Come scegliere un buon brandy

La capacità di capire le bevande alcoliche non è un capriccio e non è un segno di alcolismo. L'alcol può essere un ottimo gusto aggiunto ai tuoi piatti preferiti o una piacevole conversazione. Nelle storie precedenti abbiamo parlato di gin e vini. Il discorso di oggi sul cognac, una bevanda non meno apprezzata della vodka.

Vetrine allineate con dozzine di marche di bevande. Come capire questa "magnificenza"? Quante stelle dovrebbero essere sull'etichetta? Come distinguere il bene dal cattivo brandy? Ci sono un sacco di domande, e la principale è come comprare una bibita fresca a prezzi ragionevoli?

Dalla storia del brandy

L'aspetto della bevanda è così invaso da leggende che molti non credono ai fatti affidabili, non importa cosa. Naturalmente la versione romantica di un povero signore che ha ucciso in un impeto di gelosia, la moglie infedele e il suo amante, è bene :) Solo che io non ho niente a che fare con la realtà storica. La prosa della vita è molto più banale. XVI secolo. Guerra con l'Inghilterra. Le relazioni commerciali sono interrotte e il vino si deteriora in grandi quantità. L'idea di superare il vino e intasare le botti di rovere è arrivata alla testa di qualcuno. Pochi anni dopo, il mondo ha visto l'acquavite d'uva.

RIFERIMENTO STORICO. La città di Cognac si trova nella Nuova Aquitania, una ex area storica del Poitou. Le uve vengono coltivate in queste zone dal 12 ° secolo. La comoda posizione della città attrasse gli olandesi che commerciavano in sale. Ciò ha contribuito alla distribuzione dei prodotti dei vigneti del Poitou non solo sulla costa francese, ma anche nei paesi limitrofi.

Secondo il diritto internazionale, il cognac è una bevanda francese. Gli alcolici ottenuti da uve prodotte in altri paesi e regioni della Francia non possono essere chiamati acquavite. Per loro, il nome è rimasto - acquavite d'uva. Naturalmente, questo riguarda le regole del commercio internazionale. Il nostro paese ha il proprio GOST, che determina le proprietà e la tecnologia della bevanda. A proposito, nell'Impero russo, il cognac fu prodotto nella seconda metà del 19 ° secolo a Odessa e Yerevan.

Bottiglia e etichetta Cognac

Prendi subito un punto. Ti consigliamo di acquistare del brandy in negozi specializzati. Un falso può penetrare abbastanza facilmente in un normale supermercato e un negozio di alcolici offre una garanzia di qualità quasi al 100%. Inoltre, qui l'acquirente sarà in grado di ottenere informazioni complete sulla bevanda: anno di produzione, azienda, paese di origine, composizione e altre caratteristiche.

Gli attributi esterni sono importanti quando si sceglie il brandy di qualità. È pressappoco lo stesso del famoso proverbio "si incontrano secondo i loro vestiti". Questo è solo il "vestito" è diverso, e l'acquirente non dovrebbe affrettarsi per la squisita bottiglia incredibilmente bella. Non crederci, ma i marchi riconosciuti producono cognac in bottiglie appariscenti e dall'aspetto ordinario. Un'altra cosa è la forma del contenitore.

È interessante. Le prime fabbriche di cognac russi appartenevano a Nikolay Shustov. Ha portato i suoi prodotti all'esposizione mondiale di Parigi, che si è tenuta nel 1900. Le bevande erano esposte sotto il nome comune "cognac". Gli esperti sono rimasti sbalorditi dalla qualità e hanno premiato Shustov al primo posto. L'imprenditore ha detto che aveva portato alla mostra e ha ricevuto il diritto di chiamare i suoi prodotti "Cognac".

La forma complessa, l'abbondanza di geometrie intricate e incisioni non è il desiderio del produttore di distinguersi, anche se non senza di esso. Questa è una linea aggiuntiva di protezione del prodotto. Ispezionando la bottiglia, presta attenzione all'etichetta:

La carta dovrebbe essere esattamente incollata;
L'etichetta sembra una banconota;
Se tieni il dito, puoi sentire la superficie scanalata;
Cancella stampe e colori.

Forgiare una bottiglia e un'etichetta di marca è molto difficile. Traccia conclusioni. Inoltre stiamo cercando accise e codici a barre. Installa un'applicazione che legge il codice sullo smartphone e puoi ottenere informazioni complete sulla bevanda in qualsiasi momento. Assicurati di leggere il contenuto dell'etichetta. Sul cognac di qualità, sono indicate le informazioni necessarie per il cliente: miscela, data di imbottigliamento, origine e composizione. La presenza di additivi con la lettera "E" indica il prodotto innaturale.

Tappo di cognac

Bevanda di qualità, nostra o importata senza alcuna differenza, prodotta in bottiglie ben sigillate. Nessun tappo a vite, solo un tappo. A seconda del marchio, viene utilizzata la corteccia di quercia da sughero o il materiale sintetico. Se non comprate spesso il brandy, sapete, i produttori di vino creano tappi combinati a forma di lettera "T". La parte inferiore, situata nel collo, dalla corteccia. Il piano è fatto di plastica, vetro, ceramica e altri materiali decorativi. Perché tante difficoltà, chiedi. Un tale tappo è facile da aprire senza un cavatappi. Tale tappo si chiude così saldamente come in fabbrica. Prova ad aprire il tappo. Se la bottiglia non è sigillata ermeticamente e il tappo si trasforma, hai una contraffazione nelle tue mani.

Cosa guardare l'etichetta

Noi siamo abituati al fatto che un tempo di esposizione lungo significa una migliore qualità cognac :) Gli esperti hanno iniziato la controversia, ma è importante per noi, come determinare l'esposizione. Il "trucco" è che il prodotto finale è una miscela di diversi alcoli. L'età è considerata la più giovane. La regola è utilizzata da tutti i produttori, senza eccezioni.

FATTO. I famosi cognac Hennessy apparvero nel 1765. L'antenato Richard Hennessy divenne l'antenato della famosa casa commerciale. La prima importazione arrivò in Nord America nel 1794, la Russia vide il brandy nel 1818 e le consegne in Cina iniziarono nel 1859.

I marker possono variare. Per i cognac armeni, georgiani e russi, è consuetudine mettere "stelle":

Tre "stelle" - l'era degli spiriti di brandy da almeno due anni;
Quattro "stelle" - almeno quattro anni;
Cinque "stelle" - almeno cinque anni.

Adesso per il brandy. Per i vini d'annata, cognac e brandy, che sono fabbricati in Francia e la Federazione russa sulla patente sono divisi in: normale, da collezione, vintage. Con le bevande ordinarie non c'è difficoltà, le bottiglie sono contrassegnate con stelle. La collezione comprende i cognac, che includono gli alcolici di età compresa tra 23 anni. Sulle bevande di marca inserisci i seguenti indicatori:

"KV" - estratto da sei anni;
"KVVK" - un estratto di otto anni;
"KS" - un estratto di dieci anni;
"OS" - estratto da venti anni.

INCREDIBILE, MA FATTO. Il cognac più costoso è considerato "Henri IV, Cognac Grande Champagne". Specialisti data la ricetta della bevanda nel 1776. Il cognac è invecchiato per almeno cento anni. Le bottiglie sono in oro 24 carati, per la decorazione sono utilizzati 6,5 mila diamanti. Il prezzo di una bottiglia varia da 1,8 a 2 milioni di dollari.

Gli standard francesi sono diversi. Secondo loro, il brandy è diviso in:

"VS" - l'età degli alcoli da due anni;
"Superiore" - tre anni agli alcoli;
"VSOP": quattro anni agli alcoli;
"VVSOP" - alcoli quinquennali;
"XO" - l'età degli alcolici da sei anni.

Aroma di cognac

Ora parliamo del contenuto. Prova quanto segue: prendi la bottiglia e capovolgila. Guarda attentamente. In un prodotto di qualità, una goccia grande cadrà dal fondo. Uno. Potrebbero anche apparire "flussi" sui muri. Per le bottiglie riempite in alto, gli indicatori di qualità sono bolle. Cosa andrà prima grande, e poi piccolo. Entrambe le esperienze mostreranno la viscosità e lo spessore della bevanda. I prodotti contraffatti non hanno la viscosità e la lubrificabilità desiderate.

IMPORTANTE! Il brandy di qualità naturale non morde. A proposito, avere uno spuntino al limone è una tradizione russa. Secondo il francese, gli agrumi interrompono l'aroma del brandy. Si ritiene che sia necessario bere con cioccolato, patè o caffè. Anche i sigari veri sono i benvenuti. Questi intenditori ti consigliano di bere del brandy in piccole porzioni, non mordendo.

Gli indicatori importanti sono la fragranza. Qui puoi solo controllarlo a casa. Valutare correttamente l'odore di una bevanda è difficile, soprattutto per una persona non preparata. In teoria, i nuovi sapori stanno gradualmente emergendo nell'aroma del cognac. Gli intenditori stanno bruciando "note". Dopo che la bevanda è stata versata, c'è un debole odore di quercia. Gradualmente, ci sono "note" di frutta, tabacco, vaniglia e altri sapori. Il numero e la specificità degli aromi dipendono dall'invecchiamento, botti di legno. Il falso non ha un sapore ricco. L'odore è simile, ma scompare rapidamente.

TIP. Gli intenditori del cognac consigliano di visitare il museo omonimo, situato a Mosca. Le mostre forniranno un quadro completo della tecnologia di produzione della bevanda. I visitatori possono vedere come lavoravano i vignaioli nei secoli XVIII e XIX. A proposito, il museo si trova sul territorio dello stabilimento KiN.

Riassumiamo le regole per la scelta di una bevanda di qualità:

Acquistiamo acquavite solo in punti vendita specializzati;
Al momento dell'acquisto, ispezionare la bottiglia, l'etichetta e il tappo;
Capovolgere la bottiglia e osservare il comportamento del liquido.

Naturalmente, queste ricette non garantiscono il 100% di colpi, ma aumentano le tue possibilità. Buona fortuna!

http://boroda.land/blogs/mens_blog/kak_kupit_horoshij_konjak

Come scegliere il cognac

Oggi parleremo di come scegliere il brandy. Una vasta gamma di bevande alcoliche porta ignari consumatori l'idea che questa "foresta" è facile perdersi, e i sentieri della "foresta" vagare pericolosi predatori - falsificazione. Non dovresti preoccuparti di quest'ultimo. Data la particolare attenzione al mercato delle bevande alcoliche da parte del legislatore, la falsificazione molto difficile, e spesso inutile per rompere nei punti vendita ufficiali. Ma c'è un altro motivo di preoccupazione: come scegliere il brandy nel rapporto tra "prezzo e qualità".

contenuto:

Cosa, oltre alle stelle e al cartellino del prezzo, dovrebbe essere indirizzato a un acquirente inesperto? Quali segnali utili possono essere trovati sull'etichetta? Come identificare la qualità insoddisfacente del sapore e l'aspetto della bevanda? Vediamo.

Se il cognac è oleoso, denso, viscoso - bene, se liquido e acquoso - cattivo

L'origine del brandy di uva

Ci sono diverse versioni di questa bevanda. Esistono leggende su Internet che solo una bevanda prodotta nella città francese di Cognac può essere definita acquavite. Tutte le altre bevande di brandy sono correttamente chiamate acquavite d'uva. Questo non è completamente vero. Con la decisione dell'OMC, GOST "Russian Brandy" e "Russian Champagne" saranno completamente legalmente presenti in Russia nel 2021. Tale burocrazia è associata alle peculiarità della protezione legale del nome del prodotto.

Iniziamo con la teoria dell'origine romantica, che andrà perfettamente tra gli amici sopra un bicchiere di brandy fragrante. Alla fine del XVI secolo nella città di provincia di Cognac (fr. Cognac) visse Chevalier di nome Jacques de la Croix Maron. Monsieur era un fedele protestante, un uomo valoroso e un buon enologo. Ha praticato la vinificazione negli intervalli tra battaglie a cui ha preso parte.

La storia del brandy risale alla tecnologia di invecchiamento nel barile.

Una volta tornato dal campo di battaglia, ha trovato il suo sposo con un altro e in una crisi di sentimenti ha ucciso entrambi. Il dolore ha causato confusione nella mente e nel cuore, rivelando il diavolo nei suoi sogni, che ha minacciato l'assassino con un calderone e un tormento eterno. L'incubo portò a Jacques de la Croix l'idea di sorpassare più volte il suo vino giovane, il che si tradusse in una bevanda trasparente, che versò in una botte di rovere di qualità e donò al monastero più vicino. L'offerta è stata accettata dai pellegrini e il peccato è stato rilasciato. I monaci dimenticarono il dono del cavaliere di Maron per diversi anni, e quando ricordarono e aprirono il barile, trovarono un brandy fragrante.

Ora prosa storica. Alla fine del XVI secolo, la Francia fu coinvolta nella guerra per l'eredità spagnola. I vignaioli, che in precedenza commerciavano attivamente con l'Inghilterra e altri paesi, furono costretti a trasformare i vini deperibili nello spirito di uva, che essi tapparono in botti di rovere. Questa crisi ha aperto al mondo una bevanda completamente nuova, che ha conservato e persino aumentato il suo gusto nel processo di lunga esposizione. I principi di produzione del brandy di uva non sono cambiati molto da allora.

Bottiglia e etichetta Cognac

Acquista il brandy esclusivamente in negozi specializzati. È difficile entrare nei falsi negozi di alcolici, questo è dovuto al Sistema di informazione automatizzato di Stato unificato - un sistema di controllo automatizzato che consente ai servizi responsabili di tracciare qualsiasi movimento di alcol dal produttore attraverso il distributore al consumatore fino alla bottiglia. Tutte le informazioni necessarie sul produttore e sulla parte alcolica possono essere trovate leggendo il codice digitale del contenitore usando un gadget mobile. I brandy fatti in casa non sono raccomandati per l'uso come bevanda.

La forma complessa del contenitore e l'etichetta unica non sono solo uno stratagemma di marketing, ma anche una protezione contraffatta

Una persona è spesso giudicata dal vestito e con il brandy d'uva la stessa cosa. Solo nel nostro caso, l'acquirente non ha bisogno di essere condotto a un prodotto bello e costoso, a suo parere, bottiglia e confezione. Molti marchi che sono ben collaudati sul mercato, producono i loro prodotti in un packaging abbastanza austero. Ma la complessa architettura della bottiglia, l'abbondanza di forme geometriche e incisioni - non solo una caratteristica distintiva del produttore, ma anche una protezione aggiuntiva contro la contraffazione. A prima vista è anche necessario prestare attenzione all'etichetta. Dovrebbe essere incollato in modo uniforme e attento. La carta per etichette stessa dovrebbe essere leggermente scanalata. Per il tatto e l'aspetto, può assomigliare al materiale utilizzato per stampare banconote. Etichetta liscia e di alta qualità, oltre a un contenitore unico: un benchmark di buona qualità, è quasi impossibile copiare del 100%, senza condizioni di fabbrica simili al produttore.

Sulla bottiglia ci dovrebbe anche essere un timbro fiscale e un codice a barre speciale, considerando che con l'aiuto di un gadget mobile chiunque può trovare tutte le informazioni sull'origine della bevanda. L'etichetta stessa può e deve essere letta, i produttori mettono informazioni sull'origine e la durata del brandy, la data di imbottigliamento e l'esatta composizione del prodotto (miscela), indicando tutti gli ingredienti e gli alcoli. In una buona bevanda non dovrebbero esserci componenti aromatizzanti aggiuntivi, indicati dai produttori della lettera "E".

Il tappo giusto per il brandy

Il buon cognac, compreso quello domestico, dovrebbe essere chiuso ermeticamente. Sentiti libero di controllare quanto il tappo chiude il collo. Per la chiusura di costosi brandy, solo i coperchi di quercia da sughero sono usati tradizionalmente. Per le bevande con velocità dell'otturatore inferiori, i tappi agglomerati o sintetici sono accettabili.

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La composizione di questo brandy

Il cognac è una bevanda alcolica francese, con una forza del 40%, ottenuta da alcuni tipi di uva utilizzando una tecnologia speciale. Brandy ha preso il suo nome in onore della città francese di Cognac, la regione del Poitou-Charente, era lì che appariva il vero cognac e viene ancora prodotto. La produzione di cognac è legalmente assegnata a questa regione e, se una bevanda alcolica viene prodotta utilizzando la stessa tecnologia, ma al di fuori dei confini della regione francese di Poitou-Charentes, si chiama brandy sul mercato internazionale.

Il cognac è usato non solo nella sua forma pura come bevanda alcolica, ma anche come ingrediente in cucina, in particolare nell'industria dolciaria per la fabbricazione di alcuni prodotti dolciari, a cui conferisce un particolare gusto specifico.

La composizione chimica del brandy:

Cognac è composto da:

63,5% di acqua;
33,3% di etanolo;
1,5% di carboidrati;
1,5% di mono e disaccaridi;
0,1% di fibre alimentari;
allo 0,1% di ceneri.

La composizione del brandy comprende macronutrienti, tra cui sodio, potassio, calcio. Il brandy di calorie è 239 Kcal per 100 grammi di prodotto.

L'origine del brandy:

La città francese di Cognac fin dall'11 ° secolo era conosciuta come un importante centro per la vendita di sale, fornendo molti paesi, tra cui l'Olanda. Oltre al sale, le navi olandesi hanno sequestrato vino francese ottenuto da uve provenienti dai vigneti del Poitou. La domanda di vino francese crebbe, causando l'espansione dei vigneti nel bacino del fiume Charente. Ma la sovrapproduzione del vino ha avuto un impatto negativo sulla sua qualità e sul suo livello di alcol, che ha reso impossibile il trasporto a lungo termine attraverso i mari verso i paesi europei. Qui inizia la storia della comparsa del brandy.

La storia di brandy nasce il 16 ° secolo, è il momento di estendere la durata di conservazione di vini olandese tenta di distillare le loro fabbriche, vino francese, e questo processo in futuro costituiranno la base di ricezione di cognac e brandy.

Grazie agli esperimenti degli olandesi all'inizio del XVII secolo, un distillato di vino apparve nelle cantine di Poitou-Charentes - un nuovo prodotto alcolico, che durante le spedizioni marittime a lungo termine non perse le sue qualità.

I francesi hanno migliorato significativamente il processo di distillazione, prodotto la prima doppia distillazione, hanno scoperto che il distillato ottiene la migliore qualità se è conservato in botti di rovere, tranne che i francesi si sono resi conto che può essere bevuto in una forma non diluita. Quindi apparve il cognac.

Inoltre, la storia continua con la crescita della domanda di brandy e l'aumento e lo sviluppo della produzione e del commercio di alcolici in Poitou-Charentes. Nel corso del tempo, i francesi hanno iniziato a fornire cognac, non solo in botti di rovere, ma anche in bottiglie di vetro, che hanno dato alla produzione di contenitori in vetro Talchek. Inoltre, nella città di Cognac c'è un aumento della produzione di scatole di legno, tappi di bottiglia, prodotti stampati. Nel 1890, gli allevatori francesi introdussero nuove varietà di uva, più resistenti a varie malattie, parassiti e condizioni meteorologiche. Appare un vitigno noto come Uni Blanc o Tabbiano, che ora fornisce oltre il 90% della produzione di cognac.

Il 1 ° maggio 1909 viene effettuata la marcatura geografica dell'area di produzione del cognac, e dal 1936 il cognac è stato protetto e approvato legalmente come nome controllato per origine.

La storia del cognac continua fino ad oggi - ora questa bevanda è popolare in molti paesi, alcuni dei suoi marchi d'elite sono molto richiesti da persone benestanti. In diversi paesi, il brandy viene utilizzato in diversi modi. I francesi hanno scoperto che il brandy si sposa bene con cioccolato, sigarette e caffè. Gli americani raccomandano l'uso del cognac come aperitivo prima di mangiare. In Russia, dai tempi di Nikolayev, è consuetudine fare uno spuntino al cognac con una fetta di limone, anche se il limone riduce a nulla le qualità gustative del cognac. Pertanto, si consiglia di utilizzare il cognac con uno spuntino dolce, come mousse al caffè, pancake con cioccolato o charlotte.

Tipi e classificazione del brandy:

Il cognac può essere classificato da:

tempo di esposizione;
la posizione del vigneto da cui viene prodotto il brandy;
al produttore.

Secondo l'estratto, il cognac può essere classificato come segue:

2 anni di esposizione, indicati come Trois Etoiles, Selection, V.S. (Molto speciale), de Luxe;
3 anni di invecchiamento, indicato come Superiore;
4 anni di esposizione, indicati come Riserva, V.O. (Molto vecchio), Vieux, V.S.O.P. (Pale Pale Molto Superiore);
5 anni di esposizione, designata come Grande Reserv, V.V.S.O.P. (Molto Molto Vecchio Pale Antico);
6 anni di esposizione, indicati come Napoleon, Vieille Reserve, X.O. (Extra Vecchio), Tres Vieux, Extra.

Si ritiene che più esposizione, migliore e più costoso acquavite. Tutte le informazioni sull'esposizione possono essere trovate sull'etichetta delle bevande. Il periodo di invecchiamento minimo per il brandy autorizzato alla vendita è di 2 anni, ad esempio il brandy designato come de Luxe è anche un buon brandy.

La varietà dei vigneti e la loro posizione determinano il gusto del brandy prodotto. A seconda di dove vengono coltivate le uve, il brandy è dei seguenti tipi, ognuno dei quali ha un gusto particolare:

Bois a Terroir o Bois Ordinaires Appellation Controlee - i cognac provenienti da uve coltivate in quest'area hanno un'ombra pronunciata del terroir.
Petite Champagne Appellation Controlee - I cognac provenienti da uve coltivate in questa sottoregione hanno un aroma delicato ma denso con toni fruttati.
Grande Champagne Appellation Controlee - questi cognac hanno un aroma delicato e leggero con toni floreali.
Pinne Bois Appellation Controlee - l'uva viene coltivata in quest'area, che conferisce morbidi cognac, caratterizzati da toni che ricordano l'aroma del succo d'uva appena spremuto.
Borderies Appellation Controlee è una sub-regione in cui vengono creati i cognac morbidi, con toni pronunciati di violette.
Bons Bois Appellation Controlee - questo brandy è prodotto da vigneti che crescono su terreni costieri sabbiosi-argillosi, intervallati da altre ecozone: boschi di pini e castagni, pascoli.
Champagne: questi vigneti crescono su terreni sottili gessosi e argillosi che giacciono su uno strato morbido gessoso e hanno una buona struttura che fornisce un'adeguata scorta d'acqua per nutrire la vite.

Per produttore, il brandy può essere classificato in bevande prodotte da società come Hennessy, Camus, Courvoisier, Rémy Martin, Baron Otard, Hine, Louis Royer e altri.

Tecnologia di produzione Cognac:

Più del 90% del cognac viene prodotto da uve bianche denominate uni blanc o trebiano con alta resa, acidità e resistenza alle malattie. Pertanto, tutto inizia con la coltivazione dell'uva. Ma direttamente il processo di produzione del cognac può essere suddiviso in 7 fasi:

La produzione di cognac inizia con la raccolta delle uve in ottobre.
Con l'aiuto di presse pneumatiche orizzontali viene spremuto il succo d'uva, e in modo tale che i semi d'uva rimangano intatti.
Il succo d'uva ottenuto è fermentato, cioè sta fermentando.
Dopo la fermentazione, il succo d'uva entra nella fase successiva del processo di produzione del cognac - la distillazione, che viene effettuata in un cubo di distillazione e si compone di 2 fasi:
- Al primo stadio della distillazione si ottiene l'alcool grezzo, contenente la quantità massima di gusto e forza dell'uva di circa il 27-32%.
- nella seconda fase viene effettuata la distillazione secondaria, in cui l'alcol di brandy di alta qualità con una resistenza del 68-72% è ottenuto da alcol crudo.
L'alcol di brandy risultante della seconda frazione viene conservato in botti di rovere per almeno 2 anni. Le botti di rovere, in cui il cognac è invecchiato, sono fatte a mano da tronchi di quercia, di almeno 80 anni, mentre i barili vengono sparati dall'interno, per ammorbidire la struttura dell'albero, migliorando così le sue qualità estrattive. A causa dell'invecchiamento nelle botti di rovere durante i primi anni di permanenza in botti di rovere, le proprietà del cognac cambiano, acquisisce proprietà abbronzanti, colore dorato ed è riempito con aromi di legno-vaniglia.
Dopo il periodo di stagionatura, il cognac proveniente dai barili viene imbottigliato in bottiglie di vetro. Alcune marche di cognac si ottengono mescolando i cognac con diverse velocità dell'otturatore che si trovano in barili diversi.
Lo schema tecnologico della produzione di cognac è completato dalla progettazione di bottiglie di cognac e dal loro trasporto verso i magazzini dai quali il cognac sarà inviato in vari negozi del mondo in futuro.

I benefici del brandy:

Il cognac in piccole quantità può essere benefico per la salute umana, ma solo se la persona che lo usa ha raggiunto la maggiore età e non ha controindicazioni all'alcol. Il beneficio del brandy è che la sua piccola dose - circa 30 grammi dilata i vasi sanguigni, stimola il cuore, abbassa la pressione sanguigna. Una piccola dose di brandy aiuta ad alleviare il mal di testa e sbarazzarsi di insonnia. L'uso del cognac prima dei pasti è utile in quanto aumenta l'appetito, contribuisce allo sviluppo del succo gastrico.

Inoltre, l'uso del brandy in piccole dosi è utile per migliorare l'immunità e la protezione contro la SARS. Quando usato, brandy con miele e limone, aiuta a ridurre la temperatura, contribuisce al trattamento di angina e bronchite.

Ma il brandy può avere un effetto benefico sul corpo quando viene usato solo in piccole quantità - non più di 30 grammi al giorno - e solo per le persone che non soffrono di ipertensione, colelitiasi, diabete o altre malattie in cui l'alcol non può essere consumato.

Il danno del brandy:

Come qualsiasi altra bevanda alcolica con il suo consumo illimitato, il brandy può creare dipendenza - l'alcolismo. A causa del consumo eccessivo di brandy può portare a malattie del fegato, malattie cardiache, hanno un effetto devastante sul cervello.

Il cognac può causare gravi danni quando viene consumato in grandi quantità, il che porta all'avvelenamento da alcol, che può persino portare alla morte. Con un uso non moderato di brandy, ha un tremendo effetto distruttivo sul corpo.

Affinché il cognac non danneggi il corpo, non dovrebbe essere usato dagli adulti più di 30 grammi al giorno. E se una persona ha controindicazioni all'uso di alcol, allora dovrebbe rinunciare del tutto al brandy. Il cognac nella sua forma pura è categoricamente controindicato per i bambini, così come altri prodotti alcolici, quindi si consiglia di tenere questa bevanda in luoghi che non sono accessibili ai bambini. Quando usi il cognac per fare dolciumi, usali rigorosamente nella quantità prescritta nella ricetta. Seguendo queste regole, ti proteggi dai danni che il brandy può causare.

2 La composizione chimica del brandy

Considera la composizione chimica di questo brandy. I componenti principali della bevanda - alcoli, acidi organici, esteri etilici, tannini e tannini. Sono loro a determinare le principali caratteristiche del brandy e le regole per il suo uso competente. I vari componenti dell'alcool di brandy si dividono in sostanze che si formano durante la distillazione dei materiali del vino e in quelle che si formano durante l'invecchiamento in botti di rovere.

I componenti principali dell'alcool di brandy - alcool etilico e acqua. Tutti gli altri componenti sono considerati impurezze indesiderabili per i componenti principali. La bevanda di qualità ha una quantità minima di impurità volatili. Una grande proporzione nella composizione delle impurità volatili del cognac riduce notevolmente la qualità dell'alcol.

Oltre all'alcol etilico, l'alcol cognac contiene le seguenti sostanze:

alcool isoamilico;
alcol butilico;
alcool amilico;
metanolo e così via

A seconda della materia prima e del metodo di preparazione, la quantità di metanolo nell'alcool di brandy varia. Quando si utilizzano tecnologie di produzione di metanolo georgiano e moldavo, l'alcol di brandy non contiene più dello 0,08%. L'alcol cognac, a base di vino rosso, contiene 2 volte più alcol metilico. Si ritiene che il brandy prodotto dalla tecnologia europea contenga molto meno metanolo rispetto a quello prodotto con la tecnologia Kakhetian.

Si ritiene che maggiore è la concentrazione di acidi organici nel mosto, più fragrante sarà la bevanda.

Per molti aspetti, questo dipende dalle condizioni naturali nel luogo in cui le uve crescono. Con l'aiuto di speciali metodi tecnologici, è possibile aumentare l'acidità, aumentando così l'accumulo di sostanze volatili.

I composti più significativi si formano durante la fermentazione del mosto d'uva chiarificato. Trovare lo zucchero residuo nei materiali del vino del brandy può portare ad un aumento del contenuto di acidi volatili e alla comparsa di microrganismi indesiderati.

Oltre agli alcoli e all'acqua, il brandy ha una grande quantità di impurità che possono complicare il lavoro del fegato. Questa bevanda alcolica deve essere bevuta lentamente, poiché i tannini contenuti possono rallentare in modo significativo l'ingresso di alcol nel sangue, grazie al quale si può ubriacarsi completamente inosservati.

I tannini delle piante sono caratterizzati da un peculiare sapore astringente. I tannini, che sono contenuti nel cognac, hanno una potente influenza sulle azioni dei microrganismi. Questo è il motivo per cui viene spesso utilizzato per problemi di pelle, ad esempio quando i capelli crescono: basta pulire l'area interessata con un batuffolo di cotone imbevuto di cognac e il prurito scompare immediatamente. Una piccola quantità di brandy è utile da prendere con il raffreddore.

La marca più famosa di cognac è conosciuta in tutto il mondo "Hennessy". Il primo lotto di questo brandy fu rilasciato nel 1765. Oggi è considerato il punto di riferimento per questo tipo di bevanda. La caratteristica principale di "Hennessy" è la materia prima: viene estratta dagli acquaviti di acquavite, il cui invecchiamento raggiunge i 200 anni. Questo è ciò che dà al cognac un gusto straordinario e un aroma squisito. La composizione chimica e la ricetta di "Hennessy" sono mantenute nella massima riservatezza.

Il cognac è una bevanda nobile. Viene acquistato per godere del suo aroma e gusto e non solo per bere. È presentato come un regalo. E vorrei descrivere come scegliere correttamente questa bevanda alcolica nobile, per dire che ci sono alcune regole quando si sceglie. Ma tutto è molto più semplice. Scegliere un bene e, soprattutto, un vero cognac è molto semplice. Prima di tutto, il brandy deve essere acquistato in negozi specializzati o nei supermercati. In tali luoghi, la probabilità di acquistare un falso è quasi esattamente zero, ma ancora possibile. Quindi come fai a non arrivare al finto acquavite?
Marca, forma della bottiglia

Prima di tutto, devi scegliere un marchio che conosci o almeno uno dei marchi più popolari. Scegli anche il brandy in una bottiglia con una forma complessa, la probabilità che si tratti di un falso è inferiore a una bottiglia di una forma semplice e senza complicazioni. Si può dire che più è complessa la forma della bottiglia, meglio è.

Presta attenzione all'etichetta

Su un'etichetta di brandy di qualità verranno incollati in modo uniforme, senza pieghe, vuoti e ruvidità, e la colla dovrebbe essere uniformemente diffusa lungo di essa. Se l'etichetta è incollata male o si stacca quasi senza sforzo, allora metti questa bottiglia sul posto, perché molto probabilmente hai un falso nelle tue mani. Pertanto, una bottiglia con una tale etichetta è meglio mettere in atto e prendere un altro.

Il tappo di una bevanda buona e di alta qualità viene sempre collegato alla macchina, e tale tappo non si sposterà o si chiuderà mai fino alla fine. Pertanto, guarda attentamente il tappo del brandy che scegli.

Leggi sempre la composizione

Se il brandy contiene alcol di classe extra o di grano etilico, significa che hai una bottiglia di brandy di bassa qualità nelle tue mani. La composizione del brandy di alta qualità e genuina deve necessariamente includere alcol di brandy o una miscela di alcolici di brandy. Inoltre, la composizione di questo brandy non dovrebbe includere alcun sapore. Dopo tutto, il cognac di alta qualità non contiene aromi, il suo sapore deriva esclusivamente dall'invecchiamento e dai barili in cui la bevanda è stata invecchiata. La composizione dovrebbe anche indicare il nome del produttore, la capacità della bottiglia, la frazione di volume dell'alcool, il nome dello standard, così come l'età degli acqueviti di brandy e la data della fuoriuscita.

Presta attenzione ai requisiti di cui sopra e poi ti piacerà sicuramente il brandy che hai scelto.

Il cognac si riferisce alle bevande alcoliche, che sono state prodotte per la prima volta in Francia. È preparato dalla distillazione del vino bianco e poi conservato in botti di quercia. Il nome della bevanda ha una connessione diretta con il nome della città di Cognac, che si trova in Francia. Più tardi per la preparazione del brandy usato distillato di vino, che ha significativamente aumentato le caratteristiche del consumatore e del gusto. Oggi questa bevanda è prodotta in Georgia, Armenia, Spagna e in altri paesi.

Per la preparazione di questo brandy sono state utilizzate solo alcune varietà di uva. Raccogli le bacche a metà ottobre, estrai il succo e dopo la fermentazione. Dopo 3 settimane, la bevanda viene inviata alla distillazione. Dopo di ciò, la frazione viene inviata all'invecchiamento, che alla fine dà la bevanda finale: il cognac. Per dare un colore brillante, alcuni produttori usano caramello o tintura su chips di rovere, non rovinare il gusto e l'aroma del brandy. Le bevande di diversi produttori possono avere un colore diverso dall'ambra al marrone (vedi foto).

Questa bevanda alcolica deve avere una forza di almeno il 40%. L'estratto di brandy è indicato sull'etichetta. Quindi bevande che maturano da 3 anni, hanno un valore di 3 stelle, e quelle che hanno meno di 6 anni - 6 stelle.

I cognac vintage hanno i loro significati:

KV - tempo di posa superiore a 6 anni;
KVVK - una bevanda di altissima qualità, invecchiata per almeno 8 anni;
KS - vecchio cognac, invecchiato per almeno 10 anni.

Oggi ci sono più di 20 produttori, i più popolari: Hennessy, Remry Martin.

Come scegliere?

Molte persone pensano che la scelta del cognac di qualità sia una scienza completa, perché ogni giorno sempre più prodotti contraffatti vanno negli scaffali. Ci sono molti aspetti importanti su cui dovresti fare affidamento quando scegli un buon brandy:

Al fine di non cadere per un falso, è meglio inviarli ad un negozio specializzato per l'acquisto, dal momento che sono responsabili per la scelta dei fornitori lì. Anche in questo posto puoi chiedere un certificato di qualità per il flacone selezionato.
Una condizione importante: il prezzo di una bevanda. Non vedrai mai un piccolo prezzo, perché alla fine otterrai cognac di bassa qualità, e sarà difficile chiamarlo. Inoltre non consigliato per sconti a metà prezzo.
Prendi la bottiglia selezionata e guardala. Sulla superficie non dovrebbero essere graffi, fessure e altri danni. L'etichetta deve essere esattamente incollata. Inoltre, sul flacone deve essere presente un timbro fiscale, anche se i produttori astuti possono simularlo. Il tappo dovrebbe essere strettamente attorcigliato, in fondo un buon brandy non dovrebbe essere un sedimento. Guarda l'etichetta, deve necessariamente indicare la regione in cui è stato tenuto il cognac.
La qualità del brandy acquistato può essere controllata a casa. Bere versare in 1/3 del bicchiere e lasciarlo per un po '. Se senti l'odore di cherosene o di altri prodotti chimici, in nessun caso bere tale brandy non ne vale la pena.

Come conservare la bevanda a casa?

Se non si riesce a bere la bottiglia fino alla fine, assicurarsi di conservarla con il coperchio chiuso. L'opinione che se una bottiglia di brandy viene conservata a casa a lungo, allora la velocità dell'otturatore della bevanda aumenterà e sarà ancora più gustosa di quella sbagliata! Dopo l'imbottigliamento, il brandy inizia a perdere sapore in bottiglia. Pertanto, non cercare di mantenere il brandy a casa per lungo tempo. Si noti che la bevanda deve essere protetta dalla luce solare diretta e conservarla in un luogo buio o in una custodia. Non è consigliabile conservare le bottiglie con il brandy in posizione orizzontale, poiché il liquido potrebbe reagire con il tappo.

Come bere del brandy?

I francesi hanno la loro tradizione di cognac, questa è la regola del 3 "C": café, cognac, cigare, che significa: caffè, brandy, sigaro. Nella nostra zona, il cognac è più spesso bevuto con il limone, ma gli esperti dicono che il gusto degli agrumi, al contrario, uccide l'odore e il sapore unici della bevanda.

È necessario bere cognac a piccoli sorsi, dopo aver scaldato la bevanda, tenendo il bicchiere tra le mani. Prima di servire la bevanda dovrebbe tenere un po 'di tempo a temperatura ambiente.

Ci sono 2 tipi principali di occhiali che sono progettati per utilizzare il brandy:

Sniffer - contiene 840 ml di bevanda. Versare il brandy fatto nella parte più ampia del vetro. L'annusatore ha una forma sferica che si assottiglia verso l'alto.
Un bicchiere che ha la forma di un tulipano. Ha una caratteristica gamba lunga, per la quale è consuetudine tenerla.

Proprietà utili

I benefici del brandy si concludono nella sua composizione chimica, ma questo è se si beve un drink in piccola quantità. Aumenta la pressione sanguigna, che a sua volta aiuta a far fronte a un mal di testa e debolezza. La composizione del brandy comprende sostanze biologiche che migliorano l'attività dello stomaco e il lavoro del sistema digestivo nel suo insieme. Durante la diffusione attiva di virus e raffreddori, bere il tè con 1 cucchiaino di brandy. Se soffri di insonnia, prima di andare a dormire, bevi una piccola quantità di brandy e il problema scomparirà.

Utilizzare in cosmetologia

Molti possono essere sorpresi, il brandy è anche usato nei cosmetici. Questa bevanda alcolica viene utilizzata per preparare vari mezzi. Le maschere, che includono il brandy, hanno un effetto ringiovanente e tonificante. La miscela agisce come un agente sbiancante, quindi il brandy aiuta ad affrontare le lentiggini e le macchie dell'età. Le maschere con una bevanda alcolica migliorano l'elasticità e la compattezza della pelle, così come il brandy idrata e lo rinfresca. Con l'uso prolungato, lo strumento aiuta a far fronte alle rughe. Inoltre, il brandy è usato per rafforzare e far crescere i capelli.

I benefici del brandy per la salute e il trattamento

Nella medicina popolare, il cognac è stato usato anche per un considerevole periodo di tempo. Se riscaldi la bevanda, può essere utilizzata per il risciacquo e la disinfezione della bocca. Quando si uniscono brandy e latte, si ottiene una miscela che agisce da espettorante, quindi è utile utilizzarla per bronchiti e laringiti.

Sulla base del brandy con l'uso di varie erbe e spezie fanno tinture. La bevanda ha proprietà antimicrobiche e antinfiammatorie. C'è un'opzione di tintura che aiuterà a far fronte alla colite e alle infiammazioni del sistema urogenitale e accellererà anche la guarigione delle ferite. Quando si combinano cognac e cumino, l'infuso può essere usato per flatulenza, coliche e vari problemi di digestione. Per il muscolo cardiaco sarà utile brandy composto e noce moscata. Tintura di bevanda alcolica e cicoria, contribuirà a purificare il corpo dalle tossine. Ci sono altre tinture con l'uso del brandy, che contribuirà a far fronte a varie malattie e problemi.

Utilizzare in cucina

Il fatto che il cognac sia un'ottima bevanda indipendente non è un segreto per nessuno, ma a parte questo è usato per fare altre bevande e viene aggiunto al caffè. In generale, questa bevanda alcolica viene utilizzata in 2 direzioni: per la produzione di varie salse e marinate, nonché per la fiamma.

Il cognac aiuta a migliorare il gusto di qualsiasi gioco, che è spesso duro e fresco. Inoltre, la bevanda è utilizzata nella preparazione del pesce. Resta da capire cos'è la fiammata, un processo durante il quale quasi il piatto pronto viene versato con alcool e dato alle fiamme. Questa tecnologia è utilizzata per cucinare carne, pesce e dessert. In generale, alcuni francesi dicono che è quasi impossibile rovinare un piatto con il brandy.

Cognac Snack

Il cognac, come molte altre bevande alcoliche, deve essere servito con determinati snack. Molti in generale sono sicuri che non dovresti bere un boccone, perché questo non ti permetterà di goderti appieno la bevanda. Il francese ama il cognac servito con cioccolato e patè. Puoi anche servire frutta, formaggio a pasta dura, specialmente con la muffa, così come la carne magra e le olive a una tale bevanda alcolica.

La ricetta di fare un drink a casa

Ci sono molte ricette per fare il brandy fatto in casa, ovviamente, è impossibile confrontarlo con la bevanda francese originale, ma ha tutti gli aspetti positivi. Molte persone chiamano la tintura di brandy fatta in casa. Per fare un drink è necessario prendere 3 litri di vodka, 5 cucchiai. cucchiai di corteccia di quercia, 2 cucchiaini di zucchero bruciato, 0,5 cucchiaini di noce moscata e vaniglia. Se ne hai l'opportunità, sostituisci la vodka con alcol di vino, nel qual caso la qualità del prodotto finale sarà molto migliore. Inoltre, avrete bisogno di un contenitore da 4 litri che sia il migliore del vetro, ad esempio una bottiglia.

Versare l'alcool nel contenitore e aggiungere lo zucchero riscaldato sul fuoco, che dovrebbe diventare marrone. Grazie a questa bevanda otterrà il suo colore originale. Quindi metti tutti gli altri ingredienti nel contenitore. Mescolare tutto accuratamente, chiudere il coperchio e riporre in un luogo buio e fresco per un mese. Alla fine del tempo, la bevanda deve essere drenata con una garza e imbottigliata. Preparato tutto il brandy fatto in casa.

Danno di brandy e controindicazioni

Il brandy può portare quando lo si utilizza in grandi quantità, che alla fine può portare all'alcolismo. Non puoi bere questa bevanda a persone che soffrono di calcoli biliari, ipertensione, ipotensione e diabete. Se osservi il tuo peso o desideri perdere peso, dovresti tenere in considerazione che il brandy è una bevanda ipercalorica. Inoltre, il danno può portare a prodotti di bassa qualità preparati con prodotti chimici.

Classificazione Cognac

Scegliendo una bevanda decente, devi capire la sua classificazione. Il criterio principale che riflette la qualità del cognac è l'informazione sulla durata del processo di invecchiamento (maturazione). Più vecchio è il brandy, meglio è. Nei paesi della CSI, la divisione per età è solitamente contrassegnata da asterischi:

tre stelle - la bevanda ha 3-5 anni di invecchiamento;
cinque stelle - cognac di alta qualità, invecchiato dai 5 ai 15 anni.

È importante! Il periodo minimo di invecchiamento per il brandy armeno è di 3 anni. L'alcol con un tempo più breve può essere chiamato solo bevanda al brandy.

I produttori di altri paesi sono guidati dalla seguente classificazione:

VS, abbreviazione di Very Special, utilizza spesso la designazione della tripla S (tre stelle) - l'esposizione minima è di 2-3 anni. Ci sono bevande con un periodo di 5-7 anni.
VSOP, abbreviazione di Very Superior Old Pale - periodo di maturazione 4 anni. In pratica, la maturazione per questa categoria è molto più alta e in media 7-20 anni.
XO, abbreviazione di Extra Old, è un periodo di maturazione di 6 anni. In pratica, le bevande forti di questa categoria hanno un'esposizione di 20-50 anni.

Probabilmente rilascerà presto una nuova categoria XO 10 per le bevande più vecchie.

Regole per l'acquisto di brandy nel negozio

Il prezzo è la prima cosa a cui prestare attenzione. La specificità della produzione naturale di cognac è la distillazione del succo d'uva fermentato. Questo è un processo complesso e costoso.

Inoltre, nel nostro paese ora ci sono pochissimi vigneti. I produttori di materie prime d'uva sono gravemente carenti. Devi comprare alcolici stranieri, come il francese. Ciò aumenta anche drammaticamente il costo di produzione.

Caratteristiche esterne della qualità del brandy del packaging

Presta attenzione a come viene decorata la bottiglia, a quale tipo di vetro, come viene incollata l'etichetta, quanto il produttore ha speso per l'imballaggio.

Bottiglia. La bottiglia, che ha una forma complessa e strutturata, con un forte vetro goffrato, indica che l'allevatore è preoccupato per la protezione contro i falsi. Più interessante è la bottiglia, meglio è. Cognac in una bottiglia universale, spesso si rivela essere un surrogato.

Label. L'etichetta con il nome deve essere attaccata perfettamente, senza spostamenti, con bolle di pieghe e angoli in ritardo rispetto al vetro. Non è incollato sopra il timbro fiscale, ma sotto o accanto ad esso. L'etichetta fornisce informazioni sull'età del cognac / brandy, sul tempo di invecchiamento in botti di rovere e sul luogo di produzione della bevanda.

È importante! Ogni etichetta ha un timbro speciale con un numero. È possibile accedere a Internet sul sito Rosalkogolregulirovaniya e ottenere informazioni su cosa esattamente dovrebbe essere venduto con questo marchio.

Presta attenzione alla composizione specificata nell'etichetta. Se il produttore ha dichiarato alcol e aromi rettificati, questa bevanda non può essere definita brandy o brandy. La base del cognac naturale è solo l'alcol di brandy.

Coprire. Un altro segno su cui vuoi scegliere il brandy. La copertura deve essere fatta di sughero o trucioli di legno. Non torcere, ma strettamente attaccato al collo della bottiglia. Sulle vere bevande alcoliche, i tappi sono confezionati con un metodo termico. Il contenuto della bottiglia non deve entrare in contatto con il tappo.

Quale brandy è migliore

Ci sono una serie di criteri che distinguono il cognac di qualità, è:

Colore. È interessante notare che, dopo il processo di distillazione, il brandy è assolutamente incolore. I produttori lo tingono con coloranti naturali (caramello, chips di rovere). Di conseguenza, il colore di questo brandy varia dal grano al castano chiaro con una tonalità ambra e dorata.

Attenzione! Il cognac falso ha spesso un colore sedimentoso e fangoso innaturale.

Odore. Il valore principale del brandy, tra le altre cose, è il raffinato aroma di una botte di rovere, in cui la bevanda aspetta da tempo il suo tempo per essere imbottigliata. Aprendolo, a seconda del marchio e della maturazione del brandy, l'ambra speziata è anche sentita: vaniglia, albicocche secche, prugne, noci, biscotti, uvetta al cioccolato, funghi. Questa lista sembra andare avanti all'infinito. Il gusto del buon brandy è molto persistente.

Un odore di profumo aspro, eccessivamente ossessivo e dolce è un segno di falsificazione.

Coerenza. Durante i lunghi anni di invecchiamento, il cognac si arricchisce di tannini, che lo rendono più viscoso e oleoso. In buon cognac, l'olio di fusoli non secca la laringe.

Suggerimento: Un bicchiere di brandy, inclinare e girare leggermente. Guarda come il liquido scende lungo le pareti del vetro. Il cognac di qualità rimane per qualche tempo sul vetro sotto forma di un film. Quindi scorre lentamente, concentrandosi in piccole gocce.

Produttori e marchi di brandy

C'è sempre stata una regola: il miglior brandy viene prodotto nelle regioni in cui cresce l'uva, dalle aziende che lavorano materie prime fresche e naturali. Per molti secoli, il primato in questa zona è stato occupato da produttori come: Hennessy, Martell, Remy Martin, COURVOISIER, Napoleon, Tres Vieux, ExtraGrande, Vieille Reserve, marchio greco Metaxa.

Nello spazio post-sovietico, il cognac è più famoso:

Georgia - Daghestan, Derbent, Kizlyar, Grammy, Georgiano, Bagration, Erisioni;
Ucraina - Shustov, marca;
Moldavia - Ley, White Stork;
Armenia - Ararat tradizionale, Yerevan, Ani, Noah.

Conoscendo le regole di scelta del cognac, è possibile acquistare una bevanda di alta qualità, che non lascerà conseguenze negative per il corpo.

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Tutto su alcol e fumo

La composizione di questo brandy sull'etichetta

Cognac - la bevanda alcolica forte preferita del mondo.

Ma solo pochi sanno come scegliere il brandy, e non tutti comprendono anche le sfumature del gusto.

Cerchiamo di colmare questa lacuna di conoscenza e presto diventerai un intenditore sulla scelta di una bevanda d'élite tra colleghi e amici.

Cosa cercare al momento dell'acquisto?

Per scegliere un buon cognac, che porterà vero piacere e ti insegnerà ad amare questa bevanda, presta attenzione ai consigli che la bottiglia dà, all'aspetto della bevanda, alla confezione e all'etichettatura.

Paese di produzione

È noto che il nome acquavite ha il diritto di dare alle sue bevande, fatte da uve bianche e invecchiate in botti di rovere per un certo numero di anni, solo la Francia. Tuttavia, la legge della provincia di Cognac non è sempre prestata attenzione.

Dai tempi dell'URSS, oggi sono prodotti cognac abbastanza buoni in Armenia, Georgia, Moldavia, Ucraina e Russia. Ma tra i prodotti di qualità e molti di basso livello. Se parliamo di marchi francesi, il rispetto della tecnologia è rigoroso e il prestigio del marchio viene prima di tutto. E questo riguarda non solo i prodotti premium, ma anche i marchi economici.

estratto

Secondo i requisiti, le bevande, il cui estratto in botti di rovere (leggi: estratto di cognac in botti di rovere) ha meno di 2 anni, non può essere venduto.

Aiuto. Il conto alla rovescia non inizia dal momento della distillazione dei materiali del vino per l'alcol, ma dal 1 ° aprile dell'anno successivo alla raccolta!

La classe di cognac prodotta nello spazio post-sovietico è solitamente indicata con asterischi: 3 stelle (3 anni di invecchiamento), 5, 7 stelle. Ci sono anche le designazioni delle lettere per segnare la presenza più lunga di alcool nella canna prima dell'imbottigliamento.

Secondo la classificazione internazionale, sono adottate le seguenti designazioni:

V.S.- serie di massa ed economiche con un'esposizione biennale;
Superiore - le stesse "tre stelle";
V.S.O.P. (così come Vieux, VO, Reserve) - 4 anni, al minimo;
etichetta su V.V.S.O.P. o Grande Riserva ti dirà che questa bevanda è rimasta in un barile di quercia prima dello sversamento di non meno di 5 anni;
L'iscrizione X.O. mostra che stai tenendo in mano una bottiglia con un invecchiamento di 6 anni. o solo extra.

Fai attenzione. Molte iscrizioni non iniziate Napoleone, Tres Vieux, Royal o Vieille Reserve Braastad sono percepite come un marchio. In realtà, questo significa che questo brandy appartiene alla classe Extra.

Luogo di acquisto e prezzo

In ogni città c'è sicuramente un negozio di alcol d'élite. Vai per il brandy lì, e non per il supermercato più vicino, e ancora di più - un piccolo negozio dietro l'angolo. Sì, non è un dato di fatto che in un negozio prestigioso non ti imbatti in contraffazioni, ma le probabilità sono molto minori.

Forse hai anche un negozio di specialità in città, dove puoi comprare, ad esempio, vini e brandy georgiani (armeno, moldavo, ecc.). E anche - il negozio di marca del marchio russo.

Non sconto sui negozi online. Qui, il brandy è leggermente più economico rispetto alla rete commerciale. Ma considera il rischio. Presta attenzione alla vita del negozio e alle recensioni (preferibilmente su altre risorse online). Avviso dovrebbe essere un prezzo troppo basso.

I cognac russi sono venduti principalmente per 600 - 1000 rubli.
Moldova si inserisce nella categoria di prezzo fino a 1000 rubli. Esistono marchi separati del valore di 7 - 10 mila.
Il prezzo del cognac prodotto in Georgia parte da 500 rubli per bottiglia da mezzo litro. Ma "Tbilisi", "Batumi", "Tiflis" e altri, con un'esposizione di oltre 10 anni possono costare 2 e 3 mila.
Il prezzo armeno raggiunge talvolta i 25 mila rubli, ma ce ne sono anche di poco costosi. Anche per 500 rubli, puoi comprare un buon drink a piacere.

Un'altra cosa è che un gran numero di falsi e al fine di non cadere per truffatori, sapere dove acquistare, cosa cercare.

struttura

Lo spirito del cognac dovrebbe essere ottenuto da uve bianche. In Francia, le varietà più utilizzate sono Kalombar, Montil, Folle Blanche e solo sette varietà sono consentite.

Sono anche possibili additivi (non più del 10% del totale) di due varietà: select e folignan.

In altri paesi, compresa la CSI, è stata utilizzata una varietà di varietà, tra cui il blu. L'unica eccezione sono le uve da dessert, che danno un sapore "sbagliato".

Il principale è l'alcol d'uva. Ci devono essere tannini (contenuto di frutta in botti di rovere) e tannino. Sono inclusi anche etil esteri e acidi organici. Tutto ciò conferisce un gusto e un aroma particolari.

Ci sono ancora permessi supplementi:

acqua (per ridurre il grado);
zucchero;
caramello;
infusione di alcool su chips di rovere.

Ma la presenza di queste sostanze è strettamente regolamentata.

Aspetto e organolettici

Non ci dovrebbero essere nuvolosità nel liquido, specialmente nessun sedimento. Il cognac può essere solo cristallino e il colore varia dal sole al marrone scuro. Dipende da diversi fattori, inclusi i vitigni utilizzati e il tempo di esposizione.

La composizione chimica è espressa dagli alcoli:

isoamilico;
amile;
butile;
metanolo e altri.

Se prendi la vodka, sembrerebbe più pulito. Ma è la presenza di diversi alcoli (in quantità strettamente limitata) che crea l'organolettico unico della bevanda, ne forma il sapore.

Marche popolari

In Russia, il più popolare tra i marchi francesi:

Hennessy, Martell, Rémy Martin e Courvoisier, che non è sorprendente, perché hanno formato le famose "quattro grandi case di cognac". Ma è necessario tener conto del fatto che in Francia più di 400 produttori di una bevanda aristocratica e la produzione della maggior parte di essi non sono affatto inferiori ai leader, vengono prodotti solo in quantità minore.

Caratteristiche. Gli stessi francesi preferiscono i cognac prodotti in piccoli lotti, "gourmet". Questi sono marchi Delamain, Frapin e altri.

In Russia, i buoni cognac sono prodotti nelle fabbriche KiN, Kizlyarsky, Alliance, Pearl of Stavropol.
La pianta di Ararat spicca in Armenia.
Famoso produttore georgiano - pianta Sarajishvili.
Moldavo - Alkino, Quint.

Riconoscimento contraffatto

Probabilmente non vale la pena sottolineare che la bottiglia può essere solo di vetro e mai di plastica. L'etichetta - con una stampa chiara, esattamente e splendidamente incollata e - nessuna traccia di colla!

Prestare attenzione al sughero e film termoretraibile su di esso. Tutto questo dovrebbe sedersi sul collo, come una seconda pelle. Nessun movimento laterale. Se c'è un notevole ondeggiamento del tappo, metti subito da parte la bottiglia e vai su altre marche!

Un modo sicuro per valutare il contenuto della bottiglia che ti piace è girarlo bruscamente. All'inizio si formano grandi bolle, poi piccole. Solo una grossa goccia dovrebbe cadere dal fondo o - grasse "tracce" dovrebbero essere disperse sul vetro. E naturalmente - il colore della bevanda è solo trasparente! Tutto ciò indica indirettamente che hai un cognac di qualità decente.

Cosa scegliere come regalo?

Tradizionalmente, il cognac regalo è considerato un regalo adatto per gli uomini. Ma se non hai dubbi che la donna lo capisca e sarà in grado di apprezzare l'offerta - sentiti libero di comprare per lei.

Con attenzione. Così facile da "acquistare" la pretenziosità della bottiglia e la confezione colorata.

Infatti, tutti i marchi famosi hanno una bottiglia e una scatola di forma semplice, il design dell'etichetta è senza fronzoli, ma è rispettabile e di buon gusto. È come un costoso profumo francese: prendi una scatola in mano e senti la raffinatezza, la premura dei dettagli e la qualità della performance.

Spesso, insieme al cognac, il produttore offre un bicchiere (più spesso - un paio di bicchieri) raffinato, a volte di forma insolita. Un tale regalo piacerà sicuramente a colui a cui è destinato.

Maggiori informazioni sull'argomento: qual è il nome del bicchiere di brandy? Tipi, marchi e produttori

Acquisto per stato maschile

Assicurati di considerare quando scegli uno status. Per dare cognac a buon mercato a un'esposizione di due-tre anni al capo, che ha tutto e inoltre - ben versato nella bevanda - è l'altezza della mancanza di rispetto. Qui devi cercare di acquistare cognac che soddisfi le aspettative. Assicurati di - in relazione con l'extra, e un premio migliore, e altamente desiderabile - il francese.

Vi consigliamo di leggere: Francobolli e classificazione del brandy francese. Panoramica dei più famosi

Una persona che non è particolarmente versata nelle sfumature del gusto e che non occupa una posizione elevata può anche essere data una bevanda di una categoria di prezzo medio (non il più economico!), Compreso uno prodotto nella CSI.

E nota: come regalo, il brandy senza scatola non viene comprato. E dare senza ulteriori belle confezioni con fiocchi e altre decorazioni.

Consiglio. Volendo ringraziare la persona per il servizio reso a voi o per presentare un regalo alla data memorabile, non comprare il primo drink nella confezione regalo. Con questo mostri solo mancanza di rispetto e invece di gratitudine otterrai maleducazione.

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Presta attenzione all'etichetta

Leggi sempre la composizione

Presta attenzione ai requisiti di cui sopra e poi ti piacerà sicuramente il brandy che hai scelto.

2 La composizione chimica del brandy

Oltre all'alcol etilico, l'alcol cognac contiene le seguenti sostanze:

alcool isoamilico;
alcol butilico;
alcool amilico;
metanolo e così via

Si ritiene che maggiore è la concentrazione di acidi organici nel mosto, più fragrante sarà la bevanda.

Conclusione sull'argomento

Cognac - una bevanda nobile. Ma devi scegliere correttamente e usare solo bevande provate. Come determinare l'autenticità del brandy? È fatto da diversi vitigni. Il processo di produzione dura da anni. È noto esclusivamente agli specialisti. Il succo ottenuto dalle bacche viene distillato più volte. Di conseguenza, i vignaioli prendono l'alcol. La sua forza è di circa il 70%. Almeno 2-3 anni, va ai barili di quercia. Lì, l'alcol perde un po 'di forza ed è arricchito con vari sapori e gusti. Il vero cognac può essere fatto solo nella città francese con lo stesso nome.

La bevanda, chiamata acquavite, è disponibile in diversi paesi. Questi sono Azerbaigian e Moldavia, Ucraina e Russia, Armenia e Georgia. Possono differire nel gusto e nell'olfatto. La bevanda del brandy armeno ha un valore maggiore. Il tempo di esposizione è indicato sull'etichetta con diverse lettere: KV, KVVK, KS o OS. Bere con la designazione KV ha un'esposizione di 6 anni. KVVK - 8 anni e più. Il COP è invecchiato in botti di rovere per 10 anni. OS - 12 o più. Le bevande da collezione hanno un periodo minimo di invecchiamento di 23 anni. Il costo di un tale prodotto è molto alto. L'etichetta indica la composizione. Non dovrebbe essere alcuna impurità, solo alcol di grappa dalle uve.

Puoi determinare il vero cognac e la bottiglia. La bevanda originale viene versata solo nei piatti originali, che non presentano scheggiature, crepe o graffi. Il tappo per tali bottiglie è fatto di legno, silicone o segatura estrusa. Solo questi materiali sono in grado di preservare il sapore della bevanda. L'etichetta può anche dire molto. È incollato perfettamente in modo uniforme, porta su sé informazioni sul paese di origine, sulla composizione del prodotto, sulla sua esposizione. Le marche più comuni di cognac, che non sono completamente autentiche, ma di altissima qualità: "Ararat", "Bagration", "Noah", "Old Kenigsberg", "Grand Sargis".

Caffè, sigari, cioccolato, frutta, mela charlotte sono serviti come spuntino per questa bevanda. Ha sostenuto che il consumo di brandy dovrebbe essere limone. Questo è il peggior antipasto che uccide completamente il gusto del prodotto. Questa tradizione passò dallo zar Nicola II, che fu costretto a bere del brandy, ma non gli piaceva il suo sapore. Con l'aiuto del limone, si è appena salvato dall'odore della bevanda. Assapora la bevanda e mangiala con i cibi giusti!

Classificazione Cognac

tre stelle - la bevanda ha 3-5 anni di invecchiamento;
cinque stelle - cognac di alta qualità, invecchiato dai 5 ai 15 anni.

È importante! Il periodo minimo di invecchiamento per il brandy armeno è di 3 anni. L'alcol con un tempo più breve può essere chiamato solo bevanda al brandy.

I produttori di altri paesi sono guidati dalla seguente classificazione:

VS, abbreviazione di Very Special, utilizza spesso la designazione della tripla S (tre stelle) - l'esposizione minima è di 2-3 anni. Ci sono bevande con un periodo di 5-7 anni.
VSOP, abbreviazione di Very Superior Old Pale - periodo di maturazione 4 anni. In pratica, la maturazione per questa categoria è molto più alta e in media 7-20 anni.
XO, abbreviazione di Extra Old, è un periodo di maturazione di 6 anni. In pratica, le bevande forti di questa categoria hanno un'esposizione di 20-50 anni.

Probabilmente rilascerà presto una nuova categoria XO 10 per le bevande più vecchie.

Regole per l'acquisto di brandy nel negozio

Il prezzo è la prima cosa a cui prestare attenzione. La specificità della produzione naturale di cognac è la distillazione del succo d'uva fermentato. Questo è un processo complesso e costoso.

Caratteristiche esterne della qualità del brandy del packaging

Presta attenzione a come viene decorata la bottiglia, a quale tipo di vetro, come viene incollata l'etichetta, quanto il produttore ha speso per l'imballaggio.

Quale brandy è migliore

Ci sono una serie di criteri che distinguono il cognac di qualità, è:

Attenzione! Il cognac falso ha spesso un colore sedimentoso e fangoso innaturale.

Un odore di profumo aspro, eccessivamente ossessivo e dolce è un segno di falsificazione.

Coerenza. Durante i lunghi anni di invecchiamento, il cognac si arricchisce di tannini, che lo rendono più viscoso e oleoso. In buon cognac, l'olio di fusoli non secca la laringe.

Produttori e marchi di brandy

Nello spazio post-sovietico, il cognac è più famoso:

Georgia - Daghestan, Derbent, Kizlyar, Grammy, Georgiano, Bagration, Erisioni;
Ucraina - Shustov, marca;
Moldavia - Ley, White Stork;
Armenia - Ararat tradizionale, Yerevan, Ani, Noah.

Conoscendo le regole di scelta del cognac, è possibile acquistare una bevanda di alta qualità, che non lascerà conseguenze negative per il corpo.

Cos'è il cognac?

Il cognac è una bevanda prodotta con l'uva. L'intero processo di cottura è molto complicato e lungo e le sue sottigliezze sono note solo ai professionisti. In primo luogo, si ottiene il succo d'uva, che viene distillato più volte. Il distillato finale, con una forza di circa il 70%, viene inviato in botti di rovere, che vengono invecchiate per almeno due anni.

A proposito, la bevanda ha preso il suo nome grazie alla città di Cognac, situata in Francia. Ed è il cognac francese che può essere considerato reale. Tutte le altre bevande prodotte nei paesi dell'ex Unione Sovietica sono acquavite d'uva. Ma secondo la legislazione della Russia, tali bevande possono anche essere chiamate acquaviti, se tutte le regole stabilite sono state seguite durante la produzione.

Come fare una scelta?

Quindi, come scegliere un buon brandy? Per fare questo, al momento dell'acquisto dovrebbe prestare attenzione a diversi punti importanti.

paese

Come già notato, il miglior cognac è prodotto in Francia, ma pochi possono permetterselo. Inoltre, questa bevanda è prodotta in paesi come Moldova, Azerbaijan, Russia, Ucraina, Georgia e così via. Se li consideriamo, allora l'armeno si distingue per la più alta qualità e il gusto nobile, quindi è meglio sceglierlo.

estratto

Questo è uno dei criteri di selezione più importanti. Come determinare l'esposizione? Se sei in vero cognac francese, puoi farlo marcando, che è un certo insieme di lettere.

V.S. (Molto speciale). Tale cognac ha un'esposizione di almeno due anni (i cognac più giovani semplicemente non sono venduti).
Superior. In questo caso, l'esposizione è di 3 anni.
V.S.O.P. (Molto vecchio Pale Vecchio). Questa bevanda è stata invecchiata per 4 anni.
V.V.S.O.P. (Molto molto vecchio Pale antico). L'estratto di questo cognac è di 5 anni;
X.O. (Extra Vecchio). Età della bevanda 6 anni e più.

Per le bevande di età superiore a 6 anni, non è prevista la marcatura secondo la legge francese, in quanto è quasi impossibile scoprire la loro età esatta.

I cognac prodotti nei paesi post-sovietici sono divisi in tre categorie principali: ordinaria (ordinaria), vintage e raccolta. A loro volta, le bevande armene ordinarie e alcune altre sono contrassegnate sotto forma di stelle, il cui numero indica l'età. Quindi, tre stelle parlano di un'esposizione triennale, 4 - un quattro anni. A cinque stelle - è stato tenuto per almeno cinque anni.

I cognac vintage hanno le loro designazioni:

KV (cognac invecchiato). Tale abbreviazione parla di un estratto di sei anni.
KVVK significa "brandy di alta qualità". La sua età di almeno 8 anni.
KS: vecchio cognac. La sua esposizione è di 10 anni.
OS: cognac molto vecchio, invecchiato per almeno 12 anni.

L'esposizione minima dei cognac di raccolta è di 23 anni.

Anche il costo è importante. Ricorda una volta per tutte: il vero cognac di qualità semplicemente non può essere economico. Immagina: la produzione di un litro di questa bevanda richiede circa 10 litri di vino giovane, alcuni anni, così come gli sforzi di coloro che sono coinvolti nella produzione. Quindi il costo minimo di una bottiglia di buon brandy è di circa 600-800 rubli.

E la composizione?

Al momento dell'acquisto, assicurati di controllare la composizione della bevanda In questo cognac contiene alcol di brandy. Se si specifica etile o grano, la bevanda non può essere chiamata acquavite. Inoltre, la composizione non dovrebbe includere alcun sapore, quindi se offri cioccolato, mandorla o amarena, rifiuti, perché non sarà naturale.

Consideriamo una bottiglia

Una bottiglia può anche dire molto. Ecco a cosa dovresti prestare attenzione:

Integrità. La bottiglia non deve presentare scheggiature, graffi, danni o crepe.
Se ci sono parti convesse (segni, motivi e così via), allora dovrebbero essere perfettamente lisce e uniformi.
Valuta e sughero. Idealmente, dovrebbe essere realizzato in silicone di alta qualità, segatura estrusa o legno. Un semplice tappo di metallo con filo non manterrà il suo aroma e gusto, quindi non è l'opzione migliore.
Ispeziona l'etichetta. In primo luogo, dovrebbe essere incollato esattamente. In secondo luogo, non dovrebbero esserci tracce di vernice o colla su di esso. In terzo luogo, l'etichetta deve contenere tutti i dati sulla bevanda: composizione, paese di origine, estratto, dati di contatto del produttore e così via.
Il coperchio deve avere un timbro fiscale, e fatto di carta speciale e abbastanza denso. Tutte le lettere su di esso dovrebbero essere ben stampate.

Marche popolari

Se consideriamo i brandy francesi, i marchi più popolari sono "Hennessy", "Martell", "Bisquit", "Camus", "Rémy Martin", "Augier", "Courvoisier" e "Delamain".

Ci sono un sacco di marchi di cognac prodotti nei paesi dell'ex Unione Sovietica. I più famosi sono: "Ararat", "Noah", "Grand Sargis", "Bagration", "Old Königsberg" e altri.

Consigli utili

Capovolgi la bottiglia. Se c'è una goccia in fondo, allora, molto probabilmente, hai un buon cognac di fronte a te. Anche sulle pareti possono rimanere tracce oleose. Se tutto il liquido è immediatamente vetro, molto probabilmente la bevanda non è naturale o di bassa qualità. Se la bottiglia è piena, allora vedere una goccia non funzionerà. Ma in questo caso, puoi valutare le bolle. Quindi, se i primi grandi iniziano a salire, e dietro a quelli piccoli, allora questo sarà un segno di naturalezza.
Non ci dovrebbero essere sedimenti sul fondo della bottiglia. Questo cognac è trasparente e ricorda un tè debole o di colore ambra scuro.
Non comprare "vecchio" brandy. Costa di più, ma non significa buon gusto. I veri intenditori sanno che il cognac invecchiato ha un aroma straordinario, ma il suo gusto è più del solito. E una bevanda molto "vecchia" sicuramente non ti impressionerà. Quindi l'età ottimale è di 3-5 anni.
È preferibile acquistare del brandy in negozi specializzati o almeno di grandi catene con una reputazione impeccabile.
Se nel negozio hai visto un brandy non familiare che ti interessava, chiedi al venditore un certificato per questo prodotto. Devi fornirlo.
Apri la bottiglia, versa il brandy nel bicchiere e lascia riposare per un po '. Ora apprezza il sapore. Dovrebbe essere carino Se senti le note di alcol o cherosene, la bevanda probabilmente non è reale. Se riscaldato, l'odore può cambiare leggermente (è anche una caratteristica distintiva dei cognac di qualità), ma rimarrà anche nobile.
Il buon cognac dovrebbe essere assolutamente trasparente. Se è fangoso, rinunciare all'acquisto.

Ora puoi scegliere il brandy giusto. E lascia che questa bevanda dia solo emozioni piacevoli.

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