Il salmone Chum è una specie separata appartenente alla famiglia dei salmoni. Incluso nel genere del salmone del Pacifico. Il pesce vive nelle acque di Corea, Giappone, Isole Curili, Sakhalin, Primorsky, Khabarovsk, Bering e Okhotsk, British Columbia (Canada). Distribuito dall'Alaska alla California. L'Oceano Artico ha una quantità limitata di Laptev e Beaufort nel mare. Deposita pesce una volta nella vita, poi muore.

aspetto

Mentre il pesce nuota nel mare, ha un colore blu-argento. Macchie e strisce sul corpo mancano. Ma, una volta nei fiumi prima della deposizione, i rappresentanti delle specie cambiano colore. Strisce viola appaiono vicino alla pinna caudale. Gli archi branchiali diventano neri, il corpo diventa molto scuro. Nei maschi, i denti sono significativamente ingranditi per competere con successo con altri maschi. Nella lunghezza di keta, di solito cresce fino a 60-70 cm e pesa 4-10 kg. La dimensione massima è stata registrata nella British Columbia. Hanno pescato pesci lunghi 112 cm e pesavano 19 kg.

la deposizione delle uova

La vita del pesce è divisa in 2 fasi. Questo è l'alimentazione e la deposizione delle uova o periodi di mare e fiume. Durante l'alimentazione c'è un processo di alimentazione intensivo nella vasta area d'acqua. Il pesce matura a 3-5 anni, meno frequentemente a 6-7. Dopo questo, la migrazione verso i fiumi nativi inizia, cioè, nel luogo in cui i rappresentanti delle specie sono nati una volta.

La deposizione delle uova è divisa in estate e autunno. Il periodo estivo copre luglio-settembre. E l'autunno dura da settembre a novembre. Quest'ultimo è caratteristico di Amur e Sakhalin. In Giappone - da ottobre a novembre. L'amica d'estate arriva nel fiume per distanze più brevi rispetto al mare. Così nell'Amur, nell'estate del pesce, sale a monte a 600-700 km, e nell'autunno a 2000 km. Per quanto riguarda i fiumi americani come lo Yukon e la Colombia, i terreni di deposizione delle uova si trovano molto lontano dalla bocca. I rappresentanti delle specie passano da monte a 3.000 km. Vanno anche nei fiumi in un "abito marino" e lo cambiano per accoppiarsi solo in acqua dolce.

Una volta sul luogo di deposizione delle uova, il pesce si divide in piccoli stormi. Sono composti da una femmina e un maschio. La temperatura dell'acqua adatta per la generazione di uova varia da 1 a 12 gradi Celsius. Femmine snocciolate nel fondo sabbioso in profondità. Il caviale è depositato in loro, e la femmina lo copre dall'alto con terra sabbiosa. L'intero processo richiede da 3 a 5 giorni. In una frizione, di solito sono contenute fino a 4.000 uova. La femmina custodisce il suo nido per 8-10 giorni. Quindi è esausta e muore. In totale, colpendo i terreni di riproduzione, i pesci vivono 2 settimane.

cibo

La dieta di base è costituita da crostacei, molluschi e piccoli pesci, come aringhe, gerbilli e odori. Con l'età del salmone, ci sono meno pesci, preferendo lo zooplancton.

Caviale di salmone maturi

Questo tipo di caviale ha un alto valore commerciale e appartiene alle prelibatezze alimentari. Contiene un pigmento speciale che gli conferisce un colore arancione. Ma il pigmento non è per la bellezza. Aiuta a garantire che l'embrione nell'uovo sia normalmente fornito di ossigeno. La maturazione delle larve dal caviale avviene entro 90-120 giorni. Dopo di ciò, circa 80 giorni il sacco vitellino si risolve. Quindi le larve iniziano a muoversi a valle e raggiungere le acque marine costiere. Fino alla prossima estate, gli avannotti vivono in baie e baie. I piccoli avannotti nuotano verso l'oceano il più lontano possibile dai fiumi che generano le uova. Il periodo di alimentazione intensiva inizia prima della pubertà e della deposizione delle uova.

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Salmone Chum

Non puoi essere un pescatore, ma un nome di pesce come keta - lo sanno tutti. Il salmone Chum è un parente stretto del salmone e un pesce estremamente gustoso. Questa specie vive nel Mare di Bering e nel Mare di Okhotsk, così come in vari bacini idrici quasi in tutto il mondo. Questa prelibatezza è conosciuta da molto tempo, poiché il pesce cotto ha un gusto speciale, quindi il chum, che il pesce sa di quasi ogni buongustaio.

Come riconoscere l'amico

Ketu può essere tranquillamente chiamato "camaleonte". Vivendo nel mare, ha un colore grigio, che lo rende praticamente invisibile nell'acqua, e quando si muove verso il fiume, strisce di una tonalità viola appaiono sul corpo del pesce. I maschi si distinguono dalle femmine per un aspetto più aggressivo, che è attaccato a loro da denti appuntiti.

In peso, gli esemplari adulti di chum possono raggiungere da 4 a 10 chilogrammi. Il pesce è considerato onnivoro, quindi si nutre di alghe e pesci piccoli e diversi. La durata della vita di un salmone chum va dai tre ai sette anni.

Dal mare al fiume

Vivendo in mare, il salmone amico raggiunge la maturità sessuale, che avviene all'età di tre o cinque anni, e poi, come parente più prossimo del salmone, viene trasportato al fiume per la deposizione delle uova. Il processo di deposizione delle uova avviene nel periodo estivo - autunnale. I pesci si riuniscono in piccoli gruppi composti da una femmina e diversi maschi.

Scavando un piccolo foro sul fondo del fiume, Keta inizia a deporre le uova lì, e poi a seppellire. A partire da una a due settimane, la femmina, senza lasciare la frizione, si trova nello stesso posto e quindi, completamente esausta, muore. Un salmone chum contiene circa 4000 uova.

Trasformazione di avannotti adulti

Ci vorranno dai 90 ai 180 giorni affinché gli avannotti si formino completamente. I bambini attivi non cercano di indugiare in un posto e stanno rapidamente cercando una via per il mare, dove trascorreranno il loro tempo fino alla piena pubertà. Mangiando intensamente, il keta sta crescendo rapidamente e sta ingrassando.

Chum salutation

Chum ha una carne saporita, quindi svolge un ruolo importante nell'industria alimentare. Prezioso in questo predatore non è solo la carne, ma anche il suo caviale. Nella gente è spesso chiamato - amico rosso. Ma non molte persone sanno che quando si sposta la carne in un fiume, le balene diventano bianche e perdono molti utili microelementi, il che la rende inadatta al consumo. L'amico marino ha molte proprietà utili, che includono:

• La presenza di una grande quantità di vitamine e oligoelementi nella sua carne.
• Quando si mangia la carne di questo pesce, gli oligoelementi nocivi vengono escreti dal corpo.
• Immissione costante nella carne di pesce nella dieta - riduce il rischio di sviluppare una varietà di malattie.
• Entrando nello stomaco, la carne del salmone chum viene rapidamente digerita ed è considerata praticamente dietetica.

Salmone Chum - prezzo del pesce per chilogrammo, che supera i 400 rubli. A seconda della parte del pesce e del fornitore, il costo della prelibatezza può raggiungere i 700 rubli per chilogrammo.
Il salmone Chum ha molti vantaggi, ma c'è un altro aspetto della medaglia che tutti dovrebbero sapere.

Qualità negative della carne di pollo

Ketu non è raccomandato di mangiare in presenza dei seguenti fattori:

Intolleranza individuale ai frutti di mare

1. Se avete bisogno di seguire una dieta rigida e problemi con il tratto digestivo.
2. Alcuni pesci possono avere carne molto grassa e contenere un gran numero di calorie.

Oltre agli inconvenienti sopra menzionati, vale sempre la pena ricordare che in molte regioni del paese il pesce supera le lunghe distanze, quindi in estate si dovrebbe prestare particolare attenzione all'acquisto di carni fresche congelate. Considerando le proprietà positive e negative, puoi vedere che i benefici del consumo di pesce sono molto più degli svantaggi.

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Che aspetto ha un pesce keta?

Il salmone Chum (lat Oncorhynchus keta) è una delle specie più diffuse e ampiamente distribuite di pesci anadromi della famiglia del salmone. La lunghezza massima registrata del corpo è di 100 centimetri, il peso è di 15,9 chilogrammi. La durata della vita di un dato pesce è di circa sette anni. Distribuito in tutto il Nord Pacifico dalla California alla Corea e Honshu. Così come la penisola coreana a nord fino alla foce della Lena. Lungo la costa americana si sviluppa da San Francisco al bacino del fiume Mackenzie (Oceano Artico).

Il pesce chiamato "keta" appartiene all'enorme famiglia di salmoni. Questo pesce, come altri membri della famiglia, è molto utile. La sua carne è dotata di importanti oligoelementi per il corpo umano. E questo pesce assomiglia a questo:

Il salmone Chum è un pesce che rappresenta la famiglia del salmone.

Il salmone Chum è un oggetto molto importante della pesca umana, poiché la sua carne è molto nutriente e gustosa.

Keta ha un corpo a forma di mandorla, che è color argento.

I giovani che vivono nel fiume sui lati hanno strisce nere.

Famiglia di salmone Chum. Questo pesce è di interesse industriale per la sua preziosa carne e il suo caviale.

Il pesce ha un colore argento massiccio e allungato fino a quando non può deporre le uova. Il salmone Chum è rosso vivo, carne densa.

Durante il periodo di deposizione delle uova, il suo corpo acquisisce caratteristiche completamente diverse associate alla stagione degli amori. Le macchie viola appaiono sul corpo e il colore complessivo diventa giallo-marrone. Allo stesso tempo, varia in modo significativo nelle dimensioni, soprattutto in larghezza. La sua pelle si ispessisce e le squame si ingrossano. Le fauci del pesce sono deformate e appaiono denti ricurvi di dimensioni considerevoli. Quando un keta inizia a deporre le uova, diventa nero e perde il suo valore commerciale.

Il salmone Chum vive nel bacino dell'Oceano Pacifico. Ma il pesce che genera le uova va nei fiumi di acqua dolce dell'Estremo Oriente, dell'Asia e del Nord America.

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Salmone Chum: descrizione, foto, ricette

Il salmone Chum, le cui foto e descrizioni sono presenti in questo articolo, è uno degli obiettivi principali dell'industria della pesca sia domestica che straniera.

Questo pesce è apprezzato non solo per il gusto straordinario, ma anche per i benefici che porta al nostro corpo. Nonostante i suoi prezzi elevati, Keta è in costante domanda tra gli appassionati di cucina di pesce, che può cucinare dozzine se non centinaia di piatti gustosi e nutrienti da esso.

Red Keta Fish: Descrizione e Habitat

Il salmone Chum appartiene alla famiglia dei salmoni e vive nelle acque dell'Oceano Pacifico. La sua residenza principale è l'Estremo Oriente. In termini di popolarità, è seconda solo a un rappresentante della sua famiglia: il salmone rosa. Il salmone Chum ha un corpo allungato a forma di siluro e il suo colore varia con la sua maturazione.

Prima che il pesce raggiunga la pubertà, il suo colore è l'ombra argentea opaca. Ma non appena inizia la stagione degli amori, l'amico cambia drasticamente. Il suo colore diventa giallo-marrone, e sul corpo appaiono chiari punti lilla o scuri cremisi. La pelle del compagno diventa più spessa, le squame grossolane, i grandi denti ricurvi crescono in bocca. Al momento della deposizione dei pesci, il pesce acquisisce una tinta nera. Allo stesso tempo, diventa estremamente aggressiva e inizia a vagare in grandi branchi.

Il salmone Chum si riferisce ai pesci migratori, come se vivesse nei mari, ma durante la deposizione delle uova entra nei fiumi di acqua dolce dell'Estremo Oriente, del Nord America e dell'Asia. Trascorre l'inverno nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, dove aderisce principalmente a luoghi che non superano i dieci metri di profondità.

Piccolo amico giovanile mangia zooplancton. Crescendo, si passa a crostacei, molluschi e pesci più piccoli - aringhe, odori e altri. Con l'arrivo della primavera, le scuole di amici divergono lungo molti fiumi e comincia a prepararsi per la deposizione delle uova.

Amico della deposizione delle uova

Il pesce raggiunge la maturità sessuale a circa quattro anni. Al momento della deposizione delle uova, il keta è diviso in due tipi: l'estate e l'autunno. Nel chum estivo, la deposizione delle uova avviene in agosto-settembre e in autunno, da ottobre all'inizio dell'inverno.

Il pesce sceglie i luoghi per la deposizione delle uova su una corrente debole con un fondo di ciottoli, o dove ci sono chiavi sotterranee senza ghiaccio in inverno. Gli istinti naturali portano sempre l'amico dove è nata lei stessa. Mentre le femmine sono impegnate nel lancio del caviale, i maschi scacciano altri pesci dalle frizioni. Le uova di salmone Chum sono grandi, di circa sette millimetri e mezzo di diametro. Dopo la deposizione delle uova, il pesce muore, trasformandosi in cibo per la loro avannotti.

Dimensione massima del chum

Il salmone Chum è considerato un pesce grande e massiccio. Alcuni individui sono in grado di raggiungere un metro di lunghezza e pesano sedici chili.

Ma questi mostri possono essere trovati non spesso. Di solito le dimensioni del salmone non superano i cinquanta centimetri, e durante la deposizione delle uova, cresce fino a settanta.

Alcuni residenti del Territorio di Khabarovsk sostengono di aver incontrato giganti di mezzo metro durante la stagione di pesca, ma questo fatto non è ancora stato dimostrato ufficialmente.

La durata media della vita del salmone di chum è di circa sette anni.

Ketha e interessante su di lei

Spesso venditori senza scrupoli stanno cercando di impadronirsi dei buoni compratori, invece di un caro amico simile al suo salmone rosa più economico. In questo caso, dovresti conoscere alcune caratteristiche distintive del compagno per evitare di essere catturato dagli ingannatori.

Innanzitutto, il keta è un pesce grosso e il suo peso non dovrebbe essere inferiore a cinque chilogrammi. In secondo luogo, il salmone rosa ha una piccola gobba, grazie alla quale ha preso il nome. Inoltre, per non acquisire articoli non standard, è necessario fare attenzione al fatto che nel pesce fresco la carne ha un colore rosa, e dopo aver premuto sulla carcassa, assume rapidamente la sua forma precedente.

Prezzo chum e caviale per 1 kg

Il prezzo del caviale chum dipende direttamente dalla sua confezione. Nelle scatole di plastica sarà molto più alto che nei sacchetti di plastica. In media, il prezzo per chilogrammo di caviale è più di 4.000 rubli. Quindi, 200 grammi di caviale di salmone al chum in animale domestico ammonteranno a 900 rubli, e il caviale salato in un volume di plastica di 200 grammi sarà di 810 rubli. Keta stessa costerà gli amanti della cucina di pesce da 300 rubli per chilogrammo. Il controllo medio a Mosca e nella regione di Mosca è di 406 rubli per 1 kg. Inizia il prezzo del filetto Chum

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Keta: caratteristiche e proprietà, consigli su come mangiare

Il filetto di pesce delicato di keta saturo di colore rosso-arancio ha caratteristiche gustative eccellenti e consente di introdurre nella dieta molte sostanze molto utili. Tra le prelibatezze del mare, il keta ha uno status speciale ed è molto apprezzato. Non viene coltivato artificialmente, estratto nella struttura della pesca e raccolto in stagioni rigorosamente definite, fornendo un aumento annuale del bestiame.

Ma la maggior parte dei fan di questo prodotto gourmet conoscono incredibilmente poco del pesce stesso. Come distinguere la femmina dal maschio quando si acquista una carcassa intatta? Cosa c'è di diverso da un salmone rosa e un compagno di sockeye? Che aspetto ha e dove si trova la Russia? Tutte queste domande dovrebbero essere studiate nel modo più completo possibile, in modo che in futuro, quando si scelgono specialità di pesce, ci si possa aspettare di ricevere un prodotto veramente di alta qualità.

Aspetto e caratteristiche principali

Il salmone siberiano, pescato nelle acque dell'Estremo Oriente russo, è un pesce di salmone piuttosto grande, raggiungendo una lunghezza di 1 metro con un peso fino a 15,9 kg (il peso medio è modesto, circa 5-7 kg) appartiene alla categoria degli abitanti marini che usano le branchie per la respirazione. Il processo di riproduzione prevede il lancio del caviale. Il salmone al macaco genera solo una volta durante la vita, dopo di che le femmine muoiono. Per la riproduzione della prole, il pesce sceglie le bocche dei fiumi, in acqua dolce, gli avannotti crescono e vanno verso il mare, lontano dalla costa, verso un nuovo ciclo di riproduzione.

La descrizione di questa razza è compilata in modo dettagliato e ti consente di avere un quadro completo delle sue caratteristiche e della sua struttura. La varietà dell'estremo oriente o della Kamchatka sembra piuttosto impressionante. Per la maggior parte della sua vita, indossa un colore argento, il corpo massiccio e allungato sotto la pelle contiene una polpa di filetto brillante e rossa. Nel tempo, mentre ci avviciniamo alla deposizione delle uova, il colore delle squame diventa giallo-brunastro, con una transizione verso il viola e il nero. La carne diventa bianca e perde il suo valore nutrizionale, l'apparato orale muta, i denti grandi crescono, la mascella si deforma.

Ci sono salmone chum estivo ed autunnale. Il primo va a deporre le uova nel periodo da agosto a settembre. Il secondo completa la sua stagione di lancio del caviale a dicembre. La prole viene coltivata in stagni freschi e fluenti con un fondo di ciottoli. Nel terreno, la femmina crea un foro speciale per la muratura, la chiude dopo la deposizione delle uova con un rilievo di ghiaia. Dopo aver sistemato il nido, i pesci adulti custodiscono la loro prole per tutto il tempo della sua crescita e sviluppo.

Poiché l'allevamento dei pulcini è la fine della vita, il primo alimento degli avannotti è più spesso il corpo dei loro genitori. Inoltre, i giovani amici non disdegnano le larve degli insetti acquatici. Anche la dieta degli adulti non è molto varia. Per proteggere la prole, assorbono attivamente piccoli pesci - dall'aringa all'odore, distruggendo così i nemici naturali della prole futura.

Inoltre, molluschi e piccoli crostacei costituiscono una parte significativa della dieta del compagno. Durante il periodo di deposizione delle uova, il pesce smette di mangiare e i cambiamenti nel suo corpo portano all'atrofia di una parte degli organi interni.

habitat

Keta appartiene alla categoria del salmone del Pacifico, che costituisce il suo habitat. Si trova in tutta la costa dell'Estremo Oriente, vive nell'Oceano Artico, si verifica da Sakhalin a Kamchatka. L'area marina è rappresentata dal Mare di Okhotsk, dal Mare di Bering e dal Mar Giapponese. Fiume - Cupido, Kolyma, Yana, Indigirka e altri. La migrazione dei pesci durante il periodo di alimentazione di massa avviene principalmente nella direzione dell'Oceano Pacifico, nella direzione delle sue correnti calde. In primavera, inizia il movimento verso nord, da cui la generazione sessualmente matura procede ulteriormente per deporre le uova e la crescita giovanile ritorna alle latitudini meridionali.

È importante notare che il keta è caratterizzato da un certo comportamento durante la stagione riproduttiva. Ritorna sempre alla deposizione delle uova nel suo luogo di nascita, che consente alle specie nordamericane e al sottogruppo asiatico di non intersecarsi l'un l'altro durante la riproduzione, anche con una migrazione sufficientemente attiva.

Separatamente, il salmone Chum di Sakhalin viene usato come parte della coltivazione delle piante, che ha un insolito color argento-verde delle squame.

Cosa c'è di diverso da altri tipi di pesce?

Conoscere i segni distintivi del salmone del cane è utile, dal momento che questo pesce è molto più costoso di altre razze di salmone, quindi, sotto la sua veste, spesso cercano di vendere un parente più economico, un salmone rosa, in vendita. È importante prestare attenzione alla forma del corpo del pesce. Il salmone rosa ha una gobba piuttosto caratteristica nella regione della pinna dorsale. La dimensione della carcassa in questo caso è anche abbastanza piccola rispetto ad altri salmoni. Anche il salmone e le sockeae congelati sono abbastanza simili. Il pesce giovane appena pescato può essere distinto dal riflusso delle bucce. Nel calzino, è di colore rosato.

Salmone Chum - argento chiaro, con una transizione verso il grigio più vicino alla pinna superiore. Inoltre, il sockeye è abbastanza grasso, che può essere visto meglio sulla carcassa. Il suo filetto ha una ricca sfumatura di rosso, quasi mirtillo. La carne di pollo è più chiara, rosa-arancio, che è quello che ha in mente di solito quando menziona le proprietà dietetiche del prodotto. Il salmone è molto più grande, in Russia, la sua forma lacustre vive in Carelia. Ma sempre più, questo pesce è derivato artificialmente. Vale la pena notare che non è quasi mai trovato nella forma intatta in vendita, va in vendita dopo l'elaborazione.

struttura

Il salmone Chum ha una composizione equilibrata e un eccellente rapporto tra contenuto in proteine ​​e grassi nella carne. Il pesce che vive nell'acqua salata è ricco di sodio - fino a 50 mg per 100 grammi, di potassio. L'assenza di carboidrati nella composizione rende il prodotto veramente rilevante per l'uso da parte degli atleti. Il contenuto di proteine ​​è pari al 20% della massa totale del prodotto. Tra i traccianti benefici nella composizione ci sono il magnesio, il calcio e il ferro, così come le vitamine liposolubili A, B6, B12. Anche nella composizione sono necessari aminoacidi per ogni persona:

• triptofano;
• lisina;
• arginina;
• lisina;
• fenilalanina;
• Gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6 normalizzano il metabolismo dei grassi.

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Salmone Chum: pesce, foto

Il salmone Chum, un tipo comune di pesce anadroma della famiglia dei salmoni, è un obiettivo importante. La carne di questa vita marina è considerata una vera prelibatezza e il suo caviale è ancora più popolare. Il prezzo di questi prodotti è piuttosto alto, il che si spiega con la qualità e le loro proprietà utili. La sua maggiore quantità è concentrata nelle regioni dell'Estremo Oriente.

Il salmone Chum è un prodotto piuttosto costoso da cui i famosi chef creano veri e propri capolavori. Il pesce cotto correttamente ha un gusto speciale e gradevole. Seguendo le ricette di chef esperti, con la preparazione di piatti semplici e complessi, anche i principianti nel settore culinario potranno farcela.

Informazioni generali su kate

Il salmone Chum è un pesce dal numero di individui rossi appartenenti a una delle specie di salmoni abitati nell'Oceano Pacifico. Dopo 4 anni, può essere considerato un adulto a tutti gli effetti. A questo punto, inizia a deporre le uova.

La vita marina presentata è un cibo molto popolare. Nel mondo della pesca, occupa uno dei ruoli chiave ed è seconda solo al salmone rosa.

La lunghezza di un individuo è in grado di raggiungere 1 metro e un peso di 14 chilogrammi. Molto spesso, i ben noti medici nutrizionisti usano il salmone di pollo nella dieta. Questo tipo di pesce è famoso non solo per la sua deliziosa carne a basso contenuto calorico, ma anche per il suo costoso caviale rosso. Sugli scaffali dei negozi, il salmone al cioccolato può essere visto in gelato, fresco, salato o affumicato.

Che aspetto ha l'amico?

Il corpo del pesce, che non è ancora in grado di deporre, ha una tonalità argentea brillante. Keta ha una forma del corpo allungata. Questo è un pesce abbastanza grande.

Durante la stagione degli amori, l'abitante del mare e del fiume acquista un colore leggermente diverso e più luminoso. Macchie di lillà si formano sul suo corpo. E il colore dell'intero individuo cambia in giallo-marrone. Allo stesso tempo, la pelle del salmone amico diventa molto più spessa e il corpo è distribuito in larghezza. Le fauci del pesce sono abbastanza deformate e appaiono i denti di una forma curva. Quando un pesce inizia a deporre le uova, il suo colore diventa nero e si deprezza completamente.

Dimensioni, peso di un individuo

Il salmone Chum è uno dei pesci piuttosto grandi. Secondo dati ufficialmente registrati, il più grande individuo aveva una lunghezza di 1 metro e il suo peso era di 16 chilogrammi. Tuttavia, tali giganti non sono sempre soddisfatti. La lunghezza media del pesce è di 50 centimetri.

Durante la deposizione di ketoi nel periodo invernale, la sua lunghezza può aumentare fino a 0,7 metri. Secondo gli abitanti del territorio di Khabarovsk, nelle loro acque locali, il keta si trova oltre 1,5 metri. Tuttavia, non ci sono ancora fatti documentati su questo problema.

Dove abita

Ketu può essere trovato solo nelle acque dell'Oceano Pacifico. Nonostante il fatto che il pesce viva esclusivamente nelle acque marine, esso depone le uova nei fiumi dell'Estremo Oriente, del Nord America e dell'Asia. Anche un individuo simile può essere trovato sul territorio dell'Alaska.

Questo abitante dell'acqua si nutre del Mare di Okhotsk, del Mare di Bering e del Mar del Giappone, è tenuto nell'acqua a un livello di 10 metri dalla superficie. In primavera, il pesce si sposta lentamente verso la bocca dei fiumi. Il salmone più comune può essere trovato nei fiumi Lena, Kolyma, Indigirka e Yana.

Nel tempo, tutti gli abitanti sono divisi in due tipi: pesci sessualmente maturi e non maturi. Quegli individui che non sono ancora pronti a deporre le uova, tornare al mare, e il resto andare ai siti di deposizione delle uova. Da questi posti non torneranno mai più.

Di cosa si nutre

Il salmone Chum è un pesce predatore. Lei mangia i suoi stessi rappresentanti del mondo marino. Il cibo principale sono gli individui più piccoli della stessa famiglia e altri abitanti marini:

Essendo nei fiumi, si rifiuta completamente di mangiare. I giovani preferiscono mangiare insetti, le loro larve, vermi e piccoli crostacei. Questo rappresentante del mondo marino è in grado di trovare cibo in qualsiasi condizione. Una varietà di cibo assorbito dai pesci può rendere le persone alla ricerca di cibo più facile.

Come moltiplicare

Il salmone Chum è un pesce che passa. Preferisce deporre le uova nei fiumi, mentre la parte principale della sua vita è in mare aperto. Questo processo ha luogo solo una volta nella sua vita, dopo di che smette di condurre la sua esistenza. I suoi resti sono il primo cibo per gli avannotti appena nati e altri piccoli animali marini. La vita totale del pesce non supera i 7 anni. A volte può raggiungere la piena maturità in 4 anni.

Questo tipo di esemplare entra nel fiume in stormi. Si trasferiscono nei luoghi in cui loro stessi sono nati una volta. Il pesce rampicante sul fiume ha un certo numero di caratteristiche distintive da quelli che vivono nel mare. Il segno visibile principale è di colore nero. In questo stato, keta è considerato inadatto per mangiare. Può essere usato solo come cibo per cani.

Pesca commerciale

Tra tutti gli individui del salmone, la pesca industriale del chum viene effettuata su larga scala. Gli abitanti marini di questa specie sono catturati dai mari da reti fisse o galleggianti. Molto spesso, il pesce può essere catturato durante il suo passaggio attraverso le foci dei fiumi. Spesso, nei luoghi di estrazione di questo pesce, vengono costruiti punti temporanei per la lavorazione del prodotto. Questa misura evita danni alla cattura. Queste piccole piante sono una struttura temporanea, di tipo stagionale.

Alla fine della pesca stagionale, la produzione di trasformazione primaria del pesce viene ridotta. Tale misura consente di salvare una maggiore quantità di prodotto in condizioni idonee per la vendita.

Pesce salmone Chum: valore nutrizionale, composizione della carne

La carne di Keta ha una massa di proprietà benefiche, sono dovute al contenuto significativo nella carne di elementi in traccia e vitamine benefici. Il più importante di questi sono le seguenti sostanze:

• vitamine E, C, B1, B2, A;
• ferro, fluoro, zinco;
• nichel, cromo, molibdeno;
• potassio, fosforo, cloro;
• calcio, magnesio, sodio.

La maggior parte delle persone dubita che debbano mangiare un amico, poiché contiene una quantità significativa di colesterolo. Tuttavia, tutte queste preoccupazioni sono vane, dal momento che 100 grammi del prodotto contengono solo 80 milligrammi di colesterolo. Questa cifra non è significativa e non ha praticamente alcun effetto sul corpo umano. Nel popolare sgombro, questa cifra raggiunge un punteggio più alto. Tuttavia, il pesce è famoso per la sua popolarità.

Contenuto calorico

Il prodotto presentato è un alimento dietetico, ha un contenuto calorico piuttosto insignificante. 100 grammi di keta contengono 138 calorie. Nel processo di cottura del pesce, il contenuto calorico del prodotto sarà leggermente aumentato. Nel prodotto affumicato è 180 calorie, in salato - 184, in fritto -224.

Molti nutrizionisti offrono ai loro pazienti un alimento salutare e ipocalorico, la carne di questo particolare pesce. Non contiene solo il numero minimo di calorie, ma è anche un ottimo cibo.

Proprietà utili e controindicazioni di salmone di cane, possibile danno

Le principali proprietà benefiche dei pesci:

1. prevenzione di infarto e ictus;
2. normalizzazione del cuore;
3. memoria migliorata e funzione del cervello;
4. ringiovanimento del tono della pelle e conservazione della giovinezza;
5. contribuisce alla normalizzazione del fegato;
6. effetto positivo su una persona con disturbi nervosi;
7. ha un effetto positivo sulla funzione riproduttiva;
8. rafforza il sistema immunitario.

Non ci sono praticamente controindicazioni all'uso del pesce, l'unica di queste è l'intolleranza personale del componente.

Va inoltre notato la qualità del prodotto di elaborazione. Si consiglia di concentrarsi su questo processo. Prima della cottura, il pesce deve essere trattato termicamente: riscaldare o congelare. Il danno del salmone al consumo può essere applicato solo a persone allergiche ai frutti di mare. Sono incoraggiati a rifiutare tale cibo.

Selezione e archiviazione corretta

Scegliere il pesce giusto per cucinare un piatto particolare è un compito molto difficile ma gestibile. Spesso per il salmone chum dà il salmone rosa. Quest'ultimo è un prodotto più economico e meno utile. Come distinguere il salmone da altri individui:

• poiché l'individuo rappresentato appartiene a un numero di grandi, il suo peso non può essere inferiore a 5 chilogrammi;
• la carne fresca ha un colore rosa;
• quando si preme sulla carcassa, il prodotto deve ripristinare rapidamente il suo volume;
• le squame dovrebbero avere una tinta grigiastro;
• Il salmone rosa, a differenza del salmone, ha una piccola gobba sul dorso.

Non è consigliabile conservare a lungo il prodotto. Tuttavia, se c'è bisogno di questo, allora dovrebbe essere lavato, pulito, asciugato e coperto di sale. In questo stato, può essere conservato in un luogo freddo per lungo tempo. Puoi anche congelare il pesce nel suo complesso, ma la durata di conservazione di un individuo in tale stato è significativamente ridotta.

Applicazione di cottura

Molti cuochi usano da tempo il salmone al cioccolato. Non è solo un prodotto alimentare molto utile, ma anche delizioso. In cucina, questo prodotto è uno dei luoghi principali. I cuochi esperti di keta fish preparano vere prelibatezze, conoscono centinaia di ricette diverse per creare una tale delicatezza. È cotto, affumicato, salato, fritto.

La carne di pesce dolce è servita come piatto principale insieme a frutta e verdura. Ogni famoso chef conosce almeno una ricetta d'autore per questo pesce costoso e incredibilmente gustoso. Come componente eccellente per la preparazione dei piatti principali, non viene utilizzata solo carne individuale, ma anche il suo caviale. Molte persone si chiedono: cosa c'è di meglio del caviale di salmone o amico? Il caviale di pollo è molto più grande, quindi più costoso e migliore di quello del salmone sockeye.

conclusione

Il salmone Chum è una prelibatezza accessibile e molto gustosa, la carne e il caviale hanno molte proprietà utili. Puoi cucinare una varietà di piatti da esso. Anche un principiante è in grado di affrontare la preparazione di piatti da questo pesce senza pretese.

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Che aspetto ha il pesce keta: habitat, proprietà utili

Keta appartiene al pesce della famiglia del salmone ed è il suo rappresentante più comune. L'habitat di questa specie di pesci è il nord dell'Oceano Pacifico, il Mare di Bering e il Mare di Okhotsk, la costa del Nord America.

Il salmone Chum è l'oggetto più importante dell'industria della pesca, la sua delicata carne dietetica ha un gusto eccezionale e il caviale rosso è il più grande di tutti i tipi di uova di salmone. Nelle acque marine, il pesce ha un colore argento uniforme, quando si entra nel fiume (per deporre le uova) il colore si scurisce, mentre la carne ha un delicato colore rosa-rosso.

Il pescato annuale di salmone di chum è così massiccio che può essere solo un rivale di salmone rosa.

Il salmone Chum in natura si presenta in due tipi:

1. salmone chum estivo Vive alle latitudini settentrionali, può avere una massa fino a 8 kg e raggiunge una lunghezza di 70-80 cm;
2. salmone chum autunno Il suo habitat sono le latitudini meridionali, il suo peso può raggiungere i 14 kg e la dina - fino a 12 metri.

struttura

La composizione del pesce keta, ricca di componenti utili per la salute umana, include:

• vitamine PP, A, H, B1 (tiamina), E, ​​B2, D, B5 e altri,
• oligoelementi: principalmente zinco e ferro, molibdeno, fluoro, cromo, nichel;
• macronutrienti: potassio, cloro, fosforo, sodio, calcio, magnesio;
• proteine, lecitina, grassi polinsaturi.

I benefici

I benefici dell'uso periodico di keta sono senza dubbio per i nutrizionisti:

• i livelli di colesterolo sono ridotti, l'apporto di sangue ai vasi sanguigni è regolato;
• i livelli ematici aumentano di emoglobina;
• l'immunità è rafforzata;
• il metabolismo viene stimolato e l'infiammazione rallenta;
• l'attività cerebrale e la vista migliorano, l'invecchiamento precoce diminuisce;
• sviluppo di trombosi e aterosclerosi, viene prevenuta la possibilità di infarto precoce e ictus ischemico;
• prevenzione delle malattie cardiovascolari;
• rinforza la salute delle ossa.

Grazie alla vitamina B1, il salmone fresco ha un effetto positivo sulla funzione cerebrale, sullo sviluppo della memoria e sulla capacità di apprendere.

Ketu è severamente sconsigliato alle persone con intolleranza individuale al pesce. È inoltre preferibile non usare il salmone di pollo in presenza di reazioni allergiche a qualsiasi tipo di pesce, nel qual caso sono possibili complicazioni o una ricaduta dell'allergia.

Come cucinare e servire

La corretta preparazione di un amico ci regala uno straordinario prodotto gourmet, ricco di gusto. I cuochi senza esperienza possono rovinare il gusto del compagno, in quanto la tostatura tradizionale non è adatta a questo, perché dopo di esso l'amico diventa duro e asciutto.

Il modo migliore per cucinare il salmone è cuocere al cartoccio con varie verdure da assaggiare o friggere in una padella nella pastella di farina.

Il salmone fresco è anche un ingrediente eccellente per la zuppa di pesce.

Ma è proprio a causa del suo caviale che l'amico del pesce è diventato così diffuso. Il caviale è diventato parte integrante della festa sul tavolo.

Come scegliere

Molti produttori disonesti cercano spesso di vendere l'opzione economica, il salmone rosa invece di un caro amico. Per distinguerli e scegliere correttamente, ricorda:

1. Il salmone Chum è un pesce più grosso del salmone rosa. Un salmone al chilo pesa in media 5 kg e il salmone rosa - circa 2 kg.
2. Il salmone Chum differisce dal salmone rosa e dal colore, rosa intenso invece del salmone rosa pallido.
3. Il salmone rosa ha una gobba visibile - la principale differenza tra questo pesce e l'amico.

Quando si sceglie l'amico fresco, si prega di notare:

• L'aroma del pesce dovrebbe essere fresco e non contenere alcun odore estraneo.
• Gli occhi del pesce dovrebbero essere chiari, non nuvolosi.
• La superficie del compagno deve essere priva di macchie, lividi e danni e non scivolosa.
• Dopo aver premuto sulla superficie del compagno, il foro del dito dovrebbe recuperare rapidamente.

immagazzinamento

È meglio cucinare pesce fresco subito dopo l'acquisto o prendere, poiché nel frigorifero rimarrà fresco non più di 8 ore.Se si prevede di tenerlo più a lungo, è necessario salare o congelare il pesce.

Il valore energetico del prodotto (il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati):

Proteine: 19 g. (~ 76 kcal)

Grasso: 5,6 g. (~ 50,4 kcal)

Carboidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

Rapporto energetico (b | W | y): 59% | 39% | 0%

Come appare il pesce keta, la sua descrizione con foto, composizione e benefici di questo pesce; cucinare ricette con questo tipo di pesce

Il salmone Chum è un pesce rosso migratore, un tipo di salmone del Pacifico. Dopo 4 anni, raggiunge la pubertà e inizia a deporre le uova.

Il salmone Chum è un pesce popolare che è importante per la pesca ed è secondo solo al salmone rosa. Gli individui possono essere lunghi fino a 1 me il loro peso raggiunge i 14 kg. Il salmone Chum non è solo un fornitore di carne tenera, ma anche di caviale rosso.

Oggi, sugli scaffali dei negozi, questo pesce viene presentato in una forma fresca e congelata, oltre che in salato e affumicato.

Come scegliere e memorizzare?

Molti produttori senza scrupoli cercano spesso di spacciare opzioni più economiche, per esempio il salmone rosa per il costoso salmone. Al fine di non cadere per la loro esca e fare la scelta giusta seguire queste raccomandazioni:

• Il salmone Chum è un pesce grosso rispetto al salmone rosa. In media, le carcasse pesano circa 5 kg e il salmone rosa è di circa 2 kg. Keta si differenzia per il colore, è caratterizzato da un colore rosa brillante della carne. Inoltre, il salmone rosa ha una gobba, questa è la principale differenza dal salmone di chum.
• Annusare il pesce, il sapore dovrebbe essere fresco, senza impurità.
• Guarda gli occhi del pesce, dovrebbero essere trasparenti e comunque non nuvolosi.
• Se vedi macchie, lividi, eventuali danni, e la superficie del pesce è scivolosa, allora è meglio rifiutare un tale acquisto.
• Premere sulla superficie del pesce, la fossa dovrebbe recuperare rapidamente, altrimenti è un segno di danneggiamento del prodotto.

È meglio cucinare immediatamente il pesce fresco, poiché resterà in buone condizioni in frigorifero per 8 ore, altrimenti è meglio congelare il pesce.

Proprietà utili

I benefici del salmone chum sono la presenza di numerose sostanze che sono necessarie per il corpo. Ci sono omega-3 e omega-6 nel pesce, così come la lecitina, quindi può essere considerato un eccellente agente anti-aterosclerotico.

Con il consumo regolare di pesce rosso può ridurre significativamente il rischio di infarto miocardico e ictus. Una grande quantità di keta contiene potassio e magnesio - minerali che sono importanti per il normale funzionamento del muscolo cardiaco.

Ci sono calcio e fosforo nei pesci, che ripristinano e rinforzano il tessuto osseo.

La composizione di chum contiene tiamina, che ha un effetto positivo sul cervello, che a sua volta migliora l'attenzione e la memoria. Inoltre, questa sostanza è necessaria per il normale sviluppo del corpo e del sistema digestivo, oltre a ridurre gli effetti negativi dell'alcool e del tabacco.

Va anche detto che keta contiene vitamina A, che è importante per l'acuità visiva, e partecipa anche alla produzione di collagene. C'è in esso e vitamina E, che agisce come un agente anti-tossico e ha un effetto positivo sulla pelle. A causa della presenza di acido ascorbico, l'immunità è rafforzata.

La composizione di keta include ferro, che migliora la composizione del sangue e il processo di formazione del sangue. Aiuta i pesci a ridurre il colesterolo nel sangue.

Il salmone Chum è un prodotto eccellente che ti permette di creare veri e propri capolavori culinari. Il pesce non può essere solo cotto e fritto in pastella, ma anche in salamoia e in salamoia. Sulla base di chum risulta deliziose zuppe e brodi di aspic.

Per una varietà di gusti, il pesce viene servito con salse e marinato in spezie ed erbe. Il ketu viene cotto con verdure e consumato come piatto separato, e può anche essere servito con diversi contorni.

In forma salata, il salmone di pollo viene aggiunto a insalate e snack.

Quanto è bello fare un amico?

Se vuoi che il piatto di Chum sia gustoso e succoso, segui i nostri consigli:

• Il salmone congelato deve essere scongelato in frigorifero e lasciato solo a temperatura ambiente per un po '. Ciò manterrà la quantità massima di sostanze utili.
• Prima di iniziare a tagliare il pesce, si consiglia di pulire la scheda con succo di limone o bagnarla con aceto. Per rimuovere facilmente le scaglie, il pesce può essere cosparso di acqua bollente, quindi mettere in acqua tiepida con una piccola quantità di aceto. Grazie a queste manipolazioni, è possibile rimuovere la bilancia e staccare.
• Non è consigliabile friggere tali pesci, poiché diventerà secco e insapore. È meglio cuocere il ketu.
• Si consiglia di marinare il pesce prima del trattamento termico, ma non si dovrebbero usare salse e spezie grasse, in quanto ciò rovinerebbe il gusto di un amico. Per marinare è meglio usare il succo di limone.
• Se vuoi friggere pesce, usa pastella. In primo luogo rotoli i pezzi in farina, e poi metti in pastella. Per questo motivo rimarrà molto meglio.
• In modo che il compagno non collassi durante il trattamento termico, è necessario per 15 minuti. prima di sale. Per questo, è meglio abbassare i pezzi per 6 minuti. in salamoia, basato su 1 cucchiaio. acqua 1 cucchiaino di sale. Quindi dovrebbero essere essiccati e poi friggere. A proposito, per eliminare l'odore sgradevole mentre si frigge il pesce, si consiglia di mettere alcuni pezzi di patate nella padella.
• Si consiglia di eseguire tagli trasversali sui lati del pesce in modo che la carne sia meglio satura di spezie.

Danni al salmone e controindicazioni

Il salmone Chum può essere dannoso se sei ipersensibile al prodotto. Come qualsiasi altro prodotto, non è consigliabile utilizzare il salmone in grandi quantità.

Salmone Chum - proprietà utili

Il salmone Chum è un pesce della famiglia dei salmoni, vive nell'acqua di mare, ma viene a deporre le uova nelle acque dei fiumi d'acqua dolce. È abbastanza grande - le persone possono crescere fino a 100 cm o più e pesare fino a 15 kg. E keta è famosa per le sue deliziose carni rosse e il caviale.

La sua pesca è stata a lungo stabilita, perché il pesce può essere visto spesso sugli scaffali dei negozi, anche se solo congelato, salato o affumicato. Questo è un ottimo snack e un ingrediente adatto per cucinare una varietà di piatti.

Ma il pesce keta ha altre proprietà benefiche.

La relazione di composizione e i benefici di amico

Il valore nutrizionale di questo prodotto è determinato principalmente dal fatto che contiene molte proteine, inoltre, facilmente digeribili e sature di amminoacidi essenziali. C'è anche un sacco di acidi grassi polinsaturi nei pesci - omega-3.

I benefici del pesce salmone chum sono dovuti al suo contenuto sufficiente di vitamine e micro e macro elementi. Si tratta di vitamine del gruppo B - riboflavina (B2), tiamina (B1), vitamina A, C, E, PP e minerali come zinco, ferro, fluoro, fosforo, potassio, magnesio, sodio, ecc.

Cos'è un amico utile?

Come ogni pesce di mare, questo pesce, grazie alla tiamina, al fosforo e all'omega-3, è in grado di avere un effetto positivo sull'attività cerebrale, sulla funzione cardiaca e sulle condizioni vascolari. È anche utile per mantenere il tono muscolare, aumentare l'attività fisica generale e ripristinare il tessuto nervoso dopo un forte stress.

Le proprietà benefiche del salmone chum risiedono anche nel fatto che contiene molte sostanze antiossidanti. Ecco perché il suo filetto e il caviale sono un buon spuntino per le bevande alcoliche - è in grado di neutralizzare gli effetti dannosi dell'etanolo sulle cellule in una certa misura. E può anche aiutare a rimuovere le tossine dannose dal corpo, riducendo l'intensità della manifestazione di una sindrome da luppolo.

Tra le proprietà benefiche del pesce keta si deve notare la sua capacità di ridurre il livello di colesterolo dannoso e aumentare il livello di emoglobina nel sangue. Con il suo uso regolare riduce il rischio di malattie oculari, oncologia, trombosi e aterosclerosi.

Includendo il salmone del chum nella dieta, puoi rafforzare il sistema immunitario, rallentare il processo di invecchiamento, migliorare le condizioni della pelle. Tuttavia, questo pesce non è economico e non tutti possono permetterselo.

I nutrizionisti dicono che ci saranno benefici se si mangia questo pesce almeno una volta alla settimana: ne bastano 200 grammi, e anche le persone a reddito medio possono permetterselo.

Chum salmone dalla "famiglia" di salmone

Il salmone Chum è una specie separata del genere salmone del Pacifico della famiglia dei salmoni.

Habitat di chum salmon: acque del Giappone, Sakhalin, Corea, Kuril Islands, Khabarovsk e Primorsky Krai. Il pesce vive nel Mare di Okhotsk e nei mari di Bering, così come nella British Columbia. Questa specie è distribuita dalla California all'Alaska.

Salmone Chum (Oncorhynchus keta).

C'è una quantità limitata di popolazione nell'Oceano Artico, nel Mare del Mare di Tottort e di Laptev. Keta genera una volta nella vita, dopo di che muore.

Aspetto Chum

Mentre keta vive nel mare, il suo colore è blu-argento, senza strisce e macchie. Ma quando un pesce entra nel fiume, prima che inizi a spawnare, cambia colore. Vicino alla coda e alle pinne appaiono strisce di porpora. Il corpo si scurisce notevolmente e gli archi branchiali diventano neri.

Salmone Chum - sia pesce di mare e di fiume.

I maschi aumentano notevolmente le dimensioni dei denti, ne hanno bisogno in modo che possano competere l'uno con l'altro.

Le dimensioni di questi pesci sono, di regola, di 60-70 centimetri e pesano da 4 a 10 chilogrammi.

Il più grande esemplare è stato trovato nella Columbia Britannica, dove hanno catturato un salmone chum di 112 centimetri e del peso di 19 chilogrammi.

La taglia di questo pesce è media.

Chum alimentazione

Il salmone Chum si nutre principalmente di crostacei, piccoli pesci e molluschi. La dieta keta include pesce come odore, aringa e gerbillo. Con l'età, l'amico consuma meno pesce e passa allo zooplancton.

Amico della deposizione delle uova

Il salmone Chum è un prezioso pesce commerciale.

La vita del compagno passa in 2 fasi: alimentazione e spawning. A seconda di queste fasi, il pesce vive nel mare o nel fiume. Durante la stagione dell'alimentazione, i rappresentanti delle specie si nutrono attivamente della vasta area acquatica. La maturità sessuale si verifica all'età di 3-5 anni, meno spesso all'età di 6-7 anni. Dopo un periodo di alimentazione, la keta inizia la migrazione nei fiumi nativi, cioè nei luoghi di nascita.

La deposizione delle uova avviene in estate e in autunno. In estate, il salmone del fratellino si riproduce in luglio-settembre e in autunno - in settembre-novembre. In autunno, i rappresentanti di Sakhalin e Amur depongono le uova. In Giappone, i salmoni del fratellino si riproducono in ottobre-novembre.

Un salmone estivo che salta nei fiumi non arriva fino all'abbraccio autunnale, ad esempio, in estate ad Amur sale a monte di una distanza di circa 700 chilometri e in autunno percorre 2000 chilometri.

I pesci depongono le uova due volte l'anno.

Nei fiumi di Columbia americana e Yukon si trovano ad una distanza considerevole dalla bocca, quindi i rappresentanti della specie devono risalire a monte 3000 chilometri.

Il keta entra nel fiume nel "vestito" del mare, e poi lo cambia in acqua dolce. Nei terreni di riproduzione, l'amico è diviso in piccoli gruppi composti da diversi maschi e una femmina. Per la deposizione delle uova, l'acqua con una temperatura di 1-12 gradi Celsius è ottimale.

Il caviale di salmone Chum è una deliziosa prelibatezza che è anche salutare.

Le femmine scavano piccole cavità nel fondo sabbioso, dove depongono le loro uova. In cima a questi solchi sono pieni di terreno sabbioso.

Il processo di deposizione delle uova dura 3-5 giorni. In una frizione ci sono circa 4 mila uova. Per 8-10 giorni, la femmina protegge la frizione. Dopo questo tempo, è esausto e muore.

Una volta generato, l'amico medio vive per 2 settimane.

Caviale di salmone maturi

Il salmone Chum ha un grande valore commerciale. Questo caviale è considerato una prelibatezza. Il caviale ha un pigmento speciale che gli conferisce un colore arancione. Questo pigmento viene utilizzato per fornire al germe la quantità necessaria di ossigeno.

La carne di salmone Chum è deliziosa sotto qualsiasi forma: affumicata, salata, bollita.

Per 90-120 giorni gli avannotti maturano dalle uova, poi per altri 80 giorni si verifica il riassorbimento del sacco vitellino. Dopo che gli avannotti iniziano a muoversi a valle verso le acque marine costiere.

Fino alla prossima estate, i giovani individui vivono in baie e baie. Cresciuti i giovani vanno nell'oceano a grandi distanze dai fiumi generati. Da questo momento, il salmone amico inizia un periodo di allattamento intensivo fino alla deposizione delle uova.

Salmone chum: composizione e sostanze benefiche di chum fish. Proprietà caloriche e medicinali di chum. Ricette da amico. Sito femminile InMoment.ru

Tra i prodotti più amati e salutari di molte persone, incontreremo certamente pesce - salato, affumicato o cotto in qualche altro modo. Tutti sanno quanto sia utile questo prodotto per il nostro corpo. Dopo tutto, contiene tutto ciò che è così apprezzato dai nutrizionisti e che raccomandano di consumare quasi quotidianamente: proteine, grassi, minerali e vitamine.

Il pesce è un prodotto del mare o di un fiume, il che significa che nella sua carne c'è molta energia vitale, che è considerata "primaria" per una persona, dal momento che tutti siamo usciti dall'acqua sulla terraferma. Tuttavia, questo vale piuttosto per le immagini poetiche che per una spiegazione dei benefici pratici del pesce.

Consideriamo quindi cosa può essere utile per il corpo umano, ad esempio un pesce chiamato "amico".

La composizione e le sostanze nutritive del pesce keta

Il ketu è anche chiamato pesce rosso o salmone del Pacifico. Questa è una specie famosa e diffusa di salmone, che è anche famosa per il suo caviale. Il caviale rosso è spesso chiamato prodotto reale.

Il ketu è paragonato alla carne di pollo e si dice che questo pesce sia una delle migliori fonti di proteine ​​animali di alta qualità. Queste proteine ​​contengono tutti gli amminoacidi essenziali necessari per il corpo umano.

Cioè quegli amminoacidi che il nostro stesso corpo non può riprodurre, e quindi deve riceverli con il cibo.

Tra le altre cose, nelle proteine ​​keta c'è un aminoacido essenziale metionina, che non è nemmeno nella carne degli animali, e che funge da fonte di zolfo ed è coinvolto nella regolazione del livello di colesterolo nel sangue e migliora la funzionalità epatica.

Ci sono anche quantità significative di acidi grassi (Omega-3) nel keta, che contribuiscono al ringiovanimento del corpo a causa della penetrazione quasi completa nelle cellule.

Le vitamine A, D, E, così come il ferro, il selenio, lo zinco, il calcio, il fosforo e il magnesio rendono il salmone di cane un prodotto molto prezioso.

I nutrizionisti credono che le proteine ​​del pesce siano molto più benefiche per il corpo rispetto alle proteine ​​della carne: è più facile da digerire e digerire più velocemente senza dare un carico supplementare al sistema digestivo. È noto, per esempio, che la carne viene digerita entro 5 ore e il pesce - entro un'ora e mezza o due ore.

Veramente, keta è un prodotto dietetico. Dopo tutto, ci sono solo 127 calorie per 100 g di pesce in calorie di keta e, se prendiamo in considerazione la quantità di proteine, capiremo che dopo aver mangiato un bel po 'di pesce di amico, una persona diventa già piena.

E la quantità di calorie consumate non aumenta molto e il corpo riceve abbastanza nutrienti preziosi. E quei grassi che sono nel keta sono anche facilmente digeribili, senza causare danni alla salute.

A proposito, gli esperti di dieta considerano il salmone di pollo un pesce magro.

Proprietà medicinali dei pesci chum

Data la composizione chimica del compagno, puoi determinare come mantenere la salute con esso.

Innanzitutto, gli acidi grassi Omega-3, che sono considerati quasi una panacea per il cancro, influenzano anche il lavoro del cervello, prevenendo l'invecchiamento precoce. Con il loro aiuto, puoi persino prevenire la malattia di Alzheimer, dalla quale non solo gli anziani cominciano a soffrire.

La metionina ha un effetto benefico sulla mucosa intestinale, favorisce la guarigione delle ulcere e delle erosioni nel tratto digestivo. Inoltre, ha effetti antidepressivi.

Ecco una connessione molto interessante tracciata: aiutando il fegato a far fronte al trattamento dei nutrienti, la metionina aiuta a mantenere uno stato d'animo allegro. Dopotutto, è noto che un eccesso di bile porta a un deterioramento dell'umore. Non c'è da stupirsi che sentiamo spesso parlare del carattere "ittero".

Dicono questo su persone che apparentemente mangiano troppi cibi grassi e il loro fegato è costantemente sovraccarico. Da questo e da un cattivo umore.

L'acido fosforico contenuto nel keta è attivamente coinvolto nelle reazioni chimiche delle cellule attraverso processi enzimatici. Il tessuto scheletrico umano è costituito da sali di fosfato, in modo che, mangiando il pesce salmone, rafforziamo le ossa del nostro scheletro.

Le vitamine hanno un effetto tonico, un effetto benefico sulla vista e l'attività muscolare del corpo umano.

Controindicazioni al consumo di chum di pesce

Non ci sono praticamente controindicazioni per mangiare pesce, se non c'è reazione allergica al pesce. Inoltre, è necessario stare attenti con esso a coloro che sono alimenti proteici dannosi.

E ancora una cosa: non confondere l'amico con il salmone rosa, che è molto più piccolo di un amico.

Il salmone Chum è un pesce di circa 5 kg di peso, con carne rosa chiaro, il salmone rosa pesa circa 2-3 kg.

Ricetta "Keta con champignon su spiedini"

• Filetto di pollo 600g;
• 300 g di champignon piccoli;
• 3 cipolle;
• 2 uova;
• salsa di soia;
• farina (impanatura).

Il primo passo è quello di far bollire i funghi, quindi tagliare il pesce a cubetti e le cipolle sono dei bellissimi anelli.

Tutti i prodotti sono mescolati e messi in una ciotola con salsa di soia per 2 ore - immergere. Dopo l'immersione prendiamo gli spiedi e li leghiamo su una sequenza arbitraria. I kebab finiti rotolano nella farina, poi in uova leggermente sbattute. Friggere gli spiedini in olio vegetale, girando in direzioni diverse.

Prima di servire, decorare con fette di limone, olive e verdure.

Ricetta "Salmone in salamoia al cetriolo"

• Amico di 400 g
• un quarto di tazza di olio vegetale
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino senape
• 1 foglia di alloro
• 3 peperoni pimento
• sottaceto di cetriolo
• sale

Pesce da tagliare completamente, quindi rimuovere le ossa, lasciando una pelle intera. Tagliare il pesce a pezzetti (2-3 cm di spessore).

Prendi un pentolino conveniente, mettici del pesce e versalo fino a metà del volume con il sottaceto di cetriolo. Tagliare la cipolla in diversi pezzi grandi e aggiungerla al pesce insieme a foglia di alloro e pepe. Lessare il pesce per 10 minuti, quindi stendere in un piatto di ceramica.

Sforzo raffreddato del brodo, aggiungere l'olio vegetale, pestato con la senape. Riempi il pesce con questo sottaceto e mettilo in un luogo fresco. Dopo 2-3 ore il piatto sarà completamente preparato. Al momento di servire, decorare con qualsiasi verdura.

Ricetta gnocchi di pollo

• 300 g di salmone
• 250 g di maiale (meglio prendere grassi)
• 1 cipolla
• 1 uovo
• un quarto di tazza d'acqua
• pepe e sale

Twist il pesce con cipolle e carne di maiale in un tritacarne due volte. Quindi aggiungere uova, sale e pepe a questo ripieno. Per la succosità aggiungere acqua e mescolare bene.

Il ripieno dovrebbe essere così liquido che l'acqua sia completamente imbevuta del ripieno, ma non dovrebbe essere visibile, altrimenti interferirà con gli gnocchi scolpiti. Successivamente - versare la farina sul tavolo in una pila, prendere 300 ml di acqua salata e impastare la pasta fino a quando tutta l'acqua è sparita. L'impasto dovrebbe essere piuttosto duro, ma dovrebbe essere una buona misura.

Rinviare la pasta a lato avvolgendolo in una plastica avvolgere minuti a 15. In questo momento, messo a bollire l'acqua in una pentola (polpette amano tenuta), pulire e preparare la tabella vyleplivaniyu servire gli polpette di diverse forme e configurazioni.

Puoi fare gnocchi con l'aiuto di un gnocco e puoi usare le mani, come hai fatto nel secolo scorso: sarà molto più bello.

Keta (Yakut. Kete) - appartiene al genere salmone del Pacifico ed è il tipo più popolare e massiccio di pesce rosso. Questo pesce può raggiungere una lunghezza di 102 cm e una massa di 15 chilogrammi. Il suo caviale è il più grande, straordinariamente bello di colore rosso-arancio.

Keta ha un corpo a forma di mandorla, che è color argento. Quando si entra nel fiume, il colore cambia in lilla scuro con strisce scure color cremisi o lilla. Il colore nero è più vicino alla deposizione delle uova al keta e la lingua, il cielo e il corpo sono colorati. Questo aumenta i denti, e la sua carne diventa biancastra e flaccida, come nella foto. I giovani che vivono nel fiume hanno strisce nere ai lati.

Esistono due forme di salmone chum: la prima di lunghezza raggiunge un massimo di 80 centimetri e l'altra di 1 metro di peso fino a 16 chilogrammi.

Il salmone Chum sembra quasi un salmone rosa, che è rappresentato nella foto qui sotto, ma ha scale più grandi e meno rastrelli branchiali. Il salmone Chum non ha macchie nere che il salmone rosa ha.

Inoltre, le caratteristiche sessuali di lei di deporre le uova appaiono più deboli, mentre nei maschi di salmone rosa cresce una grande gobba.

Lunghezza massima registrata del corpo 100 cm, peso - 15,9 kg; aspettativa di vita fino a 7 anni.

Gill rakers 19-25, branchie 12-15, appendici piloriche 135-185.

diffusione

Il salmone Chum copre una gamma molto ampia rispetto agli altri membri della famiglia del salmone. Vive in una piscina appartenente all'Oceano Artico.

I pesci si riproducono nei fiumi: Lena, Yana, Inligirka e Kolyma. Nell'oceano occidentale, il pesce si trova vicino allo stretto di Bering, e nel sud raggiunge la Corea.

Soprattutto molti salmoni di chum si trovano su Sakhalin, Kamchatka, sulle isole Curili, nei fiumi Amur e Okhota.

Il salmone Chum è anche comune in Nord America. Lì si trova nel fiume Mackenzie, che scorre in Canada, così come nella baia di Monterey, che si trova in California. Ci sono forme estive e autunnali. Il primo non ha valore commerciale.

dieta

Il salmone Chum è un pesce predatore. I suoi avannotti si nutrono di zooplancton. Man mano che gli avannotti crescono, si spostano in prede più grandi. Quando gli avannotti sono lunghi pochi millimetri, vengono mangiati piccoli crostacei.

La razione di cibo è costituita da crostacei, molluschi pied-leg, giovani pesci (gerbilli, odori, aringhe e altri).

Nutrire i pesci adulti non subisce grandi cambiamenti. Mangiano ancora i crostacei, ma quelli più grandi. Anche i molluschi pied-piedi diventano preda di amici. Ma la principale razione di cibo è ancora l'avannotto di altre specie di ittiofauna come l'odore o l'aringa.

riproduzione

Il salmone Chum è un pesce che passa. Tende a deporre le uova nei fiumi, ma la sua vita sfocia nel mare. Una delle caratteristiche del salmone da latte è la generazione di pesci, solo uno nella vita. Questo è dovuto al fatto che dopo lo spawn, lei muore.

I suoi resti diventano cibo per avannotti e altre creature viventi. In realtà, questo è il motivo per cui la keta ha una vita breve: solo 7 anni al massimo, a volte 4 (il pesce raggiunge la maturità sessuale esattamente a 4 anni).

Keta entra nella massa del fiume. Viaggia per lunghe distanze per arrivare nel luogo in cui una volta era nata lei stessa. Un salmone amico sembra diverso. Invece di un colore argento, appare un giallo con una sfumatura marrone, come nella foto, che puoi vedere qui sotto.

A poco a poco, l'amico diventa di colore nero, vedi foto sotto. La carne di un tale individuo ha già perso ogni valore. Se un tale pesce catturato l'esca, è lasciato a preparare yukols che alimentano i cani.

Icromet inizia nel mese di luglio a metà mese di salmone, dopo il salmone rosa, ma a volte la deposizione delle uova inizia in agosto o addirittura a settembre: dipende dalla forma del pesce.

Da questo, il pesce che depone le uova in estate è chiamato la forma estiva, e il pesce che depone le uova in autunno - la forma autunnale.

Il numero di uova alla femmina è piccolo. La sua fecondità è di 2-4 mila uova grandi. Il loro diametro può raggiungere i 7 millimetri. Il caviale di salmone Chum differisce notevolmente dalle altre uova di salmone. Ha una conchiglia densa, di colore arancione e di grandi dimensioni.

Sorprendentemente, il periodo di deposizione delle uova nel pesce è molto esteso nel tempo, e dura fino a 4 mesi. I pesci generati nuotano lungo il fiume, dove muoiono.

Il salmone Chum è considerato una zona di pesca molto importante. È catturato nei fiumi e nei loro approcci. Principalmente, è catturato con reti lisce, trasferimento e reti fisse.

commercio

Il salmone Chum è un prezioso pesce commerciale. In Russia, tuttavia, la cattura del salmone di chum è significativamente inferiore rispetto alla pesca al salmone rosa. Produce ciancioli, deriva e reti fisse, riempitivi a sciabica. In Russia, la pesca principale è condotta da reti fisse quando i pesci si avvicinano alla costa. Sui grandi fiumi, ad esempio, a Nikolaevsk-on-Amur, il salmone del prosciutto viene estratto dalle reti fisse dell'Amur.

Un tempo, il keta era un salvatore per il famoso viaggiatore russo V. K. Arsenyev. Il suo libro "Sulla regione degli Ussuri" racconta come la barca di un viaggiatore, caricata di provviste, fu schiacciata contro una roccia a causa del cadere in una marmellata di ghiaccio.

L'evento è stato a novembre, le bacche e i funghi in questo momento non hanno trovato. I ricercatori hanno iniziato a visitare i pensieri di una morte imminente. Tuttavia, il salmone amico era nel bel mezzo della deposizione delle uova, e guida V. V. Arsenyev è stato in grado di ottenere parti del pesce che l'orso ha lasciato dopo il suo pasto.

Il ricercatore si è nutrito volentieri di avanzi ribassisti, sostenuti dalle parole "Su bezrybe e cancro - pesce".

Inizialmente, il salmone di chum è apprezzato per il caviale rosso e la carne dietetica. La carne delicata e il caviale hanno un gusto incredibile. Tuttavia, è molto importante poter cucinare correttamente questo pesce, poiché la tostatura tradizionale lo renderà asciutto. Il salmone fresco e congelato è buono al forno e fritto in pastella. Cuocere il pesce con le verdure in un forno o un foglio.

Il salmone Chum è più spesso venduto in forma affumicata, salata, gelato e fresca. Il pesce fresco è adatto per zuppe di pesce alla cinese, aspic o zuppa di pesce. Si consiglia di immergere il salmone in salamoia prima del consumo, poiché viene salato deliberatamente per aumentare la durata di conservazione. Quindi puoi mettere il pesce in insalata o servire come spuntino freddo.

Composizione e calorie

Il salmone Chum contiene molta acqua nella sua composizione - circa il 74% e le proteine ​​- il 19%. Inoltre contiene grassi, ceneri e praticamente nessun carboidrato.

Le vitamine del keta sono rappresentate dal seguente set: retinolo, calciferolo, tiamina, piridossina, riboflavina, niacina, cianocolobamina, acido ascorbico e folico.

Micro e macronutrienti: calcio, fosforo, potassio, zolfo, magnesio, sodio, fluoro, ferro, manganese, zinco, iodio, rame e selenio.

Il valore calorico di 100 g di keta non è superiore a 126,4 kcal.

Proprietà utili

Keta è ricco di acidi grassi polinsaturi e lecitina, che hanno un effetto anti-aterosclerotico sul corpo umano.

Se queste sostanze insieme al caviale o al pesce vengono regolarmente ingerite, è probabile che prevenga lo sviluppo di ictus ischemico e infarto miocardico.

Il salmone Chum promuove la normale funzione cardiaca grazie alla presenza di magnesio e potassio in esso. Il pesce contiene fosforo organico e calcio necessario per le ossa.

La tiamina contenuta in una keta ha un effetto benefico sulla memoria umana e sulle capacità di apprendimento. Questa vitamina è anche direttamente coinvolta nella crescita e nei processi digestivi e influenza il tono dei muscoli scheletrici. La tiamina protegge dagli effetti tossici del tabacco e dell'alcool.

Keta e il suo caviale contengono vitamina A, che è necessaria per mantenere l'acuità visiva e il funzionamento del sistema nervoso, la vitamina E, che ha un effetto antitossico e migliora la pelle, l'acido ascorbico, che rafforza il sistema immunitario e la vitamina D, che rafforza le ossa. Inoltre, questi prodotti sono ricchi di ferro e minerali, senza i quali non è possibile la corretta formazione di globuli rossi e l'aumento di emoglobina.

Fonti: tutryba.ru, vkusnoblog.net, ru.wikipedia.org

Keta Fish unico:

Cos'è il salmone?

Il salmone Chum è una delle varietà di salmoni del Pacifico che vivono nell'Oceano Pacifico, nella sua parte settentrionale. Questo è un pesce di mare piuttosto grande. Il salmone Chum ha un corpo allungato, che è caratteristico dell'ordine dei pesci di salmone, e una bella bilancia color argento.

Si nutre principalmente dei giovani del gerbillo orcilla, molluschi o crostacei con gambe a zampe.

Il salmone Chum è diviso in "estate", vivendo nelle latitudini settentrionali dell'Oceano Pacifico e avendo una lunghezza di fino a 80 centimetri, e "autunno", vivendo nelle latitudini meridionali, avendo una lunghezza fino a 1 metro.

La maturazione del salmone Chum avviene nel 4 ° -5 ° anno di vita. Di solito a quest'ora il pesce va a deporre le uova, lasciando gli spazi del mare. Di norma, un salmone amico genera una volta nella vita, poiché, di ritorno dalla deposizione delle uova, di solito muore. Partendo per la deposizione delle uova nella bocca di fiumi brillanti, il salmone (foto mostrata a sinistra) cambia colore.

All'inizio sembra giallo-marrone con strisce rosa scuro, quindi è quasi nero durante la deposizione delle uova. La sua carne diventa magra, flaccida e inadatta al cibo. Non è solo il colore del pesce che cambia, le sue trasformazioni sono semplicemente incredibili. I maschi di pesce diventano gobbi, i loro denti crescono di dimensioni. Il corpo delle femmine è appiattito.

Lasciando andare a deporre le uova nel fiume, il pesce smette di nutrirsi. Le uova di pesce salmone Chum nei fiumi della Pomerania settentrionale, Corea, Giappone e il continente americano. Di solito keta copre una distanza di fino a 4 chilometri. I terreni di deposizione delle uova sono spesso selezionati vicino alle sorgenti.

Per la posa del caviale, il keta sceglie un luogo accogliente, eliminando un buco generativo con la coda, raggiungendo un diametro di 2-3 metri. Depone il caviale in essa a una profondità di 40 centimetri e dopo la fecondazione da parte dei maschi lo seppellisce con la ghiaia, formando una grande collina o "collina di riproduzione". La femmina fa fino a tre di queste grinfie.

I pesci Keta mantengono la muratura fino a diversi giorni. A volte, nell'amante "estivo", la progenie muore perché l'acqua nei terreni di riproduzione può congelarsi e l'"autunno" salva la loro prole, non generando così una crescita così elevata.

Le perdite della progenie futura hanno sviluppato un meccanismo particolare per il pesce: licenziare così tante uova in modo che la specie in quanto tale non scompaia. Il salmone Chum depone quelli grandi - fino a 9 mm di diametro. Lo sviluppo delle uova di avannotti avviene entro circa tre mesi. Per circa un mese, i giovani vivono nel fiume, si nutrono di plancton, quindi si spostano verso il mare.

Gli avannotti vivono nelle acque costiere dei mari per altri due mesi, e poi vanno negli spazi aperti dell'Oceano Pacifico per ripetere il percorso dei loro genitori.

I dietologi medici considerano il Ketu un prodotto dietetico molto utile. La sua carne è ricca di vitamine A, D, E e di oligoelementi quali selenio, magnesio, ferro, zinco, fosforo. Contiene proteine ​​di alta qualità e acidi omega-3 necessari agli esseri umani.

Il Balyk viene cucinato dal pesce, in scatola, salato, essiccato, congelato. Il secondo prodotto di valore, oltre alla carne deliziosa, è il famoso caviale rosso. Puoi comprare pesce nella rete di alimentari o negozi specializzati di pesce. È in vendita in forma salata, affumicata, fresca o congelata.

Qui puoi acquistare caviale di diverse confezioni.

http://ribakmak.ru/kak-vyglyadit-ryba-keta-areal-obitaniya-poleznye-svojstva.html