Le sardine, i cui benefici e danni saranno discussi in questo articolo, sono utili per la prevenzione delle malattie cardiache, di alcuni tipi di cancro e della degenerazione maculare senile. Aiutano a rafforzare le ossa, aumentare la resistenza all'insulina, ringiovanire la pelle. I nutrienti presenti nelle sardine hanno molte proprietà benefiche per la salute umana.

Le sardine sono considerate una delle specie ittiche commerciali più diffuse negli ambienti marini salati. Appartengono alla classe delle pinne raggiate e all'ordine delle aringhe della famiglia delle aringhe del genere delle sardine.

Il pesce di fama mondiale è stato acquistato grazie alle sue prime grandi prese nei pressi dell'isola di Sardegna, che si trova nel Mar Mediterraneo. La dieta principale del pesce è costituita da vari microrganismi, plancton, vegetazione oceanica, piccoli gamberetti e molluschi e caviale di altre specie ittiche. L'aspettativa di vita delle sardine può raggiungere i 15 anni.

Ad oggi, ci sono tre varietà di sardine. Questi includono:

1) Sardina sarda o europea (il suo produttore chiama l'Atlantico). È caratterizzato da una chiglia addominale ben sviluppata, una pancia spessa e un corpo un po 'allungato. Le bilance variano di dimensioni e cadono facilmente. Per le branchie sui lati ci sono punti scuri disposti in file. L'habitat di questa specie è considerato il Nero, il Mediterraneo, il Mare Adriatico e la parte nord-orientale costiera dell'Oceano Atlantico.

2) Sardinops (o Pacific Sardine). Si differenzia dalle grandi dimensioni europee (lunghezza del corpo fino a 30 centimetri), bocca larga, la cui mascella superiore si sovrappone a metà del fondo. A sua volta, Sardinops è diviso in:

• sardine dell'Estremo Oriente (si trova al largo delle coste della Cina, Corea, Giappone, Kuriles, Kamchatka e Sakhalin);
• australiano (vive vicino all'Australia e alla Nuova Zelanda);
• sudafricano (distribuito nelle acque sudafricane);
• peruviano (visto al largo della costa del Perù);
• California (distribuita nell'Oceano Pacifico dal Canada settentrionale alla California meridionale).

3) Sardinella. Di solito è presentato come una specie di pesce indipendente. Ma queste sono grandi sardine adulte, non avendo macchie sulla schiena. I suoi principali habitat sono l'Oceano Indiano e Pacifico, così come l'Atlantico orientale, il Mediterraneo e il Mar Nero.

Ma è importante notare che solo pochi paesi, tra cui il Portogallo, la Spagna, la Francia, l'Italia, l'Argentina e oggi la Federazione russa, dove in Estremo Oriente ogni anno ricevono fino a 230 mila tonnellate di questo pesce, hanno il diritto di pescare le sarde in massa.

Sardina fresca

Le sardine vengono raccolte usando reti da traino, reti e reti.

È praticamente impossibile trovare una nuova variazione nel nostro paese (solo nelle aree di cattura), perché tale sardina non può essere trasportata a causa della sua breve durata di conservazione - 4 giorni dalla forza.

Perché freschi, chiamiamo solo pesce fresco congelato. Ma questo non significa che la sua composizione differisca poco dal naturale, appena colto.

Inoltre, è necessario ricordare le regole per la scelta di un pesce:

• Un'attenzione particolare è rivolta agli occhi (dovrebbero essere chiari e luminosi, senza manifestazioni di torbidità);
• Quando viene premuto, la carne di una carcassa di pesce fresco non lascerà mai un dito sull'ammaccatura;
• L'odore delle sardine dovrebbe essere il mare, non il pesce;
• Il colore delle branchie varia dal rosa al rosso.

La carne di sardina deve essere conservata solo in frigorifero, avvolgendo il ghiaccio sulla carcassa (questa regola deve essere osservata dai venditori di pesce).

Composizione sarda

Come è noto, quasi ogni tipo di pesce marino è considerato il proprietario di pregiati grassi omega, dai quali producono famoso olio di pesce.

Ma la sardina da questo punto di vista può essere vista più ampiamente.

Il fatto è che la sua carne include:

• Frazioni proteiche (100 g del prodotto coprono il fabbisogno giornaliero di proteine);
• Grassi (fare 10 g);
• purine;
• acidi nucleici;
• Acidi grassi omega-3 e omega-6 (occupano un quarto di tutti gli oli di pesce);
• Vitamine del gruppo B come cianocobalamina, colina, tiamina e riboflavina (note come B12, B4, B1 e B2);
• Vitamina D, sintetizzata sotto l'influenza della radiazione ultravioletta;
• Carotenoidi, inclusi retinolo (vitamina A) e beta-carotene;
• acido ascorbico (vitamina C);
• Niacina (o vitamina PP);
• Tra i minerali si osservano selenio, fosforo, calcio, potassio, sodio, magnesio, manganese, iodio, cromo, zolfo, cobalto, zinco, ferro e rame;
• Coenzima Q10.

Il contenuto calorico totale delle sardine fresche è 166-170 kilocalorie per 100 grammi di prodotto.

I benefici delle sardine

A causa della presenza di una ricca composizione di minerali e vitamine, l'uso di sardine fresche nella dieta aiuta a:

• Perdita di peso (Keri Glassman è l'autore della cosiddetta dieta delle sardine);
• mantenimento dello stato normale del sistema scheletrico e della salute delle articolazioni;
• Migliorare l'umore e, di conseguenza, sedimentare lo stato psico-emotivo;
• "Distruzione" e rimozione dell'eccesso di tipo dannoso di colesterolo, che diventa la causa principale dell'aterosclerosi;
• Rafforzamento del muscolo cardiaco e processo di ispessimento / rafforzamento delle pareti vascolari (gli acidi grassi omega-3 contribuiscono alla fluidificazione del sangue);
• Istituzione di processi di digeribilità proteica;
• Migliorare il lavoro dello stomaco a causa di olii di pesce naturali;
• Migliorare le funzioni protettive del corpo;
• Trattamento di malattie della pelle come dermatiti, eczemi e psoriasi;
• Migliorare l'attività cerebrale complessiva;
• Conservazione prolungata dell'acuità visiva;
• Accumulo di coenzima Q10 da parte del corpo, contribuendo al ringiovanimento e al rafforzamento del corpo (soprattutto femminile);
• Lotta contro l'asma (in ogni caso diminuisce la frequenza degli attacchi spiacevoli e pericolosi);
• Combattere eventuali processi infiammatori osservati negli esseri umani;
• Corretta alimentazione degli impulsi nervosi agli organi a causa dell'acido nicotinico.

Tra le altre cose, la sardina si riferisce al tipo di pesce che non accumula mercurio. Pertanto, è possibile senza timore introdurre tale carne nella dieta di bambini e donne incinte.

Cosa può essere cucinato dalla sardina

La varietà unica di pesce è molto apprezzata dai cuochi di tutto il mondo. Pertanto, è incluso nella composizione di prescrizione della preparazione di torte, polpette, polpette, panini, torte, panini, zuppe e insalate. Le sarde al forno, fritte e bollite sono molto gustose da usare e come piatto indipendente.

Possibile danno alle sardine

Sebbene le sardine non siano in grado di arrecare danni particolari al corpo umano, le persone ne limitano il consumo:

• con intolleranza individuale a qualsiasi prodotto a base di pesce;
• Soffrire una violazione del metabolismo del sale marino;
• incline a depositi di sale nel corpo;
• Con ipertensione persistente (cioè pazienti ipertesi che non sono autorizzati a usare questo tipo di pesce);
• Persone in sovrappeso (a causa dell'alto contenuto calorico del prodotto).

Coloro che hanno problemi del tratto gastrointestinale, è meglio dare la preferenza alle sarde brasate o all'aggiunta di pomodori.

Sardine in scatola sott'olio

In assenza di opportunità per il trasporto di sardine su lunghe distanze, il produttore sceglie l'opzione migliore: l'inscatolamento.

Questo processo viene effettuato direttamente sul peschereccio da pesca dopo la cattura del pesce, oppure viene prima congelato e inviato agli impianti di trasformazione del pesce. Qui viene scongelato a un grado di raffreddamento a temperatura ambiente e le branchie vengono espulse a mano, i pezzi della dimensione richiesta vengono tagliati, marinati in una soluzione di sale debole per circa un'ora.

I pezzi vengono messi in vasi di acciaio inossidabile (a volte in barattoli di vetro) e versati con un certo ripieno di spezie (girasole, olio d'oliva o salsa di pomodoro).

I barattoli ermeticamente sigillati devono essere posti in autoclave e sterilizzati.

Naturalmente, in un barattolo di ferro sigillato per valutare completamente il prodotto non funzionerà. Sfruttando questa prerogativa, i produttori, sfortunatamente, con le sardine, possono mettere un grosso spratto, acciughe o aringhe di piccole dimensioni. Questa sorpresa dovrà essere preparata.

Se, tuttavia, scegli una lattina di sardine in scatola, dovresti prestare attenzione a quanto segue:

• Data di produzione (è meglio se varia da 10 a 12 mesi);
• Il metodo di applicazione delle informazioni (la data deve essere schiacciata dall'interno del barattolo in modo che non possa essere cancellata).

La composizione delle sardine in scatola

In termini di composizione chimica, le sardine in scatola sono quasi le stesse della carne fresca. Pertanto, può anche essere osservato proteine ​​(ci sono circa 24 grammi), grassi (circa 14 grammi), omega-3 e omega-6 acidi grassi (anche se in misura minore dopo il trattamento termico), niacina, tocoferolo, che non è presente in fresco variazioni, retinolo (vitamina A), vitamine del gruppo B, vitamina D, acido ascorbico (vitamina C), coenzima Q10, minerali come cromo, fluoro, zolfo, selenio, sodio, potassio, calcio, iodio, fosforo, ferro.

Le sardine in scatola hanno un apporto calorico significativamente maggiore per 100 grammi di prodotto, che vanno da 210 a 280 unità.

I benefici delle sardine in scatola

Sebbene il cibo in scatola sia generalmente considerato dannoso, ma per quanto riguarda le sardine c'è l'opportunità di trovare tali qualità utili:

• Le proteine ​​svolgono la funzione del materiale di costruzione cellulare;
• Le frazioni proteiche di pesce sono facilmente digeribili e considerate più salutari delle variazioni di carne;
• Gli acidi Omega inibiscono lo sviluppo di cellule tumorali atipiche;
• Anche questi acidi sono sostanze antiossidanti;
• Livelli ridotti di colesterolo nel sangue;
• La pressione sanguigna ritorna normale;
• Riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari;
• Assicura il normale flusso sanguigno attraverso i vasi;
• Gli organi ricevono ossigeno in pieno;
• Previene lo sviluppo di aterosclerosi e il verificarsi di un infarto / ictus;
• Rafforza il muscolo cardiaco;
• Previene lo sviluppo della demenza e della malattia di Alzheimer;
• Si verifica un metabolismo glicemico normale e corretto (pertanto, la sardina in scatola può essere consumata da persone con diabete di tipo 2);
• A causa della presenza di retinolo e tocoferolo, i processi ossidativi nel corpo sono ostacolati;
• Il sistema immunitario umano viene stimolato e attivato;
• La bellezza e la salute di capelli e unghie sono mantenute (è impedito lo sviluppo dell'invecchiamento precoce);
• Il lavoro della ghiandola tiroidea è migliorato in caso di disturbi nella formazione di ormoni tiroxina e triiodotironina (cioè, si previene lo sviluppo di gozzo);
• Vi è una diminuzione della produzione di insulina in caso di disturbi nel pancreas;
• Il peso è controllato dalla deposizione di carboidrati nel fegato e trasformandoli in energia;
• Anche le ossa bollite rafforzano ancora il sistema osseo.

Cosa cucinare dalle sardine in scatola

Come il pesce fresco, i cuochi usano spesso cibo in scatola per zuppe e insalate. È inoltre possibile aggiungere questa sardina a una varietà di piatti a base di verdure. Spesso le sardine in scatola servono come ripieno per tartelettes, panini (che sono fatti di pita), torte.

Per rimuovere l'olio in eccesso, prima di aggiungere le sarde dopo aver aperto la lattina, è necessario scaricare l'olio e sciacquare il pesce con acqua tiepida.

Danno delle sardine in scatola

Non importa quanto sia utile la sardina in scatola, la sua introduzione alla dieta dovrebbe essere evitata:

• persone che soffrono di ritenzione di liquidi;
• Per coloro che hanno livelli elevati di acido urico (le purine contenute sono sintetizzate esattamente in esso);
• con esacerbazione di artrite o artrosi;
• Se hai problemi con il fegato (dove l'olio svolge un ruolo importante).

Un fatto interessante sulle sardine. Sardine in scatola - uno dei primi pesci in scatola, promosso dall'imperatore francese Napoleone. No, non per le qualità nutrizionali di questo piccolo pesce. Progettò di dar loro da mangiare con i popoli dei paesi che conquistò.

La sardina è un pesce su cui si può dire piccolo, ma molto utile, può portare più benefici al corpo umano che danno.

Tabella valore nutrizionale delle sardine in scatola in olio per 100 grammi di prodotto

Circa i benefici delle sardine, guarda il video del programma "Live is great"

Come scegliere le sarde sott'olio, guarda il video programma "Test purchase"

http://edalekar.ru/sardiny.html

Sardine: buone e nocive, valore nutritivo

Nonostante il fatto che l'odore delle sardine non piaccia a tutti, non cancellare questo pesce dai conti prima di conoscere le sue proprietà utili.

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Poiché le sardine si nutrono di materia vegetale marina, cioè localizzata nella parte inferiore della catena alimentare, la concentrazione di metalli pesanti in esse contenuta è estremamente bassa.

Questo prodotto è deperibile, quindi è spesso in scatola, salato e asciugato per aumentare la durata di conservazione. Sugli scaffali dei negozi puoi trovare sardine sott'olio, succo di frutta, pomodoro o salsa di senape.

Valore nutrizionale

Le sardine sono un'ottima fonte di selenio, fosforo, omega-3 (2 g per 100 g di pesce) e acidi grassi omega-6, vitamine B2, B12 e D, nonché colina, niacina, calcio, zinco, manganese e rame.

Un'altra sostanza importante nella composizione di questo pesce di mare è il coenzima Q10, che fa bene al cuore.

Le sardine sono ricche di purine, acidi nucleici necessari per la riparazione dei tessuti.

Non dimentichiamo la componente proteica. Una porzione di pesce da 100 grammi copre la metà del fabbisogno proteico giornaliero.

I grassi costituiscono circa il 10% del peso del prodotto fresco. Di questo importo, solo un quarto conta per il grasso saturo, e i restanti tre quarti sono grassi insaturi sani, che sono:

• ridurre il livello di colesterolo nel sangue;
• possiedono proprietà anti-infiammatorie, quindi aiutano nel trattamento dell'artrite e dell'asma;
• agire favorevolmente sul sistema nervoso, migliorare le funzioni cognitive, rafforzare la memoria;
• ridurre il rischio di cancro e malattie cardiovascolari;
• può essere usato per combattere i sintomi del disturbo bipolare e aumentare l'efficacia degli antidepressivi.

Proprietà utili

1. Benefici per il cuore. Nelle sardine contiene diversi nutrienti utili per il trattamento e la prevenzione delle malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Oltre agli acidi grassi omega-3, è importante la presenza di vitamina B12, che è coinvolta nel metabolismo del glucosio. Questa vitamina riduce il rischio di sviluppare ipertensione e riduce al minimo la probabilità di un attacco cardiaco, mentre gli acidi grassi impediscono la formazione di coaguli di sangue, prevenendo così ictus e aterosclerosi.
2. Per la salute delle ossa, le sardine ci forniscono riserve di vitamina D e calcio, manganese e fosforo (quest'ultimo elemento aumenta la densità ossea). Nel pesce in scatola, le ossa sono morbide, quindi vengono anche consumate per ottenere ulteriori dosi di calcio.
3. La vitamina D, il selenio e gli acidi grassi svolgono un ruolo importante nella prevenzione del cancro. Gli scienziati ritengono che il consumo regolare di sardine possa ridurre il rischio dei seguenti tipi di cancro: colon-retto, prostata e ghiandole mammarie, leucemia, mieloma multiplo e alcuni altri.
4. L'immunità di supporto fornisce l'olio di pesce derivato dalle sardine e, in particolare, la vitamina D in alte concentrazioni.
5. Le sardine sono buone per gli occhi, forniscono una protezione affidabile contro la degenerazione maculare senile. Con il consumo regolare di frutti di mare contenenti buone dosi di omega-3, la probabilità di sindrome dell'occhio secco (una delle frequenti lamentele relative all'assunzione dell'oculista) è ridotta.
6. L'aiuto con il diabete è stato identificato negli studi sugli animali. Al momento, gli scienziati sanno che la proteina della sardina riduce la resistenza all'insulina delle cellule - uno dei fattori chiave nello sviluppo del diabete.
7. Le sardine possono anche essere consumate per perdere peso, poiché le sostanze omega-3 presenti nei pesci accelerano il metabolismo e prevengono l'aumento di peso.
8. I benefici delle sardine per pelle e capelli sono costituiti da diversi fattori. Gli acidi grassi insaturi idratano la pelle, favoriscono la produzione di collagene ed elastina, nutrono i follicoli dei capelli e accelerano la crescita dei capelli. Il selenio e lo zinco proteggono le cellule della pelle dalle ingiurie del tempo e dai radicali liberi, prevengono la formazione di rughe.

Danno e effetti collaterali

Le sardine sono caratterizzate da un alto contenuto di purine, che nel corpo umano vengono convertite in acido urico, favorendo la formazione di calcoli renali e lo sviluppo della gotta.

Può esserci una reazione allergica alle ammine presenti nelle sardine, come la tiramina, la serotonina, la tiptamina, la feniletilamina e l'istamina.

Fresco o in scatola

Le sardine fresche sono l'opzione migliore, ma sono difficili da trovare nella vendita a causa della breve durata. Scegli i campioni con colori brillanti e occhi brillanti. La carne dovrebbe essere abbastanza densa e non "affondare" se premuta con un dito.

Il cibo in scatola è molto più facile da acquistare.

1. Il pesce nel suo stesso succo è l'opzione preferita.
2. La salsa di pomodoro può causare lisciviazione dell'alluminio sulle pareti interne di una lattina.
3. L'aggiunta di olio vegetale aumenta il contenuto calorico e la concentrazione di grassi saturi nocivi.
4. Le sardine in scatola con senape hanno un altro inconveniente: un alto contenuto di sodio, quindi questo prodotto non è adatto per le carote.

http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Sardine: i benefici e i danni del cibo in scatola, caratteristiche generali del prodotto

In Russia, il pesce fresco, in particolare il pesce di mare, è raro, quindi per la maggior parte delle persone il pesce in scatola è un buon modo per ottenere il prodotto desiderato senza costi aggiuntivi. Inoltre, sono più comodi da usare, perché non hanno bisogno di essere cotti: puoi servire immediatamente al tavolo con un contorno. Tuttavia, la sicurezza di tale alimento è discutibile. Pertanto, i benefici e i danni delle sardine in scatola sono discussi attivamente dai nutrizionisti. Dovrei comprarli?

Sardine: caratteristiche generali

Questo pesce di mare grasso è di dimensioni medie e scaglie argentee. Si verifica in quasi tutti i mari, ha 20 specie diverse (che possono essere viste sugli scaffali). Le hanno dato il nome del luogo in cui è stata catturata in modo particolarmente attivo: l'isola della Sardegna in Italia. Qui è fatto da esso è molto prezioso per la salute dell'olio di pesce. A molte persone non piacciono le sardine per l'odore, ma non è affatto un indicatore della scarsa qualità del prodotto: poiché questo pesce utilizza solo vegetazione marina, non accumula in sé sali di metalli pesanti.

A causa della scarsa conservazione delle sardine (4 giorni), non vengono quasi mai venduti freschi o congelati - solo sotto forma di cibo in scatola. Inoltre, il consumatore può trovare sia un pesce nell'olio o il suo stesso succo, sia nelle salse: per esempio, nel pomodoro.

Come tutti i pesci marini, le sardine hanno una grande quantità di acidi grassi Omega-3 e Omega-6 nella loro composizione chimica, così come un sacco di fosforo, calcio, selenio, zinco, rame e vitamine del gruppo B. Inoltre, il coenzima Q10 è presente qui. È interessante notare che il cibo in scatola ha un vantaggio rispetto a quello fresco: qui la quota di iodio e ferro è più alta. La sardina si è anche dimostrata una fonte di proteine, poiché 200 g copriranno tutto il fabbisogno giornaliero di un adulto. Il valore energetico delle sardine in scatola dipende dalla composizione specifica (di che cosa si riempie - quando si usa l'olio la cifra cresce fortemente).

• Calorie per 100 g - 166 kcal.
• BZHU - 10/19/0

Va ricordato che raramente le vere sardine vengono messe in vendita: è molto importante guardare il produttore: vengono catturate principalmente al largo delle coste di Francia, Italia, Spagna, Portogallo. Il resto dei paesi non sono i getter, quindi, in banca con la scritta "sardine" ci possono essere lo spratto, le acciughe, il hamsa e l'aringa.

Come possono le sardine in scatola influenzare il corpo?

Riflettendo sui benefici e sui pericoli delle sardine in scatola, prima di tutto è necessario prestare attenzione alla loro composizione chimica. Uno dei vantaggi più importanti è il contenuto di proteine ​​facilmente digeribili, necessarie sia per il tessuto muscolare che per i processi metabolici. I nutritologi includono anche i vantaggi delle sardine in scatola:

• miglioramento cardiaco;
• controllo del colesterolo e prevenzione dell'aterosclerosi;
• prevenzione del cancro;
• aumentare le difese del corpo;
• protezione contro la degenerazione maculare della retina e miglioramento generale della vista;
• accelerazione dei processi metabolici, mantenimento del peso;
• aumentare l'elasticità della pelle, capelli;
• regolazione dell'attività cerebrale;
• rafforzamento del tessuto osseo, dell'apparato legamentoso;
• normalizzazione del background ormonale femminile.

I veri svantaggi di questo prodotto esistono anche. In primo luogo, l'aumento del contenuto di grassi è direttamente alla conservazione in olio, che non piacerà a tutti i corpi. In secondo luogo, le spezie vengono aggiunte al cibo in scatola, che può irritare il tratto gastrointestinale e avere un effetto negativo sulla funzione renale. I nutrizionisti consigliano di astenersi dal inscatolare le sardine alle persone:

• avere obesità (a causa della notevole conservazione di calorie);
• avere problemi con il metabolismo del sale marino;
• soffre di gotta e altre malattie legate al sale;
• soffre di ipertensione.

Vedi anche:

Le donne incinte e bambini in scatola sardine non sono controindicati, tuttavia, essere coinvolti in un prodotto del genere non vale la pena, ancora una volta, a causa della calorie, grassi e l'eventuale presenza di spezie. E, naturalmente, nonostante tutti i suoi benefici, le sardine in scatola possono causare reazioni allergiche dovute alla presenza di ammine. Se non vedi i motivi per cui dovresti abbandonare questo prodotto, assicurati di controllare attentamente la durata e la composizione prima di acquistarlo.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

Cosa sono le sardine utili: benefici inestimabili per il corpo

Un piccolo, ma molto saporito abitante degli oceani Pacifico e Atlantico, chiamato sardine, è meglio conosciuto dal lettore come cibo in scatola nell'olio d'oliva. Tuttavia, gli esperti dicono che questo piccolo pesce commerciale della famiglia delle aringhe può vantare non solo un gusto eccezionale, ma anche grandi benefici per la salute umana. A questo proposito, è interessante sapere come le sardine sono benefiche e quali malattie possono essere prevenute aggiungendo questo prodotto alla vostra dieta.

Acidi Omega 3 nelle sardine

I dietisti, dopo la ricerca, hanno concluso che le sardine possono portare a una persona tre volte più benefici di qualsiasi altra aringa o pesce bianco. In primo luogo, questo prodotto è perfettamente assorbito dal corpo e inoltre è una preziosa fonte di proteine. Inoltre, questo prodotto contiene un sacco di iodio e fosforo, potassio e calcio, magnesio, sodio, fluoro e zinco.

In secondo luogo, una piccola sardina è in grado di dare all'organismo due volte più calorie di qualsiasi pesce bianco. Inoltre, questi grassi sono insaturi e quindi il più utile per l'uomo. Qui giace il più grande vantaggio di questo prodotto. Il fatto che un elevato contenuto di acidi grassi polinsaturi omega-3, che sono ricchi di sardina, aiuta a prevenire le malattie cardiache e vasi sanguigni, migliorare il flusso di sangue nei capillari, così da ridurre al minimo il rischio di coaguli di sangue nei vasi sanguigni, impedendo così infarti e ictus. Malattie come l'aterosclerosi, l'artrite reumatoide, l'immunità debole e persino il cancro sono associati alla mancanza di acido grasso omega-3. Inoltre, recentemente discusso nello studio, secondo il quale il consumo di pesce grasso, cioè merluzzo, sgombro, salmone, sardine e, protegge efficacemente le persone da sviluppare l'asma. Ciò è dovuto, secondo i ricercatori, alla presenza di acidi Omega-3 nella composizione di questi pesci, nonché a una grande quantità di magnesio.

In terzo luogo, secondo gli scienziati, l'uso di questo pesce grasso è in grado di influenzare positivamente l'attività del cervello, migliorare l'acuità visiva e anche ridurre i sintomi della psoriasi e di sviluppo. Questo prodotto è particolarmente utile per le donne incinte e le mamme che allattano.

Vitamine in sardine

Va detto che le sardine sono una fonte inestimabile di vitamine per il corpo umano. Pertanto, il tessuto muscolare di questi pesci è ricco di vitamine del gruppo B, che contribuisce all'assorbimento delle proteine. L'olio di pesce contenuto nel prodotto è più benefico per il corpo rispetto ai grassi di altri pesci, il che gli consente di abbassare efficacemente il livello di colesterolo nel sangue. E i grassi nel fegato sardine sono ricchi di vitamine D e A. Le sardine bollite vantano un alto contenuto di potente antiossidante coenzima Q10, che è noto per i suoi effetti benefici sul sistema immunitario. Inoltre, la ricchezza di questo prodotto con vitamina D e acido nicotinico è il fattore più importante nella forza del sistema scheletrico e della salute dei nervi.

Proprietà pericolose delle sardine

Conoscendo i benefici delle sardine, è necessario tener conto delle loro proprietà pericolose. A questo proposito, vale la pena di astenersi da questo prodotto per le persone con una tendenza ai depositi di sale, così come alle persone con la gotta. I pazienti ipertesi dovrebbero essere consapevoli che bere sardine aumenta la pressione sanguigna. E quelli che hanno malattie dello stomaco dovrebbero mangiare sardine senza aggiungere salsa di pomodoro o olio. È anche importante ricordare che le persone che sono inclini all'obesità non dovrebbero abusare di questo pesce a causa del loro alto contenuto calorico. Salute a te!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/chem-polezny-sardiny-neocenimaya-polza-organizmu/

Sardine sott'olio: i benefici e i danni

La sardina è il nome commerciale di diverse specie di pesci che appartengono alla festa delle aringhe. La loro caratteristica comune è un busto a forma di fuso lungo fino a 25 cm, un retro blu-verde e lati argento. Habitat Areola - Spagna, Regno Unito, Francia e Portogallo.

Proprietà utili

Il principale vantaggio delle sarde nell'olio è la proteina necessaria per la riparazione cellulare. In questo caso, la proteina è completamente digeribile dal corpo ed è molto più utile, a differenza di quella che si trova nella carne. La sardina ha anche le seguenti proprietà benefiche:

• La sardina è una fonte di acidi polinsaturi. I grassi Omega sono considerati un potente antiossidante che previene la formazione di cellule tumorali.
• Gli acidi polinsaturi riducono il contenuto ematico di colesterolo "cattivo", ripristinano la pressione, riducono il rischio di aterosclerosi e l'insorgenza di patologie cardiovascolari.
• Come parte del pesce è il coenzima Q10. Questa sostanza combatte i sintomi del disturbo bipolare negli anziani, riduce il rischio di demenza senile.
• La vitamina B12 partecipa alla produzione di glucosio nel corpo.
• La sardina è una fonte di fluoro e calcio, necessari per la formazione del tessuto osseo.
• La vitamina D è anche un elemento importante per lo sviluppo del tessuto osseo. Inoltre, la sua mancanza porta allo sviluppo del rachitismo.
• Lo iodio è coinvolto nel normale funzionamento della ghiandola tiroidea e contribuisce alla produzione di triiodotironina e tiroxina. Questi ormoni sono necessari per la prevenzione del gozzo diffuso e di altre anomalie tiroidee.
• Il cobalto è coinvolto nel metabolismo delle proteine. Questo è uno dei "portatori" di informazioni genetiche.
• Il cromo è richiesto per il normale metabolismo dei carboidrati, riduce anche la formazione di insulina e aiuta a normalizzare il peso.

Harm sardine

Nonostante il gran numero di vantaggi nelle sardine in scatola nell'olio, ci sono alcune controindicazioni:

• E 'vietato usare questo pesce in caso di intolleranza individuale, durante la gotta e nei depositi nelle ossa di sali.
• I pazienti che soffrono di ipertensione sono tenuti a sapere che la sardina aumenta la pressione.
• Durante varie patologie del tratto gastrointestinale, i medici consigliano di consumare le sarde in salsa di pomodoro o in umido di pesce senza olio.
• Le persone obese non dovrebbero abusare di questi cibi in scatola a causa dell'aumento del contenuto calorico dei pesci.

Utilizzare in cucina

Le sardine sono più utili quando vengono cotte, poiché durante la cottura tutte le vitamine benefiche e gli oligoelementi sono completamente conservati. Ma solo cucinare questo pesce non è limitato. Le sardine sono affumicate, fritte (soprattutto fritte o grigliate), al forno, in umido, salate e in salamoia. I filetti possono essere fatti con ricchi brodi e deliziosi hamburger. Inoltre, il pesce viene spesso aggiunto a varie insalate e snack.

Il pesce in scatola non viene usato raramente per preparare diversi panini e sandwich, utilizzati per contorni e piatti principali. La sardina può essere perfettamente combinata con varie verdure, frutti di mare, riso, spezie, olive.

Insalata di riso

Il numero di componenti dipenderà dalla quantità di prodotto preparata richiesta. Idealmente, la proporzione di tutti i componenti è 1: 1.

Per cucinare, fai bollire e lava il riso. Tritare finemente le uova sode. Tagliare la cipolla a pezzi piccoli e versare acqua bollente su di essa per 3-5 minuti - questo porterà via l'amarezza.

450 g di patate, 150 g di carote e 150 g di cipolle vengono pelati e lavati. Carote tagliate a dadini, cipolle tritate, versate in 2,5 litri di acqua bollente. Quindi tagliare le patate, preparare 100 grammi di riso, il tutto aggiunto alla carota e cipolla.

Quando tutto è ammorbidito, aggiungi una lattina di sardine, 15 g di sale e fai bollire il tutto per 5 minuti. Prima di servire, la zuppa è decorata con verdure tritate finemente.

frittata

Cipolla tritata finemente nel burro per 3-5 minuti, aggiungere i peperoni tritati e friggere altri 6-8 minuti. L'olio viene scaricato dal cibo in scatola, le sarde vengono impastate con un cucchiaio e distribuite alle verdure.

Mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per diversi minuti. 5-6 uova sono montate con sale e versate nella padella. Aggiungere sale e pepe a piacere e cuocere per 6-8 minuti fino a che non sia denso.

frittelle

Per provare nakipyatit bisogno di 350 grammi di latte, coprire 15 g di lievito, aggiungere 15 grammi di zucchero, 10 grammi di sale e con attenzione tutti i mix, aggiungere 1 tazza di farina e 2 uova. Tutti i componenti sono impastati. Dopo le sarde scolare l'olio, impastare fino ad ottenere una consistenza omogenea, mescolare con l'impasto e lasciare riposare per 1 ora in un luogo caldo.

Scaldare un po 'di burro in una padella e distribuire l'impasto con un cucchiaio. Le frittelle hanno bisogno di friggere su entrambi i lati fino a quando una tonalità dorata.

Sardine sott'olio a casa

Avrai bisogno di un fornello lento o di una pentola. 2 kg di sardine vengono ripuliti dai visceri e tagliati a pezzetti. Sale e pepe sono aggiunti a piacere. Quindi tagliare gli anelli di 6 cipolle e metterli in una pentola o un fornello lento. Pesce, alloro e chiodi di garofano sono posizionati sopra, tutti i componenti sono riempiti con 1 litro di olio vegetale.

La funzione di cottura si accende o tutto rimane sospeso sotto un coperchio in una casseruola a fuoco basso per 2 ore. Dopo di ciò, il pesce viene steso nelle bottiglie precedentemente sterilizzate e il succo viene versato dall'alto verso l'alto, in cui la sardina viene marinata. Le bottiglie vengono arrotolate e avvolte in un asciugamano. Il giorno dopo, il cibo in scatola viene messo in una stanza fresca.

Le sardine sott'olio sono un piatto molto popolare, dato che è possibile acquistarle in ogni supermercato e non richiedono ulteriori preparativi. Ma non tutti i produttori sono onesti. La maggior parte di loro aggiunge conservanti e aromi che sono dannosi per la salute. Pertanto, durante l'acquisizione, è necessario scegliere con attenzione la sardina e prestare molta attenzione alla data di scadenza, che è elencata in banca. Certo, è meglio fare la sardina sott'olio a casa: puoi essere sicuro della naturalezza del piatto e aggiungere i tuoi ingredienti preferiti al cibo in scatola.

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Sardine: buono e cattivo, calorie, valore nutritivo

Perché dovresti mangiare pesce di sardine? Sarai sorpreso dalla risposta. La sardina è una delle fonti più ricche di acidi grassi vitali omega-3 sul pianeta, e questo pesce contiene anche molti minerali e vitamine importanti.

I benefici e i danni della sardina al corpo umano

Se attualmente consumi questo pesce abbastanza raramente, probabilmente dopo aver letto quanto siano impressionanti i benefici per la salute della sardina per la salute umana, vorrai cambiare le abitudini stabilite nella tua dieta.

La ricerca delle migliori fonti ittiche di importanti grassi omega-3 può sembrare intimidatoria a causa dell'inquinamento degli oceani e delle acque dolci del mondo, dell'esaurimento delle popolazioni ittiche, delle tossine e dei metalli pesanti, di cui si parla spesso nei media.

Ma, fortunatamente, usando le sardine, fornisci al tuo corpo una varietà di nutrienti necessari per una salute ottimale, senza preoccuparti di cose del genere, alti livelli di contaminazione da mercurio.

È anche più facile aggiungere le sarde ai piatti a cui sei abituato: le sardine in scatola possono essere facilmente reperite nella maggior parte dei negozi di alimentari e costituiscono un'eccellente aggiunta a purè di patate, insalate, zuppe, ecc.

Inizia subito a sperimentare di più con le sardine per sfruttare le loro impressionanti proprietà benefiche: migliorare la salute del cuore e le funzioni cerebrali, difendersi dai tumori, ridurre l'infiammazione, compensare le carenze nutrizionali e molto altro ancora!

Valore nutrizionale della sardina

100 grammi di sardina in scatola in olio contengono (in% della dose giornaliera raccomandata) (1):

• Contenuto calorico: 208 kcal (10%).
• Grasso: 11,5 g (18%).
• Proteine: 24,6 g (49%).
• Vitamina D: 272 UI (68%).
• Vitamina E: 2 mg (10%).
• Tiamina: 0,1 mg (5%).
• Riboflavina: 0,2 mg (13%).
• Niacina: 5,2 mg (26%).
• Vitamina B6: 0,2 mg (8%).
• Vitamina B12: 8,9 mcg (149%).
• Acido pantotenico: 0,6 mg (6%).
• Calcio: 382 mg (38%).
• Ferro: 2,9 mg (16%).
• Magnesio: 39 mg (10%).
• Fosforo: 490 mg (49%).
• Potassio: 397 mg (11%).
• Sodio: 505 mg (21%).
• Zinco: 1,3 mg (9%).
• Rame: 0,2 mg (9%).
• Manganese: 0,1 mg (5%).
• Selenio: 52,7 mcg (75%).
• Colesterolo: 142 mg (47%).
• Acidi grassi Omega-3: 1480 mg.
• Acidi grassi Omega-6: 3544 mg.

Uso di sardine

A causa della ricca composizione di sardine, la carne di questo pesce ha molte proprietà utili, come ad esempio:

1. Riduce l'infiammazione e il rischio di sviluppare malattie croniche.

Le sardine sono una delle migliori fonti naturali al mondo di acidi grassi omega-3: solo 100 grammi di carne di sardina possono fornire oltre il 50% del fabbisogno giornaliero. Le sardine contengono sia EPA che DHA, che sono due acidi grassi che aiutano a ridurre l'infiammazione, migliorare la salute del cuore, aiutare a mantenere una corretta funzionalità cerebrale, aiutare a prevenire le malattie gengivali e molto altro ancora (2).

Le numerose proprietà benefiche degli acidi grassi omega-3 sono associate alla loro capacità di agire come un agente antinfiammatorio, che li rende efficaci nel trattamento e nella prevenzione di centinaia di malattie. Alcuni dei migliori motivi per consumare alimenti come le sardine con un alto contenuto di omega-3 sono la loro capacità di proteggere da disturbi dell'umore quali depressione e ansia, ADHD, vari tipi di cancro, artrite, infertilità e soprattutto malattie cardiovascolari (3, 4 5).

È importante notare che gli acidi grassi omega-3 riducono i livelli di colesterolo e trigliceridi non sani, rendendoli uno dei prodotti più importanti per un sistema cardiovascolare sano.

I grassi Omega-3 sono presentati in tre forme: DHA, EPA e ALA. L'ALA si trova nei cibi vegetali, tra cui noci, semi di lino, semi di chia e semi di canapa. EPA e DHA si trovano nelle specie di pesci grassi, comprese le sardine, nonché il salmone, l'aringa e lo sgombro. È stato scoperto che l'EPA e il DHA sono i più utili e facilmente assorbiti dall'organismo, rendendo le sardine un'opzione ancora migliore per ottenere questi specifici tipi di acidi grassi.

2. Fornisce al corpo molte vitamine e minerali.

La composizione delle sarde contiene così tanti nutrienti essenziali che questo pesce è incluso nella lista dei migliori prodotti in termini di contenuto di vitamina B12, vitamina D, calcio e selenio! Inoltre, le sardine sono un'ottima fonte di molte altre vitamine del gruppo B, fosforo, iodio, rame, colina e altri nutrienti.

Praticamente nessun luogo nel corpo umano per il quale l'uso della sardina non avrebbe un effetto benefico - dalla salute del cuore al metabolismo, dalla funzione cellulare per mantenere un buon umore.

Vitamina B12

Studi hanno dimostrato che circa il 40% delle persone nei paesi sviluppati sono in realtà carenti di una vitamina così importante come la vitamina B12, che è una vitamina idrosolubile che aiuta a mantenere la funzione nervosa, la salute del cervello, la formazione delle cellule del sangue, i livelli di energia, ecc. (6).

La carenza di vitamina B12, anche lieve, può causare sintomi come danni ai nervi, compromissione della funzione mentale, problemi con il corretto apporto di ossigeno alle cellule e affaticamento cronico. Una lattina di sardine in scatola fornisce al tuo corpo un enorme 350% del fabbisogno giornaliero di vitamina B12!

Puoi scoprire di più sulla vitamina B12 in questa pagina - Vitamina B12: di cosa ha bisogno il corpo, mancanza di sintomi, fonti.

selenio

Le sardine sono anche ricche di selenio: solo una lattina di sardina fornisce al tuo corpo il 180% del fabbisogno giornaliero di questo minerale. Il selenio è un minerale che è in realtà un importante antiossidante necessario al tuo corpo per creare e convertire il glutatione.

Il selenio aiuta a prevenire il danno ossidativo nel corpo (danno dei radicali liberi), aiuta lo iodio a regolare il metabolismo, facilita il riciclo della vitamina C nel corpo e migliora la funzione cellulare e la protezione. Il selenio è un minerale importante per supportare la disintossicazione, in quanto può alleviare lo stress dal sistema digestivo e il sistema endocrino, come il fegato e la tiroide.

La carenza di selenio può portare alla rottura della ghiandola tiroidea, un aumento del rischio di ammalarsi a causa di un povero sistema immunitario, problemi riproduttivi a causa di uno squilibrio di ormoni, disturbi dell'umore e malattie cardiovascolari.

Dettagli sul selenio, puoi trovare in questa pagina - Il selenio: i benefici e i danni al corpo, la norma, le fonti, gli effetti collaterali.

3. Migliora la salute delle ossa a causa di alti livelli di calcio e vitamina D

Le sardine sono un'ottima fonte di varie vitamine e minerali che sono necessari per mantenere uno scheletro umano sano. Di particolare rilievo sono queste 3 importanti questioni relative all'osso: calcio, vitamina D e fosforo. Consumare cibi ricchi di calcio come le sardine può prevenire la perdita di minerali e aiutare a guarire le ossa rotte dopo gli infortuni.

calcio

Circa il 99% del calcio del corpo è immagazzinato nelle ossa e nei denti. Il calcio presente nella struttura ossea viene utilizzato come deposito, quindi se necessario, il corpo è in grado di rilasciare la quantità necessaria di calcio dalle ossa nel sangue. Il calcio è un minerale estremamente importante nel corpo. È essenziale per la trasmissione degli impulsi nervosi, la formazione di coaguli di sangue, il bilanciamento degli ormoni, le contrazioni muscolari e il bilanciamento del livello acido-base del corpo o del pH.

La carenza di calcio può portare a osteoporosi, carie, tensione muscolare, pressione alta e molte altre malattie e condizioni (7, 8). Per coloro che evitano i latticini, le sardine sono un'ottima fonte di questo minerale tanto necessario.

Vitamina D

L'itamina D è un'importante vitamina liposolubile essenziale per il mantenimento di ossa sane, in quanto favorisce l'assorbimento di calcio, oltre a magnesio e vitamina K. La maggior parte degli adulti si ritiene abbia carenza di vitamina D perché trascorre la maggior parte del tempo al chiuso.

Spesso è difficile ottenere la quantità necessaria di vitamina D dal cibo senza adeguata esposizione al sole, ma le sardine sono una fonte eccellente che aiuta a soddisfare il fabbisogno giornaliero di questa vitamina di oltre il 160% da 1 lattina di sardina in scatola. La carenza di vitamina D può portare ad un ammorbidimento delle ossa (osteomalacia) oa uno sviluppo osseo anomalo (rachitismo), oltre a una scarsa funzione del sistema immunitario, disturbi dell'umore, malattie autoimmuni, un aumento del rischio di sviluppare vari tipi di cancro, squilibrio ormonale, bassi livelli di energia e mal di testa cervello (9, 10, 11).

Oltre alla vitamina D, il fosforo presente nelle sardine svolge anche un ruolo importante nel creare e mantenere la mineralizzazione delle ossa.

4. Protegge dai disturbi dell'umore, inclusi ansia e depressione.

A causa dell'alto contenuto di acidi grassi omega-3 nella sardina, il suo uso può aiutare a prevenire i disturbi affettivi, tra cui ansia e depressione (12).

Molti studi recenti si sono concentrati sugli effetti di omega-3 sulla salute mentale (specialmente EPA), che ha scoperto che questi grassi essenziali possono svolgere un ruolo vitale nel migliorare il tuo umore e mantenere una sana funzionalità cerebrale, aiutandoti a superare la depressione. Il cervello stesso contiene circa il 60% di grasso, quindi ottenere il giusto rapporto di acidi grassi è cruciale per la funzione del sistema nervoso centrale e dell'umore (13).

Gli studi hanno dimostrato che, man mano che i livelli di omega-3 diminuiscono nel corpo, il livello di depressione aumenta di solito. Sfortunatamente, negli ultimi decenni il consumo di acidi grassi omega-3 da parte di persone che vivono in paesi sviluppati è diminuito in modo significativo.

Allo stesso tempo, la quantità di acidi grassi omega-6 nella dieta è aumentata drammaticamente, dal momento che questi tipi di grassi si trovano nella maggior parte degli alimenti trasformati e oli raffinati e idrogenati. L'equilibrio tra grassi omega-6 e omega-3 è cruciale per la salute generale, inclusa la funzione cerebrale (14). Attualmente si ritiene che lo squilibrio di questi grassi sia in parte la causa dell'incremento dell'ansia e della depressione nei paesi sviluppati.

5. Controlla lo zucchero nel sangue

Le sardine contengono quantità significative di grassi e proteine ​​salutari, che rallentano l'ingresso di zucchero nel sangue. La combinazione di cibi ricchi di proteine ​​e grassi, come le sardine, con cibi carboidrati (soprattutto carboidrati raffinati, come pane bianco o pasta), aiuta il corpo a rilasciare glucosio (zucchero) dai carboidrati nel sangue più lentamente, aiutando a evitare spruzzi e poi gocce veloci nei livelli di zucchero nel sangue.

Il consumo di alimenti contenenti grassi e proteine ​​essenziali è particolarmente importante per le persone con diabete, sindrome metabolica o altre condizioni associate all'insulino-resistenza.

6. Aiuta con sensazione di pienezza e favorisce la perdita di peso.

Grazie al suo alto contenuto di proteine ​​e grassi, mangiare le sarde ti aiuta a sentirti più a lungo e frenare le voglie di cibo. Le sardine contengono anche una piccola quantità di calorie, ma grandi quantità di sostanze nutritive essenziali che molte persone spesso mancano, in particolare acidi grassi omega-3 e vitamina D. Le sardine sono un'ottima fonte di proteine ​​a basso contenuto calorico per le persone che cercano di attenersi a una dieta a basso contenuto calorico nel tentativo di perdere peso.

Dal momento che le sardine possono aiutare a prevenire molte carenze nutrizionali, controllare i livelli di zucchero nel sangue e mantenere un metabolismo e livelli energetici sani, sono davvero utili per quasi tutte le persone, che stiano cercando di perdere peso o meno. Mangiare questo pesce fornisce al corpo umano una varietà di nutrienti che supportano il corpo dopo l'attività fisica e contribuiscono a una sensazione di sazietà, che può aiutare a mantenere un peso sano.

7. La sardina è uno dei pesci meno contaminati dal mercurio.

Uno dei buoni motivi per cui vale la pena di usare regolarmente le sardine invece di altri pesci è il basso livello di inquinanti. Le sardine sono al fondo della catena alimentare perché si nutrono di plancton, il che significa che non assorbono le tossine e i metalli pesanti, come molti altri pesci, come la cernia rossa, il tonno e il pesce spada.

Prevenire i contaminanti dai pesci, compresi i metalli pesanti come il mercurio, è uno dei maggiori problemi per molte persone oggi. Pertanto, l'uso di sardine è un buon modo per ottenere importanti grassi omega-3 senza la minaccia di ingestione di tossine e metalli pesanti. Sebbene molte persone siano preoccupate per l'esaurimento degli stock ittici negli oceani a causa della pesca eccessiva, le sardine sono considerate una delle fonti più comuni e sostenibili.

Fatti storici su Sardine

Le sarde hanno preso il nome dall'isola italiana della Sardegna, dove in origine questo pesce era abbondante, nuotando in enormi banchi di pesci. L'imperatore Napoleone Bonaparte rese popolare questo pesce. Si ritiene che sotto il dominio di Napoleone, le prime sardine erano in scatola, che venivano consegnate in regioni lontane dal mare.

Le sardine sono state consumate in Europa e in Nord America per centinaia di anni, ma solo di recente sono state sotto i riflettori, mentre la ricerca continua a dirci che gli acidi grassi omega-3 hanno molte proprietà benefiche e dovrebbero essere una parte significativa della dieta di ogni persona.

La sardina è stata utilizzata nelle regioni dell'Atlantico, del Pacifico e del Mediterraneo. Oggi, Spagna, Portogallo, Francia e Norvegia sono i principali produttori di sardine in scatola. Le sardine appartengono alla famiglia dei pesci aringa, un piccolo pesce d'acqua salata.

In realtà, ci sono più di 20 tipi di sardine, che sono solitamente venduti in tutto il mondo. Tutti i tipi di sardine sono pesci grassi, hanno un colore argenteo, piccole ossa e hanno gli stessi benefici per la salute.

Dove e quale sardina è meglio comprare?

Le sardine possono essere salate, affumicate, in umido, fritte e bollite, ma più spesso la gente compra sardine in scatola, che sono ampiamente disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari. Le sardine vengono spesso conservate subito dopo la cattura, perché sono note per essere molto deperibili.

È importante notare che c'è una grande differenza di nutrienti tra il pesce selvatico appena pescato e il pesce allevato negli allevamenti ittici. Dovresti sempre dare la preferenza al pesce selvatico ed evitare di mangiare le sarde coltivate in un allevamento ittico. Gli allevamenti ittici producono spesso pesce utilizzando antibiotici e pesticidi e nutrono il pesce con alimenti innaturali.

Ciò porta al fatto che tale pesce ha un livello inferiore di nutrienti rispetto ai pesci selvatici e contiene più tossine. Gli studi hanno dimostrato che le sardine coltivate negli allevamenti ittici hanno meno acidi grassi omega-3 che possono essere consumati rispetto ai pesci catturati in mare e contengono il 20% in meno di proteine. Il pesce di allevamento è più grasso e ha un'alta concentrazione di acidi grassi omega-6, che possono creare pericolose infiammazioni causate da uno squilibrio tra acidi grassi omega-3 e omega-6 nel corpo.

È meglio comprare sardine in scatola in olio d'oliva o acqua, a differenza dell'olio di girasole e di soia o di altri tipi di oli raffinati. Le sardine sono generalmente in grado di mantenere una buona quantità di tempo dopo l'inscatolamento, ma è sempre meglio controllare sempre la data per assicurarsi che non sia scaduta.

Conserva le sardine in scatola in un luogo fresco e asciutto, come gli armadi da cucina, e cerca di usarle idealmente per diversi mesi. Se riesci a trovare e acquistare le sarde fresche, devi cercare un pesce con un odore fresco che sia ancora lucido ed elastico. Cuocete sempre le sarde fresche durante il giorno dopo l'acquisto, poiché questo pesce è considerato molto deperibile.

Ferite sardine

Ci sono alcuni problemi associati all'uso delle sardine.

Donne incinte

Si consiglia alle donne incinte di evitare di mangiare pesce ad alto contenuto di mercurio. Il consumo di mercurio durante la gravidanza era associato al rischio di sviluppo ritardato e danni cerebrali nel feto.

Gli esperti avvertono le donne incinte di evitare di mangiare pesce come lo squalo, il pesce spada, il re sgombro e il malacato perché contengono mercurio. Tuttavia, le sardine sono una delle più piccole fonti di mercurio e quindi sono generalmente sicure da usare durante la gravidanza con moderazione (1-2 volte a settimana) come parte di uno stile di vita sano.

Popolazione principale

La maggiore preoccupazione per le sardine per la popolazione generale è legata alla questione della sostenibilità, dell'inquinamento da metalli pesanti e del fatto che il consumo di sardine in scatola sia pericoloso per la salute. Come accennato in precedenza, le sardine sono considerate tra le più insignificanti fonti di mercurio.

Gli esperti ritengono che i benefici dell'utilizzo di sardine superino i possibili rischi per la salute associati al suo utilizzo. Tuttavia, come tutti i prodotti in scatola, è meglio cercare un marchio che confezioni i suoi prodotti in lattine senza la sostanza chimica DFP (bisfenolo-A).

La DFP è una sostanza chimica comunemente usata nella produzione di alcuni rivestimenti in vinile, alluminio e stagno per lattine. I rivestimenti Canning sono utilizzati nella produzione di sardine in scatola e altri pesci, come salmone o acciughe. Il bisfenolo-A è noto come "interferente endocrino", poiché potrebbe avere la capacità di interrompere l'equilibrio ormonale nel corpo e influenzare negativamente il sistema endocrino.

Sono necessarie ulteriori ricerche per scoprire quanto il bisfenolo-A fuoriesce dal pesce grasso quando viene confezionato in barattoli contenenti questa sostanza chimica, poiché l'unica ricerca che è stata fatta finora è insignificante e non ha prodotto risultati conclusivi. Allo stesso tempo, cerca le banche che, se possibile, sono etichettate come banche senza bisfenolo-A (DFP).

Per non contribuire all'esaurimento degli stock ittici, è meglio cercare sardine catturate dai mari del Pacifico. Se possibile, cerca di evitare le sardine del Mediterraneo, poiché le riserve di questo pesce nel Mediterraneo si esauriscono rapidamente.

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