Sebbene le patate dolci siano spesso chiamate patate dolci, dal punto di vista botanico, non ha nulla a che fare con le patate familiari. Le patate (Solánum tuberósum) appartengono alla famiglia delle Solanacee (Solanacee) e le patate dolci (Ipomoéa batátas) appartengono alla pianta tuberosa della famiglia delle Convolvulaceae.

Contenenti un ricco insieme di elementi utili di radici di patata dolce con ispessimenti noduli erano le principali colture alimentari e di mangimi degli antichi popoli del Centro e Sud America. Dopo la scoperta dell'America, la patata dolce arrivò in Europa e divenne rapidamente un popolare vegetale ampiamente usato in cucina, medicina e allevamento. In molti paesi, la patata dolce è un alimento base.

Patate dolci

Ci sono molte varietà di patate dolci. Differiscono nel colore della buccia e della polpa, della forma, della composizione chimica. Tuttavia, in ogni tubero ci sono:

• fibra (fibra alimentare);
• acidi organici;
• amido;
• cenere;
• monosaccaridi (glucosio);
• disaccaridi;
• antiossidanti - beta-carotene, antociani, quercetina (vitamina P);
• oligoelementi (ferro, magnesio, selenio, zinco, calcio, miele, potassio, rame, manganese, fosforo).

Il contenuto di vitamine yam diverse volte superiore rispetto alle patate normali. 100 grammi di polpa contengono:

• 0, 3 ml di beta-carotene;
• 0,15 ml di tiamina (B1);
• 0,05 ml di riboflavina (B2);
• 23 ml di acido ascorbico (C);
• 0,6 ml di acido nicotinico (PP).

Inoltre, il "kit vitaminico" comprende vitamine A (retinolo), B4 (colina), B5 (acido pantotenico), B6 ​​(piridossina), B9 (acido folico), E, ​​K.

Nonostante la grande quantità di zuccheri, le patate dolci appartengono a cibi a basso contenuto calorico. Il valore nutrizionale di 100 grammi di polpa è 59-61 kcal. 100 g di patate dolci contengono 2 g di proteine, 14,6 g di carboidrati, 0,01 g di grassi.

Proprietà utili per il corpo

L'elevata saturazione con sostanze salutari rende le patate dolci non solo un prodotto gustoso, ma ne consente anche l'uso nella nutrizione terapeutica, dietetica e sportiva:

1. La vitamina A aiuta le persone che sono attivamente coinvolte nello sport o nel duro lavoro fisico, a recuperare. La nutrizione sportiva, contenente patate dolci, contribuisce al rapido accumulo di massa muscolare.
2. A causa dell'alto contenuto di retinolo, le patate dolci sono consigliate per essere consumate da un fumatore accanito, come prevenzione dell'enfisema polmonare, causata da una mancanza di vitamina A nel corpo.
3. Retinolo e Vitamina E aumentano l'elasticità della pelle e prevengono la comparsa precoce delle rughe, contribuiscono alla produzione di alogeni e un alto contenuto di fibre consente di raggiungere rapidamente uno stato di sazietà e favorisce l'assorbimento dei grassi, che è molto utile per la perdita di peso.
4. Il beta-carotene migliora la vista.
5. A causa del basso indice glicemico e dell'alto contenuto di carotenoidi che aumenta la sensibilità all'insulina, le patate dolci includono le persone con diabete.
6. Si consiglia di introdurre nel menu piatti di patate dolci e persone con gastrite, ulcera duodenale, stomaco. La verdura aiuta a rafforzare la mucosa gastrica, migliora la condizione di stitichezza.
7. Alcuni elementi contenuti nelle patate dolci (in particolare la vitamina B6) rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, prevengono la formazione di placche di colesterolo, regolano la pressione e il bilancio idrico, il che lo rende estremamente utile per le malattie cardiovascolari.
8. Antiossidanti e vitamina C aiutano a prevenire l'insorgenza del cancro.
9. Il potassio aiuta a far fronte agli effetti di situazioni stressanti, insonnia e stanchezza cronica, nevrosi, depressione, allevia gli spasmi muscolari causati dalla sua carenza. La colina migliora la memoria.
10. In possesso di un effetto anti-infiammatorio, patata dolce allevia la condizione durante l'infiammazione del cervello e dei tessuti nervosi. Aumenta la coagulazione del sangue, prevenendo la perdita di sangue nelle lesioni, le operazioni addominali e accelerando la guarigione delle ferite.

Sebbene una patata dolce abbia molte proprietà utili, può, se non segue le regole del mangiare sano, causare gravi danni al corpo umano:

• Un gran numero di acidi contenuti nella patata dolce, può peggiorare la condizione durante la forma acuta di ulcera duodenale e stomaco, colite ulcerosa, gastrite, diverticolosi.
• Le sostanze contenute nell'igname ossalato contribuiscono alla formazione di sabbia e calcoli renali, cistifellea.
• Per le persone con insufficienza renale, il "sovradosaggio" di igname è pericoloso, può provocare una sovrabbondanza di potassio nel sangue.
• Troppa della patata dolce nella dieta può portare allo sviluppo di ipervitaminosi da vitamina A e provocare malattie al fegato.
• La patata dolce è un prodotto esotico e il corpo può rispondere ad esso con una reazione allergica, che si manifesta con eruzioni cutanee, prurito, difficoltà di respirazione - particolarmente attento dovrebbe essere assaggiare piatti di patate dolci per le persone che sono allergiche alle piante della famiglia dioscorea.
• La saturazione delle sostanze attive rende la patata dolce un prodotto piuttosto pericoloso per le donne in gravidanza e in allattamento.Probabilmente, il consumo di patate dolci può provocare un aborto, portando a anomalie congenite e anomalie nel bambino.

Finora, nessuna informazione è stata pubblicata sull'interazione di yam con medicinali. Sebbene sia chiaro che le persone assumono farmaci ormone-sostitutivi, anti-infiammatori e anti-colesterolo, i beta-bloccanti devono stare attenti.

Come scegliere al momento dell'acquisto?

Ci sono molte varietà e varietà di patate dolci, soprattutto che dovrebbero essere considerate al momento dell'acquisto. Batat è diviso in tre gruppi principali:

1. foraggio, con polpa bianca o giallastra, con una buccia sottile, i suoi piatti sono asciutti, saporiti, di sapore simile alle patate normali;
2. verdure - varietà scure di patata dolce con buccia spessa e ricca carne arancione, rosa, gialla, adatta alla tostatura, alla bollitura, allo stufato, raramente utilizzata in forma fritta;
3. dessert - varietà viola, viola, rosse con un gusto vario di carne gialla o arancione (melone, banana, zucca, castagna, noce, melone, carota, ananas).

La scelta di una patata dolce dovrebbe prestare attenzione alle condizioni della pelle. Dovrebbe essere denso, liscio senza graffi, rughe, macchie. Per l'uso in cucina è meglio scegliere radici dure non molto grandi senza danni.

Come cucinare e mangiare?

La patata dolce è una radice universale - è bollita, cotta al forno, fritta, mangiata cruda. In Asia, le popolari varietà di insalata con foglie commestibili. Un sostituto del caffè viene prodotto dai semi essiccati e un sostituto del tè viene ricavato dalle foglie. I coreani riescono persino a tagliare le radici delle patate dolci in tagliatelle vegetali.

In Cina, una zuppa calda con patate dolci è tradizionalmente inclusa nel menu invernale. Gli americani cuociono le patate dolci sulla griglia, aggiungono alle insalate, fritte. Dalle varietà di dessert, vengono preparate marmellata e marmellata, vengono preparati vari dessert. Le radici essiccate sono macinate nella farina, che viene utilizzata per la cottura.

Il modo più semplice per mangiare i filati crudi, per questo è semplicemente lavato bene sotto l'acqua corrente. È possibile e non raschiare la pelle - contiene molti utili microelementi.

Dalle foglie di patate dolci puoi fare un'insalata. Le foglie sono pre-imbevute in modo che l'amarezza ne venga fuori, quindi vengono bollite o tagliate crude. Le foglie della patata dolce sono ben combinate con pomodori, cipolle, zenzero, mango, ananas, spinaci e altre verdure e frutta. Come condimento, usano solitamente miscela di zucchero e aceto, mostarda di Digione, olio d'oliva, aceto balsamico e vino.

Le radici bollite sono adatte anche alle insalate e le varietà di foraggi e verdure sostituiscono con successo le patate convenzionali in qualsiasi ricetta tradizionale, conferendo a un piatto ben noto un sapore insolito.

Cucinare yam è semplice:

1. Sbuccia la pelle, taglia a pezzi le grandi radici, fai bollire i piccoli interi.
2. Mettere le radici nella pentola, versare acqua fredda, in modo che copra completamente, sale.
3. Cuocere sotto un coperchio chiuso a fuoco medio per 20-30 minuti fino a morbido.

Le patate dolci bollite sono schiacciate, diluite con latte e aggiungendo una varietà di ingredienti: banane, bacche, zucca, spezie (cannella, curry), noci, uvetta, miele, verdura o burro.

La tecnologia di cottura della patata dolce è quasi la stessa di quella dei piatti di patate e zucche, solo gli additivi di sale e zucchero sono richiesti molto meno.

Ogni anno le patate dolci esotiche stanno diventando sempre più popolari in Russia. È già stato coltivato con successo non solo dai giardinieri come una curiosità, ma anche dagli agricoltori per le consegne alle catene di vendita al dettaglio. Versatile in cucina, un ortaggio ricco di sostanze nutritive, se usato in modo sensato, può diversificare il menu, aiutare nel trattamento delle malattie e mantenere uno stile di vita sano.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/kartofel/svojstva/batat.html

Patata - che cos'è, come cucinare le patate dolci

La patata dolce, conosciuta anche come "patata dolce", è nota per il suo gusto unico (una miscela di patate leggermente surgelate e sapore dolce), proprietà utili. Il piatto è vario in preparazione: i tuberi sono aggiunti alle zuppe o alle insalate, e dessert e dolci casseruole sono fatti sulla base del prodotto. Coltivare un prodotto in un clima tropicale e subtropicale: India, Cina e Indonesia, dove il vegetale è considerato il "frutto della longevità".

Patate dolci di patate dolci

La specie della pianta erbacea tuberosa tuberosa è chiamata patata dolce (Ipomoea batatas dal nome latino) o "patata dolce" a causa della sua somiglianza esterna con un vegetale. L'origine delle patate dolci - Perù e Colombia. La pianta è una pianta perenne della famiglia Ipomoea alta 15-18 cm con fusti da 1 a 5 m, che attecchiscono nei nodi. Il sapore del frutto è diverso dalla patata, che dipende dalla varietà, dallo zucchero, dalla melassa, dalla farina o dall'alcool dai tuberi. Le foglie di verdure bollite o inzuppate vengono aggiunte alle insalate e i semi del prodotto vengono utilizzati come sostituto del caffè.

Sorts

Non esiste una classificazione ufficiale delle varietà di patate dolci. La pianta è divisa in foraggio, verdura, specie da dessert, che si formano a seconda delle proprietà:

• colore della pelle (dal bianco al rame-arancio);
• il colore della polpa (dal bianco, crema al viola, albicocca);
• forma (sferica a allungata);
• sapore (dal gusto delle patate fritte alla frutta o al gusto dolce: banana, melone, zucca o castagna).

Proprietà utili

La patata dolce è una coltura di alimenti e mangimi ricca di macro e microelementi utili: proteine, carboidrati, niacina, ferro, tiamina, riboflavina, beta-carotene, calcio, potassio, fosforo, acido ascorbico, antocianina (nei frutti viola); vitamine B, C, PP, A. Un altro prodotto contiene fibre, amido, glucosio (indice glicemico 70). Queste sostanze saturano il corpo e aiutano nella lotta contro:

• violazione dell'attività cardiovascolare (rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni);
• cancro (le proprietà antiossidanti dell'acido ascorbico proteggono il corpo dai radicali liberi che causano il cancro);
• obesità (prodotto dietetico, riduzione del peso dovuta a proprietà nutrizionali, rapida saturazione del corpo e basso contenuto calorico del prodotto - 62 kcal per 100 g);
• nevrosi (regolazione del sistema nervoso e del cervello);
• violazione dello stomaco (proprietà avvolgenti, protezione da gastrite e ulcere);
• malattie femminili (regola la produzione di ormoni femminili).

Danno e controindicazioni

L'igname e i preparati fatti da esso (tinture, polveri dalla radice) hanno un numero di entrambe le proprietà positive e controindicazioni. La pianta non deve essere utilizzata in alcuni tipi di ulcere (duodenale, diverticolite, diverticolosi, colite ulcerosa e ulcera gastrica spastica), con intolleranza individuale al prodotto. Non usare la pianta durante la gravidanza o durante l'allattamento.

Come cucinare

Quando si sceglie una patata dolce, prestare attenzione alla pelle, non ci dovrebbero essere difetti esterni sul prodotto commestibile (ammaccature, formazioni putridi), la frutta dovrebbe essere liscia. Pianta scegliere di medie dimensioni, è considerata più gustosa. Le verdure sono cucinate in diversi modi: bollite, al forno, in umido, fritte come le patate normali o cotte alla griglia, in un fornello lento.

Ricette di patate dolci

Sembra una patata dolce, ma il suo vantaggio è nella varietà di piatti (puoi friggere un vegetale o renderlo un dolce porridge). La pianta viene aggiunta alle zuppe, alle insalate, alle casseruole dolci, al purè di patate, ai dessert. La verdura è ampiamente usata per i piatti asiatici: in una ricetta cinese, le patate dolci vengono mescolate al miglio o fanno la zuppa Tongsha dolce. I giapponesi preparano tempura o daigaku-io (dessert) da un vegetale.

Purea di patate dolci

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Piatti calorici: 1091 kcal.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: facile.

Cucinare patate dolci in casa non richiede molto tempo e fatica. Preparare un piatto sul principio, come il purè di patate, ma con la patata dolce risulta più morbido e dolce. La verdura estingue la fame, satura il corpo, mentre ha un apporto calorico relativamente basso.

• patata dolce - 1 kg;
• latte - 200 ml;
• burro - 50 g;
• sale, spezie - a piacere.

1. Risciacquare, sbucciare le patate, tagliarle a metà o in quarti (a seconda delle dimensioni). Immergere in acqua salata bollente.
2. Quando la patata dolce ha bollito, passatela calda attraverso il tritacarne.
3. Aggiungere il burro, versare il latte caldo, frullare il composto con una spatola o mescolare accuratamente.
4. Aggiungere sale, spezie (come il coriandolo) a piacere. Servire caldo.

Patata dolce al forno

• Tempo: 45 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Piatti calorici: 709 kcal.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: facile.

Servire le patate dolci come contorno per il pranzo o la cena sotto forma di fette larghe o patatine fritte. Il gusto di una verdura ricorda una patata dolce leggermente glassata e converge con essa nella sua semplicità di preparazione. Per renderlo piccante è possibile utilizzare il peperoncino rosso nella preparazione e servirlo con salse, aggiungere erbe (prezzemolo e aneto) per la fragranza.

• patata dolce - 1 kg;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio;
• paprika - 1/2 cucchiaino;
• sale, spezie - a piacere.

1. Come cucinare le patate dolci: prima tagliarle a fette oblunghe, come nella foto.
2. In una ciotola, mescolare olio d'oliva, paprika, sale e altre spezie a piacere.
3. Immergere ogni pezzo del frutto tagliato in olio con le spezie e metterlo su una teglia ricoperta di pergamena o unta.
4. Cuocere le patate dolci in forno per 40 minuti a 200 gradi.

arrostito

• Tempo: 25 minuti.
• Porzioni: 3 persone.
• Piatti calorici: 1312 kcal.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: facile.

Patata fritta per assaggiare come patatine fritte dolci. Quando si frigge una verdura in una padella, aggiungere il sale a fine cottura: ecco come rimane la succosità del piatto. Il fritto in umido viene servito come contorno, condito con salse a piacere - panna acida, senape, aglio, ecc.

• patate dolci - 600 g;
• olio d'oliva - 100 ml.;
• aglio - 1 chiodo di garofano;
• pepe nero macinato - 1/3 di cucchiaino;
• sale, spezie - a piacere.

1. Come cucinare una patata dolce a casa: prima pulisci la patata dolce (dovrebbe essere arancione). Tagliare la verdura a fette oblunghe.
2. Mettere la patata dolce su una padella preriscaldata con olio d'oliva, friggere su tutti i lati. Fai attenzione: questo prodotto è arrostito più velocemente delle solite patate.
3. Aggiungi aglio tritato, pepe, sale e altre spezie secondo i tuoi gusti.
4. Quando la crosta copre l'intero filato (come nella foto), puoi togliere il piatto dal fuoco e servirlo al tavolo.

Nel fornello lento

• Tempo: 2 ore e 30 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Piatti calorici: 1920 kcal.
• Scopo: pranzo, cena in famiglia.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Un piatto con una patata dolce in una pentola a cottura lenta si inserirà armoniosamente in una cena di famiglia o in un pranzo. La preparazione non richiede molto tempo, perché Tutti gli ingredienti sono immersi in una pentola a cottura lenta. La cosa principale è premere e impostare la modalità "multi-cook" richiesta nel tempo. Prima di utilizzare l'apparecchiatura, risciacquare bene il dispositivo e asciugarlo in modo che il piatto non sia intriso di umidità.

• patata dolce (patata dolce) - 400 g;
• cosce di pollo - 8 pezzi;
• carote - 400 g;
• mele verdi - 2 pezzi;
• olio d'oliva - 80 ml;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• succo d'arancia - 50 ml;
• salsa di soia - 30 ml;
• cannella in polvere - 1 pizzico;
• dado di noce moscata macinato - 1 pizzico;
• timo fresco - 2 rametti;
• menta fresca - 2 rametti;
• sale - a piacere.

1. Come cucinare: prima preparare la marinata: unire succo d'arancia, aglio tritato, timo, noce, cannella. Versare nella salsa di soia, olio d'oliva.
2. Immergere le cosce di pollo nella marinata, quindi lasciare asciugare a temperatura ambiente per 30 minuti.
3. Tagliare la carota a fette, mele e fette di cipolla e fette di aglio. Sbucciare l'igname, tagliato a lobuli oblunghi.
4. Mettere nella pentola a cottura lenta i prodotti nei seguenti strati (come nella foto): cosce di pollo, carote, patate dolci, le ultime cipolle, aglio. Versare sopra gli ingredienti della marinata e due cucchiai di olio d'oliva.
5. Chiudere il fornello lento, cuocere il cibo (modalità Multi-cook) per un'ora a 120 gradi.
6. Aprire la pentola a cottura lenta, aggiungere la mela affettata ai prodotti, cuocere per 20 minuti ad una temperatura di 120 gradi (nella stessa modalità).
7. Metti il ​​piatto finito, servilo in tavola con le foglie di menta.

http://sovets.net/16303-batat-chto-eto.html

Batat: caratteristiche, coltivazione e applicazione

Succede che il solito cibo ti infastidisce e vuoi qualcosa di insolito, esotico. Non molto tempo fa, è rimasto solo per sognare culture tropicali provenienti da paesi lontani, ma oggi puoi comprarne alcune al supermercato. Tuttavia, molti intraprendenti residenti estivi si sono spinti oltre e coltivano da soli verdure e frutta insolite. Coltivazioni che si radicano perfettamente anche nelle nostre condizioni e si distinguono per un gusto insolito e gradevole anche con patate dolci.

La particolarità della patata dolce è anche il fatto che non è venduto in nessuna parte del nostro paese, quindi è semplicemente necessario provare a coltivarlo da solo.

Cos'è?

Abbiamo questo vegetale è molto poco conosciuto finora, ma nei paesi caldi, patata dolce è quasi la cultura alimentare di base. La migliore descrizione per lui è il suo secondo nome: patata dolce, che spiega approssimativamente quale dovrebbe essere il risultato. Il prodotto, la cui patria è considerata l'America centrale e meridionale, è ora ampiamente distribuita anche in Africa e in alcune regioni dell'Asia, e recentemente sta iniziando a conquistare gradualmente i letti domestici.

Contrariamente al fatto che i nostri contadini patata dolce assomigliano alle patate, a giudicare dalle numerose recensioni e dal secondo nome semi-ufficiale, infatti, queste culture non sono parenti. Batat appartiene al convolvolo - nel nostro paese da questa famiglia crescono solo le erbacce. In condizioni tropicali, la pianta è una liana a tutti gli effetti, ma l'ispessimento delle radici è un ingrediente nutriente e gustoso per molti piatti, che probabilmente hanno ricordato agli europei le loro solite patate.

I giardinieri locali coltivano una coltura così radicata non solo per la diversità, ma anche semplicemente perché la scelta a favore di questa coltura offre molti vantaggi e benefici.

La patata dolce è relativamente senza pretese - lui, come i suoi parenti, avrebbe potuto essere considerato un'erbaccia se non avesse avuto un uso pratico. Cresce molto facilmente, quindi non richiede trattamento con prodotti chimici, ma questo è un risparmio di tempo, fatica e denaro, per non parlare del fatto che, di conseguenza, la salute sarà più completa. Inoltre, i parassiti di patate più tipici sono del tutto indifferenti a un letto con un raccolto di radici esotiche. Certo, la cultura può essere un po 'di mangime, inoltre, in alcuni casi può ancora essere causato un certo danno alla piccola fauna, non specializzato in specifiche specie vegetali, ma tali casi sono rari e il danno è in genere piuttosto piccolo.

Non c'è seme in tale coltura radicale - si moltiplica più o meno allo stesso modo di una patata, cioè con germogli. L'infezione delle piante future in questo caso è minima, anche la probabilità di degenerazione è estremamente bassa.

È molto importante che la patata dolce appartenga a colture altamente produttive, dopo tutto, solo tre colture di radici germinate possono dare vita a circa un centinaio di cespugli, ognuno dei quali darà quindi almeno tre chilogrammi di raccolto, e in alcuni casi anche fino a sei.

Le patate dolci, la cui patria è paesi caldi, sopportano molto bene il caldo estivo, a differenza della maggior parte delle culture popolari qui. È vero, la pianta inizia a spendere più energia per la crescita a causa del forte calore, motivo per cui il raccolto non è così impressionante, ma il problema può essere risolto pacciamando o coprendo il terreno.

Va inteso che nelle regioni di origine del prodotto il clima è solitamente piuttosto umido, poiché la pianta necessita di annaffiature regolari, soprattutto nel calore. Per un buon raccolto, si raccomanda anche di fertilizzare il terreno, ma per questo si adatteranno i normali fertilizzanti organici. Tuttavia, nel secondo anno di coltivazione, questo non sarà un problema, dal momento che come fertilizzante è possibile utilizzare la parte densa fuori terra rimasta dall'atterraggio precedente.

Batata è uno dei pochi alimenti che non solo diversifica la dieta nel suo complesso, ma può persino diversificarsi. Il fatto è che dietro il nome generale ci sono diverse varietà che non sono particolarmente simili tra loro, né nella forma di foglie, né nella colorazione, né nel gusto. Ad esempio, l'insolita carne viola non è così diversa dal sapore delle patate normali, ma è considerata molto utile per vedere e rallentare il processo di invecchiamento, e impedisce anche lo sviluppo del cancro.

La carne arancione sarà sicuramente apprezzata dai dolci amanti, in quanto ha un caratteristico sapore fruttato, ed è anche ricca di carotene, che è molto buona per la vista. I colori bianco e crema sono considerati classici per la polpa, tali patate dolci occuperanno una posizione intermedia tra le varietà sopra descritte.

Va detto che, in effetti, la parte fuori terra della pianta è usata raramente come prodotto alimentare, il che, a giudicare dalle recensioni, il suo sapore ricorda un po 'di spinaci. Alcuni amanti di tali prelibatezze germogliano patate dolci sul davanzale della finestra in qualsiasi momento dell'anno, per avere sempre a disposizione verdure fresche.

Benefici e danni

Per qualsiasi prodotto alimentare moderno è importante non solo essere gustoso, ma anche utile. L'igname si riferisce specificamente a tali colture, perché è presente in natura e non richiede l'uso di sostanze chimiche nel processo di crescita.

Soprattutto, un tale prodotto è apprezzato per il suo alto contenuto di potassio e calcio. Inoltre, il vegetale è molto ricco di vitamine A e C, il cui contenuto si riferisce ai leader assoluti. Va ricordato che entrambe queste vitamine sono considerate in grado di rallentare l'invecchiamento e prevenire molte malattie legate all'età.

Come si addice a un prodotto vegetale, le radici delle patate dolci appartengono al cibo dietetico - 100 grammi di tale cibo contengono circa 86 kcal. Tuttavia, questo momento, ovviamente, dipende da come la patata dolce è stata cotta, poiché questa cifra si riferisce al prodotto grezzo. Nello stesso ortaggio a radice cruda circa il 20% sono carboidrati con zucchero completamente assente, la quantità di proteine ​​raggiunge a malapena l'1,5% e non vi è praticamente alcun grasso.

In pratica, tutto ciò significa che la patata dolce è adatta per chi guarda la propria figura o vuole perdere peso.

Le proprietà benefiche delle patate dolci sono molto numerose, quindi il suo uso può essere raccomandato a quasi tutte le persone.

Forse l'effetto benefico più sorprendente dell'uso di igname è un ringiovanimento visivo della pelle. La ragione è che il beta-carotene, che nel corpo umano si trasforma in vitamina A, anche una piccola quantità di una coltura radicale può dare a una persona un tasso giornaliero di questa sostanza. La saturazione del corpo con beta-carotene porta ad una diminuzione del numero di radicali liberi, e contribuisce anche alla produzione di collagene, così che le rughe scompaiono e la pelle diventa liscia e luminosa.

Contrariamente al gusto dolce di molte varietà, la patata dolce ha un indice glicemico relativamente basso - tanto che non è nemmeno vietato il consumo da parte dei diabetici, per i quali tale soluzione potrebbe essere quasi l'unico dessert possibile. La cosa più interessante è che i carotenoidi presenti nella radice, aumentano anche la sensibilità del corpo all'insulina, proteggendo ulteriormente il diabetico.

La radice dolce si preoccupa attentamente dello stato del sistema cardiovascolare. Ciò si manifesta principalmente a causa della pulizia del sangue del colesterolo in eccesso, che contribuisce all'alto contenuto di fibre nel prodotto e nella vitamina B6. Altri risultati degni di nota dell'uso regolare di patate dolci sono una diminuzione della pressione, un aumento dell'elasticità arteriosa e un bilancio idrico corporeo regolamentato.

La patata dolce è ricca di numerosi ingredienti che aiutano a combattere varie infiammazioni. Tali sostanze includono le già citate vitamine C e B6, nonché beta-carotene e manganese. Le proprietà antinfiammatorie della radice sono particolarmente pronunciate sullo sfondo dell'infiammazione del cervello e del tessuto nervoso.

Le patate dolci hanno la capacità di aumentare in modo significativo la coagulazione del sangue. Ciò significa che in caso di una lesione grave, la probabilità di un'eccessiva perdita di sangue è ridotta, e infatti questo fenomeno è spesso più pericoloso della stessa ferita. Gli esperti dicono che l'igname contribuisce anche a una più rapida guarigione delle ferite.

L'alto contenuto di potassio in igname porta al fatto che questo prodotto appartiene agli antidepressivi di origine naturale. Una deficienza nel microelemento descritto nel corpo è solitamente accompagnata da fenomeni negativi come la stanchezza costante e l'ansia irragionevole, oltre all'eccessiva irritabilità. Il problema si esprime anche negli spasmi muscolari, che a loro volta possono causare irritazione. Non puoi soffrire o bere sostanze chimiche, ma semplicemente mangiare lo yam e tutto passerà.

I componenti contenuti nelle radici dell'igname, sono in grado di trattare malattie infiammatorie croniche come l'artrite, che è un tipico problema senile.

I nutrizionisti raccomandano spesso che i pazienti con queste malattie includano patate dolci nella loro dieta quotidiana.

Mentre la maggior parte dei prodotti è controindicata per le ulcere e la gastrite, le patate dolci non solo possono essere consumate, ma contribuiscono anche a una marcata riduzione dei sintomi. Calcio, potassio e numerose vitamine contribuiscono al rapido recupero dei tessuti interessati del tratto digerente, oltre ad alleviare l'infiammazione, riducendo il disagio. La cellulosa, che costituisce una percentuale significativa della polpa di patata dolce, "distrae" l'eccesso di acido gastrico, impedendole di intaccare le pareti irritate dello stomaco e dell'intestino e ha anche un lieve effetto lassativo.

Batata non aiuta a sbarazzarsi di una cattiva abitudine, come fumare, ma contribuirà a ridurre l'effetto distruttivo del fumo di tabacco sul corpo. Tipico per i fumatori è la mancanza di vitamina A, che spesso porta a malattie specifiche, da cui soffrono non solo quelli a cui piace fumare, ma anche coloro che non sono fortunati a stare in giro regolarmente. Le patate dolci contengono un'enorme quantità di questa vitamina, riducendo così la probabilità di sviluppare enfisema polmonare.

Per aumentare la massa muscolare, ci sono pochi prodotti utili come le patate dolci. Prima di tutto, va bene per il suo alto contenuto di carboidrati, che caricano il corpo di energia e ti permettono di lavorare di più sul tuo allenamento. Allo stesso tempo, la significativa presenza di potassio in questo vegetale riduce i fenomeni negativi sotto forma di dolore e spasmi, grazie ai quali l'allenamento può essere reso ancora più lungo.

Con tutti i suoi numerosi vantaggi, yam è buono perché è possibile che tutti lo usino, ed è praticamente incapace di danneggiare il corpo umano. Le preoccupazioni sono causate dagli ossalati presenti nel raccolto radice, sostanze che possono accelerare la formazione di calcoli nel tratto urinario.

Tuttavia, non è stata stabilita la relazione esatta tra l'uso di patate dolci e l'urolitiasi, poiché non è un dato di fatto che l'inclusione regolare di tale radice nella dieta possa causare la malattia.

Sorts

La classificazione varietale delle patate dolci è molto complicata, il motivo per cui è anche il fatto che abbiamo una divisione per varietà di una, e in altri paesi - completamente diversa. Nessuno si occupa della classificazione globale delle varietà di ortaggi a radice, quindi in diverse regioni un tubero virtualmente identico può essere chiamato in modo abbastanza diverso. Sebbene la classificazione sia piuttosto arbitraria, diverse varietà popolari si distinguono ancora, come ad esempio Hat Bay e Pobeda-100, Vir-85 e Salmon, Nancy-Hall con sapore di zucca o "He-Dun" con una sorta di sapore di castagna.

Ad esempio, il sistema di classificazione più popolare per gli ignami è la divisione in gruppi per scopo:

1. Le varietà da dessert sono quelle che hanno più successo tra i buongustai, perché hanno un gusto e un aroma molto piacevoli. La loro carne è densamente satura di succo, quindi è caratterizzata da morbidezza e dolcezza. Questo prodotto è ampiamente utilizzato per la preparazione di piatti dolci.
2. Le varietà di foraggio sono caratterizzate da qualità opposte: sono dure e secche, non si differenziano per alcuni gusti particolari. La coltivazione di tali patate dolci è adatta all'uso come cibo per animali domestici.
3. Le cosiddette varietà vegetali sono condizionalmente intermedie tra le due sopra. Sono piacevoli al gusto, ma non hanno la caratteristica dolcezza aumentata delle varietà di dessert. Erano le varietà vegetali di patate dolci che spingevano gli europei a pensare alla parentela con le patate.

C'è un'altra classificazione delle varietà - a seconda di ciò che sta crescendo più attivamente, le radici o la parte fuori terra. In tutto il mondo, tradizionalmente, cercano di coltivare varietà di radici, dal momento che il principale prodotto alimentare è l'ispessimento delle radici. Tuttavia, a volte anche le varietà con una struttura fuori terra sviluppata sono rilevanti: sono usate come piante ornamentali, come mangime per animali, come compost per altre colture o come cibo invece di spinaci.

Diverse varietà si differenziano in altri dieci buoni segni, tra cui il colore e la densità della buccia o della polpa, la forma del fogliame, la resa dal cespuglio e la dimensione del frutto. Va detto che il peso di una patata dolce, a seconda della varietà, può differire fondamentalmente - ci sono radici di 200 grammi e 10 chilogrammi, sebbene entrambe le opzioni siano relativamente rare.

atterraggio

La riproduzione della pianta avviene a causa della germinazione dei tuberi radicali, quindi, senza almeno un caso del raccolto principale, non sarà possibile stabilire la propria piantagione. Gli esperti non consigliano di prendere un filato acquistato in un supermercato (se ne trovate ancora uno) come copia di partenza - il fatto è che l'ortaggio del negozio è probabilmente processato da un inibitore della crescita per preservarne l'aspetto nutrizionale. Crescere una piantina da una tale radice è improbabile che abbia successo, e se ne uscirà, dovrai soffrire molto.

Come le patate, le patate dolci germogliano in condizioni di calore e umidità. La temperatura minima per l'emergenza dei germogli è di 20 gradi, anche se 25 e anche 30 sarebbero molto più utili.

Per accelerare la crescita, è possibile utilizzare supplementi speciali che elaborano il tubero. Ma la luce per le piantine future inizialmente senza principi.

Quando germinare deliberatamente, il raccolto di radice viene di solito posto in un vaso speciale, che sarebbe in grado di posizionare un tubero con una certa quantità di spazio - è più facile mantenere l'umidità necessaria. Il vaso viene riempito secondo il seguente schema: il drenaggio viene posto sul fondo senza fallo, poi 10-15 cm del solito terreno si addormentano e la sabbia viene versata a diversi centimetri dall'alto, anche se quest'ultimo, secondo molti esperti, non è così importante.

Il tubero viene seppellito o semplicemente pressato nel terreno con l'aspettativa che circa la metà rimanga all'esterno. Data la forma della maggior parte dei piatti e della maggior parte dei tuberi, il modo più semplice è seppellire il raccolto di radici in posizione verticale, ma è importante capire come è cresciuto nel terreno prima. Il fatto è che i nuovi germogli appariranno solo dall'alto, e le radici cominceranno a spuntare dal basso, e se si seppellisce l'igname in una posizione innaturale, potrebbe non germogliare.

Tuber si sveglia e germoglia non immediatamente - questo è influenzato sia dalla varietà di patata dolce sia dalle condizioni in cui è stata conservata. Quindi, le patate dolci surgelate germoglieranno molto più a lungo. In generale, l'aspetto dei reni di solito dà 10-14 giorni, e solo dopo 2-2,5 settimane appariranno dei germi reali, adatti per la successiva semina. Allo stesso tempo, le varietà arancioni di patate dolci, che si distinguono per la polpa più morbida e deliziosa, sono allo stesso tempo le condizioni più impegnative - spesso richiedono tutti i 27 gradi per la germinazione.

Se tutto è fatto correttamente, tuttavia, i germogli non appaiono a lungo, o vuoi solo accelerare tale processo, puoi ricorrere a qualche trucco. La cosa più semplice è l'irrigazione regolare non solo con acqua, ma con acqua calda, anche se è importante non esagerare, altrimenti il ​​vegetale sarà scottato. In alternativa, sul terreno, puoi semplicemente allungare il film, costruendo una piccola serra, ma poi devi aerare regolarmente la pianta, altrimenti l'aspetto del fungo non può essere evitato.

Il periodo esatto di trasformazione dei piccoli germogli sulla radice di piantine a pieno titolo dipende dal modo in cui le piantine verranno coltivate. A casa, se c'è abbastanza spazio sui davanzali e la pigrizia non è tipica del residente estivo, puoi ripiantare ogni germoglio sicuro in un contenitore separato. Di solito, se ci sono relativamente poche patate dolci per le piantine, come risultato di una meticolosa cura, ogni pianta produrrà più rendimento nel tempo. In questo caso, è auspicabile che i germogli siano pronti per la semina in serbatoi separati a febbraio.

Se non c'è molto spazio a casa, puoi tagliare i germogli preparati alternativamente e radicarli in tazze d'acqua, dopo di che possono essere piantati immediatamente in terreno aperto. In questo caso, i germogli dovrebbero essere pronti per il taglio non prima di metà marzo, ma di solito non oltre la fine di aprile. Va notato che non è desiderabile conservare i germogli nell'acqua - è necessario cercare di rimanere lì per non più di una settimana o due, e alla fine di questo periodo era già abbastanza caldo all'esterno.

Se vedi che il germe dovrà "sedersi" nell'acqua, sarà meglio piantarlo temporaneamente nello stesso contenitore o nella serra, se ce n'è uno.

Quando si pianta in terreno aperto, è assolutamente necessario rimuovere la cosiddetta barba delle radici, altrimenti il ​​raccolto sarà piuttosto antiestetico. Indipendentemente dal metodo esatto di germogliare le piantine, è consigliabile piantare in terreno aperto in più fasi, in quanto i campioni individuali sono pronti.

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Qual è l'igname: i benefici e i danni come crescere

Gli indiani della tribù Arawak diedero a queste radici il nome di "patata dolce", da dove si diffuse in tutto il mondo. Le patate dolci oggi sono una delle piante più comuni coltivate dall'uomo. Il ortaggio d'oltremare viene coltivato nelle regioni russe e, a quanto pare, le sue prospettive sono molto buone.

Patata dolce patata dolce - descrizione

La patria di questa interessante cultura è il continente americano (il territorio del Perù, la Colombia), mentre ora l'igname cresce solo nella sua forma addomesticata. Uno dei suoi "parenti" è il fiore dell'Ipomoea (dalla famiglia dei convolvulum), che è familiare a molti.

Le patate dolci (anche se la patata dolce ha un po 'in comune con la patata tradizionale e familiare) è una pianta perenne, ma viene coltivata come annuale nelle regioni temperate. Il suo cespuglio è una liana con ciglia che possono mettere radici. In media, l'altezza della pianta raggiunge 18-20 cm.

Sui picciuoli allungati sono belle foglie a forma di cuore. L'igname viene coltivato per tuberi, che si formano sulle radici laterali delle piante. Il peso, le dimensioni, la forma e il colore dei tuberi sono molto diversi e dipendono dalla varietà del raccolto. I filati si differenziano per la struttura della polpa, ad esempio nelle varietà foraggere è molto denso, nelle verdure e nel dolce - morbido e nella composizione.

La forma dei tuberi di patata dolce può essere:

• rotonda;
• cilindrico;
• fusiforme;
• a coste.

Interessante colorazione della polpa e della pelle: rosso, bianco, crema, lilla, arancio. I frutti d'arancio contengono una grande quantità di beta-carotene, nei tuberi viola e viola molti antociani.

Il sapore del frutto dipende da quale gruppo (verdura, foraggio o dessert) appartiene una particolare varietà, così come le condizioni di crescita e di manutenzione. Molte varietà dolci di patate dolci hanno un sapore molto simile a meloni dolci, zucche, banane. Vengono coltivate anche varietà di foraggio completamente salate e varietà di patata dolce appetitose ampiamente utilizzate per stufati e contorni vari.

I tuberi di questa pianta vengono riciclati, producono melassa, amido, zucchero. Nell'industria alimentare, patate dolci, cereali, soufflé, farina e persino patatine che sono così amate da molti sono fatte con patate dolci. La patata dolce viene consumata fresca, viene anche cotta al forno, fritta e bollita. Il menu di varie nazioni (specialmente in Asia, Africa) include una varietà di piatti di patate dolci differenti.

Il foraggio prezioso per il bestiame è costituito da patate dolci verdi, che non sono di qualità inferiore all'erba medica e al trifoglio.

Composizione chimica

I tuberi di questa incredibile pianta sono più calorici delle patate e la composizione chimica è varia. Contengono carboidrati, fibre alimentari, grassi, proteine, mentre il rapporto percentuale di varie sostanze dipende in gran parte dalla varietà di patate dolci.

Come accennato in precedenza, i tuberi arancioni contengono utile beta-carotene e alcune varietà di patate dolci sono in anticipo rispetto alle carote.

I tuberi di igname lilla, lilla e viola devono questo colore agli speciali composti organici che contengono - antociani. Queste sostanze, oltre ad essere pigmenti vegetali, agiscono sul corpo umano come i più forti agenti ossidanti e flavonoidi. Aiutano a rallentare il processo di invecchiamento, migliorare la funzione cerebrale, ridurre il livello di colesterolo "cattivo", ridurre al minimo il rischio di cancro. Grazie agli antociani, la vista è migliorata, l'immunità aumenta, la pressione si normalizza.

Varie vitamine sono ampiamente rappresentate nella composizione delle patate dolci: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Tra i minerali in esso contenuti ci sono il fosforo, il calcio, il sodio, il ferro, il manganese, il rame.

Batata: i benefici e i danni

"Il frutto della longevità" - è così che i cinesi chiamano la patata dolce e hanno assolutamente ragione. I suoi tuberi contribuiscono al miglioramento del lavoro del cuore, del fegato, dei reni, utili come tonico generale.

La verdura è utile a coloro che hanno varie malattie del tratto gastrointestinale, c'è una predisposizione al cancro. Le patate dovrebbero essere mangiate da coloro che non mangiano verdura normale (barbabietole, carote) a causa dell'intolleranza alle fibre.

La radice è raccomandata per disturbi del sistema nervoso, stress, insonnia. La composizione della patata dolce ha una grande quantità di potassio, ed è uno dei più forti antidepressivi naturali. Il menu delle persone che soffrono di diabete, deve essere piatti a base di patate dolci.

Si ritiene che se si mangia regolarmente tuberi di patata dolce (in qualsiasi forma), si può respingere l'approccio della vecchiaia, ringiovanire il corpo. I piatti di patata danno una sensazione di saturazione (con un minimo di carboidrati e grassi), non è per niente che questo ortaggio si consiglia di includere nel menu per coloro che vogliono perdere peso e "sedersi" a dieta.

Non ci sono dati particolari riguardanti le controindicazioni. Si raccomanda di fare attenzione a coloro che soffrono di varie reazioni allergiche agli ortaggi a radice e, naturalmente, in ogni caso, è necessario osservare alcune norme.

Piantine in crescita

Nelle condizioni di un clima russo difficile, le radici dolci vengono coltivate in una stagione, scavando i tuberi autunnali. In questo, l'igname è simile alle patate, anche se i metodi per coltivare una cultura sono diversi.

E, cosa più importante, l'igname è molto termofilo, richiede una temperatura stabile nell'intervallo di + 25ºC... + 30 ºC, e questo non è sempre possibile. Di solito è propagato vegetativamente, anche se ci sono altri modi:

Quest'ultima opzione non è adatta, poiché i tuberi muoiono per ipotermia, essendo in terreno freddo. Il metodo dei semi viene usato principalmente dagli allevatori, poiché richiede parecchio tempo. La difficoltà è anche il fatto che non tutte le varietà di igname danno semi, e quelli che sono stati seminati spesso devono aspettare molto tempo per piantare le piantine.

Il metodo più comune è un semenzale, poiché in questo caso la pianta ottiene un guadagno molto significativo nel tempo e si possono raccogliere buoni rendimenti. E che i tuberi non siano grandi come quelli degli esemplari d'oltremare, tutte le caratteristiche del gusto rimarranno completamente.

È interessante notare che le piantine sono ottenute da radici che sono germinate in acqua o terreno.

I germogli crescono sui tuberi in onde, con un solo esempio, puoi tagliare diversi lotti di germogli e metterli a fare il tifo nell'acqua. Per la coltivazione di piantine preparare i contenitori (è possibile utilizzare pallet, scatole con pareti basse, contenitori), terreno. I fori di drenaggio sono fatti nelle scatole per prevenire l'umidità stagnante nel terreno.

Per le piantine si adatta qualsiasi miscela di terracotta di alta qualità (è possibile acquistare in un negozio specializzato), purché sia ​​sciolto e traspirante. Se lo si desidera, è possibile creare il terreno da soli, prendendo il terreno in erba, l'humus e la sabbia di una grande frazione. La sabbia granulosa può quindi essere leggermente spolverata e la superficie del terreno.

Si raccomanda di disinfettare i tuberi di igname destinati alla germinazione in una soluzione rosa di permanganato di potassio o una soluzione insatura di vetriolo blu.

Il terreno viene versato con acqua e i tuberi sono disposti in scatole. Puoi coltivare piantine in diversi modi.

Modo orizzontale

In questo metodo, i tuberi oblunghi della patata dolce sono posti orizzontalmente sul terreno, su un "fianco", mentre sono leggermente pressati nel terreno. È necessario lasciare una distanza tra di loro in modo che i germogli emergenti non scambino le radici l'uno con l'altro, non si facciano l'un l'altro.

Cosa succede se i tuberi di patata, che sono destinati a germogli in crescita, sono troppo grandi? Puoi tagliarli, poi dividere con attenzione la radice, dare un po 'di secco e mettere a terra tagliato. Per evitare la decomposizione, al momento dello sbarco, annaffiare con una soluzione di permanganato di potassio.

Il terreno attorno ai noduli viene irrigato regolarmente, in modo che non si secchi. La temperatura dell'aria dovrebbe essere + 20ºC... + 23 ºC. Le scatole possono essere posizionate sul davanzale della finestra, mentre si controlla la temperatura del terreno. Non possiamo consentire all'aria fredda di penetrare dal fondo del serbatoio, gli ignami dovrebbero essere caldi su tutti i lati. In tali condizioni, dopo circa 7-9 giorni, compaiono i primi scatti.

Quando spuntano i germogli, i tuberi si addormentano con sabbia completamente granulare miscelata con il terreno. Questo permetterà di ottenere germogli con radici, altrimenti quei germogli che non saranno nel terreno non avranno radici.

Modo verticale

Con questo metodo di coltivazione delle piantine tutto è fatto allo stesso modo della coltivazione orizzontale. La differenza è che i tuberi di patata dolce non si trovano sul "fianco" (orizzontale), ma sul "culo", cioè verticalmente. È così che i tuberi di patata dolce crescono in natura.

Crescere in acqua

Un altro modo per ottenere piantine di patate dolci di alta qualità e forti è coltivarlo in acqua. Per fare questo, è necessario preparare il serbatoio, i tuberi, l'acqua separata. Barattoli adatti, bicchieri di plastica (0,5 litri), dove viene versata l'acqua.

Un tubero dovrebbe passare nel buco della lattina o del vetro (se l'igname è grande, è tagliato), e per la fissazione, puoi usare uno stuzzicadenti di legno. La patata dolce viene immersa a metà nell'acqua, fissata ai lati del contenitore con uno stuzzicadenti, in modo che la parte superiore del nodulo sia nell'aria. Il barattolo è esposto alla luce, fornisce calore e attende l'aspetto dei germogli. In media, i germogli su ignami compaiono in 15-20 giorni.

Che cosa fare dopo gli scatti? Non appena le talee della patata dolce raggiungono una lunghezza di 13-15 cm, vengono scosse delicatamente e, in condizioni di tempo caldo, vengono piantate su letti pronti. Se il sito è lontano da casa, si consiglia di mettere i germogli in bottiglie, lattine con acqua prima di piantare in modo che non appassiscano.

Se vuoi ottenere più germogli da un tubero di patata dolce, essi non scoppiano, ma vengono tagliati.

Il taglio è fatto in modo che un moncone con 2 internodi rimanga sul tubero. Da esso inizierà a crescere una nuova ripresa, che è già tagliata nella prossima ondata. Non dovrebbe cercare di ottenere molti tiri da una radice, in quanto la prossima sarà molto più debole della prima. Tuttavia, il tubero darà sostanze nutritive e i primi germogli saranno in condizioni più favorevoli.

Condizioni di crescita

Poiché la coltura radicata all'estero richiede calore, l'atterraggio nel terreno è possibile solo a temperature dell'aria stabili e senza la minaccia di ritorno a freddo. Il suolo dovrebbe essere riscaldato a + 15ºC, la temperatura dell'aria - non inferiore a + 20... + 22ºC.

Nella maggior parte delle regioni della Russia, tali condizioni sono possibili solo alla fine di maggio (a condizione di una primavera calda), o addirittura nella prima decade di giugno. Negli Urali, il Nordovest dovrà piantare ignami non prima del 5-10 giugno.

Preparazione del sito

Il sito dovrebbe essere ben illuminato dal sole, sul lato sud. È buono se da nord la cresta sarà coperta con una recinzione o alcuni piccoli edifici. In questo caso, alle piante verrà fornito un buon riscaldamento.

Il pipistrello non tollera nemmeno una piccola ombra, e anche questo deve essere preso in considerazione. Il miglior terreno per la cultura è sciolto, traspirante. I raccolti di radice crescono bene su terreni sabbiosi e sabbiosi, un terriccio piccolo.

Un buon raccolto può essere ottenuto solo su basi nutritive ben fertilizzate. È consigliabile fare fertilizzanti in autunno:

• compost (4-5 kg);
• letame marcito (fino a 3 kg);
• superfosfato (20 grammi);
• solfato di potassio (12-15 grammi).

Tutte le dosi sono per metro quadrato.

È necessario che nelle vicinanze non sia passata acqua di falda, e se il terreno è troppo acido, allora producono farina di dolomite o lanugine di lime. Già in primavera, quando si prepara il sito, il letto per patate dolci viene nuovamente dissotterrato e vengono preparati i pozzi.

riproduzione

Sopra è stato detto sui metodi di riproduzione delle patate dolci. A causa delle particolari difficoltà del metodo delle sementi viene utilizzato solo nelle stazioni di riproduzione, quando si effettua una ricerca sull'ottenimento di nuove varietà.

È possibile propagare vegetativamente patate dolci, mentre ci sono una varietà di opzioni.

1. Talee prese da cespugli di igname adulti. Il metodo è adatto solo nelle aree tropicali, dove gli yam sono coltivati ​​da intere piantagioni. A causa delle alte temperature e del contenuto di umidità ottimale, le patate dolci attecchiscono rapidamente e crescono bene.
2. Propagate fette di patata dolce di tuberi con germogli. Il metodo è adatto anche principalmente per aree con climi caldi e umidi (tropici, subtropicali). In altre regioni, produce rendimenti piccoli, che è improduttivo.
3. Attraverso la coltivazione di piantine (il modo più popolare di coltivare patate dolci su scala industriale).
4. Riproduzione con tuberi. Questa opzione è identica alla coltivazione di patate, ma l'igname è molto termofilo e richiede un lungo periodo per formare tuberi su un cespuglio. Il metodo è buono per le regioni meridionali, ma non adatto alle zone temperate.
5. Germogli di riproduzione cresciuti su tuberi, seguiti da allevamento. È così che di solito si coltivano patate dolci nella zona centrale e in altre regioni con un clima rigido. I tuberi sono piantati sulle piantine a febbraio, e poi i germogli sono radicati nel terreno e crescono fino a piantare in un luogo permanente. Ma anche con questo metodo di coltivazione di ortaggi a radice dolce, è necessario selezionare varietà precoci mature con periodi di maturazione più brevi. Ciò fornirà un'opportunità per ottenere un raccolto di tuberi nelle aree ad agricoltura ad alto rischio.

atterraggio

Steli di patata piantati in pozzi pre-preparati.

Quando si pianta, è importante tenere conto delle caratteristiche della varietà, delle sue dimensioni. Per le patate dolci di varietà di grandi varietà, i pozzetti sono fatti a una distanza di 60-70 cm, per le varietà con le fruste corte, 30 cm saranno abbastanza.

Le piante sono piantate in file, rispettando la distanza tra loro (fino a 80 cm in breve, fino a 120, per quelle lunghe).

Nonostante il fatto che l'intera cultura non sia particolarmente capricciosa, richiede cura. Senza il rispetto di alcune regole dell'agricoltura, i piccoli tuberi cresceranno su un cespuglio e tutti gli sforzi saranno vani.

illuminazione

I terreni solari, illuminati dal sole tutto il giorno, sono i letti migliori per la coltivazione di patate dolci. È importante assicurarsi che le piante non cadano nell'ombra, poiché ciò influisce sulla formazione dei tuberi.

Assicurati di rimuovere tutte le erbacce dal giardino, mentre è necessario non strapparle e tirarle fuori con la radice. Le patate dolci non tollerano un simile quartiere, i tuberi dovrebbero sentirsi liberi. Inoltre, le erbe infestanti possono servire come fonti di varie infezioni, contribuendo alla comparsa di parassiti.

Top dressing

La patata dolce ha un ottimo "appetito", quindi durante il periodo di coltivazione ha bisogno di un'alimentazione aggiuntiva. Se il terreno fosse ben fertilizzato in autunno, sarebbe sufficiente alimentare il raccolto un paio di volte durante l'estate. La materia organica viene utilizzata per questo, e nella seconda metà della stagione vegetativa, i "pranzi" di patate dolci per patate dolci hanno la priorità. Ottimo per concimare l'infusione di cenere di legno, è possibile utilizzare anche formulazioni già pronte acquistate nel negozio.

irrigazione

Le patate dolci amano l'umidità, ma non tollerano il suo eccesso. Soprattutto la patata dolce richiede molta acqua durante la crescita della boscaglia, quindi in questo momento la cultura viene spesso annaffiata. Ma in ogni caso, il programma di irrigazione dovrebbe essere determinato tenendo conto del tempo e delle precipitazioni.

Innaffiato con acqua calda e solubile, spesso annaffiato con condimenti.

Poiché la seconda metà della stagione di crescita riduce la quantità di irrigazione, nonché i volumi. Questo è fatto per formare e maturare meglio i tuberi. Ma la riduzione avviene senza intoppi, evitando cadute improvvise.

Due o tre settimane prima di scavare i tuberi, l'irrigazione è completamente interrotta.

Raccolta e conservazione

A settembre inizia il tanto atteso raduno di tuberi di patata dolce. I termini di raccolta dipendono dal clima della regione, la varietà, la cosa principale è rimuovere la patata dolce amante del calore prima dell'inizio del freddo.

L'ingiallimento delle foglie della pianta segnalerà che i tuberi sono pronti per la raccolta.

Scava le radici in una limpida giornata, scuotendole dolcemente da terra. Non è consentito toccare i tuberi l'uno contro l'altro per non danneggiare la loro pelle sottile.

Di solito, occorrono dai 90 ai 120 giorni dalla semina alla maturazione (il periodo esatto è determinato dalla varietà di patate dolci), ma se fa presto freddo, non c'è bisogno di resistere alle radici nel giardino.

Dopo aver scavato si consiglia di tenere i tuberi in strada sotto il sole, per l'asciugatura iniziale. Termine - non meno di una settimana. Se il tempo non lo consente, la patata dolce viene disposta nelle camere, garantendo una temperatura non inferiore a + 30ºC e umidità fino all'80%. In questo caso, i tuberi devono essere capovolti e la stanza viene ventilata.

La durata di tale essiccazione è 7-10 giorni. Lavare i tuberi non è necessario, ma immediatamente selezionare quelli che andranno alla prossima stagione per la crescita di germogli per piantine, è necessario. Solitamente di medie dimensioni selezionate, senza danni e difetti visibili.

Nei tuberi essiccati, la buccia si indurirà leggermente, permettendo di conservarli in inverno senza troppi problemi. Dopo l'essiccazione, la patata dolce viene trasferita in scatole, scatole e immagazzinata per la conservazione in un luogo caldo e asciutto.

La temperatura ottimale per conservare le patate dolci in inverno va da + 14ºC a + 18ºC. È necessario controllare la temperatura e il livello di umidità (dovrebbe essere basso), altrimenti l'igname marcirà e si deteriorerà.

Quando si raccolgono le radici con il tempo umido, la loro qualità si deteriora. Il più delle volte, è difficile mantenere tali ignami in inverno, quindi è permesso loro di nutrire il bestiame o immediatamente usato come cibo.

Varietà di patate dolci

Esistono centinaia di varietà di patate dolci allevate da allevatori di diversi paesi. In ogni regione del mondo crescono le loro varietà adattate a condizioni specifiche.

La recensione mostrerà le caratteristiche di varie varietà di questa gustosa radice, sia la selezione nazionale che quella straniera.

Victory-100

Questa varietà è considerata una delle più affidabili e quindi coltivata in molte regioni della Russia. Incluso nel gruppo di patate dolci a maturazione precoce, matura in circa 90 giorni. La pianta si frusta con foglie semplici, tuberi di media grandezza, allineati.

Il colore della pelle è cremoso, rosato, la polpa ha una sfumatura giallo-arancio.

Il sapore della polpa è molto piacevole, c'è un odore di banana, noce. Allo stesso tempo, subito dopo aver scavato, i tuberi hanno un gusto neutro, cioè hanno bisogno di tempo per acquisire gusto.

In magazzino, la varietà non è particolarmente buona, instabile da marcire.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, con ogni probabilità, è una varietà di allevamento nazionale (sovietico). Si coltiva da molto tempo, si distingue per senza pretese, buon gusto.

Tollera bene la siccità, forma radici abbastanza grandi. La particolarità della varietà è la sua abbondante fioritura (una rarità per la maggior parte delle varietà di patate dolci).

Le recensioni dei giardinieri indicano che questo igname cresce bene in un clima temperato (ad esempio, nella regione di Leningrado). Druzhkovsky può essere raccomandato per coloro che stanno solo sviluppando la coltivazione di questo raccolto.

Vinnitsa rosa

È una varietà precoce (fino a 100 giorni), adatta alla coltivazione nelle aree settentrionali. Forma un arbusto tarchiato, le radici sono depositate a grandi profondità.

I raccolti di radice sono generalmente grandi, la pelle è rosa, con una sfumatura viola, la polpa è bianca come la neve e molto succosa. Ha un sapore come le patate normali, ma con dolcezza. Apprezzato per senza pretese e rendimento.

Beauregard

Un'altra varietà molto comune di patate dolci - Beoregard, che è stata allevata dagli allevatori negli Stati Uniti. Si differenzia in belle verdure a radice livellate con polpa arancione.

La varietà è uno dei campioni tra le patate dolci per il contenuto di carotene. Usato fresco e anche per la cottura.

I sapori sono eccellenti, quando si cucina, c'è un aroma speciale piacevole, molto simile al sapore di albicocca.

Ginseng rosso

La varietà di patata dolce deve il suo nome alla buccia, che ha un ricco colore rosa. Bello e il cespuglio di igname - le foglie verdi si formano sugli steli di porpora.

Le radici sono estese, livellate, polpa nel colore bianco. Alcuni potrebbero avere nervature deboli.

Il gusto delle radici è piacevole, utilizzato per la lavorazione e fresco. La particolarità della varietà rossa Ginseng non è una presenza compatta di tuberi, quindi è necessario essere molto attenti durante le operazioni di scavo. Questa patata dolce è ben tenuta.

moscato

Una varietà di media maturazione, formando tuberi di un colore giallo pallido. All'interno - una carne densa e croccante, con una tonalità rosata o arancione.

I sapori sono eccellenti, si percepisce un pronunciato aroma di noce moscata. Cespugli con ciglia di media lunghezza, di solito ogni pianta forma fino a 3-4 radici. Possono essere vicino al cespuglio e in lontananza.

Dalle varietà con tuberi arancioni si può distinguere il granato (comune negli Stati Uniti), Betty. Il gruppo di patate dolci rosa, oltre a Muscat, comprende varietà come il caramello, l'egiziano, e tra i bianchi si distinguono O'Henry e Sukhum white.

Batat - coltivazione nella Russia centrale

Per far crescere questa radice oltreoceano nella banda centrale, dovremo provare. Per prima cosa devi scegliere la varietà giusta, preferendo patate dolci a maturazione precoce (da 90 a 110-115 giorni). Le varietà tardive di patate dolci non hanno il tempo di formare un vero e proprio tubero.

È inoltre necessario tenere conto della lunghezza delle ciglia varietà e piantare varietà a breve lucentezza in piccole aree.

Le patate dolci vengono coltivate con il metodo della piantina (descritto in dettaglio sopra), mentre nelle aree settentrionali praticano la coltivazione delle piantine in vaso o acqua. Cosa dà questo?

Spesso i germogli sui tuberi hanno raggiunto l'altezza ottimale e possono essere tagliati e piantati in giardino. Ma le condizioni meteorologiche non permettono che questo sia fatto, e quindi i germogli sono piantati in contenitori con terreno. Ottimo per questo bicchiere di plastica da 0,5 litri, nel cui fondo si realizza un foro di drenaggio.

Spara sepolto nel terreno di circa 2-4 cm, cosparso di terra. Mentre il terreno si asciuga, le piantine vengono annaffiate, e circa una settimana prima della semina, le tazze vengono portate ad indurire per l'aria fresca.

La semina viene effettuata solo quando il terreno è completamente riscaldato, altrimenti l'igname semplicemente morirà. Ottimi risultati si ottengono coltivando patate dolci nelle creste. Il rendimento aumenta anche quando le piante sono coperte da un film, cosa che i giardinieri fanno spesso nella corsia centrale e nelle regioni del Nord-Ovest.

Se le piante hanno foglie nuove, significa che la patata dolce ha messo radici e ha iniziato a crescere.

Ma ci sono una serie di altri parassiti, sui quali non dovremmo dimenticare e certamente svolgere un lavoro preventivo. Questi includono:

Da lumache, spolverare il terreno con cenere, pepe macinato o polvere di tabacco aiuta. Inoltre, i giardinieri raccolgono spesso lumache manualmente. La polvere di senape può essere utilizzata dal wireworm (addormentarsi nei pozzetti prima di piantare), si consiglia inoltre di piantare un paio di cespugli di senape sui letti con patate dolci.

I metodi per trattare con i topi sono diversi, vanno dai preparativi speciali e terminano con le trappole.

Sotto le condizioni della corsia centrale, le patate dolci vengono rimosse a metà settembre, di nuovo concentrandosi sul tempo. Se si stabiliscono notti fredde, non si trascinano con la pulizia, come già con

+I 7ºC possono congelare leggermente. I tuberi, naturalmente, lo scavano, ma lo stoccaggio sarà molto breve.

Recensioni

Coltivo patate per il secondo anno, vivo vicino a Kursk. Vegetale poco esigente, non c'è coleottero della patata del Colorado, ma dà molto verde (quindi lo uso per nutrire il bestiame).

Ho tre varietà di dessert (dolce), una tabella (non dolce). Non è necessario provare la patata dolce subito dopo aver scavato, poiché è necessario che si sdraia e prenda gusto. Resto a casa in una scatola vicino alla porta del balcone.

Varietà di patate dolci di Georgia Red. I cespugli erano buoni, anche i tuberi non erano cattivi, se non per l'avvoltoio e le larve del Krusciov. Hanno mangiato le mie patate e le patate dolci. Pertanto, la conservazione di quasi nessuna coltura di radice intera, e che erano normali, al forno. Il gusto non è male, ma è possibile che ci siano varietà e più dolci.

L'anno prossimo continuerò a piantare, solo prenderò in considerazione che è necessario prendere misure contro i parassiti.

L'anno scorso ho coltivato una patata dolce per la prima volta. Piantare piantine in tre ricevimenti, dal 9 maggio, l'ultima piantata il 4 giugno. Non ho visto alcuna differenza, i primi cespugli di maggio non hanno superato quelli successivi.

In totale sono stati piantati 30 cespugli, sono stati raccolti circa 50 kg di tuberi. Abbiamo avuto un caldo, quindi abbiamo irrigato spesso, quasi ogni altro giorno. Ma solo alcuni hanno avuto il tempo di provare, perché inconsapevolmente hanno depositato tutte le radici nella cantina e hanno rovinato tutto.

Poi ho imparato che è necessario conservare non come una patata, ma piuttosto a casa.

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