Zucchero - cibo ipercalorico. Secondo le statistiche, le persone consumano ogni anno circa sessanta chilogrammi di questo carboidrato.
L'India è considerata la culla del prodotto, dove è conosciuta da circa 2500 anni. Le briciole marroni sono state ricavate dalla canna da zucchero e fornite ai paesi europei dall'India. L'Egitto ha agito da intermediario in questo commercio.
In Russia, apparve per la prima volta attorno all'XI secolo. A quel tempo, questo prezioso prodotto poteva essere utilizzato solo dal re e dal suo entourage.
Nel 1802 iniziarono a produrre zucchero dalle barbabietole, prima vicino a Tula e poi in altre parti del paese.
La composizione e le proprietà dello zucchero sono suddivise in disaccaridi, monosaccaridi e polisaccaridi.
Il fruttosio (zucchero di frutta), il destrosio o il glucosio (zucchero d'uva) e il galattosio sono classificati come monosaccaridi. I disaccaridi comprendono il maltosio (zucchero malto), il lattosio (zucchero del latte) e il saccarosio (zucchero di canna e barbabietola). L'intestino umano assorbe solo i monosaccaridi.
Attualmente viene prodotto zucchero di diversi tipi: palma, canna, barbabietola, bianco e marrone. Tutti i suoi tipi sono prodotti in forma purificata e non pulita.
Lo zucchero raffinato (raffinato) viene sottoposto a trattamento a vapore, trasformato in uno sciroppo e filtrato, dopodiché si trasforma in una bella massa bianca, che viene evaporata e quindi asciugata.
Il miele è un tipo speciale di zucchero. Contiene circa il 20% di acqua, oligoelementi e minerali e circa l'80% di zucchero sotto forma di saccarosio, glucosio e fruttosio.
Le proprietà dello zucchero di canna che sono utili per il corpo umano sono spiegate dal contenuto di melassa e da un intero complesso di componenti utili. Sebbene il contenuto calorico dello zucchero di canna sia molto più alto del bianco.
Esistono i seguenti tipi di zucchero: panificazione, frutta, cristallina, cristallina, ultrafine, grossolana, liquida, confetteria in polvere e rivestimento di zucchero.
Il più noto tra i consumatori è lo zucchero semolato e lo zucchero sotto forma di zucchero raffinato. Meno popolari sono lo zucchero in grumi e lo zucchero candito. Più spesso vengono serviti nei ristoranti a vari drink.
Valore nutrizionale e zucchero calorico
Cento grammi di questo prodotto dolce contengono 99,8 g di mono- e disaccaridi, 0,1 g di cenere, 0,1 g di acqua, 3 mg di calcio, 0,3 mg di ferro, 3 mg di potassio e 1 mg di sodio.
Zuccheri calorici - 399 kcal per 100 g di prodotto. Gli scienziati ritengono che le donne non possano usare più di quattro cucchiaini da tè di questo prodotto al giorno, che gli uomini possano assumere non più di sei cucchiai e che i bambini possano prendere un cucchiaino al giorno.
Proprietà utili di zucchero
Un importante vantaggio dello zucchero è la sua capacità di attivare la circolazione del sangue nel midollo spinale e nel cervello. Tra gli scienziati c'è un'opinione secondo cui lo zucchero apporta indubbi benefici nelle malattie della milza e del fegato, poiché il glucosio supporta la funzione barriera del fegato, partecipando alla sintesi degli acidi solforici glucuronici e accoppiati.
Questo prodotto aumenta indirettamente il rilascio di serotonina nel cervello - "l'ormone del buon umore".
Lo zucchero è considerato una delle principali fonti di carboidrati per il corpo umano. I benefici dello zucchero includono il fatto che questo prodotto dolce nutre i muscoli di una persona con l'energia necessaria, elimina il mal di testa e riduce l'affaticamento per un breve periodo di tempo.
Danno da zucchero
Parlando dei pericoli dello zucchero, va ricordato che questo prodotto è interno ed esterno.
Il primo è contenuto in cereali, frutta, alcune verdure. Lo zucchero di questo tipo non è considerato dannoso, in quanto viene trattenuto nel corpo umano nella quantità necessaria per la normale attività della vita.
Lo zucchero esterno si trova in melassa, torte, dolci, bevande e altri cibi dolci. L'uso di zucchero di questo tipo in grandi quantità danneggia il corpo.
Lo zucchero bianco raffinato ottenuto da barbabietola o canna da zucchero non contiene fibre, vitamine, proteine e minerali. Questo prodotto è il 99% di carboidrati semplici e semplici.
Lo zucchero quando entra nel corpo entra immediatamente nel plasma sanguigno. Viene assorbito nel sangue così rapidamente da richiedere un'eccessiva concentrazione di insulina. Un brusco aumento dei livelli di insulina porta ad una diminuzione della concentrazione di questo carboidrato nel sangue, con conseguente ipoglicemia. Questa condizione si manifesta in una maggiore stanchezza, calo di energia, lentezza nei movimenti, vertigini, anemia, bassa pressione, oscuramento degli occhi, perdita di capelli, cianosi.
Il più grande danno dello zucchero è che rimuove il calcio dal corpo, così come altri minerali, assorbe preziose sostanze nutritive, esaurisce le riserve proteiche. Tutto ciò porta allo sviluppo di carie, rachitismo, osteoporosi - la dolorosa distruzione delle ossa.
Un forte aumento e una brusca diminuzione della concentrazione di glucosio nel sangue causano una sensazione di falsa fame.
L'assunzione di proteine in quantità sufficiente e il consumo eccessivo di zucchero portano allo sviluppo dell'obesità e la mancanza di proteine nel corpo e l'eccessivo consumo di zucchero sono spesso causa di magrezza.
L'assunzione eccessiva di zuccheri riduce la forza del sistema immunitario diciassette volte. I medici di Londra hanno scoperto che questo prodotto dolce è in grado di alterare parzialmente i batteri sulla mucosa intestinale. Ciò porta alla rottura dei sali biliari e alla formazione di sostanze che causano il cancro.
Le malattie cardiovascolari sono causate da una combinazione di zucchero e grassi animali, che si depositano sulle pareti delle arterie come colesterolo.
L'eccessivo consumo di prodotti contenenti zucchero aumenta il rischio di diabete, malattie cerebrali, sangue e contribuisce anche all'invecchiamento precoce. Il carboidrato si deposita nel collagene della pelle, riducendo la sua elasticità.
Il consumo di zucchero contribuisce alla formazione di radicali liberi nocivi che uccidono il corpo umano dall'interno.
http://www.neboleem.net/sahar.phpContenuto calorico Zucchero sabbia. Composizione chimica e valore nutrizionale.
Valore nutrizionale e composizione chimica "Sabbia di zucchero".
Valore energetico Sabbia di zucchero fa 399 kcal.
- Bicchiere da 250 ml = 200 gr (798 kcal)
- Bicchiere da 200 ml = 160 gr (638,4 kcal)
- Cucchiaio da tavola ('superiore' eccetto prodotti liquidi) = 25 grammi (99,8 kcal)
- Cucchiaino ('superiore' eccetto prodotti liquidi) = 8 grammi (31,9 kcal)
Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli
** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".
Product Calculator
Analisi calorica del prodotto
Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:
- principale
- Composizione dei prodotti
- Confetteria di ingredienti
- Composizione chimica "sabbia di zucchero"
Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.
Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.
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http://fitaudit.ru/food/145554Zucchero calorico
Lo zucchero è un importante prodotto alimentare che si scompone rapidamente in fruttosio e glucosio quando entra nel corpo. Anche lui - il componente principale di tutti i dolciumi. Viene aggiunto alle bevande (caffè, tè, cacao, composte) e funge da conservante per marmellate, gelatine e marmellate.
A causa dell'alto contenuto calorico dello zucchero, fornisce al corpo la quantità necessaria di energia e migliora anche l'umore, stimolando la produzione di serotonina. Tuttavia, il suo intero valore biologico si trova solo in queste calorie, che, inoltre, sono vuote (facilmente digeribili). Non ci sono vitamine o minerali in esso.
Zucchero calorico, il suo valore nutrizionale e composizione chimica
Lo zucchero calorico è 399 kcal per 100 g, allo stesso tempo l'unica fonte di calorie è costituita dai carboidrati. Ciò significa che il contenuto di entrambe le proteine e grassi è pari a zero.
Non solo il contenuto calorico elevato dello zucchero indica il suo danno per l'uomo (la sua forma, la salute, il corpo nel suo insieme). Ciò conferma anche la quantità molto limitata di nutrienti presenti in esso. Quindi, in 100 g di zucchero sono:
1) Macroelementi: 3 mg di calcio, 1 mg di sodio, 3 mg di potassio.
2) Oligoelementi: 0,3 mg di ferro.
3) Vitamine: nessuna.
4) Valore alimentare: 99,8 googles, 0,1 g di acqua, 99,8 g di mono- e disaccaridi, 0,1 g di cenere.
Quante calorie nel tè con lo zucchero dipendono direttamente dalla quantità di quest'ultimo:
- se 1 cucchiaio, quindi 33-35 kcal;
- se 2 cucchiai, quindi 63-65 kcal.
La varietà e il tipo di bevanda prodotta (nero, verde, bianco, rosso) non ha assolutamente alcun significato e non influisce sul valore finale. È utile sapere che circa 31,9 calorie in un cucchiaio di zucchero di 8 g (un cucchiaino da un vetrino) e 99,8 calorie in un cucchiaio di zucchero di 25 g (un cucchiaio con una diapositiva).
Dieta dello zucchero
La dieta dello zucchero è di scarico e terapeutico ed è indicata per le persone che soffrono di:
- insufficienza renale;
- problemi al fegato;
- colecistite;
- intossicazione alimentare
È necessario osservarlo non più di 1-2 giorni e ripetere non più di una volta alla settimana. Allo stesso tempo, durante il giorno puoi bere solo 5 tazze di tè con zucchero e 1,5-2 litri di acqua non gassata. Mangiare qualcosa durante questo periodo è proibito.
Dal momento che una dieta con zucchero è simile alla fame, prima di iniziare, è consigliabile consultare il proprio medico e ottenere la sua approvazione. Questo programma è mirato proprio a migliorare il corpo e il suo supporto, ha un effetto benefico sul lavoro del fegato e dei reni. Pertanto, perdere peso in questo caso è piuttosto un bonus piacevole di un fine in sé. È necessario lasciarlo con cautela, ritornare gradualmente alla dieta abituale e non attaccare il cibo nei primi giorni.
Il contenuto calorico di zucchero non diminuirà se si utilizza il marrone invece del bianco raffinato. Pertanto, è possibile utilizzare uno di essi. La cosa principale - non metterlo più di 30 grammi in una tazza di tè (preferibilmente nero, ma tutti gli altri non sono vietati).
Raccomandazioni per il rispetto della dieta zucchero:
- meglio passare il suo fine settimana;
- se viene scelta la vita di tutti i giorni, lo sforzo fisico dovrebbe essere ridotto al minimo, l'allenamento dovrebbe essere sostituito con una passeggiata e gli esercizi mattutini dovrebbero essere annullati o ridotti;
- dormire in questo momento dovrebbe essere dato almeno 10 ore;
- Non è consigliabile aderire troppo a lungo e spesso a causa dell'alto contenuto calorico dello zucchero, che è fornito esclusivamente da carboidrati in completa assenza di proteine, grassi, vitamine, minerali e altri nutrienti.
Dieta senza sale e zucchero
La dieta senza sale e zucchero include nel suo menu una massa di ricotta con panna acida e frutta, insalata di verdure, formaggio, borsch, stufati, frutta, caffè con latte o panna, composta, succhi di frutta freschi, kefir, ecc. Inoltre, i nutrizionisti hanno dimostrato che la sua conformità consentirà in un solo mese di perdere circa il 10% del peso iniziale. Per la perdita di peso, è sufficiente per 4 settimane ridurre il consumo totale di zucchero e sale e, naturalmente, aggiungere esercizio fisico. Inizialmente, questo programma è stato sviluppato per le persone con ipertensione e diabete di qualsiasi tipo, ma poi si è scoperto che è un ottimo modo per avere un aspetto sano e mantenerlo.
La perdita di peso su questa dieta è assicurata dall'assenza di sale che trattiene il liquido e dal significativo contenuto calorico dello zucchero.
- assolutamente tutto il cibo è proibito sottaceti e dolcificanti, anche in quantità minime;
- devi mangiare ogni 2-3 ore, ma in piccole porzioni;
- è necessario che il primo pasto avvenga prima delle 12:00;
- la cena dovrebbe essere completata 4-5 ore prima di andare a dormire;
- Tre pasti proteici dovrebbero essere consumati tre volte al giorno.
- per colazione e cena è necessario mangiare circa la stessa quantità di cibo;
- poiché l'alto contenuto calorico dello zucchero dona energia al corpo, ed è vietato, puoi ricostituire la tua forza con l'aiuto di frutta non zuccherata, verdure non amidacee, legumi, cereali e carne.
Opzione di menu approssimativa di un giorno:
- colazione - farina d'avena in acqua, un uovo sodo o una frittata, yogurt naturale non zuccherato;
- la seconda colazione - caffè o tè verde, qualsiasi frutto;
- pranzo - con una zuppa di brodo a basso contenuto di grassi, qualsiasi verdura, una fetta di pane integrale, o al posto di tutto quanto sopra, solo un piatto sostanzioso;
- merenda pomeridiana - una fetta di formaggio, frutta secca, yogurt o ricotta, tè verde;
- cena - insalata di verdure, bicchieri di kefir, qualsiasi piatto di proteine con contorno di verdura.
A causa dell'alto contenuto calorico dello zucchero, le persone usano spesso vari sostituti artificiali. Tuttavia, soggetto a questa dieta è severamente proibito. Meglio una volta alla settimana, permettersi di mangiare 3-5 quadrati di cioccolato fondente o bere una tazza di tè dolce (caffè).
http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kalorijnost-sahara.htmlZucchero semolato
Zucchero granulato - il più importante dei carboidrati, essenziale per l'alimentazione delle cellule cerebrali. È dal glucosio, che contiene zucchero, il nostro cervello riceve l'energia che spende sui processi vitali. Lo zucchero semolato è una sostanza cristallina di colore bianco, marrone chiaro o caramello, la dimensione dei cristalli e il colore dipendono dal tipo e dal tipo di zucchero. Lo zucchero è inodore, il gusto è da moderato a molto dolce. Lo zucchero è prodotto dalla barbabietola o dalla canna da zucchero, quindi ci sono differenze di colore, la forma dei cristalli e la dolcezza del prodotto. Una varietà di zucchero è raffinato, zucchero a pressione. La durata di conservazione dello zucchero è praticamente illimitata se si conserva il prodotto in un'area asciutta e ventilata.
Contenuto calorico di zucchero semolato
Lo zucchero calorico è 398 kcal per 100 grammi di prodotto.
La composizione e le proprietà benefiche dello zucchero semolato
Lo zucchero contiene glucosio, che è il cibo principale delle cellule cerebrali. Per il normale funzionamento, il cervello necessita di assunzione di glucosio 24 ore su 24, quindi il corpo ha riserve di glucosio nel fegato sotto forma di glicogeno, che entra automaticamente nella circolazione sanguigna durante la notte quando il corpo è in una fase di riposo (calorico). Lo zucchero è necessario per la normale crescita e lo sviluppo dei bambini, e non per niente il gusto del latte materno è molto dolce. Senza zucchero, il pancreas non produce insulina, che è piena di conseguenze negative per i diabetici, e il resto della popolazione è privato dell'ormone della felicità - la serotonina, la cui secrezione è direttamente correlata al glucosio. L'uso attivo dello zucchero è utile nell'adolescenza, durante l'attività mentale attiva, per prevenire l'insorgenza della malattia di Alzheimer. Dopo 35-40 anni, la quantità di zucchero al giorno non dovrebbe superare i 5-6 cucchiaini, mentre va ricordato che lo zucchero si trova in molti alimenti, verdure, frutta e bevande.
Danno dello zucchero semolato
Il principale danno dello zucchero è il suo consumo eccessivo, che porta ad un aumento di peso e può innescare il verificarsi di reazioni allergiche. Lo zucchero contribuisce alla comparsa di placche di aterosclerosi e di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.
Selezione di zucchero semolato
Lo zucchero granulato abituale è confezionato in sacchetti trasparenti o di carta, quindi puoi capire il prodotto friabile o confezionato in un unico pezzo. Acquisire dovrebbe essere lo zucchero, che non ha grumi, i cristalli si muovono liberamente nella confezione.
Zucchero in cucina
Lo zucchero è usato come additivo per bevande calde e fredde, cereali, fiocchi di latte, yogurt, frutti di bosco e frutta, fa parte di quasi tutti gli impasti, in particolare burro, gelato e molti piatti, tra cui borsch, crauti e altri. Marmellate, confetture, gelatine e confetture, pancakes e frittelle, torte, dolci, torte e gozinaki - un raro tipo di dessert senza l'aggiunta di zucchero.
Per ulteriori informazioni sullo zucchero, guarda il video di Live Healthy Tv.
http://www.calorizator.ru/product/raw/sugar-12. Zucchero: tipi, classificazione e assortimento. Composizione chimica, valore nutrizionale, indicatori di qualità dello zucchero di diversi tipi. Termini e condizioni di conservazione
Per la prima volta le raffinerie di zucchero in Russia, costruite all'inizio del XVIII secolo, che trasformavano lo zucchero importato grezzo. Le principali repubbliche per la produzione di zucchero erano l'Ucraina, la Moldavia, la Bielorussia. In Russia, le prime fabbriche furono aperte a Mosca, San Pietroburgo, Kaluga.
Lo zucchero è una sostanza bianca, a volte con una sfumatura bluastra, fine-cristallina, sapore dolce, ben solubile in acqua. Forma sciroppi trasparenti, molto igroscopici. Durante la conservazione, l'umidità relativa dell'aria deve essere del 60%, quando è necessario conservarla è necessario osservare la compatibilità delle merci, l'umidità è dello 0,15%.
La formula del saccarosio: C12H22O11
Saccarosio: puro carboidrato, ben digeribile, molto calorico, ha un valore energetico. Tasso giornaliero di zucchero 100 grammi. L'aumento dell'assunzione di zuccheri porta a una violazione del metabolismo dei grassi, peggiora le condizioni dei denti, peggiora il lavoro del sistema cardiovascolare.
2. Zucchero - zucchero raffinato - ottenuto da zucchero - sabbia
premuto (schiacciato, istantaneo, a cubetti con le proprietà di zucchero fuso)
premuto in piccolo imballaggio (strada)
3. La raffinazione della polvere - ottenere sotto forma di cristalli tritati da briciole di zucchero raffinato, 0,1 mm di dimensione.
Idratante, perdita di fluidità.
Deformazione dello zucchero raffinato da zucchero
Odori e sapori esteri
Lo zucchero è un alimento prezioso, prodotto ad alta energia necessario per il corpo umano. Zuccheri calorici 398 Kcal. per 100 grammi.
Il principale componente delle condizioni del mercato dello zucchero (oltre il 99%) è il saccarosio, che appartiene a una vasta classe di sostanze organiche naturali chiamate carboidrati.
Il saccarosio (canna, zucchero di barbabietola) è un disaccaride con la formula empirica generale C12H22O11, costituito da due parti uguali di monosaccaridi: d-glucosio e d-fruttosio.
100 g di zucchero semolato contengono:
- carboidrati - 99,8 g
- sostanze minerali, mg: Na - 1, K - 3, Ca - 2, Fe - 0.3.
In Ucraina, il residente medio consuma 37 kg di zucchero all'anno, che corrisponde agli standard raccomandati.
Più del 50% di zucchero viene consumato sotto forma di alimenti contenenti zucchero: prodotti dolciari e da forno, gelati, marmellate, conserve e bevande analcoliche dolci.
Il mercato dello zucchero è rappresentato principalmente dai seguenti tipi di prodotti:
Lo zucchero è un prodotto alimentare sotto forma di singoli cristalli di dimensioni comprese tra 0,5 mm e 2,5 mm, il contenuto di saccarosio è 99,75%, di colore bianco con un sapore e un odore dolci. Confezioni in sacchi da 50 kg, c'è uno speciale imballaggio di zucchero semolato in sacchi da 5-20 g, nonché in sacchetti di carta da 0,5 e 1 kg.
Zucchero a pressione - un prodotto alimentare sotto forma di pezzi di zucchero, pressato dallo zucchero semolato, confezionato principalmente in confezioni da 0,7-0,8 kg.
Zucchero semolato: cristalli di zucchero frantumato di dimensioni non superiori a 0,1 mm.
Lo zucchero raffinato è un prodotto alimentare costituito principalmente da saccarosio ulteriormente purificato di purezza superiore rispetto allo zucchero semolato, il contenuto di saccarosio è del 99,9%, il colore è bianco, bianco con una tinta bluastra.
Grumo raffinato di zucchero - zucchero raffinato sotto forma di pezzi singoli di una certa dimensione, confezionato in confezioni da 0,25; 0,5 e 1 kg.
Zucchero raffinato granulato - zucchero raffinato sotto forma di singoli cristalli con una dimensione di 0,5-5,0 mm, confezionato in sacchi da 50 kg ciascuno.
Raffinazione della polvere - cristalli frantumati di raffinato zucchero semolato con una dimensione non superiore a 0,1 mm, confezionati in sacchi di varie capacità.
Lo zucchero greggio è un prodotto della lavorazione della canna o della barbabietola sotto forma di singoli cristalli, costituito principalmente da saccarosio di purezza inferiore a quello dello zucchero semolato e non destinato al consumo diretto. Il contenuto di saccarosio varia dal 95% al 99,55%, colore: da giallastro a marrone giallastro, il cristallo è scuro, coperto da uno sciroppo.
http://cook.bobrodobro.ru/6436Zucchero - calorie e proprietà. Benefici e danni dello zucchero
Proprietà dello zucchero
Quanto costa lo zucchero (prezzo medio per 1 kg)?
È sicuro dire che non c'è quasi nessuno al mondo che non abbia mai assaggiato lo zucchero. Le proprietà benefiche dello zucchero, oltre che dannose, a proposito, sono i temi principali di numerosi articoli e esperimenti scientifici. Ma finora questo prodotto quotidiano per noi è coperto da una serie infinita di miti. Bene, proviamo a capirlo.
Lo zucchero è il nome familiare del saccarosio, che è un disaccaride che è molto comune in natura. Può essere trovato in molti frutti, bacche e frutti delle piante. Il contenuto di questa sostanza è particolarmente elevato nei tipi di zucchero di barbabietola e canna, che, rispettivamente, sono utilizzati per la produzione industriale di zucchero commestibile. Per quanto riguarda i processi nel corpo umano, il saccarosio viene facilmente scomposto nel tubo digerente e quindi entra nel flusso sanguigno.
In cucina, lo zucchero viene utilizzato per la cottura (in particolare dolciumi), bevande, insalate e latticini. Svolge un buon ruolo come dolcificante per i piatti troppo caldi o aspro. Molto interessante è il fatto che lo zucchero, insieme al sale, sono ottimi conservanti: grazie alla loro concentrazione, sono in grado di rallentare (o addirittura impedire) la riproduzione di batteri nocivi. Il contenuto calorico dello zucchero è molto alto - 399 kcal per 100 grammi, mentre il contenuto di proteine e grassi è ridotto a zero.
Benefici dello zucchero
Relativamente recentemente, i medici polacchi hanno condotto una serie di studi indipendenti, che hanno portato alla conclusione che il corpo umano senza zucchero non durerà a lungo. Ciò è giustificato dal fatto che lo zucchero ha la capacità di attivare la circolazione del sangue nel midollo spinale e nel cervello, pertanto, in caso di abbandono completo di questo prodotto alimentare, possono verificarsi cambiamenti sclerotici nel corpo umano. Come puoi vedere, i benefici dello zucchero sono evidenti.
Nelle malattie del fegato e della milza, i pazienti sono spesso invitati a seguire una dieta che comporta il consumo di cibi con un alto contenuto di dolce - e in tal caso, i benefici dello zucchero sono fuori dubbio. A proposito, i più golosi hanno meno probabilità di soffrire di artrite rispetto alle persone che sono scettiche sull'uso del cosiddetto "veleno bianco".
Danno da zucchero
Parlando dei pericoli dello zucchero, è importante ricordare che è di due tipi: interno ed esterno. Il primo si trova in quasi tutti i frutti, cereali e alcune verdure che sono di gusto dolce (per esempio, carote e barbabietole). Poiché la fibra avvolge lo zucchero, nel nostro corpo rimane una piccola quantità, che è abbastanza per la vita normale.
È tutt'altra cosa: lo zucchero esterno, che è il componente principale del miele, della melassa, delle torte, dei dolci, delle bevande e di altri piatti dolci. Scapola la nostra figura e i nostri denti, quindi sii ragionevole e non farti trasportare troppo, usando lo zucchero come cibo.
Zucchero calorico 399 kcal
Valore energetico dello zucchero (rapporto di proteine, grassi, carboidrati - bzhu):
Rapporto energetico (b | W | y): 0% | 0% | 100%
http://findfood.ru/product/saharZucchero semolato
Cristalli friabili di zucchero fatti di canna da zucchero o barbabietola da zucchero.
Contenuto calorico
100 grammi del prodotto contengono 387 kcal.
struttura
Lo zucchero è saccarosio al 99%.
Uso di
Lo zucchero semolato è il tipo di zucchero più usato in cucina. Viene aggiunto alla preparazione di dolci, insalate, cereali, pasticcini, frittelle, marinate, salse, bevande calde, cocktail, frutta in scatola e frutti di bosco.
Proprietà utili
Lo zucchero è una fonte di carboidrati digeribili, che riempiono rapidamente il corpo di energia, supportano il lavoro degli organi della vista e dell'udito e attivano l'attività cerebrale.
Restrizioni all'uso
Questo prodotto è caratterizzato da un elevato contenuto calorico e provoca forti salti nei livelli di zucchero nel sangue.
Patee. Le ricette sono più di 45.000 ricette dettagliate con foto e video per iPhone, iPad e Android.
http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/sugar/sugar/Valore nutrizionale, composizione chimica e contenuto calorico
Di seguito sono elencate le tabelle di composizione chimica e diagrammi da cui è possibile scoprire quale valore nutrizionale, quali vitamine, minerali e quante calorie sono contenute in questo prodotto alimentare. Nel tempo, basta uno sguardo alle classifiche per comprendere il valore nutrizionale del cibo.
Le tabelle forniscono dati% RSP. Questo è il fabbisogno giornaliero raccomandato di un adulto dall'esempio di una donna, un dipendente principalmente di lavoro mentale, con un dispendio energetico di 2000 kcal / giorno, in conformità con le norme di fabbisogno energetico fisiologico e nutrienti per vari gruppi della popolazione della Federazione Russa del 18 dicembre 2008.
Al momento, le raccomandazioni dell'Istituto di Medicina presso l'Accademia Nazionale delle Scienze degli Stati Uniti per bambini di età compresa tra 1-3 anni, basate sul loro aumentato fabbisogno di proteine di 0,88 g per 1 kg di peso corporeo al giorno, anziché 0, vengono utilizzate per calcolare l'assunzione di amminoacidi e la% RSP in amminoacidi essenziali 66 g / 1 kg per gli adulti. (Consumo energetico di energia, carboidrati, fibre alimentari, acidi grassi, colesterolo, proteine e amminoacidi dal 2002/2005)
L'assunzione giornaliera potrebbe essere superiore o inferiore alla% RSP indicata qui.
http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-sugars-granulated-ru.phpZucchero bianco
Nel rispetto culinario e domestico, lo zucchero è chiamato saccarosio - un normale dolcificante alimentare, che si ottiene trasformando la canna da zucchero o la barbabietola da zucchero. La produzione di zucchero nel nostro paese, come in Europa, è quasi interamente basata sull'uso della barbabietola da zucchero.
Gli europei conoscevano lo zucchero nella barbabietola da zucchero selvatica già nel sedicesimo secolo, ma fu solo nel 1747 che i cristalli di saccarosio potevano essere ottenuti attraverso la ricerca del chimico tedesco Marggraf. Dopo ulteriori esperimenti effettuati nel laboratorio Ahard, provò la fattibilità economica della trasformazione delle barbabietole, fabbriche di zucchero apparse in Slesia. Ulteriori tecnologie sono state adottate dai francesi e dagli americani.
Il colore bianco dello zucchero si ottiene nel processo di raffinazione, ma allo stesso tempo i suoi singoli cristalli rimangono incolori. Molte varietà di zucchero contengono diverse quantità di succo di verdura - la melassa, che dà ai cristalli diverse sfumature di colore bianco.
Sugar Production Technology
Il processo di produzione dello zucchero da barbabietola da zucchero comprende diverse fasi tecnologiche: estrazione, purificazione, evaporazione e cristallizzazione. Le barbabietole vengono lavate, tagliate a pezzetti, che vengono posti in un diffusore per estrarre lo zucchero con acqua calda. I rifiuti di barbabietola vanno a nutrire il bestiame.
Successivamente, il succo di diffusione risultante, che contiene circa il 15% di saccarosio, viene mescolato con latte di calce per rimuovere le impurità pesanti e passato attraverso una soluzione di anidride carbonica, che lega sostanze che non sono correlate allo zucchero. Dopo il filtraggio, si ottiene un succo già purificato all'uscita - è in attesa della procedura di sbiancamento con biossido di zolfo e filtrazione attraverso carbone attivo. Dopo l'evaporazione dell'umidità in eccesso rimane un liquido con un contenuto di zucchero già nel 50-65%.
La procedura di cristallizzazione è finalizzata all'ottenimento del seguente prodotto intermedio di lavorazione - la massecuite (miscela di cristalli di saccarosio e melassa). Quindi, per separare il saccarosio, applicare una centrifuga. Lo zucchero ottenuto in questa fase deve essere asciugato. Può già essere mangiato (diversamente dalla canna - il processo di produzione, che in questa fase non è completato).
Uso di zucchero
Lo zucchero è un ingrediente indispensabile in molte bevande, piatti, dolciumi e prodotti da forno. È un abituale additivo al caffè, al cacao e al tè; Creme per pasticceria, gelati, glassa e dolci non ne fanno a meno. Come buon conservante, lo zucchero bianco viene utilizzato quando si cucina la marmellata, rendendo la gelatina e altri prodotti da frutta e bacche. Oggi, lo zucchero bianco può essere trovato quasi ovunque, anche dove non ci si aspetta che si incontri. Ad esempio, può essere in uno yogurt dieta povera di grassi o salsicce. Inoltre, lo zucchero viene utilizzato nella produzione di tabacco, nell'industria del cuoio o nella fabbricazione di carne in scatola.
Forme di rilascio di zucchero e caratteristiche del suo deposito
Lo zucchero bianco in vendita è sotto forma di zucchero semolato e zucchero raffinato a pezzi. Lo zucchero semolato viene confezionato in sacchi e sacchetti di varie capacità, in genere da uno a cinquanta chilogrammi. Le borse sono realizzate in polietilene spesso, all'interno del quale viene inoltre esteso un film, per proteggere il contenuto dall'umidità e dallo spargimento di cristalli. Lo zucchero è confezionato in scatole di cartone.
L'elevata igroscopicità dello zucchero bianco causa alcuni requisiti di conservazione. La stanza in cui si trova il prodotto deve essere asciutta, protetta dalle variazioni di temperatura. Conservarlo ad alta umidità porterà alla formazione di grumi. Lo zucchero ha la capacità di assorbire gli odori estranei, quindi non dovresti tenerlo vicino a prodotti che hanno sapori forti.
Contenuto calorico
Lo zucchero bianco è molto ricco di calorie: quasi 400 kcal sono un centinaio di grammi di prodotto e la sua composizione è costituita interamente da carboidrati. Pertanto, durante le diete, si raccomanda di limitare l'uso di questo prodotto sia nella sua forma pura (per addolcire caffè o tè) sia sotto forma di varie bevande contenenti zucchero, torte, biscotti, ecc.
Valore nutrizionale in cento grammi (zucchero semolato bianco):
Lo zucchero raffinato a causa di un più alto grado di purificazione è privo di cenere nella sua composizione.
Proprietà utili di zucchero bianco
La composizione e la disponibilità di sostanze nutritive
Non ci sono ulteriori microelementi nelle raffinerie, questo è il risultato della tecnologia di raffinazione attuale per ottenere il prodotto più purificato da eventuali impurità. Lo zucchero bianco contiene una quantità insignificante di calcio, potassio, sodio e ferro.
Proprietà utili
La principale caratteristica dello zucchero bianco è il rapido assorbimento da parte del corpo umano. Quando entra nell'intestino, il saccarosio si decompone in fruttosio e glucosio, che, una volta nel sangue, compensa la maggior parte delle perdite di energia. L'energia del glucosio fornisce processi metabolici, sia umani che animali. Nel fegato, con la partecipazione del glucosio, si formano acidi speciali - glucoron e acidi solforati accoppiati, che assicurano la neutralizzazione delle sostanze tossiche da parte dell'organo, quindi, se l'intossicazione o le malattie del fegato sono prese all'interno dello zucchero o il glucosio viene introdotto nel sangue.
Il funzionamento del nostro cervello dipende anche completamente dal metabolismo del glucosio. Se l'assunzione di cibo non dà al corpo la giusta quantità di carboidrati, è costretta a riceverli, usando proteine muscolari umane o proteine di altri organi per sintetizzarli.
Con la mancanza di zucchero (glucosio), il tono del sistema nervoso centrale diminuisce, la capacità di concentrazione delle cadute, la resistenza alle basse temperature si deteriora. Lo zucchero bianco, essendo un prodotto molto puro, non intacca la microflora dello stomaco e dell'intestino, non influisce negativamente sul metabolismo. Con un uso moderato non causerà l'obesità, quindi è ancora più sicuro del fruttosio o dei dolcificanti artificiali. Lo zucchero esercita meno sforzo sul pancreas rispetto al porridge di riso, pane di grano, birra, purè di patate. Lo zucchero è un buon conservante e agente volumizzante; senza di essa, il dolce da latte, la torta, il gelato, la crema, la marmellata, la marmellata e la marmellata non funzioneranno. Lo zucchero bianco quando riscaldato forma il caramello, che viene utilizzato nella preparazione della birra, salse, soda.
Il prodotto ha proprietà antidepressive - un pezzo di torta mangiato, o solo un pezzo di zucchero raffinato è in grado di alleviare irritazioni, stress e depressione. Quando lo zucchero entra nel pancreas produce insulina e stimola la comparsa dell'ormone della felicità, la serotonina. Lo zucchero bianco non è solo il prodotto finito, è anche la base per una serie di prodotti dolci: zuccheri aromatizzati, zuccheri marroni, istantanei e molli, sciroppi, zucchero liquido e fondente.
Proprietà pericolose di zucchero bianco
Quando il consumo eccessivo di zucchero nella sua forma pura, anche nella composizione di dolci e soda, il corpo non può far fronte alla sua completa trasformazione e costretto a distribuirlo in cellule, che si manifesta sotto forma di grasso. Allo stesso tempo, dopo la "distribuzione", il livello di zucchero scende naturalmente, il corpo invia di nuovo un segnale che è affamato.
Il sovrappeso è un problema comune per gli amanti del cibo dolce in grandi quantità. Regolarmente alti livelli di zucchero nel sangue possono causare il diabete, in quanto il pancreas smette di produrre la giusta quantità di insulina. Se un diabetico si ferma a una dieta rigida, consuma i dolci in modo incontrollabile, le conseguenze possono essere fatali.
Durante la digestione dello zucchero raffinato, il corpo utilizza attivamente il calcio. Il rapido esaurimento dello zucchero inizia nella bocca umana, che provoca la comparsa di carie. Soda moderna particolarmente pericolosa, dove la quantità di zucchero è semplicemente enorme. Per evitare il consumo di zucchero in quantità eccessive, è opportuno esaminare le etichette delle merci nei negozi, abbandonare la bibita dolce e aggiungere al tè o al caffè grandi porzioni di zucchero semolato bianco o zucchero raffinato.
Un piccolo video sulla produzione di zucchero bianco.
http://edaplus.info/produce/sugar-white.html