In Russia, il pesce fresco, in particolare il pesce di mare, è raro, quindi per la maggior parte delle persone il pesce in scatola è un buon modo per ottenere il prodotto desiderato senza costi aggiuntivi. Inoltre, sono più comodi da usare, perché non hanno bisogno di essere cotti: puoi servire immediatamente al tavolo con un contorno. Tuttavia, la sicurezza di tale alimento è discutibile. Pertanto, i benefici e i danni delle sardine in scatola sono discussi attivamente dai nutrizionisti. Dovrei comprarli?

Sardine: caratteristiche generali

Questo pesce di mare grasso è di dimensioni medie e scaglie argentee. Si verifica in quasi tutti i mari, ha 20 specie diverse (che possono essere viste sugli scaffali). Le hanno dato il nome del luogo in cui è stata catturata in modo particolarmente attivo: l'isola della Sardegna in Italia. Qui è fatto da esso è molto prezioso per la salute dell'olio di pesce. A molte persone non piacciono le sardine per l'odore, ma non è affatto un indicatore della scarsa qualità del prodotto: poiché questo pesce utilizza solo vegetazione marina, non accumula in sé sali di metalli pesanti.

A causa della scarsa conservazione delle sardine (4 giorni), non vengono quasi mai venduti freschi o congelati - solo sotto forma di cibo in scatola. Inoltre, il consumatore può trovare sia un pesce nell'olio o il suo stesso succo, sia nelle salse: per esempio, nel pomodoro.

Come tutti i pesci marini, le sardine hanno una grande quantità di acidi grassi Omega-3 e Omega-6 nella loro composizione chimica, così come un sacco di fosforo, calcio, selenio, zinco, rame e vitamine del gruppo B. Inoltre, il coenzima Q10 è presente qui. È interessante notare che il cibo in scatola ha un vantaggio rispetto a quello fresco: qui la quota di iodio e ferro è più alta. La sardina si è anche dimostrata una fonte di proteine, poiché 200 g copriranno tutto il fabbisogno giornaliero di un adulto. Il valore energetico delle sardine in scatola dipende dalla composizione specifica (di che cosa si riempie - quando si usa l'olio la cifra cresce fortemente).

• Calorie per 100 g - 166 kcal.
• BZHU - 10/19/0

Va ricordato che raramente le vere sardine vengono messe in vendita: è molto importante guardare il produttore: vengono catturate principalmente al largo delle coste di Francia, Italia, Spagna, Portogallo. Il resto dei paesi non sono i getter, quindi, in banca con la scritta "sardine" ci possono essere lo spratto, le acciughe, il hamsa e l'aringa.

Come possono le sardine in scatola influenzare il corpo?

Riflettendo sui benefici e sui pericoli delle sardine in scatola, prima di tutto è necessario prestare attenzione alla loro composizione chimica. Uno dei vantaggi più importanti è il contenuto di proteine ​​facilmente digeribili, necessarie sia per il tessuto muscolare che per i processi metabolici. I nutritologi includono anche i vantaggi delle sardine in scatola:

• miglioramento cardiaco;
• controllo del colesterolo e prevenzione dell'aterosclerosi;
• prevenzione del cancro;
• aumentare le difese del corpo;
• protezione contro la degenerazione maculare della retina e miglioramento generale della vista;
• accelerazione dei processi metabolici, mantenimento del peso;
• aumentare l'elasticità della pelle, capelli;
• regolazione dell'attività cerebrale;
• rafforzamento del tessuto osseo, dell'apparato legamentoso;
• normalizzazione del background ormonale femminile.

I veri svantaggi di questo prodotto esistono anche. In primo luogo, l'aumento del contenuto di grassi è direttamente alla conservazione in olio, che non piacerà a tutti i corpi. In secondo luogo, le spezie vengono aggiunte al cibo in scatola, che può irritare il tratto gastrointestinale e avere un effetto negativo sulla funzione renale. I nutrizionisti consigliano di astenersi dal inscatolare le sardine alle persone:

• avere obesità (a causa della notevole conservazione di calorie);
• avere problemi con il metabolismo del sale marino;
• soffre di gotta e altre malattie legate al sale;
• soffre di ipertensione.

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Le donne incinte e bambini in scatola sardine non sono controindicati, tuttavia, essere coinvolti in un prodotto del genere non vale la pena, ancora una volta, a causa della calorie, grassi e l'eventuale presenza di spezie. E, naturalmente, nonostante tutti i suoi benefici, le sardine in scatola possono causare reazioni allergiche dovute alla presenza di ammine. Se non vedi i motivi per cui dovresti abbandonare questo prodotto, assicurati di controllare attentamente la durata e la composizione prima di acquistarlo.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

Cosa sono le sardine utili: benefici inestimabili per il corpo

Un piccolo, ma molto saporito abitante degli oceani Pacifico e Atlantico, chiamato sardine, è meglio conosciuto dal lettore come cibo in scatola nell'olio d'oliva. Tuttavia, gli esperti dicono che questo piccolo pesce commerciale della famiglia delle aringhe può vantare non solo un gusto eccezionale, ma anche grandi benefici per la salute umana. A questo proposito, è interessante sapere come le sardine sono benefiche e quali malattie possono essere prevenute aggiungendo questo prodotto alla vostra dieta.

Acidi Omega 3 nelle sardine

I dietisti, dopo la ricerca, hanno concluso che le sardine possono portare a una persona tre volte più benefici di qualsiasi altra aringa o pesce bianco. In primo luogo, questo prodotto è perfettamente assorbito dal corpo e inoltre è una preziosa fonte di proteine. Inoltre, questo prodotto contiene un sacco di iodio e fosforo, potassio e calcio, magnesio, sodio, fluoro e zinco.

In secondo luogo, una piccola sardina è in grado di dare all'organismo due volte più calorie di qualsiasi pesce bianco. Inoltre, questi grassi sono insaturi e quindi il più utile per l'uomo. Qui giace il più grande vantaggio di questo prodotto. Il fatto che un elevato contenuto di acidi grassi polinsaturi omega-3, che sono ricchi di sardina, aiuta a prevenire le malattie cardiache e vasi sanguigni, migliorare il flusso di sangue nei capillari, così da ridurre al minimo il rischio di coaguli di sangue nei vasi sanguigni, impedendo così infarti e ictus. Malattie come l'aterosclerosi, l'artrite reumatoide, l'immunità debole e persino il cancro sono associati alla mancanza di acido grasso omega-3. Inoltre, recentemente discusso nello studio, secondo il quale il consumo di pesce grasso, cioè merluzzo, sgombro, salmone, sardine e, protegge efficacemente le persone da sviluppare l'asma. Ciò è dovuto, secondo i ricercatori, alla presenza di acidi Omega-3 nella composizione di questi pesci, nonché a una grande quantità di magnesio.

In terzo luogo, secondo gli scienziati, l'uso di questo pesce grasso è in grado di influenzare positivamente l'attività del cervello, migliorare l'acuità visiva e anche ridurre i sintomi della psoriasi e di sviluppo. Questo prodotto è particolarmente utile per le donne incinte e le mamme che allattano.

Vitamine in sardine

Va detto che le sardine sono una fonte inestimabile di vitamine per il corpo umano. Pertanto, il tessuto muscolare di questi pesci è ricco di vitamine del gruppo B, che contribuisce all'assorbimento delle proteine. L'olio di pesce contenuto nel prodotto è più benefico per il corpo rispetto ai grassi di altri pesci, il che gli consente di abbassare efficacemente il livello di colesterolo nel sangue. E i grassi nel fegato sardine sono ricchi di vitamine D e A. Le sardine bollite vantano un alto contenuto di potente antiossidante coenzima Q10, che è noto per i suoi effetti benefici sul sistema immunitario. Inoltre, la ricchezza di questo prodotto con vitamina D e acido nicotinico è il fattore più importante nella forza del sistema scheletrico e della salute dei nervi.

Proprietà pericolose delle sardine

Conoscendo i benefici delle sardine, è necessario tener conto delle loro proprietà pericolose. A questo proposito, vale la pena di astenersi da questo prodotto per le persone con una tendenza ai depositi di sale, così come alle persone con la gotta. I pazienti ipertesi dovrebbero essere consapevoli che bere sardine aumenta la pressione sanguigna. E quelli che hanno malattie dello stomaco dovrebbero mangiare sardine senza aggiungere salsa di pomodoro o olio. È anche importante ricordare che le persone che sono inclini all'obesità non dovrebbero abusare di questo pesce a causa del loro alto contenuto calorico. Salute a te!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/chem-polezny-sardiny-neocenimaya-polza-organizmu/

Sardine: buone e nocive, valore nutritivo

Nonostante il fatto che l'odore delle sardine non piaccia a tutti, non cancellare questo pesce dai conti prima di conoscere le sue proprietà utili.

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Poiché le sardine si nutrono di materia vegetale marina, cioè localizzata nella parte inferiore della catena alimentare, la concentrazione di metalli pesanti in esse contenuta è estremamente bassa.

Questo prodotto è deperibile, quindi è spesso in scatola, salato e asciugato per aumentare la durata di conservazione. Sugli scaffali dei negozi puoi trovare sardine sott'olio, succo di frutta, pomodoro o salsa di senape.

Valore nutrizionale

Le sardine sono un'ottima fonte di selenio, fosforo, omega-3 (2 g per 100 g di pesce) e acidi grassi omega-6, vitamine B2, B12 e D, nonché colina, niacina, calcio, zinco, manganese e rame.

Un'altra sostanza importante nella composizione di questo pesce di mare è il coenzima Q10, che fa bene al cuore.

Le sardine sono ricche di purine, acidi nucleici necessari per la riparazione dei tessuti.

Non dimentichiamo la componente proteica. Una porzione di pesce da 100 grammi copre la metà del fabbisogno proteico giornaliero.

I grassi costituiscono circa il 10% del peso del prodotto fresco. Di questo importo, solo un quarto conta per il grasso saturo, e i restanti tre quarti sono grassi insaturi sani, che sono:

• ridurre il livello di colesterolo nel sangue;
• possiedono proprietà anti-infiammatorie, quindi aiutano nel trattamento dell'artrite e dell'asma;
• agire favorevolmente sul sistema nervoso, migliorare le funzioni cognitive, rafforzare la memoria;
• ridurre il rischio di cancro e malattie cardiovascolari;
• può essere usato per combattere i sintomi del disturbo bipolare e aumentare l'efficacia degli antidepressivi.

Proprietà utili

1. Benefici per il cuore. Nelle sardine contiene diversi nutrienti utili per il trattamento e la prevenzione delle malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Oltre agli acidi grassi omega-3, è importante la presenza di vitamina B12, che è coinvolta nel metabolismo del glucosio. Questa vitamina riduce il rischio di sviluppare ipertensione e riduce al minimo la probabilità di un attacco cardiaco, mentre gli acidi grassi impediscono la formazione di coaguli di sangue, prevenendo così ictus e aterosclerosi.
2. Per la salute delle ossa, le sardine ci forniscono riserve di vitamina D e calcio, manganese e fosforo (quest'ultimo elemento aumenta la densità ossea). Nel pesce in scatola, le ossa sono morbide, quindi vengono anche consumate per ottenere ulteriori dosi di calcio.
3. La vitamina D, il selenio e gli acidi grassi svolgono un ruolo importante nella prevenzione del cancro. Gli scienziati ritengono che il consumo regolare di sardine possa ridurre il rischio dei seguenti tipi di cancro: colon-retto, prostata e ghiandole mammarie, leucemia, mieloma multiplo e alcuni altri.
4. L'immunità di supporto fornisce l'olio di pesce derivato dalle sardine e, in particolare, la vitamina D in alte concentrazioni.
5. Le sardine sono buone per gli occhi, forniscono una protezione affidabile contro la degenerazione maculare senile. Con il consumo regolare di frutti di mare contenenti buone dosi di omega-3, la probabilità di sindrome dell'occhio secco (una delle frequenti lamentele relative all'assunzione dell'oculista) è ridotta.
6. L'aiuto con il diabete è stato identificato negli studi sugli animali. Al momento, gli scienziati sanno che la proteina della sardina riduce la resistenza all'insulina delle cellule - uno dei fattori chiave nello sviluppo del diabete.
7. Le sardine possono anche essere consumate per perdere peso, poiché le sostanze omega-3 presenti nei pesci accelerano il metabolismo e prevengono l'aumento di peso.
8. I benefici delle sardine per pelle e capelli sono costituiti da diversi fattori. Gli acidi grassi insaturi idratano la pelle, favoriscono la produzione di collagene ed elastina, nutrono i follicoli dei capelli e accelerano la crescita dei capelli. Il selenio e lo zinco proteggono le cellule della pelle dalle ingiurie del tempo e dai radicali liberi, prevengono la formazione di rughe.

Danno e effetti collaterali

Le sardine sono caratterizzate da un alto contenuto di purine, che nel corpo umano vengono convertite in acido urico, favorendo la formazione di calcoli renali e lo sviluppo della gotta.

Può esserci una reazione allergica alle ammine presenti nelle sardine, come la tiramina, la serotonina, la tiptamina, la feniletilamina e l'istamina.

Fresco o in scatola

Le sardine fresche sono l'opzione migliore, ma sono difficili da trovare nella vendita a causa della breve durata. Scegli i campioni con colori brillanti e occhi brillanti. La carne dovrebbe essere abbastanza densa e non "affondare" se premuta con un dito.

Il cibo in scatola è molto più facile da acquistare.

1. Il pesce nel suo stesso succo è l'opzione preferita.
2. La salsa di pomodoro può causare lisciviazione dell'alluminio sulle pareti interne di una lattina.
3. L'aggiunta di olio vegetale aumenta il contenuto calorico e la concentrazione di grassi saturi nocivi.
4. Le sardine in scatola con senape hanno un altro inconveniente: un alto contenuto di sodio, quindi questo prodotto non è adatto per le carote.

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Sardine sott'olio: i benefici e i danni

La sardina è il nome commerciale di diverse specie di pesci che appartengono alla festa delle aringhe. La loro caratteristica comune è un busto a forma di fuso lungo fino a 25 cm, un retro blu-verde e lati argento. Habitat Areola - Spagna, Regno Unito, Francia e Portogallo.

Proprietà utili

Il principale vantaggio delle sarde nell'olio è la proteina necessaria per la riparazione cellulare. In questo caso, la proteina è completamente digeribile dal corpo ed è molto più utile, a differenza di quella che si trova nella carne. La sardina ha anche le seguenti proprietà benefiche:

• La sardina è una fonte di acidi polinsaturi. I grassi Omega sono considerati un potente antiossidante che previene la formazione di cellule tumorali.
• Gli acidi polinsaturi riducono il contenuto ematico di colesterolo "cattivo", ripristinano la pressione, riducono il rischio di aterosclerosi e l'insorgenza di patologie cardiovascolari.
• Come parte del pesce è il coenzima Q10. Questa sostanza combatte i sintomi del disturbo bipolare negli anziani, riduce il rischio di demenza senile.
• La vitamina B12 partecipa alla produzione di glucosio nel corpo.
• La sardina è una fonte di fluoro e calcio, necessari per la formazione del tessuto osseo.
• La vitamina D è anche un elemento importante per lo sviluppo del tessuto osseo. Inoltre, la sua mancanza porta allo sviluppo del rachitismo.
• Lo iodio è coinvolto nel normale funzionamento della ghiandola tiroidea e contribuisce alla produzione di triiodotironina e tiroxina. Questi ormoni sono necessari per la prevenzione del gozzo diffuso e di altre anomalie tiroidee.
• Il cobalto è coinvolto nel metabolismo delle proteine. Questo è uno dei "portatori" di informazioni genetiche.
• Il cromo è richiesto per il normale metabolismo dei carboidrati, riduce anche la formazione di insulina e aiuta a normalizzare il peso.

Harm sardine

Nonostante il gran numero di vantaggi nelle sardine in scatola nell'olio, ci sono alcune controindicazioni:

• E 'vietato usare questo pesce in caso di intolleranza individuale, durante la gotta e nei depositi nelle ossa di sali.
• I pazienti che soffrono di ipertensione sono tenuti a sapere che la sardina aumenta la pressione.
• Durante varie patologie del tratto gastrointestinale, i medici consigliano di consumare le sarde in salsa di pomodoro o in umido di pesce senza olio.
• Le persone obese non dovrebbero abusare di questi cibi in scatola a causa dell'aumento del contenuto calorico dei pesci.

Utilizzare in cucina

Le sardine sono più utili quando vengono cotte, poiché durante la cottura tutte le vitamine benefiche e gli oligoelementi sono completamente conservati. Ma solo cucinare questo pesce non è limitato. Le sardine sono affumicate, fritte (soprattutto fritte o grigliate), al forno, in umido, salate e in salamoia. I filetti possono essere fatti con ricchi brodi e deliziosi hamburger. Inoltre, il pesce viene spesso aggiunto a varie insalate e snack.

Il pesce in scatola non viene usato raramente per preparare diversi panini e sandwich, utilizzati per contorni e piatti principali. La sardina può essere perfettamente combinata con varie verdure, frutti di mare, riso, spezie, olive.

Insalata di riso

Il numero di componenti dipenderà dalla quantità di prodotto preparata richiesta. Idealmente, la proporzione di tutti i componenti è 1: 1.

Per cucinare, fai bollire e lava il riso. Tritare finemente le uova sode. Tagliare la cipolla a pezzi piccoli e versare acqua bollente su di essa per 3-5 minuti - questo porterà via l'amarezza.

450 g di patate, 150 g di carote e 150 g di cipolle vengono pelati e lavati. Carote tagliate a dadini, cipolle tritate, versate in 2,5 litri di acqua bollente. Quindi tagliare le patate, preparare 100 grammi di riso, il tutto aggiunto alla carota e cipolla.

Quando tutto è ammorbidito, aggiungi una lattina di sardine, 15 g di sale e fai bollire il tutto per 5 minuti. Prima di servire, la zuppa è decorata con verdure tritate finemente.

frittata

Cipolla tritata finemente nel burro per 3-5 minuti, aggiungere i peperoni tritati e friggere altri 6-8 minuti. L'olio viene scaricato dal cibo in scatola, le sarde vengono impastate con un cucchiaio e distribuite alle verdure.

Mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per diversi minuti. 5-6 uova sono montate con sale e versate nella padella. Aggiungere sale e pepe a piacere e cuocere per 6-8 minuti fino a che non sia denso.

frittelle

Per provare nakipyatit bisogno di 350 grammi di latte, coprire 15 g di lievito, aggiungere 15 grammi di zucchero, 10 grammi di sale e con attenzione tutti i mix, aggiungere 1 tazza di farina e 2 uova. Tutti i componenti sono impastati. Dopo le sarde scolare l'olio, impastare fino ad ottenere una consistenza omogenea, mescolare con l'impasto e lasciare riposare per 1 ora in un luogo caldo.

Scaldare un po 'di burro in una padella e distribuire l'impasto con un cucchiaio. Le frittelle hanno bisogno di friggere su entrambi i lati fino a quando una tonalità dorata.

Sardine sott'olio a casa

Avrai bisogno di un fornello lento o di una pentola. 2 kg di sardine vengono ripuliti dai visceri e tagliati a pezzetti. Sale e pepe sono aggiunti a piacere. Quindi tagliare gli anelli di 6 cipolle e metterli in una pentola o un fornello lento. Pesce, alloro e chiodi di garofano sono posizionati sopra, tutti i componenti sono riempiti con 1 litro di olio vegetale.

La funzione di cottura si accende o tutto rimane sospeso sotto un coperchio in una casseruola a fuoco basso per 2 ore. Dopo di ciò, il pesce viene steso nelle bottiglie precedentemente sterilizzate e il succo viene versato dall'alto verso l'alto, in cui la sardina viene marinata. Le bottiglie vengono arrotolate e avvolte in un asciugamano. Il giorno dopo, il cibo in scatola viene messo in una stanza fresca.

Le sardine sott'olio sono un piatto molto popolare, dato che è possibile acquistarle in ogni supermercato e non richiedono ulteriori preparativi. Ma non tutti i produttori sono onesti. La maggior parte di loro aggiunge conservanti e aromi che sono dannosi per la salute. Pertanto, durante l'acquisizione, è necessario scegliere con attenzione la sardina e prestare molta attenzione alla data di scadenza, che è elencata in banca. Certo, è meglio fare la sardina sott'olio a casa: puoi essere sicuro della naturalezza del piatto e aggiungere i tuoi ingredienti preferiti al cibo in scatola.

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Sardine: buono e cattivo, calorie, valore nutritivo

Perché dovresti mangiare pesce di sardine? Sarai sorpreso dalla risposta. La sardina è una delle fonti più ricche di acidi grassi vitali omega-3 sul pianeta, e questo pesce contiene anche molti minerali e vitamine importanti.

I benefici e i danni della sardina al corpo umano

Se attualmente consumi questo pesce abbastanza raramente, probabilmente dopo aver letto quanto siano impressionanti i benefici per la salute della sardina per la salute umana, vorrai cambiare le abitudini stabilite nella tua dieta.

La ricerca delle migliori fonti ittiche di importanti grassi omega-3 può sembrare intimidatoria a causa dell'inquinamento degli oceani e delle acque dolci del mondo, dell'esaurimento delle popolazioni ittiche, delle tossine e dei metalli pesanti, di cui si parla spesso nei media.

Ma, fortunatamente, usando le sardine, fornisci al tuo corpo una varietà di nutrienti necessari per una salute ottimale, senza preoccuparti di cose del genere, alti livelli di contaminazione da mercurio.

È anche più facile aggiungere le sarde ai piatti a cui sei abituato: le sardine in scatola possono essere facilmente reperite nella maggior parte dei negozi di alimentari e costituiscono un'eccellente aggiunta a purè di patate, insalate, zuppe, ecc.

Inizia subito a sperimentare di più con le sardine per sfruttare le loro impressionanti proprietà benefiche: migliorare la salute del cuore e le funzioni cerebrali, difendersi dai tumori, ridurre l'infiammazione, compensare le carenze nutrizionali e molto altro ancora!

Valore nutrizionale della sardina

100 grammi di sardina in scatola in olio contengono (in% della dose giornaliera raccomandata) (1):

• Contenuto calorico: 208 kcal (10%).
• Grasso: 11,5 g (18%).
• Proteine: 24,6 g (49%).
• Vitamina D: 272 UI (68%).
• Vitamina E: 2 mg (10%).
• Tiamina: 0,1 mg (5%).
• Riboflavina: 0,2 mg (13%).
• Niacina: 5,2 mg (26%).
• Vitamina B6: 0,2 mg (8%).
• Vitamina B12: 8,9 mcg (149%).
• Acido pantotenico: 0,6 mg (6%).
• Calcio: 382 mg (38%).
• Ferro: 2,9 mg (16%).
• Magnesio: 39 mg (10%).
• Fosforo: 490 mg (49%).
• Potassio: 397 mg (11%).
• Sodio: 505 mg (21%).
• Zinco: 1,3 mg (9%).
• Rame: 0,2 mg (9%).
• Manganese: 0,1 mg (5%).
• Selenio: 52,7 mcg (75%).
• Colesterolo: 142 mg (47%).
• Acidi grassi Omega-3: 1480 mg.
• Acidi grassi Omega-6: 3544 mg.

Uso di sardine

A causa della ricca composizione di sardine, la carne di questo pesce ha molte proprietà utili, come ad esempio:

1. Riduce l'infiammazione e il rischio di sviluppare malattie croniche.

Le sardine sono una delle migliori fonti naturali al mondo di acidi grassi omega-3: solo 100 grammi di carne di sardina possono fornire oltre il 50% del fabbisogno giornaliero. Le sardine contengono sia EPA che DHA, che sono due acidi grassi che aiutano a ridurre l'infiammazione, migliorare la salute del cuore, aiutare a mantenere una corretta funzionalità cerebrale, aiutare a prevenire le malattie gengivali e molto altro ancora (2).

Le numerose proprietà benefiche degli acidi grassi omega-3 sono associate alla loro capacità di agire come un agente antinfiammatorio, che li rende efficaci nel trattamento e nella prevenzione di centinaia di malattie. Alcuni dei migliori motivi per consumare alimenti come le sardine con un alto contenuto di omega-3 sono la loro capacità di proteggere da disturbi dell'umore quali depressione e ansia, ADHD, vari tipi di cancro, artrite, infertilità e soprattutto malattie cardiovascolari (3, 4 5).

È importante notare che gli acidi grassi omega-3 riducono i livelli di colesterolo e trigliceridi non sani, rendendoli uno dei prodotti più importanti per un sistema cardiovascolare sano.

I grassi Omega-3 sono presentati in tre forme: DHA, EPA e ALA. L'ALA si trova nei cibi vegetali, tra cui noci, semi di lino, semi di chia e semi di canapa. EPA e DHA si trovano nelle specie di pesci grassi, comprese le sardine, nonché il salmone, l'aringa e lo sgombro. È stato scoperto che l'EPA e il DHA sono i più utili e facilmente assorbiti dall'organismo, rendendo le sardine un'opzione ancora migliore per ottenere questi specifici tipi di acidi grassi.

2. Fornisce al corpo molte vitamine e minerali.

La composizione delle sarde contiene così tanti nutrienti essenziali che questo pesce è incluso nella lista dei migliori prodotti in termini di contenuto di vitamina B12, vitamina D, calcio e selenio! Inoltre, le sardine sono un'ottima fonte di molte altre vitamine del gruppo B, fosforo, iodio, rame, colina e altri nutrienti.

Praticamente nessun luogo nel corpo umano per il quale l'uso della sardina non avrebbe un effetto benefico - dalla salute del cuore al metabolismo, dalla funzione cellulare per mantenere un buon umore.

Vitamina B12

Studi hanno dimostrato che circa il 40% delle persone nei paesi sviluppati sono in realtà carenti di una vitamina così importante come la vitamina B12, che è una vitamina idrosolubile che aiuta a mantenere la funzione nervosa, la salute del cervello, la formazione delle cellule del sangue, i livelli di energia, ecc. (6).

La carenza di vitamina B12, anche lieve, può causare sintomi come danni ai nervi, compromissione della funzione mentale, problemi con il corretto apporto di ossigeno alle cellule e affaticamento cronico. Una lattina di sardine in scatola fornisce al tuo corpo un enorme 350% del fabbisogno giornaliero di vitamina B12!

Puoi scoprire di più sulla vitamina B12 in questa pagina - Vitamina B12: di cosa ha bisogno il corpo, mancanza di sintomi, fonti.

selenio

Le sardine sono anche ricche di selenio: solo una lattina di sardina fornisce al tuo corpo il 180% del fabbisogno giornaliero di questo minerale. Il selenio è un minerale che è in realtà un importante antiossidante necessario al tuo corpo per creare e convertire il glutatione.

Il selenio aiuta a prevenire il danno ossidativo nel corpo (danno dei radicali liberi), aiuta lo iodio a regolare il metabolismo, facilita il riciclo della vitamina C nel corpo e migliora la funzione cellulare e la protezione. Il selenio è un minerale importante per supportare la disintossicazione, in quanto può alleviare lo stress dal sistema digestivo e il sistema endocrino, come il fegato e la tiroide.

La carenza di selenio può portare alla rottura della ghiandola tiroidea, un aumento del rischio di ammalarsi a causa di un povero sistema immunitario, problemi riproduttivi a causa di uno squilibrio di ormoni, disturbi dell'umore e malattie cardiovascolari.

Dettagli sul selenio, puoi trovare in questa pagina - Il selenio: i benefici e i danni al corpo, la norma, le fonti, gli effetti collaterali.

3. Migliora la salute delle ossa a causa di alti livelli di calcio e vitamina D

Le sardine sono un'ottima fonte di varie vitamine e minerali che sono necessari per mantenere uno scheletro umano sano. Di particolare rilievo sono queste 3 importanti questioni relative all'osso: calcio, vitamina D e fosforo. Consumare cibi ricchi di calcio come le sardine può prevenire la perdita di minerali e aiutare a guarire le ossa rotte dopo gli infortuni.

calcio

Circa il 99% del calcio del corpo è immagazzinato nelle ossa e nei denti. Il calcio presente nella struttura ossea viene utilizzato come deposito, quindi se necessario, il corpo è in grado di rilasciare la quantità necessaria di calcio dalle ossa nel sangue. Il calcio è un minerale estremamente importante nel corpo. È essenziale per la trasmissione degli impulsi nervosi, la formazione di coaguli di sangue, il bilanciamento degli ormoni, le contrazioni muscolari e il bilanciamento del livello acido-base del corpo o del pH.

La carenza di calcio può portare a osteoporosi, carie, tensione muscolare, pressione alta e molte altre malattie e condizioni (7, 8). Per coloro che evitano i latticini, le sardine sono un'ottima fonte di questo minerale tanto necessario.

Vitamina D

L'itamina D è un'importante vitamina liposolubile essenziale per il mantenimento di ossa sane, in quanto favorisce l'assorbimento di calcio, oltre a magnesio e vitamina K. La maggior parte degli adulti si ritiene abbia carenza di vitamina D perché trascorre la maggior parte del tempo al chiuso.

Spesso è difficile ottenere la quantità necessaria di vitamina D dal cibo senza adeguata esposizione al sole, ma le sardine sono una fonte eccellente che aiuta a soddisfare il fabbisogno giornaliero di questa vitamina di oltre il 160% da 1 lattina di sardina in scatola. La carenza di vitamina D può portare ad un ammorbidimento delle ossa (osteomalacia) oa uno sviluppo osseo anomalo (rachitismo), oltre a una scarsa funzione del sistema immunitario, disturbi dell'umore, malattie autoimmuni, un aumento del rischio di sviluppare vari tipi di cancro, squilibrio ormonale, bassi livelli di energia e mal di testa cervello (9, 10, 11).

Oltre alla vitamina D, il fosforo presente nelle sardine svolge anche un ruolo importante nel creare e mantenere la mineralizzazione delle ossa.

4. Protegge dai disturbi dell'umore, inclusi ansia e depressione.

A causa dell'alto contenuto di acidi grassi omega-3 nella sardina, il suo uso può aiutare a prevenire i disturbi affettivi, tra cui ansia e depressione (12).

Molti studi recenti si sono concentrati sugli effetti di omega-3 sulla salute mentale (specialmente EPA), che ha scoperto che questi grassi essenziali possono svolgere un ruolo vitale nel migliorare il tuo umore e mantenere una sana funzionalità cerebrale, aiutandoti a superare la depressione. Il cervello stesso contiene circa il 60% di grasso, quindi ottenere il giusto rapporto di acidi grassi è cruciale per la funzione del sistema nervoso centrale e dell'umore (13).

Gli studi hanno dimostrato che, man mano che i livelli di omega-3 diminuiscono nel corpo, il livello di depressione aumenta di solito. Sfortunatamente, negli ultimi decenni il consumo di acidi grassi omega-3 da parte di persone che vivono in paesi sviluppati è diminuito in modo significativo.

Allo stesso tempo, la quantità di acidi grassi omega-6 nella dieta è aumentata drammaticamente, dal momento che questi tipi di grassi si trovano nella maggior parte degli alimenti trasformati e oli raffinati e idrogenati. L'equilibrio tra grassi omega-6 e omega-3 è cruciale per la salute generale, inclusa la funzione cerebrale (14). Attualmente si ritiene che lo squilibrio di questi grassi sia in parte la causa dell'incremento dell'ansia e della depressione nei paesi sviluppati.

5. Controlla lo zucchero nel sangue

Le sardine contengono quantità significative di grassi e proteine ​​salutari, che rallentano l'ingresso di zucchero nel sangue. La combinazione di cibi ricchi di proteine ​​e grassi, come le sardine, con cibi carboidrati (soprattutto carboidrati raffinati, come pane bianco o pasta), aiuta il corpo a rilasciare glucosio (zucchero) dai carboidrati nel sangue più lentamente, aiutando a evitare spruzzi e poi gocce veloci nei livelli di zucchero nel sangue.

Il consumo di alimenti contenenti grassi e proteine ​​essenziali è particolarmente importante per le persone con diabete, sindrome metabolica o altre condizioni associate all'insulino-resistenza.

6. Aiuta con sensazione di pienezza e favorisce la perdita di peso.

Grazie al suo alto contenuto di proteine ​​e grassi, mangiare le sarde ti aiuta a sentirti più a lungo e frenare le voglie di cibo. Le sardine contengono anche una piccola quantità di calorie, ma grandi quantità di sostanze nutritive essenziali che molte persone spesso mancano, in particolare acidi grassi omega-3 e vitamina D. Le sardine sono un'ottima fonte di proteine ​​a basso contenuto calorico per le persone che cercano di attenersi a una dieta a basso contenuto calorico nel tentativo di perdere peso.

Dal momento che le sardine possono aiutare a prevenire molte carenze nutrizionali, controllare i livelli di zucchero nel sangue e mantenere un metabolismo e livelli energetici sani, sono davvero utili per quasi tutte le persone, che stiano cercando di perdere peso o meno. Mangiare questo pesce fornisce al corpo umano una varietà di nutrienti che supportano il corpo dopo l'attività fisica e contribuiscono a una sensazione di sazietà, che può aiutare a mantenere un peso sano.

7. La sardina è uno dei pesci meno contaminati dal mercurio.

Uno dei buoni motivi per cui vale la pena di usare regolarmente le sardine invece di altri pesci è il basso livello di inquinanti. Le sardine sono al fondo della catena alimentare perché si nutrono di plancton, il che significa che non assorbono le tossine e i metalli pesanti, come molti altri pesci, come la cernia rossa, il tonno e il pesce spada.

Prevenire i contaminanti dai pesci, compresi i metalli pesanti come il mercurio, è uno dei maggiori problemi per molte persone oggi. Pertanto, l'uso di sardine è un buon modo per ottenere importanti grassi omega-3 senza la minaccia di ingestione di tossine e metalli pesanti. Sebbene molte persone siano preoccupate per l'esaurimento degli stock ittici negli oceani a causa della pesca eccessiva, le sardine sono considerate una delle fonti più comuni e sostenibili.

Fatti storici su Sardine

Le sarde hanno preso il nome dall'isola italiana della Sardegna, dove in origine questo pesce era abbondante, nuotando in enormi banchi di pesci. L'imperatore Napoleone Bonaparte rese popolare questo pesce. Si ritiene che sotto il dominio di Napoleone, le prime sardine erano in scatola, che venivano consegnate in regioni lontane dal mare.

Le sardine sono state consumate in Europa e in Nord America per centinaia di anni, ma solo di recente sono state sotto i riflettori, mentre la ricerca continua a dirci che gli acidi grassi omega-3 hanno molte proprietà benefiche e dovrebbero essere una parte significativa della dieta di ogni persona.

La sardina è stata utilizzata nelle regioni dell'Atlantico, del Pacifico e del Mediterraneo. Oggi, Spagna, Portogallo, Francia e Norvegia sono i principali produttori di sardine in scatola. Le sardine appartengono alla famiglia dei pesci aringa, un piccolo pesce d'acqua salata.

In realtà, ci sono più di 20 tipi di sardine, che sono solitamente venduti in tutto il mondo. Tutti i tipi di sardine sono pesci grassi, hanno un colore argenteo, piccole ossa e hanno gli stessi benefici per la salute.

Dove e quale sardina è meglio comprare?

Le sardine possono essere salate, affumicate, in umido, fritte e bollite, ma più spesso la gente compra sardine in scatola, che sono ampiamente disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari. Le sardine vengono spesso conservate subito dopo la cattura, perché sono note per essere molto deperibili.

È importante notare che c'è una grande differenza di nutrienti tra il pesce selvatico appena pescato e il pesce allevato negli allevamenti ittici. Dovresti sempre dare la preferenza al pesce selvatico ed evitare di mangiare le sarde coltivate in un allevamento ittico. Gli allevamenti ittici producono spesso pesce utilizzando antibiotici e pesticidi e nutrono il pesce con alimenti innaturali.

Ciò porta al fatto che tale pesce ha un livello inferiore di nutrienti rispetto ai pesci selvatici e contiene più tossine. Gli studi hanno dimostrato che le sardine coltivate negli allevamenti ittici hanno meno acidi grassi omega-3 che possono essere consumati rispetto ai pesci catturati in mare e contengono il 20% in meno di proteine. Il pesce di allevamento è più grasso e ha un'alta concentrazione di acidi grassi omega-6, che possono creare pericolose infiammazioni causate da uno squilibrio tra acidi grassi omega-3 e omega-6 nel corpo.

È meglio comprare sardine in scatola in olio d'oliva o acqua, a differenza dell'olio di girasole e di soia o di altri tipi di oli raffinati. Le sardine sono generalmente in grado di mantenere una buona quantità di tempo dopo l'inscatolamento, ma è sempre meglio controllare sempre la data per assicurarsi che non sia scaduta.

Conserva le sardine in scatola in un luogo fresco e asciutto, come gli armadi da cucina, e cerca di usarle idealmente per diversi mesi. Se riesci a trovare e acquistare le sarde fresche, devi cercare un pesce con un odore fresco che sia ancora lucido ed elastico. Cuocete sempre le sarde fresche durante il giorno dopo l'acquisto, poiché questo pesce è considerato molto deperibile.

Ferite sardine

Ci sono alcuni problemi associati all'uso delle sardine.

Donne incinte

Si consiglia alle donne incinte di evitare di mangiare pesce ad alto contenuto di mercurio. Il consumo di mercurio durante la gravidanza era associato al rischio di sviluppo ritardato e danni cerebrali nel feto.

Gli esperti avvertono le donne incinte di evitare di mangiare pesce come lo squalo, il pesce spada, il re sgombro e il malacato perché contengono mercurio. Tuttavia, le sardine sono una delle più piccole fonti di mercurio e quindi sono generalmente sicure da usare durante la gravidanza con moderazione (1-2 volte a settimana) come parte di uno stile di vita sano.

Popolazione principale

La maggiore preoccupazione per le sardine per la popolazione generale è legata alla questione della sostenibilità, dell'inquinamento da metalli pesanti e del fatto che il consumo di sardine in scatola sia pericoloso per la salute. Come accennato in precedenza, le sardine sono considerate tra le più insignificanti fonti di mercurio.

Gli esperti ritengono che i benefici dell'utilizzo di sardine superino i possibili rischi per la salute associati al suo utilizzo. Tuttavia, come tutti i prodotti in scatola, è meglio cercare un marchio che confezioni i suoi prodotti in lattine senza la sostanza chimica DFP (bisfenolo-A).

La DFP è una sostanza chimica comunemente usata nella produzione di alcuni rivestimenti in vinile, alluminio e stagno per lattine. I rivestimenti Canning sono utilizzati nella produzione di sardine in scatola e altri pesci, come salmone o acciughe. Il bisfenolo-A è noto come "interferente endocrino", poiché potrebbe avere la capacità di interrompere l'equilibrio ormonale nel corpo e influenzare negativamente il sistema endocrino.

Sono necessarie ulteriori ricerche per scoprire quanto il bisfenolo-A fuoriesce dal pesce grasso quando viene confezionato in barattoli contenenti questa sostanza chimica, poiché l'unica ricerca che è stata fatta finora è insignificante e non ha prodotto risultati conclusivi. Allo stesso tempo, cerca le banche che, se possibile, sono etichettate come banche senza bisfenolo-A (DFP).

Per non contribuire all'esaurimento degli stock ittici, è meglio cercare sardine catturate dai mari del Pacifico. Se possibile, cerca di evitare le sardine del Mediterraneo, poiché le riserve di questo pesce nel Mediterraneo si esauriscono rapidamente.

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Sardine in scatola bene e male

Nonostante il fatto che l'odore delle sardine non piaccia a tutti, non cancellare questo pesce dai conti prima di conoscere le sue proprietà utili.

Foto: Depositphotos. Postato da: stevanovicigor.

Le sardine sono pesci di mare di piccole dimensioni e grassi con corpi d'argento che vivono in mari diversi in tutto il mondo (più di 20 varietà arrivano al mercato alimentare). Il nome ha ricevuto il suo grazie all'isola italiana della Sardegna, sulla costa mediterranea, dove questo pesce viene catturato e raccolto in grandi quantità per il successivo consumo e l'estrazione dell'olio di pesce.

Poiché le sardine si nutrono di materia vegetale marina, cioè localizzata nella parte inferiore della catena alimentare, la concentrazione di metalli pesanti in esse contenuta è estremamente bassa.

Questo prodotto è deperibile, quindi è spesso in scatola, salato e asciugato per aumentare la durata di conservazione. Sugli scaffali dei negozi puoi trovare sardine sott'olio, succo di frutta, pomodoro o salsa di senape.

Valore nutrizionale

Le sardine sono un'ottima fonte di selenio, fosforo, omega-3 (2 g per 100 g di pesce) e acidi grassi omega-6, vitamine B2, B12 e D, nonché colina, niacina, calcio, zinco, manganese e rame.

Un'altra sostanza importante nella composizione di questo pesce di mare è il coenzima Q10, che fa bene al cuore.

Le sardine sono ricche di purine, acidi nucleici necessari per la riparazione dei tessuti.

Non dimentichiamo la componente proteica. Una porzione di pesce da 100 grammi copre la metà del fabbisogno proteico giornaliero.

I grassi costituiscono circa il 10% del peso del prodotto fresco. Di questo importo, solo un quarto conta per il grasso saturo, e i restanti tre quarti sono grassi insaturi sani, che sono:

• ridurre il livello di colesterolo nel sangue;
• possiedono proprietà anti-infiammatorie, quindi aiutano nel trattamento dell'artrite e dell'asma;
• agire favorevolmente sul sistema nervoso, migliorare le funzioni cognitive, rafforzare la memoria;
• ridurre il rischio di cancro e malattie cardiovascolari;
• può essere usato per combattere i sintomi del disturbo bipolare e aumentare l'efficacia degli antidepressivi.

Benefici per la salute

1. Benefici per il cuore. Nelle sardine contiene diversi nutrienti utili per il trattamento e la prevenzione delle malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Oltre agli acidi grassi omega-3, è importante la presenza di vitamina B12, che è coinvolta nel metabolismo del glucosio. Questa vitamina riduce il rischio di sviluppare ipertensione e riduce al minimo la probabilità di un attacco cardiaco, mentre gli acidi grassi impediscono la formazione di coaguli di sangue, prevenendo così ictus e aterosclerosi.
2. Per la salute delle ossa, le sardine ci forniscono riserve di vitamina D e calcio, manganese e fosforo (quest'ultimo elemento aumenta la densità ossea). Nel pesce in scatola, le ossa sono morbide, quindi vengono anche consumate per ottenere ulteriori dosi di calcio.
3. La vitamina D, il selenio e gli acidi grassi svolgono un ruolo importante nella prevenzione del cancro. Gli scienziati ritengono che il consumo regolare di sardine possa ridurre il rischio dei seguenti tipi di cancro: colon-retto, prostata e ghiandole mammarie, leucemia, mieloma multiplo e alcuni altri.
4. L'immunità di supporto fornisce l'olio di pesce derivato dalle sardine e, in particolare, la vitamina D in alte concentrazioni.
5. Le sardine sono buone per gli occhi, forniscono una protezione affidabile contro la degenerazione maculare senile. Con il consumo regolare di frutti di mare contenenti buone dosi di omega-3, la probabilità di sindrome dell'occhio secco (una delle frequenti lamentele relative all'assunzione dell'oculista) è ridotta.
6. L'aiuto con il diabete è stato identificato negli studi sugli animali. Al momento, gli scienziati sanno che la proteina della sardina riduce la resistenza all'insulina delle cellule - uno dei fattori chiave nello sviluppo del diabete.
7. Le sardine possono anche essere consumate per perdere peso, poiché le sostanze omega-3 presenti nei pesci accelerano il metabolismo e prevengono l'aumento di peso.
8. I benefici delle sardine per pelle e capelli sono costituiti da diversi fattori. Gli acidi grassi insaturi idratano la pelle, favoriscono la produzione di collagene ed elastina, nutrono i follicoli dei capelli e accelerano la crescita dei capelli. Il selenio e lo zinco proteggono le cellule della pelle dalle ingiurie del tempo e dai radicali liberi, prevengono la formazione di rughe.

Effetti collaterali delle sardine

Le sardine sono caratterizzate da un alto contenuto di purine, che nel corpo umano vengono convertite in acido urico, favorendo la formazione di calcoli renali e lo sviluppo della gotta.

Può esserci una reazione allergica alle ammine presenti nelle sardine, come la tiramina, la serotonina, la tiptamina, la feniletilamina e l'istamina.

Freschi o in scatola, nel suo stesso succo o nell'olio?

Le sardine fresche sono l'opzione migliore, ma sono difficili da trovare nella vendita a causa della breve durata. Scegli i campioni con colori brillanti e occhi brillanti. La carne dovrebbe essere abbastanza densa e non "affondare" se premuta con un dito.

Il cibo in scatola è molto più facile da acquistare.

1. Il pesce nel suo stesso succo è l'opzione preferita.
2. La salsa di pomodoro può causare lisciviazione dell'alluminio sulle pareti interne di una lattina.
3. L'aggiunta di olio vegetale aumenta il contenuto calorico e la concentrazione di grassi saturi nocivi.
4. Le sardine in scatola con senape hanno un altro inconveniente: un alto contenuto di sodio, quindi questo prodotto non è adatto per le carote.

Sardine in scatola: proprietà

Calorie: 166 kcal.

Le sardine in scatola sono un alimento molto popolare. Nel mondo moderno, le persone hanno perfettamente padroneggiato il processo di raccolta dei prodotti per lo stoccaggio a lungo termine in vari modi. Verdure in scatola, frutta, funghi, carne e persino pesce. Una grande varietà di spazi vuoti, oltre a carne e pesce in scatola può essere trovata sugli scaffali di negozi e supermercati.

La sardina è un piccolo pesce di mare. Il suo habitat è l'Oceano Atlantico e il Mar Mediterraneo. Appartiene alla famiglia delle aringhe. La lunghezza di questo pesce va dai 10 ai 25 centimetri (vedi foto). Bellissime scaglie di grandi dimensioni luccicano al sole con una tinta blu-verde sul dorso e bianco-argento sull'addome. Per ottenere cibo, le sardine si riuniscono in stormi di oltre quattro miliardi di individui e nuotano per lunghe distanze, seguendo il plancton nella corrente fredda.

Il processo di cottura delle sardine in scatola è abbastanza semplice. I pesci vengono catturati (principalmente lungo la costa della Francia) con l'aiuto dell'esca di uova di merluzzo e una rete con piccoli pesci. Il trattamento viene effettuato su un peschereccio o le sardine vengono congelate e inviate agli impianti di trasformazione del pesce. Lì, questo pesce viene scongelato a temperatura ambiente. Per cominciare, la sardina appena pescata viene rimossa dalla testa, lavata e marinata per diverse ore in soluzione salina. Dopodiché, tutti gli organi interni vengono rimossi, le bilance vengono pulite e le carcasse vengono trasferite all'olio d'oliva bollente. In esso rimangono per diversi minuti. Quindi il pesce viene steso in barattoli di latta o di vetro, versato con vari riempitivi con spezie e sigillato. Le banche arrotolate devono essere sterilizzate. Oltre alle sardine in scatola in olio, il pesce viene prodotto con l'aggiunta di concentrato di pomodoro e nel suo stesso succo.

Si consiglia di acquistare una sardina in un barattolo di vetro: così puoi apprezzare l'aspetto del pesce. Molti produttori di questo cibo in scatola in vasche di ferro usano, con il pretesto di sardine, grandi spratti, acciughe o aringhe piccole. Al momento dell'acquisto di sardine in scatola in una scatola, si dovrebbe prestare particolare attenzione alla data di produzione, che dovrebbe essere spremuta dall'interno. In media, la durata di conservazione degli alimenti in scatola varia da 10 a 12 mesi.

Dopo la conservazione, i componenti benefici e le vitamine che fanno parte del pesce fresco sono pienamente conservati. Ma è importante considerare quali additivi sono presenti nella composizione di questo cibo in scatola, in modo da non causare danni alla salute.

Ulteriori informazioni sulle proprietà benefiche, il danno, la composizione delle vitamine e gli oligoelementi delle sardine in scatola saranno discussi di seguito.

Benefici e danni

I benefici delle sardine in scatola a causa della grande quantità di proteine ​​nella loro composizione. È molto più facile da digerire dall'organismo rispetto alla proteina presente nella carne. Ecco perché molti sostengono che è meglio mangiare pesce, non carne. A causa del ricco contenuto di vitamine e oligoelementi nella sardina, l'uso moderato di questo prodotto:

• ha un effetto benefico sul processo di circolazione del sangue;
• rende le pareti dei vasi sanguigni più elastiche;
• stimola il sistema cardiovascolare;
• previene l'invecchiamento precoce della pelle;
• ha un effetto positivo sul sistema immunitario;
• protegge gli occhi da varie malattie;
• riduce il rischio di sviluppare il diabete;
• accelera il metabolismo e ha un effetto brucia grassi;
• idrata la pelle;
• aiuta ad accelerare la crescita dei capelli;
• impedisce lo sviluppo di tumori del cancro.

La composizione delle sardine comprende i grassi insaturi, che aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue, aiutano nel trattamento dell'infiammazione delle articolazioni, malattie respiratorie, hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, rafforzano la memoria e riducono il rischio di cancro e malattie cardiache.

Visti i vantaggi di cui sopra, molti possono concludere che l'uso del pesce in scatola è di vitale importanza. Ma non lo è. L'uso di questo prodotto più di quattro volte alla settimana può portare ad un aumento di peso di diversi chilogrammi. Dopo tutto, il cibo in scatola, anche se è considerato a basso contenuto calorico (per cento grammi del prodotto rappresenta 220 calorie), ma nella sua composizione c'è una grande quantità di grasso. Quindi le persone che sono in sovrappeso o guardando la figura, non è consigliabile utilizzare questo prodotto.

Il consumo eccessivo di sardine in scatola può causare la formazione di calcoli renali e provocare un disturbo metabolico, che causa la deposizione di sali di acidi urici nelle articolazioni. È anche possibile il verificarsi di una reazione allergica, poiché la serotonina, la tiramina, la tipamina e altre sostanze che sono considerate forti allergeni sono presenti nelle sardine.

La composizione delle sardine in scatola è molto ricca e dovresti consultare il tuo medico prima di usarlo: forse sei intollerante a qualsiasi componente di questo pesce. Vale anche la pena ricordare che l'abuso di qualsiasi prodotto alimentare può avere un effetto dannoso sul corpo. Pertanto, è necessario considerare tutti i lati positivi e negativi del cibo in scatola.

Applicazione di cottura

Sardine in scatola - l'ingrediente principale di molti piatti e self-snack. Tutti i tipi di insalate con patate, riso, uova e panini (vedi foto), zuppe di pesce, zuppa di pesce, hamburger e torte sono fatti con cibo in scatola. Per cucinare, usa la sardina, conservata nell'olio, nel pomodoro e nel suo stesso succo.

Di seguito sono riportate alcune ricette per la cottura delle sardine in scatola come ingrediente principale.

Sembrerà così:

Copia il testo qui sotto:

La sardina è il nome industriale di diverse sottospecie di pesci appartenenti alla famiglia degli Atti. La loro caratteristica comune è una carcassa esile lunga 20 cm, un dorso blu-verde e barili d'argento. L'habitat principale - la costa di Inghilterra, Spagna, Portogallo e Francia.

produzione

Le sardine, alla ricerca del plancton, migrano in branchi, che caricano circa 4 milioni di individui. La lunghezza di una tale spedizione raggiunge i 13 km.

La lavorazione primaria delle sardine avviene sui pescherecci da traino, dove sono finiti, deposti in salamoia, quindi posti in autoclave e conservati. Sfortunatamente, le sardine vere sono fatte solo in quei paesi in cui vengono catturate. Tutti gli altri produttori utilizzano sardinella, hamsa, spratto, acciughe e aringhe come materie prime.

Interessante! La sardina ha preso il nome dall'omonima isola italiana della Sardegna, dove viene prodotto il pescato più grande di questo pesce.

L'assortimento di sardine in scatola comprende:

• pesce sott'olio (oliva, girasole, soia);
• pescare nel pomodoro;
• pescare nel suo stesso succo.

• Il cibo in scatola contiene: filetto di pesce, sale, olio vegetale, spezie, salsa di pomodoro.
• Come parte del pesce in scatola c'è la stessa proteina naturale e vitamine A, C, D, come in fresco. E la quantità di ferro, iodio e acidi grassi è molto più alta.
• Le sardine sono un'ottima fonte di cromo, cobalto, zolfo, zinco, fosforo e fluoro. 100 g di questo pesce contengono il 15% del fabbisogno di vitamina PP, B2, B12.

Proprietà utili

• Gli acidi grassi agiscono come antiossidanti per le cellule, il che riduce significativamente la loro trasformazione atipica. Riducono il colesterolo "cattivo" e compensano la scarsa funzione cardiaca.
• Il coenzima Q10, che contiene sardine, conserva la memoria in età avanzata e riduce il rischio di malattia di Alzheimer.
• La vitamina B12 è attivamente coinvolta nel metabolismo del glucosio, quindi la sardina è utile per le persone con diabete di tipo 2.
• Un duetto di vitamine A ed E dà giovinezza sia alle cellule del corpo, sia ai capelli, alla pelle e agli occhi. Un effetto positivo sullo sfondo ormonale delle donne.
• Molto preziose sono le ossa delle sardine. Sono tre volte più fluoro e calcio. Per non ammalarsi di osteoporosi, è meglio non gettare le ossa morbide.
• La sardina fornisce al corpo vitamina D naturale. La scoliosi e il rachitismo nei bambini, così come la fragilità delle ossa negli adulti, si sviluppano a causa della sua carenza.
• La sardina contiene molto iodio. Prende parte alla sintesi dell'ormone tiroxina, che influenza tutte le reazioni metaboliche del corpo.
• Il cobalto è un materiale da costruzione proteico per catene di DNA e RNA.
• 100 g di sardine contengono il fabbisogno giornaliero di cromo. Regola la produzione di insulina e la funzione pancreatica.

Suggerimento: Solo la vera sardina ha qualità utili. È fatto in Francia e in Italia. È costoso, ma il sapore non è paragonabile a quello della sardinella o dello spratto, chiamato "Sardina".

Controindicazioni all'uso

1. Le sardine in scatola contengono sali di sodio, quindi con una tendenza al gonfiore di questo prodotto è meglio rifiutare.
2. Il cibo in scatola è controindicato nell'artrite e nella gotta, in quanto ricco di purine.
3. Una sardina ad alto contenuto calorico sarà inutile per l'obesità e altri disturbi metabolici.
4. Il contenuto di olio di pesce e olio vegetale nel terriccio aggraverà le malattie del fegato e della cistifellea.

Come cucinare e servire

La sardina è un ingrediente molto popolare in molte insalate e antipasti fatti in casa. Gli chef aggiungono le sarde ai piatti italiani e francesi. Panini e torte molto gustosi sono fatti con le sarde. Un vero filetto di sardine in scatola in olio d'oliva può anche diventare un piatto principale sul tavolo.

Come scegliere e memorizzare

• La lattina deve essere priva di deformazioni, con una data di produzione chiara.
• I pezzi di pesce devono essere di colore bianco-argenteo, avere un buon profumo, essere sodi e succosi, non devono disintegrarsi.
• Periodo di validità - 2 anni a + 15 ° С. Dopo aver aperto il barattolo - 24 ore

Calorie 166kcal

Proteine: 19 g. (~ 76 kcal)

Grasso: 10 g. (~ 90 kcal)

Carboidrati: g. (~ 0 kcal)

Rapporto energetico (b | W | y): 45% | 54% | 0%

La sardina è un pesce di mare della famiglia delle aringhe, che si distingue per le sue piccole dimensioni, il ventre argentato e la tinta verde della schiena. Questa specie di pesci vive nel Pacifico e nell'Oceano Atlantico, in Spagna, Portogallo, Marocco e Russia svolge attività di pesca attiva, inoltre, in quest'ultimo paese, la pesca è praticata solo in Estremo Oriente e ultimamente sta diventando sempre meno. Il fatto è che sono state introdotte le quote per la cattura di sardine nelle acque del Pacifico dalla Russia - ciò consentirà di ripristinare la popolazione di pesci, che negli ultimi anni si è notevolmente ridotta.

Composizione e sardine caloriche

La composizione del prodotto in questione contiene un intero complesso di vitamine - B6, B12 (ce ne sono molte in particolare), C, A. Ricche di sardine e di oligoelementi - fosforo, zinco, ferro, magnesio, niacina. Solo 100 grammi di questo pesce di mare sono in grado di soddisfare le necessità quotidiane del corpo per il potassio e il sodio, ma il colesterolo è completamente assente.

La sardina è il nome comune per la sardinella, la sardina e il pesce sardinop. È interessante notare che il contenuto calorico di una sardina catturata nell'Oceano Pacifico e l'Antlantichesky è diverso: nel primo caso sarà di 170 Kcal, ma nell'Antlantica sarà di 250 Kcal. Diverso nelle calorie sarà bollito / in pomodoro / in olio e fresco. Ecco una tabella per un esempio:

• sardina bollita - 178 Kcal per 100 grammi;
• fresco - 169 Kcal per 100 grammi;
• in salsa di pomodoro - 160 Kcal;
• in olio - 230 Kcal.

In linea di principio, il prodotto in questione non è troppo alto in termini di calorie e può essere utilizzato da persone che "lavorano" per ridurre il peso.

Proprietà utili delle sardine

Il tipo di pesce in questione è perfettamente assimilato dall'organismo e persino il consumo in grandi quantità non causa una sensazione di pesantezza nello stomaco. Gli esperti dicono che i benefici delle sardine sono tre volte maggiori di quelli delle aringhe - ad esempio, puoi prendere i grassi contenuti nel prodotto in questione. È grazie a loro che la sardina normalizza e stabilizza il funzionamento degli organi del tratto gastrointestinale, in particolare, la peristalsi intestinale viene ripristinata, anche le fermate croniche di costipazione.

La sardina è un prodotto importante nella prevenzione delle malattie del cuore e del sistema vascolare - previene il verificarsi di coaguli di sangue in vasi grandi e piccoli, migliora la circolazione sanguigna e può rafforzare il sistema immunitario.

Se la sardina catturata nell'Oceano Pacifico viene regolarmente mangiata, la vista migliora, le cellule cerebrali iniziano a lavorare più attivamente. Le persone con psoriasi diagnosticata e progressiva notano che, sullo sfondo del costante consumo di sardine nel cibo (inoltre, non importa quanto sia preparato) che l'intensità dei sintomi della malattia è significativamente ridotta. Serve una sardina e quei pazienti che hanno alti livelli di colesterolo nel sangue - l'olio di pesce contenuto in questo prodotto aiuta a ridurre questi indicatori.

Anche le persone con diagnosi di asma bronchiale hanno tratto conclusioni interessanti: un'introduzione regolare al menu del prodotto in questione riduce il numero di attacchi. E gli acidi grassi che compongono le sardine hanno effetti anti-infiammatori e rigeneranti.

La carne di sardina contiene acido nicotinico, calcio e fosforo con magnesio, ed è proprio questi oligoelementi che sono attivamente coinvolti nel garantire la salute del sistema scheletrico umano, il suo sistema muscolo-scheletrico. La sardina è la prevenzione di artrite, artrosi, aterosclerosi.

Possibile danno alle sardine

Naturalmente, il prodotto in questione non può essere consumato da persone che hanno una maggiore sensibilità o intolleranza individuale al pesce e ai frutti di mare. Nell'infanzia, le sardine possono essere consumate dall'età di tre anni, ma solo in forma bollita.

La sardina ha un alto contenuto di ammine e può provocare la formazione di calcoli renali e lo sviluppo di gotta, quindi si consiglia di consumare non più di 150 grammi del prodotto in questione al giorno.

Come scegliere una sardina

Certo, il pesce in questione è meglio acquistato fresco - può essere disegnato sul colore delle branchie, sulla trasparenza degli occhi e sulla morbidezza della carcassa. Ma le sarde fresche sono rare nei negozi, quindi devi scegliere tra la gamma offerta. E lui è in sardine in scatola con l'aggiunta di olio o pomodoro. Non ci sono regole speciali per la scelta di una sardina in scatola, basta seguire le raccomandazioni standard - controllare la data di fabbricazione e la data di validità, il rispetto delle regole di conservazione, la banca non deve essere accartocciata o "gonfiata".

La sardina è un pesce gustoso e molto salutare che può essere utilizzato per cucinare piatti sia di uso quotidiano che festivo. Deve essere introdotto nella dieta (se non ci sono restrizioni individuali), anche a persone assolutamente sane - la prevenzione delle malattie e il rafforzamento dell'immunità non hanno danneggiato nessuno.

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