Nonostante il fatto che ai nostri tempi gli scaffali dei negozi siano pieni di tutti i tipi di prodotti, trovare prodotti naturali e salutari non è facile. Ma i prodotti dovrebbero anche essere utili. La stessa situazione è con il miele. Un gran numero di fiere e mostre di miele si svolgono, molte opzioni sono presentate nei negozi, un prodotto chiamato "miele" non è affatto scarso, ma trovare miele vero non è facile. Il miele è uno dei prodotti contraffatti più frequenti.

In questo articolo cercheremo di capire come proteggerci, imparare come scegliere il miele giusto e iniziare a conoscere meglio questo prodotto.

Cos'è il miele naturale? Questo è il nettare raccolto dalle api dalle piante di miele e trasformato da loro in miele. Allo stesso tempo, le api non dovrebbero essere alimentate con lo sciroppo di zucchero. La partecipazione dell'industria alimentare è esclusa. Attualmente, è possibile acquistare un prodotto chiamato "miele", che non è mai stato toccato dalle api, prodotto con l'aiuto dei risultati della scienza moderna. Il caso è meno problematico e il risultato della produzione può essere previsto, ma non bisogna aspettare le proprietà curative di tale "miele". Assaggiarlo è molto inferiore al miele naturale. Se il "surrogato" viene venduto nel negozio, quindi in lettere minuscole sulla banca è possibile leggere la sua composizione - zucchero e altri componenti.

L'apicoltura non è facile. Per ottenere il miele, non è sufficiente costruire alveari e comprare famiglie di api. Vari fattori influenzano il volume della raccolta del miele, tra cui il tempo è piovoso, troppo ventoso e arido interferisce con l'apicoltura; la presenza di piante-piante di miele nell'intervallo disponibile per l'ape; la salute delle colonie di api e molti altri.Negli anni magri, il miele raccolto è appena sufficiente per le colonie di api di nutrirsi durante l'inverno. Il rendimento dell'apiario può essere valutato solo valutando il risultato per diversi anni. Solo gli sforzi instancabili e l'esperienza degli apicoltori portano all'emergere di un prodotto di qualità. A causa di tali condizioni difficili, molti apicoltori sono tentati di applicare varie manipolazioni, poche di loro ricordano la legge di causa ed effetto.

Il miele è diviso in due tipi: floreale e melata.

Il miele di fiori è prodotto dalle api dal nettare raccolto dai fiori. Qualsiasi miele - donnikovy, raznotravya, girasole, grano saraceno, trifoglio, colza e altri appartengono al miele del fiore.

Un altro tipo di miele è più raro - la melata, può essere di origine animale o vegetale. Il miele aromatico di origine animale viene raccolto da alcune specie di insetti che producono succo dolce. Uno di questi insetti è afide. Il miele di melata vegetale viene raccolto dalle gemme di alcune specie arboree (nocciolo, frassino, quercia, acero, frassino, abete rosso e abete, alberi da frutta) che producono succo in autunno. Questa "rugiada" si chiama miele. Il gusto del miele di melata è diverso, a volte è caratterizzato da amarezza, dalla presenza di cui esperti apicoltori possono identificarlo. È di colore più scuro, dal marrone scuro al nero.

Successivamente, considereremo il miele floreale come più comune.

Sin dai tempi antichi, il miele è stato conosciuto per le sue proprietà benefiche, è considerato un mezzo per guadagnare longevità e indolori vecchi tempi.

Ecco alcune proprietà utili del miele:

1. Vitamine e oligoelementi che lo compongono aiutano a mantenere la salute
2. Ha un effetto battericida
3. Normalizza l'attività del tratto gastrointestinale
4. Accelera la rigenerazione dei tessuti
5. Tonifica il corpo
6. Stimola la funzione degli organi interni

Il colore del miele può variare da quasi incolore a marrone scuro, a seconda del tipo di miele. Più scuro è il miele, più minerale e altre sostanze che contiene.

A causa del contenuto di oli essenziali nel nettare raccolto dai fiori, il miele in condizioni normali ha un aroma che varia anche a seconda del tipo. Allo stesso tempo, le varietà meridionali di miele hanno un aroma più notevole rispetto a quelle del nord. Il miele freddo ha un odore più debole perché l'evaporazione degli oli essenziali è più lenta.

Anche il miele varia a seconda del tempo e del luogo di raccolta e anche della razza di api che è stata raccolta.

La composizione del miele.

Fino all'80% del volume di miele proviene da zuccheri semplici - glucosio e fruttosio (approssimativamente in proporzioni uguali), il resto è acqua, minerali, enzimi, amminoacidi. A causa del fatto che gli zuccheri sono nel miele in una forma semplice, sono facilmente assorbiti dal corpo, sono pronti per l'assorbimento, che è completo al 100%. Sull'assimilazione del miele, il nostro corpo non consuma energia (se è consumata entro limiti ragionevoli), che si verifica con il consumo di zucchero normale.

Il miele può essere in diversi stati: liquido, denso, candito, omogeneo. Un gran numero di varietà di miele cambia gradualmente colore e consistenza durante la conservazione. Questo processo è chiamato cristallizzazione (zucchero, avaro), che non influisce sulle proprietà benefiche del miele, nonostante il cambiamento di forma. Cristallizzazione - la formazione di cristalli di glucosio. Il fruttosio, a sua volta, non si cristallizza. Quanto maggiore è il glucosio nel miele, si verifica la cristallizzazione più rapida. Ad esempio, il miele di girasole inizia a cristallizzare quasi immediatamente dopo la raccolta e il miele di acacia bianca può rimanere liquido fino alla primavera. Se c'è meno glucosio nel miele, si cristallizza più lentamente o non si cristallizza affatto. Anche in questo caso, la stratificazione del miele è possibile - la massa cristallina discende e il liquido sale verso l'alto.

Miele in cui la cristallizzazione avviene più velocemente: girasole, colza, cardo giallo, miele raccolto da crocifere.

Più lento - assenzio, acacia bianca.

La percentuale di glucosio / fruttosio dipende non solo dalle specie vegetali, ma anche dalla geografia della sua crescita. Nelle zone più fredde, il glucosio è peggiore nelle piante rispetto alle regioni più meridionali. Ciò porta al fatto che le varietà nordiche di miele cristallizzano più lentamente.

Più fruttosio è nel miele, più è dolce (dal fruttosio 2,5 volte più dolce del glucosio). Pertanto, le varietà di miele, come l'acacia bianca, sono più dolci di quelle in cui prevale la quantità di glucosio.

Il miele artificiale non si cristallizza, quindi la cristallizzazione è un processo positivo.

La struttura della cristallizzazione può anche differire, questo processo dipende da vari fattori. A una temperatura di 14 gradi la cristallizzazione procede più velocemente che ad un livello più alto, e i cristalli sono meno. In una stanza più calda, la cristallizzazione procede più lentamente ei cristalli risultanti sono più grandi.

Poiché la molecola di fruttosio è più leggera, tende verso l'alto. Pertanto, quando si conserva il miele, la sua separazione è possibile, ma si verifica piuttosto lentamente a causa della sua alta densità. A temperature superiori alla temperatura ambiente, questo processo viene accelerato. Un tale fascio può portare a pensieri sulla scarsa qualità del miele, ma in realtà non influenza le proprietà del miele.

È necessario tener conto del fatto che il miele non può essere raccolto da una specie di pianta al 100%. Anche se l'apiario mobile parte per raccogliere il miele in un determinato campo, le api sono libere di scegliere le piante stesse e possono volare nel campo vicino, o raccogliere il nettare dalle erbacce che crescono sul campo. Questo influenza le proprietà del miele.

Il miele, la cui parte principale (dal 40%) è ottenuta da una specie di pianta, è chiamata monoflora. Miele poliflerno - raccolto da diverse piante. Considera i principali tipi di miele monofernico:

• Miele di grano saraceno Il colore è marrone brillante con una tinta rossastra, ha un forte aroma gradevole.
• Miele di acacia Colore da incolore a giallo pallido, cristallizza molto lentamente. Aroma - floreale debole, fresco.
• Miele di tiglio Il colore è bianco-giallo, bianco-ambra, l'aroma è saturo, fresco, farmaceutico. Il tasso di cristallizzazione è medio.
• Colza il miele Colore da bianco a bianco e giallo. La cristallizzazione è veloce. L'aroma è vegetale
• Miele di girasole Colore giallo pronunciato. Aroma debole vegetativo
• Miele di castagne Colore da marrone rossastro a ambra scuro. La cristallizzazione è lenta. L'aroma è saturo, amaro.
• Miele di trifoglio Colore da bianco chiaro ad ambra chiaro. La cristallizzazione è a grana fine veloce. Aroma debole vegetativo
• Miele donnico Il colore è giallo chiaro. L'aroma è sottile.

Una grande quantità di miele, che è attualmente venduta alle fiere, ha origine cinese, chiamata Altai, Bashkir o qualcos'altro. Tale miele viene raccolto principalmente nella zona subtropicale, e questa è una temperatura elevata e umidità. Le api stesse non sono in grado di portare il miele alla giusta proporzione di umidità, e gli apicoltori tirano fuori il miele immaturo e troppo liquido. Al fine di prevenire la rapida acidificazione del miele, gli vengono aggiunti degli antibiotici che interferiscono con il processo di fermentazione. Anche applicato metodi di drenaggio artificiale di miele. I nostri apicoltori e commercianti di miele non sono in ritardo e usano vari trucchi nella produzione e nella vendita di miele.

Non dovresti comprare miele raccolto in aree inquinate, in luoghi vicini all'industria chimica, cogenerazione, grandi aeroporti. Le sostanze tossiche sono concentrate nel miele.

Il modo più sicuro per acquistare miele naturale di alta qualità è acquistarlo da buoni amici che non danno la priorità all'arricchimento, ma cercano di condividere un prodotto di alta qualità con le persone. Ma sfortunatamente non tutti hanno l'opportunità di acquistare miele da amici e persone fidate.

Un buon modo per controllare la qualità del miele è un laboratorio, ma dovrai pagare per tale ricerca e non ha senso controllare ogni banca in questo modo. Ad esempio, solo in laboratorio è possibile determinare il numero diastatico corrispondente al miele.

Considera il numero diastatico un po 'di più. Oltre ad altri alimenti naturali e adatti per il cibo, il miele contiene vari enzimi, di cui ne esistono diverse decine. Gli enzimi sono sostanze catalitiche che aiutano e accelerano significativamente il processo di digestione e assimilazione del cibo. Tra questi - catalasi, invertasi, amilasi, perossidasi e diastasi. L'ultimo enzima è meglio conosciuto tra gli intenditori di miele.

L'enzima diastasi è responsabile della possibilità di scissione dell'amido. Attualmente, molte persone danno una valutazione della qualità del miele per il numero diastatico, cioè la quantità di diastasi nel miele. Ma non fare affidamento solo su questo parametro. Il numero diastatico può variare a seconda della regione in cui è stato raccolto il miele, sulla razza delle api, sulla pianta che porta il miele. Quando si determina la qualità del miele, viene utilizzato uno standard, secondo il quale il numero diastatico non deve essere inferiore a 8. Dalla presenza di diastasi nel miele, nei test di laboratorio, si può stabilire se il miele è riscaldato. Nel caso in cui il miele fosse riscaldato, il numero diastatico sarà "0". Ci sono osservazioni che più vecchio è il miele, più alto è il numero diastatico, cioè sale con il tempo.

Ma oltre al laboratorio, ci sono altri modi per controllare il miele, che può aiutarci a proteggerci.

Diversi trucchi per determinare la qualità del miele, che può essere fatto indipendentemente:

Il miele deve essere maturo. Dopo che il nettare è stato raccolto, le api continuano a lavorarci sopra per circa una settimana. Durante questo periodo, l'eccesso di umidità viene evaporato, gli zuccheri complessi sono suddivisi in semplici, il miele è pieno di enzimi. Gli apicoltori senza scrupoli, a scapito della qualità del prodotto, pompano il miele senza aspettare il momento in cui è pronto (solo dopo che il miele è stato preparato, le api lo sigillano in favi con cera). Possono farlo per diversi motivi:

• dopo che il miele si è intasato, il pompaggio diventa più complicato;
• vogliono spedire i beni in vendita più probabilmente;
• lasciato senza miele, le api iniziano a raccoglierlo di nuovo più attivamente;
• questo miele si ottiene di più, perché c'è molta acqua in esso;
• mancanza di favi nella famiglia.

L'eccessiva umidità contenuta nel miele immaturo porta al fatto che è peggio conservato, il processo di fermentazione inizia più rapidamente e il prezioso prodotto perde le sue proprietà nutrizionali e gustative. Il normale contenuto di umidità del miele è inferiore al 21%.

Come distinguere il miele maturo?

1. È più spessa, scorre uniformemente e senza intoppi dal cucchiaio con fili elastici, non diventa immediatamente uniforme sulla superficie. Puoi realizzare un simile esperimento: se raccogli il miele con un cucchiaio a una temperatura di 20 gradi e poi inizi a farlo ruotare orizzontalmente, il miele si terrà sulla sua superficie, scorrendo dolcemente su una o l'altra parte, avvolgendo su un cucchiaio - miele maturo. Il miele acerbo scorrerà lungo un flusso sottile o gocciolerà senza fermarsi.
2. Peso del miele Il miele è un prodotto pesante, pesa più acqua. Con un'umidità normale inferiore al 21%, 1 litro di miele pesa oltre 1,4 kg (senza contare la tara).
3. Determinazione della qualità del miele sulle proprietà organolettiche. Certo, il miele dovrebbe essere dolce. Un gusto amaro è peculiare solo di alcuni tipi di miele, come la castagna e il lime. Il miele dovrebbe essere completamente sciolto in bocca. Dopo aver mangiato un cucchiaio di miele, puoi sentire una leggera irritazione, un formicolio alle mucose della gola. Annusa il miele, senti il ​​suo aroma. Il miele con aggiunta di zucchero non possiede aroma e gusto pronunciato. L'odore acido non dovrebbe essere, potrebbe indicare l'inizio della fermentazione. Il sapore e l'aroma del caramello indicano che il miele è stato riscaldato. Nel miele naturale possono esserci piccole particelle: polline, cera, a volte, in caso di scarsa filtrazione, possono essere presenti ali o altre parti di insetti. Se il miele non fosse ottenuto dal nettare dei fiori, ma dallo sciroppo di zucchero che alimentava le api, tale miele sarebbe innaturalmente bianco. Così sarà se il componente principale di "miele" è lo sciroppo di zucchero. Spesso le api sono alimentate solo parzialmente con un prodotto del genere e in questo caso è più difficile sentire la presenza di zucchero. Qui non dobbiamo dimenticare che il miele naturale ha un colore bianco naturale - lampone, cipresso, alcuni tipi di miele di trifoglio dolce.
4. Determinazione di zucchero e acqua nel miele. Prendi un pezzo di carta, immergilo nel miele e mettilo a fuoco. L'acqua inizierà a sfrigolare, lo zucchero si cristallizzerà e il miele si scioglierà. Un altro modo per rilevare lo zucchero consiste nel riscaldare la punta di un filo di ferro con un accendino (ad esempio, raddrizzando la clip) e quindi abbassarla nel miele per alcuni secondi. Se dopo questo il filo rimane pulito, il miele è buono, se una goccia di "miele" "brucia" ad esso, c'è un falso di fronte a voi.
5. Determinazione del contenuto di umidità del miele con il pane. Se lasci cadere un pezzo di pane con miele di alta qualità, non si bagnerà e potrebbe diventare più difficile, poiché il miele stesso ne estrae l'umidità. Un altro test per la presenza di eccessiva umidità - se si rilascia miele su un pezzo di carta. Se la goccia ha iniziato a diffondersi e la foglia intorno a esso si è bagnata, il miele contiene un'umidità eccessiva.
6. Determinazione della presenza di additivo di gesso nel miele può essere effettuata utilizzando acido acetico. Se c'è gesso, si verificherà una reazione con un intenso rilascio di anidride carbonica.
7. La presenza di amido o farina aggiunta al miele può essere determinata con l'aiuto di iodio, se a contatto con il miele lo iodio diventa blu, l'amido è presente nel miele. Il colore dello iodio sarà più intenso, più l'amido sarà aggiunto al miele.
8. Se una piccola quantità di miele viene messa in un bagno d'acqua e riscaldata a una temperatura di 40-45 gradi per alcuni minuti, il miele di qualità avrà un aroma più pronunciato e non ci sarà alcun falso.
9. Mettere il miele in una tazza di acqua calda, mescolare con un cucchiaio. Il miele non dovrebbe galleggiare - è più pesante dell'acqua. Questo miele si dissolve rapidamente completamente senza sedimenti.
10. Questo miele può essere sfregato tra le dita, è facilmente assorbito dalla pelle, il miele contraffatto non può essere assorbito - ci saranno grumi sulle dita.

È necessario richiedere documenti per il miele dal venditore-apicoltore:

• apiario veterinario del passaporto, rilasciato dal servizio veterinario regionale ed è soggetto a rinnovo annuale obbligatorio, il documento è rilasciato sul nome dell'apicoltore;
• Aiuta l'analisi del miele. La forma di questo documento può variare a seconda della regione in cui è stata ricevuta. Il certificato contiene informazioni quali la data dell'analisi, la descrizione del miele, l'umidità, l'acidità, il numero diastatico, ecc.; La presenza di un documento del genere riduce al minimo i rischi, ma non è una garanzia della qualità del miele, dal momento che un miele può essere inviato per la ricerca e un altro può essere scambiato.
• certificato di presenza di fattoria personale, contiene informazioni sulla conferma della disponibilità e del numero di apiari.

Ci sono altri documenti, ma per lo più non sono richiesti alla presenza di apicoltori.

Alcuni altri consigli:

• Gli apicoltori esperti ti consigliano di parlare con il venditore, di fargli alcune domande sull'apiario e sulla collezione di miele e di vedere come risponderà. In questo modo, puoi determinare se il rivenditore è di fronte a te. Più mani ho passato attraverso il miele, minore è la probabilità della sua alta qualità.
• Se hai intenzione di acquistare una grande quantità di miele, si consiglia di acquistare prima un piccolo barattolo e fare le analisi in laboratorio, o usare i suggerimenti di cui sopra.
• Presta attenzione a quale contenitore viene venduto il miele, da quale contenitore viene applicato. Se le confezioni di metallo - non comprare questo miele.
• Non comprare sul mercato da sconosciuti venditori di miele senza campione, posto in un barattolo di tappo. Al momento dell'acquisto, cerca di navigare e ascoltare i tuoi sensi.
• Alcuni commercianti, per attirare gli acquirenti, danno il loro nome interessante al miele, ad esempio il miele di cedro. Non si deve credere a questo, poiché le api non possono raccogliere abbastanza nettare per tale miele. È possibile che una certa quantità di cedro sia presente nel miele, ma è impossibile chiamarlo cedro monofiore. Non c'è miele di camomilla o olivello spinoso - non c'è nettare su queste piante, le api non si siedono su di esse. Praticamente non c'è rosa, animale, miele di rosa canina - le api raccolgono principalmente polline da queste piante.
• Se non si ha fiducia nei commercianti e si ha paura di acquistare il miele "bodysuit" mescolato con sciroppo di zucchero, amido e altri componenti, è possibile acquistare il miele nei favi, proteggendosi da alcune varianti di falsi. Ma questo miele non garantisce ancora che le api non vengano nutrite con sciroppo e nella sua composizione non ci sono farmaci api che spruzzano api e favi se necessario.
• Scegli il miele più denso, questo potrebbe indicare la sua maturità.

Approccio diverso per l'acquisto di miele a seconda della stagione

Se compri il miele in inverno, è meglio prendere zuccherini, perché è più difficile da falsificare. Dopotutto, questo tipo di dare artificialmente il miele non è facile. Al momento dell'acquisto di miele liquido, la probabilità che sia di scarsa qualità è molto più alta - forse dopo la cristallizzazione naturale, è tornata ad essere liquido dal riscaldamento, che avrebbe influito negativamente sulle sue proprietà benefiche.

Se comprate il miele in estate e all'inizio dell'autunno, è meglio prendere liquido, ovviamente, se non appartiene a quelle varietà di miele che sono soggette a cristallizzazione accelerata. In caso contrario, è probabile che otterrete il miele vecchio che è rimasto per un anno o più. Nel caso di questo articolo, non si dovrebbe dimenticare che il miele liquido può essere anche l'anno scorso, ma sciolto dopo il riscaldamento.

Imballaggio e stoccaggio.

1. Il contenitore non deve essere in metallo, senza smalto, altrimenti quando interagisce con esso, il miele inizia ad ossidarsi. In precedenza, il miele era conservato in barili oliati di tiglio, che non hanno rovinato il miele per un tempo molto lungo. Le pentole zincate e in rame non devono essere utilizzate in nessun caso, in quanto il miele reagisce con tali piatti e viene riempito con sali tossici.
2. Se stendi il miele da solo o porti con te il tuo contenitore per la fiera, assicurati che il contenitore sia pulito e asciutto - la presenza di umidità nella banca ridurrà la durata di conservazione del miele, senza odore.
3. Stendere il miele è meglio con una spatola di legno o un cucchiaio, il metallo ne provoca l'ossidazione. Naturalmente, in un breve periodo di contatto tra il cucchiaio e il miele, il miele non ha il tempo di ossidarsi forte (quindi non c'è nulla di cui preoccuparsi di mangiare il miele con un cucchiaio di metallo), ma se c'è una tale opportunità, è meglio scegliere un cucchiaio di legno.
4. Se il miele è conservato in un contenitore ermetico, si cristallizza molto più lentamente, il che influenza le proprietà gustative del miele e non la sua qualità.
5. A seconda della temperatura di conservazione, anche il processo di cristallizzazione è diverso, come menzionato sopra.
6. Il miele ha la capacità di assorbire l'umidità, gli odori circostanti dall'aria. Questa proprietà si chiama igroscopicità. È consigliabile conservare in un luogo buio e asciutto. Se la stanza è bagnata, il miele può accumularlo gradualmente, causando la fermentazione.

Miti del miele

• Il miele di montagna è meglio del piatto. Non esiste una tale relazione con le qualità benefiche del miele. La qualità del miele dipende dalla pulizia ecologica del luogo in cui è stato raccolto il miele, dall'onestà dell'apicoltore.
• Miele selvatico Chiamando il miele in questo modo, i commercianti vogliono presentarlo come uno che è stato raccolto da api selvatiche che vivono in cavità nella foresta. Non c'è praticamente nulla di simile in natura. Trovarlo e collezionarlo è difficile. Non si parla di grandi volumi. Inoltre, non può nelle regioni steppiche, dove non c'è foresta.
• Miele con pappa reale. Alle fiere, molti commercianti offrono questo miele. Considerate se vale la pena comprare un miele con un nome simile per una tassa elevata - dopo tutto, solo pochi grammi di pappa reale possono essere raccolti da un alveare.
• C'è un'opinione secondo cui il miele è un prodotto allergenico e quindi alcuni lo evitano. In realtà, l'allergia al miele è un fenomeno piuttosto raro. Può accadere se il miele non è di alta qualità e lo zucchero di canna è presente nella sua composizione, particelle di polline delle piante (se una persona è allergica al polline di una certa pianta), meno spesso - una piccola quantità di medicinali con cui gli apicoltori trattano api e alveari. E anche se il miele può diventare un allergene per un certo numero di persone, può aiutare gli altri a far fronte alle allergie ed è stato usato in Russia fin dai tempi antichi, in particolare il miele nei favi. Se sai di essere allergico al polline, esercita la sanità mentale con il miele.
• Il miele candito ha perso le sue proprietà. Come già discusso sopra, il miele candito non perde le sue proprietà, ma, al contrario, può essere un segno della qualità del miele, dal momento che è difficile simularlo. Se il miele si candiva rapidamente, può anche indicare che la produzione di miele non è stata utilizzata o è stata utilizzata in una quantità minima di sciroppo di barbabietola da zucchero. Poiché il miele raccolto usando lo sciroppo viene zuccherato molto più lentamente.
• Alcune persone ritengono che "il miele di maggio" sia il più utile, infatti non esiste praticamente un miele del genere nella nostra natura. Si verifica principalmente nelle regioni meridionali durante la fioritura delle prime piante di miele, come l'acacia. All'inizio dell'anno, l'alveare richiede un sacco di nettare e polline per stabilire il lavoro dopo l'inverno, per nutrire la prole. L'apicoltore attento e responsabile non selezionerà il miele dai loro reparti. Questo termine molto probabilmente è sorto prima delle modifiche nel calendario, quando la fine di maggio era a metà giugno secondo il calendario attuale. Nel tentativo di ottenere benefici, i commercianti senza scrupoli vendono il miele fuso dell'anno scorso sotto le spoglie del miele "May".
• Poiché il miele è un prodotto utile, può essere mangiato senza restrizioni. Non è così, tutto è utile con moderazione e non dovresti esagerare nemmeno con il miele. Il tasso medio di consumo di miele al giorno è di 2 cucchiai per un adulto.

È importante ricordare che il miele non è solo un dolcificante, è un prezioso prodotto alimentare che può rafforzare la nostra salute. Le tecniche considerate non permettono di evitare tutte le falsificazioni del miele, ma si lasceranno proteggere un po '. Non dovresti rischiare e comprare il miele in posti e da persone che non sono credibili. Non procedere dal principio - dove è più economico. È meglio comprare meno miele naturale o non comprarlo affatto, piuttosto che comprare qualcosa sotto il suo nome.

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Pubblicare su "Proprietà medicinali del miele"

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Studenti del gruppo 114 farmacia Lyapkina Elizabeth

Tutti conoscono le proprietà curative del miele, ma non tutti sanno del miele stesso, dei suoi tipi.

E questo è molto importante. In effetti, per il trattamento di ogni malattia richiede un certo tipo di miele, ed è questo tipo che darà il massimo effetto. Ogni tipo di miele ha la sua stessa consistenza, il suo colore, i suoi tratti caratteristici.

Il miele raccolto da un tipo di pianta (monoflora) viene solitamente chiamato in base alla pianta da cui è stato raccolto (ad esempio, grano saraceno, lime, acacia).

Il miele raccolto allo stesso tempo da molte specie di piante (polyflora) è chiamato foresta, campo, montagna, ecc., Nel luogo di raccolta.

Tipo di miele №1: miele d'acacia

Il miele di acacia non ha elevate proprietà antimicrobiche, come il miele di tiglio, ed è principalmente usato come tonico e sedativo, per l'insonnia e le malattie nervose.

Il miele di biancospino è utile da assumere con disturbi cardiaci con segni di tachicardia, debolezza cardiaca e ipertensione, oltre che con un aumento della funzionalità della ghiandola tiroidea.

Tipo di miele №3: miele di grano saraceno

Miele di grano saraceno Una delle caratteristiche del miele di grano saraceno è un'alta percentuale di ferro, quindi si consiglia di usarlo per l'anemia. Oltre al ferro, ha una vasta gamma di oligoelementi e vitamine. Pertanto, il miele di grano saraceno è consigliato per i beriberi, così come per il trattamento delle emorragie interne e per migliorare la permeabilità capillare.

Tipo di miele №4: miele di campo

Il miele di campo ha un effetto calmante sul sistema nervoso ed è anche usato nel trattamento delle malattie respiratorie. Si raccomanda di prendere il miele sul campo per mal di testa e insonnia.

Tipo di miele №5: dolce miele

Il miele di trifoglio dolce è usato come agente diuretico, espettorante, analgesico e antibatterico. Il miele del trifoglio assottiglia il sangue, aumenta la circolazione sanguigna, riduce l'infiammazione degli organi interni.

Tipo di miele №6: miele di trifoglio

Il miele di trifoglio è riconosciuto come uno dei migliori tipi di miele prodotto dalle api dal nettare delle piante da fiore. Il miele di trifoglio, oltre che falso, si manifesta bene nel trattamento di raffreddori e malattie polmonari come espettorante e diaforetico.

Tipo di miele №7: miele di bosco

Il miele di bosco ha elevate proprietà nutritive e cicatrizzanti, presenta un marcato effetto antibatterico, antinfiammatorio e analgesico. Ben provato questo miele nel trattamento delle malattie respiratorie. L'uso più efficace del miele di bosco per l'insonnia.

Tipo di miele №8: miele di tiglio

Il miele di tiglio ha eccellenti proprietà nutrizionali e cicatrizzanti, ha un effetto espettorante, antiinfiammatorio, antipiretico e diaforetico. Pertanto, il miele di limes è usato per curare raffreddori (mal di gola, laringiti, riniti, bronchiti, tracheiti), nonché infiammazioni del tratto gastrointestinale, malattie renali e cistifellea.

Tipo di miele №9: miele di prato

Il miele di campo è di colore giallo con sfumature diverse, ha un aroma gradevole e un sapore dolce, si distingue per le sue elevate proprietà nutritive e cicatrizzanti ed è indispensabile come eccellente agente tonico e antimicrobico. Inoltre, il miele di prato regola il tratto gastrointestinale, ha un effetto benefico sul fegato.

Tipo di miele №10: Miele di maggio

Il miele può avere proprietà curative preziose, si consiglia di prenderlo come antinfiammatorio e antidolorifico, nonché per il trattamento delle emorragie interne. Che il miele funzioni bene per mal di testa, febbre e superlavoro. Se applicato localmente, il miele può essere utile per rafforzare la cura dei capelli e del cuoio capelluto.

Tipo di miele №11: miele di girasole

Il miele di girasole nella medicina popolare viene utilizzato per raffreddori, influenza e catarro delle prime vie respiratorie, così come per malattie del fegato, coliche gastrointestinali e nevralgie. Viene anche usato nelle malattie cardiache, aterosclerosi e per pulire il corpo dalle tossine. La proprietà più singolare e straordinaria del miele di girasole è che rimuove le scorie.

Tipo di miele №12: miele di coriandolo

Il miele con coriandolo viene utilizzato nelle malattie del tratto gastrointestinale, del fegato e dei dotti biliari, flatulenza, vermi e anche come agente aromatico e che migliora l'appetito.

Tipo di miele №13: miele di castagno

Il miele di castagno ha proprietà antimicrobiche, specialmente in relazione ai grammi di batteri positivi e grammi di batteri negativi. Il miele di castagno è consigliato per malattie cardiovascolari, tromboflebiti, ipertensione, problemi di stomaco, diabete, ecc.

Tipo di miele №14: mostarda di miele

Il miele di senape ha un aroma gradevole, ha un sapore dolce. Il miele con senape ha buone proprietà nutritive e cicatrizzanti, è consigliato per malattie del tratto gastrointestinale, diabete, colelitiasi, malattie delle articolazioni, pelle, ecc.

Tipo di miele №15: miele di motherwort

Il miele di Motherwort è raccomandato per l'insonnia e le palpitazioni. Questo miele è più utile per gli uomini.

Tipo di miele №16: miele di frutta

Il miele di frutta viene raccolto dal nettare degli alberi da frutto in fiore. Mentre è fresco, è un colore trasparente con una sfumatura giallo-rossa, dopo la cristallizzazione diventa giallo chiaro.

Tipo di miele №17: miele di montagna

Il miele di montagna è molto apprezzato per la sua purezza ecologica. È quasi sempre di gusto amaro, con un aroma forte, usato per curare molte malattie.

Tipo di miele №18: miele di colza

Il miele di colza è utile per le malattie polmonari, la bronchite, l'asma, il cuore e le malattie vascolari, non provoca reazioni allergiche, è facilmente digerito dallo stomaco ed è raccomandato per ulcere gastriche e ulcere duodenali.

Tipo di miele №19: miele di lampone

Il miele di lampone ha un colore dorato chiaro con un odore sottile, eccezionalmente gradevole e un gusto meraviglioso che ricorda il gusto del lampone. Il miele di lampone ha una forte domanda come agente terapeutico per il trattamento di malattie femminili (cisti ovariche), vie respiratorie e malattie respiratorie.

Tipo di miele №20: espartse miele

Il miele alimentare tratta l'intero sistema digestivo. È utile per tutte le malattie della pelle, anche per la psoriasi. Risulta essere efficace non solo l'assunzione di miele all'interno, ma anche sotto forma di impacchi e massaggio. Il miele di salmone tratta i sistemi vascolare e bronco-polmonare.

Tipo di miele №21: miele di phacelia

Il miele sfaccettato ha un effetto significativo nel trattamento delle malattie cardiovascolari, del cuore e del cervello. Rafforza la memoria.

Tipo di miele №22: pettine di miele

Honeycomb è un rimedio meraviglioso per il trattamento del sistema respiratorio. Allo stesso tempo, le proprietà curative della cera hanno favi, da cui il miele è completamente pompato. Secondo i medici, mentre masticano i favi, aumenta l'immunità alle malattie infettive del sistema respiratorio.

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Tutto sul miele: proprietà, tipi, composizione, proprietà utili

Il miele d'api è un prodotto alimentare, che è il nettare parzialmente digerito nel gozzo di un'ape (Apis mellifera). Il miele contiene 13-22% di acqua, 75-80% di carboidrati (glucosio, fruttosio, saccarosio), vitamine B1, B2, B6, E, K, C, provitamina A-carotene, acido folico. Molte persone preferiscono il miele ad altri dolcificanti a causa del suo sapore e aroma.

Informazioni aggiuntive:

Tipi di miele e miele varietale

Ogni apicoltore esperto può dire quali tipi di fiori costituiscono una parte significativa del miele raccolto, poiché sa quali piante di miele prevalgono nelle vicinanze dell'apiario. Per avere il diritto di chiamare il miele un tipo specifico di fiori, è necessario rispettare accuratamente gli standard stabiliti, che possono essere controllati utilizzando l'analisi del polline. Insieme al nettare, un po 'di polline entra sempre nel miele. Il polline di ogni specie di piante ha le sue caratteristiche specifiche: forma, colore e dimensione. Conoscendo questi segni, sotto un microscopio è abbastanza facile vedere e determinare il tipo di dati dei grani di polline, e quindi il tipo di pianta da cui è stato raccolto il miele. Allo stesso modo, è possibile stabilire se questo miele è locale o importato da una distanza.

Inoltre, il miele si distingue dal momento in cui è stato raccolto il nettare. Tuttavia, a seconda della zona, della sua vegetazione e del tempo, l'arco temporale può leggermente spostarsi. Inoltre, il miele differisce per tipo in base al metodo di pompaggio.

Possa il miele

Il primo, precoce miele in molte regioni viene pompato fuori in primavera, nella prima metà di maggio. In questo caso, il nettare viene solitamente raccolto dalla frutta e da altri alberi a fioritura precoce, come acero, acacia e robinia, da cespugli di bacche, denti di leone e colza. Al secondo pompaggio, il miele sta maturando dal tiglio e dalla castagna nobile. Anche se in alcuni luoghi l'acacia e il robinia fioriscono solo per il secondo pompaggio del miele.

Possa il miele

Miele estivo

L'estate si chiama miele, pompato nel periodo da giugno ad agosto. In questo momento, piante del miele come il trifoglio bianco, il fiordaliso blu, il girasole, un'enorme varietà di fiori da giardino e piante vegetali (per esempio patate, meloni e zucche) sono in piena fioritura. Il miele estivo comprende anche foreste e abeti con un alto contenuto di melata (melata).

Inoltre, distinguiamo anche il miele e le monete monoflora. Il miele monoflorico, cioè raccolto da piante della stessa specie (ad esempio dai campi di colza), è per lo più omogeneo e, di norma, contiene meno enzimi rispetto alle erbe forbiche, la base del quale è il nettare dei fiori che crescono in paesaggi naturali intervallati. Ciò è dovuto al fatto che con un'eccessiva "offerta" di nettare, le api semplicemente non hanno abbastanza tempo per elaborare bene il prodotto e saturarlo con i loro enzimi.

Miele centrifugo

Il cosiddetto miele, pompato dal favo mediante centrifugazione. Il marchio di distribuzione a freddo, che alcuni produttori producono sulle etichette, è fuorviante per molti. In realtà, questa è solo un'indicazione che il miele non è stato riscaldato quando pompato fuori dai favi. In generale, il miele viene pompato meglio a una temperatura di 24-28 ° C, quindi scorre bene e la cera a nido d'ape rimane abbastanza stabile per una centrifuga.

Honey-podtsed

Il miele viene semplicemente lasciato defluire dal nido d'ape stampato. Questo può essere fatto solo con tipi di miele piuttosto liquidi, come l'acacia.

Miele pressato

In questo metodo, il miele sotto pressione viene premuto (premuto) dal nido d'ape. Questo viene fatto solo nel caso in cui il pompaggio sull'estrattore di miele sia impossibile. Tipicamente, si ricorre a questo metodo se il miele cristallizza rapidamente nella cellula stessa, come ad esempio l'erica.

Miele a nido d'ape

In questo caso, il miele rimane in favi chiusi, che vengono tagliati in piatti, confezionati e venduti. A volte l'apicoltore stabilisce speciali cornici per nidificare e poi vende miele in favi nella forma in cui le api le hanno costruite in questo quadro.

Composizione di miele

Per comprendere la natura dei benefici e il potere curativo dei prodotti delle api, è necessario conoscere i loro componenti. Pertanto, quando presentiamo ciascun prodotto, in questo libro ci concentriamo innanzitutto sulla sua composizione e sull'effetto di questi componenti sui nostri organi. Per lo più il miele è composto da vari zuccheri, che occupano circa l'80% del volume totale dei componenti. Poi c'è acqua con un contenuto del 15-18% e solo circa il 3-6% del volume totale ricade sulle sostanze responsabili dell'effetto terapeutico del miele.

Queste micro-sostanze, enzimi, ormoni, acidi aromatici, ecc. Rendono il miele così unico e hanno un effetto positivo sul metabolismo umano.

MAIN COMPONENT MEDA - ZUCCHERO

Un insieme di diversi tipi di zuccheri determina la consistenza del miele e diventa il fattore decisivo quando viene addensato e cristallizzato. Ogni miele naturale inizia a cristallizzare dopo un po 'di tempo e la velocità di questo processo dipende dalla composizione degli zuccheri. Una soluzione di fruttosio (zucchero della frutta) rimane liquida più a lungo di una soluzione di glucosio (zucchero d'uva). Di tutte le specie, il miele di acacia rimane il più lungo, in quanto è il campione del contenuto di fruttosio. Il miele dalla rugiada del miele ha mangiato anche relativamente liquido per molto tempo. Il miele di colza si comporta in modo molto diverso a causa del suo alto contenuto di glucosio: in certe condizioni inizia a cristallizzarsi anche nei nidi d'ape. Poi davanti all'apicoltore c'è un vero problema con la selezione di tale miele. Anche l'erica si cristallizza spesso nell'alveare, motivo per cui questo tipo di miele viene tradizionalmente venduto a nido d'ape. Oggi, tuttavia, questo miele è già stato appreso per essere pressato o pressato, quindi può essere trovato in vendita sotto forma di un prodotto pressato nelle banche.

I tipi più importanti di zucchero nel miele

Monosaccaridi (zuccheri semplici) Il glucosio e il fruttosio in diverse relazioni insieme costituiscono circa il 70% del miele. Il fruttosio prevale di solito. I monosaccaridi di miele sono prodotti di decomposizione del saccarosio, che è originariamente contenuto nel nettare. Le molecole di Sakharov con lunghe catene di atomi sono divise in zuccheri semplici usando sucrasi (o invertasi) e altri enzimi dalle ghiandole salivari dell'ape - questo è il modo in cui avviene la loro digestione preliminare.

I rappresentanti più noti di disaccaridi sono saccarosio e maltosio. Sono costituiti da due molecole di monosaccaride collegate.

Questi zuccheri consistono di tre molecole di monosaccaridi, come ad esempio la melitsitoza. Queste sostanze, in determinate condizioni meteorologiche, si trovano nel miele delle foreste e causano grandi difficoltà agli apicoltori quando pompano fuori, poiché tale miele cristallizza molto rapidamente e si indurisce nei favi. Quindi quasi non può essere pompato e non può essere miscelato per ottenere una consistenza cremosa, che è molto popolare tra molti consumatori.

Zucchero - fornitore di energia

Per comprendere l'effetto ottimale del miele sul nostro metabolismo, è importante sapere che contiene zuccheri sia semplici che complessi. Forniscono rispettivamente l'energia sia rapida che lenta e quindi forniscono un indice glicemico più favorevole rispetto allo zucchero raffinato bianco. Ciò significa che non verrà rilasciata così tanto insulina per abbattere immediatamente i carboidrati forniti e il processo non andrà così velocemente. Quindi, risparmiamo il pancreas, la sensazione di saturazione dura di più, e il desiderio di mangiare qualcosa di dolce non nasce così presto.

Contenuto d'acqua nel miele

La proporzione di acqua nel miele determina la sua durata e in parte la sua consistenza. A seconda del tipo di miele, può variare dal 14 al 18%. Se c'è più acqua, il prodotto potrebbe iniziare a fermentare e di conseguenza si deteriorerà.

Il miele ha proprietà igroscopiche, cioè può assorbire l'acqua. Se lo lasci aperto in una stanza con elevata umidità, si forma sulla superficie un sottile strato di acqua. E se c'è una quantità sufficiente di umidità (con un contenuto del 18%), il lievito osmofilo contenuto in esso inizia a moltiplicarsi nel miele. E poi può arrampicarsi, come una torta di lievito, e persino uscire dal barattolo. Pertanto, il contenitore con il miele deve essere sempre ben chiuso!

PRODOTTI DA HALL

Ci sono undici sostanze di base che possono essere utilizzate in apiterapia, cioè il trattamento di varie malattie con l'aiuto di api e prodotti delle api:

• miele (dal nettare dei fiori);
• miele con melata o miele di melata (dalla linfa vegetale contenente zucchero ricavata da afidi che vive sulle foglie e sugli aghi degli alberi);
• polline;
• ambrosia;
• propoli;
• cera;
• veleno d'api;
• pappa reale;
• alveare aria;
• api;
• le larve.

Tesoro ora

Il miele soffre meno dell'inquinamento delle sostanze nocive dall'ambiente, dal momento che, quando viene prodotto nelle api, la maggior parte delle sostanze velenose (principalmente lipofile, cioè liposolubili) vengono filtrate dal nettare prima che l'ape ritorni all'alveare. Ciò significa che a causa della grave contaminazione dei fiori e dell'ambiente con pesticidi e altre sostanze velenose, le api muoiono perché accumulano queste sostanze nel loro corpo e quindi ricevono avvelenamento fatale. Altre api nell'alveare e le loro scorte rimangono non inquinate. Quindi le api proteggono i loro simili - e quindi noi - dalle sostanze tossiche dall'ambiente.

A differenza del miele, il polline non passa attraverso il "filtro ape". Viene portato all'alveare così come è stato raccolto. L'ape deve solo superare un test dell'odore quando vuole tornare all'alveare. Dal momento che il toiler di solito arriva non leggermente, le guardie piuttosto generosamente la mancano.

Di grande preoccupazione tra gli apicoltori è l'introduzione di piante geneticamente modificate in agricoltura. Le api non sentono la differenza e quindi portano il polline e tali piante nell'alveare. Quindi, entra nel miele, polline e polline. E anche se non ci sono prove convincenti del danno delle piante geneticamente modificate, in molti paesi i prodotti contenenti il ​​loro polline (ad esempio, il polline di tale mais) non possono essere venduti come cibo e devono essere smaltiti come rifiuti speciali.

Propoli e cera d'api

Con le sostanze appiccicose che le api raccolgono dai germogli primaverili degli alberi e modificano con i loro enzimi nella propoli, succede la stessa cosa. Queste resine sono molto vicine nella struttura alle sostanze nocive che entrano nell'ambiente da rifiuti industriali, di trasporto e agricoli, pertanto, in circostanze sfavorevoli possono essere fortemente inquinate. Le api non hanno la capacità di dividere questi composti. La cera, grazie alla sua struttura chimica, assorbe anche sostanze nocive principalmente solubili nel grasso.

Origine di sostanze nocive

Insieme all'inquinamento provocato dall'uomo che si accumula nell'ambiente, possiamo notare una serie di sostanze chimiche che gli apicoltori hanno l'opportunità di usare nella loro famiglia e che poi rientrano nei prodotti dell'apicoltura. La gamma di questi farmaci è molto ampia: dalle medicine per l'impregnazione degli alveari ai mezzi di distruzione degli acari parassiti del genere varroa. Alcuni di essi si accumulano nella cera e spesso contaminano in modo significativo i prodotti delle api.

A questo punto, i biopelovers sono i più diversi dai loro colleghi, lavorando tradizionalmente. In bioapicoltura, in linea di principio, non è consentito utilizzare sostanze chimiche i cui residui possono rimanere nei prodotti finali.

DAL NETTARE AL MIELE

Le api iniziano a raccogliere il nettare con l'apparenza dei primissimi fiori primaverili. Non appena il sole inizia a splendere abbastanza forte e la temperatura sale sopra i 15 ° C, i raccoglitori di api volano in cerca di fonti di nettare e polline. Con un po 'di fortuna, li trovano in bucaneve, anemoni e crochi. Non ci sono ancora molti fiori, ma questo primo nettare e polline sono cibo importante per le api nell'alveare. L'ape regina inizia a deporre le uova e ha ancora bisogno di nutrire le piccole larve affamate. In alcune zone, le larve compaiono a gennaio. Allo stesso tempo, spesso dopo un leggero riscaldamento, i raffreddori vengono di nuovo e l'attività delle api viene inibita. Fino a quando l'apicoltore non riuscirà a pompare il primo miele, ci vorranno ancora molte settimane - fino alla fine della primavera e all'inizio dell'estate. Dopotutto, è solo con la fioritura di spine, denti di leone e alberi da frutto che inizia il vero lavoro delle api che trasformano più miele in nettare di cui la famiglia delle api ha bisogno.

Foglie d'acqua, vengono gli enzimi

Quasi l'80% del nettare introdotto consiste in acqua, e gradualmente durante la lavorazione delle api, questa proporzione dovrebbe scendere al 15-18%. Per fare questo, le api trasferiscono costantemente il miele dal favo al nido d'ape, mentre accumula enzimi dalle loro ghiandole della testa. Inoltre, le api - per lo più droni - usano le ali come ventagli per far evaporare più velocemente l'acqua. Il miele finito è sigillato in un cappuccio di cera saltato. Questo diventa il primo segno per l'apicoltore che il miele è maturo per il pompaggio.

Ricezione e conservazione di miele di alta qualità

La maggior parte del miele offerto dagli apicoltori viene pompato fuori poco dopo il raccolto. Il tasso di cristallizzazione del miele dipende dalla percentuale di zuccheri. Per prevenire la cristallizzazione, il miele viene miscelato più volte e si ottiene una consistenza cremosa, tanto amata da molti acquirenti. La temperatura ideale per questo processo è 24-28 ° C. Dopo ciò, il miele viene immediatamente versato nei barattoli e sigillato con i coperchi. Per preservare al meglio gli ingredienti di valore, il miele è meglio conservarlo in un luogo buio e fresco.

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