Ottenere zucchero dalla barbabietola da zucchero in fabbrica ea casa. Dissipare l'equivoco comune. Molte persone pensano che lo zucchero di canna sia una cosa e lo zucchero di barbabietola è un altro.

In realtà, non vi è alcuna differenza tra zucchero di canna e barbabietola. Lo zucchero raffinato raffinato è il saccarosio comune, indipendentemente dalla sua origine.

Questo articolo descrive in dettaglio come viene prodotto lo zucchero nelle piante, quanto è ottenuto da una tonnellata di barbabietole e come realizzare un prodotto naturale a casa.

Quali varietà di ortaggi a radice rendono un prodotto dolce?

Le barbabietole sono note alle persone da molto tempo - la prima menzione di questa cultura vegetale risale al secondo millennio aC. Da allora, gli allevatori hanno mostrato molte delle sue varietà. Tra loro ci sono forme frondose, per esempio - bietola, la maggior parte di loro sono ortaggi a radice.

Le varietà moderne e gli ibridi di barbabietola da zucchero contengono fino al 18% di zucchero. Il meglio di loro - Crystal, Manege, Nesvizhsky, ecc. Come viene estratto esattamente lo zucchero da loro - diremo oltre.

Tecnologia e attrezzature presso lo zuccherificio

Descriviamo brevemente come, sulla base del raccolto di radici, lo zucchero viene prodotto in apposite piante (scopri come viene utilizzata la barbabietola da zucchero e ciò che viene prodotto durante la sua lavorazione, qui). La produzione nello stabilimento avviene in diverse fasi tecnologiche.

Fase preparatoria (pulizia e linea di lavaggio). Nelle barbabietole, portate direttamente dal campo o dal magazzino, si possono catturare pietre, frammenti, pezzi di metallo. Questo è pericoloso per le attrezzature. Le barbabietole possono essere solo sporche.

Al fine di evitare la perdita di zucchero durante il lavaggio, la temperatura dell'acqua è controllata - non dovrebbe essere superiore a 18 gradi. Dopo il lavaggio, le barbabietole sono sciacquate con acqua clorata - al ritmo di 10-15 kg di candeggina per 100 tonnellate di barbabietole. Quindi le barbabietole sono servite sul nastro trasportatore. Lì è soffiato con un forte getto d'aria. Questo rimuove l'acqua residua e le impurità della luce che aderiscono.

• idrotrasportatori (contemporaneamente all'archiviazione della barbabietola viene lavato dalla sporcizia);
• trappole di sabbia, trappole di pietra, bot trappole;
• trappole d'acqua;
• lavatrici.

Triturazione. Come lo fanno? Le barbabietole da zucchero preparate vengono pesate e alimentate al contenitore. Da qui dipende dal suo stesso peso per la frantumazione di frese centrifughe, a tamburo o a disco. La larghezza dei chip risultanti è nell'intervallo da 4 a 6 e lo spessore è da 1,2 a 1,5 millimetri.

• trasportatore con separatore magnetico;
• barbabietola;
• scale;

Diffusione. Nelle installazioni di diffusione, si verifica il processo principale: lisciviazione dello zucchero dal materiale macinato. Le patatine vengono trattate con acqua calda e forniscono la soluzione di zucchero e altre sostanze solubili. Questo processo si verifica a una temperatura di circa 70-80 gradi in un ambiente debolmente acido.

La sua concentrazione finale è bassa - 0,02% della massa totale del prodotto, ma sufficiente a sopprimere la microflora attiva. Il prodotto che si ottiene in questa fase è il succo di diffusione. È un liquido torbido che si scurisce rapidamente nell'aria. Contiene una grande quantità di polpa.

La polpa è separata sulle masse della testa. Il secondo prodotto è la polpa di barbabietola. Viene premuto e inviato direttamente all'alimentazione del bestiame o essiccato.

• installazione di diffusione (a vite o rotativa);
• essiccatoio per polpa

Purificazione del succo di diffusione. Il succo, che si ottiene dopo la diffusione, è una miscela complessa di una varietà di sostanze organiche solubili della natura più diversa. Per eliminare il succo da queste impurità, viene eseguito il processo di defecazione.

Il processo con questo nome poco appetitoso si svolge in due fasi. Si tratta di elaborare il succo con la calce (latte di calce). La reazione della soluzione in questo caso raggiunge valori di pH di 12,2 - 12,4, cioè la soluzione diventa alcalina.

Allo stesso tempo gli acidi organici vengono neutralizzati, le proteine ​​precipitano. Anche altre impurità indesiderabili reagiscono. I prodotti di reazione vengono precipitati immediatamente o vengono rimossi nella fase successiva: lo stadio di saturazione. Il termine "saturazione" si riferisce al ben noto processo di "gasazione", cioè alla saturazione di una soluzione con anidride carbonica. Questo forma una sospensione sottile di carbonato di calcio (gesso convenzionale), che assorbe le impurità coloranti.

Quindi la soluzione viene filtrata e nuovamente saturata. Prima di ciò, se necessario, viene eseguita a volte una defecazione ripetuta. Successivamente, la risultante soluzione chiara, ma comunque colorata viene trattata con biossido di zolfo (anidride solforosa). Questo processo è chiamato solfitizzazione. In questo caso, la reazione alcalina della soluzione diminuisce e si verifica la decolorazione. Anche la viscosità dello sciroppo diminuisce.

• apparecchi per la defecazione;
• filtro con dispositivo di riscaldamento;
• carbonatore;
• sulfitator;
• chiarificatore.

Ispessimento e cristallizzazione. Il succo ottenuto dopo la solfitazione è una normale soluzione di saccarosio insaturo. Se addensate la soluzione a uno stato saturo, quindi in esso, come è noto dal corso di fisica della scuola, inizierà il processo di cristallizzazione.

I cristalli risultanti precipiteranno. Questo è quello che succede nelle macchine sottovuoto. Lì, la soluzione, precedentemente evaporata in uno stato vicino a saturi, inizia a bollire a pressione ridotta e si addensa a uno stato supersaturo. Inizia il processo di cristallizzazione di massa.

• apparecchi per vuoto;
• centrifuga;
• unità evaporatore con un mozzo.

La resa di zucchero da 1 tonnellata di ortaggi a radice dopo la lavorazione è di circa 100-150 kg. La diffusione degli indicatori dipende non solo dall'agrotecnologia della coltivazione della barbabietola da zucchero e dalle condizioni meteorologiche nell'anno in corso (maggiori informazioni su dove crescono le barbabietole, che tipo di clima e di terreno "ama", leggi qui).

La misura di fabbrica dell'efficienza produttiva è il coefficiente di estrazione dello zucchero. Mostra il rapporto tra la massa di saccarosio nel prodotto finito (zucchero semolato) e la massa di saccarosio nella materia prima. Di solito è circa l'80%.

Come ottenere il prodotto a casa?

Diciamo subito che è improbabile cucinare il solito zucchero raffinato a casa. Ma lo sciroppo di zucchero è facile da preparare. Sarà un vero prodotto naturale, fatto a mano. Attrezzatura per questo si adatta al più semplice.

Sarà richiesto:

• qualsiasi quantità di barbabietola da zucchero;
• smalti (pentole, pentole);
• tritacarne, coltello, spatola di legno;
• garza o altro tessuto filtrante.

Come fare lo zucchero fatto in casa:

1. Barbabietole da smistare, pulire dalle radici e aree rovinate. Non sbucciare la pelle!
2. Risciacquare.
3. In generale, mettere in una pentola di acqua bollente e cuocere per un'ora.
4. Scolare l'acqua. Lasciare raffreddare leggermente e rimuovere la pelle dalle barbabietole calde.
5. Macinare con un tritacarne o un coltello, che è preferibile. Le piastre tagliate non dovrebbero essere più spesse di 1 mm.
6. Metti le barbabietole schiacciate in un sacchetto di tela e mettile sotto una pressa. Sostituire il bacino per il succo che scorre. Se la stampa non lo è, puoi spremere il succo e manualmente, attorcigliando la borsa, come quando si preme i vestiti.
7. Dopo la prima pressione, versare acqua calda (non bollente) in un volume pari a circa la metà del volume delle barbabietole, lasciarlo riposare. Getta le barbabietole su un setaccio, lascia che il liquido scorra in una ciotola con il succo premuto prima. Rilegato spesso anche lì.
8. Il succo risultante viene riscaldato a 70-80 gradi e filtrato attraverso una doppia garza.
9. Il succo filtrato per evaporare sulla stufa fino allo spessore desiderato. In questo caso, è consigliabile utilizzare i piatti ampi e piatti, smaltati o in scatola.
10. Lo sciroppo correttamente preparato ha la consistenza del miele liquido. È immagazzinato, come il miele, per un tempo molto lungo.

Da 5 chilogrammi di barbabietola da zucchero si ottiene circa 1 kg di sciroppo o, in termini di, 600 grammi di zucchero puro.

Ottenere zucchero solido

Sciroppo deve essere accuratamente bollito come lo zucchero viene bollito per fare lecca lecca in casa. Lo sciroppo bollito viene versato in forme metalliche piatte. Metti in un luogo freddo. Lì, lo sciroppo si raffredda rapidamente e cristallizza. Quindi rimane solo per rimuovere dallo stampo e dividere in pezzi della dimensione desiderata.

Video utile

Offriamo di guardare un video su come viene estratto lo zucchero dalle barbabietole:

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/svekla-korneplody/sorta-sv/saharnaya-svekla/tehnologiya-proizvodstva.html

Segreti della produzione di zucchero

saxar è uno dei prodotti più popolari e quindi ricercati. La domanda di zucchero, come prodotto di prima necessità, rimane sempre alta.

Le parti costitutive del prodotto sono saccarosio miscelato con umidità e alcune altre sostanze. Lo zucchero è prodotto principalmente in due tipi: zucchero semolato e zucchero raffinato. Quest'ultimo si distingue per un alto grado di purificazione e la forma di rilascio - in polvere (zucchero a velo) e pressato.

Naturalmente, lo zucchero raffinato ha un costo maggiore, quindi vendere questo prodotto è molto più redditizio.

Se consideriamo che la produzione di zucchero raffinato non richiede investimenti seri, e questo processo, in generale, non è difficile, allora possiamo dire che l'attività di produzione di zucchero raffinato è un'attività molto interessante per coloro che stanno appena iniziando a fare affari.

Tipi di zucchero

Come già notato, la base dello zucchero è il saccarosio, una sostanza dal sapore dolciastro, che viene facilmente assorbita dall'organismo a causa della scissione in fruttosio e glucosio.

Le materie prime per fare zucchero sono principalmente canna da zucchero e barbabietole. Lo zucchero è prodotto anche da mais, sorgo e altre piante di zucchero.

Lo zucchero grezzo di canna ci viene portato dai paesi tropicali, poi trasformato in zucchero bianco in vendita.

In Russia, la principale materia prima per la fabbricazione del prodotto è la barbabietola da zucchero. 7,8 milioni di tonnellate di zucchero vengono prodotte ogni anno, mentre la canna grezza viene trasformata a 2,5 milioni di tonnellate. Il consumo medio di zucchero per una persona è di circa 42 kg all'anno, quindi la domanda per il prodotto è molto alta.

La gamma della maggior parte dei produttori nazionali comprende i seguenti tipi di zucchero:

- zucchero semolato con una struttura cristallina, lucentezza caratteristica, alta percentuale di dolcezza;

- zucchero raffinato ottenuto mediante purificazione dello sciroppo di zucchero, compresa la concentrazione di impurità nella sabbia di zucchero. I cristalli raffinati sono caratterizzati da bordi più chiari, un colore bianco ricco con una tinta bluastra e una dimensione diversa: piccoli cristalli - 0,2-0,8 mm, medio - 0,5-1,2 mm, grande - 2-4 mm.

Lo zucchero raffinato viene prodotto sotto forma di pressato, schiacciato e pressato a cubetti. Lo zucchero viene pressato in barre, quindi essiccato e tagliato a pezzi di 5,5, 7,5 e 15 g o cubetti del peso di 4,5 g.

C'è una specie di zucchero schiacciato con una maggiore forza, il cosiddetto cast. È fatto di cristalli di zucchero granulato ad alta umidità premendo sotto forma di pezzi da 5 a 60 g.A questo momento, la produzione di zucchero fuso si è quasi fermata, poiché il processo di produzione è piuttosto complicato.

La strada raffinata è disponibile in pezzi da 7,5 ge 15 g confezionati in scatole di cartone. C'è zucchero raffinato istantaneo, prodotto in cubetti da 5,5 e 5,9 g di peso. La polvere di zucchero è ricavata dalla mollica prodotta nella produzione di altri tipi di zucchero raffinato.

Zucchero raffinato produzione di zucchero

Come viene prodotto lo zucchero?

Lo zucchero raffinato è prodotto da canna e zucchero di barbabietola. Le qualità gustative del prodotto finito sono identiche per entrambi i tipi di materie prime.

Tuttavia, i produttori preferiscono le barbabietole da zucchero come materie prime a causa del loro basso costo. Le materie prime per la produzione di zucchero hanno un colore giallo e un sapore e un odore insoliti dovuti alla presenza di impurità.

Il prodotto finito deve soddisfare determinati indicatori: avere un colore bianco puro, un sapore dolce e nessun sapore e odore straniero.

Dopo aver sciolto lo zucchero in acqua. Dovrebbe rimanere trasparente.

Pertanto, lo scopo della raffinazione è la separazione mediante cristallizzazione ripetuta di saccarosio dalle impurità.

Il processo di produzione dello zucchero è diviso dagli specialisti in due fasi: raffinato e drogheria.

Al primo stadio si ottiene zucchero raffinato, poi la cristallizzazione viene eseguita più volte con la purificazione degli sciroppi.

Processo di produzione di zucchero

Ogni operazione ha diversi cicli. Di conseguenza, il saccarosio viene convertito in zucchero raffinato e le impurità rimangono nella melassa della raffineria.

Il numero di fasi di produzione dipende dal tipo di prodotto. La produzione di zucchero, da cui vengono effettuate le raffinerie, passa attraverso le seguenti fasi:

1. lavaggio, macinazione delle barbabietole;
2. spremere il succo, la sua pulizia, evaporazione;
3. cucinare sciroppo concentrato;
4. cristallizzazione;
5. calce;
6. essiccazione;
7. imballaggio.

Le barbabietole vengono lavate, tagliate a fettine sottili. Dai trucioli con l'aggiunta di acqua calda di diffusione ottenere il succo marrone, che viene poi pulito con la calce. Dopo ripetute operazioni di pulizia sulla filtropressa, il succo acquista un colore giallastro.

Nella fase successiva, il succo viene chiarificato con anidride solforosa. Quindi l'umidità viene evaporata e lo sciroppo viene alimentato nelle centrifughe, dove separano lo zucchero dallo sciroppo. I cristalli di zucchero risultanti vengono essiccati. Dopo lo zucchero è ordinato per dimensione dei cristalli e confezionato.

Il prodotto è in vendita o per ulteriore trasformazione in zucchero raffinato. La resa è del 12-16% in peso di barbabietole.

La produzione tecnologica di zucchero raffinato è la seguente. Lo zucchero è setacciato e pesato. La fase successiva è la preparazione di sciroppo e claire. Lo sciroppo è prodotto con zucchero semolato, i cler sono fatti con zucchero semolato di alta qualità e zucchero raffinato. Quindi lo sciroppo viene filtrato e purificato dalle impurità.

Gli adsorbenti sono ossei, carboni attivi. Lo sciroppo viene pure purificato mediante trattamento con Carborafina, cioè lo sciroppo con l'aggiunta della sospensione di carbone viene filtrato attraverso filtri a cui viene applicato carbone attivo (carborafina).

Questo metodo è molto efficace, poiché lo sciroppo viene pulito due volte. Per lo scolorimento, vengono utilizzate resine a scambio ionico che interagiscono con lo sciroppo in installazioni speciali. Lo sciroppo candeggiato viene inviato per la condensazione in un apparato sottovuoto.

La raffinata massecuite cuoce più a lungo dello zucchero di barbabietola. Inoltre, durante l'ebollizione, il blu oltremare viene aggiunto al purè raffinato.

Successivamente, la massecuite viene cristallizzata nei mixer-cristallizzatori. Nelle centrifughe è sbiancato aggiungendo un impiegato con oltremare. Formata il cosiddetto cereale di raffineria, che viene mescolato e setacciato.

Per creare lo zucchero in grumi, la pappa viene pressata e inviata ad asciugare per 8-10 ore negli essiccatoi a tunnel.

Il metodo di fusione è laborioso e, quindi, costoso, quindi non viene quasi mai utilizzato dai produttori. Il metodo consiste nel seguente: la massa di zucchero viene versata negli stampi e in attesa di solidificazione. Dopo di ciò, 3-4 volte la massa viene versata con una soluzione di zucchero purificato per rimuovere la melassa. Quindi la sostanza congelata viene estratta dallo stampo e tagliata a pezzi.

I prodotti finiti sono confezionati per proteggere dall'umidità e dalla contaminazione durante lo stoccaggio e il trasporto. Il tipo di contenitore dipende dal tipo di zucchero. Tessuto, plastica, sacchetti di carta sono utilizzati per conservare lo zucchero.

Lo zucchero è confezionato in scatole di cartone, sacchetti di carta. Lo zucchero a velo è confezionato in sacchetti di plastica, che vengono messi in scatole. L'umidità durante lo stoccaggio non deve superare il 70% per lo zucchero semolato e l'80% per lo zucchero raffinato.

Per acquistare moderne attrezzature europee per la produzione di zucchero, è necessario disporre da 90.000 a 270.000 euro, a seconda delle prestazioni.

Un mini-impianto per la trasformazione di barbabietole con una capacità di 12 tonnellate al giorno avrà un costo di $ 18.000-20000. Una piccola impresa pagherà circa un anno e mezzo di lavoro.

http://biznesbrend.ru/biznes-idei-proizvodstvo/sekrety-proizvodstvo-saxara

Come viene prodotto lo zucchero

Mi è capitato di visitare lo zuccherificio, dove ho conosciuto il processo di produzione del solito prodotto, lo zucchero.
In realtà, tutto inizia con il gatehouse, dove la dorata V.I incontra prima gli ospiti. Lenin, che ha accennato al suo gesto: "Tovag'ischi! Dolce là, dietro lo zagog! "
E, soprattutto, non ingannare. Zucchero davvero lì in quantità commerciali.

Tutti sanno che la canna da zucchero non cresce nel nostro paese e che lo zucchero deve essere estratto dalle barbabietole, questa coltura radice assolutamente non glamour.

Macchinari pesanti carichi di buriak guidano verso il punto di raccolta.

Pesare e quindi scaricare il contenuto dei corpi e dei rimorchi nel bunker

Va notato che l'intero processo produttivo è automatizzato, come dimostra la presenza di una varietà di pannelli e console in tutti i punti chiave della catena tecnologica

Dal bunker, le radici si infilano nel nastro trasportatore, che porta la materia prima al sottosuolo.

È chiaro che prima di usare le barbabietole è necessario pulirlo da terra, cime, pietre incastrate, sabbia e altre impurità - il prodotto finito non sarà in grado di ottenere tutto in ogni caso, ma di rovinare l'attrezzatura - facilmente. Per fare questo, le barbabietole, seguendo il percorso di approvvigionamento alla produzione, passa attraverso varie trappole di paglia, trappole di pietra, trappole di sabbia. Per la pulizia finale della barbabietola dall'inquinamento, le radici passano attraverso la rondella di barbabietola.

L'intero processo è controllato dall'operatore. Sul monitor a destra c'è uno schema dei processi che si verificano nel sito per la pulizia e il lavaggio, su cui sono visualizzate le informazioni operative. Il monitor a sinistra mostra il video dalla telecamera installata sopra il nastro trasportatore, attraverso il quale il materiale lavato passa alla sezione successiva.

Ed ecco il vero transporter che la fotocamera sta guardando. Gli ortaggi a radice pura vengono inviati per il taglio delle barbabietole.

Le radici di barbabietola vengono introdotte nel bunker di barbabietola e portate all'interno del corpo, dove sotto l'influenza della forza centrifuga vengono premute contro il filo tagliente dei coltelli, scivolando lungo il quale, le barbabietole vengono gradualmente tagliate in chips di barbabietole. Il processo stesso è difficile da osservare, ma i coltelli assomigliano a questo:

"Il grado di estrazione dello zucchero" dipende molto dalla qualità dei chip. Dovrebbe essere di un certo spessore, con una superficie liscia, senza crepe.

I trucioli ottenuti nella fase precedente lungo un nastro trasportatore vengono inviati ad un apparecchio di diffusione.
All'interno della colonna di diffusione c'è una vite (ad esempio in un tritacarne), con la quale i trucioli si muovono ad una certa velocità dal basso verso l'alto. Contro il movimento, l'acqua scorre continuamente dall'alto verso il basso attraverso la colonna di trucioli. Passando attraverso le materie prime frantumate, l'acqua scioglie lo zucchero nei trucioli di barbabietola e si satura di loro. L'intero processo avviene senza accesso all'aria e ad una certa temperatura. Come risultato del processo, il succo ricco di zucchero si accumula sul fondo della colonna, e la polpa (chips di barbabietola disidratata) viene scaricata dalla parte superiore dell'apparato.

La polpa appena pressata entra nell'essiccatore della polpa. Si tratta di un enorme tamburo a rotazione continua, all'interno del quale la polpa di barbabietola viene essiccata in una corrente di gas caldo.

I granuli di polpa essiccata vengono raccolti dal flusso d'aria del trasportatore pneumatico e vengono trasportati attraverso i tubi al magazzino per la successiva vendita: la barbabietola "spremuta" va ad alimentare il bestiame.

Il succo ottenuto nel processo di diffusione, oltre al saccarosio di cui abbiamo bisogno (cioè zucchero), contiene molte sostanze diverse unite dal termine "non-zucchero". Tutti i non zuccheri in misura maggiore o minore impediscono la produzione di zucchero cristallino e aumentano la perdita del prodotto utile. E il prossimo compito tecnologico è la rimozione di nesahar da soluzioni di zucchero. Per quanto riguarda i vari processi fisici e chimici.

Il succo interferisce con il latte di calce, caldo, il precipitato è piantato. Predefinizione, defecazione (è vero, non ero maledetto e non ero sigillato - in russo è solo una pulizia), saturazione e molti altri termini interessanti. In una delle fasi, il succo viene filtrato qui in tali installazioni.

Lungo il perimetro dell'apparato di filtrazione si possono vedere fiaschi di vetro attraverso i quali scorre il succo pulito.

Il succo risultante viene addensato per evaporazione. Lo sciroppo risultante viene bollito prima che si cristallizzi. Zucchero "da cucina" - le operazioni più importanti nella preparazione di un prodotto dolce. Nella foto - la nostra guida e capo tecnico presso il punto di controllo del sito di cottura

Davanti a noi è il cuore della produzione - macchine sottovuoto per sciroppo bollente. "Cottura" si verifica in un'atmosfera di scarico, a causa della quale lo sciroppo bolle a 70 gradi Celsius. A temperature più elevate, lo zucchero brucerà semplicemente. Come succede in una padella :) A sinistra puoi vedere il pannello di controllo. A un certo punto, uno di loro ha urlato una sirena e acceso un lampeggiatore rosso, segnalando la necessità di un intervento umano nel processo automatizzato. Immediatamente apparve una delle lavoratrici e la console fu zittita con soddisfazione.

Il dispositivo può essere un po '"munto" e controllare visivamente la qualità dello sciroppo.

Lo sciroppo sul vetrino è cristallizzato sugli occhi. Questo è quasi zucchero!

Sciroppo bollito - massecuite, inviato per centrifugazione

Nella centrifuga, tutto ciò che non è necessario viene separato dalla massa e viene inserito in una collezione speciale sotto l'installazione. E sulle pareti del tamburo rimangono dei cristalli di zucchero. Le seguenti foto sono state scattate entro un minuto e il pezzo di zucchero è chiaramente visibile su di loro.

Lo zucchero granulato umido scaricato dalle centrifughe viene trasportato per l'essiccazione.

Installazione di asciugatura Il tamburo ruota. Lo zucchero all'interno del tamburo viene soffiato da aria calda (oltre 100 gradi).

Dopo l'essiccazione, lo zucchero viene raffreddato a temperatura ambiente con miscelazione continua nella stessa impostazione. In questo momento, puoi accedervi dalla fine e aprire il portello segreto!

Il tamburo dell'essiccatore ruota e lo zucchero viene versato per raffreddare.

E 'tempo di provare i prodotti finiti a piacere! Sweet!

Lo zucchero semolato e raffreddato viene alimentato alla macchina setacciatrice. La foto non trasmette il movimento, ma l'intera struttura è traballante, come un setaccio nelle mani della nonna :)

Alla fine dello zucchero setacciato viene inviato alla confezione.

Sfortunatamente, al sito di confezionamento mi è stato chiesto di non sparare. È permesso scattare solo dopo la fine del turno di lavoro e fermare il trasportatore.

La fotografia mostra cestini di riempimento semiautomatici, vicino ai quali gli imballatori siedono sulle panchine. Una borsa viene presa dalla pila, posta sul collo della tramoggia, il dispenser viene versato in un sacchetto da 50 kg. Dopo di ciò, il nastro trasportatore viene spostato, il collo della borsa entra nella "macchina da cucire", che ricama la borsa e quindi la borsa cablata va al magazzino lungo il nastro trasportatore.

Nell'azienda c'è anche una linea di riempimento automatica, c'è quasi la stessa cosa, solo che non ci sono zii-packer. Tutta l'azione si svolge in un tunnel traslucido, infatti mostra solo come la macchina preleva il sacchetto dalla pila, lo mette sulla presa del bunker, carica una porzione di zucchero semolato, poi lo cuce e lo invia al prodotto finito. Non c'erano fotografie del processo, per qualche motivo. Apparentemente era ipnotizzato da borse che si muovevano da soli :)

http://kak-eto-sdelano.ru/kak-proizvodyat-sahar/

Come fare lo zucchero?

Lo zucchero è uno dei prodotti familiari ad ogni persona moderna che è praticamente sempre sul tavolo di tutti. I cristalli dolci bianchi sono utilizzati nel settore dolciario, quando si creano spazi vuoti fatti in casa e semplicemente per addolcire la tazza del caffè o del tè del mattino.

Come producono la base di tutti i dolci, da cosa e come appare una polvere bianca cristallina? Uno studio dettagliato del processo che si svolge in fabbrica o nelle condizioni di fabbrica, permetterà di comprendere le sfumature.

Di cosa è fatto lo zucchero?

Lo zucchero è prodotto da canna o barbabietola (barbabietola). Buryak è disponibile in Russia, è con loro che lavorano i produttori domestici, perché la canna è una pianta tropicale.

Per ottenere i cristalli dolci, devi prima coltivare il raccolto della barbabietola da zucchero, che si chiama buryak, e portare le radici mature alla pianta. Barbabietole, tagliate in piccole patatine e acqua, che prima lava via la dolcezza dalle verdure, e poi evaporate per ottenere un residuo secco sotto forma dei soliti piccoli pellet - diventano i componenti principali della produzione, permettendovi di finire con il prodotto di base richiesto dall'intero paese.

Lavorazione di barbabietola per zucchero

Coltivato su colture di radici agricole caricate in macchine e portate in fabbrica. Le materie prime vengono pesate e caricate nei cassonetti per eseguire la lavorazione iniziale - per lavare le radici da terra. Il sistema automatizzato ti permette di lavare rapidamente tonnellate di verdura, eliminando anche le parti superiori, pietre, paglia - eventuali impurità, sostanze inquinanti. Dopo una pulizia accurata, che è importante per ottenere un prodotto finale di qualità e proteggere l'intero sistema vegetale dall'ostruzione, la barbabietola cade nel taglio della barbabietola. All'interno di questa unità da colture intere di radici si creano trucioli con caratteristiche speciali: lisce, sottili. La qualità del taglio dipende in gran parte dalla recuperabilità dello zucchero dalle materie prime, sono necessarie fette sottili, uniformi e lisce. I chip finiti vengono inviati ad una colonna di diffusione attraverso la quale l'acqua circola ad una certa temperatura - l'accesso all'aria è escluso.

L'acqua è satura di zucchero di barbabietola, ma i rifiuti sotto forma di polpa di barbabietola disidratata vengono inviati successivamente per l'alimentazione animale. È pre-essiccato sotto il flusso d'aria, rendendo lo scarico e la consegna del sottoprodotto alle fattorie il compito più semplice, più redditizio e conveniente. Nella polpa rimangono molte sostanze nutritive che lo rendono adatto per nutrire grandi animali di piccola taglia. Questo è un integratore alimentare utile per gli animali da fattoria.

Lavorazione del succo di barbabietola

Il succo si accumula anche nella parte inferiore della colonna, contiene zucchero e una miscela di altre sostanze, che sono chiamate non-zucchero. La loro presenza rovina la qualità dei prodotti, perché vengono rimossi durante i processi di elaborazione fisico-chimica. Per fare questo, il succo viene mescolato con latte di calce, il precipitato viene rimosso. In diverse fasi di elaborazione, il succo viene filtrato, eseguire altre manipolazioni. Il risultato dopo che tutte le fasi di purificazione sono evaporate - è necessario rimuovere l'umidità in eccesso dallo sciroppo. Questa operazione è una delle più importanti: quando lo sciroppo viene bollito, si cristallizza una polvere bianca, che è zucchero.

Per l'ebollizione applicare unità aspiranti specializzate, che consentono di raggiungere l'ebollizione già a 70 gradi Celsius. Dopo tutto, questo indicatore di temperatura non deve essere superato, lo zucchero può semplicemente bruciare. Tutti i sistemi sono automatizzati, la cottura avviene anche in sistemi chiusi e serbatoi sotto il controllo delle apparecchiature, che viene monitorato dallo staff. L'intervento nel processo viene eseguito quando si forniscono segnali di disturbo. Inoltre, in tutte le fasi della miscela, vengono periodicamente controllati, gli zuccherifici hanno i loro laboratori che consentono una rapida analisi.

Nelle fasi finali dell'evaporazione, la polvere cristallizza, lo zucchero è quasi pronto. Si chiama "massecuite", viene inviato alla centrifugazione per l'essiccazione e il montaggio nel serbatoio. I cristalli vengono raccolti sulle pareti del tamburo, gli elementi in eccesso vengono trasferiti in contenitori per rifiuti. Resta solo da asciugare i cristalli, che rimangono un po 'umidi dopo la centrifugazione, ancora una volta, il processo è realizzabile utilizzando installazioni che forniscono aria calda. Dopo l'essiccazione, il risultato viene raffreddato a temperatura ambiente. Non appena lo zucchero si raffredda, può essere confezionato in sacchetti o altri contenitori. I cristalli bianchi dolci sono completamente pronti da mangiare.

Questo è il processo di produzione dello zucchero - le piante lavorano tutto l'anno, trasformando tonnellate di barbabietola in modo che la polvere dolce sia costantemente sul tavolo di ogni casa.

La produzione dello stesso prodotto dalla canna da zucchero avviene all'incirca nello stesso modo, le materie prime vengono anche macinate per raccogliere il succo e lo zucchero, lo sciroppo viene essiccato e il risultato viene servito sul tavolo. Ma in ogni caso, gli esperti indicano che l'opzione della barbabietola è più gustosa. Anche se la scelta di tali cose rimane ancora una questione di gusti di ogni singola persona. L'opzione di barbabietola è disponibile a un prezzo, e puoi discuterne i benefici e i danni per un tempo molto lungo - ci sono parecchie opinioni anche su questo argomento.

http://kipmu.ru/kak-delayut-saxar/

Produzione di zucchero

Lo zucchero è un prodotto richiesto che viene utilizzato nella sua forma pura nell'industria dolciaria, nella produzione di bevande, prodotti farmaceutici, materie plastiche e in una serie di altre sfere. Quindi, un imprenditore che ha stabilito una produzione di zucchero efficiente può contare su un'alta redditività dell'azienda.

Il principale vantaggio del business dello zucchero è che i prodotti sono richiesti indipendentemente dalla stagione. Inoltre, il volume del suo consumo è in costante aumento, il che crea i presupposti per l'apertura di nuove imprese. In media, un residente della Russia mangia 20 kg di zucchero. Sono necessari enormi volumi dall'industria alimentare. Pertanto, c'è la possibilità di stabilire una cooperazione reciprocamente vantaggiosa con i grandi consumatori in quasi tutte le regioni del paese.

Vantaggi e svantaggi di questo business

Il principale svantaggio di questo business è una significativa dipendenza dalla crescita delle materie prime. Sul territorio della Federazione Russa, la maggior parte dei prodotti proviene dalla barbabietola da zucchero, i cui centri di coltivazione sono concentrati nei distretti centrale, del Volga e del sud. Pertanto, per i produttori di altre regioni, i costi di trasporto aumentano in modo significativo.

Il vantaggio fondamentale risiede nel prodotto monocomponente: è sufficiente per un imprenditore trovare uno o due fornitori responsabili per garantire una fornitura ininterrotta dell'impresa. Inoltre, il livello del consumo di zucchero è elevato e i costi organizzativi sono relativamente contenuti, il che consente di recuperare rapidamente l'investimento.

Organizzazione della produzione di zucchero

Per aprire un'impresa su larga scala, la forma organizzativa di una LLC è ottimale. È inoltre necessario rilasciare permessi nel SES, ispezioni antincendio e altre istanze. Si raccomandano norme specifiche da chiarire localmente, poiché possono variare da regione a regione.

I requisiti per il prodotto finale sono regolati da una serie di standard, i principali sono:

• Barbabietola da zucchero Condizioni tecniche (R 52647-2006);
• Barbabietola da zucchero Metodi di prova (R 53036-2008);
• Metodo per la determinazione del saccarosio (12571-2013);
• Produzione di zucchero (R 52678-2006).

Tipi di prodotti a base di zucchero

Usando diverse tecnologie, puoi ottenere prodotti che differiscono nelle loro proprietà. Esistono 4 tipi di zucchero:

• Zucchero raffinato - saccarosio ad alto grado di purificazione sotto forma di singoli pezzi (più spesso - una forma cubica).
• Sabbia - sotto forma di cristalli con una dimensione di 0,5-2,5 mm.
• Raw - sotto forma di singoli cristalli non macinati.
• Saccarosio in polvere in polvere, ottenuto dalla macinazione dei cristalli.

Attrezzature per la produzione di zucchero

Ogni fase di produzione richiede l'uso di determinate unità. Pertanto, una serie di attrezzature per la preparazione delle materie prime comprende lavatrici, separatori d'acqua, sassi, trappole per sabbia e wok, un sistema di trasporto di idrotrasporto e barbabietole.

La linea di base è completata da taglio della barbabietola, essiccatoio per pasta, pressa a vite, diffusore, bilancia, trasportatore con separatore magnetico.

La pulizia del succo viene effettuata utilizzando vasche di decantazione, solfatatori, saturatori, filtri con possibilità di riscaldamento, unità di defecazione.

La cristallizzazione viene effettuata con la partecipazione di un evaporatore con un concentratore, una centrifuga, un apparato sotto vuoto, una camera di essiccazione e raffreddamento, uno schermo vibrante e un trasportatore a vibroconferenza.

Puoi organizzare un impianto da zero o acquistando una linea di produzione di zucchero già pronta. Nel primo caso, il costo delle apparecchiature dipende direttamente dalla potenza. Ad esempio, le apparecchiature progettate per produrre fino a 10 tonnellate di prodotti al giorno costeranno circa $ 20.000. Il prezzo del complesso, che consente di ottenere 50 tonnellate di zucchero - circa $ 200.000.

Al momento dell'acquisto di un complesso esistente, è importante valutare il suo grado di usura. Di regola, per questo sono coinvolte organizzazioni specializzate. In media, il prezzo dell'attrezzatura lanciata prima del 2000 ammonta a 2.000.000. I complessi più moderni possono costare da $ 5.000.000 e oltre.

Materia prima

Una tradizione stabile di produzione di zucchero dalla barbabietola da zucchero si è sviluppata nella CSI. Ma al momento, sempre più produttori preferiscono le materie prime importate. Insieme agli ortaggi a radice provenienti dagli Stati Uniti, Francia, Germania, sono ampiamente utilizzati:

• gambi di pane di sorgo (principalmente dalla Cina);
• riso e miglio amidacei (ottenendo zucchero maltato);
• linfa di palma (dal sud-est asiatico);
• canna da zucchero (spedita dall'India, da Cuba, dal Brasile).

Tecnologia di produzione di zucchero + video come fare

Zucchero di barbabietola

La classica tecnologia di produzione dello zucchero dalla barbabietola da zucchero comprende i seguenti passaggi:

• Estrazione. Le colture di radice vengono lavate, sbucciate, pesate e inviate a chips. Il prodotto intermedio risultante viene caricato in un diffusore, dove viene miscelato con acqua e riscaldato, ottenendo così un succo diffuso con il 15% di contenuto di saccarosio.
• Purificazione di succo diffuso. Il latte di calce viene aggiunto alla massa e vengono eseguiti diversi passaggi di pulizia.
• Evaporazione del liquido. Sotto l'influenza della temperatura elevata, l'acqua evapora gradualmente. Il risultato è uno sciroppo in cui circa il 50% del volume è saccarosio.
• Cristallizzazione. Lo sciroppo viene successivamente fornito a centrifughe, distributori di sbarramenti e aggregati per vuoto. Dopo aver superato le fasi di cui sopra, la materia prima si trasforma in zucchero, che il consumatore è abituato a vedere.

Video come fare:

Zucchero raffinato

Un'unità di produzione della Cina, in grado di produrre 150-200 kg di prodotti per turno, costa circa $ 2000.000, l'attrezzatura di una delle società turche è di circa $ 7.000.000. Insieme a questo, è richiesta una linea di riempimento ($ 600.000).

Tale zucchero è di due tipi: pressato e fuso. Il primo è fatto di sabbia pagliaccio mediante lavorazione centrifuga, pressatura, asciugatura e divisione in cubetti di dimensioni fisse. Lo zucchero fuso viene prodotto caricando lo zucchero in stampi e indurendolo fino a solidificarsi. Quindi la materia prima viene versata più volte con zucchero puro e lavata per rimuovere la melassa. Gli strati preparati vengono essiccati e tagliati a cubetti.

Zucchero di canna

In generale, il processo assomiglia alla produzione di zucchero da barbabietola da zucchero, con l'eccezione che al posto dell'estrazione, i gambi precedentemente impregnati della pianta sono spremuti su rulli speciali. Quindi, viene estratto il 90% del saccarosio, che è contenuto nella canna. Successivamente, il succo viene alimentato al mesosteel e processato su misuratori di succo.

Melassa e polpa

I sottoprodotti del processo di produzione dello zucchero vengono utilizzati come mangime per il bestiame. Di regola vengono scambiati per barbabietole da produttori agricoli. Anche la polpa (o melassa) è richiesta da una certa categoria di consumatori.

La fonte di reddito aggiuntivo può essere la ricezione di zucchero candito, che è un cristallo trasparente abbastanza grande. Ciò richiederà l'acquisto di attrezzature speciali.

La stanza

L'esigenza di una stanza in cui verranno collocati gli impianti di produzione è simile a quella proposta per qualsiasi produzione alimentare. La sua area viene prelevata a seconda delle dimensioni dell'attrezzatura. La presenza di comunicazioni (approvvigionamento idrico, drenaggio, elettricità), servizi igienici, complesso di magazzini secchi e ben ventilati, poiché lo zucchero assorbe rapidamente gli odori.

Stagionalità del processo di produzione

L'onere principale sul complesso di produzione si riduce a 3-4 mesi quando la materia prima matura. Dopo questo periodo, è necessario eseguire l'ispezione tecnica dell'attrezzatura e, se necessario, la sua riparazione.

I processi che avvengono nel quadro della produzione di zucchero sono considerati sicuri, dal momento che non sono fonti di polvere, gas tossici, ecc. Allo stesso tempo, è necessario tenere conto dell'elevato livello di rumore durante il funzionamento degli impianti.

Capacità di espansione

La maggior parte dei produttori alle prime armi si concentra inizialmente sulla produzione di zucchero semolato. E solo dopo aver raggiunto il payback, decidono di espandere la produzione. Di norma, stiamo parlando della fabbricazione dei seguenti prodotti.

Redditività del business dello zucchero

Con un'efficace organizzazione degli investimenti produttivi, si paga da 6 mesi. Allo stesso tempo, il prezzo di acquisto delle attrezzature è di grande importanza. Pertanto, le unità europee con una capacità fino a 20 tonnellate di zucchero al giorno costeranno almeno 90 mila euro.

Si dovrebbe anche prestare attenzione alla realizzazione del prodotto finito. L'imprenditore deve creare un marchio riconoscibile, sviluppare un design attraente per il consumatore e stabilire un mercato di vendita stabile.

http://moybiznes.org/proizvodstvo-sahara

Processo di produzione di zucchero

Lo zucchero è sempre una grande richiesta tra la popolazione e l'industria alimentare, quindi la sua produzione è un'attività molto redditizia. Le materie prime per la produzione di zucchero possono provenire da canna da zucchero, linfa di palma, riso amidaceo, miglio o barbabietole. E come fare lo zucchero con le barbabietole?

La produzione di zucchero semolato è un processo tecnologico costituito da diversi passaggi:

• raccolta e trasporto di barbabietole alla produzione;
• purificazione di materie prime da sporco e oggetti metallici;
• fare patatine di barbabietola;
• produzione e purificazione di succo di diffusione;
• evaporazione del succo allo stato di sciroppo;
• trasformare lo sciroppo in una massa cristallina - massecuite I;
• ottenendo zucchero cristallino e melassa dalla massecuite І;
• evaporazione di melassa nella massecuite II, la sua separazione in melassa e zucchero giallo;
• pulizia dello zucchero giallo;
• imballaggio di zucchero.

Attrezzature per la produzione di zucchero

La produzione di zucchero da barbabietola da zucchero comporta varie operazioni che assomigliano a un processo tecnologico in un impianto di trasformazione.

Attrezzature per l'industria dello zucchero nella fase preparatoria comprende:

• barbabietole;
• gidrotransportor;
• trappole per top, sabbia e pietre;
• trappole d'acqua;
• Rondelle di radice.

L'attrezzatura per la produzione di zucchero nelle principali operazioni tecnologiche è numerosa:

• separatori magnetici per intrappolare oggetti metallici catturati casualmente;
• trasportatore con pesi;
• silos con sistemi di grondaie;
• affettatrici centrifugate per barbabietole, dischi o tamburi;
• apparecchi di diffusione a vite;
• la stampa;
• Essiccatoi per polpa;
• defecatore con agitatore;
• filtro meccanico riscaldato;
• carbonatore;
• sulfitator;
• filtro per vuoto;
• centrifuga;
• evaporatore con un mozzo.

Per le operazioni di finitura della produzione di zucchero, abbiamo bisogno dei seguenti dispositivi:

• trasportatore vibrante;
• setaccio con vibratore;
• asciugatrice con dispositivo di raffreddamento.

Fase preparatoria di produzione

Le barbabietole raccolte vengono inviate ai campi kagatnye - siti intermedi per lo stoccaggio delle barbabietole, da dove viene idrotrasformato all'impianto di lavorazione. L'attrezzatura è distorta per l'impianto stesso, con trappole per grandi detriti installati su di esso, compresi top, sabbia e pietre. Inoltre, i separatori magnetici sono installati per impedire l'ingresso di oggetti metallici nel processo.

La fabbrica sta finendo il lavaggio delle materie prime, seguito da un trattamento con una soluzione di candeggina - 150 grammi. per 1 tonnellata di barbabietole. Si utilizza acqua fredda (fino a 18 ° C) per prevenire la perdita di saccarosio dal frutto. Le radici del trasportatore a nastro, su cui vengono soffiate con aria per rimuovere l'umidità, vengono pesate e inviate ai contenitori di raccolta.

Elaborazione della barbabietola

Dalle tramogge di barbabietole, il sistema di grondaie viene inviato al taglia barbabietole per produrre schegge di 5-6 mm di lunghezza e circa 1 mm di spessore. Più sottile di 0,5 mm e più corto di 5 mm è un matrimonio, che nei chip dovrebbe essere non più del 3%.

Dopo aver pesato, i trucioli di barbabietola vengono inviati a un'unità di diffusione a vite per la desaqurificazione con acqua calda. Il risultato è una polpa e un succo di diffusione contenente circa il 15% di zucchero, il 2% di "non zuccheri" e fino a 3 grammi / l di polpa. Il succo viene filtrato dalla polpa e usando la calce per eliminare il precipitato (sali di acidi, proteine ​​e pectina). Questo processo si svolge in due fasi: preliming (dura fino a 5 minuti) e defecazione (10 minuti).

Per eliminare il succo deturpato dalla calce, viene inviato alla prima saturazione. Nel saturatore viene trattato con anidride carbonica. La calce entra nel carbonato di calcio e viene precipitata insieme allo zucchero. Il succo saturo viene liberato dai sedimenti mediante filtri meccanici. Poiché il colore del succo di diffusione è ancora scuro, viene inviato alla solfatazione - trattamento con anidride solforosa.

Il succo di diffusione chiarificato viene fatto evaporare ad uno sciroppo con un contenuto di umidità del 35%. Lo sciroppo di barbabietola viene nuovamente sottoposto a solfitazione con un pH di 8,2 e un contenuto secco superiore al 90%, filtrato e inviato ai filtri del vuoto.

Dalla sciroppo di barbabietola prendi la prima massa di cristallizzazione. La massa І dopo l'agitatore viene sottoposta a centrifugazione con separazione in zucchero cristallino e la cosiddetta melassa verde. Lo zucchero viene lavato e cotto a vapore per ottenere uno zucchero semolato con una purezza del 99,75%.

I melassi ritornano al filtraggio ad alta temperatura con l'ottenimento dalla seconda cristallizzazione di massa di zucchero e melassa gialla. Lo zucchero giallo può essere utilizzato nell'industria alimentare o cotto a vapore per produrre zucchero bianco.

Durante la cottura a vapore, viene formato un melasso bianco o un secondo rigonfiamento, che viene riportato alla catena di lavorazione al momento della bollitura della prima massa di cristallizzazione. La sabbia di zucchero viene cosparsa con aria riscaldata per asciugare fino a un contenuto di umidità dello 0,14%, confezionata e inviata al magazzino. La melassa viene usata come melassa di poppa.

Produzione senza sprechi

La tecnologia di produzione dello zucchero delle barbabietole da zucchero consente l'utilizzo di prodotti di operazioni a basso contenuto di saccaridi. La melassa è un buon additivo per mangimi, molti prodotti possono essere fatti da esso:

La polpa di barbabietola ricavata dai trucioli di barbabietola è anche ampiamente utilizzata per gli animali come mangimi. Il contenuto di solidi in esso è fino al 6%.

Per migliorare la capacità di trasporto e aumentare il valore di alimentazione, la polpa viene essiccata all'80% di umidità. Se si prevede di conservarlo per un lungo periodo, viene essiccato con gas di scarico a un contenuto di acqua del 10%.

Produzione di zucchero

Per la fabbricazione di zucchero raffinato utilizzando zucchero semolato con un contenuto di solidi del 99,85%, impurità di non zuccheri non più dello 0,25% e una cromaticità di 1,8. Lo sciroppo con un contenuto di zucchero del 73% è costituito da zucchero semolato in autoclave. Lo sciroppo viene filtrato e pulito dai coloranti con passaggi ripetuti.

Il carbone attivo AGS-4 o il carbone in polvere vengono utilizzati per l'adsorbimento. Quindi la soluzione dolce viene inviata per la condensazione in impianti sotto vuoto, cristallizzata in centrifughe.

I cristalli risultanti sono trattati con clamers e blu oltremare e inviati alle carousel presse. Il risultato sono bricchette che vengono asciugate e tagliate a pezzi.

http://promzn.ru/pishhevaya-promyshlennost/proizvodstvo-sahara-iz-saharnoj-svekly.html

Affari sullo zucchero, come creare la tua pianta di zucchero

Una delle aree più promettenti del business oggi è la produzione di cibo e, più nello specifico, la produzione di beni essenziali inclusi nel principale paniere della spesa. Tra l'altro, tale è la produzione di zucchero.

Produrre zucchero: una revisione del mercato dello "zucchero" del paese, prospettive per i nuovi arrivati

Per il periodo 2016-2017 la produzione di zucchero in tutto il paese è aumentata notevolmente. Tra i fattori determinanti che hanno influenzato il successo del business dello zucchero in Russia sono i seguenti:

1. Aumento della superficie di semina delle colture (barbabietola da zucchero, canna da zucchero);
2. Stato investitore e società private;
3. Modernizzazione dell'industria (acquisto di nuove attrezzature, riduzione della quantità di materie prime e combustibile necessario).

Di conseguenza, la produzione lorda di zucchero in Russia è aumentata del 35%. E questo nonostante il fatto che nel periodo 2016-2017 le condizioni meteorologiche fossero tutt'altro che ideali. Ciò è stato particolarmente sentito nella raccolta delle barbabietole da zucchero nelle regioni meridionali della Russia, dove le precipitazioni spesso cadevano in autunno.

Le esportazioni di zucchero sono scarse. La stragrande maggioranza dei prodotti viene venduta sia a livello nazionale che nei mercati comuni degli stati di confine. Tra i concorrenti più forti è possibile rintracciare la Bielorussia, l'Ucraina, l'Azerbaigian, il Brasile. Altri paesi dell'UE non sono molto indietro.

Il business dello zucchero è un'attività redditizia in Russia. Non è quindi sorprendente che ci sia una forte concorrenza. Circa 33 importanti produttori di zucchero sono ora registrati in Russia (e questo non include le imprese private). Pertanto, un principiante dovrà sforzarsi per rendere i suoi prodotti venduti con successo nel mercato nazionale.

Sugar Production Technology

Produzione di barbabietola da zucchero

Ottenere lo zucchero dalle barbabietole è un processo in più fasi che attraversa diverse fasi:

1. Pulizia delle materie prime da impurità. La barbabietola da zucchero sul trasportatore cade nella rondella di barbabietola, dove viene pulita e separata dalle impurità pesanti e leggere;
2. Tagliare le barbabietole in chips. Utilizzato per questo dispositivo speciale con le lame più affilate. Piccoli chip, ottenuti dalla trasformazione delle barbabietole, più facili da elaborare ulteriormente;
3. Estrazione di succo di patatine. L'apparecchio di diffusione estrae il succo di colore scuro dai trucioli, che contiene il 13% di zucchero. La miscela liquida risultante deve subire diverse fasi di purificazione;
4. Succo di peeling. Qui il metodo principale è la deposizione di non zuccheri usando calce e anidride carbonica. In impianti speciali, il succo con sostanze precipitate viene filtrato e all'uscita si ottiene un succo giallo chiaro con un contenuto in zucchero del 13%. Viene ulteriormente chiarito aggiungendo SO2;
5. Ispessimento del succo Per la selezione di zucchero sotto forma di cristalli il 13% del suo contenuto non è sufficiente. La concentrazione viene aumentata dall'ispessimento del succo allo sciroppo su un evaporatore (60-75% di zucchero);
6. Ottenere zucchero cristallizzato. Nelle installazioni sotto vuoto, lo sciroppo viene lavorato e, di conseguenza, lo zucchero cristallizzato giallo si forma con un gonfiore (liquido) in un rapporto 1: 1. Questa miscela si chiama massecuite.
7. Ulteriore elaborazione della massecuite e ottenimento di zucchero bianco. La massecuite rientra nella centrifuga, dopodiché lo zucchero è formato di qualità superiore.

All'uscita nella produzione di zucchero dalla barbabietola da zucchero, otteniamo lo zucchero reale, così come i prodotti trasformati: melassa, polpa e torta di filtrazione.

La melassa contiene il 50% di zucchero, ma non è sottoposta ad ulteriore trattamento in una centrifuga. Questa risorsa può essere utilizzata nella produzione di alcol, acido citrico, alimentazione animale. I fertilizzanti sono fatti dalla torta del filtro. La polpa è utilizzata come fonte per la produzione di mangimi. Tutto ciò può essere utilizzato come ulteriore fonte di reddito.

Produzione di zucchero di canna da zucchero

Lo schema di base della produzione di zucchero dalla canna da zucchero non differisce da quello utilizzato nella produzione di barbabietole. Tuttavia, il processo stesso è più semplice e si ottiene zucchero grezzo: il prodotto non è adatto al consumo. Lo zucchero greggio può essere trasformato nello zucchero raffinato sia nella pianta stessa che nelle singole piante.

Le fasi della produzione di zucchero:

1. Pulizia delle canne da impurità;
2. Tagliare e affettare la canna;
3. Escrezione di succo;
4. Pulizia del succo;
5. Ispessimento del succo;
6. Cristallizzazione dello zucchero

Ci sono alcune caratteristiche nell'attrezzatura nella fase della canna da macinazione. Qui, oltre alla lama da taglio, vengono utilizzati frantumatori e mulini. I frantoi sminuzzano più a fondo gli steli di canna spezzettati, e nei mulini, il succo grezzo non filtrato di un colore scuro viene estratto dalla massa risultante.

La massa risultante, che è una fibra, si chiama bagasse. Contiene 0,7-0,8% di zucchero e viene utilizzato per produrre carta e materiali da costruzione, oltre al combustibile nella cogenerazione. Anche durante la produzione si formano melassa e torta di filtrazione.

Lo zucchero grezzo si forma quando si fa bollire la prima filtrazione massecuite e la seconda massa filtrante. Il valore dei cristalli ottenuti è l'indicatore principale della qualità di tale zucchero.

Zucchero raffinato produzione di zucchero

Zucchero raffinato - è lo zucchero pressato, confezionato sotto forma di cubetti. La produzione di un tale prodotto è molto redditizia, ma l'attrezzatura richiede ingenti investimenti finanziari.

L'apparecchiatura è installata come standard. Ciò include presse, imballatori, dispositivi per l'essiccazione, imballaggio dello zucchero in scatole. Non dimenticare l'attrezzatura per filtrare la lavorazione dello zucchero.

Le fasi della fabbricazione di raffinato:

1. Frullare la pasta o lo zucchero grezzo con acqua (la glicerina può essere aggiunta per l'appiccicosità). Qui prepariamo il terreno per un'ulteriore filtrazione;
2. Elaborazione della soluzione risultante. Ciò include le fasi di estrazione del succo contenente zucchero, la formazione di uno sciroppo e, in seguito, la massecuite (lo schema è simile alla produzione di zucchero da barbabietola o canna da zucchero, ma la lavorazione è più approfondita);
3. Confezionamento di zucchero bagnato sotto forma di pressatura. A questo scopo vengono utilizzate le speciali forme rotanti e anche i rulli pressori;
4. Essiccazione dello zucchero risultante e della sua confezione.

Lo zucchero raffinato è puro saccarosio con una quota di impurità non superiore allo 0,1% secondo i requisiti moderni. Pertanto, la lavorazione delle materie prime richiede accuratezza e completezza. L'uso di attrezzature di alta qualità è uno dei motivi del costo elevato di questo tipo di attività. torna all'indice ↑

Produzione di zucchero

Oggi, la produzione di zucchero figura - è una delle nuove tendenze nel business "dolce". Lo zucchero raffinato ha una forma rettangolare standard, ma da questi pezzi puoi fare una varietà di tipi di zucchero.

Figura zucchero è fatto più spesso sotto l'ordine. Sul mercato puoi trovare semplici forme di zucchero, ad esempio, semi delle carte, cuori, stelle, teschi.

La figura di zucchero è usata anche come decorazione per altri prodotti dolciari. Naturalmente, tali prodotti sotto l'ordine possono differire per forma e dimensioni. torna all'indice ↑

Tecnologia di produzione dello zucchero del latte

Lo zucchero del latte è una polvere gialla o bianca, che si forma dal siero di latte. Questo prodotto ha un uso esteso, perché È utilizzato nell'industria alimentare, scopi tecnici e in farmacologia.

È meglio usare il siero di latte in produzione, da allora è più ricco di contenuto di lattosio (almeno il 5%).

Fasi di produzione di zucchero del latte:

1. Separazione del siero di latte con separazione del grasso del latte e polvere di caseina. Viene effettuato in speciali installazioni-separatori;
2. Denaturazione termica delle proteine ​​del siero del latte e loro filtrazione Tenuto in bagni speciali ad una temperatura di 90-95 gradi. in mezzo acidificato. A causa di fattori distruttivi, le proteine ​​del siero di latte si coagulano e si depositano, dopo di che può essere facilmente separato dalla soluzione. Dopo la filtrazione, la soluzione "siero di latte" deve essere disossidata con l'aggiunta di idrossido di sodio.
3. Ispessimento del siero Il processo di evaporazione viene effettuato ad una temperatura non superiore a 55 gradi in presenza di antischiuma (afromin, acido oleico). Alla fine della condensazione, lo sciroppo ottenuto viene riscaldato a 70-75 gradi;
4. Cristallizzazione dello zucchero del latte. La procedura può durare da 15 a 35 ore con costante agitazione dello sciroppo. Il principale pericolo in questa fase è la formazione di intergrowths, o drusen;
5. Separare i cristalli dalla melassa e pulirli. Inoltre, la pulizia viene eseguita secondo necessità. I cristalli risultanti sono ulteriormente macinati in un apparato speciale, formando una polvere.

La produzione viene utilizzata anche con siero di latte, ma ci sono alcune peculiarità. Innanzitutto, l'acidificazione della soluzione sierica durante la sua denaturazione non viene eseguita. In secondo luogo, la resa dello zucchero del latte è leggermente inferiore a causa della digestione del lattosio durante il processo di produzione. torna all'indice ↑

Come organizzare una fabbrica di zucchero

Cerca locali

Lo spazio per la produzione dovrebbe essere abbastanza grande, perché la produzione di zucchero richiede molta attrezzatura dimensionale. Separatamente, vale la pena prestare attenzione al magazzino, perché lo zucchero tende ad assorbire gli odori. Di conseguenza, una buona ventilazione e secchezza dovrebbero essere disponibili.

Il modo più semplice per comprare una stanza finita. Al momento della firma del contratto, è necessario prendere in considerazione l '"età" sia dell'apparecchiatura che del sito di produzione stesso. Inoltre, l'opzione di selezionare in modo indipendente i locali e acquistare l'attrezzatura necessaria non è esclusa, ma in questa fase puoi commettere un sacco di errori. Questo è particolarmente vero per gli uomini d'affari principianti.

I blocchi principali della fabbrica di zucchero includono:

• laboratorio di produzione;
• magazzino per materie prime e prodotti;
• stanze per la cura della persona;
• stanze di famiglia per il personale.

E, naturalmente, i locali dovrebbero essere organizzati in conformità con tutti i requisiti della legge della Federazione Russa. Questo è importante perché I produttori principianti possono ottenere una grossa multa.

Reclutamento del personale

Quando apri la tua attività nel settore dello zucchero, dovresti immediatamente pensare al team di lavoro. Deve includere persone con le seguenti specialità:

1. Direttore della compagnia;
2. In realtà, i lavoratori non sono meno di 10 persone;
3. Responsabile acquisti e vendite;
4. meccanico;
5. Guardie di sicurezza;
6. detergenti;
7. Commercialisti.

Registrazione della documentazione

Mettere la tua produzione sulla contabilità statale è il primo passo per registrare un'azienda. Ci sono due opzioni per gli eventi: o ti raccomando come IE o come LLC. Come documentare il business può essere trovato cliccando sui link appropriati. L'ultima opzione è conveniente da un punto di vista pratico, dal momento che ci sono strade aperte alla cooperazione con grandi aziende. SP non ha questa possibilità.

Per la registrazione è necessaria la seguente documentazione:

1. Certificato di registrazione statale dell'impresa;
2. Conclusione del servizio antincendio sulla conformità dei locali di produzione con tutti gli standard di sicurezza;
3. Certificato di qualità del prodotto, fissando la sua conformità ai requisiti di GOST speciali;
4. Certificato di livello di produzione da Rostechnadzor;
5. Conclusione epidemiologica sanitaria.

L'elenco è approssimativo, quindi specificare in anticipo la necessità di un determinato documento. torna all'indice ↑

Lato finanziario del business

La produzione di zucchero richiede investimenti considerevoli all'inizio. Pertanto, un'analisi della situazione economica durante l'apertura di uno zuccherificio è uno dei compiti principali di un uomo d'affari.

L'acquisto di una stanza finita con tutte le attrezzature costa circa 30 milioni di rubli. esclusi i salari ai dipendenti, la fornitura di materie prime e la pubblicità (che richiederà altri 1-5 milioni di rubli). C'è anche la possibilità di affittare una stanza e stabilire la propria linea di produzione. Qui, il capitale iniziale deve essere di almeno 5 milioni di rubli. soggetto a buoni profitti e grandi quantità di prodotti.

40 mila rubli - questo è il costo di 1 tonnellata di zucchero. Tenendo conto che la quantità minima accettabile di prodotti è di 30 tonnellate al mese, durante questo periodo avrai 1,2 milioni di rubli. Nelle fasi iniziali, il reddito può essere limitato a 200 mila rubli / mese, quindi il periodo di ammortamento si allungherà per 1-2 anni di lavoro continuo. torna all'indice ↑

Ricerca di canali di approvvigionamento di materie prime per la produzione

La principale risorsa per la produzione è la barbabietola da zucchero o la canna da zucchero. Sia gli imprenditori domestici che i concorrenti stranieri (Francia, Germania, USA) possono essere fornitori. Ora praticato l'uso di tipi alternativi di materie prime, tra cui:

1. Riso amido giapponese;
2. Linfa di palma dall'Asia;
3. Steli di sorgo da grano provenienti dalla Cina.

Problemi di marketing e vendite di prodotti finiti

Il business dello zucchero è un'industria con un alto livello di concorrenza nel mercato. Naturalmente, per il proprietario di tale produzione rimane aperta la questione del marketing. Cosa si dovrebbe fare quando si apre una nuova società?

1. Stabilire modi per commercializzare i prodotti. Può essere catering, negozi di alimentari, produzione di dolciumi. Non dimenticare ulteriori fonti di reddito sotto forma di rifiuti (melassa, polpa, torta di filtrazione);
2. Crea il tuo sito web. Ciò renderà più facile per te "promuovere" i tuoi prodotti e fornire informazioni su di loro;
3. Crea un emblema originale, sviluppa il tuo marchio. Non dimenticare il tuo design di packaging per lo zucchero.

Uno dei passi più importanti per raggiungere il successo nel business scelto è quello di creare un piano aziendale dettagliato e competente che permetta di immaginare l'intero "quadro" delle attività future ed evitare molti errori inerenti agli imprenditori start-up.

Produzione di zucchero nel video

http://business-poisk.com/proizvodstvo-sahara.html