Soia: foto e descrizione

La soia è un tipo di piante annuali appartenenti alla famiglia dei legumi. I semi della pianta sono chiamati soia. Sono molto utili e nutrienti, poiché le loro proprietà uniche sono spesso utilizzate come sostituti della carne e dei prodotti caseari. Buono o cattivo - scopri nell'articolo.

Breve descrizione di soia

La soia è una pianta erbacea, la cui altezza può variare da 15 cm a 2-3 metri (a seconda della specie). La pianta ha foglie pubescenti piuttosto grandi e stipole stiloidi, che è una caratteristica della maggior parte delle specie di soia.

Il frutto della pianta è un piccolo fagiolo bivalve (baccello), ognuno dei quali contiene diversi semi. A seconda del tipo, le dimensioni della soia possono variare da piccole a relativamente grandi. Di solito il peso di un seme è di 1-3 grammi.

La composizione di semi di soia

I semi di soia contengono una grande quantità di vitamine (A, B, C, E, PP), micro e macro elementi (calcio, potassio, magnesio, fosforo, sodio, ferro, zinco), acidi organici, enzimi e altre sostanze utili. Allo stesso tempo, i semi di soia di circa il 30-40% sono costituiti da proteine, che lo rendono uno dei raccolti più ricchi di proteine. Questo è ciò che lo distingue dalle altre piante da frutto.

Prodotti a base di soia

È a causa dell'alto contenuto proteico che la soia è una cultura così popolare. Sulla base dei semi della pianta, viene prodotto un gran numero di prodotti di soia, che sono sostituti naturali. Prima di tutto, stiamo parlando di latticini e prodotti a base di carne.

Ad esempio, il latte di soia è una bevanda a base di semi. E la carne di soia è un prodotto a base di semi schiacciati a basso contenuto di grassi che assomiglia alla carne. Infatti, tutti i prodotti a base di soia sono di origine vegetale e appartengono a una cucina vegetariana. Viene estratto anche l'olio vegetale da soia, farina, pasta, salsa, tofu, ecc. Da tutto questo si ricavano salsicce, salsicce, cotolette, formaggi e molti altri prodotti che sono poco diversi dalle salsicce naturali.

Quindi, possiamo riassumere. I prodotti a base di soia sono prodotti di origine vegetale, che hanno un sapore e un aspetto simile a quelli dei prodotti naturali (che si ottiene usando coloranti, aromi e sostituti). Resta solo da chiarire lo scopo per cui sono stati creati. Decisione ragionevole e pienamente giustificata, necessità banale o grande inganno, il cui scopo principale è il profitto? I cibi a base di soia sono buoni per te o ci stanno uccidendo giorno dopo giorno? Le risposte a queste domande riguardano molte.

I benefici dei prodotti di soia

La creazione di prodotti di soia procedette naturalmente. Centinaia di anni fa, si è saputo che i semi di soia sono molto nutrienti e molto utili, quindi hanno iniziato a coltivarli e ad usarli come cibo. Attualmente, tutto rimane lo stesso, tranne che per la produzione di aromi usati e sostituti per migliorare il gusto dei prodotti. Ma in generale, in questi secoli, nulla è cambiato.

I benefici dei prodotti a base di soia sono indiscutibili. Contengono una grande quantità di vitamine e minerali, quindi hanno un effetto benefico sulla salute. Inoltre, poiché non contengono proteine animali, contribuiscono alla rimozione del colesterolo in eccesso dal corpo e migliorano lo stato del sistema cardiovascolare. Conclusione: la carne di soia può essere più utile del naturale. Anche se è meglio mangiare entrambi, entro limiti ragionevoli.

Danno dei prodotti a base di soia

Il danno dei prodotti a base di soia, purtroppo, è stato dimostrato. È accertato che la soia impedisce l'assorbimento di molte sostanze minerali (ferro, iodio, calcio, ecc.). Per questo motivo, mangiare soia in grandi quantità può causare vari problemi di salute. Ad esempio, malattie della ghiandola tiroidea (a causa della mancanza di iodio). O osteoporosi (a causa di scarso assorbimento di calcio), o anche problemi banali con i denti.

Ma qui vale la pena notare che di per sé la soia non danneggia. Al contrario, è abbastanza utile, impedisce solo che alcuni minerali vengano assorbiti nel corpo. Pertanto, in grandi quantità non può essere utilizzato.

conclusione

Quindi, possiamo concludere che i prodotti di soia fanno molto più bene che male. Sì, non sono la soluzione ideale e non dovrebbero essere inclusi nella dieta quotidiana, ma. A causa del ricco contenuto di sostanze nutritive la soia ha un effetto positivo sulla salute.

fagioli
Fagiolo - un'utile pianta culturale della famiglia delle leguminose.

piselli
Pea - un'utile pianta culturale della famiglia dei legumi.

http://naturae.ru/rastitelnyi-mir/kulturnye-rasteniya/soya.html

Prodotti di soia e soia

ripubblicare

Negli ultimi 15-20 anni, soia e prodotti hanno letteralmente conquistato il mercato e con esso i nostri stomaci. I vegetariani piacciono particolarmente alla soia. Ma va tutto bene con lei? L'autorevole rivista americana Ecologist (The Ecologist) ha recentemente pubblicato un articolo molto critico sui semi di soia.

"Sembra un'eresia nel nostro mondo, imbottita di soia", scrive "Ecologista", "ma noi continuiamo a dire che puoi avere una dieta sana senza alcuna soia. Tuttavia, data la misura in cui la soia è stata introdotta nella nostra dieta, ci vorranno sforzi titanici per escluderla da essa. "

D'altra parte, il portale asiatico Asia One nella raccolta sotto il promettente titolo "Mangia bene, vivi bene" attraverso le parole di "capo specialista nutrizionale" Sherlyn Quek loda la soia come "luminaria alimentare"; Secondo Madame Kiek, la soia non solo può fornire cibo gustoso e sano, ma anche "protegge contro il cancro al seno", ma con la riserva: se è inclusa nella dieta fin dalla giovane età.

Il nostro articolo parla di soia e pone due domande al lettore contemporaneamente: quanto è utile (o dannosa) la soia e quanto è utile (o dannosa) la sua modificazione genetica?

La parola "soia" oggi sembra essere ascoltata ogni tre volte. E spesso la soia appare davanti all'uomo medio in una luce molto diversa - dall'eccellente sostituto proteico nelle preparazioni di carne e mezzi per mantenere la bellezza e la salute femminile a un prodotto geneticamente modificato insidioso che è dannoso per tutti, specialmente per la parte maschile del pianeta, anche se a volte per femminile.

Cosa ha causato una tale variazione nelle caratteristiche delle proprietà della lontana dalla pianta più esotica? Proviamo a capirlo.

Per prima cosa dobbiamo dire alcune parole su cosa sia la soia nella sua forma originale. Prima di tutto, la soia non è un mezzo per perdere peso, gnocchi economici o sostituti del latte, ma i fagioli più comuni originari dell'Asia orientale. Qui sono stati coltivati per diversi millenni, ma i fagioli hanno raggiunto l'Europa solo alla fine del XVIII e all'inizio del XIX secolo. Con un leggero ritardo, dopo l'Europa, le colture di soia sono state prodotte in America e in Russia. Ci è voluto un po 'di tempo e la soia è stata facilmente incorporata nella produzione di massa.

E questo non è sorprendente: i semi di soia sono un alimento vegetale ricco di proteine. La soia è fatta molto cibo, è ampiamente usata per l'arricchimento di proteine in vari piatti. Popolare in Giappone, un prodotto chiamato "tofu", non assomiglia alla farina di fagioli, che viene preparata a sua volta dal latte di soia. Il tofu, secondo la ricerca, ha un certo numero di proprietà utili, tra cui l'abbassamento del colesterolo nel sangue e la prevenzione dell'osteoporosi. Il tofu protegge anche il corpo dalla diossina e, quindi, riduce il rischio di cancro. E questo è solo un esempio delle proprietà di un prodotto di soia.

Si può concludere che la soia, da cui viene prodotto il tofu, ha tutte le qualità sopra elencate. Infatti, secondo l'opinione esistente, esistono numerose sostanze nella composizione della soia che hanno un effetto benefico sulla salute umana: isoflavoni, genistina, acidi fitici, lecitina di soia. Gli isoflavonoidi possono essere descritti come un antiossidante naturale che, secondo i medici, aumenta la resistenza ossea, ha un effetto positivo sulla salute delle donne. Gli isoflavoni agiscono come estrogeni naturali e alleviare il disagio durante la menopausa.

La genistina è una sostanza che nelle fasi iniziali è in grado di arrestare lo sviluppo del cancro e gli acidi fitici, a loro volta, inibiscono la crescita dei tumori cancerosi.

La lecitina di soia è un effetto estremamente benefico sul corpo nel suo complesso. Gli argomenti a favore della soia sono supportati da un argomento pesante: la soia per molti anni è stata parte integrante della dieta per bambini e adulti della popolazione della Terra del Sol Levante, e sembra essere senza effetti collaterali negativi. Al contrario, i giapponesi sembrano dimostrare indicatori di buona salute. Ma non solo in Giappone consumano regolarmente soia, ma anche in Cina e in Corea. In tutti questi paesi, la soia ha una storia millenaria.

Tuttavia, stranamente, c'è un punto di vista completamente diverso riguardo alla soia, supportato anche dalla ricerca. Secondo questo punto di vista, un certo numero di sostanze nella composizione della soia, compresi gli isoflavonoidi sopra menzionati, così come gli acidi fitico e la lecitina di soia, causano danni significativi alla salute umana. Per comprendere questo problema, dovresti esaminare le argomentazioni degli oppositori della soia.

Secondo il campo contra, gli isoflavoni hanno un effetto negativo sulla riproduzione umana. Una pratica abbastanza comune: nutrire i bambini al posto dei normali alimenti per l'infanzia con un analogo della soia (a causa di reazioni allergiche) porta al fatto che gli isoflavonoidi equivalenti a cinque pillole contraccettive entrano quotidianamente nel corpo del bambino. Per quanto riguarda gli acidi fitici, tali sostanze si trovano in quasi tutti i tipi di leguminose. In soia, il livello di questa sostanza è in qualche modo sovrastimato rispetto ad altre piante della famiglia.

Acidi fitici, così come una serie di altre sostanze nella composizione di soia (lecitina di soia, genistina), bloccano il processo di assunzione di sostanze benefiche nel corpo, in particolare magnesia, calcio, ferro e zinco, che alla fine possono portare all'osteoporosi. In Asia, il paese d'origine della soia, l'osteoporosi viene prevenuta consumando, insieme ai fagioli sfortunati, una grande quantità di frutti di mare e brodi. Ma più seriamente, le "tossine di soia" possono influenzare direttamente gli organi interni e le cellule del corpo umano, distruggendoli e cambiandoli.

Tuttavia, altri fatti sono più plausibili e interessanti. In Asia, la soia viene utilizzata in modo diverso da come potrebbe sembrare. Secondo i documenti storici, i semi di soia erano ampiamente usati nei prodotti alimentari nei paesi asiatici, soprattutto dai poveri. Allo stesso tempo, il processo di cottura della soia era piuttosto complicato e includeva una lunghissima fermentazione e una successiva lunga cottura. Questo processo di preparazione con "fermentazione tradizionale" ha permesso di neutralizzare le tossine stesse sopra menzionate.

Vegetariani negli Stati Uniti e in Europa, senza pensare alle conseguenze, consumano circa 200 grammi di tofu e diversi bicchieri di latte di soia 2-3 volte a settimana, che in realtà supera il consumo di soia nei paesi asiatici, dove viene consumato in piccole quantità e non come principale cibo, ma come integratore alimentare o condimento.

Anche se scartiamo tutti questi fatti e immaginiamo che la soia non provochi danni al corpo, rimane un altro fattore che è molto difficile negare: quasi tutti i prodotti a base di soia oggi provengono da soia geneticamente modificata. Se ogni terza persona ha sentito parlare di soia oggi, allora ogni seconda persona probabilmente parla di cibi e organismi geneticamente modificati.

In generale, i prodotti transgenici o geneticamente modificati (GM) sono prodotti derivati principalmente da piante, nel cui DNA è stato introdotto un particolare gene che non è stato dato a questa pianta per sua natura. Ciò viene fatto, ad esempio, per garantire che le mucche diano grasso al latte e che le piante diventino resistenti agli erbicidi e agli insetti. Così è stato con la soia. Nel 1995, l'azienda americana Monsanto ha lanciato una soia GM, glifosato resistente agli erbicidi, che è usato per controllare le erbe infestanti. La nuova soia è arrivata ad assaggiare: oggi oltre il 90% delle colture è transgenico.

In Russia, come nella maggior parte dei paesi, la soia geneticamente modificata è vietata, tuttavia, come nella maggior parte dei paesi del mondo, può essere liberamente importata. La maggior parte dei cibi pronti a basso prezzo nei supermercati, a partire da cotolette istantanee dall'aspetto delizioso ea volte finendo negli alimenti per bambini, contengono soia GM. Secondo le regole sulla confezione, è obbligatorio indicare se il prodotto contiene o meno transgeni. Ora sta diventando particolarmente di moda tra i produttori: i prodotti sono pieni di iscrizioni "Non contiene OGM" (oggetti geneticamente modificati).

Certo, la stessa carne di soia è più economica della sua controparte naturale, e per uno zelante vegetariano è generalmente un regalo, ma la presenza di OGM nei prodotti non è affatto gradita - non è per niente che la negazione o il silenzio sul fatto della presenza di transgeni in un particolare prodotto è perseguito. Per quanto riguarda i semi di soia, sono stati condotti gli studi dell'Associazione nazionale russa per la sicurezza genetica, i cui risultati sono stati un chiaro collegamento tra la ricezione di creature viventi in soia geneticamente modificata e la salute della loro prole. La progenie di ratti a cui la soia transgenica è stata aggiunta al cibo ha avuto un alto tasso di mortalità, così come un peso troppo basso e uno stato indebolito. In breve, la prospettiva non è troppo brillante.

A proposito di benefici materiali, va detto che la maggior parte dei produttori di soia, e principalmente i produttori di soia geneticamente modificati, la collocano come prodotto di estrema salute, nel caso estremo, per nulla dannosa. Ovviamente, tuttavia, una tale produzione su larga scala porta un buon reddito.

Per mangiare o non mangiare soia - ognuno decide per se stesso. La soia, senza dubbio, contiene una serie di proprietà positive, ma i lati negativi, sfortunatamente, si sovrappongono piuttosto a queste qualità. Sembra che le parti avversarie possano portare innumerevoli pro e contro, ma dovrebbero fare affidamento sui fatti.

I semi di soia nella loro forma originale non sono adatti al consumo umano. Questo ci permette di fare (forse in qualche modo audace) la conclusione che la natura non ha inteso questa pianta per il consumo umano come cibo. I semi di soia richiedono un'elaborazione speciale, che alla fine li trasforma in cibo.

Un altro fatto: i semi di soia contengono un certo numero di tossine. Il processo di soia era molto diverso da quello usato oggi. La cosiddetta pasta madre tradizionale non era solo una lavorazione molto più complessa, ma neutralizzava anche le tossine nella soia. Infine, l'ultimo fatto, che è impossibile negare: oltre il 90% dei prodotti a base di soia oggi proviene da soia geneticamente modificata. Questo non deve essere dimenticato quando si utilizzano prodotti a base di soia nella dieta o si sceglie nel supermercato successivo tra un prodotto naturale e l'analogo della soia - spesso più economico - della soia. Dopo tutto, l'ovvia regola d'oro del mangiare sano è mangiare il più possibile cibo naturale non trasformato.

fonti:
SoyOnline
Dibattito sulla soia GM

http://vegetarian.ru/articles/Soya_i_soevyie_produktyi.html

Madame Soia

"Miso" e "tofu": la classica cucina asiatica, sono basati su piante di soia. Perché questo dono della natura è utile? Perché i cinesi "saggi" la mettono sullo stesso livello del riso e del grano?

La soia è una pianta dell'estremo oriente della famiglia dei legumi, un eccellente analogo delle proteine animali per i vegetariani. Produce un'ottima farina, burro, carne, latte, ricotta, cacao e salse.

Proprietà utili di soia

È stato scientificamente dimostrato che i prodotti preparati sulla base delle proteine della soia, i bassi livelli di colesterolo nel siero, riducono quindi il rischio di malattie cardiache.

Inoltre, la proteina di soia agisce come profilassi contro il cancro della prostata e del colon, riduce l'osteoporosi ossea, allevia i sintomi postmenopausali e aiuta a mantenere normali livelli di glucosio nel sangue, che è molto importante per le persone con diabete.

Pertanto, la soia è raccomandata come prodotto dietetico e vegetariano.

Ma non solo le proteine di soia hanno un benefico effetto preventivo sul corpo - hanno "aiutanti".

Prima di tutto, questi sono isoflavoni - un gruppo di fitoestrogeni che hanno un effetto positivo sulla salute delle donne, a causa della loro somiglianza con gli ormoni femminili estrogeni, e sopprimono, secondo i risultati di alcuni studi, la crescita delle cellule tumorali.

Ma saponine e fitosteroli aiutano a ridurre il colesterolo e rimuovere le tossine dalla proteina di soia.

Le saponine sono emulsionanti naturali costituiti da molecole di zucchero, le cui azioni sono simili agli acidi biliari presenti nel nostro corpo e i fitosteroli rappresentano composti unici che inibiscono l'assorbimento del colesterolo dall'intestino.

Gli ultimi componenti della soia, simili nelle loro proprietà, sono fibre e oligosaccaridi (sono chiamati fibre alimentari). Queste fibre alimentari purificano il corpo e, di conseguenza, rimuovono lo zucchero da esso, aiutando il resto dei "membri del team".

Secondo gli esperimenti, la soia contribuisce ad aumentare il numero di microrganismi - lattobacilli e lattobacilli nell'intestino, che costituiscono la sua microflora.

Quindi i numerosi studi condotti alla fine del secolo scorso con la nota "I benefici dei prodotti di soia" non sono casuali.

Prodotti a base di soia

I prodotti a base di soia sono tanto diversi quanto le sostanze contenute nella soia. Naturalmente, i fagioli maturi, ma ancora verdi, non essiccati, chiamati con la parola giapponese "edamame" (o "edamame"), sono considerati più accettabili per lo stomaco.

Sono fritti, stufati, aggiunti ai baccelli in insalata. Da fagioli fermentati diventano popolari nel nostro tempo salsa di soia. Ma prendiamo tutto in ordine.

Olio di soia

L'olio di semi di soia come prodotto universale è utilizzato a scopi alimentari, alimentari e tecnici, come base per vernici, olii e vernici per l'essiccazione, sapone, plastica, colla, in medicina come mezzo proteico per la coltivazione di antibiotici.

Se parliamo del suo uso nel cibo, allora vale la pena notare che l'olio è usato solo in una forma raffinata e deodorante a causa del suo specifico sapore di pesce e contiene antiossidanti naturali - tocoferoli.

Latte di soia

Il latte di soia può essere una bevanda rinfrescante e un'ottima alternativa al latte vaccino. Tutto dipende dalle caratteristiche delle zone climatiche.

Nelle zone temperate, i semi di soia con un alto contenuto di proteine e grassi crescono, nei paesi caldi, al contrario, con quelli inferiori. Questo latte è raccomandato per le persone con varie malattie dello stomaco, dei reni e del fegato.

Dal latte, aggiungendo una coltura di funghi speciali, ottenere la cagliata di tofu, sostituendo la carne nella cucina cinese. Ci sono due tipi di tofu: morbido e duro, il primo aggiunto alle zuppe. In Oriente, la cagliata si chiama carne disossata per la sua abbondanza di proteine e basso contenuto di carboidrati.

Il tofu è raccomandato come alimento dietetico per gastrite, diabete, malattie cardiovascolari e come supplemento dietetico per la costruzione muscolare. Va notato che le proprietà nutrizionali della soia sono le stesse di quelle del latte o della carne!

Cacao di soia

Il cacao di soia è un alimento economico e molto utile, specialmente per i bambini, che contiene il 40% di proteine e il 20% di grassi.

Carne di soia

Non possiamo dire del prodotto unico, la carne di soia, un popolare sostituto vegetariano per la carne di origine animale. La carne di soia è composta da farina di soia a basso contenuto di grassi * e acqua, con l'aiuto di additivi alimentari può acquisire il gusto e l'aspetto di qualsiasi piatto di carne naturale, come carne di maiale o manzo.

Le sue proprietà sono simili ad altri prodotti a base di soia - otteniamo "bistecca", piena di proteine pure, ben digeribile e colesterolo più basso.

Salsa di soia

Tuttavia, anche la bistecca di carne naturale ha bisogno di soia, solo come salsa, amata in molti paesi.

Ottenere la salsa è un processo tecnologico che richiede tempo, l'essenza della quale è la fermentazione della soia sotto l'influenza di funghi speciali (più spesso Aspergillus oryzae). La salsa di soia viene aggiunta a carne, riso, cereali e insalate di verdure.

Un altro prodotto fatto con questi funghi è miso, pasta di soia fermentata - un successo di cucina giapponese.

Scegliendo i prodotti di razione giornaliera dall'elenco fornito, dovresti ricordare alcuni fatti. In primo luogo, tutti i prodotti elencati possono essere prodotti da soia geneticamente modificata (eccetto il nostro paese), e qui la domanda è: come ti senti riguardo a questo fenomeno.

In secondo luogo, i cinesi stessi lo usano in piccole porzioni. Il fatto è che la soia contiene acidi fitici, che, secondo alcuni scienziati, bloccano l'ingresso nel corpo di sostanze utili come calcio, ferro e zinco.

Ma questa è solo una delle opinioni, e in effetti ce ne sono molte, e in ogni paese ci sono diversi prerequisiti che modellano l'atteggiamento nei confronti della soia. Secondo il nostro esperto, la soia è importante per il corpo e le sue proprietà sono semplicemente sottovalutate!

* Farina di soia - una forma di proteine di soia, la più comune nell'industria alimentare, in particolare nel settore della panificazione.

Questo additivo rende la cottura più nutriente, pane grattugiato, bianco come la neve, torta elastica e cupcake. Dà un sapore e un sapore di nocciola, prolungando la durata di conservazione del pane.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/

I benefici e i danni dei prodotti di soia - una lista, produzione ed effetti sul corpo

La soia è tra le colture più ricercate e promettenti al mondo. Spesso è chiamato il prodotto del futuro, che può salvare l'umanità dalla fame. La ragione di questa caratteristica positiva è la varietà di prodotti che vengono prodotti dalla soia: latte, carne, fiocchi di latte, asparagi, burro, farina, salsicce e persino patatine. Quali sono i prodotti soia così popolari, leggi l'articolo qui sotto.

Da questo articolo imparerai:

Prodotti di soia: tecnologia di produzione e composizione

Nonostante le forti differenze di aspetto, consistenza, gusto e colore, tutti i prodotti a base di soia sono fatti con i fagioli di questa pianta. Nella maggior parte dei casi, la prima fase di lavorazione li sta bagnando con ulteriore spremitura di latte. Da questo in futuro ottenere asparagi, così come la ricotta. Per ottenere gli asparagi, il latte di soia viene bollito, durante il quale viene rimossa la proteina coagulata dalla superficie. I coagulanti (acido citrico, cloruro di magnesio o solfato di calcio) vengono utilizzati per coagulare il latte nella ricotta.

Proprietà utili dei prodotti a base di soia

Tramite lavorazione meccanica, il burro e la farina sono ottenuti dai fagioli. La pasta per estrusione (dal pasto o dalla farina) dà una massa strutturata spugnosa, che è chiamata carne di soia.

Come risultato della fermentazione dei fagioli, vengono prodotti diversi tipi di pasta, così come la salsa di soia. In semi di soia bolliti e / o miscelati con grano, vengono aggiunte colture speciali di microrganismi che modificano la composizione, il sapore e l'odore del prodotto. La parte più dura della miscela fermentata va al miso incolla, Twendzhan, Kochujan e il liquido - alla salsa.

Tutti i prodotti della soia sono caratterizzati da un alto contenuto di proteine e aminoacidi nella composizione. Nei fagioli, la sua frazione di massa è fino al 50%. Per questo motivo, sono popolari tra vegetariani e vegani, che hanno bisogno di una buona fonte di proteine in assenza di carne. Una caratteristica importante è anche un alto contenuto di isoflavoni di soia. Questi fitoestrogeni sono analoghi dell'ormone delle piante di quelli che il corpo produce.

I benefici e i danni dei prodotti a base di soia

A causa delle grandi differenze di composizione, le proprietà benefiche dei prodotti a base di soia si manifestano a vari livelli. In vari gradi, i loro effetti sulla salute e sul benessere generale sono espressi nei seguenti casi:

Per abbassare il colesterolo La soia e i suoi derivati non solo contengono pochissimo colesterolo "nocivo", ma stimolano anche la sua eliminazione dai vasi sanguigni. In alcuni casi, i medici raccomandano l'uso di prodotti a base di soia per l'ipercolesterolemia, l'aterosclerosi, le malattie cardiache e l'ipertensione.
Prodotti a base di soia per la perdita di peso. A causa del basso contenuto calorico e del basso contenuto di grassi e carboidrati, i prodotti a base di soia aiutano a ridurre il peso corporeo. Stimolano il corpo a utilizzare riserve differite e aiutano a rimuovere le tossine e le tossine migliorando il metabolismo.
Gli isoflavoni di soia possono essere utili nella prevenzione dei tumori del seno e degli organi coinvolti nelle funzioni riproduttive.
Per i diabetici A causa del basso contenuto di carboidrati, questi prodotti raramente peggiorano la condizione del diabete mellito.
Dieta a base di soia per le allergie Il latte di soia ei suoi prodotti sono un'ottima alternativa a quelli a base di latte animale per chi è allergico al lattosio.
Per mantenere il tono emotivo e fisico. La presenza di lecitina, vari oligoelementi, minerali e amminoacidi previene malattie neurologiche e una diminuzione delle capacità cognitive.
Per la digestione I polisaccaridi della soia mantengono l'equilibrio della microflora intestinale, promuovono lo svuotamento regolare e riducono il carico sull'intestino.

Quali prodotti contengono soia

La soia e i suoi derivati si trovano in un gran numero di prodotti che possono essere trovati in qualsiasi negozio. Nell'industria alimentare sono ampiamente utilizzate lecitina, proteine, farina di soia. La lecitina è popolare nell'industria dolciaria e da forno come emulsionante naturale e come proteina di riempimento proteico in carne emulsionata e carne macinata. Pertanto, è possibile incontrare soia in una varietà di prodotti: dai biscotti agli gnocchi.

Prodotti di soia: elenco

Latte di soia

Questo latte vegetale, prodotto dalla spremitura della soia imbevuta e bollita. È preparato senza difficoltà a casa. Fino al 5% della composizione (a seconda della tecnologia di produzione) è proteica. Di regola, c'è un alto contenuto di vitamina B12 e calcio. Rapidamente assorbito dal corpo umano. Yogurt, cocktail, tofu, cacao e caffè, come il latte con latte di soia, hanno un sapore delicato e delicato. Le proprietà benefiche del latte di soia sono dovute alla presenza di vitamina E, isoflavoni, lecitina e un basso contenuto di grassi saturi.

Carne di soia

Si tratta di un prodotto strutturato ottenuto per estrusione con un impasto a base di acqua, farina o farina. Il prodotto spugnoso ottenuto viene tagliato a pezzi e asciugato. Il risultato è fiocchi secchi o gulasch. Il prodotto è tra coloro che rifiutano il cibo di origine animale, perché contiene una proteina importante per una dieta sana. Può essere utilizzato in tutte le ricette con ingredienti a base di carne come sostituto. Leggi di più sulla carne di soia qui.

Farina di fagioli (tofu)

Il tofu, che si chiama sia ricotta che formaggio di soia, è ottenuto dalla coagulazione del latte mediante l'irrigidimento del latte. Le varietà di tofu differiscono per durezza, odore e presenza di ingredienti aggiuntivi che determinano le proprietà aromatiche. Il tofu tradizionale viene utilizzato nel sud-est asiatico per oltre 2 mila anni e rimane popolare oggi.

La composizione e le proprietà utili della cagliata di soia, in generale, sono simili ad altri prodotti. Dà al corpo molte proteine preziose, aminoacidi, minerali (specialmente calcio, sodio, ferro), fitoestrogeni. Viene utilizzato nella preparazione di dolci, zuppe, insalate, piatti caldi e freddi, snack affumicati.

asparagi

Fuzhou in cinese o yuba in giapponese è chiamato asparago di soia in Russia e nella CSI. Questo nome è stato fissato per il prodotto dall'URSS, anche se questo prodotto non ha nulla a che fare con gli asparagi reali. Fuju è ottenuto raccogliendo e asciugando la proteina coagulata quando viene riscaldato il latte di soia. Il film arrotolato ed essiccato viene messo a bagno prima dell'uso e viene utilizzato in insalate, zuppe, piatti caldi. I giapponesi preferiscono usarlo separatamente, immergendolo nella salsa.

Le proprietà benefiche degli asparagi di soia sono migliorare il metabolismo, la digestione, mantenere un funzionamento stabile del sistema nervoso e del cervello, influenzare il sistema endocrino.

Farina di soia

Viene prodotto macinando o macinando fagioli interi, torta o farina di semi di soia per formare un prodotto in polvere di colore bianco e crema. La composizione del prodotto senza grassi, più richiesto in cucina, ha un alto contenuto proteico (fino al 50%) e basso contenuto di grassi (fino all'1%), la presenza di zinco, magnesio, calcio, fosforo e potassio nella composizione. Le proprietà benefiche della farina di soia sono espresse dall'azione di fosfolipidi, acidi grassi polinsaturi e minerali:

migliora fegato, reni, sistema immunitario;
aumenta il tono muscolare;
lo scheletro diventa più forte;
il metabolismo si stabilizza;
i cambiamenti degenerativi nel sistema nervoso sono prevenuti.

Dalla farina, che può essere fatta in casa, si ottengono sapori di caramelle, pancake, pane, biscotti, ecc.

Olio di soia

L'olio vegetale di soia è il più richiesto al mondo, a giudicare dal volume della produzione annuale. In forma raffinata e deodorante, è ampiamente usato nella cucina casalinga e nell'industria alimentare. Va bene con verdure, pesce, carne e pollame. La composizione dell'olio di soia è caratterizzata dalla presenza di acidi grassi, che sono caratteristici degli oli di pesce. Forniscono un effetto benefico sul cuore e sui vasi sanguigni, rafforzano l'immunità generale.

Tagliatelle di soia

Questo prodotto è molto simile alla funchoza, la più conosciuta in Russia, tagliatelle "di vetro" a base di amido di fagioli mung. Il prodotto, a base di soia, ha un contenuto di amido inferiore. Pertanto, è più sicuro per le persone in sovrappeso e diabetico. Se usato, fornisce all'organismo proteine vegetali, minerali e fosfolipidi ben digeribili, contribuendo a mantenere il benessere generale.

Quando sono bolliti, le tagliatelle sembrano un elastico traslucido e scorrono leggermente sui denti durante la masticazione. A causa del gusto neutro, si abbina bene a qualsiasi contorno e base, quindi può essere aggiunto quasi a qualsiasi insalate, zuppe, snack e piatti.

Chip di soia

Questa è un'alternativa utile alle classiche patatine fritte, che hanno catturato saldamente il mercato. I chip di soia non contengono tanto sale e grassi quanto la maggior parte degli analoghi sono ampiamente venduti nelle catene di vendita al dettaglio e hanno più minerali, vitamine e componenti bioattivi. Per soddisfare la domanda dei clienti, i chip sono prodotti con gusti diversi: carne, formaggio, panna, cipolla, ecc.

Miscela di soia per bambini con allergia alle proteine del latte vaccino

Le miscele di soia per i neonati sono un'alternativa ai prodotti caseari a base di latte vaccino per i bambini che non possono usarla a causa di un'allergia al lattosio e alle proteine del latte. Contengono proteine vegetali di soia, integratori vitaminici, micro e macronutrienti. L'opinione sulla ipoallergenicità di questi prodotti è errata - i bambini possono avere intolleranza alle proteine vegetali di soia, pertanto è necessaria la raccomandazione di un medico per l'inclusione nella dieta.

I pediatri sconsigliano vivamente l'uso di miscele di soia per l'alimentazione di neonati "sani" (senza allergie), poiché ciò porta ad una mancanza di nutrizione e ad una diminuzione del peso corporeo basso. Le indicazioni per l'uso di miscele di soia sono:

carenza di lattosio acquisita, transitoria o congenita;
allergico alla mucca, alla capra o al latte materno;
diarrea virale;
galattosemia (alterazione del metabolismo del galattosio).

Salsicce di soia: composizione e fatti nutrizionali

La salsiccia di soia è un'alternativa nutriente e salutare ai prodotti a base di carne tradizionali per coloro che si attengono a cibi vegetariani o vegani. Contengono fino al 50% di proteine vegetali facilmente digeribili nella composizione, dopo il trattamento termico contengono fitoestrogeni, amminoacidi, minerali e vitamine. Il consumo regolare contribuisce a:

abbassamento dei livelli di zucchero e colesterolo;
migliorare la digestione;
normalizzazione del ritmo cardiaco;
prevenzione dell'invecchiamento;
stabilizzazione del metabolismo, della pressione arteriosa e del processo di formazione del sangue.

Le salsicce contengono fagioli bolliti o tofu, salsa, spezie, olio vegetale, cipolla, aglio e senape.

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Sai per certo che puoi mangiare i prodotti di soia?

La soia è un genere di piante della famiglia "Legumi". La sua patria è l'Asia orientale. I semi di soia coltivata, comunemente indicati come "semi di soia", sono un prodotto alimentare comune nel mondo.

La coltivazione della soia è più comune in Asia, Europa meridionale, America del Nord e del Sud, Africa centrale e meridionale, Australia, nonché nelle isole del Pacifico e dell'Oceano Indiano.

Storia della distribuzione

La soia è una delle piante coltivate più antiche. Il primo paese in cui ha iniziato a crescere, è la Cina. Poi venne in Corea, e da lì in Giappone nel 500 aC. e. - 400 d.C. e. Nel 1691, i semi di soia furono descritti dal naturalista tedesco E. Kempfer, che visitò l'Oriente. La soia arrivò in Europa nel 1740, quando i francesi cominciarono a mangiarlo.

I primi studi sulla soia in America iniziarono nel 1804. In seguito iniziarono la selezione mirata e la coltivazione industriale di questo raccolto.

Le prime menzioni di soia nel nostro paese furono fatte da V. Poyarkov, la cui spedizione visitò il Mare di Okhotsk nel 1643-1646. Hanno incontrato i raccolti di soia dalla popolazione locale Manchu-Tungus. Ma l'interesse pratico in Russia per questa cultura sorse solo dopo l'Esposizione Universale di Vienna, tenutasi nel 1873.

Prodotto alimentare

La soia è molto apprezzata a causa della sua elevata saturazione proteica. Applicare soia e sostituti di prodotti di origine animale.

I semi di soia contengono: proteine (40%), grassi (20%), carboidrati (20%), acqua (10%), fibre grossolane (5%) e cenere (5%).

La soia più diffusa è stata ricevuta in giapponese e cinese, così come nella cucina vegetariana. La soia ha anche trovato largo impiego nella produzione di analoghi vegetali o vegetariani di prodotti alimentari di origine animale. Come risultato della spremitura della soia, si ottiene la torta di soia, che viene utilizzata principalmente per nutrire gli animali della fattoria.

Prodotti a base di soia

Il miso è una pasta fermentata a base di semi di soia. È usato per fare la zuppa con lo stesso nome.

Il natto è un prodotto da semi di soia fermentati che sono stati pre-bolliti.

La farina di soia è farina ricavata dai semi di soia.

L'olio di soia è un olio vegetale ottenuto da semi di soia. Viene spesso utilizzato per friggere.

Il latte di soia è una bevanda bianca che assomiglia al latte. È fatto da semi di soia.

La carne di soia è un prodotto strutturato a base di farina di soia a basso contenuto di grassi. Nell'aspetto e nella struttura, assomiglia alla carne ordinaria.

La salsa di soia è una salsa liquida a base di soia fermentata.

Proprietà utili

I prodotti a base di soia vengono mostrati alle persone che soffrono di allergie alimentari alle proteine animali. Sono utili a coloro che hanno malattie del sistema cardiovascolare: aterosclerosi, ipertensione, malattia ischemica, recupero da infarto miocardico. La soia è uno strumento di terapia dietetica per i diabetici. È anche raccomandato per l'obesità.

I prodotti a base di soia sono raccomandati anche per le persone che soffrono di olicistite cronica, costipazione alimentare cronica e patologie del sistema muscolo-scheletrico come l'artrosi e l'artrite.

Danno di soia

Nonostante tutte le proprietà benefiche della soia, il danno che può causare al corpo e non piccolo. Ora è il momento di parlare dei pericoli della soia, del perché, allo stesso modo, la soia, come i prodotti di soia, dovrebbe essere limitata nell'alimentazione. Quindi, la soia ha un effetto depressivo sul sistema endocrino. I bambini che usano la soia, molto spesso hanno una malattia della tiroide. La soia può anche causare allergie, specialmente per i bambini sotto i 3 anni. Pertanto, i prodotti a base di soia e soia, in uso regolare, sono controindicati nei bambini piccoli.

I prodotti a base di soia possono accelerare il processo di invecchiamento del corpo. Possono anche causare disturbi della circolazione cerebrale, aumentare il rischio di malattia di Alzheimer.

La soia contiene isoflavoni, che sono simili nella composizione agli estrogeni ormoni sessuali femminili. Possono avere un effetto positivo sul corpo femminile. Tuttavia, queste sostanze hanno un effetto negativo sullo sviluppo del cervello dell'embrione. Aumentano anche il rischio di aborto spontaneo. Pertanto, le donne in gravidanza devono limitare il consumo di prodotti a base di soia, ed è meglio abbandonarle del tutto.

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Prodotti a base di soia: benefici o danni

In alcuni casi è necessario sostituire carne, latte e formaggi con prodotti a base di soia: ad esempio, se ci sono indicazioni per questo o con l'impegno per il vegetarismo.

Dopo aver appreso quali sono le loro proprietà utili, molti li includono audacemente nella loro dieta.

Prodotti di soia: che cos'è ^

La soia è una pianta annuale, che cresce in altezza fino a due metri. Ci sono diversi tipi di esso:

Dopo la lavorazione, produce prodotti che sostituiscono perfettamente le solite carni, fiocchi di latte, formaggi e altri alimenti, che in alcuni casi non possono essere utilizzati per determinate indicazioni. Solo alcuni anni fa, si riteneva che i prodotti a base di soia fossero dannosi e non avessero alcun beneficio, ma dopo una serie di studi, gli scienziati hanno dimostrato che questa affermazione è fondamentalmente sbagliata.

Prodotti a base di soia: benefici o danni

La caratteristica principale dei prodotti di soia e soia è che contengono un'alta concentrazione di proteine e lecitina, che agiscono come segue:

Rigenera il tessuto nervoso e le cellule cerebrali;
Migliora la concentrazione dell'attenzione, il pensiero;
Aumentare l'attività fisica e le funzioni sessuali;
Prevenire le malattie del cervello;
Stimolare il metabolismo dei lipidi;
Normalizza il colesterolo nel sangue;
Impediscono lo sviluppo di diabete, malattie del fegato e cistifellea.

In generale, i prodotti a base di soia contengono il 40% di proteine, il 20% di grassi, il 20% di carboidrati, il 10% di acqua, il 5% di fibre grossolane e hanno anche oligoelementi e vitamine.

La composizione di soia in confronto con altri legumi

Quali sono i prodotti di soia nocivi

Possono influenzare negativamente il funzionamento della ghiandola tiroidea e aumentare il rischio di malattie endocrine;
A causa dell'elevato contenuto di composti simili agli ormoni, non possono essere consumati durante la gravidanza;
I fitoestrogeni presenti nei semi di soia inibiscono la crescita delle cellule cerebrali, ma c'è un aspetto negativo: è per questo che si raccomanda di essere mangiati dopo 30 anni per rallentare l'invecchiamento.

Molto spesso, questo alimento viene utilizzato per la perdita di peso, perché il contenuto calorico dei prodotti di soia varia da 90 a 150 Kcal, ma questo indicatore influisce sul modo di cucinare: la carne di soia bollita contiene molto meno calorie di quella fritta.

Indicazioni all'uso di piatti a base di prodotti a base di soia

gotta;
Costipazione cronica o colecistite;
Artrite e artrosi;
Allergia alle proteine animali;
ischemia;
aterosclerosi;
ipertensione;
Infarto miocardico

Non è consigliabile usare la soia per le violazioni nel sistema endocrino e problemi di circolazione cerebrale.

Prodotti di soia: elenco e proprietà utili ^

Prodotti a base di soia per la salute e la perdita di peso

Prodotti a base di latte di soia

Questi prodotti includono quanto segue:

Yogurt: contiene un minimo di grassi di origine vegetale, ma la composizione di vitamine e minerali non è diversa dal solito. Ottimo per i vegani;
Prodotto a base di soia di tofu: non contiene colesterolo, è ben assorbito, previene la formazione di cellule tumorali, ripristina rapidamente ossa e tessuto muscolare, li rinforza;
Kefir, maionese, latte, yogurt, ryazhenka, acidophilus - tutto questo può essere fatto con la soia, e il gusto e le proprietà utili difficilmente differiscono dalle solite bevande.

Cibo di soia: una lista

Oltre a quanto sopra, altri prodotti possono essere ottenuti dalla soia:

Farina: composta da farina o semi di soia essiccati. Non c'è praticamente amido in esso, ma altre sostanze utili predominano in esso in misura maggiore rispetto ad altri tipi di farina;
Carne: a base di farina di soia (senza grassi) per cottura a estrusione. Contiene poche calorie e colesterolo, quindi può essere consumato perdendo peso;
Germogli di soia;
La salsa di soia è il prodotto più famoso, senza il quale è impossibile immaginare la cucina asiatica. È prodotto dalla fermentazione della soia;
Olio di soia - il prodotto dell'estrazione dei semi di soia. Vanta un record di vitamina E, ha un sapore gradevole. L'olio di semi di soia può essere condito con l'insalata o usato per friggere;
Il cioccolato di soia è l'equivalente alimentare del cioccolato normale, nella cui produzione i semi di cacao sono sostituiti da semi di soia. Tale cioccolato è meno calorico del normale e non contiene grassi animali. Questa è un'ottima scelta per i vegetariani e le persone in sovrappeso;
La lecitina di soia è un componente della maggior parte dei prodotti di panificazione e pasticceria. È usato come emulsionante per dare alla crema la consistenza desiderata.

Prodotti dimagranti per la soia: calorie

Le persone che decidono di includere prodotti a base di soia cotti nella loro dieta dovrebbero essere consapevoli delle calorie per 100 grammi in loro:

Tofu: 73 Kcal, 8 g di proteine;
Olio di semi di soia: 899 Kcal;
Farina di soia: 385 Kcal;
Latte di soia: 54 Kcal;
Carne di soia: 296 Kcal.

Nella maggior parte dei casi, non ha senso sostituire i prodotti ordinari con la soia: la carne semplice contiene 187 Kcal, farina - 342 Kcal, latte - 52 Kcal.

Prodotti di soia per la gotta

Molto spesso, i medici raccomandano di mangiare cibo a base di soia perché rimuovono l'acido urico, che causa problemi alle ossa e alle articolazioni.

Per fare ciò, è sufficiente includere una quantità moderata di tali prodotti nella dieta e i sintomi della malattia si attenueranno.

Posso utilizzare i prodotti di soia nel post

L'essenza principale di tutti i post è la purificazione emotiva e morale, ma anche la nutrizione gioca un ruolo importante: è necessario abbandonare latte e carne.
Tuttavia, questo non si applica ai prodotti di soia: sono di origine vegetale, quindi possono essere liberamente sostituiti da alimenti che sono vietati.

Domande frequenti su soia ^

Il glutine di soia

La soia contiene quantità trascurabili di glutine, quindi è considerato un prodotto senza glutine.
Pertanto, i prodotti derivati dalla soia sono inclusi nella dieta raccomandata per le persone che soffrono di intolleranza al glutine.

Ci sono reazioni allergiche alla soia

L'allergia alle proteine di soia è principalmente nei bambini fino a due o tre anni. Di regola, viene trasferito all'eredità dai genitori. Le statistiche dicono circa il 5-10% dei bambini. Con l'età, questi fenomeni passano.

Negli adulti, l'allergia alla soia è estremamente rara e si qualifica più come intolleranza individuale alle proteine della soia.
Tuttavia, se i semi di soia sono stati trattati con pesticidi o coltivati con fertilizzanti chimici, nonché geneticamente modificati, le reazioni allergiche a un tale prodotto sono più comuni.

Perché la carne "vegetale", la ricotta, il latte di soia? Perché non dagli altri legumi?

La soia proteica nella sua composizione è più vicina alle proteine di origine animale. Questa soia si confronta favorevolmente con altri legumi e cereali.
Le proteine della soia non sono solo molto nutrienti, ma se trattate correttamente, le proteine animali sono molto simili per consistenza e sapore.

Con quali prodotti si unisce la soia e con quale combinazione è indesiderabile?

La soia e i suoi prodotti sono scarsamente combinati con tutti i prodotti proteici di origine animale e di grassi animali.

Combinazioni più o meno accettabili con pesce e frutti di mare. Non mangiarli insieme ad altri legumi.
Le combinazioni ottimali e più utili di forme di soia con tutti, senza eccezioni, verdure - crude, in umido e bollite, così come verdure e condimenti vegetali.

SOY MILK - un sostituto completo per la mucca? Ad esempio, il calcio ha più o meno? Che cosa è buono e cattivo aspettarsi da una tale sostituzione?

Certo, non sono identici. Il latte di soia non contiene colesterolo e lattosio: questo è il suo vantaggio. Ecco perché le persone che soffrono di intolleranza al lattosio o che sono allergiche alle proteine del latte vaccino possono berlo.
Nel latte di soia non c'è colesterolo e c'è un complesso completo di acidi grassi polinsaturi, il che significa che è indispensabile per coloro che sono inclini a malattie cardiovascolari.
Dalla quantità di latte di soia di calcio è significativamente inferiore al latte vaccino.
Tuttavia, ha un'altra proprietà che ha un effetto benefico sullo stato dello scheletro e sull'intero sistema muscolo-scheletrico: a causa della presenza di fitormoni, il latte e le bevande caseari da soia sono una prevenzione efficace dell'osteoporosi.

Posso bere latte di soia nella sua forma pura? Quali piatti possono essere preparati con il latte di soia - lo stesso che con il naturale?

Il latte di soia può essere consumato allo stesso modo del latte animale: berlo alla sua forma pura, far bollire il porridge, fare frullati con frutta e bacche, budini, aggiungere caffè o tè.
I prodotti a base di soia fermentata sono molto buoni - yogurt, kefir. Sono assorbiti molto meglio del latte.
Il loro latte di soia è preparato e cagliata di fagioli - tofu.

CRAFT è fatto con latte di soia e normale - dal latte?

Sì, in un modo simile: il latte di soia viene fatto fermentare con un particolare lievito o acido (acido cloridrico, acetico o citrico), quindi vengono pressati i grappoli proteici.

Con quali prodotti si combina? Il tofu ha la stessa durata di formaggio fresco?

Il tofu si sposa al meglio con verdure, erbe e alghe.
Il tofu fresco senza conservanti viene conservato per 3-5 giorni, in confezioni sotto vuoto - fino a 14 giorni.
Quando si aggiunge il conservante, il tofu può essere conservato per diversi mesi, ma è meglio non usare tale tofu.

Molte persone credono che la SALSA DI SOIA sia molto utile ed è per questo che la preferiscono a qualsiasi altra salsa. Altri credono che la salsa di soia possa sostituire il sale, che è molto più dannoso per il corpo. È così?

La salsa di soia è prodotta dalla fermentazione della soia sotto l'azione di specifici batteri di aspergillus.

La tecnologia tradizionale della sua preparazione è la fermentazione (fermentazione) della soia: si trasformano in una massa liquida e - grazie all'attività dei microrganismi - sono arricchite con alcune sostanze biologicamente attive.
La salsa liquida scura risultante è ricca di oligoelementi, vitamine e molte altre sostanze benefiche.
La ricetta per fare la salsa di soia comporta l'uso di cucina ordinaria o (più spesso) sale marino alimentare.
Condite il cibo non con sale da cucina, ma con salsa di soia, ottenete piatti dal gusto più ricco e meno sale.

Recentemente, la MISO SOUP, che può essere ordinata in qualsiasi ristorante giapponese, è molto popolare in Russia. È utile?

La zuppa di miso viene preparata sulla base del miso paste di soia con l'aggiunta di qualsiasi ingrediente: verdure, legumi, patate, alghe, pesce, frutti di mare, persino carne e pollame.

La pasta di miso è un prodotto fermentato di soia e cereali addolciti (principalmente orzo e riso scuro o leggero) sotto l'influenza di un antipasto speciale. Secondo la ricetta tradizionale, il processo di fermentazione dura da una settimana a diversi anni. Attualmente molti produttori (anche se non tutti) hanno in qualche modo semplificato questa procedura.

A seconda della composizione e della ricetta del preparato, la pasta di miso ha un colore che varia dal bianco al marrone scuro e anche al rosso, con una consistenza diversa, da una spessa uva a una più morbida e più uniforme.
La pasta al miso non è solo condita con zuppe. È usato come condimento per vari piatti di verdure, pesce e carne.
La pasta di miso è ricca di proteine, contiene lecitina, acido glutammico, vitamine del gruppo B e molti microrganismi - aiutano a digerire il cibo e a regolare il lavoro dell'intero tratto gastrointestinale.

I residenti della Russia centrale consumano il miso, ma come tutti i prodotti derivati dalla soia dovrebbero essere introdotti nella dieta con cautela e gradualmente. Poiché il nostro sistema digestivo non è tradizionalmente adatto alle proteine e agli enzimi che costituiscono il miso, all'inizio sono possibili reazioni indesiderate dall'intestino, dal fegato e dalle manifestazioni allergiche.

Cos'è la carne di soia?

E tra tutti i prodotti di lavorazione della soia, i cosiddetti "prodotti a base di soia" sono i più ricchi di proteine, cioè la carne di soia.

Il metodo di produzione della carne di soia garantisce la conservazione di tutte le preziose sostanze nutritive della soia.
Dopo il gonfiore in acqua o altri liquidi alimentari (brodi vegetali, succhi, brodi) assomigliano alla consistenza dei prodotti proteici.

La carne di soia aumenta l'emoglobina?

Sì, migliora - ed è raccomandato con una formula ematica imperfetta in generale. Tuttavia, la sua utilità non è solo quella.

Giudicate voi stessi: tutti e otto gli aminoacidi essenziali sono presenti nella carne di soia.
Contiene una quantità record di ferro rispetto ad altri prodotti di origine vegetale: più di 10 mg per 100 grammi!
Inoltre, il ferro nella soia è in questa forma e in questa combinazione con altre sostanze minerali, che consente di essere assorbito dal nostro corpo dell'80%!

Qual è il modo migliore per cucinare la carne di soia?

Prima di iniziare a cucinare i piatti da esso, è necessario immergerlo in acqua, brodo, brodo vegetale nel rapporto di 1: 2 (o 1: 3) per diverse ore (da un'ora a dodici ore - questo dovrebbe essere scritto sulla confezione) o bollire entro 15-20 minuti.
È possibile aggiungere spezie, condimenti, sale, salsa di soia a piacere.
Dopo l'immersione, quando la carne diventa succosa, con essa è possibile cucinare piatti tradizionali come insalate e zuppe.
La carne di soia è particolarmente ben combinata con le verdure.

Come fanno gli asparagi di soia - UBU?

"L'asparago di soia" è un prodotto del latte di soia. La composizione di yuba è simile al tofu, ma ha una struttura leggermente diversa.

La proteina proteica del latte di soia viene depositata e drenata formando un coagulo. Questo coagulo viene bollito (o mantenuto a una temperatura di 90 gradi) per un lungo periodo, durante il quale si condensa, dopodiché forma un "codino" di asparagi-yuba.
In forma essiccata, gli "asparagi" possono essere conservati fino a un anno. Prima della cottura, viene immerso in acqua con l'aggiunta di varie spezie.

Che prodotti vuoi combinare?

La combinazione ideale di "asparagi di soia", come tutti gli alimenti proteici, forme con verdure.
È consentito combinarlo con cereali e patate.
Ma con proteine e grassi animali è meglio non usarlo.

Qual è l'utilità di SOYA GROWTH?

I germogli di soia sono molto utili.

Sono ricchi di vitamine, contengono un complesso completo di vitamine del gruppo B, vitamine C, A, E, K. Contengono calcio, magnesio, potassio, fosforo, ferro, zinco, cromo.
In generale, un magazzino di vitamine e microelementi.
E una vera bevanda energetica.

L'utilità del germe di grano dipende dalle loro dimensioni. Esiste una corrispondenza tra la dimensione e l'utilità dei germogli di soia?

La quantità di sostanze nutritive dipende poco dalle dimensioni delle piantine di soia. Di norma, i produttori portano nei negozi un prodotto che ha la maturità necessaria.
Tuttavia, le piantine hanno una durata a magazzino molto breve - solo pochi giorni.
Più veloce li usi, maggiori saranno i benefici per il tuo corpo.

Come mangiarli correttamente?

Prima dell'uso, i germogli di soia vanno versati in acqua bollente o bollire per non più di un minuto.
Puoi mangiarli come piatto a parte, condito con maionese, olio vegetale, salsa di soia o aggiungere alle insalate di verdure crude e stufate.
Puoi anche cucinare da loro zuppe con vari ingredienti. Puoi friggere.
Tuttavia, ricorda: minore è il trattamento termico delle piantine, più le vitamine rimangono in esse.

Cos'è SOYBEAN? Può sostituire il grano e in quali casi?

La farina di soia contiene molto più proteine rispetto alla farina di frumento e alla farina di altri cereali. Pertanto, nella sua forma pura non viene utilizzato.
Le proteine della soia nella farina hanno proprietà leganti, quindi è molto buono aggiungerla a diversi tipi di pasta in un rapporto 1: 1 con grano o altra farina di cereali, senza usare le uova.
Tale cottura è buona come cibo magro.

Quali produttori di soia consiglieresti?

I prodotti classici di soia possono essere acquistati in qualsiasi negozio di alimentari giapponesi e coreani e anche nei mercati. Tuttavia, questi prodotti sono fatti da semi di soia cresciuti molto oltre i confini della Russia, la ricetta per la loro preparazione comprende condimenti e spezie che possono causare reazioni allergiche in una persona non abituata al loro uso, cioè questi prodotti sono prodotti senza tener conto delle caratteristiche fisiologiche delle persone nella Russia centrale.

Negli ultimi dieci anni, un gran numero di produttori nazionali sono apparsi sul mercato dei prodotti di soia. I loro prodotti soddisfano al meglio le esigenze fisiologiche dei russi, poiché sono realizzati con materie prime nazionali, utilizzano attrezzature ad alta tecnologia e sotto stretto controllo sanitario e igienico. Tuttavia, il tofu prodotto in Russia non sembra sempre un classico ed è spesso criticato dai buongustai. Quindi scegli te.

Da aziende nazionali impegnate nella produzione di prodotti alimentari a base di soia (non prodotti semilavorati per l'industria alimentare) si sono da tempo affermate:

LLC Inter Soya,
JSC "Belok",
Associazione dei processori di soia "ASSOYA",
ZAO Firm "SOYA",
LLC "prodotti a base di soia".

La soia viene aggiunta a molti prodotti, come salsicce, fiocchi di latte, semilavorati surgelati, pasticcini, dolciumi. Com'è la presenza di soia nella composizione dei prodotti?

Più spesso, questi additivi sono farina di soia e isolato di proteine di soia (simile a "prodotti a base di soia testurizzati, carne di soia). Questo non è un buon modo per risolvere il problema alimentare.

Il fatto è che spesso gli integratori di soia trasformano un prodotto da buono a completamente indigesto. Ad esempio, la combinazione di carne e soia è inaccettabile, e se tutto questo viene sigillato nell'impasto con le uova, viene fornito un attacco di colecistite dopo tale pasto.

In base al "Regolamento tecnico per l'etichettatura dei prodotti confezionati", tutti gli ingredienti che compongono il prodotto devono essere elencati sull'imballaggio del consumatore.
Ad esempio, sulla confezione con gnocchi o su una pagnotta si dovrebbe scrivere: "Contiene proteine isolate di soia".

Sfortunatamente, i produttori di alimenti spesso ignorano questi requisiti e non segnalano supplementi di soia sulla confezione del loro prodotto. Pertanto, cercare di evitare nei prodotti alimentari semilavorati e salsicce cotte, preparare il proprio cibo da prodotti naturali. La carne dovrebbe essere carne e fagioli di soia. Questo è l'intero segreto.