Sai come viene prodotto lo zucchero?
Lo zucchero non è un alimento, ma una sostanza puramente chimica aggiunta al cibo per migliorare il gusto. Questa sostanza può essere ottenuta in diversi modi: da petrolio, gas, legno, ecc. Ma il modo più economico per produrre zucchero è la lavorazione delle barbabietole e un tipo speciale di canna, che veniva chiamata canna da zucchero.
Sai come avviene realmente lo zucchero?
Per ottenere uno zucchero bianco pulito e raffinato, deve essere passato attraverso un filtro di ossa di mucca.
Per la produzione di zucchero raffinato, viene utilizzato carbone di ossa di manzo!
Il filtro a carbone osseo agisce come un filtro grossolano ed è molto spesso utilizzato nella prima fase del processo di raffinazione dello zucchero. Inoltre, questo filtro consente di eliminare i coloranti; i coloranti più comunemente utilizzati sono amminoacidi, acidi organici, fenoli (acidi carbolici) e ceneri.
L'unico tipo di osso usato nel filtro osseo è l'ossatura di manzo. I filtri a carbone osseo sono i filtri sbiancanti più efficaci ed economici, quindi l'industria dello zucchero di canna utilizza più spesso questi filtri. Le aziende spendono le loro riserve di carbone osseo abbastanza rapidamente.
Lo zucchero non fornisce energia al corpo. Il fatto è che la "combustione" di zucchero nel corpo è un processo molto complicato, in cui, oltre allo zucchero e all'ossigeno, sono coinvolte dozzine di altre sostanze: vitamine, minerali, enzimi, ecc. (Non è ancora possibile affermare definitivamente che tutte queste sostanze siano note alla scienza ). Senza queste sostanze, l'energia non può essere ottenuta dallo zucchero del corpo.
Se consumiamo zucchero nella sua forma pura, il nostro corpo preleva le sostanze mancanti dai suoi organi (dai denti, dalle ossa, dai nervi, dalla pelle, dal fegato, ecc.). È chiaro che questi organi iniziano a mancare di questi nutrienti (inedia) e dopo un po 'iniziano a vacillare.
Nella produzione di zucchero nella solita tecnologia utilizzata disinfettanti: formalina, candeggina, tossine del gruppo amminico (vazin, ambizol, nonché combinazioni delle sostanze di cui sopra), perossido di idrogeno e altri.
"Nella tecnologia tradizionale, il succo viene prodotto per un'ora e mezza, e in questo modo la massa fungina non cresce durante questo periodo, che può quindi ostruire le centrifughe, le barbabietole a fette sono aromatizzate con formalina in questa fase."
. Prodotto zuccherino in Russia - colore, vive la propria vita, non conservato senza conservanti. In Europa, non è nemmeno considerato un prodotto alimentare, perché nelle nostre fabbriche di zucchero, oltre alla cromaticità, lasciano anche impurità tecnogene, compresa la formalina. Da qui dysbacteriosis e altre conseguenze. Ma non c'è altro zucchero in Russia, quindi non ne parlano. E noi, in uno spettrografo giapponese, vediamo residui di formalina nello zucchero russo. "
Nella produzione di zucchero e altri prodotti chimici usati: latte di calce, anidride solforosa, ecc. Nello sbiancamento finale dello zucchero (per rimuovere le impurità che gli conferiscono un colore giallo, un gusto e un odore specifici), la chimica viene anche utilizzata, ad esempio, nelle resine a scambio ionico.
Se non riesci ancora a rinunciare alle bevande zuccherate, puoi utilizzare gli ingredienti più naturali: miele e stevia.
Qualche parola su stevia. La Stevia è l'unico dolcificante con un indice glicemico zero e zero calorie - per non parlare dei benefici per il bambino. La Stevia è 300 volte più dolce dello zucchero e se trovi un marchio con un gusto adatto a te, non puoi lasciare la tua casa senza di esso. Alcune gocce di stevia liquida - e le tue bevande diventano color oro. Alcune fabbriche producono stevia in polvere, che può sostituire lo zucchero nelle ricette. C'è anche una miscela di zucchero e stevia, che tendono a sostituire lo zucchero, ma non lo fanno molto.
Se hai già intrapreso la via della Nutrizione Conscia, sii vigile e cerca di non permettere ai piccoli desideri di "aiutarti" ad accumulare un pesante karma. Om!
http://www.oum.ru/literature/zdorovje/chto-takoe-sahar/LUBODAR - portale per l'auto-conoscenza e lo sviluppo
Registra la navigazione
VERITÀ SULLO ZUCCHERO! SAPETE COME OTTENERE LO ZUCCHERO? LO SAI CHE IL FORMALINO È CONTENUTO IN UNO ZUCCHERO?
Lo zucchero non è un alimento, ma una sostanza puramente chimica aggiunta al cibo per migliorare il gusto. Questa sostanza può essere ottenuta in diversi modi: da petrolio, gas, legno, ecc. Ma il modo più economico per produrre zucchero è la lavorazione delle barbabietole e un tipo speciale di canna, che veniva chiamata canna da zucchero.
Sai come avviene realmente lo zucchero?
Per ottenere uno zucchero bianco pulito e raffinato, deve essere passato attraverso un filtro di ossa di mucca.
Per la produzione di zucchero raffinato, viene utilizzato carbone di ossa di manzo!
Il filtro a carbone osseo agisce come un filtro grossolano ed è molto spesso utilizzato nella prima fase del processo di raffinazione dello zucchero. Inoltre, questo filtro consente di eliminare i coloranti; i coloranti più comunemente utilizzati sono amminoacidi, acidi organici, fenoli (acidi carbolici) e ceneri.
L'unico tipo di osso usato nel filtro osseo è l'ossatura di manzo. I filtri a carbone osseo sono i filtri sbiancanti più efficaci ed economici, quindi l'industria dello zucchero di canna utilizza più spesso questi filtri.
Le aziende spendono le loro riserve di carbone osseo abbastanza rapidamente.
Lo zucchero non fornisce energia al corpo. Il fatto è che la "combustione" di zucchero nel corpo è un processo molto complicato, in cui, oltre allo zucchero e all'ossigeno, sono coinvolte dozzine di altre sostanze: vitamine, minerali, enzimi, ecc. (Non è ancora possibile affermare definitivamente che tutte queste sostanze siano note alla scienza ). Senza queste sostanze, l'energia non può essere ottenuta dallo zucchero del corpo.
Se consumiamo zucchero nella sua forma pura, il nostro corpo preleva le sostanze mancanti dai suoi organi (dai denti, dalle ossa, dai nervi, dalla pelle, dal fegato, ecc.). È chiaro che questi organi iniziano a mancare di questi nutrienti (inedia) e dopo un po 'iniziano a vacillare.
Nella produzione di zucchero nella solita tecnologia utilizzata disinfettanti: formalina, candeggina, tossine del gruppo amminico (vazin, ambizol, nonché combinazioni delle sostanze di cui sopra), perossido di idrogeno e altri.
"Nella tecnologia tradizionale, il succo viene prodotto per un'ora e mezza, e in questo modo la massa fungina non cresce durante questo periodo, che può quindi ostruire le centrifughe, le barbabietole a fette sono aromatizzate con formalina in questa fase."
... Il prodotto zuccherino in Russia - colore, vive la propria vita, non viene conservato senza conservanti. In Europa, non è nemmeno considerato un prodotto alimentare, perché nelle nostre zuccherifici, oltre alla cromaticità, lasciano anche impurità artificiali, compresa la formalina. Da qui dysbacteriosis e altre conseguenze. Ma non c'è altro zucchero in Russia, quindi non ne parlano. E noi, in uno spettrografo giapponese, vediamo residui di formalina nello zucchero russo. "
Nella produzione di zucchero e altri prodotti chimici usati: latte di calce, anidride solforosa, ecc. Nello sbiancamento finale dello zucchero (per rimuovere le impurità che gli conferiscono un colore giallo, un gusto e un odore specifici), la chimica viene anche utilizzata, ad esempio, nelle resine a scambio ionico.
Ora sugli effetti dello zucchero sul nostro corpo.
Il danno dello zucchero è stato a lungo dimostrato. È noto che lo zucchero bianco raffinato è un manichino energetico privo di proteine, grassi e sostanze nutritive e oligoelementi, e anche con una mescolanza di "chimica" residua.
La dottoressa Nancy Appleton, autrice di Life Without Sugar, elenca cinquantanove motivi per cui lo zucchero è dannoso per la salute. Ciascuno di questi punti è supportato da collegamenti a fonti mediche, riviste, libri e giornali.
59 RAGIONI CHE LO ZUCCHERO È NOCIVO PER LA SALUTE:
1. Aiuta a ridurre l'immunità.
2. Può causare disturbi minerali.
3. È IN GRADO DI CONDURRE L'IRRORANZA, SBAGLIATO, PERICOLOSO DI ATTENZIONE, CAPRETTO DEI BAMBINI.
4. Provoca un aumento significativo dei livelli di trigliceridi.
5. Aiuta a ridurre la resistenza alle infezioni batteriche.
6. Può causare danni ai reni.
7. Riduce i livelli di lipoproteine ad alta densità.
8. Porta a carenza di elementi in traccia di cromo.
9. Contribuisce alla comparsa di cancro al seno, alle ovaie, all'intestino, alla prostata, al retto.
10. Aumenta i livelli di glucosio e insulina.
11. Provoca carenza di elementi in traccia di rame.
12. Violare l'assorbimento di calcio e magnesio.
13. IMPOSIZIONI SOTTILI.
14. Aumenta la concentrazione del neurotrasmettitore serotonina.
15. Può causare ipoglicemia (basso livello di glucosio).
16. Aiuta ad aumentare l'acidità del cibo digerito.
17. Nei bambini può aumentare il livello di adrenalina.
18. Nei pazienti con disturbi del tubo digerente porta ad un assorbimento alterato di sostanze nutritive.
19. Accelera l'inizio delle modifiche legate all'età.
20. Promuove lo sviluppo di alcolismo.
21. Provoca carie.
22. Contribuisce all'obesità.
23. Aumenta il rischio di sviluppare la colite ulcerosa.
24. Porta ad un peggioramento dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale.
25. Può causare artrite.
26. Provoca attacchi di asma.
27. Promuove la comparsa di malattie fungine (agenti patogeni - Candida albicans).
28. In grado di causare la formazione di pietre nella cistifellea.
29. Aumenta il rischio di sviluppare malattia coronarica.
30. Può causare appendicite acuta.
31. Può causare sclerosi multipla.
32. Promuove la comparsa di emorroidi.
33. Aumenta la probabilità di vene varicose.
34. Può portare ad un aumento di glucosio e insulina nelle donne che usano pillole anticoncezionali ormonali.
35. Contribuisce al verificarsi della malattia parodontale.
36. Aumenta il rischio di osteoporosi.
37. Aumenta l'acidità della saliva.
38. Può compromettere la sensibilità all'insulina.
39. porta a ridotta tolleranza al glucosio.
40. Può ridurre la produzione di ormone della crescita.
41. In grado di aumentare i livelli di colesterolo..
42. Contribuisce all'aumento della pressione sanguigna sistolica.
43. Nei bambini, provoca sonnolenza.
44. Contribuisce alla comparsa di mal di testa.
45. Violare l'assorbimento delle proteine.
46. Provoca allergia alimentare.
47. Promuove lo sviluppo del diabete.
48. Nelle donne in gravidanza può causare tossicosi.
49. Promuove la comparsa di eczema nei bambini. 50. Predispone allo sviluppo di malattie cardiovascolari.
51. Può interrompere la struttura del DNA.
52. Può interrompere la struttura delle proteine.
53. Cambiando la struttura del collagene, contribuisce alla comparsa precoce delle rughe.
54. Contribuisce allo sviluppo della cataratta.
55. Promuove il verificarsi di enfisema.
56. Provoca lo sviluppo di aterosclerosi.
57. Promuove l'aumento del contenuto di lipoproteine a bassa densità.
58. Conduce all'emergenza di radicali liberi nel sangue.
59. Riduce l'attività funzionale degli enzimi.
Ma guarda quanto zucchero si trova in alcuni cibi che sono familiari a molti (la figura a sinistra).
Puoi mangiare 16 cubetti di zucchero raffinato alla volta? E bere mezzo litro di coca-cola? Questa è esattamente la quantità di equivalente di zucchero disciolto in 500 millilitri di questa bevanda.
Guarda le foto. Questa è esattamente la quantità di zucchero in cubi che si trova sotto forma di sostituti dello zucchero nelle nostre solite bevande e dolci. Ora capisci quale sia il danno degli zuccheri, in particolare dissolto. Il suo danno non è immediatamente visibile, né lo zucchero disciolto è visibile.
ATTENZIONE! DOLCE (ZUCCHERO) NON CI SERVE, DOLCE BISOGNO DI FUNGHI (PARASITES Abitazione nel nostro corpo)! Chiunque ami i DOLCI dovrebbe leggere, pensare e prendere MISURE (una selezione di purificazione dei funghi parassiti del nostro corpo): https://lubodar.info/sladkoe-sahar-nuzhno-gribam-parazitam-obitayushim-v-tele/
Guarda il video qui sotto. Voglio solo notare che, come sempre, ci viene presentato solo il 95-99% della verità. La bugia è che alcuni video parlano della sicurezza di piccole dosi di zucchero e dolciumi.
"Death to taste": come il sale e lo zucchero distruggono i nostri corpi - un'indagine scientifica (2014):
Zucchero - l'ultimo farmaco non controllato:
Linguaggio semplice sulla tecnologia di produzione di zucchero da barbabietola da zucchero, anche a casa
Ottenere zucchero dalla barbabietola da zucchero in fabbrica ea casa. Dissipare l'equivoco comune. Molte persone pensano che lo zucchero di canna sia una cosa e lo zucchero di barbabietola è un altro.
In realtà, non vi è alcuna differenza tra zucchero di canna e barbabietola. Lo zucchero raffinato raffinato è il saccarosio comune, indipendentemente dalla sua origine.
Questo articolo descrive in dettaglio come viene prodotto lo zucchero nelle piante, quanto è ottenuto da una tonnellata di barbabietole e come realizzare un prodotto naturale a casa.
Quali varietà di ortaggi a radice rendono un prodotto dolce?
Le barbabietole sono note alle persone da molto tempo - la prima menzione di questa cultura vegetale risale al secondo millennio aC. Da allora, gli allevatori hanno mostrato molte delle sue varietà. Tra loro ci sono forme frondose, per esempio - bietola, la maggior parte di loro sono ortaggi a radice.
Le varietà moderne e gli ibridi di barbabietola da zucchero contengono fino al 18% di zucchero. Il meglio di loro - Crystal, Manege, Nesvizhsky, ecc. Come viene estratto esattamente lo zucchero da loro - diremo oltre.
Tecnologia e attrezzature presso lo zuccherificio
Descriviamo brevemente come, sulla base del raccolto di radici, lo zucchero viene prodotto in apposite piante (scopri come viene utilizzata la barbabietola da zucchero e ciò che viene prodotto durante la sua lavorazione, qui). La produzione nello stabilimento avviene in diverse fasi tecnologiche.
- Fase preparatoria (pulizia e linea di lavaggio). Nelle barbabietole, portate direttamente dal campo o dal magazzino, si possono catturare pietre, frammenti, pezzi di metallo. Questo è pericoloso per le attrezzature. Le barbabietole possono essere solo sporche.
Al fine di evitare la perdita di zucchero durante il lavaggio, la temperatura dell'acqua è controllata - non dovrebbe essere superiore a 18 gradi. Dopo il lavaggio, le barbabietole sono sciacquate con acqua clorata - al ritmo di 10-15 kg di candeggina per 100 tonnellate di barbabietole. Quindi le barbabietole sono servite sul nastro trasportatore. Lì è soffiato con un forte getto d'aria. Questo rimuove l'acqua residua e le impurità della luce che aderiscono.
- idrotrasportatori (contemporaneamente all'archiviazione della barbabietola viene lavato dalla sporcizia);
- trappole di sabbia, trappole di pietra, bot trappole;
- trappole d'acqua;
- lavatrici.
- trasportatore con separatore magnetico;
- barbabietola;
- scale;
La sua concentrazione finale è bassa - 0,02% della massa totale del prodotto, ma sufficiente a sopprimere la microflora attiva. Il prodotto che si ottiene in questa fase è il succo di diffusione. È un liquido torbido che si scurisce rapidamente nell'aria. Contiene una grande quantità di polpa.
La polpa è separata sulle masse della testa. Il secondo prodotto è la polpa di barbabietola. Viene premuto e inviato direttamente all'alimentazione del bestiame o essiccato.
- installazione di diffusione (a vite o rotativa);
- essiccatoio per polpa
Il processo con questo nome poco appetitoso si svolge in due fasi. Si tratta di elaborare il succo con la calce (latte di calce). La reazione della soluzione in questo caso raggiunge valori di pH di 12,2 - 12,4, cioè la soluzione diventa alcalina.
Allo stesso tempo gli acidi organici vengono neutralizzati, le proteine precipitano. Anche altre impurità indesiderabili reagiscono. I prodotti di reazione vengono precipitati immediatamente o vengono rimossi nella fase successiva: lo stadio di saturazione. Il termine "saturazione" si riferisce al ben noto processo di "gasazione", cioè alla saturazione di una soluzione con anidride carbonica. Questo forma una sospensione sottile di carbonato di calcio (gesso convenzionale), che assorbe le impurità coloranti.
Quindi la soluzione viene filtrata e nuovamente saturata. Prima di ciò, se necessario, viene eseguita a volte una defecazione ripetuta. Successivamente, la risultante soluzione chiara, ma comunque colorata viene trattata con biossido di zolfo (anidride solforosa). Questo processo è chiamato solfitizzazione. In questo caso, la reazione alcalina della soluzione diminuisce e si verifica la decolorazione. Anche la viscosità dello sciroppo diminuisce.
- apparecchi per la defecazione;
- filtro con dispositivo di riscaldamento;
- carbonatore;
- sulfitator;
- chiarificatore.
I cristalli risultanti precipiteranno. Questo è quello che succede nelle macchine sottovuoto. Lì, la soluzione, precedentemente evaporata in uno stato vicino a saturi, inizia a bollire a pressione ridotta e si addensa a uno stato supersaturo. Inizia il processo di cristallizzazione di massa.
- apparecchi per vuoto;
- centrifuga;
- unità evaporatore con un mozzo.
La resa di zucchero da 1 tonnellata di ortaggi a radice dopo la lavorazione è di circa 100-150 kg. La diffusione degli indicatori dipende non solo dall'agrotecnologia della coltivazione della barbabietola da zucchero e dalle condizioni meteorologiche nell'anno in corso (maggiori informazioni su dove crescono le barbabietole, che tipo di clima e di terreno "ama", leggi qui).
La misura di fabbrica dell'efficienza produttiva è il coefficiente di estrazione dello zucchero. Mostra il rapporto tra la massa di saccarosio nel prodotto finito (zucchero semolato) e la massa di saccarosio nella materia prima. Di solito è circa l'80%.
Come ottenere il prodotto a casa?
Diciamo subito che è improbabile cucinare il solito zucchero raffinato a casa. Ma lo sciroppo di zucchero è facile da preparare. Sarà un vero prodotto naturale, fatto a mano. Attrezzatura per questo si adatta al più semplice.
Sarà richiesto:
- qualsiasi quantità di barbabietola da zucchero;
- smalti (pentole, pentole);
- tritacarne, coltello, spatola di legno;
- garza o altro tessuto filtrante.
Come fare lo zucchero fatto in casa:
- Barbabietole da smistare, pulire dalle radici e aree rovinate. Non sbucciare la pelle!
- Risciacquare.
- In generale, mettere in una pentola di acqua bollente e cuocere per un'ora.
- Scolare l'acqua. Lasciare raffreddare leggermente e rimuovere la pelle dalle barbabietole calde.
- Macinare con un tritacarne o un coltello, che è preferibile. Le piastre tagliate non dovrebbero essere più spesse di 1 mm.
- Metti le barbabietole schiacciate in un sacchetto di tela e mettile sotto una pressa. Sostituire il bacino per il succo che scorre. Se la stampa non lo è, puoi spremere il succo e manualmente, attorcigliando la borsa, come quando si preme i vestiti.
- Dopo la prima pressione, versare acqua calda (non bollente) in un volume pari a circa la metà del volume delle barbabietole, lasciarlo riposare. Getta le barbabietole su un setaccio, lascia che il liquido scorra in una ciotola con il succo premuto prima. Rilegato spesso anche lì.
- Il succo risultante viene riscaldato a 70-80 gradi e filtrato attraverso una doppia garza.
- Il succo filtrato per evaporare sulla stufa fino allo spessore desiderato. In questo caso, è consigliabile utilizzare i piatti ampi e piatti, smaltati o in scatola.
- Lo sciroppo correttamente preparato ha la consistenza del miele liquido. È immagazzinato, come il miele, per un tempo molto lungo.
Da 5 chilogrammi di barbabietola da zucchero si ottiene circa 1 kg di sciroppo o, in termini di, 600 grammi di zucchero puro.
Ottenere zucchero solido
Sciroppo deve essere accuratamente bollito come lo zucchero viene bollito per fare lecca lecca in casa. Lo sciroppo bollito viene versato in forme metalliche piatte. Metti in un luogo freddo. Lì, lo sciroppo si raffredda rapidamente e cristallizza. Quindi rimane solo per rimuovere dallo stampo e dividere in pezzi della dimensione desiderata.
Video utile
Offriamo di guardare un video su come viene estratto lo zucchero dalle barbabietole:
http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/svekla-korneplody/sorta-sv/saharnaya-svekla/tehnologiya-proizvodstva.htmlCome fare lo zucchero?
Lo zucchero è uno dei prodotti familiari ad ogni persona moderna che è praticamente sempre sul tavolo di tutti. I cristalli dolci bianchi sono utilizzati nel settore dolciario, quando si creano spazi vuoti fatti in casa e semplicemente per addolcire la tazza del caffè o del tè del mattino.
Come producono la base di tutti i dolci, da cosa e come appare una polvere bianca cristallina? Uno studio dettagliato del processo che si svolge in fabbrica o nelle condizioni di fabbrica, permetterà di comprendere le sfumature.
Di cosa è fatto lo zucchero?
Lo zucchero è prodotto da canna o barbabietola (barbabietola). Buryak è disponibile in Russia, è con loro che lavorano i produttori domestici, perché la canna è una pianta tropicale.
Per ottenere i cristalli dolci, devi prima coltivare il raccolto della barbabietola da zucchero, che si chiama buryak, e portare le radici mature alla pianta. Barbabietole, tagliate in piccole patatine e acqua, che prima lava via la dolcezza dalle verdure, e poi evaporate per ottenere un residuo secco sotto forma dei soliti piccoli pellet - diventano i componenti principali della produzione, permettendovi di finire con il prodotto di base richiesto dall'intero paese.
Lavorazione di barbabietola per zucchero
Coltivato su colture di radici agricole caricate in macchine e portate in fabbrica. Le materie prime vengono pesate e caricate nei cassonetti per eseguire la lavorazione iniziale - per lavare le radici da terra. Il sistema automatizzato ti permette di lavare rapidamente tonnellate di verdura, eliminando anche le parti superiori, pietre, paglia - eventuali impurità, sostanze inquinanti. Dopo una pulizia accurata, che è importante per ottenere un prodotto finale di qualità e proteggere l'intero sistema vegetale dall'ostruzione, la barbabietola cade nel taglio della barbabietola. All'interno di questa unità da colture intere di radici si creano trucioli con caratteristiche speciali: lisce, sottili. La qualità del taglio dipende in gran parte dalla recuperabilità dello zucchero dalle materie prime, sono necessarie fette sottili, uniformi e lisce. I chip finiti vengono inviati ad una colonna di diffusione attraverso la quale l'acqua circola ad una certa temperatura - l'accesso all'aria è escluso.
L'acqua è satura di zucchero di barbabietola, ma i rifiuti sotto forma di polpa di barbabietola disidratata vengono inviati successivamente per l'alimentazione animale. È pre-essiccato sotto il flusso d'aria, rendendo lo scarico e la consegna del sottoprodotto alle fattorie il compito più semplice, più redditizio e conveniente. Nella polpa rimangono molte sostanze nutritive che lo rendono adatto per nutrire grandi animali di piccola taglia. Questo è un integratore alimentare utile per gli animali da fattoria.
Lavorazione del succo di barbabietola
Il succo si accumula anche nella parte inferiore della colonna, contiene zucchero e una miscela di altre sostanze, che sono chiamate non-zucchero. La loro presenza rovina la qualità dei prodotti, perché vengono rimossi durante i processi di elaborazione fisico-chimica. Per fare questo, il succo viene mescolato con latte di calce, il precipitato viene rimosso. In diverse fasi di elaborazione, il succo viene filtrato, eseguire altre manipolazioni. Il risultato dopo che tutte le fasi di purificazione sono evaporate - è necessario rimuovere l'umidità in eccesso dallo sciroppo. Questa operazione è una delle più importanti: quando lo sciroppo viene bollito, si cristallizza una polvere bianca, che è zucchero.
Per l'ebollizione applicare unità aspiranti specializzate, che consentono di raggiungere l'ebollizione già a 70 gradi Celsius. Dopo tutto, questo indicatore di temperatura non deve essere superato, lo zucchero può semplicemente bruciare. Tutti i sistemi sono automatizzati, la cottura avviene anche in sistemi chiusi e serbatoi sotto il controllo delle apparecchiature, che viene monitorato dallo staff. L'intervento nel processo viene eseguito quando si forniscono segnali di disturbo. Inoltre, in tutte le fasi della miscela, vengono periodicamente controllati, gli zuccherifici hanno i loro laboratori che consentono una rapida analisi.
Nelle fasi finali dell'evaporazione, la polvere cristallizza, lo zucchero è quasi pronto. Si chiama "massecuite", viene inviato alla centrifugazione per l'essiccazione e il montaggio nel serbatoio. I cristalli vengono raccolti sulle pareti del tamburo, gli elementi in eccesso vengono trasferiti in contenitori per rifiuti. Resta solo da asciugare i cristalli, che rimangono un po 'umidi dopo la centrifugazione, ancora una volta, il processo è realizzabile utilizzando installazioni che forniscono aria calda. Dopo l'essiccazione, il risultato viene raffreddato a temperatura ambiente. Non appena lo zucchero si raffredda, può essere confezionato in sacchetti o altri contenitori. I cristalli bianchi dolci sono completamente pronti da mangiare.
Questo è il processo di produzione dello zucchero - le piante lavorano tutto l'anno, trasformando tonnellate di barbabietola in modo che la polvere dolce sia costantemente sul tavolo di ogni casa.
La produzione dello stesso prodotto dalla canna da zucchero avviene all'incirca nello stesso modo, le materie prime vengono anche macinate per raccogliere il succo e lo zucchero, lo sciroppo viene essiccato e il risultato viene servito sul tavolo. Ma in ogni caso, gli esperti indicano che l'opzione della barbabietola è più gustosa. Anche se la scelta di tali cose rimane ancora una questione di gusti di ogni singola persona. L'opzione di barbabietola è disponibile a un prezzo, e puoi discuterne i benefici e i danni per un tempo molto lungo - ci sono parecchie opinioni anche su questo argomento.
http://kipmu.ru/kak-delayut-saxar/Produzione di zucchero
Lo zucchero è un prodotto richiesto che viene utilizzato nella sua forma pura nell'industria dolciaria, nella produzione di bevande, prodotti farmaceutici, materie plastiche e in una serie di altre sfere. Quindi, un imprenditore che ha stabilito una produzione di zucchero efficiente può contare su un'alta redditività dell'azienda.
Il principale vantaggio del business dello zucchero è che i prodotti sono richiesti indipendentemente dalla stagione. Inoltre, il volume del suo consumo è in costante aumento, il che crea i presupposti per l'apertura di nuove imprese. In media, un residente della Russia mangia 20 kg di zucchero. Sono necessari enormi volumi dall'industria alimentare. Pertanto, c'è la possibilità di stabilire una cooperazione reciprocamente vantaggiosa con i grandi consumatori in quasi tutte le regioni del paese.
Vantaggi e svantaggi di questo business
Il principale svantaggio di questo business è una significativa dipendenza dalla crescita delle materie prime. Sul territorio della Federazione Russa, la maggior parte dei prodotti proviene dalla barbabietola da zucchero, i cui centri di coltivazione sono concentrati nei distretti centrale, del Volga e del sud. Pertanto, per i produttori di altre regioni, i costi di trasporto aumentano in modo significativo.
Il vantaggio fondamentale risiede nel prodotto monocomponente: è sufficiente per un imprenditore trovare uno o due fornitori responsabili per garantire una fornitura ininterrotta dell'impresa. Inoltre, il livello del consumo di zucchero è elevato e i costi organizzativi sono relativamente contenuti, il che consente di recuperare rapidamente l'investimento.
Organizzazione della produzione di zucchero
Per aprire un'impresa su larga scala, la forma organizzativa di una LLC è ottimale. È inoltre necessario rilasciare permessi nel SES, ispezioni antincendio e altre istanze. Si raccomandano norme specifiche da chiarire localmente, poiché possono variare da regione a regione.
I requisiti per il prodotto finale sono regolati da una serie di standard, i principali sono:
- Barbabietola da zucchero Condizioni tecniche (R 52647-2006);
- Barbabietola da zucchero Metodi di prova (R 53036-2008);
- Metodo per la determinazione del saccarosio (12571-2013);
- Produzione di zucchero (R 52678-2006).
Tipi di prodotti a base di zucchero
Usando diverse tecnologie, puoi ottenere prodotti che differiscono nelle loro proprietà. Esistono 4 tipi di zucchero:
- Zucchero raffinato - saccarosio ad alto grado di purificazione sotto forma di singoli pezzi (più spesso - una forma cubica).
- Sabbia - sotto forma di cristalli con una dimensione di 0,5-2,5 mm.
- Raw - sotto forma di singoli cristalli non macinati.
- Saccarosio in polvere in polvere, ottenuto dalla macinazione dei cristalli.
Attrezzature per la produzione di zucchero
Ogni fase di produzione richiede l'uso di determinate unità. Pertanto, una serie di attrezzature per la preparazione delle materie prime comprende lavatrici, separatori d'acqua, sassi, trappole per sabbia e wok, un sistema di trasporto di idrotrasporto e barbabietole.
La linea di base è completata da taglio della barbabietola, essiccatoio per pasta, pressa a vite, diffusore, bilancia, trasportatore con separatore magnetico.
La pulizia del succo viene effettuata utilizzando vasche di decantazione, solfatatori, saturatori, filtri con possibilità di riscaldamento, unità di defecazione.
La cristallizzazione viene effettuata con la partecipazione di un evaporatore con un concentratore, una centrifuga, un apparato sotto vuoto, una camera di essiccazione e raffreddamento, uno schermo vibrante e un trasportatore a vibroconferenza.
Puoi organizzare un impianto da zero o acquistando una linea di produzione di zucchero già pronta. Nel primo caso, il costo delle apparecchiature dipende direttamente dalla potenza. Ad esempio, le apparecchiature progettate per produrre fino a 10 tonnellate di prodotti al giorno costeranno circa $ 20.000. Il prezzo del complesso, che consente di ottenere 50 tonnellate di zucchero - circa $ 200.000.
Al momento dell'acquisto di un complesso esistente, è importante valutare il suo grado di usura. Di regola, per questo sono coinvolte organizzazioni specializzate. In media, il prezzo dell'attrezzatura lanciata prima del 2000 ammonta a 2.000.000. I complessi più moderni possono costare da $ 5.000.000 e oltre.
Materia prima
Una tradizione stabile di produzione di zucchero dalla barbabietola da zucchero si è sviluppata nella CSI. Ma al momento, sempre più produttori preferiscono le materie prime importate. Insieme agli ortaggi a radice provenienti dagli Stati Uniti, Francia, Germania, sono ampiamente utilizzati:
- gambi di pane di sorgo (principalmente dalla Cina);
- riso e miglio amidacei (ottenendo zucchero maltato);
- linfa di palma (dal sud-est asiatico);
- canna da zucchero (spedita dall'India, da Cuba, dal Brasile).
Tecnologia di produzione di zucchero + video come fare
Zucchero di barbabietola
La classica tecnologia di produzione dello zucchero dalla barbabietola da zucchero comprende i seguenti passaggi:
- Estrazione. Le colture di radice vengono lavate, sbucciate, pesate e inviate a chips. Il prodotto intermedio risultante viene caricato in un diffusore, dove viene miscelato con acqua e riscaldato, ottenendo così un succo diffuso con il 15% di contenuto di saccarosio.
- Purificazione di succo diffuso. Il latte di calce viene aggiunto alla massa e vengono eseguiti diversi passaggi di pulizia.
- Evaporazione del liquido. Sotto l'influenza della temperatura elevata, l'acqua evapora gradualmente. Il risultato è uno sciroppo in cui circa il 50% del volume è saccarosio.
- Cristallizzazione. Lo sciroppo viene successivamente fornito a centrifughe, distributori di sbarramenti e aggregati per vuoto. Dopo aver superato le fasi di cui sopra, la materia prima si trasforma in zucchero, che il consumatore è abituato a vedere.
Video come fare:
Zucchero raffinato
Un'unità di produzione della Cina, in grado di produrre 150-200 kg di prodotti per turno, costa circa $ 2000.000, l'attrezzatura di una delle società turche è di circa $ 7.000.000. Insieme a questo, è richiesta una linea di riempimento ($ 600.000).
Tale zucchero è di due tipi: pressato e fuso. Il primo è fatto di sabbia pagliaccio mediante lavorazione centrifuga, pressatura, asciugatura e divisione in cubetti di dimensioni fisse. Lo zucchero fuso viene prodotto caricando lo zucchero in stampi e indurendolo fino a solidificarsi. Quindi la materia prima viene versata più volte con zucchero puro e lavata per rimuovere la melassa. Gli strati preparati vengono essiccati e tagliati a cubetti.
Zucchero di canna
In generale, il processo assomiglia alla produzione di zucchero da barbabietola da zucchero, con l'eccezione che al posto dell'estrazione, i gambi precedentemente impregnati della pianta sono spremuti su rulli speciali. Quindi, viene estratto il 90% del saccarosio, che è contenuto nella canna. Successivamente, il succo viene alimentato al mesosteel e processato su misuratori di succo.
Melassa e polpa
I sottoprodotti del processo di produzione dello zucchero vengono utilizzati come mangime per il bestiame. Di regola vengono scambiati per barbabietole da produttori agricoli. Anche la polpa (o melassa) è richiesta da una certa categoria di consumatori.
La fonte di reddito aggiuntivo può essere la ricezione di zucchero candito, che è un cristallo trasparente abbastanza grande. Ciò richiederà l'acquisto di attrezzature speciali.
La stanza
L'esigenza di una stanza in cui verranno collocati gli impianti di produzione è simile a quella proposta per qualsiasi produzione alimentare. La sua area viene prelevata a seconda delle dimensioni dell'attrezzatura. La presenza di comunicazioni (approvvigionamento idrico, drenaggio, elettricità), servizi igienici, complesso di magazzini secchi e ben ventilati, poiché lo zucchero assorbe rapidamente gli odori.
Stagionalità del processo di produzione
L'onere principale sul complesso di produzione si riduce a 3-4 mesi quando la materia prima matura. Dopo questo periodo, è necessario eseguire l'ispezione tecnica dell'attrezzatura e, se necessario, la sua riparazione.
I processi che avvengono nel quadro della produzione di zucchero sono considerati sicuri, dal momento che non sono fonti di polvere, gas tossici, ecc. Allo stesso tempo, è necessario tenere conto dell'elevato livello di rumore durante il funzionamento degli impianti.
Capacità di espansione
La maggior parte dei produttori alle prime armi si concentra inizialmente sulla produzione di zucchero semolato. E solo dopo aver raggiunto il payback, decidono di espandere la produzione. Di norma, stiamo parlando della fabbricazione dei seguenti prodotti.
Redditività del business dello zucchero
Con un'efficace organizzazione degli investimenti produttivi, si paga da 6 mesi. Allo stesso tempo, il prezzo di acquisto delle attrezzature è di grande importanza. Pertanto, le unità europee con una capacità fino a 20 tonnellate di zucchero al giorno costeranno almeno 90 mila euro.
Si dovrebbe anche prestare attenzione alla realizzazione del prodotto finito. L'imprenditore deve creare un marchio riconoscibile, sviluppare un design attraente per il consumatore e stabilire un mercato di vendita stabile.
http://moybiznes.org/proizvodstvo-saharaDi che zucchero è fatto
Lo zucchero si riferisce ai carboidrati: uno dei tre nutrienti senza i quali il corpo non può funzionare. Ma sai di cosa è fatto lo zucchero e perché è marrone zucchero?
L'88% di zucchero nel mondo è stato prodotto dalla canna da zucchero, il 12% - dalla barbabietola da zucchero.
Zucchero di canna
Come puoi immaginare, lo zucchero di canna è ricavato dalla canna da zucchero. La canna da zucchero è una pianta perenne. Per la produzione di zucchero, gli steli di canna da zucchero tagliati vengono consegnati a un impianto di trasformazione.
La consegna degli steli tagliati deve essere effettuata il prima possibile.
Nella pianta, le materie prime vengono o schiacciate e il succo viene estratto con acqua, oppure lo zucchero viene estratto per diffusione.
Il succo viene successivamente sottoposto a purificazione mediante calce idrata e riscaldato per uccidere gli enzimi.
Come risultato, lo sciroppo liquido viene fatto passare attraverso una serie di evaporatori, dopo di che l'acqua rimanente viene rimossa per evaporazione in un contenitore sotto vuoto. Quindi la soluzione risultante cristallizza per formare cristalli di zucchero.
Lo zucchero di canna è lo zucchero di canna non raffinato, è costituito da cristalli di zucchero, ricoperti di melassa di canna con un sapore e colore naturale.
Zucchero di barbabietola
La barbabietola da zucchero si riferisce a piante di due anni, una coltura di radice carnosa si forma nel primo anno. Vendemmiato in autunno, quindi inviato all'impianto di trasformazione.
La data di scadenza prima della spedizione può essere di diverse settimane.
Nell'impianto di lavorazione, le barbabietole vengono lavate e tagliate, lo sciroppo di zucchero viene estratto dall'acqua calda per diffusione. Il succo dei diffusori passa attraverso le vasche di misurazione, quindi viene fatto passare attraverso filtri fatti di trucioli di legno o di tessuto ruvido, o attraverso setacci metallici.
Dopo di che, il succo viene riscaldato a 60 ° C in caldaie dotate di tubi attraverso i quali passa il succo, e il vapore è permesso nello spazio tra i tubi.
Il succo viene poi purificato più volte con la calce e poi con l'acido carbonico.
Il succo purificato è così libero dalle impurità che può essere portato a tale concentrazione per semplice evaporazione a cui i cristalli di zucchero precipiteranno dalla massa.
Zucchero d'acero
Lo zucchero d'acero è uno zucchero tradizionale nelle province orientali del Canada, estratto dal succo di zucchero d'acero, per il quale gli steli vengono trapanati a febbraio e marzo, e poi il succo contenente fino al 3% di zucchero inizia a fuoriuscire dai fori. Si evapora la linfa, si ottiene uno "sciroppo d'acero" e si estrae lo zucchero dallo sciroppo.
Zucchero di palma
Zucchero di palma (yagre) - viene estratto nell'Asia meridionale e sud-orientale, sulle Molucche e in molte isole dell'Oceano Indiano da succo zuccherino, che scorre in grandi quantità dai tagli sui giovani pannocchie di fiori di vari tipi di palme. Lo zucchero ottenuto dalla linfa di palma per evaporazione è modellato in gusci di cocco ed entra nel mercato sotto forma di pagnotte rotonde.
Lo zucchero proveniente da canna e barbabietola è praticamente indistinguibile nel gusto e le materie prime per la sua produzione sono selezionate solo in base alle condizioni climatiche.
In Russia, la maggior parte dell'anno lo zucchero è prodotto con canna grezza importata, ma in autunno e all'inizio dell'inverno lo zucchero viene prodotto dalla barbabietola da zucchero.
Raccomando anche di guardare il video su come viene prodotto lo zucchero in Russia:
Come ottenere lo zucchero di canna
Canna da zucchero: dallo stelo al succo
È molto importante consegnare le materie prime ottenute il più rapidamente possibile allo zuccherificio, dal momento che il livello di saccarosio diminuisce nei gambi tagliati. Per il trasporto, di solito utilizzare camion o piccole reti ferroviarie.
Dopo la consegna alla pianta, le materie prime sono lavate molto accuratamente. Gli steli puliti vengono macinati in piccoli pezzi nei frantoi. Il prossimo stadio: spremere il succo. Allo stesso tempo le fibre schiacciate vengono pressate tra i cilindri all'interno dei mulini speciali. Il risultato è un succo dolce, che sarà ulteriormente elaborato per produrre zucchero e torta. La torta secca, che rimane dopo aver spremuto il succo, viene utilizzata come combustibile per caldaie e fornaci, per la produzione di carta, cartone, prodotti chimici e pacciamatura agricola.
Purificazione ed evaporazione
Il succo spremuto viene controllato per il livello di contenuto di saccarosio e la presenza di impurità. Successivamente, il liquido è esposto a sostanze chimiche. Per pulire e regolare il livello di acidità, il succo viene miscelato con la malta di calce e dopo un po 'di tempo i solidi depositati sul fondo vengono separati.
La fase successiva della produzione di zucchero si chiama evaporazione. Implica la trasformazione di un liquido dolce in uno spesso sciroppo. In questo processo, il succo purificato viene riscaldato e fatto bollire in appositi contenitori. Il livello di zucchero contenuto nel prodotto è molto aumentato: dal 15 al 60%.
Cristallizzazione dello zucchero
Lo sciroppo risultante viene posto in un'unità di vuoto per ulteriore ebollizione. Per iniziare la formazione di cristalli di zucchero, versare nella massa di una certa quantità di zucchero cristallino. Il risultato è una miscela densa di zucchero cristallino e sciroppo non cristallino.
Successivamente, la pasta viene posta in centrifughe ad alta velocità, dove i cristalli di zucchero vengono separati dalla melassa. Lo zucchero risultante ha una colorazione brunastra. In alcune fabbriche è sottoposto a pulizia aggiuntiva e diventa bianco. Lo zucchero a secco con aria calda è il passaggio finale, dopo il quale il prodotto viene confezionato e confezionato.
http://www.kakprosto.ru/kak-815411-kak-poluchayut-trostnikovyy-saharZucchero bianco
Nel rispetto culinario e domestico, lo zucchero è chiamato saccarosio - un normale dolcificante alimentare, che si ottiene trasformando la canna da zucchero o la barbabietola da zucchero. La produzione di zucchero nel nostro paese, come in Europa, è quasi interamente basata sull'uso della barbabietola da zucchero.
Gli europei conoscevano lo zucchero nella barbabietola da zucchero selvatica già nel sedicesimo secolo, ma fu solo nel 1747 che i cristalli di saccarosio potevano essere ottenuti attraverso la ricerca del chimico tedesco Marggraf. Dopo ulteriori esperimenti effettuati nel laboratorio Ahard, provò la fattibilità economica della trasformazione delle barbabietole, fabbriche di zucchero apparse in Slesia. Ulteriori tecnologie sono state adottate dai francesi e dagli americani.
Il colore bianco dello zucchero si ottiene nel processo di raffinazione, ma allo stesso tempo i suoi singoli cristalli rimangono incolori. Molte varietà di zucchero contengono diverse quantità di succo di verdura - la melassa, che dà ai cristalli diverse sfumature di colore bianco.
Sugar Production Technology
Il processo di produzione dello zucchero da barbabietola da zucchero comprende diverse fasi tecnologiche: estrazione, purificazione, evaporazione e cristallizzazione. Le barbabietole vengono lavate, tagliate a pezzetti, che vengono posti in un diffusore per estrarre lo zucchero con acqua calda. I rifiuti di barbabietola vanno a nutrire il bestiame.
Successivamente, il succo di diffusione risultante, che contiene circa il 15% di saccarosio, viene mescolato con latte di calce per rimuovere le impurità pesanti e passato attraverso una soluzione di anidride carbonica, che lega sostanze che non sono correlate allo zucchero. Dopo il filtraggio, si ottiene un succo già purificato all'uscita - è in attesa della procedura di sbiancamento con biossido di zolfo e filtrazione attraverso carbone attivo. Dopo l'evaporazione dell'umidità in eccesso rimane un liquido con un contenuto di zucchero già nel 50-65%.
La procedura di cristallizzazione è finalizzata all'ottenimento del seguente prodotto intermedio di lavorazione - la massecuite (miscela di cristalli di saccarosio e melassa). Quindi, per separare il saccarosio, applicare una centrifuga. Lo zucchero ottenuto in questa fase deve essere asciugato. Può già essere mangiato (diversamente dalla canna - il processo di produzione, che in questa fase non è completato).
Uso di zucchero
Lo zucchero è un ingrediente indispensabile in molte bevande, piatti, dolciumi e prodotti da forno. È un abituale additivo al caffè, al cacao e al tè; Creme per pasticceria, gelati, glassa e dolci non ne fanno a meno. Come buon conservante, lo zucchero bianco viene utilizzato quando si cucina la marmellata, rendendo la gelatina e altri prodotti da frutta e bacche. Oggi, lo zucchero bianco può essere trovato quasi ovunque, anche dove non ci si aspetta che si incontri. Ad esempio, può essere in uno yogurt dieta povera di grassi o salsicce. Inoltre, lo zucchero viene utilizzato nella produzione di tabacco, nell'industria del cuoio o nella fabbricazione di carne in scatola.
Forme di rilascio di zucchero e caratteristiche del suo deposito
Lo zucchero bianco in vendita è sotto forma di zucchero semolato e zucchero raffinato a pezzi. Lo zucchero semolato viene confezionato in sacchi e sacchetti di varie capacità, in genere da uno a cinquanta chilogrammi. Le borse sono realizzate in polietilene spesso, all'interno del quale viene inoltre esteso un film, per proteggere il contenuto dall'umidità e dallo spargimento di cristalli. Lo zucchero è confezionato in scatole di cartone.
L'elevata igroscopicità dello zucchero bianco causa alcuni requisiti di conservazione. La stanza in cui si trova il prodotto deve essere asciutta, protetta dalle variazioni di temperatura. Conservarlo ad alta umidità porterà alla formazione di grumi. Lo zucchero ha la capacità di assorbire gli odori estranei, quindi non dovresti tenerlo vicino a prodotti che hanno sapori forti.
Contenuto calorico
Lo zucchero bianco è molto ricco di calorie: quasi 400 kcal sono un centinaio di grammi di prodotto e la sua composizione è costituita interamente da carboidrati. Pertanto, durante le diete, si raccomanda di limitare l'uso di questo prodotto sia nella sua forma pura (per addolcire caffè o tè) sia sotto forma di varie bevande contenenti zucchero, torte, biscotti, ecc.
Valore nutrizionale in cento grammi (zucchero semolato bianco):
Lo zucchero raffinato a causa di un più alto grado di purificazione è privo di cenere nella sua composizione.
Proprietà utili di zucchero bianco
La composizione e la disponibilità di sostanze nutritive
Non ci sono ulteriori microelementi nelle raffinerie, questo è il risultato della tecnologia di raffinazione attuale per ottenere il prodotto più purificato da eventuali impurità. Lo zucchero bianco contiene una quantità insignificante di calcio, potassio, sodio e ferro.
Proprietà utili
La principale caratteristica dello zucchero bianco è il rapido assorbimento da parte del corpo umano. Quando entra nell'intestino, il saccarosio si decompone in fruttosio e glucosio, che, una volta nel sangue, compensa la maggior parte delle perdite di energia. L'energia del glucosio fornisce processi metabolici, sia umani che animali. Nel fegato, con la partecipazione del glucosio, si formano acidi speciali - glucoron e acidi solforati accoppiati, che assicurano la neutralizzazione delle sostanze tossiche da parte dell'organo, quindi, se l'intossicazione o le malattie del fegato sono prese all'interno dello zucchero o il glucosio viene introdotto nel sangue.
Il funzionamento del nostro cervello dipende anche completamente dal metabolismo del glucosio. Se l'assunzione di cibo non dà al corpo la giusta quantità di carboidrati, è costretta a riceverli, usando proteine muscolari umane o proteine di altri organi per sintetizzarli.
Con la mancanza di zucchero (glucosio), il tono del sistema nervoso centrale diminuisce, la capacità di concentrazione delle cadute, la resistenza alle basse temperature si deteriora. Lo zucchero bianco, essendo un prodotto molto puro, non intacca la microflora dello stomaco e dell'intestino, non influisce negativamente sul metabolismo. Con un uso moderato non causerà l'obesità, quindi è ancora più sicuro del fruttosio o dei dolcificanti artificiali. Lo zucchero esercita meno sforzo sul pancreas rispetto al porridge di riso, pane di grano, birra, purè di patate. Lo zucchero è un buon conservante e agente volumizzante; senza di essa, il dolce da latte, la torta, il gelato, la crema, la marmellata, la marmellata e la marmellata non funzioneranno. Lo zucchero bianco quando riscaldato forma il caramello, che viene utilizzato nella preparazione della birra, salse, soda.
Il prodotto ha proprietà antidepressive - un pezzo di torta mangiato, o solo un pezzo di zucchero raffinato è in grado di alleviare irritazioni, stress e depressione. Quando lo zucchero entra nel pancreas produce insulina e stimola la comparsa dell'ormone della felicità, la serotonina. Lo zucchero bianco non è solo il prodotto finito, è anche la base per una serie di prodotti dolci: zuccheri aromatizzati, zuccheri marroni, istantanei e molli, sciroppi, zucchero liquido e fondente.
Proprietà pericolose di zucchero bianco
Quando il consumo eccessivo di zucchero nella sua forma pura, anche nella composizione di dolci e soda, il corpo non può far fronte alla sua completa trasformazione e costretto a distribuirlo in cellule, che si manifesta sotto forma di grasso. Allo stesso tempo, dopo la "distribuzione", il livello di zucchero scende naturalmente, il corpo invia di nuovo un segnale che è affamato.
Il sovrappeso è un problema comune per gli amanti del cibo dolce in grandi quantità. Regolarmente alti livelli di zucchero nel sangue possono causare il diabete, in quanto il pancreas smette di produrre la giusta quantità di insulina. Se un diabetico si ferma a una dieta rigida, consuma i dolci in modo incontrollabile, le conseguenze possono essere fatali.
Durante la digestione dello zucchero raffinato, il corpo utilizza attivamente il calcio. Il rapido esaurimento dello zucchero inizia nella bocca umana, che provoca la comparsa di carie. Soda moderna particolarmente pericolosa, dove la quantità di zucchero è semplicemente enorme. Per evitare il consumo di zucchero in quantità eccessive, è opportuno esaminare le etichette delle merci nei negozi, abbandonare la bibita dolce e aggiungere al tè o al caffè grandi porzioni di zucchero semolato bianco o zucchero raffinato.
Un piccolo video sulla produzione di zucchero bianco.
http://edaplus.info/produce/sugar-white.htmlCome viene prodotto lo zucchero
Mi è capitato di visitare lo zuccherificio, dove ho conosciuto il processo di produzione del solito prodotto, lo zucchero.
In realtà, tutto inizia con il gatehouse, dove la dorata V.I incontra prima gli ospiti. Lenin, che ha accennato al suo gesto: "Tovag'ischi! Dolce là, dietro lo zagog! "
E, soprattutto, non ingannare. Zucchero davvero lì in quantità commerciali.
Tutti sanno che la canna da zucchero non cresce nel nostro paese e che lo zucchero deve essere estratto dalle barbabietole, questa coltura radice assolutamente non glamour.
Macchinari pesanti carichi di buriak guidano verso il punto di raccolta.
Pesare e quindi scaricare il contenuto dei corpi e dei rimorchi nel bunker
Va notato che l'intero processo produttivo è automatizzato, come dimostra la presenza di una varietà di pannelli e console in tutti i punti chiave della catena tecnologica
Dal bunker, le radici si infilano nel nastro trasportatore, che porta la materia prima al sottosuolo.
È chiaro che prima di usare le barbabietole è necessario pulirlo da terra, cime, pietre incastrate, sabbia e altre impurità - il prodotto finito non sarà in grado di ottenere tutto in ogni caso, ma di rovinare l'attrezzatura - facilmente. Per fare questo, le barbabietole, seguendo il percorso di approvvigionamento alla produzione, passa attraverso varie trappole di paglia, trappole di pietra, trappole di sabbia. Per la pulizia finale della barbabietola dall'inquinamento, le radici passano attraverso la rondella di barbabietola.
L'intero processo è controllato dall'operatore. Sul monitor a destra c'è uno schema dei processi che si verificano nel sito per la pulizia e il lavaggio, su cui sono visualizzate le informazioni operative. Il monitor a sinistra mostra il video dalla telecamera installata sopra il nastro trasportatore, attraverso il quale il materiale lavato passa alla sezione successiva.
Ed ecco il vero transporter che la fotocamera sta guardando. Gli ortaggi a radice pura vengono inviati per il taglio delle barbabietole.
Le radici di barbabietola vengono introdotte nel bunker di barbabietola e portate all'interno del corpo, dove sotto l'influenza della forza centrifuga vengono premute contro il filo tagliente dei coltelli, scivolando lungo il quale, le barbabietole vengono gradualmente tagliate in chips di barbabietole. Il processo stesso è difficile da osservare, ma i coltelli assomigliano a questo:
"Il grado di estrazione dello zucchero" dipende molto dalla qualità dei chip. Dovrebbe essere di un certo spessore, con una superficie liscia, senza crepe.
I trucioli ottenuti nella fase precedente lungo un nastro trasportatore vengono inviati ad un apparecchio di diffusione.
All'interno della colonna di diffusione c'è una vite (ad esempio in un tritacarne), con la quale i trucioli si muovono ad una certa velocità dal basso verso l'alto. Contro il movimento, l'acqua scorre continuamente dall'alto verso il basso attraverso la colonna di trucioli. Passando attraverso le materie prime frantumate, l'acqua scioglie lo zucchero nei trucioli di barbabietola e si satura di loro. L'intero processo avviene senza accesso all'aria e ad una certa temperatura. Come risultato del processo, il succo ricco di zucchero si accumula sul fondo della colonna, e la polpa (chips di barbabietola disidratata) viene scaricata dalla parte superiore dell'apparato.
La polpa appena pressata entra nell'essiccatore della polpa. Si tratta di un enorme tamburo a rotazione continua, all'interno del quale la polpa di barbabietola viene essiccata in una corrente di gas caldo.
I granuli di polpa essiccata vengono raccolti dal flusso d'aria del trasportatore pneumatico e vengono trasportati attraverso i tubi al magazzino per la successiva vendita: la barbabietola "spremuta" va ad alimentare il bestiame.
Il succo ottenuto nel processo di diffusione, oltre al saccarosio di cui abbiamo bisogno (cioè zucchero), contiene molte sostanze diverse unite dal termine "non-zucchero". Tutti i non zuccheri in misura maggiore o minore impediscono la produzione di zucchero cristallino e aumentano la perdita del prodotto utile. E il prossimo compito tecnologico è la rimozione di nesahar da soluzioni di zucchero. Per quanto riguarda i vari processi fisici e chimici.
Il succo interferisce con il latte di calce, caldo, il precipitato è piantato. Predefinizione, defecazione (è vero, non ero maledetto e non ero sigillato - in russo è solo una pulizia), saturazione e molti altri termini interessanti. In una delle fasi, il succo viene filtrato qui in tali installazioni.
Lungo il perimetro dell'apparato di filtrazione si possono vedere fiaschi di vetro attraverso i quali scorre il succo pulito.
Il succo risultante viene addensato per evaporazione. Lo sciroppo risultante viene bollito prima che si cristallizzi. Zucchero "da cucina" - le operazioni più importanti nella preparazione di un prodotto dolce. Nella foto - la nostra guida e capo tecnico presso il punto di controllo del sito di cottura
Davanti a noi è il cuore della produzione - macchine sottovuoto per sciroppo bollente. "Cottura" si verifica in un'atmosfera di scarico, a causa della quale lo sciroppo bolle a 70 gradi Celsius. A temperature più elevate, lo zucchero brucerà semplicemente. Come succede in una padella :) A sinistra puoi vedere il pannello di controllo. A un certo punto, uno di loro ha urlato una sirena e acceso un lampeggiatore rosso, segnalando la necessità di un intervento umano nel processo automatizzato. Immediatamente apparve una delle lavoratrici e la console fu zittita con soddisfazione.
Il dispositivo può essere un po '"munto" e controllare visivamente la qualità dello sciroppo.
Lo sciroppo sul vetrino è cristallizzato sugli occhi. Questo è quasi zucchero!
Sciroppo bollito - massecuite, inviato per centrifugazione
Nella centrifuga, tutto ciò che non è necessario viene separato dalla massa e viene inserito in una collezione speciale sotto l'installazione. E sulle pareti del tamburo rimangono dei cristalli di zucchero. Le seguenti foto sono state scattate entro un minuto e il pezzo di zucchero è chiaramente visibile su di loro.
Lo zucchero granulato umido scaricato dalle centrifughe viene trasportato per l'essiccazione.
Installazione di asciugatura Il tamburo ruota. Lo zucchero all'interno del tamburo viene soffiato da aria calda (oltre 100 gradi).
Dopo l'essiccazione, lo zucchero viene raffreddato a temperatura ambiente con miscelazione continua nella stessa impostazione. In questo momento, puoi accedervi dalla fine e aprire il portello segreto!
Il tamburo dell'essiccatore ruota e lo zucchero viene versato per raffreddare.
E 'tempo di provare i prodotti finiti a piacere! Sweet!
Lo zucchero semolato e raffreddato viene alimentato alla macchina setacciatrice. La foto non trasmette il movimento, ma l'intera struttura è traballante, come un setaccio nelle mani della nonna :)
Alla fine dello zucchero setacciato viene inviato alla confezione.
Sfortunatamente, al sito di confezionamento mi è stato chiesto di non sparare. È permesso scattare solo dopo la fine del turno di lavoro e fermare il trasportatore.
La fotografia mostra cestini di riempimento semiautomatici, vicino ai quali gli imballatori siedono sulle panchine. Una borsa viene presa dalla pila, posta sul collo della tramoggia, il dispenser viene versato in un sacchetto da 50 kg. Dopo di ciò, il nastro trasportatore viene spostato, il collo della borsa entra nella "macchina da cucire", che ricama la borsa e quindi la borsa cablata va al magazzino lungo il nastro trasportatore.
Nell'azienda c'è anche una linea di riempimento automatica, c'è quasi la stessa cosa, solo che non ci sono zii-packer. Tutta l'azione si svolge in un tunnel traslucido, infatti mostra solo come la macchina preleva il sacchetto dalla pila, lo mette sulla presa del bunker, carica una porzione di zucchero semolato, poi lo cuce e lo invia al prodotto finito. Non c'erano fotografie del processo, per qualche motivo. Apparentemente era ipnotizzato da borse che si muovevano da soli :)
http://kak-eto-sdelano.ru/kak-proizvodyat-sahar/