Beneficio o danno

Il valore di quasi tutti i frutti di mare è difficile da sopravvalutare. Ma la varietà presentata di prodotti utili sul mercato ti fa meravigliare. Un pangasio relativamente poco costoso viene venduto in quasi tutti i supermercati o mercati ittici. Ma prima di mangiare un abitante esotico di acqua dolce, devi scoprire che tipo di pesce pangasio è e quanto è utile.

Descrizione generale del pesce

Il nome "pesce gatto squalo" Pangasio ricevuto a causa della sua testa o pinna oblata, simile agli squali. A colori e comportamento in habitat naturale è simile al pesce gatto. Nuotando più vicino al fondo del fiume, si nutre di piccoli pesci, plancton, crostacei e alghe.

Le acque dei fiumi e dei laghi dell'Asia orientale sono i principali bacini dove si trova il pangasio. La grande cattura e coltivazione di abitanti di acqua dolce avviene nei fiumi Mekong e Chao Phraya. Il principale fornitore di pesce gatto di squalo in quasi 120 paesi del mondo è il Vietnam.

A causa del suo onnivoro e senza pretese, il pangasio si riproduce facilmente negli stagni artificiali e persino negli acquari. In molte fattorie, è coltivato in canali di ramo. L'acqua in entrata viene purificata dalle sostanze nocive e tossiche che il fiume Mekong è ricco e saturo di ossigeno.

Le imprese impegnate nella fornitura di pangasio in altri paesi devono rispettare rigorosamente i requisiti sanitari. Il permesso di importare pesce dipende dalla qualità del prodotto. Periodicamente, gli organi speciali degli Stati impongono il divieto di importare prodotti ittici da alcuni produttori senza scrupoli. In Russia, il divieto di esportazione di pangasio dal Vietnam è stato introdotto nel 2012.

Caratteristiche di selezione

La popolarità del pesce d'acqua dolce sta crescendo principalmente a causa della sua economicità. Ciò è dovuto al fatto che il pangasio cresce e si moltiplica molto rapidamente. In un breve periodo di due mesi il pesce gatto dello squalo può crescere fino a 1,5 m di lunghezza e pesare 45 kg. Ma per la vendita forniamo filetti di pesce con un peso fino a 2 kg. Più piccola è la carcassa pangasiana, meno grasso c'è.

Quando scegli i prodotti, presta attenzione ai seguenti segni:

Il colore del filetto deve essere di colore rosa pallido o bianco. Il colore rosso indica che l'abitante del fiume è stato coltivato in cattive condizioni o sottoposto a trattamenti chimici. Una tinta giallastra appare nei pesci che hanno ricevuto poche sostanze nutritive dalla medicazione superiore.
Tra i vari tipi di taglio (bistecca, carcassa, filetto) si preferisce la carcassa. I filetti consegnati in Russia vengono lavorati con polifosfati per saturare i pezzi con acqua. Gli esperti confermano che questo farmaco non è pericoloso per il corpo.
Glazing (congelamento in uno strato di acqua) protegge il filetto dagli agenti atmosferici, ma il ghiaccio dovrebbe essere sottile.

Composizione utile

Il complesso di vitamine, microelementi e amminoacidi contenuti nel pesce è essenziale per la salute del nostro corpo. L'abitante del fiume a basso contenuto calorico (90 kcal per 100 g) è apprezzato per le seguenti qualità:

Gli acidi grassi omega-3 aiutano ad aumentare l'elasticità dei tessuti e dei vasi sanguigni, influendo positivamente sulla crescita dei capelli e sull'aspetto della pelle.
Proteine facilmente assimilabili - per aumentare la massa muscolare umana.
Le vitamine del gruppo B rafforzano il sistema nervoso.
La vitamina D è coinvolta nell'assorbimento di calcio da parte dell'organismo.
Gli amminoacidi migliorano la vista, influenzano il rafforzamento di capelli e unghie.

Inoltre, il Pangasio è ricco di calcio prezioso, potassio, fosforo e contiene vitamine del gruppo PP, E, C, magnesio, selenio, zinco, fluoro. La composizione alimentare del pesce è spesso inclusa nella dieta degli atleti e di coloro che sono impegnati in lavori fisici pesanti.

È importante sapere del pesce pangasio portato nel paese, dove vive e di cosa si nutre. Valutando l'utilità di un prodotto dietetico, non dobbiamo dimenticare che stiamo parlando di pesci cresciuti in acqua pura.

Proprietà nocive

Crescendo nelle fattorie, gli abitanti di acqua dolce vengono nutriti con granuli speciali. Fai un tale mangime dallo spreco di pesce con l'aggiunta di minerali e arricchito con vitamine. Pertanto, i benefici e i danni dipendono da dove vive il pesce pangasio e da cosa si nutrono.

Tuttavia, l'habitat del pesce senza pretese - il fiume Mekong - è fortemente inquinato. Dall'epoca della guerra del Vietnam, le sostanze chimiche velenose spruzzate sul Vietnam sono cadute nelle acque del paese. Attualmente, i rifiuti industriali domestici vengono gettati nel Mekong.

La maggior parte delle fattorie pangasee utilizza l'acqua del fiume locale. Pertanto, i pesci coltivati in uno dei fiumi più sporchi del pianeta e nutriti con rifiuti alimentari, imbottiti di antibiotici e stimolanti della crescita, non possono essere alimenti sani per gli esseri umani. La presenza di fosfati nocivi, ormoni e altre sostanze pericolose in tali pesci li rende inadatti alla razione giornaliera.

Pangasio dannoso per il seguente gruppo di persone:

soffre di allergie ai frutti di mare;
bambini piccoli a causa di piccole ossa.

Non puoi spesso usare il pangasio e un adulto sano, per evitare l'accumulo di sostanze nocive derivate dai prodotti ittici. In alcuni paesi europei e americani l'importazione di questo pesce è vietata del tutto. In Russia, il Rosselkhoznadzor controlla rigorosamente l'approvvigionamento di pesce.

Quando acquisti prodotti ittici, devi prestare attenzione al loro aspetto e alla loro qualità. Scegli una carcassa intera o filetto rosa con un leggero odore di fango. Non usare pangasio crudo, per esempio, per la preparazione di sushi, panini, eh. Assicurati di sottoporre l'abitante del fiume al trattamento termico. Tale cibo porterà più benefici e diversificherà la vostra dieta.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pesce Pangasio: beneficio e danno, come cucinare, che tipo di pesce

Una dieta corretta ed equilibrata dovrebbe prima essere il più diversificata possibile. Solo in questo caso, coprirà tutte le esigenze del corpo e contribuirà ad evitare la carenza di alcune sostanze. Ognuno di noi dovrebbe avere abbastanza frutta e verdura nel menu, tutti noi abbiamo bisogno di mangiare carne e cereali. Un componente importante della dieta è il pesce. Oggi in questa pagina "Popolarmente sulla salute" parleremo di cosa sia un pesce pangasio, quali danni e benefici derivano dal mangiare, da come può essere cotto e dal tipo di pesce pangasio in generale.

Pangasio: che tipo di pesce?

Questo pesce è rappresentativo del pesce d'acqua dolce e appartiene alla famiglia dei Pangasiidae. E 'anche chiamato il pesce gatto dello squalo, in quanto ha una caratteristica forma del corpo e possiede una pinna affilata tipica degli squali. Il pangasio vive nei fiumi e nei bacini idrici situati nell'Asia orientale.

Un pesce così piccolo è un predatore, mangia crostacei, caccia con piacere i molluschi e persino pesci piccoli e piuttosto grandi. Dall'alto è dipinto in toni di grigio scuro, che sono leggermente più chiari rispetto alla regione dei lati e del ventre. Le pinne sono di colore grigio scuro o nero. Il Pangasio può crescere molto bene, ma il pesce medio di solito non supera uno o un chilo e mezzo chilo.

I nutrizionisti dicono che il pesce pangasio che è stato coltivato in regioni ecologicamente pulite utilizzando mangimi di alta qualità può essere benefico per la salute. È la fonte di molte proteine facilmente digeribili, contiene un sacco di sostanze minerali rappresentate da fosforo, magnesio, potassio e calcio, così come ferro, fluoro, zinco, ecc. Questo pesce contiene un numero di vitamine (tocoferolo, provitamina A, vitamina PP, vitamine del gruppo B e acido ascorbico). Inoltre, è ricco di acidi grassi omega3.

Quindi, il pangasio ha un effetto positivo sullo stato del cuore e dei vasi sanguigni. Previene perfettamente lo sviluppo di aterosclerosi e aiuta a far fronte a una tale malattia. Il consumo di tali pesci aiuta a mantenere l'attività cerebrale ad un livello elevato, a rafforzare il sistema osseo e a rallentare il processo di invecchiamento del corpo. Tale cibo ha un effetto positivo sull'attività del tubo digerente, aiuta a riprendersi da malattie passate e carichi pesanti. Il vantaggio del pangasio è che il suo consumo andrà a beneficio di capelli, unghie e pelle. Tra le altre cose, il pangasio è estremamente utile per il sistema nervoso centrale, gioca anche il suo ruolo nella prevenzione dei tumori e dei disturbi immunitari.

Danno al Pangasio: può nuocere?

Infatti, solo i pesci che sono stati cresciuti in condizioni sbagliate possono causare danni al corpo. Quindi, sugli scaffali dei nostri negozi a volte vengono allevati allevamenti ittici pangasio in Vietnam, che si trovano sul fiume Mekong. Questo serbatoio è molto inquinato, il che, ovviamente, influisce sulla qualità del pesce. Inoltre, i pesci allevati in condizioni industriali sono spesso pieni di ormoni della crescita, farmaci antibatterici e altre sostanze chimiche. Ma in effetti, i prodotti che entrano nei negozi provati subiscono il controllo della qualità. Pertanto, le possibilità di incontrare un prodotto francamente dannoso sono poche.

Vale la pena notare che il Pangasio può anche danneggiare il corpo se è allergico al pesce. In questo caso, è semplicemente impossibile.

Pangasio: come cucinare?

I pesci Pangasio vengono generalmente venduti congelati, ricoperti da una spessa crosta di ghiaccio. Pertanto, prima di cucinare, è necessario sottoporlo a filetti di scongelamento. E questa procedura è meglio fare in modo naturale: rimuovere la borsa dal freezer e lasciarla nel lavandino.

Scongelare fino a quando il filetto può essere tagliato liberamente. A questo punto, puoi già cucinare. Si noti che lo scongelamento nel microonde o nell'acqua calda può degradare il gusto del prodotto finito.

Il pangasio può essere cucinato in modi completamente diversi. Quindi, questo pesce può essere semplicemente fritto in pastella, cotto da esso o essiccato. Puoi anche cucinare il filetto su un paio, infornare o far bollire e aggiungere all'insalata o servire con salsa.

Come cucinare il pangasio nella panna acida?

Per preparare un tale piatto, preparare il filetto di pangasio, panna acida, erbe aromatizzate (prezzemolo, aneto), spezie, a seconda delle preferenze di gusto e del formaggio grattugiato.

Mescolare la panna acida con erbe e spezie tritate finemente. Tritare il pesce in porzioni. Immergere ogni pezzo in una miscela di panna acida e metterlo in una teglia da forno. Cuocere a centottanta gradi per quindici minuti, quindi cospargere di formaggio grattugiato e cuocere fino a doratura del formaggio.

Pangasio con verdure

Per preparare un piatto del genere, utilizzare filetto di pangasio, tre pomodori, zucchine di medie dimensioni, tre spicchi d'aglio, cinque cipolle scalogno. Avrai anche bisogno di sale, pepe, timo, un po 'di succo di limone, mezzo cucchiaino di senape e un paio di cucchiai di olio d'oliva.

Tagliare il filetto in porzioni. Unire il succo di limone con olio d'oliva, senape, timo, sale e pepe. Marinare il pesce in questa miscela.

Tritare la cipolla e il pomodoro a fette, le zucchine con la paglia. Fate soffriggere le cipolle in una padella con olio vegetale fino a quando non saranno dorate. Quindi aggiungere i pomodori, le zucchine e l'aglio schiacciato. Friggere fino a quando il succo bolle.

Forma gli stampi in alluminio. In ognuno, metti un pezzo di pesce, metti le verdure sopra. Cuocere per mezz'ora a duecento gradi.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/20838-ryba-pangasius-polza-i-vred-kak-prigotovit-chto-za-ryba.html

Pesce Pangasio: proprietà benefiche, danno, cottura

Il pangasio è una specie di pesce d'acqua dolce che nel suo aspetto ricorda uno squalo. Per questo, ha ricevuto il secondo nome "pesce gatto squalo". A volte è confuso con un pesce chiamato la suola. La più grande popolazione di essi si trova nei fiumi dell'Asia orientale, è questa regione che esporta circa l'88% del pangasio. Molti si sono adattati a crescere in condizioni artificiali.

Un individuo adulto di questo pesce insolito può raggiungere 1,8 m in lunghezza e fino a 40 kg in peso. Ma i contatori consegnano la carcassa a non più di 2 kg.

Proprietà utili

Il pangasio, come prodotto alimentare, è benefico. Quali proprietà ha?

Contiene molte proteine, che promuovono il recupero muscolare, l'energia della vela. Per questo motivo, è raccomandato per coloro che praticano esercizi pesanti ogni giorno.
Ci sono vitamine e minerali che influenzano positivamente il lavoro del sistema cardiovascolare. Ha una grande quantità di acidi grassi.
Un sacco di proteine, che possono aumentare la quantità di massa muscolare.
Gli antiossidanti promuovono il ringiovanimento cellulare e l'eliminazione delle tossine dannose dal corpo. Protegge il corpo dagli effetti di microrganismi dannosi dall'esterno.
Il ferro può normalizzare i livelli di emoglobina nel corpo. Calcio e fosforo, a loro volta, hanno un effetto positivo sul rafforzamento delle ossa.
Il consumo regolare di pangasio aumenta la resistenza allo stress e ha un effetto benefico sulla qualità del sonno.
È considerato un prodotto dietetico (se il pesce non è fritto), ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale.

Gli esperti culinari consigliano di acquistare il pangasio, che cresce in condizioni naturali e non pezzo. Le proprietà benefiche del fiume pangasio sono simili a quelle di una pelima marina.

Danni e controindicazioni da usare

I benefici e i danni del pangasio sono discussi da molti. Mangiare pangasio in alcuni casi può avere effetti collaterali spiacevoli o controindicazioni. Molti sostenitori di piatti a base di pesce si pongono la domanda: il pangasio è dannoso o utile. Tutto il male sta nel fatto che un gran numero di tali pesci viene coltivato in Vietnam nel fiume Mekong, che è tra i fiumi più inquinati al mondo. Spesso, anche il congelamento dell'acqua è preso da lì.

Per una crescita più veloce del pesce può applicare e nutrire con antibiotici o altre sostanze chimiche. Il risultato di prendere un tale prodotto è difficile da prevedere, ma più spesso si tratta di malattie infettive e malattie del tratto gastrointestinale o del fegato.

Se il pesce è di alta qualità, l'unica controindicazione al suo utilizzo saranno le manifestazioni allergiche.

Metodi di cottura adeguati

Una corretta preparazione è molto importante se si desidera mantenere la massima quantità di sostanze nutritive al suo interno. Ciò consentirà non solo di godere del gusto e dell'aroma straordinario, ma anche di provare i possibili benefici e i danni del pesce Pangasio. Come prepararlo (modi) sarà scelto da ciascuna hostess per se stessa.

Pangasio cotto nel forno

Uno dei metodi di cottura più vantaggiosi per chi pensa a come cucinare il pesce pangasio e allo stesso tempo mantenere la massima quantità di vitamine e minerali nel pesce. L'essenza della cottura è nelle seguenti fasi:

Il pesce scongelato (circa 750 grammi) viene lavato e aggiunto sale, lasciato in ammollo per 25 minuti.
I componenti vengono messi sul foglio nella seguente sequenza: cipolla e carota tritata finemente, filetto di pesce, spezie (pepe, paprika), limone tagliato a fette sottili. In cima a tutto strofinato con formaggio.
Cuocere in forno per 40 minuti ad una temperatura media di 170 ° C.

In padella

È uno dei modi più facili e veloci per cucinare, ma il prodotto è meno salutare e più nutriente. Per ottenere un pesce saporito, devi fare quanto segue:

Risciacquare il pesce scongelato e tagliarlo a pezzi, aggiungere un po 'di sale e lasciare agire per 25 minuti.
Versare un po 'di olio di girasole sulla padella e attendere che si illumini. Quindi, arrotolare ogni pezzo nella farina e inviarlo alla padella. Friggere ogni lato per almeno 3 minuti.

Pangasio bollito

Quindi puoi cucinare un piatto dietetico, ma, sfortunatamente, nel processo di cottura si perde una grande quantità di sostanze nutritive. Prima di cucinare, è necessario tener conto del fatto che il pesce molto più saporito risulterà brodo e non in acqua normale.

Il pesce congelato si sbrina e viene lavato a fondo.
Mentre il prodotto viene scongelato, inizia a preparare il brodo: in 1,5-2 litri. acqua, che ha portato ad ebollizione, coprire la cipolla a fette, la carota e il condimento a piacere (sale, pepe nero).
Le verdure dovrebbero bollire per almeno 25 minuti, quindi adagiare i filetti di pesce e far bollire per 12 minuti.

Il contenuto calorico dei piatti di Pangasio dipende dal metodo di preparazione. Quindi, il valore energetico del pesce, cotto a vapore e in acqua, è di 86 Kcal, fritto - 180 Kcal, cotto nel forno - 110 Kcal.

Suggerimenti per la scelta

Quando si sceglie Pangasio per la cucina casalinga, è importante prestare attenzione ad alcuni aspetti del prodotto. Solo se segui questi consigli, puoi davvero ottenere il beneficio del piatto.

Prima dell'acquisto, chiedi dove ha vissuto e cosa ha mangiato, se il venditore può fornire tali informazioni.
Per la preparazione di più utili saranno la carcassa o le bistecche, ma non il filetto tagliato pronto.
Anche se acquisti un prodotto congelato, devi seguirne la freschezza. La carcassa non deve presentare crepe, pezzi rotti, aree asciutte o danneggiate.
Dopo aver esaminato la carcassa, prestare attenzione a non grasso. È meglio scegliere un pangasio grasso moderato.
La tonalità ideale di tali filetti di pesce sarà bianca, rosa o grigio chiaro. I filetti di colore rosso possono indicare un uso improprio del pesce o condizioni di crescita inadeguate.
Vale la pena prestare attenzione all'ombra giallastra della parte del controfiletto - questo significa che non c'era spazio sufficiente per la crescita del pesce, che ha portato ad una quantità insufficiente di sostanze utili.
Per quanto riguarda il sapore, è ammesso un leggero odore di limo, ma non il forte odore di un lago o di un fiume.

Al momento dell'acquisto, si dovrebbe dare la preferenza ai grandi magazzini che possono mostrare un certificato di qualità e avere condizioni di conservazione sicure.

http://zaryadka.guru/produktyi-pitaniya/ryiba-pangasius

Pesce Pangasio: benefici e recensioni

Il pangasio è un pesce economico prevalentemente coltivato nel sud-est asiatico. Allo stato attuale, i benefici e i danni del pangasio causano una polemica attiva, perché a causa di determinate condizioni del suo allevamento, il pesce, nonostante le sue proprietà benefiche, può essere potenzialmente pericoloso quando viene consumato.

Pangasio: che tipo di pesce

Il pangasio è un pesce proveniente dall'ordine dei somiti. Raggiunge dimensioni fino a 1,3 me pesa circa 40 kg. La maggior parte dei giovani che pesano non più di 2 kg sono in vendita. La particolarità del pesce è una caratteristica pinna dorsale con sei raggi. Il fiume Mekong, dove si trova il Pangasio, scorre attraverso tre paesi: Vietnam, Laos e Cambogia. Per la vendita è cresciuto in modo artificiale principalmente in Vietnam.

Come distinguere il pangasio dalla suola

La sogliola e il pangasio sono pesci completamente diversi, anche appartenenti a ordini diversi. Per distinguerli esteriormente elementari: la suola, essendo un pesce piatto, ha una caratteristica struttura piatta del corpo. Ma poiché l'acquirente si occupa più spesso della carne di pesce trasformata sotto forma di filetti, le differenze potrebbero non essere evidenti a prima vista.

Il filetto della lingua di mare ha un colore esclusivamente bianco, è quasi trasparente. Il colore del filetto pangasio può variare da rosa e bianco a grigio, mentre ci sono sempre chiazze rosa che non si trovano mai nella suola.

Inoltre, il filetto della lingua è sempre sottile, perché questo pesce è piatto. L'odore di pesce del filetto della lingua è assente. Anche nel filetto della lingua del mare non ci sono strati grassi.

Composizione Pangasio

La composizione vitaminica del pangasio (in termini di 100 g di massa) è la seguente:

Vitamina PP - 2 mg;
Vitamina C - 1,2 mg;
Vitamina E - 1 mg;
Vitamina B1 - 0,2 mg;
Vitamine B2 e B6 - 0,1 mg.

La composizione del pesce è colesterolo facilmente digeribile nella quantità di 70 mg.

Traccia elementi che compongono il pesce:

potassio - 240 mg;
calcio - 50 mg;
fosforo - 210 mg;
magnesio - 20 mg;
ferro - 1 mg;
cromo - 55 μg;
iodio - 50 mcg;
fluoro - 25 mcg.

Secondo il contenuto di molti oligoelementi, il pangasio non è inferiore alla maggior parte dei pesci marini.

Calorie pangasio

Il pesce ha un tale valore nutrizionale:

Mancano i carboidrati nella composizione della carne. Circa un quarto dei grassi sono acidi grassi omega-3 benefici in una quantità fino all'1,5% della massa totale. L'acqua costituisce il 77% della quantità totale di sostanze nei pesci.

Il contenuto calorico di pangasio per 100 grammi, a seconda del metodo di preparazione, è presentato nella tabella.

Calorie, kcal / 100 g

Bollito o al vapore

Per cosa è utile il pangasio?

Il beneficio del filetto di pangasio, dovuto agli elementi al suo interno, è il seguente:

miglioramento dell'attività cerebrale e della memoria (a causa di fosforo e grassi);
normalizzazione della condizione della pelle (vitamine e grassi);
migliorare la struttura dei capelli e delle unghie, aumentandone la resistenza (aminoacidi e calcio);
rafforzare ossa, articolazioni e denti (calcio, fosforo);
ripristino delle funzioni dell'apparato muscolo-scheletrico (grassi polinsaturi);
prevenzione dello sviluppo precoce delle malattie articolari, in particolare dell'osteoporosi;
prevenzione dell'invecchiamento precoce (antiossidanti e grassi polinsaturi).

Tra i nutrizionisti è opinione diffusa che l'uso regolare dei filetti migliori il sonno e aumenti la resistenza allo stress.

Il pangasio è utile per le donne in gravidanza e in allattamento?

Se la carne soddisfa gli standard e non contiene sali di metalli pesanti, può essere usata durante la gravidanza, ma questo uso non sarà di natura consultiva.

D'altra parte, il filetto contiene un sacco di ferro e altri oligoelementi che hanno un effetto benefico sul sistema circolatorio, che consente alle loro proprietà benefiche di essere utilizzate nella prevenzione dell'anemia.

Un'altra proprietà utile del filetto è la presenza di una quantità sufficiente di cromo, che viene utilizzato come regolatore della produzione di insulina nel corpo. In tal modo aiutare madre e bambino a normalizzare il metabolismo del glucosio nel corpo.

Tuttavia, un rischio troppo elevato di ottenere un prodotto di bassa qualità, così come la relativa difficoltà nella sua assimilazione anche da un organismo sano, rendono questo pesce indesiderabile durante la gravidanza o durante l'allattamento.

È possibile dare pangasio ai bambini

L'effetto positivo di questo prodotto per il corpo del bambino, senza dubbio, lo è. Consiste in una grande quantità di fosforo e calcio, in modo che i bambini rafforzino il sistema osseo e migliorino il funzionamento del sistema nervoso.

Tuttavia, non dimenticare l'origine di questo prodotto. Pertanto, prima di dare il filetto pangasio a un bambino, pesare i pro ei contro. Inoltre, è consigliabile farlo dopo aver consultato un pediatra o un medico.

Inoltre, il pericolo relativo per i bambini è rappresentato da piccole ossa, che sono abbondanti nella carne pangasio. Pertanto, quando si allattano i bambini piccoli, devono esaminare attentamente i pezzi di carne e, se possibile, eliminare le piccole ossa.

Come cucinare il Pangasio

Il pesce si sposa bene con molti altri prodotti e può essere cucinato in vari modi. Esistono più di cento ricette che contengono pangasio: dalle zuppe e ai piatti principali, alle torte e ai panini.

Per lo più il pesce è cucinato con verdure, condito con abbondanza di verdure. Ammessa la sua torrefazione in pastella o panna acida. I filetti possono anche essere cucinati alla griglia e in vari vini.

In realtà, non esistono praticamente combinazioni incompatibili di prodotti, che includano il pangasio. Questo è ciò che spiega la sua grande popolarità.

Danno al Pangasio e alle Controindicazioni

Resta aperta la questione se il pangasio sia dannoso o utile. Le proprietà utili del pesce sono molto diverse, ma questo si applica agli esemplari cresciuti in condizioni più o meno accettabili.

Il Vietnam è un paese relativamente povero, che non può che influenzare l'organizzazione del pesce in crescita. Il cibo che nutre il pangasio non ha sempre un'origine naturale. Spesso questi sono prodotti chimici progettati per stimolare la rapida crescita e l'aumento del peso del pesce al fine di ridurre il tempo necessario per crescere. Inoltre, il costo (e quindi la qualità) di questi feed può essere molto basso.

Non l'ultimo ruolo è giocato dall'ambiente in cui il pesce viene coltivato. Il fiume Mekong è considerato uno dei più sporchi della penisola indocinese, quindi tutto il "grappolo" del suo inquinamento sotto forma di effluenti industriali e di elementi pesanti, in un modo o nell'altro, inciderà sulla qualità della carne di pesce.

Naturalmente, tali condizioni di crescita non sono ovunque, ma sarebbe ingenuo credere che un paese povero seguirebbe la lettera della legge in conformità con le norme alimentari, specialmente quelle pubblicate in altri stati.

D'altra parte, il venditore responsabile effettua sempre un esame veterinario prima della vendita del pesce, i cui risultati devono essere forniti all'acquirente su richiesta. In questo modo puoi evitare quasi tutti gli effetti negativi del mangiare questo pesce.

Ma anche pesci "puri" cresciuti in condizioni normali possono essere dannosi, poiché ha una serie di controindicazioni. Prima di tutto, si riferisce allergia ai pesci e intolleranza individuale a questo particolare tipo di carne. Inoltre, il Pangasio è un pesce abbastanza "pesante" per il tratto gastrointestinale e non dovrebbe essere consumato troppo.

Come scegliere il pangasio giusto

Sotto forma di carcasse, il Pangasio è raramente disponibile. Ciò è dovuto al fatto che il taglio viene solitamente effettuato nel luogo di coltivazione, e in seguito il filetto viene sottoposto a surgelazione e trasportato nel luogo di vendita. Ciò semplifica enormemente il processo di selezione della carne.

Il riempitivo "grigio", il prodotto, rispettivamente, peggio. Anche un accenno di una tinta grigiastra indica che è meglio non acquisire pesce: molto probabilmente, le condizioni per coltivare e nutrire il pesce non hanno soddisfatto nemmeno gli standard più bassi.

Come conservare il pangasio

I filetti congelati possono essere conservati per circa un mese. Dopo lo scongelamento, è necessario cuocerlo per diverse ore, perché, come tutti i pesci di fiume, si deteriorerà rapidamente.

conclusione

I benefici e i danni del pangasio dipendono dalle condizioni di crescita del pesce. Come tale, non ci sono controindicazioni per la carne pangasio, escludendo, ovviamente, reazioni allergiche. La carne del Pangasio ha molte proprietà benefiche ed è consigliata per l'uso a qualsiasi età. La cosa principale è acquistare pesce da venditori di fiducia ed è altamente desiderabile fare conoscenza con i documenti veterinari.