Una volta, il caviale era disponibile per tutti i cittadini sovietici senza eccezioni. Nei negozi, potrebbe essere trovato sullo stesso banco con salsiccia e formaggio. C'erano giorni in cui era più difficile comprare salsicce che caviale nero così costoso nel nostro tempo. Il caviale nero veniva usato come spuntino economico e veniva spesso mangiato con i cucchiai, senza inventare panini al burro. Oggi tutto è cambiato e il prezzo di questa prelibatezza è aumentato notevolmente, e non tutti i caviali delle città possono essere acquistati nei negozi.

Caviale nero in URSS e in Russia

Nell'Unione Sovietica, il caviale nero era una sorta di snack ed era considerato un prodotto frivolo. Questa delicatezza potrebbe quindi essere messa alla pari con lo spratto nel pomodoro e in altri prodotti in scatola. Panini con caviale nero potevano essere acquistati in numerosi buffet nei teatri e nei circhi. Nel corso della sua storia, l'Unione Sovietica è stata un monopolista nel campo del caviale nero. Per lo più caviale nero è andato al Mar Caspio, nelle zone più basse del Volga e degli Urali. Fino ad oggi, il caviale è considerato un simbolo dell'Unione Sovietica in tutto il mondo.

Fino agli anni '80 del XX secolo, l'Unione Sovietica forniva fino a duemila tonnellate di caviale di storione, mentre questo ammontava al 90% del mercato mondiale. Dopo il crollo dell'Unione Sovietica, chiunque potrebbe essere coinvolto nella pesca dello storione. Di conseguenza, per circa quindici anni, il numero di pesci storioni è diminuito di 38 volte.

Oggi, secondo le statistiche delle forze dell'ordine della Federazione Russa, il mercato russo del caviale nero è il 90% di bracconiere. Solo 30 tonnellate all'anno nella Federazione russa entrano legalmente nel mercato e la quantità totale di caviale prodotto nella Federazione russa è di 180 tonnellate. Questi sono i volumi di preda del bracconaggio.

È interessante notare che, se si prende un periodo precedente nella storia della Russia, il caviale non era considerato un lusso o una prelibatezza. Il caviale era il cibo dei pescatori e dei cacciatori fin dal IX secolo, ma pochi secoli dopo, il caviale fu introdotto nella tavola reale. Sotto lo zar Ivan il Terribile, sul tavolo reale c'era il caviale nero, bollito nel latte di papavero o nell'aceto. I pescatori del palazzo hanno rifornito il cantiere fino a 1.500 storioni all'anno. Già in seguito, per decreto di Pietro il Grande, fu istituito un ufficio di pesca ad Astrakan per storione e caviale nero.

Quale pesce dà il caviale nero?

Il caviale nero viene raccolto da tre pesci storione: storione, storione e storione stellato. Il più prezioso e più grande è il caviale nero di Beluga - grigio-dorato e grande. Il caviale nero è più piccolo - storione. Il più piccolo e il più nero sono caviale di storione.

Perché il caviale nero è così costoso?

L'estrazione attiva e incontrollata del caviale nero ha portato all'estinzione dello storione. Due delle ventisette specie di questo pesce rischiano di estinguersi presto. Oltre agli umani, lo storione non ha nemici naturali. Oltre alla produzione di storione grande e incontrollata, le dighe del Volga e l'inquinamento del Mar Caspio hanno influenzato la diminuzione della popolazione di questi pesci.

La riduzione delle popolazioni di storioni e le misure restrittive per lo storione nel Caspio hanno influito sul prezzo di questa prelibatezza. Oggi, solo il caviale coltivato negli allevamenti ittici è autorizzato alla vendita. E far crescere lo storione è un'occupazione molto costosa e laboriosa. Il primo profitto inizia a venire ai proprietari di allevamenti ittici solo tra dieci o quindici anni. Questo è il numero di anni in cui lo storione ha bisogno di raggiungere l'età riproduttiva. In totale, questi pesci vivono fino a 100 anni.

Con l'aiuto di attrezzature speciali, i lavoratori della pesca determinano la presenza di caviale in un pesce o in un altro, e quindi lo estraggono con uno dei tre metodi: "mungitura", "taglio cesareo" o macellazione.

Quanto costa il caviale nero?

Oggi, molti si chiedono quale sia il costo del caviale nero per 1 kg, per 500 grammi, per 100 grammi e per 50 grammi. La produzione legale di caviale nero in Russia è rappresentata da dieci allevamenti di acquacoltura: RTF Diana, Beluga, CJSC Sashno, Vologda storione, Raskat, allevamento di pesci Karmanovsky, ecc. I prezzi del caviale nero si possono trovare sul sito web del Caviale russo a casa. " Questo è un caviale nero legale, venduto a clienti retail e aziendali.

Prezzo del caviale nero per 1 kg

Prezzo per caviale nero per 50 grammi: dal 1890 r. fino a 3600 r.

Prezzo per caviale nero per 100 grammi: da 3650 r. fino a 7500 r.

Pertanto, il prezzo del caviale nero per 1 kg può variare da 36.500 rubli per chilogrammo a 75.000 rubli per chilogrammo e oltre. Tutto dipende dalla qualità del caviale stesso e può essere diverso.

Dove comprare il caviale?

Il caviale nero viene venduto al dettaglio in grandi catene di negozi, come Okey, Metro e Auchan. Se nella tua città non ci sono catene di negozi così grandi, puoi ordinare il caviale nel negozio online di Russian Caviar House o Caspian Gold. Tuttavia, devi ancora pagare una quantità decente per la consegna.

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PREZZO DEL CAVIALE NERO PER 1 KG NEL 2019

Il caviale nero nel 2019 è andato in vendita in grandi quantità. Questa è una prelibatezza che ha molte sostanze utili. È prodotto in due soli paesi del mondo: Russia e Israele. Ma se nella Federazione Russa il prodotto entra nel mercato interno, in Israele viene prodotto solo per l'esportazione.

Varietà di caviale nero nel 2019

Il prodotto è suddiviso in varietà di pesce, da cui è ottenuto:

1. Beluzhya (si riferisce al più costoso e prezioso.) Raramente si trova in vendita, è molto costoso.A causa della natura del mercato aperto, il prezzo di 100 g può variare da 10.000 a 20.000 rubli.Il prezzo per 1 kg di caviale nero nel 2019 può raggiungere 150000 rubli Le uova di Beluga sono le dimensioni più grandi, non hanno odore e il sapore è delicato e raffinato Ora ci sono pochissimi beluga rimasti, perché un gran numero di individui sono stati distrutti dai bracconieri.Per crescere i pesci in acquacoltura, ci vogliono 15 anni. inizia a spawnare Xia).
2. Lo storione (il più popolare, è considerato molto prezioso, le sue uova sono leggermente più piccole del beluga, ha un gusto eccellente e il prezzo è molto più conveniente: lo storione della fattoria inizia a deporre le uova a 7-8 anni, e in natura a 11-13 anni).
3. Sevruzhya (le uova sono più piccole di quelle dello storione, ha un sapore unico e raramente vengono vendute, quindi il prezzo è più alto dello storione).
4. Storione (il più piccolo, inferiore al gusto per le altre specie. Meno interessante, un po 'più insidioso, ma a molti piace comprarlo, è la forma più economica).

I benefici

Il caviale è considerato una prelibatezza speciale. Ha un sacco di elementi utili, contiene tutti gli amminoacidi, abbassa la pressione sanguigna, ha un effetto positivo sul derma. Include elementi in traccia quali: magnesio, potassio, fosforo, selenio, zinco e altri.

Questa è una prelibatezza che non causerà la completezza. Aumenta il numero di feromoni femminili e maschili.

Quanto costa il caviale nero nel 2019

• tipo di pesce;
• condizioni di detenzione;
• metodo di ricezione;
• tecnologia di elaborazione;
• grado;
• regione, città di vendita.

Nella seguente classificazione puoi scoprire quanti costi di caviale nero nel 2019:

1. Beluzhya (il chilogrammo costa 150000 rubli).
2. Storione (il prezzo per kg varia da 45.000 a 50.000 rubli).
3. Sevryuzhya (il chilogrammo costa 50.000 rubli).
4. Storione (prezzo per kg 40.000 rubli).

Questi sono i prezzi a cui viene venduta la prelibatezza a Mosca. Nelle regioni settentrionali, il costo può essere leggermente più costoso, e nella corsia centrale e meridionale è più economico.

estrazione

Ci sono 2 modi per estrarre le prelibatezze:

• buco del fondo (il pesce macellato, poi estraggono il caviale, setacciano il rombo, dove viene ripulito dai film, dopo che è stato lavato e mandato all'ambasciatore.) Le carcasse vengono lavorate, tagliate a pezzi nelle bistecche Questo tipo di prodotto è più costoso);
• latte (il caviale viene prelevato dai riproduttori, l'addome dell'individuo viene inciso, le uova possono essere drenate in un contenitore, quindi il pesce viene restituito al giacimento e dopo 2-3 anni sarà in grado di dare la prole.Il latte è più economico, poiché può essere assunto più volte).

Prezzo per 1 kg di caviale nero nel 2019

In diverse regioni e su risorse Internet, i prezzi possono variare. Ad esempio:

1. In duty free 1 kg costa 100.000 rubli.
2. Dalle fattorie e acquacoltura situate in Siberia e nella Russia centrale, 1 kg costa tra 35.000 e 50.000 rubli.
3. In Astrakhan, 1 chilogrammo costa da 25.000 a 30.000 rubli.
4. Il caviale albino beluga costa 34.500 $ (molto raramente in vendita, il prodotto non ha pigmenti).

lavorazione

Esistono diversi metodi di elaborazione:

• granulare (raccolgono uova della stessa dimensione, per questo sono necessarie materie prime di eccellente qualità, una prelibatezza di questo tipo è molto costosa, viene salata con un conservante, se necessario pastorizzata, il prodotto è forte, molto gustoso e sano);
• pastorizzato (sottoposto a trattamento termico, costa poco meno che granulare, ma rimane fresco più a lungo)
• pusyusnaya (il caviale viene posto in una salamoia calda, utilizzare la tecnologia di trattamento termico, quindi posizionare le uova sotto la pressa e rimuovere l'umidità in eccesso).

Sorts

La divisione in varietà avviene in base al metodo di lavorazione, al gusto:

1. "Standard" (il più economico: è un prodotto pastorizzato, privo di odore di pesce, è meglio acquistarlo per i bambini, poiché dopo un trattamento speciale diventa sicuro).
2. "Premium" (prodotto di altissima qualità che è stato pastorizzato. È ottenuto da pesci più vecchi).
3. "Classico" (aggiunto conservante per la conservazione).
4. "Premier" (si applica l'ambasciatore. Usa caviale di storione dai 10 ai 15 anni).
5. "Imperiale" (il caviale è ottenuto da storioni di età superiore ai 15 anni, la varietà più costosa, ha un sapore speciale: oleoso, denso, ricco, con una leggera amarezza).

Acquista con lo sconto

Il caviale è così sano e dietetico che anche con un piccolo budget familiare vale la pena acquistarlo e mangiarlo. La delicatezza migliora la salute, libera il corpo dall'eccesso di peso, dona energia, migliora l'immunità. È meglio mangiarlo un po 'più che prendere freddo spesso, correre intorno ai dottori e spendere lo stesso sacchetto con i farmaci. A proposito, il prodotto può essere acquistato con uno sconto:

• direttamente dal produttore (il risparmio sarà del 30%);
• con sconti stagionali per le vacanze e promozioni organizzate dai distributori di prodotti (il risparmio può essere anche del 30% circa);
• se effettui acquisti in grandi quantità, alla rinfusa (il risparmio può essere pari al 10-15% del costo originale. Il ricalcolo è per chilogrammo).

Cos'altro influenza il prezzo

Il costo della delicatezza è alto. La sua acquisizione della tabella delle vacanze aggiunge lo status alla famiglia, alla società, se detenuta in azienda. In precedenza, il prezzo di un barattolo era più basso, perché non si spendeva nulla per mantenere il pesce. Ha attinto dalle risorse naturali, ha esportato migliaia di tonnellate. Storione e altre specie ittiche sono quasi scomparse. Pertanto, in Russia è stato introdotto un divieto sulla produzione di caviale nero.

Ma la società moderna ha creato l'acquacoltura, in cui il pesce ha cominciato a crescere artificialmente. Il costo delle fattorie è aumentato, e quindi il prezzo di un prodotto moderno è aumentato. Oggi solo le fattorie private producono caviale. Tuttavia, la qualità del prodotto è la più eccellente.

CAVIALE NERO - IL REGALO MIGLIORE PER IL COMPLEANNO NEL 2019

Il caviale nero gustoso e sano è suddiviso nei seguenti tipi: Beluzhya (il più pregiato: le uova hanno un gusto leggero, privo di peso, non hanno odore di pesce, sono di grandi dimensioni). Storione (si differenzia nel colore grigio scuro, sapore delicato, grani di media grandezza). Sevryuzhya (ha un odore caratteristico, è nero, duro, duro e piccoli grani). Altra classificazione: granulare (le uova scelgono lo stesso Prodotto [...]

L'USO DEL CAVIALE NERO

Il caviale nero oggi è una delle prelibatezze più costose, rare e allo stesso tempo molto utili usate dall'uomo. Questo caviale è talvolta chiamato caviale "russo", perché è ottenuto da pesce storione.

COME DISTINARE UN BUON CAVIALE ROSSO DA UN CATTIVO?

Il caviale rosso è un prodotto molto costoso. Pertanto, un terzo dei venditori ha messo in vendita un prodotto che è lontano dalla prima freschezza: non hanno il tempo di acquistarlo e di esaurirlo. E per non portarti in un letto d'ospedale, devi imparare come determinare la freschezza e la qualità del caviale prima di acquistarlo. Su come scegliere il caviale rosso di alta qualità, e sarà discusso nel nostro articolo.

http://ikramart.ru/informatsiya/cena-chyornoj-ikry-za-1-kg-v-2019-godu/

Prezzi del caviale nero: quanto costa una prelibatezza a Mosca e nelle regioni?

Il fatto che il caviale nero sia una prelibatezza costosa, tutti hanno sentito. Questo è un prodotto raro nel nostro tempo, per ottenerlo, il produttore deve fare un sacco di sforzi e investire ingenti somme di denaro. Ma allo stesso tempo, il costo esatto del caviale nero non può essere nominato - dipende tutto dal tipo, dal metodo di raccolta e persino dall'età del pesce. Inoltre, il prezzo può variare in diverse regioni del paese.

7 fattori che influenzano il costo del caviale nero

Al momento dell'acquisto di questa prelibatezza, è possibile incontrare una gamma di prezzi palpabile. Ci si domanda: cosa ha causato la differenza? In realtà, il costo del caviale nero dipende da diversi fattori.

Tipo di caviale

Delle 23 specie [1] di storione, i "fornitori" di caviale nero vero sono solo alcuni:

• Beluga dà il caviale, che è considerato il più prezioso. Ha una grossa grana, un colore grigio-argento, un sapore di nocciola squisito [2] e praticamente non ha odore di pesce [3].
• Lo storione del caviale nero ha un diametro del grano più piccolo, il colore del bronzo scuro, e per il prezzo è nella categoria media. Il prodotto ha un leggero odore e sapore di acqua di mare o addirittura di alghe [4].
• Il caviale dello storione stellato è di taglia più piccola, ha un colore nero pronunciato e un gusto specifico. Il caviale Sevryuzhya è il più alto contenuto calorico di queste opzioni [5].
• Il caviale di Sterlet ha un sapore delicato, ma un retrogusto di pesce tangibile - molti lo apprezzano per questa particolare caratteristica. Per il prezzo del caviale di storione è sulla linea di fondo [6].

Età dei pesci

Stranamente, ma più un pesce è vecchio, più prezioso è il suo caviale [7] - una delicatezza ottenuta da un individuo di oltre 85 anni è considerata un'élite. Nel corso del tempo, il pesce inizia a deporre le uova in un tono più brillante. Quindi le uova di una femmina di 45-50 anni saranno grigie, e in età avanzata, il caviale acquisirà un nobile colore quasi bianco con una tonalità dorata.

Metodo di ottenimento

L'estrazione commerciale di caviale nero è proibita dal diritto [8]. Pertanto, si ottiene solo allevando pesci storione. Esistono tre metodologie di processo:

• Pesce da macello. Dal punto di vista tecnico, questo è il modo meno dispendioso in termini di tempo per ottenere il caviale nero. Sia in Russia che nel mondo, è utilizzato da un numero significativo di aziende di acquacoltura che non possono permettersi di padroneggiare altre tecnologie.
• Il metodo del "taglio cesareo". Un complesso, non sicuro per la vita di pesce e un metodo non destinato alla produzione di massa non viene praticamente applicato.
• Il metodo di "mungitura" o decantazione. Insieme al macello, un modo abbastanza comune per ottenere il caviale nero consente di salvare la vita di una femmina e ottenere la massima quantità di prodotto.

Se parliamo di un fattore che influenza direttamente il prezzo, la differenza di costo tra il caviale ottenuto dal bracconaggio e quello coltivato negli allevamenti di acquacoltura può essere significativo. I bracconieri non hanno bisogno di spendere soldi per la manutenzione e la cura del pesce, così come per la lavorazione e la preparazione del caviale stesso, quindi i prezzi per il prodotto sono inferiori. Tuttavia, in questo caso la qualità della delicatezza è sempre una lotteria. Le condizioni in cui il caviale è stato lavorato e da quali conservanti è stata mantenuta la sua freschezza è sconosciuta.

Condizioni di detenzione

Anche l'acquisto di caviale nero dal produttore ufficiale non è una garanzia di qualità al 100%. Perché tutte le condizioni di vita dei pesci in acquacoltura sono importanti. Lo storione richiede acqua corrente, privo di inquinamento industriale, creazione di condizioni ottimali per lo svernamento, sorveglianza veterinaria, cibo di alta qualità, senza OGM e altri additivi. Ciò richiede investimenti significativi, ma il risultato non delude: il caviale nero ottenuto da pesce sano ha un sapore naturale, che è così apprezzato dai buongustai.

Ma tali condizioni non sono sempre soddisfatte. Il pesce può essere allevato in piscine dove la purezza dell'acqua condizionata è mantenuta da un sistema di filtraggio, e i controlli sanitari del bestiame sono irregolari e superficiali. Questo aiuta a ridurre il costo della lattina di caviale nero, ottenere un vantaggio competitivo - a scapito del gusto e delle proprietà utili del prodotto.

Tipo di salatura

A seconda della tecnologia di salatura, esistono diversi tipi di prodotti. Un ruolo importante qui viene svolto dal metodo di lavorazione e salatura, nonché dalla presenza o assenza nel processo di salatura di una mascella, un film naturale che copre la massa delle uova.

• Il caviale granulare si ottiene quando viene rilasciato dalla molla nella primissima fase. Questo tipo è obbligato dal suo nome alla struttura del prodotto: il caviale pronto è friabile, ogni grano ha una forma rotonda. Dopo il rilascio dei film e della vena, le uova vengono salate con il metodo a secco. Va notato che per la fabbricazione di questo tipo di delicatezza usano solo caviale di storione stagionato. Il caviale granulare ha un sapore brillante e pronunciato tra gli altri tipi di gusto, ma la sua durata è piccola: in forma aperta solo 1-2 giorni, e in confezione sigillata - da 8 a 12 mesi [9].

• Il caviale nero pastorizzato è una specie di granulare. La principale differenza nella presenza di ulteriore elaborazione, vale a dire il riscaldamento. Questo è necessario per aumentare la durata di conservazione del prodotto. Il caviale pastorizzato rimane fresco fino a 24 mesi. La lavorazione rende il guscio più resistente e il gusto un po 'ovattato.
• Il caviale caviale è ottenuto da materie prime che non hanno superato la "selezione" nella categoria granulare. Un sacco di cereali vengono versati con un sottaceto caldo nei jasties, quindi essiccati e pressati. Il risultato è una mattonella dal gusto brillante e una combinazione interessante di uova essiccate al top e di quelle interne umide.
• Il caviale di lasper viene salato direttamente nella yastika, in quanto è solitamente un caviale "underripe", che è scarsamente separato dal film naturale. Ha un aspetto molto meno presentabile ed è considerata la variante più economica del caviale nero. Colpisce anche il gusto: questo prodotto è solitamente più salato e saturo di grasso. Ma è impossibile trovare le uova di agnello in vendita, perché la maturità delle uova viene monitorata negli allevamenti di acquacoltura, quindi l'apparenza di un tale "matrimonio" non è consentita.

preconfezionamento

Imballaggio in scatola - uno dei più comuni. La salinità del caviale in scatola è fino al 5% [11]. Oggi, la maggior parte dei produttori preferisce confezionare il caviale in barattoli di vetro o lattine di metallo da 100, 125 e 250 g [12].

Metodo di marketing

All'ingrosso e al dettaglio. Come con la maggior parte degli altri prodotti, l'acquisto di caviale in una volta in grandi quantità è più economico. Optare in questo caso inizia da 1 kg. Alla vendita al dettaglio, in banchi preconfezionati di diverse centinaia di grammi, la vendita viene effettuata con un ricarico superiore.

Caviale nero di shopping offline e online. La scelta di un punto vendita è molto importante: devi essere sicuro che il negozio non vende merci contraffatte. Una banca di caviale nero è meglio acquistare direttamente dal produttore nel negozio dell'azienda, in modo da non pagare di tasca il costo di affitto e manutenzione dell'area di vendita. I prezzi nel negozio online e nei punti di vendita offline possono essere uguali. Ma nel primo caso, puoi risparmiare il tempo che impiegherà per raggiungere il negozio e il denaro speso per strada. Allo stesso tempo sul sito allo stesso modo puoi familiarizzare con i documenti e ottenere informazioni complete sul prodotto.

Prezzo 100 grammi di caviale nero: Mosca vs regioni

Come si può vedere dalla tabella sottostante, il costo della prelibatezza è più alto nella capitale. Allo stesso tempo, in altre città il caviale nero è lontano dall'essere così conveniente, e nei negozi di Mosca tutti i suoi tipi sono in vendita. Ma i residenti delle singole regioni spesso devono ordinare il caviale nero da altre città, compresa Mosca, perché viene loro offerto un prezzo "negoziato", il che significa che vendono la prelibatezza "reale" illegalmente.

Tabella. Costo medio del caviale nero a Mosca e in alcune regioni della Russia

http://www.aif.ru/boostbook/tseny-na-chernuju-ikru.html

Quanto costa il caviale?

Il caviale naturale (nero e rosso) è sempre stato una delle prelibatezze più ricercate al mondo. Al giorno d'oggi, la sua popolarità aumenta notevolmente durante le vacanze come: Capodanno, 8 marzo, 23 febbraio, Carnevale, 14 febbraio.

Il caviale viene acquistato in modo che diventi una decorazione da tavola o un regalo, offerto nei ristoranti come parte di vari piatti gourmet. Quanto costa 1 kg di caviale? Il prezzo del caviale dipende dal tipo di caviale.

Quanto costa il caviale rosso?

Il contenuto proteico nel caviale rosso raggiunge il 32%, il che rende il caviale rosso un prodotto prezioso, ricco anche di iodio, fosforo, ferro, potassio, acido folico, acidi grassi polinsaturi, vitamine A, D ed E.

Tutte queste sostanze sono necessarie per le persone per un normale metabolismo, la prevenzione dell'aterosclerosi, il rafforzamento delle ossa, la vista, l'immunità. Il caviale rosso di vari pesci si differenzia per dimensioni e gusto. I pesci possono essere disposti in modo da ridurre il raggio dell'uovo nel seguente ordine:

Qual è il costo del caviale rosso? I principali fornitori di questa varietà di caviale in Russia sono Kamchatka e Sakhalin. Il costo medio di 1 kg è di 2-3 migliaia di rubli.

Il caviale confezionato è più costoso:

• 100 grammi - 330 rubli
• 140 grammi - 480 rubli
• 250 grammi - 800 rubli
• 500 grammi - 1500 rubli

Quanto costa il caviale nero?

Il caviale nero è stato a lungo un segno di lusso e ricchezza. Nessun evento sociale può fare a meno del caviale nero. L'ultima tendenza ad aggiungere uova agli antipasti sono i piatti in miniatura, il cui scopo è quello di indurre l'appetito prima di pranzo o cena.

Il costo del caviale dipende dal volume. I prezzi più accettabili per il caviale per i grossisti. Quindi il costo del caviale di storione nero sarà:

• 35 mila rubli per 1 kg
• 30 mila rubli per partita di oltre 7 kg
• 28 mila rubli - più di 14 kg
• 24 mila rubli - più di 29 kg

Quando acquisti il ​​caviale, è importante capire che il caviale è di buona qualità. Verificare i certificati e i marchi di qualità rilasciati dopo aver superato i test di sicurezza. Per determinare la qualità del caviale è necessario prestare attenzione a una serie di fattori.

Le informazioni più visive sulla qualità delle merci - packaging. Nei negozi al dettaglio, il caviale viene venduto in barattoli:

• 50 grammi - 2 500 rubli
• 100 grammi - 4 700 rubli
• 125 grammi - 6 000 rubli
• 250 grammi - 11 500 rubli
• 500 grammi - 22 500 rubli

Il colore della copertina corrisponde al tipo di caviale: blu - beluga, giallo - storione, rosso - storione stellato.

Il trasporto di caviale dalla fabbrica di pesce al centro di confezionamento avviene in apposite taniche con capacità di 500 e 1800 grammi, tale imballaggio è temporaneo ea temperatura ambiente il prodotto non si deteriora solo per un giorno, quindi il materiale viene ossidato a causa dei grassi contenuti nel caviale.

La produzione e il confezionamento del caviale avviene esclusivamente a distanza ravvicinata. Ciò è dovuto al rapido deterioramento del caviale in violazione della durata di conservazione, perché fino a quando non ci sarà una tecnologia di congelamento del caviale, che permetterebbe di preservare l'aspetto e il valore del prodotto, le sue proprietà.

Riconoscere la falsificazione consentirà l'indirizzo della produzione del prodotto. Il caviale nero in Russia viene prodotto in poche fabbriche (con il permesso dello stato): Astrakhan, Volgograd e Kalmykia. Pertanto, qualsiasi altra città o regione indicata sull'etichetta confermerà il sospetto di merci di bassa qualità e non certificate. Nel migliore dei casi, viene recuperato dal caviale precedentemente congelato, nel peggiore dei casi - diluito con caviale artificiale.

Esternamente, la qualità del prodotto può essere valutata in base alle seguenti proprietà:

• Caratteristica di grandi dimensioni di uova mature (deposizione delle uova);
• Durezza ed elasticità;
• secchezza;
• Facile "separabilità" delle uova.

Per "rinfrescare" i prodotti stantii, alcuni venditori senza scrupoli aggiungono al loro caviale tè nero freddo, burro o altri prodotti. Ciò porta alla perdita della forma delle uova, al loro gonfiore e scoppio. Il sale e l'acido borico vengono spesso aggiunti per mascherare il caviale viziato.

Come distinguere il caviale naturale dall'artificiale? È necessario aderire ai seguenti principi di base quando si sceglie il caviale:

1. Il debole odore di pesce per il caviale naturale e l'odore pungente dell'aringa salata per l'artificiale;
2. Il caviale naturale scoppia a pressione, il caviale artificiale è imbrattato;
3. "Spioncino" in caviale naturale e una superficie opaca in artificiale.

Quanto costano le uova di pesce volante?

Il caviale di pesce volante ha ricevuto un grande amore per i buongustai. Molto spesso, tale caviale viene utilizzato nella cucina giapponese, anche per la cottura di rotoli e sushi, oltre che per la decorazione di piatti. Il colore naturale del caviale è arancione, può essere enfatizzato dipingendo il caviale con lo zenzero. Recentemente, si trova spesso caviale nei colori verde e nero. Per ottenere questo colore, si verifica la colorazione con colorante alimentare o inchiostro wasabi / seppia.

Il gusto del caviale di pesce volatile è salato, il diametro dell'uovo è di circa 0,8 cm. Quando si mastica, il caviale "crunch", che gli conferisce una piccantezza speciale. Tra i vantaggi: proteine ​​preziose, facilmente digeribili (quasi il 30%), sali minerali, potassio e fosforo, iodio, silicio, vitamine del gruppo B. Raccomandato per l'anemia, grande sforzo fisico.

Il costo di volare uova di pesce dipende dai fornitori, ma varia da 1000-2000 rubli per 1 kg.

Quanto costa il caviale di luccio?

Il caviale Shchuchya in Russia era considerato esclusivamente come piatto reale ed era servito per persone reali e cari ospiti d'oltremare. A quel tempo, il caviale di lucci veniva valutato ancor più del caviale nero. Se il caviale è stato correttamente lavorato e salato, poi dopo i sottaceti, il colore è diventato ambra. Il caviale ottenuto dal luccio del peso di 0,5-8 kg ha il valore più alto.

Il costo di 1 kg di caviale di luccio varia da 800 a 1500 rubli per 1 kg.

Quanto costa il caviale più costoso?

Il cibo più costoso del mondo, questo caviale "Diamante". Il nome è dato per il caratteristico colore giallo-dorato e l'alto costo (il costo arriva a 50 mila dollari per kg).

Questo caviale di beluga, che abita il Mar Caspio, il Mar Nero e l'Azov, è elencato nel Libro Rosso. Più vecchio è il pesce, più il caviale è apprezzato.

Perché il caviale è così popolare?

Quindi, il caviale non è solo una deliziosa prelibatezza, ma anche un prodotto utile che è facilmente digeribile, normalizza il metabolismo, aumenta l'emoglobina, abbassa il colesterolo. Il caviale contiene vitamine, omega-3, ferro, iodio, fosforo e molto altro.

Oltre all'utilità di questo e ancora estremamente gustoso prodotto che migliora l'umore.

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Acquista alla rinfusa: 100 grammi di caviale nero dal gusto delizioso!

1 kg di caviale nero da acquistare in un normale negozio al dettaglio potrebbe non essere redditizio per il tuo budget. Ma attraverso Internet, è possibile effettuare un ordine per un prodotto veramente di alta qualità ed economico, in cui il costo di 1 kg di caviale sarà molto ragionevole. Nel nostro negozio online è possibile ottenere il prezzo all'ingrosso per tale volume.

Il caviale Beluga e i prodotti illegali sono due concetti completamente esclusivi. Tuttavia, molte persone credono che sia impossibile acquisire un prodotto di alta qualità a causa del divieto di catturare alcune varietà di pesce particolarmente pregiate. A causa di questa opinione errata, alcuni consumatori si limitano ad acquistare una prelibatezza meravigliosa e incredibilmente utile.

La vendita di caviale nero non contraddice le norme della legislazione russa. Se l'azienda in cui intendi acquistare il caviale è affidabile, non c'è nulla da temere. Il nostro negozio online offre una dimostrazione di certificati per il prodotto, in modo che i potenziali clienti possano essere convinti della sua qualità, nonché della legalità della produzione e della vendita.

http://www.russianblackcaviar.ru/present-box-100.html

Quante uova per 100 grammi di caviale nero

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Come dirti quando il prodotto sarà in vendita?

(nome tilde, da lat. titulus - firma, iscrizione)

In matematica, una tilde di fronte a un numero significa "circa", "circa", "circa".

Se prima del costo del tuo ordine è tilde, allora acquisti un prodotto di peso e ne sapremo sicuramente il peso e, di conseguenza, il costo solo dopo aver tagliato la giusta quantità per te e averla pesata. Non siamo robot, perdonaci ± 50 grammi :)

Grazie per l'applicazione!

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I nostri partner di produzione hanno ricevuto premi da importanti fiere internazionali.

I nostri partner sono piccole e medie imprese. Producono un prodotto raro di delicatezza e possono anche adattarsi ai desideri gastronomici individuali del cliente e preservare la qualità dei prodotti senza l'uso di conservanti.

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Ci sforziamo di fornire solo prodotti freschi e di qualità. Tutti i prodotti del nostro negozio sono immagazzinati in potenti apparecchiature Arneg, consegnati da apparecchiature dotate di frigoriferi, e sottoposti a ispezioni obbligatorie da parte di Rospotrebnadzor per la conformità con gli standard statali e le condizioni tecniche richieste.

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Caviale di storione nero, VRH Premium, 100 g

Vaso di vetro, 100 g

Gli oligoelementi contenuti nel caviale sono potenti antiossidanti che proteggono la pelle dagli effetti dannosi dei radicali liberi. Vitamine A e D - proteggono la pelle da stress, raggi UV, radiazioni, clima rigido, le proteine ​​hanno un potente effetto rinforzante, nutrono, ammorbidiscono e stimolano la rigenerazione della pelle.

L'acido folico e gli oligoelementi contenuti nel caviale migliorano la circolazione sanguigna, aumentano i livelli di emoglobina, normalizzano la pressione sanguigna e proteggono dall'aterosclerosi. Gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6 aumentano l'elasticità dei piccoli vasi sanguigni.

Il caviale nero previene gli effetti dannosi dell'alcol sul corpo a causa del contenuto di acetilcolina al suo interno, che aumenta la resistenza di una persona all'alcol. Mangiare prelibatezze durante la festa ti farà sentire fresco e vigoroso dopo una divertente festa notturna.

Il gusto salato del caviale nero e lo champagne freddo frizzante sono una combinazione gastronomica che sarà una splendida decorazione della serata e della festa.

Snack con caviale nero è un elemento di vita lussuosa che enfatizzerà il tuo status elevato e sarà rispettato da amici e parenti

Il caviale nero è un regalo di lusso che impressionerà qualsiasi buongustaio, amante della buona cucina e di coloro che sono difficili da sorprendere con cose familiari.

Cosa sono 100 grammi di caviale premium? Decorazione della tavola per coloro che comprendono le prelibatezze. In questo barattolo sono circa dieci deliziosi volovov o tortine. E se vuoi dare un vaso come regalo, lascia che sia una persona che possa apprezzare la differenza tra "solo storione" e caviale "Premium".

Il miglior caviale nero per veri buongustai!

"Premium": la più alta classe

Il caviale premium è ottenuto dal miglior storione di almeno 8 anni e mezzo. Si distingue per un gusto brillante riconoscibile con un sapore di nocciola pronunciato. I grani delicati, piuttosto grandi, di colore grigio hanno un aroma caratteristico, insolitamente armonioso. Premium Caviar è disponibile in confezione di vetro e metallo con etichetta gialla.

A differenza del bracconaggio, l'economia del caviale Volgorechenskogo soddisfa i più severi standard di gusto e qualità. Con ognuno di noi rilasciamo certificati che confermano ciò e consentono l'esportazione all'estero.

Il caviale appena ricevuto, fresco, viene ordinato a mano e lavorato con sale speciale, quindi inserito in contenitori sterili "con un vetrino" per escludere l'ingresso di aria quando viene arrotolato.

Le uova migliori vengono date allo storione coltivato nel loro habitat naturale. La fattoria Volgorechenskoye utilizza l'area dell'acqua del Volga e dei suoi due affluenti - Sachi e Keshka, dove da tempo immemorabile viveva e si generava lo storione russo.

E solo storione

Mandria di caviali SECH è composta esclusivamente da storione russo e beluga. Monitoriamo attentamente la purezza della razza e questa è una garanzia importante dell'eccellente qualità del caviale che produciamo.

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Caviale nero

Specialità gastronomiche - Black Caviar

Black Caviar - Delicatessen

Il caviale nero è un nome generico per le uova di storione, incluso il pesce pagaia. È interessante che differisca per dimensioni, colore, composizione chimica, elasticità delle conchiglie, sapore. Il colore di questo caviale di storione non è completamente nero. Al contrario: più il prodotto è leggero, più è alto il valore.

Oggi la pesca allo storione selvatico è limitata e rigorosamente perseguita. In condizioni di riproduzione artificiale (acquacoltura), il caviale è rappresentato da tali specie: sterlet, beluga, bester, russo, siberiano e storione bianco. Secondo il metodo di preparazione, è diviso in tre gruppi: pressato, pastorizzato e granulare. Per tipo di imballaggio - pesato, imballato.

Il contenuto di sale in tutti i tipi di caviale nero è del 3-5%. Inoltre, per aumentare la durata di conservazione, è consentito l'uso di un conservante (E285 o LIV-1 / LIV-2).

classificazione

Il caviale nero è una delle prelibatezze più costose e salutari. A causa del costo elevato (da $ 50 per 50 grammi), questo prodotto è sempre stato considerato un simbolo di prosperità e successo, associato a una vita lussuosa e prospera.

Ad oggi, il principale luogo di produzione del caviale nero è il Mar Caspio (90% del totale). Il pescato è limitato nei tratti inferiori del Danubio, Amur, Mar Nero.

Il caviale di acquacoltura si ottiene in due modi: normale (il pesce viene catturato, ucciso, eviscerato) e non traumatico (lo storione viene catturato, la pancia è strappata, gli yacht vengono "distribuiti", l'incisione è ricucita, l'animale viene rilasciato).

Considera quali parametri determinano l'aspetto del caviale nero.

Su elaborazione e maturità

1. Granulare. Metodo di preparazione: dopo aver catturato il pesce, il caviale crudo viene immediatamente strofinato sul setaccio (rombo). Grazie a questa procedura, i grani vengono ripuliti dalle vene delle vene, i film, rimangono completamente puliti e interi, mantengono una forma rotonda. Dopo aver sfondato lo schermo, il prodotto viene leggermente salato fino alla formazione del cosiddetto "Tolosa".

Il caviale nero granulare correttamente cotto è chiamato briciola secca, in cui i grani sono facilmente separati l'uno dall'altro. Sottoesposto nell'ambasciatore - non consentito, sovraesposto - riutilizzato.

Per aumentare la durata di conservazione del prodotto aggiungere sostanze antisettiche - borace e acido borico.

È interessante notare che più le uova sono chiare e più grandi, più è matura e gustosa.

1. Premuto. Dopo che i pesci sono stati catturati, il caviale viene salato direttamente nei bacini in acqua calda, dopo di che viene decomposto in stecche, essiccato (esposto alle intemperie). La fase successiva della preparazione è la liberazione dal film, la pulizia da muco e striature. Nella fase finale, i chicchi secchi (fermentati) e freschi si schiacciano con il tolkushkami in tini, dopo di che vengono compattati, diventano piatti, acquisiscono un gusto piccante.

Per trasformare il caviale pressato in una massa omogenea, viene sottoposto a salatura in una salamoia calda, una semplice spremitura.

1. Pastorizzato. È contaminato dal metodo a secco. Tale caviale è confezionato in barattoli di vetro, che sono ermeticamente sigillati e pastorizzati. Lo scopo principale del trattamento termico è aumentare la durata del prodotto. Questo prodotto può essere conservato fino a 2 anni senza perdita di proprietà nutrizionali e benefiche. Il trattamento termico conferisce un sapore più ricco al caviale nero, rende teso il guscio dei chicchi.

Il miglior caviale nero granuloso - beluga, pressato - storione stellato.

Per specie di storione

1. Beluga. È al primo posto nel valore nutrizionale e nel gusto. È il più grande pesce della famiglia degli storioni, raggiungendo fino a 4 metri di lunghezza e un peso fino a 400 chilogrammi. Il caviale rappresenta oltre il 25% del peso totale. È interessante notare che la maturità sessuale nelle donne beluga si verifica all'età di 25 anni. La durata della vita di un individuo è più di 100 anni. I pesci non si riproducono ogni anno. Yasyk ha un colore argento o grigio scuro, si distinguono per un sottile sapore di nocciola.

Valore nutrizionale: grasso - 14,2 grammi, proteine ​​- 27,2 grammi, calorie - 237 calorie per 100 grammi di prodotto.

1. Sturgeon. Le uova sono più piccole del Beluzh, di colore bruno-giallastro con un'ombra di mare e alghe. Lo storione può pesare fino a 200 chilogrammi e crescere fino a 2 metri di lunghezza. Spesso il peso di un adulto non supera gli 80 chilogrammi. La pubertà di pesce cresciuto in acque calde inizia all'età di 9 anni. L'aspettativa di vita è di 80 anni.

100 grammi di prodotto contengono 9,7 grammi di grassi, 28 grammi di proteine, 203 calorie.

Il costo di storione caviale inferiore beluga.

1. Sevryuzhya. Le uova sono piccole, nere, più elastiche del beluga. È il pesce più piccolo dello storione. Il suo peso non supera i 25 chilogrammi e la lunghezza del corpo - 1,5 metri. Lo storione stellato femminile depone le uova a 8 anni.

Il contenuto calorico del prodotto è di 221 calorie per 100 grammi, il contenuto di grassi è di 11,9 grammi, di proteine ​​- 28,4 grammi. Il peso del caviale rappresenta l'11% della massa del pesce. È più gustoso in individui di età superiore ai 20 anni.

Di diametro, il caviale della superiorità dell'alloro appartiene al caviale beluga (3,5 millimetri), lo storione occupa una posizione intermedia (2,5 millimetri) e completa i primi tre dello storione dello storione (1 millimetro).

Per tipo di imballaggio

1. Ponderato (barile). Questo prodotto è fabbricato in modo artigianale e distribuito sul mercato tra venditori dubbi. Il basso costo è dovuto a lavorazione impropria, consistenza ruvida e non conformità con le condizioni di conservazione del caviale nero. Inoltre, per una migliore conservazione, introduce conservanti nocivi che esaltano il gusto.
2. Imballato Il caviale è confezionato in barattoli di latta o di vetro. Questo prodotto ha una trama piacevole, di alta qualità. Si consiglia di dare la preferenza a caviale confezionato in contenitori di vetro attraverso i quali è possibile effettuare un'ispezione visiva del prodotto.

Qual è l'uso?

Il caviale nero è un prodotto unico che contiene molte vitamine (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, D, colina) e sostanze minerali (ferro, magnesio, calcio, fosforo).

La ricca composizione chimica determina le proprietà benefiche del prodotto:

• supporta il sistema immunitario, l'acuità visiva;
• normalizza lo stato del sistema nervoso e delle articolazioni;
• aumenta il desiderio sessuale;
• allevia l'anemia;
• migliora l'attività mentale, lo scambio di zuccheri;
• rimuove le scorie;
• mantiene il corpo in buona forma;
• stimola il lavoro degli organi interni;
• neutralizza gli effetti dannosi dei radicali liberi;
• accelera la rigenerazione dei tessuti;
• rinforza le ossa;
• migliora la condizione dei pazienti affetti da malattia coronarica;
• previene ictus, infarto miocardico, anemia;
• aumenta la capacità mentale;
• dà elasticità alle navi;
• attiva la produzione di collagene dagli strati della pelle.

Il caviale nero ha proprietà toniche, antinfiammatorie, anti-età e anti-allergiche. Per il valore nutrizionale, il prodotto è più sano della carne.

È interessante notare che i cosmetici d'élite basati su "oro nero" prolungano la giovinezza della pelle che si sbiadisce (dopo 35 anni), mantiene i capelli folti e donano lucentezza naturale ai capelli. A causa dell'elevato costo dei cosmetici, creati sulla base del prodotto proteico, sono prodotti in un numero limitato di soli marchi mondiali registrati. Tra questi: "La Prairie" (Svizzera), "Ingrid Millet" (Francia), "Penovia Botanica" (USA), "Diademin" (Germania), "Mirra Lux" (Russia).

Quale caviale è più utile: rosso o nero?

Prima di tutto, vale la pena notare che entrambi i prodotti sono considerati prelibatezze reali e sono una fonte naturale di proteine, omega-3, acidi omega-6, vitamine e minerali. È ingenuo credere che i diversi tipi di caviale di storione (storione, beluga, storione stellato) e salmone (salmone, chinook, salmone rosa, amico, sockeye) siano gli stessi. Il colore, il sapore, la forma dei chicchi dipendono dal pesce da cui vengono raccolti.

C'è un'opinione erronea che il caviale nero sia più utile del caviale rosso. Questi alimenti hanno approssimativamente lo stesso valore nutrizionale. L'alto costo del caviale nero è dovuto alla rarità della delicatezza. Le specie di storione di pesce depongono la prole nell'età "adulta" (non prima di 10 - 15 anni) solo 1 - 2 volte nella vita (in 100 anni). Il caviale nero per l'industria mineraria non è un compito facile, che solo i pescatori abili possono fare. È prodotto in quantità molto minori rispetto al rosso, che non è difficile da catturare se si conoscono i luoghi del "pane".

Gli individui della famiglia del salmone diventano maturi in 2-5 anni. Deposizione delle uova in acqua dolce. La maggior parte dei salmoni migratori genera una sola volta nelle loro vite e poi muore immediatamente. Alcuni individui (ad esempio il salmone) generano fino a 4 volte nelle loro vite.

Pertanto, entrambi i prodotti sono ugualmente vantaggiosi per la salute umana e sono raccomandati per l'uso a tutte le persone che hanno raggiunto l'età di 3 anni e che non sono allergici al prodotto.

Lo svantaggio principale del caviale nero è l'alto contenuto di sale, che causa problemi di pressione, gonfiore. Questo prodotto è controindicato nei bambini di età inferiore a 3 anni, persone con colesterolo alto nel sangue, aterosclerosi, problemi al sistema digestivo, urolitiasi.

Un altro importante inconveniente del prodotto è la compatibilità non ecologica. Negli ultimi anni, la popolazione di storioni sta rapidamente diminuendo, il che minaccia lo stato del loro patrimonio genetico. A questo proposito, la delicatezza viene raccolta in allevamenti ittici, dove individui per l'industria alimentare vengono coltivati ​​in condizioni artificiali.

In quantità illimitate, la pesca allo storione in natura è severamente vietata, poiché minaccia la biodiversità del nostro pianeta.

Composizione chimica

100 grammi di "oro nero" contengono da 200 a 250 calorie.

Attualmente, esiste la percezione che il prodotto dello storione sia il principale nemico della figura, in quanto conduce all'obesità. In realtà, non lo è. Il caviale è un prezioso prodotto nutrizionale costituito da aminoacidi essenziali, vitamine, macro e micronutrienti, trigliceridi polinsaturi come omega-3, omega-6. Il prodotto è composto per il 50% di acqua, il 30% di proteine, il 13% di acidi grassi, il 5% di sostanze inorganiche e il 2% di sostanze nutritive.

Il caviale nero è considerato perfettamente bilanciato. È prescritto a persone gravemente malate per aumentare l'emoglobina, accelerare la guarigione, rafforzare l'immunità e "restituire" la vitalità. Il prodotto è necessario per bambini e adolescenti per uno sviluppo normale.

Per preservare le proprietà benefiche del caviale nero, nel processo di produzione, è aromatizzato con una piccola quantità di sale, che non deve superare il 5% del peso del componente principale.

I semi di storione sono molto capricciosi. In modo che la consistenza delle uova non cambia, e il gusto non si deteriora, vengono conservati a una temperatura di 2 o 4 gradi sotto zero.

Come mangiare il caviale nero?

Gli chef sottolineano che lo stato del prodotto richiede una relazione speciale e consiglia di aderire al classico rituale:

1. Metti un barattolo di caviale sul ghiaccio, aspetta 20 minuti. Questo rivelerà completamente il gusto della delicatezza.
2. Metti la delicatezza tra l'indice e il pollice del dorso della mano. Come al solito, si ritiene che questo prodotto dovrebbe essere mangiato dalla pelle. Così sentirai un oleosità astringente, una consonanza di aroma e sapore delicato. Se questa opzione non è di tuo gradimento, la delicatezza viene utilizzata esclusivamente con l'aiuto di dispositivi argentati.

I cucchiai di metallo cambiano il gusto del prodotto in peggio.

Il caviale nero è combinato con ostriche, albume d'uovo, formaggio a pasta dura, salse cremose, pasta sfoglia, limone, pancake. La delicatezza non può essere combinata con frutta, pasticceria.

Un piatto popolare è panini con caviale nero e salmone.

Criteri di selezione

Il caviale nero è un prodotto costoso che spesso i produttori disonesti creano. Come base, gli intrallazzatori usano grani di luccio, che nel gusto sono molto simili a storione e beluga.

In una finta delicatezza tutte le uova hanno le stesse dimensioni, vanno l'una all'altra. E nel presente - al contrario, sono diversi, poiché non ci sono forme ideali in natura.

I chicchi di un buon prodotto di alta qualità sono chiari, lucidi, hanno un gusto fresco ma untuoso, in cui le note di acqua salata del mare sono chiaramente visibili.

Cosa cercare?

1. Prezzo. Il valore equo per 50 grammi di caviale nero varia da $ 50 a $ 120, a seconda della varietà e del tipo di storione. Pausa imballata in confezioni appositamente sigillate o vasetti di grandi dimensioni, del peso di 120 grammi. Il prezzo di questo prodotto inizia da $ 120. Se il prodotto è molto più economico, puoi essere certo che si tratta di un falso.
2. Produttore. Per molti anni, il caviale fu estratto solo nel Mar Caspio. Per 15 anni, il numero di pesci storioni è diminuito di 38,5 volte. Oggi, al fine di evitare l'estinzione della specie, vengono coltivati ​​in fattorie artificiali - in imprese acquicole. In queste condizioni, grazie alle moderne tecnologie, il caviale si ottiene in modo delicato, dopo di che le femmine non muoiono, ma continuano il loro ciclo vitale.

Secondo i dati degli esperti, lo stato per il 2009, dall'acquacoltura dei paesi europei ha prodotto 20 tonnellate di caviale di storione alimentare. Allo stesso tempo, le posizioni principali sono occupate da: Moldavia (300 chilogrammi), Romania (500 chilogrammi), Bulgaria (5 tonnellate), Russia (12 tonnellate).

Grandi imprese di fattorie di acquacoltura: "Beluga", "Raskat" (Astrakan), "Lavorazione di alimenti per caviale" (Arabia Saudita), "Karat Kaviar" (Israele), "Aquatir" (Moldova), "Qingjiang", "Shandong", Heilongjiang (Cina).

Allo stato attuale, la pesca illegale del prodotto di storione è molto diffusa, il che mette un pesante carico sull'ecosistema del globo. Secondo le statistiche delle forze dell'ordine russe, il mercato interno dello stato è il 90% di bracconaggio.

È interessante notare che, per ripristinare la popolazione di storioni, la pesca commerciale nel Mar Caspio è vietata fino al 2017.

1. Contenitore, documenti di accompagnamento. Il caviale nero è confezionato in vetro e lattine. Nel primo caso, l'imballaggio consente all'acquirente di ispezionare visivamente le merci per colore, dimensione del grano. La durata di conservazione del caviale pastorizzato in barattoli di vetro non supera i 24 anni, quello positivo è di 9 mesi.

Per controllare la qualità del prodotto confezionato in una lattina, agitare il contenitore: se si sente un gorgoglio, quindi il prodotto contiene una grande quantità di liquido, che riduce il peso specifico della delicatezza. Rifiuta di acquistare un prodotto del genere.

Ricorda, i prodotti di qualità sono sempre certificati. Il produttore in buona fede fornisce i documenti di accompagnamento, che stabiliscono che il caviale è raccolto legalmente, ha un permesso CITES, è ottenuto da storione coltivato in acquacoltura.

1. Aspetto. A seconda della maturità del caviale, il suo colore varia dal grigio-marrone al nero-argento, e la dimensione dei grani dal piccolo al grande. Inoltre, prestare attenzione alla qualità del prodotto. I grani non devono essere della stessa dimensione, interi, non ammaccati. Il prodotto più costoso con uova grandi e leggere.
2. Sapore e odore Il caviale nero di alta qualità emette un debole aroma marino che solo una persona con un acuto senso dell'olfatto può catturare. Un forte odore di pesce è un segno di un prodotto viziato o di un falso.

Questo caviale nero ha un sapore delicato, leggermente salato con un sapore cremoso e ricco di noci. Se dopo aver assaggiato sentite acido, eccessiva salinità o amarezza, l'uso del prodotto dovrebbe essere abbandonato. Molto probabilmente è viziato. Ricorda, il sale trattiene l'umidità, che porta ad un aumento del peso della delicatezza. Questo è usato da venditori senza scrupoli. Un simile prodotto non assomiglia al caviale, ma piuttosto una massa bloccata insieme con un forte odore specifico.

Per non rovinare il gusto di una nobile delicatezza, viene servito in vasi di vetro, porcellana o piccoli piatti di caviale incastonati in piatti pieni di ghiaccio tritato. Un cucchiaio d'argento, di osso o di madreperla viene servito nel piatto, escluso il contatto con metalli non preziosi. Hanno peggiorato il gusto del caviale nero.

Fatti interessanti

1. Il più grande acquisto di caviale nero nella storia dell'umanità appartiene al cantante George Benson, che, in onore del suo 50 ° anniversario, ha acquistato 3 tonnellate di prodotti gourmet per 3 milioni di dollari.
2. Il caviale nero è un forte afrodisiaco. Include una quantità record di composti minerali e vitamine, che accelerano il recupero della forza, regolano il metabolismo, aumentano le capacità sessuali.
3. Una volta Charlie Chaplin ha pagato a pagamento un film di 4 chili di caviale nero.
4. Bambini di donne che hanno consumato 2 mesi prima di concepire un bambino e durante la gravidanza di caviale nero almeno 2 volte a settimana, meno probabilità di soffrire di rachitismo, meno malati.
5. Il caviale più costoso del mondo è il beluga "Almas". Il colore dei grani è bianco, il costo per chilogrammo è di $ 23.000. È ottenuto da pesci, la cui età ha superato il segno di "100 anni". La compagnia iraniana "House Almas" confeziona il caviale in lattine di oro puro. Si ritiene che la consistenza e il gusto del prodotto dipendano dall'età del beluga. Più vecchio è il pesce, più morbido è il caviale.
6. I rappresentanti dei popoli che mangiano spesso caviale hanno un'aspettativa di vita più lunga.
7. È un prodotto della gioventù. I nutrienti che compongono l '"oro nero" rallentano l'invecchiamento, la flaccidità della pelle, stimolano la produzione di collagene. Pertanto, questo prodotto è spesso usato in cosmetologia per l'inibizione dei processi che causano l'avvizzimento del derma.

La composizione della maschera anti-invecchiamento comprende caviale nero (10 grammi), tuorlo d'uovo (uno), succo di aloe (20 millilitri). Questi componenti migliorano l'effetto l'uno dell'altro, hanno un effetto anti-infiammatorio e ringiovanente.

1. Il caviale nero contiene più ferro (2,5 milligrammi per 100 grammi) rispetto alle mele (2,1 milligrammi per 100 grammi).

conclusione

Il caviale nero è una prelibatezza che caratterizza una vita meravigliosa, lo standard mondiale di benessere. In ogni momento, il prodotto è stato un simbolo riconosciuto di lusso eccezionale. Il caviale di storione o "oro nero" rafforza il sistema immunitario, prolunga la vita, rafforza la libido, si riempie di energia e vitalità. È ricco di lecitina, fosforo, ferro, sodio, iodio, amminoacidi, tra cui aspartico e glutammina, omega-3, omega-6, vitamine A, D, E, C. B.

Il più prezioso è il caviale beluga grande, con un diametro del grano di 3,5 millimetri, di colore argento.

Ai vecchi tempi, "oro nero" veniva dato a persone esauste e gravemente malate per accelerare la loro guarigione.

La bevanda migliore che non soffoca il gusto salato della delicatezza ed è in armonia con il caviale è considerata la vodka.

Il caviale nero viene servito con ostriche, cipolle, pane bianco caldo, come spuntino per lo champagne.

È interessante notare che i pesci storione vengono allevati negli allevamenti di acquacoltura per ridurre la probabilità di estinzione delle specie. In natura, la sua preda è limitata dalla legge.

Si consiglia di includere il caviale nero nella dieta di donne incinte, adolescenti e persone con attività mentale intensificata, poiché previene i crampi ai muscoli del polpaccio, aumenta l'emoglobina, la funzione barriera del corpo, calma il sistema nervoso.

Nel processo di scelta di una delicatezza, dare la preferenza al prodotto in un contenitore di vetro in cui i grani si adattano perfettamente. Il caviale nero di alta qualità non deve contenere vuoto, liquido. Se tutti i semi della stessa dimensione ideale, essere convinto davanti a te un falso. Il caviale naturale non è privo di "occhi embrione".

Un prodotto confezionato in un barattolo di ferro deve contenere sul coperchio informazioni in metallo sulla data di produzione: figure "convesse" estruse dall'interno. Se sono depressi, è un'imitazione di un prodotto naturale.

Acquista delicatezza solo da produttori rispettabili.

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