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Merluzzo, beneficio e danno al corpo umano

A proposito dei grandi benefici per la salute del merluzzo, gli scienziati non esagerano.

Il cibo che mangiamo regolarmente non è solo una fonte di energia e sazietà, è anche una medicina in grado di ripristinare, normalizzare, prevenire varie malattie e dare salute.

È vero, a condizione che i prodotti selezionati siano corretti. Pesce - il cibo è corretto, solo per mangiarlo dovrebbe essere cucinato non fritto in padella o in una padella.

Pesce bollito, al forno, a vapore, forse non così appetitoso come fritto, ma sicuramente ottimo. E quale pesce è il più corretto? - chiedi. È difficile dirlo con certezza, non c'è consenso su questo.

Oggi parleremo del merluzzo - uno dei più degni rappresentanti della fauna marina, sia dal punto di vista gastronomico che da quello terapeutico e profilattico.

Grande famiglia di merluzzi

Il merluzzo è il rappresentante più brillante della famiglia del pesce merluzzo, che comprende anche nasello, pollock, eglefino, bottatrice e altri.

Il merluzzo è catturato attivamente nelle acque dell'Atlantico e del Pacifico su scala industriale e in molti paesi è considerato il pesce più conveniente. Il merluzzo, ovviamente, è un po 'più costoso del pollock e del nasello, ma dopo tutto è molto più succoso, più dolce e più sano.

Questo tipo di pesce - il preferito della gente. L'assenza di numerosi semi e una grande quantità di rifiuti, un'alta percentuale di gustose carni dietetiche rende il merluzzo molto popolare tra tutti i segmenti della popolazione.

Il merluzzo è cotto velocemente e va bene in qualsiasi forma: alla griglia, in una padella, nel forno e in una casseruola. Con un minimo sforzo, il merluzzo fa ottimi piatti a pieno titolo e non sono solo gustosi, ma anche salutari.

Sì, anche il pesce è famoso per il suo fegato grasso e delizioso, che possiamo sempre comprare sotto forma di costosi alimenti in scatola.

Merluzzo: buono

La composizione chimica del merluzzo è l'invidia di molti altri prodotti di origine animale.

Oltre ai preziosi componenti alimentari - proteine ​​e grassi, il merluzzo contiene grandi quantità di: tutte le vitamine B, niacina, acidi grassi Omega (3 e 6), vitamine A ed E, biotina, potassio, calcio, zolfo, magnesio, sodio, cloro, fosforo, rame, cobalto e più di una dozzina di micro e macro elementi.

Il pesce ha una massa di proprietà benefiche per il corpo ed è raccomandato per l'uso regolare dai nutrizionisti leader.

1. Tratta e previene le malattie cardiovascolari. Abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, migliora la permeabilità vascolare e combatte contro l'ipertensione.

L'uso sistematico di 200-300 grammi di merluzzo a settimana è un'eccellente prevenzione di infarto e ictus.

2. È una preziosa fonte di nutrienti. Riempie bene le riserve energetiche della persona, è facilmente digeribile, elimina lo sviluppo di avitaminosi stagionale.

3. Raccomandato agli atleti, alle persone che soffrono di gravi stress fisici e mentali, come fonte di proteine ​​con una struttura aminoacidica ottimale.

4. Utile per i pazienti ipertesi, come prodotto che abbassa la pressione sanguigna.

5. Aumenta la capacità immunitaria del corpo, rendendolo invulnerabile quando attaccato da virus e infezioni.

6. Vitamine nel gruppo e magnesio - una combinazione familiare di tutto ciò che può ripristinare qualitativamente l'attività del sistema nervoso.

Il merluzzo è un rimedio efficace contro irritabilità, nevrosi, insonnia, depressione, distonia vegetativa-vascolare e altri disturbi vegetativi.

7. Neutralizza gli effetti dello stress quotidiano.

8. Il merluzzo (non fritto) è incluso nel menu delle persone che hanno intrapreso la strada della lotta all'obesità. Per coloro che vogliono perdere peso, questo pesce è il prodotto perfetto.

9. Attiva i processi metabolici nel corpo.

10. È indicato per il diabete.

11. Migliora significativamente l'attività cerebrale. Con l'uso costante riduce il rischio di sviluppare la demenza senile.

12. Normalizza i processi di formazione del sangue, regola il grado di coagulazione del sangue, elimina l'anemia.

13. Contiene sostanze antiossidanti (vitamina E e altri) che proteggono le cellule dagli effetti dannosi dei radicali liberi, prevengono lo sviluppo dell'oncologia, rallentano l'invecchiamento del corpo.

14. Il potassio in combinazione con magnesio e sodio rafforza il cuore, i vasi sanguigni.

15. I minerali presenti nel pesce hanno un effetto molto positivo sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie.

16. L'uso del merluzzo contribuisce alla normalizzazione dei processi digestivi.

17. Il fosforo, di cui c'è molto merluzzo, aiuta i reni a far fronte alle loro funzioni. Il pesce sostiene il lavoro degli organismi responsabili della rimozione delle tossine.

18. Previene l'ispessimento del sangue e le sue conseguenze - il blocco delle arterie.

19. Riduce il rischio di embolia polmonare.

20. Migliora l'afflusso di sangue al cervello.

L'elenco di proprietà utili del merluzzo bianco è tutt'altro che completo, nonostante sia già abbastanza impressionante.

Gli scienziati hanno dimostrato che mangiare pesce è molto più utile della carne rossa, quindi prendi nota.

Merluzzo

La dose consigliata di consumo di merluzzo è di 300 grammi alla settimana in due dosi. Perché? Forse hai bisogno di più. No, dicono i medici, questo è abbastanza per garantire un effetto positivo in tutte le aree sopra elencate.

Il fatto è che il merluzzo è un pesce predatore e una certa quantità di mercurio si accumula nella sua carne, che deve essere presa in considerazione quando si pianifica la dieta. 200-300 grammi a settimana sono una norma utile, qualsiasi cosa più alta può causare avvelenamento da metalli pesanti.

Per lo stesso motivo, il merluzzo non è raccomandato per le donne incinte ed è vietato ai bambini mangiare.

Inoltre, un pesce così saturo può causare reazioni allergiche, provocare l'inizio del movimento di calcoli renali e di fiele, che può essere pericoloso.

Bisogna usare cautela cod ipotensivo, in quanto riduce la pressione sanguigna.

L'eccesso di merluzzo può provocare vomito e diarrea, così come qualsiasi altro pesce, il merluzzo può essere infetto da elminti, quindi cuocerlo correttamente e osservare il tempo di cottura. Sii sano

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I benefici del merluzzo: 12 fatti sulle sue proprietà benefiche

Il merluzzo noto è distaccato, tra gli altri tipi di pesci marini. Oltre al fatto che il merluzzo è gustoso e il prezzo del merluzzo è abbastanza accettabile per consentirne l'aggiunta periodica alla nostra dieta, il merluzzo ha molte proprietà utili. Queste utili proprietà del merluzzo sono tali da rendere questo pesce un elemento necessario della dieta di qualsiasi persona.

Allora, a che serve il merluzzo? Ti offro alcuni fatti di base su questo pesce di mare.

1. Il merluzzo può sostituire con successo la carne.

Il merluzzo contiene una quantità abbastanza grande di proteine ​​- 16 grammi per 100 grammi di prodotto. ie Il contenuto proteico del merluzzo è abbastanza comparabile con i prodotti a base di carne. Allo stesso tempo, la proteina del merluzzo è una proteina completa con un insieme di tutti gli amminoacidi necessari per il corpo umano. Ciò significa che nel processo di restauro e costruzione di strutture proteiche il corpo non avrà una carenza di materiali da costruzione.

Nel frattempo, la quantità di ferro nel merluzzo è significativamente inferiore a quella della carne. Pertanto, con una tendenza all'anemia (mancanza di ferro nel corpo), la carne non deve essere rimossa dalla dieta.

2. Il merluzzo è un prodotto dietetico.

Il merluzzo appartiene alla classe dei pesci magri del mare e il suo contenuto di grassi è trascurabile: 0,6 grammi per 100 grammi di prodotto. Pertanto, coloro che sono preoccupati per il loro aspetto, o quelli il cui indice di massa corporea (BMI) mostra pre-obesità o obesità, dovrebbero rivolgere la loro attenzione a questo prodotto.

Inoltre, il merluzzo, come prodotto dietetico, può diventare un prodotto indispensabile per chi ha problemi al fegato e non può consumare cibi grassi.

3. Il merluzzo è un prodotto ipocalorico.

A causa dell'assenza quasi totale di grassi, oltre alla completa assenza di carboidrati, il merluzzo ha un contenuto calorico estremamente basso, solo 69 kilocalorie (kcal) per 100 prodotti. Pertanto, può essere consumato in grandi quantità e non influisce sul volume del corpo (a meno che, ovviamente, non mangi troppo con altri prodotti con merluzzo).

4. Il merluzzo è molto facile da digerire.

Il merluzzo è facilmente digerito nel tratto gastrointestinale (GIT), ed è anche facilmente assorbito dal corpo. Non può essere tagliato a pezzetti, ma cucinato intero, e questo non influirà in alcun modo sulla digeribilità.

5. Dal merluzzo più intelligente.

La nostra intelligenza e lo sviluppo mentale dipendono in gran parte dalla presenza nella dieta di una quantità sufficiente di iodio. Il merluzzo, come molti altri pesci marini, contiene una grande quantità di questo oligoelemento essenziale, quindi il suo consumo (soprattutto dovrebbe essere raccomandato alle donne in gravidanza e in allattamento, così come i bambini nella fase di sviluppo) avrà un effetto positivo sullo sviluppo delle capacità mentali.

6. Il merluzzo attiva i processi ematici.

Il merluzzo contiene fino a 1,6 μg di vitamina B12, che è in grado di influenzare i processi di formazione del sangue nel corpo. Inoltre, la vitamina B12 (e, rispettivamente, il merluzzo) attiva il processo di coagulazione del sangue.

7. Il merluzzo fa bene al tratto gastrointestinale.

Il merluzzo contiene una certa quantità di vitamina PP (B3, niacina) - 2,3 mcg per 100 grammi di prodotto, che è necessario per la prevenzione e il trattamento delle malattie del tratto gastrointestinale. Rapidamente rilasciato dal cibo, la vitamina PP (B3, niacina) inizia la sua attività terapeutica. Sfortunatamente, la vitamina PP (B3, niacina) non ha la capacità di accumularsi nelle cellule come riserva, e collassa anche sotto l'azione degli zuccheri, quindi deve entrare costantemente nel corpo. E il merluzzo può essere la sua fonte.

8. Il merluzzo è indicato per la pelle, i capelli e le unghie.

La composizione del merluzzo ha un così utile oligoelemento come lo zolfo (200 mg per 100 g), che migliora le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie.

9. Il merluzzo aiuta la salute del cuore.

Sodio (55 mg) e magnesio (130 mg) contenuti nel merluzzo, aiutano nella prevenzione di infarti e malattie.

10. Il merluzzo è più utile dell'uva passa e delle albicocche secche.

Il merluzzo contiene il 40% in più di microelementi necessari per il corpo, come il fosforo e il calcio (rispettivamente 21 mg e 25 mg per 100 grammi di prodotto).

11. Il merluzzo è utile per la funzione cerebrale.

Il merluzzo contiene potassio (340 mg), che migliora l'apporto di ossigeno al cervello, il che ha un effetto molto positivo sul funzionamento di questo organo.

12. Il merluzzo è olio di pesce.

L'olio di fegato di merluzzo è prodotto dal noto olio di pesce - un prodotto che è prescritto per una varietà di malattie tubercolari, rachitismo, per il recupero da gravi malattie. Pertanto, l'olio di pesce viene spesso prescritto ai bambini (in forma liquida o in capsule) per eliminare la carenza di vitamine A e D.

Pertanto, il merluzzo è un pesce dietetico marino estremamente utile che dovrebbe apparire sulle nostre tavole il più spesso possibile. Perché a un prezzo ragionevole può fare un sacco di buona salute.

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Merluzzo: i benefici e i danni al corpo umano

Il merluzzo è un pesce squamoso con carne bianca e un gusto gradevole.

È ricco di proteine, vitamine del gruppo B e minerali.

Tuttavia, a differenza di molti altri tipi di frutti di mare, il merluzzo non viene spesso pubblicizzato come cibo sano, quindi potresti chiederti se è buono per la tua salute.

Questo articolo ti dirà tutto ciò che devi sapere sul merluzzo, compresi il suo valore nutrizionale e benefici per la salute.

Cos'è il merluzzo?

Il merluzzo è un pesce popolare catturato ovunque per la sua preziosa carne bianca e il suo gusto gradevole.

Diverse specie di pesci del genere Gadus sono considerate merluzzo, tra cui il merluzzo dell'Atlantico, del Pacifico e della Groenlandia (1, 2).

Tuttavia, il termine "merluzzo" è usato anche nei negozi per riferirsi a vari tipi di pesci che non sono inclusi in questo genere.

Per questo motivo, può essere difficile conoscere l'esatto tipo di pesce che si ottiene acquistando il merluzzo, a meno che l'etichetta non abbia una chiara identificazione.

conclusione:

Sebbene ci siano diverse specie di merluzzo, questo nome è anche usato per alcuni pesci che possono essere o meno collegati al merluzzo. In generale, il merluzzo ha carne bianca morbida, che lo rende un pesce popolare.

Valore nutrizionale del merluzzo

La carne di merluzzo contiene molti nutrienti importanti di cui il tuo corpo ha bisogno.

Le informazioni nutrizionali elencate di seguito si riferiscono al merluzzo dell'Atlantico e del Pacifico. Tieni presente che l'esatto contenuto di nutrienti nel pesce etichettato come "merluzzo" può variare, dal momento che alcuni pesci venduti con questo nome potrebbero non essere merluzzi.

Ricco di proteine ​​magre

Il merluzzo contiene molte proteine, ma poche calorie, grassi e carboidrati.

Una porzione di merluzzo bianco cotto che pesa 85 grammi contiene solo 90 calorie e circa 1 grammo di grasso. Tuttavia, questa porzione contiene anche fino a 19 grammi di proteine ​​(3).

Allo stesso modo, la stessa porzione di merluzzo del Pacifico cotto fornisce circa 85 calorie, meno di 1 grammo di grassi e 20 grammi di proteine ​​(3).

Buona fonte di vitamine del gruppo B.

Le vitamine del gruppo B svolgono molte funzioni importanti nel vostro corpo, compreso il metabolismo dei nutrienti e il rilascio di energia dal cibo (4).

Il merluzzo dell'Atlantico e del Pacifico sono buone fonti di numerose vitamine del gruppo B.

Una porzione di merluzzo bollito del peso di 85 grammi fornisce al corpo più del 30% della dose giornaliera raccomandata (RSNP) di vitamina B12 per gli adulti (3, 5).

Oltre alle altre funzioni vitali, la vitamina B12 aiuta a formare globuli rossi e DNA (5).

Inoltre, questi pesci sono buone fonti di vitamina B6 e niacina, che sono necessarie per centinaia di importanti reazioni chimiche nel tuo corpo (3, 6, 7).

Ricco di fosforo e selenio

Oltre alle vitamine, il merluzzo contiene diversi minerali importanti, tra cui fosforo e selenio.

Il fosforo è un componente essenziale per ossa e denti sani. Svolge anche un ruolo nella corretta funzione di alcune vitamine del gruppo B (8).

Nel frattempo, il selenio aiuta a creare e proteggere il tuo DNA (9).

Il merluzzo contiene circa il 20% o più di fosforo PCNP per porzione che pesa 85 grammi (3, 10).

Questo pesce è anche una fonte particolarmente buona di selenio, dal momento che una singola porzione del peso di 85 grammi spesso contiene il 40% o più del RSNP di questo minerale per gli adulti (3, 10).

Quindi, il merluzzo è di grande importanza per soddisfare i tuoi bisogni minerali.

conclusione:

Il merluzzo è di solito un'eccellente fonte di proteine, diverse vitamine del gruppo B e molti importanti minerali per il tuo corpo.

Potenziali benefici per la salute

Ci sono diversi potenziali benefici dell'aggiunta di merluzzo alla dieta.

Può promuovere la salute del cuore e il peso sano.

Il consumo di pesce è associato a una serie di benefici per la salute, tra cui una riduzione del rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e il supporto delle funzioni cerebrali (11, 12, 13).

Tuttavia, è importante notare che il merluzzo e altri pesci magri contengono meno acidi grassi omega-3 rispetto ai pesci grassi, come lo sgombro, l'aringa e il salmone (3).

Si presume che questi grassi abbiano numerose proprietà benefiche.

Tuttavia, il merluzzo è ricco di sostanze nutritive - il che significa che contiene molti nutrienti utili in un numero relativamente basso di calorie. Pertanto, il pesce magro, come il merluzzo, può ancora contribuire alla buona salute e può persino ridurre il sovrappeso (14, 15).

Come accennato in precedenza, il merluzzo è anche una buona fonte di proteine ​​di alta qualità (3, 16).

Contiene poco mercurio

Uno dei potenziali problemi di salute associati al consumo di pesce è l'esposizione al mercurio.

L'acqua nei mari e negli oceani può essere contaminata dal mercurio, un metallo pesante tossico che si accumula nei pesci. Quando la gente mangia questo pesce, il mercurio può portare a problemi di salute (17).

Nei casi gravi, l'avvelenamento da mercurio può causare danni al cervello, che possono essere particolarmente pericolosi per l'allattamento o le donne in gravidanza a causa del potenziale danno a un bambino in via di sviluppo (18).

I livelli più alti di mercurio si trovano spesso nelle specie di grandi pesci predatori che hanno un'elevata durata della vita.

I pesci con il più alto contenuto di mercurio includono lo squalo, il pesce spada, il re sgombro, il malacant, il bolshegolov e il marlin atlantici. Anche il pesce comune, come il tonno, l'halibut e il pesce persico, contiene mercurio (19).

Il merluzzo contiene meno mercurio rispetto alle specie di pesci summenzionate, rendendolo la scelta migliore per coloro che vogliono evitare le tossine (19).

Olio di fegato di merluzzo

Alcuni sottoprodotti del merluzzo sono usati sotto forma di additivi alimentari. Il più popolare di questi è l'olio di fegato di merluzzo.

L'olio di fegato di merluzzo è un'ottima fonte di vitamina D e dà concentrazioni più elevate di acidi grassi omega-3 rispetto ai filetti di merluzzo (3).

conclusione:

Il consumo di pesce è associato a un miglioramento della salute e al rischio ridotto di sviluppare malattie. Sebbene il merluzzo non contenga grandi quantità di acidi grassi omega-3 presenti nelle varietà di pesce grasso, esso contiene relativamente poco mercurio e può essere parte di una dieta sana.

Potenziali svantaggi e danni del merluzzo

Anche se il merluzzo può essere parte di una dieta nutriente, può anche avere alcuni svantaggi.

Anche se queste precauzioni dovrebbero essere tenute a mente, non devono scoraggiarti dal mangiare merluzzo.

Il contenuto di omega-3 è inferiore a quello del pesce grasso

Il merluzzo non ha un alto contenuto di acidi grassi omega-3, a differenza del pesce grasso.

Questi importanti acidi grassi possono essere responsabili di alcuni effetti benefici in relazione alla tua salute (20).

Per questo motivo, oltre al pesce magro come il merluzzo, si raccomanda anche di consumare regolarmente pesce grasso.

parassiti

Come in molti altri pesci, il merluzzo può contenere parassiti se è consumato crudo senza precedente congelamento (21).

I parassiti alimentari possono causare malattie di origine alimentare e sintomi spiacevoli, come diarrea, dolore addominale e dolore muscolare (22).

Tuttavia, l'uso di merluzzo completamente cotto o pre-congelato elimina questo problema.

la pesca eccessiva

Il merluzzo bianco ha subito un brusco calo della popolazione a causa della pesca eccessiva. Consumare questo tipo di merluzzo può aumentare la richiesta di ulteriore pesca (23, 24).

Il merluzzo bianco è attualmente considerato una specie vulnerabile - questo significa che può essere minacciato di estinzione se le circostanze che minacciano la sua sopravvivenza non migliorano (25).

conclusione:

Anche se ci sono diversi problemi di salute e ambientali associati al consumo di merluzzo, non indicano che il consumo di merluzzo dovrebbe essere evitato del tutto. Il merluzzo cotto correttamente può essere una parte sicura e nutriente della dieta.

Come cucinare cod

Il merluzzo può essere cucinato in vari modi, tra cui tostatura, grigliatura, padella e bollitura.

Anche se è importante cucinare completamente il merluzzo, soprattutto se non è stato precedentemente congelato, cuocendolo per troppo tempo senza umidità può causare secchezza e rigidità.

Si consiglia spesso di cucinare il merluzzo con l'aggiunta di acqua o di cuocere nel proprio succo per evitare l'essiccazione. Per fare questo, prima di cucinare, avvolgere il pesce in un foglio di alluminio.

Il tempo di cottura varia a seconda del metodo, ma il merluzzo viene preparato di conseguenza, quando la polpa diventa opaca e si esfolia facilmente quando viene delicatamente raschiata con una forchetta.

Una vasta selezione di condimenti, tra cui limone, olio d'oliva, pepe, sale e aglio, può migliorare il sapore di questo pesce.

conclusione:

Il merluzzo può essere cotto in vari modi e la sua polpa morbida assorbe facilmente le spezie. Per evitare che la carne si secchi, avvolgere il merluzzo in un foglio di alluminio durante la cottura o cuocere a fuoco lento sotto il coperchio con l'aggiunta di acqua.

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Merluzzo: i benefici e i danni al corpo

Il merluzzo è un pesce guerriero che appartiene alla famiglia dei merluzzi. I rappresentanti di questo genere hanno un corpo allungato a forma di fuso con due anali e tre pinne dorsali, una grande testa a punta con una mascella sporgente e un baffo carnoso sul mento. La parte posteriore di un merluzzo è ricoperta da una moltitudine di macchie brunastre, e il suo colore può variare da oliva giallastra a marrone. Il ventre del pesce è bianco, a volte con una sfumatura giallastra.

Il genere del merluzzo comprende diverse specie: Atlantico (sottospecie - Atlantico, Kildin e baccalà del Baltico), Groenlandia e Pacifico. I maggiori rappresentanti di queste specie raggiungono i 200 cm di lunghezza e aumentano di peso fino a 96 kg. Tuttavia, in una cattura commerciale, gli individui non sono più lunghi di 70 cm e pesano fino a 10 kg.

Il merluzzo è di grande importanza economica nella maggior parte dei paesi del mondo. Questo pesce è apprezzato per la sua deliziosa dieta a base di carne e fegato grasso. Il merluzzo viene commercializzato in forma refrigerata, congelata, salata, affumicata o sotto forma di cibo in scatola. In cucina, questo pesce è usato per preparare zuppe, snack caldi e freddi, primi piatti.

Vitamine di merluzzo e il suo valore nutrizionale

Valore nutrizionale del merluzzo (100 g):

  • 15,781 g di proteine;
  • 0,588 g di grassi;
  • 82,091 g di acqua;
  • 1,211 g di cenere;
  • 39,516 mg di colesterolo;
  • 0,168 g di grassi omega-3;
  • 0,009 g di grassi omega-6.

Vitamine in merluzzo (100 g):

  • 9.966 μg di equivalente retinolo (A);
  • 1,555 μg di cobalamina (B12);
  • 0,165 mg di piridossina (B6);
  • 0,877 mg equivalenti di tocoferolo (E);
  • 0,088 mg di tiamina (B1);
  • 9,951 μg di biotina (H);
  • 11,277 μg di folato (B9);
  • 0,967 mg di acido ascorbico (C);
  • 5.791 mg di equivalente di niacina (PP);
  • 0,067 mg di riboflavina (B2).

Caloria cod

Il valore calorico di 100 g di merluzzo crudo è di 68.908 kcal. Dopo il trattamento culinario e termico, il valore energetico di questo prodotto aumenta in modo significativo. In particolare, il contenuto calorico del merluzzo cotto raggiunge:

  • inscatolato - 104.597 kcal;
  • salato ed essiccato - 289,446 kcal;
  • affumicato - 114,984 kcal;
  • fritto - 122.818 kcal;
  • cotto - 89.736 kcal;
  • 78.644 kcal bolliti;
  • stufato - 102,002 kcal.

Articoli utili nella composizione del merluzzo

Elementi macronutrienti nel merluzzo (100 g):

  • 339,414 mg di potassio;
  • 199,672 mg di zolfo;
  • 24,681 mg di calcio;
  • 209,814 mg di fosforo;
  • 29,618 mg di magnesio;
  • 164,773 mg di cloro;
  • 54.488 mg di sodio.

Oligoelementi in baccalà (100 g):

  • 0,488 mg di ferro;
  • 149,883 μg di rame;
  • 699.707 μg di fluoro;
  • 134,709 mcg di iodio;
  • 3,871 μg di molibdeno;
  • 54,992 mcg di cromo;
  • 29,414 mcg di cobalto;
  • 8,974 μg di nichel;
  • 1,017 mg di zinco;
  • 0,077 mg di manganese.
http://onwomen.ru/treska.html

Merluzzo: composizione, beneficio e danno

Contenuto dell'articolo

Il pesce di mare è considerato un alimento prezioso e deve essere presente nella dieta di adulti e bambini. I benefici per la salute del pesce sono provati e provati. La più famosa e comune specie di pesci marini è il merluzzo. Gli studi hanno dimostrato che il merluzzo ha molte proprietà utili.

Composizione del merluzzo

È facile spiegare i benefici per la salute del merluzzo esaminando la sua composizione più ricca. Filetto di merluzzo tenero denso - una fonte di composti proteici e gli amminoacidi più preziosi necessari per il funzionamento di tutti i sistemi del corpo. La componente grassa del pesce comprende acidi grassi insaturi - omega 3 e 6, che hanno proprietà utili: puliscono il sangue dal colesterolo denso, ripristinano le membrane delle membrane delle cellule, impediscono lo sviluppo delle cellule tumorali, influenzano i processi dell'attività cerebrale.

Il merluzzo contiene molti micro e macro elementi: potassio, calcio, magnesio, fosforo, sodio, rame, manganese, ferro, zinco, selenio e zolfo. Anche la composizione vitaminica del filetto è ricca, include vitamina A, C, E, D, K e quasi tutta la gamma di vitamine del gruppo B. Allo stesso tempo, il contenuto calorico del merluzzo è di appena 82 kcal per 100 g.

Uso del merluzzo

I filetti di pesce possono essere assunti con successo durante la dieta, se si vuole perdere peso e controllarlo. Il pesce è una delle più importanti fonti di proteine ​​per coloro che digiunano o non mangiano carne animale.

Il merluzzo è un buon prodotto per il sistema nervoso. L'alto contenuto di potassio aiuta a migliorare il passaggio degli impulsi attraverso le fibre nervose. Il fosforo contenuto nel filetto è coinvolto nella formazione di tessuto osseo e cartilagineo, lo zinco ripristina attivamente i follicoli piliferi e non appare grigio. Zolfo, zinco e selenio sono oligoelementi di "bellezza", che sono necessari per la crescita di capelli e unghie, così come per la pelle.

È anche utile per il sistema muscolo-scheletrico che il merluzzo contiene calcio e vitamina D. Ciò è particolarmente importante per il corpo di un bambino. Questo pesce viene introdotto nella dieta dei bambini non solo per l'arricchimento e la diversità, ma anche per la prevenzione del rachitismo.

Il merluzzo adulto aiuta a lavorare sul sistema nervoso, a far fronte alla depressione stagionale, che si verifica a causa della mancanza di luce solare e di vitamina D. L'abbondanza delle vitamine B non solo ripristina il sistema nervoso, ma influisce anche sulla formazione del sangue e sulla coagulazione del sangue.

http://polzavred.ru/treska-polza-i-poleznye-svojstva-treski.html

Merluzzo: proprietà benefiche, controindicazioni, benefici e danni

Contenuto della pagina:

Merluzzo, che contiene un numero di elementi utili e vitamine. Con esso, l'immunità è normalizzata, le malattie vengono curate. Può far male? L'articolo prenderà in considerazione le proprietà benefiche del merluzzo, le controindicazioni e il possibile danno.

I benefici

Considera le proprietà utili del merluzzo:

  • Il merluzzo contiene composti proteici. La proprietà è utile per le persone che visitano la palestra. Quindi i muscoli crescono più velocemente, perché le proteine ​​sono una sostanza che viene utilizzata dal corpo come materiale da costruzione. Maggiori informazioni: Resina: proprietà utili, controindicazioni, benefici e danni.
  • Merluzzo: una fonte di nutrienti e vitamine per il corpo umano. Quando si mangia questo pesce, il lavoro degli organi viene normalizzato, le riserve di elementi utili vengono reintegrate. Utilizzare due volte a settimana per 100 g del prodotto.
  • Il pesce contiene vitamine del gruppo B. Questo accelera il metabolismo.
  • Prevenzione del rachitismo - una malattia infantile causata da uno sviluppo scheletrico anormale. Il merluzzo contiene olio di pesce, che impedisce lo sviluppo di questa malattia.
  • Cura le malattie articolari, ripristina rapidamente il corpo dopo ferite e fratture. Il pesce contiene calcio, zinco e fosforo - sostanze che formano e restaurano le ossa. Un'altra vitamina D, che è parte del prodotto, aiuta con l'osteoporosi - una malattia scheletrica progressiva.
  • Interferisce con lo sviluppo di anemia - una malattia che è causata da anemia. La proprietà è obbligata alla ghiandola, che è parte del pesce.
  • Utile per la gravidanza e l'allattamento. Quindi una donna che usa il merluzzo durante la gravidanza, normalizza l'immunità, rafforza la condizione di capelli e unghie. Un bambino forma uno scheletro con calcio. Se si utilizza il merluzzo durante l'allattamento al seno, il valore nutrizionale del latte espulso dalle ghiandole mammarie migliora, diventa più grasso.
  • Aiuta con problemi di impotenza. Quindi all'uomo l'inclinazione sessuale è normalizzata. Con l'aiuto dello zinco, che fa parte del merluzzo, la qualità del liquido seminale è migliorata, il che aumenterà le probabilità che una donna rimanga incinta.
  • Utilizzato nelle diete per la perdita di peso. Gli acidi grassi che costituiscono il merluzzo, eliminano il colesterolo dal sangue. Il prodotto stesso rafforza il sistema immunitario, accelera il metabolismo. Se usi il merluzzo mentre perdi peso, rifiuta di friggere nell'olio (altrimenti: il numero di calorie non necessarie all'organismo aumenta). La glicemia continua a cadere, eliminando improvvisi bagliori di fame.
  • Aiuta con il diabete del secondo tipo. Questo riduce il contenuto di zucchero nel sangue umano. Un altro merluzzo è usato per prevenire questa malattia. Fai attenzione quando usi il merluzzo insieme a farmaci che abbassano la glicemia.
  • Rinforza i capelli e le unghie. La proprietà è legata ad un numero di vitamine contenute nel merluzzo.
  • Normalizza la visione umana. La vitamina B2, che è contenuta nel merluzzo, aiuta gli occhi ad orientarsi in una stanza buia, migliora la nitidezza e la precisione della visione.
  • Rafforza i nervi umani. Insonnia, stress e apatia vanno via. Umore normale.
  • Il merluzzo è usato come sostituto della carne. La proprietà è legata al contenuto di proteine ​​- 16 g per 100 g di prodotto. Il corpo riceve materiale da costruzione e non ne ha bisogno.
  • Il merluzzo è facilmente assorbito dal corpo. L'uso del prodotto è consentito a persone che soffrono di problemi digestivi. Un'altra proprietà è utile per la perdita di peso.
  • Fonte di iodio. Con questo elemento, una persona migliora le caratteristiche mentali, normalizza il cervello. Inoltre previene la comparsa di alterazioni degenerative nel cervello associate all'invecchiamento umano: la demenza viene prevenuta.
  • Rimuove il colesterolo dal corpo. Previene la comparsa di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. Il rischio di aterosclerosi, una malattia cronica delle arterie, è ridotto.
  • Il prodotto riduce l'effetto degli ormoni dello stress sulle prestazioni degli organi.
  • Il merluzzo previene la formazione del cancro. La proprietà è legata agli acidi grassi polinsaturi. Il beneficio è confermato dagli scienziati che hanno condotto studi su persone che mangiano pesce grasso. Si è scoperto che queste persone sono meno inclini alle malattie oncologiche.
  • Interferisce con l'invecchiamento precoce della persona. La condizione della pelle è migliorata dal fatto che le sostanze contenute nel merluzzo, prevengono il danneggiamento della pelle da parte dell'ossigeno.

Le proprietà suggeriscono che il merluzzo è buono per il corpo umano.

Cominciamo dal fatto che lo sgombro contiene molte sostanze utili, alcune delle quali superano la norma giornaliera quando si consumano 100 g del prodotto. Se il merluzzo viene abusato, i seguenti problemi sorgono con nutrienti e vitamine in eccesso:

  • Immunità ridotta. Aumenta la suscettibilità del corpo a malattie e virus.
  • Irritazione della mucosa gastrica.
  • Nausea e vomito.
  • Sonnolenza, debolezza, apatia, stress e altri disturbi associati ai nervi umani.
  • Attacchi di soffocamento.
  • Proprietà riproduttive compromesse - per gli uomini. Se usi il merluzzo in quantità normali, le proprietà, al contrario, migliorano.
  • Deterioramento del coordinamento, perdita di orientamento nello spazio.
  • Variazione del peso corporeo.
  • Malattie della pelle Questi includono dermatiti, psoriasi, licheni ed eczemi.
  • Malattie che danneggiano i denti. Quindi c'è il rischio di formazione di punti chiari e scuri sullo smalto.
  • Ingrandimento della tiroide.
  • Danni al cuore e ai vasi sanguigni.
  • Aumento della fame.
  • Deterioramento di capelli e unghie.
  • La formazione di pietre nella vescica.
  • Lesioni patologiche dell'intestino.

Il danno elencato sopra si verifica in caso di uso eccessivo. Il tasso giornaliero di merluzzo, adatto per un adulto, è di 200 g.

Non utilizzare persone di merluzzo che sono allergiche ai componenti che compongono il prodotto. Se non si rispetta la controindicazione, sussiste il rischio di gravi condizioni che potrebbero portare alla morte.

Non mangiare pesce se si soffre di malattie della cistifellea. Fai attenzione quando usi l'ipotensione - bassa pressione sanguigna.

Accade che un pesce acquistato in luoghi incontrollati sia infetto da parassiti patogeni. Per evitare danni, compra il merluzzo nei negozi, non nei mercati.

Non mangiare merluzzo scaduto. Ciò porta all'avvelenamento da cibo e ad altre conseguenze negative.

Il merluzzo riduce i livelli di zucchero nel sangue negli esseri umani, che aiuta con il diabete di tipo 2. Ma fai attenzione quando usi il prodotto insieme a droghe di azione simile.

In caso di dubbio, puoi mangiare merluzzo nel tuo caso, consulta il tuo medico.

Proprietà dietetiche

Il merluzzo è usato per la perdita di peso. Questo è dimostrato dalle seguenti proprietà:

  • Il merluzzo è un prodotto dietetico. 100 g contiene 69 calorie, che non causano un aumento del peso corporeo.
  • Il prodotto accelera il metabolismo. Aumenta il metabolismo, che porta alla perdita di peso.
  • L'immunità è normalizzata. Questo è utile perché durante le diete il corpo non ottiene la giusta quantità di vitamine ed elementi, e quindi è suscettibile di virus e malattie.
  • Aumento delle prestazioni fisiche, recupero muscolare più veloce. La proprietà è utile per le persone che combinano la dieta con gli sport.
  • Le sostanze tossiche derivano dal corpo umano.
  • Ridotti livelli di zucchero nel sangue. Quindi vai all'improvvisa folata di fame. Un altro corpo è saturato più velocemente, il che aiuta anche a perdere peso.

Non friggere il merluzzo sott'olio durante le diete. Questo distrugge i nutrienti e aumenta il contenuto calorico del cibo - l'uso delle foglie di merluzzo. Non mangiare molto merluzzo - 200 g al giorno sono sufficienti.

Sfortunatamente, il pesce stesso non fornirà la perdita di peso. Se si desidera perdere peso, normalizzare il proprio stile di vita (non bere o fumare, andare in palestra) e il cibo (dividere grandi porzioni in piccole, mangiare più verdure e verdure). Per fare un piano per perdere peso, consultare un nutrizionista o un medico.

Con la perdita di peso capito. Considera le proprietà curative del merluzzo. Malattie per le quali il prodotto aiuterà:

  • Il rachitismo è una malattia infantile causata da uno sviluppo scheletrico anomalo.
  • L'aterosclerosi è una malattia cronica che colpisce le arterie a causa di un eccessivo accumulo di colesterolo.
  • Malattie oncologiche
  • Diabete di tipo 2 Il merluzzo abbassa lo zucchero nel sangue, ma fai attenzione se usato con farmaci dello stesso effetto.
  • Ipertensione - pressione alta.
  • Il glaucoma è una malattia dell'occhio causata dall'attenuazione dell'obiettivo.
  • Climax - una condizione in cui le ghiandole sessuali cambiano; causato dall'invecchiamento.
  • Il colesterolo elevato viene escreto dal merluzzo.
  • La pancreatite è un processo infiammatorio che colpisce il pancreas.
  • Affaticamento, stress e altre malattie dei nervi.
  • L'artrite è un'infiammazione che colpisce l'articolazione.
  • Impotenza, riluttanza al sesso.
  • L'asma è una malattia associata al tratto respiratorio.
  • Condizione premestruale Utile per le donne.
  • L'eczema è una malattia della pelle che è caratterizzata da prurito.
  • La dermatite è un'infiammazione della pelle che si verifica a causa degli effetti dei fattori negativi esterni.
  • La psoriasi è una malattia della pelle accompagnata da desquamazione.
  • L'aritmia è una malattia a causa della quale la frequenza cardiaca è disturbata.
  • La formazione di coaguli di sangue.
  • L'epatite è un processo infiammatorio che colpisce il fegato.
  • La mastopatia è una malattia del seno.

Ricorda che il merluzzo è usato come ulteriore mezzo di trattamento. Se avverti sintomi spiacevoli, consulta un medico.

Controindicazioni

La principale controindicazione all'uso del merluzzo: intolleranza ai componenti che fanno parte del prodotto. Quindi c'è una condizione grave che può portare alla morte.

Non è raccomandato l'uso del prodotto per malattie della cistifellea. In caso di dubbio, puoi mangiare merluzzo nel tuo caso, consultare un medico.

Può donne in gravidanza o in allattamento

Consentito l'uso di merluzzo durante la gravidanza. Quindi una donna rafforzerà il sistema immunitario, migliorerà la condizione delle unghie e dei capelli. Calcio, zinco e fosforo formano lo scheletro e le ossa del nascituro.

È consentito l'uso di merluzzo durante l'allattamento. Quindi il latte che viene secreto dalle ghiandole mammarie della donna riceverà sostanze nutritive e vitamine e diventerà più grasso, il che avrà un effetto positivo sulla nutrizione del bambino.

Le migliori ricette di cucina di merluzzo

Il merluzzo, come gli altri pesci, è usato nei seguenti modi:

  • Arrostito nel burro Questo elimina le proprietà benefiche e aumenta il contenuto calorico.
  • Preparato - così le vitamine sono immagazzinate, che è utile per l'uomo.
  • È affumicato.

Un altro merluzzo viene tagliato e consumato crudo. Attenzione, i parassiti possono rimanere nel pesce senza trattamento termico.

Merluzzo cotto in carta stagnola nel forno

Ingredienti: una libbra di carcassa di pesce, 1 pz. Pepe bulgaro, cipolla e carota, sale, un pizzico di verdure piccanti.

  1. Il filetto viene tagliato a fette medie. Ognuno di essi viene strofinato con una miscela di sale e verdure piccanti.
  2. In una padella, tutti quelli dichiarati nella ricetta e le verdure tritate finemente sono leggermente fritti.
  3. I pezzi di pesce sono disposti su un grande pezzo di carta oleata, cospargere con l'arrosto di verdure in cima. Coprire strettamente avvolto.

Pesce in umido con panna acida

Ingredienti: un chilo di filetto di pesce, 230 g di carote e cipolle, sale da cucina, 70 g di burro, 1 cucchiaio. brodo di pesce e stessa quantità di panna acida.

  1. Le verdure sono tagliate abbastanza grandi. Cipolle - riccioli, carote, cannucce. Questi componenti vengono immediatamente inviati al fondo del piatto per estinguere.
  2. Sopra i pezzi di filetto salati sfregati.
  3. I prodotti sono riempiti con una miscela di panna acida e brodo. Invece di quest'ultimo, è possibile utilizzare acqua salata normale.
  4. Sopra il pesce sono disposti pezzi di burro.

In cinese con salsa di soia

Ingredienti: 920 g di filetto di merluzzo, cipolla grande, 4-5 spicchi d'aglio, 60 ml di salsa di soia, 40 ml di vodka, una manciata di farina di riso, una miscela di peperoni, un pizzico di coriandolo.

  1. Le cipolle vengono pulite, lavate, tagliate a pezzi grandi e il primo viene inviato nella ciotola del frullatore. Qui vengono aggiunti anche tutti i condimenti rivendicati, metà di spicchi d'aglio, vodka e salsa di soia.
  2. Tutti gli ingredienti sono macinati secondo una consistenza purea. A questo punto si aggiunge sale alla massa se necessario.
  3. Il filetto di pesce viene tagliato a fette di media grandezza, posto nella salsa risultante, coperto con un coperchio o pellicola trasparente. Il merluzzo dovrebbe marinare per almeno un'ora.
  4. Le fette di pesce preparate vengono rotolate nella farina di riso e fritte in olio bollente fino a doratura.

Fette di merluzzo saltati in padella

Ingredienti: 830 g di pesce, mezzo litro di latte intero, 170 g di farina di frumento, un uovo grande, sale, 1 cucchiaio. l. succo di limone, pepe nero macinato fresco.

  1. Il merluzzo viene eliminato da tutti gli eccessi (visceri, pinne). Dalla carcassa tagliare la testa. Successivamente, il pesce viene lavato bene con acqua fredda.
  2. La carcassa preparata viene tagliata in porzioni e versata con latte salato. In questa forma, va al fresco per tutta la notte.
  3. Il mattino seguente, il latte viene versato nel lavandino. Le fette di pesce vengono asciugate con salviette di carta, versate con succo di limone, salate, pepate e lasciate marinare per mezz'ora.
  4. Un uovo crudo viene spezzato in una ciotola separata. È leggermente salato e frustato fino a che liscio.
  5. Quando un pesce viene marinato, i suoi pezzi prima collassano nella farina e poi si tuffano in un uovo sbattuto. Successivamente, il merluzzo viene inviato alla padella con olio bollente. È preparato alla crosta rubiconda e deliziosa.

Filetto di merluzzo sotto marinata vegetale

Ingredienti: un chilo di filetto di pesce, grande peperone giallo bulgaro, carota media, cipolla, mezza tazza di pomodori in scatola, sale, condimenti.

  1. Per la marinata tutte le verdure vengono lavate e tritate. Cipolle e carote, puoi semplicemente grattugiare e stenderti su una piastra.
  2. Melt pomodori in scatola senza buccia e piccoli cubetti di pepe vengono inviati a loro.
  3. La massa viene salata, aromatizzata con spezie e stufata con un riscaldamento medio della piastra per 8-9 minuti.
  4. Il filetto di pesce viene tagliato a pezzetti, aggiungere.
  5. Nella parte inferiore della forma resistente al calore disposto metà della marinata vegetale. Le fette di filetto sono sparse sopra.
  6. Quindi, decomporre la miscela vegetale rimanente.
  7. Preparare il pesce per 20-25 minuti in un forno ben riscaldato.

In una salsa di senape e crema

Ingredienti: 2 carogne di pesce (peso totale - circa 1,5 kg), un mazzetto di aneto fresco, farina per impanare, miscela di condimento per pesce, 2 cucchiai. l. semi di senape, 170 ml di panna magro, sale.

  1. Le carcasse di pesce si liberano di pinne e code. Quindi sono ben lavati e asciugati con tovaglioli. Il merluzzo viene tagliato a pezzi, che vengono salati e strofinati con il condimento. Quindi vengono tostati fino a quando vengono arrostiti in olio bollente.
  2. Per la salsa, gli altri ingredienti sono mescolati. Dill pre tritato finemente.
  3. Pesce fritto disposto su una teglia da forno e salsa versata.

Come cucinare le bistecche di merluzzo?

Ingredienti: 4 bistecche di pesce, cipolla bianca, 90 ml di vino bianco secco, 80 g di formaggio, sale, 1 cucchiaino. miele, 30 grammi di patatine, limone. Come cucinare le bistecche di merluzzo è descritto di seguito.

  1. Il pesce viene lavato, leggermente essiccato, salato e cosparso di mezzo succo di agrumi. Successivamente, è lasciato per mezz'ora - lasciarlo marinare.
  2. La seconda metà del frutto viene tagliata a fettine sottili e inviata ad arrostire insieme alle cipolle. Il miele è posto sulla padella, il vino viene versato. Massa salata e 12-14 minuti che languiscono a fuoco basso.
  3. Le bistecche in salamoia sono disposte in una forma resistente al calore e l'arrosto al limone è distribuito sulla parte superiore.
  4. Il piatto viene cotto per 15 minuti a 190 gradi.
  5. Quindi le bistecche vengono cosparse con un misto di formaggio e patatine grattuggiati finemente, trasformati in mollica.

Deliziose torte di pesce

Ingredienti: 830 g di filetto di pesce, 90 g di pane bianco, 80 ml di latte, un uovo, mezza cipolla, 4 cucchiai. l. fette biscottate, sale, spezie.

  1. Il manzo senza crosta è pieno di latte.
  2. Filetto di pesce con cipolla si trasforma in carne macinata con un tritacarne o un frullatore. Una pagnotta pressata viene disposta nella massa e viene aggiunto un uovo crudo.
  3. Il ripieno è salato e aromatizzato con spezie.

Casseruola di merluzzo e patate

Ingredienti: un chilo di filetto di pesce, 130 g di formaggio a pasta dura, 2 cipolle, un chilo di patate, sale, una miscela di peperoni, olio raffinato.

  1. Il filetto viene tagliato a pezzetti e versato con una miscela di olio, sale e peperoni. In questa forma, il merluzzo dovrebbe riposare per circa mezz'ora.
  2. Le patate vengono bollite in uniformi, poi pulite, tagliate a fette e disposte in una forma. Verdura cosparsa di una piccola quantità di sale.
  3. I pezzi di pesce preparati vengono distribuiti sulla parte superiore, e poi il tonno semi-fritto di cipolla viene fritto alla timoneria.

immagazzinamento

Il merluzzo è conservato nel congelatore. Prima di rimuovere il pesce, avvolgilo in un sacchetto di plastica e assicurati che l'aria sia fuori. Il prodotto viene immagazzinato per un massimo di 10 mesi, dopo di che perde le sue proprietà benefiche.

Come scegliere

Capiremo come identificare il merluzzo fresco:

  • Le bilance non sono danneggiate.
  • Gli occhi sono chiari e puliti.
  • La bilancia durante la pulizia è facilmente rimovibile.
  • Non c'è odore acuto.
  • La taglia corrisponde al peso.
  • Branchie luminose Per saperne di più: Nut: proprietà utili, controindicazioni, benefici e danni.

Evitare i prodotti scaduti. Si consiglia di acquistare merluzzo nei negozi, non nei mercati.

per riassumere

Il merluzzo è un pesce salutare noto per le sue proprietà. Con esso, una persona normalizza l'immunità e viene salvata da varie malattie. Il prodotto non ha praticamente controindicazioni. La cosa principale - usare con moderazione.

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