La barbabietola a foglie di bietola è una cultura poco conosciuta in Russia. Questa è una grande omissione per i giardinieri. La verdura ha un grande valore nutrizionale, un gusto eccellente, ha proprietà curative. La bietola è completamente senza pretese per le condizioni di coltivazione e fornisce una gustosa e utile razione alimentare dall'inizio dell'inverno al gelo.

L'origine e le caratteristiche della bietola

Mangold è una delle colture vegetali più antiche. La sua coltivazione da uomo iniziò intorno al 2000 aC. e. nell'antica Mesopotamia. La cultura arrivò in Russia nel 16 ° secolo.

I cambiamenti delle condizioni climatiche e del terreno hanno portato all'evoluzione della radice di bietola. Sembrava ampio, i tessuti legnosi divennero succosi e carnosi. Dopo un po 'di tempo, le forme selvagge della verdura furono trasformate in barbabietole rosse. Pertanto, le verdure hanno tecniche agricole, gusto e qualità alimentare simili.
Mangold appartiene alla famiglia Amaranth e al genere Beet. Mangi foglie e piccioli, la radice della pianta è immangiabile. La cultura è popolare in Europa, negli Stati Uniti e in Giappone. Nei giardini privati ​​della Russia è raro.
Questa è una pianta biennale. Nel primo anno, le radici e la rosetta delle foglie si sviluppano, nel secondo anno fiorisce e forma semi. Per il vegetale è caratterizzato da foglie grandi con una varietà di colori, superficie corrugata e piccioli larghi. Per assaggiare, i pezioli e le foglie assomigliano alle giovani barbabietole e agli spinaci.

Composizione e proprietà utili

Nelle foglie e nei pezioli di bietola si accumulano sostanze utili, formando nella loro composizione un unico complesso biologico.
ingredienti:

• vitamine: C, E, K, PP, gruppo B, provitamina A, biotina;
• elementi minerali: potassio, calcio, sodio, magnesio, fosforo, ferro, manganese, rame;
• betanina, betaxantina;
• flavonoidi: vitexina, quercetina, catechina, miricetina;
• acidi fenolici: caffeico, siringato, vaniglia;
• sostanze pectiche, amminoacidi.

100 g di barbabietola contengono 93 g di acqua, 3, 74 g di carboidrati, 1,6 g di fibra alimentare, 1,8 g di proteine. Valore energetico di 19 kcal.
Per la razione umana, la bietola è preziosa con un impressionante insieme di sostanze nutritive e contenuto di fibre che migliora la digestione. Le barbabietole sono utilizzate per preparare insalate, stufati, involtini di cavolo, zuppe di verdure e conserve per l'inverno.

Cavolo ripieno di bietola

Mangold ha proprietà anti-infiammatorie, rigeneranti, emostatiche, antiossidanti. Nella medicina popolare, è usato per curare raffreddori, sanguinamento, infiammazione delle membrane oculari, anemia e beri-beri.
La barbabietola fogliare regola i livelli di zucchero nel sangue, attiva l'attività cerebrale e rafforza la vista.
Gli antiossidanti vegetali inibiscono l'effetto dei radicali liberi sulle cellule sane, purificano il corpo dalle tossine. Ciò impedisce lo sviluppo di cellule tumorali, immunosoppressione e disordini metabolici.

Varietà popolari

Le barbabietole non sono diverse varietà di varietà. Le piante di diverse varietà hanno aroma e sapore quasi identici, resistenza al freddo e alla siccità. Quando si sceglie una varietà di giardinieri sono guidati dai tempi di maturazione e piante decorative.

Volcano di bietole di barbabietola

Panoramica di alcune varietà:

• Emerald. Pianta con un rosone, alto fino a 45 cm, con foglie medio-spumose e piccioli di colore verde chiaro. Resistente a tsvetushnosti. Maturazione in 35 giorni dopo la germinazione, raccolto completo in 60 giorni. La resa di 5-7 kg per 1 m2.
• La sposa Rosette alte fino a 60 cm, foglie verde scuro, steli leggeri con riflessi dorati. La varietà è relativamente resistente alla siccità e al freddo. Il primo raccolto 55 giorni dopo la germinazione. Produttività da una pianta - 1 kg.
• Ruby. Pianta con piccioli e striature rosse brillanti sul piatto fogliare, rosone verticale fino a 45 cm di altezza. Foglie di maturazione 40 giorni dopo la germinazione, pulizia di massa dopo 80 giorni. La resa di 1 pianta a 1,5 kg.

Popolare tra i giardinieri sono le varietà: Lukullus, Argentat, Belovinka, Brasiliano, Vulcano, Kinky e Spinaci.

Bietola

Le barbabietole sono piante relativamente resistenti al freddo. Le giovani piantine sono in grado di sopportare t -2-3 ° C, muoiono a t -4 ° C. Le piante adulte sono in grado di sopportare il freddo a breve termine fino a -7 ° C. Nelle regioni meridionali, le radici della pianta sono ben conservate in inverno, e in primavera danno germogli freschi. Nelle condizioni della zona centrale della Federazione Russa e della Siberia, il raccolto viene coltivato come pianta annuale.

Semina i semi

È razionale coltivare barbabietole a foglia semina in terreno aperto. I semi germinano bene quando il terreno si riscalda a + 5 ° С- + 7 ° С. A seconda della regione, possono essere seminati all'inizio o a metà maggio.
Il terreno per la bietola viene preparato in autunno. Scegli una zona non ombreggiata, idealmente, se si coltivano pomodori, cetrioli, carote, cipolle o patate. La coltura non può essere piantata dopo barbabietole o spinaci.
Il sito viene dissotterrato, i resti e le radici dei predecessori vengono rimossi. Per 1 m2 contribuisci:

1. letame marcito 5 kg;
2. superfosfato 20 g;
3. cloruro di potassio 15 g

In primavera viene effettuato l'allentamento superficiale, introducendo 10 g di solfato di ammonio per 1 m2.

Per la migliore germinazione, i semi vengono tenuti in uno stimolatore di crescita (Zircon, Epin) per 2 ore. I semi vengono seminati a una profondità di 2 cm in una linea, lasciando un intervallo tra le file di 35 cm. Dopo la semina, la superficie dei solchi viene triturata con torba e annaffiata. Consumo di semi per 1 m2 -1 g.
Gli spari compaiono dopo 7-10 giorni. Prima di ciò, monitorare l'umidità del suolo.
È importante! Per una raccolta più rapida e un risparmio di tempo durante il periodo di lavoro primaverile, è possibile seminare le barbabietole prima dell'inverno. La semina dei semi viene effettuata con l'abbassamento t a + 5 ° C. La superficie del letto è pacciamata con torba o strato di humus decomposto di 3-5 cm.

Cura per le barbabietole

Mangold è annaffiato alla radice mentre il coma si asciuga, con tempo asciutto quasi ogni giorno. Terreno indurito allentato, rimuovendo le erbacce.
Il primo assottigliamento viene eseguito dopo la comparsa di due fogli veri. Tra le piante lasciare una distanza di 15 cm. Dopo 2 settimane, diluire di nuovo, lasciando una distanza di 40 cm.
10 giorni dopo l'ultimo diradamento le piante iniziano a nutrirsi ogni 10-12 giorni. Per fare questo, utilizzare fertilizzanti organici e minerali.

Fertilizzanti per barbabietole

• verbena soluzione 1: 10;
• soluzione per i rifiuti di pollo 1: 20;
• Kemira Universal;
• soluzione di nitrofosfato 50 g / 10 l.

I fertilizzanti vengono applicati solo dopo un'abbondante irrigazione con un consumo medio di 1 l per pianta. Per la sostituzione di fertilizzanti minerali, è possibile utilizzare legno di frassino 150 g per 1 m2. Si sparge semplicemente sulla superficie del terreno prima di allentare e annaffiare.

Raccolta e conservazione del raccolto

Le varietà di bietole tagliate a taglio iniziano dopo lo sviluppo di 5-7 foglie e picciolate nella fase di 10-12 foglie. I fusti e le foglie vengono raccolti durante l'estate, tagliando 3-4 pezzi dall'esterno dello sbocco ad un'altezza di 3 cm dal livello del suolo.
La raccolta finale viene effettuata fino a gelata a metà ottobre. Per la conservazione, le foglie tagliate vengono deposte in scatole di legno in uno strato sottile. Le barbabietole da foglio a 0 ° C possono essere conservate solo per 7 giorni. L'unico metodo di conservazione a lungo termine è il congelamento.

Mangold combina con successo proprietà decorative, nutrizionali e curative. E questo con cura minima. Non sorprende che le barbabietole a foglia stiano gradualmente guadagnando popolarità tra i giardinieri russi, con praticamente nessuna recensione negativa.

http://profermu.com/ogorod/svekla/listovaya.html

Mangold - che cos'è?

Mangold: proprietà

Contenuto calorico: 19 kcal.

Valore energetico del prodotto Mangold:
Proteine: 1,8 g.
Grasso: 0,2 g
Carboidrati: 2,14 g.

descrizione

Bietola - una pianta con un bel nome, che è meglio conosciuta come "barbabietola".

La bietola è una verdura piuttosto che verde (vedi foto). Questa meravigliosa pianta ornamentale e medicinale non porterà solo molti benefici, ma decorerà anche il giardino.

La barbabietola a foglie di bietola appartiene alla famiglia degli amaranto.

Varietà di bietole

Le barbabietole hanno molte delle varietà più famose:

• La bietola è un ortaggio a stelo che viene spesso definito "peduncolo vegetale". Le venature multicolori rendono la pianta facilmente riconoscibile. La verdura con le vene rosse ha un sapore pronunciato. In primavera, appare come una delle prime piante.
• Schnitt bietole (scalpello): questa specie di bietola si chiama "cavolo romano". Dopo il taglio, la pianta produce nuove foglie, che sono molto preziose in cucina. La bietola Schnitt è più resistente al gelo rispetto alla varietà svizzera.

Crescendo

La bietola può crescere nel giardino e persino nel giardino fiorito. La pianta non rovinerà l'aiuola, le sue foglie succulente, al contrario, decoreranno il territorio. Il vegetale viene propagato dai semi, possono essere piantati per 3 anni, dopo questo periodo i semi non germogliano. I semi germinano a una temperatura di circa 5 gradi.

Una caratteristica importante delle barbabietole è la sua capacità di accumulare nitrati naturali con una mancanza di luce. Per proteggersi, basta scaricare l'acqua dopo aver lavato le erbe: questo rimuoverà fino al 70% di nitrati.

In inverno, la bietola può essere lasciata per trascorrere l'inverno direttamente nel giardino, se la si copre in anticipo. Quindi la pianta lascerà le foglie all'inizio della primavera e porterà il raccolto fino alla fioritura.

La bietola può essere coltivata anche sul davanzale della finestra, se gli si fornisce la massima illuminazione naturale. La pianta decorerà la stanza con le sue foglie luminose.

Proprietà utili

Le proprietà utili della bietola erano note anche ai medici dell'antica Roma. La pianta era usata come lassativo. Stranamente, le barbabietole sono molto più utili delle normali barbabietole: i suoi verdi contengono molte più vitamine e minerali. Le barbabietole sono molto apprezzate nel periodo primaverile, si adatta perfettamente all'avitaminosi e decorerà qualsiasi tavola di vacanza. La verdura contiene magnesio, sodio, potassio, che sono così necessari per il nostro corpo.

Applicazione di cottura

In cucina, la bietola ha trovato applicazione nella preparazione di varie insalate. Il gusto gradevole e l'utilità del prodotto lo hanno reso popolare in molti paesi. I piatti che usano un vegetale, di regola, sono estremamente semplici. Mangia le foglie giovani e le talee di bietola. Le piante a basso contenuto calorico (solo 19 calorie per 100 grammi) consentono di cucinare un sacco di piatti sani e dietetici.

Le barbabietole sono ampiamente utilizzate per la cottura di cavoli ripieni, barbabietole, vinaigrette. Il piatto gustoso e semplice si ottiene facendo bollire la bietola della bietola e poi friggerle nel burro con il pangrattato.

La bietola viene utilizzata per preparare molti piatti nazionali. "Bieta" ("rosso") - un piatto tradizionale della cucina italiana - è costituito da foglie succose e piccioli di barbabietole. Il nome del piatto "rosso" è associato al colore brillante delle foglie di bietola.

È meglio usare l'impianto appena tagliato, poiché lo stoccaggio, anche in frigorifero, non gli giova. I francesi sostengono che le foglie di barbabietola sostituiranno facilmente gli spinaci, e le sue talee hanno un sapore simile agli asparagi.

La ricetta più semplice con bietola offre cucina popolare. Le verdure fresche devono essere tritate finemente, mescolate con cipolle verdi e condite con panna acida. Questa insalata è molto utile e ipocalorica, è perfetta per piatti a base di carne pesante.

I benefici della bietola e del trattamento

L'uso di barbabietole fogliame può essere utilizzato per scopi medicinali. Mangold è raccomandato per le persone che soffrono di diabete e obesità. È utile da usare con pressione elevata e anemia.

Mangold affronta bene i vari processi infiammatori. Per questi scopi, le foglie bollite di una pianta vengono applicate a bolle e ustioni. Gli scienziati che hanno condotto ricerche biologiche, hanno confermato le sue proprietà curative. Hanno trovato 9 pigmenti attivi nelle foglie della pianta. I principi attivi purificano il corpo e hanno un effetto antinfiammatorio.

Comprimere dalle foglie fresche triturate aiuta con l'infiammazione degli occhi. Il succo di bietola viene usato per rimuovere le verruche, inoltre rimuovono le lentiggini. Inoltre, la pianta contiene luteina, che aiuta la vista e riduce il rischio di sviluppare la cataratta.

Le fibre e gli antiossidanti naturali delle barbabietole sono efficaci oncoprotettori. Il consumo regolare di verdure sarà una buona prevenzione del cancro. La bietola aiuta anche a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue a causa della presenza di fibre e acido lilla.

Una grande quantità di ferro ci consente di raccomandare le barbabietole come un prodotto naturale efficace per la prevenzione dell'anemia. La vitamina K aiuta il sangue a coagulare normalmente e il ferro contribuisce alla formazione di nuove cellule del sangue.

Il colore verde scuro delle foglie di bietola indica la presenza di calcio, e questa sostanza minerale, come è noto, dovrebbe essere regolarmente ingerita per le normali condizioni dei denti e delle ossa. Barbabietole - una vera scoperta per le persone il cui corpo non percepisce il lattosio. In caso di intolleranza al lattosio, si consiglia a una persona di diversificare la sua dieta con questo vegetale. Una tazza di barbabietola svizzera contiene 100 mg di calcio.

Danni alla bietola e controindicazioni

Danni alle barbabietole possono causare intolleranza individuale. La bietola fresca può causare nausea, sonnolenza, abbassamento della pressione sanguigna. Ciò è dovuto al fatto che il succo contiene molte sostanze volatili. Il succo fresco per queste ragioni è meglio non usarlo: va bevuto poche ore dopo lo spin.

Mangiare una grande quantità di bietola non è raccomandato per le persone che soffrono di malattie della cistifellea o dei reni. La verdura ha un gran numero di ossalati, che cristallizzano nel corpo, il che può portare a problemi di salute e salute.

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Qual è l'uso di foglie di bietole Chard

Molte persone non conoscono nemmeno i benefici delle bietole a foglia di bietola. Per la maggior parte delle persone, un vegetale è associato a una radice di Borgogna con un sapore dolciastro. Ma poche persone conoscono l'esistenza delle barbabietole, che ha molte qualità e proprietà utili.

Cos'è la bietola

Mangold è un tipo di barbabietola che non è rappresentato da un raccolto principale, ma da grandi foglie verdi con piccioli rossi o gialli. Il secondo nome della pianta è "foglia di barbabietola". La cultura appartiene alla famiglia degli amaranto. La bietola non è solo una pianta fragrante, ma anche molto utile con un sapore leggermente amarognolo.

La bietola è considerata contemporaneamente verdura e verdura.

Questo tipo di barbabietola è stato allevato nelle regioni del Mar Mediterraneo. Nel tempo, ha iniziato a crescere in tutto il mondo: in Europa, America, Giappone, America Latina e India.

La bietola contiene:

• vitamine (A, B, C);
• macronutrienti importanti per l'uomo (calcio, potassio, magnesio, fosforo, sodio);
• oligoelementi (rame, zinco, ferro).

Oltre a questi componenti, il vegetale ha molte sostanze utili che sono semplicemente necessarie per il corretto sviluppo del corpo umano.

Esistono due varietà più comuni di barbabietole:

Se pianti le barbabietole nel vaso, devi fornirgli un'ulteriore illuminazione.

Per quanto riguarda la coltivazione, la bietola può essere diluita non solo nel giardino, ma anche sulla finestra, nel vaso di fiori. La pianta sembra molto impressionante e sarà una vera decorazione del sito.

Verdura propagata con semi La bietola è una pianta resistente al gelo. Pertanto, in primavera è possibile ottenere il primo raccolto.

I benefici delle bietole e delle controindicazioni

I pregi della bietola sono descritti anche nei manoscritti di Aristotele, e questo significa che la pianta fu utilizzata nel IV secolo aC. e. Nel mondo moderno, la maggior parte delle persone coltiva le barbabietole come elemento decorativo e non si rende nemmeno conto di avere incredibili qualità benefiche. I francesi paragonano il gusto dei piatti di legno duro con gli spinaci e le talee della pianta con gli asparagi.

Mangold è particolarmente utile in primavera. È in grado di compensare la mancanza di vitamine e aiuta a rinvigorire il corpo dopo i lunghi mesi invernali.

Funzionalità utili:

1. Il prodotto contiene un sacco di calcio e altre vitamine, che aiuta a rafforzare il tessuto osseo, a rinnovare la struttura di capelli e denti.
2. Il ferro è presente nei fogli di bietole, il che significa che il loro uso salverà dall'anemia e normalizzerà l'emoglobina.
3. Il prodotto ha un grande effetto sul sistema cardiovascolare, allevia i lividi sul corpo, previene il sanguinamento interno, controlla la normale coagulazione del sangue e aiuta a creare nuove cellule del sangue.
4. La barbabietola aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, grazie agli acidi e alle fibre presenti nella pianta.
5. Con l'aiuto di antiossidanti, la bietola resiste alla formazione di cellule tumorali.
6. La pianta attiva la salute del cervello. Questo è dovuto alle vitamine del gruppo B.
7. Migliora la vista, aiuta con le malattie degli occhi.
8. Mangold può essere usato per alleviare i processi infiammatori.
9. Promuove la produzione di sebo, che nutre i follicoli piliferi. Di conseguenza, i capelli diventano forti e lucenti.

Come tutte le piante, la bietola ha le sue controindicazioni. Non è raccomandato per le persone che hanno un'intolleranza individuale al vegetale.

Il succo fresco può causare nausea, sonnolenza e ipotensione. Pertanto, prima di iniziare a utilizzare, è meglio lasciarlo riposare.

Non è consigliabile abusare delle barbabietole per le persone con problemi ai reni e alla cistifellea. La bietola può accumulare nitrati naturali. Pertanto, al fine di non danneggiare te stesso, è necessario lavare accuratamente le foglie sotto l'acqua corrente.

Dove vengono utilizzate le barbabietole

La verdura è ampiamente usata nella medicina alternativa e nella cucina. Mangold aiuta con ulcere e ustioni purulenti. È anche indicato per l'infiammazione degli occhi. Per fare questo, applica le foglie di terra della coltura nell'area del problema.

Le compresse di bietola migliorano la vista e prevengono la comparsa di cataratte. Aiuta anche con il dolore nei denti.

Con l'aiuto del succo rimuovi le lentiggini e le verruche. La radice di bietola sfilacciata favorisce la crescita dei peli e agisce come profilassi della calvizie.

Bietola in cucina

Grazie al suo gusto gradevole, le barbabietole sono ampiamente utilizzate nell'industria culinaria. La verdura è preparata nella maggior parte del mondo. Per lo più giovani foglie, talee di piante vengono aggiunte alle insalate. Il contenuto calorico del prodotto è basso, quindi può essere tranquillamente inserito in piatti dietetici.

È meglio usare le foglie appena raccolte, perché durante lo stoccaggio perderanno un aspetto attraente.

Il trattamento termico delle verdure è simile al lavoro con gli spinaci. È importante ricordare che è necessario più tempo per preparare i gambi che per le foglie. La barbabietola si sposa bene con altre verdure, cereali e carne.

Il cavolo ripieno e la vinaigrette sono cotti con le barbabietole, aggiunte alla zuppa di barbabietola rossa. Mescolare anche le foglie di barbabietola tritate con cipolle verdi e condire con panna acida. Avere un gusto gradevole bollito, e poi fritto in impanare talee di barbabietole a foglia.

In Italia, dalla giovane bietola preparano il piatto tradizionale "Beat", che significa "Rosso" in traduzione. Il piatto è chiamato così perché ci sono piccole strisce rosse sulle verdure.

La bietola è una pianta unica che contiene un'enorme quantità di componenti utili. Inoltre, ha poche calorie, il che non è privo di importanza per le persone che stanno guardando la loro figura. L'uso di barbabietole a foglia beneficierà tutto il corpo e sarà la prevenzione di molte malattie.

http://glav-dacha.ru/v-chem-polza-listovoy-svekly-mangold/

Vista insolita del solito vegetale. Cos'è questa barbabietola a foglia di Mangold e come si coltiva?

La barbabietola a foglie di bietola è considerata una cultura non tanto comune quanto il tipo di tabella delle radici. Ma è questa insalata che è molto apprezzata dai giardinieri esperti per il suo gusto e le sue proprietà benefiche. Per ottenere una grande coltura, è necessario conoscere le peculiarità della coltivazione agrotecnica e applicarla correttamente nella pratica.

Descrizione dettagliata e foto di barbabietole Chard

Foglia o insalata, la barbabietola è una coltura con un ciclo di sviluppo di due anni. Un altro nome vegetale è la bietola. Verdi e radici succose entrano nel primo anno di coltivazione, fioritura e materiale da seme - nella seconda stagione.

Mangold è una sottospecie di barbabietola comune. Confrontando la portata frondosa, i giardinieri annotano la somiglianza della coltura con spinaci. Le varietà si distinguono per la ruvidezza e il colore degli steli. Altri coltivatori di ortaggi ritengono che l'aspetto di bietole non sia praticamente diverso da quello delle barbabietole.

Le piante hanno foglie lucide allungate con bolle e vari gradi di arricciatura. I gambi sono lunghi, piuttosto carnosi, potenti, a seconda delle caratteristiche varietali possono essere dipinte in verde, argenteo, giallo brillante, ricche tonalità bordeaux.

Ci sono due forme principali della pianta:

1. Steli di bietole con le caratteristiche venature sporgenti. Il colore comune è bianco o leggermente rosso. Tutte quelle parti della cultura che crescono al di sopra della superficie del suolo sono adatte al cibo.
2. Bietola decidua, che viene anche chiamata cavolo romano. Mangia le foglie, vengono periodicamente tagliate (i germogli ricrescono di nuovo). Può inverno bene nel terreno, e le piante fresche appaiono dalle vecchie radici entro la primavera.

Alcuni esperti trattano la classificazione della bietola in modo diverso, distinguendo tra:

• sottospecie a stalking;
• colture a foglia

Si mangiano pezzetti densi e carnosi, la sottospecie delle foglie si distingue per una rosetta lussureggiante, foglie potenti su steli sottili. Radici principali in entrambe le specie.

Insalate varietà di barbabietole coltivate oltre 3 mila anni. Mangold cresciuto con successo nell'antica Roma e in Egitto. Nel mondo moderno, questi ortaggi sono comuni in Europa, specialmente in Italia. Per lungo tempo in Russia, la bietola era conosciuta come "barbabietola" e in Svizzera come "peduncolo vegetale", in altri paesi europei - come "cavolo romano".

La differenza dalle solite barbabietole

La principale differenza tra bietola e barbabietola rossa è l'assenza di una radice vegetale. Questo tipo di ortaggio è apprezzato con foglie succulente e piccioli nutrienti. Per assaggiare i verdi come più spinaci o mais giovane. I piccioli ben cotti possono essere confusi con cavolfiori o asparagi.

I coltivatori di ortaggi distinguono tra i principali vantaggi dell'agricoltura:

• maturazione precoce;
• ottimo sapore;
• aspetto estetico;
• semplicità;
• lungo periodo di fruttificazione;
• alta produttività.

Uno svantaggio significativo non è un grado abbastanza elevato di resistenza al gelo. Non tutte le varietà tollerano bene il freddo, deve essere considerato quando si scelgono le colture per la coltivazione in condizioni climatiche difficili.

Applicazione: come è e cosa cucinare

In cucina, la bietola, per le sue elevate proprietà gustative, è più spesso utilizzata per la cottura fresca. Viene aggiunto a insalate verdi, antipasti, zuppa di barbabietole e zuppe vitaminiche.

Le foglie giovani tenere sono bollite o fritte con burro. Anche chard kvass, sia separatamente che insieme ad altri tipi di cavolo.

Stufato di foglie succose - un popolare integratore vitaminico come contorno per piatti caldi caldi. I piccioli carnosi consigliano di cuocere a vapore. Particolarmente gustosi sono gli involtini di cavolo fatti con foglie di verdure.

I benefici e i danni della barbabietola

Nella composizione di tali barbabietole vi sono molti antiossidanti polifenolici e potenti, ad esempio il kaempferol, betalains, che riducono il rischio di oncologia. Il valore della bietola è in presenza di acido lilla - un regolatore della concentrazione di zucchero nel sangue.

100 g di massa fogliare fresca contengono 80 mg di magnesio, 200 mg di sodio, fino a 50 mg di fosforo e altri oligoelementi. Mangiare un vegetale aiuta a migliorare il lavoro del cuore, i vasi sanguigni, aiuta a far fronte a peso in eccesso, anemia e mancanza di vitamine.

L'acido ossalico contenuto nella barbabietola verde può anche essere dannoso. Coloro che hanno problemi con i reni o la cistifellea, è necessario mangiare solo bietole bollite.

Istruzioni dettagliate per la cura e l'atterraggio

E ora racconteremo tutto sulla coltivazione di questa agricoltura vegetale - dalla semina alla raccolta.

Quanto costa il seme

I semi di bietole vengono venduti in negozi specializzati, nei mercati, nelle basi all'ingrosso. Il materiale di piantagione è solitamente confezionato. Ci sono pacchetti che pesano 1 g, 3 g, 25 g.

Nei negozi di Mosca e San Pietroburgo, il costo medio delle sementi per sacchetto è di 8-30 rubli. Il prezzo dipende dal peso, dalle caratteristiche della varietà, dal materiale di imballaggio, dai metodi di consegna.

Rubin offre un prezzo di 8 p. È possibile acquistare semolino giallo semiautomatico Semko in confezioni da 1 g, il costo della confezione - 29 p. Nell'ipermercato online "Russian garden-NK" le barbabietole scarlatte sono offerte al prezzo di 14 p. per una borsa. I semi di bietola possono essere acquistati presso il negozio Semën Gavrish, il costo di un pacco da 100 g è di 175 p. I semi di 25 g in confezione professionale sono venduti per 98 p., In ordinario - per 54 p.

Tempo di semina

Il momento ottimale per piantare la bietola è a metà o alla fine di aprile. Per più regioni server, viene trasferito all'inizio - metà maggio. La seconda semina è consentita per condurre nel mezzo della stagione estiva, la terza - alla fine di settembre. Mangold è piantato prima dell'inverno, ma è importante farlo prima del gelo, avendo ben coltivato i raccolti.

Scegliere un sito di atterraggio

Per crescere scegli le aree ben illuminate. Quando i raccolti podzimnyh non possono scegliere pianure, quindi non c'era ristagno di acqua all'inizio della primavera.

Raccolto di qualità raccolto vicino o dopo la coltivazione:

In caso di mancanza di luce solare nelle foglie nel processo di crescita si accumulerà una grande quantità di nitrati.

Quale dovrebbe essere il terreno

Il terreno nei letti selezionati per piantare varietà di barbabietole a foglia dovrebbe essere sciolto, permeabile e fertile. Non dovrebbe esserci eccessiva umidità o secchezza del terreno.

Prima della semina, si consiglia di eseguire uno scavo qualitativo dello strato di terreno ad una profondità di 30 cm o più. Nelle aree esaurite con una struttura pesante, il terreno viene trattato con torba o sabbia. Il terreno è fertilizzato con materia organica.

atterraggio

Per migliorare la germinazione in primavera, i semi vengono immersi per 24 ore prima della semina in una soluzione di permanganato di potassio. Atterraggio spendere un modo minuscolo. La profondità di inclusione va da 2 a 3 cm La distanza tra le barbabietole tra i semi delle varietà di foglie va da 20 a 25 cm, tra piccioli da 40 a 50 cm. Le rientranze tra i semi sono fatte per 2-5 cm. 18 cm

La velocità di semina per 1 quadrato. metro - da 1 a 1,5 g, quindi si spendono circa 10-15 kg di materiale di piantagione per 1 ettaro.

temperatura

Per la coltivazione di ibridi di barbabietola, la temperatura ottimale va da +16 a +25 gradi. Per il periodo di fioritura è necessaria un'aria più calda, da +20 a +25 ° C. Mangold può crescere normalmente e +35 gradi fornisce una buona irrigazione. La coltura non si congela a -3 ° C. Quando le piantagioni sono troppo precoci o le colture di podzimnih, si raccomanda ai letti di pacciamatura.

irrigazione

Il tipo di foglia di barbabietola appartiene alle culture amanti dell'umidità. In assenza di irrigazione regolare, la crescita degli input rallenterà in modo significativo. Si consiglia di eseguire l'irrigazione a giorni alterni. Per preservare l'umidità, la superficie del suolo è spesso pacciamata.

Top dressing

La fertilizzazione sotto bietola è richiesta:

• durante la crescita;
• al momento del taglio delle foglie e dei gambi.

Si raccomanda di usare urea come top-dressing, sciogliendo 10 g di sostanza in 10 l di acqua. Nella stessa quantità puoi fare humus.

Altre misure di cura

Per coltivare la bieta di qualità, è necessario allentare regolarmente il terreno. La procedura viene eseguita con bruschi cambiamenti nelle condizioni meteorologiche, quando si forma una crosta sul terriccio. Allentare su tutte le righe usando un rastrello.

Semina le piantine due volte mentre crescono. In piantagioni troppo spesse la barbabietola sarà amara, dura. Le piantine lunghe 8-9 cm possono essere trapiantate in nuovi letti con una distanza di 18 cm. La semina precoce in primavera e la semina in inverno devono essere pacciamate con paglia, torba o materiale di copertura.

raccolta

La maturazione dipende dalle caratteristiche varietali. Le varietà di foglie possono essere rimosse dopo 2-2,5, picciolato - dopo 3 mesi. I primi raccolti di varietà precoci mature possono essere raccolti dopo 1,5 mesi, non appena compaiono i germogli. Tagliare regolarmente, come il vecchio fogliame grezze, e gli steli possono essere fibrosi.

Nel processo di raccolta, staccano con cautela le cime estreme, lasciando tagli di 5 cm ogni volta. Più spesso il taglio viene eseguito, più velocemente cresce la nuova chioma.

Barbabietola da raccolta, coltivata su scala industriale, si consiglia di utilizzare la tecnologia, ad esempio, "Scorrevole" di semoventi cingolati semoventi di varie modifiche. Ci sono auto equipaggiate con diverse modalità per la preparazione del prodotto. I green possono essere immediatamente messi in scatole, messi su pallet con un carrello elevatore, un nastro trasportatore laterale di sovraccarico nel rimorchio.

Nelle mietitrebbie progettate per la raccolta di green, ci sono spesso opzioni aggiuntive:

• protezione solare;
• nastro trasportatore per scuotere e pulire i prodotti;
• sistema per legare i verdi in mazzi.

Questa tecnica funziona con il pilota automatico, dotato di sensori elettro-idraulici. La velocità di movimento dei nastri di trasporto può essere regolata manualmente, controllare il joystick.

Ritaglia il magazzino

Le barbabietole raccolte nelle foglie delle foglie possono essere immagazzinate in diversi modi:

• in sacchetti nel frigorifero;
• in scatole con terreno nel seminterrato.

Verdure confezionate in frigorifero, conservate per 3-5 giorni senza perdita di gusto. In caso di conservazione a lungo termine, il fogliame viene lavato, tagliato, confezionato in sacchetti di polietilene e congelato. Prima dell'uso, si consiglia di lavare le foglie fresche.

Le verdure succose durante l'autunno possono essere raccolte da bietole seminate in luglio e agosto. Prima delle gelate, le culture vengono scavate con cura con le radici, rimuovendo la vecchia vegetazione e instillate in una cantina o in una serra.

Le radici scavate sono piantate in un vaso o in un contenitore per raccogliere vitamina verde fresca in inverno direttamente sul davanzale della finestra. La capacità con la bietola è conservata in un luogo luminoso, abbondantemente annaffiato.

Malattie e parassiti

Mangold è particolarmente suscettibile a tali malattie:

1. Gamba nera - marciume radicale, che colpisce le piantine, le giovani culture.
2. Oidio, un fungo che si manifesta con una fioritura bianca sul fogliame. Le parti interessate devono essere rimosse dalle piante.

I parassiti includono:

• pulce di terra, consumo di succhi di coltura;
• afide di barbabietola;
• Gamba Nera;
• wireworms.

Per prevenire malattie e danni a bietole, parassiti, piante nelle aree correttamente selezionate, preparare il terreno qualitativamente, annaffiarlo nel tempo, senza bagnare eccessivamente il terreno.

Prevenzione di vari problemi

Con la sconfitta dei tipi di lattuga di peronospora barbabietola, il fogliame malato viene rimosso. Come profilassi spruzzata con soluzione solforica, preparare la medicazione con fosfato di azoto e potassio.

Per proteggere l'impianto dalla "gamba nera", la pianta viene piantata solo in aree ben pulite dalla caduta, non bagnando eccessivamente i germogli durante l'irrigazione.

Come misura preventiva contro le lesioni del terreno delle pulci terrose prima dell'emergenza di germogli trattati con ceneri di legno.

In terreno troppo umido con un ambiente acido, con una struttura pesante, con un grado scarso di permeabilità all'aria, appaiono le radici. Una misura preventiva da parte loro è l'uso di fertilizzanti al potassio. Per evitare i wireworms, i letti sono innaffiati con infusi a base di erbe. Ad esempio, preparare un mezzo di ortica tritata (500 g), mescolando con acqua (10 l), incubato per 13 ore.

Applicare soluzioni speciali vendute nei negozi, quando la crescita non è raccomandata. Per prevenire l'accumulo di nitrati nella parte fogliare, è meglio usare prodotti biologici.

Bietola senza pretese - una vera decorazione di orti e giardini. Se si coltivano le barbabietole da foglia in modo corretto, è possibile procurarsi utili forniture per tutto l'inverno rigido. E per ottenere alte rese, è necessario utilizzare correttamente i metodi agrotecnici di coltivazione nei letti.

http://na-mangale.ru/listovaya-svekla-mangold.html

Bietola - barbabietola

Contenuto dell'articolo:

• Composizione e calorie
  
• Proprietà utili
  
• Controindicazioni e danni
  
• Come mangiare
  
• Ricette di piatti
  
• Fatti interessanti
  

La bietola è una coltura che può essere attribuita più al verde che alle verdure. Il nome latino di una pianta erbacea di due anni è Beta vulgaris subsp. vulgaris. Famiglia di amaranto, sottospecie di barbabietola comune. Si distinguono due forme di bietola: gambo (allungato) e chignite o scalpello, il secondo nome è cavolo romano. Lo stelo è usato insieme ai gambi, è più fragrante. Nel cavolo romano vengono mangiate solo le foglie e la loro crescita riprende dopo il taglio. La pianta assomiglia alle barbabietole ordinarie. Le foglie di bietola sono grandi, ondulate, le basali sono più piccole, quelle centrali sono più grandi, con colori diversi - dal verde al rossastro. I fiori sono piccoli, luminosi. Ma il raccolto radice-radice è inespresso, allungato. Frutta - semi, scatole, non mangiati. È piantato insieme ad altre verdure e cresce in terreno aperto in un clima temperato e continentale. Sul territorio della CSI non è ancora popolare.

Composizione e bietola da calorie

Il valore nutrizionale delle barbabietole e della bietola sono significativamente differenti. La pianta in fogli può essere tranquillamente inserita nella dieta più rigida per perdere peso.

Calorie di bieta - 19 kcal per 100 g di cui:

• Proteine ​​- 1,8 g;
  
• Grasso - 0,2 g;
  
• Carboidrati - 3,74 g;
  
• Fibra alimentare - 1,6 g;
  
• Cenere - 1,6 g;
  
• Acqua - 92,66 g.
  

Vitamine per 100 g:

• Vitamina A, RE - 306 mcg;
  
• Alfa carotene - 45 mcg;
  
• Beta carotene - 3,664 mg;
  
• Luteina + Zeaxantina - 11 mg;
  
• Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg;
  
• Vitamina B2, riboflavina - 0,09 mg;
  
• Vitamina B4, colina - 18 mg;
  
• Vitamina B5, acido pantotenico - 0,172 mg;
  
• Vitamina B6, piridossina - 0,099 mg;
  
• Vitamina B9, folato - 14 microgrammi;
  
• Vitamina C, acido ascorbico - 30 mg;
  
• Vitamina E, alfa tocoferolo - 1,89 mg;
  
• Vitamina K, fillochinone - 830 mcg;
  
• Vitamina PP - 0,4 mg;
  
• Betaina - 0,3 mg.
  

Macroelementi per 100 g:

• Potassio, K - 379 mg;
  
• Calcio, Ca - 51 mg;
  
• Magnesio, mg - 81 mg;
  
• Sodio, Na - 213 mg;
  
• Fosforo, P - 46 mg.
  

Oligoelementi per 100 g:

• Ferro, Fe - 1,8 mg;
  
• Manganese, Mn - 0,366 mg;
  
• Rame, Cu - 179 mcg;
  
• Selenio, Se - 0.9 mcg;
  
• Zinco, Zn - 0,36 mg.
  

I carboidrati digeribili contengono zuccheri - 1,1 g per 100 g.

Aminoacidi essenziali per 100 g:

• Arginina - 0,117 g;
  
• Valina - 0,11 g;
  
• Istidina - 0,036 g;
  
• Isoleucina - 0,147 g;
  
• Leucina - 0,13 g;
  
• Lisina - 0,099 g;
  
• Metionina - 0,019 g;
  
• Treonina - 0,083 g;
  
• Triptofano - 0,017 g;
  
• Fenilalanina - 0,11 g.
  

Acidi grassi per 100 g:

• Omega-3: 0,007 g;
  
• Omega-6 - 0,063 g.
  

Gli acidi grassi saturi sono rappresentati da acido palmitico - 0,03 g per 100 g, oleico (omega-9) - 0,04 g è presente da monoinsaturi.

Acidi grassi polinsaturi per 100 g:

• Linoleico - 0,063 g;
  
• Linolenova - 0,007 g.
  

Il beneficio e il danno della bietola per il corpo fornisce una ricca composizione chimica:

La colina previene l'accumulo di calcoli nella cistifellea, previene l'obesità epatica.

La vitamina C è coinvolta nei processi redox, stimola la formazione del sangue, previene la malignità dei tumori, aumenta significativamente la coagulazione del sangue e può distruggere lo smalto dei denti.

Il fosforo - il componente principale del metabolismo delle proteine, è coinvolto nei processi enzimatici, trasferisce energia in tutto il corpo.

Il potassio normalizza il sistema cardiovascolare, previene la formazione di edema.

Il magnesio è responsabile della funzione delle fibre muscolari, la termoregolazione, ma si accumula nelle articolazioni, stimolando la formazione di calcoli.

Il sodio sostiene le funzioni vitali del corpo, costringe i vasi sanguigni, previene la disidratazione, ma può causare la formazione di edema e aumenta la pressione.

Il calcio è il principale materiale da costruzione per il tessuto organico, ma il suo eccesso ha un effetto negativo sulla condizione dei reni.

La bietola contiene un'alta quantità di fibre alimentari, che ha un effetto benefico sull'apparato digerente.

Proprietà utili di barbabietole a foglia

Può essere tranquillamente introdotto nella dieta perdendo peso - ha un basso valore nutrizionale. Inoltre, aumenta la velocità della peristalsi, aiuta a sbarazzarsi dell'accumulo di tossine e tossine.

Benefici della bietola:

Normalizza i livelli di zucchero nel sangue, inibisce l'attività degli enzimi alfa-glucosidasi che scompongono i carboidrati complessi;

Ha un effetto antiossidante, previene la malignità dei tumori esistenti, previene la formazione di nuovi tumori;

Rafforza la struttura del tessuto osseo e aumenta la resistenza delle pareti dei vasi sanguigni;

Migliora le capacità mentali e migliora la funzione di memoria, consente di assorbire rapidamente nuove informazioni;

Normalizza il sistema cardiovascolare, previene lo sviluppo di aterosclerosi e malattia coronarica;

Aumenta la velocità del flusso sanguigno, aiuta a saturare tutti i tessuti, organi e sistemi con ossigeno e sostanze nutritive, previene lo sviluppo di anemia;

Migliora la funzione della vista, riduce la probabilità di glaucoma e cataratta, aumenta la visione del crepuscolo;

Rafforza le radici dei capelli e stimola la crescita;

Elimina il gonfiore, aiuta il corpo a liberarsi delle tossine;

Aiuta le cellule del pancreas e del fegato a recuperare.

Ma queste non sono tutte le proprietà benefiche della bietola. L'applicazione esterna delle foglie come ingrediente per le maschere aiuta a ripristinare la qualità della pelle, eliminare lo sfaldamento e ridurre la pigmentazione.

Controindicazioni e danni alla bietola

Per un'introduzione regolare al menu giornaliero della pianta ci sono controindicazioni.

È necessario limitare l'uso delle barbabietole:

Con gotta, urolitiasi o malattia calcoli biliari. Nella composizione della bietola un'alta quantità di ossalati, in violazione dei processi metabolici, si cristallizzano e si accumulano.

Con intolleranza individuale a tutti i tipi di barbabietole, in modo da non avere reazioni allergiche.

Con le vene varicose e tromboflebite a causa della elevata quantità nella composizione di vitamina K, che aumenta la coagulazione del sangue.

Con livelli elevati di colesterolo e obesità 2-3 gradi.

L'abuso di cavolo romano può provocare nausea, bassa pressione sanguigna, vertigini, sonnolenza.

Non puoi bere succo di bietola fresca. C'è troppa concentrazione di sostanze chimiche, composti volatili e acidi organici. È possibile provocare lo sviluppo di erosione dell'esofago, ulcera peptica, compromissione dell'equilibrio acido-base nella bocca, broncospasmo.

I piatti di verdure sono introdotti nella dieta dei bambini e delle donne incinte con cautela. Se per le donne nella posizione di questo prodotto è nuovo, la "conoscenza" dovrebbe essere posticipata.

Come mangiare le barbabietole

Prima di mangiare la bietola, devi imparare come sceglierla correttamente. Le foglie devono essere fresche, croccanti, con una superficie senza punti e macchie, aree biancastre.

La pianta viene tagliata dal letto con un coltello affilato e lavata sotto l'acqua corrente. Il taglio e la cottura dipendono dal metodo di utilizzo. Il cavolo romano è spesso aggiunto alle insalate, è tagliato a strisce. Le varietà di gambo vengono dapprima sbollentate o bollite per 1-2 minuti, la prima acqua viene versata e cotta fino al momento.

Prima di cuocere la bietola non è bagnata. Questo riduce notevolmente il gusto. Inoltre, l'acqua lava i nutrienti dalle barbabietole.

È possibile conservare le erbe in frigorifero sullo scaffale per 5 giorni, avvolte strettamente nel cellophane per limitare l'accesso all'aria. Dopo lo stoccaggio, l'insalata sarà insapore, è consigliabile utilizzare il prodotto solo bollito.

Per conservare il prodotto più a lungo, viene tagliato e congelato. Ma ancora, per un'insalata dopo il congelamento, non è adatto.

Ricette Chard

Ci sono molti modi per cucinare la bietola. È usato come ingrediente per insalate, introdotto in zuppe e piatti caldi, foglie in salamoia, come cavoli e marinato, come pomodori o cetrioli. Al mattino, puoi compiacere i tuoi cari con una frittata con un additivo vegetale e, per cena, fare involtini di cavolo ripieni, dove invece di cavolo puoi usare le foglie di insalata romana.

Ricette Chard:

Insalata di primavera Una miscela di foglie di lattuga - bietole, spinaci, rucola - lavati, stesi su carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso. Tagliare la testa della mozzarella in pezzi omogenei, circa 100-120 g, lavare diverse fragole e tagliarle in 2 pezzi. Tutti gli ingredienti sono mescolati, l'insalata è condita con aceto balsamico e olio d'oliva.

Torta di bietole Ingredienti per la pasta: 3 cucchiai di farina, è meglio mescolare in quantità uguale per ottenere un po 'più di vetro, 2 varietà, grano grosso e normale, acqua ghiacciata - 3 cucchiai, burro, poco più della metà di un impacco, 100 ml di parmigiano. Per il gusto, è consigliabile aggiungere 2 cucchiai di salvia fresca tritata nell'impasto. L'impasto viene impastato fino a renderlo liscio e avvolto nel cellophane. Pulire in frigorifero in modo che "appoggi" prima di infornare. Per preparare il ripieno, 0,5 kg di bietola vengono sbollentati per 2 minuti in acqua bollente e il liquido in eccesso viene lasciato sgocciolare. Sbattere 2 teste di cipolla rossa, fritte in una padella con olio di semi di girasole, aggiungere 3 spicchi di aglio tritato, bietola, vino bianco - un terzo di bicchiere, stufare fino a cottura, spolverata e menta piperita. Stendete l'impasto, lubrificate la padella con olio di semi di girasole, stendete lo strato lì, premetelo con forza e spesso pungete con una forchetta. Cuocere per 10 minuti in forno a 225 ° C. Mentre l'impasto cuoce, prepara a versare, a battere 3 uova, 200 ml di panna, noce moscata - un pizzico, un po 'di pepe rosso e nero. Meglio usare un frullatore. Le basi per la torta erano le verdure al vapore, poi - pezzetti di formaggio feta morbido (150 g), 80 g di noce schiacciata e versato sopra con una miscela di uova e panna. La torta viene cotta in forno preriscaldato per mezz'ora. Esci dal modulo una volta raffreddato.

Cannelloni. Preparare la salsa: mescolare le cipolle tritate, un paio di spicchi d'aglio schiacciati con una lattina da 0,5 litri di pomodori nel loro stesso succo. I pomodori impastano a fondo, tutti montati in un frullatore. Le barbabietole vengono sbollentate, tagliate a pezzi più piccoli, mescolate con 200 g di ricotta (è meglio prendere la ricotta). Avvolgere la cagliata con le foglie di cavolo romano sbollentate. Coprire le buste con le foglie di salsa e cuocere in forno a 180 ° C, dopo aver cosparso il piatto con la mozzarella. Non appena il formaggio si scioglie, puoi spegnerlo.

Casseruola di verdure Far bollire 4 uova, sbucciare. Tagliare finemente tutte le verdure: carote e cavolo rapa, 100 g ciascuna, sedano - 1 radice, 1-2 penne di cipolla verde, 1 spicchio d'aglio, 150 g di bietola. Le verdure sono fritte in una padella profonda in olio vegetale per circa 15 minuti. Circa 2 cucchiai di farina separatamente fritti con un pezzetto di burro, versare un bicchiere di latte, far bollire per 5-7 minuti, pepe e sale. La salsa viene versata nello stampo, le uova e le verdure vengono stese, il tutto mescolato, cosparso con uno strato di formaggio grattugiato e polvere di noce moscata. Cuocere in forno, preriscaldato a 220 ° C.

Quando si raccoglie la bietola per l'inverno, è meglio mettere sottaceto i gambi e le foglie separatamente. Piccioli recisi sul fondo del foglio, lavati con acqua corrente. Stendere su asciugamani di carta per asciugare un po '. Quindi vengono tagliati in piccoli pezzi in modo da poterli sigillare in un barattolo. Successivamente, le banche mettono marinata sterilizzata e cotta: per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio di aceto al 9%, 1,5 cucchiai di zucchero e 2 sali. In vasetti sterilizzati, 1 litro, sparsi sull'ombrello di aneto, 1-2 spicchi d'aglio, 3-4 grani di pepe nero e 2 pimento, 4 foglie di ciliegia, 2 foglie di ribes nero, un pezzo di rafano. Se vuoi qualcosa di insolito, aggiungi un po 'di senape in polvere al barattolo. In cima alle spezie, stendi strettamente i gambi, versa tutta la marinata calda e torca i coperchi sterilizzati.

Le foglie marinate differiscono solo per il modo in cui il prodotto viene steso in un barattolo. Le foglie sono arrotolate in rotoli, 10-15 pezzi ciascuno, delicatamente inseriti nel contenitore in modo da non schiacciarsi, e solo allora la marinata viene versata. Le foglie possono quindi essere utilizzate per rifornire le zuppe o per fare involtini di cavolo.

I piatti di bietole non dovrebbero essere aggiunti al menu più di 3 volte a settimana. Ciò potrebbe influire negativamente sulla salute.

Curiosità sulla bietola

La bietola viene chiamata bietola perché nell'antica Roma veniva mangiata ovunque, come patrizi e plebei. A quel tempo, il vegetale era chiamato mare svedese.

L'antico guaritore greco Ippocrate usò la pianta per curare la febbre, le malattie dermatologiche e infettive, per purificare il sangue, e l'alchimista e medico svizzero Paracelso, con l'aiuto di preparazioni con bietola, eliminò l'intossicazione.

Ma in Russia, questa cultura del giardino è apparsa in ritardo - solo nell'XI secolo. Fu allora che il racconto di "vershkov e radici". Le barbabietole usavano le radici, la bietola, rispettivamente, le cime.

In 200 g di verde - il 60% del fabbisogno giornaliero di magnesio. Ma non si può mangiare così tanto: si può ottenere gastrite e danni erosivi alla mucosa.

Attualmente la bietola sta guadagnando popolarità. Non richiede condizioni particolari per la crescita, i germogli si schiudono ad una temperatura di + 4-5 ° C. Le condizioni più favorevoli - + 18-20 ° C e irrigazione regolare.

Per coltivare la bietola, è necessario sapere che questa pianta è in grado di accumulare composti nocivi dal suolo - nitrati e sali di metalli pesanti. Se si pianta una coltura vegetale alla luce diretta del sole, si accumulano meno sostanze nocive.

La pianta può svernare nel giardino, ma preferiscono coltivarlo da semi ogni anno, completamente spargimento. In questo caso, la concentrazione di composti azotati nelle talee è ridotta.

Mangold deve essere regolarmente nutrito e innaffiato, ma a umidità troppo alta inizia a marcire.

Non dovresti seminare cavolo romano su un letto dopo cavoli, spinaci e barbabietole ordinarie. Ciò influenzerà negativamente le proprietà benefiche della pianta.

http://tutknow.ru/meal/10597-mangold-listovaja-svekla.html

Barbabietola o Mangold

Bietola - barbabietola, che è popolare e amata in molti paesi occidentali, purtroppo, poco conosciuta. Ma la storia della coltivazione di questa barbabietola ha le sue radici nella profonda antichità.

Si sa che fu coltivato nei giardini pensili dell'antica Babilonia e fu coltivato nell'antico Egitto, in Grecia, a Roma. Nel IV secolo aC, Aristotele menzionò la bietola nei suoi scritti.

In Sicilia ci sono ricette con bietole, numerate da cento anni.

Questo è solo per tracciare la storia della bietola non è così facile. Perché in tempi diversi, diversi popoli di barbabietole portavano nomi diversi.

In Italia, si chiamava "Bieta", che dal celtico si traduce come "rosso", in Svizzera lo chiamavano "stelo di erba", gli anglosassoni lo chiamavano "barbabietola dalla Sicilia", "spinaci alla fragola", "barbabietola bianca", era anche chiamato " Topinambur "," cavolo romano "," zuppa di barbabietola "...

Il nome Mangold viene dal tedesco - Mangold.

Barbabietola a foglia di bietola - Bēta vulgāris subsp. vulgaris var. Il vulgaris è un'erba biennale della famiglia degli amaranto. Un parente stretto di barbabietola rossa, zucchero e barbabietola da foraggio. Nel primo anno, la bietola forma un rosone di foglie erette, a volte semi-stanti su steli lunghi fino a 25 cm.

La lunghezza del foglio può variare da 30 a 60 cm.

La forma delle foglie è a forma di cuore o cuore-ovoide, le foglie stesse possono essere lisce, a coste, ondulate, con brufoli.

Diverse varietà di barbabietole hanno diversi colori di gambi: verde chiaro e scuro, giallastro, verde chiaro, latteo argenteo, biancastro, rosso scuro, rosso porpora, viola...

Le foglie hanno spesso vene pronunciate, come foglie verdi con venature rosso scuro o gialle.

Il rizoma di bietola, a differenza delle normali barbabietole, non è commestibile. Gambi e foglie commestibili.

Per l'anno da una pianta raccolgono fino a 1 kg di piccioli e foglie.

Allo stesso tempo, la bietola sta crescendo rapidamente e non ha bisogno di cure speciali.

Nel secondo anno, un gambo potente cresce fino a 2 metri di altezza.

Piccoli fiori verdastri o biancastri sono raccolti in palline e formano lunghe infiorescenze a foglia verde. La bietola fiorisce nel secondo anno di vita a maggio-settembre. Frutta - noci, maturano a settembre.

Nella Russia centrale, le barbabietole possono essere coltivate solo come pianta annuale, poiché non tollera il freddo e non riesce a fare inverno nel terreno.

È difficile nominare inequivocabilmente la patria della bietola. Questa pianta è ampiamente distribuita in Asia, Europa occidentale, Sud America.

La principale bellezza delle barbabietole è costituita dai piccioli e dalle foglie. Pertanto, le barbabietole sono popolari nel giardinaggio ornamentale. Le foglie ei piccioli di varie varietà di bietole decoreranno qualsiasi giardino, terreno, prato con luminosità e varietà di colori e sfumature. Alcuni coltivano la bietola come pianta domestica in un vaso di fiori su un davanzale. Risulta sia la bellezza che il beneficio.

Gli scapi e le foglie di bietola contengono: vitamine A, B2, B5, B6, E, K, P, PP, C, proteine, fibre, zuccheri, rutina, tiamina, riboflavina, acido folico, antiossidanti polifenolici, acidi lilla e ossalici, minerali sali di calcio, potassio, fosforo, magnesio, sodio, manganese, rame, litio, ferro, selenio...

Mangold ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, abbassa la pressione sanguigna, serve come prevenzione della sclerosi, l'osteoporosi, aumenta l'immunità, rafforza il sistema nervoso grazie al suo alto contenuto di magnesio.

Si raccomanda che Mangold sia consumato in diabete, anemia, malattie renali e malattie del pancreas. La barbabietola rimuove le tossine, purifica il sangue e aumenta la coagulazione, migliora la vista e migliora le prestazioni mentali. Ha la bietola e la capacità di prevenire lo sviluppo dell'oncologia.

Tuttavia, la barbabietola ha controindicazioni. Non è raccomandato l'uso con vene varicose, tromboflebiti, pazienti renali, con malattie della cistifellea, con cautela con una tendenza all'emicrania e coloro che hanno colesterolo alto.

La barbabietola è un prodotto dietetico. 100 g di bietola contengono 18-20 kcal.

In cucina usare i piccioli carnosi e le grandi foglie di bietola. Sono messi in borscht, zuppa di cavoli, zuppe, zuppe, botvini, okroshka, preparano gli stufati, vari contorni, involtini di cavolo, insalate, ripieno di torte.

I gambi che hanno un sapore leggermente simile agli asparagi sono bolliti. Le foglie sono consumate fresche, ma è meglio farle bollire.

Tuttavia, non c'è bisogno di cucinare per molto tempo. Gli esperti raccomandano prima di mettere i gambi in acqua bollente, facendo bollire per 3 minuti, quindi aggiungendo le foglie e facendo bollire insieme per altri 3 minuti.

I francesi confrontano le foglie di bietola con gli spinaci,

Nei paesi arabi, le foglie di bietola vengono cotte con uvetta e pinoli.

I gambi sono fritti nel burro e cosparsi di pangrattato. In Italia, vengono aggiunti alla pasta e quando si cucina la pizza.

Di regola, nella preparazione di piatti di bietole non è complicato. Sono combinati con carne, pesce, cereali, verdure.

Le foglie di bietola possono essere essiccate e gli steli e le foglie sono congelati, salati con o senza cavolo, aggiunti al caviale vegetale e stagionati.

Zuppa di bietole verdi

- 300 g di foglie di bietola;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 2 uova;
- 1/4 tazza di grano saraceno;
- 15 g di prezzemolo;
- 2 foglie di alloro;
- olio vegetale;
- sale, pepe a piacere.

Cuocere le uova sode.

Tritare la cipolla e friggere in una padella in olio a un colore trasparente, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grande, far cuocere a fuoco lento sotto il coperchio e assicurarsi che non sia bruciato.

Foglie di bietola, sciacquare con acqua fredda, tritare finemente, mettere in una padella di smalto, coprire con acqua e dare fuoco.

Risciacquare il grano saraceno in acqua fredda e metterlo in una casseruola con bietola.

Aggiungere le verdure dalla padella, cuocere fino a quando il grano saraceno. 5 minuti prima della fine della cottura mettere la foglia di alloro, salare e pepare.

Quando servite al tavolo, mettete un uovo tagliato a metà, versate la zuppa, cospargete con il prezzemolo tritato.

Borscht di bietola con cavolo

Avrai bisogno di:

- 300 grammi di anatra;
- 150 g di cavolo bianco;
- 100 g di bietola;
- 2-3 patate;
- 1 cipolla bulbo;
- 1 carota;
- 15 g di aneto;
- 15 g di prezzemolo;
- olio vegetale;
- panna acida;
- sale, pepe a piacere.

Friggere la cipolla in olio vegetale e stufare con le carote tritate finemente.

Cuocere l'anatra fino a metà cottura, togliere la schiuma, aggiungere le patate a dadini, dopo 15 minuti mettere il cavolo e le verdure dalla padella. Quando la zuppa è quasi pronta, aggiungere la bietola, far bollire per 7 minuti, salare e pepare.

Bollire fino a cottura. Al momento di servire, condire con panna acida e cospargere con aneto e prezzemolo.

Zuppa di bietole

Avrai bisogno di:

- 200 g di scapi e foglie di bietola;
- 2 patate medie;
- 1 cipolla bulbo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- burro;
- aneto e prezzemolo;
- sale, pepe a piacere.

Tagliate i piccioli e le foglie di bietola, metteteli in una casseruola, aggiungete le patate, tagliatele a fette, coprite con acqua salata calda e mettete a bollore.

Friggere la cipolla tritata in una padella. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungi le cipolle.

Friggere la farina fino a doratura nel burro in un'altra padella.

Diluire la farina con acqua e aggiungere alla zuppa quasi pronta, sale e pepe, cospargere con verdure tritate al momento di servire.

hash

Avrai bisogno di:

- 100 g di steli di aglio;
- 2 cetrioli freschi;
- 2 uova;
- 50-80 g di prosciutto o pollo bollito;
- 50 g di cipolle verdi;
- kvas di pane;
- panna acida;
- sale a piacere

Metodo di preparazione:

Far bollire la bietola in acqua bollente salata, tritarla. Cuocere le uova sode, tritare. Cetrioli e cipolle verdi tritate finemente. Prosciutto tagliato a cubetti. Mescolare, salare, versare il pane freddo e una piccola quantità di brodo freddo sotto la bietola.
Al momento di servire, aggiungere una panna acida ai piatti a piacere.

Insalata di bietole

Avrai bisogno di:

-200 g di foglie di bietola,
- 50 g di aneto,
- 50 g di foglie di prezzemolo,
- 50 g di cipolle verdi,
- 1 piccola radice di rafano,
- 2 uova sode,
- 2 cucchiai. cucchiai di maionese.
- sale a piacere

Metodo di preparazione:

La bietola lascia in acqua bollente per 2-3 minuti, scola in uno scolapasta, trita finemente. Macinare tutti i verdi, cipolle, uova sode. Grata di radice di rafano. Tutto mescolato, sale e maionese.

Insalata con bietole e cetrioli

- 2 cetrioli freschi;
- 100 g di foglie di bietola;
- 2 uova;
- 15 g di aneto;
- panna acida;
- sale a piacere

Far bollire la bietola per 3 minuti in acqua bollente salata, tritata.

Cetrioli tagliati a pezzetti, uova sode. Tutti mescolare, salare, condire con panna acida, cospargere con aneto tritato.

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