Ricevi per posta una volta al giorno l'articolo più letto. Unisciti a noi su Facebook e VKontakte.
Christmas Pudding (Regno Unito)
Nessuna delle vacanze natalizie in Gran Bretagna è completa senza uno speciale budino. Nonostante la sua popolarità nel paese, e oltre, non è così gustoso come sembra. Tuttavia, tutti hanno ancora la possibilità di provarlo. E all'improvviso mi piace.
Dulce de Leche (Argentina)
Il latte condensato è l'orgoglio dell'Argentina. Questa è una miscela di latte e zucchero, che si riduce alla caramellizzazione e si trasforma in una massa densa e tenera. Certo, puoi comprarlo nel negozio, ma poi cucinato a casa sarà molto più buono.
Bolu Rei (Portogallo)
Bolu Rei, che è anche chiamata la torta reale, è un tradizionale pane dolce portoghese con frutta candita e noci, che viene servito per Natale o il 6 gennaio per il giorno del re.
Mazariner (Svezia)
I cestini di mandorle saporiti sono considerati una delle varianti della croutata di mandodorle, la torta di mandorle. E il nome stesso suggerisce l'origine del piatto. Prendono il nome dal cardinale italo-francese Giulio Mazzarino (1602-1661), noto anche come Jules Mazarin. Così, il dessert ha più di quattrocento anni, e una tale longevità dimostra solo il suo incredibile gusto.
Cherry Pie (Olanda)
Gli amanti delle ciliegie e del cioccolato apprezzeranno la versione leggera della torta tedesca "Foresta Nera".
Gulab Jamun (India)
Gulab Dzhamun - uno dei più famosi dessert indiani, che è una ciambella di latte condensato o scremato, riempito con sciroppo di zucchero rosa.
Winartert (Islanda)
In Islanda, questa sfoglia con le prugne viene anche chiamata la "Signora a strisce". Di solito è cotto durante le vacanze invernali, specialmente a Natale. Ma non esiste una singola ricetta, ma c'è l'opportunità di provarne alcuni.
Banofi Pie (Inghilterra)
Forse questo è uno dei dessert più sorprendenti in Inghilterra. È fatto da banane, panna e caramello, bollito dal latte condensato. Tutto questo è disposto su una crosta di biscotti e burro sbriciolato.
Knafe (Medio Oriente)
Molti paesi del Medio Oriente, come Libano, Giordania, Palestina, Israele, Siria, sostengono di essere considerati il luogo di nascita di questo delizioso dessert. Ma sicuramente nessuno può dirlo. Gli stessi greci cucinano un piatto molto simile chiamato Kataifi, solo il formaggio morbido non viene messo dentro.
Tiramisù (Italia)
Il tiramisù è uno dei dolci italiani più popolari a base di biscotti savoiardi immersi nel caffè e nella panna da uova sbattute, zucchero e mascarpone. Grazie alla sua popolarità, si è diffuso in tutto il mondo e ha acquisito molte varianti.
Cranahan (Scozia)
Il tradizionale dessert scozzese è composto da farina d'avena, panna, whisky e lampone. Questa è una straordinaria opportunità per colpire gli ospiti non solo nel cuore, ma anche nello stomaco.
Rocky Road Cakes (Australia)
Rocky Road è un dessert australiano a base di cioccolato al latte, marshmallow e servito sotto forma di torte o cupcakes. Negli Stati Uniti, di solito viene servito con gelato.
Guinness chocolate cake (Irlanda)
Gli irlandesi hanno la loro idea di festeggiare il Natale o il giorno di San Patrizio. E l'alcol svolge un ruolo significativo lì, anche nei dessert. E la combinazione di cioccolato e birra nella torta sarà semplicemente insuperabile.
Three Milk Cake (Messico)
La torta ha preso il nome dal fatto che è impregnata di tre tipi di latte. Sebbene la cucina messicana sia conosciuta per i suoi piatti deliziosi, ma molto saporiti, questo dessert può essere definito il più semplice e il più innocuo in termini di calorie.
Devil's Food Cake (Stati Uniti)
La torta è fatta di cioccolato fondente, e il nome che ha ottenuto per un gusto ricco e ricco, che semplicemente non può essere peccaminoso.
Dobosh (Ungheria)
"Dobosh" è un magnifico pan di spagna fatto con sette torte, spalmato di crema al burro al cioccolato e decorato con caramello. Prende il nome dal creatore, lo chef ungherese Joseph Dobosch.
Brazo de Gitano (Spagna)
Anche se il nome si traduce come "zingara", è solo un rotolo di biscotti. Vale la pena notare che non è apparso affatto in Spagna, ma da qualche parte nell'Europa centrale, ma è stato qui che si è trasformato in un tradizionale dolce natalizio.
Log di Natale (Belgio / Francia)
Questo è un rotolo incredibilmente delizioso a base di pan di spagna al cioccolato e crema al cioccolato. Di solito è cosparso di zucchero a velo, che dovrebbe simboleggiare la neve.
Melomakarona (Grecia)
È semplicemente impossibile staccarsi da un piccolo biscotto al miele. Questa è una delle prelibatezze più popolari in Grecia durante le vacanze di Natale. E così il gusto era ancora migliore, il melomakaronu ricoperto di cioccolato al latte.
Profiteroles (Francia)
I profiteroles sono uno dei migliori dessert al mondo, in quanto rappresentano palline di crema pasticcera ripiene di crema e ricoperte di glassa al cioccolato al latte.
Torta Sacher (Austria)
È uno dei dolci al cioccolato più famosi al mondo sin dalla sua apparizione nel 1832 grazie all'austriaco Franz Sacher. È un biscotto sbalorditivo, ricoperto da uno strato sottile di marmellata di albicocche e la glassa di cioccolato in cima sottolinea solo la grandezza del suo gusto.
Pavlova Cake (Nuova Zelanda)
Lascia che il nome non fuorvii nessuno, dessert inventato in Nuova Zelanda. Ma prende davvero il nome dalla grande ballerina russa Anna Pavlova. È una delicata meringa decorata con panna montata e fette di frutta fresca.
Panettone (Italia)
Forse questo è il pane dolce natalizio più popolare in Europa negli ultimi decenni. Apparve a Milano e divenne presto un simbolo della città. Ora il panettone può essere trovato in molte città europee e americane.
Cheesecake (Grecia / Stati Uniti)
Il dessert incredibilmente delizioso, la cui origine è solitamente attribuita agli americani, renderà il tavolo festivo unico. E la storia della cheesecake è più antica di quanto sembri. I primi ricordi di lui risalgono al V secolo aC. Il dottore greco antico Egimus scrisse un intero libro sull'arte di fare le cheesecake.
Torta della Foresta Nera (Germania)
"Foresta Nera" - una torta al cioccolato sorprendentemente deliziosa composta da quattro torte di biscotti, ciliege in salamoia e panna montata, cosparsa di gocce di cioccolato e decorata con frutti di bosco. E per dessert puoi servire una tazza di ottimo caffè.
Ti piace questo articolo? Quindi supportaci, premi:
http://novate.ru/blogs/100115/29499/Dizionario di caramelle
Dzhanduya - un tipo di cioccolato, il 30% costituito da una pasta di nocciole. La dolcezza ha ricevuto un nome così stravagante in onore di uno dei personaggi dell'antica commedia italiana dell'arte. Dzhanduya, che porta il titolo di Re del Carnevale di Torino, ha un carattere allegro e un debole per il facile flirtare. Per tradizione, questo personaggio indossa un cappello a tre punte e una giacca marrone.
La pralina è una confezione a base di mandorle e nocciole, mescolata in una certa proporzione e tostata in zucchero. I belgi attribuiscono l'invenzione alle formulazioni di praline stesse. Tuttavia, va notato che questa scoperta culinaria appartiene all'ambasciatore di Francia in questo stato, il duca César du Plessis. Fu lui che nel 1691 creò una meravigliosa dolcezza.
Maccheroni (makarun) - pasticcini, che ricordano i biscotti. L'impasto comprende albume d'uovo, zucchero e mandorle schiacciati a mollica. Affinché il prodotto acquisisca il colore desiderato, i colori alimentari vengono aggiunti alla massa. Come uno strato di crema o marmellata viene utilizzato. Non ci sono informazioni specifiche sul tempo e il luogo dell'invenzione dei dolci. Tuttavia, vi è una leggenda che per la prima volta gli amaretti sono stati fatti in uno dei monasteri francesi.
Ganache - crema di confetteria, che include cioccolato, panna e burro. Il prodotto, con sapore e gusto insuperabili, è ampiamente utilizzato come ripieno per dolci e torte. La ricetta per la ganache fu sviluppata nel 1850 e ci raggiunse invariata.
Il tartufo è una delle scelte di cioccolatini. La dolcezza ha preso il nome a causa della somiglianza esterna con il fungo con lo stesso nome. Il prodotto dolciario ha una forma arrotondata e la ganache viene solitamente utilizzata come ripieno. Ci sono anche ricette con impregnazione alcolica a base di rum o brandy. Queste caramelle sono spesso arrotolate in noci, che danno loro un sapore saporito.
Marzapane: una miscela di zucchero a velo e polvere di mandorle. Il marzapane viene utilizzato per fare dolci, torte, biscotti, torte e altri dolciumi. C'è un'altra versione della ricetta, dove invece di mandorle si applicano i semi di albicocca schiacciati. Tuttavia, un tale prodotto non può essere chiamato marzapane, poiché esiste un altro nome simile: persipan.
L'agar-agar è un componente estratto dalle alghe. Il prodotto è una gelatina vegetale, grazie alla quale i prodotti dolciari acquistano una consistenza gelatinosa. L'agar-agar è ampiamente utilizzato nella produzione di vari dolci, tra cui marshmallow o marmellata.
La cioccolata bianca è un prodotto dolciario a base di burro di cacao, zucchero e latte. Questa ricetta elimina l'uso di grassi vegetali, compreso l'olio di palma economico. Allo stesso tempo, contiene una quantità piuttosto grande di burro di cacao - dal 20% o più.
Il cioccolato amaro è una dolcezza fatta con prodotti di cacao e burro di cacao. Il prodotto è caratterizzato da leggera amarezza. Secondo i requisiti di GOST, il prodotto deve contenere almeno il 33% di burro di cacao e il 55% di semi di cacao grattugiato.
Gelatina - una massa dalla consistenza viscosa, in cui sono necessariamente presenti zucchero e un agente gelificante. Il prodotto cotto correttamente contiene almeno il 50% di ingredienti secchi. La sostanza dolce è spesso usata come ripieno per dolci e altri dolciumi.
La melassa è un sottoprodotto della produzione di zucchero o amido. È presente nelle ricette di molti prodotti dolciari come dolcificante e / o lievito in polvere. La composizione chimica del prodotto è un carboidrato veloce. Allo stesso tempo, contiene molte sostanze utili e oligoelementi, tra cui selenio, magnesio, ferro e potassio.
Il cacao in polvere è un prodotto ottenuto dalle fave di cacao, macinato fino alla consistenza della polvere. Può essere artificialmente privo di grassi o, al contrario, contenere una grande quantità di grasso. Secondo GOST, la polvere di cacao dovrebbe consistere di almeno il 20% di burro di cacao e la sua umidità dovrebbe essere di circa il 7,5%. Il beneficio del prodotto è l'alto contenuto di flavonoidi, che sono antiossidanti naturali. Inoltre, la composizione della polvere di cacao comprende feniletilamina - un antidepressivo vegetale che promuove la produzione di endorfine.
Il caramello è una dolcezza composta da zucchero / sciroppo di zucchero. Può essere utilizzato anche nella produzione di melassa o sciroppo invertito. Per produrre caramello, tutti i componenti sono riscaldati a una certa temperatura.
Semilavorato di sesamo - gherigli di sesamo fritti e poi tritati. Questo prodotto dolciario viene utilizzato nella produzione di vari dolci, compresa la creazione di ripieni e creme. Inoltre, il semilavorato di sesamo può essere aggiunto alla farina per la preparazione di pasticcini profumati.
La marmellata è un tipo di confetteria a base di frutta e bacche a cui vengono aggiunti componenti gelatinosi. Altre soluzioni dolci possono anche essere usate come base. La ricetta originale della marmellata è stata inventata in Asia Minore e prevedeva l'uso di mele e mele cotogne. Oggi la dolcezza ha una ricca varietà di sapori. In questo caso, si considera che un prodotto di qualità contenga almeno il 30% di componenti naturali (bacche e frutti).
http://www.frenchkiss.ru/info/articles/2016/slovar_sladostey/Dessert italiani
Le tradizioni gastronomiche d'Italia sono un viaggio senza fine. E l'elenco dei dessert a questo riguardo non fa eccezione. Le ricette per i dolci sono nate per vari motivi. Ad esempio, i cookie sono stati inventati per i marinai che hanno navigato e hanno portato con sé prodotti di conservazione a lungo termine. Specialità più sofisticate venivano spesso create in onore di importanti eventi storici o per le vacanze.
[veo class = "veo-yt" string = "yvsXxXVciA0"]
La cultura non mescola i gusti e serve i dolci, di cui in Italia Dolci, proprio alla fine del pasto è apparso tra gli abitanti del paese relativamente di recente - negli anni '30 del XVIII secolo. Prima di questo, i dessert non solo aprivano le cene, ma facevano anche da spuntino tra i pasti di piatti diversi. Inoltre, cospargevano di zucchero fino alla carne e al pesce, in modo da attutire almeno leggermente la loro salinità (il sale servito come unico conservante).
Per fortuna, oggi la cucina italiana è un modello di gastronomia per il mondo intero. E i dessert, una volta nati nella repubblica, sono già diventati una prelibatezza tradizionale in molti paesi.
Prelibatezze ghiacciate
Attualmente, le specialità surgelate sono popolari non solo in estate ma anche nei mesi invernali. E, se abbiamo questa frase causerà, piuttosto, l'unica associazione - il gelato, quindi gli italiani sono un numero di dessert diversi.
Affogato
Affogato (Affogato) - dessert, che è una pallina di gelato nel caffè espresso caldo. Il suo nome si traduce letteralmente come "affogato". Affogato è molto popolare durante la stagione fredda, in alternativa al gelato. È decorato con gocce di cioccolato, frutti di bosco, panna montata, frutta, biscotti. Esistono versioni dell '"uomo annegato" nello yogurt e nelle bevande alcoliche.
granito
Granita (Granita) - una prelibatezza di ghiaccio profumato con zucchero. Si differenzia dalla struttura cristallina più grossa del gelato alla frutta. I principali componenti dei graniti: acqua, zucchero e aromi. La quota di zucchero nel dessert è del 20-25%. Sapore di granito con ingredienti naturali (frutta, noci, cioccolato, frutti di bosco). La versione classica ha un sapore di limone. Tradizionalmente, la delicatezza viene servita in bicchieri trasparenti accompagnati da paste fresche. Granita con panino (granita câ brioscia) è una colazione tipica degli abitanti della Sicilia (Sicilia).
gelato
Gelato (Gelato) - Gelato classico italiano. Per le varietà cremose, la base è latte con panna, per sorbetto - acqua. Un componente integrante di ogni dessert è lo zucchero. Nel gelato non aggiunge solo aroma, ma abbassa anche il punto di congelamento e aumenta la viscosità. Solo gli ingredienti naturali (cioccolato, frutta, bacche, ecc.) Agiscono come aromi nel gelato. Se nel gelato classico non ci sono tuorli, vengono utilizzati stabilizzanti ed emulsionanti, ma in quantità ridotte. Prima del congelamento finale, la massa viene frullata con aria, il cui contenuto nel prodotto varia da 35 (per le varietà di artigianale) al 70-100% (per le versioni industriali). Un vero gelato italiano può essere gustato visitando uno stabilimento speciale - la gelateria.
semifredo
Semifreddo (semifreddo) - dessert freddo italiano, il cui nome si traduce come "semi-congelato". A differenza del gelato, contiene sia tuorlo che albume di gallina. Quindi, una delicatezza può essere considerata una miscela di gelato e meringa. In semifredo circa il 50% dell'aria, e quindi è sensibile alle variazioni di temperatura e nel calore perde rapidamente volume. La versione classica di servire il dessert è su uno strato di biscotto o in uno "zucchetto" fatto da esso.
Spumoni
Spumoni (Spumoni) - gelato multistrato con frutta candita e noci. Ogni strato ha il suo sapore. Spesso questo strato con aromi di frutta, nocciola e vaniglia. Spumoni è particolarmente popolare negli Stati Uniti, in Canada e in Argentina.
caramella
La categoria Candy comprende vari prodotti a base di zucchero, tra cui praline e canditi. Certo, in Italia c'è un enorme assortimento di dolci, ma in questa sezione elencheremo solo i più popolari.
Dzhianduiotti
Gianduiotti (Gianduiotti) - cioccolatini a forma di barca rovesciata, costituiti da cacao, latte, zucchero e nocciole del Piemonte. Il cioccolato "Gianduiotti" è noto per la sua alta qualità ed è elencato come un cibo tradizionale italiano. In vendita può essere trovato come una tegola solida, e cioccolatini avvolti separatamente. Si consiglia l'uso con rose frizzanti o vino da dessert, raffreddato a 9 gradi.
coriandoli
Confetto (Confetto) - caramelle tradizionali per feste di famiglia. Il più delle volte si tratta di mandorle ricoperte di zucchero. Ci sono opzioni con nocciole, pistacchi e cioccolato. In Italia, per diverse celebrazioni prendi caramelle di diversi colori. Ad esempio, per un matrimonio o prima comunione - bianco, per prom - rosso, in occasione della nascita di un bambino - rosa e blu, per eventi di lutto - nero. L'Abruzzo e la Campania producono una grande percentuale di confetto italiano.
Likviritsiya
Liquirizia - dolci aromatizzati con estratto di radice di liquirizia. In forma, si presentano sotto forma di tubi, fiocchi di neve, spirali, ecc. Oltre al gusto, questa delicatezza fa bene alla salute. Grazie alla liquirizia, allevia il mal di gola, riduce la tosse, aiuta nel trattamento delle ulcere.
Chokolatini
Chocolatini (Cioccolatini) è un nome comune per i cioccolatini italiani. Bachi (Baci) o "Baci" - il più popolare nel paese. È una miscela di nocciole tritate e cioccolato. Boeri (Boeri) - una delle caramelle preferite dagli italiani. Sono una ciliegia "ubriaca" (tradizionalmente in una grappa) all'interno di un delizioso cioccolato fondente.
Gli abitanti dell'Italia usano abilmente la loro arte culinaria, creando cioccolatini di varie forme, colori e dimensioni.
Pasticceria dolce
Dolci dolci seducono, seducono e, di sicuro, sedurranno le persone dai giovani agli anziani. Anche chi monitora attentamente la propria salute o dieta, con il fiato sospeso, ammira questo miracolo della cucina. I pasticcini italiani vanno da vari tipi di fegato a ciambelle, torte e torte.
amaretti
Amaretti (Amaretti) - un piccolo amaretto, tradizionale per il comune di Saronno (Saronno). La sua composizione include zucchero, farina e uova. Le mandorle nella ricetta sono spesso sostituite con il liquore all'amaretto. Secondo la leggenda, all'inizio del XVIII secolo, un uomo e una ragazza divennero gli autori degli amaretti, che salutarono il cardinale che arrivò a Saronno con una prelibatezza originale. Al sacerdote piacevano così tanto i biscotti che benedisse i giovani per un matrimonio lungo e felice. Fino ad oggi, il discendente di questa famiglia rilascia i migliori amaretti.
Babà (Babà) - una pasta dolce a base di pasta di lievito, tipica delle pasticcerie napoletane. Il suo diametro può variare da 5-7 a 35-40 cm. La forma di una donna ricorda i nostri cupcakes. Dopo la cottura, viene conservato per circa un giorno, in modo da eliminare parte dell'umidità e quindi immerso in un contenitore con sciroppo di zucchero, rum o altre bevande alcoliche. Alcuni maestri coprono la cottura con la glassa. Ci sono opzioni per le donne con ripieno (crema, cioccolato, ecc.)
Biscotti
Biscotti (Biscotti) - biscotti secchi friabili, nati nella città di Prato (Prato). In Italia, è anche chiamato cantuccini o cantucci (cantuccini, cantucci). È croccante e ha una forma oblunga. Per aromatizzare aggiungere frutta o noci (tradizionalmente - mandorle intere). La prima volta il prodotto viene cotto in grandi pagnotte, che vengono poi tagliate a fette e ri-cotte per maggiore secchezza. Da qui il nome Biscotti - "cucinato due volte". Agli italiani piace immergere i biscotti nel vino per ammorbidire e aromatizzare allo stesso tempo.
Brutti ma buoni
Brutti ma Buoni - biscotti tradizionali toscani, il cui nome si traduce come "terribile, ma buono". Nella sua composizione puoi trovare mandorle, nocciole, pinoli, arance e altri frutti. Le noci tritate grossolanamente vengono mescolate con zucchero a velo o miele e albumi d'uovo sbattuti. Quindi i biscotti sono cotti al forno e mangiati completamente raffreddati. Il loro unico gusto di nocciola più che copre l'aspetto impresentabile.
zeppole
Zeppole (Zeppole) - una pasticceria tipica della cucina italiana, che è una palla di pasta fritta con un diametro di circa 10 cm. Il prodotto è simile alle ciambelle americane. L'impasto può essere leggero, arioso, ma ci sono versioni con una trama più densa. Seppole cosparsi di zucchero a velo, farcito con crema pasticcera, ricotta, miele. Le ciambelle non zuccherate sono farcite con acciughe.
Kavaluchchi
Cavallucci (Cavallucci) - tradizionale pasticceria natalizia di origine toscana. Il nome della delicatezza è letteralmente tradotto come "piccoli cavalli". Si compone di anice, mandorle, frutta candita, coriandolo e farina, acqua e zucchero (o miele).
Gli italiani mangiano cavalucci con vino fortificato, dopo averli prima immersi in una bevanda.
Canestrelli, Giorda
Canestrelli (Canestrelli) - biscotti, tipici di molte parti d'Italia, particolarmente comuni in Piemonte e Liguria. Esistono molte versioni di canestrelli, ma i biscotti di camomilla con un buco nel centro sono considerati tradizionali. Gli ingredienti principali sono farina, uova, burro e zucchero. Il prodotto è molto fragile e tenero, cosparso di zucchero sotto la parte superiore. Spesso è servito al vino frizzante o da dessert.
Colombe
Colomba pasquale o colomba pasquale italiana è un dolce tradizionale pasquale. L'impasto consiste in farina, uova, zucchero, lievito, burro e frutta candita. Prima della cottura, è decorato con piccoli cristalli di zucchero raffinato e mandorle. Alcuni produttori coprono la colomba con cioccolato. Le colombas di Lombardia e Sicilia sono incluse nell'elenco dei prodotti alimentari tradizionali d'Italia.
crostata
Crostata (Crostata) è una torta, conosciuta anche come coppi a Napoli e sfogliata in Lombardia. La base della tarta è l'impasto sabbioso riempito con ripieno dolce o salato. Crostat con marmellata, ricotta, crema pasticcera o nutella è servito come dessert. Ci sono diverse opzioni per decorare la torta: completamente aperta, chiusa o decorata con un reticolo di pasta. Tradizionalmente, il crostatico ha una forma ruvida, non perfettamente rotonda.
Krumiri
Krumiri (Krumiri) - Biscotti piemontesi a forma di bastoncino ricurvo. È fatto di farina, burro, miele e uova. C'è una leggenda che il dessert è nato nel 1878 il giorno della morte del re Vittorio Emanuele, quindi la forma del biscotto ricorda i suoi baffi.
pandoro
Pandoro (Pandoro) - pane di lievito dolce. Il più delle volte è cotto per Natale e Capodanno. Ha la forma di un tronco di cono, il taglio è simile a una stella di 8 miconechny. L'impasto è morbido, di colore dorato e profuma di vaniglia. Tradizionalmente all'interno di Pandoro non c'è crema o frutta candita, anche se alcuni pasticcieri moderni offrono versioni con cioccolato o crema pasticcera. Il dessert è servito, cosparso di zucchero a velo. Quindi assomiglia alle cime innevate delle Alpi.
Panettone
Panettone - pane lievitato dolce - nato a Milano (Milano). Lo cucinano, di regola, per Natale. Forma cilindrica con cupola (simile alla torta russa di Pasqua). Nel panettone spesso aggiungono uvetta, arancia candita o scorza di limone per insaporire. In diverse regioni d'Italia ci sono opzioni per pane dolce con crema al mascarpone o cioccolato. A Milano, c'è una tradizione di non mangiare il panettone a Natale, quindi di mangiare un pezzo vecchio a stomaco vuoto il 3 febbraio (San Basilio). Si ritiene che ciò prevenga malattie della gola e raffreddori.
Pastera
Pastiera (Pastiera) - una dolce torta napoletana, tipica del periodo pasquale. L'impasto viene preso come base, la base per il ripieno è la ricotta con le uova. L'odore e il sapore della cottura variano a seconda delle spezie e dei sapori. Nella versione classica vengono utilizzati cannella, frutta candita, scorza d'arancia e acqua floreale. Le versioni moderne completano il cioccolato e la crema pasticcera.
Pitstsella
Pizzella (Pizzella) - biscotti wafer originari dell'Abruzzo. Nel Lazio, è noto come Feratella (ferratella). Può essere duro, croccante o morbido a seconda degli ingredienti e del metodo di preparazione. Tradizionalmente è aromatizzato con anice, vaniglia o scorza di limone. Per cuocere la pizza viene utilizzata una forma di consistenza che ha impresso un motivo caratteristico sotto forma di un fiocco di neve. Di solito vengono fatti panini dolci, spalmati di pasta di noci o avvolti con ricotta ripiena come il cannolo.
Richarelli
Richarelli (Ricciarelli) - biscotti tipici senesi (Siena) simili ai macaron francesi. Comprende mandorle, zucchero e albume d'uovo. Spesso realizzato sotto forma di diamanti. I biscotti finiti ricoperti di cioccolato o cosparsi di zucchero a velo. Nel 2010 Ricciarelli di Siena ha ricevuto la categoria IGP. Richarelli è servito con vino bianco.
Bignè di San Giuseppe
Bignè di San Giuseppe (Bigné di San Giuseppe) - dolci soffici soffici di Roma (Roma), che vengono sfornati poche settimane prima del giorno di San Giuseppe (19 marzo). Di solito sono fritti in grasso, riempiti con crema pasticcera e cosparsi di zucchero a velo. L'impasto non zuccherato contrasta perfettamente con un ripieno cremoso.
Sfolyatella
Sfogliatella (sfogliatella) - pasta croccante a forma di corno dall'aspetto insolito a strati. Per ottenere la struttura caratteristica della pasta è arrotolata il più sottile possibile, unta con grasso e arrotolata in un rullo. Quindi viene tagliato in dischi di circa 2 cm di spessore, dei quali vengono formati i coni. Di regola, i panini hanno un sapore all'arancia e sono ripieni di ricotta. Panna montata, crema di cioccolato, frutta candita, marmellata sono anche usati come ripieno.
Cenci
Cenci (Cenci) - dolci fritti, che vengono tradizionalmente preparati durante il carnevale. La ricetta è molto semplice, non usa noci o cioccolato. In alcune regioni, l'impasto è aromatizzato con scorza di limone o arancia. Le figure finite sono leggermente cosparse di zucchero a velo.
Nel nostro paese, un tipo simile di cottura si chiama "sottobosco".
torte
Torte - un attributo essenziale di ogni celebrazione. Alla festa, non ci possono essere frutta, carne o piatti di pesce, ma un dessert bello e invitante è sicuro di essere il re del tavolo. Le torte italiane oggi impersonano il meglio del gusto della pasticceria.
Torta genovese o genovese
Genovese (Génoise) - pan di Spagna, dal nome della città di Genova (Genova). Il dessert è noto per la sua consistenza secca, ma a volte il pan di spagna è cosparso di liquore o sciroppo di zucchero. Crema all'olio - l'opzione più comune per l'impregnazione e la decorazione. Anche come ripieno usa gelatina, frutta, cioccolato. Ci sono versioni della torta con dolci al cioccolato.
Caprese
Torta caprese (Caprese) - torta al cioccolato con noci, dal nome dell'isola di Capri (Capri). La versione classica della composizione comprende: burro, zucchero, uova, farina di mandorle e cioccolato. Dopo la cottura, la torta ha un centro sottile, fresco ma umido e morbido. A volte include liquore o qualche altro tipo di alcol.
cassata
Cassata siciliana (cassata siciliana) - una torta originaria della Sicilia. Consiste in strati di pan di spagna rotondo inumidito con succo di frutta o liquore, combinato con ricotta, frutta e marzapane. Tradizionalmente, il dessert è ricoperto di glassa e decorato con frutta candita. In Italia, ci sono un numero infinito di opzioni di cassazione, incluso non del tutto normale. Ad esempio, a Messina (Messina), il ripieno di ricotta è stato sostituito con gelato al gelato. La torta messiniana non è dolce come quella di Palermo.
tiramisù
Tiramisù (Tiramisù) - uno dei più famosi dessert italiani e, contemporaneamente, una torta senza cottura. Lo fanno alternando strati di biscotti Savoyardi (dita femminili), caffè inzuppato e panna (mascarpone con zucchero e uova). La versione classica della delicatezza è rotonda e cosparsa di cacao in polvere. I pasticceri moderni usano vino, liquore, rum e cacao come impregnazione per i biscotti. Il dessert può essere decorato con frutta e bacche.
Tsukotto
Zuccotto (Zuccotto) - un dolce tipico della tradizione culinaria fiorentina. Preparalo a forma di cupola. È un "berretto" di pasta biscotto, pieno di ripieno. Come quest'ultimo, viene utilizzata la ricotta o la panna montata in combinazione con bacche, frutta candita, gocce di cioccolato. Servire lo tsukotto, ben raffreddato.
Dessert insoliti
In questa sezione, abbiamo deciso di evidenziare quei dessert che sono difficili da attribuire a qualsiasi gruppo particolare. Alcuni di loro non possono essere messi nelle file di cottura o torte. E con le nostre abitudini gastronomiche, aggiungeremo alcune prelibatezze italiane, ad esempio, con qualche tipo di panino. Ma per i residenti della repubblica, questi sono piatti dolci indipendenti separati.
Boudinot
Budino (Budino) - un tenero dessert, la versione italiana del budino. È prodotto con latte, zucchero, aromi naturali (frutta, cioccolato, noci, liquore, vaniglia) e addensanti (farina, amido, gelatina, semola). Più spesso ha la forma di un tronco di cono. Il Bodino viene servito alla fine del pasto, guarnito con biscotti, panna montata, frutta fresca o bacche.
cannoli
Cannolo (Cannolo) - prelibatezza siciliana, incluso nella lista dei cibi tradizionali d'Italia. Canollo è un tubetto di pasta fritta, ripieno di ricotta con frutta candita, noci o gocce di cioccolato e spolverato con zucchero a velo. Il ripieno viene introdotto immediatamente prima di servire per evitare la perdita di freschezza. Sebbene alcuni pasticcieri coprano la cannuccia con il cioccolato, evitando fastidi. Inizialmente, il dessert è stato preparato la scorsa settimana prima della Grande Quaresima, ma a causa della forte domanda, nel tempo, hanno iniziato a cuocere tutto l'anno.
Marone glase
Maron Glase (Marron glace) - confezione di castagne, ricoperta di glassa di zucchero. I frutti adatti vengono immersi in acqua per circa 9 giorni. Successivamente, castagne sbucciate bollite nello sciroppo di zucchero, essiccate e cotte nel forno per ottenere la crosta di zucchero. Il glutone di Maron viene consumato indipendentemente e utilizzato anche nelle ricette di alcuni dessert (gelato, torte, salse dolci).
Nutella
Nutella (nutella) - pasta di cioccolato e noci originaria del Piemonte. È nata come alternativa al cioccolato dopo l'introduzione di elevate tasse sulle fave di cacao. La composizione della moderna Nutella comprende zucchero, olio di palma, nocciole, cacao, latte in polvere, lecitina e vanillina. Mangia la pasta, spalmata su un panino o usata nelle ricette di altri dolci.
Nochiata
Nociata (Nociata) è un dolce tipico delle regioni Umbria e Lazio. È basato sulle noci. Sono schiacciati e mescolati con miele e albumi d'uovo sbattuti. La massa finita si sviluppa su un piano e tagliata in piccole barre. Night Club è tradizionalmente fatto per Natale.
Panna cotta
Panna Cotta (Panna Cotta) - un dolce il cui nome significa letteralmente "panna bollita". Prepararlo da crema, zucchero e gelatina. La versione classica è aromatizzata alla vaniglia. I pasticceri moderni completano la ricetta tradizionale con rum, caffè, cacao. Viene servita la panna kotta con salsa di bacche, caramello o cioccolato. Può essere decorato con frutta o cosparso di liquore.
panforte
Panforte - Dessert toscano di frutta e noci. La ricetta per la sua preparazione è semplice: zucchero o miele si mescolano con frutta, noci, spezie, farina e acqua. Dopo la cottura, viene cosparso di zucchero a velo. Panforte è tradotto come "pane forte". Ha ottenuto questo nome grazie al suo sapore speziato (il suo nome originale è Panpepato, che significa "pane al peperoncino"). In apparenza, il dessert assomiglia al pan di zenzero o al pan di zenzero. Nel 2013, Panforte di Siena ha acquisito la categoria IGP.
Di solito viene servito con caffè o vino da dessert dopo i pasti, ma alcuni italiani preferiscono mangiare prelibatezza a colazione.
Agnello pasquale
L'agnello pasquale è un dolce tipico della città di Favara. È composto da paste di mandorle e pistacchio (noci tritate con zucchero e acqua), aromatizzato con scorza di limone e vaniglia. Preparare una delicatezza sotto forma di un agnello (come simbolo del fatto che Gesù è l'agnello di Dio) e decorare con "riccioli" di zucchero fondente.
pinolata
Pignolata (Pignolata) - dolce, comune nelle città di Messina e Reggio di Calabria. La delicatezza sembra un grappolo di coni di diverse dimensioni, ricoperti di glassa. Questi sono piccoli pezzi di pasta fritta, metà della quale viene versata sopra il cioccolato e l'altra metà - sciroppo di limone. Il dessert è servito molto freddo. Nel sud dell'Italia c'è una prelibatezza pignolata al miele - palline di pasta, cosparse di miele e cosparse di mandorle tritate.
Sabayon
Sabayon (Zabaglione) - un dolce a base di tuorli d'uovo, zucchero e vino. La sua struttura è simile alla crema o alla salsa densa. Per aggiungere sapore extra, sabayon cosparsi di gocce di cioccolato, scorza di limone o scorza d'arancia. Servire la delicatezza calda o fredda a temperatura ambiente. Decorare con biscotti o waffle.
struffoli
Struffoli (Struffoli) - prelibatezza natalizia napoletana. Si tratta di palline croccanti fritte, con un diametro massimo di 1 cm. Una versione più leggera del prodotto implica palle di pasta cotte. Tradizionalmente, sono mescolati con miele, cannella, noci tritate e scorza d'arancia. Servito caldo struffoli.
Torrone
Torrone o Turrone (Torrone) - una confezione di miele, zucchero, albume e noci. In Italia vengono solitamente utilizzate mandorle, nocciole o pistacchi. Ci sono molte varietà che differiscono l'una dall'altra non solo nel gusto, ma anche nella durezza. Il Turron può essere morbido, masticato o duro, leggermente croccante. In Campania, oltre ai componenti principali, il liquore Strega (Strega) è incluso nel dessert.
Frutta Martorana
La Frutta Martorana è una prelibatezza siciliana tradizionale. Questa torta di marzapane, fatta sotto forma di frutta e verdura. Frutta Martorana è inclusa nella lista dei cibi tradizionali d'Italia. Di solito sono consumati con vino.
Eccoli - dessert italiani. Ora, molti stanno cercando di non mangiare dolci, facendo la guardia alla buona salute o alla vita sottile. Ricorda, tutto è buono con moderazione. Un piccolo pezzo di delicatezza insuperabile non può solo darti energia, ma anche migliorare il tuo umore. Assolutamente impossibile senza dolce vita dolce. Dolce vita, cari lettori!
http://italy4.me/cucina-italiana/deserty/Dizionario di termini culinari. Parte quarta dessert
Continuiamo a creare un dizionario culinario IRK.ru. Questa parte è dedicata ai dessert, i piatti più amati e ipercalorici che sono così difficili da abbandonare. Ci occupiamo dei dessert più popolari e interessanti. L'argomento è immenso - come sempre. Ci impegniamo a completare.
Dessert (dal dessert francese) - il piatto finale del tavolo, progettato per ottenere un piacevole gusto a fine pranzo o cena, solitamente - dolci prelibatezze (Wikipedia).
Dessert - un piatto dolce, frutta, ecc., Servito a fine pranzo. La parola presa in prestito alla fine del XVIII secolo. Ritornati nel dizionario del 1795, scrissero "desser" (dal verbo francese desservir - per cancellare la tavola, cioè "l'ultimo piatto"). Il termine "dolce" soppiantò la parola russa "torta", che era stata per lungo tempo riferita a qualsiasi piatto dolce ("E la torta era bianca..." - Alexander Pushkin, "La giovane donna e la contadina") (dizionario umanitario, 2002).
Si noti che il nome "piatto dolce" non è ancora del tutto corretto, perché il dolce non è sempre dolce. Ad esempio, nella cucina russa il caviale nero può essere servito come dessert e in francese - formaggio.
Meringa, altrimenti - meringa (dal francese baiser - "bacio") - dessert francese a base di zucchero e albume al forno. A volte viene usato anche tartaro o amido di mais (come componente legante).
Esistono diversi tipi di meringa, che vengono utilizzati come strato superiore per altri dessert ("isola galleggiante" francese, torta al limone con meringhe, ecc.) O come piatto indipendente. Le meringhe si differenziano anche per il metodo di cottura.
La cosiddetta "meringa italiana" viene cotta nello sciroppo di zucchero bollente, quindi viene utilizzata in varie torte o cotta separatamente, e la "meringa svizzera" viene prima portata a bagnomaria, quindi lasciata raffreddare, non si ferma e quindi cotta.
La "meringa svizzera" viene spesso utilizzata per dessert "torta Pavlova". Le più comuni sono le "meringhe francesi".
Blanmange è un dolce freddo francese tradizionale. È una gelatina di mandorle o latte vaccino, zucchero e gelatina. La ricetta tradizionale del blancmange comprende latte di mandorle, farina di riso o amido, zucchero e spezie (vaniglia, noce moscata e altro a piacere). Le ricette moderne spesso includono anche la gelatina (o un altro additivo gelificante), poiché il suo uso migliora l'aspetto del piatto: la gelatina diventa più densa e mantiene la sua forma.
Brownies (dall'inglese - brownie al cioccolato) - torta al cioccolato, pezzi rettangolari di torta al cioccolato tritata dal caratteristico colore marrone. Tradizionalmente per la cucina americana. A seconda della ricetta, potrebbe avere la consistenza di una torta, un cupcake o un biscotto.
Wagashi - dolci tradizionali giapponesi. Si differenziano dai normali prodotti dolciari perché sono preparati esclusivamente con ingredienti naturali: pasta di riso, pasta di fagioli, semi oleosi, rizomi e cereali e verdure simili, nonché agar-agar di alghe. Inoltre, la composizione del vagasi comprende noci, castagne e frutta secca. Alcune specie contengono tè verde, erbe, nettare floreale naturale. Per i giapponesi, come è noto, non solo il gusto è importante, ma anche l'aspetto di qualsiasi prodotto, compresi i dolci.
I wagashi hanno un sapore meno dolce dei soliti dolci europei. Potrebbero anche sembrare piuttosto gustosi per le persone che non sono abituate a loro.
Ci sono molte varietà di vagasi: mochi, ekan, manju, uiro e altri.
Panna montata (altrimenti - crema chantilly o crema chantilly (dal francese - crema chantilly) - un dolce a base di panna montata zuccherata, a volte con aggiunta di vaniglia Si ritiene che questo dessert sia stato inventato da Francois Vatel, il cameriere del castello di Chantilly nel 17 ° secolo.
Utilizzato nella preparazione di torte, torte e altri dolci. Spesso servito con gelato e usato per preparare dessert al gelato.
Grill (con french - grillage, "tostatura") - dessert francese a base di noci tostate con zucchero. Viene da halva orientale intero pasto. Chiamato anche caramelle al dado, prodotto in diverse fabbriche di confetteria dell'URSS e della Russia.
I pasticcieri dividono la torta di arrosto in due tipi: il morbido include frutta bollita e noci tritate. Difficile è un dado schiacciato, pieno di zucchero fuso. Ci sono anche frutta e dolci tostati, dove lo sciroppo di frutta funge da legante.
Ekan è una prelibatezza nazionale giapponese. È un marshmallow denso e gelatinoso, i cui componenti principali sono una pasta di fagioli rossi (a volte bianchi), agar-agar e zucchero. Può avere gusti e colori molto diversi. Solitamente venduto in piastrelle.
Calisson - (dal francese - Calisson) - dessert francese, dolcezza tradizionale provenzale, che viene prodotto in una fabbrica speciale nella città di Aix-en-Provence. Consiste di mandorle, frutta candita e uno strato di zucchero a velo. Ha il sapore del marzapane. Hanno forma simile a petali delicati, il cui strato inferiore è costituito da pasta non lievitata, il secondo è pieno di mandorle o meloni. Da sopra il dolce viene versato con la glassa.
Il nome "Calisson" è diventato invaso da molte leggende, ma il più romantico è quello associato al matrimonio del geniale re René, duca d'Angiò e l'umile Jeanne de Laval.
Erano queste caramelle di mandorle e melone, offerte tra gli altri dolci tradizionali di Aix-en-Provence, che facevano sorridere a Jeanne triste. "Quali sono questi dolci deliziosamente teneri a forma di barca chiamati?" Chiese. "Ce sont les câlins! (Questi sono baci!), "Esclamò il re René, felicissimo dal sorriso della sua amata. In francese, les câlin significa abbraccio.
Canele (Fr. Canelé) è un piccolo prodotto culinario, il dolce simbolo dell'Aquitania e della cucina francese in generale. Kanele ha un impasto morbido e tenero, aromatizzato con rum e vaniglia, e l'esterno è ricoperto da una dura crosta caramellata. Il nome deriva dalla parola guascone canelat, che significa flauto. Il canele ha la forma di un piccolo cilindro scanalato, di circa cinque centimetri di altezza e diametro. Fuori, il dessert è croccante e caramellato, e all'interno è morbido.
Tradizionalmente, kanele è usato come dessert per la colazione e per il tè del pomeriggio. Tuttavia, dato il crescente numero di variazioni, sta cambiando anche il consumo di canna da zucchero. Il Kanele viene spesso servito durante l'assaggio dei vini liquorosi.
Le kanele tradizionali sono vendute in set da 6 o 10 pezzi. Grazie alla sua durata, la canoa tollera bene il trasporto.
Non è consigliabile usare le posate quando si mangia una canoa di grandi dimensioni. Tuttavia, è un buon modo per non caramellare le dita.
Crema catalana (dal catalano - La Creme), o crema di San Giuseppe - un dolce, un piatto tradizionale della cucina catalana. È simile alla creme brulée francese, ma è preparato non con la panna, ma con il latte.
I componenti principali sono il latte, l'uovo (di norma solo il tuorlo), lo zucchero. A volte aggiungi anche spezie, cannella, vaniglia, scorza. Di norma, dopo la cottura, la crema fredda viene ricoperta di zucchero ed esposta ad alte temperature in modo che lo strato superiore di zucchero diventi croccante. Alcune ricette sono diverse dal classico e comportano l'aggiunta di amido o farina.
Il suo secondo nome è dovuto al fatto che è un piatto tradizionale il giorno di Joseph the Better, celebrato il 19 marzo.
Klafuti (dal francese clafoutis) - dessert francese di Limoges, che unisce le caratteristiche di una casseruola e una torta. I frutti in una pasta dolce a forma di uovo e pancake sono cotti in casseruole o forme di quiche. Nella teglia unta mettete prima il frutto e poi versateli con la pasta.
Anche se la versione classica di claifouti è fatta di ciliegia con una pietra, le ciliegie sono più spesso posizionate senza un osso per facilità d'uso, o sono completamente sostituite da altre bacche. Ci sono anche mela, pera, albicocca, prugna clafuti (la frutta in questo caso va tagliata a pezzi delle dimensioni di una ciliegia).
La crema catalana è una crema pasticcera, simile nella consistenza al budino e ricoperta da una crosta di caramello croccante. Il nome creme brulee si traduce come "panna cotta", perché nella ricetta classica, dopo che la preparazione della crema è completata, lo zucchero è posto sulla sua superficie, caramellizzando così lo strato superiore cotto.
La crema catalana è considerata un dolce francese, ma esistono diverse versioni della sua creazione. Così, secondo uno di loro, la prima creme brulée fu cucinata dagli inglesi nelle pareti del Holy Trinity College, Università di Cambridge nel 17 ° secolo.
In Francia, sono convinti che la creme brulée sia stata inventata da Francois Messliano, che era responsabile della cucina del Duca di Orleans. In questa affermazione, i francesi hanno una pesante argomentazione: lo chef reale menziona il dessert nel suo libro, pubblicato nel 1691. Tuttavia, la ricetta pubblicata per qualche motivo assomiglia molto alla crema catalana. Sapendo questo, gli spagnoli dicono che Messillo ha portato una ricetta da un viaggio in Catalogna, dove probabilmente ha provato un dessert meraviglioso.
Una leggenda spagnola dice: nel 16 ° secolo, un vescovo visitò il monastero catalano, e le monache non avevano un flan monastico per il trattamento di un alto dignitario. Tuttavia, senza essere presi alla sprovvista, prepararono in fretta un dessert alla vaniglia e, per nascondere la loro lentezza, lo coprirono con una crosta di zucchero. Quando il sacerdote ricevette un dolce direttamente dal fuoco, si bruciò ed esclamò: "Crema!", Che significa "brucia" nella traduzione dal catalano. Quindi questo nome è stato assegnato al dessert appena inventato, che in seguito divenne noto come la crema catalana. Oggi in Spagna, è tradizionalmente servito al tavolo festivo il giorno di San Giuseppe.
Manju è una prelibatezza nazionale giapponese, un tipo di wagashi. Più spesso, Manju è una torta di grano, grano saraceno o farina di riso con ripieno di ancho (bollito con zucchero o miele di fagioli angolari). Cotto nella forma. Ci sono diverse varietà: alcune sono palline rotonde con una grande quantità di ripieno, altre sono sotto forma di piccole losanghe con uno strato di chicchi di grano dolce.
Mochi è una tortilla giapponese, prodotta con varietà di specialità motigome, martellata in una pasta di riso appiccicoso e arrotolata in uno stampo. Il tradizionale processo di produzione di torte piatte si chiama Motitsuki. La più grande richiesta di mochi sorge alla vigilia del nuovo anno. Moti è anche conosciuto in Hawaii, Corea, Cina, Cambogia e Thailandia. Non ha un gusto o colore chiaro. Con l'aiuto di vari additivi (latte di cocco, Mirin, tè verde), puoi cambiare il gusto, i colori naturali - il colore.
Pavlova (dall'inglese - pavlova) - torta di meringa con frutta fresca, particolarmente popolare in Nuova Zelanda e Australia. Realizzato con meringa, panna montata, lo strato superiore è ottenuto da bacche o fette di frutta tropicale (in Nuova Zelanda e Australia preferiscono fragole in combinazione con polpa di frutto della passione, nel Regno Unito - lamponi). Cuocere "Pavlov" può essere nella forma di una torta, così come in porzioni, decorando ogni porzione separatamente.
Chiamato in onore della ballerina Anna Matveyevna Pavlova, che ha girato l'Australia e la Nuova Zelanda nel 1926. In quegli anni, il nome del famoso ballerino era indossato da molte marche: cioccolatini, vestiti, profumi.
L'ora e il luogo esatti dell'invenzione del dessert non sono stati stabiliti ed è oggetto di una disputa prolungata tra neozelandesi e australiani.
Panna Cotta (dall'italiano - "panna bollita") è un famoso dolce italiano. La base del dessert sono panna, latte, zucchero, mentre la necessità di un alto contenuto di grassi e freschezza. Dopo aver riscaldato gli ingredienti e portato a ebollizione la massa, il dolce viene versato in stampi e messo in frigorifero per 12 ore. A seconda della densità del prodotto finito, è distribuito su un piatto o in una ciotola.
Inizialmente, la panna cotta veniva preparata come segue: la crema veniva riscaldata insieme alle lische di pesce e venivano aggiunti i frutti, le bacche venivano aggiunte e raffreddate. La gelatina è ora usata al posto delle lische di pesce.
I pancake, o pancakes americani, sono uno dei piatti più comuni negli Stati Uniti e in Canada. Piccole frittelle soffici rotonde, riccamente innaffiate con sciroppo, fanno parte di quasi tutte le colazioni. In traduzione, significa semplicemente una torta in una padella (pun-pan, torta-torta).
La storia dell'emergenza dei primi pancake è a malapena nota a nessuno: solo il fatto che i primi pancake in America siano arrivati attraverso i migranti dalla Scozia è venuto da noi.
Oggi l'American IHOP-Restaurant, ampiamente conosciuto da tutti i McDonalds e molti altri bistrot, bar e ristoranti, ha sempre dei pancake con una varietà di additivi nel loro menù: bacche (mirtilli, mirtilli, lamponi, fragole, ecc.), Frutta (banane, mele), pere), cioccolato, cereali vari, miele, ecc. Gli additivi possono essere impastati nell'impasto o serviti con cupcakes già pronti.
I pancake sono cotti in una piccola padella.
Baklava (o baklava) - una famosa confezione di pasta sfoglia con noci allo sciroppo, diffusa nelle cucine dei popoli orientali. Dessert fatto con fogli di pasta spessi come carta, che sono ricoperti di burro e disposti a strati in una teglia rettangolare o arrotolati in cilindri.
La prima menzione della dolcezza risale al XV secolo: "La tradizione di preparare la pasta sottile per il baklava veniva dagli Assiri. Nel ricettario del museo dei sultani ottomani nel Palazzo Topkapi, fu conservato un registro dei tempi di Sultan Fatih, secondo il quale il primo Paklava fu preparato nel palazzo nell'agosto del 1453. Sostengono che al sultano piacque così tanto l'invenzione del cuoco che ordinò di perpetuare la sua ricetta. Da allora, il baklava viene preparato ad ogni festival. "
È molto popolare in Turchia, Armenia e Azerbaijan, è anche richiesto in Iran, Tagikistan, Turkmenistan e Uzbekistan, dove il baklava viene tradizionalmente servito durante le vacanze di primavera a Novruz.
Il baklava è preparato da una varietà di fogli di pasta con uno spessore non superiore a 1 mm. Gli ingredienti principali sono farina, miele, noci e burro. Il principio di cottura è abbastanza semplice: i fogli di pasta vengono oliati e impilati uno sopra l'altro, con ogni strato di fogli cosparso di ripieno di noci e spezie. Dessert calorico
Pelamushi - (georgiano. ფელამუში) - un piatto di cucina georgiana, gelatina densa di succo d'uva e farina di mais. I pelamushi sono generalmente serviti con noci sbucciate o kozinaki.
Pelamushi è un piatto dolce tradizionale. Preparati nella stagione fredda, così come sempre ai matrimoni e alle grandi feste. Ogni regione della Georgia ha il suo pelamush, ma con nomi diversi. Il pelamushi classico è prodotto con succo d'uva rossa.
Baba au rhum è una pasta dolce a base di pasta lievitata di forma caratteristica (alta e friabile), spesso con aggiunta di uvetta e vaniglia. Top babza cosparso di zucchero a velo o ricoperto con glassa di cioccolato. La versione tedesca delle donne si chiama Gugelhupf (Kugelhopf).
Il padre della donna è il re polacco Stanislav Leschinsky (1677-1766), il bisnonno dei re francesi Luigi XVIII e Luigi XVIII. Secondo la leggenda, la torta kugelhopf, che era popolare a quel tempo, sembrava essere troppo secca per il re, e gli venne in mente di immergerla nel vino. Al re piacque così tanto la versione risultante che decise di nominare un nuovo dolce in onore del suo eroe letterario preferito, Ali Baba. Dopo, invece del vino, cominciò a usare il rum.
Savoyardi (dall'italiano - savoiardi - "savoiardo", anche "dita da donna") - biscotti di pan di spagna di forma allungata, ricoperti di granelli di zucchero. Savoyardi assorbe facilmente il liquido e diventa molto morbido da esso. Il Savoyardi è un ingrediente integrale di molti dolci francesi, in particolare, questi biscotti sono utilizzati nella preparazione di torte gelato, charlotte russa e tiramisù.
I savoiardi furono inventati alla corte dei duchi di Savoia alla fine del XV secolo in occasione della visita del re di Francia e presto ricevettero lo status di biscotti "ufficiali" di Savoia.
Tiramisù - dessert multistrato italiano, composto dai seguenti ingredienti: mascarpone, caffè (di solito espresso), uova di gallina, zucchero e biscotti savoiardi. Di norma, il dessert è in polvere con polvere di cacao. Possibile variazione con l'aggiunta di noce.
Il tiramisù è uno dei dessert più popolari al mondo. Ci sono adattamenti della ricetta, secondo cui la polvere di cacao viene sostituita con cioccolato grattugiato, savoyardi con biscotti, impregnazione del caffè con frutta o alcol (in genere marsala o Madeira), e in alcune varianti il tiramisù può assomigliare a budino o torta.
Si ritiene che il nome "tiramisu" derivi dalla frase italiana tirare mi su - "sollevami". Piaccia o no, il tiramisu alza e solleva davvero la felicità. Il diritto di essere chiamato il luogo di nascita del tiramisù è contestato da Siena (Toscana), Treviso (Veneto) e Torino (Piemonte). La leggenda di Siena racconta che nel XVII secolo, i pasticceri toscani inventarono e dedicarono il grande duca toscano Cosimo de Medici, che si chiamava Zuppa di Duca - "La zuppa del conte". E questo, presumibilmente, questo dolce particolare è il bisnonno del tiramisù. Ma, come gli storici della cucina ci suggeriscono, l'unica cosa rimasta di questo dolce nel tiramisù è l'idea di immergere un pan di spagna. Che cosa è anche molto, perché l'impregnazione - una delle basi di questo dolce italiano.
Uiro (Uiro) - Conosciuto anche come Uiro-mochi (Uiro-mochi). Questo tipo di vagasi è un dolce tradizionale giapponese gourmet a base di farina di riso e zucchero a base di fagioli. Farina di riso, zucchero e acqua vengono mescolati per fare una pasta, e quindi l'acqua viene evaporata. Gli Uyro sono leggeri e dolci e la loro struttura viscosa ricorda le torte di riso mochi.
Zuppa di pane - un piatto della cucina nord europea. La zuppa di pane è presente nella cucina nazionale danese, lettone, svedese e finlandese.
Le fette biscottate vengono immerse in acqua bollente, vengono aggiunti zucchero e miele. Quando la base è pronta, si scalda e le fette di frutta vengono fatte bollire in sciroppo di zucchero liquido e frustate, addolcite con zucchero a velo. La zuppa è servita fredda.
Cheesecake (dal formaggio inglese - formaggio, torta - torta) - un piatto di cucina europea e americana, che è un dessert crudo dalla torta di ricotta al dolce soufflé. I primi cheesecake sono apparsi nell'antica Grecia.
Cheesecakes a base di formaggio Philadelphia. Vengono anche usati zucchero, uova, panna e frutta. Una miscela di questi ingredienti è posta sulla base di biscotti o cracker dolci. Spesso vengono aggiunti condimenti (vaniglia, cioccolato) e decorazioni di frutta, come le fragole.
Nel Regno Unito, la cheesecake è un dessert freddo non cotto, che di solito consiste in uno strato base: pasta frolla mescolata con burro e pressata in una frittella densa e uno strato di riempimento - una miscela di latte, zucchero, formaggio, panna e talvolta gelatina.
Churchkhela (dal georgiano ჩურჩხელა) - delicatezza nazionale georgiana. Distribuito sotto altri nomi in Azerbaigian, Armenia e Cipro. Preparato da un filo di noci in succo d'uva addensato con farina o pelamushi. Differisce in elevate proprietà nutritive.
Per la preparazione di churchkhela, le noci spezzate sono messe su una corda spessa. Una noce di noci viene immersa in pelamushi cotti, quindi si mette un bastone e si raffredda, quindi diventa Churchkhela.
Charlotte (dal francese - Charlotte) - torta dolce a base di mele, cotta in pasta. La classica charlotte è un dolce tedesco a base di pane bianco, crema pasticcera, frutta e liquori.
L'idea del classico charlotte è stata presa in prestito dai britannici: charlotte è una delle varietà di budino, che di solito viene servita sotto forma di calore. Il fondo della forma si sviluppa con il pane, imbevuto di burro o miscela di uova. Sulla parte superiore del pane stendete uno strato di mele già cotte (bollite con zucchero o purè) e coperte con uno strato di pane inzuppato. Puoi creare diversi livelli. La charlotte viene poi cotta al forno e servita calda con gelato, panna montata o salse dolci.
La charlotte russa fu inventata a Londra all'inizio del 19 ° secolo dallo chef francese Marie Antoine Carem, che era al servizio di Alessandro il Primo. Il piatto era originariamente chiamato charlotte à la parisienne, in seguito il dessert divenne famoso in tutto il mondo sotto il nome di charlotte russe ("charlotte russa"). Per la produzione di charlotte russa, la forma è preparata con biscotti savoiardi o con biscotti già pronti e riempita con crema bavarese e panna montata. Quindi il dessert dovrebbe essere raffreddato per indurire.
Lo strudel (dal tedesco - Strudel - "vortice, imbuto, idromassaggio") è un piatto di farina austriaco a forma di rotolo da una sfoglia arrotolata con ripieno. Lo strudel di dessert è composto da pasta di scarico riempita con frutta (mela), bacche (fragole, ciliegie, mirtilli rossi, lamponi, uvetta, ecc.), Ricotta (con vaniglia), strudel con semi di papavero e cannella o altri ingredienti. Top strudel dolce spalmato di burro fuso cosparso di zucchero a velo.
Tipicamente lo strudel viene servito caldo con gelato alla vaniglia o panna montata e sciroppo di cioccolato. Lo strudel si sposa bene con un caffè leggero (come il latte) e il tè.
http://www.irk.ru/obed/articles/20140903/dessert/