La Turchia ha deposto l'uovo: i benefici e i danni delle uova di tacchino

Le uova di pollo sono presenti nella dieta di quasi tutte le famiglie russe, mentre le uova di tacchino sono una rarità. Il motivo è l'alto costo e inaccessibilità per l'acquirente medio, ma l'alto valore nutrizionale e il gusto eccellente evidenziano questi inconvenienti.

Foto: Depositphotos. Autore: gerasimov.

Delicatezza delicata

In una fattoria privata, ogni primavera e autunno, uno depone da cinquanta a centinaia di uova grandi (fino a 75-90 g) con una bella conchiglia macchiata, porosa, ma forte, color crema scuro.

Dalla maggior parte di essi, i giovani sono allevati, poiché i tacchini vengono solitamente allevati per la carne. Pertanto, di solito è la vendita di uova solo dalla posa autunnale (è problematico allevare pulcini in inverno).

Nei mercati ordinari, tali prodotti si incontrano raramente. Puoi acquistarlo solo in azienda o in un negozio specializzato.

I metodi industriali non hanno aumentato in particolare il numero di uova deposte dal tacchino, nonostante la produzione per tutto l'anno.

Questo spiega l'alto costo.

Un po 'di storia

Grazie a Cristoforo Colombo, che scoprì questi uccelli durante le sue spedizioni nel Nuovo Mondo, le uova di discendenti domestici di tacchini selvatici arrivarono in Europa dall'America. Al giorno d'oggi, è più comune chiamare questi "tacchini domestici".

Composizione e calorie

L'uovo di tacchino è un prodotto ad alto contenuto calorico. Un pezzo contiene 171 kcal, di cui:

55 kcal cade sulle proteine (13,68 g);
107 kcal - grassi (11,88 g);
5 kcal - carboidrati (1,15 g).

Sono presenti anche: 3,632 g di acidi grassi insaturi, 72,5 g di acqua, 0,79 g di ceneri e 933 mg di colesterolo.

È interessante notare che la composizione è seriamente influenzata dalla stagione produttiva. Ad esempio, le uova deposte all'inizio dell'estate sono più equilibrate perché l'erba verde fresca viene utilizzata come cibo per gli uccelli.

Oltre alle vitamine A, B2, B6, D ed E e purine, le uova di tacchino contengono:

Il cobalto è necessario per la formazione del sangue e la sintesi degli enzimi, un effetto positivo sul fegato e sul sistema nervoso.
Lo iodio favorisce la crescita e migliora il metabolismo.
Il cloruro di sodio è necessario per l'equilibrio acido-base.
Il rame accelera il metabolismo proteico e la crescita delle strutture ossee.
Il calcio è importante per rafforzare le ossa.
Lo zinco fa bene alla salute dell'uomo.
Il manganese stabilizza la funzione delle ghiandole sessuali, è coinvolto nella formazione delle cellule del sangue.
Il potassio previene lo sviluppo di nevralgie.
Il ferro fornisce uno scambio di ossigeno nel corpo, è necessario per la prevenzione dell'anemia.
Il magnesio elimina l'insonnia e la stanchezza, allevia l'emicrania, è importante per l'intestino, il sistema vascolare e biliare.
Il fosforo è responsabile della forza delle ossa, aiuta il normale funzionamento dei reni.
Il selenio promuove la formazione di ormoni tiroidei, regola il metabolismo e sostiene il sistema immunitario.

Ragioni scientifiche

I benefici delle uova di tacchino domestico sono indiscutibili e anche la presenza di grandi quantità di colesterolo non toglie nulla.

Formati da composti di colesterolo d'uovo sono ad alto peso molecolare, non provocano l'apparizione di placche vascolari e sono innocui per coloro che vogliono perdere peso.

Gli studi hanno dimostrato che le uova di pollame se assunte da 1-2 pezzi al giorno - un eccellente agente profilattico per l'aterosclerosi.

Ad esempio, un sopravvissuto di 112 anni proveniente dagli Stati Uniti, che ha mangiato 6 pezzi al giorno come uova strapazzate.

È possibile mangiare crudo

Gli scienziati non raccomandano di mangiare uova di tacchino in forma cruda a causa della scarsa digeribilità delle proteine.

Perché mangiare uova crude? Il trattamento termico intatto di proteine e tuorlo ha proprietà avvolgenti e, a causa del contenuto di alcali, neutralizza l'acidità aumentata nel tratto digestivo, riducendo il dolore durante la gastrite.

Proprietà delle uova cotte

Le opinioni divergono sulle proprietà dietetiche. Alcuni credono che le uova di tacchino dovrebbero essere nella dieta perdere peso. Altri indicano un'alta saturazione di grassi e una piccola quantità di carboidrati, che non consente di chiamare il prodotto un sogno di un nutrizionista.

Altre uova di tacchino di qualità non controverso:

Non provocare allergie, quindi sono disponibili per donne in gravidanza e bambini.
Per i bambini al di sotto di un anno, a causa del suo elevato contenuto di calcio, il prodotto è una misura preventiva contro il rachitismo e l'osteoporosi. Contribuisce alla crescita del bambino. Per compiacere il bambino con tali testicoli può essere più volte al mese.
Tra le uova di pollame occupano il terzo posto in valore nutrizionale (sono secondi solo alle quaglie e agli zar), quindi è facile soddisfare anche una forte carestia con loro.
Gli atleti saranno importanti per sapere che il prodotto contiene molte proteine, che ti permettono di costruire rapidamente i muscoli.
Utile per le persone con malattie del tratto gastrointestinale - normalizza il lavoro dell'intestino, la digestione, combatte i processi infiammatori.
Con l'uso regolare, normalizzare il metabolismo.
Effetto benefico sul sistema nervoso, il cervello. Allo stesso tempo la memoria migliora, l'insonnia scompare, l'attività mentale aumenta.
Rafforzare l'immunità.
Fornisce capelli, unghie e denti sani.

Somiglianze e differenze con le uova di gallina

Assaggiare le uova di tacchino sono simili al solito, pollo. Non hanno un gusto o un odore specifico. È vero, alcuni buongustai notano una sottile differenza di gusto.

In apparenza, le differenze sono evidenti:

taglia più grande;
conchiglie sciolte, ma resistenti.

Controindicazioni

Astenersi dall'ingestione di uova di tacchino dovrebbe essere:

persone con intolleranza individuale alle proteine o al tuorlo;
con problemi ai reni o al fegato.

Come cucinare

Per bollire un uovo sodo ci vorranno dieci minuti, uno morbido per due sarà sufficiente per tre. Puoi friggere o cuocere direttamente nel guscio.

Devo lavare prima della cottura

Per quanto riguarda il lavaggio delle uova, l'opinione è duplice. I consumatori sono più preoccupati per il rischio di contrarre la salmonella.

Inizialmente, la fonte della malattia è la gallina. Dai suoi batteri patogeni cadono sul guscio. Ma attraverso il contenimento danneggiato sono in grado di penetrare all'interno. Allora solo il trattamento termico salverà.

Quindi lavare o non lavare? Lavare! Acqua calda e sapone con un pennello.

Nel menu dei bambini

Per il gruppo di età più giovane è meglio cucinare una frittata per una coppia. Ai bambini più grandi piacerà un'insalata con un uovo sodo. E non dimenticare di cuocere!

È vietato dare ai bambini crudo!

Fascino cosmetico

Le uova producono maschere, creme e mousse nutrienti e idratanti per pelle e capelli.

Per la pelle secca una miscela perfetta di tuorlo e panna, e per la pelle grassa - proteine mescolate con argilla cosmetica.

Come scegliere

L'opzione migliore: uova della primavera o dell'estate. Si distinguono per la composizione più equilibrata.

È meraviglioso se puoi acquistare il prodotto in aziende agricole o agrofirms, dove sono professionalmente impegnati nell'allevamento di tacchini.

Al momento dell'acquisto, assicurati di controllare se la shell è intatta.

immagazzinamento

Nel frigorifero, le uova di tacchino vengono conservate per soli 20-25 giorni dal momento in cui sono state deposte.

Non posizionarlo sugli scaffali accanto a prodotti con forte odore: i gusci sciolti assorbono facilmente odori estranei.

Per ridurre gli effetti negativi degli odori sul gusto delle uova, elaborare il guscio con una miscela di oli di girasole e semi di lino e paraffina.

Oppure versare una soluzione salina (1 cucchiaio da tavola per 1 litro d'acqua).

I tuorli inutilizzati versano acqua fredda. Quindi "resistono" ancora qualche giorno.

Le uova di tacchino facevano parte della dieta delle tribù indiane del Sud America in epoca precolombiana. Forse è stato questo prodotto che ha contribuito alla nascita dell'Impero Inca. Cosa ne pensi?

http://www.poleznenko.ru/jajca-indjushki.html

Come cucinare il testicolo di tacchino?

Piantine di tacchino possono essere in umido con verdure o friggere.

Per friggere: laviamo i testicoli (non possiamo rimuovere la pula), aggiungiamo un po 'di sale (è possibile non salare, ma alla fine della preparazione versare il succo di limone), arrotolare la farina e versarla in una padella. Circa dieci minuti friggere su entrambi i lati fino a doratura e il piatto è pronto.

Per estinguere: laviamo i testicoli, strofiniamo le carote su una grattugia grossa, le cipolle, aggiungiamo un po 'di sale e le mettiamo nella vasca di raffreddamento con l'aggiunta di un po' d'acqua e olio. Il piatto viene cotto per un massimo di venti minuti. Alla fine della cottura tritare finemente il prezzemolo, aneto e aggiungere al contenitore. Le verdure possono essere servite fresche cospargendo il piatto finito.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1533716-kak-prigotovit-semenniki-indejki.html

Uso di semi di tacchino

2018/07/07

La quantità di grassi saturi e carboidrati negli stomachi di pollo non viene superata. Somministrando gli stomaci di pollo al tavolo due volte a settimana, è possibile normalizzare il funzionamento degli organi digestivi e perdere peso in modo significativo. Le principali proprietà benefiche degli stomaci di pollo sono legate al fatto che la loro composizione contiene una grande quantità di ferro e acido folico. Pertanto, gli stomaci di pollo sono utili durante la gravidanza. Come altri sottoprodotti i cui stomaci di pollo sono così buoni, questo è un prodotto che non può essere conservato a lungo, cioè deperibile.

Lo stomaco di un tacchino è un cosiddetto sottoprodotto di valore della prima categoria. Gli stomachi, nel loro gusto, sono molto simili alla carne dura. Ciò è dovuto al fatto che la struttura fibrosa degli stomachi consiste di muscoli situati in direzioni diverse.

Composizione e contenuto calorico degli stomaci di pollo

I tacchini del tacchino appartengono alla categoria di carne con una breve durata. La Turchia è un prodotto a basso contenuto calorico. La carne di tacchino è adatta per le persone che guardano il loro peso. Per coloro che vogliono perdere peso, diventa lo stomaco del tacchino, chiamato anche ombelico. In cucina, i vari metodi di cottura dello stomaco sono comuni. Ad esempio: stufatura, tostatura, frittura nell'impanare, nonché preparazione di carne macinata e patè (kalorizator).

Proprietà utili

Non solo il gusto, ma anche le proprietà di questo prodotto che sono utili per l'organismo merita grande attenzione. Gli ombelichi contengono fibre che promuovono la sazietà e normalizzano la digestione. Le proteine nella loro composizione sono facilmente digeribili. I rifiuti "sono molto buoni per la salute, quindi dovrebbero essere ben essiccati e macinati in polvere. Il film di stomaco secco è un ottimo rimedio per la diarrea, nel trattamento della disbatteriosi, del dolore allo stomaco e al pancreas, nel periodo della gastrite acuta.

I danni possono causare stomaci con condizioni compromesse o durata di conservazione. Gli ombelichi di pollo congelati sono meno utili di quelli refrigerati. Segno di freschezza degli stomachi - aspetto pulito e brillante. Il prodotto torbido non porterà benefici al corpo. Lo stomaco di pollo non è controindicato durante la gravidanza, se non viene abusato. Le donne incinte dovrebbero includerle nella loro dieta non più di 2 volte a settimana.

I più utili sono gli ombelichi, preparati con il metodo di spegnimento in una quantità minima di acqua. I nutrizionisti non raccomandano di rimuovere completamente la carne dalla dieta, sostituendola con le frattaglie. Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto.

Se viene consumata più energia di quella fornita, allora il corpo inizia a spendere riserve di grasso e il peso corporeo diminuisce. La colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come un fattore lipotropico. La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione.

Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati.

Analisi calorica del prodotto

Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati.

Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo. I ventrali di pollo si ottengono quando si tagliano le carcasse di polli e polli; appartengono alla categoria dei sottoprodotti, insieme al fegato o al cuore di pollo.

Benefici e danni della carne di tacchino. Contenuto calorico

Pertanto, senza un'attenta cottura, lo stomaco del pollo sarà duro. La composizione chimica dei polli di pollo è simile a quella di altri sottoprodotti del pollame. Sono costituiti da proteine, una certa quantità di grassi, acqua e quantità molto piccola (meno dell'1%) di carboidrati. Anche un prodotto congelato tende ad accumulare tossine dannose nel tempo e perde le sue proprietà benefiche. Preparali allo stesso modo delle altre frattaglie.

E con tutto questo, il contenuto calorico degli stomaci di pollo varia da 130-170 Kcal per 100 grammi, grazie al quale il prodotto è prezioso come prodotto dietetico. Prima di cuocere il ventriglio del pollo, devono essere lavorati lavando e tagliando il film giallo. Gli ombelichi di pollo contengono acidi poli e monoinsaturi e acidi saturi. Lo stomaco di pollo può aumentare l'appetito, stimolare la digestione e saturare il corpo con preziosi elementi chimici.

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Benefici e danni al cuore della Turchia

Cuore di tacchino

Tutti sono ben consapevoli degli ampi benefici per il corpo della carne di tacchino, che dovrebbe essere introdotto nella dieta di ciascuno come un prodotto alimentare dietetico.

Ma il valore di uno dei sottoprodotti della Turchia - il cuore di un tacchino - rimane sconosciuto a molti. Forse questa impopolarità di questo sottoprodotto, a differenza dei cuori di pollo, è causata dalla mancanza di esso in vendita. È vero, dobbiamo rendere omaggio ai nostri agricoltori, che stanno cominciando sempre più a coltivare i tacchini e, forse, presto anche i cuori di tacchino giacciono liberamente sugli scaffali dei nostri negozi.

Che aspetto ha un cuore di tacchino?

Naturalmente, i cuori di un tale uccello saranno leggermente più grandi di quelli di un pollo.

Come un organo muscolare, il cuore di un tacchino dovrebbe essere solo rosso scuro. La sua struttura è molto densa, con la presenza di sottili fibre muscolari.

La parte superiore del cuore è sempre ricoperta da un colore biancastro. Questo è uno strato grasso che viene tagliato prima della cottura.

Composizione e calorie

Come prodotto di origine animale, il cuore di tacchino in quasi tutte le varianti del trattamento termico lascia in sé stesso:

frazioni proteiche;
grassi;
quantità molto piccola di carboidrati (non raggiunge nemmeno un grammo);
vitamina A (o retinolo);
beta carotene;
acido ascorbico (antiossidante, vitamina C);
vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, piridossina, acido pantotenico, cianocobalamina);
Tra i minerali, in particolare un sacco di selenio, ferro, zinco e fosforo.

Il contenuto calorico totale dei cuori di tacchino pronti per 100 grammi varia da 114 a 128 kilocalorie e dipende dalla ricetta specifica e dal metodo di preparazione (il minor numero di calorie nei cuori bolliti).

A proposito, la carne di tacchino contiene più chilocalorie che nel suo cuore. Se parliamo del valore nutrizionale di questo prodotto, allora è presente in 100 grammi:

5 grammi di grasso (circa l'8%);

17 grammi di proteine (circa l'81%);

0,4 grammi di carboidrati (circa 1%);

Bomboniera a forma di cuore

Si può dire che il beneficio derivante dal consumo dei cuori di tacchino scende non solo nell'ottenere piacevoli sensazioni gustative, ma anche nell'organismo nel suo insieme.

La medicina raccomanda che le persone li usino in qualsiasi forma cotta:

soffre di anemia e alterata formazione del sangue;
con ridotta acuità visiva;
affrontare un alto sforzo fisico;
che stanno vivendo depressione e stanchezza mentale.

A causa del complesso di vitamine del gruppo B, i nutrizionisti consigliano di includere i cuori di tacchino nella dieta alle persone che soffrono di malattie nervose, che sono spesso soggette a vari sovraccarichi e stress nervosi.

Sarà utile per gli atleti, perché hanno un sacco di proteine - il principale materiale da costruzione per i muscoli.

Male al cuore in Turchia

Il principale danno dal consumo di cuori di tacchino è il colesterolo alto. E questo fattore deve essere preso in considerazione al fine di calcolare il tasso di consumo consentito del prodotto senza danni alla salute.

Come scegliere e memorizzare

Nel mercato alimentare, i cuori sono venduti più spesso refrigerati e congelati. Nella prima versione, non più di due giorni dovrebbero passare fino al momento della cottura.

I cuori congelati possono essere conservati per circa due mesi, se la temperatura non supera i 12 gradi.

Quando il prodotto non è confezionato in un imballaggio domestico, è necessario prestare attenzione allo stato del fornitore. Di solito dall'estero, i cuori di tacchino sono forniti da Spagna, Italia e Francia.

È anche possibile acquistare un cuore in forma bollita.

Come e cosa può essere cucinato dai cuori di tacchino

I cuochi usano spesso i cuori di tacchino per cucinare una varietà di piatti puramente di carne.

Così, i cuori sono bolliti, in umido, fritti e al forno. Inoltre, i cuori possono essere utilizzati per cucinare "kebab" o tagliare. Il patè è spesso l'ingrediente principale nei panini, nelle torte e nelle torte.

Prima di iniziare a cucinare il cuore di tacchino, si consiglia di:

rimuovere il grasso dalla parte superiore del prodotto;
immergere il cuore in acqua fredda per mezz'ora;
drenare l'acqua usata.

Durante la cottura, vale la pena di versare i cuori con acqua fresca (preferibilmente filtrata) e far bollire il prodotto per almeno un'ora e mezza.

I deliziosi tacchini in umido con verdure e verdure sono i più deliziosi. Si consiglia di tritare finemente, aggiungere zenzero, cipolla e aglio (per rimuovere il gusto e l'odore specifici), oltre a carote, cavolfiori, zucchine, broccoli o melanzane senza semi e bucce. I cuochi consigliano di stufare con panna acida, panna o latte cotto (questi ingredienti liquidi danno morbidezza).

Spesso i cuori di tacchino cotti vengono consumati come un piatto a parte, ma sono anche perfettamente combinati con cereali, patate fritte e funghi.

I cuori di tacchino sono un prodotto molto gustoso e nutriente, oltre a quello dietetico, e dovrebbero essere inclusi, se possibile, nel loro menu.

Cuore di tacchino

Il cuore della Turchia è un sottoprodotto che ha proprietà molto benefiche. Ha un colore rosso scuro. Nella parte superiore del cuore è grasso.

Non è solo molto più pollo, ma più volte più denso.

struttura

Il cuore della Turchia contiene molto ferro, sodio, vitamina A e C, così come le vitamine del gruppo B. Inoltre, la composizione include fosforo, zinco, selenio e una grande quantità di proteine.

immagazzinamento

Vale la pena ricordare che un cuore di tacchino freddo può essere conservato per non più di due giorni, dopo di che inizia a deteriorarsi. Quindi, dopo aver comprato un cuore nuovo, prova a cucinare velocemente qualcosa da esso.

Se desideri congelare il cuore, in questa forma può essere conservato per due mesi. Ma la temperatura di congelamento deve essere almeno di -12.

A proposito, sugli scaffali puoi trovare spesso cuori importati da Francia, Spagna o Italia.

Tuttavia, ultimamente già bollito cuori congelati stanno comparendo sempre più.

Ventricoli turchi

Sono trattati con il cosiddetto shock freezing.

Come cucinare

Cuori di tacchino galleggiare, friggere, bollire, grigliare, infornare. Inoltre, vengono utilizzati per realizzare cotolette, kebab, zuppe, vari ripieni e altro ancora. A proposito, le dimensioni dei cuori di tacchino sono così impressionanti che fanno anche delle costolette.

Questo prodotto è utilizzato anche per la preparazione di insalate tiepide. Ma dovresti ricordare che vale la pena cuocere i cuori di tacchino per almeno un'ora e mezza.

Prima di cucinare, assicurarsi di tagliare il grasso, che si trova nella parte superiore del cuore.

Suggerimento: prima di cuocere i cuori del tacchino, è consigliabile immergerli in acqua per mezz'ora e solo dopo metterli sul fuoco, ma versandoli con acqua fresca. Grazie a questo semplice trucco ti libererai dell'odore sgradevole che possono emettere.

Se l'odore dei cuori rimane quando si cucina, è possibile nasconderlo aggiungendo una piccola radice di zenzero shabby al piatto.

Cosa è combinato

Cuori di tacchino stufati sono i più deliziosi. Inoltre, melanzane, zucchine, broccoli e cavolfiori si combinano perfettamente con loro.

Se non sai quale lato funzionerà meglio, sentiti libero di servire i cuori con patate bollite o funghi. Ma ricorda che possono sempre agire come un piatto di alta qualità completamente separato.

I benefici

Se hai uno stress fisico o mentale debilitante, fai scorta di cuori di tacchino. Questo prodotto ringiovanirà perfettamente.

Inoltre, grazie alla sua composizione, il cuore del tacchino è in grado di prevenire lo sviluppo di anemia e rafforzare il sistema nervoso.

C'è solo un importante inconveniente nel mangiare un cuore di tacchino - contiene molto colesterolo nella sua composizione, quindi il consumo dovrebbe essere moderato da persone che sono a rischio di aterosclerosi e malattie cardiache.

Il valore energetico del prodotto (il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati):

Proteine: 16,0 g. (~ 64 kcal)

Grasso: 5.1g. (~ 45,9 kcal)

Carboidrati: 0,4 g. (~ 1,6 kcal)

Rapporto energetico (b | W | y): 50% | 35% | 1%

Turchia (cuore)

Il cuore del tacchino è una frattaglie molto utile. Con la sua struttura, è denso, contiene strati di grasso. Questo grasso viene rimosso prima della cottura. Inoltre, prima di cucinare, i cuori devono essere zuppi. Il trattamento termico dovrebbe essere di un'ora e mezza.

Puoi comprare cuori di tacchino nei negozi o nei mercati. Sono venduti refrigerati e congelati. Congelamento delle frattaglie e delle frattaglie bollite. Raffreddato memorizzato non più di 2 giorni e congelato - 1-2 mesi.

Cuore di tacchino calorico

Il cuore di tacchino calorico è di 128 kcal per cento grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche del cuore del tacchino

Ha abbastanza sodio, vitamine del gruppo B, vitamina A e C.

Il cuore contiene molto ferro, che lo rende un prodotto utilizzato nell'anemia, nervosismo eccessivo (calorico). Il contenuto calorico del cuore è leggermente inferiore al contenuto calorico dell'intera carne di tacchino.

Danni al cuore in Turchia

Il cuore della Turchia contiene anche grandi quantità di colesterolo, quindi dovrebbe essere consumato moderatamente.

Turchia (cuore) in cucina

I cuori sono molto popolari in cucina. Sono in umido, farciti, fritti, al forno. Bolliti e girati attraverso un tritacarne, sono ottimi per riempire torte o frittelle. Sono serviti in qualsiasi salsa: cremoso, salsa di frutta (per esempio, prugna) formaggio, panna acida. Il modo più semplice per cucinarli è stufarli con carote e cipolle (calorico). In questa forma, sono un piatto eccellente e sono combinati con qualsiasi contorno.

Così, i cuori di tacchino sono un prodotto sano e gustoso.

Quanto e come cucinare un cuore di tacchino

Chi mangia spesso carne di tacchino sa che questo prodotto è molto gustoso, dietetico e ipoallergenico. Ma, oltre a un gran numero di carne eccellente, il tacchino ha almeno sottoprodotti utili, ad esempio il cuore. Quanto deve cucinare il cuore di un tacchino vale la pena conoscere ad ogni ospite, perché da esso puoi cucinare un sacco di capolavori culinari. E il contenuto di sostanze nutritive, non è inferiore al tacchino.

I benefici

Il cuore di tacchino ha una composizione ricca e include molte vitamine e proteine benefiche. Le vitamine A e C, contenute nel prodotto, hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e sulle condizioni generali del corpo. Le vitamine del gruppo B hanno un ottimo effetto sul sistema cardiovascolare nel suo complesso.

Il cuore ha un alto contenuto di ferro, quindi si consiglia di usarlo per le persone con basso contenuto di emoglobina. Così come il cuore del tacchino è utile per le persone che sopportano regolarmente lo sforzo fisico. Tuttavia, è necessario mangiare con cautela, a causa del fatto che, oltre agli ovvi benefici, ha un alto contenuto di colesterolo.

formazione

Prima di iniziare a cucinare, il cuore deve essere adeguatamente preparato. Un cuore di tacchino è molto più grande di un pollo e ha una struttura più densa. E richiede una preparazione speciale. Le frattaglie congelate devono essere prima scongelate, ma senza usare acqua o microonde. Più naturale sarà il processo di scongelamento, maggiore sarà il beneficio che i cuori manterranno.

Suggerimento: Per eliminare il gusto specifico che hanno le frattaglie del tacchino, è necessario immergerlo in acqua fredda per un'ora.

I cuori devono tagliare e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua fredda per eliminare il sangue residuo. Alla punta del prodotto c'è una deposizione di grasso, deve essere separata prima di iniziare a preparare un sottoprodotto.

cucina

La conoscenza di come cucinare il cuore non si vanta molto. In effetti, è necessario cucinarlo per un periodo piuttosto lungo, poiché la struttura del tessuto muscolare è piuttosto densa ed è difficile farla bollire.

Il tempo di cottura non dovrebbe essere inferiore a 1,5 ore. Il prodotto deve essere riempito di liquido e messo a fuoco. Quando il contenuto della pentola bolle, è importante non perdere l'attimo e rimuovere la schiuma. Quindi è necessario aggiungere sale e altri condimenti a discrezione della padrona di casa. Cuocere i cuori a fuoco basso.

Dopo che il sottoprodotto è stato bollito, è possibile procedere ad un'ulteriore preparazione. Un cuore di tacchino può essere fritto con cipolle e servito con una varietà di contorni. Puoi cucinare arrosto. Puoi cuocere i cuori, cuocere e persino cuocere le loro costolette. La cottura di zuppe di sottoprodotti è un piacere, sono ricchi e gustosi. Si ritiene inoltre che questo prodotto sia particolarmente ben combinato con le verdure, come i broccoli e le zucchine.

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Uova di tacchino: buono e dannoso

Secondo le caratteristiche esterne delle uova di tacchino somigliano al pollo. Tuttavia, sono raramente visti sul tavolo della famiglia media a causa dell'elevato costo e della mancanza di acquisti. Tuttavia, molti sono interessati ai benefici e ai danni delle uova di tacchino, perché la scarsa delicatezza attira molta attenzione.

Come sono le uova di tacchino?

Le uova di tacchino sono leggermente più grandi dei polli e pesano in media 70-75 grammi, le dimensioni variano con l'età dell'uccello: sono più piccole negli strati giovani. Il guscio ha un colore bianco con un'ombra crema e molte piccole macchie scure, e più vecchio è l'individuo, più luminoso è il colore dell'uovo. La superficie del guscio è porosa, ma piuttosto densa.

Trovare un prodotto nei supermercati semplici può essere estremamente raro, per lo più sono venduti in negozi specializzati. Ciò è dovuto alla forte domanda di carne di tacchino. Solitamente, solo le uova che sono state ottenute nel processo di deposizione autunnale vengono solitamente vendute, dal momento che è piuttosto difficile allevare i pulcini in inverno. Durante la stagione, l'uccello dà 15-20 pezzi, i metodi industriali non aumentano di molto la scala di produzione di questo prodotto, a cui è associato il suo alto costo.

Ingredienti e contenuto calorico delle uova di tacchino

Le uova di tacchino contengono una grande quantità di sostanze nutritive. Il valore calorico del prodotto è 172 kcal per 100 grammi. Questo è utile quando si include il prodotto in una dieta per la perdita di peso.

La composizione chimica di 100 g di uova:

proteine - 13,69 g;
grassi - 11,87 g;
carboidrati - 1,15 g;
grassi saturi - 3,64 g;
minerali - 0,79 g;
colesterolo - 932 mg.

Una forte influenza sulla composizione delle uova ha un periodo in cui sono apparsi. Trasportato in estate contiene proprietà più benefiche grazie ai verdi freschi come mangimi.

Oltre a queste sostanze, questo prodotto contiene un gran numero di oligoelementi e vitamine, i cui benefici per il corpo, nessuno dubita:

vitamine A, E e calcio, che migliorano le condizioni della pelle e delle ossa;
vitamine B2, B6, stimolando il lavoro del sistema nervoso centrale e del cervello;
iodio, normalizzando la ghiandola tiroidea;
la vitamina D aumenta l'immunità;
sodio, contribuendo a mantenere l'equilibrio dell'ambiente acido-base;
ferro responsabile dell'ossigenazione di tessuti e cellule.

È possibile mangiare uova di tacchino

Posso mangiare uova di tacchino per cibo? A causa del rapporto ideale di sostanze nutritive, non solo possono essere consumati, ma anche raccomandati per l'inclusione nella dieta a fini terapeutici e profilattici.

Esistono molti modi diversi per preparare questo prodotto:

è bollito;
avannotti;
al forno;
marinato;
aggiungere a varie insalate.

Secondo alcuni indicatori di salute, ad esempio, con alta acidità o gastrite, si consiglia di mangiare uova di tacchino crudo. In altri casi, gli esperti raccomandano di mangiarli solo dopo un trattamento termico, poiché in forma grezza sono scarsamente assorbiti dall'organismo e possono causare danni irreparabili.

Pertanto, è necessario verificare la presenza di incrinature e altri difetti sulla superficie delle uova e lavarli accuratamente prima dell'uso.

Quali sono i benefici delle uova di tacchino

La composizione, equilibrata e ricca di proprietà utili, rende le uova di tacchino un prodotto eccellente per migliorare l'immunità, rinforzare le unghie, i capelli e normalizzare il metabolismo. Inoltre, sono adatti per le persone con allergie che possono mangiare senza danneggiare le loro condizioni.

Benefici per il corpo:

Con l'uso regolare di uova di tacchino, c'è un miglioramento nella memoria, sollievo da insonnia, stanchezza e mal di testa causati da disturbi nel funzionamento del sistema nervoso e del cervello.
Nelle malattie del tratto gastrointestinale consigliamo una dieta che include questo prodotto utile, nonostante l'alto contenuto di colesterolo.
A causa dell'alto contenuto proteico, così come di oligoelementi che contribuiscono al suo effettivo assorbimento, l'uovo di tacchino viene usato dagli atleti per costruire muscoli.
Ha un effetto preventivo contro l'aterosclerosi, che è un beneficio decisivo per gli anziani.

Le uova di tacchino sono buone per le donne in gravidanza e in allattamento?

Durante la gravidanza, il corpo femminile richiede molto più ferro, perché tende a produrre sangue in doppia misura. Ecco perché la futura mamma è importante includere nella dieta alimenti ricchi di ferro. Tale è l'uovo di tacchino, inoltre, contiene acido folico, che avvantaggia non solo le donne incinte, ma anche le donne che pianificano una gravidanza.

L'alto contenuto di vitamine del gruppo B, che ha anche un effetto positivo sul lavoro del sistema nervoso, rende il prodotto molto utile durante la gravidanza e l'allattamento al seno a causa della proprietà di non causare reazioni allergiche.

Possono bambini uova di tacchino

A causa del fatto che le uova di tacchino sono ipoallergeniche, possono essere facilmente incluse nel menu dei bambini. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare che porteranno i bambini non cibo crudo, ma danno, quindi sono completamente vietati.

Vale la pena notare che sono possibili controindicazioni individuali, quindi è necessario consultare un pediatra per non causare danni al bambino.

Come cucinare le uova di tacchino

L'uso di uova di tacchino in cucina non è diverso dallo stesso pollo, ma i primi contengono proprietà molto più utili. Quanto costa cucinare le uova di tacchino dipende dalle loro dimensioni, in media ci vogliono 10 minuti. Ci sono un numero enorme di ricette per un prodotto gourmet - tutto dipende dalle preferenze di gusto.

Oltre ai soliti metodi di cottura e frittura, possono essere cotti direttamente nel guscio a causa della sua forza. Inoltre, alcune nazioni cucinano piatti nazionali usando una prelibatezza. Ad esempio, in Portogallo a loro piacciono i noodles, l'impasto per il quale viene prodotto con la sua aggiunta.

Applicazione in cosmetologia

L'uovo è un prodotto utile per la cosmetica domestica. Può essere utilizzato per realizzare maschere per il viso, i capelli e il corpo intero, le cui proprietà sono adatte a qualsiasi tipo di pelle in base a componenti aggiuntivi.

Una maschera per la pelle incline alla secchezza può essere ottenuta mescolando i tuorli con la panna.
La maschera per la pelle grassa è costituita da proteine e argilla.
L'effetto del ringiovanimento darà una maschera di tuorlo con l'aggiunta di olio d'oliva.
Una miscela di tuorlo e miele tende ad ammorbidire la pelle, e questo è un vantaggio assoluto per le donne.

Come scegliere e conservare le uova di tacchino

Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione allo stato del guscio e rifiutarsi di comprare se ci sono crepe e altri difetti che possono danneggiare la qualità della proteina e del tuorlo.

In media, il prodotto viene conservato per un massimo di 25 giorni in frigorifero. A causa della superficie sciolta, tende ad assorbire vari odori, per evitare questo, deve essere conservato separatamente dagli altri prodotti, e può anche essere messo in soluzione salina o imbrattato con olio vegetale senza profumi.

Danno alle uova di tacchino e controindicazioni all'uso

Il prodotto può causare danni:

con problemi con l'assorbimento delle proteine da parte dell'organismo;
nelle malattie dei reni e del fegato;
con suscettibilità individuale alle allergie ai componenti;
con colesterolo elevato.

Inoltre, si raccomanda di astenersi dal mangiare crudo, se non ci sono raccomandazioni mediche per questo.

conclusione

La composizione ricca di proprietà utili non è l'unica cosa che distingue un uovo di tacchino da un pollo, molte persone notano che sono molto più gustosi. Pertanto, è assolutamente necessario provarli per essere sicuri. Va ricordato dei benefici e dei pericoli delle uova di tacchino.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/yaytsa-indeyki-polza-i-vred.html

Uova di tacchino: i loro benefici e danni. Posso mangiarli?

La carne di tacchino in Russia sta rapidamente guadagnando popolarità. Sì, un po 'costoso, ma dietetico, versatile nella preparazione e semplicemente molto gustoso. Ma le uova di tacchino e fino ad oggi rimangono una prelibatezza. Molti non li hanno nemmeno visti una volta - eppure, in termini di utilità nella famiglia delle uova, i tacchini semplicemente non hanno eguali. Se hai trovato un prodotto raro in un negozio di fattoria o direttamente dal produttore, dovresti sapere - sei incredibilmente fortunato.

Un po 'di storia

Gli europei hanno iniziato a fare colazione con frittata di tacchino diverse centinaia di anni fa. Tutto è iniziato con Columbus, che ha portato i tacchini dal Nuovo Mondo all'Antico. Questi uccelli furono allevati dagli antichi Aztechi - e la fastidiosa Europa amò immediatamente il tacchino.

Oggi i tacchini più deliziosi vengono coltivati nella loro terra d'origine, negli Stati Uniti - qui le loro uova vengono mangiate più spesso. In Russia, ultimamente, anche gli allevamenti di tacchini hanno iniziato a comparire attivamente, ma non è possibile acquistare una dozzina o due belle uova in un normale negozio. Perché?

Rispetto ai polli fertili e ai quaccheri laboriosi, i tacchini vengono trasportati molto raramente. Nell'anno l'uccello ha due stagioni fertili - questa è primavera e autunno. In una stagione, l'uccello dà solo 10-25 uova, la maggior parte delle quali sono utilizzate per aumentare la prole. Di solito le uova vengono vendute dalla piantagione autunnale - in inverno è troppo problematico coltivare i giovani tacchini. E se si aggiunge il fatto che gli uccelli iniziano a correre come adulti, diventa chiaro - ottenere un prodotto di gastronomia per la tavola di casa è davvero difficile.

Per fare questo, puoi coltivare i tuoi tacchini, fare conoscenza con gli agricoltori privati o trovare un negozio comprovato in cui i produttori vendono il "raccolto" del loro uccello.

Pollo o tacchino?

Imparare uova di tacchino tra gli altri fratelli è facile. Sono una volta e mezzo più grandi delle uova, pesano circa 70 g. La dimensione dell'uovo dipende dall'età dell'uccello: più piccola è la gallina, minore è la frizione.

Il guscio sembra poroso e friabile, ma in realtà è molto forte, rompere questo testicolo è difficile. Il colore della conchiglia è molto bello - da crema a beige, con granelli marrone.

Il prezzo elevato e l'inaccessibilità delle uova di tacchino sono più che completate dal merito del prodotto. Per versatilità, è paragonato ai "rifiuti" di pollo, ma il tacchino ha un numero di caratteristiche uniche.

Le uova di tacchino vengono mangiate volentieri, perché non hanno il gusto e l'odore specifici delle uova (come, ad esempio, le uova di anatra). Pertanto, l'elenco di piatti che possono essere cucinati con loro è illimitato.
Le uova di tacchino bollite possono essere consumate anche per i bambini piccoli dopo un anno. È un prodotto ipoallergenico e quasi non causa intolleranza individuale.
Nei piatti a base di uova e tacchino - il più ricco set di vitamine e minerali. Includili nel menu - sarà una buona alternativa ai complessi vitaminici sintetici.

Proprietà utili

La composizione chimica del testicolo di tacchino è variabile. Dipende da vari motivi: l'età dell'uccello, la stagione, la dieta. Il più grande beneficio nelle uova di tacchino è in primavera, quando la gallina si nutre di foraggio verde fresco. Questo prodotto è particolarmente ricco di vitamine e tutte le sostanze preziose sono bilanciate.

È solo dalla primavera che si formano i nuovi tacchini che di solito vengono coltivati, in vendita è molto più facile trovare le uova autunnali. Ma anche in questi ci sono abbastanza componenti utili per sostenere la salute in previsione del gelo.

Il contenuto calorico delle uova di tacchino non è molto più alto di quello delle uova di gallina - solo 170 kcal. E anche se tali testicoli sono sensibilmente più grandi di quelli di quaglie e polli, non dovresti aver paura del loro contenuto di grassi. Semplicemente non comprare così tanto prodotto da mangiarlo ogni giorno e aumentare di peso a causa di esso.
L'alto contenuto di proteine (quasi 13 grammi!) E i grassi rendono il tacchino un piatto ideale per gli atleti. Omelette e uova strapazzate per colazione contribuiranno a costruire massa muscolare e fornire energia per l'allenamento e la competizione.
Nelle proteine di tuorlo del tacchino c'è molta vitamina A e K. E anche - quasi l'intero complesso di vitamine B. Il record batte la vitamina B12 in volume - migliora la composizione del sangue, rafforza i nervi e controlla il corretto metabolismo. Mangia regolarmente questa prelibatezza e sentirai come il sonno migliorerà, diventerai meno nervoso e meno stanco.
Per il sangue, questo prodotto è generalmente indispensabile: c'è molto ferro nelle uova di tacchino per aumentare i livelli di emoglobina. Il calcio rinforza le ossa e aiuta il cuore a lavorare. E affinché il minerale penetri più velocemente nelle cellule, devi aiutarlo - includere i piatti con vitamina D nel menu: questi sono funghi ostrica, latte di mucca e capra, pesce grasso o semplicemente olio di pesce in capsule.
Ipoallergenico e molte vitamine rendono i piatti di tacchino ideali per le future mamme. Una frittata ariosa o un'insalata leggera con un uovo di tacchino forniscono al corpo vitamine ed è sicuro per il nascituro.

Qual è il danno?

I benefici e i danni delle uova di tacchino sono incomparabili, ma è necessario conoscere alcuni pericoli.

Il principale rischio per tutti i prodotti a base di uova è la salmonellosi. Anche se sei sicuro al 100% del produttore, assicurati di lavare i gusci prima dell'uso.

Qualsiasi uova - cibo pesante, a causa dell'alta percentuale di proteine e grassi. In caso di gravi malattie dei reni, del fegato e del cuore, è necessario passare a pasti leggeri e coordinare la dieta con il proprio medico.

Se c'è un'intolleranza individuale ai bianchi d'uovo, anche le delizie della Turchia dovrebbero essere scartate.

Se hai problemi con la digeribilità delle proteine, anche tutti i piatti a base di uova del menu devono essere cancellati, come altri alimenti ad alto contenuto proteico.

Come scegliere e memorizzare?

Ci sono anche uova di tacchino un altro vantaggio rispetto alle loro controparti di uova - questa è una lunga conservazione. Se le anatre possono essere conservate in frigorifero per soli sette giorni, poi tacchino - fino a un mese. Ciò è dovuto al guscio spesso e robusto, che nutre perfettamente il bianco delicato e il tuorlo, evitando che si rovinino.

Ma qui c'è una sfumatura: controlla sempre la categoria del prodotto con l'agricoltore. Dietetico conservato 10 giorni e pranzo - fino a 30 giorni.

Per scegliere la frizione più utile e per mantenere tutti i benefici del tacchino per un lungo periodo, è necessario seguire semplici regole:

Il guscio dovrebbe essere forte, pulito, senza crepe, penne e tracce di escrementi.
Assicurati di sentire l'odore dell'uovo: fresco non dovrebbe sentire alcun odore.
E poi scuotere: un prodotto di qualità non emette alcun suono esplosivo.
Prima dell'uso (e se possibile - quindi prima dell'acquisto), controlla la freschezza. Per fare questo, abbassa l'uovo di tacchino nell'acqua: quello fresco affonderà immediatamente e quello vecchio emergerà, è meglio non prenderlo.
Nel frigorifero, è inoltre necessario conservare correttamente le uova di tacchino: i loro benefici potrebbero andare persi a causa del vicinato sbagliato. Non tenere vicino cibo dal forte odore - pesce, spezie, cipolle, carne affumicata, ecc. L'uovo assorbe facilmente gli odori - e il suo famoso sapore delicato semplicemente scomparirà.

Uova di tacchino in cucina

Per i cuochi, il dilemma se sia possibile mangiare semplicemente uova di tacchino non esiste - questo è un prodotto universale. Come la muratura di pollo, possono essere aggiunti a una varietà di prodotti:

omelette e uova strapazzate;
insalate fredde e calde;
torte, biscotti e pancake;
uova ripiene;
rotoli di snack;
meringhe e meringhe;
panini.

Le uova di tacchino vengono mangiate in una grande varietà di forme: bollite, al forno, uova in camicia, lasciate che le proteine della meringa, ecc. Possono anche essere mangiati crudi - ma i dottori delle malattie infettive sconsigliano tali esperimenti a causa del rischio di contrarre la salmonella.

Se non hai ancora incontrato un prodotto prelibato, ti starai chiedendo quanto cucinare le uova di tacchino. A differenza delle anatre e delle oche, possono essere mangiati delicatamente - per fare questo è sufficiente tenerlo in acqua bollente per tre minuti. Per cucinare sodo, hai bisogno di 10 minuti. E non dimenticare di lavare il guscio prima di metterlo in acqua, preferibilmente con sapone e un pennello.

ricette

Gli chef e i buongustai professionisti hanno una debolezza speciale per le uova di tacchino. A causa del sapore neutro, possono essere messi anche in piatti gourmet - non ci sarà sapore di uovo. Raccontiamo di ricette insolite con una nota a base di uova.

Uova al forno con formaggio

Questo pasto sostanzioso è più adatto per la colazione e il pranzo: due proteine e grassi vengono digeriti a lungo. Per cena è meglio servire qualcosa di più leggero e più vegetale.

Occorreranno: 6 uova di tacchino bollite, 25 g di scalogno (o verde), una manciata di noci, 120 g di panna acida 10%, 150 g di formaggio grattugiato, 3 cucchiai di olio vegetale, 30 fette di manzo, 6 spicchi d'aglio, spezie a piacere - sale, pepe nero e noce moscata.

Tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio, soffriggere in una padella. Lì aggiungiamo anche panna acida e spezie, scaldiamo per 3-5 minuti.

Distribuiamo sotto forma di uova tagliate a metà, a dadini e formaggi a pasta dura. Versare la salsa e mandare in forno a cuocere per 20 minuti a 180 ° C. Cospargere il piatto finito con noci grattugiate e, se desiderato, con verdure.

Shakshuka con uova di tacchino

Avrai bisogno di: 3 uova, 1 cipolla e peperone dolce, peperoncino (senza semi), spicchio d'aglio, 3 pomodori grandi maturi, olio d'oliva, spezie a piacere (zira, paprica e curcuma meglio servite)

Un paio d'ore prima di cucinare, stendiamo gli ingredienti principali dal frigo - lasciali scaldare. Pomodori brevemente versare acqua bollente, quindi rimuovere la pelle e tagliare. Tritare anche la cipolla e il pepe bulgaro a cubetti.

Friggere la cipolla in una padella profonda, aggiungere il peperone dolce, dopo 5 minuti - peperoncino e aglio. Stufare per 5 minuti, lanciare i pomodori, siamo stanchi senza il coperchio per altri 10 minuti per permettere al liquido di evaporare.

Quindi facciamo tre cavità nella massa vegetale e versiamo l'uovo lì. Salate, pepate e aspettate che le uova siano cotte a fuoco lento. Il tuorlo dovrebbe rimanere liquido e la proteina dovrebbe diventare bianca.

Lo shakshuku finito viene servito su piatti caldi per non arricciarsi. Cospargere con le erbe prima di servire.

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Uova di tacchino: i benefici e i danni, le calorie e le ricette di cucina

Se la carne di tacchino nel nostro paese è molto inferiore alla popolarità del pollo e non si trova in ogni negozio di carne, allora nella situazione con le uova questa situazione è ancora più aggravata: è possibile acquistare cibo di tacchino solo in fattorie specializzate dove tali uccelli vengono allevati o nel villaggio. Tuttavia, molte recensioni indicano che un certo disprezzo per un tale prodotto è profondamente sbagliato - merita più attenzione e rispetto.

descrizione

Le uova di tacchino assomigliano vagamente al pollo, ma ci sono differenze che rendono possibile vedere la differenza inequivocabilmente. In primo luogo, il prodotto in Turchia è notevolmente più grande. Se per un uovo di gallina, 75 grammi sono considerati il peso massimo, e anche 35 grammi sono piccoli, quindi in un tacchino ogni campione pesa in media 70-75 grammi, e talvolta è molto più grande. Un'altra differenza è il modo in cui l'uovo appare - a colori può essere bianco o crema, ma è obbligatorio densamente coperto da piccoli punti di un colore più scuro.

A proposito, entrambi i criteri dipendono dall'età di una determinata gallina - più giovane è, più luminosa e leggera è la sua uova e, viceversa, più sono anziani, più sono più scuri e pesanti.

Uno dei motivi importanti per cui i tacchini non vengono utilizzati come fonte di uova come i polli è che vengono trasportati raramente e rigorosamente in determinati periodi. Un uovo da cova completamente naturale o addirittura fresco si trova di solito all'inizio della primavera o all'inizio dell'estate, e occasionalmente anche in agosto. In tutti gli altri casi, abbiamo a che fare con un prodotto vecchio. Per l'intero anno, il tacchino medio di solito non dà più di 25 uova, quindi la portata della loro produzione e non è adeguata al livello adeguato.

Cosa c'è di diverso dal pollo?

Le uova di tacchino sono giustamente considerate le più simili al pollo. Ma non tutti sono pronti a provare un nuovo prodotto sconosciuto, nonostante le supposte somiglianze. La differenza, naturalmente, è anche lì, di solito è temuta, quindi vale la pena considerare di cosa si tratta. L'aspetto è stato menzionato sopra - la differenza caratteristica del prodotto di tacchino è la dimensione più grande di ogni campione e la caratteristica individuazione. Puoi anche aggiungere che a causa delle maggiori dimensioni abbiamo a che fare con un guscio più spesso e resistente.

Se vuoi provare un uovo di tacchino per nuove sensazioni gustative, allora ti aspetta una delusione: il gusto non è così facile da distinguerlo dal pollo.

Ma ci sono anche buone notizie: il prodotto sicuramente non ha odori o sapori inusuali, quindi almeno non ti pentirai dell'acquisto e sarai in grado di usarlo con successo per lo scopo previsto. Se andiamo sul piano del mangiar sano, allora si dovrebbe notare che il contenuto calorico di 100 grammi di uova di tacchino è ancora un po 'più alto che nel pollo, sebbene anche quest'ultimo non possa essere considerato un prodotto dietetico ideale. Inoltre, la differenza tra i due prodotti è anche nel livello di colesterolo - il tacchino lo fornisce in quantità maggiori, il che potenzialmente rappresenta una minaccia maggiore sia per il sistema cardiovascolare che per la figura.

Valore nutrizionale e calorie

Il valore energetico delle uova di tacchino per cento grammi del prodotto è di circa 165-171 kcal.

Dato che il peso medio di un individuo è di 75 grammi, concludiamo che un pezzo fornisce al corpo 123-128 kcal.

Si noti che questo indicatore è molto nella media, perché le uova possono avere dimensioni diverse e il metodo di preparazione può influire sul contenuto calorico. Come nel caso delle uova di gallina, il tacchino contiene un sacco di proteine e grassi con una piccola quantità di carboidrati: si tratta di 13,7, 11,9 e 1,1 grammi. Quasi ¾, vale a dire il 73% del peso è fornito dall'acqua ordinaria. Completa la composizione del prodotto cenere, la cui quota raggiunge lo 0,8%.

Discutendo sulla composizione delle uova di tacchino, è impossibile non menzionare il complesso di vitamine e minerali, che, secondo molti ricercatori, supera addirittura quello trovato nell'analogo di pollo. Tra le vitamine, è necessario evidenziare la presenza del gruppo B, così come le vitamine A, E, D, tra i minerali un alto contenuto è caratteristico di cobalto e iodio, ferro e rame, e anche calcio, anche se quest'ultimo non è più in proteine o tuorlo, ma nel guscio, che non mangiare Inoltre, questo prodotto è anche ricco di aminoacidi di origine animale.

Benefici e danni

Secondo i nutrizionisti, le uova di tacchino sono molto utili per il corpo umano e anche il loro consumo ne vale la pena perché non esiste un prodotto di composizione simile. Anche l'analogo del pollo è notevolmente diverso nel complesso vitaminico-minerale.

Se si prevede di assumere tali alimenti per scopi medicinali, prestare attenzione al fatto che le uova ottenute in tarda primavera e all'inizio dell'estate hanno il valore più alto. Fu durante questo periodo che la naturalezza del cibo del tacchino era massima. Con l'erba fresca, ottiene tutto ciò di cui ha bisogno per il corretto funzionamento del suo corpo.

A causa dell'uso regolare di tale delicatezza, puoi contare sui seguenti effetti positivi:

rafforzare l'immunità e aumentare la resistenza del corpo;
un miglioramento significativo della condizione delle unghie, dei capelli (parziale ostruzione della loro perdita) e dei denti;
stabilizzazione del metabolismo e attivazione dei reni;
stimolazione dell'assorbimento proteico e più veloce rigenerazione del tessuto osseo;
miglioramento del sistema riproduttivo maschile;
crescita muscolare attiva contro perdita di peso complessiva;
normalizzazione del sistema nervoso, espressa nella lotta efficace contro lo stress e il superlavoro;
istituzione di tutti i processi digestivi in conformità con la norma;
lavoro cerebrale più produttivo.

Ci sono anche buone notizie per le donne in gravidanza, così come per le giovani madri - non sono solo le uova di tacchino, ma sono addirittura raccomandate sotto molti aspetti.

Questo prodotto contribuisce alla saturazione del sangue con l'ossigeno, aiutandoli a dar da mangiare a due corpi in una sola volta, senza i quali la probabilità di aborto aumenterebbe notevolmente. L'acido folico nella sua composizione è vitale per il corretto sviluppo del sistema nervoso del bambino e, con la sua carenza, sono possibili patologie come ritardo mentale o motilità alterata. Le vitamine del gruppo B, presenti anche in tali uova, aiutano a proteggere entrambi gli organismi dagli effetti dannosi dei radicali liberi.

Anche in fase di allattamento, un tale prodotto è molto utile - piuttosto, anche per il bambino stesso, a cui tutti i componenti necessari passano attraverso il latte di sua madre, che per la madre stessa. Varie sostanze presenti nelle uova di tacchino saturano il corpo del bambino con tutto il necessario e prevengono l'osteoporosi o il rachitismo causati da una dieta squilibrata.

Sfortunatamente non esistono prodotti completamente innocui, quindi, nel caso delle uova di tacchino, dovresti essere vigile, soprattutto perché non appartengono al cibo popolare di tutti i giorni. Come nel caso di qualsiasi altro prodotto, è possibile l'intolleranza individuale a uno qualsiasi dei componenti, il che significa un completo rifiuto per tutta la vita di tali alimenti. Spesso la ragione è l'incapacità del corpo di scomporre grandi quantità di proteine nell'uovo, che è causata da disfunzione epatica o renale - questa condizione è solitamente nota in anticipo, perché si manifesta molto acutamente quando si consumano cibi proteici, e in questo caso la persona conosce i limiti della sua dieta.

Infine, i nutrizionisti prestano attenzione al contenuto calorico significativo di un tale prodotto con un'abbondanza di grassi, quindi la presenza di peso in eccesso può essere aggravata solo dall'aggiunta di questo elemento nel menu giornaliero.

Se le uova di gallina sono utilizzate da molte persone non solo per le loro preferenze di gusto, ma anche per la loro migliore digeribilità, non è consigliabile farlo con uova di tacchino. Il fatto è che tale cibo, sebbene contenga più utili dei cibi trattati termicamente, viene digerito abbastanza duramente, quindi non dovresti abusarne, ma puoi rifiutarlo del tutto.

Ricette di cucina

Cucinare le uova di tacchino può essere diverso. L'unica cosa vera è quasi sempre: non dovrebbero essere mangiati crudi. Molto spesso, la cottura prevede la cottura in forno come parte dell'impasto, la frittura in una padella a forma di uova strapazzate o come parte di una sorta di zraz nel pane e farina, cuocendo in una casseruola, anche sodo o al vapore. Inoltre, possono essere mangiati anche in forma salata o in salamoia. Anche se per i nostri cittadini tale trattamento sarà una vera meraviglia.

Allo stesso tempo, in altre nazioni, a cui i tacchini sono caduti prima e hanno messo radici ovunque, molti piatti tradizionali suggeriscono l'uso di tali uova. Ad esempio, in Portogallo, cucinano speciali tagliatelle per la carne, in Spagna godono del successo sotto forma di dessert schiumoso con frutta secca, in Norvegia si prepara il budino e in Inghilterra la famosa besciamella è stata originariamente preparata esclusivamente sulla base di un prodotto di tacchino. Inoltre, ancora oggi molti chef professionisti credono che nessun'altra uovo sia migliore per la cottura.

Se non sei ancora pronto per seri esperimenti culinari e vuoi iniziare ad esplorare il prodotto con ricette elementari, puoi provare a cucinare questo uovo prima. Non ci sono differenze principali rispetto alla lavorazione simile delle uova di gallina - ogni campione viene lavato bene e poi cotto a fuoco medio per circa dieci minuti.

Per evitare la rottura del guscio, è preferibile pre-acqua salata.

Uova commestibili della Turchia e fritti, e differenze speciali, di nuovo, no. Dovresti versare un po 'di olio vegetale su una padella calda (i grassi animali daranno un effetto simile, ma saranno molto più dannosi per la salute) e rompere l'ingrediente principale. Le uova strapazzate sono generalmente considerate finite quando sulla sua superficie si forma un caratteristico film bianco, per il quale non ha nemmeno bisogno di essere capovolto, ma è anche possibile girarlo se ti piace ben arrostito.