesso tempo, tutti i benefici possono scomparire se il pesce gatto squalo è cresciuto in condizioni inadeguate.

Per dire che il fiume Mekong, in cui vive il pesce, assolutamente pulito, non è necessario. C'è una grande quantità di diversi tipi di spazzatura. Inoltre, vengono spesso ricevute informazioni sui rifiuti industriali e sulle acque reflue, che è considerata una fonte di sostanze tossiche.

È interessante notare che il Pangasio è onnivoro e gli allevatori lo usano attivamente. Alcuni di loro nutrono il pesce con qualsiasi cosa. Per accelerare la crescita, i singoli produttori alimentano persino gli squali con antibiotici e ormoni. Per aumentare il peso della carcassa, farcirlo con polifosfati. Questi composti forniscono assorbimento di umidità. Prima di acquistare Pangasio nei negozi in Europa, a volte deve passare attraverso diversi cicli di scongelamento e congelamento. Questo, naturalmente, non gli aggiunge freschezza. Condizioni antigieniche sono osservate in alcuni magazzini.

Posizione difensori

Nonostante il fatto che il Mekong sia fortemente inquinato, vi si trovano un gran numero di animali e uccelli diversi, e tutti si sentono bene in tali acque. I difensori di Pangasio sostengono che la natura è riuscita a riprendersi in un certo tempo. Argomenti che si tratta di un pesce onnivoro, sono confrontati con onnivori, ad esempio, maiali. Lo stesso vale per i gamberi, che a loro piace bere con la birra. Queste creature si nutrono generalmente di carogne.

Naturalmente, i parassiti possono stare bene in qualsiasi ambiente, ma il trattamento termico aiuta ad affrontarli. Per quanto riguarda gli antibiotici, vengono utilizzati anche per i polli, anche se questo non impedisce alle persone di continuare a mangiarli.

Il vero stato delle cose

L'esportazione del Pangasio viene esportata in molti paesi del mondo. In Europa, monitorare attentamente la conformità con gli standard dei prodotti importati. Rosselkhoznadzor è responsabile di simili funzioni in Russia. Di volta in volta, l'importazione è vietata a causa di una qualità inadeguata. L'elenco delle compagnie che non possono rifornire il mercato russo del pangasio viene rifornito di volta in volta.

I filetti possono essere arrostiti con successo, cotti al forno, cotti al vapore, cotti dalla zuppa e utilizzati come ripieno per crostate.

Per l'esportazione questo pesce viene coltivato da grandi produttori che hanno licenze di sicurezza internazionali. Usano aeratori speciali per ossigenare l'acqua nelle piscine e stagni.

Hanno anche potenti filtri per la decontaminazione. Gli allevatori responsabili aderiscono agli standard mondiali di salute sul lavoro, altrimenti i loro prodotti semplicemente non sarebbero sugli scaffali dei negozi statunitensi ed europei. Crescendo pangasio, lo alimentano con palline di scarto di pesce, arricchendole con integratori minerali e vitaminici.

Nelle piccole fattorie può regnare una situazione completamente diversa. Qui il pesce è stretto. Se l'ambiente non è abbastanza pulito, il pangasio può ammalarsi. Qui si usano antibiotici. Tuttavia, un tale prodotto ha quasi zero possibilità di entrare nei mercati di paesi stranieri.

Nonostante il gran numero di miti che circondano il pangasio, rimane un normale pesce cresciuto nella fattoria. Nelle stesse condizioni si coltivano storione e carpa, quindi un pangasio del genere può essere tranquillamente mangiato. È improbabile che sarà in grado di infliggere più danni alla sua salute rispetto alle stesse zampe di pollo ripiene di medicinali.

Punti importanti per l'acquisto

Nonostante il fatto che si possa mangiare pesce senza paura per la propria salute, non fa male prestare attenzione a una serie di fattori importanti.

I filetti di pangasio sono forniti principalmente in Russia, e non nella carcassa di questo pesce.

Le raccomandazioni chiave sono:

1. Guarda il colore della carcassa. Se è giallo, indica la crescita del pesce in condizioni inadeguate. La tinta rossa indica una mancanza di ossigeno o una colorazione artificiale del filetto. La cassaforte può essere considerata bianca e rosa chiaro.
2. Se possibile, prendi la carcassa, non i filetti. Quest'ultimo è trattato con polifosfati per aumentare la massa del prodotto finale.
3. La presenza di vetri. I produttori spesso ricorrono al congelamento in acqua per proteggere i prodotti dagli agenti atmosferici. Ma dovrebbe essere una sottile crosta di ghiaccio, e non una grossa massa, come si può vedere spesso nei supermercati nazionali.
4. Contenuto di grassi Più piccolo è, meglio è. Una grande percentuale indica un prodotto di bassa qualità.

Anche il costo può dirlo molto. Il pangasio, anche la migliore qualità, è economico. Se il prezzo si abbassa ancora più basso, è abbastanza probabile che si tratti di un prodotto vecchio o di un prodotto che è stato sottoposto a un trasporto improprio.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html