I benefici del riso selvatico oggi sono oggetto di accesi dibattiti tra i sostenitori di un'alimentazione sana: ha davvero proprietà invidiabili. La composizione chimica dei cereali, che non è levigata e non sottoposta a trattamento termico, comprende non solo molte vitamine e minerali, ma anche 18 aminoacidi interi, che forniscono prevenzione e cura di varie malattie. Inoltre, il riso nero selvatico può essere utilizzato come prodotto gustoso e nutriente, oltre che utilizzato nella lotta per la bellezza e la giovinezza. L'articolo riso selvatico beneficio e danno - in attesa del corpo di donne, uomini e bambini.

Da questo articolo imparerai:

Riso selvatico (nero) benefici e danni al corpo

Acqua Tsitaniya

La coltivazione viene coltivata in volumi molto più piccoli rispetto al riso, e quindi ha un costo elevato (anche se la buona reputazione del prodotto gioca certamente un ruolo). Nonostante appartenga a specie diverse, la composizione di chicchi di riso e cicoria è quasi la stessa, solo le proporzioni differiscono. Le due principali varietà alimentari di riso selvatico sono chiamate "cinesi" e "tailandesi", ma sono quasi identiche.

La composizione e le proprietà benefiche del riso selvatico (nero)

La composizione chimica di questo cereale comprende i composti minerali di magnesio, calcio, sodio, fosforo, potassio, ferro, rame, manganese, selenio e zinco, nonché vitamine B1-B6, A, C, E, K e PP. Ma il valore più grande sono numerosi amminoacidi. Migliorano la condizione di tutti i sistemi di organi interni, rafforzano l'immunità, stabilizzano i processi metabolici. L'assenza di due amminoacidi essenziali - l'asparagina e la glutammina - è facilmente sostituibile con l'aggiunta di fagioli, lenticchie o ceci al cereale.

Infatti, una miscela di riso marrone e selvatico con un tale contorno vegetale riempie il corpo con quasi tutte le sostanze nutritive necessarie per una buona salute.

Foto: riso nero selvaggio

Questo è un prodotto eccellente per coloro che sono impegnati in attività fisiche forti e di lunga durata. Promuove un rapido recupero a causa di proteine ​​e proteine ​​e stabilizza anche il sistema nervoso. A causa dell'elevato contenuto di fibre alimentari, questa groppa, se usata regolarmente, aiuta a normalizzare il lavoro dell'apparato digerente. Il riso nero selvatico è spesso consigliato per mangiare persone con sovrappeso e metabolismo improprio.

Valore nutrizionale e contenuto calorico di riso selvatico

Il contenuto calorico di riso selvatico crudo è di circa 330 kcal per 100 grammi, ma in questa forma, ovviamente, nessuno lo mangia. Nel processo di cottura i chicchi sono riempiti con acqua e aumentano di dimensioni, quindi la composizione chimica viene diluita in modo marcato con l'acqua.

Come e quanto cucinare riso selvatico

Qui puoi acquistare il riso nero selvatico naturale.

Prima di cucinare il riso selvatico, sii paziente, perché richiede almeno mezz'ora per cucinarlo bene. In media sono sufficienti 40 minuti, durante i quali i grani diventano 4 volte più grandi. Per renderlo morbido e friabile, ma non appiccicoso, è necessario prendere 3 porzioni di acqua salata per 1 porzione di riso.

Esprimere la ricetta per il riso selvatico

Se non è possibile immergere bene i cereali prima della cottura, è possibile utilizzare la ricetta rapida:

1. Lavare il grano.
2. Versare acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente la grana.
3. Coprire i piatti con un coperchio e avvolgere con un panno spesso.
4. Un'ora dopo, scolare l'acqua, risciacquare nuovamente la grana e procedere alla cottura.

Miscele di riso selvatico e marrone

Oggi nei negozi è possibile trovare spesso riso confezionato con riso misto, in cui cereali marroni non lucidati o al vapore vengono aggiunti al grano selvatico. Ad esempio, una miscela di riso marrone e selvatico.

Foto: mix di riso marrone e selvatico

Qui è possibile acquistare un mix organico di riso integrale e marrone.

Controindicazioni

A cosa serve il riso selvatico: i benefici del consumo di riso selvatico sono notevoli e gli effetti nocivi sono praticamente eliminati. In effetti, questo tipo di cereali di riso ha esattamente le stesse indicazioni possibili delle sue controparti. Prima di tutto, mangiare grandi quantità di riso selvatico dovrebbe essere abbandonato a chi ha costipazione o problemi digestivi. Per evitare ciò, gli esperti raccomandano di abbinarlo alla dieta con frutta e verdura fresca.

Farina di riso selvatico in cosmetologia: maschera per il viso

Nonostante il fatto che la macinazione di materie prime così costose come il riso selvatico in farina possa sembrare una perdita, non ci sono barriere per le donne nella lotta per la bellezza. Questa farina ha davvero proprietà adeguate per l'uso come parte di una maschera di sollevamento. Per la sua preparazione è necessario solo 1 uovo di gallina e 1 cucchiaio. l di farina di riso e panna acida. Procedura di procedura:

1. Lessare l'uovo e macinare in una ciotola profonda.
2. Prepara la panna acida. Se la pelle è secca, è necessario scegliere un prodotto con un alto contenuto di grassi. Altrimenti, la crema acida acidificata farà.
3. Aggiungere la farina di riso e mescolare accuratamente (è possibile utilizzare un macinacaffè per macinare la farina).
4. Il risultato dovrebbe essere una maschera con una consistenza di crema densa, altrimenti si drenerà dalla pelle.
5. Un panno di cotone o un pennello viene applicato sulla pelle con uno spesso strato sul viso, sul collo e, se desiderato, sulla scollatura.
6. È conveniente mentire con la testa rovesciata e rimanere in quella posizione per un terzo d'ora prima che la maschera si indurisca.
7. Successivamente, la miscela deve essere lavata via con acqua tiepida e sulla pelle pulita applicare la crema sotto il trucco.

L'uso di riso selvatico in cucina e dieta

I nutrizionisti si concentrano su una differenza fondamentale tra il riso selvatico o il riso integrale dai cereali macinati bianchi. Il fatto è che quest'ultimo è saturo di cosiddetti carboidrati veloci. Sono considerati uno dei principali responsabili del sovrappeso. Ciò accade perché i carboidrati vengono assorbiti molto rapidamente, aumentano il livello di glucosio, ma diminuiscono anche rapidamente e dopo un breve periodo hai voglia di mangiare di nuovo.

Le fibre alimentari grossolane di riso selvatico, infatti, puliscono meccanicamente l'intestino dalle tossine e irritano delicatamente le sue pareti, aumentando il flusso sanguigno. Pertanto, il riso selvatico aiuta a migliorare le condizioni di obesità, sovrappeso e difficoltà digestive.

Foto: come cucinare il riso selvatico Impara come cucinare il riso nero selvatico >>

Il riso selvatico non ha praticamente concorrenti tra i cereali nella diversità della base di vitamine e minerali. Questo combinato con una notevole quantità di proteine ​​e carboidrati "lenti" lo rende una base eccellente per diete di varia intensità.

Video: benefici e danni del riso selvatico

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Come cucinare il riso selvatico

Il riso è stato a lungo usato come delizioso contorno per quasi tutti i prodotti. Tuttavia, si deve anche essere in grado di cucinare il riso correttamente in modo che un bel contorno friabile non si trasformi in poltiglia. In questo caso, i timori di guastare il piatto sono presenti non solo tra le giovani casalinghe, ma anche tra la maggior parte degli abili cuochi che cucinano piatti complessi sorprendentemente diversi a casa.

Cottura del riso a grana lunga

Prima di tutto, puoi perdere il riso acquistando la sua versione confezionata in bustine. Tuttavia, è piuttosto costoso e in piccole quantità.

Per cucinare riso friabile, prima di tutto, dovresti determinare correttamente la sua varietà. Il riso tondo non è adatto a questo scopo, poiché assorbe eccessivamente l'umidità e aderisce. Questo tipo di riso è più adatto per sushi, dessert vari e casseruole. Anche il riso a grana media ha un'alta viscosità, poiché contiene molto amido e assorbe bene anche l'acqua. Per un contorno friabile, il riso a grana lunga è l'opzione ideale e non si attacca al giusto approccio alla cottura.

Far bollire il riso friabile attenendosi scrupolosamente alle istruzioni.

• Prima di tutto, è importante osservare una proporzione chiara di riso nell'acqua, che dovrebbe essere 1: 2 (riso in acqua). Ad esempio, 1 tazza di cereali secchi per 2 tazze di acqua.
• Mettendo l'acqua in una pentola sul fuoco, aspettando che faccia bollire, è necessario lavare il riso 3-5 volte con acqua normale. L'acqua bollente dovrebbe essere leggermente salata e gettare il riso lavato. Il condimento all'inizio della cottura è severamente vietato aggiungere!
• La pentola dovrebbe essere coperta con un coperchio e il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo. L'opzione ideale è un coperchio trasparente che consente di osservare il processo di cottura e il coperchio stesso non viene rimosso durante l'intero processo.
• Il punto più importante delle regole: il tempo di cottura del riso. È molto importante osservare esattamente 12 minuti! Le proporzioni corrette di acqua e riso, fuoco minimo assicurano che il riso non bruci.
• Dopo 12 minuti, la padella del riso deve essere rimossa dalla stufa. In questa forma, il porridge viene invecchiato per altri 12 minuti sotto il coperchio e senza mescolare.
• Dopodiché, puoi aprire il coperchio, aggiungere condimenti e olio.

Come cucinare il riso al vapore

È altrettanto importante sapere come far bollire il riso cotto a vapore, perché è ancora più utile del solito, in considerazione del fatto che mantiene l'originale tinta giallastra dovuta al fatto che non è lucido, ma trattato con vapore. Grazie a questa tecnologia, il riso conserva la maggior parte dei minerali e delle vitamine. La cottura del riso lo trasforma in un porridge bianco, che rimane friabile anche dopo aver riscaldato il piatto. Tuttavia, ci sono diverse regole importanti che devono essere seguite per ottenere un contorno bello e gustoso.

Il riso cotto a vapore è cotto allo stesso modo del riso a grani lunghi, ma più lungo, poiché l'assenza di una fase di macinazione conferisce ai chicchi di riso maggiore durezza, che impedisce anche la sua cottura. Bollire il riso al vapore dovrebbe essere da 20 a 25 minuti.

Cucinare il riso integrale

Il riso integrale è dato al prodotto preservando il guscio di grano. Questa varietà di riso è molto utile a causa del fatto che nel guscio sinistro del riso sono stati salvati tutti gli ingredienti più utili. Cucinare il riso integrale richiede ancora più tempo, in media, fino a 40 minuti, poiché i chicchi di questa varietà sono i più duri.

Il riso integrale pulisce il corpo umano dalle tossine e aiuta anche a perdere chili in più.

Prima di cuocere il riso integrale, sciacquarlo accuratamente con acqua fredda salata, che viene versata per 15 minuti. Dopo di ciò, l'acqua viene drenata e il riso viene nuovamente lavato. Dopo di ciò, i chicchi vengono immersi in acqua bollente per 40 minuti.

Come cucinare il riso selvatico

Il riso selvatico ha un caratteristico colore nero. Nei negozi nazionali è spesso venduto in una miscela con riso a grani lunghi. Il riso selvatico contiene la massima quantità di fibre e altri minerali e sostanze utili. Questo contorno è perfetto per piatti di pesce.

Per far bollire una tazza di riso selvatico hai bisogno di cinque bicchieri d'acqua. Dopo aver pre-lavato il riso, va immerso in acqua bollente salata. Per cucinare a fuoco medio richiede 10 minuti. Quindi il riso viene coperto con un coperchio, il fuoco viene ridotto al minimo e il riso viene fatto bollire per altri 40 minuti con agitazione.

Cucinare il riso tondo

Come accennato in precedenza, il riso tondo è utilizzato per sushi, casseruole e budini, perché si incastra perfettamente. Far bollire il riso tondo in abbondanza d'acqua perché lo assorbe molto velocemente. Quindi, per un bicchiere di riso hai bisogno di tre bicchieri d'acqua.

Lessare il riso tondo con il pieno assorbimento di acqua.

Come cucinare la ricetta video passo dopo passo di riso selvatico

Abbiamo anche preparato un video per farvi comprendere appieno il processo di cottura passo-passo.

Come cucinare foto di riso selvatico

Speriamo che ti sia piaciuto il nostro articolo su come cucinare il riso selvatico e ora che hai tutti gli ingredienti necessari puoi cucinarlo facilmente a casa.

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Riso selvatico: proprietà utili, foto, come cucinare

Una corretta alimentazione - la chiave per uno stile di vita sano. I nutrizionisti moderni hanno notato che l'interesse per gli alimenti che hanno proprietà benefiche e vegetali sono aumentati drammaticamente in questi giorni. Le persone cercano una nutrizione sana, arricchiscono la loro dieta con nuovi ingredienti e gusti. I benefici e i rischi del riso selvatico sono uno dei temi più comuni tra i sostenitori della dieta sana.

Come appare il riso selvatico e dove cresce?

L'acqua di Tsitsaniya, o riso indiano, è una pianta annuale, che può essere trovata sulle rive dei bacini idrici del Nord America. In altri paesi, il riso viene coltivato artificialmente.

Una caratteristica dell'erba è l'assenza di rizoma. La fioritura avviene alla fine del periodo estivo, dopo di che il grano inizia a maturare. La pianta ha un gambo verde chiaro dritto e, in condizioni favorevoli, viene tirato fino a 2 m.

L'aspetto dei chicchi ha una caratteristica principale: sono neri, di forma oblunga e di forma ovale, simili nella struttura ai soliti chicchi bianchi di riso.

Il riso appartiene alle più antiche colture cerealicole e sebbene la sua coltivazione sia iniziata solo verso la metà del secolo scorso, gli indiani nordamericani, che utilizzavano con successo la pianta sana per cucinare, conoscevano i semi prima dei semi.

La composizione e il contenuto calorico del riso selvatico

Le proprietà benefiche del riso selvatico differiscono significativamente dalle proprietà dei parenti di cereali. Non contiene glutine ed è ricco di composti benefici:

• amminoacidi (specialmente considerati isoleucina e valina);
• vitamine del gruppo B (con alto contenuto di acido folico utile);
• microelementi e macroelementi (particolarmente preziosi: potassio, magnesio, cobalto, selenio).

La composizione del riso selvatico ne determina il valore nutrizionale. Il contenuto calorico del riso crudo è 337 kcal per 100 g, ma il processo di cottura satura il riso con acqua, diluisce la struttura della composizione chimica, riduce il contenuto calorico a 101 kcal. Il riso bollito contiene fino a 4 g di proteine, fino a 22 g di carboidrati e circa 0,3 g di grassi.

Perché è utile il riso selvatico?

I benefici e i rischi del riso selvatico per il corpo sono determinati dalle proprietà degli elementi chimici che contiene.

La presenza di isoleucina tra gli amminoacidi contribuisce alla produzione attiva di proteine ​​nel corpo. Questo acido è necessario per i processi metabolici che forniscono cambiamenti positivi a livello cellulare. In combinazione con la valina impedisce la produzione di serotonina.

Entrambi gli amminoacidi sono coinvolti nel processo di formazione attiva degli ormoni necessari, le loro proprietà aumentano insieme ai composti enzimatici.

L'acido folico è particolarmente utile per le donne incinte. Il contorno di cereali neri per la portata principale sostituirà quasi la metà del volume giornaliero richiesto di acido folico.

L'uso del magnesio per il corpo sta nella fornitura di energia alle cellule. È indicato per l'uso da parte di quelle persone che avvertono un aumento dei carichi. La sua carenza reca danno al corpo, che si brucerà manifestandosi nei crampi agli arti, lo sviluppo dell'anemia.

Lo zinco ha proprietà benefiche: partecipare alla sintesi degli ormoni necessari, per favorire la normalizzazione del metabolismo.

I benefici del riso selvatico per la perdita di peso

Il cereale è considerato un prodotto prezioso nella preparazione di una dieta dietetica. Non contiene grassi, ma è ricco di carboidrati "veloci", che hanno la proprietà utile di essere digerito facilmente e non attivare la deposizione di grasso.

La struttura del riso aiuta l'intestino a liberarsi delle tossine, non consente l'irritazione delle pareti dello stomaco.

I benefici e i rischi del riso selvatico per la perdita di peso dipendono dalla quantità del suo uso.

Come cucinare il riso selvatico

La tecnica di cottura del prodotto ha le sue caratteristiche. È poco esposto alle devastazioni del trattamento termico, quindi dopo la cottura mantiene una certa piacevole durezza. Per aumentare i benefici del consumo del prodotto e minimizzare i possibili danni, deve essere adeguatamente preparato:

1. La groppa è immersa in acqua tiepida per 5-6 ore.
2. Lavato due volte
3. Cuocere a fuoco medio dopo l'ebollizione per circa 40 minuti.

Ricette Wild Rice

Dalla varietà di metodi utili per cucinare il riso, bollire e cuocere sono i più popolari. Tutte le ricette sono progettate per il prodotto finito.

Budino di riso selvatico

La ricetta è molto comune. Di gusto, differisce in modo significativo dalla variante bianca di cereali con lo stesso nome, e i benefici del suo uso sono più alti. La cottura aiuta anche a preservare le proprietà benefiche di base del prodotto.

Per il budino, prendi:

• riso nero - 100 g;
• latte magro - 200 - 300 ml;
• sale, zucchero, vaniglia, bacche - a piacere;
• burro o verdura.

Il riso viene bollito in acqua per la morbidezza dei chicchi, quindi il latte viene versato e fatto bollire ad uno stato viscoso. Nel processo di cottura aggiungere sale, zucchero, vaniglia a piacere. Dopo che il pudding è pronto, viene versato sopra uno sciroppo di bacche preparato in anticipo e decorato con bacche fresche. Questo dessert è consigliato per cucinare coloro che aderiscono ad una dieta sana, ma vuole regalarsi un dolce.

Riso selvatico in una pentola a cottura lenta

La tecnologia moderna apporta benefici alla cucina, facilitando l'elaborazione culinaria di molti piatti. Per cucinare riso selvatico in un fornello lento occorrono circa 50 minuti dopo l'ammollo tradizionale. L'olio vegetale viene versato sul fondo della nave, il riso lavato viene versato, 1: 3 viene versato con acqua, salato, coperto con un coperchio, cotto nella modalità "pilaf".

Danni al riso selvatico e controindicazioni

Il danno del riso selvatico è considerato dal punto di vista dell'eccesso di questo prodotto nella dieta. La dose giornaliera raccomandata nella composizione di una varietà di piatti non deve superare i 300 g

Va notato che quasi ogni prodotto utile può essere dannoso se viene abusato. Il principale pericolo di tali abusi è lo sviluppo di complicazioni nel sistema digestivo.

È dannoso mangiare il riso e coloro che hanno già difficoltà con l'intestino. L'eccesso di prodotto porta a stitichezza, infiammazione del colon.

Come raccogliere riso selvatico

La caratteristica di qualità di questo prodotto, così come la spiegazione del suo alto costo, è nella tecnologia dell'uso del lavoro manuale durante la raccolta.

Il più utile è l'erba che cresce sulle rive dei piccoli laghi freschi. Viene raccolto dalle barche, scuotendo via il grano e gli steli proprio sul fondo. A terra, il riso viene eliminato dai bruchi, essiccato con tempo asciutto per circa 3 giorni. Quindi viene fritto in padelle per liberare i cereali dalla buccia. Dopodiché, il riso viene nuovamente disperso, calpestando con i piedi per eliminare i residui. Poi arriva il processo di soffiaggio, che è necessario per eliminare il surplus morbido. Come risultato di tutte le procedure, si ottengono grani oblunghi neri.

conclusione

I benefici e i rischi del riso selvatico dipendono da come viene raccolto o preparato, nonché dalla quantità di consumo del prodotto. Il suo gusto insolito ricorda solo lontanamente le proprietà del riso bianco. L'uso di questo prezioso cereale negli alimenti arricchisce in modo significativo la dieta e contribuisce allo sviluppo delle papille gustative.

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Come cucinare zizaniya o riso nero

Zizania o riso nero, come lo chiamano in cucina, è un'erba palustre che cresce in Nord America e in Asia. Lei è solo una lontana parente del cereale bianco. I grani di una pianta differiscono in una copertura rigida di colore marrone o nero. I cereali pronti hanno un gusto dolciastro specifico con note di nocciola. Un'altra caratteristica del riso nero è il suo costo relativamente alto. Ciò è dovuto al fatto che in natura la pianta si trova raramente, è necessario raccoglierla manualmente in luoghi difficili da raggiungere.

Preparare grane per cucinare

La quantità di riso selvatico in ebollizione dipende dalla durata del bagno. Inizialmente, i chicchi sono lavati per rimuovere l'amido dalla loro superficie. Per fare questo, versare la groppa in una ciotola profonda e versarla con acqua fredda. Quando i grani si depositano sul fondo, il liquido viene versato con cura. La procedura viene ripetuta tre volte.

Immergere il riso in due modi. Il metodo espresso è adatto a coloro che non hanno più di 2 ore a disposizione. In un contenitore con riso già puro, l'acqua bollente viene versata al tasso di 1 parte di cereali e 2 parti di liquido. Coprire i piatti con un coperchio, il cereale viene dato un'ora a vapore. Dopo che l'acqua è stata scaricata, il riso selvatico è pronto per la cottura. Lo svantaggio principale dell'ammollo rapido è la distruzione parziale di composti preziosi nell'erba.

Pertanto, se il tempo lo consente, è meglio ricorrere a una procedura lunga, ma delicata. Il riso accuratamente lavato viene versato con abbondante acqua fredda, considerando che può essere gonfiato considerevolmente durante il processo di ammollo. In questa forma, l'erba viene mantenuta da 8 a 12 ore. È conveniente immergere il riso nero, ad esempio, di notte, e al mattino, scolare l'acqua, procedere direttamente alla cottura.

Metodo di preparazione Pan

Le istruzioni su come cucinare il riso nero in un vaso di smalto sono le seguenti.

• I cereali puliti preparati passano nella padella. C'è anche versare acqua o brodo vegetale. Il volume del liquido dovrebbe essere 2-3 volte la quantità di riso.
• I piatti hanno un fuoco potente. Sale di riso Dopo l'ebollizione, la temperatura di ebollizione viene ridotta e per un'altra mezz'ora il porridge viene fatto bollire sotto un coperchio.
• Quando l'acqua nella padella bolle via, il fuoco si spegne. Alla fine arrivò il riso selvatico, un altro quarto d'ora è tenuto allo stato chiuso.
• Prima di servire, batti leggermente il porridge con una forchetta, quindi risulta più arioso e friabile.

Quanto durerà tutta la cottura? Il riso nero viene elaborato in media da 40 a 45 minuti. I cereali di origine americana, di regola, hanno una struttura morbida, quindi bollono morbidi per 25-35 minuti. Il riso cinese più denso richiede un lungo trattamento termico: viene cotto per 45-60 minuti. È possibile determinare con maggiore precisione se il porridge è pronto, a occhio. I grani cotti aumentano di 3-4 volte, assumono una tonalità viola scuro.

Come cucinare il riso nero in una pentola a cottura lenta

Per cucinare un contorno utile per tre persone, hai bisogno di 120 g di riso nero, 320 ml di acqua, 15 ml di olio d'oliva e 10 g di sale marino. Le colture per il multicooker possono essere immerse per 5-8 ore. Prima di cucinare versare l'olio nella ciotola. Riso buttato in un colino. Quando tutto il liquido viene scaricato, viene trasferito nella ciotola. L'acqua fredda viene versata lì, viene aggiunto il sale.

Capacità messa in una pentola a cottura lenta. Il dispositivo è chiuso, impostare la modalità "porridge" o "grano saraceno". Il bip quasi pronto è pronto. A porridge raggiunto, è spostato su un piatto di ceramica, che è coperto con un coperchio. Quanto riso friabile cotto? La cottura in pentola a cottura lenta dura 40 minuti. Un altro terzo del porridge dell'ora matura in una padella di terracotta. Quindi, ci vuole un'ora per preparare un contorno in modo moderno.

Ricette utili

Uno dei principali svantaggi del riso nero è la mancanza di glutammina e asparagina. Per riempire gli aminoacidi mancanti, i nutrizionisti consigliano di integrare l'erba selvatica con legumi, come lenticchie, ceci e fagioli. Se lo si desidera, il porridge di riso può essere aromatizzato con noci o semi tritati.

• Insalata tiepida con fagiolini

Per preparare i piatti prendere 3-4 bicchieri di riso. Fagiolini verdi e gialli (400 g) vengono fatti bollire per 5 minuti, tolti dall'acqua bollente e mescolati con zizania. Aggiungere anche la cipolla tagliata a sottili semianelli. Condite l'insalata con la salsa d'aglio tritata (2 chiodi di garofano), il succo di limone (15 ml), la scorza e l'olio di sesamo (30 ml).

Il riso nero (250 g) viene bollito in acqua salata (500 ml) con cipolla tritata (testa) e funghi porcini (250 g). Mezz'ora più tardi, la pentola viene rimossa dal fornello e un altro quarto d'ora del porridge è permesso di infornare sotto un coperchio chiuso. Successivamente, il risotto è disposto su piatti e cosparso di succo di limone. Servire annaffiando con salsa di soia e spolverando con prezzemolo tritato (grappolo). Buon appetito!

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Proprietà utili di riso selvatico e marrone

Tutti hanno familiarità con il riso bianco ordinario, molti lo usano regolarmente. Ma ci sono altre specie, per esempio, selvagge e marroni. E loro, a proposito, sono più utili del solito bianco.

Riso integrale

Il riso integrale è un tipo di riso normale consumato da tutti. Ma la differenza sta nel fatto che il guscio non viene rimosso da quello marrone in cui consiste ogni grano.

struttura

La composizione del riso integrale è molto ricca e in gran parte grazie al guscio, che contiene molte sostanze nutritive. In questa classe, puoi trovare acido folico, potassio, magnesio, fosforo, una grande quantità di fibre, selenio, zinco, vitamine E, gruppo B. Ma il glutine, che spesso causa reazioni allergiche, non è qui.

Proprietà utili

I benefici del riso integrale sono le seguenti proprietà:

• Poiché il guscio contiene una grande quantità di fibre, questa varietà di riso, in primo luogo, stimola la peristalsi intestinale e quindi normalizza la digestione, e in secondo luogo, purifica il corpo da tossine, scorie e altre sostanze.
• La cellulite si gonfia nello stomaco e ti permette di provare sazietà. E se consideriamo che il riso integrale contiene carboidrati, allora la fame non si farà sentire a lungo anche dopo aver mangiato una piccola porzione.
• Il riso integrale aiuta a normalizzare l'equilibrio salino e previene lo sviluppo di edema, oltre a garantire il corretto funzionamento dei reni. Ciò significa che la pressione sanguigna sarà normale.
• Il magnesio contribuirà a migliorare il funzionamento del sistema nervoso e ad aumentare la resistenza del corpo allo stress, oltre a eliminare l'insonnia.
• Mangiando regolarmente il riso integrale, è possibile migliorare le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie.
• Questa varietà aiuta a ridurre il livello del cosiddetto colesterolo "nocivo", impedendo in tal modo lo sviluppo di una malattia così pericolosa come l'aterosclerosi.
• Il riso integrale può essere definito un prodotto dietetico, quindi sarà utile durante la perdita di peso.
• Un tale prodotto grazie alle sue proprietà antiossidanti neutralizza l'attività dei radicali liberi e quindi rallenta il processo di invecchiamento e protegge contro il cancro.

Come conservare?

Poiché il guscio di riso integrale contiene oli essenziali, si consiglia di conservare tale prodotto per non più di due mesi e in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero. Altrimenti, il riso diventerà amaro.

Può far male?

Il danno del riso integrale è possibile in caso di abuso. Se lo mangi più di tre volte alla settimana, potresti provare stipsi, flatulenza e gonfiore. Inoltre, quando si mangiano cereali immagazzinati in modo inadeguato, si possono osservare altri sintomi di disturbi digestivi: vomito o nausea, diarrea e dolore addominale.

Come cucinare?

Come cucinare il riso integrale? In linea di principio, può essere cucinato esattamente come il bianco normale. Ma a causa della presenza di un guscio denso, sarà più rigido e un po 'insolito nel gusto. Ma al fine di renderlo morbido e delicato, si consiglia di immergere semplicemente la quantità necessaria per la cottura in acqua fredda durante la notte. Quindi le bucce si ammorbidiscono e gli oli essenziali evaporano parzialmente.

Quindi si dovrebbe procedere come segue:

1. Dopo l'immersione, sciacquare bene la grana per rendere l'acqua completamente limpida.
2. Metti un bicchiere di riso in acqua (sono necessari tre bicchieri) e metti la padella sul fuoco.
3. Far bollire il riso per una decina di minuti, quindi rimuovere il contenitore dal fuoco, scolare il liquido e sciacquare i cereali in acqua fredda.
4. Far bollire il riso per circa 15 minuti, quindi spegnere il fuoco, avvolgere la pentola su un tappeto o un asciugamano in modo che ogni granello assorba il liquido rimanente e si gonfia.

Puoi anche cucinare riso al vapore. Va bene con verdure, frutti di mare, funghi e carne.

Quanto costa?

Il riso integrale è più costoso del bianco. Il prezzo di un pacchetto di 1 kg sarà di circa 90-130 rubli.

Riso selvatico

Il riso selvatico non ha nulla a che vedere con il bianco comune, dato che si tratta di un cereale completamente diverso, che è un'erba di palude. Un altro nome è acqua bollente. In apparenza, tale riso assomiglia alle ance, la cui altezza può raggiungere anche i 2-3 metri. I chicchi di riso selvatico sono molto diversi dal bianco, poiché sono scuri e molto lunghi, simili ai bastoncini.

struttura

La composizione di riso selvatico comprende la massa di sostanze utili: proteine, vitamine del gruppo B, magnesio, calcio, ferro, rame, zinco, fosforo, manganese, sodio e anche vari amminoacidi, come lisina, treonina e metionina.

Proprietà utili

Le proprietà benefiche del riso selvatico sono simili alle proprietà del marrone, ma ce ne sono alcune che sono caratteristiche solo di questo cereale:

• Dal momento che il ferro è incluso, il consumo regolare di riso selvatico aiuterà a normalizzare i livelli di emoglobina e prevenire lo sviluppo di anemia da carenza di ferro.
• Il fosforo è responsabile del buon funzionamento e della nutrizione del tessuto cerebrale e delle cellule.
• Le proteine ​​sono necessarie per il normale funzionamento di tutti i tessuti del corpo, in particolare i muscoli, che hanno bisogno di proteine ​​più di altri.
• Gli aminoacidi più importanti contenuti in questo cereale contribuiscono al ripristino, alla rigenerazione e al rafforzamento di tutte le cellule del corpo.
• Questo cereale aiuterà a normalizzare il metabolismo e quindi contribuirà non solo al miglioramento dei sistemi importanti, ma anche alla perdita di peso.
• Il riso selvatico rafforza i vasi sanguigni e il cuore, migliorando significativamente le loro condizioni.
• Lo zinco, che è contenuto qui in quantità significative, aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Può far male?

Il riso selvatico, come il riso integrale, può, con l'abuso, provocare stitichezza e indigestione.

Come cucinare?

Il riso selvatico dovrebbe anche essere pre-immerso in acqua fredda e preferibilmente tutta la notte. Questo è seguito da un accurato lavaggio, che rimuoverà il glutine. La cottura sarà molto lunga.

Affinché i semi diventino morbidi, è necessario farli bollire sul fuoco per circa 40 minuti. Per quanto riguarda le proporzioni, una tazza di riso richiederà tre bicchieri d'acqua o, per esempio, il brodo. Puoi anche cucinare i cereali in un fornello lento. In forma finita, è perfettamente combinato con pesce o frutti di mare e con carne o verdure.

Costo di

Il riso selvatico è piuttosto costoso. Il prezzo di un chilogrammo di cereali di questo tipo è in media di 450-600 rubli.

Assicurati di provare il riso selvatico e marrone e apprezza i benefici e il gusto!

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Come e quanto cucinare il riso nero (selvaggio)?

Casalinghe che non sanno come cucinare il riso nero, e per questo motivo non includono il prodotto nella loro dieta, perdono molto. Questo cereale contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive, diverse volte superiore al normale prodotto. Inoltre, il riso nero o selvatico ha un sapore di nocciola unico. Può essere usato come contorno, un componente per un'insalata e anche i dessert sono fatti da esso.

Se hai paura di passare immediatamente a un prodotto di un tipo così insolito, dovresti provare una miscela di diversi tipi di riso. Hai solo bisogno di capire quanto hai bisogno di cucinare il prodotto, come prepararlo per la lavorazione, con quali ingredienti combinare.

Caratteristiche della preparazione del riso nero per la lavorazione

Nonostante il fatto che il riso selvatico o di una miscela a base di esso non sono molto complicati in termini di cucina, gustosa e croccante riceveranno solo se adeguatamente organizzato corsi di formazione. Consiste di diverse fasi:

1. Sul vetro del prodotto prendere due bicchieri d'acqua. Riempi l'erba di liquido e attendi finché la massa non raddoppia.
2. Quindi, scaricare l'acqua e versare il prodotto in un piatto con acqua fredda. Il riso selvatico deve essere accuratamente strofinato con le mani e attendere che i grani si depositino sul fondo. Scolare il liquido e ripetere la manipolazione altre due volte. Si consiglia inoltre di elaborare una miscela di "4 riso" e altre opzioni per i cereali. La semplice manipolazione consente di liberarsi dell'amido, a causa del quale i grani di solito si attaccano e si trasformano in porridge.
3. Successivamente, agiamo in base a quanto tempo è disponibile. Quando il tempo lo consente, immergere il riso selvatico in acqua fredda e lasciarlo per una notte. Altrimenti, procedere immediatamente al processo di trattamento termico.

Fortunatamente, tale riso è notevole per la sua resistenza all'impatto fisico. Se lo si tiene in acqua, come raccomandato, il numero di componenti utili in esso non diminuirà affatto e la struttura del prodotto migliorerà solo.

Regole e caratteristiche della cucina

Per il prodotto finale è risultata friabile e non sembrava porridge, è necessario cuocere correttamente la miscela di riso o un componente separato. Se l'elaborazione verrà eseguita in modo tradizionale, dovrebbe essere simile a questa:

• In una casseruola di grande volume, stendere il riso pre-elaborato, quindi versarlo con acqua fredda. Il rapporto tra prodotto secco e liquido va da 1 a 5. Dopodiché, appoggia la padella sul fuoco, accendila a media potenza.

Suggerimento: Nonostante il fatto che il riso selvatico, che sarà utilizzato come guarnizione, si può far bollire in vegetale o brodo di pollo, così come tutti gli altri tipi di prodotto, è meglio non fare. Il risultato finale perderà il suo unico sapore di nocciola e l'erba diventerà la massa più comune.

• Prima che l'acqua inizi a bollire, è necessario mescolare il prodotto più volte. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella con un coperchio. Cuocere la massa per mezz'ora. Se la miscela non è pre-impregnata, può assorbire molta acqua, non c'è bisogno di essere sorpresa.
• Non è necessario mescolare la massa durante l'ebollizione. Dopo aver spento l'incendio, è necessario lasciarlo riposare per un quarto d'ora, senza rimuovere il coperchio.
• Quando tutte le manipolazioni sono fatte, il riso selvatico viene mescolato accuratamente ma delicatamente in modo che tutti i grani siano divisi e la composizione diventi ariosa.

Vale la pena considerare che il riso nero finito, purché non risciacquato, può macchiare la superficie di piatti in ceramica o smaltati. Il prodotto finito acquisisce una tonalità viola o marrone pronunciata, questo indica la sua alta qualità e la corretta elaborazione.

Qual è il modo migliore per preparare una miscela di "4 riso"?

Quando il riso selvatico non agisce come un componente indipendente, ma come parte di una miscela, è necessario agire in modo leggermente diverso. Per garantire un risultato ottimale, è meglio far bollire la composizione non in modo tradizionale, ma usando una pentola a cottura lenta.

• Versare mezzo bicchiere di prodotto con acqua e lasciare per almeno cinque ore. È meglio, naturalmente, sostenere la notte, ma solo se la miscela non contiene varietà amidacee del prodotto, che in acqua fredda si trasformano in melma.
• Quindi scolare l'acqua, sciacquare la massa in acqua fredda e reclinare in un colino.
• Una ciotola di grasso multicooker con un cucchiaino di olio d'oliva, spostare il composto in esso. Riempire il prodotto con acqua fredda e aggiungere un po 'di sale.
• Esporremo la modalità "Grano saraceno", in genere non richiede un'ulteriore installazione del timer. Se non esiste tale modalità, impostare la modalità "Multipovar" e avviare il timer per mezz'ora. Scaduto il tempo, controlliamo la qualità del prodotto e insistiamo per altri 10 minuti con il coperchio chiuso.

Inoltre, un delizioso riso nero o miscele multi-ingrediente sono ottenuti utilizzando un piroscafo. Per prima cosa, immergiamo il componente per un paio d'ore, lo pieghiamo in un colino e lo stendiamo in uno strato sottile sul fondo di una ciotola adatta. Composizione ottenere morbida e friabile, se il timer è inizialmente fissato a 40 minuti, stare in piedi per tutto il tempo, dare il riso un paio di minuti, "respirare" e di metterlo altri 10 minuti. Così preparato componente può essere utilizzato per la preparazione di una varietà di piatti. Se va al contorno, quindi aggiungi sale, verdure e un po 'di olio vegetale.

Il riso nero è usato per cucinare zuppe, cucinare pilaf, insalate varie. In tutti i casi, è pre-ammollato e cotto almeno fino a metà cottura. In caso contrario, l'erba verrà nutrita con l'aroma di altri componenti e perderà la sua purezza e originalità del gusto.

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Come cucinare correttamente il riso integrale. Modi di cucinare riso selvatico

Il riso selvatico bruno è considerato particolarmente benefico per la salute umana, ma molte casalinghe incontrano spesso certe difficoltà nella cottura del riso integrale, il che comporta il rifiuto dell'ulteriore utilizzo di questo meraviglioso prodotto. Tuttavia, è facile cucinare correttamente questo riso. Ci sono molti modi per cucinare riso integrale selvatico. Ecco alcuni di loro.

La cottura del riso integrale selvatico è di tre semplici modi.

Metodo di preparazione 1. Prendete il riso integrale selvatico, riempitelo d'acqua e insistete per dodici ore. Quindi è necessario scaricare l'acqua dal riso. Quindi, prendete una casseruola, riempitela con acqua e versate il riso integrale in un rapporto di quattro tazze e mezzo di acqua a un bicchiere e mezzo di riso. Quindi, cuocere a fuoco basso sotto il coperchio aggiungendo le spezie e il sale necessari. Quindi è necessario scaricare l'acqua, aggiungere sale al riso selvatico, aggiungere le spezie desiderate e quindi mescolare accuratamente. Fatto!

Metodo di cottura 2. Metti il ​​riso selvatico in una ciotola e lavalo sotto l'acqua corrente fredda, strofinandolo con le mani. Lascia che il riso si depositi, quindi versa l'acqua. Questo processo deve essere ripetuto circa due o tre volte. Questo processo di lavaggio e sgualcitura consente di sbarazzarsi dell'amido sulla superficie dei chicchi di riso e di non attaccarsi tra loro. Quindi, versare il riso integrale con acqua e lasciarlo così per la notte. Quindi versare l'acqua in una grande casseruola, versare il riso lì in proporzione a un bicchiere di riso due bicchieri d'acqua. Invece di acqua, puoi usare il brodo. Portiamo a ebollizione, riduciamo il fuoco, coprite con un coperchio e poi cuocetelo a fuoco basso per venti e trentacinque minuti finché il riso non assorbe tutta l'acqua. Quindi spegnere il fuoco e lasciare la padella per circa quindici minuti, il riso non viene mescolato. Prima di servire riso selvatico, deve essere mescolato per renderlo arioso e i chicchi di riso separati l'uno dall'altro.

Preparazione 3. Abbiamo bisogno di: riso integrale - un bicchiere, acqua - cinque bicchieri, sale - a piacere. Lavare il riso integrale in acqua corrente, quindi versare acqua bollente e cuocere a fuoco medio. Dieci minuti dopo, ridurre la temperatura al valore minimo e cuocere ulteriore riso sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere più acqua. Il tempo di cottura totale per il riso integrale richiederà circa quaranta minuti. Quando si cucina il riso non salare. Pronto riso scartato su un setaccio, attendere fino a quando l'acqua è completamente andata. Alla fine, avrai riso sfuso con cereali aperti. Servire il riso con verdure, insalate e piatti caldi!

Si noti che raramente il riso integrale selvatico viene utilizzato come piatto autonomo, principalmente questo tipo di riso viene utilizzato come ingrediente per la preparazione di piatti complessi.

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Come cucinare il riso nero?

Il riso nero è una novità dei negozi nazionali, che è già diventato uno dei preferiti degli appassionati di un'alimentazione sana. In realtà, è un lontano parente di cereali bianchi e cresce in Nord America e Asia. Non si deve confondere il riso selvatico con i cereali neri - quest'ultimo ha un gusto più morbido e gradevole, ed è questo che viene più spesso utilizzato in cucina.

Caratteristiche speciali

La particolarità di questa cultura in un odore specifico e un sapore dolce con una sottile mescolanza di note di nocciola. Sfortunatamente, solo pochi consumatori russi sono riusciti ad apprezzare le proprietà gustative del riso nero, il cui segreto sta nella correttezza dei cereali da cucina. Per rendere il piatto gustoso e sano, è necessario selezionare correttamente gli ingredienti che si armonizzeranno bene con il gusto stravagante del cereale. Ad esempio, i cereali neri possono essere un ottimo contorno per i frutti di mare e il succo di limone con i verdi è adatto come condimento.

Non peggiore del riso nero combinato con verdure e insalate al vapore. Oggi viene presentata una gamma abbastanza ampia di produttori di questo nuovo prodotto, come TM "Zhmenka", "Mistral" e "South Night".

Proprietà utili

Il riso nero è incredibilmente sano. I suoi grani contengono una percentuale piuttosto elevata di sostanze utili come:

• proteine;
• fibra;
• amminoacidi;
• fosforo;
• vitamine dei gruppi E e B.

In Cina, il cereale nero è stato a lungo chiamato "riso della longevità" e per una buona ragione, perché ha un effetto curativo per tutto il corpo. Questo prodotto è utile per le persone che soffrono di artrite e varie malattie vascolari. È considerato un'efficace prevenzione del cancro.

Con l'uso regolare di cereali esotici nel cibo aumenta l'immunità, migliora la visione, le normali ghiandole surrenali.

Preparazione del grano

Prima di iniziare a cucinare piatti a base di riso nero, dovresti avere familiarità con la lavorazione primaria dei cereali. Per cominciare, il riso viene risolto, rimuovendo i chicchi incrinati, incrinati o danneggiati. Dopo questo, il cereale viene posto in un contenitore profondo e si procede al lavaggio, a tale scopo, versare il contenuto del contenitore con acqua fredda, sciacquare e immergere per un po '.

Se necessario, la procedura di lavaggio viene ripetuta più volte. Allo stesso tempo, i grani che galleggiano sulla superficie vengono rimossi. Mentre lavi la grana, devi muovere bene le mani, questo ti permetterà di lavare via tutta la polvere e lo sporco accumulati. Inoltre, quando si lava il riso, viene rimosso anche l'amido in eccesso, grazie al quale i chicchi si attaccano durante la cottura, trasformando il contenuto della padella in un porridge appiccicoso. I cuochi esperti lavano il riso almeno tre o quattro volte, mescolando accuratamente i chicchi.

Il tempo di preparazione dei cereali neri dipende dalla durata dell'immersione. Immergere può essere diverso.

• Metodo espresso È adatto se c'è un limite di tempo per cucinare. Il riso deve essere sciacquato a fondo, riempito in un contenitore profondo e versare acqua bollente al tasso di 1 tazza di cereali per 2 bicchieri di liquido. La nave è chiusa ermeticamente con un coperchio e lasciata a vapore per 40-50 minuti. Durante questo periodo, la groppa diventa morbida, immersa in vapore caldo e acqua, grazie alla quale il tempo di cottura successivo si riduce significativamente, tuttavia questo metodo ha i suoi svantaggi: quando si fuma nei chicchi, le articolazioni vengono distrutte: le proprietà benefiche e gustative vengono parzialmente perse. Questo è il motivo per cui è consigliabile utilizzare la seconda opzione.
• Il solito metodo Il riso viene accuratamente lavato, versato in un recipiente profondo e versare acqua fredda purificata per 8-12 ore. Come tutti i cereali, i cereali neri in poche ore assorbiranno parte del liquido, aumentando di volume.

Come mostra la pratica, è meglio immergere il riso per la notte, in modo che al mattino la groppa sia pronta per l'uso.

Allo stesso tempo, nonostante il fatto che il secondo metodo richieda più tempo, immergersi in acqua fredda consente di risparmiare tutte le vitamine di cui è ricco il riso nero insolito.

http://eda-land.ru/ris/kak-varit-chernyj/

Caratteristiche di cucinare riso selvatico

Poche persone sanno che il riso selvatico non è un vero riso. Questi sono semi di erba che crescono nel Nord America che servivano cibo agli indiani. Non tutti possono rendere gustoso il riso selvatico, poiché ci sono alcune sfumature che distinguono la sua preparazione dal solito.

Per rendere il riso selvatico morbido e friabile, è necessario immergerlo prima della cottura. I semi bagnati dall'acqua vengono lasciati durante la notte.

Il riso selvatico inzuppato prima della cottura deve essere lavato, messo in acqua bollente salata al ritmo di una tazza di riso in tre bicchieri d'acqua. È necessario far bollire il grano sotto un coperchio chiuso a fuoco medio per circa 40 minuti. Il riso selvatico pronto dovrebbe aumentare di dimensioni.

Se è necessario preparare rapidamente il piatto e non vi è alcuna possibilità di immergere il riso per lungo tempo, è possibile versarlo per un'ora con acqua bollente. L'ulteriore preparazione avviene secondo la stessa ricetta.

Il riso bollito dovrebbe preferibilmente essere tenuto sotto il coperchio per circa un'ora in modo che i chicchi siano completamente aperti, quindi è possibile aggiungere burro o olio vegetale a piacere e mescolare con una forchetta.

Per cucinare avrai bisogno di: - 1 tazza di riso selvatico; - 1 kg di petti di pollo sbucciati; - 1 cucchiaio. farina; - 1 cucchiaio. succo di limone; - 2-3 spicchi d'aglio; - 2 cucchiai. olio di oliva o di girasole; - 3 cucchiai. salsa di soia; - Spezie da gustare.

Il riso selvatico imbevuto per 12 ore dovrebbe essere versato in una teglia da forno e versare tre tazze di acqua. In un forno riscaldato a 180 ° C, il riso deve essere conservato per circa un'ora.

Quando diventa più morbido, e la maggior parte del liquido evapora, è necessario aggiungere ad esso un bicchiere di brodo di pollo.

I petti di pollo bolliti devono essere fritti a fuoco medio in una piccola quantità di olio vegetale, aggiungere aglio grattugiato, spezie e sale a piacere. Successivamente, hanno bisogno di versare il brodo rimanente, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso.

Per la salsa è necessario aggiungere farina, succo di limone e salsa di soia. La massa risultante deve essere mescolata fino a completa omogeneità e portare a ebollizione. Quando la salsa inizia ad addensare, è possibile completare la cottura. Il riso selvatico viene servito con petti di pollo e sugo, verdure fresche e verdure.

Vale la pena notare che non esistono metodi giusti o sbagliati per la preparazione del riso selvatico. Nonostante il fatto che articoli e video descrivono come cucinare il riso selvatico nell'unico modo corretto, ognuno trova la migliore opzione per se stesso, e il riso può essere leggermente aspro o, al contrario, completamente bollito morbido. La cottura del riso selvatico può essere fatta non solo in acqua, ma anche con l'aggiunta di brodo di carne, mirtillo, salvia, zenzero, salsa di soia.

http://www.wday.ru/dom-eda/soh/osobennosti-varki-dikogo-risa/