Aringhe - pesce di mare o di fiume?

Dimmi, per favore, è un pesce di mare o di fiume, e dove vengono catturate le aringhe di Alutor?

L'habitat principale sono le acque fredde degli oceani Pacifico, Atlantico e Artico. Le principali specie di aringhe vivono qui permanentemente, tra cui sardine, aringhe e spratti, che insieme costituiscono la parte principale del pescato commerciale globale. Le eccellenti caratteristiche gustative del pesce sono determinate da una dieta bilanciata di zooplancton, benthos, crostacei e avannotti.

Per quanto riguarda l'aringa, è importante sapere che questo è un prodotto molto utile con un alto contenuto di acidi grassi omega-3, oligoelementi (fosforo, magnesio, calcio), vitamine A, D e l'intero gruppo B. Più a lungo è in acqua salata e alimentato da organismi oceanici, maggiore è il valore nutrizionale.

A volte l'aringa non è solo pesce di mare, ma anche pesce di fiume, anche se temporaneamente. Alcune specie (Azov-Black Sea, Caspian) si generano esclusivamente nei fiumi di acqua dolce - Volga, Kuban, Terek, Ural, Don, Danubio, Dniester. Dopo che il processo di deposizione delle uova è completato, il pesce torna gradualmente nella zona dell'acqua salata.

Il Mare di Bering al largo della costa della Kamchatka è il patrimonio della più grande aringa di Alutor, che è stata colta con tale zelo e spietatezza da essere completamente distrutta dagli anni '70 del secolo scorso. Nel 2013 Rosrybolovstvo ha annunciato la ripresa della pesca industriale di questo tipo a causa di un sufficiente recupero della popolazione. Kronotsky, non la baia di Alyutorsky, dove viene estratta solo l'ivasi (sardina dell'Estremo Oriente), è diventata il principale campo di pesca. Molti esperti dubitano dell'autenticità di queste informazioni, parlando delle "mosse di marketing" e della possibile cattura di non l'originale "Alyurka", ma di una grande aringa del Mare di Okhotsk.

http://poklev.com/sposoby-lova/seld-eto-morskaya-ili-rechnaya-ryba

Aringa o aringa

Aringa, signore pl., lei Pesce commerciale marino, che si trova nelle parti settentrionali dell'Oceano Atlantico e del Pacifico (è consumato principalmente in forma salata e affumicata). Aringa salata Aringa da pesca Branco di aringhe ◊ Come un'aringa in un barile qualcuno - sull'accumulo di un gran numero di persone in una stanza chiusa.

Suggerimenti con la parola "aringa":

Prodotti: 1 aringa salata, 1 cipolla, 1 cucchiaio di olio vegetale, 1 cucchiaino di aceto, verdure prezzemolo.

Tagliare il filetto di aringa in piccoli pezzi.

Per ogni cerchio, metti un pezzo di aringa, anelli di cipolla tritati e un altro cerchio di patate.

Sinonimi per la parola "aringa"

Associazioni alla parola "aringa"

Qual è il "aringa":

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Pesce di aringa Stile di vita e habitat delle aringhe

Caratteristiche e habitat delle aringhe

L'aringa è il nome comune di diverse specie di pesci appartenenti alla famiglia delle aringhe. Tutti hanno un valore commerciale e sono catturati su una grande scala industriale.

Il corpo del pesce viene leggermente schiacciato dai lati ed è ricoperto da squame sottili o moderate. Sul retro di un blu scuro o color oliva, c'è una pinna nel mezzo.

La pinna ventrale cresce direttamente sotto di essa, e sulla pinna caudale c'è una tacca distintiva. Sull'addome, argento, lungo la linea mediana per passare la chiglia, costituito dalle scaglie leggermente affilate. L'aringa è piccola, anche piccola. In media, cresce fino a 30-40 cm. Eccezionalmente il pesce di uno stile di vita passeggero può crescere fino a 75 cm.

I grandi occhi sono profondamente fissati sulla testa. Denti o deboli o inesistenti. La mascella inferiore è sviluppata un po 'meglio e viene rilasciata per la tomaia. La bocca è piccola Le aringhe possono essere pesci di mare o di fiume. Vive in acqua dolce nei fiumi, il più delle volte si trova sul Volga, Don o Dnieper.

In acqua salata, stormi impressionanti, si trova negli oceani Atlantico, Pacifico e Artico. Ama un clima temperato, quindi nelle acque tropicali molto fredde e calde ci sono poche specie.

Nella foto uno stormo di aringhe

Poche persone sanno quale pesce si chiama aringa Pereyaslavskaya. La cosa divertente è che lei non ha nulla a che fare con questa famiglia, anche se in apparenza assomiglia leggermente a questa.

In effetti, è coregone. Prendilo e ancora di più era proibito vendere, pena la pena di morte. Lo abbiamo mangiato solo nelle camere reali, in varie cerimonie. Questo famoso pesce è raffigurato sull'emblema della città di Peresljavl-Zalessky.

Carattere e stile di vita delle aringhe

La vita delle aringhe marine di pesci scappa dalla costa. Nuota più vicino alla superficie dell'acqua, raramente scende anche sotto i 300 m. È tenuto in grandi stormi, che forma durante il periodo di emergenza dalle uova. Giovane, in questo momento, cercando di stare insieme.

Aringa del fiume

Ciò è facilitato dalla nutrizione iniziale del plancton, che è sempre abbondante nell'acqua di mare, quindi non c'è competizione. Lo stipite rimane invariato per molto tempo e molto raramente si mescola con gli altri.

L'aringa di pesce di fiume è un pesce che passa. Vivendo nei mari neri e caspici, si genera nei luoghi d'acqua dolce. Sulla via del ritorno, gli individui indeboliti muoiono in massa, senza mai raggiungere casa.

Farina di aringhe

Le abitudini alimentari cambiano in aringa durante il periodo di crescita e maturazione. Dopo aver fatto uscire l'uovo, il primissimo cibo per i giovani, è fallo. Successivamente, i copepodi entrano nel menu, crescendo, il cibo consumato diventa sempre più vario. Dopo due anni, l'aringa va allo zooplancton.

Essendo maturo, l'aringa mangia ciò che catturerà con piccoli pesci, crostacei e bentoni. La loro dimensione dipende direttamente dalle preferenze gastronomiche. Solo andando completamente alla dieta del predatore, il pesce può crescere fino al valore suggerito.

Riproduzione di aringhe e durata

Ci sono molte specie di aringhe, quindi si può dire che si generano tutto l'anno. Le persone di grandi dimensioni si lanciano in profondità e quelle più piccole si avvicinano alla costa.

Durante la stagione riproduttiva, vengono raccolti da enormi stormi, così numerosi che, puntellando verso l'alto, gli strati inferiori di pesce spingono semplicemente quelli superiori fuori dall'acqua. La deposizione delle uova avviene simultaneamente in tutti gli individui, l'acqua diventa torbida e l'odore specifico si diffonde molto lontano.

La femmina depone fino a 100.000 uova alla volta, affondano fino in fondo e si attaccano al terreno, al calcare o ai ciottoli. Il loro diametro dipende dal tipo di aringa. Dopo 3 settimane, le larve iniziano ad emergere, circa 8 mm di dimensione. Le correnti veloci iniziano a portarli su tutto lo spazio acquatico. Raggiungendo la lunghezza di 6 cm, si riuniscono in stormi e li tengono vicino alle coste.

Durante la deposizione delle uova (maggio-giugno), l'aringa transitoria si innalza a monte dei fiumi di acqua dolce. L'auto-lancio avviene di notte, mentre le uova galleggiano liberamente nell'acqua, non attaccandosi al fondo. Le giovani aringhe, acquistando forza, iniziano a muoversi lungo il fiume, per raggiungere il mare all'inizio dell'inverno.

Specie di aringhe

Ci sono molte specie di aringhe, circa 60 specie, quindi consideriamo solo le più popolari. L'aringa di pesce si trova nei mari del Nord e della Norvegia, dove viene catturato durante i mesi più caldi.

Questo è un pesce che nuota velocemente, con una durata fino a 20 anni. È un predatore e cresce quindi a dimensioni impressionanti. Raggiungendo 3-4 anni, lei va a deporre le uova nel sud-ovest dell'Irlanda. La specialità più popolare è lo sgombro in salsa di panna acida.

L'aringa del Mar Nero vive nell'Azov e nel Mar Nero, la deposizione delle uova inizia tra maggio e giugno. Si nutre di crostacei e di un piccolo pesce che nuota negli strati superiori dell'acqua. Il valore medio di questa specie raggiunge i 40 cm. La cattura è molto popolare tra i pescatori dilettanti. Molto spesso i sottaceti di questo pesce aringa cadono sugli scaffali dei negozi.

Le aringhe del Pacifico vivono a tutti i fondali. È grande - più di 50 cm di lunghezza e 700 g di peso. La sua carne contiene più iodio rispetto ad altre specie. È estratto in enormi scale commerciali: Russia, Stati Uniti, Giappone. Molto spesso, nella foto delle aringhe, puoi vedere questo tipo di pesce.

La famosa aringa delle aringhe nuota nelle acque del Mar Baltico. Di piccole dimensioni, circa 20 cm, si nutre solo di plancton, raggiungendo anche l'età adulta. Nel cibo di questo pesce - l'aringa si consuma più spesso in forma salata.

C'è un altro rappresentante popolare: lo spratto baltico. Questi gustosi avannotti vengono catturati anche al largo della costa della Nuova Zelanda e della Terra del Fuoco. L'uso più popolare per noi di questo tipo è il cibo in scatola.

Il rappresentante più ambiguo del pesce aringa è iwashi. Il fatto è che appartiene alla famiglia delle sardine e sembra solo un'aringa. Sugli scaffali dell'URSS, questo pesce è stato classificato con il marchio "Ivasi herring", che ha ulteriormente confuso.

In quei tempi lontani, la preda di questo pesce era a buon mercato, perché i suoi numerosi stormi nuotavano vicino alla riva, ma poi andarono lontano nel mare, e la sua pesca divenne inutile.

http://givotniymir.ru/seld-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-seldi/

HERITAGE (HERRING)

Le aringhe (colloquialmente aringhe) si trovano nel Mare del Nord e del Mar Baltico *, così come in Estremo Oriente (cm. Estremo Oriente *) della costa della Russia. La pesca delle aringhe è stata condotta per molti secoli.
I russi non cucinano mai e friggono questo pesce. Le aringhe sono generalmente mangiate salate o affumicate. L'aringa è uno degli snack più popolari e poco costosi (cm. antipasto) sul tavolo russo: lo mangiano con lo stesso piacere nei giorni feriali e nei giorni festivi; è usato per la pasta di aringa, l'olio di aringa, aggiunto alla vinaigrette; di solito morde la vodka. Sale di aringhe in botte (cm. barile), riponendoli strettamente con il pesce. Da qui il caratteristico confronto della stanza affollata: come l'aringa in una botte. Dalla parola aringa forma il nome di un piatto speciale di forma oblunga - spina di pesce.

Piatti di aringhe:

Russia. Grande dizionario linguistico-culturale. - M.: Istituto statale della lingua russa. AS Puskin. AST-Press. TN Chernyavskaya, K.S. Miloslavskaya, E.G. Rostov, O.E. Frolova, V.I. Borisenko, Yu.A. Vyunov, V.P. Chudnov. Del 2007.

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HERITAL - HERITAL, e, fem. Come l'aringa (più spesso come prodotto cotto). | Ridurre. aringa, e, femmina | adj. aringa, th, oe. Dizionario Ozhegova. SI Ozhegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov Dictionary

aringa - e; pl. tipo di doc, date dkam; Bene.; colloquiale. vedi anche Aringa (di solito come prodotto finito) Aringa affumicata. Aiutati: l'aringa è buona, sale debole. Morso di coda di aringa... Dizionario di molte espressioni

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Aringa - e, genere. pl. doc, date dkam, bene. Herring. Aringa affumicata □ Il miglior snack, se vuoi sapere le aringhe. Cechov, Sirena... Piccolo dizionario accademico

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aringa - sala, galldya, aringa, ivasi, aringa Dizionario di sinonimi russi. aringa di aringa (colloquiale) Dizionario di sinonimi della lingua russa. Una guida pratica. M.: lingua russa. Z. E. Alexandrova. 2011... Dizionario Sinonimi

aringa - aringa, e, bene. Come l'aringa (più spesso come prodotto cotto). Dizionario Ozhegova. SI Ozhegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov Dictionary

http://lingvostranovedcheskiy.academic.ru/458/%D0%A1% D0% 95% D0% 9B% D0% 81% D0% 94% D0% 9A% D0% 90_% 28% D0% A1% D0% 95 % D0% 9B% D0% CA% D0% 94% D0% CA% 29

Aringhe (aringhe): benefici e danni al corpo

Tutti sanno che mangiare pesce non è solo gustoso, ma anche utile. Di regola, otteniamo acidi grassi insostituibili dai pesci. Tuttavia, oggi c'è molta confusione su quale pesce sia più sano da usare, perché molti pesci accumulano mercurio e altri metalli pesanti che sono dannosi per la salute umana. Sulla base di ciò che sappiamo sui metodi di pesca, sui livelli di mercurio e su altri fattori, considera i benefici e i danni dell'aringa per il corpo umano.

Le aringhe vengono mangiate a lungo. Questo pesce era estremamente comune in alcune parti del mondo - il Mediterraneo e nel territorio della Russia moderna circa 3000 anni prima di Cristo. Secondo molti studi che hanno studiato gli effetti del consumo di pesce che sono ricchi di acidi grassi omega-3, vitamina D e altri nutrienti, alcune delle proprietà benefiche delle aringhe includono:

Protezione contro la sindrome metabolica, malattie cardiache e diabete
Rischio ridotto di sviluppare sintomi di malattia autoimmune
Assistenza nella crescita e nello sviluppo di neonati e bambini
Aiuta a prevenire carenze di vitamina D e bassa immunità
Protezione contro i disturbi cognitivi, perdita di memoria e disturbi dell'umore (depressione)
Minore necessità di farmaci per il trattamento di condizioni come l'ipertensione o il colesterolo alto
Ridurre il rischio di cancro

E molto altro

Aringhe (aringhe) - i benefici e i danni al corpo umano

Cos'è un'aringa (aringa)

L'aringa è un tipo comune di pesce che viene mangiato in tutto il mondo, appartenente alla famiglia Clupeidae. Esistono due tipi di pesci commerciali di valore: l'aringa atlantica (Clupea harengus) e l'aringhe del Pacifico (Clupea pallasii). L'aringa è un pesce di mare che vive nelle regioni settentrionali dei due oceani più grandi del pianeta. Secondo l'Enciclopedia Britannica "Una delle specie di pesci più comuni al mondo, l'aringa si nutre di organismi così piccoli come i copepodi, i pteropodi e altri crostacei planctonici, così come le larve di pesce" (1). Ogni aringa femminile produce circa 40 mila uova durante i periodi di deposizione delle uova, lasciando le uova su alghe o pietre, prima che nuovi pesci si schiudano da circa due settimane più tardi.

L'aringa è descritta come "un pesce superficiale e aerodinamico con i lati argentati dell'arcobaleno e un dorso di metallo blu scuro. Di solito i pesci sono piccoli, grassi e ossuti (come le sardine). Ogni pesce ha una dimensione da circa 20 a 38 centimetri. A causa delle loro piccole dimensioni, le aringhe viaggiano spesso in scuole molto grandi.

Il pesce in crescita si verifica nei primi quattro anni di vita. L'aspettativa di vita totale è di circa 20 anni. Tuttavia, la maggior parte dei pesci vive meno a causa dei predatori naturali e della pesca. I predatori che sopravvivono almeno parzialmente sulle aringhe sono generalmente pesci più grandi (merluzzo, salmone e tonno), oltre a delfini, balene, squali e uccelli marini. Il modo più comune di catturare le aringhe oggi è l'uso di grosse reti da posta derivanti, che vengono solitamente impiegate per catturare pesci non di grandi dimensioni, ma aringhe.

Valore nutrizionale e proprietà nutrizionali dell'aringa (aringa)

Mangiare aringhe è uno dei modi migliori per ottenere acidi grassi omega-3 naturali nella dieta, che sono associati a molti benefici, tra cui ridurre l'infiammazione, migliorare la salute mentale, lo sviluppo normale e la crescita del cervello, ridurre i sintomi delle malattie autoimmuni e migliorare la salute del cuore. Gli Omega-3 sono tipi di acidi grassi polinsaturi che hanno una forte attività immunomodulatoria. Omega-3 consiste di due tipi di acidi: EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico), che si trovano nel pesce e nei frutti di mare e sono considerati l'acido più biologicamente attivo insieme con l'acido alfa-linolenico, che è contenuto in noci e semi.

Non solo l'aringa fornisce acidi grassi omega-3, ma è anche un buon modo per ottenere più vitamina D, selenio e vitamine del gruppo B (specialmente vitamina B12, vitamina B2 / riboflavina e vitamina B3 / niacina). Altri nutrienti trovati nell'aringa includono fosforo, calcio, potassio, ferro e selenio.

La metà di un grande filetto di aringhe dell'Atlantico (circa 100 grammi) contiene circa:

Contenuto calorico: 158 kcal
Proteine: 18 gr.
Grasso: 9 gr.
Acidi grassi Omega-3: 2.133 mg.
Vitamina D: 1384 UI (346%)
Vitamina B12: 13,6 mcg (180%)
Selenio: 33 mcg (48%)
Niacina: 3,2 mg (15%)
Riboflavina: 0,2 mg (12%)
Vitamina B6: 0,3 mg (20%)
Potassio: 327 mg (9%)
Sodio: 74 mg (2%)

100 grammi di aringa salata o in salamoia contengono circa:

Calorie: 262 kcal
Proteine: 14 gr.
Grasso: 18 gr.
Acidi grassi Omega-3: 1.679 mg.
Vitamina D: 190 UI (48%)
Vitamina B12: 4,27 mcg (50%)
Selenio: 16,4 mcg (23%)
Niacina: 3,3 mg (15%)
Riboflavina: 0,1 mg (6%)
Vitamina A: 258 UI (5%)
Sodio: 870 mg (40%)

I benefici dell'aringa (aringa) per il corpo

Indichiamo diverse proprietà utili provate di aringa per il corpo. Si noti che sia il pesce fresco cotto che l'aringa conservata (salata o in salamoia) hanno lo stesso beneficio.

1. L'aringa è una ricca fonte di acidi grassi Omega-3.

Gli acidi grassi omega-3 proteggono dalle malattie in vari modi, tra cui:

Ridurre l'infiammazione e le reazioni autoimmuni
Effetti sulle vie di segnalazione intracellulare e sull'attività del fattore di trascrizione
Effetti sul genoma
Livelli ridotti di interleuchina 1 (IL-1), una citochina proinfiammatoria

A causa delle sue proprietà anti-infiammatorie, gli omega-3 hanno meno probabilità di sviluppare malattia coronarica, depressione profonda, sintomi dell'invecchiamento come dolori articolari, cancro, morbo di Crohn, colite ulcerosa e malattie autoimmuni come il lupus.

Un rapporto del 2012 pubblicato sul Journal of American College of Nutrition afferma:

Sono stati condotti una serie di studi clinici che valutavano i benefici degli integratori alimentari con oli di pesce per diverse malattie infiammatorie e autoimmuni negli esseri umani, tra cui l'artrite reumatoide, il morbo di Crohn, la colite ulcerosa, la psoriasi, il lupus eritematoso, la sclerosi multipla e l'emicrania. Molti degli studi controllati con placebo sull'olio di pesce nelle malattie infiammatorie croniche mostrano benefici significativi, tra cui una ridotta attività della malattia e un ridotto uso di farmaci anti-infiammatori (2).

2. Le aringhe contengono molte vitamine e minerali.

Una porzione di aringa fornisce oltre il 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina D, che è particolarmente impressionante, considerando che in molti altri prodotti questa vitamina è estremamente bassa e per niente. L'aringa contiene anche una buona dose di selenio, così come altri importanti oligoelementi, tra cui calcio, potassio e ferro. Una porzione media di aringhe copre anche tutto il fabbisogno giornaliero di vitamina B12.

La vitamina D è un nutriente che agisce come un ormone nel corpo, aiutando a sostenere il sistema immunitario e migliorare la salute mentale. La vitamina B12 è necessaria per aiutare a prevenire affaticamento, debolezza e distrazione, ma non è presente in molte diete con fonti proteiche di scarsa qualità (ad esempio, cibo vegetariano), in particolare proteine animali. Il selenio è essenziale per mantenere le ossa sane, la tiroide, la salute cognitiva e una buona funzionalità cardiovascolare.

3. Può aiutare a ridurre il rischio di sindrome metabolica.

Poiché gli acidi grassi omega-3 aiutano a controllare l'infiammazione e regolare gli ormoni, la ricerca mostra che consumare più fonti di omega-3 può aiutare a ridurre il rischio di malattie come il diabete o le malattie cardiache. Uno studio ha dimostrato che l'alimentazione di ratti con diabete a varie specie di pesci (incluse sardine, sgombri, aringhe) ha portato ad un miglioramento di una serie di parametri relativi alla salute, tra cui glicemia, colesterolo e trigliceridi.

Rispetto al gruppo di controllo (gruppo di ratti diabetici insulino-dipendenti) nei ratti nutriti con pesce, c'è stato un miglioramento significativo nella regolazione del glucosio, delle frazioni lipidiche, dei reni e del fegato, specialmente con sgombri e sardine, che sono leader nel contenuto di omega-3 acidi grassi (3).

4. L'aringa è una buona fonte di proteine in alternativa alla carne.

L'aringa è una fonte di proteine economica e un'alternativa eccellente al consumo di altri tipi di pesci costosi (specialmente quelli che contengono molto mercurio), latticini o carne. Se vuoi ridurre l'assunzione di carne, ma vuoi anche che si adatti al budget della tua economia, prova le sardine in scatola o l'aringa salata (aringa), che di solito sono poco costose e conservate a lungo.

Il pesce ricco di acidi grassi omega-3 è più vantaggioso e quindi il prodotto proteico preferito rispetto alla carne, soprattutto per le persone con un aumentato rischio di malattie cardiache. Invece di cucinare pollo fritto o cotoletta per cena, è meglio usare invece le sarde o le aringhe.

Sperimenta provando una varietà di ricette utili, ad esempio, pesce fritto o brasato con spezie e limone o pesce al forno con verdure. Credimi, il danno causato dalla carne rossa è maggiore anche del potenziale danno causato dai pesci. I benefici che anche l'aringa semplice darà al corpo saranno molto più benefici per la carne.

5. Le aringhe contengono quantità minime di mercurio.

Di norma, i pesci che si trovano in fondo o vicino al fondo della catena alimentare contengono la minor quantità di mercurio. Dato che l'aringa non è un predatore, le aringhe e le sarde contengono di solito molto meno mercurio rispetto ai pesci di grandi dimensioni come il tonno o il pesce spada. Tuttavia, l'aringa può contenere una certa quantità di mercurio, che dipende dall'età e dalle dimensioni del pesce - rispettivamente, più vecchia e più grande è l'aringa, più mercurio contiene.

L'inquinamento delle acque incide anche sulla sicurezza e sui benefici del consumo di aringhe, ma gli esperti ritengono che questo non sia un problema serio quando si utilizzano sardine o aringhe. In generale, la raccomandazione qui è la seguente: è meglio mangiare piccoli tipi di aringhe o sardine, perché più pesce è il più dannoso per il corpo.

6. La cattura delle aringhe non danneggia l'ambiente

Mentre la pesca eccessiva solleva di solito gravi preoccupazioni per specie come il merluzzo o il salmone, l'aringa rimane comunque un pesce molto abbondante. Pertanto, la cattura delle aringhe non è un problema per l'ambiente. Gli studi dimostrano che le popolazioni di questi pesci non sono qualcosa che non diminuisce - cresce! Mentre le popolazioni di alcuni pesci predatori continuano a diminuire, le aringhe e le sardine hanno maggiori possibilità di sopravvivenza e sono più propense a riprodursi con successo.

Aringhe o sardine - che è meglio

Anche se potresti non avere tanta esperienza culinaria per le aringhe, perché nella sua forma grezza non è così frequente nel negozio. Ma le sardine sono molto più facili da trovare.
Le aringhe catturate nell'Atlantico, in particolare vicino al Canada o al largo della costa nord-orientale degli Stati Uniti, vengono pescate di solito quando sono giovani e giovani. Poi in scatola e venduto sotto il nome di "Sardine". Il più delle volte in cui i pesci sono ancora giovani, vengono chiamati sardine. Non appena crescono e maturano, vengono quindi chiamate aringhe.

Sardine significa "piccolo pesce". Le sarde hanno guadagnato il loro nome molti anni fa a causa dell'abbondanza dell'isola di Sardegna, una grande isola nel Mar Mediterraneo vicino all'Italia, dove molte persone tendono ancora a usare spesso le sardine. Altri paesi in cui le sardine sono popolari includono Canada, Francia, Portogallo, Spagna, Russia, paesi scandinavi, Regno Unito, Germania e, sempre più, gli Stati Uniti. Le sarde sono considerate uno dei pesci più salutari al mondo, oltre al fatto che sono una delle migliori opzioni in termini di basso impatto ambientale, poiché il numero delle loro popolazioni è piuttosto ampio e continua a crescere. Sono relativamente economici e facili da trovare. Le sardine sono un'ottima fonte di acidi grassi omega-3 e molti altri nutrienti, compresi quelli sopra menzionati.

Fortunatamente, le aringhe e le sardine sono quasi sempre "selvagge", cioè raramente vengono coltivate nelle fattorie, ma soprattutto negli oceani. Ciò garantisce che il pesce non sia avvelenato da tossine aggiuntive che alimentano il pesce nelle fattorie per una migliore crescita. E da tale aringa cresciuta in condizioni naturali ci saranno benefici garantiti e nessun danno al corpo.

Aringhe con patate e cipolle bollite - un tradizionale piatto russo

Come cucinare l'aringa

A seconda di dove vivi nel mondo, potresti avere accesso all'aringa che è in vendita:

fresco (di solito più difficile da trovare)
nel sushi e nei rotoli
salato
in salamoia in barili
affumicato e in vista

L'aringa marinata è molto popolare in Russia. È usato per preparare l'insalata tradizionale "aringa sotto una pelliccia", così come consumato con patate e verdure bollite.

Potenziale danno per l'aringa

Qualsiasi prodotto alimentare deve essere consumato con moderazione. Il possibile danno delle aringhe può essere solo dal consumo eccessivo di questo pesce. Soprattutto se ti piace l'aringa salata o marinata. Ma in questo caso, il danno al corpo non sarà il pesce stesso, ma dall'abbondanza di sale di sodio, che è contenuto nella marinata. Gli effetti collaterali possono essere: disturbi gastrointestinali e ipertensione arteriosa.

Se mangi le aringhe con moderazione e non tutti i giorni, allora questo pesce porterà benefici al tuo corpo e nessun danno.

http://foodformula.ru/myaso/seld-seledka-polza-i-vred-dlya-organizma/

Aringhe, è - tutti sanno che le aringhe

Aringhe o aringhe hanno un corpo appiattito sui lati e il bordo della pancia ha dentellature. Le bilance sono per lo più di medie o grandi dimensioni, ma in rari casi possono essere piccole.

La mascella inferiore viene spinta in avanti rispetto alla tomaia. La bocca è piccola Se ci sono denti, non sono fortemente sviluppati e cadono. Il passaggio attraverso la pinna è di media lunghezza, con circa 80 raggi. La pinna dorsale si trova sopra la pinna ventrale. Pinna caudale biforcata.

Il genere di aringhe comprende più di 60 specie. Questi pesci vivono nei mari delle cinture temperate e calde e alcune specie si trovano nella zona fredda.

Alcuni rappresentanti di aringhe sono di transizione e depongono le uova nei fiumi, mentre altri sono esclusivamente abitanti marini e non nuotano mai in acque dolci.

La dieta delle aringhe consiste in una varietà di piccoli animali, per la maggior parte, di piccoli crostacei. Questo è uno dei generi più numerosi. Le aringhe svolgono un ruolo cruciale nella pesca. Ma alcune specie tropicali sono velenose, che sono associate alla loro dieta, quindi non possono essere mangiate.

L'aringa è un pesce estremamente utile per l'uomo, non solo per il cibo, ma anche per la produzione di fertilizzanti. Alcune specie sono le più utili: economicamente, le aringhe reali, le sardine, gli spratti, le alghe, le finre, le aringhe del Mar Caspio e del Mar Nero sono le più preziose, vivono nei mari dell'Europa e riproducono nei fiumi. Anche tra le razze di valore troviamo shad e mengadena che vivono nei fiumi del Nord America. Shad cominciò ad essere allevata artificialmente, e questo diede risultati significativi: oggi era possibile non solo ridurre il declino della pesca sulla costa atlantica del Nord America, ma anche propagare questa specie sulla costa dell'Oceano Pacifico.

L'aringa è un pesce tradizionale da tavola.

L'aringa è anche una componente importante della catena alimentare dei pesci predatori. Inoltre, l'aringa viene usata come esca per catturare specie di pesci più pregiate. L'aringa comune è la più importante.

L'aringa comune differisce dal parente più prossimo - kilka, con sfumature insignificanti, per esempio, il numero di denti della regione addominale, ma in generale queste specie sono molto simili. Tra di loro c'è un gran numero di forme intermedie. Le dimensioni maggiori sono di aringa norvegese e svedese, i rappresentanti di queste specie raggiungono una lunghezza di 37-42 centimetri. Il colore della loro schiena è acciaio con una tonalità bluastra, verde o dorata, e la pancia e i lati sono argentati. La coda e la parte posteriore sono scure, mentre il resto è leggero.

L'aringa è un prodotto prezioso per cucinare in tutto il mondo. Sale di aringhe, affumicato, cotto, ecc.

L'habitat delle aringhe è l'Oceano Atlantico, sia al largo delle coste nordamericane che europee. Nel nord, abitano in Groenlandia, e nel sud - nella baia del Mar Baltico. Nel Baltico vive una piccola varietà di aringhe chiamate aringhe. Salak si trova nella Baia del Mar Baltico e nel Mar Bianco, principalmente lungo le sue coste meridionali e occidentali.

Le aringhe possono avere un aspetto diverso, ma la questione delle loro varietà rimane controversa. Molto probabilmente, questi pesci trascorrono la maggior parte della loro vita a una profondità considerevole.

L'aringa è un gustoso pesce di mare, che è molto utile per gli umani.

Ogni anno in Europa, l'aringa inizia a essere catturata vicino alle isole scozzesi in acque relativamente basse, per poi spostarsi gradualmente verso sud. La deposizione delle uova di aringhe continua per tutto l'anno. I pesci del caviale giacevano in posti diversi. Il più delle volte la deposizione delle uova avviene in due luoghi principali. Nel Mar Baltico, la deposizione delle uova avviene in estate e in autunno, e nell'oceano si verifica prima dell'inverno o alla fine dell'inverno. Grandi femmine depongono le uova a grande profondità, mentre quelle più piccole, al contrario, sono più vicine alla riva e, di regola, in acqua meno salata.

Durante il periodo di deposizione delle uova, l'aringa si raduna in enormi stormi. A volte i pesci sono così densamente situati nella scuola che gli strati superiori escono dall'acqua verso l'esterno. Durante questo periodo, l'acqua diventa torbida, con un odore sgradevole che si diffonde su una lunga distanza.

L'aringa affumicata ha un sapore speciale, tutti amano questo pesce!

In fondo a un'enorme quantità di uova fecondate. Il caviale è attaccato a oggetti sott'acqua o incollato in ciuffi. Il numero di uova può raggiungere 20-40 mila. Nell'aringa del Baltico, il diametro del caviale varia tra 0,9 -1 mm, mentre nell'aringa oceanica il caviale è leggermente più grande - 1-1,3 mm. Lo sviluppo delle uova di solito dura 2 settimane, ma se la temperatura è elevata, le larve compaiono entro pochi giorni.

Si nutrono di piccoli crostacei, principalmente copepodi. Ma mangiano anche piccoli pesci. Gli studi dimostrano che il successo della pesca costiera dipende dalla temperatura e dalla salinità dell'acqua, quando questi indicatori sono alti, grandi stormi di aringhe nuotano in tale acqua.

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aringa

Dominio: Eucarioti

Regno: Animali

Tipo: accordo

Classe: pesce ravanello

Ordine: aringa

Famiglia: aringa

Genere: Aringa

habitat

L'aringa è un prezioso pesce industriale della famiglia delle mandrie, che vive principalmente nella parte settentrionale del Pacifico e nell'oceano Atlantico. La gamma di distribuzione di diverse specie di questo pesce comprende le parti meridionale e occidentale del Mar Bianco, la costa di Murmansk e Finmarken, il Mar Baltico e la baia adiacente, la parte meridionale del Golfo di Biscaglia, l'area idrica intorno alla Groenlandia meridionale e le coste atlantiche dell'Europa e del Nord America.

Storia e pesca delle aringhe

L'aringa è un pesce instabile. Fino al 15 c. Il posto principale della sua popolazione era il Nord e il Mar Baltico, e il pescato di aringhe rendeva ricchi i mercanti anseatici. Poi è quasi scomparsa da questa regione e non è mai tornata in quantità precedenti. Successivamente, enormi banchi di pesci iniziarono a migrare in Scozia, fornendo una parte significativa delle entrate del paese. La pesca eccessiva ha influenzato il suo volume e l'aringa ha perso la sua posizione di leader nell'economia scozzese dopo la prima guerra mondiale.

L'aringa di pesce forniva cibo a persone antiche e costituiva l'alimento base delle popolazioni settentrionali del Medioevo. In Scozia, fu chiamata "la cara d'argento", e in Norvegia "il mare d'oro".

Nel 20 ° e 21 ° secolo, l'aringa continua a svolgere un ruolo di primo piano nella pesca marittima. I leader della cattura commerciale di aringhe sono Russia, Stati Uniti, Canada, Irlanda, Scozia, Olanda, Norvegia e Islanda.

descrizione

Le aringhe sono le specie ittiche più comuni e diffuse appartenenti alla famiglia delle aringhe. Il più delle volte vive nelle parti settentrionali dell'Atlantico e dell'Oceano Pacifico. L'aringa ha dimensioni abbastanza piccole. La lunghezza degli adulti di solito non supera i quaranta centimetri. Un tal pesce di mare, di regola, ha una pancia argentea e un dorso blu-grigio con una lucentezza d'acciaio.

L'aringa è conosciuta per essere pesce instabile. Fino al XV secolo, viveva in grandi quantità nei mari del Nord e del Baltico. Con l'inizio del XVI secolo, l'aringa scomparve quasi completamente da questi giacimenti e fino ad oggi si trova solo in piccole quantità.

Secondo la leggenda, l'aringa era molto richiesta nel Medioevo. A quel tempo, lei era nella categoria di cibo principale. Gli scozzesi diedero persino a questo pesce il nome di "tesoro d'argento", e i norvegesi lo chiamarono "l'oro del mare".

Ad oggi, ci sono più di sessanta specie di aringhe, ma le più popolari sono le seguenti:

Atlantico - questa specie di aringa è comune nella parte settentrionale dell'Oceano Atlantico, gli individui di questa varietà raggiungono solitamente trenta centimetri;
Pacifico - questo pesce si trova nell'Oceano Pacifico e si differenzia dalle precedenti specie nel numero di vertebre, in questa varietà di pesci non ci sono più di cinquantacinque, mentre l'aringa atlantica può avere fino a cinquantasette vertebre;
Araucan: una tale aringa vive nelle acque del Sud America, o meglio, al largo delle coste del Cile.

Un fatto interessante è che questa specie di pesce è cibo per abitanti marini più grandi e predatori. Di solito appare nella dieta di salmone, merluzzo e tonno.

Mancano molti denti o sono molto deboli. La vescica natatoria è collegata allo stomaco, in modo che il pesce possa ricostituire il gas contenuto in esso. Due processi della vescica natatoria entrano nelle capsule dell'orecchio destro e sinistro del cranio. Per le aringhe, sostituiscono i timpani. Questi pesci conducono il modo di vivere del branco, si nutrono di piccoli organismi planctonici. La maggior parte delle aringhe migrano regolarmente nei luoghi di alimentazione, riproduzione o svernamento, a volte superando grandi distanze fino a 3 mila chilometri, come fa l'aringa del Caspio.

Stile di vita e nutrizione

Apparentemente, l'aringa trascorre parte della vita a grandi profondità. La pesca oceanica in Europa inizia ogni anno vicino alle isole Shetland, dove inizia la regione di acque poco profonde e gradualmente si sposta sempre più a sud. Il cibo delle aringhe consiste principalmente di piccoli crostacei, in particolare di copepodi, ma piccoli pesci si trovano nello stomaco. Studi recenti mostrano che l'approccio delle aringhe alle coste, sul quale il successo della pesca costiera dipende interamente, è strettamente correlato alla distribuzione di acqua ad alta salinità e temperatura.

Riproduzione e ciclo di vita

Generare una volta. In media, l'aringa atlantica femminile produce da 10 mila a 100 mila uova. 2-3 settimane dopo la deposizione delle uova, dalle uova escono larve di 5-8 mm e dopo una settimana sono distanti dalle correnti. Da agosto a settembre, crescendo fino a 4-6 cm, si avvicinano alle coste in massa. Dopo un'aringa di dimensioni superiori a 6-7 cm (che viene spesso chiamata spratto), iniziano a diffondersi attivamente in quasi tutto il Mare di Barents.

Le uova di aringa sono macinate, appiccicose. I pesci depongono le loro uova su terreno roccioso, fondo sabbioso, ciottoli e roccia conchiglia. Uova di aringa norvegese-kurmaniane di diametro 1,6-2,1 mm.

Lo sviluppo del caviale avviene in condizioni di temperature stabili, alta salinità, scarsa illuminazione e alta pressione. Dopo 12-20 giorni, le larve si schiudono con una lunghezza di 6-8 mm. Dopo 8-10 giorni, passano alla nutrizione esterna. A questo punto, le larve sono vicino alla superficie del mare e passivamente diffuse dalla corrente calda sulle acque dei mari norvegesi, di Barents e della Groenlandia.

In base al periodo e alle caratteristiche della deposizione delle uova, si distinguono diverse razze di aringhe atlantiche:

Aringhe di deposizione delle uova di primavera. La specie principale è l'aringa norvegese che riproduce le uova e l'aringa islandese che riproduce le uova. Prima della deposizione delle uova, le scuole di giovani pesci vengono ad ingrassare nel Mare di Barents. All'età di 5-8 anni (raggiungendo la maturità sessuale) a marzo-aprile si avvicinano alle coste dell'Islanda, della Norvegia, delle Isole Faroe, delle Isole Shetland e delle Orcadi. La temperatura dell'acqua richiesta per la deposizione delle uova di aringa è di 10-15 ° С (ma non inferiore a 5 ° С). Il numero medio di uova, spazzate da una femmina, raggiunge i 60-70 mila.
Aringa di deposizione delle uova d'estate. La specie principale è l'aringa islandese che riproduce l'estate. Differisce dalla fecondità primaverile maggiore (150-200 mila uova per una femmina matura) e dall'età precedente alla pubertà (di solito 3-4 anni). I principali giacimenti di riproduzione sono le acque al largo della costa del New England e della Scozia, così come il sud della Groenlandia (le femmine depongono uova a una profondità di 2 - 20 m). Tempo di deposizione delle uova - luglio-agosto. L'aringa che riproduce l'estate differisce per le dimensioni e l'aspettativa di vita. Spesso ci sono mandrie di aringhe, la deposizione delle uova in autunno, così come in inverno.

Metodi di pesca

La pesca amatoriale di aringhe è molto affascinante e appassionata, perché il pesce cammina in stormi, e trovando il suo parcheggio, si può stare con una pesca eccellente. Cattura le aringhe nel modo più popolare e conveniente: girare. Si può pescare sia da una barca che dalla riva, tuttavia, si dovrebbe notare che se si pesca dalla riva, si dovrebbe prendere la canna più a lungo e se da una barca - viceversa. In ogni caso, la rotazione dovrebbe essere duratura (fibra di carbonio, fibra di vetro).

La bobina può essere utilizzata come inerziale (da materiale in acciaio resistente) e senza inerzia con bobine intercambiabili e frizione regolabile. La linea è presa durevole, monofilamento, con un diametro di 0,35 - 0,4. Come esca si usavano tutti i tipi di esche (vibratori, "cucchiai", giradischi). Nella pesca delle aringhe è importante trovare una scuola di pesce, per questo è possibile utilizzare l'ecoscandaglio. Il pesce si trova principalmente o negli strati superiori dell'acqua o nello spessore.

struttura

Secondo l'USDA Nutrient Database in 100 gr. L'aringa contiene:

Acqua - 72,05 g
Proteine - 17,96 g
Grasso - 9,04 g
Cenere - 1,46 g

Vitamina A (retinolo) - 28 mcg
Vitamina B1 (tiamina) - 0,092 mg
Vitamina B2 (riboflavina) - 0,233 mg
Niacina (vitamina B3 o PP) - 3,217 mg
Vitamina B5 (acido pantotenico) - 0,645 mg
Vitamina B6 (piridossina) - 0,302 mg
Acido folico (vitamina B9) - 10 μg
Vitamina B12 (cianocobalamina) - 13,67 mcg
Vitamina C (acido ascorbico) - 0,7 mg
Vitamina E (tocoferolo) - 1,07 mg
Vitamina D (calciferolo) - 4,2 μg
Vitamina K (fillochinone) - 0,1 μg
Colina (vitamina B4) - 65 mg

Potassio - 327 mg
Calcio - 57 mg
Magnesio - 32 mg
Sodio - 90 mg
Fosforo - 236 mg

Ferro - 1,1 mg
Manganese - 35 mcg
Rame - 92 mcg
Selenio - 36,5 mcg
Zinco - 0,99 mg

100 g di aringa contengono in media circa 112 kcal.

Proprietà utili di aringa

A causa del ricco contenuto di proteine e grassi di alto grado, varie vitamine e minerali, l'aringa è considerata un prodotto alimentare piuttosto prezioso. Le aringhe sono ricche di proteine, che comprendono un numero di amminoacidi essenziali (non sono prodotti nel corpo da soli e quindi sono molto preziosi per la salute). Inoltre, questo pesce contiene vitamine A, B, C, E e D, e il suo caviale contiene lecitina e molti altri composti organici che assicurano il normale funzionamento del corpo, regolano la pressione sanguigna, promuovono la rapida rigenerazione delle cellule della pelle e aumentano anche il livello di emoglobina il sangue. Questo prodotto è anche ricco di acido oleico, che aiuta a migliorare la circolazione cerebrale e normalizza il sistema cardiovascolare.

Aringhe di sale

L'uso eccessivo di aringhe salate è irto di esacerbazione delle malattie renali, porta a gonfiore e una serie di chili in più, perché stimola l'appetito e la sete.

Come scegliere e memorizzare?

Per scegliere aringhe fresche di alta qualità, occorre prestare particolare attenzione all'ispezione del suo aspetto. Un tale prodotto, di regola, può essere venduto in due forme: refrigerata e congelata. Nel primo caso è possibile verificare l'elasticità della carcassa di pesce. Per fare questo, devi solo cliccare sul pesce con il dito. Se le tracce di premere rapidamente scompaiono, allora l'aringa è fresca.

Inoltre, si consiglia di acquistare un'aringa più grande. In primo luogo, ha un gusto gradevole, e in secondo luogo, nel processo di taglio di tali pesci non ci saranno problemi, poiché in grandi individui non ci sono praticamente ossa piccole.

Dai la preferenza ai pesci eviscerati. In questa forma, è sempre migliore e più gustosa. Per lo stesso motivo, scegli un pesce più ben nutrito e carnoso.

Quando acquisti aringhe, assicurati di prestare attenzione al fatto che non ci sono punti estranei sulla sua superficie, così come muco e altra placca. In nessun caso gli occhi di un pesce dovrebbero essere coperti con un film fangoso. Parla di un prodotto vecchio. Annusare l'aringa se necessario. Se c'è un aroma sospetto, allora è meglio rifiutare il pesce.

Per quanto riguarda le aringhe congelate, si consiglia di acquistarlo in caso di emergenza. Il gelo non dovrebbe essere presente su tali pesci, in quanto ciò conferma il fatto che è stato ripetutamente congelato.

Inoltre, vi sono diverse regole importanti nella conservazione delle aringhe fresche, alle quali ogni hostess dovrebbe attenersi.

Se nel prossimo futuro non cucinerete pesce acquistato, prima di inviarlo al frigorifero o al congelatore, assicuratevi di risciacquare e asciugare il prodotto con i tovaglioli.
Si raccomanda anche di spigolare l'aringa, poiché vari microrganismi dannosi possono iniziare a moltiplicarsi a causa dei visceri nei pesci.
Conservare il prodotto ittico ad una temperatura di circa zero gradi non può essere superiore a due giorni.
Per la conservazione delle aringhe, si consiglia di utilizzare una scatola separata nel frigorifero, che è lontana dai latticini.
È necessario congelare il pesce in due fasi. Per prima cosa è necessario metterlo su un vassoio e congelarlo attivando la funzione "Superfrost" sul congelatore. Successivamente, le aringhe possono essere confezionate ermeticamente e inviate al congelatore per ulteriore conservazione. La durata di conservazione del pesce congelato è di sei mesi.

Metodi di alimentazione delle aringhe

In varie tradizioni culinarie, sono stati inventati molti modi di servire l'aringa. Per gli olandesi, l'aringa cruda con cipolle verdi, che può essere assaggiata esclusivamente durante la raccolta del pesce in tarda primavera - inizio estate, è considerata una vera prelibatezza.

In Russia, l'aringa in salamoia viene servita tagliata a pezzetti, cosparsa di olio di semi di girasole e cosparsa di cipolla tritata. Nella cucina scandinava e tedesca, l'aringa marinata con pane di segale, patate e anche panna acida è popolare. Anche le aringhe divennero la base di molti piatti popolari, come l'insalata di aringhe sotto una pelliccia e il forshmak.

La comunità ebraica divenne la più inventiva nei metodi di cottura delle aringhe, che creò molte ricette, la più stravagante delle quali fu l'aringa tagliata con biscotti di cioccolato tritati.

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