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Proprietà utili e carne di cavallo calorica

L'umanità ha usato carne di cavallo per diversi millenni. Anche nell'età della pietra, gli antichi hanno organizzato una caccia ai cavalli a causa della carne. Nel mondo moderno, la carne di cavallo viene mangiata dai residenti di vari paesi europei e asiatici, inclusa la Russia, e in un certo numero di altri paesi questo prodotto è vietato per ragioni umane o religiose. Comunque sia, la carne di cavallo è un prodotto incredibilmente utile che può essere mangiato anche dai bambini.

Composizione e proprietà utili

La carne di cavallo ha proprietà utili che sono molto estese, naturalmente, grazie alla sua ricca composizione. La carne di cavallo mangiata non è solo una prelibatezza costosa, è un prodotto dietetico speciale. A differenza di altri tipi di carne, la carne di cavallo contiene molte proteine ​​di alta qualità - il 26%. Più del 70% della carne di cavallo è acqua, ma il contenuto di grassi non supera il 5%. Pertanto, è possibile mangiare carne di cavallo e persone con peso in eccesso, la carne di cavallo è spesso inclusa nel menu dieta per la perdita di peso. Consumando un tale prodotto, una persona satura il corpo con aminoacidi, senza caricare lo stomaco, perché la carne di cavallo viene assorbita otto volte più velocemente della carne di manzo. E il grasso della carne di cavallo è qualcosa tra un animale e un vegetale. Il grasso di cavallo non contiene il colesterolo, ha un effetto coleretico. Il carboidrato nella carne di cavallo è contenuto in una quantità microscopica, solo l'1% della massa totale.

La carne di cavallo è ricca di vitamine del gruppo B, A, E, PP, contiene molto sodio, potassio, ferro, amminoacidi, fosforo, rame, tiamina. Ciò rende il prodotto unico nelle sue proprietà benefiche e non c'è da chiedersi perché sia ​​ampiamente distribuito nella dieta di molti paesi.

La carne di cavallo dà energia, ha un effetto riscaldante, che è di grande importanza per i popoli del nord, riduce il colesterolo "cattivo". L'uso della carne di cavallo per il corpo umano consiste nel stimolare la circolazione sanguigna, prevenire l'anemia e aumentare i livelli di emoglobina, perché, come abbiamo detto, il prodotto è ricco di ferro. Gli uomini apprezzano la carne di cavallo per la sua capacità di aumentare la potenza.

Consumando la carne di carne di cavallo, una persona può ridurre i danni provocati dalle radiazioni. L'inclusione regolare nel menu di tale prodotto aiuterà il corpo a recuperare e rallentare la progressione della malattia. Le persone che lavorano in condizioni di radiazioni avverse, si raccomanda di mangiare carne di cavallo per la prevenzione.

La carne di cavallo è considerata ipoallergenica, viene somministrata ai bambini piccoli, se non hanno un'intolleranza individuale alla delicatezza.

Il cavallo ha proprietà coleretiche, è consigliabile usarlo nelle persone che hanno avuto l'ittero. Tale carne ripristina il lavoro del fegato, ha un effetto benefico su di esso. L'uso della carne di cavallo è anche nella regolazione del metabolismo, con il suo aiuto a volte viene trattata l'obesità ormonale.

Calorie a base di carne di cavallo

Puledri e giovani cavalli vengono mangiati. La carne più tenera e fragrante nei puledri dai 9 ai 12 mesi, i cavalli di tre anni possono andare a mangiare. Deliziosa sarà la carne di stalloni castrati che non hanno raggiunto un anno e mezzo. Affinché la carne di cavallo non sia dura e sicura per la salute, dovrebbe essere cotta per almeno tre ore.

Molti sono interessati alla domanda, quindi quante calorie in carne di cavallo per 100 grammi? La risposta sarà molto piacevole per i carnivori, che seguono la figura - la caloria di carne di cavallo ha solo 170 kcal per 100 grammi. tuttavia, molto dipende dal metodo di preparazione del puledro. In ogni caso, anche le calorie di manzo magro hanno più della carne di cavallo.

Molti hanno sentito parlare del gusto sgradevole della carne di cavallo. Alcuni russi ed europei sono dell'opinione che la carne di cavallo abbia un sapore disgustoso. In realtà, questo è un mito consolidato. Quando i francesi fuggirono da Mosca, raggiungendo un grado estremo di fame, furono costretti a usare i propri cavalli caduti. Invece del sale, hanno usato la polvere da sparo, che ha causato l'avvelenamento e l'associazione con il sapore vile. I cavalli morti furono mangiati durante gli anni della fame e, naturalmente, nessuno pensò alla freschezza di un tale prodotto.

In effetti, la carne di cavallo ha un sapore particolare e saporito che è apprezzato da molte persone in Europa, Asia e Canada. Non mangiare carne di cavallo principalmente paesi di lingua inglese ed ebrei. I residenti di diversi continenti aggiungono carne di cavallo alla salsiccia e ad altri prodotti. E per i kazaki la salsiccia di cavallo è oggetto di orgoglio nazionale.

Carne di cavallo

Come la maggior parte dei prodotti, la carne di cavallo ha non solo proprietà benefiche, ma anche nocive. Il basso tenore di carboidrati rende la carne di cavallo un buon terreno fertile per vari batteri. Nella carne cruda dei puledri si trova la salmonella, che provoca gravi avvelenamenti e conseguenze pericolose. Pertanto, prima di mangiare carne deve essere ben bollito e in umido. Il cavallo è un portatore del parassita trichinosi, che, tuttavia, è contenuto non solo nella carne di cavallo. Questo parassita può portare a disturbi digestivi, sanguinamento.

Certamente, mangiando carne di cavallo, devi sapere quando fermarti e non mangiare più di 200 grammi al giorno. A condizione che questa sia tutta la proteina animale prodotta in un giorno. Abbiamo già detto che la carne di cavallo ha un effetto coleretico, quindi non può essere mangiata da chi già produce un eccesso di bile.

La carne di cavallo è un prodotto rapidamente deperibile, le sue scorte non possono essere conservate crude o bollite. Essere in grado di mangiare carne di cavallo senza danni è sempre stato, inscatolato e asciugato. Ma non bisogna dimenticare che nella carne cruda possono esserci batteri pericolosi, quindi è importante non comprare carne di cavallo da venditori sospetti. È possibile che tale prodotto non sia stato approvato per l'uso da una commissione speciale.

I kazaki, gli uzbechi e i tartari spesso discutono su chi ha i piatti di carne di cavallo più deliziosi e attribuiscono a loro stessi i prodotti più deliziosi. Per capire che da che parte la verità è difficile, ma questo da solo indica che questo è un prodotto che vale la pena provare. A meno che, naturalmente, questo non sia contrario ai tuoi principi umanistici.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/poleznye-svoystva-i-kaloriynost-koniny.html

Calorie Konin. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Konin".

Valore energetico Carne di cavallo è 133 kcal.

• oz = 28,35 g (37,7 kcal)
• lb = 453,6 g (603,3 kcal)

Fonte principale: Database nazionale di nutrienti dell'USDA per riferimento standard. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI KONINA

Che cosa è utile Konin

• La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, oltre a anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
• Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
• Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.
• Lo zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nei processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di un certo numero di geni. Un consumo inadeguato porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Studi condotti negli ultimi anni hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/18836.php

Carne di cavallo

Tra i prodotti a base di carne un posto speciale è occupato dalla carne di cavallo. La carne di cavallo è stata a lungo considerata una prelibatezza negli ex paesi della CSI. I puledri sotto l'età di 1 anno hanno un aroma e una tenerezza speciali, ma più spesso il prodotto viene consumato da individui di due o tre anni. La carne di cavallo di qualsiasi tipo ha un sacco di proteine ​​nella sua composizione, circa il 20-25%, e anche l'acqua dal 70-75%.

Calorie a base di carne di cavallo

Il contenuto calorico della carne di cavallo è di 187 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione di carne di cavallo

Dei macronutrienti nella carne di cavallo sono presenti: potassio, sodio, fosforo, ferro, rame, magnesio. Da amminoacidi: tiamina, riboflavina, nicotinamide, zolfo. E vitamine: B1, B2, A, PP, E.

Proprietà utili della carne di cavallo

Nella carne di cavallo c'è una piccolissima quantità di colesterolo, che indica il suo valore nutrizionale. La carne di cavallo è inclusa nella dieta delle persone che seguono una dieta (calorico). La carne contiene anche acidi organici, che hanno un effetto positivo sul metabolismo nel corpo umano, migliorano il funzionamento del tubo digerente e la microflora intestinale.

Il grasso del cavallo ha proprietà coleretiche. La carne di cavallo riduce la quantità di colesterolo nel sangue.

Carne di cavallo in cucina

Dalla carne di cavallo puoi cucinare molti piatti e con lo stesso successo può essere consumato crudo. Sotto forma di antipasti, la carne di cavallo essiccata è particolarmente buona. Durante il fumo e l'essiccazione la carne del cavallo conserva un aroma molto luminoso (calorico). La carne di cavallo è carne abbastanza dura, quindi è necessario prima immergere e quindi cuocere. Quindi la carne diventerà morbida e tenera.

http://www.calorizator.ru/product/beef/horse-meat-1

Konin: proprietà benefiche per il corpo, prodotto calorico

La carne di cavallo è una prelibatezza che ha un sapore delicato, un aroma gradevole e apporta enormi benefici al corpo. La carne è considerata un prodotto dietetico ad alto contenuto proteico. È usato come principale piatto di carne per alimenti dietetici, è adatto ai bambini. La carne viene utilizzata per preparare vari piatti, salsicce e altri prodotti gustosi. Può essere magro o grasso. Il grasso di cavallo viene anche usato nel cibo.

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La carne di cavallo ha una ricca composizione chimica, che include:

Tabella delle calorie e BJU, a seconda del tipo di carne da cucinare:

La carne di cavallo è considerata una carne utile, che si raccomanda di utilizzare come fonte di proteine ​​e minerali preziosi.

Le proprietà benefiche della carne di cavallo per il corpo umano sono le seguenti:

• digestione veloce delle proteine;
• saturazione del corpo con aminoacidi;
• miglioramento del sistema digestivo;
• normalizzazione dei processi metabolici;
• prevenzione dello sviluppo della sclerosi;
• miglioramento dello stato con aumento delle emissioni radio;
• normalizzazione dello stato con una mancanza di ferro nel corpo.

Il grasso del cavallo è molto più sano del manzo o del maiale. Ha un buon effetto coleretico ed è indicato per l'uso da parte di persone con un debole per i problemi al fegato.

La carne di cavallo non provoca allergie, viene utilizzata in caso di intolleranza alle proteine ​​del latte. Nella forma fredda, il prodotto dà un effetto riscaldante, quindi si consiglia di includerlo nella dieta durante il freddo, per la prevenzione del beriberi e l'indebolimento del sistema immunitario.

Nonostante l'elevato utilizzo del prodotto, se usato in modo improprio, si possono causare gravi danni al corpo. Non ci sono controindicazioni speciali per l'uso, ma devono essere osservate le seguenti raccomandazioni:

• non usare il brodo, perché provoca disturbi al tratto gastrointestinale;
• è meglio non mangiare carne in forma fritta, poiché provoca dolore allo stomaco;
• Prima di acquistare un prodotto, è necessario assicurarsi che non sia infetto da trichinella e salmonella.

La carne cruda non è commestibile. Prima dell'uso, deve essere ben elaborato.

Il prodotto a base di carne deve essere incluso nella dieta degli uomini con maggiore stress fisico e intellettuale. Il grasso di cavallo normalizza i processi metabolici e aiuta a ridurre il colesterolo nel corpo. L'inclusione regolare del prodotto nella dieta degli uomini anziani previene lo sviluppo di aterosclerosi, infarto e ictus. Raccomandato per l'uso con l'obesità.

Per le donne che vogliono mantenersi in forma, la carne di cavallo dovrebbe essere il principale prodotto a base di carne. Perdere peso usandolo, abbastanza semplicemente se si segue una certa dieta:

1. 1. Colazione: 200 g di carne bollita, 200 ml di tè senza zucchero, 100 g di cereali.
2. 2. Pranzo: 300 g di gulasch di carne con pomodori stufati, sedano, carote, cipolle.
3. 3. Cena: 100 g di carne di cavallo bollita e insalata di verdure.

Seguendo una tale dieta con uno sforzo fisico, puoi rapidamente metterti in forma.

Si raccomanda di includere carne di cavallo nella dieta dei bambini a partire da 8 mesi. È possibile dare carne sotto forma di purè di patate o soufflé e anche bollito. Introdurre carne di cavallo nella dieta del bambino dovrebbe essere, a partire da 1 cucchiaino. A poco a poco, la quantità di prodotto aumenta a 50 g al giorno.

È bene combinare carne di cavallo con purea di verdure e stufati. Il consumo regolare di carne di cavallo aiuta a saturare il corpo con micronutrienti e proteine ​​essenziali. Per gli alimenti per l'infanzia utilizzare un prodotto collaudato o già pronto.

Per distinguere la carne di cavallo da manzo può essere su alcuni motivi specifici:

• La carne di cavallo ha un colore rosso più intenso.
• Prodotto fresco denso di consistenza, non ha odore di latte.
• La superficie del pezzo è lucida e leggermente umida.
• Se viene applicato un tovagliolo sulla carne, non vi è alcuna macchia bagnata.

Il grasso non dovrebbe essere giallo brillante. Più leggero è lo strato grasso, più giovane è la carne.

Conservare carne di cavallo fresca può essere solo poche ore. È impossibile congelare un prodotto in quanto perde le proprietà utili. È meglio fargli uno stufato o una salsiccia.

E un po 'sui segreti.

La storia di uno dei nostri lettori Irina Volodina:

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http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Proprietà utili della carne di cavallo per l'uomo

Per la maggior parte dei paesi europei, la carne di cavallo non è un prodotto familiare. In Europa, tali prodotti a base di carne non vengono prodotti ovunque a causa dei bassi benefici economici. Allevato per animali da carne solo in Ungheria. Ma le proprietà benefiche della carne di cavallo - un argomento pesante che può causare l'inclusione del cibo nella dieta. Chi soffre di allergie e le persone in sovrappeso lo apprezzeranno particolarmente.

I benefici

I popoli nomadi hanno da tempo capito che la carne di cavallo è uno dei migliori prodotti "on the road". Nel freddo si riscalda, quindi è un cibo tradizionale per gli abitanti dell'Asia.

In carne di cavallo più che in altri tipi di carne, proteine ​​di alta qualità - la sua quota raggiunge il 25%. Ci sono molte vitamine, minerali e altri elementi benefici nel corpo.

Tra i vantaggi di questo tipo di carne - basso contenuto di colesterolo, quindi non danneggia le navi come molte altre varietà. Un altro vantaggio per il sistema cardiovascolare risiede nell'abbondanza di potassio. Questo minerale in combinazione con il magnesio è necessario per il muscolo cardiaco.

Un altro minerale - fosforo - regola l'equilibrio acido-base, è necessario per la rigenerazione del tessuto osseo e dei denti. Pertanto, la carne di cavallo previene l'anoressia, l'anemia.

La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. È necessario per le malattie dermatologiche, malfunzionamento del sistema nervoso e del tratto gastrointestinale.

Il ferro fa parte delle proteine, inclusi gli enzimi. Il metallo aiuta a trasportare l'ossigeno agli organi interni. La sua carenza è manifestata da stanchezza, atonia di muscoli, gastrite atrofica.

Un altro componente prezioso della carne è il rame. Il metallo stimola l'assorbimento di proteine ​​e zuccheri. Con carenza di rame, difetti del sistema cardiovascolare, si forma il sistema muscoloscheletrico, si sviluppa la displasia del tessuto connettivo.

Per i bambini, la carne di cavallo può essere più utile del pollo, che provoca spesso allergie e carne di maiale con carne bovina, che sono molto difficili da digerire. Includilo nell'esca già da 6 mesi, a partire da 5 g con cereali o patate, se il pediatra non trova controindicazioni a tale artificio. Per gli uomini, questa carne è anche utile. Si è notato che con il suo uso regolare e moderato, la potenza migliora.

Proprietà curative e curative presenti nel grasso. È usato in cosmetologia, farmacia.

La carne di cavallo è piuttosto dura. Ciò è dovuto alla mobilità dei puledri, motivo per cui non ha il tempo di aumentare il grasso. Tuttavia, questo svantaggio viene eliminato con un'adeguata elaborazione culinaria delle materie prime. Il brodo di cavallo non è raccomandato, in quanto provoca spesso indigestione. Ma sotto altri dati, un tale decotto ripristina la forza dopo gli infortuni, le malattie infettive.

Acquista carne solo da un venditore di fiducia. Gli animali sono suscettibili alla salmonellosi, a volte si verificano trichine nel corpo, che parassitizzano anche i maiali. Le infezioni sono trasmesse agli esseri umani e portano a seri problemi di salute. Ma nel caso di un fornitore affidabile di carne è sottoposto a un trattamento termico approfondito.

Questo tipo di carne, come ogni altro, dovrebbe essere moderatamente presente sul tavolo. Il consumo frequente di alimenti proteici provoca malattie del sistema cardiovascolare, diabete e altri disturbi.

Proprietà dietetiche

La carne di cavallo è un prodotto prelibato, in quanto contiene la minor quantità di amminoacidi che può scatenare una risposta immunitaria. Pertanto, quando si mangia carne di cavallo estremamente raramente allergie.

Nella carne c'è poco grasso a causa della prima età degli individui che vengono presi per il macello (questi sono per lo più puledri). Un altro fattore che fornisce un basso contenuto lipidico è la stessa elevata mobilità degli animali. Pertanto, i depositi di grasso si trovano solo nella parte costola. La carne ha un alto contenuto di umidità, che migliora la digeribilità.

Per quanto riguarda il grasso di carne di cavallo, ha una composizione diversa rispetto al maiale o al manzo e molte proprietà assomigliano agli oli vegetali. Questo prodotto ha un marcato effetto coleretico, pertanto si raccomanda di includere la carne di cavallo nella dieta per la discinesia biliare e per alcune malattie del fegato.

Gli aminoacidi e altri nutrienti contenuti nella carne di cavallo migliorano i processi metabolici, rendendo questo tipo di carne utile per chi ha intenzione di perdere peso. Inoltre fornisce al corpo proteine ​​di qualità.

Valore nutrizionale

Il contenuto calorico della carne di cavallo è estremamente ridotto e raggiunge solo 167 kcal per 100 g di prodotto. Per confronto, la coscia di pollo - 185 kcal. Tuttavia, l'indicatore varia a seconda del metodo di preparazione.

Quindi, una porzione simile di carne bollita ha un valore energetico di 240 kcal, carne in umido - 214 kcal, carne arrosto - 293 kcal. Per quanto riguarda le salsicce, il numero di calorie dipende da altri ingredienti.

Controindicazioni

La carne di cavallo è proibita quando un individuo "non gradisce" il prodotto. Alcune persone non tollerano il suo gusto, l'odore. Esistono patologie in cui viene ridotta la quantità di prodotti a base di carne in generale. Questi includono:

• malattie del sistema cardiovascolare;
• oncologia di vari organi;
• malattie del fegato, reni.

Qualsiasi controindicazione di quanto sopra è un motivo per rivedere il modo di mangiare.

Può essere incinta e in allattamento

Durante la gravidanza, la carne di cavallo è inclusa nel menu. I suoi vantaggi sono il basso livello di allergenicità e la presenza di sostanze minerali, in particolare fosforo, ferro, rame. L'erba equina è utile per le donne che allattano. Tuttavia, è al secondo posto dopo pollo, tacchino, coniglio.

Il prodotto viene acquistato in mercati specializzati per eliminare le infezioni pericolose. È bollito, stufato, grigliato, cotto. Tali metodi di culinario aiutano l'assimilazione di proteine ​​preziose, non irritano le mucose degli organi digestivi. In entrambi i casi, la carne scarsamente cotta non è consentita, con sangue, cotto a metà.

Valore nutrizionale

La composizione chimica della carne di cavallo, specialmente quella giovane, è molto varia. Nutre il corpo con gli ingredienti di cui ha bisogno e promuove una buona salute.

Tabella 1. Bilancio dei nutrienti

Tabella 2. Bilancio dei nutrienti

Come usare

La carne di cavallo è un alimento comune, specialmente tra le nazioni dell'Asia centrale. Quest'ultima è l'unica carne nella dieta.

Come ingrediente, il prodotto viene aggiunto a salsicce e salsicce. Dà consistenza di elasticità, dona un sapore piccante.

La carne di cavallo è cucinata in modo diverso - in umido, bollito, fritto. Le persone asiatiche preparano polpette di carne macinata e polpette di carne. La carne viene anche marinata con aceto o salse piccanti. La carne di cavallo viene essiccata, il che prolunga la conservazione. Nel sud della Francia ne ricaviamo le salsicce, in Svizzera - fritte in grasso, gli italiani fanno la pasta con lei.

immagazzinamento

La carne di cavallo si deteriora rapidamente. Lei cerca di non comprare in negozio e cucinare subito. Tuttavia, il raffreddamento è consentito per un massimo di 72 ore. La pre-carne viene messa in un foglio, in un contenitore o in uno smalto, preferibilmente tagliato in pezzi di grandi dimensioni. Se il prodotto viene acquistato in un contenitore, che è preferibile, aprire il pacchetto solo prima dell'uso o della cottura.

Per lo stoccaggio più lungo ricorrere al congelamento. Prima di posare nella camera, la carne viene messa in un foglio (piccoli pezzi, ossa) o contenitori sotto vuoto. Non sono raccomandati sacchetti di plastica e pellicole alimentari. La durata di conservazione in questa forma raggiunge i sei mesi. La carne, che viene mandata a congelare, non viene lavata, ma asciugata con un tovagliolo.

Nutriente e gusto conserva l'essiccazione. Per fare questo, il prodotto è abbondantemente salato e messo in frigorifero 24 ore. Quindi il succo viene scolato, la carne viene tagliata a pezzetti e messa in forno, preriscaldata a 50 ° C. A questa temperatura, mantenere il prodotto fino a 4 ore, più volte pulendo il sale.

Dopo l'essiccazione, la carne di cavallo viene posta sugli argini e chiusa ermeticamente con i coperchi, inviata in un luogo asciutto e buio. In questa forma, la carne viene conservata per un massimo di due anni. Prima di mangiarlo è fritto o bollito.

Come scegliere

Che la carne di cavallo sia benefica per il corpo dipende in gran parte dalla scelta corretta della carne. I giovani super riparatori e i cavalli respinti vengono mandati al macello. Sono pre-nutriti per 15-30 giorni. Tuttavia, se questo periodo viene superato, il sapore della carne di cavallo è significativamente peggiorato.

Esistono tre tipi di carne di cavallo:

• carne di puledro fino a un anno;
• carne di cavallo giovane da un animale fino a tre anni;
• carne di cavallo più vecchia da individui più anziani.

Di particolare valore per la salute umana è la carne di puledri fino a 9 mesi - la più tenera e gustosa, con un contenuto minimo di grassi. Cucinare non è più difficile di carne di maiale o di manzo.

A seconda del tipo di cottura, si distinguono carne di maiale refrigerata, fresca o affumicata, essiccata. Il prodotto è diviso in varietà, che dipende dalla parte della carcassa da cui il pezzo è tagliato:

• prima - anca, petto, schiena, parte bassa della schiena;
• il secondo è il collo, scapola;
• il terzo è lo stinco.

Il primo grado è valutato più di altri a causa della sua tenerezza e morbidezza. Ma la seconda e la terza varietà sono difficili da preparare, in particolare a causa della rigidità.

La scelta della carne in apparenza

Determinare la freschezza e l'aspetto. Questa carne è simile alla carne di manzo, ma differisce in un colore più scuro, quasi viola. L'alta qualità del prodotto è indicata dai seguenti segni:

• colore uniforme, senza macchie, macchie;
• grasso leggero, senza tinta gialla;
• fermezza;
• superficie lucida e leggermente umida della carne.

Quando si preme su un pezzo buono e fresco attraverso un fazzoletto o un fazzoletto di carta, non vi è alcuna perdita di sangue o altro. Tali tracce indicano scarsa qualità del prodotto o la sua lunga durata. Se si spremere il grasso con la mano, cambia colore e consistenza, si scioglie dal calore.

Segni di cattiva carne di cavallo

I seguenti segni indicano la bassa qualità del prodotto:

• colore marrone - si verifica quando un animale anziano viene macellato (l'ombra è più scura, la carne di cavallo è più vecchia);
• grasso giallo;
• tonalità d'argento - un segno che la carne è già rovinata;
• muco, eventuali macchie - il prodotto è inadatto al consumo umano e pericoloso per il corpo umano;
• forte odore;
• sfocato, bordo irregolare del pezzo, soprattutto sul taglio - questo significa che la materia prima era impregnata di aceto.

Cosa è combinato

Non meno importante, con cui viene servita carne di cavallo, determina anche il beneficio e il danno. Tale carne viene mangiata con patate e altre verdure. Insalate, stufati, frutti bolliti contribuiscono alla massima e completa digestione delle proteine. Il porridge è anche permesso come contorno, ma con loro la carne di cavallo viene assorbita peggio. Il prodotto è combinato con spezie speziate e speziate - alloro, rafano, aglio, sale, cipolla. Arricchisci e migliora il gusto delle salse di pomodoro, dei verdi.

Se non ci sono preconcetti, la carne di cavallo diversifica la nutrizione. Tuttavia, le persone con malattie croniche che non hanno precedentemente consumato tale carne devono stare attenti. Prima di includere un nuovo prodotto nella dieta, si raccomanda di ottenere l'approvazione dal medico curante.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/konina/

Carne di cavallo

Composizione chimica, benefici e danni, descrizione e proprietà utili

L'utilità di qualsiasi prodotto è determinata dal contenuto nella sua composizione di vitamine essenziali, macro e micronutrienti. Il prodotto Konin contiene la più alta quantità delle seguenti sostanze necessarie per il nostro corpo:
- La vitamina PP (niacina) fornisce il 31% del fabbisogno giornaliero per 100 g di prodotto, vitamina B1 (tiamina) - 6,7% e vitamina B2 (riboflavina) - 5,6%;
- Fosforo, zolfo e potassio si distinguono tra i macronutrienti (100 g del prodotto contengono rispettivamente il 23,1%, il 19,5% e il 14,8% del fabbisogno giornaliero di questi elementi);
- Tra gli oligoelementi, Cobalto, Rame e Ferro si distinguono per i migliori indicatori, il cui contenuto in 100 grammi del prodotto Konin fornisce rispettivamente il 30%, il 20% e il 17,2% della norma giornaliera.

Di seguito sono riportate le tabelle con la composizione dettagliata del prodotto. Nelle tabelle, oltre al valore nutrizionale, fornisce dati sul contenuto e sulle necessità quotidiane di sostanze come vitamine, macro e micronutrienti. I grafici micro e macro mostrano i dati sulla percentuale di questi elementi rispetto alla dose giornaliera raccomandata.

Il grafico delle calorie mostra il contributo di proteine, grassi e carboidrati al contenuto calorico del prodotto proteico in termini percentuali. Ogni grammo di proteine ​​dà 4 kcal, carboidrati - 4 kcal, grassi - 9 kcal. Questi dati sono molto importanti da sapere quando si mantengono alcune diete che implicano una particolare percentuale di carboidrati, grassi e proteine ​​nella dieta.

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Carne di cavallo

I cavalli sono uno dei primi animali addomesticati dall'uomo. Dalla preistoria molte nazioni del mondo hanno mangiato carne di cavallo. Oggi i suoi principali consumatori sono ex nomadi di lingua turca: tartari, kazaki, yakuts, oltre a giapponesi e cinesi. Nella Russia moderna, la popolazione ha un pregiudizio contro questa carne, anche se non esiste un divieto diretto religioso sulla carne di cavallo. Nei paesi di lingua inglese è vietato l'uso di questa carne. Questa carne è anche vietata per gli ebrei.

Metodi di cottura

La carne di cavallo è la carne più pulita, magra, ipercalorica e salutare. Tuttavia, la sua preparazione richiede un grande sforzo. La carne è consigliata per pre-fumare, decapare o asciugare e poi bollire per diverse ore. Il processo richiede molto tempo, ma il gusto incomparabile giustifica lo sforzo.

Questa è una carne molto specifica con un odore insolito e sapore di erbe. Di solito si consuma carne di giovani cavalli di 2-3 anni. La migliore carne è il puledro di 9-10 mesi o un asciugacapelli di un anno. Distinguere la carne di cavallo dal puledro è abbastanza semplice - a seconda del colore del grasso. Nei puledri, lo strato di grasso è quasi bianco, rosato e, negli adulti, il grasso è di un intenso colore giallo.

Dalla carne di cavallo, oltre che da qualsiasi carne, puoi cucinare molti piatti. Le ricette turche originali per cucinare carne di cavallo includono koumiss. I tartari amano la combinazione di questa carne con cipolle e verdure. In Giappone, Francia, Belgio e in alcuni altri paesi, la carne di cavallo viene servita cruda, tagliata a fette sottili.

Se la carne di cavallo viene messa sottaceto in aceto con pepe nero e aglio, avrà un sapore molto più morbido. La carne di cavallo fredda affettata sottile con verdure e salse piccanti è una vera prelibatezza. Come contorno per piatti caldi di carne di cavallo usare verdure e cereali.

La carne di cavallo secca con sale e spezie è molto comune come spuntino. Questa carne conserva il suo sapore quando viene affumicata e asciugata. Come contorno per la carne di cavallo è ideale per le patate in qualsiasi forma o un'insalata di verdure fresche.

Proprietà utili

La carne di cavallo è la carne più pura della natura, anch'essa ipoallergenica e ben assorbita dal corpo dei bambini. La carne di cavallo è una carne dietetica facilmente digeribile che contiene una grande quantità di proteine ​​di alta qualità, ottimamente bilanciata nella composizione di aminoacidi. Se la carne viene completamente digerita nel corpo umano in 24 ore, quindi carne di cavallo in soli 3.

Il grasso di cavallo è intermedio tra grassi animali e vegetali e ha un effetto coleretico. La carne di cavallo abbassa il colesterolo nel sangue, agisce come un ottimo regolatore del metabolismo, viene utilizzata nella terapia dietetica dell'obesità e fornisce al corpo una serie di oligoelementi essenziali, vitamine, grassi essenziali.

Fatto interessante

Il mito del cattivo gusto della carne di cavallo, comune tra gli europei, è probabilmente dovuto al fatto che durante il ritiro da Mosca, i soldati di Napoleone mangiarono cavalli morti, usando polvere da sparo al posto di sale e spezie, che causarono numerosi avvelenamenti da cibo.

Come cucinare la carne di cavallo

La carne di cavallo è piuttosto dura, quindi solitamente la carne di cavallo viene prima marinata e poi cotta. Se lo cucini per circa due ore, diventa morbido.

Valore calorico e nutrizionale della carne di cavallo

Carne di cavallo calorica - 167,1 kcal.

Valore nutrizionale della carne di cavallo: proteine ​​- 19,5 g, grassi - 9,9 g, carboidrati - 0 g

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Quanta proteina è nella carne di cavallo

Carne equina - carne di cavallo se mangiata Di solito si consuma carne di giovani cavalli di 2-3 anni, la carne viene bollita per circa due ore. Il cavallo ha un gusto specifico ed è un piatto comune, ma preferito tra i popoli nomadi.

La carne dei puledri all'età di fino a un anno ha il più alto valore nutrizionale, così come la tenerezza e l'aroma. Per la produzione di carne di cavallo vengono usati cavalli troppo giovani e cavalli abbattuti adulti.

La carne di cavallo è sempre stata una parte importante (a volte la chiave) della popolazione nomade turca e mongola dell'Asia (salsiccia kazy bollita, shuzhuk o chuchuk), così come il latte di cavallo acido - koumiss. Al momento, la carne di cavallo è maggiormente consumata in Kirghizistan, Kazakistan e Mongolia. Il principale è l'allevamento al pascolo, che richiede terreni significativi. Consentito un contenuto di stallo breve (massimo 15-30 giorni) per l'ingrasso. Un contenuto più lungo in cattività influenza nel modo più negativo il sapore della carne, la sua consistenza e non viene praticato ovunque. Tra le popolazioni agricole sedentarie, l'uso di carne di cavallo nella carne, di regola, non è ampiamente distribuito.

La carne di cavallo viene utilizzata nella produzione di alcune varietà di salsicce (ad es. Salsicce) per conferire viscosità ed elasticità, nonché un sapore saporito.

Il valore agricolo della carne di cavallo dipende in gran parte dalle condizioni naturali e geografiche locali; per esempio, in tutta Europa, i cavalli da riproduzione per la carne sono utili solo in Ungheria. In Giappone, dove non ci sono pascoli naturali, motivo per cui l'allevamento di cavalli è molto costoso, nel Medioevo a volte veniva servito un piatto di carne di cavallo alle feste del daimyo, il cui valore era nel suo favoloso prezzo.

È anche noto che la salsiccia di cavallo è una prelibatezza. Il mito del vile sapore della carne di cavallo, comune tra gli europei, è probabilmente legato al fatto che durante il ritiro da Mosca, i soldati di Napoleone mangiarono cavalli morti, usando polvere da sparo al posto di sale e spezie, che causarono numerosi avvelenamenti da cibo.

Questo tipo di carne contiene una maggiore quantità di proteine ​​e grassi. 100 g di carne di cavallo cruda - 187 kcal. In 100 g di carne di cavallo bollita - 240 kcal e in 100 g di stufato - 214 kcal. Il valore energetico della carne di cavallo arrostita è di 293 kcal per 100 g L'uso di carne di cavallo in quantità illimitate può portare al sovrappeso.

Proprietà utili della carne di cavallo

Tra tutti i tipi di carne di cavallo carne contiene la proteina più completa dal 20-25%, così come l'acqua dal 70-74%, il grasso del 2,5-5% e la cenere dell'1%. La carne di cavallo contiene potassio, sodio, fosforo, ferro, rame, magnesio, aminoacidi, tiamina, riboflavina, nicotinamide, vitamine del gruppo B, A, PP, E.

Molti popoli nomadi hanno capito da tempo che la carne di cavallo è molto utile come pasto da campeggio - quando viene usata a freddo, mostra proprietà riscaldanti. Ecco perché in molti paesi asiatici la carne di cavallo viene venduta quasi ovunque.

Il valore nutrizionale della carne di cavallo è molto alto. A differenza della carne di altri animali, la carne di cavallo ha poco colesterolo, che determina il suo valore dietetico (la carne ha un effetto anti-sclerotico).

Il grasso nei cavalli della mandria si deposita principalmente sulla parte addominale e sulle costole, quindi la parte costale della carcassa ha il più alto contenuto calorico - fino a 4949 kcal. Con l'età, il contenuto di acqua del cavallo nella carne diminuisce, la quantità di grasso aumenta.

Prodotti a base di latte fermentato di cavalli - koumiss, chigyan contengono un sacco di componenti importanti per il corpo: acido lattico, acido acetico, antibiotici. Questi composti hanno migliorato la digestione e interferito con le malattie gastrointestinali. I prodotti a base di latte fermentato hanno anche compensato il deficit di vitamina A, acido ascorbico, che è importante per il metabolismo umano.

La carne di cavallo contiene più acidi organici rispetto alla carne bovina, che hanno la capacità di attivare il metabolismo, migliorare l'attività dell'apparato digerente e migliorare la composizione della microflora intestinale.

Le proprietà pericolose della carne di cavallo

L'eccessivo consumo di carne di cavallo può innescare lo sviluppo di malattie dell'apparato cardiovascolare, osseo e digerente a causa dell'alto contenuto di grassi.

Produzione di salsiccia di cavallo Kazylyk.

Tra i prodotti a base di carne un posto speciale è occupato dalla carne di cavallo. La carne di cavallo è stata a lungo considerata una prelibatezza negli ex paesi della CSI. I puledri sotto l'età di 1 anno hanno un aroma e una tenerezza speciali, ma più spesso il prodotto viene consumato da individui di due o tre anni. La carne di cavallo di qualsiasi tipo ha un sacco di proteine ​​nella sua composizione, circa il 20-25%, e anche l'acqua dal 70-75%.

Il contenuto calorico della carne di cavallo è di 187 kcal per 100 grammi di prodotto.

Dei macronutrienti nella carne di cavallo sono presenti: potassio, sodio, fosforo, ferro, rame, magnesio. Da amminoacidi: tiamina, riboflavina, nicotinamide, zolfo. E vitamine: B1, B2, A, PP, E.

Nella carne di cavallo c'è una piccolissima quantità di colesterolo, che indica il suo valore nutrizionale. La carne di cavallo è inclusa nella dieta delle persone che seguono una dieta (calorico). La carne contiene anche acidi organici, che hanno un effetto positivo sul metabolismo nel corpo umano, migliorano il funzionamento del tubo digerente e la microflora intestinale.

Il grasso del cavallo ha proprietà coleretiche. La carne di cavallo riduce la quantità di colesterolo nel sangue.

Dalla carne di cavallo puoi cucinare molti piatti e con lo stesso successo può essere consumato crudo. Sotto forma di antipasti, la carne di cavallo essiccata è particolarmente buona. Durante il fumo e l'essiccazione la carne del cavallo conserva un aroma molto luminoso (calorico). La carne di cavallo è carne abbastanza dura, quindi è necessario prima immergere e quindi cuocere. Quindi la carne diventerà morbida e tenera.

L'umanità ha usato carne di cavallo per diversi millenni. Anche nell'età della pietra, gli antichi hanno organizzato una caccia ai cavalli a causa della carne. Nel mondo moderno, la carne di cavallo viene mangiata dai residenti di vari paesi europei e asiatici, inclusa la Russia, e in un certo numero di altri paesi questo prodotto è vietato per ragioni umane o religiose. Comunque sia, la carne di cavallo è un prodotto incredibilmente utile che può essere mangiato anche dai bambini.

• La composizione e i benefici della carne di cavallo
• Il valore nutrizionale della carne di cavallo
• ferita

La carne di cavallo ha proprietà utili che sono molto estese, naturalmente, grazie alla sua ricca composizione. La carne di cavallo mangiata non è solo una prelibatezza costosa, è un prodotto dietetico speciale. A differenza di altri tipi di carne, la carne di cavallo contiene molte proteine ​​di alta qualità - il 26%. Più del 70% della carne di cavallo è acqua, ma il contenuto di grassi non supera il 5%. Pertanto, è possibile mangiare carne di cavallo e persone con peso in eccesso, la carne di cavallo è spesso inclusa nel menu dieta per la perdita di peso. Consumando un tale prodotto, una persona satura il corpo con aminoacidi, senza caricare lo stomaco, perché la carne di cavallo viene assorbita otto volte più velocemente della carne di manzo. E il grasso della carne di cavallo è qualcosa tra un animale e un vegetale. Il grasso di cavallo non contiene il colesterolo, ha un effetto coleretico. Il carboidrato nella carne di cavallo è contenuto in una quantità microscopica, solo l'1% della massa totale.

La carne di cavallo è ricca di vitamine del gruppo B, A, E, PP, contiene molto sodio, potassio, ferro, amminoacidi, fosforo, rame, tiamina. Ciò rende il prodotto unico nelle sue proprietà benefiche e non c'è da chiedersi perché sia ​​ampiamente distribuito nella dieta di molti paesi.

La carne di cavallo dà energia, ha un effetto riscaldante, che è di grande importanza per i popoli del nord, riduce il colesterolo "cattivo". L'uso della carne di cavallo per il corpo umano consiste nel stimolare la circolazione sanguigna, prevenire l'anemia e aumentare i livelli di emoglobina, perché, come abbiamo detto, il prodotto è ricco di ferro. Gli uomini apprezzano la carne di cavallo per la sua capacità di aumentare la potenza.

Consumando la carne di carne di cavallo, una persona può ridurre i danni provocati dalle radiazioni. L'inclusione regolare nel menu di tale prodotto aiuterà il corpo a recuperare e rallentare la progressione della malattia. Le persone che lavorano in condizioni di radiazioni avverse, si raccomanda di mangiare carne di cavallo per la prevenzione.

La carne di cavallo è considerata ipoallergenica, viene somministrata ai bambini piccoli, se non hanno un'intolleranza individuale alla delicatezza.

Il cavallo ha proprietà coleretiche, è consigliabile usarlo nelle persone che hanno avuto l'ittero. Tale carne ripristina il lavoro del fegato, ha un effetto benefico su di esso. L'uso della carne di cavallo è anche nella regolazione del metabolismo, con il suo aiuto a volte viene trattata l'obesità ormonale.

A causa dell'alto contenuto proteico, la carne di cavallo è estremamente utile per le persone con distrofia muscolare ed è spesso usata per prevenire un tale disturbo.

Puledri e giovani cavalli vengono mangiati. La carne più tenera e fragrante nei puledri dai 9 ai 12 mesi, i cavalli di tre anni possono andare a mangiare. Deliziosa sarà la carne di stalloni castrati che non hanno raggiunto un anno e mezzo. Affinché la carne di cavallo non sia dura e sicura per la salute, dovrebbe essere cotta per almeno tre ore.

Molti sono interessati alla domanda, quindi quante calorie in carne di cavallo per 100 grammi? La risposta sarà molto piacevole per i carnivori, che seguono la figura - la caloria di carne di cavallo ha solo 170 kcal per 100 grammi. tuttavia, molto dipende dal metodo di preparazione del puledro. In ogni caso, anche le calorie di manzo magro hanno più della carne di cavallo.

Molti hanno sentito parlare del gusto sgradevole della carne di cavallo. Alcuni russi ed europei sono dell'opinione che la carne di cavallo abbia un sapore disgustoso. In realtà, questo è un mito consolidato. Quando i francesi fuggirono da Mosca, raggiungendo un grado estremo di fame, furono costretti a usare i propri cavalli caduti. Invece del sale, hanno usato la polvere da sparo, che ha causato l'avvelenamento e l'associazione con il sapore vile. I cavalli morti furono mangiati durante gli anni della fame e, naturalmente, nessuno pensò alla freschezza di un tale prodotto.

In effetti, la carne di cavallo ha un sapore particolare e saporito che è apprezzato da molte persone in Europa, Asia e Canada. Non mangiare carne di cavallo principalmente paesi di lingua inglese ed ebrei. I residenti di diversi continenti aggiungono carne di cavallo alla salsiccia e ad altri prodotti. E per i kazaki la salsiccia di cavallo è oggetto di orgoglio nazionale.

Come la maggior parte dei prodotti, la carne di cavallo ha non solo proprietà benefiche, ma anche nocive. Il basso tenore di carboidrati rende la carne di cavallo un buon terreno fertile per vari batteri. Nella carne cruda dei puledri si trova la salmonella, che provoca gravi avvelenamenti e conseguenze pericolose. Pertanto, prima di mangiare carne deve essere ben bollito e in umido. Il cavallo è un portatore del parassita trichinosi, che, tuttavia, è contenuto non solo nella carne di cavallo. Questo parassita può portare a disturbi digestivi, sanguinamento.

Certamente, mangiando carne di cavallo, devi sapere quando fermarti e non mangiare più di 200 grammi al giorno. A condizione che questa sia tutta la proteina animale prodotta in un giorno. Abbiamo già detto che la carne di cavallo ha un effetto coleretico, quindi non può essere mangiata da chi già produce un eccesso di bile.

La carne di cavallo è un prodotto rapidamente deperibile, le sue scorte non possono essere conservate crude o bollite. Essere in grado di mangiare carne di cavallo senza danni è sempre stato, inscatolato e asciugato. Ma non bisogna dimenticare che nella carne cruda possono esserci batteri pericolosi, quindi è importante non comprare carne di cavallo da venditori sospetti. È possibile che tale prodotto non sia stato approvato per l'uso da una commissione speciale.

I kazaki, gli uzbechi e i tartari spesso discutono su chi ha i piatti di carne di cavallo più deliziosi e attribuiscono a loro stessi i prodotti più deliziosi. Per capire che da che parte la verità è difficile, ma questo da solo indica che questo è un prodotto che vale la pena provare. A meno che, naturalmente, questo non sia contrario ai tuoi principi umanistici.

Carne equina - carne di cavallo per mangiare. La carne più consumata è quella di cavalli giovani di due e tre anni. Tuttavia, la carne di puledro ha il maggior valore nutrizionale, aroma e tenerezza all'età da nove mesi a un anno.

La carne di cavallo ha un gusto specifico. Nei popoli nomadi, questo prodotto è un piatto preferito. I cavalli hanno carne abbastanza dura. Per renderlo morbido, dovrebbe essere bollito per almeno due ore.

La carne di cavallo è una carne dietetica facilmente digeribile dall'organismo. 100 gr. la carne contiene 167,1 kcal.

Valore nutrizionale per 100 gr. prodotto: grassi - 9,9 grammi., proteine ​​19,5 grammi, carboidrati - 0 grammi.

Rispetto ad altri tipi di carne, la carne di cavallo contiene la più alta quantità di proteine ​​complete - circa il 20-25%. La composizione dell'acqua nella carne è di circa il 70-75%, e il grasso - dal 2 al 5%. L'uso di carne di cavallo consiste nel suo alto contenuto di sostanze utili come sodio, potassio, ferro, amminoacidi, nicotinomide, fosforo, rame, riboflavina, tiamina e anche vitamine del gruppo A, B, E, PP.

Gli studi hanno dimostrato che l'uso della carne di cavallo si manifesta anche nel promuovere la neutralizzazione degli effetti nocivi e delle radiazioni. I popoli nomadi sostenevano che la pelle dei cavalli, se usata per il cibo, potesse migliorare la potenza.

Una grande percentuale dei benefici della carne di cavallo è nelle proprietà speciali del grasso di cavallo. Tra grassi vegetali e animali, occupa un posto intermedio e ha un effetto coleretico.

Si raccomanda un consumo frequente di carne di cavallo dopo l'ittero per ripristinare e normalizzare la funzionalità epatica. E il grasso di cavallo è ampiamente usato in vari cosmetici. Nella medicina popolare viene utilizzato per la preparazione di unguenti curativi per ustioni e congelamento, nonché per la preparazione di medicinali per il raffreddore.

La carne di cavallo è ipoallergenica e ben assorbita dal corpo dei bambini. A causa dell'alto contenuto di vitamine del gruppo B ed E, si può distinguere un'altra proprietà utile della carne di cavallo: dopo il suo consumo nel cibo, la circolazione del sangue nel corpo migliora significativamente.

La carne di cavallo riduce il colesterolo e migliora i processi metabolici nel corpo. Pertanto, le proprietà della carne di cavallo sono state utilizzate nella terapia dietetica per l'obesità.

I prodotti a base di latte fermentato di cavalli (chigyan e koumiss) contengono un gran numero di importanti componenti benefici per il corpo umano: acido acetico e lattico, antibiotici. Mangiare questi cibi previene le malattie gastrointestinali e migliora la digestione. Inoltre, i prodotti a base di latte fermentato di cavalli compensano la carenza di acido ascorbico, una vitamina necessaria per il normale metabolismo nel corpo.

Nonostante molte qualità positive, la carne di cavallo non è molto popolare. Ci sono diversi motivi per questo.

Prima di tutto, questo è un contenuto di carboidrati basso - non più dell'1%, e questo è un ambiente favorevole per la riproduzione di vari batteri.

In secondo luogo - la carne di cavallo è scarsamente conservata.

La carne di cavallo è controindicata per l'uso in forma grezza, in quanto può essere rilevata salmonella - un pericoloso parassita per gli esseri umani, con gravi conseguenze, persino la morte. Inoltre, la carne di cavallo può servire come portatore di trichinosi, un parassita che provoca indigestione e talvolta sanguinamento.

La carne di cavallo, così come qualsiasi altra carne, non è raccomandata per l'uso in grandi quantità. L'eccessivo consumo di questo prodotto aumenta il rischio di malattie cardiovascolari, così come il sistema osseo (osteoporosi).

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