Principale Confezione

Contenuto di fruttosio in frutta e bacche, verdure e ortaggi a radice, erbe e spezie, funghi, cereali e semi, noci e legumi (per 100 g)

Il fruttosio è un tipo di zucchero naturale appartenente ai monosaccaridi. Ciò significa che la sostanza è formata da una molecola di zucchero, cioè il dolcificante ha la forma più semplice. Un certo contenuto di fruttosio si trova in una varietà di cibi, ed è più dolce dello zucchero circa una volta e mezza e tre volte più del glucosio.

Il glucosio e il fruttosio differiscono nell'indice glicemico, cioè quest'ultimo viene assorbito dal corpo molto più lentamente. A causa di questa qualità, il fruttosio è talvolta usato come sostituto dello zucchero da parte delle persone con diabete.

I prodotti a fruttosio sono nocivi?

I prodotti alimentari, il contenuto di fruttosio, hanno un indice glicemico inferiore, quindi non provocano salti acuti nei livelli di zucchero nel sangue nei diabetici. Nonostante questo, gli alimenti ricchi di fruttosio possono essere in qualche modo malsani. Con contenuto calorico, sono simili al cibo contenente zucchero, anche se sono spesso considerati dietetici.

Il fruttosio è naturale e industriale. Quest'ultima è una polvere con un sapore dolce, che è più pronunciato di quello dello zucchero. Il fruttosio nel cibo non viene assorbito nel sangue, come il glucosio, ma va prima al fegato e diventa glicogeno o grasso (dipende da quanto zucchero da frutto viene ingerito).

Lo zucchero di frutta naturale rende il frutto dolce. I diabetici e le persone con obesità sono invitati a limitare il consumo di cibi ricchi di fruttosio e semplicemente di cibi dolci. A causa del basso indice glicemico, lo zucchero della frutta è meno dannoso, ma non è comunque possibile utilizzarlo in quantità immense.

I benefici dei prodotti con fruttosio

Come già accennato, il fruttosio si trova in un'ampia varietà di cibi e bevande. Sono più sani del cibo, la cui dolcezza dà il solito zucchero:

  • meno dannoso per i denti;
  • lo zucchero della frutta è più dolce del solito, quindi riduce il contenuto calorico dei prodotti;
  • il fruttosio viene assorbito senza insulina;
  • non causa salti di zucchero nel sangue;
  • fornisce energia cerebrale e muscolare per un periodo più lungo.

Per non danneggiare la salute, è necessario utilizzare correttamente cibo e bevande con lo zucchero della frutta:

  • Non abusare e prendere sempre in considerazione il valore energetico dei prodotti. Non consumare più della dose giornaliera massima consentita di fruttosio
  • Il fruttosio naturale contenuto in frutta, verdura o miele rafforza il sistema immunitario e dà tono.
  • Ricorda che il cibo con fruttosio non è dietetico, come molti pensano.

Quali alimenti contengono fruttosio?

Lo zucchero della frutta si trova in alimenti naturali (verdure, frutta, legumi, miele), ed è anche usato dai produttori di alimenti come:

  • confetteria (sono spesso chiamati dietetici, ma non è proprio così);
  • dolci per diabetici;
  • pasticcini e dessert;
  • bevande dolci, soda, succhi di frutta.

Zucchero di frutta in frutta

Frutta e bacche contengono molte vitamine e niente grassi, ma spesso hanno un sapore dolce. È fornito dallo zucchero della frutta, la cui quantità maggiore si trova nelle uve, nelle pesche, nelle banane, nelle datteri, nelle fragole, nelle pere, nelle mele, nei meloni e nelle fragole.

Stranamente, lo zucchero della frutta è presente anche nelle verdure che potrebbero non avere un gusto dolce pronunciato. L'elenco di tali verdure, l'uso è raccomandato per limitare i diabetici, caduta: patate, broccoli, asparagi, peperoni dolci, cipolle, carote. Il fruttosio si trova anche nei legumi, tra cui fagioli e lenticchie.

Tabella del contenuto di fruttosio nei prodotti

Portiamo alla vostra attenzione un tavolino in cui è chiaramente visibile il livello di zucchero della frutta nei frutti e nelle verdure comuni:

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/fruktoza-v-produktah-pitaniya.html

Fruttosio nella frutta Qual è la sua astuzia? Ed è possibile fruttare quando si perde peso.

Fruttosio nella frutta Qual è la sua astuzia? Ed è possibile fruttare quando si perde peso.

Il mio argomento preferito di conversazione è frutto. Adoro solo frutta e bacche, questa è la mia debolezza, da cui a volte soffro. Perché soffrire? Ma ora tutti voi e scoprirlo. Ti parlerò di tutte le complessità del consumo di frutta; qual è il tradimento del fruttosio - il componente principale di tutti i frutti; e così i frutti sono innocui quando perdi peso o dovresti ancora pensare a quando e a quali frutti consumare.

Come ho già detto, adoro i frutti, i miei più amati sono l'ananas, il mango, i mandarini, le pesche, le fragole, le mele e un paio di altri tre. Ricordo il periodo in cui vivevo e lavoravo in Turchia, a causa della varietà di frutti, i miei occhi si sono appena alzati (ho lavorato in un hotel a 5 stelle). Ci è stato permesso di mangiare in un ristorante e assolutamente non abbiamo limitato la scelta dei prodotti... Questo è stato un grosso problema per me =) Ho mangiato frutta per colazione, per pranzo, per cena e per una cena in ritardo... In generale, allora non l'ho fatto Conosceva le misure e consumava frutta in quantità irreali, pensando che stavo mangiando cibi sani e ipocalorici. Sì, come no? In generale, alla fine della stagione, ho guadagnato qualche chilo di troppo... I frutti non erano così innocui. Così ora ricordo quella volta, e da una parte mi invidio che il molo ha una quantità illimitata dei miei frutti preferiti, ma d'altra parte capisco quanto io sia stato inconsapevole della frutomania e della corretta alimentazione.

Ma ora la situazione è cambiata radicalmente, non solo ho capito che tipo di frutta si può mangiare, ma anche in quale quantità, a che ora del giorno è meglio farlo e perché è così e non altrimenti. E ora voglio condividere questa conoscenza con te.

Sai che i frutti sono carboidrati semplici. Una volta nel corpo, si scompongono rapidamente in glucosio e fruttosio, causando un rilascio molto forte dell'insulina ormonale nel sangue, che getta direttamente tutta la sua forza per abbassare i livelli di zucchero nel sangue e trasportare glucosio e fruttosio nelle cellule del corpo. Quindi, il glucosio, entrando nel sangue, può IMMEDIATAMENTE partecipare ai processi metabolici del corpo, ad esempio, se si sta attivamente muovendo, o se si è appena terminato l'allenamento; può anche essere immagazzinato come glicogeno nel fegato e nei muscoli. La massa totale di glicogeno, che può essere immagazzinata nel fegato di un adulto, varia da 100 a 120 grammi. Nel muscolo, queste riserve sono molto meno, perché il glicogeno muscolare viene convertito in glucosio solo per il consumo locale, che rappresenta in media l'1% del muscolo totale massa corporea. Da qui la conclusione che più massa muscolare possiedi, più puoi permetterti di mangiare carboidrati, compresi quelli semplici.

Andiamo oltre. Il glucosio, che rimaneva "fuori dalla scatola", "non in commercio", cioè quello che non veniva usato immediatamente, non andava alle riserve di glicogeno né per il fegato né per i muscoli, l'insulina la trasporta in cellule adipose, come nel luogo più appartato nel corpo: "Lascialo sdraiare, e lì, può ESSERE, e sarà utile MAI."

Quindi riassumiamo con GLUCOSIO:

Il glucosio passa al meglio 3 stadi prima, più o meno, si trasforma in FAT, è:

- uso istantaneo per coprire il consumo energetico del corpo;

- conservazione sotto forma di glicogeno nel fegato;

- conservazione sotto forma di glicogeno nei muscoli.

Ora veniamo alla nostra principale componente "insidiosa": il fruttosio. A differenza del glucosio, il fruttosio è parecchie volte più dannoso e può ignorare tutte e 3 le fasi precedenti e andare direttamente alla FAT! Sì, carissime ragazze, lei può farlo! E qui sta la sua astuzia, così come il pericolo di mangiare frutta in grandi quantità in una volta / al giorno!

Secondo numerosi studi scientifici, il tasso di consumo di fruttosio varia da 60 a 100 g al giorno senza danneggiare la cifra. Oltre questa norma, tutto il fruttosio consumato andrà necessariamente al grasso (a meno che ovviamente non siate un atleta da 120 libbre).

Pertanto, ragazze carine, se sei in procinto di perdere peso o di mantenere il tuo peso normale, cerca di non superare la linea di consumo di carboidrati semplici da 100 grammi al giorno. Ma dovresti anche capire che prima di mangiare tutti i 100 g di carboidrati derivati ​​dai frutti, dovresti prendere in considerazione l'assunzione giornaliera di tutti i carboidrati. E se questa cifra è 80, 100 o 120 grammi, allora dovresti capire che i carboidrati complessi derivati ​​da cereali (farina d'avena, grano saraceno, riso integrale) e verdure, e non solo frutta, devono essere inclusi qui. Pertanto, calcoliamo correttamente la percentuale di 120 g di carboidrati che puoi dare al tuo frutto preferito.

Nell'articolo sui frutti Sai tutto sulla frutta? Frutto superiore per il dimagrimento e la figura snella, ho descritto il frutto più preferito per la perdita di peso. Puoi, se lo desideri, leggere questo elenco.

Se il tuo obiettivo è bruciare i grassi, ricorda che dovresti preferire gli agrumi, le mele e le bacche acide.

Del frutto è preferibile: pompelmo, kiwi, mela verde.

Bacche dolci: fragole, mirtilli, mirtilli, fragole, lamponi.

Bacche acide: mirtilli rossi, mirtilli rossi, more, ribes nero.

La soglia legale per il consumo di bacche dolci è di 200 g al giorno; aspro - 300 g, frutta - 1-2 pezzi. Non più desiderabile Ed è importante ricordare che è necessario mangiare tutti i frutti e le bacche prima delle 16-00, dopo aver perso peso non si può!

Quindi, oggi hai imparato qual è il rovescio della medaglia di un prodotto così gustoso e sano, come FRUTTA! Ma questo non significa che ora non puoi mangiare frutta, anzi! Armati della conoscenza necessaria e utile, ora puoi evitare gli errori quando consuma frutta e segui i passi giusti per raggiungere il tuo obiettivo: trovare la figura dei tuoi sogni!

Con amore, il tuo allenatore online, Skrypnyk Yana! =)

http://fitnessomaniya.ru/fruktoza-vo-fruktah-v-chem-ee-kovarnost-i-mozhno-li-frukty-pri-pohudenii/

Tabella del contenuto di fruttosio negli alimenti

In ogni dizionario enciclopedico, puoi trovare una descrizione del fruttosio, che dice che questo prodotto è un monosaccaride, o meglio, il suo composto organico, appartiene alla categoria dei carboidrati presenti in ogni organismo vivente. Quindi quali alimenti contengono zucchero della frutta o fruttosio?

I carboidrati liberi si trovano nelle bacche e nei frutti dolci. Pertanto, il fruttosio è anche chiamato zucchero di frutta, una sostanza dolce che si trova nei frutti che sono la sua fonte principale.

Questo tipo di zucchero è la sostanza più dolce. Il suo contenuto calorico è di 380 kcal per 100 g di prodotto. Quindi quali alimenti contengono fruttosio? La maggior quantità di zucchero della frutta si trova in alimenti come:

Fai attenzione! La tabella indica il contenuto di fruttosio con la quantità di zucchero per 100 g di prodotto.

Va notato che questo tipo di carboidrati può mantenere le sue qualità preziose per sei mesi.

Vale la pena notare che per lo scopo previsto questo monosaccaride può essere utilizzato solo dagli spermatozoi e dal fegato. Pertanto, lo zucchero della frutta viene assorbito in un modo particolare.

Quando ingerito, il fruttosio viene assorbito passivamente, la sua maggiore quantità viene assorbita dalle cellule del fegato. È in questo corpo che avviene il processo della sua trasformazione in acidi grassi liberi. Di conseguenza, la successiva assimilazione dei grassi che entrano nel corpo è bloccata, motivo per cui sono ritardati.

L'indice glicemico dello zucchero contenuto negli alimenti come i frutti, rispetto al glucosio o allo zucchero semplice, è piuttosto basso. Cioè, che ha assorbito l'insulina non è quasi necessario, ma diventa la causa del suo rilascio improvviso.

Inoltre, solo una minima quantità di fruttosio può sostituire la quantità di glucosio richiesta, il cui contenuto è percepito dal corpo umano come un segnale di saturazione. Pertanto, solo l'uso di una grande quantità di fruttosio può saturare il corpo.

Questo fa sì che il fruttosio entri nelle cellule del corpo cercando in qualche modo di sostituire glucosio e grasso.

Di conseguenza, il glucosio spesso non è sufficiente per ricostituire le riserve energetiche, e i grassi non vengono divisi e sottoposti a debug.

Lo zucchero della frutta è semplicemente indispensabile, se avete bisogno di ricostituire rapidamente le riserve energetiche. Inoltre, quando viene consumato, il livello di zucchero non aumenta drasticamente.

Al contrario, la concentrazione di acido urico aumenta, così che il corpo è saturo di antiossidanti aggiuntivi.

Fai attenzione! Rispetto allo zucchero semplice, dopo ingestione di fruttosio, la probabilità di sviluppare carie in bocca è significativamente ridotta.

Nonostante l'origine naturale e quasi il cento per cento la digeribilità del fruttosio, e soprattutto il suo eccesso, può essere pericolosa per il corpo umano. Prima di tutto, questo è dovuto alle peculiarità della sua assimilazione.

L'uso sistematico dello zucchero della frutta contribuisce all'obesità, perché sostituisce altri tipi di grassi, a causa dei quali questi ultimi iniziano ad accumularsi nel corpo. Inoltre, il fruttosio opacizza la sensazione di saturazione, a seguito della quale una persona trasmette, il che influisce negativamente sulla sua salute.

Di conseguenza, si scopre che questo carboidrato è un prodotto alimentare naturale che, grazie alle sue caratteristiche uniche, può dimezzare il consumo di zucchero. Questo riduce la probabilità di chili in più sulla vita e riduce significativamente il rischio di progressione del diabete, saturando il corpo con l'energia necessaria.

Tuttavia, invece di tali vantaggi nell'uso dello zucchero della frutta, una persona in qualche modo inganna il proprio corpo.

E col passare del tempo, il suo corpo inizia a comprendere le caratteristiche dell'assimilazione di questo tipo di zucchero, a seguito del quale si sviluppano varie malattie.

Ma non tutto è così semplice, i motivi principali non sono interamente legati all'uso del fruttosio. I prodotti alimentari, o meglio, bacche e frutti contenenti zucchero di frutta gratuito, sono in uno stato inseparabile con quest'ultimo. Questo fascio è costituito da fibre vegetali che fungono da elementi di zavorra tra il corpo umano e lo zucchero.

E nonostante il fatto che queste sostanze non siano assorbite dall'intestino, regolano il processo di assorbimento del fruttosio. Cioè, le fibre vegetali sono elementi che proteggono il corpo da un eccesso di zucchero della frutta, in modo che il corpo non venga danneggiato.

Quindi quale effetto ha effettivamente il carboidrato della frutta sul corpo e in che quantità può essere consumato?

Usando la ben nota affermazione che il fruttosio è utile e assolutamente innocuo, hanno iniziato a usarlo in quantità incommensurabili, sostituendolo con tutti gli edulcoranti.

Ma molte persone dimenticano che lo zucchero di frutta puro è un prodotto specifico. Pertanto, l'uso di questo monosaccaride sarà utile solo se combinato con componenti di zavorra e con moderazione.

Quindi, in caso di uso improprio di carenze di fruttosio sono i seguenti:

  • il fruttosio e l'alcol quando entra nel fegato sovraccarica il corpo, interrompendo così le sue prestazioni;
  • aiuta ad aumentare la concentrazione del grasso viscerale (interno);
  • la sensibilità dei sistemi periferici al metabolismo dell'insulina e dei carboidrati è compromessa;
  • aumenta la probabilità di progressione delle patologie cardiovascolari dovute alla sostituzione del glucosio con il fruttosio.

Questi fattori negativi possono portare a complicazioni solo perché il prodotto viene applicato in modo errato. Da quanto sopra, si può concludere che lo zucchero della frutta è molto vantaggioso per l'uomo.

Tuttavia, è prezioso solo quando viene consumato nella sua forma libera, cioè quando è contenuto in bacche e frutta, ma non come sostituto dello zucchero, ma come additivo alimentare.

Per questi motivi, se vuoi mangiare qualcosa di dolce, è meglio sostituire i prodotti di pasticceria: torte, torte, waffle da sostituire con frutta fresca, perché solo la loro composizione contiene il fruttosio "giusto".

Cos'è il fruttosio

Il fruttosio si trova in molti prodotti naturali e non naturali. Coloro che hanno già familiarità con il danno che fa il fruttosio, preferiscono evitare cibi prodotti industrialmente. Grandi quantità di fruttosio vengono spesso aggiunte a loro. L'uso di tali prodotti artificiali danneggia la salute molto più che l'uso del naturale, in cui il fruttosio si trova in combinazioni naturali con fibre, flavonoidi e molte altre sostanze studiate e non ancora studiate. Ma il fruttosio rimane fruttosio nei prodotti naturali, quindi anche frutta e bacche fresche possono essere dannose se ce ne sono troppe.

Tra gli alimenti ad alto fruttosio non naturali ci sono lo zucchero normale e lo sciroppo di mais.

Al giorno d'oggi, lo zucchero e lo sciroppo vengono aggiunti a centinaia di altri prodotti industriali: salse varie, gelatine e marmellate, bevande dolci, ketchup, zuppe, cibi surgelati, pane, torte, ecc. Quasi tutto ciò che viene venduto in scatole, pacchi, bottiglie e lattine contiene zucchero o sciroppo.

Pertanto, se è necessario ridurre il contenuto di fruttosio nella dieta, dobbiamo prima abbandonare i prodotti prodotti dall'industria. O almeno è necessario leggere le etichette, che dovrebbero indicare la quantità di zucchero o sciroppo. Più vicino è lo zucchero o lo sciroppo in cima all'elenco degli ingredienti, più il fruttosio contiene il prodotto. So per esperienza personale che è molto più semplice e utile abbandonare i prodotti artificiali piuttosto che studiare le informazioni sulle etichette.

I prodotti naturali contenenti fruttosio sono principalmente frutta, succhi di frutta, bacche e verdure. E il miele (contiene circa il 38% di fruttosio e il 31% di glucosio). Ci sono tabelle che indicano la quantità di fruttosio in frutta e verdura, ma è abbastanza per scoprire quali prodotti hanno più fruttosio.

Una selezione basata sulla quantità di prodotto corrispondente a porzioni di 200 kcal.

I frutti in cima alla lista contengono più fruttosio:

  • mele (senza pelle)
  • uva
  • date
  • mele (con la pelle)
  • succo di mela, uva, pera
  • anguria
  • pere
  • uva passa
  • fichi secchi
  • mirtillo
  • dolce ciliegia
  • meloni
  • cachi
  • fragole
  • kiwi
  • susine
  • ribes
  • banane
  • albicocche secche
  • arance
  • ananas
  • pompelmo
  • pesche
  • mandarini
  • nettarine
  • albicocche fresche
  • mirtillo rosso
  • avocado

Le verdure in cima alla lista contengono il maggior fruttosio:

  • pomodori
  • peperone rosso dolce
  • cipolle dolci
  • cetrioli pelati
  • zucca, zucca
  • zucchini
  • cetrioli con la pelle
  • cavolo bianco
  • peperone verde dolce
  • asparagi
  • cavolo rosso
  • insalata di foglie
  • testa di lattuga
  • ravanello
  • cipolle
  • sedano
  • fagiolini
  • zucca
  • cavoletti di Bruxelles
  • broccoli
  • foglia di lattuga rossa
  • carote
  • patata dolce
  • funghi
  • spinaci
  • pannocchie di mais
  • piselli
  • patate. pubblicato da econet.ru

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Cos'è il fruttosio?

Il fruttosio è un monosaccaride, la forma più semplice di carboidrati. Come suggerisce il nome, mono (uno) saccaride (zucchero) contiene solo un gruppo di zucchero, quindi non si decompone ulteriormente.

Ogni sottotipo di carboidrati ha un diverso effetto sul corpo a seconda della struttura e della fonte (cioè da quale alimento proviene). La struttura chimica influisce sulla rapidità e / o facilità con cui la molecola di carboidrati viene digerita / assorbita. Dipende dalla fonte se altri nutrienti vengono con il carboidrato.

Ad esempio, sia lo sciroppo di mais che la frutta contengono fruttosio, ma il loro effetto sul corpo varia. Lo sciroppo di mais è il sistema più semplice per fornire carboidrati al corpo - non c'è nient'altro in esso, mentre i frutti contengono altre sostanze, come le fibre, che influenzano la digestione e l'assorbimento del fruttosio. Inoltre, la quantità di fruttosio in una mela media è molto inferiore a, diciamo, in una normale lattina di soda.

Il fruttosio ha una consistenza, un sapore, una digeribilità e un livello di digeribilità unici, che differiscono dal glucosio, dallo zucchero, che la maggior parte dei carboidrati usiamo quando arrivano al sistema circolatorio.

Fruttosio, a differenza del glucosio:

  • Assorbito dall'intestino usando altri meccanismi oltre al glucosio.
  • Assorbe più lentamente
  • Non causa un rilascio significativo di insulina
  • Immette le cellule con altri mezzi di somministrazione rispetto al glucosio.
  • Quando entra nel fegato, produce glicerina, una sostanza che aumenta la formazione di grasso e la sua base
  • Alcune persone non sono in grado di digerire completamente il fruttosio con una perdita di peso in dosaggi superiori a 50 grammi (nota: si tratta di una quantità molto grande, che si trova in 4-5 mele, anche se mezzo litro di sciroppo di mais è di circa 45 grammi di fruttosio).
  • Il consumo di glucosio e fruttosio accelera l'assorbimento di quest'ultimo. Questo è uno dei motivi per cui molte bevande sportive contengono una miscela di zuccheri.

500 anni fa, prima dell'era della produzione di zucchero di massa, nella dieta umana, il fruttosio era al minimo. Veniva solo come parte del solito cibo. Frutta, verdura, cereali, noci / semi e proteine ​​contengono una quantità limitata di fruttosio e ne forniscono una quantità moderata. Quando l'industria alimentare ha isolato il fruttosio da fonti come il mais e quando è stato aggiunto a una varietà di alimenti trasformati, il nostro consumo di fruttosio è aumentato.

In particolare, è aumentato tra il 1970 e il 2000. Sebbene molte persone associno fruttosio al frutto, la maggior parte di esso entra negli organismi da fonti non correlate a loro. Un sondaggio condotto negli anni '90 ha dimostrato che le persone consumano in media

80 grammi di zucchero aggiunto (che è

320 calorie o il 15% dell'apporto energetico); circa la metà di questa quantità è fruttosio.

Otteniamo fruttosio non solo dalla frutta, ma anche dal saccarosio (zucchero a base di compresse). Il saccarosio è un diasaccaride (due zuccheri) costituito da glucosio + fruttosio. È contenuto in alimenti trasformati, compresi dolci, bevande analcoliche e praticamente qualsiasi "sostanza alimentare commestibile" confezionata.

Il nostro fegato è il principale centro del metabolismo del fruttosio. Nel fegato, viene trasformato in derivati ​​del glucosio e conservato sotto forma di glicogeno epatico. Un tempo, il fegato può elaborare e immagazzinare una quantità limitata di fruttosio come il glicogeno. Il resto sarà immagazzinato come grasso, quindi una grande dose singola di fruttosio si depositerà sui vostri fianchi. È più pronunciato nelle persone con alti livelli di lipidi nel sangue, insulino-resistenza o diabete di tipo 2.

L'elevato consumo di fruttosio (a differenza di altri carboidrati della dieta) può portare al fatto che la leptina non verrà prodotta in quantità normale.

La leptina è un ormone coinvolto nella regolazione a lungo termine del bilancio energetico. Il suo livello aumenta quando riceviamo abbastanza calorie / energia, e scende, se non, così ci fa sapere quando iniziare e smettere di mangiare.

Una diminuzione della produzione di leptina associata al consumo cronico di fruttosio alto può avere un effetto negativo sulla regolazione dell'assunzione di cibo, nonché sulla percentuale di grasso corporeo. In altre parole, con un'eccedenza di fruttosio, il tuo cervello non ti invierà segnali "Ne ho già abbastanza" e continuerai a mangiare, anche se hai già ricevuto più calorie sufficienti.

Poiché il fruttosio è trattenuto nel fegato, non causa una forte risposta glicemica. E se può essere buono a consumare frutta intera, quindi se si mangiano aggiunti dolcificanti a base di fruttosio, l'effetto è il contrario. Anche se il fruttosio è piuttosto basso sulla scala glicemica e può aiutare a ripristinare il glicogeno epatico durante l'attività fisica, il consumo eccessivo di esso può portare alla formazione di grasso nel fegato, così come interruzione del bilancio energetico e del sistema di gestione del grasso del corpo. Di conseguenza, il consumo di una grande quantità di edulcoranti a base di fruttosio può portare all'obesità nella regione addominale, a bassi livelli di colesterolo benefico e ad alto rischio nel sangue, a livelli elevati di trigliceridi e alla perdita di controllo dell'appetito.

Gli studi clinici dimostrano che le persone che hanno molti frutti (e verdure) nella loro dieta sono generalmente più magre, è più facile per loro mantenere un peso sano e un benessere generale rispetto a quelli che non lo fanno.

Preoccupati per la frutta? Relax. Gli esperti hanno concluso: "Il consumo di fruttosio da fonti alimentari naturali non trasformate è piuttosto basso e difficilmente può avere conseguenze metaboliche negative".

Il consumo di frutta (e verdura) può aiutare a prevenire le malattie croniche e persino il cancro.

Il Dr. Vioke, autore di uno studio in cui ha monitorato il consumo di frutta per più di 10 anni, sostiene che non si dovrebbe aver paura di ottenere un eccesso di peso dalla frutta: "Non ci sono dati che indichino alcun significativo aumento di peso come risultato di mangiare grandi quantità di frutta ".

Se sei preoccupato per la tua salute e il fisico ottimale, sentiti libero di mangiare un'arancia, ma pensaci due volte prima di bere una bottiglia di succo d'arancia o, peggio ancora, un barattolo di aranciata.

Quando si parla di fruttosio, la sua fonte è importante. È altamente improbabile che consumando frutta fresca e non trasformata si accumuli uno squilibrio energetico e si aumenti di peso. Tuttavia, se i succhi ricchi di fruttosio, gli edulcoranti e gli alimenti ad alta intensità energetica appaiono regolarmente nella vostra dieta, molto probabilmente vi troverete a questi problemi. I nostri corpi hanno una relazione lunga e forte con i frutti, ma questo non si applica all'aggiunta di fruttosio e dolcificanti.

Consumare frutta fresca in abbondanza ti fornirà nutrienti e aiuterà a controllare il flusso di energia. 2000 calorie sono quasi 3,5 kg di frutta. Normalmente una persona non mangia più

2,5 libbre di cibo al giorno.

Evitare cibi / bevande con aggiunta di dolcificanti a base di fruttosio, la sostituzione dello zucchero con esso è generalmente una pessima idea..

Chiediti: il mio abuso di frutta porta a problemi digestivi, come malattie croniche o aumento di peso?

Non fidatevi veramente di ciò che è scritto sull'etichetta sul contenuto di zucchero nella soda. Il Centro per la ricerca sull'obesità infantile afferma che c'è una spaventosa differenza tra ciò che viene detto nel pacchetto e come è realmente. Infatti, nello sciroppo di mais con un alto contenuto di fruttosio, è il 18% in più rispetto a quanto scritto nella composizione.

Ma scopriamolo.

Fruttosio, glucosio e saccarosio sono tipi di zuccheri semplici che sono naturalmente presenti nei cibi. In effetti, molte persone credono che il fruttosio non sia un motivo di preoccupazione, perché è presente nei frutti. Il consumo di fruttosio con frutta è accettabile in linea di principio, poiché con esso si ottengono più fibre, vitamine e minerali come ferro e calcio. Aiutano a elaborare il fruttosio nel corpo.

Ma se si isola il fruttosio e lo si aggiunge al cibo che non contiene fibre e vitamine, allora entriamo in un territorio malsano. Il corpo deve fare i conti con troppo fruttosio, senza fibre, che aiuta a mitigarne l'effetto.

In realtà non è possibile distinguere tra questi tre tipi di zuccheri semplici, ma il tuo corpo li considera come cose completamente diverse. Di conseguenza, elabora ogni tipo in modo molto diverso. Questa scoperta è stata fatta solo pochi anni fa, e quindi ci sono ancora idee sbagliate sulla differenza nell'effetto di diversi tipi di zucchero.

Il percorso che il fruttosio fa nel corpo è completamente diverso dal glucosio e dal saccarosio. Le uniche cellule del corpo in grado di gestire il fruttosio sono le cellule del fegato. Il fruttosio produce molto più grasso del glucosio e gli scienziati ritengono che il corpo lo percepisca come grasso piuttosto che come carboidrato. Nelle cellule del fegato, si trasforma anche in acido urico e radicali liberi. E questo è male (l'acido urico aumenta l'infiammazione e i radicali liberi causano il cancro e altre malattie).

Il tuo corpo ama il glucosio, il suo nome alternativo è "glicemia". Il corpo utilizza il glucosio per produrre energia e rilascia insulina in risposta ad un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Il corpo elabora i carboidrati che si consumano in glucosio, da cui viene prodotta l'energia. Cosa succede se non hai bisogno di energia in questo momento? È immagazzinato nelle cellule muscolari o epatiche per dopo.

Scolare insieme fruttosio e glucosio, cosa succede? Esatto, saccarosio. Questo è un altro nome per lo zucchero da tavola, che è naturalmente presente in frutta e verdura. Il corpo lo divide in due componenti: fruttosio e glucosio. Quando mangi lo zucchero, il corpo prende il glucosio e lo usa per produrre energia o lo immagazzina nei muscoli o nel fegato (vedi sopra). E se non ti stai già allenando duramente, il fruttosio va direttamente alla sintesi del grasso.

Dal momento che è fortemente dibattuto da persone associate a un'alimentazione sana, ho deciso di includerlo nell'elenco. Come il saccarosio, lo sciroppo è glucosio + fruttosio, ma ha leggermente più fruttosio (55%) rispetto al glucosio (45%). In questo senso, lo sciroppo non è più pericoloso dello zucchero "reale" o del saccarosio. C'è anche uno studio su questo argomento.

Alcune parole gentili sul fruttosio.

I fautori del fruttosio sostengono che, poiché è naturale, significa utile. Indicano anche che il fruttosio è molto più dolce dello zucchero da tavola, tanto meno è necessario per addolcire qualcosa. Di conseguenza, con lo stesso livello di dolcezza, le calorie nel corpo sono meno.

Sostengono inoltre che l'epidemia nazionale di obesità non è così fortemente associata al fruttosio, dal momento che l'obesità è il risultato di molti fattori, non solo uno. Citano diversi studi a sostegno di questa idea. Consumiamo troppo fruttosio. Molto più di quanto sarebbe necessario per fare semplicemente qualcosa di dolce: abbiamo bisogno che sia SUPER dolce, e lo mangeremo in quantità incredibili.

Se sei in sovrappeso, è meglio evitare il fruttosio. Il tuo corpo è in grado di elaborare perfettamente tutti e tre i tipi di zucchero. Ma quando sovraccarichi il sistema, è quando le cose vanno fuori controllo.

In breve: il fruttosio viene convertito in grasso. Glucosio - no.

E questo processo non riguarda solo il fegato. Gli scienziati stanno ricercando quali grandi dosi di fruttosio fanno con il tuo cervello.

Uno studio è stato condotto presso l'Università di Yale, dove hanno osservato cosa è successo a 20 adulti medi a cui sono state somministrate bevande ricche di glucosio o di fruttosio. Prima e dopo hanno ricevuto una risonanza magnetica.

I partecipanti che hanno bevuto bevande con saccarosio hanno mostrato una diminuzione dell'attività del centro della fame nel cervello. Il loro cervello segnalava una "sazietà". Per coloro che hanno bevuto bevande alla frutta, questo non è successo.

In breve: il fruttosio colpisce il cervello in modo diverso rispetto al saccarosio e questo può portare a mangiare troppo.

Non scherzo, il fegato trasforma il fruttosio in grasso. Quando le cellule del fegato scompongono il fruttosio (se ricordi, ho menzionato sopra: è l'unico tipo di cellula in grado di gestirlo), sintetizzano il grasso che si deposita nelle cellule adipose.

Quando si consuma troppo fruttosio, diventa una tossina per il fegato. Questo porta all'insulino-resistenza e alla steatosi epatica.

In breve: per il fegato, il fruttosio è come l'alcol: molto tossico se consumato troppo.

La maggior parte delle persone dovrebbe evitare il fruttosio, soprattutto se sono in sovrappeso. Poiché il tuo corpo percepisce il fruttosio come grasso, lo processa nel fegato e sintetizza il nuovo grasso, i problemi si verificano. L'obesità è solo una parte del problema. La Harvard School of Public Health ha pubblicato un articolo eccellente in cui ha presentato i risultati di un'analisi approfondita del pericolo di steatosi.

Gli alimenti ricchi di fruttosio comprendono molte bevande e snack zuccherati, frutta, specialmente nella forma concentrata di succhi o sotto forma di frutta secca e miele (vedi la tabella sottostante). Le catene di molecole di fruttosio, fruttooligosaccaridi o fruttani, sono presenti in alte concentrazioni in alcune verdure e cereali, che spesso causano una reazione allergica nelle persone con intolleranza al fruttosio.

Il fruttosio o fruttani contengono molti alimenti e, nonostante una diminuzione generale della quantità di fruttosio nella dieta, è importante monitorare la qualità della dieta per mantenere il benessere sotto controllo.

Per ottenere questo, chiedere l'aiuto di un nutrizionista esperto che sia competente nell'intolleranza al fruttosio. Spesso è anche utile bere le vitamine.

In caso di intolleranza ereditaria al fruttosio, può essere necessario eliminare il saccarosio (che, se diviso, fornisce fruttosio e glucosio).

Tale dolcificante come tagatosio viene trasformato in fruttosio ed è presente nelle bevande (analcolici, istantanei, tè, succhi di frutta o verdura), cereali per la colazione, barrette di cereali, dolciumi e gomme da masticare, dolci e ripieni, marmellate, confetture e prodotti dietetici. Levulosio e zucchero invertito sulle etichette indicano la presenza di fruttosio.

Il fruttosio è più facilmente tollerato in presenza di glucosio. Ciò significa che per i prodotti contenenti tanto glucosio quanto il fruttosio, è più probabile che il corpo risponda normalmente (nella tabella, questo è il valore F / G, che dovrebbe essere inferiore a 1).

In alcuni prodotti, indipendentemente dal contenuto di glucosio, è presente naturalmente anche molto fruttosio, vale a dire più di 3 grammi per porzione o più di 0,5 grammi di fruttani per porzione.

Questi sono due criteri che sono considerati più utili quando si scelgono i candidati per la rimozione dalla dieta.

In base a questi criteri, è probabile che i seguenti alimenti siano scarsamente tollerati e dovrebbero essere esclusi dalla dieta o consumati in quantità limitate:

  • Succhi di frutta e di frutta: mela, ciliegia, uva, guava, litchi, mango, melone, anguria, arancia, papaia, pera, cachi, ananas, mela cotogna, carambola.
  • La maggior parte dei frutti secchi, tra cui ribes, datteri, fichi, uvetta, anche se si tratta di un bar fitness.
  • Frutti trasformati: kebab / salsa alla griglia, chutney, frutta in scatola (spesso a base di succo di pesca), salsa di prugne, salsa agrodolce, concentrato di pomodoro.
  • Bacche in grandi quantità: mirtilli, lamponi.
  • Dolci, cibo e bevande con un alto contenuto di saccarosio (zucchero da tavola) e sciroppo di mais con fruttosio.
  • Miele, sciroppo d'acero.
  • Verdure in grandi quantità (contenenti fruttani o inulina: carciofo, asparagi, fagioli, broccoli, cavoli, cicoria, foglie di tarassaco, aglio, porro, cipolla, arachidi, pomodoro, zucchine.
  • Vini dolci: per esempio, vini da dessert, moscato, vino porto, sherry.
  • Prodotti di grano e segale (con contenuto di fruttani): farina, pasta, pane, crusca di frumento, cereali per la colazione intera.
  • Prodotti di farina integrale in grandi quantità.
  • Poiché le persone con intolleranza al fruttosio non rispondono bene al sorbitolo (codice E420) e allo xilitolo (E967), è meglio controllare se i seguenti prodotti causano sintomi indesiderati: bevande e bevande dietetiche / "light" per diabetici, chewing gum e dolci / dolci senza zucchero, frutta a nocciolo (per esempio, albicocche, ciliegie, mele cotogne, prugne e pesche), pere, frutta secca (per esempio mele, albicocche, maiali, fichi, pesche noci, pesche, prugne, uva passa). Anche la birra in grandi quantità può causare problemi.

Melanzane, banana, cavoletti di Bruxelles, carote, clementine / mandarini, mais, cetriolo, finocchio, pompelmo, limone, patate, zucca, ravanelli, ribes rosso, rabarbaro, crauti, spinaci e patate dolci / igname.

In caso di intolleranze multiple a carboidrati / zuccheri, può verificarsi intolleranza al FODMAP (oligo fermentato, di-, monosaccaridi e polioli), che richiede una riduzione generale del contenuto di FODMAP, almeno durante il periodo di prova di 4-6 settimane e con osservazione per una dieta Per un gruppo significativo di pazienti, tuttavia, questo non è necessario, dal momento che le intolleranze individuali sono più comuni.

Le seguenti informazioni contengono dettagli sulla riduzione della quantità di fruttosio nella dieta. Tuttavia, per mantenere una dieta sana ed equilibrata, si raccomanda di consultare un nutrizionista.

La tabella seguente mostra il contenuto di fruttosio e glucosio, nonché il loro rapporto tra i prodotti più comuni. I numeri sono arrotondati e pertanto potrebbero esserci discrepanze tra i valori di fruttosio e glucosio e il loro rapporto. Tieni presente che quando si confrontano le tabelle per fonti diverse, sono possibili alcune varianti. Ciò è dovuto alle differenze nei metodi di misurazione, al contenuto effettivo di zucchero in diversi tipi di frutta, nonché alle condizioni di maturazione e crescita. Pertanto, queste tabelle dovrebbero sempre essere considerate come raccomandazioni approssimative.

Primo passo: osserviamo il rapporto tra fruttosio e glucosio (valore F / G), dovrebbe essere inferiore a 1 (ovvero, il fruttosio nel prodotto è inferiore al glucosio).

Secondo passo: il contenuto assoluto di fruttosio nel prodotto non deve superare i 3 grammi per porzione. Piccole porzioni di prodotti borderline sono accettabili, ma meglio non a stomaco vuoto.

http://pohudenie-tut.ru/182_tablica-soderzhaniya-fruktozy-v-produktah-pitaniya/

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Quali frutti contengono il meno fruttosio e come ridurne il contenuto nelle bevande alla frutta (ricetta)

L'avocado è un frutto, e stranamente, e anche un pomodoro. E un pomodoro con avocado contiene solo la minima quantità di fruttosio, ma ora dirai che non è giusto che nella vita di tutti i giorni nessuno abbia un frutto di avocado o di pomodoro. Circa. Di seguito sono le bacche: il più basso contenuto di fruttosio è il mirtillo rosso acido 0,67 per 100 grammi (0,75 in totale). Limone e lime, a giudicare dal loro gusto, contengono anche poco fruttosio e zucchero totale.

Successivamente, il contenuto di fruttosio è completamente albicocca acida e contiene circa 0,94 grammi di fruttosio per 100 grammi di prodotto, ma contengono più mono e disaccaridi: glucosio e saccarosio, e specialmente saccarosio. I parenti più stretti di pesche noci contengono 1,37 grammi di fruttosio e le pesche sono leggermente superiori a 1,53, ed è preferibile scegliere nettarine (il contenuto totale di fruttosio è 3,81), poiché lo zucchero totale nelle pesche è più e molto saccarosio ed è scomposto nell'organismo in fruttosio e glucosio.

Le bacche sono molto utili: lamponi, more, fragole e hanno poco zucchero (4,6 in media) e poco fruttosio (2,4 grammi per 100 grammi), inoltre sono ricchi di polifenoli, antociani e fibre. Le bacche sono bilanciate nella composizione ed è desiderabile includerle nel menu ogni giorno.

Il pompelmo contiene meno zucchero totale (6,89) rispetto alle nettarine, che sono i frutti più acidi (7,89) e meno del fruttosio totale rispetto alle pesche noci, alle pesche e alle albicocche.

Nel ribes rosso e bianco c'è più fruttosio totale (3,87) che in altre bacche, ma ancor più in nero europeo (lo zucchero totale è 5,97-10,7 secondo alcune fonti e il fruttosio predomina dagli zuccheri più semplici. mirtillo, in cui prevale (5.03).

Nel melone cantalupo c'è meno zucchero che nel melone zuccherino e molto meno fruttosio, tuttavia, non differiscono troppo nel contenuto totale di fruttosio (4.05 e 4.2), quindi raccomando il melone, semplicemente perché è meno dolce, e quindi mangiarlo di meno L'anguria non ha tanto zucchero quanto può sembrare, ma poca fibra e quindi melone è preferibile all'anguria. Ma in papaya, anche se non è legato ai meloni, è chiamato solo albero di melone che il contenuto totale di fruttosio è basso (3,73). Tratta questo frutto per la salute, soprattutto perché contiene molto beta-carotene, quindi è bene aggiungerlo alle insalate con un componente grasso.

Gli agrumi più comuni, le arance, contengono una quantità media di fruttosio (4.03) e il contenuto di zuccheri semplici in essi può essere ulteriormente ridotto dalla fermentazione. Molti di noi amano il succo d'arancia, ma a causa della maggiore biodisponibilità del fruttosio in esso, è riconosciuto come dannoso. L'arancia è un succo d'arancia fermentato.

Vediamo se ci sono benefici per la salute con l'uso quotidiano o frequente. In volontari sani che hanno assunto una quantità sufficiente di arancia (500 ml) al giorno, la quantità di lipoproteine ​​ossidate a bassa densità è diminuita del 23,9%. Il CLPNP gioca un ruolo chiave nella patogenesi dell'aterosclerosi. Si noti che anche il livello di acido urico è significativamente ridotto dell'8,9%. È noto che l'alto consumo di fruttosio è correlato con un aumento di questo biomarcatore. Durante il periodo di riposo di 3 settimane dopo 2 settimane di assunzione dell'arancio, il livello di acido urico è rimasto basso, cioè l'orangina ha un effetto prolungato. Il livello di acido tiobarbiturico della malondialdeide reagente è diminuito, cioè diminuito. perossidazione lipidica. E un po ', ma statisticamente significativo, diminuito CRP.

Quali sono i possibili meccanismi per ridurre lo stress ossidativo e i livelli di acido urico? Nel succo ogni giorno la fermentazione aumenta il contenuto di melatonina, flavonoidi e carotenoidi. La biodisponibilità dei flavonoidi aumenta a causa di un aumento della concentrazione di hespredin, il contenuto di acido ascorbico diminuisce leggermente, solo la concentrazione di acidi fenolici diminuisce marcatamente. A 24 anni! Cryptoastaxanthin beta al plasma aumenta rispetto ai livelli plasmatici dopo aver bevuto succo d'arancia. Beta cryptoastaxin, oltre ad essere un precursore della vitamina A, ha diverse altre proprietà: può essere usato nella prevenzione dell'osteoporosi e dell'osteoartrosi.

Miglioramento dello sviluppo dell'osteoartrosi mediante assunzione giornaliera di β-criptoxantina. - PubMed - NCBI

Biol Pharm Bull. 2017; 40 (7): 1116-1120. doi: 10.1248 / bpb.b17-00161.

A 1 litro di arancia bisogno

  • 5-6 arance
  • 1, 5 bicchieri d'acqua
  • sale sulla punta di un coltello
  • qualche cucchiaiata di yogurt siero o yogurt iniziale
  • aroma di arancia bio (un ruolo speciale nella preparazione, non gioca, è necessario solo aggiungere sapore, poiché l'aroma degli agrumi scompare dalla bevanda fermentata)
  • dolcificante da gustare (stevia, eritrolo) o meno

Spremere il succo dalle arance e versare la polpa nel contenitore, aggiungere sale, acqua e siero di latte. Gli aromi possono essere aggiunti in questa fase o alla fine della cottura. Per 3 giorni in un luogo caldo da lasciare per la maturazione, aggiungere il dolcificante a piacere e metterlo in frigorifero. Buon divertimento!

Le mele e le pere contengono molto fruttosio, ma le mele possono anche essere tranquillamente consumate dai pazienti con cancro del retto, hanno proprietà chemoprotettive. Scegli una varietà - Granny Smith principalmente perché contiene meno fruttosio se vuoi ridurne la quantità nella dieta. Molti ingredienti utili (acidi fenolici e flavonoli) nella buccia di una mela, quindi provare a immergere e lavare con un detergente, ma non tagliare la buccia del frutto. Le pere hanno meno contenuto di flavonoidi, quindi possono essere escluse dal menu per le malattie del cancro. Nelle mele, il contenuto di flavonoidi è molto diverso, ma anche nelle varietà in cui il loro contenuto inferiore di flavonoidi sarà ancora superiore rispetto alle pere. Un'alta concentrazione di flavonoidi si trova nella varietà Golden Delicius. I semi di mele sono anche estremamente utili e ricchi di flavonoidi - non dimenticarlo.

http://koto-mafia.livejournal.com/29572.html

Fruttosio: pericoli nascosti

Ecologia del consumo. Salute: per molto tempo il fruttosio è stato considerato un modo sicuro per diventare dolce. Tuttavia, tutti i tentativi.

Per molto tempo, il fruttosio è stato considerato un modo sicuro per diventare dolce. Non influisce sul livello di insulina - è semplicemente incredibile. Inoltre, una volta e mezza più dolce dello zucchero. Tuttavia, tutti i tentativi di ingannare la natura finiscono allo stesso modo. Oggi ti parlerò dei pericoli nascosti del fruttosio.

Sì, è vero che il fruttosio puro non causa un brusco salto nel livello di "zucchero nel sangue", ma ha altre qualità che lo rendono più pericoloso per il corpo rispetto allo zucchero.

Tuttavia, la ricerca medica attuale dimostra una serie di altri effetti collaterali per lo stesso metabolismo. Pertanto (cito), "il consumo di fruttosio come sostituto dello zucchero non è raccomandato per i diabetici".

Il danno e i benefici del fruttosio dipendono dalla sua quantità.

Quindi, qual è il pericolo dell'eccesso di fruttosio:

1. Uso limitato da parte dell'organismo.

2. Fenditura nel fegato.

3. Difficile regolazione ormonale.

4. Violates comportamento alimentare.

5. Provoca l'obesità.

6. L'effetto a lungo termine porta allo sviluppo della sindrome metabolica e ad una serie di altre malattie.

Ma prima, un po 'di come il fruttosio è entrato nei negozi di alimentari.

Il fruttosio è un componente comune della frutta, in linea di principio anche adattato al suo utilizzo in piccole quantità. Tuttavia, i frutti contengono relativamente poco fruttosio, si trova all'interno delle cellule ed è associato alla fibra. Naturalmente, se si sta avvolgendo un'enorme quantità di frutta con un alto contenuto di zucchero, la loro naturalezza non ti aiuterà a risparmiare peso e sarà dannoso.

Per comprendere correttamente il processo del metabolismo del fruttosio, dobbiamo considerare la forma in cui consumiamo lo zucchero. Se bevi soda o mangi il gelato, il nostro intestino si riempirà di fruttosio non legato. Ma il fruttosio di una mela non entra immediatamente nel fegato. La cellulosa da frutta, come la cellulosa, viene decomposta dai batteri solo nell'intestino, il che rallenta significativamente il processo di digestione e assimilazione. I nostri enzimi devono prima rompere le cellule della mela per arrivare agli zuccheri immagazzinati lì.

Le principali fonti di fruttosio sono lo zucchero (la molecola di zucchero è costituita da fruttosio e glucosio) e sciroppo alimentare a basso costo, derivato dal mais - sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS) - quasi uguale, ma da singole molecole (precedentemente divise).

Di quale cibo riceviamo solitamente molto fruttosio? Questo è:

  • zucchero da tavola,
  • miele
  • melassa,
  • sciroppi,
  • tutti i tipi di bevande dolci
  • frutta.

Pertanto, è altamente desiderabile evitare tutti gli alimenti che contengono zucchero, sciroppo d'acero, miele, sciroppo di mais, succhi di frutta, soda e, naturalmente, fruttosio puro.

Presta particolare attenzione a uva, banane, mele, pere, arance, ananas.

C'è anche molto fruttosio nel miele.

In effetti, in alcuni frutti, come mele e pere, il fruttosio è tre volte più del glucosio.

Tuttavia, nella maggior parte di frutta e verdura del nostro carrello, il loro rapporto è più equilibrato. Ad esempio, in ananas, mirtilli, pesche, carote, mais e cavoli, questo rapporto è uno a uno.

Una quantità enorme di fruttosio è nei nettari restaurati, che consideriamo "succhi".

I produttori amano anche sostituire il grasso in prodotti senza grassi con equivalente e ancora più zucchero o fruttosio.

Il contenuto di glucosio, fruttosio e saccarosio in 100 g della parte commestibile di verdure, frutta e bacche

Prodotti alimentari

glucosio

fruttosio

saccarosio

Prodotti alimentari

glucosio

fruttosio

saccarosio

(G)

(G)

Considera più in dettaglio il pericoloso eccesso di fruttosio.

1. Uso limitato da parte dell'organismo

Il glucosio è necessario per tutti i sistemi di organi del corpo, ed è buono, ma il fruttosio né il cervello, né i muscoli, né altri tessuti possono rompersi, quindi si divide nel fegato, come molti altri veleni.

2. Fenditura nel fegato

Nel nostro corpo, solo il fegato può assorbire il fruttosio. Il fegato può elaborare solo una piccola quantità di fruttosio al giorno. L'eccesso di fruttosio viene convertito in grasso. Inoltre, il carico giornaliero sul fegato non passa senza lasciare traccia. Il fegato è oberato di lavoro e il suo lavoro fallisce.

Ciò porta ad un aumento degli enzimi epatici e quindi all'infiltrazione grassa del fegato.

Viene anche stimolata la produzione di lipoproteine ​​a bassissima densità o lipoproteine ​​a bassissima densità, che ora vengono considerate come un miglioramento del decorso dell'aterosclerosi. A causa dell'enorme carico sul fegato, il fruttosio provoca un aumento dell'acido urico. Può causare la gotta.

Il nostro corpo non sa come rimandare il fruttosio sotto forma di catene (a differenza del glucosio, che è immagazzinato nel fegato e dei muscoli come glicogeno). Non disponiamo inoltre di percorsi indipendenti separati per la scomposizione del fruttosio. In parole semplici, per fare almeno qualcosa con il fruttosio, deve essere introdotto in un percorso biochimico "glucosio" con un paio di trasformazioni enzimatiche - per esempio, la glicolisi. Questo succede nel fegato.

3. Difficile regolazione ormonale

Il fruttosio non causa una risposta insulinica nel corpo. Si pensava che fosse buono, ma l'assenza di una simile reazione viola il comportamento alimentare. Dopo aver mangiato, l'insulina viene rilasciata, come reazione ai carboidrati consumati. Oltre ad accompagnare il glucosio alle cellule del corpo, agisce come un indicatore che mostra quanto cibo è stato mangiato e quando fermarsi. Se l'insulina non viene rilasciata, il meccanismo che interrompe il processo di assunzione di energia è assente. In questo caso, il corpo può iniziare a guadagnare peso in eccesso, che porta all'obesità.

Il fruttosio inoltre non causa la secrezione dell'ormone leptina, che dà al corpo un segnale di saturazione, quindi il cibo contenente fruttosio è facile da mangiare troppo e l'eccesso di cibo viene nuovamente depositato sotto forma di grasso "in riserva".

Lo scambio di glucosio è regolato con precisione nel corpo, se il glucosio diventa eccessivo, allora la sua scissione può essere interrotta. Il glucosio in questo caso sarà diretto allo stoccaggio sotto forma di glicogeno. Con il fruttosio, tale regolazione non funziona: tutto ciò che viene assorbito nel fegato verrà elaborato. Se l'elaborazione del glucosio è regolata con precisione, l'aumento del consumo di fruttosio dovrebbe causare un accumulo incontrollato di grassi e quindi causare molti problemi alla salute.

4. Violare comportamenti alimentari

Il fruttosio non provoca una sensazione di fame (incoraggia la sovralimentazione), il fruttosio non influisce sulla sensazione di sazietà. Quindi una persona può mangiare molto più pan di zenzero con lo zucchero della frutta che con il solito saccarosio.

In due studi, è stato dimostrato che l'effetto di glucosio e fruttosio nel cervello umano (l'ipotalamo) è diversa: il glucosio influisce negativamente sulla quantità di cibo consumato dall'uomo, e fruttosio, al contrario, stimolare l'appetito. Il problema è che il fruttosio è contenuto non solo nella dieta per diabetici, ogni anno è sempre più utilizzato in alimenti convenzionali.

Il fruttosio si trova in quasi tutte le bevande gassate dolci, popolare tra i giovani, oltre che nei succhi, che sono posizionati come naturali. Contengono non solo gli zuccheri naturali dalla frutta, ma anche lo sciroppo di mais arricchito con fruttosio, che viene utilizzato nei nettari ricostituiti.

5. Provoca l'obesità.

Il 30% di fruttosio va immediatamente al grasso (al contrario del 5% di glucosio in grasso).

Con prodotti contenenti fruttosio, vale la pena fare attenzione anche per il motivo che le cellule del nostro corpo non hanno effettivamente bisogno di zucchero della frutta. Inoltre, è molto più veloce del glucosio, si trasforma in grasso. Hai mangiato, per esempio, una caramella normale - il livello di glucosio nel sangue è aumentato. Hai camminato, spostato - il glucosio è bruciato. Dopo aver mangiato i biscotti con lo zucchero della frutta, si trasformerà in grasso e sarà molto più difficile bruciare i grassi rispetto al glucosio.

6. L'effetto a lungo termine porta allo sviluppo della sindrome metabolica e di una serie di altre malattie (obesità, fegato grasso, infiammazione, sindrome dell'intestino irritabile).

La sindrome metabolica include insulino-resistenza, ridotta tolleranza al glucosio, iperinsulinemia, ipertriacilglicerolo e ipertensione.

Uno studio condotto da un team di ricercatori del Medical College of Georgia, hanno collegato una dieta ricca di fruttosio, alta pressione sanguigna, i livelli di glucosio, insulino-resistenza e fattori infiammatori associati con la malattia vascolare, e il cuore, per l'analisi di 559 adolescenti di età compresa tra 14-18.

consumo eccessivo di fruttosio porta ad un aumento contenuto di grasso nel corpo, specialmente il fegato, e aumenta anche il livello di trigliceridi circolanti, che aumenta il rischio di intasamento delle arterie e malattie cardiovascolari. Alcuni scienziati hanno collegato lo strato di grasso nel fegato con l'insulino-resistenza, quando le cellule iniziano a più debole del solito per rispondere all'insulina, esaurendo il pancreas a tal punto che perde la sua capacità di controllare adeguatamente la glicemia.

Richard Johnson dell'Università del Colorado, a Denver, ha suggerito che l'acido urico prodotto dal metabolismo del fruttosio aumenta anche la resistenza all'insulina. A sua volta, l'insulino-resistenza è considerata il principale fattore che contribuisce all'obesità e al diabete di tipo 2, e questi tre disordini si verificano spesso insieme.

L'eccessivo fruttosio causa la glicazione (glicazione) delle cellule del nostro corpo, la "saccarificazione" delle molecole proteiche. E questo causa molti problemi, inclusa la familiare cataratta.

Inoltre, i gastroenterologi americani considerano il fruttosio il colpevole in oltre un terzo dei casi di sindrome dell'intestino irritabile.

http://econet.ru/articles/117066-fruktoza-skrytye-opasnosti

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