Principale Confezione

Natura nativa

Negli agaresti del miele commestibili ci sono i gemelli - non commestibili falso-zolfo giallo-giallo e rosso mattone sgabello. Crescono sui ceppi e sul legno in decomposizione di alberi decidui in gruppi numerosi come funghi commestibili. Entrambe le specie possono essere trovate durante l'estate fino a tardo autunno in foreste di vario tipo. Un attento raccoglitore di funghi non confonderà i funghi commestibili con quelli falsi, hanno molte differenze.

La prima cosa a cui devi prestare attenzione è il colore dei piatti. Nei giovani falsi agarici sono gialli, non bianchi o crema. È il luminoso colore giallo zolfo dei piatti e dei tappi che ha dato il nome a uno dei tipi di funghi finti. In entrambe le specie, con l'età, i piatti acquisiscono una sfumatura verde oliva. Per vecchiaia, i falsi chicchi di un grigio-giallo verdastro, rosso mattone, diventano marroni, anzi diventano neri, ma leggermente gessati con i verdi.

In secondo luogo, si distinguono dai funghi commestibili per le zampe che non sono allargate verso il basso, come nel fungo autunnale, non scure scure, come in estate, ma anche, a volte ristrette alla base, gialle, rosolate nella parte inferiore. Sulle gambe di false impressioni non c'è anello, solo una debole traccia da un velo privato sotto forma di piccole strisce marroni o nere attorno alla circonferenza.

La morsa del rosso mattone è un fungo più grande, denso e luminoso rispetto ai suoi parenti giallo zolfo. Il suo cappuccio al centro è rosso mattone o rosso arancio, giallo ai bordi, con scaglie frastagliate, i resti di un velo legnoso e privato. Il cappuccio del ventre finto giallo zolfo è più piccolo, più fragile, di colore giallo, solo al centro con una sfumatura rossastra. E la sua carne è dello stesso giallo.

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Miele agarico

Tra i funghi sono immangiabili e velenosi. Prima di tutto, è un lobooben rosso mattone e un mockoo giallo zolfo. Dal commestibile, si differenziano principalmente per l'olfatto e il gusto, il colore del cappello e dei piatti, così come la struttura della gamba. C'è anche una famosa quartina al riguardo:

Ha aglio commestibile
Sull'anello delle gambe dei film
E i falsi agarelli del miele
Piedi nudi ai piedi

Un cappello di melata d'autunno con un diametro di 3-10 cm, a volte con un piattino da tè. Il cappello a fungo giovane è convesso, con un tubercolo nel mezzo, giallo-marrone, con numerose scaglie scure. I piatti sono rari, fulvi giallastri o fulvi scuri. La carne è bianca, friabile, con un sapore acido-astringente e un odore gradevole. Gamba alta 7-10 cm con uno spessore di 0,8-1 cm, a volte fino a 1,5 cm, denso, leggermente ispessito verso la base, con piccole scaglie bruno-bruno e un anello di ritenuta bianco membranoso.

I fenologi hanno notato che l'arbusto autunnale sta crescendo molto rapidamente. Già il secondo giorno, l'altezza della gamba raggiunge i 5 cm e il diametro del cappuccio è di 2 cm Dopo cinque giorni, la gamba sale a 6 cm e il cappuccio raggiunge a malapena i 3 cm. Al settimo giorno, il cappello si sviluppa più velocemente della gamba. Il decimo, l'ultimo giorno di vita del nido d'ape, l'altezza della gamba raggiunge 9, a volte 15 cm. A quel tempo è piatta-convessa, spesso con un tubercolo nel mezzo, il cappuccio raggiunge un diametro di 7 o anche 10 cm.

I funghi sopportano bene il trasporto. Sono compressi come gomma, molla, ma non si rompono. Sono molto facili da riciclare. Questo delizioso fungo appartiene alla categoria III. È ricco di vitamine B1 e C.

Nei raccoglitori di funghi c'è un'attitudine ambivalente alla scimmia. Alcune persone lo lodano molto, mentre altri non gli prestano attenzione o li trascurano chiaramente. Di norma, nelle aree ricche di funghi, i funghi non vengono affatto raccolti, ma in altri luoghi sono molto apprezzati, facilmente raccolti, marinati, salati e essiccati. Devo dire che c'è davvero una base sia per questo che per un diverso atteggiamento nei confronti dell'albero da frutto. Prima di tutto, questo fungo è fine, usa solo un berretto e la gamba fibrosa viene gettata via. In secondo luogo, quando viene usato fresco e in bianco, è sempre necessario assicurarsi che sia correttamente bollito, poiché non cotto può causare avvelenamenti minori. Questo è particolarmente vero per l'uso della scimmia nella forma fresca e in salamoia. In terzo luogo, sui monconi e vicino ai ceppi, cresce spesso un altro tipo di fungo, in forma molto simile all'opyonok, cioè il lattante finto giallo zolfo. Questo può sicuramente causare e provoca gravi avvelenamenti, anche mortali. Pertanto, quando si raccoglie la gomma del miele, è necessario fare molta attenzione per assicurarsi che, in qualche modo, la falsa volpe non entri nel cesto del collezionista. Quest'ultima differisce dalla sorgente di miele di un giallo liscio di limone o di zolfo, e nel mezzo di un berretto più o meno rossiccio e giallo-verdastro, in piastre di colore marrone scuro di vecchiaia sotto il cappuccio; nella miele di miele un cappello giallo-grigio miele con piccole squame fibrose brunastre, piatti bianchi o biancastri, a volte con macchie brunastre. Quando la polvere è già stata raccolta e si trova nei barili, la poltiglia in polvere, se accidentalmente ottenuta, può essere distinta solo dalle piastre giallo-verde e dalle spore giallo-brunastre; nell'appendice, i piatti sono bianchi, a volte brunastri e le spore sono incolori. Nell'aroma alimentare è un fungo buono e gustoso, con un gusto particolare, aspro e peculiare. Ma, considerando quanto detto sopra, solo chi ha familiarità con esso può raccoglierlo e raccoglierlo, può facilmente essere distinto da altre specie, e prima di tutto dal falso film giallo zolfo.

Funghi autunnali per l'inverno marinare. La marinata è preparata solo in una pentola smaltata o in una pentola di acciaio inossidabile. Versalo in un rapporto del 50% rispetto alla massa dei funghi in scatola. È importante ricordare che mangiando questi funghi per alimenti crudi o salati in modo freddo senza un sufficiente invecchiamento, ci sono stati casi di avvelenamento. Sii attento alla tecnologia di cucinare la stagione autunnale.

Sapore basso Solitamente non usato. Quando si raccolgono, si dovrebbe fare attenzione a non raccogliere per errore alcuni simili nell'aspetto, ma non commestibili o addirittura velenosi, come un fungo foxble giallo zolfo. Si verifica da giugno a settembre. Il cappuccio del fungo con un diametro di 4-6 cm, semicircolare, quando completamente maturato, è prostrato, con un ampio tubercolo al centro e un bordo discendente, di color ruggine-giallo-marrone, con cerchi concentrici acquosi concentrici. La carne è sottile, bianca. Le piastre di crema, a maturità, diventano marroni. Altezza della gamba di 3-6 cm con uno spessore di 0,3-0,8 cm con una traccia dell'anello a scomparsa rapida.

L'haypok estivo ha un aroma forte e una polpa delicata. Può essere utilizzato per cucinare primi e secondi senza pre-ebollizione. Appartiene alla categoria IV. Separati libri di riferimento proibiscono l'uso della menta estiva a scopo alimentare, poiché è molto simile a un cane falso e alcuni funghi non commestibili e velenosi.

È usato fresco nelle zuppe; non c'è quasi carne in esso, ma c'è un odore di fungo piacevole, che viene trasmesso ai piatti. Si presenta da maggio-giugno a settembre in grandi gruppi, tra l'erba dei prati, i pascoli, meno spesso - ai margini e alle radure. In un posto può apparire per decenni. Un cappello con un diametro di 3-8 cm, prima a forma di campana, poi raddrizzato in un piatto-convesso, con un tubercolo scuro nel mezzo, in tempo asciutto - pelle-giallo, in bagnato - marrone chiaro. Piatti dello stesso colore con un cappuccio. Gamba alta 4-30 cm con uno spessore di 0,2-0,7 cm, piatta, elastica, densa, dello stesso colore con un cappuccio. Dopo la maturazione, il fungo non marcisce, ma si asciuga, quindi a volte viene chiamato un nonnum. Prato prato appartiene alla categoria IV. Può essere consumato fresco, salato, in salamoia ed essiccato. Il fenologo A. Strizhev scrive che i cuochi esperti preparano una salsa aromatica dalle aperture dei prati, servendo con aglio, chiodi di garofano, amarene e mandorle, e D. Zuev afferma che altri, i migliori funghi di una tale composizione alimentare non hanno odori gradevoli.

Nei libri di testo sui funghi, un moncone di mattoni viene definito immangiabile o addirittura velenoso. Tuttavia, le affermazioni sulla tossicità di questo fungo non sono supportate da nulla. In molte regioni del nostro paese (in Carelia, nella regione di Murmansk) e all'estero, questo fungo è considerato commestibile. Molti amanti dei piatti a base di funghi lo preferiscono alla vera (autunno) cottura. Per rimuovere l'amarezza e migliorare l'odore di un mochopod di mattoni rossi, gli esperti raccomandano di bollire i tappi in acqua salata per almeno 20 minuti. Quindi l'acqua viene scaricata e i funghi vengono lavati 2-3 volte con acqua fredda pulita, ogni volta spremendo i funghi per rimuovere l'amarezza. I cappelli, così trattati, possono friggerli o riempirli di zuppe, così come sale con spezie e senza di loro. I funghi salati sono pronti da mangiare in 2 mesi. dopo la salatura. A quest'ora, l'amarezza scompare completamente.

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Honeycomb (Honey Agarics). Descrizione, distribuzione e tipi di esperienza

Cascades (numero di serie - agariche di miele, boccioli di casus) è il nome popolare di un gruppo di funghi appartenenti a diversi generi e famiglie.

I funghi "Funghi agarici" hanno preso il loro nome a causa della loro particolarità di crescita: ceppi (ceppi), sia vivi che morti. Ma ci sono anche diverse specie di funghi che crescono nei prati.

Descrizione dell'aspetto

I funghi hanno un cappello, che nella gioventù è di forma emisferica, che in seguito diventa a forma di ombrello - il tubercolo è in cima, quindi piatto, spesso arrotondato su ogni lato, 2-10 cm di diametro. A volte il cappuccio è coperto da uno strato di muco. Il colore del cappuccio varia da tonalità crema e giallo chiaro a rossastro, con un centro più scuro. Il gambo del miele agarico cresce in lunghezza da 2 a 18 cm, la sua larghezza è fino a 2,5 cm Altre caratteristiche del nido d'ape leggere di seguito, nelle descrizioni per ciascuna delle specie.

Dove crescono i funghi?

Dove raccogliere i funghi? L'habitat della maggior parte degli agarichi è costituito da alberi indeboliti o danneggiati, nonché da legname marcito o morto, principalmente alberi decidui (faggio, quercia, betulla, ontano, pioppo, olmo, salice, acacia, pioppo, frassino, gelso, ecc.), Meno spesso conifere (abete rosso, pino, abete).

Alcune specie, come i prati, crescono sul terreno e si trovano principalmente in aree erbose aperte: campi, giardini, bordi delle strade, radure delle foreste, ecc.

I funghi sono ampiamente distribuiti nelle foreste dell'emisfero settentrionale (dai subtropici a nord) e sono assenti solo nelle regioni di permafrost. Naturalmente, l'effetto benefico sul numero di funghi è l'aumento dell'umidità nelle foreste, anche se possono essere trovati in anfratti umidi.

I funghi crescono in famiglie numerose (tuberi), anche se occasionalmente ci sono funghi singoli. I fuochi della crescita possono essere uniti da lunghi (fino a diversi metri) micelio a forma di cordone, che può essere visto sotto la corteccia della pianta colpita.

Quando i funghi crescono?

Il tempo di raccolta dipende dal tipo di polvere e dalle condizioni climatiche. Così, ad esempio, la menta autunnale cresce da agosto a inverno, la menta estiva - da aprile a novembre, ma se per riassumere, il periodo di raccolta più fruttuoso è l'autunno, in particolare settembre, ottobre.

Cosa fare con gli agarici del miele?

I funghi possono essere preparati nei seguenti modi:

- estinguere;
- cucinare;
- friggere;
- sottaceto;
- salino;
- preparare il caviale;
- asciutto.

I più deliziosi sono i funghi fritti e in salamoia.

Tipi di miele agarico

Questi funghi Funghi commestibili

Scimmia d'autunno (Armillaria mellea). Sinonimi: Opyonok reale.

Categoria: funghi commestibili. Genere: Opinok (Armillaria, Armillaria). Famiglia: Physacalic (Physalacriaceae).

Distribuzione: parassita. Cresce famiglie numerose, raramente sole, sui tronchi di alberi vivi e morti, ceppi, nelle umide foreste dell'emisfero settentrionale. Provoca la putrefazione del legno bianco Si diffonde con micelio di cordone nero entro un raggio di diversi metri. A volte parassita su piante erbacee, come le patate.

Stagione della vendemmia: fine agosto - inizio inverno. Picco - settembre, con una temperatura media giornaliera di + 10 ° C.

Descrizione: Un cappello di 3-17 cm di diametro, inizialmente convesso, poi si sviluppa in piano, spesso con bordi ondulati. La pelle, a seconda delle condizioni di crescita, è colorata in varie tonalità - dal marrone miele all'oliva verdastra, più scura al centro. La superficie è coperta da rare scaglie di luce, che con l'età possono scomparire. La carne di giovani cappelli è densa, biancastra, si assottiglia con l'età. La polpa delle gambe è fibrosa, in funghi maturi di consistenza grossolana. Odore e sapore gradevoli. Le placche sono relativamente rare, aderenti al peduncolo o debolmente decadenti. Il giovane biancastro o color carne, se maturo leggermente più scuro, fino al bruno-rosa, può essere coperto con macchie marroni. Gambe lunghe 8-10 cm, 1-2 cm di diametro, solide, con una superficie giallo-marrone chiara, più scura nella parte inferiore, marrone-marrone. La base può essere leggermente estesa, ma non gonfiata. La superficie dello stelo, come il cappello, è ricoperta da scagliette squamate. I corpi fruttiferi crescono spesso insieme alle basi delle gambe. I resti delle coperte: un anello nella parte superiore della gamba, in genere proprio sotto il cappuccio, ben visibile, affusolato, stretto, biancastro con un bordo giallo. Manca Volvo. La polvere di spore è bianca.

Thistlepe (Armillaria lutea). Sinonimi: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Categoria: funghi commestibili. Genere: Opinok (Armillaria, Armillaria). Famiglia: Physacalic (Physalacriaceae).

Distribuzione: nella maggior parte dei casi è un saprofito. Cresce su ceppi e foglie in decomposizione. È anche un parassita degli alberi che muoiono. Preferisce il legno di faggio e l'abete rosso, raramente l'abete e la cenere.

Stagione della raccolta: agosto - novembre.

Descrizione: Un cappello con un diametro di 2,5-10 cm, largo conico all'inizio, con un bordo rivolto, poi diventa appiattito con un bordo abbassato. In giovane età, il cappuccio è dipinto in marrone scuro, marrone chiaro o sfumature rosate, biancastre sul bordo, poi giallastro-marrone o marrone. Le squame al centro del cappuccio sono numerose, quasi coniche, fibrose, grigio-marrone, più vicine al bordo: solitarie, rialzate o distese, biancastre o dello stesso colore con il cappuccio. Nel centro della bilancia sono generalmente conservati nei funghi adulti. I piatti sono abbastanza frequenti, scendono sulla gamba, biancastri nei giovani funghi, quindi assumono un colore brunastro. Il gambo è solitamente cilindrico, con un ispessimento a forma di clava o cipolla alla base, biancastro sopra l'anello, sotto brunastro o marrone, spesso grigiastro alla base, sotto l'anello con resti giallastri sparsi del copriletto. L'anello è fibroso o membranoso, bianco, spesso con scaglie brunastre lungo il bordo, scoppiando a forma di stella. La carne è biancastra, con un odore di formaggio debole o sgradevole e sapore astringente. La polvere di spore è bianca.

Scimmia estiva (Kuehneromyces mutabilis). Sinonimi: Govorushka, Kuneromitses mutevole, Albero di tiglio, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Categoria: funghi commestibili. Famiglia: Strofariyevye (lat. Strophariaceae).

Distribuzione: l'aglio estivo cresce in fitte colonie su legno marcio o su alberi viventi danneggiati, preferibilmente decidui, a volte di pino, in foreste decidue e miste del clima temperato settentrionale.

Stagione di raccolta: aprile - novembre, e in climi miti - quasi tutto l'anno.

Descrizione: Un cappello con un diametro di 3-6 cm, inizialmente convesso, quando il fungo invecchia diventa piatto, con un tubercolo ben pronunciato. In tempo piovoso, traslucido, brunastro, in secco - opaco, giallo miele; spesso più leggero nel mezzo e più scuro ai bordi. I bordi del cappello con scanalature evidenti, in caso di pioggia intorno al tubercolo, sono zone concentriche e campi più scuri. La pelle è liscia, viscida. La polpa è sottile, acquosa, di colore giallo-marrone chiaro, la gamba è più scura, con un sapore delicato e un odore gradevole di legno fresco. Piatti larghi 0,4-0,6 cm, aderenti o leggermente discendenti, relativamente frequenti, prima marrone chiaro, poi marrone marrone. Gamba fino a 7 cm di diametro, 0,4-1 cm di diametro, denso, più leggero nella parte superiore rispetto al cappuccio, liscio, piccole scaglie scure appaiono sotto l'anello. I resti delle coperte: l'anello è cinereo, stretto, chiaramente visibile all'inizio, può scomparire con l'età, spesso colorato da spore precipitate di colore marrone-ocra; Mancano Volvo e i resti del copriletto sul cappuccio. La polvere di spore è marrone ocra.

Albero di Natale (Flammulina velutipes). Sinonimi: Flammulin velvetistam, Collibium velvetystinus, Winter mushroom, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Categoria: funghi commestibili. Famiglia: Ordovye, o Tricholomovye (lat Tricholomataceae). Genere: Flammulina (lat Flammulina).

Distribuzione: parassita o saprotroph. La menta d'inverno cresce su alberi decidui indeboliti e danneggiati o su legno morto, principalmente su salici e pioppi, nei giardini, nei parchi, ai margini della foresta e lungo le rive dei torrenti. La zona climatica ottimale di crescita è settentrionale e moderata. Frutta in gruppi densi, spesso giunture.

Stagione della vendemmia: autunno - primavera. È meglio fruttato durante il disgelo dell'inverno, ma spesso può essere trovato sotto la neve. L'inverno ghirlanda è popolare come oggetto di coltivazione. Nei negozi può essere trovato sotto i nomi: "Enokitake", "Inoki".

Descrizione: Il frutto del corpo è di un pettorale, centrale o leggermente eccentrico. Il cappello è piatto (i funghi giovani hanno un convesso), 2-10 cm di diametro, dipinto di giallo, marrone miele o arancio-marrone. I bordi del cappuccio sono solitamente più chiari rispetto al centro. La carne è sottile, dal colore bianco al giallo chiaro, con un gusto gradevole. Gamba lunga 2-7 cm, larga 0.3-1 cm, tubolare, densa, caratteristica marrone vellutato, bruno giallastro nella parte superiore. I piatti sono aderenti, rari, ci sono dei piatti corti. Il colore dei piatti - dal bianco all'ocra. Mancano i resti del copriletto. La polvere di spore è bianca.

Agarico primaverile (Collibia amante del legno, Collybia dryophila). Sinonimi: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Categoria: funghi commestibili. Famiglia: non-ardente (Marasmiaceae). Genere: Gymnopus (Gymnopus).

Distribuzione: la piantina di primavera cresce principalmente tuberi.
Si verifica in gruppi, da giugno a novembre, in piccoli gruppi, su letti in decomposizione o lettiera in boschi misti con querce e pini.

Stagione della raccolta: maggio - ottobre. Picco - giugno, luglio.

Descrizione: Un cappello di 1-7 cm di diametro, igroscopico, convesso in giovane età, quindi di forma largamente convessa e piatta, dipinto in colore rosso-marrone, poi sfumato al colore arancio-marrone o giallo-marrone. In vecchi funghi con un bordo nascosto. La carne è bianca o giallastra, senza sapore o odore particolari. Piastra Gimenofor, piastre aderenti alla gamba o quasi libere, spesso localizzate, bianche, talvolta con una sfumatura rosata o giallastra. A volte la forma è 'luteifolius' con piatti gialli. La gamba è flessibile, lunga 3-9 cm, spessa 0,2-0,8 cm, relativamente uniforme, talvolta allargandosi verso la base ispessita a bulbo. Crema di polvere di spore o bianca.

Opyonok giallo-rosso, o ryadovka giallo-rosso (Tricholomopsis rutilans). Sinonimi: Reddening order, Dormitorio giallo-rosso, Opyonok giallo-rosso, Opyonok rosso, Opyonok pine, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Famiglia: Rower, o tricholomus (Tricholomataceae). Genere: Tricholomopsis (Tricholomopsis).

Categoria: fungo condizionalmente commestibile di bassa qualità, spesso considerato immangiabile. Raccogli solo in giovane età, i corpi fruttiferi maturi diventano amari.

Distribuzione: Cresce in gruppi, principalmente su legno di pino morto, nelle foreste di conifere.

Stagione della vendemmia: da luglio a fine ottobre. Picco: agosto - settembre.

Descrizione: Il cappuccio è convesso, si espande a piatto, 5-15 cm di diametro, dipinto in tonalità giallo-arancio, vellutato, asciutto, coperto con piccole squame fibrose di colore viola o bruno-rossastro. La polpa è di un giallo brillante, con un berretto denso, spesso, con una gamba fibrosa, dal sapore morbido o amaro, con l'odore di legno marcio o aspro. Piatti stretti, sinuosi, dipinti in giallo o giallo brillante. Il gambo è solido, quindi cavo, con un ispessimento alla base, spesso ricurvo, lungo 4-10 cm, spesso 1-2,5 cm, la cui superficie è dello stesso colore del cappello, con squame viola o più chiare rispetto al cappello. La polvere di spore è bianca.

Muco di muco o Udemanciella mucosa (Oudemansiella mucida). Sinonimi: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Famiglia: Physacalic (Physalacriaceae). Genere: Odemansiella (Oudemansiella).

Categoria: fungo commestibile, ma quasi insipido, senza odore di funghi.

Distribuzione: Cresce principalmente in gruppi, su fitti rami di latifoglie vive, più spesso - faggio, acero, carpino, quasi in tutto il mondo.

Stagione della raccolta: maggio - settembre.

Descrizione: Il cappello è di forma convessa, nei funghi giovani è emisferico, mucoso, dipinto di bianco, grigio chiaro o marrone crema, leggermente brunastro nel mezzo, 2-10 cm di diametro.I piatti sono anche bianchi, largamente aderenti, densi, con una buona lacune pronunciate. La gamba è sottile, fragile, liscia, asciutta sopra l'anello, sotto l'anello è mucosa, alta 4-8 cm, larga 0.4-0.7 cm La superficie dello stelo nella parte inferiore è coperta da piccole scaglie di colore nero-marrone. La base della gamba è ispessita. La polpa è densa, giallastra-biancastra. La polvere di spore è bianca o leggera.

Prato prato (Marasmius oreades). Sinonimi: prato marasmius, prato Marasmius, erba capelli, chiodi di garofano funghi, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, oreades Collybia, oreades Scorteus.

Famiglia: non-ardente (Marasmiaceae). Genere: Negniyichnik (Marasmius).

Categoria: Funghi commestibili IV categoria. Solo i cappelli sono usati, perché le gambe, specialmente nei vecchi funghi, sono molto dure. Adatto a tutti i tipi di lavorazione.

Proprietà utili: La polvere di prato prato contiene acido senile, che viene utilizzato contro Staphylococcus aureus e altri batteri patogeni.

Distribuzione: A differenza di molti altri agarico miele, questi funghi crescono prevalentemente all'aperto, per motivi - prati, frutteti, radure, strade, anfratti e altri gruppi fruttificazione, formando un arco, o una serie di "anello fata.". Distribuito in tutto il mondo. Capace di tollerare una forte asciugatura, ma non appena riceve l'umidità dalla pioggia, prende immediatamente vita.

Stagione della raccolta: maggio - ottobre.

Descrizione: Il cappello è liscio, 2-8 cm di diametro, emisferico in giovane età, successivamente convesso, quasi piatto in funghi vecchi con un tubercolo contundente nel mezzo. I bordi del cappuccio sono traslucidi, leggermente costoluti, spesso irregolari. Il cappello con tempo umido è appiccicoso, di colore giallo-bruno o rossastro-ocra, a volte con zonalità leggermente evidente. In tempo asciutto diventa più chiaro, colore crema pallido. Il centro del cappuccio è sempre più scuro dei suoi bordi. Piatti larghi 3-6 mm, rari, in giovani funghi cresciuti, in seguito liberi, con piastrine intermedie chiaramente visibili. In caso di pioggia i piatti sono ocra, in secco - cremoso biancastro. La gamba è sottile, ma densa, a volte sinuosa, lunga 2-10 cm e di 0,2-0,5 cm di diametro, addensata alla base, dipinta in un pallido color ocra. La polpa è sottile, di colore biancastro o giallo pallido, con un taglio che non cambia colore, con un leggero sapore dolciastro e un forte odore caratteristico, che ricorda l'odore di chiodi di garofano o di mandorla amara. La polvere di spore è bianca o crema.

Aglio ai funghi o aglio

Aglio comune (Marasmius scorodonius). Sinonimi: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmio scorodonio.

Famiglia: non-ardente (Marasmiaceae). Genere: aglio (Mycetinis).

Categoria: funghi commestibili, con un forte odore di aglio. Usato in forma secca, come condimento, come pure per bollire, friggere. L'odore caratteristico del fungo dell'aglio scompare dopo la bollitura.

Distribuzione: cresce in grandi gruppi, principalmente sui rami e sulla corteccia decadente delle conifere, nelle foreste di conifere e miste dell'emisfero settentrionale. Inoltre cresce spesso su superfici erbose, in luoghi asciutti sul suolo della foresta, preferendo terreni sabbiosi e argillosi.

Stagione della raccolta: luglio - ottobre.

Descrizione :. Cap funghi giovani conici convesso o di forma emisferica, con bordo podvornutym, quindi espansi e diventa quasi piatte, bordi ondulati con un diametro di 0,5-2,5 cm tappo superficie nuda e liscia, rigata meno chiara A seconda del tempo, è variamente colorato: nella stagione delle piogge è rosato-rosato - ocra-rosso, quando si asciuga - crema o ocra. La carne è molto sottile, dello stesso colore della superficie, con un forte odore e sapore di aglio. I piatti di imenoforo sono rari, di numero 13-20, con piastre sfogliate, raramente intrecciate o ramificate, quasi libere dalle gambe, dipinte di bianco o giallastro. Il gambo è lucido, spoglio, duro, lungo 0,5-5 cm, spesso 1-2 mm, nella parte superiore orangio sotto è rosso-marrone al nero. L'impronta di spore è bianca.

Grande aglio (Marasmius alliaceus). Sinonimi: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Famiglia: non-ardente (Marasmiaceae). Genere: aglio (Mycetinis).

Categoria: funghi commestibili, con un forte odore di aglio. Usato in forma secca, come condimento, come pure per bollire, friggere. L'odore caratteristico del fungo dell'aglio scompare dopo la bollitura.

Distribuzione: cresce in grandi gruppi, principalmente su foglie cadute, vicino a ceppi e rametti di faggio in decomposizione, nelle foreste decidue dell'Europa.

Stagione della raccolta: giugno - ottobre.

Descrizione: Il cappello ha un diametro di 1-6,5 cm, a forma di campana o semi-prostrato, con un pomolo sporgente largo, striato ai bordi, biancastro, brunastro per vecchiaia. La polpa è bianca, con odore di cipolla all'aglio e sapore di funghi. I piatti sono biancastri, rari, primi aderenti al peduncolo, quindi liberi. Il fusto è denso, ispido alla base, ispessito, a volte radice-allungato, marrone-marrone, fino a 10 cm di lunghezza e 0,2-0,3 cm di diametro. La polvere di spore è bianca.

A volte sotto il nome di "miele agarici" si possono vendere scaglie commestibili (Pholiota nameko).

Funghi falsi, foxberry. Funghi non commestibili, funghi velenosi

False melone, mockberry - il nome di diverse specie di funghi velenosi o non commestibili, esternamente simili ai funghi commestibili.

Di regola, i funghi appartengono a funghi velenosi:
- genere di hypholomus (Hypholoma) della famiglia di stropharya (Strophariaceae);
- alcuni rappresentanti del genere psatirella (Psathyrella) della famiglia degli scarabei stercorari (Coprinaceae) (secondo un'altra sistematica - psatirellica (Psathyrellaceae)).

Talvolta alcuni tipi di funghi falsi sono indicati come funghi commestibili di scarsa qualità, per la cui preparazione è necessario disporre di abilità speciali, ma anche in questo caso, la sicurezza del loro uso negli alimenti non è sempre dimostrata.

Miele agarico velenoso

Manichino giallo zolfo (Hypholoma fasciculare). Sinonimi: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Famiglia: Strofariyevye (Strophariaceae). Genere: Hypholoma.

Categoria: funghi velenosi.

Distribuzione: Il moka giallo sulfureo cresce in grandi gruppi o fasci, principalmente su ceppi vecchi o tronchi semi-marci di latifoglie o conifere ricoperte di muschio, nonché alla base di alberi vivi e secchi. Abita spesso steso a terra tronchi e alberi rotti.

Stagione della raccolta: luglio - novembre. Picco: agosto - settembre.

Descrizione: Un cappello con un diametro di 2-7 cm, prima a forma di campana, poi prostrato, giallastro, giallo-marrone, giallo zolfo, più chiaro sul bordo, più scuro o bruno-rossastro al centro. La polpa è di colore giallo chiaro o biancastro, molto amara, con un odore sgradevole. I piatti sono frequenti, sottili, aderenti al peduncolo, prima giallo zolfo, poi verdastro, oliva nera. La gamba è piatta, fibrosa, cava, lunga fino a 10 cm, spessa 0,3-0,5 cm, giallo chiaro. Polvere di spore color cioccolato.

Moca rosso mattone (Hypholoma sublateritium). Sinonimi: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, lateritia Pratella, lateritia Psilocybe.

Famiglia: Strofariyevye (Strophariaceae). Genere: Hypholoma.

Categoria: Funghi velenosi (anche se alcuni micologi consideravano i funghi condizionalmente commestibili).

Distribuzione: Cresce in gruppi, fasci o colonia su legno in decomposizione, ceppi o vicino a loro di specie decidue (querce, betulle, ecc.) Nelle foreste decidue e miste.

Stagione della raccolta: luglio - novembre. Picco: agosto - settembre.

Descrizione: Cap rotondo convesso, poi polurasprostortaya, 4-10 cm di diametro, arancio, rosso mattone, con il giallo sui bordi pende fiocchi da copriletti aracnoide-fibra, nel bel mezzo di un rosso mattone con un centro scuro, a volte con un bruno-rossastro macchie. La carne è spessa, relativamente spessa, giallastra, amara. I piatti sono aderenti, giallastri. Gamba lunga 4-10 cm, 0,6-1,5 cm di spessore, rastremata verso la base, giallastra, marrone in basso, senza anello, a volte con resti di una tenda privata. Le spore sono marrone-viola.

Candela Phylaid, o Psathyrella candolleana (Psathyrella candolleana). Sinonimi: Kandoll's fragilis, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Famiglia: Psatirellovye (Psathyrellaceae). Genere: Psatirella (Psathyrella).

Categoria: funghi velenosi. A volte si riferisce a funghi condizionatamente commestibili.

Distribuzione: Cresce in grandi gruppi e colonie, occasionalmente singolarmente, legno duro, su suolo vicino a ceppi, in Eurasia e Nord America.

Stagione della raccolta: maggio - ottobre.

Descrizione: Cap emisferico, poi campanulato o shirokokonicheskaya comunicati a piatto con gobba arrotondata, 3-8 cm di diametro del cappello bordo ondulato-tortuoso, spesso rastreskany.. La pelle è quasi liscia, coperta da piccole squame che scompaiono rapidamente, di colore brunastro o giallo-marrone. Il berretto si asciuga rapidamente e diventa giallastro o bianco crema, opaco, specialmente ai bordi. I tappi secchi sono molto fragili. La carne è sottile, bianca, fragile, senza un gusto e un odore particolari, o con un odore di fungo. Le placche sono aderenti, frequenti, strette, quando mature, cambiano colore da biancastro a grigio-violetto e poi marrone scuro, porfirico, con un bordo più chiaro. Gamba 3-9 cm di altezza e 0,2-0,6 cm di spessore, con una base ispessita. La superficie del gambo è bianca o cremosa, liscia, setosa, soffice nella parte superiore. I resti del copriletto si notano nei giovani corpi fruttiferi ai bordi del cappuccio, filamentosi o sotto forma di fiocchi di fibre sospese, pellicole, bianche. Polvere di spore marrone-viola.

Acquatico conifero o Psatirella amante dell'acqua (Psathyrella piluliformis). Sinonimi: Psatirella idrofila, fragile idrofilo, Psatirella sferica, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Famiglia: Psatirellovye (Psathyrellaceae). Genere: Psatirella (Psathyrella).

Categoria: funghi velenosi. A volte si riferisce a funghi condizionatamente commestibili.

Distribuzione: Cresce come intergrowth o colonie di grandi dimensioni su ceppi o residui di legno di latifoglie, meno spesso conifere. A volte cresce attorno a ceppi. Distribuito in Eurasia e Nord America.

Stagione della raccolta: settembre - novembre.

Descrizione: Il cappello è a campana, convesso o quasi piatto, con bordi striati, spesso fessurati e un tubercolo arrotondato largo 2-5 cm. La buccia è liscia, asciutta, marrone scuro, quando si asciuga diventa più chiara, diventa giallo-marrone, partendo dal centro del cappuccio. La polpa è sottile, marrone, acquosa, morbida o dal sapore amaro, inodore. Le placche sono aderenti, frequenti, di colore marrone chiaro, poi scurite, di colore bruno-nero con un bordo chiaro. In caso di pioggia, le piastre emettono goccioline di liquido. La gamba è cava, a volte curva, relativamente densa, alta 4-8 cm, spessa 0,5-0,8 cm La superficie del gambo è liscia, setosa, marrone chiaro di seguito, la parte superiore è ricoperta da un rivestimento in polvere bianca. I resti del copriletto sono bianchi, traballanti, visibili ai bordi del cappuccio. Polvere di spore viola-marrone.
I sintomi principali di avvelenamento di funghi velenosi: dopo aver mangiato funghi nel cibo, dopo 1-6 ore, nausea, vomito, sudorazione, perdita di conoscenza. Ai primi segni di avvelenamento, contattare immediatamente la struttura medica più vicina.

Baccelli commestibili

Hyphylum seroplastinchaty (Hypholoma capnoides). Sinonimi: Ananas, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Famiglia: Strofariyevye (Strophariaceae). Genere: Hypholoma.

Categoria: Funghi commestibili IV categoria.

Distribuzione: Cresce in grandi gruppi e colonie, a volte da solo, su ceppi, pini marcescenti e abeti rossi, radici nelle foreste di conifere.

Stagione della raccolta: agosto - ottobre. Picco: settembre - ottobre

Descrizione: un cappello del diametro di 2-8 cm, convesso, poi prostrato, in caso di pioggia è appiccicoso. Il colore del cappuccio è giallo chiaro o giallo sporco con un bordo più chiaro e un centro giallo o ocra. Man mano che matura, il colore cambia in marrone ocra, bruno-ruggine, a volte con macchie marrone-arrugginite. La carne è bianca o giallo pallido, con un odore gradevole. Le piastre nei funghi giovani sono biancastre o giallastre, poi grigio-bluastre, scurite con l'età. La gamba è vuota, senza un anello, a volte con i resti di una tenda privata, di colore giallastro, marrone ruggine nella parte inferiore, lunga 3-10 cm, di diametro 0.4-0.8 cm. Le spore sono grigio-bluastre.

Come distinguere un uovo falso dal presente?

Come distinguere i funghi veri da quelli falsi? La differenza principale è l'anello sulla gamba, che è presente nei funghi commestibili. Nel velenoso anello agarico n.

Considera le altre differenze tra questi veri esemplari dai falsi smitici:

Odore. In questi funghi commestibili - l'odore di un fungo, piacevole. I falchi sono terreni.
Tappi di colore. Il colore del cappello e il bastardo delle sfumature più luminose. In vero miele agarico - tono più calmo.
A proposito, questo principio è usato in natura quasi ovunque, ad esempio, serpenti, rane, alcune piante che hanno colori acidi brillanti sono segni della tossicità del suo vettore.

Bilancia. I funghi commestibili su un cappello hanno piccole squame, i funghi velenosi non hanno scaglie. Vorrei anche attirare la vostra attenzione, cari lettori, che i veri funghi adulti sono anche quasi delle squame, o per niente.

Il colore dei piatti Nei funghi commestibili, il colore delle placche (sotto il cappello) è bianco crema o bianco-giallastro, mentre nei funghi non commestibili è giallo, verdastro o nero-oliva.

Sapore. I funghi falsi hanno un sapore amaro. Se i funghi che hai raccolto hanno questo sapore, buttali via. Certo, questa differenza non vale la pena controllare di proposito.

Tutti i suddetti metodi di distinzione dovrebbero essere usati con cautela, perché Anche in questo è necessario avere esperienza nella raccolta dei funghi. Per distinguerlo, è meglio usare il segno della presenza di una gonna su una gamba o la sua assenza, ma anche in questo caso, se non si è sicuri della commestibilità dell'uno o dell'altro fungo, è meglio non prenderlo.

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Miele agarico. Storia per bambini

Se nel regno dei funghi si svolgeva una gara per la famiglia più amichevole e numerosa, allora, senza dubbio, i funghi porcini avrebbero vinto. Questi funghi non cresceranno mai da soli! Ameranno il loro moncone nella foresta e lo attaccheranno in modo che anche il moncone stesso a volte non sia visibile. Vieni e raccogli in un posto un cesto pieno di miele agarico!

Quali sono i funghi? Hanno un cappuccio convesso, che alla fine diventa piatto, ma nel mezzo c'è una collinetta. Il colore del cappuccio è giallo o marrone, con il rosso. Se rompi un cappello e lo annusi, sentirà l'odore di un albero bagnato. Le zampe sono lunghe e sottili, si assottigliano alla base del fungo. C'è un anello caratteristico sulla gamba della pietra, che i falsi agarichi non hanno.

È importante essere in grado di riconoscere i funghi falsi che sono velenosi. Hanno un cappello giallastro o rosso come un mattone. I falsi esperimenti non hanno squilli e squame sulla gamba, e hanno un odore sgradevole.

La raccolta inizia ad agosto e continua fino al primo gelo. Crescono nell'emisfero settentrionale. Nel nostro paese i funghi sono molto popolari, perché hanno un vantaggio importante: ogni anno una colonia di funghi cresce sullo stesso ceppo. Basta ricordare dove si trova il ceppo prezioso e puoi venire a lui ogni anno per raccogliere, senza preoccuparti di cercare. Soprattutto fortunato per coloro che hanno colonie sistemate proprio nel cottage estivo o nella trama del giardino.

Cucinare piatti dall'esperienza può essere in modi diversi. Sono entrambi bolliti e fritti, salati e in salamoia.

Proprietà utili dell'esperienza

I funghi contengono antibiotici naturali. Sono ricchi di proteine ​​e hanno effetti antivirali. Anche nella famiglia di molte vitamine B e C, e contengono anche oligoelementi come rame e zinco.

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Un rapporto sul tema dei funghi fungini (descrizione, specie, dove crescono) messaggio

La specie comune di funghi in Russia è funghi comuni. Sono funghi commestibili e sono spesso consumati dall'uomo.

Il nido d'ape è un piccolo fungo beige, ma il cappello può essere di diversi colori, dipende dal substrato su cui cresce il fungo. Il colore varia dal giallo miele e arriva al grigio scuro.

La dimensione del fungo non raggiunge un'altezza superiore a 20 cm, il cappuccio di diametro è disegnato fino a 10 cm e la gamba raggiunge circa 8-9 cm La polpa di questo fungo ha un sapore e un odore gradevoli, ma l'uso di polpa cruda può causare avvelenamento.

I funghi sono spesso un parassita, si diffondono con l'aiuto di filamenti di micelio. I funghi possono anche crescere sugli alberi morti, a volte sui rami caduti. Questo fungo preferisce luoghi freschi e freddi, e la sua resa dipende dal tempo della stagione.

La ghirlanda inizia la sua attività all'inizio di maggio, e a metà maggio è possibile raccogliere i cosiddetti funghi "estivi" e alla fine di agosto è possibile vedere i funghi "autunnali", che molto spesso crescono su betulle e aspen.

Tuttavia, ci sono specie velenose di miele agarico, la cosiddetta falsa agonia. Puoi distinguerli dal colore giallo senape e dal cappello convesso anticonformista. Inoltre, i falsi campioni di agarico possono avere un piede ricurvo verdastro. La carne di questa specie ha ancora un odore sgradevole e un sapore amaro, e una volta consumata può causare avvelenamento grave. È possibile incontrare questo tipo di miele di agarici da giugno a settembre, ma possono essere facilmente distinti dal colore della disputa, a differenza dei normali agaremi del miele, i falsi funghi del miele avranno spore giallastre o verdastre.

Le proprietà benefiche dell'esperienza includono un alto contenuto di nutrienti per il sistema ematopoietico umano e un basso contenuto calorico. Anche i funghi hanno un gusto e un aroma grandiosi.

Opzione numero 2

I funghi sono popolari tra i funghi di bosco commestibili per diversi motivi. Hanno la particolarità di crescere in gruppi piccoli ma amichevoli, quindi gli amanti dei pori dei funghi sono felici di andare nella foresta solo per loro. Inoltre, il loro gusto attira l'attenzione di quasi tutti coloro che hanno provato i funghi almeno una volta.

La diversità delle specie di funghi è direttamente correlata a quei luoghi in cui hanno trovato un posto conveniente per la crescita e con le caratteristiche esterne dei funghi.

Funghi al miele - funghi bassi con una gamba sottile ma densa. Il cappello di questa pianta cambia dal momento della sua apparizione allo stato maturo. Per un fungo giovane, una superficie ruvida all'esterno e piatti piatti all'interno sono tipici. Allo stesso tempo, la melata di mezz'età ha un cappello che sembra un ombrello con una superficie liscia. In alcune specie di funghi sulla gamba sotto essa sfoggia gonna a forma di anello. La caratteristica del colore non è scarsa. Possono essere marrone chiaro o marrone scuro con tonalità gialle o rosse.

Aglio presente, avendo un altro nome - l'autunno, è commestibile. Preferisce alberi caduti da soli o grandi famiglie (quercia, pioppo o gelso) o ceppi come un posto dove esistere, così come alcune piante. La differenza di questo tipo è la lunghezza della gamba, che raggiunge 10 centimetri, lo spessore, raggiungendo due centimetri.

Il prato è interessante perché cambia il colore del cappello da giallo a marrone. Inoltre, la piastra sotto di essa non è frequente, ombra brillante. Tuttavia, questo cambiamento si verifica solo con il cambiamento del tempo - da caldo a fresco. Sono facili da distinguere per posizione nei cottage, i bordi della foresta, mentre crescono sotto forma di un arco.

Pioppi, alberi decidui che sono esistiti in natura da molti anni, sono ideali per i funghi invernali. Possono essere facilmente trasportati e coperti di neve, che li coprono alla fine dell'inverno.

Il segno distintivo della comune polvere d'aglio è il familiare odore acido dell'aglio. Grazie a lui, i funghi vengono spesso utilizzati nell'industria alimentare.

Il cappello marrone della polvere estiva diventa un colore trasparente se piove in questo luogo. Su questa base è possibile giudicare quali specie si trovano di fronte a un raccoglitore di funghi. Il legno marcio è il miglior sito per intere colonie di funghi.

Ogni passeggiata attraverso la foresta può piacere a un dilettante di raccogliere funghi con una di queste specie di funghi. Tuttavia, non è una scoperta di funghi, in cui il cappello ha colori saturi - rosso o arancione. Inoltre, se la loro superficie è appiccicosa e liscia. La mancanza di sapore, caratteristica dei funghi commestibili, così come le gonne sotto il cappello squamoso - un segno che tali funghi devono essere evitati.

Praticamente ogni specie di miele sceglie un posto dove vivere su legno marcio, qualsiasi albero vecchio, sia esso salice, betulla, pioppo tremolo o pino o abete. Scelgono una superficie morta. Tuttavia, se parliamo di prati da prato, la strada e persino i giardini sono adatti per le aree con un grande spazio aperto. Aumento dell'umidità delle aree boschive, tempo umido - le condizioni necessarie per la maggior parte delle specie di esperienza.

2, 3, 5 classe mondiale in giro in biologia

Funghi porcini

Rapporti popolari

Il corpo è nell'acqua. Questo è il motivo per cui due forze agiscono su di esso contemporaneamente. Uno si riferisce alla legge di Archimede e l'altra forza si riferisce alla forza di gravità. Inoltre, ciascuna di queste forze agirà diversamente su questo corpo. La gravità può agire normalmente.

La letteratura è uno dei rami più importanti nel campo dell'arte. Se solo non volessimo leggere tutti i libri, saremmo dei selvaggi ignoranti che possono solo battersi l'un l'altro. Ma questo è esattamente ciò che minaccia la generazione moderna

Nikolai Mikhailovich Przhevalsky nacque il 31 marzo 1839 nel distretto di Smolensk, nel villaggio di Kimborovo. È lì che è stato installato un memoriale per il grande scienziato e ricercatore per i suoi meriti. Nel 1855, lui,

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Riferire sui funghi per i bambini

Il messaggio sui funghi per bambini può essere usato in preparazione per la lezione. La storia dei funghi per bambini può essere completata da fatti interessanti.

Rapporto sui funghi

I funghi sono organismi molto interessanti. Non sono piante o animali. I funghi costituiscono un regno speciale di organismi viventi. Ciò che chiamiamo un fungo è il suo corpo fruttifero. Il fungo stesso è nascosto nel terreno. Consiste di fili bianchi sottili - micelio.

Il micelio a volte vive per centinaia di anni. Quando c'è molto calore e umidità, in alcuni punti del micelio un corpo di frutta si fa strada da terra - una gamba con un berretto. Nella parte inferiore del cappuccio si formano spore che si dissipano e danno luogo a nuovo micelio.

Sul terreno ci sono molti funghi differenti. Attualmente sono conosciute oltre 100 mila specie di funghi. Possono essere trovati in vari posti - in acqua dolce e marina, in campo e in giardino, nei prati e in montagna. Tra loro ci sono specie microscopiche, ci sono giganti.

I funghi hanno un ruolo abbastanza importante nella vita umana: sono cibo (fungo bianco, porcini arancione, russule), la base di alcuni farmaci.
In natura possono essere parassiti (fungo chaga), legami nella catena alimentare, organismi simbiotici (aiutano gli alberi a raccogliere più acqua con il loro micelio in cambio di amido e zucchero, che non possono produrre) o persino i farmaci (gli alci possono essere trattati per alcuni malattie che mangiano amanita)

I funghi sono divisi in due tipi:

  • commestibile (fungo bianco, fungo rosso, vero, vero zenzero, porcini marroni, porcini arancio, dubovik, peperoncino burro, champignons, russula, miele autunnale, finferli, ecc.)
  • non commestibile (pallido fungo velenoso, agarico, micelio, ecc.)

Nelle nostre foreste di funghi non commestibili circa 30 specie. Essi coesistono con funghi commestibili, spesso li assomigliano e mostrano la loro astuzia non immediatamente, ma diverse ore dopo che sono stati mangiati.

Rapporto sui funghi bianchi

Fungo bianco - delizioso, incredibilmente fragrante.
Ha preso il nome dalla polpa: è bianca, non cambia colore sul taglio, rimane bianca in entrambi i funghi secchi e bolliti.
Nella parte inferiore del cappuccio è uno strato di tubuli. Il giovane fungo è bianco, ma diventa giallo-verde.
Ma il lato superiore del cappuccio nei funghi bianchi è diverso - dal marrone scuro alla luce, quasi bianco. Il fungo cresce nelle foreste di abeti, pini e betulle.

Il rapporto su porcini

Boletus (betulla) - comune fungo commestibile, un po 'come bianco. Ma il suo cappello è più morbido, la gamba è più sottile e lunga. Colore del cappello dal marrone scuro al bianco. Si chiama "obabok", "nonna", "fungo grigio", "Chernysh". Si trova in betulla o mescolato con foreste di betulle. Crescere da solo e in gruppo.

Relazione su Russula

Russula - funghi molto diversi nel colore del cappello. Il nome che hanno tutti, probabilmente a causa del fatto che alcuni di loro possono essere mangiati crudi con sale. Ma anche se la maggior parte dei syroezhek commestibili, tra loro si imbattono in immangiabile, velenoso. Le Russule sono molto fragili e quindi non tutti i raccoglitori di funghi amano raccoglierle.

Rapporto di galletti

Finferli - famosi funghi commestibili. Assomigliano alla pelliccia di volpe con un colore brillante, per il quale hanno ottenuto il loro nome. Questo fungo si trova nelle foreste di conifere, latifoglie e miste. I finferli crescono quasi sempre in famiglia. I finferli sono meravigliosi perché non sono vermi.

Rapporto sui funghi verbali

Il prato autunnale cresce in grandi gruppi su ceppi, radici e vicino ai tronchi degli alberi vivi e morti. Appaiono in tarda estate e autunno, spesso in quantità tale che i raccoglitori di funghi li raccolgono in sacchetti. La carne è di nuovo bianca, con un odore gradevole. Non è auspicabile raccogliere vecchi funghi con grandi cappelli raddrizzati.

Rapporto sui funghi

Il fungo prataiolo comune è un prezioso fungo bianco o grigio commestibile. La carne è bianca, ma sul taglio diventa rosa.
Champignon si trova nel prato, pascolo, giardino, parco. Questo fungo è appositamente coltivato e venduto nei negozi.

Relazione su porcini

Oliatore - fungo commestibile, che ha preso il nome a causa del muco, come se spalmato di olio, cappuccio appiccicoso.

Segnala il caricamento

Il vero latte è tutto bianco. Dopo aver rotto un pezzo, vedremo la polpa bianca, il succo bianco, che diventa rapidamente giallo. In Russia, questo fungo è stato a lungo molto apprezzato. Gli piacciono le foreste di aspen.

Speriamo che le informazioni sui funghi ti abbiano aiutato. E puoi lasciare il tuo rapporto sui funghi attraverso il modulo dei commenti.

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Funghi porcini

Piccoli funghi con cappelli rotondi appaiono in piccoli gruppi in prati verdi o ceppi. Aromatici, generosi sui funghi del raccolto hanno un sapore delicato e sono adatti per una varietà di piatti a base di funghi. Sono arrosti con successo salati, sott'aceto, bolliti e cotti. Alcuni piccoli funghi fragranti condiscono zuppa di patate o pasta, rendendo il piatto più semplice originale, soddisfacente e sano.

Tipi di miele agarico

Esistono diverse specie che differiscono nel tempo e nel luogo di crescita, così come nel gusto e nell'aspetto.

Funghi autunnali (reali) (Armillaria mellea)

Funghi autunnali (Armillaria mellea)

Gruppi di funghi autunnali o reali possono essere trovati in tarda estate e all'inizio dell'autunno su ceppi e alberi viventi, più spesso su betulla, meno spesso su alberi di pioppi tremuli, aceri e altri legni duri.

Questo, l'aspetto più delizioso e fragrante è piuttosto ampio ed è caratterizzato da un tappo arrotondato con un diametro di 5-12 cm, inizialmente convesso e poi largo, che diventa liscio, prostrato, di colore marrone con l'invecchiamento. La buccia giovane è di colore marrone chiaro e cosparso di briciole scagliose scure.

La gamba è snella, alta fino a 10 cm, con un tipico anello di colore bianco, il colore superiore è crema chiaro, la base è più scura. I piatti sono bianchi, la polpa ha un sapore gradevolmente acidulo e leggermente aspro.

Funghi estivi (Kuehneromyces mutabilis)

Funghi estivi (Kuehneromyces mutabilis)

Primi piccoli funghi con un berretto arancione-marrone e una zona acquosa notevole al centro appaiono sugli alberi, a partire da fine maggio fino al tardo autunno. Un cappuccio fino a 5 cm di diametro con il tempo si apre e lascia cadere il coperchio inferiore. Gamba sottile, cava, alta fino a 6 cm con un anello scuro.

I funghi crescono insieme in colonie, si siedono strettamente sul legno danneggiato di alberi a foglie caduche. I piatti sono cremosi, la polpa è marrone-rosso, fragile, con un delicato profumo di legno fresco. Corpo di frutta leggermente amaro e può essere utilizzato solo in forma bollita.

Agarichi di miele (orate di Marasmius)

Agarichi di miele (orate di Marasmius)

Gli agarici soleggiati dei campi compaiono tra l'erba del prato, ai margini della foresta e lungo le radure del bosco, a partire da maggio, e scompaiono entro la fine dell'estate. Il cappuccio è piccolo, con un diametro di circa 3 cm, con una leggera elevazione al centro e una buccia di colore beige-arancio. La gamba è sottile, fino a 7 cm di altezza, i piatti sono crema, rari, la polpa è giallastra, di un piacevole sapore dolciastro.

Spesso formano colonie sotto forma di cerchi, lasciando un punto calvo vuoto al centro. Ai vecchi tempi questo fenomeno era chiamato circoli stregati. In realtà, la spiegazione è semplice: spore mature lanciano lunghi fili sottili simili a ragnatele in tutte le direzioni, alle cui estremità si innalzano i corpi fruttiferi lungo l'intera circonferenza. Nel centro della radura dei funghi ci sono pochi nutrienti, quindi l'erba non cresce lì, si asciuga, formando piccole terre rotonde.

Funghi invernali (Flammulina velutipes)

Funghi invernali (Flammulina velutipes)

Anche durante il disgelo invernale nei vecchi pioppi o salici, è possibile trovare bellissimi cappelli invernali anche. Sono di medie dimensioni, con un diametro fino a 8 cm, il colore della pelle è ocra-marrone, nell'umido è scivoloso, liscio, lucido con tempo asciutto. Gamba cava, vellutata, alta circa 6 cm, si scurisce notevolmente fino alla base, cambiando il colore da marrone chiaro nella parte superiore a marrone scuro o bordeaux nella parte inferiore. Polpa sottile di colore crema, gusto neutro, con un debole aroma di funghi, piatti crema, frequenti.

I funghi invernali sono buoni bolliti, in salamoia e in sottaceti. È sorprendentemente piacevole riunire questi doni della natura nella stagione fredda da sotto la neve. La specie è coltivata su scala industriale ed è conosciuta con il nome di "monaci" e "enokitake".

Posizioni e tempi di raccolta

Verso la metà di maggio, la danza circolare dei funghi esili inizia con i funghi estivi, a volte chiamati primaverili. La specie si presenta fino all'inizio di settembre, abbastanza spesso tra foreste umide, che appaiono in grandi colonie su legno di latifoglie. Si consiglia di raccoglierli, tagliando alcuni tappi, poiché la gamba sottile vuota è rigida, fibrosa e non rappresenta un valore nutritivo.

Alla fine di maggio, gli agarichi dei prati compaiono singolarmente o in gruppi, che divampano in un caldo colore giallo-marrone tra l'erba delle radure della foresta, i pascoli, i sentieri e i burroni. I raccolti possono essere raccolti prima dell'inizio dell'autunno.

La fine di agosto e l'epoca delle prime piogge torrenziali è il momento di raccogliere veri e propri agarichi del miele d'autunno. È più facile trovarli su legno di betulla e pioppo - su ceppi e vecchi alberi. Questi funghi vivace vengono raccolti fino all'autunno inoltrato. Già il gelo può arginare l'erba, ma possono ancora essere visti sui ceppi.

A metà settembre, si incontrano i primi funghi invernali, che sembrano essere fusi insieme in alberi caduti e ceppi di pioppi, salici e aceri. Il loro aspetto è un segno di un albero indebolito o vecchio. Li puoi trovare nelle foreste, nei parchi, nei vecchi frutteti, nelle piantagioni artificiali. I corpi fruttiferi vengono raccolti non solo durante l'autunno prima dell'inizio dell'inverno e con le forti gelate, ma anche durante il disgelo invernale, fino all'arrivo del vero caldo di maggio.

Funghi falsi

Tutti i funghi sono buoni - funghi produttivi, gustosi e fragranti, che possono essere raccolti per un anno intero. Ma c'è uno svantaggio principale: la presenza di specie simili, che nella migliore delle ipotesi sono attribuite a un cibo condizionato e, nel peggiore dei casi, a un velenoso. Il pericolo è aggravato dal fatto che alcuni gemelli non sono solo molto simili, ma crescono accanto ai funghi commestibili, letteralmente sullo stesso moncone.

Bastardo sulfureo (Hypholoma fasciculare)

Bastardo sulfureo (Hypholoma fasciculare)

Il più pericoloso dei doppi, un aspetto molto velenoso. Il cappello è assottigliato, con un diametro fino a 6 cm, giallo senape, simile al colore dello zolfo, con un centro oscurante - marrone o bordeaux. Nei giovani funghi, il cappello è convesso, in quelli vecchi - ampiamente prostrato. Le piastre sono fuse con lo stelo, giallo-marrone, successivamente marrone. La gamba è vuota, curva, verdastra, sul fondo di un'ombra scura. La carne è amara e velenosa, con un odore disgustoso, di colore giallastro. È questo gusto amaro e previene avvelenamenti gravi.

È possibile incontrare gruppi di questi funghi, a partire da fine giugno a settembre, nei luoghi di crescita delle specie commestibili. Oltre al colore velenoso, all'amarezza e all'odore sgradevole, i falsi funghi si distinguono per il colore delle spore: spore verdastre delle spore giallo-zolfo, quelle marroni dei funghi estivi, quelle bianche degli autunnali. Tuttavia, i gemelli cresciuti su legno di conifere potrebbero non avere alcuna disputa.

Una differenza evidente nella vera agonia è la presenza di un anello o "gonna" - i resti di una coperta caduta, che le false specie non hanno.

Dodgeron seroplastinchaty (Hypholoma capnoides)

Dodgeron seroplastinchaty (Hypholoma capnoides)

Appare in piccole colonie su legno in decomposizione a fine estate e all'inizio dell'autunno. Il cappuccio con un grosso tubercolo al centro, giallo chiaro o crema, con un diametro fino a 6 cm, è coperto con scaglie biancastre lungo il bordo.

La carne è fragile, sottile, di colore giallo-biancastro, in un primo momento i piatti sono di colore biancastro, grigiastro, diventando viola con l'età. Le gambe sono sottili, fragili, gialle in alto, marroni sotto, fuse alla base. Specie attribuita a un condizionato commestibile.

Muro di mattoni rosso (Hypholóma laterítium)

Muro di mattoni rosso (Hypholóma laterítium)

Il fungo luminoso forma grandi colonie, visibili da lontano con i suoi toni rossi. I cappelli sono lucenti, di colore rosso-rossastro, i bordi luminosi sono cosparsi di scaglie grigiastre. La carne è giallo senape, amaro. Appare nel tardo autunno sui ceppi di alberi a foglie caduche, spesso rovere e faggio.

I corpi fruttiferi sono adatti al consumo umano, ma a causa del gusto amaro richiedono una doppia bollitura con un cambio d'acqua.

Mossy foe watery (Psathyrella piluliformis)

Mossy foe watery (Psathyrella piluliformis)

Un altro nome - psatirella è acquoso, e non vi è alcuna opinione unanime circa il suo uso - a volte il fungo è considerato non commestibile, e in altri casi è condizionatamente commestibile. Cappello con un diametro di 3-5 cm, leggermente convesso o prostrato, con bordi diluiti incrinati. La pelle è lucida, marrone, con l'invecchiamento si illumina dal centro e diventa cremosa, ai bordi i resti sfogliati del copriletto. Disputa marrone-viola.

La polpa è di colore marrone e ha una consistenza acquosa caratteristica, un sapore neutro, a volte con una leggera amarezza e nessun odore. Gamba alta fino a 8 cm, cava, spesso curva, nella parte superiore coperta da un leggero rivestimento polveroso.

Appare nei mesi autunnali in luoghi umidi, vicino ad alberi o su ceppi, resti di legno, sia di legno duro che di conifere. A volte si sviluppa sotto forma di grandi colonie.

Mossy Candol (Psathyrella candolleana)

Mossy Candol (Psathyrella candolleana)

Questo fungo è un parente stretto della specie precedente ed è anche conosciuto come Psatirella Candall. Il cappuccio è leggermente convesso, quindi prostrato, fino a 8 cm di diametro, con le rughe che scorrono radialmente dal centro verso i bordi, asciugandosi, diventando bianco o crema. La pelle è brunastra in giovani funghi ricoperti di squame, che scompaiono con l'età. La carne è sottile, fragile, insipida con un leggero sapore di funghi. Controversie - viola-marrone.

La Psatirella Kandoll cresce, a partire dalla tarda primavera e all'inizio dell'autunno, in gruppi sul bosco di alberi decidui e vicino a ceppi. L'uso di cibo controverso - il fungo è considerato condizionatamente commestibile o immangiabile. Gli intenditori lo trovano piuttosto gustoso, in ammollo, bollente, e quindi lo usa per marinare e friggere.

Tutte le specie commestibili condizionate elencate vengono bollite a lungo prima dell'uso, cambiando l'acqua più volte e solo successivamente utilizzate come cibo.

Proprietà utili

I funghi sono riconosciuti come gustosi funghi profumati e, essendo fruttuosi e convenienti, vengono raccolti con entusiasmo dai raccoglitori di funghi. La composizione dei corpi fruttiferi sono proteine ​​facilmente digeribili, inclusi preziosi aminoacidi. Allo stesso tempo, hanno un basso contenuto calorico - solo 18-20 kcal per 100 g del prodotto finito e possono essere utilizzati con successo come fonte di nutrienti preziosi per la perdita di peso.

I funghi sono ricchi di microelementi utili per il sistema ematopoietico - zinco e rame, solo 100 g di questi funghi soddisfano la necessità quotidiana di questi elementi. Contengono vitamine del gruppo B, soprattutto tiamina e acido ascorbico, che hanno un effetto positivo sul sistema immunitario e sul sistema nervoso.

Come parte dell'esperienza invernale, è stata rilevata una sostanza infiammatoria antinfiammatoria, che ha un effetto depressivo sullo sviluppo del sarcoma.

Nel tessuto dei prati, i ricercatori hanno scoperto composti antibatterici che rallentano lo sviluppo di Staphylococcus aureus e altri microrganismi virulenti.

Controindicazioni all'uso

Funghi di varie specie vengono coltivati ​​commercialmente su scarti di legno o paglia, considerati un prodotto alimentare utile, e in alcuni paesi - una prelibatezza.

Tuttavia mangiare è pieno di rischi per le persone che soffrono di processi infiammatori nello stomaco e nel pancreas.

Controindicazioni all'uso - malattie del fegato e della cistifellea, compresa la sua resezione.

Piatti di funghi scarsamente cotti, poco cotti senza un adeguato trattamento termico possono causare indigestione e reazioni allergiche.

I prodotti fungini non dovrebbero essere inclusi nell'alimentazione di bambini al di sotto dei tre anni, donne in gravidanza o in allattamento.

Ricette di piatti e preparati

I funghi vengono accuratamente lavati e puliti prima della lavorazione. Nella maggior parte dei casi, le zampe non hanno valore nutritivo (eccetto i funghi autunnali) e, quindi, vengono rimosse. Per lavare con successo i fragili cappucci, vengono immersi in un colino e ripetutamente immersi in una bacinella con acqua pulita, che viene cambiata man mano che si sporca.

Sottaceti dai funghi autunnali

Per 1 kg di funghi autunnali, prendi 50 g di sale, 20 g di aneto - verdure e semi, 20 g di cipolla, pimento a piacere e alloro.

I funghi versano acqua bollente salata e fanno bollire per 20 minuti, e dopo la cottura, si adagiano in un colino. Pre-preparato in un contenitore versato uno strato sottile di una miscela di aneto con pepe e sale. Dopo il raffreddamento, la billetta viene posta in un contenitore in file di 5-6 cm di spessore, cospargendo ogni strato con una miscela di sale e spezie, nonché con cipolle tritate.

Dall'alto, il sottaceto è coperto con un pezzo di stoffa, premuto con un cerchio e un carico, e portato in un luogo fresco, assicurandosi che la salamoia li copra completamente, il che dovrebbe avvenire in pochi giorni. Il cibo è pronto in due settimane, dopo di che viene conservato in frigorifero.

Funghi congelati

Uno dei modi migliori per conservare a lungo il valore nutrizionale dei funghi è il congelamento. Questo è un metodo semplice e facile da usare che consente di posticipare il processo di cottura per l'inverno senza lavoro. Prima del congelamento, i funghi vengono puliti, lavati e asciugati. Quindi il pezzo viene posto in sacchetti di plastica porzionati o contenitori di plastica e posto nel congelatore.

Un prodotto così congelato può essere conservato surgelato a 18 ° C fino al prossimo raccolto. Prelevando una porzione dal congelatore, si procede immediatamente alla cottura, senza attendere lo scongelamento completo.

Funghi in scatola

I tappi appena assemblati sono adatti alla conservazione. Vengono lavati e versati con acqua fredda al tasso di 200 g di acqua per 1 kg di funghi. Quindi fate bollire a fuoco basso fino a quando il succo inizia a separarsi, quindi continuate la cottura per un'altra mezz'ora, rimuovendo la schiuma e mescolando spesso. Salare il pezzo in lavorazione a piacere, aggiungere un po 'di acido citrico - 1 g per 1 kg di funghi.

Foglie di alloro, pepe nero e profumato sono poste sul fondo delle lattine. I tappi bollenti sono disposti in barattoli e versato il brodo di funghi. Conservazione sterilizzata per almeno 40 minuti.

Video sui favi

Una varietà di funghi, a crescita compatta in ceppi e tra la rigogliosa erba del prato, sono utili, nutrienti e gustosi. Sono adatti per preparazioni, primi e secondi, contengono preziose sostanze antibatteriche, vitamine e minerali. Un esperto raccoglitore di funghi non aggirerà questi piccoli funghi profumati, e ci sarà sempre un posto per loro nel cestino, vicino ai funghi nobili e ai funghi luminosi.

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