Il lardo di maiale è un prodotto molto diffuso in molti paesi del mondo. Viene salato, messo in salamoia, fatto grasso, affumicato e annegato. Il lardo di maiale, in particolare il lardo, viene spesso usato nella medicina tradizionale per il trattamento di molte malattie. Cos'è lo strutto utile?

Nel grasso ci sono molte sostanze biologicamente attive, determinano l'utilità del grasso. Va notato che lo strutto, a differenza di altri grassi animali, non perde sostanze benefiche durante il trattamento termico, quindi è molto utile per la salute umana. Inoltre, il grasso contiene il necessario per l'acido arachidonico del corpo, che non è in alcun olio vegetale.

La composizione di lardo e calorie

Antagonista del colesterolo naturale - Lecitina

Vitamine dei gruppi A, B, C, D, E, PP

Vitamina F (acido linoleico, linoleico, arachidonico)

Vitamina B (colina)

100 grammi di pancetta fresca contengono circa 750 kcal. Lo strutto salato contiene un po 'più di calorie a causa della disidratazione, 100 g - fino a 800 kcal.

Il lardo di maiale ha il più basso contenuto calorico - solo 500 kcal per 100 g di prodotto, ma durante il trattamento termico la maggior parte dei nutrienti viene persa.

Il lardo affumicato è il più alto contenuto calorico - fino a 815 kcal per 100 g e non è molto utile, soprattutto se si utilizza "fumo liquido" nella sua preparazione.

Molte persone si chiedono se il lardo di maiale è buono? Dopo tutto, è ancora grasso e colesterolo extra. Possono tranquillamente rispondere che il corpo ha bisogno di grassi per il suo pieno funzionamento, solo grassi, come tutti gli altri prodotti, è necessario mangiare in quantità ragionevoli (non più di 100-150 g alla settimana).

10 proprietà benefiche del lardo

Ricca fonte di grassi

Grassi - il componente principale del lardo, tranne naturalmente i possibili strati di carne. Un gran numero di proprietà utili di lardo prevalgono sulle preoccupazioni umane circa il contenuto calorico relativamente alto del prodotto. Il grasso facilmente digeribile di un animale viene facilmente convertito in energia dal corpo. Pertanto, un pezzo di grasso mangiato durante la fredda stagione invernale riscalda e nutre la persona molto rapidamente.

Arricchisce il corpo con vitamine

La composizione del lardo soddisfa i bisogni del corpo nei nutrienti necessari e quasi completamente la satura di vitamine. Il grasso contiene vitamine A, B, D ed E, che si trovano anche nelle verdure e negli agrumi, e gli acidi grassi insaturi nei grassi sono contenuti nelle stesse quantità del caviale rosso o del fegato di merluzzo. Il consumo regolare di lardo serve come prevenzione delle malattie vascolari e vegetative e contribuisce al miglioramento della funzione cerebrale.

Contiene colesterolo sano

La presenza di colesterolo nel lardo non è ancora un motivo per eliminare completamente il grasso dalla dieta. Il rischio di contaminare le arterie con il suo uso eccessivo, ovviamente, esiste, ma solo in persone sedentarie e anziane con scarso metabolismo o in persone predisposte all'aterosclerosi. In alcuni casi, il colesterolo diventa utile, forma le membrane cellulari, sostiene il tessuto epiteliale, promuove la crescita muscolare, la produzione di ormoni, anticorpi e una rapida rigenerazione della pelle per ferite e ustioni. Le vitamine a loro volta, dirigono il colesterolo nella giusta direzione, rendendolo utile, il che riduce significativamente il rischio di ostruzione delle arterie o accumulo di placca di colesterolo. Quindi, l'olio di lardo elimina in modo indipendente il suo danno.

Migliora la funzione intestinale

Il lardo di maiale è spesso usato per il trattamento di molte malattie, comprese le malattie del tratto gastrointestinale. È completamente assorbito dal corpo, perché non contiene particelle grossolane che contribuiscono a marcire nell'intestino. Strano come può sembrare, ma è anche usato per la perdita di peso. Se mangi una fetta di pancetta poco prima del pasto principale, puoi uccidere l'appetito e non mangiare troppo a pranzo oa cena.

Rafforza il sistema immunitario

Grazie alle sue proprietà benefiche, lo strutto rafforza le proprietà protettive del corpo, prevenendo la comparsa e lo sviluppo di molte malattie pericolose. Il selenio contenuto in questo prodotto contribuisce a questo effetto del grasso sul corpo. Mangiando una piccola quantità di qualsiasi tipo di grasso, rafforziamo il sistema immunitario, specialmente nella stagione fredda.

È usato per ustioni e congelamento.

Il lardo interno è efficacemente usato nella medicina tradizionale. È usato nelle bruciature della pelle e nei congelamenti. Il trattamento viene effettuato diffondendo l'area interessata con grasso o grasso cotto. Un'altra qualità di grasso molto preziosa è una diminuzione del livello di cancerogeni nel sangue, che è una protezione sicura contro le malattie oncologiche pericolose.

Pelle amichevole

Una grande quantità di vitamine e amminoacidi nel grasso aiuta a migliorare la condizione della pelle, dei capelli e delle unghie. Il grasso aumenta la pelle grassa e i capelli, fa fronte a pelle secca, capelli fragili e rinforza le unghie. Questo prodotto è usato come rimedio per l'eczema umido e altri disturbi della pelle. Il grasso migliora il deflusso della bile accumulato durante la notte, pulendo il corpo e normalizzando il suo lavoro.

Migliora la funzione articolare

Nella medicina popolare ci sono molte ricette per il trattamento e la prevenzione delle malattie delle ossa e delle articolazioni, che raccolgono molte buone recensioni. Il lardo di maiale con la sua preparazione adeguata ha un effetto curativo sulle articolazioni e normalizza la loro mobilità, viene utilizzato anche per ferite e fratture.

Tratta sperone calcaneare

Il lardo cotto è usato per trattare gli speroni calcistici. Il grasso non è solo grasso, ma il grasso curativo contiene molti aminoacidi e vitamine benefici. In combinazione con l'essenza di uova e aceto, è un ottimo rimedio per uno sperone sul tallone.

Come fonte di energia

Come accennato in precedenza, il lardo è un'ottima fonte di energia e salute. È particolarmente utile per gli uomini coinvolti nello sport e solo con una maggiore attività fisica. Lo portano a fare lunghe camminate, nuotare e lunghe spedizioni nel nord, in particolare il grasso di maiale, perché questo è un prodotto non deperibile ed energeticamente valido. La pelle del grasso usato anche per il trattamento del mal di denti, mettendolo nell'area del dolore.

Miti del lardo di maiale

Alcuni nutrizionisti, provvedendo a modellare modelli, inventano falsi miti sui pericoli del grasso. Presumibilmente grasso da grasso, è cibo e grasso molto pesanti - questo è grasso pericoloso e pericoloso. Vediamo ancora se il grasso di maiale è utile o dannoso.

Quindi, puoi tranquillamente dissipare i miti e dichiarare che il grasso è un prodotto utile per l'uomo. E recuperando non da grasso, ma da eccesso di cibo e uso improprio o cottura. Se conduci uno stile di vita sedentario e mangi troppo qualsiasi prodotto, puoi ottenere l'obesità di qualsiasi livello.

Il lardo non è un alimento pesante, è facilmente digeribile e sciolto quasi a temperatura corporea, a 37 anni. Il prodotto viene rapidamente digerito e aiuta a digerire i prodotti correlati.

Per quanto riguarda il grasso, il prezioso acido arachidonico, così necessario per il muscolo cardiaco, si trova nel grasso suino. Anche il metabolismo ormonale, immunitario e del colesterolo non ne è privo. Vitamina A liposolubile, acido linoleico, oleico e palmitico equalizzano il grasso con olio vegetale, solo la sua attività biologica è cinque volte superiore.

Inoltre, vale la pena notare che il colesterolo nel grasso è inferiore rispetto al burro da latte.

Ricette con lardo di maiale

Il lardo è bollito, salato, affumicato, fritto e in salamoia. Ci sono molte ricette per la sua preparazione. Di seguito sono alcuni di loro.

Uova di pancetta

Dal bacon con uno strato - pancetta preparare ottime uova strapazzate. Per fare questo, il grasso viene tagliato a fette sottili, fritto, salato, pepato e il numero richiesto di uova viene immesso in esso. Servito con verdure e verdure.

Lardo salato

La salatura del lardo ha molte ricette, ma la più basilare di queste è molto semplice da preparare. Un pezzo di pancetta, indipendentemente dalle sue dimensioni e spessore, viene tagliato a pezzi adatto alla tua applicazione, di solito 10x10x10cm. Sono abbondantemente cosparsi di sale grosso su tutti i lati e messi in un contenitore con un coperchio per riporlo facilmente in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco. Dopo tre o cinque giorni di pancetta salatura può essere mangiato. La durata della salatura dipende dallo spessore del grasso: più è spesso e più sale.

Grasso di lardo

Lo strutto grasso viene preparato allo stesso modo del lardo salato, solo con abbondante aggiunta di spezie e aglio. Le spezie sono cosparse di strutto o mescolate con sale, che sarà strutto salato. Di solito è nero pimento e peperoncino e paprika, coriandolo macinato, basilico e altre spezie che ti piacciono. L'aglio viene tagliato in piccoli piatti e messo in piccoli tagli sotto il grasso della pancetta. Il sale dura dai tre ai cinque giorni e viene conservato in un luogo freddo.

Controindicazioni all'uso

La controindicazione più importante all'uso del lardo è la sua alimentazione eccessiva. Il senso della proporzione nel suo uso è assolutamente necessario.

• Molti medici non raccomandano l'uso di grassi in alcune malattie croniche del tratto gastrointestinale e del fegato.
• Usare estrema cautela nei grassi nelle malattie cardiovascolari e con l'ipertensione.
• In nessun caso non si dovrebbe mangiare grasso crudo, in quanto è possibile ottenere vermi.

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Lardo: miti, argomenti e fatti

Questo prodotto è stato marchiato ingiustamente per molti decenni. Tuttavia, si è scoperto che non solo non è dannoso, ma anche molto utile! La riabilitazione avvenne all'istante. Dopotutto, anche in tempi di persecuzione, pochi potevano rifiutare una fetta di grasso gustoso e tenero a favore di uno "stile di vita sano". Allora, cos'è, grasso?

Cosa è grasso e come è utile

Il grasso è grasso animale e il corpo ne ha bisogno tanto quanto il grasso vegetale. Questo non è solo grasso, ma grasso sottocutaneo, che contiene cellule e sostanze biologicamente attive conservate. La quota giornaliera di grasso - 60-80 grammi al giorno, di cui grassi vegetali costituiscono un terzo. Il grasso è vicino agli oli vegetali in termini di contenuto di acidi grassi essenziali: oleico, linolenico, linoleico, palmitico - questi acidi sono chiamati vitamina F.

Più grasso contiene acido arachidonico, che è assente negli oli vegetali, e di cui hanno bisogno gli ormoni e le risposte immunitarie. Questo è uno degli acidi grassi essenziali, che fa parte dell'enzima del muscolo cardiaco ed è coinvolto nel metabolismo del colesterolo. Questi acidi essenziali puliscono i vasi dai depositi di colesterolo. Nel grasso, un alto contenuto di vitamine A, D, E e carotene.

A giudicare dalla sua composizione, il lardo è un prodotto necessario per sostenere l'immunità e la vitalità generale, che è particolarmente importante durante i periodi freddi. Dopotutto, l'attività biologica del lardo è superiore all'attività biologica di sego e burro di manzo per cinque volte!

Storia del grasso

Il grasso della patria considera correttamente l'Italia. Fu lì che tremila anni fa l'idea di usare il grasso di maiale come cibo economico e ipercalorico per gli schiavi che lavoravano nelle cave di marmo.

Il salo era sempre il prodotto alimentare della povera gente, perché i migliori pezzi di carne di maiale venivano consegnati a coloro che potevano pagarli o portarli via. Così i poveri hanno imparato a preparare il grasso per il futuro salando, a volte fumando e maturando ulteriormente. Praticamente ogni nazione affermerà che è il loro grasso che è il migliore del mondo. Russi e ucraini saranno per il loro "grasso", i bielorussi per il loro "grasso", i tedeschi per "speck", i balcani slavi per "scisto", i polacchi per "elefante", gli americani per "fatback", ecc. Ma se qualcuno ha mai provato "Lardo di Colonnata" o "Valle d'Aosta Lardo dArnad", è improbabile che abbia il coraggio di contestare la superiorità degli ultimi due.

Il "Lardo di Colonnata" proviene da un piccolo paese di montagna, per non dire un paesino, Colonnata, situato vicino alla famosa lavorazione marmorea di Carrara, nelle Alpi Apuane della Toscana settentrionale. Gli uomini del luogo, per lo più impiegati nelle cave, tradizionalmente portarono il Lardo con loro per fare spuntini, usandoli insieme ad altri prodotti tipici per l'Italia: pane, olive e pomodori.

Attualmente, Lardo ha cessato di essere il cibo dei poveri, e trasformato in un punto di riferimento locale, eclissato dalla fama, persino il marmo di Carrara. Sì, Kolonnata deve la sua esistenza al marmo e la sua fama al lardo.

Meno di mille anni, come grasso riconosciuto in Spagna. Hamon - tradotto dallo spagnolo - prosciutto, prosciutto. Hamon non contiene quasi colesterolo e da allora è rimasto un prodotto a base di carne preferito in Spagna.

Si crede che Colombo sia riuscito ad arrivare in America a causa del fatto che tra le provviste ha un sacco di prosciutti e grassi, che possono essere conservati fino a sei mesi, contiene molte calorie, e queste calorie durano a lungo - forza ed energia del grasso mangiato (moderatamente!) Sono restaurate per molto tempo Il valore calorico del prodotto è 770 kcal per 100 g.

E poi su un pesce i marinai lo avrebbero brutalizzato molto presto. Così il grasso ha dato il suo inestimabile contributo alla storia del mondo - dopo tutto, Colombo non avrebbe scoperto l'America, e non avremmo un pomodoro, e senza un pomodoro non potremmo cucinare il borscht, e senza il borscht - che tipo di cultura è questa ?!

La gente del Medioevo mangiava grasso in grandi quantità. Lo stesso San Benedetto, il fondatore dell'ordine benedettino, permise ai monaci di mangiare il lardo. I monaci dicevano che "lardo e maiale sono collegati tra loro come vite e vino".

Salo non è stato solo mangiato - nel Medioevo ne hanno ricavato anche delle candele. Non avevano molto odore, fumavano, ma davano ancora la luce. Solo era necessario assicurarsi che le candele unte del topo non si divorassero, non erano nemmeno degli sciocchi. A lume di candela, i monaci copiavano libri: nelle tenebre del Medioevo, il lardo aiutava a conservare la luce della cultura e a trasmetterla a noi.

E le famose uova e pancetta inglese? Pancetta - cosa intendi? È lo stesso Gli inglesi sono persone sane, ragionevoli e istruite e si prendono cura della loro salute.

Dopo colazione in modo così utile e piacevole, gli inglesi conquistarono i mari, svilupparono il capitalismo, inventarono i motori a vapore e scoprirono la teoria dell'evoluzione. Rinunciare con audacia ai miti sui pericoli del grasso, nel nostro clima freddo è assolutamente necessario in quantità ragionevoli.

Mito 1: "Il grasso si ingrassa!"

Non recuperare dal grasso, ma dalla sua quantità! Se conduci uno stile di vita sedentario normale, dovresti ricevere 10-30 grammi di grassi al giorno. Se sei già obeso e ti viene prescritta una dieta a basso contenuto calorico - non più di 10 grammi al giorno.

Lo strutto più utile è appena salato, con aglio o pepe. Affumicato bene, ma solo "casalingo", con fumo. Negli impianti di lavorazione della carne, il lardo, il petto e le altre delizie di maiale sono affumicati in liquido, e questo non è vero, le proprietà del prodotto non cambiano in meglio.

Mito 2: "lardo - cibo duro"

Non esattamente In una persona sana con uno stomaco normale, il lardo presente è molto ben digerito e non sovraccarica il fegato. In generale, i grassi più preziosi per noi sono quelli che si sciolgono alla temperatura corporea, ad es. circa 37,0. Vengono digeriti e assorbiti più completamente e più velocemente di chiunque altro. La loro lista è guidata da lardo.

Mito 3: "in grasso solido grasso"

E fantastico! Perché è una magnifica struttura - grasso sottocutaneo, in cui sono conservate le cellule e le sostanze biologicamente attive.

Ad esempio, il più prezioso degli acidi grassi è l'acido arachidonico polinsaturo. È molto raro, non esiste affatto negli oli vegetali.

È impossibile vivere senza di essa. L'acido arachidonico fa parte di tutte le membrane cellulari ed è necessario per il muscolo cardiaco. Inoltre, senza di esso, gli ormoni, le reazioni immunitarie e il metabolismo del colesterolo non sono sufficienti.

Non dimenticare le vitamine liposolubili A (è fino a 1,5 mg per 100 g), D, E, così come il carotene. Di conseguenza, l'attività biologica del grasso è 5 volte superiore a quella del petrolio. Quindi in inverno il "prodotto suino" è proprio quello che serve per mantenere la vitalità e l'immunità.

Mito 4: "questo terribile colesterolo"

Sì, è presente qui, ma anche meno che nell'olio di mucca. E non c'è niente di sbagliato in questo. Pensi che inizierà immediatamente a depositarsi sulle pareti delle arterie e inizierà l'aterosclerosi? Niente del genere! I medici hanno da tempo stabilito che la quantità di colesterolo nel sangue e nei tessuti non dipende molto da quanto hai mangiato. Questa sostanza è perfettamente sintetizzata, anche se non la mangi affatto.

Mito 5: "grasso sano - solo grasso vegetale"

La percentuale di grassi dovrebbe essere pari a circa il 30% delle calorie al giorno. (Prestare attenzione: non mangiare il 30% di grasso, ma ricevere da loro il 30% di tutta l'energia.) In poche parole - 60-80 g al giorno. E tra loro solo un terzo - grassi vegetali. Abbiamo bisogno di acidi grassi polinsaturi al 10%, saturi al 30% e monoinsaturi fino al 60%. Questo rapporto di acidi è in: si-si, strutto, così come negli arachidi e negli oli d'oliva.

Mito 6: "la sugna fritta è dannosa"

Sì, quando friggere il lardo perde alcune delle sue proprietà benefiche e acquisisce tossine e agenti cancerogeni. Ma gli oli vegetali non si comportano meglio. È necessario riscaldarli per un po ', poiché cessano bruscamente di essere assorbiti. Ma il grasso preriscaldato, al contrario, viene assorbito meglio che a freddo o fritto a caldo. Quindi la via d'uscita è semplice: il lardo non deve essere fritto allo stato di ciccioli, ma deve essere riscaldato a fuoco basso.

Mito 7: "con pane? No way!"

Paradosso: lardo con pane - proprio quello che il medico ha ordinato! Certo, non significa panini pampushki, ma pane di grano, fatto con farina integrale o con l'aggiunta di crusca. Naturalmente, questo è per le persone sane che non sono obese e hanno problemi digestivi.

Quando perdi peso, anche il grasso, non dimenticare: questa è un'ottima fonte di energia. Opzione dietetica - mangiare pancetta con verdure, per esempio, con cavolo. Puoi avere un po 'di zucchero, ma puoi fare un miscuglio con lui, ma non friggere.

Ma i piaceri gastronomici come la pancetta da mettere sul pane non ne vale la pena. In generale, quando si perde peso, sono ammessi in quantità microscopiche - circa 5 g, ma questo è abbastanza per conferire gusto, ad esempio, cavolo stufato in servizio.

Mito 8: "meglio sotto la vodka"

Questa è la verità - il lardo è un ottimo compagno di alcol. Principalmente perché non ti permette di ubriacarti velocemente. Il grasso grasso avvolge lo stomaco e non consente alla bevanda di essere risucchiata all'istante. Certo, l'alcol è ancora assorbito, ma solo più tardi, negli intestini e gradualmente.

L'alcol, da parte sua, aiuta a digerire il grasso più velocemente e a scomporlo in componenti.

Salo e medicina

Un'altra incarnazione del grasso è il suo uso nella tossicologia. Il prodotto naturale, risulta, è ideale per legare i radionuclidi e rimuove le altre tossine dal corpo. La cosa principale è la regolarità di utilizzo. Certamente, mangiare il lardo è raccomandato come misura preventiva. Ci sono così tante onde, radiazioni e radiazioni intorno a noi, che lasciare la casa e anche solo rimanervi senza protezione per una persona è diventato un lusso insopprimibile. E non ci importa del bacon.

L'uso del grasso come agente esterno ha una vasta gamma di raccomandazioni. Questa procedura è indicata per artralgia, artrite, artrite di qualsiasi eziologia, come mezzo di riabilitazione dopo operazioni e lesioni del sistema muscolo-scheletrico.

Vi sono indicazioni di un pronunciato effetto positivo del grasso durante la terapia esterna delle mastiti e delle ustioni termiche, delle ferite superficiali e del congelamento. È sorprendente che il grasso tratti in modo efficace lo sperone calcagno, allevia il mal di denti e cura l'eczema. Basta solo un uso regolare all'aperto.

Il grasso contiene molti altri preziosi acidi grassi, che sono coinvolti nella costruzione di cellule del corpo, e svolgono anche un ruolo importante nella formazione degli ormoni e del metabolismo del colesterolo. Legano e espellono le tossine. Inoltre, secondo il contenuto di questi acidi, il lardo è in anticipo rispetto al burro.

È il grasso che contiene il selenio nella sua forma ottimale e altamente digeribile. Secondo l'Istituto RAMS, l'80% dei russi è carente in questa sostanza. Per atleti, madri che allattano, donne incinte e fumatori, questo oligoelemento è semplicemente vitale. A proposito, l'aglio, che viene spesso usato con lo strutto, contiene anche una grande quantità di selenio.

Se mangi un paio di pezzi di grasso a stomaco vuoto, puoi rapidamente ottenere una sensazione di sazietà. Questo non ti permetterà di mangiare troppo e puoi mantenere una buona figura. Al giorno d'oggi, anche le diete dimagranti basate su una moderata assunzione di grassi sono apparse.

In generale:

Salou può comporre poesie e odi, cantare canzoni su di lui. Dopotutto, anche vedere il grasso in un sogno promette ricchezza e salute.

Il grasso è usato per cucinare, è fritto e verdure in umido, è aggiunto ai cereali. Salò salato, bollito, affumicato.

"Più naturale è il grasso, meglio è!" Il lardo salato è il modo migliore per soddisfare questa domanda di dietetica moderna.

Il grasso più utile è 2,5 cm.

Un pezzo di pancetta è uno spuntino eccellente durante l'orario di lavoro. È ben assorbito, non sovraccarica il fegato e dà fino a 9 kcal di energia per 1 g di prodotto. È molto più utile persino della salsiccia, del panino o delle torte più costose.

Il lardo ucraino è obbligatorio con l'aglio, il luppolo ungherese è arrotolato a peperoncino rosso, l'agnello estone è affumicato... Ma il lardo di Chukchi è grasso sottocutaneo, non di maiale, ma di foca! Sono molto vicini nella composizione e, stranamente, da gustare.

http://www.adsl.kirov.ru/projects/articles/2018/06/02/svinoe-salo/

Perché il grasso è meglio di quanto pensi

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Abbiamo buone notizie per te, confermate dalla scienza. Il lardo di maiale è un prodotto sano che contiene grassi sani!

Informazioni di base

1. La metà degli acidi grassi grassi - grassi sani monoinsaturi, come nell'olio d'oliva
2. Salo - il grasso più innocuo per cucinare alle alte temperature
3. Salo non danneggia il cuore e le navi
4. Il colesterolo nel grasso, come altri alimenti, non ha praticamente alcun effetto sul livello generale di colesterolo cattivo nel sangue.
5. Lardo dal maiale del villaggio - una fonte eccellente di vitamina D, così come la vitamina K2, necessaria per il corretto metabolismo
6. Salo ha un gusto neutro, poco costoso, non contiene grassi trans
7. Grasso calorico - uguale a quello degli oli vegetali, anche il più "dietetico"

Salo ha una lunga storia e una volta era il principale olio da cucina nelle cucine di tutto il mondo. Ma dall'inizio del XX secolo, è stato sostituito da oli vegetali e margarina a buon mercato ampiamente pubblicizzati, convenienti nella produzione. È stato un grande errore, compresa la comunità medica. E ha portato a malattie cardiovascolari diffuse in tutto il mondo. Ma questo è un argomento per un'altra conversazione, ma ora - sul grasso. Quando le persone sentono la parola "grasso", evocano immediatamente un'immagine di arterie intasate di colesterolo. È giunto il momento di dire la verità: il lardo è un olio da cucina sano e merita di tornare alla cucina di tutti i giorni!

Il grasso è un grasso molto versatile ed è un'opzione eccellente per friggere, friggere e persino cuocere al forno. È buono per la salute e non causa un aumento di peso se lo mangi moderatamente. E ora ti convinceremo di questo, facendo affidamento sugli argomenti della scienza.

1. Che cos'è il grasso?

In poche parole, è grasso di maiale. Consiste di acidi grassi, come l'olio vegetale. Ma poche persone sanno che la maggior parte degli acidi grassi del lardo sono acidi grassi monoinsaturi, come l'olio d'oliva (1).

Informazioni nutritive

Ecco il profilo completo dei nutrienti di pancetta per cucchiaio (13 grammi)

Come mostrato nella tabella, il lardo è grasso puro, che è principalmente una fonte di acidi grassi insaturi.

Rapporto acido grasso

• Grassi saturi: 41%
• Grasso monoinsaturo: 47,5%
• Grasso polinsaturo: 11,5%

Vitamine e minerali

Il lardo non è una fonte significativa di vitamine o minerali.
Tuttavia, il grasso dei suini al pascolo può contenere molte vitamine liposolubili D e K2. Maggiori informazioni su questo più tardi.

2. Grasso resistente al calore

Quando il grasso viene riscaldato, i legami insaturi tra gli atomi di carbonio nelle catene di acidi grassi si rompono. I grassi saturi sono molto stabili quando riscaldati. I grassi monoinsaturi hanno un doppio legame. I doppi legami negli acidi grassi sono instabili e possono rompersi se riscaldati. I grassi polinsaturi sono i più instabili perché hanno numerosi doppi legami nella catena del carbonio. Quando i doppi legami nei grassi mono o polinsaturi vengono distrutti, l'acido grasso subisce un processo chiamato ossidazione. Perché i grassi ossidati sono dannosi? Se i grassi molto semplici, ossidati = radicali liberi. Radicali liberi = danno cellulare = cancro. Nonostante il fatto che i radicali liberi siano inevitabilmente presenti nel nostro corpo, dobbiamo ridurre al minimo la quantità di queste molecole dannose per proteggere la nostra salute e ridurre l'infiammazione. La percentuale di grassi saturi nel grasso protegge i grassi mono- / polinsaturi più vulnerabili dall'ossidazione quando riscaldati, il che rende il grasso una scelta eccellente per cucinare e cuocere.

Ad esempio, uno studio ha confrontato la stabilità ossidativa del lardo con gli oli di girasole, di colza e di arachidi. In questo studio, gli scienziati hanno riscaldato ciascuno dei quattro grassi a temperature diverse da 25 a 200 ° C.
I risultati hanno mostrato che (2):

• Il lardo riscaldato genera radicali liberi meno dannosi di altri oli.
• Il grasso era meno incline alla degradazione ossidativa, probabilmente a causa dei bassi livelli di acido linoleico (omega-6)
• Il valore del valore del perossido, che indica i prodotti di ossidazione, non ha fatto crescere il grasso ad una temperatura superiore a 150 ° C e lentamente è aumentato. D'altra parte, i valori del perossido per gli oli vegetali sono cresciuti rapidamente dopo soli 3 minuti.
• Solo il grasso mostrava un lento aumento dei prodotti di ossidazione a temperature superiori a 200 ° C, e tutti gli altri oli mostravano rapida decomposizione e ossidazione.

Il grasso contiene solo circa l'11% di acidi grassi polinsaturi, che sono i più sensibili ai tipi di grasso ad alta temperatura (e incline all'ossidazione) (3).

3. Salo fa bene al cuore.

Il mito che i grassi animali aumentano il rischio di malattie cardiovascolari è diffuso - è solo un mito. I nostri bis-bis-bisnonni consumavano lardo e burro in grandi quantità e avevano un livello estremamente basso di malattie cardiache. Il grasso fa parte di una dieta sana e non porta all'aterosclerosi. L'analisi di oltre 300.000 persone, pubblicata sull'American Journal of Clinical Nutrition, mostra che non vi sono prove che il consumo di grassi saturi aumenti il ​​rischio di malattie cardiovascolari (4). Una dieta a basso contenuto di grassi ha dimostrato di aumentare i livelli di trigliceridi, che sono un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari (5). I dati di 50.000 donne in postmenopausa per 8 anni di osservazione mostrano che una dieta povera di grassi non protegge da malattie cardiache e cancro (6). Numerosi altri grandi studi non hanno trovato alcun beneficio per una dieta a basso contenuto di grassi (4). Il consumo di grassi saturi aumenta il colesterolo HDL, che è associato a un ridotto rischio di malattie cardiache (7). "Le malattie della civiltà moderna", comprese le malattie cardiache e il diabete, salirono alle stelle, poiché i grassi animali furono sostituiti con grassi industriali, inclusi oli vegetali e margarina.

4. Il grasso è una fonte sana di colesterolo.

Salo è classificato al 18 ° posto tra i cibi ricchi di colesterolo (8). Come reazione protettiva nel corpo, i livelli di colesterolo aumentano durante i periodi di stress o in presenza di infiammazione. Gli studi dimostrano che il consumo di colesterolo non ha una relazione causale con i livelli di colesterolo nel sangue. Questo perché il corpo stesso produce il colesterolo di cui ha bisogno. Tuttavia, fornire colesterolo con grassi di buona qualità riduce il carico sul corpo che produce il colesterolo. Il colesterolo alimentare da cibi integrali, come il grasso, fornisce il controllo dell'infiammazione e la produzione di ormoni. Infatti, numerosi studi hanno associato un livello molto basso di colesterolo nel sangue con un più alto rischio di mortalità (9, 7, 10), un più alto rischio di depressione (11, 12), un più alto rischio di aggressività e suicidio (13, 14) e un più alto rischio di sviluppare demenza e malattia di Alzheimer (15, 16).

5. Il salo è una buona fonte di vitamina D3.

La vitamina D3 si trova nel maiale ed è più concentrata nel grasso suino. Ci sono 8-10 volte più vitamina D-3 nel grasso rispetto al maiale magro (17, 18). Ma in tutta onestà va detto che questo distingue maiale e animali coltivati ​​all'aperto, al sole. È molto più vitamina K2, che è necessaria per il corretto metabolismo. Se possibile, compra il grasso dai maiali domestici.

Abbiamo parlato dei principali vantaggi del lardo. Ecco alcuni altri commenti:

• Il grasso ha un sapore delicato e neutro e non cambia il sapore del cibo.
• Il grasso è molto alto in calorie, ma non più di oli vegetali e altri tipi di grassi.
• Il lardo è economico, ad esempio, rispetto al grasso vegetale saturo, l'olio di cocco molto alla moda
• Lardo al forno conveniente per la cottura quotidiana è facile da farsi.

http://www.vitaprom.com/blog/articles/pochemu-salo-poleznee-chem-vy-dumaete

Proprietà pericolose del grasso. Il lardo di maiale è buono per te? Cosa è buono per il grasso corporeo?

S imam non è ancora finita, il sole non ci piace così spesso... E in quei giorni voglio qualcosa che riscaldi l'anima e dia più energia. Non pensare male, voglio offrirti di provare il lardo salato. Ti piace il grasso?

Amanti di questo piatto tanto quanto gli avversari. Gli amanti del grasso affermano persino che è buono per la salute, ma gli avversari sostengono che è dannoso, anche se molti di loro non l'hanno nemmeno provato. Quindi, è buono o dannoso per il grasso? Oggi parleremo del grasso del maiale e di come il grasso possa essere trattato con il grasso.

Argomenti contro il grasso
Grasso calorico;
Contiene grassi nocivi;
Promuove la produzione di colesterolo.

Argomenti a favore del grasso
Prodotto energicamente utile;
Facilmente assorbito dal corpo;
Migliora l'umore.

Lardo di maiale - buono o cattivo?
Il lardo di maiale è il cibo preferito di molte nazioni europee. Salo è stato un cibo per secoli. A quei tempi, non era possibile mantenerlo fresco per molto tempo, quindi la gente imparava a salarlo ea fumarlo. Salo era ed è ancora un piatto preferito degli abitanti del villaggio, e ora per molti cittadini.

Il lardo di maiale è uno strato di grasso sotto la pelle fino a 3-4 cm di spessore Tutte le sostanze benefiche del grasso vengono accumulate e immagazzinate qui: vitamine A, E, D, F, microelementi, antiossidanti. Ma la cosa più preziosa nel grasso sono gli acidi grassi saturi e insaturi, e tra questi il ​​più prezioso e utile è l'acido arachidonico, che si trova solo nello strutto, nei grassi vegetali non lo si incontra.

Nel grasso di maiale c'è selenio, questo oligoelemento è molto utile per donne in gravidanza e in allattamento, atleti e fumatori a catena.

L'acido arachidonico aiuta a normalizzare i livelli di colesterolo nel sangue. Grazie ad esso, le placche di colesterolo non si depositano sulle pareti dei vasi, il che contribuisce a una buona nutrizione del cervello, del muscolo cardiaco e migliora la composizione del sangue.

Il lardo di maiale è un antiossidante eccellente, soprattutto in combinazione con l'aglio, aiuta a eliminare le tossine dal corpo. Anche nella medicina popolare, il lardo è usato per il mal di denti, per il dolore alle articolazioni, per migliorare la mobilità per le lesioni, gli speroni del tallone, per la mastite e l'oncologia. Il lardo al forno in combinazione con miele e vodka è un ottimo rimedio contro la tosse.

Calorie Grasse
Sì, calorie grasse. In 100 grammi del giardino contiene 770 kcal. Ma se lo mangi a 30-40 grammi al giorno, non influirà sulla tua figura. Percentuale giornaliera di grassi, se il peso non è critico per te: 30-80 grammi.

È impossibile ottenere il grasso dal grasso, perché il grasso non è grasso, dalla sua quantità consumata. Se sei sovrappeso, ti viene mostrata la percentuale di non più di 10 g al giorno. E, naturalmente, non dimenticare l'attività fisica.

E se si tratta di una piccola quantità di pancetta da mangiare in combinazione con verdure, allora questo sarà un tipo di dieta. La cosa principale è essere moderazione.

Mangiare grassi, ottieni proteine ​​più sane. E anche, dopo aver mangiato un pezzo di pancetta, avrai un grande piacere nel ritorno, sentirai che puoi muovere le montagne, perché la saturazione arriva velocemente, il tuo umore migliora da un senso di sazietà.

Lard rafforza le ossa
Il grasso è una fonte di vitamina D, che migliora l'assorbimento del calcio nell'intestino. Sappiamo tutti che abbiamo bisogno di calcio per rafforzare il tessuto osseo. La mancanza di calcio nelle ossa porta a osteoporosi e fratture, questo è particolarmente importante per le persone in età avanzata, quando le persone anziane, anche con il minimo infortunio, hanno le ossa rotte.

Quale grasso è utile
Per bruciare i tuoi benefici, devi sapere quale grasso è più utile in nutrizione. Tutte le proprietà salo-utili del grasso sono più evidenti in forma salata, in salamoia, affumicata. Ma il grasso fritto o bollito non porta benefici tangibili, perché nel processo di cottura di tale grasso molte sostanze biologicamente attive si degradano ed è improbabile che apportino benefici per la salute.

Ma va notato che se si frigge, per esempio, le patate, è meglio farlo nello strutto piuttosto che nell'olio vegetale. Il grasso contiene grassi saturi che non si ossidano più a lungo.
Non confondere: il grasso reale è grasso sottocutaneo con la pelle. E se ci sono striature di carne (pancetta, collo, pancetta) - questo è già grasso intramuscolare, e non possiede quelle proprietà benefiche che il vero grasso, anche se gustoso.

Chi non dovrebbe avere grasso
Si ritiene che il grasso sia un alimento pesante. In una persona sana con normale funzionamento del tratto gastrointestinale, il grasso è ben digerito e non carica il fegato.

Ma se ci sono problemi con la formazione della bile, allora tali grassi sono insufficientemente digeriti e scarsamente digeriti nel corpo, il che può esacerbare malattie del fegato e della cistifellea. Quindi stai attento.

Inoltre, non ingrassare le persone che sono in sovrappeso. In tutti gli altri casi, se osservi la moderazione durante l'uso, il grasso ti porterà molti benefici.

Ricette tradizionali di trattamento con lardo
Trattiamo il lardo, le ricette per il trattamento di molti problemi di salute sono state applicate con successo nella medicina tradizionale.

mal di denti
Il mal di denti di solito ci aspetta di notte, quando, per fortuna, non ci sono farmaci per il dolore in casa, ed è ancora lontano dalla mattina per andare all'appuntamento del dentista.
Aiuterà una fetta di lardo fresco. Tagliare un pezzetto di pancetta e metterlo tra il dente dolorante e la gomma. Dopo un po ', il dolore si attenua. Su altri modi per sbarazzarsi del mal di denti può essere trovato nell'articolo "Come sbarazzarsi rapidamente del mal di denti"

mastite
Di solito, la mastite causa molti problemi nelle donne che allattano quando hanno "malamente" separato "il loro seno dopo il parto. C'è ristagno di latte materno, infezione e presenza di mastite, che è accompagnata non solo da dolori acuti nella ghiandola mammaria, ma anche da febbre alta. E a volte in una situazione simile senza un intervento chirurgico non è abbastanza.
Ma cerca di ottenere il primo trattamento con lo strutto. Tagliare a fette sottili o tritare finemente il grasso, attaccarlo al torace del paziente, fissarlo con una benda. Durante il giorno, cambia questo "impacco di maiale" più volte.

Malattie articolari
Se si verifica una lesione articolare, eseguire la seguente procedura. In lardo fuso aggiungere 1 cucchiaio. sale, mescolare. Puoi aggiungere del miele a questa miscela. Strofinare un'articolazione dolorante con una parte della miscela, avvolgere con un involucro di plastica sulla parte superiore e avvolgere il calore. Questa procedura è meglio fare di notte.

Heel Spur Treatment
Preparare l'unguento. Mettere 100 g di lardo di maiale non salato e 1 uovo di gallina in un barattolo di vetro, versare 100 ml di essenza di aceto, mettere il barattolo in un luogo buio, scuotere periodicamente il contenuto nel barattolo. Quando il grasso è sciolto, l'unguento è pronto per l'uso.
Prima di applicare l'unguento, in primo luogo, vaporizzare completamente la gamba in acqua. Quindi mettere un batuffolo di cotone inumidito in questa miscela, applicarlo al tallone, fissarlo con una benda o un cerotto, mettere un calzino in cima, lasciarlo per una notte. Lavati i piedi al mattino con acqua tiepida. Ho trovato questa ricetta su Internet, promettono che lo sperone scomparirà tra 4-5 giorni.

Eczema umido
Prendi: 2 cucchiai. sciolto grasso di maiale non salato + 0,5 l di succo d'erba di celidonia + 100 g di erba di belladonna. Mescolare e lasciare in un luogo buio per insistere per 3 giorni.
Lubrificare le aree problematiche dell'infusione della pelle.

Trattamento della tosse
Questa è la mia ricetta preferita. Prendere 1 cucchiaio di lardo di maiale, miele e vodka. Scioglierlo a bagnomaria. Spalma il petto (ad eccezione dell'area del cuore) e indietro, indossa una maglietta che non è un peccato, perché si sta massaggiando grasso e puoi macchiare i vestiti con il grasso. È meglio eseguire questa procedura per la notte. Se il giorno, allora è meglio avvolgere e sdraiarsi nel letto.

Puoi dire qualcosa di buono sul grasso? Dalla posizione dell'alimentatore: come! La storia secolare di questo prodotto riguarda non solo gli ucraini, mangiavano e mangiavano grassi in tutta Europa: più a nord, più con piacere. E dal punto di vista della medicina?

Qui la conversazione è speciale, tuttavia, e in essa vi è un motivo per menzionare i benefici del grasso. E nemmeno uno.

A prima vista, nulla di utile in un prodotto del genere può essere. Il grasso è strutto: è quasi grasso puro.

Mangiare una fetta di 50 grammi significa assumere tutto il fabbisogno giornaliero di grassi in una sola volta e, inoltre, caricare seriamente il pancreas e il fegato. Inoltre, poiché questo è grasso, sostiene il lettore esperto, significa colesterolo e un passo verso le malattie cardiovascolari.

Tuttavia, anche i pazienti dimagranti attivi, che, oltre ai chili di troppo, hanno quasi sempre problemi di salute associati, i nutrizionisti permettono di mangiare grassi. Non 50 grammi, non tutti i giorni, ma ancora possibile. Il fatto è che il lardo è un prodotto controverso. Da un lato, è ricco di colesterolo (anche se in frattaglie, maionese, burro e persino gamberi, è molto più), dall'altro - il colesterolo "abile" deriva dal corpo.

- Nel lardo c'è acido arachidonico, - spiega il dietista Sergey Sergeev. - Come ogni acido grasso insaturo, partecipa a molti processi biochimici (ormonali, immunitari, ecc.) E non partecipa al metabolismo energetico. Questa sostanza si trova in altri prodotti, come fegato di manzo e maiale, burro, ma il lardo è uno dei leader nel suo contenuto. L'acido arachidonico aiuta a ridurre il colesterolo a bassa densità - il più dannoso, cioè ha un effetto anti-aterosclerotico. Inoltre, è necessario per il muscolo cardiaco, quindi, in linea di principio, il grasso non è controindicato anche per le persone con malattie cardiovascolari.

Naturalmente, oltre agli acidi grassi sani, ci sono i grassi e quelli che sono considerati grassi saturi nocivi. Ma poi tutto è deciso dalla quantità - come si dice, "un po 'non è considerato".

"Un sacco di grasso per la vodka è, ovviamente, decisamente dannoso", afferma Sergey Sergeev. - Ma un po 'di pancetta con pane andrà a beneficio del corpo. Un po 'è 2-3 fette sottili, tanto può essere mangiato almeno ogni giorno.
I medici raccomandano di mangiare un sandwich popolare al mattino. In questo caso, il corpo in un giorno avrà il tempo di affrontare le calorie che sono venute con lo strutto e l'amore per questo prodotto non influirà sulle scale.

Sfumature: meglio salate, l'aglio non fa male

Salato o affumicato? Il primo In termini di nutrizione, il fumo è sicuramente un aspetto negativo di qualsiasi prodotto, che si tratti di pancetta, salsiccia o pesce.

Con o senza carne? Una questione di gusti - su questo punteggio non c'è consenso, nemmeno tra i fan del grasso. Secondo il nutrizionista Sergey Sergeev, è ancora preferibile per la carne, perché in questo caso il corpo riceverà alcune proteine. Ma poi in piena crescita c'è una questione di sicurezza del grasso.

Caldo o gelato? Anche una questione di gusti. Per gli organi digestivi, non vi è alcuna differenza nella forma in cui hai inviato il grasso allo stomaco - la cosa principale è che non si dovrebbe dimenticare di masticare la gioia.

Bollito o ciccioli? Né l'uno né l'altro. Quando si frigge, la parte malsana dei grassi animali - acidi grassi saturi - inizia a ossidarsi per formare sostanze sospettate come possibili agenti cancerogeni. Come risultato della cottura, il grasso viene privato dell'acido arachidonico e viene semplicemente convertito in grasso bollito, che può essere gustoso per alcuni, ma almeno inutile. Quindi l'opzione migliore è il lardo salato.

Con o senza alcool? Senza di lui, ovviamente. Il grasso può essere una buona merenda in un solo caso - se il compito non è quello di ubriacarsi a tempo di record: il cibo grasso rallenta l'assorbimento di alcol. Ma il fegato non ne sarà contento: per lei, il grasso più l'alcol è un doppio colpo.

Condito o puro? Guardando quali condimenti. Non c'è niente di male nell'aggiunta di pepe nero o aglio al grasso. Se qualcosa di multicomponente con glutammato monosodico o maionese è comparso sotto il braccio, è meglio non farlo.

Con pane o patate? Con verdure Pane e patate sono carboidrati, che i dietisti non raccomandano di combinare con il grasso. Le verdure ricche di fibre saranno grasse compagne migliori, anche se per noi la combinazione è insolita. Se, tuttavia, la scelta cadeva sul pane, lascia che fosse crusca.

Gli amanti del grasso dovrebbero tener conto del fatto che mangiano cibi crudi, il che significa che i requisiti di qualità sono i più alti. Se l'origine del grasso è nebbiosa e è stata acquistata da un venditore non verificato, tutti i discorsi sui benefici possono essere dimenticati. Il lardo richiede ancora più cautela della carne - il maiale si mette in tavola bollito o fritto, e grasso solo dopo la salatura, che non rende sicuro un prodotto dubbio. Una cura speciale richiede grassi con striature di carne.

- Mykola, e sai che dalla sclerosi pancreatica succede?

- Sì, sei tu! E mi chiedo perché mangiamo come una salsy al mattino, non ricordo cosa voglio mangiare fino a sera...

Per secoli, né i russi, né i polacchi, né gli anglosassoni potevano fare a meno del lardo di maiale e molte persone associano ancora il popolo dell'Ucraina esclusivamente a questo prodotto. Lo mangiavano con il pane, mangiavano alcol, friggevano e lo stufavano. Vedere un sogno sul grasso era considerato un buon segno: ricchezza e salute. In generale, il grasso non è stato messo radici solo nei paesi caldi dell'est, e solo a causa del rapido deterioramento.
Tuttavia, la moda moderna per giovani donne magre ha fatto crescere diete ipocaloriche per il culto, e qualsiasi grasso, in particolare il grasso animale, è stato inviato nell'elenco "proibito". Il grasso scomparve dalle nostre tavole e cominciò a crescere per le mostruose leggende. Oggi guardiamo i miti sui pericoli del grasso e scopriamo quanto sono veri.

MITO 1: "DAL GRASSO CI SONO PIEGHEVOLI!"
Non recuperare dal grasso, ma dalla sua quantità! (Puoi ottenere il grasso dalla farina d'avena più utile, se ne hai le buste). Se conduci uno stile di vita sedentario normale, dovresti ricevere 10-30 grammi di grassi al giorno. Se sei già obeso e ti viene prescritta una dieta a basso contenuto calorico - non più di 10 grammi al giorno.
Distinguere il "vero" grasso - grasso sottocutaneo, dritto con la pelle - da prodotti simili. Pancetta, collo, ecc. - Non sottocutaneo, ma grasso intramuscolare. Inoltre, insieme alle proteine, cioè alla carne, questa miscela non è così calda che buona.
Lo strutto più utile è appena salato, con aglio o pepe. Affumicato bene, ma solo "fatto in casa", con fumo. Negli impianti di lavorazione della carne, il lardo, il petto e le altre delizie di maiale sono affumicati in liquido, e questo non è vero, le proprietà del prodotto non cambiano in meglio.

MITO 2: "FAT - HEAVY FOOD..."
Non esattamente In una persona sana con uno stomaco normale, il lardo presente è molto ben digerito e non sovraccarica il fegato. In generale, i grassi più preziosi per noi sono quelli che si sciolgono alla temperatura corporea, ad es. circa 370. Sono digeriti e assorbiti più pienamente e più velocemente di tutti gli altri. La loro lista è guidata da lardo.
Ma, naturalmente, il lardo, come ogni grasso, richiede la bile e le lipasi (sostanze speciali nello stomaco e nell'intestino) per la sua digestione. Pertanto, quando violazioni della produzione di bile e saponificazione dei grassi, i medici e non raccomandano di mangiarlo.

Mito 3: "Nel sale di grasso liscio"
E fantastico! Perché è una magnifica struttura - grasso sottocutaneo, in cui sono conservate le cellule e le sostanze biologicamente attive.
Ad esempio, il più prezioso degli acidi grassi è l'acido arachidonico polinsaturo. È molto raro, non esiste affatto negli oli vegetali. È impossibile vivere senza di essa. L'acido arachidonico fa parte di tutte le membrane cellulari ed è necessario per il muscolo cardiaco. Inoltre, senza di esso, gli ormoni, le reazioni immunitarie e il metabolismo del colesterolo non sono sufficienti.
Ci sono anche altri acidi grassi essenziali (sono chiamati vitamina F) - linoleico, linolenico, palmitico, oleico. Per il loro contenuto, a proposito, il lardo si avvicina agli olii vegetali. Non dimenticare le vitamine liposolubili A (è fino a 1,5 mg per 100 g), D, E, così come il carotene. Di conseguenza, l'attività biologica del grasso è 5 volte superiore a quella del petrolio. Quindi in inverno "prodotto suino" - solo ciò che è necessario per mantenere la vitalità e l'immunità.

Mito 4: "Questo terribile colesterolo"
Sì, è presente qui, ma anche meno che nell'olio di mucca. E non c'è niente di sbagliato in questo. Pensi che inizierà immediatamente a depositarsi sulle pareti delle arterie e inizierà l'aterosclerosi? Niente del genere! I medici hanno da tempo stabilito che la quantità di colesterolo nel sangue e nei tessuti non dipende molto da quanto hai mangiato. Questa sostanza è perfettamente sintetizzata, anche se non la mangi affatto. Pertanto, il metabolismo del colesterolo è più importante: ciò che il corpo ottiene, quanto lo fa e come lo usa.
A proposito, gli acidi grassi arachidonici, linoleici e linoleici "puliscono" semplicemente i vasi dei sedimenti. Quindi un piccolo pezzo di pancetta con vitamina F è solo per il beneficio di prevenire l'aterosclerosi. E il colesterolo presente in esso andrà, per esempio, a creare cellule immunitarie (linfociti e macrofagi) che salvano il corpo da virus e altri agenti patogeni nemici. Persino l'intelletto senza colesterolo non si trova da nessuna parte - nel suo cervello c'è più del 2%.

MITO 5: "IL GRASSO SANO È UN SOLO GRASSO VEGETALE"
Ahimè, non è vero. In Massachusetts, il legame tra salute e grassi nel cibo ha cominciato a essere esplorato nella prima metà del 20 ° secolo, e continuano a farlo ancora oggi. Quindi, le persone più sane e fisicamente attive sono quelle che mangiano sia grassi animali che vegetali!
La percentuale di grassi dovrebbe essere pari a circa il 30% delle calorie al giorno. (Prestare attenzione: non mangiare il 30% di grasso, ma ricevere da loro il 30% di tutta l'energia.) In poche parole - 60-80 g al giorno. E tra loro solo un terzo - grassi vegetali. Abbiamo bisogno di acidi grassi polinsaturi al 10%, saturi al 30% e monoinsaturi fino al 60%. Questo rapporto di acidi è in... sì, grasso di maiale, così come in arachidi e oli d'oliva.
Quindi stai per friggere le patate - meglio con il grasso!

Mito 6: "Grasso fritto - Male"
Sì, quando friggere il lardo perde alcune delle sue proprietà benefiche e acquisisce tossine e agenti cancerogeni. Ma gli oli vegetali non si comportano meglio. È necessario riscaldarli per un po ', poiché cessano bruscamente di essere assorbiti. Ma il grasso preriscaldato, al contrario, viene assorbito meglio che a freddo o fritto a caldo. Quindi la via d'uscita è semplice: il lardo non deve essere fritto allo stato di ciccioli, ma deve essere riscaldato a fuoco basso.

MITO 7: "CON PANE? IN NESSUN CASO! "
Paradosso: lardo con pane - proprio quello che il medico ha ordinato! Incredibile combinazione naturale in cui entrambi i prodotti sono perfettamente digeriti. Certo, non significa panini pampushki, ma pane di grano, fatto con farina integrale o con l'aggiunta di crusca. Naturalmente, questo è per le persone sane che non sono obese e hanno problemi digestivi.
Quando perdi peso, anche il grasso, non dimenticare: questa è un'ottima fonte di energia. Opzione dietetica - mangiare pancetta con verdure, per esempio, con cavolo. Puoi avere un po 'di zucchero, ma puoi fare un miscuglio con lui, ma non friggere.
Ma i piaceri gastronomici come la pancetta da mettere sul pane non ne vale la pena. In generale, quando si perde peso, sono consentiti in quantità microscopiche - circa 5 g, ma questo è abbastanza per conferire gusto, ad esempio, cavolo stufato in servizio, carote o barbabietole. Tutti questi piatti sono costanti compagni di diete ipocaloriche, e quanto sono insipidi! E 5 grammi di petto o di pancetta daranno loro gusto e aroma.

Mito 8: "MEGLIO SOTTO LA BOTTIGLIA"
Questa è la verità - il lardo è un ottimo compagno di alcol. Principalmente perché non ti permette di ubriacarti velocemente. Il grasso grasso avvolge lo stomaco e non consente alla bevanda di essere risucchiata all'istante. Certo, l'alcol è ancora assorbito, ma solo più tardi, negli intestini e gradualmente.
L'alcol, da parte sua, aiuta a digerire il grasso più velocemente e a scomporlo in componenti. A proposito, non è necessario usare il lardo con la vodka, cioè con la vodka! Con un bicchiere di vino rosso secco ha un sapore migliore. Non crederci? Controlla tu stesso! Allo stesso tempo parte con gli altri miti
QUESTO È INTERESSANTE
"Più naturale è il grasso, meglio è!" Il lardo salato è il modo migliore per soddisfare questa domanda di dietetica moderna.

Se il grasso è morbido, untuoso, si diffonde, significa che il maialino è stato sovralimentato con mais. Se il grasso è duro, significa che il maialino è rimasto a lungo affamato. E il grasso più delizioso e denso si ottiene se l'animale mangiava "come un maiale" - ghiande

Il grasso più utile è 2,5 cm.

Un pezzo di pancetta è uno spuntino eccellente durante l'orario di lavoro. È ben assorbito, non sovraccarica il fegato e dà fino a 9 kcal di energia per 1 g di prodotto. È molto più utile persino della salsiccia, del panino o delle torte più costose.

Se conosci per il tuo amico una spiacevole caratteristica per ubriacarti velocemente, dagli un paio di pezzi di pancetta prima della sua festa!

Il lardo ucraino è obbligatorio con l'aglio, il luppolo ungherese è arrotolato a peperoncino rosso, l'agnello estone è affumicato... Ma il lardo di Chukchi è grasso sottocutaneo, non di maiale, ma di foca! Sono molto vicini nella composizione e, stranamente, da gustare.

Nell'Unione Sovietica, il menu giornaliero di un membro del Comitato centrale del partito includeva 50 g di grasso, immediatamente sotto la pelle.

In questo articolo, esamineremo i problemi che preoccupano così tante persone, è buono per il nostro corpo, sta ingrassando di grasso e chi è dannoso da mangiare?

Il grasso è buono per il corpo umano?

Ad alcune persone piace il grasso di maiale, altre no, ma non lasciare nessuno indifferente. Molti affermano di non aver mangiato grassi buoni.

Ci sono anche quelli che hanno deliberatamente instillato in se stessi che il prodotto è dannoso - e assolutamente per niente.

Il danno può essere causato da un prodotto solo se viene consumato in grandi porzioni, ma se usato correttamente, non solo farà male, ma sarà anche utile nella lotta contro varie patologie.

Riguardo a questo e parla un po 'di più.

Lardo di maiale - cosa è incluso nel prodotto?

Il salo è un grasso solido che viene depositato negli animali durante la loro dieta satura.

Funzionalmente, questa è la riserva nutrizionale dell'animale.

Il grasso suino viene mangiato e utilizzato in medicina alternativa per il trattamento di varie malattie.

Come parte del prodotto, i nutrienti si sono accumulati in tali composti che la loro digeribilità è più veloce della seguente. olio, anche se molti considerano solo diversi.

Il grasso animale più prezioso nel grasso suino è superiore all'88% - include:

1. Colesterolo.
2. Omega-3 e Omega 6.
3. Acidi carbossilici monobasici alifatici.

Anche nella composizione sono proteine ​​e vitamine - A, D, E, PP, C, gruppo B. Dei minerali presenti - K, P, Na, Mg, Ca, Zn, Fe, Cu, Mn, Se.

La bioenergia è molte volte più di quella di f. oli, e omega 3 è un acido grasso insaturo che una persona ha bisogno di produrre ormoni, costruire cellule, lavorare i reni, l'organo del fegato, il cervello, in un prodotto animale in una buona quantità.

Grazie all'acido arachidonico, il processo infiammatorio è poco sviluppato, ed è per questo che i guaritori tradizionali consigliano di mangiare grassi.

Altri acidi grassi insaturi nel grasso, c'è, per una persona, questo prodotto è semplicemente indispensabile.

Cos'è lo strutto utile: proprietà curative

Anche se il più alto livello di kilocalorie nel grasso suino spaventa quelli che hanno paura di ingrassare, ma il paradosso è che l'olio di lardo può causare perdita di peso.

A causa del suo significativo valore nutrizionale, solo 40 grammi di grasso, che una persona mangerà a stomaco vuoto al mattino, contribuiranno non solo alla rapida e prolungata saturazione, ma provocheranno anche l'inizio del funzionamento del tratto gastrointestinale, contribuendo così a purificare il corpo.

• Un alto contenuto calorico rende il grasso un eccellente fornitore di energia di riserva, che è necessario se una persona sta facendo un duro lavoro fisico o mentale.
• Inoltre, contiene colesterolo benefico, che è simile a quello di cui è fatto il cervello umano. Pertanto, mangiare è molto buono per il cervello e per il corpo, in quanto aiuta il rinnovamento e il ripristino del tessuto cerebrale.
• Anche il grasso è una fonte di vitamine, proprietà utili dall'uso del tangibile. Così, ottenuto dal prodotto vitamina D, normalizza il corretto assorbimento di Ca nel tratto gastrointestinale.
• Non sarà un segreto che questo elemento è il principale materiale da costruzione per le ossa, quindi puoi dire con sicurezza che il lardo rafforza il tessuto osseo.
• Le vitamine A / E, abbinate ad altri elementi, migliorano notevolmente il tono e migliorano l'aspetto della pelle, proteggono e prevengono l'invecchiamento precoce della pelle.
• È benefico per il cuore e i vasi sanguigni. Tuttavia, questo prodotto non è raramente considerato dannoso, a causa della presenza di colesterolo in esso, che può innescare lo sviluppo di aterosclerosi. Ma contiene acido carbossilico monobasico, che, al contrario, normalizza il metabolismo del colesterolo, e questo significa che nel dosaggio corretto, l'olio di lardo pulirà solo i vasi e li renderà più elastici.
• Ma la presenza di omega-6 rende il grasso del maiale indispensabile per il muscolo cardiaco. Porta grandi benefici e tessuto cellulare, che è importante sia per le donne che per gli uomini.
• Gli acidi carbossilici monobasici che compongono sono una sorta di materiale da costruzione per le cellule. Inoltre, il grasso aiuta a fare uno scambio migliore all'interno delle cellule.
• Vantaggi grasso di maiale e porta ai genitali.
• Ma, per le donne, l'effetto positivo è che il grasso di maiale stabilizza i livelli ormonali, protegge le uova dagli effetti nocivi delle sostanze tossiche e fornisce energia aggiuntiva.
• Il grasso di maiale è anche importante per il corpo dei bambini, poiché rende più forte l'immunità del bambino.
• Tuttavia, non provoca allergie. La pancetta non affumicata è eccellente per la tosse e i postumi di una sbornia.

Come mangiare grassi - calorie

100 grammi di pancetta contengono circa 770 calorie. Molto e quindi i nutrizionisti non raccomandano di mangiare più di 30 grammi al giorno.

In un tale dosaggio è difficile causare danni al corpo.

Gli esperti consigliano di utilizzare la pancetta salata con un piatto di verdure fresche, versato con olio naturale e aceto di sidro di mele, che fungerà da mezzo contro le tossine.

Pancetta bollita, un piccolo taglio - uno spuntino chic. Viene rapidamente assorbito, non dannoso per il fegato e dà 9 kilocalorie per grammo di peso. È molto meglio anche dei prodotti di salumeria più d'elite, panino o torta. E nella medicina alternativa con lo strutto per molti anni, tratta le articolazioni.

Se hai ferito la schiena o un livido in un sito di campagna, e non ci sono pillole per il dolore, allora dovresti mettere un pezzo di grasso salato sul luogo ferito e arrotolarlo con una sciarpa.

Quale grasso è più utile dipende dal problema che la persona sta per risolvere. Quindi il lardo con l'aglio può alleviare il mal di denti e ridurre l'infiammazione.

I nostri antenati usavano grassi come cosmetici. Così, sulla base del grasso di maiale sciolto hanno fatto una crema che proteggeva la pelle con tempo freddo.

Anche la frittura di grasso non è dannosa, ma dobbiamo seguire il contenuto calorico del piatto finito.

Chi non dovrebbe mangiare grassi - le principali controindicazioni

Il prodotto utile è controindicato per le persone con obesità, con problemi cronici del sistema cardiovascolare, gastrite, diabete.

La presenza di patologie croniche gravi richiede la consulenza di uno specialista sulla possibilità di utilizzare questo prodotto.

In ogni caso, prima di iniziare il trattamento o includere un prodotto nutrizionale nella dieta, dovresti consultare un nutrizionista o un medico.

Solo in questo caso, il grasso di maiale sarà utile, ma non dannoso.

Spero che siamo stati in grado di rispondere alla domanda: il grasso buono per il corpo umano? Ti benedica!

Molte persone credono erroneamente che il grasso sia molto dannoso. È grasso e ipercalorico, supersaturo di colesterolo, contribuisce allo sviluppo dell'obesità, alla comparsa di acne sulla pelle e a molti altri mali. È vero? Cos'è il grasso utile? Vai alla dietetica moderna e scoprilo.

Salo: proprietà utili

1. Il grasso è ricco di rara vitamina F, che è responsabile del rafforzamento dei vasi sanguigni e previene l'aterosclerosi.
2. Il grasso contiene acido arachidonico polinsaturo. Questo acido raro non si trova nei grassi vegetali, ma è necessario per rafforzare il muscolo cardiaco, gli ormoni e le risposte immunitarie dipendono da questo.
3. Il grasso, abbastanza stranamente, normalizza i livelli di colesterolo nel corpo. È ben assorbito, senza caricare il fegato.
4. Nel grasso ci sono vitamine A (fino a 1,5 mg per 100 g), vitamine D, E, carotene. Ne consegue che il lardo è 5 volte più biologicamente attivo del normale olio. In inverno, il corpo ha bisogno soprattutto di una serie di vitamine contenute nel grasso.
5. Nel grasso c'è un selenio antiossidante, che impedisce la formazione di cellule tumorali e allo stesso tempo aumenta la potenza. Quindi i benefici per gli uomini sono ovvi.
6. Il grasso è in grado di rimuovere la bile in eccesso dal fegato. Per fare questo, devi mangiarlo a stomaco vuoto al mattino, ma non più di 30g.
7. Un grammo di grasso contiene 9 kcal, quindi è un magazzino di energia. Non mangiare molto cibo e allungare lo stomaco per ricostituire l'energia vitale.
8. Un piccolo pezzo di grasso davanti alla festa avvolge le pareti dello stomaco con un sottile strato di grasso e rallenta l'assorbimento dell'alcool, riducendo l'intossicazione.
9. Il lardo ben salato è davvero gustoso!

Questa lista può ancora andare avanti e avanti. Spero che anche questa lista incompleta ti abbia aiutato a capire se il grasso è utile.

Ma non dimenticare - il grasso è molto alto di calorie, quindi non si dovrebbe mangiare troppo. Consigliato con la norma di trama per una persona sana circa 1 g di prodotto per 1 kg di peso.

A seconda della freschezza, del metodo di lavorazione e della quantità, può essere utile o dannoso. Che tipo di grasso dovresti mangiare?

1. Giallo: questo grasso è vecchio, rancido. Non contiene vitamina F e nel tempo si accumulano agenti cancerogeni.
2. Acquista il lardo affumicato, che spesso aggiunge sapori e esaltatori di sapidità.
3. Lardo fritto in grasso bollente Con il trattamento termico prolungato nel grasso, si formano tossine e agenti cancerogeni. Ma il grasso morbido leggermente fritto è ben assorbito, senza causare alcun danno al corpo.

Quindi, la conclusione: il grasso fresco è un prodotto alimentare eccellente, sicuramente utile se usato entro limiti ragionevoli.

http://nutritek.ru/fish/dangerous-properties-of-fat-is-it-useful-for-lard.html