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Tutti i dati sono basati su una ricerca scientifica affidabile, possono essere utilizzati sia da amatori che da nutrizionisti e atleti professionisti.
http://fitaudit.ru/food/190086Panna acida 15% (a basso contenuto di grassi)
La produzione di panna acida inizia con il latte. In primo luogo, viene rimossa la crema da esso, quindi vengono normalizzati, vengono aggiunti prodotti di fermentazione, di norma, streptococchi mesofili e termofili e lasciare che la panna acida resista alla piena prontezza.
La scelta della crema è determinata dal produttore e dalla percentuale di grasso nel prodotto. Il produttore moderno offre un elenco di opzioni (kalorizator). L'indicatore inferiore di contenuto di grassi è dietetico, quello superiore è grasso di panna acida. La panna acida, che ha il 15% di grassi, è da qualche parte nel mezzo di questa lista e si riferisce al basso contenuto di grassi.
Calorie sour cream 15% (a basso contenuto di grassi)
La panna acida calorica 15% (a basso contenuto di grassi) è di 158 kcal per 100 grammi di prodotto.
La composizione e le proprietà utili di panna acida al 15% (a basso contenuto di grassi)
La figura del grasso non influisce sulla composizione chimica della panna acida, che è simile al latte. Nella sua composizione, la panna acida al 15% (a basso contenuto di grassi) contiene vitamine: A, A (RE), PP, D, E (TE), B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C e colina, oltre a minerali, Calcio, sodio, magnesio, potassio, cloro, fosforo, zinco, ferro, iodio, selenio, rame, fluoro, manganese, molibdeno e cobalto.
L'uso di panna acida al 15% (a basso contenuto di grassi) in cucina
La panna acida 15% (a basso contenuto di grassi) è un prodotto popolare richiesto in ogni cucina. Un paio di cucchiai di panna acida - per qualcuno è la colazione, e qualcuno li usa per aromatizzare gli gnocchi caldi e gustarli durante il pranzo.
La gamma di utilizzo di tale panna acida è insolitamente ampia. Lei è un prodotto indipendente. Lei è estremamente adatto per insalate (calorico). Con questa panna acida, come salsa, puoi mangiare verdure, pesce, carne - tutti i piatti principali. La panna acida può essere un ingrediente per la cottura di casseruole e purè di zuppe. La panna acida può essere farcita con varie verdure o aggiungerla all'impasto.
http://www.calorizator.ru/product/milk/sourcream-8Calorie Panna acida 15% Grasso. Composizione chimica e valore nutrizionale.
Valore nutrizionale e composizione chimica "Panna acida 15% di grassi".
Valore energetico Grasso acido grasso 15% fa 162 kcal.
- Bicchiere da 250 ml = 250 gr (405 kcal)
- Bicchiere da 200 ml = 200 gr (324 kcal)
- Cucchiaio da tavola ('sormontato' eccetto i prodotti liquidi) = 20 grammi (32,4 kcal)
- Cucchiaino ('superiore' eccetto prodotti liquidi) = 9 grammi (14,6 kcal)
Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli
** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".
Product Calculator
Analisi calorica del prodotto
Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:
PROPRIETÀ UTILI DI SOMETANO 15% GRASSO
Cosa è utile Panna acida 15% di grassi
- La vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi, mantenendo l'immunità.
- La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, oltre a anemia, leucopenia e trombocitopenia.
Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".
- principale
- Composizione dei prodotti
- Prodotti lattiero-caseari
- La composizione chimica di "Panna acida 15% di grassi"
Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.
Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1433.phpLa tavola più completa della composizione (proteine, grassi, carboidrati) e cibi calorici
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Tabella delle composizioni (proteine, grassi, carboidrati) e cibi calorici
Per riferimento. Il valore calorico è la quantità di energia ricevuta da una persona a seguito dell'assorbimento di un particolare prodotto.Il numero di calorie necessarie a una persona dipende dal lavoro, dall'attività fisica, dal sesso, dall'età, dalla latitudine geografica (clima freddo o caldo). Come ogni combustibile, i prodotti alimentari, che bruciano nella fornace del corpo, rilasciano energia. Di conseguenza, il cibo ha un certo valore energetico che può essere misurato (ad esempio, in kilocalorie o joule). Pertanto, un altro nome per il valore energetico del cibo è contenuto calorico. Ognuno di noi ha più volte visto il packaging di fabbrica dei prodotti acquistati nel negozio una cifra che corrisponde al valore energetico di 100 g di questo prodotto. Chiunque può calcolare la quantità di energia che il suo corpo riceverà dopo aver usato una certa quantità di prodotto.
Conoscendo la razione giornaliera di qualcuno, cioè la quantità di cibi consumati al giorno, comprese le bevande, e il loro valore energetico, è facile calcolare la quantità di energia ricevuta - il contenuto calorico della razione giornaliera. Biochimici e nutrizionisti hanno a lungo calcolato il contenuto calorico e la composizione di quasi tutti i prodotti alimentari.
Fornire tutta la varietà di cibo è semplice. Tuttavia, tenendo conto delle informazioni riportate sulle etichette dei prodotti alimentari, il calcolo dell'apporto calorico giornaliero non pone serie difficoltà.
http://fithacker.ru/articles/samaya-polnaya-tablitsa-sostava-belki-zhiryi-uglevodyi-i-kaloriynosti-produktov/Calorie alla panna acida
La panna acida è un prodotto a base di latte fermentato ottenuto dall'acetare una crema pesante.
Per cucinare la panna acida a casa, devi scorte di 200 g di panna acida o di latte acido e 400 g di panna. Più grasso sarà la crema, il grasso sarà alla fine la panna acida fatta in casa, il cui contenuto calorico sarà di quasi 400 kcal per 100 g, e il suo contenuto di grassi sarà di circa il 30%.
In una ciotola di vetro o smalto, mescolare bene lo yogurt e la crema fino a che liscio. Quindi, mescolando di tanto in tanto, la miscela risultante deve essere lasciata per un giorno o due in un luogo caldo, quindi mescolare di nuovo a fondo, avvolgere i piatti sopra con pellicola trasparente e metterli in frigorifero per un giorno. Dopo 24 ore, una deliziosa crema acida fatta in casa sarà pronta da mangiare.
Il numero di calorie nella panna acida dipende direttamente dal suo contenuto di grassi. Quindi, ad esempio, il contenuto calorico di panna acida del 15% di grassi sarà di 160,5 kcal per 100 g di prodotto e la quantità dei suoi grassi costituenti è di 15 g Il contenuto calorico di panna acida 20% è di 206 kcal e 20 g di grasso.
Proprietà utili di panna acida
La panna acida, il cui contenuto calorico è abbastanza grande, come tutti i prodotti a base di latte fermentato, contiene acido lattico, che migliora l'elasticità della pelle, poiché aiuta a trattenere l'umidità, contribuendo alla naturale esfoliazione delle cellule morte e ad un aumento della produzione di collagene. L'acido lattico è utilizzato in molti prodotti cosmetici, come idratanti, shampoo e saponi. Inoltre, l'acido lattico è un tipo di alfa-idrossi acido, che rimuove naturalmente le cellule morte della pelle e favorisce la formazione di nuove cellule, levigando il tono della pelle e prevenendo la comparsa di rughe.
Nonostante l'alto contenuto di calorie nella panna acida, questo latte fermentato viene rapidamente assorbito dall'organismo, poiché la struttura della proteina cambia durante il processo di maturazione.
Molti studi dimostrano che il consumo giornaliero di una piccola quantità di panna acida fatta in casa, il cui contenuto calorico varia da 200 a 400 kcal per 100 g, ha un effetto benefico sullo stato psico-emotivo e sugli ormoni di una persona.
La panna acida, come tutti i prodotti a base di latte fermentato, è ricca di calcio, che aiuta a rafforzare e far crescere unghie, ossa e denti. L'uso di panna acida stimola l'appetito, migliora il funzionamento degli intestini e, nonostante l'alto contenuto di calorie nella panna acida, questo prodotto non contiene tanto colesterolo quanto il burro.
Anche questo prodotto a base di latte fermentato contiene molti microrganismi che aiutano il corpo a combattere la microflora intestinale putrefattiva ed è ricco di aminoacidi essenziali.
Calorie di panna acida: valore alimentare del prodotto
Il contenuto calorico della panna acida è piuttosto alto, ma ciò non impedisce l'uso diffuso di questo tipo di prodotti caseari in cucina, dietetica e cosmetologia.
Il valore nutrizionale e il contenuto calorico di panna acida per 100 g, a seconda del contenuto di grassi, sono determinati dalla seguente composizione del prodotto:
- Retinolo (vitamina A) - 0,1 mg;
- Acido nicotinico (vitamina PP) - 0,1 mg;
- Beta-carotene - 0,04 mg;
- Tiamina (vitamina B1) - 0,03 mg;
- Riboflavina (vitamina B2) - 0,1 mg;
- Piridossina (vitamina B6) - 0,07 mg;
- Acido folico (vitamina B9) - 8,5 μg;
- Cianocobalamina (vitamina B12) - 0,4 mcg;
- Acido ascorbico (vitamina C) - 0,4 mg;
- Vitamina D - 0,2 mcg;
- Tocoferolo (vitamina E) - 0,3 mg;
- Biotina (vitamina H) - 3,6 mcg;
- Colina - 124 mg;
- Potassio - 116 mg;
- Ferro - 0,2 mg;
- Calcio - 88 mg;
- Sodio: 40 mg;
- Cloro - 61 mg;
- Magnesio - 9 mg;
- Fosforo - 61 mg;
- Zinco - 0,24 mg;
- Iodio - 7 mcg;
- Rame - 20 mcg;
- Manganese - 0,003 mg;
- Selenio - 0,3 μg;
- Fluoro - 14 mcg;
- Molibdeno - 5 mcg;
- Cobalto - 0.3 mcg;
- Calorie di panna acida 10% - 115 kcal;
- Proteine - 3 g;
- Grasso - 10 g;
- Carboidrati - 2,9 g;
- Calorie di panna acida 15% - 160,5 kcal;
- Proteine - 2.9 g;
- Grasso - 15 g;
- Carboidrati - 3,1 g;
- Calorie di panna acida 20% - 206 kcal;
- Proteine - 2,8 g;
- Grasso - 20 g;
- Carboidrati - 3,2 g;
- Calorie di panna acida 25% - 248 kcal;
- Proteine - 2,6 g;
- Grasso - 25 g;
- Carboidrati - 3,3 g;
- Calorie di panna acida 30% - 294 kcal;
- Proteine - 2,4 g;
- Grasso - 30 g;
- Carboidrati - 3,1 g.
Calorie di panna acida: l'uso di panna acida in cucina
La panna acida è stata a lungo utilizzata in cucina in Europa e in Nord America. Viene consumato come dessert con frutta o bacche, cosparso di zucchero. Inoltre, è utilizzato in combinazione con varie marmellate per preparare e servire waffle, cheescake e pancake.
La cucina messicana è una delle più ipercaloriche del mondo, in quanto per la preparazione di nachos, buritos e tacos il 15% di panna acida viene utilizzato in grandi quantità, il cui contenuto calorico è di 160,5 kcal e il 20% di calorie in calorie, con un contenuto calorico di 206 kcal.
Anche la panna acida di varie calorie viene utilizzata come condimento per l'insalata. L'opinione che tali insalate dovrebbero essere ipercaloriche è fondamentalmente sbagliata, dal momento che l'aggiunta di 2-3 cucchiai. la panna acida non influisce molto sul cambiamento di calorie delle insalate rispetto al burro. Esistono diverse ricette per insalate con panna acida, il cui contenuto calorico di 100 g non supera 100 kcal, ovvero:
- Insalata di cetrioli freschi, pomodori, erbe fresche e panna acida. Pomodori e cetrioli vengono tritati grossolanamente e mescolati con verdure tritate finemente, condite con panna acida e 1 cucchiaio. succo di limone L'insalata di calorie con panna acida è 40 kcal per 100 g;
- Insalata di pollo con panna acida. Per preparare una porzione di insalata, tritare 60 g di cavolo fresco, grattugiare 10 g di radice di sedano e tritare grossolanamente 60 g di filetto di pollo bollito. Gli ingredienti tagliati devono essere mescolati e conditi con salsa preparata da 25 g di panna acida al 10%, mezzo cucchiaio. rafano, 10 g di aneto, 5 ml di aceto, sale e zucchero. L'insalata di calorie con panna acida e pollo è di 70 kcal per 100 g;
- Insalata con formaggio, panna acida e broccoli. Far bollire 100 g di broccoli, mescolare con 20 g di brynza e 30 g di panna acida e impastare bene fino a renderli omogenei, e aggiungere un pomodoro fresco, cetriolo e 10 g di prezzemolo, sale e pepe. L'insalata di calorie con panna acida, broccoli e formaggio è di 95 kcal;
- Insalata di vitello e funghi marinati con panna acida. Per preparare 5 porzioni di insalata, tagliare a cubetti e mescolare 300 g di manzo bollito con due uova sode. Quindi aggiungere 100 g di champignon marinati e 100 g di cetrioli salati alla carne con le uova. Aggiungere la miscela alla salsa, preparata da 100 g di panna acida, 5 g di senape e 10 g di prezzemolo. Il contenuto calorico di questa insalata è di 75 kcal per 100 g;
- Insalata di coniglio con panna acida. Per preparare 5 porzioni di insalata, 250 g di carne di coniglio arrosto devono essere tagliati a strisce e mescolati con 100 g di sedano grattugiato arrostito nel burro. 300 g di cetrioli sottaceto a fette e mescolare con due uova sode, ciascuna tagliata in 8 pezzi. Tritare finemente 100 g di olive snocciolate, mescolare con 50 g di panna acida, 5 g di prezzemolo, sale, zucchero, pepe e 1 cucchiaio. succo di limone Mescolare tutti gli ingredienti, riempire con salsa di panna acida e guarnire con anelli tritati di peperone rosso dolce. L'insalata di calorie con panna acida e coniglio è di 70 kcal.
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http://www.neboleem.net/kalorijnost-smetany.phpBenefit, danno, panna acida calorica per 100 grammi
La crema acida di calorie per 100 grammi dipende dal prodotto selezionato. Il numero di calorie in tutti i tipi più popolari di panna acida sarà discusso di seguito.
Il prodotto lattiero-caseario è saturo di vitamine e minerali. Contiene vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, H, PP, D, beta carotene, colina, minerali calcio, sodio, magnesio, cloro, fosforo, potassio, ferro, selenio, iodio, zinco, zolfo, rame, molibdeno, fluoro, cobalto.
Calorie di panna acida 15% di grassi per 100 grammi, in un té, cucchiaio
Calorie di panna acida 15% di grassi per 100 grammi è di 157 kcal. 100 g di prodotto contengono:
- 2,62 g di proteine;
- 15 g di grasso;
- 2,99 g di carboidrati.
Calorie di panna acida 15% in un cucchiaio da tavola 31,4 kcal. Un cucchiaio di salsa contiene 0,52 g di proteine, 3 g di grassi, 0,6 g di carboidrati.
Calorie di panna acida 15% in un cucchiaino da 10,9 kcal. Un cucchiaino del prodotto è saturo di 0,18 g di proteine, 1,05 g di grassi, 0,21 g di carboidrati.
Calorie di panna acida 10% di grassi per 100 grammi, in un cucchiaino, cucchiaio
Calorie di panna acida 10% di grassi per 100 grammi 114 kcal. In 100 g di prodotto:
- 2,99 g di proteine;
- 10 g di grasso;
- 2,91 g di carboidrati.
Calorie di panna acida 10% di grasso in 1 cucchiaio da tavola 22,8 kcal. Il prodotto è saturo con 0,59 g di proteine, 2 g di grassi, 0,58 g di carboidrati.
Calorie di panna acida 10% di grassi in 1 cucchiaino da 7,98 kcal. Un cucchiaino di prodotto a base di latte fermentato contiene 0,21 g di proteine, 0,7 g di grassi, 0,2 g di carboidrati.
Calorie di panna acida 20% di grassi per 100 grammi, in 1 cucchiaio da minestra, un cucchiaino
Calorie di panna acida 20% di grassi per 100 grammi 206,3 kcal. In 100 g di prodotto:
- 2,81 g di proteine;
- 20 grammi di grasso;
- 3,19 g di carboidrati.
Calorie di panna acida 20% di grasso in un cucchiaio 41,2 kcal. In un cucchiaio di salsa 0,56 g di proteine, 4 g di grassi, 0,64 g di carboidrati.
Calorie di panna acida 20% di grassi in un cucchiaino da 14,42 kcal. Il prodotto è arricchito con 0,2 g di proteine, 1,4 g di grassi, 0,22 g di carboidrati.
Calorie di panna acida 25% di grassi per 100 grammi, nella sala da pranzo, un cucchiaino
Calorie di panna acida 25% di grassi per 100 grammi 249 kcal. 100 g di salsa contengono:
- 2,61 g di proteine;
- 25 g di grasso;
- 2,48 g di carboidrati.
Calorie cucchiaio di panna acida 25% grasso 49,8 kcal. In un cucchiaio del prodotto 0,52 g di proteine, 5 g di grassi, 0,49 g di carboidrati.
Calorie cucchiaino di panna acida 25 per cento di grassi 17,43 kcal. Un cucchiaino contiene 0,18 g di proteine, 1,75 g di grassi, 0,17 g di carboidrati.
Calorie di panna acida 30% di grassi per 100 grammi, nella sala da pranzo, un cucchiaino
Calorie di panna acida 30% di grassi per 100 grammi 293 kcal. 100 g di salsa, 2,39 g di proteine, 30 g di grassi, 3,12 g di carboidrati.
Calorie di panna acida 30% in un cucchiaino da 20,5 kcal. Questa quantità di salsa contiene 0,17 g di proteine, 2,1 g di grassi, 0,22 g di carboidrati.
Calorie di panna acida 30 per cento in un cucchiaio 58,6 kcal. In un cucchiaio di cibo, 0,48 g di proteine, 6 g di grassi, 0,62 g di carboidrati.
Insalata di cetrioli calorici con panna acida per 100 grammi
Insalata di cetrioli calorici con panna acida per 100 grammi 44,2 kcal. Una porzione di cibo da 100 grammi contiene 1,28 g di proteine, 3,32 g di grassi e 2,39 g di carboidrati.
Ricetta per fare l'insalata:
- 0,1 kg di cetrioli freschi tagliati a pezzetti;
- aggiungere 2 cucchiai di cetriolo con 15% di panna acida e sale a piacere. Il piatto è pronto!
Insalata di pomodori calorici con panna acida per 100 grammi
Insalata di pomodori calorici con panna acida per 100 grammi 29,2 kcal. In una porzione da 100 grammi di un piatto, 0,87 g di proteine, 1,09 g di grassi, 4,39 g di carboidrati.
- 0,32 kg di pomodori freschi vengono tagliati a fette piccole;
- pomodori mescolati con 30 g di panna acida;
- sale viene aggiunto al piatto a piacere. L'insalata è pronta!
Insalata calorica di pomodori, cetrioli con panna acida per 100 grammi
Insalata calorica di pomodori, cetrioli e panna acida per 100 grammi 29,2 kcal. Per 100 g di cibo, 0,9 g di proteine, 1,07 g di grassi, 4,1 g di carboidrati.
- 150 g di pomodori sono affettati;
- tagliare a fette 170 g di cetrioli;
- cetrioli e pomodori vengono mescolati in una ciotola con 40 grammi di panna acida al 15%;
- sale viene aggiunto all'insalata a piacere. Il piatto è pronto!
Barbabietola calorica con panna acida per 100 grammi
Barbabietole caloriche con panna acida per 100 grammi 65 kcal. In una porzione di cibo da 100 grammi, 2,18 grammi di proteine, 2,5 grammi di grassi e 8,55 grammi di carboidrati.
- 120 g di barbabietole sono bollite e grattugiate;
- aggiungere 2 cucchiai di panna acida al 15% alle barbabietole;
- insalata a piacere.
Cagliata calorica con panna acida per 100 grammi
Calorie con panna acida per 100 grammi 167 kcal. In 100 g del prodotto 12,8 g di proteine, 8,55 g di grassi, 9,3 g di carboidrati.
- 0,2 kg di ricotta macinata con 20 g di zucchero;
- aggiungere 2 cucchiai di panna acida al 15% alla miscela;
- tutti i componenti sono accuratamente miscelati.
Calorie di panna acida per 100 grammi
La crema acida di calorie per 100 grammi è abbastanza grande. Questo prodotto ha un alto contenuto di grassi. Una porzione di salsa da 100 grammi contiene 380 kcal, 2,42 g di proteine, 40 g di grassi, 2,58 g di carboidrati.
Panna acida fresca fatta in casa di colore bianco senza impurità, consistenza omogenea, piuttosto spessa, caratterizzata dalla presenza di un leggero odore acido.
Ravanello calorico con panna acida per 100 grammi
Ravanello calorico con panna acida per 100 grammi 110 kcal. In una porzione da 100 grammi di lattuga, 2 g di proteine, 5,6 g di carboidrati, 9,3 g di grassi.
Il piatto è saturo di sodio, potassio, fosforo, calcio, magnesio, zolfo, iodio, rame, manganese, molibdeno, cobalto, selenio, fluoro. La composizione vitaminica è rappresentata dalle vitamine del gruppo B, C, E, PP, A, N.
I benefici della panna acida
La panna acida è un prodotto estremamente utile. Ha dimostrato i seguenti benefici di panna acida:
- la salsa è caratterizzata da un marcato effetto probiotico, pertanto, con un uso regolare, contribuisce all'eliminazione dei processi putrefattivi nell'intestino, migliora la microflora gastrointestinale;
- un alto valore nutrizionale rende la panna acida indispensabile per gravi stress fisici e mentali;
- la panna acida è facilmente assorbita dal corpo;
- insalate di verdure con panna acida saturano il corpo con vitamine, minerali;
- succo di pomodoro con panna acida è utile per la prevenzione del cancro;
- dimostrato i benefici della panna acida per migliorare la potenza maschile;
- nelle donne, la panna acida ripristina gli ormoni;
- il prodotto è ampiamente utilizzato in cosmetologia, anche utilizzato per la produzione di maschere per pelle, capelli, creme naturali;
- durante la dieta panna acida è una buona prevenzione della stitichezza.
Danno di panna acida
Il danno della panna acida è il seguente:
- il prodotto è controindicato in gastrite, ulcera gastrica, elevata acidità;
- negozio di panna acida è saturo di conservanti nocivi;
- a causa dell'alto contenuto calorico, l'uso di panna acida deve essere abbandonato con eccesso di peso, cistifellea e malattie del fegato;
- il prodotto contiene colesterolo, che distrugge il sistema vascolare.
Panna acida: composizione e valore nutrizionale
Molti di noi usano la panna acida quasi quotidianamente - con ricotta, prodotti da forno, come parte delle insalate, ma poche persone pensano davvero ai benefici e ai danni che può fare per noi. Questo prodotto, come molti altri, ha i suoi lati positivi e negativi, che sono radicati nella sua composizione.
Storia, classificazione e tecnologia di cottura
La panna acida è uno di quei prodotti che sono tradizionalmente chiamati slavi, perché è particolarmente popolare nei piatti degli slavi orientali (ucraini, russi e bielorussi). Era ampiamente distribuito nell'antica Russia, quindi portava il nome di "top" perché era fatto versando il latte che si era depositato.
Nella seconda metà del 20 ° secolo, la panna acida divenne popolare nei paesi dell'Europa orientale e del Mediterraneo. Nella maggior parte dei casi, è usato come salsa per i primi piatti - zuppe, frittelle, gnocchi o patate.
È coinvolta nella stufatura di verdure, marinatura di carne, pesce e pollo. È considerato un sostituto più utile e meno calorico della maionese, nonostante il contenuto di grassi piuttosto elevato.
La panna acida può essere di diverso contenuto di grassi, dal 10 al 58%. Per capire in qualche modo questa classificazione, è consuetudine suddividerla in quattro gruppi:
- non grasso: 10, 12 e 14%;
- magro: dal 15 al 34%;
- classica: 35-48%;
- alto contenuto di grassi: dal 50 al 58%.
La panna acida secondo GOST è costituita da latte o crema di mucca mescolandoli con batteri lattici (un analogo del lievito), grazie al quale acquisisce il suo sapore. Quindi viene raffreddato e lasciato maturare - tutto ciò non richiede più di un giorno. In fabbrica, la panna acida è davvero facile da preparare. È particolarmente comune nella cucina slava e francese, lo adoro e per una buona ragione. La panna acida non ha solo un gusto incredibile, incomparabile, ma è anche un deposito di sostanze nutritive.
Composizione e proprietà
La panna acida contiene le vitamine D, E e K. La vitamina D aiuta ad assorbire il calcio, che si trova anche in panna acida in grandi quantità. Su questa base, diventa facile presumere che sia responsabile delle buone condizioni di denti, capelli, unghie e pelle. La panna acida crea anche maschere cosmetiche volte a ripristinare e rafforzare i capelli e rendere la pelle elastica.
L'effetto di queste maschere colpisce per la vitamina E, che è tradizionalmente chiamata vitamina di bellezza, perché aiuta a sintetizzare il collagene e previene l'invecchiamento precoce della pelle.
È un antiossidante eccellente, le sue proprietà anti-invecchiamento sono annotate separatamente. Il suo altro nome è tocoferolo. Possiamo dire che questa vitamina è insostituibile, in quanto partecipa a molti processi biochimici del corpo e aiuta a colmare la mancanza di altri elementi. Prende parte ai sistemi riproduttivo, endocrino, cardiovascolare, previene i coaguli di sangue, assottiglia il sangue, aiuta nel trattamento dell'asma e della diarrea.
La panna acida contiene anche piccole quantità di vitamine del gruppo B, da B2 a B7 incluse. Nel complesso, aiutano il lavoro del cuore, svolgono un ruolo enorme nei processi metabolici e nei processi di formazione del sangue.
Pertanto, una buona soluzione sarebbe quella di includere la panna acida nella dieta in caso di problemi di salute e dopo una lunga malattia. A causa del contenuto di vitamina A, si consiglia di utilizzare la panna acida con la varicella, in quanto aiuta a tollerarlo più facilmente, e rafforza anche il sistema immunitario. La panna acida contiene anche piccole quantità di vitamina C, che protegge il corpo dai virus e accelera i processi di rigenerazione.
A causa della presenza di un numero maggiore di batteri lattici, è facilmente assorbito dall'organismo, il che significa che può essere consumato anche con malattie intestinali e ulcere. È anche una buona opzione per sostituire il latte se il tuo corpo non lo digerisce bene.
Oltre alle vitamine, la panna acida è ricca di micro e macronutrienti, motivo per cui è spesso inclusa nel menu di bambini, donne incinte e madri che allattano. Separatamente, è necessario allocare potassio e magnesio, di cui 100 mg di questo prodotto sono rispettivamente 100 mg e 88 mg.
Il calcio ha un enorme impatto sulla crescita del corpo, quindi dovrebbe essere sufficiente nella dieta delle donne in gravidanza e in crescita. Tuttavia, la sua missione non finisce qui. Oltre alle ossa, è utile per i denti, accelera la crescita di capelli e unghie, li rende più forti. Il calcio è meglio assorbito in tandem con la vitamina D, che è abbondante nella panna acida.
Inoltre, si consiglia l'uso di panna acida con convulsioni e spasmi muscolari, poiché il calcio può eliminarli. Combatte anche il colesterolo e influenza la coagulazione del sangue, che riduce al minimo il rischio di coagulazione dei coaguli di sangue.
Una buona idea sarebbe quella di mescolare la panna acida con fragole, more o miele, in quanto contengono anche calcio.
Il magnesio ha un profondo effetto sul funzionamento del cuore e del sistema nervoso, compresa la trasmissione degli impulsi nervosi dal cervello ai muscoli. La velocità delle reazioni, la velocità di pensiero e lo sviluppo della memoria dipendono da questo. Dato che è estremamente richiesto nel nostro corpo - partecipa a più di 300 reazioni chimiche - è molto facile fare carenza di magnesio.
La mancanza di magnesio porta ad affaticamento generale del corpo, perdita di appetito e debolezza, quindi la panna acida può anche essere consumata con lo zucchero per aumentare i livelli di energia e solo per elevare l'umore.
Tra l'altro, oltre all'utilizzo tradizionale di panna acida negli alimenti, è anche usato come crema per le scottature solari: allevia perfettamente il dolore e l'irritazione causata dai raggi UV. Come maschere per capelli e viso, di solito è combinato con miele o uova, cacao o solitario usato. Tali maschere possono idratare i capelli e la pelle del viso, saturandoli con sostanze utili.
Calorie e valore nutrizionale
E ora del cattivo. In primo luogo, la panna acida ha un alto contenuto calorico, quindi molte ragazze dimagranti cercano di evitarlo.
La panna acida è diversa, la più comune: il 10%, il 15%, il 20% e il 30% di grassi. La composizione di ciascuno è la stessa, solo KBRY è diverso. Pertanto, la proporzione di BJU per 100 g del 15% del prodotto è la seguente: proteine - 2,6 g (circa il 2% della norma giornaliera), 15 g di grassi (poco più del 15% della norma) e 4 g di carboidrati - solo l'1% dell'assunzione raccomandata. Come puoi vedere, il rapporto di BZHU è approssimativamente il seguente: 1: 6: 1,5, e prevalgono i grassi. In generale, il contenuto calorico di 100 g di questa crema sarà di circa 200 kcal.
Naturalmente, per consumare il minor numero di calorie possibile, è necessario scegliere la percentuale più bassa di panna acida - 10. Sul mercato si trova anche una panna acida a basso contenuto di grassi - ci saranno circa 74 kcal per 100 g di prodotto. Ha anche un basso contenuto di zucchero e un alto contenuto di selenio, fosforo e calcio. Proteine 3 g, 16 g di carboidrati Questa panna acida è indicata anche per perdere peso.
Controindicazioni e consigli sulla scelta
La panna acida non è raccomandata per le persone in sovrappeso a causa del loro alto contenuto calorico, così come per coloro che sono allergici ai prodotti a base di latte fermentato e agli intolleranti al lattosio. Inoltre, non può essere mangiato con malattie del fegato, in quanto troppo grasso per questo.
http://eda-land.ru/smetana/sostav-i-pishchevaya-cennost/Panna acida 18%
Molti piatti come il borscht, i pancake e gli gnocchi non porteranno un gusto genuino senza la panna acida. Con questo prodotto, tenero e candido, la vita diventa molto più piacevole. Un fatto interessante è che questo prodotto al di fuori della Russia è diventato noto, e ha guadagnato popolarità solo più vicino alla seconda metà del XX secolo, e la panna acida in alcuni paesi europei e nel nostro tempo si chiama "crema russa".
Sin dai tempi antichi, il processo di produzione di panna acida è apparso in Russia. Si è scoperto che se si lascia il latte per alcuni giorni, si formerà uno spesso strato di crema sulla sua superficie. Quindi questo strato di crema è stato rimosso, o come si dice - spazzato via dal latte acido e messo in un luogo fresco. Così è apparso il nome "panna acida". Nel 19 ° secolo fu inventato un separatore e la produzione di panna acida aumentò molte volte. Con le ultime scoperte nel campo della scienza e della tecnologia, è aumentato anche il numero di metodi per produrre panna acida di diverso contenuto di grassi. La panna acida al 18% appartiene alla categoria dei media ed è ampiamente utilizzata in cucina. Inoltre, questo prodotto è molto popolare in cosmetologia.
Il contenuto di vitamine e minerali
Il valore della panna acida è del 18%, così come molti prodotti caseari, nel contenuto delle proteine del latte, che consiste in una quantità enorme di amminoacidi essenziali (lisina, valina, metionina) facilmente digeribili dal corpo umano. La composizione chimica di questo prodotto contiene vitamine - C, H, vitamina E, D, PP, vitamina A, vitamine del gruppo B e colina, oltre a oligoelementi come cobalto, molibdeno, fluoro, manganese, rame, selenio, iodio, ferro, zinco, cloro, sodio, potassio, magnesio e, naturalmente, calcio.
Proprietà utili
Crema acida 18% a causa del processo di fermentazione ci sono microrganismi che promuovono la crescita e lo sviluppo di batteri benefici per combattere le malattie del tratto gastrointestinale. Inoltre, il contenuto necessario di grasso in questa crema, contribuisce al fatto che si consiglia di usarlo per i pazienti che hanno scarso appetito o hanno problemi digestivi.
La panna acida al 18% funge da ottimo stimolatore dell'attività mentale e può essere usata come rimedio per le ustioni.
applicazione
La panna acida 18% è molto armoniosa nella sua composizione ed è adatta alla preparazione di salse varie, sarà un ottimo condimento per insalate di frutta e verdura, perfettamente abbinata a piatti caldi come pancake, frittelle, polpette, hamburger, involtini di cavolo e borscht. Questo prodotto conferisce un gusto morbido e fragrante a qualsiasi carne, si armonizza con i funghi, integra perfettamente o serve come base per molti dolci e torte.
http://cosmetology-info.ru/2461/products-milk-Smetana-18proc/Proteine proteiche acide carboidrati
In passato, prima dell'invenzione del separatore, la panna acida era ottenuta in modo molto semplice: lo strato superiore depositato veniva rimosso dal latte acido e tenuto in un luogo fresco.
Al giorno d'oggi, quando la produzione industriale di panna acida, il latte viene prima separato, cioè, è diviso in crema e latte scremato. Successivamente, la crema subisce la normalizzazione - questo processo fornisce il contenuto di grassi desiderato della crema. Per eliminare la microflora patogena, la crema normalizzata viene pastorizzata (sottoposta a riscaldamento nei pastorizzatori). Successivamente, la crema arriva in contenitori in cui l'aggiunta di antipasto. Crema acida con streptococchi mesofili e / o termofili. Dopo che la crema ha acquisito la necessaria acidità, viene raffreddata a circa 8 ° C e lasciata per la maturazione, che dura circa un giorno, dopodiché la crema si trasforma in panna acida, che diventa densa e acquista il suo caratteristico gusto specifico.
La panna acida viene prodotta in vari gradi di contenuto di grasso dal 10 al 58%.
informazioni
Olivello spinoso - Sun's Pantry è una biblioteca di salute, che contiene le migliori ricette della medicina tradizionale, descrive le proprietà curative delle piante medicinali e medicinali, rivela i segreti dei rimedi popolari tradizionali e dà una ricetta per i preparati a base di erbe, le miscele di piante medicinali. Una sezione separata della biblioteca è dedicata al trattamento delle malattie. Descrive i sintomi delle principali malattie e disturbi, le raccomandazioni degli specialisti nel trattamento a base di erbe di varie malattie e malattie, viene estesa la conoscenza approfondita della medicina tradizionale, della fitoterapia e della fitoterapia. Gli effetti terapeutici più popolari delle piante medicinali, così come la descrizione delle vitamine, i micro elementi vitali e macro sono evidenziati in una sezione separata. Inoltre, il sito contiene una panoramica dei farmaci usati nella medicina tradizionale e gli elisir magici di Bach usati nella pratica omeopatica. Inoltre, puoi leggere articoli on-line o scaricare libri sulla medicina tradizionale e alternativa, libri di riferimento sulle proprietà benefiche e curative delle piante medicinali, pubblicazioni mediche enciclopediche, consigli di guaritori tradizionali, erboristi. Secondo numerose richieste dei nostri lettori, una sezione di ricette di cibi sani è aperta e viene data l'opportunità di valutare il contenuto calorico degli alimenti.
Ricordate! Le piante medicinali non sono un'alternativa a farmaci e medicine. Spesso sono classificati come integratori alimentari e venduti attraverso fito-farmacie. Non automedicare, prima di usare le piante medicinali, consultare il medico!
http://oblepiha.com/calorie/milk_and_egg_food/1649-smetana.htmlIl 20% di grassi acidi non viene utilizzato per la perdita di peso - proprietà salutari e calorie
Di alta qualità, gustoso e amato da molti panna acida è fatto da crema pastorizzata, che viene fermentato con antipasti speciali. La crema deve essere presa dal latte di mucca naturale intero. La crema acida contiene nella sua composizione molte vitamine e minerali, è:
- Vitamine: A, B, D, H, C.
- Minerali: cloro, fosforo, sodio, ferro;
- magnesio, calcio, potassio, ecc.
La panna acida è ricca di carboidrati, proteine, grassi. Contiene zuccheri, acidi organici e insaturi, ceneri, ecc. Le proprietà utili della panna acida sono legate al contenuto di batteri lattici in esso contenuti, pertanto è caratterizzato da una buona digeribilità del corpo. Dopo tutto, nella produzione di questo prodotto, la crema e le proteine del latte cambiano la loro struttura durante la fermentazione, che ha un effetto benefico sul corpo.
100 g di 20% di panna acida contiene:
Proprietà utili del 20% di panna acida
La panna acida è un prodotto utile, principalmente perché è latte acido e quindi ha un numero di proprietà utili:
- Utile per il cervello e le ossa (opere che fortificano).
- Ha un effetto benefico sul sistema nervoso e colpisce la pelle.
- Il contenuto in crema acida di molte vitamine e minerali contribuisce alla riproduzione del corpo.
- Utilizzato in cosmetologia.
- La panna acida regola il lavoro dell'intestino e dello stomaco, ha un effetto benefico sugli ormoni.
- Il calcio, contenuto in questo prodotto, rinforza ossa, denti e unghie.
- Le estetiste preparano una varietà di maschere per il viso a base di panna acida, che sbianca, rinfresca, leviga le rughe.
Chi è la panna acida controindicata
Quindi cibo utile come panna acida, non è utile a tutti:
- Crema acida al 20% di grasso, un prodotto che deve essere limitato alle persone che hanno obesità, problemi al fegato e colesterolo alto nel sangue.
- Per limitare l'uso di questo prodotto è necessario per le persone che soffrono di malattie cardiache e pazienti ipertesi con problemi di cistifellea.
La panna acida al 20% di grassi è ampiamente utilizzata in cucina. È un'aggiunta eccellente a molti piatti (gnocchi, involtini di cavolo, pancake, torte).
Panna acida al 20% e cibo dietetico
Non vorrebbe trovare una dieta con panna acida al 20% di grasso - non ci riuscirà. Per coloro che non seguono una dieta e osservano la figura, contando le calorie informazioni utili:
- 1 cucchiaino contiene 10g di panna acida.
- 1 cucchiaio da tavola contiene 25g di panna acida.
- 1 tazza contiene 250g di panna acida.
Il valore energetico di panna acida 20% di grasso è 206 Kcal:
- 250g di panna acida - 515 Kcal.
- 200g di panna acida - 412 Kcal.
- 1 cucchiaio da tavola con la parte superiore - 20 g (41,2 Kcal).
- 1 cucchiaino con la parte superiore: 9 g (18,5 Kcal).
La panna acida 20% di grassi è un eccellente sostituto della maionese quando si condiscono insalate, salse e versando: quando si ammollo carne e pesce, nelle ricette di cui la maionese viene usata da chi segue la figura, deve essere sostituita con panna acida. Dopotutto, non importa quanto sia acida la caloria, è un ordine di grandezza meno grasso di qualsiasi maionese.
Panna acida 20% di grassi - il leader tra i prodotti a base di latte acido - la migliore combinazione di grassi e prezzi. Se non abusi la crema di questo contenuto di grassi e ne controlli il consumo, non puoi preoccuparti delle calorie in eccesso.
http://hudey.net/smetana-20-zhirnosti-ne-ispolzuetsya-dlya-poxudeniya-poleznye-svojstva-i-kalorijnost.html