Per dare a piatti e pasticcini un sapore, un gusto e un aroma speciali, vengono usate varie spezie. Badian o illicium tree è un parente di anice, che è ampiamente usato in cucina a causa delle sue qualità e proprietà utili. Questo anice stellato speziato viene utilizzato nella cucina nazionale europea, in quella asiatica, nella pasticceria e persino nei profumi. Sono conditi con zuppe, salse, carni, cocktail, liquori, budini, dessert. In medicina è ampiamente usato l'estratto della magnolia.

Che cos'è Badyan

Questa spezia cresce nelle Filippine, in India, nella Corea del Sud e in altri paesi. Può essere visto nella foto delle spezie utilizzate nella preparazione di piatti nazionali. Assomiglia a piccole stelle con raggi che si aprono verso l'alto, ognuno dei quali ha un piccolo seme. Molte persone confondono questa spezia con l'anice, ma c'è una differenza tra loro - la prima ha un sapore più vivace, ricco e aspro. I sapori di questa spezia stanno lavorando a maglia e hanno un sapore amaro.

Come cresce

Questa pianta sempreverde della famiglia limonniki può raggiungere fino a 18 metri di altezza. Ha foglie scure e frutti a forma di stella, che possono avere da 6 a 8 estremità. Possiede un'alta resistenza al gelo. Per la produzione di condimenti raccolta ancora immaturi. Sono lasciati al sole ad asciugare. Quando i frutti stellati diventano marroni, vengono schiacciati.

Proprietà utili

Questo anice stellato contiene oli essenziali, anetoli, terpeni, resine, zuccheri e altre sostanze benefiche. Ha un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale, rafforza il sistema immunitario, cardiovascolare, migliora il funzionamento degli organi interni. Le stelle fragranti sono note per le loro proprietà antinfiammatorie, espettoranti, anti-spasmodiche. È ampiamente usato per trattare la tosse.

Spesso, questa spezia si consiglia di utilizzare durante l'allattamento. Aiuta ad aumentare la quantità di latte, aiuta a ripristinare la funzione intestinale, combatte flatulenza e costipazione, normalizza il ciclo mestruale. Le proprietà benefiche del badiano aiutano a normalizzare il lavoro del sistema ormonale e nervoso. Con questa spezia, puoi liberarti rapidamente dei vermi. Questa funzione è spesso utilizzata dai genitori di bambini piccoli.

Come usare

Questo condimento è utilizzato attivamente in cucina. Viene aggiunto come componente della marinata per piatti di carne, per rivelare il gusto della carne, per dargli morbidezza e un piacevole sapore di anice. Usato nella cottura delle zuppe. Questa spezia viene aggiunta quando si cuoce la pasticceria. Puoi mettere nell'impasto biscotti, torte, torte. La spezia è utilizzata nella preparazione di bevande alcoliche e non alcoliche. Con l'aggiunta di questa spezia fragrante si producono infusi, tè, bevande vitaminiche, caffè, cocktail e liquori.

Prima dell'uso, è necessario acquisire familiarità con le controindicazioni esistenti. Questa spezia non è raccomandata per l'uso quando si trasporta un bambino. Con una tendenza alle reazioni allergiche dovrebbe abbandonare il suo uso. Tra le controindicazioni irritabilità e intolleranza al prodotto. Prima di preparare il piatto con l'aggiunta di questo condimento, è necessario utilizzare un mortaio per schiacciare a fondo.

Cosa può sostituire

Se lo si desidera, invece di stelle fragranti macinate, l'anice viene messo in dolci pasticcini. Puoi anche sostituire questa spezia con cumino o cannella, che hanno aroma e sapore simili. La cannella ha un sapore dolce, che ricorda le stelle di anice. Quando si cucinano piatti a base di carne e verdure, al posto delle spezie presentate vengono utilizzati semi di finocchio o aneto. Daranno il sapore desiderato.

Ricette con Tinkers

Questa spezia sotto forma di un asterisco conferisce ai piatti un odore incredibile, esalta l'aroma di altre spezie. Cambia la struttura e migliora il gusto degli ingredienti. Quando si cucina la marmellata, questa spezia viene messa per il gusto della sua altra funzione: è un ottimo conservante. Con l'aggiunta di jamine jams, le marmellate possono essere conservate fino a 3 anni. Per migliorare il corpo, prepara le bevande con l'uso di questa spezia. Possono essere infusi, tè o decotti che, se adeguatamente preparati, sono molto gustosi. Le spezie possono essere viste spesso nella foto di varie bevande di riscaldamento sane.

Tè con un Toteen

• Tempo: 10 minuti.
• Porzioni: 2 persone.
• Piatti calorici: 87 kcal per 100 g.
• Scopo: bere.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà: facile.

Basandoti su questa spezia orientale, puoi preparare un normale tè o usare la seguente ricetta e creare una bevanda riscaldante ancora più utile con le radici orientali. Il miele e il limone naturali lo saturano di micronutrienti e vitamine. La cannella lo rende più aromatico e saporito. Tale té si scalda rapidamente a basse temperature e protegge dalle infezioni virali.

http://sovets.net/15711-badyan.html

Badian (anice stellato)

descrizione

Badian - anice stellato (latino - Illicium, inglese - Anise tree, tedesco - Sternanis, Fr. - Anis étoilé) - una spezia classica, è considerata il Sud-Est asiatico come luogo di nascita. Come la cannella, che cresce in quei luoghi, Badyan è particolarmente amato dai cinesi. Erano i primi ad usare questa spezia quando cucinavano prima di BC. Badyan arrivò in Europa all'inizio del XVI secolo ed era molto costoso. Gli europei presero subito questa spezia insolita, poiché molte volte migliorava il gusto dei dolci e dei piatti dolci. Anche allora, la gente imparò a distinguere tra il gusto dell'anice e dell'anice stellato, come a volte veniva chiamato il badiano. L'anice stellato era popolare in Russia. Famoso pan di zenzero e pan di zenzero russi solitamente cotto utilizzando questo condimento piccante. Badian è coltivato anche in Vietnam, Cambogia, Giappone, Filippine, Giamaica, India e altri paesi tropicali. Nel continente europeo - in Abkhazia. L'albero di un badiano cresce da un seme. Inizia a dare i suoi frutti da cinque anni, ma il frutto come spezia può essere usato solo dopo 15 anni. Fiori di Badin in fiore, dal giallo pallido al verde chiaro. Mentre matura, si irrigidisce, cambia colore in marrone scuro. All'interno di ogni borsa c'è un grano brillante (seme), che è una spezia dal gusto gradevole e dall'aroma dolce-speziato.

Proprietà utili della pianta

Il Badian è un eccellente carminativo e diuretico, se lo bevi prima dei pasti. I cinesi spesso staccano un'estremità della stella con il seme e la mettono sotto la lingua per rinfrescare il respiro. Grazie all'acido shikimico contenuto nel bayan, aiuta con malattie virali e forti raffreddori con tosse. Prepara uno sciroppo di Badyanov, schiacciando 12-15 stelle in un mortaio e un golfo di 1 litro. acqua bollente Far bollire a fuoco alto in modo che il liquido evapori a 2/3. Filtrare, aggiungere un po 'di miele. Durante l'influenza e il freddo, prendere 2 cucchiaini. ogni 2-3 ore.

Gusto. applicazione

Il Badian ha un sapore dolce, molto simile all'anice, ma non così stucchevole. E il sapore è più forte. Nonostante la dolcezza, l'anice stellato viene usato non solo nei dolci - anche se in essi, specialmente in combinazione con il cioccolato e alcuni tipi di agrumi, questa spezia è molto buona. Ravviva lo stufato di carne o verdure con l'anice stellato, mettendo le stelle intere nella salsa nel mezzo della cottura. Se metti un paio di stelle nel ventre di un'anatra, dell'oca o del pollo, la loro carne

inzuppato dall'odore di badian e diventerà più raffinato nel gusto. Nel Vietnam del Nord, Badyan deve essere aggiunto alle zuppe di manzo. In Tailandia, Badian è una componente indispensabile del tè freddo dolce con latte e ghiaccio. Bene, e un sacco di bevande alcoliche, che sono chiamate "anice" (come il liquore "Galliano"), in realtà contengono un badian - è molto più economico di anice.

avvertimento

Un eccesso di badian può rendere amaro il piatto, quindi devono essere usati con molta cura. Un litro di composta è sufficiente per una punta di un asterisco e per un barattolo di marmellata - un intero asterisco. Non deve essere usato durante la gravidanza, l'allattamento, malattie del fegato.

Il nostro consiglio

Mettere l'anice stellato appena macinato in pan di zenzero, muffin e biscotti, mescolandolo con la farina. Se aggiungi il badian all'inceppamento, allora non andrà più via nello zucchero.

http://www.trapeza.tv/enc/enc_list.php?enc=25

Anice stellato (anice stellato) - condimento sotto forma di un asterisco

L'anice stellato (nome latino Illicium verum) è una pianta del genere Illicium della famiglia delle Magnoliaceae. Ing. - Anise Stars, Badain, Badiana, anice cinese, frisone della Cina, anice etoile, badiane, it. - Sternani; um. - anice stellate.

Altri nomi: badyan (reale), anice siberiano, anice cinese o nave, anice indiano, Illitsium. Il nome generico (Illitsium) significa "attraente", che può essere correlato all'aspetto dei fiori e dei frutti della spezia Badyan.

Badian - spezie sotto forma di un asterisco

La pianta di anice stellato è un albero sempreverde di piccole dimensioni. I fiori dell'anice stellato sono come i fiori di un narciso, giallo. L'albero inizia a fiorire in 5-6 anni e a dare i suoi frutti - in 6-15 anni, ma poi può produrre frutti fino a cento anni. Quali sono le spezie speziate di Badyan? Frutti maturi di 8, a volte 7-12, sono combinati in teste di frutta a forma di stella. Il frutto singolo è marrone scuro a forma di barca. Toccare duramente, legnoso. Dentro ci sono gherigli color ambra - semi. Nella forma di una spezia di terra è una polvere a grana grossa di giallo-marrone, a volte con una tonalità di colore bordeaux.

Odore e sapore di badiana

Sebbene l'apparenza di piante di anice stellato e ordinarie sia molto diversa, hanno un odore simile (sebbene sia un po 'più forte nel badiano) e un sapore dolciastro con liquirizia (il badiano è meno zuccherino che nell'anice comune, con un'ombra amara).

La patria di Badian è la Cina sud-occidentale. Ora cresce in Giappone, Indocina, in Laos, nelle Filippine, in Giamaica, in Cambogia, in Indonesia.

Contiene olio essenziale (9-10%), 85-90% di cui è anetolo, oltre a farnesolo, alfa-terpineolo, limonene, alfa-pinene, limonene, idrochinone etil estere, beta-fellandrene, safrolo e olio grasso.

Contiene anche 21 mg di vitamina C, 311 UI di vitamina A, 646 mg di Ca, 440 mg di fosforo, contiene anche una certa quantità di vitamine del gruppo B: niacina, riboflavina, tiamina, piridossina e folati.

Valore energetico dell'anice stellato

Per 100 grammi di prodotto ci sono 337 kcal o 1411 kJ. E questo è il 16,9% del tasso giornaliero di consumo umano. Ma c'è un badian nella sua forma pura e in quantità tali che molto probabilmente non lo faranno. L'anice stellato viene spesso usato per perdere peso, perché riduce l'appetito.

A cosa servono i semi e i frutti di un vicolo?

Come spezia, vengono usati sia i semi che i semi dell'anice stellato. È una spezia tradizionale di cucina indiana e cinese. Ampiamente usato per il suo uso come bevande alcoliche aromatizzanti. In cucina, si aggiunge a piatti di carne, dolci e marmellata. Utilizzato nelle ricette di manzo e maiale, nel goulash, nelle marinate. Un'anatra cinese viene cucinata con esso, aggiunta alle zuppe, compresa la zuppa di pesce. È possibile utilizzare entrambi gli asterischi interi e separare frutti o anice stellato a terra. In modo più dettagliato sull'uso del condimento di badyan in cucina - in una sezione separata.

A causa del fatto che ha un effetto antisettico, antipiretico, espettorante, antispasmodico e sedativo, ha trovato il suo posto nelle applicazioni mediche. Da esso fa i brodi, le infusioni, prepara il tè. Proprietà utili e controindicazioni dell'anice stellato sono descritte in dettaglio in una pagina separata.

Alcuni considerano badan come un analogo di anice comune, come hanno proprietà simili. Ciò è dovuto alla somiglianza della composizione, ma anice e anice stellato sono 2 spezie differenti. Qual è la differenza tra anice e badiana - leggi sul nostro sito web.

Regole di raccolta e archiviazione

I frutti vengono raccolti immaturi, essiccati al sole, dai quali diventano rosso-marrone. I frutti interi possono essere conservati per un po 'in un luogo buio e asciutto. A sua volta, le mandorle macinate dovrebbero essere utilizzate rapidamente dopo la sua preparazione, dal momento che perde le sue proprietà aromatiche. Per lo stesso motivo, la conservazione vale la pena acquistarla in piccole quantità e conservarla in un pacchetto sigillato. In questo caso, maggiore è l'asterisco, migliore è la spezia. È necessario distinguere l'anice stellato cinese (Illicium verum) dal giapponese (Illicium anisatum). Ultimo in patria si chiama Shikimi (sotto il nome dell'acido in esso contenuto) ed è tossico. Diffonde un odore sgradevole più acuto.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Cos'è il badian e quali vantaggi ha?

Oggi parleremo di un'altra pianta utile: il vero bhuban. In un altro modo è spesso chiamato anice stellato, perché i suoi frutti assomigliano davvero alle stelle. Sebbene non abbia praticamente nulla a che fare con l'anice.

L'anice è una pianta annuale della famiglia degli ombrelli (Pimpinélla anísum). Badian è un arbusto o albero sempreverde. Appartiene alla famiglia Limonnik e il suo nome latino è Illicíum vérum.

Le spezie sono disponibili in diverse forme e dimensioni. L'anice stellato è un classico esempio di questo. I baccelli frondosi sembrano effettivamente pigne a forma di stella. Sono usati come spezie.

Il colore scuro e la forma unica delle stelle li distinguono favorevolmente dalle altre spezie. Inoltre, molti ricercatori parlano dei potenziali benefici per la salute derivanti dal consumo di tali spezie.

La stella marina comune è usata nella cucina asiatica. È dolce e piccante, con un gusto di liquirizia. I cuochi adorano aggiungerlo ai loro piatti.

Questa spezia ha anche proprietà antifungine e antibatteriche. Per questo motivo, può aiutare con l'influenza, problemi digestivi, disturbi del sonno e può anche ridurre il rischio di cancro.

Dai semi del frutto si ottiene l'olio essenziale di anice stellato. È anche utile per alleviare determinate condizioni. Ma per evitare effetti collaterali dovrebbe essere usato con attenzione.

Da questo articolo imparerai:

Cos'è il badyan?

L'anice stellato è una spezia estremamente popolare. È usato in tutto il mondo, non solo in Asia. E tutto grazie al suo aroma luminoso e al suo gusto unico. Badian rende molti prodotti estremamente squisiti.

È anche conosciuto come anice stellato cinese. Abbiamo già capito che questo albero sempreverde o arbusto con il nome scientifico Illicium verum.

Cresce nelle aree della Cina meridionale e nelle aree settentrionali del Vietnam. È coltivato raramente in altri paesi del sud-est asiatico. Oltre all'Asia, può essere trovato in Spagna, Francia, Italia, Marocco, India e Filippine.

L'albero può crescere fino a 15 m di altezza. Un barile con un diametro di circa 25 cm con corteccia bianca. Le foglie lucide sono tenute in fasci da tre a sei pezzi.

I fiori singoli hanno il colore giallo-verde, a volte arrossiscono un po '. Di solito in Cina, la fioritura avviene da marzo a maggio e da agosto a ottobre.

I frutti sono baccelli a forma di stella. Sono carnosi, ma quando diventano secchi diventano legnosi e rugosi. Di solito compaiono da settembre a ottobre e da marzo ad aprile.

Il condimento è preparato da questi baccelli. Le stelle marrone scuro crescono con 6-8 segmenti, ognuno dei quali contiene un seme. Il Badian ha un sapore dolce e piccante. L'albero non ha aghi, ma ci sono foglie sempreverdi. Ecco perché l'albero richiede un clima subtropicale.

Il guscio esterno del frutto non viene mangiato. Ogni segmento stellare ha un seme. Sono macinati in polvere. Hanno un sapore amaro di liquirizia.

Quali sono le somiglianze tra anice e badiana?

Alcune persone pensano che i semi dell'anice stellato e dell'anice siano la stessa cosa. Naturalmente, entrambe le spezie contengono una sostanza chiamata anetolo. Questo è dove finisce la loro somiglianza.

Sopra, abbiamo scritto che le piante appartengono a famiglie diverse. Inoltre, i semi di anice sono più comunemente usati nei piatti occidentali, specialmente nelle cucine greca e francese. Badian è più popolare nella cucina asiatica.

In molti paesi poveri, Badin è presentato come un'alternativa più economica all'anice. Ma anche questo non è il caso. Queste spezie hanno un profilo alimentare diverso. Ognuno di loro è utile a modo suo, ma influenzano il corpo in modo diverso.

A differenza della maggior parte delle spezie e delle erbe, l'anice stellato non è sempre considerato assolutamente sicuro. Da un lato, ha alcuni benefici medici.

D'altra parte, possono verificarsi gravi effetti collaterali. Pertanto, in qualsiasi applicazione a scopo terapeutico, è necessario valutare i pro ei contro.

Storia dell'anice stellato

I cinesi chiamano il badiano un "otto-anice" in riconoscimento degli otto segmenti del feto.

L'albero cresce spesso fino a 10 m di altezza. I semi di anice stellato possono essere consumati freschi e secchi. Le foglie sono considerate velenose e non vengono utilizzate in nessuna medicina tradizionale.

Il Badian è stato usato nel corso della storia per migliorare il sonno, alleviare il dolore alle articolazioni, i dolori muscolari e migliorare la digestione. È molto utile per il sistema immunitario.

In particolare, badian ha una lunga storia di applicazione nella medicina cinese. Qui il suo uso è stato registrato almeno 3.000 anni fa. In Cina, è stata la prima spezia per mantenere la digestione e migliorare l'appetito.

I Greci e i Romani usavano il Badian per aumentare l'energia. In una piccola quantità, il suo olio essenziale agisce come uno stimolante.

Gli europei credevano che il Bhányan fosse originario delle Filippine. E tutto perché il navigatore britannico Thomas Cavendish saccheggiò le loro isole nel 1578. Quando portò il badian a casa, diffuse informazioni sul fatto che questa fosse una famosa spezia filippina. A quel tempo nessuno sapeva che il luogo di nascita del Badian era a sud della Cina.

All'inizio del XVII secolo, il botanico Clusius portò l'anice stellato a Londra. I baccelli sono stati venduti anche lungo il percorso tra la Cina e la Russia. Qui venivano chiamati cardamomi siberiani.

Gli europei hanno aggiunto il badiano a vari liquori. I greci fecero Ozo, gli italiani crearono Galliano, i francesi - Pernot e Pastis. E in Svizzera, hanno inventato un assenzio, che all'inizio era vietato negli Stati Uniti. Credevano che conducesse ad allucinazioni con un uso eccessivo.

Nel corso del tempo, l'anice stellato divenne popolare. Spice è venuto nei piatti di varie regioni dell'India, tra cui riso biryani e curry.

Badian è stato anche menzionato nella quarta edizione del Manuale della Farmacopea europea del 1978.

Il valore terapeutico dell'anice stellato

Alcuni benefici antivirali indiretti del composto bayan non sono nemmeno contestati. Diciamo indirettamente, perché la spezia stessa non è un agente antivirale. Ma è usato per la produzione di altre medicine.

L'acido shikimico, estratto dai baccelli (che avvolgono i semi) dell'anice stellato, è il materiale di partenza per Tamiflu®.

Tamiflu® di Roche Laboratories è un farmaco antivirale che ha guadagnato popolarità a causa della recente diffusione dell'influenza aviaria (H5N1).

Indovina cosa si avvicina al 7% del peso delle stelle? Hai indovinato, Badyan è la più alta fonte naturale di acido shikimico. Ad esempio, gli aghi di pino contengono solo il 3% di acido shikimico e la gomma della corteccia di alcuni alberi arriva all'1,7%.

L'acido shikimico può anche essere creato dalla fermentazione, usando batteri geneticamente modificati. Tuttavia, questo metodo è considerato meno economico rispetto al complesso processo a dieci fasi di estrazione da una spezia.

Roche Laboratories ei suoi partner utilizzano principalmente acido shikimico, estratto da anice stellato cinese. Tuttavia, stanno sviluppando nuove tecnologie che utilizzano il batterio E. Coli. Producono acido shikimico quando sovralimentati con glucosio.

Per chiarezza: lo stesso acido shikimico non è antivirale.

È usato come materiale principale per la produzione di Tamiflu, vale a dire il principio attivo oseltamivir. Pertanto, le affermazioni della medicina alternativa sull'uso di badin per l'influenza sono semplicemente sbagliate. Questa spezia non può prevenire o superare il virus dell'influenza.

Tuttavia, tutti i composti di spezie insieme possono presentare proprietà antivirali contro altri virus.

Quali sono i tipi di badian?

La seconda specie comune in questa famiglia è l'anice stellato giapponese (Illicium anisatum). Le differenze visive tra anice stellato reale cinese e giapponese sono quasi impercettibili. I loro baccelli sono completamente identici quando essiccati.

Ma c'è una grande differenza tra questi due tipi:

• Anice stellato cinese (Illicium verum) è considerato un vero anice stellato. Di solito è sicuro. Se comprate una spezia badyan, allora dovrebbe consistere completamente di questo tipo.

• L'anice giapponese (Illicium anisatum) non è una specie commestibile. Contiene alcune sostanze sikimitoksin. Può causare alcuni problemi di salute, come l'infiammazione dei reni e degli organi digestivi. La neurotossina di anisatina è anche presente qui.

Il problema è che dopo che l'anice stellato giapponese e quello cinese sono secchi, non possono essere distinti l'uno dall'altro. Anche il loro gusto non è molto diverso, specialmente quando sono mescolati.

Quali sono le differenze tra loro?

1) La Cina cresce con il 90% di badian

Che si tratti di spezie o tè, quasi tutti sono dalla Cina. Questo è un paese in cui i venditori non sono esattamente orgogliosi della qualità dei prodotti che vendono. Forse loro stessi non sono sicuri di ciò che stanno vendendo.

2) La maggior parte del raccolto viene usato per fare medicina.

Anche se il governo cinese non rivela la cifra esatta, si stima che il 66% della loro coltura venga utilizzato per produrre il Tamiflu. In alcuni anni sono carenti, ad esempio, durante un focolaio di influenza suina.

3) L'anice giapponese è economico e ha un solo uso.

Dal momento che non è commestibile, ha solo un uso: bruciare come incenso.

Ci sono altre specie velenose, come Illicium floridanum (Florida badian), che cresce negli Stati Uniti sudorientali.

Effetti collaterali

Prima di parlare delle proprietà medicinali della pianta, parliamo prima della sua sicurezza.

Nel settembre 2003, l'Agenzia degli Stati Uniti (FDA) raccomandò di non usare tè contenenti badin. Tali tè sono stati associati al verificarsi di gravi effetti neurologici: convulsioni, vomito, convulsioni, nervosismo e rapido movimento oculare.

Questo avvertimento è stato fatto dopo aver esaminato più di 40 casi in un periodo di due anni.

In alcuni casi si è scoperto che l'anice stellato cinese (Illicium verum) era contaminato dall'anice stellato giapponese (Illicium anisatum). La specie giapponese è una famosa neurotossina.

Il badian cinese è riconosciuto dalla FDA come sicuro per gli adulti da mangiare. Ma non sono noti dati attendibili su come distinguere le specie giapponesi dall'anice stellato cinese.

E i bambini? Possono mangiare badyan?

Evento tragico

Nel 2016, un giornale medico ha pubblicato un articolo sul tragico esito, che ha portato badan. Questo incidente si è verificato in Virginia.

I genitori hanno dato al loro bambino di 4 mesi una miscela giornaliera di badiano e anice ordinario (Pimpinella anisum). Quest'ultimo non è assolutamente tossico.

Perché l'hanno fatto? Perché nella medicina tradizionale cinese c'è la prova che può essere usato per le coliche da bambini. Sono determinati quando piangono quotidianamente per più di 3 ore consecutive.

La cosa peggiore è che tale trattamento ha dato un effetto avvelenamento, che ha causato insufficienza epatica nel bambino.

Negli anni '90, è stato condotto uno studio in cui è stato dimostrato che composti isolati dal bayan (Illicium verum) causano tossicità letale nei topi. Più spesso hanno manifestato crampi. Queste sostanze includono sesquiterpenoidi, veranisatin A, B e C.

I ricercatori hanno sostenuto che anche con piccole dosi fino a 0,1 mg per kg di peso corporeo, l'attività fisica è già disturbata.

Il consenso della comunità scientifica è che la varietà cinese è sicura solo per gli adulti.

Inoltre, non possiamo essere assolutamente sicuri che stiamo acquistando. Alcuni venditori senza scrupoli potrebbero mescolare la sua versione economica giapponese in un badian.

Come già accennato, la forma giapponese contiene anisatina. È lui che causa le convulsioni epilettiche e, apparentemente, la frequenza della loro comparsa può essere estremamente alta.

Nei Paesi Bassi, a causa di una brutta partita di tè, 22 adulti sono stati portati all'ospedale. Di quelli che sono stati ricoverati, 16 persone (oltre il 70%) hanno avuto delle convulsioni.

Baccelli di stelle di profilo di cibo

Ti abbiamo avvertito un po ', ma è impossibile elencare solo un aspetto negativo. Ora parleremo del lato chiaro del badiano. Dopo tutto, non è un segreto per nessuno che questo è un condimento ben noto, che viene aggiunto a molti piatti cinesi.

Informazioni sul valore nutrizionale del condimento (per 100 g):

• Calorie 337;
• Grasso 16 g;
• Carboidrati 50 g;
• Cellulosa 15 g;
• Proteina 18 y.

Inoltre, qui sono presenti vitamina A, C, B6, magnesio, ferro, sodio, potassio e calcio.

Badian in cucina

Questa spezia ha un aroma potente, simile alla liquirizia, ma molto più forte del solito anice. Il sapore ricorda anice amaro, anche se è più nitido e tagliente.

Il Badian è uno dei condimenti utilizzati in un mix di spezie chiamato Five-Spice. Contiene chiodi di garofano, finocchio, cannella cinese, pepe di Sichuan e Badian. Questa miscela di spezie è spesso utilizzata nella cucina cinese, soprattutto per cucinare a fuoco lento, così come in alcune ricette vietnamite e malesi.

Il Badin può essere aggiunto alle bevande alcoliche e non alcoliche. Ad ovest, è tradizionalmente usato come sostituto più economico per semi di anice in composte di frutta, marmellate e persino in cottura.

Il suo sapore unico sta diventando sempre più popolare in molti piatti salati con pesce, agnello e manzo.

Possono sostituire i semi di anice nelle ricette in proporzione: 1 anice stellato schiacciato è ½ cucchiaino. semi di anice schiacciati.

Conservare il prodotto inutilizzato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio che non sia esposto a calore, umidità o luce solare. In tali condizioni può essere conservato per almeno un anno.

In caso contrario, la polvere finita dovrebbe essere utilizzata entro sei mesi, perché la spezia perde il suo sapore nel tempo.

Il Badin viene anche utilizzato in cucina per esaltare il sapore di anatra, uova, porri, pere, maiale, pollame, zucca, gamberetti e persino pasta. Va bene con le zuppe, come questa zuppa di carote con anice stellato.

Zuppa di carote con anice stellato

• 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• 1 tazza di cipolla tritata;
• 6 rametti freschi di timo fresco;
• 5 semi di anice stellato intero;
• 2 piccole foglie di alloro;
• 1 grosso spicchio d'aglio tritato;
• 0,5 kg di carote pelate;
• 2 tazze di brodo di pollo o di ossa fatti in casa.

Versare l'olio nella padella e mettere a fuoco medio. Aggiungere cipolla, timo, tre semi di anice stellato, alloro e aglio. Friggere tutto per circa 5 minuti, finché non sono morbidi.

Aggiungere le carote e il brodo. Portare a ebollizione. Coprire con un coperchio, ridurre il fuoco a piccole e cuocere fino a quando le carote sono molto morbide, circa 30 minuti.

Dopo di ciò, lanciare rametti di timo, anice stellato e alloro. Macinare la zuppa in una purea in un frullatore fino a che liscio. Condire con sale e pepe. Raffreddare leggermente, coprire e raffreddare.

Scaldare un po 'a fuoco basso prima di continuare. Battere finemente il rimanente badian nel macinino da caffè. Versare la zuppa nei piatti e cospargere con le spezie rimanenti.

Tè con un Toteen

Bollire l'acqua nel bollitore e preparare le tazze. Per preparare il tè occorrono 1 - 2 semi di un badiano. Vengono versati acqua bollente e insistono per 10-15 minuti. Quindi filtrare e addolcire con il miele.

Un tale tè si beve quando si tossisce e si verificano problemi di digestione, ma non più di 3 volte al giorno, preferibilmente dopo i pasti. Il tè può essere reso più delizioso con l'aggiunta di cannella, chiodi di garofano macinati o altre spezie.

Ora parliamo delle proprietà benefiche dell'anice stellato. Ma prima, diamo un'occhiata alla composizione chimica della pianta.

Profilo chimico

Nonostante il fatto che badian sia pericoloso per i bambini piccoli, contiene ancora molte sostanze chimiche che possono essere utilizzate nell'industria farmaceutica.

I principali componenti chimici di Illicium verum:

• Trans Anethol;
• Cis-anetolo;
• alfa-pinene;
• p-pinene;
• alfa-felandren;
• limonene;
• cymene;
• linalolo;
• Terpinen-4-olo;
• α-terpineolo;
• Acido shikimico;
• estragolo;
• Anisil acetone;
• p-anisaldeide;
• β-cariofillene;
• Fenikulin;
• Acido linoleico;
• nerolidolo;
• Acido palmitico;
• quercetina;
• 1-4'-metossifenil-1,2,3-triidrossipropano (R) -setto-butil-β-D-glucopiranoside.

Inoltre, i baccelli di anice stellato contengono il 9-10% di olio essenziale. È composto per l'85-90% da trans- e cis-anetolo, a-pinene, limonene, a-fellandrene, a-terpineolo, farnesolo e safrolo.

Badian contiene anche una piccola quantità di composti azotati, come ρ-allile anisolo, ρ-kumikaldegid, ρ-allylpen, anisylacetone, anisaldeide e feniculina.

Proprietà chimiche di alcuni componenti della malione

L'olio essenziale di anice stellato offre una vasta gamma di benefici per la salute. Questi includono la cura della pelle, il trattamento delle vie respiratorie, il miglioramento del sistema immunitario, il mantenimento di una sana digestione, la lotta contro le infezioni fungine e anche il miglioramento della qualità del sonno.

Una varietà di composti contenuti in Badiyan e il suo olio essenziale, forniscono un effetto positivo sul corpo. Gli effetti di alcune delle sostanze più importanti sono descritti di seguito:

1) Anethol

Questo estere aromatico è presentato sotto forma di trans- e cis-anetolo (due isomeri). Il primo componente dona all'olio essenziale un profumo dolce e inebriante. L'anetolo ha proprietà antimicrobiche, antimicotiche e insetticide.

La struttura dell'anetolo è simile alle catecolamine, una classe che comprende gli ormoni adrenalina e norepinefrina, così come il neurotrasmettitore dopamina.

2) quercetina

La quercetina flavonoide è un potente antiossidante. Recentemente, è stato sempre più visto come un composto utile per alleviare i sintomi di allergie e infezioni respiratorie.

È anche noto che le proprietà antiossidanti della quercetina forniscono protezione contro i raggi ultravioletti del sole.

3) Limonen

Questo monoterpene può agire come un agente antinfiammatorio e antibatterico, oltre ad accelerare la guarigione delle ferite. Un altro limonene è un potente antiossidante che previene i danni da stress ossidativo.

4) linalool

Aiuta ad alleviare i sintomi di stress e ansia, stimola la produzione di vitamina E (ottimo per la pelle, che agisce anche come antiossidante).

La vitamina E colpisce i radicali liberi che possono potenzialmente danneggiare le cellule della pelle. A causa di ciò, lo strato strutturale della pelle rimane forte e meno incline alla formazione di rughe.

5) Alpha Pinen

Terpene, che influenza la connessione tra il cervello e il resto del corpo. L'α-pinene protegge i neurotrasmettitori dagli enzimi che li attaccano.

Grazie a questa scoperta, Badian ha un futuro nel trattamento della demenza e di altre malattie del cervello. Inoltre, l'alfa-pinene agisce come un farmaco antistress. Interagisce con gli stessi neurotrasmettitori di altri analoghi sintetici per alleviare lo stress.

6) Beta pinen

Un altro terpene, il beta pinene, colpisce anche i neurotrasmettitori, ma in questo caso quelli che controllano l'umore. Oltre a questo, agisce come un antiossidante e riduce la presenza di tossine nel corpo.

7) Nerolidol

Si ritiene che il terpene, il neridolo abbia un effetto sedativo. Questo è un ottimo rimedio naturale per lo stress, l'ansia e il cattivo umore. Inoltre, inibisce la crescita di funghi e batteri.

8) Terpinen-4-olo

Roba abbastanza famosa Si trova in quantità significative nell'olio dell'albero del tè. Terpinen-4-olo inibisce in modo significativo la crescita di vari ceppi batterici, in particolare dell'acne propionibatterica.

Come usare l'olio essenziale di un anisano?

L'olio essenziale di anice stellato viene spesso usato per aggiungere aroma agli evaporatori, ai diffusori di ambienti o ai diffusori personali. Ma può anche essere applicato localmente per trattare una vasta gamma di malattie.

L'olio essenziale di Badin si sposa bene con:

• oli di agrumi (bergamotto, arancia, limone, lime, mandarino e pompelmo);
• olii di fiori (rosa, neroli e ylang-ylang);
• erbe aromatiche (menta, camomilla tedesca);
• olii speziati (vaniglia, pepe nero, cardamomo, cannella, coriandolo, noce moscata);
• oli essenziali di cedro, cipresso e tea tree.

L'olio essenziale di Badin ha proprietà antibatteriche. Badian è stato testato contro quasi 70 ceppi di batteri resistenti ai farmaci.

Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Molecular Neuroscience, l'acido shikimico aiuta a migliorare la funzione del sistema immunitario, consentendogli di affrontare in modo più efficace potenziali virus e batteri.

Inoltre, nel 2010, i ricercatori di Taiwan hanno dimostrato che alcuni composti di anice stellato sono importanti per lo sviluppo di nuovi antibiotici. Vale a dire, quegli antibiotici che possono impedire la crescita di batteri resistenti ai farmaci.

L'olio essenziale di Badiana aiuta a combattere il fungo Candida albicans, che colpisce la pelle, la bocca e la gola. Allevia l'ansia, aiuta ad alleviare la tensione, migliora la qualità del sonno e allevia il dolore nei muscoli e nelle articolazioni.

Badian respinge bene gli insetti, quindi il suo olio essenziale può essere usato per prevenire le punture di zanzara. Viene miscelato con altri oli, come l'olio di girasole, e applicato sulla pelle.

Puoi fare l'olio da massaggio, aggiungerlo ad un diffusore per alleviare i sintomi di stress, ansia, o anche aggiungere un po 'ad un bagno caldo.

Le proprietà benefiche di un badiano

1) Contiene antiossidanti

Il Badian è un condimento noto per le sue proprietà antiossidanti. Pertanto, può essere tranquillamente aggiunto a molti piatti.

Il valore ORAC per anice stellato è 11.300 e mostra l'attività antiossidante di determinati alimenti.

In ogni caso, questo valore deve essere interpretato con altri prodotti. Ad esempio, se lo si confronta con una mela rossa con un valore di 4275, potrebbe sembrare che il badyan sia più utile.

Ma in realtà, una grande mela, si mangia, ma è improbabile che ci siano così tante spezie in peso. Dopo tutto, il valore ORAC per ciascun prodotto non è basato su una porzione, ma su un peso standard di 100 g.

2) Migliora il sonno

Spesso con l'ansia e lo stress aumenta il livello di adrenalina, che dà un effetto stimolante e inibisce il sonno. Badian aiuta a modulare i livelli di alcuni neurotrasmettitori e ormoni. Questo, a sua volta, dà un lieve effetto sedativo.

Se soffri di insonnia, prova a bere una tazza di tè con badin per la notte. Dopo alcuni giorni sentirai una differenza significativa.

3) Stimola gli ormoni

Per gli uomini, il tè con il badiyan somiglia molto a un tonico maschile, che aumenta il desiderio sessuale. Questo tè è utile per gli uomini che si sentono particolarmente stanchi, depressi e in presenza di problemi sessuali.

Per le donne, il tè all'anice stellato ha un lieve effetto estrogenico. Stimola le mestruazioni, riduce i sintomi della sindrome premestruale e può persino regolare il ciclo mensile.

4) Per problemi digestivi

Il tè al badie facilita la digestione, allevia il dolore allo stomaco. Lo bevono con flatulenza. Aiuta ad eliminare i gas eccessivi e a ridurre i crampi intestinali.

Questo è un tè meraviglioso con perdita di appetito. Migliora l'apparato digerente, rivitalizza l'intero corpo e può essere usato come un deodorante naturale per l'alito.

5) Proprietà antifungine

Badian contiene anetolo, che ha effetti antifungini. Sotto forma di olio essenziale, l'anice stellato può essere usato localmente nel trattamento delle infezioni della pelle. A volte è persino ingerito per distruggere le colonie candide nel corpo.

Quando le colonie batteriche e fungine diventano squilibrate, le infezioni vaginali del lievito diventano comuni. Badian sopprime solo la crescita eccessiva e la riproduzione di organismi fungini.

6) Eccellente generatore di sangue

Il Badian è estremamente ricco di ferro, che come al solito non è abbastanza nella dieta. Il risultato è anemia, diminuzione del trasporto di ossigeno e letargia.

Il consumo regolare di anice stellato aiuta ad aumentare la produzione di globuli rossi, specialmente in combinazione con altri minerali e vitamine. Questo migliora la circolazione sanguigna.

Il ferro non solo aiuta direttamente le cellule a produrre energia, ma fornisce anche i tessuti con l'ossigeno. È anche necessario per il normale funzionamento delle cellule.

Non sorprende il fatto che quando c'è una carenza di ferro, l'energia si riduce e appare la stanchezza. In un cucchiaio di una mandorla contiene 2,5 mg di ferro o dal 14 al 31% del fabbisogno giornaliero di ferro, a seconda dell'età e del sesso.

7) repellente per insetti

Badian agisce come un repellente per zanzare non solo quando applicato localmente, ma anche quando ingerito. La sostanza principale responsabile di questo è l'anetolo. Agisce come un insetticida efficace sia al di fuori del corpo che ingerito.

Questo è unico perché molti repellenti richiedono l'applicazione diretta sulla pelle per l'azione. L'uso regolare di anice stellato ti renderà resistente agli insetti, che è particolarmente importante nei climi tropicali, dove devi soffrire di punture di insetti tutto l'anno.

8) Azione antibatterica

Per due decenni, è già noto che l'attività antibatterica e antifungina è in gran parte dovuta all'anetolo.

In un esperimento, in soli 20 minuti, l'anetolo ha distrutto ceppi di colera vibrione resistenti al 100%, che è la causa del colera. In un altro studio, l'estratto di Illicium verum ha mostrato una significativa attività antibatterica contro 67 batteri clinici resistenti ai farmaci.

Attualmente non ci sono farmaci che usano le proprietà antimicrobiche del bayan. Sebbene alcuni scienziati abbiano già proposto di creare sulla base gli antibiotici della nuova generazione.

Il badian è sicuro durante la gravidanza?

Per essere completamente sicuri durante la gravidanza, si dovrebbe evitare anche l'anice stellato autentico al 100%. Non ci sono ancora dati affidabili sulla sua sicurezza per il nascituro.

La stessa cautela può essere data alle madri che allattano. Naturalmente, alcuni seguaci della medicina tradizionale cinese credono che il Badian possa aumentare la produzione di latte.

Si ritiene che l'anetolo abbia una somiglianza strutturale con la dopamina, che è nota per inibire il rilascio di prolattina e la produzione di latte. Pertanto, a causa dello spostamento della dopamina, la produzione di latte aumenta.

Ma dopo tutto, un bambino prende dal latte materno assolutamente tutte le sostanze che usa. E per i bambini piccoli, un badian è pericoloso. Sopra abbiamo scritto su un caso tragico.

Considerando questo rischio durante la gravidanza e l'allattamento al seno, è meglio dimenticare questo condimento.

Per gli altri adulti, badian è considerato sicuro. Ma allo stesso tempo, c'è un rischio reale di non ottenere un puro badian cinese, ma la sua versione giapponese tossica.

http://zoneplanet.ru/badyan/

Proprietà utili di un badian - una meravigliosa stella d'anice

Il Badian, o anice stellato, come la maggior parte dei condimenti con un carattere orientale, ha una massa di proprietà curative. La tradizionale area di distribuzione: sud-ovest Cina e Giappone. Oggi questa spezia cresce anche in India e nelle Filippine.

Foto: Depositphotos. Postato da: belchonock.

Il suo aroma unico di liquirizia e le forti proprietà antivirali di un badyan sono dovute alla presenza di acido shikimico nella sua composizione.

L'olio ottenuto da stelle di anice sono ampiamente utilizzati nella creazione di nuove composizioni di profumo, fabbricazione deodoranti per omeopatia orale in aromaterapia.

Contro l'influenza

In seguito, dal anice stellato è stato estratto l'acido shikimico (aka - shikimik), che ha costituito la base di Tamiflu farmaco, progettato per combattere i vari ceppi di influenza. Il rimedio ha dimostrato di essere molto efficace nella prevenzione e nelle prime fasi del trattamento di influenza, influenza aviaria e influenza suina.

Tra le altre fonti naturali di acido shikimico è necessario assegnare prodotti fermentati, utilizzando una varietà di batteri E.Coli, zenzero, finocchio, così come i frutti di bosco ambra. Anche se è nell'anice stellato che la quantità massima di questo acido utile per l'immunità umana è concentrata.

Alcuni medici credono che lo spettro delle proprietà antivirali di un badian non sia limitato all'azione dell'acido shikimico sul virus dell'influenza. Forse, al momento giusto, un altro componente di anice stellato, alcol linalolo, entra nella lotta per la salute.

Asterisco salute

Nella badiana, come nella maggior parte delle altre spezie naturali, un sacco di antiossidanti. Scientificamente provato: mangiare anice stellato previene l'ossidazione di alcuni acidi grassi sono responsabili per la crescita di placche di colesterolo nelle arterie vitali.

La sostanza limonene, presente anche nelle mandorle, previene alcuni tipi di cancro.

La medicina tradizionale usa ancora estratti di anice stellato per il sollievo del dolore addominale causato da un accumulo di gas, come un diuretico, e anche come anestetico: crostata e il sapore rinfrescante dei condimenti fanno diminuire il mal di testa che è apparso così fuori luogo.

Medicina gastrica

Mescolare 1 goccia di olio di anice stellato con 1 cucchiaino. miele e prendere per via orale per indigestione, gas o nausea. Attenzione però alla concentrazione: solo 1-5 ml di olio di badiana e rischi di contrarre nausea o vomito.

Badian sarà anche di interesse per il pubblico femminile a causa delle sue proprietà specifiche di aumento del seno. Basti pensare che questa stella spezia ha un effetto benefico sulla produzione di latte nelle madri che allattano.

L'anice stellato contiene due sostanze specifiche che, come gli estrogeni umani, aumentano il seno e stimolano la produzione di latte.

Funziona come afrodisiaco, aumentando la libido e riducendo l'intensità dei sintomi della sindrome premestruale (PMS) nelle donne. Durante la gravidanza dal consumo del magnon e dei suoi derivati ​​nel cibo dovrebbe essere evitato.

espettorante

Aggiungere solo 1 goccia di olio di anice nella loro sciroppo per la tosse per aiutare a tirar fuori durante un attacco d'asma, bronchite, raffreddore, o la pertosse. Non aumentare il dosaggio, esso minaccia l'edema polmonare.

Tuttavia, l'olio dell'anisema stellare al momento giusto potrebbe semplicemente non essere a portata di mano. In questo caso, hai bisogno di una ricetta per un'infusione espettorante di badian schiacciato. Non è facile frantumare un pignone solido in polvere fine - il macinatore affronta questo compito per quattro. Tuttavia, il badin più o meno tritato può essere una medicina eccellente per l'influenza.

Infusione espettorante

1. 1 cucchiaino. asterischi schiacciati danno l'ordine di versare 200 ml di acqua bollente, lasciar riposare per almeno un'ora.
2. Per migliorare l'effetto terapeutico, si consiglia di mettere la nave con l'infusione a bagnomaria per circa 30-40 minuti.
3. La fase finale: filtrare attraverso un colino o diversi strati di garza, diluire con 1 bicchiere d'acqua e assumere 100 ml prima dei pasti 3 volte al giorno.

Questa ricetta per la salute è stata testata nella pratica. Invece di un bagno d'acqua, ho messo un barattolo con un badian nel cestello del fornello a cottura lenta - anche questa opzione. Ti consiglio anche di aggiungere 1 cucchiaio a Badyan. l. fiori di camomilla e 1 cucchiaino. successione.

Considerando il peso significativo delle proprietà benefiche di un badian rispetto ad altre spezie, questo prodotto è più di un semplice integratore alimentare. Quindi sentiti libero di aggiungere anice stellato in dessert, salse di pesce e sottaceti.

http://www.poleznenko.ru/poleznye-svojstva-badyana.html

Star Spice

Amo questa spezia. Adoro badian. Anice stellato, come viene chiamato. Per cosa? Per la bellezza. Per una straordinaria bellezza visiva. Non è bello? Badian appare esteticamente nel caffè e nel vin brulé, come nel tè e nel punch.

Ma in realtà è Star Anise o Badian.

I Badianis sono frutti secchi, maturi e bizzarri, sotto forma di graziose e piuttosto grandi stelle marroni con all'interno semi densamente brillanti.

L'albero che produce il frutto del vicolo viene coltivato non solo come spezia, ma anche per produrre un bellissimo legno rossastro, che è molto apprezzato dagli ebanisti. La corteccia fragrante di questo albero è tradizionalmente usata in Oriente come incenso.

Il Badian ha un sapore dolce-amaro e l'odore è simile all'anice, quindi è anche chiamato anice stellato.

Il contenuto di sostanze nutritive.

Badian contiene catrame, tannino, zucchero, olio essenziale aromatico al 5-10%, il cui componente principale è l'anetolo (fino al 90%); ci sono anche i terpeni. Badian è obbligato ad Anetolu con proprietà antispasmodiche e la capacità di causare lo scarico di gas. La presenza di altre sostanze, come catrame, tannino, zucchero, rende anche possibile utilizzarlo come agente terapeutico.

Per composizione chimica, è vicino all'anice (per la presenza di anetolo), quindi ha somiglianze nel gusto, ma non c'è piena conformità. Va notato che l'odore di badian è molto più aromatico, più sottile e più complesso di quello dell'anice; Badyan è privo di vicinanza peculiare al sapore di anice; questa differenza diventa particolarmente evidente quando il vicolo viene riscaldato nel processo di cottura. Questo è il motivo per cui l'indicazione a volte trovata nei libri di cucina che un anice può essere sostituito da anice è errata. Il gusto è speziato, amaro, astringente e dolce.

A piccole dosi, la spezia stimola la digestione e allevia gli spasmi dell'intestino e, a dosi elevate, stimola il sistema nervoso centrale.

Ha un effetto anti-infiammatorio, carminativo, anti-spasmodico e migliora l'attività dello stomaco (un olio essenziale della magnolia può aumentare significativamente la motilità intestinale). Utile per indigestione, perdita di appetito, dolore spasmodico, dissenteria, tosse, asma, artrite reumatoide, paralisi facciale e alitosi.

Badian migliora il sistema immunitario, aumenta la resistenza del corpo a stress e infezioni.

Badian è un potente rimedio naturale anti-influenza usato in medicina. Diluisce dolcemente l'espettorato e ne promuove lo scarico. Tratta perfettamente la tosse, aiuta a restituire la voce rauca o mancante.

Vasca da bagno olio olio e rafforza e calma il sistema nervoso.

Il tè piccolo è raccomandato per i bambini con perdita di appetito e diarrea, così come un sedativo durante il periodo in cui i denti vengono tagliati.

Badian migliora anche l'allattamento.

Controindicazioni: non abusare bayan durante la gravidanza, non usare in caso di intolleranza individuale.

Utilizzare in cucina.

Secondo il suo scopo, il badyan è vicino alla cannella. Badian viene aggiunto principalmente a piatti dolci - prodotti a base di pasta (soprattutto nei biscotti), nonché per bevande aromatizzanti, nella preparazione di varie composte, gelatine, budini, mousse e altri piatti a base di frutta, come marmellata di prugne, mele cotogne, pere, mele, uva spina, ciliegia A proposito, l'anice stellato va particolarmente bene con le ciliegie, motivo per cui viene spesso aggiunto a torte con ripieno, ciliegia nonna e marmellata di ciliegie.

Va notato che l'aggiunta di badiyan non solo migliora il gusto della marmellata, conferendole una particolare freschezza e migliorando l'aroma, ma contribuisce anche alla migliore conservazione del colore naturale e all'alta qualità della marmellata, che, grazie all'uso di questa spezia, non candita per tre anni!

Inoltre, Badyan è messo in paste di ricotta, con le quali è in grado di comunicare un sapore eccezionalmente sottile, speziato e raffinato.

Nei paesi del sud-est asiatico, Badian è abituato a fare una bevanda dissetante - "Badianova Water": se butti il ​​Badian in acqua bollita ordinaria e insisti su questo, ottieni una bevanda rinfrescante meravigliosa.

Badian viene aggiunto non solo al dolce, ma anche ai cibi salati - in salsa e sughi per verdure, piatti a base di riso. Viene anche usato insieme ad altre spezie come uno dei componenti della marinata.

Macinare l'anice stellato prima dell'uso, adagiare l'impasto prima di infornare. La caratteristica dell'anice stellato è che quando viene riscaldata inizia a emanare il suo sapore, che viene memorizzato nel prodotto finito. La fragranza si sviluppa nel momento in cui il prodotto è pronto e funge da uno dei principali segni di prontezza del prodotto.

Tuttavia, il badiyan dovrebbe essere usato con attenzione - il suo eccesso di offerta può dare al piatto amarezza. Per tutti i piatti dolci, la quantità raccomandata di un badian è di 1-2 chiodi di garofano, e una stella è sufficiente per un bacino di marmellata.

Store Badin dovrebbe essere in un contenitore di vetro denso in un luogo buio e asciutto.

Una serie di messaggi "Spice theme":

Ha dato sapone con l'aroma delle mie spezie preferite. Quando ho fatto il bagno, mi è venuto in mente che mancava qualcosa in questo brodo...)))

Parte 1 - Spice ft. condimento spezia
Parte 2 - Curcuma
Parte 3 - Cannella - descrizione e uso-
Parte 4 - Star Spices - Badian
Parte 5 - Basil
Parte 6 - Curry - condimento
Parte 7 - Cannella - non mangiare, ma usare
Parte 8 - Tre modi per macinare le spezie

Contro l'influenza

Tra le altre fonti naturali di acido shikimico è necessario assegnare prodotti fermentati, utilizzando una varietà di batteri E.Coli, zenzero, finocchio, così come i frutti di bosco ambra. Anche se è nell'anice stellato che la quantità massima di questo acido utile per l'immunità umana è concentrata.

Alcuni medici credono che lo spettro delle proprietà antivirali di un badian non sia limitato all'azione dell'acido shikimico sul virus dell'influenza. Forse, al momento giusto, un altro componente di anice stellato, alcol linalolo, entra nella lotta per la salute.

Leggi, è curioso: proprietà medicinali di cannella e controindicazioni.

Asterisco salute

La medicina tradizionale usa ancora estratti di anice stellato per il sollievo del dolore addominale causato da un accumulo di gas, come un diuretico, e anche come anestetico: crostata e il sapore rinfrescante dei condimenti fanno diminuire il mal di testa che è apparso così fuori luogo.

Medicina gastrica

Mescolare 1 goccia di olio di anice stellato con 1 cucchiaino. miele e prendere per via orale per indigestione, gas o nausea. Attenzione però alla concentrazione: solo 1-5 ml di olio di badiana e rischi di contrarre nausea o vomito.

Badian sarà anche di interesse per il pubblico femminile a causa delle sue proprietà specifiche di aumento del seno. Basti pensare che questa stella spezia ha un effetto benefico sulla produzione di latte nelle madri che allattano.

L'anice stellato contiene due sostanze specifiche che, come gli estrogeni umani, aumentano il seno e stimolano la produzione di latte.

Funziona come afrodisiaco, aumentando la libido e riducendo l'intensità dei sintomi della sindrome premestruale (PMS) nelle donne. Durante la gravidanza dal consumo del magnon e dei suoi derivati ​​nel cibo dovrebbe essere evitato.

espettorante

Aggiungere solo 1 goccia di olio di anice nella loro sciroppo per la tosse per aiutare a tirar fuori durante un attacco d'asma, bronchite, raffreddore, o la pertosse. Non aumentare il dosaggio, esso minaccia l'edema polmonare.

Tuttavia, l'olio dell'anisema stellare al momento giusto potrebbe semplicemente non essere a portata di mano. In questo caso, hai bisogno di una ricetta per un'infusione espettorante di badian schiacciato. Non è facile frantumare un pignone solido in polvere fine - il macinatore affronta questo compito per quattro. Tuttavia, il badin più o meno tritato può essere una medicina eccellente per l'influenza.

Infusione espettorante

1. 1 cucchiaino. asterischi schiacciati danno l'ordine di versare 200 ml di acqua bollente, lasciar riposare per almeno un'ora.
2. Per migliorare l'effetto terapeutico, si consiglia di mettere la nave con l'infusione a bagnomaria per circa 30-40 minuti.
3. La fase finale: filtrare attraverso un colino o diversi strati di garza, diluire con 1 bicchiere d'acqua e assumere 100 ml prima dei pasti 3 volte al giorno.

Questa ricetta per la salute è stata testata nella pratica. Invece di un bagno d'acqua, ho messo un barattolo con un badian nel cestello del fornello a cottura lenta - anche questa opzione. Ti consiglio anche di aggiungere 1 cucchiaio a Badyan. l. fiori di camomilla e 1 cucchiaino. successione.

Considerando il peso significativo delle proprietà benefiche di un badian rispetto ad altre spezie, questo prodotto è più di un semplice integratore alimentare. Quindi sentiti libero di aggiungere anice stellato in dessert, salse di pesce e sottaceti.

Vi consigliamo anche di leggere: Origano: proprietà e controindicazioni utili.

Tè alle erbe con anice stellato

Questo tè può essere bevuto in un periodo di transizione di condizioni meteorologiche, quando il nostro corpo diventa debole e vulnerabile. L'uso delle spezie nel tè darà forza e previene il raffreddore e l'influenza.

La composizione del tè per mezzo litro d'acqua comprende:

• 8 grammi di timo essiccato;
• 8 grammi di infiorescenza di tiglio;
• 8 grammi di Hypericum secco;
• 3 foglie di lampone;
• 2 stelle stellari;
• 2 g di zenzero;
• stecca di cannella;
• cuneo di limone;
• miele.

Prepara le nostre erbe, pulisci lo zenzero e grattalo. Versiamo acqua bollente sulla teiera, poi mettiamo erbe, zenzero, anice stellato, versiamo acqua bollente su di esso, lo copriamo con un coperchio e lo avvolgiamo. Insistere per trenta minuti.

Il tè infuso viene versato in tazze da tè, mettere miele, limone, anice stellato, cannella. Fai un bel tea party!

Proprietà Badyan

L'anice stellato contiene olii essenziali, catrame, tannino, zucchero. È usato in medicina come mezzo per migliorare il benessere di tutto il corpo e l'attività dello stomaco, che ha un effetto carminativo, antinfiammatorio e antispasmodico.

A causa delle proprietà benefiche del badiano, è stato molto spesso iniziato ad essere aggiunto alla composizione di miscele, sciroppi e gocce per la tosse. Fa anche parte di molti farmaci per gastrite, sciatica e reumatismi.

Ricetta per panpepato di miele con anice stellato

Come cucinare un tè sano con le spezie, lo sappiamo già. E che tipo di tè senza biscotti dolci ?! Pertanto, vi presentiamo una ricetta per il delizioso pan di zenzero.

• miele - 700 grammi;
• uova - 3 pezzi;
• 10 tuorli d'uovo;
• dadi schiacciati - 2 bicchieri;
• zenzero e cardamomo - 1 cucchiaino;
• cannella - 5 cucchiaini;
• badyan - 2 cucchiaini;
• farina - 600 gr.

Versare il miele nella padella, far bollire, togliere la schiuma dall'alto, quindi batterla con un mixer.

Dopo il raffreddamento, aggiungere le uova montate separatamente, continuare a battere, aggiungere le spezie.

Riaccendiamo il fuoco, lo riscaldiamo, ma non bollirlo. Ancora una volta, sbattere e versare gradualmente la farina, portando la miscela a una consistenza densa. Versare l'impasto in stampi, infornare a 180 ° per mezz'ora.

Il pan di zenzero caldo fresco è messo su un piatto e consumato con tè!

Applicazione culinaria di un badiano

Molto spesso, questo condimento viene aggiunto all'impasto durante l'impasto. Quando i prodotti a base di pasta sono cotti, l'anice stellato si scalda e rivela il suo sapore, che non scompare in futuro.

Nella cucina russa ed europea le spezie vengono utilizzate in composte, bevande e piatti dolci (torte, biscotti, dessert alla frutta, budini). Le composte di mele cotogne, pere, mele, prugne acquistano un aroma delicato con un badie. Popolari sono i liquori, i liquori amari, la vodka introduttiva, le bevande al the e al caffè. Questo condimento esalta il gusto e aumenta la durata di conservazione dei prodotti.

Agli asiatici piace spargere abbondantemente piatti fritti di pollame, agnello, maiale. Il gusto della carne diventerà più saturo se mescoli la spezia con olio vegetale e zucchero. Nel sugo al riso, verdure, piatti di pesce aggiungere l'anice stellato insieme a pepe, cipolla e aglio.

Il condimento si sposa bene con finocchio, cannella, pepe nero, zenzero, chiodi di garofano, aglio, cipolla e vaniglia.

L'uso delle spezie si presenta nelle seguenti proporzioni:

• per piatti di carne - circa 1 grammo per porzione;
• per piatti liquidi - un quarto di un cucchiaino di polvere macinata per 2 litri;
• per piatti dolci - 1 o 2 stelle 5 minuti prima della disponibilità.

Badyan previene la saccarificazione e preserva il colore naturale della conservazione, sottaceti e sottaceti, perché agisce come conservante.

Ricetta per carne di manzo con melanzane e anice stellato

Prodotti: manzo magro, salsa di soia, ravanello daikon, melanzane, cipolla verde, olio vegetale, olio di sesamo, aceto di riso.

Spezie: zenzero, fecola di patate, sale, peperoncino, aglio, sherry secco, anice stellato, coriandolo.

Tagliare la carne a fette, metterla in una ciotola con salsa di soia, sherry secco e amido. Mettere da parte per marinare. Macinare lo zenzero con aglio e peperoncino. Puliamo e tagliamo daikon e melanzane in ciotole separate.

Sale di melanzane e insistere. Riscalda la padella con il burro, metti la carne. Non appena si illumina, ci si sdraia in un colino. Spremere le melanzane.

Prendiamo una padella con i bordi alti, disponiamo l'aglio, lo zenzero, il pepe, la melanzana, le cipolle verdi tritate. Versare dell'acqua, mescolare lo sherry con salsa e aceto e la carcassa. Dopo aver gettato badinas, daikon ravanello, carne. Separiamo un po 'di amido nell'acqua, lo versiamo nella carne. Continuiamo a stufare - friggere. Alla fine aggiungere un po 'di olio di sesamo.

Trasformiamo il piatto sostanzioso in un piatto, decorando con foglie di coriandolo e cipolle. Servire come contorno con riso e patate.

Questi sono piatti sani che possono essere preparati con questa spezia.

Badian - condimento con un gusto delizioso che decorerà i tuoi capolavori di cucina!

Cos'è il badyan?

Il Badian (Illicium verum) è un frutto speziato a forma di stella (baccello) di un albero sempreverde, che utilizza piccoli semi rotondi di colore ambrato, semi e bucce di loro come condimento, entrambi hanno lo stesso sapore e aroma di anice.

A causa della somiglianza dell'odore con un'altra spezia e una forma insolita, uno dei nomi dell'anice stellato è "anice stellato".

Baccelli interi, polvere macinata o olio di badia vengono utilizzati nella preparazione dei cibi in tutta la Cina continentale, il Vietnam, il Giappone, l'India e altre regioni dell'Asia meridionale.

Il Badian è uno degli ingredienti principali di una popolare miscela cinese di cinque spezie, insieme a semi di finocchio, cannella, pepe di Szechuan e chiodi di garofano.

Che aspetto ha il badyan?

Il badian ha l'aspetto di un piccolo "asterisco": di solito ha otto segmenti appuntiti, ognuno dei quali contiene un piccolo seme a guscio duro.

Descrizione generale

Il condimento di Badia è un raro frutto a forma di stella di un albero che cresce nelle foreste pluviali montane della Cina sud-orientale e del Vietnam.

Botanicamente, le spezie appartengono alla famiglia delle Magnoliaceae (Magnoliaceae). Nome scientifico: Illicium verum - banyan reale.

Altri nomi: anice stellato, anice cinese, anice indiano, anice siberiano,
anice della nave.

Un badian è un albero sempreverde di medie dimensioni, che raggiunge un'altezza di 8-15 (20) me un diametro di circa 25 cm con un tronco arrotondato e rami verdi spogli. La canna è verticale, rotonda e scanalata e ramificata in alto. Corteccia dal bianco al grigio chiaro.

Foglie lunghe 10-15 cm e larghe 2,5-5, alternate, coriacee, spesso raggruppate per 3-4 pezzi alle estremità dei rami.

L'albero porta frutto per 6-7 anni di coltivazione, ma ha una vita produttiva fino a cento anni. Fiori da giunco ​​compaiono da marzo a maggio e si trasformano in frutti entro ottobre. Sono piuttosto grandi, bisessuali, del diametro di 1-1,5 cm, dal bianco-rosa al rosso o al giallo-verdastro.

Frutti verdi acerbi che acquisiscono una forma stellare dopo aver raggiunto la maturazione.

I frutti maturi (i baccelli) sono a forma di stella, consistono in 6-8 foglioline piatte rigide e rugose. Ciascuno è lungo circa 1,5 cm, a forma di barca e contiene un seme. I semi sono duri, ambrati, ovoidi, lisci e lucenti.

Entrambi i semi e le bucce sono usati come condimento.

Il Badian è coltivato su scala industriale nelle province della Cina Yunnan, Guizhou e Guangxi e nella provincia di Lang Son (distretto di Wan Quan) del Vietnam.

In Giappone, Corea e Cina, si trova un'altra specie - Illicium anisatum o Wild, i cui frutti sono esteriormente molto simili al Presente, ma contengono uno skimmicin alcaloide velenoso. Non può essere mangiato, in quanto ciò causerà gravi avvelenamenti, la vendita di questo tipo è vietata.

Badian e anice: qual è la differenza tra loro

Badian o altrimenti "anice stellato" viene spesso confuso con l'anice ordinario, a causa del suo stesso nome e sapore. Poiché entrambe queste spezie contengono anetolo, hanno un gusto e un aroma simili. Tuttavia, appartengono a famiglie di piante completamente diverse e hanno molte differenze.

• L'anice è una pianta erbacea appartenente alla famiglia degli Umbrella, originaria della regione mediterranea e del Medio Oriente. Ha fiori bianchi, così come frutti oblunghi, noti come semi di anice, che sono comunemente usati per aromatizzare qualsiasi cosa, dai tè ai dessert e ai liquori.
• Badian, d'altra parte, è derivato da un albero sempreverde, originario del Vietnam e della Cina. Oltre all'utilizzo culinario, il suo olio si può trovare anche in dentifricio, collutorio, creme per la pelle e anche alcuni farmaci.
• L'odore di badian è molto più aromatico, più sottile e più complesso e privo di privetità peculiare dell'aroma anice.
• Per composizione chimica, un olio di mandorle si differenzia dall'anice in presenza di olio essenziale di cartamo. Questa differenza diventa particolarmente evidente quando viene riscaldata, cioè nel processo di cottura.

Nonostante il fatto che anice stellato e anice non siano la stessa cosa, questi due ingredienti possono essere usati in modo intercambiabile in alcune ricette.

Ciò che un badyan differisce dall'anice nei segni esterni è mostrato nella foto:

Come ottenere il condimento Badian

I frutti a forma di stella vengono raccolti immediatamente prima della maturazione, quando sono ancora verdi, ma stanno già iniziando a dispiegarsi. Esistono quattro metodi per ottenere il condimento bâdiano:

1. Essiccazione al sole - a questo scopo, i frutti immaturi appena raccolti vengono essiccati sulla lettiera con miscelazione regolare fino a completa asciugatura.
2. Sbollentare e asciugare al sole - le anisee stellate sono scottate in acqua a 90-100 ° C per 4-6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando il colore dei baccelli verdi diventa giallo chiaro, vengono estratti e quindi asciugati sotto il sole.
3. Disidratazione meccanica: riscaldare il disidratatore a 90-100 ° C e posizionare lì i frutti di Badian appena raccolti. Ridurre la temperatura al 50-60% e mantenerla per 7-8 ore per completare la disidratazione.
4. L'asciugatura in dispositivi speciali è il metodo più veloce. Qui i baccelli freschi della bayena sono collocati in camere con una temperatura di 45-55 C. Il processo di essiccazione è completato in 24 ore.

Durante l'essiccazione, il frutto verde assume una tonalità bruno-rossastra e sviluppa un odore caratteristico. Come spezia, vengono usati sia una scatola che semi. Spezie pronte ordinate per dimensione, rimuovere detriti e frutta danneggiata.

Qual è l'odore e il sapore del badiano

Il badiano ha un delicato sapore dolce e un piacevole aroma con note caratteristiche di anice. Questo odore particolare è dovuto all'olio essenziale di anetolo.

Badian ha un sapore molto simile al seme di anice ordinario, ma un po 'più amaro.

Come scegliere e dove acquistare Badian

Per qualità il badiano è diviso in due varietà:

1. "Tutto" - stelle a otto punte intere e ben sagomate di non meno di 2,5 cm, senza ramoscelli, peduncoli e foglie, di colore uniforme marrone ruggine. Il lato interno del raggio (dove si trova il seme) è un brillante marrone chiaro. Se schiacci l'asterisco tra l'indice e il pollice, la spezia fresca emetterà un aroma ricco.
2. "Rotto" - piccoli frutti inferiori a 2,5 cm con raggi accorciati poco sviluppati, ha molte punte spezzate e frammenti di ramoscelli e peduncoli. Non dovresti comprare tale badian, perché in questo caso il contenuto di olio essenziale è piccolo.

Ground Badin - polvere di colore rosso-bruno grassa, facilmente sbriciolata. Se è troppo leggero o, al contrario, scuro, potrebbe essere stato macinato insieme a semi o rami o conservato a lungo in uno stato aperto.

È preferibile acquistare intere anisee stellari e ridurle se necessario.

Badian è venduto nel reparto con le spezie in molti grandi supermercati, nonché in negozi specializzati di spezie. Per una qualità garantita, acquista questa spezia nei negozi biologici.

Si consiglia di acquistare Badin in piccole quantità, poiché perde rapidamente il suo sapore a causa dell'evaporazione degli oli essenziali.

Come e quanto conservare la badiana

Conservare l'anice stellato in contenitori sigillati in un luogo fresco e asciutto e lontano dalla luce solare diretta.

Con una corretta conservazione, la durata di conservazione di un'intera stella di un badiano è di circa dodici mesi, ma è meglio usarla il più presto possibile (3-4 mesi), poiché tende a "rimanere senza vapore".

Ground Badian conserva le sue proprietà per non più di tre mesi.

Composizione chimica

Badian contiene diversi importanti antiossidanti, minerali e vitamine, che svolgono un ruolo fondamentale nella prevenzione e nel trattamento delle malattie, promozione della salute.

Valore nutrizionale di un bayan (Illicium verum) per 100 g

Ruolo fisiologico

Badian ha sul corpo un effetto come:

• anti-infiammatori;
• antibatterico;
• carminativo;
• antispasmodico;
• migliora l'attività dello stomaco;
• espettorante;
• tonico;
• ristoratore.

Le proprietà salutari del badiano

Tradizionalmente usato come spezia, l'anice stellato ha anche proprietà curative che apportano notevoli benefici per la salute.

Questo vale solo per il presente badian (Illicium verum), in quanto vi sono informazioni sulla tossicità dell'anice anisolo (Illicium anisatum).

Il rivestimento esterno dei baccelli stellati rappresenta la maggior parte dei suoi olii essenziali. Il caratteristico sapore dolce e l'aroma di un Badian sono dati dall'anetolo, un composto organico 13 volte più dolce dello zucchero.

Questo olio essenziale ha proprietà antibatteriche, tra cui azione batteriostatica e battericida contro Salmonella enterica e in vitro, un effetto inibitorio sui batteri gram-positivi, come lo streptococco.

Altre sostanze chimiche importanti nell'anice stellato sono la birra metilica, l'anisaldeide, il pinene, il peruolo (neratidolo), il cytrofen, il cyneol, il safrolo.

L'olio ottenuto da questa spezia è stato trovato in molte medicine tradizionali cinesi come carminico, gastrico, antisettico, antispasmodico, digestivo, espettorante, stimolante e tonico.

A Badiana, dal 3 al 7% di acido shikimico è un componente importante del farmaco oseltamivir (Tamiflu) usato per trattare il virus dell'influenza.

La spezia delle stelle è un'ottima fonte di molte vitamine del gruppo B, come niacina, piridossina, acido pantotenico e riboflavina.

Il Badian è un'ottima fonte di minerali come calcio, ferro, fosforo, potassio, manganese, zinco e magnesio.

Contiene anche altre preziose vitamine antiossidanti, come C e A.

8 proprietà benefiche di base di un badiano

Ecco alcune proprietà dell'anice stellato che sono benefiche per la salute:

1. Uccide i batteri. È stato dimostrato che ha potenti proprietà antibatteriche e blocca la crescita di batteri che possono causare una vasta gamma di malattie, dalla diarrea alla polmonite. Le proprietà antibatteriche sono in gran parte dovute al contenuto di anetolo.
2. Ricco di antiossidanti. Gli antiossidanti sono sostanze che possono proteggere contro la formazione di radicali liberi nocivi nel corpo. Una quantità sufficiente di antiossidanti nella dieta combatte lo stress ossidativo e previene la progressione delle malattie croniche.
3. Protegge contro le infezioni fungine. Gli studi hanno dimostrato che i baccelli bayan possiedono potenti proprietà antimicotiche, grazie all'anetolo e ad altri estratti. È efficace contro il fungo Candida albicans.
4. Rafforza la salute del cuore. Grazie ai potenti antiossidanti, la mandorla del corpo aiuta a ridurre lo stress ossidativo, previene l'accumulo di radicali liberi dannosi e migliora la salute del cuore.
5. Cura naturale per l'influenza Brividi, febbre, dolori muscolari e stanchezza - l'influenza inizia da questi sintomi. Se lo senti, prima prepara una tazza di tè con un distintivo. L'acido shikimico contenuto in esso è un ingrediente di molti farmaci antinfluenzali. È dimostrato che, usato in combinazione con la quercetina, questo acido rafforza il sistema immunitario e lo rende più capace di combattere i virus.
6. Regola i livelli di zucchero nel sangue. A causa della presenza di anetolo nel tartan, è utile per mantenere normali livelli di zucchero nel sangue. Ovviamente, ciò richiederà molto più che aggiungere uno o due pod al cibo.
7. Utile per le donne. L'olio di burro ha le proprietà dell'estrogeno: l'ormone femminile. Allevia molti problemi ormonali nelle donne, riduce i crampi durante le mestruazioni. Il tè con badie stimola l'allattamento durante l'allattamento. Nell'età adulta, aiuta a combattere i sintomi della menopausa e aumenta la libido.
8. Aiuta la digestione Nella medicina tradizionale cinese, uno degli usi dell'anice stellato è quello di risolvere i problemi digestivi. Le spezie possono essere usate per trattare il gonfiore, la flatulenza e l'indigestione.

Controindicazioni (danno) badian

Sebbene molte persone lodino un badiano per la sua salute e le sue proprietà antiossidanti, è importante considerare i vari effetti collaterali e possibili danni ad esso associati.

• L'uso eccessivo di questa spezia o il consumo di un additivo dalla magnolia può portare all'incompatibilità con altri farmaci, come il trattamento del cancro o la regolazione ormonale. Se si dispone di farmaci prescritti, è meglio consultare il proprio medico prima di aggiungere anice stellato al trattamento.
• I principi attivi di questa spezia possono influenzare gli ormoni, in particolare i livelli di estrogeni, da cui dipendono le fluttuazioni dell'umore e altre funzioni corporee. Se sei già alle prese con un disturbo ormonale, è meglio abbandonare l'uso del badiano come agente terapeutico.
• Alcune persone hanno una intolleranza individuale a un badian, che si traduce in una reazione allergica sotto forma di prurito o eruzione cutanea, o da lieve a grave disturbo gastrointestinale. In questo caso, la ricezione delle spezie si ferma.
• L'olio di burro e il tè non sono raccomandati per i bambini sotto i 5 anni e per le donne durante la gravidanza.

La fragola è sicura se usata in piccole quantità come condimento.

L'uso di badian in cucina

Badian utilizzato in cucina nel suo insieme o in forma di martello, aggiunto a piatti dolci e salati. I baccelli, mentre interi, più fragranti dei semi.

Le stelle solide vengono solitamente aggiunte a liquidi destinati a estinguere lentamente oa cucinare. Dopo la cottura, vengono rimossi e scartati.

Ecco alcune idee, in cui viene aggiunto il badian:

• È ampiamente usato per bevande aromatizzanti. Oltre al tè, viene aggiunto ad alcune bevande alcoliche: assenzio, sambuca e pastis.
• Adatto per verdure in scatola, in particolare per zucche e zucchine.
• Va bene anche con chiodi di garofano, semi di finocchio, cannella e pepe di Szechuan - questo è il famoso condimento cinese "5 spezie".
• Questo è uno dei sapori chiave del pho vietnamita.
• È anche uno degli ingredienti in una miscela di Garam Masala.
• Il Badian è spesso aggiunto intero a zuppe, stufati e brodi, a cui dà un aroma di pepe dolce con note di anice.
• Utilizzato in pasticceria a base di farina, pan di zenzero, pretzels, biscotti. In questi casi, l'antipasto viene messo nell'impasto durante la sua preparazione.
• Aggiungi ad altri piatti dolci: composte, mousse, gelatina, marmellata, budini, paste di cagliata.

Quando mettere un badian in un piatto

Anice stellato con asterischi interi - in piatti liquidi e salse a fine cottura. È più conveniente aggiungerlo alle marinate e alle bevande nel liquido bollente e lasciarlo riposare sotto un coperchio per 10-15 minuti.

Anice stellato a terra - alla fine della cottura.

Nei piatti dolci, l'anice stellato viene posto 5-10 minuti prima della preparazione, in un liquido bollente, quindi il piatto deve essere coperto con un coperchio e lasciato fermentare.

L'aroma speziato e dolce di una mandorla si esalta durante la cottura in modo che possa lasciare un retrogusto amaro se ne si mette troppo.

Quanto aggiungere badiana ai piatti

• in piatti liquidi dolci (composta, gelatina) - 1-2 stelle o ¼ cucchiaino di polvere per 1,5 litri;
• in marinate di frutta e verdura - 2-3 pz. su 1 litro;
• per brodi e zuppe di carne - 0,5 pezzi su 3 p.;
• per la preparazione di bevande alcoliche - 2-3 pz. su 3 l.

Come fare un tè con una magnolia

Il tè della bayena è preparato in tutto il mondo, è preso come un rimedio rapido per il trattamento di un certo numero di malattie respiratorie, disturbi gastrointestinali e squilibri ormonali. Il tè è anche facile da preparare e molto gustoso!

• Passaggio 1 - Bollire 1-1,5 bicchieri d'acqua in una piccola casseruola o un bollitore.
• Fase 2: riempire l'acqua calda con 2 stelle della stella intera.
• Passaggio 3: continuare per 10-15 minuti.
• Passaggio 4: rimuovere l'asterisco e aggiungere il miele a piacere.
• Passaggio 5: Bere caldo 2-3 volte al giorno per ottenere un buon effetto.

Consiglio: rendere il tè con un vicolo ancora più interessante aggiungendo cannella, chiodi di garofano macinati o altre spezie.

Ricetta per caffè con boryan in turco - video

Cosa sostituire badyan nelle ricette

Se non hai questa spezia a portata di mano, ci sono diverse opzioni che possono essere sostituite con un badian.

• Condimento cinese "5 spezie" - un ottimo sostituto, principalmente perché contiene anice stellato. Questo è uno degli ingredienti della miscela, ma con l'aroma più pronunciato. Prendi un cucchiaino e mezzo di condimento per sostituire due cucchiaini di anice stellato.
• I semi di anice comune sono anche un degno sostituto, dal momento che hanno simili note acute, ma il badiano ha un sapore molto più forte. Quando si sostituisce, utilizzare il doppio della quantità di semi di anice rispetto al badian.
• I semi di finocchio sono un'altra spezia di anice. Il loro sapore è anche più mite di quello dei semi di anice, ma è più dolce. Prendete una volta e mezzo più semi di finocchio per sostituire l'anice stellato.

Se stai cercando una spezia profumata con proprietà utili, l'anice stellato sarà una buona scelta, considera solo le controindicazioni per l'uso.

Badian - spezie sotto forma di un asterisco

La pianta di anice stellato è un albero sempreverde di piccole dimensioni. I fiori dell'anice stellato sono come i fiori di un narciso, giallo. L'albero inizia a fiorire in 5-6 anni e a dare i suoi frutti - in 6-15 anni, ma poi può produrre frutti fino a cento anni. Quali sono le spezie speziate di Badyan? Frutti maturi di 8, a volte 7-12, sono combinati in teste di frutta a forma di stella. Il frutto singolo è marrone scuro a forma di barca. Toccare duramente, legnoso. Dentro ci sono gherigli color ambra - semi. Nella forma di una spezia di terra è una polvere a grana grossa di giallo-marrone, a volte con una tonalità di colore bordeaux.

Odore e sapore di badiana

Sebbene l'apparenza di piante di anice stellato e ordinarie sia molto diversa, hanno un odore simile (sebbene sia un po 'più forte nel badiano) e un sapore dolciastro con liquirizia (il badiano è meno zuccherino che nell'anice comune, con un'ombra amara).

La patria di Badian è la Cina sud-occidentale. Ora cresce in Giappone, Indocina, in Laos, nelle Filippine, in Giamaica, in Cambogia, in Indonesia.

Contiene olio essenziale (9-10%), 85-90% di cui è anetolo, oltre a farnesolo, alfa-terpineolo, limonene, alfa-pinene, limonene, idrochinone etil estere, beta-fellandrene, safrolo e olio grasso.

Contiene anche 21 mg di vitamina C, 311 UI di vitamina A, 646 mg di Ca, 440 mg di fosforo, contiene anche una certa quantità di vitamine del gruppo B: niacina, riboflavina, tiamina, piridossina e folati.

Valore energetico dell'anice stellato

Per 100 grammi di prodotto ci sono 337 kcal o 1411 kJ. E questo è il 16,9% del tasso giornaliero di consumo umano. Ma c'è un badian nella sua forma pura e in quantità tali che molto probabilmente non lo faranno. L'anice stellato viene spesso usato per perdere peso, perché riduce l'appetito.

A cosa servono i semi e i frutti di un vicolo?

Come spezia, vengono usati sia i semi che i semi dell'anice stellato. È una spezia tradizionale di cucina indiana e cinese. Ampiamente usato per il suo uso come bevande alcoliche aromatizzanti. In cucina, si aggiunge a piatti di carne, dolci e marmellata. Utilizzato nelle ricette di manzo e maiale, nel goulash, nelle marinate. Un'anatra cinese viene cucinata con esso, aggiunta alle zuppe, compresa la zuppa di pesce. È possibile utilizzare entrambi gli asterischi interi e separare frutti o anice stellato a terra. In modo più dettagliato sull'uso del condimento di badyan in cucina - in una sezione separata.

A causa del fatto che ha un effetto antisettico, antipiretico, espettorante, antispasmodico e sedativo, ha trovato il suo posto nelle applicazioni mediche. Da esso fa i brodi, le infusioni, prepara il tè. Proprietà utili e controindicazioni dell'anice stellato sono descritte in dettaglio in una pagina separata.

Alcuni considerano badan come un analogo di anice comune, come hanno proprietà simili. Ciò è dovuto alla somiglianza della composizione, ma anice e anice stellato sono 2 spezie differenti. Qual è la differenza tra anice e badiana - leggi sul nostro sito web.

Regole di raccolta e archiviazione

I frutti vengono raccolti immaturi, essiccati al sole, dai quali diventano rosso-marrone. I frutti interi possono essere conservati per un po 'in un luogo buio e asciutto. A sua volta, le mandorle macinate dovrebbero essere utilizzate rapidamente dopo la sua preparazione, dal momento che perde le sue proprietà aromatiche. Per lo stesso motivo, la conservazione vale la pena acquistarla in piccole quantità e conservarla in un pacchetto sigillato. In questo caso, maggiore è l'asterisco, migliore è la spezia. È necessario distinguere l'anice stellato cinese (Illicium verum) dal giapponese (Illicium anisatum). Ultimo in patria si chiama Shikimi (sotto il nome dell'acido in esso contenuto) ed è tossico. Diffonde un odore sgradevole più acuto.

Come e dove crescono due spezie completamente diverse: anice e anice stellato?

Le differenze di questi rappresentanti del regno vegetale appartengono a diverse specie botaniche. Badian è un arbusto sempreverde originario del sud-est asiatico. Attualmente è coltivato in Giappone, Cina sud-orientale, India, Vietnam e altri paesi.

Può anche crescere come un albero con un tronco eretto e raggiungere un'altezza di 6-10 metri. I frutti maturano sui rami fragili, facilmente friabili già al quinto anno di crescita. Tuttavia, i semi del vicolo diventano disponibili per il consumo umano solo da alberi che hanno raggiunto i 15 anni di età. Il periodo di fruttificazione dura fino a 100 anni. Anice stellato raccolto in autunno. In Europa, con il gusto agrodolce del condimento cinese, si incontrarono per la prima volta nel XVI secolo. A differenza delle spezie orientali, l'anice comune (il cumino dolce o la base di anice - i suoi altri nomi) è un'erba annuale appartenente alla famiglia degli ombrelli. Lui, come il finocchio o l'aneto, cresce in altezza fino a 0,7 M. La vasta area della sua distribuzione sono i paesi della CSI, l'Africa, l'America e l'Europa.

L'odore di badiana e anice (qual è la differenza - buongustai e profumieri possono dirlo) sono davvero simili tra loro. Pertanto, quando la spezia orientale divenne disponibile in Europa e in Russia, la gente la chiamò "anice".

Qual è la differenza tra la composizione chimica di anice e badiana

L'anice stellato, oltre che ordinario, appartiene a piante aromatiche con note speziate. Contengono un'alta concentrazione di oli essenziali. Il componente principale delle sostanze odorose di entrambe le piante è un anetope, la cui proporzione va dall'80 al 90%. Questo spiega la somiglianza degli aromi di badiana e anice. Qual è la differenza? Nei restanti componenti, che formano gli oli essenziali di questi condimenti. Pertanto, i gusti e le possibilità di utilizzare ciascuna delle spezie sono diversi. I semi di anice sono ricchi, tranne l'anetolo (circa 80-90%), il metil chavicol (circa il 10%), l'anice chetone e l'anice aldeide, l'anice e l'acido anice. I semi dell'anice stellato contengono anche: anetolo (90%) e terpeni (limonene, pinene, Karen e fellandrene), nonché farnesolo e terpineolo; fenoli (safrolo, addolcente odore pungente di anetolo, idrochinone etilestere), alcol linalolo, cimene, chetone cyneol e dipentene. Zucchero, catrame, olio essenziale e tannino occupano una quota considerevole nella composizione dei semi della stella cinese. La concentrazione di olio essenziale di anice nei frutti di una pianta erbacea è pari all'1,2-3,2%, in rari casi questa percentuale sale al 6%. Allo stesso tempo, l'anice stellato è saturo di olio di badiana del 10%. Inoltre, il sapore di liquirizia e l'effetto antivirale della spezia orientale a causa del contenuto in esso di acido shikimico naturale. In medicina, questa sostanza è la base del farmaco "Tamiflu", sviluppato da esperti per combattere i virus dell'influenza.

Attenzione alle varietà tossiche!

Alcuni tipi di frutti tropicali contengono veleno. Le piantine maligne, l'anice, l'anice stellato o l'anice stellato giapponese sono considerate varietà dannose che possono minacciare la salute umana. Pertanto, acquistando piante che crescono esclusivamente nella regione asiatica, è necessario esaminare attentamente l'etichetta che indica il nome della materia prima, il paese di origine, per familiarizzarsi con il certificato di conformità alla qualità.

Qual è il sapore di queste spezie?

Chiunque abbia sofferto di raffreddore da bambino conosce le sensazioni dell'uso di sciroppi per la tosse, con i nomi di Pertussina e Pektusin. È il loro piacevole retrogusto dovuto alla presenza del badiano nella composizione originale. Oggi sta diventando sempre più pratica comune sostituire una costosa spezia orientale con anis in sciroppi riscaldanti, che è economicamente più vantaggiosa, ma non influenza il grado di esposizione ai farmaci. Entrambe le spezie - anice e anice stellato - riscaldano ugualmente il corpo umano. Il gusto dei semi delle spezie orientali è agrodolce, astringente e speziato. Per i frutti dell'erba anice è caratterizzato da un retrogusto dolce-speziato. L'odore di badian è molto simile all'anice, ma è molto più sottile, più complesso e più sfaccettato. L'ambra ha anche un intasamento minore, dovuto al contenuto di oli aromatici chiamati cartamo. Questo afrodisiaco stella è incluso nella maggior parte delle miscele di spezie popolari: cinque spezie, garam masala, spezie marocchine.

Anice stellato e anice - confettieri preferiti

Entrambi i condimenti sono classificati come spezie dolci. Il più delle volte vengono utilizzati in marmellate e composte, gelatina e gelatina di frutta, bevande dolci, tra cui alcolici (sambuca e altri liquori). Dolci dolci, pan di zenzero, torte e pan di zenzero non vanno senza le spezie descritte. Prima di aggiungere questi gustosi ingredienti all'impasto, devi considerare cosa scegliere: anice stellato o anice. Qual è la differenza? Alcuni tipi di cottura vengono cosparsi con i semi di una pianta erbosa prima di cuocerli nel forno. Allo stesso tempo, la "stella orientale" non tollera test a lungo termine con temperature elevate, quindi l'anice stellato viene sempre aggiunto a piatti e pasticcini vicino alla fine della cottura. I pasticceri esperti di anice stellato preferiscono pre-macinare e quindi aggiungere all'impasto. La polvere di Bulan di colore rossastro viene aggiunta all'inceppamento 10-15 minuti prima della fine del processo di cottura. Può essere sotto forma di una coppia di stelle o sotto forma di un martello da mettere in lattine calde con succo di frutta. Questo darà un sapore delicato alla bevanda e bloccherà l'aspetto di acido in eccesso. Il sapore amaro agrodolce della polvere giallo-marrone della magnolia è ideale per la marmellata di ciliegie. Oltre a migliorare il gusto, l'afrodisiaco orientale badian - anice stellato, la cui foto ricorda un pittoresco dessert al cioccolato - esalta l'aroma della marmellata, aiuta a preservare il suo colore naturale e l'alta qualità del prodotto, che non può addensare per tre anni. Nella preparazione di bevande calde, l'anice stellato viene immerso in acqua bollente 4-5 minuti prima che sia completamente cotto, quindi si insiste a bere, chiudendo ermeticamente il coperchio. Nel kissel o nei compositi, la velocità del segnalibro è di uno o due raggi degli anice stellato (detti denti) per 1500 ml di liquido. Su questo volume del prodotto, è anche possibile utilizzare un quarto di un cucchiaino di polvere di anisina specifica giallo-marrone o rossastro-mattone. Se aumenti in modo indipendente la quantità di questa spezia, aggiungendola all'occhio, puoi ottenere un eccesso di amarezza nel prodotto.

Caratteristiche di utilizzo nella cottura dell'anice stellato

Gli chef di famosi ristoranti di tutto il mondo seguono rigorosamente le ricette che utilizzano anice stellato e anice. Qual è la differenza (foto dei semi di una pianta erbacea e un albero tropicale mostrano differenze esterne) dei gusti e degli usi di queste spezie? Per creare un capolavoro culinario senza sacrificare la qualità del piatto, è necessario seguire scrupolosamente le raccomandazioni degli specialisti. È noto che questi condimenti in varie cucine dei popoli del mondo non sono sempre intercambiabili. Ad esempio, in Oriente, il bayan è molto popolare come componente di marinate o condimento per piatti di carne. Viene aggiunto all'arrosto di agnello o maiale, ma non è consigliato l'uso con carne di manzo. Inoltre, si abbina bene ai piatti di pollame (polli, galline, fagiani e altri). Badyan non aggiunge solo spezie e gusto inaspettato al prodotto, ma rende anche la carne più morbida e tenera. Per tali piatti viene utilizzata la stagionatura a terra. Piatto di cospargere di polvere piccante (apparentemente un po 'più denso del sale). Anche l'anice stellato macinato può essere miscelato con oli vegetali o zucchero. In cucina, specialmente nei piatti a base di carne, il tasso di contrassegnare un badian è significativamente più alto che nei dolciumi. Ogni porzione ha 1 g di spezie popolari. A bouillons e zuppe, l'anice stellato viene aggiunto alla fine della cottura. Il Badin non viene utilizzato nei piatti di pesce, ma è ideale per la marinata di verdure.

Pro e contro dell'uso dell'anice in cucina

I semi di anice si distinguono per un forte aroma speziato che può "ostruire" qualsiasi altro odore. Pertanto, viene aggiunto con cautela, in stretta conformità con la ricetta. Ad esempio, i semi di una pianta erbacea sono grandi per la raccolta dei crauti da molto tempo. Danno al prodotto un gusto delicato e raffinato e allo stesso tempo neutralizzano l'aspetto di acido in eccesso. Nella marinata per qualsiasi verdura, anice stellato e anice sono gli ingredienti desiderati. Anice semi ordinari per far fronte perfettamente alla fragranza del pesce di mare. Una bustina di garza riempita con semi di erba profumati posti in una padella con pesce bollito aiuta a rimuovere l'odore di iodio. Dopo la fine del processo, la spezia viene tolta e il brodo viene versato. Anche se c'è una credenza popolare che anice stellato e anice sono la stessa cosa, in cucina, puoi spesso commettere un errore sostituendo il condimento tropicale con i semi di una spezia erbacea. L'odore zuccherino dei semi domestici (che cresce in quasi tutte le regioni del nostro paese) può distorcere l'impressione generale del piatto. Il gusto e l'aroma rinfrescanti di anice ordinario è molto più semplice. Al contrario, l'anice stellato ha un'ambra più piccante e delicata. A differenza del badiyan, i semi di anice erbaceo sono ottimi per piatti a base di pesce e frutti di mare.

Cosmetologia e medicina: la somiglianza e la differenza tra anice e badiana

Conoscendo la differenza tra anice e badyana, i medici non consigliano di sostituire un condimento con un altro nelle ricette. Se in cucina si rischia di modificare il sottile aroma dei piatti in modo più stucchevole, in medicina un esperimento simile può dare un risultato imprevedibile. La diversa composizione chimica delle due spezie causa la loro combinazione o incompatibilità con quelle o altri componenti dei farmaci. L'anice ordinario e il badiano hanno effetto antisettico, antispasmodico, antinfiammatorio e sedativo. Inoltre, queste spezie hanno un effetto tonico, espettorante, diuretico e carminativo sul corpo. Entrambi i condimenti sono utilizzati per il raffreddore (bronchite e polmonite); ripristinare il normale funzionamento dell'apparato digerente (da flatulenza, coliche e costipazione, per alleviare gli spasmi, normalizzare la digestione e migliorare l'appetito); con problemi ai reni e alla vescica (per eliminare l'edema); donne per alleviare i sintomi della PMS. In questo caso, si consiglia l'anice comune per aumentare la produzione di latte materno durante il periodo dell'allattamento e l'estratto di badiana è usato con successo nella lotta contro i reumatismi. L'olio essenziale di anice ordinario (5-6 gocce per 10 ml di qualsiasi olio vegetale) viene utilizzato per massaggiare la pelle, la stessa quantità viene aggiunta alla tua crema, gel o lozione preferita, arricchendola. Alcune gocce di estratto di anice (4-6 pezzi), aggiunte al bagno, aiuteranno la persona a rilassarsi e la pelle avrà un aspetto sano e ben curato. Questo olio aiuta perfettamente contro l'irritazione dopo la rasatura e le punture di insetti. L'olio essenziale di massa viene aggiunto ai prodotti per la cura dei capelli per eliminare la forfora. Viene anche usato gocciolando in una crema o in un gel per il viso - crea un effetto antifungino, ringiovanente e tonico sulla pelle, elimina l'iperpigmentazione (comprese le lentiggini).

Un decotto di una stella cinese viene utilizzato per il bagno (rafforza e tonifica la pelle, elimina i gonfiori) o per il risciacquo dei capelli dopo il lavaggio (ripristina la struttura del capello e previene la forfora). Questi oli aromatici possono essere combinati con altri estratti per migliorare l'effetto e curare la pelle. Illitsium (badian) si armonizza perfettamente con il rosa, il cedro, l'olio di mandarino e gli estratti di cardamomo o coriandolo.

Sostituzione o combinazione di anice e anice stellato con altri condimenti

Tra le spezie, che possono essere sostituite con Bhuban, il primo e il secondo posto sono occupati dal cumino e dalla cannella. Solo il terzo posto è riservato ai cuochi anice ordinario. Ma puoi combinare il badin con cannella, zenzero, chiodi di garofano, cumino e aglio. Allo stesso tempo, i semi di anice erboso sono sostituiti da finocchio, anice stellato o cumino. Inoltre, sono buoni con questi condimenti in combinazione, così come con coriandolo o alloro. Un'applicazione abile di varie spezie e un atteggiamento attento alle peculiarità di ciascuna di esse contribuiranno a rendere il menu di tutti i giorni non solo gustoso, ma anche vario.

Star as Badyan - che cos'è?

Il Badian è una spezia che ha molti nomi: cinese, a forma di stella, simile ad una nave, anice siberiano, ecc. La pianta è tropicale, sempreverde, è un parente diretto dell'anice comune. Ha una corona piramidale, i suoi steli sono densamente ricoperti di belle foglie di un ricco colore verde con una superficie lucida. Anisee stellari - è il suo frutto, formato da infiorescenze. In forma, assomigliano a una stella con 8 estremità (ma ci sono anche istanze con 6 e 10 "frecce"), all'interno di ogni "barca" c'è un seme della pianta. Crescere a casa è quasi impossibile.
Spice ha un gusto amaro-dolce interessante, un livello tollerabile di amarezza e alcune proprietà di lavorazione a maglia. Aroma delicato che viene distribuito quando si usano spezie, è così interessante che viene utilizzato anche nella produzione di profumeria.

Proprietà utili e curative della pianta

I frutti di un magnete contengono fino al 10% di olio essenziale, varie resine, zuccheri e tannino - questi componenti sono attribuiti ai benefici che ha la spezia. In generale, lo strumento può avere i seguenti tipi di effetti sul corpo umano:

• alleviare spasmi;
• effetto anti-infiammatorio;
• opposizione alla flatulenza;
• normalizzazione dello stomaco;
• aiuta a ripristinare una voce rauca;
• usato come trattamento per la tosse;
• ha un effetto diuretico

Per scopi terapeutici, la spezia viene utilizzata sotto forma di tè e infusione. Strumento utile per le madri che allattano, in quanto aumenta la produzione di latte materno e aiuta a ripristinare il ciclo mestruale. Nell'ambito della medicina tradizionale, il frutto dell'anice stellato viene usato come antielmintico, un rimedio per le palpitazioni cardiache e la diarrea. I semi di piante possono essere utilizzati come strumento per combattere l'alito sgradevole dalla bocca.

Perché usare badyan in medicina

I farmaci sulla base del badian sono ampiamente utilizzati nel quadro della medicina tradizionale e possono essere utilizzati per il trattamento dell'infezione da vermi, febbre, nonché con perdita di appetito e mal di testa. L'uso di questa spezia impedisce l'ossidazione di un certo numero di grassi provenienti dal cibo, che provoca un effetto preventivo sulla formazione di placche di colesterolo nei vasi sanguigni.

La pianta stimola la produzione di estrogeni di ormoni femminili, che è molto utile per un numero di malattie ginecologiche. La spezia funziona come un afrodisiaco, quindi sarà utile anche per gli uomini se è necessario aumentare la libido. Nella medicina ufficiale c'è anche un posto per il frutto in questione, il suo estratto è tra gli ingredienti di alcune preparazioni medicinali di origine naturale (ad esempio, l'acido shikimico di una pianta è la base dell'effetto del farmaco Tamiflu dall'influenza).

Ricette con Tinkers

Nella sua forma pura, l'anice stellato non ha bisogno di essere mangiato - questo è scomodo, e non c'è bisogno di una tale misura. Sulla base delle spezie, vengono preparati vari decotti e infusi medicinali, che sono più piacevoli e facili da prendere.

Come fare il tè con il tamburello

Questo tè con acciuga è un ottimo strumento per migliorare i processi digestivi e prevenire le malattie respiratorie. La ricetta per una tale bevanda è semplice e democratica, quindi non richiede un gran numero di componenti.

Quindi, quando si prepara il tè preferito, basterà mettere una stella nella teiera, dopo di che è necessario dare la composizione in infusione per 5 minuti. Questo prodotto si combina perfettamente con il cardamomo: una tale "azienda" rende il gusto e l'aroma della bevanda semplicemente unici. È possibile creare una miscela molto interessante aggiungendo non solo anice stellato e cardamomo alle foglie di tè, ma anche un paio di garofani di fiori, un po 'di zenzero e limone grattugiati: questa bevanda è una vera scoperta durante la stagione fredda e funziona come una bomba di vitamine.

Come fare una tintura

Per preparare un'infusione efficace a base di spezie, è necessario macinare 100 grammi di stelle della pianta e versare la massa risultante con un bicchiere di acqua bollente. La miscela deve essere posta a bagnomaria e fatta bollire per mezz'ora. Alla fine di questo processo, la composizione viene filtrata, raffreddata e pronta per l'uso. Prendi il medicinale necessario su un cucchiaio tre volte al giorno e sempre un'ora prima dei pasti. Questa infusione ha attività antivirale e aiuta a far fronte ai patogeni invasori.

C'è un'altra opzione significa - tintura su chiaro di luna. Per la sua preparazione è necessario prendere un paio di stelle anisee, un cucchiaino di anice e cumino ordinario e mezzo litro di bevanda alcolica. Tutte le spezie vengono poste in un barattolo e versate con il chiaro di luna, poi chiuse ermeticamente con un coperchio e mandate a riposare per un paio di settimane in un luogo buio. Bere tintura in forma pura in piccole quantità come farmaco per normalizzare il processo digestivo e un mezzo per prevenire il raffreddore.

Infusione di tosse

Quando tossisce, diventa acutamente una questione della necessità di scarico dell'espettorato dagli organi respiratori. Preparare le infusioni terapeutiche può basarsi sulle spezie:

• La prima ricetta è un rimedio a base di olio di anice stellato. È necessario scaldare un bicchiere di latte, aggiungere un cucchiaio di miele, un po 'di burro e arricchire la bevanda con una goccia di olio di badiana. Questo è uno strumento molto efficace, ma non si dovrebbero superare i dosaggi raccomandati, sarà sufficiente prendere una bevanda di questa bevanda al giorno;
• infusione di frutta. Gli asterischi della pianta devono essere macinati in polvere e versare un cucchiaino con un bicchiere di acqua bollente, coprire il composto e lasciarlo per un'ora. La soluzione raffreddata e filtrata viene prelevata 100 ml prima dei pasti tre volte al giorno. Lo strumento può essere rafforzato con la preparazione di asterischi con un cucchiaino della corda e un cucchiaio di fiori di camomilla farmaceutica.

Decotto medicinale

Il decotto medico è perfetto per trattare i crampi e i disturbi digestivi. Per preparare la composizione è necessario macinare le stelle mezzo anice, versare la polvere ottenuta con un bicchiere d'acqua e farla bollire a bagnomaria per un quarto d'ora. Il brodo deve essere drenato e si può bere sotto forma di calore. Se la spezia è stata schiacciata di grandi dimensioni, può essere nuovamente prodotta.

Come preparare il caffè con un badie

Questa ricetta piacerà a tutti gli amanti del buon caffè appena fatto. Il badian darà alla bevanda interessanti note di gusto e aroma, e allo stesso tempo gli darà un grande beneficio per il corpo. Il processo di preparazione di una bevanda è molto semplice: devi fare tutto secondo la tecnologia standard.

La base per qualsiasi bevanda al caffè è un espresso: per 7 grammi di caffè macinato è necessario versare 40 ml di acqua pura. Nella stessa miscela, è necessario inviare un paio di foglie di anice stellato, quindi tutto quello che dovete fare è fare il caffè in un turco, non bollire e togliere dal fuoco tre volte quando appare schiuma bianca (stato prima dell'ebollizione) - è importante avere tempo, altrimenti il ​​caffè brucerà.

Come usare Badian per perdere peso

Al fine di sbarazzarsi di chili in più è armato con una grande quantità di informazioni. Per ottenere un risultato senza danni alla salute si otterrà solo con il giusto approccio e la giusta combinazione di cibo sano e attività fisica. Volendo normalizzare il lavoro del sistema digestivo, che è anche importante nel processo di perdita di peso, si possono applicare varie ricette popolari. Ad esempio, si consiglia di bere un decotto di spezie, cotto nella proporzione di mezzo asterisco per tazza di acqua bollente.

Tuttavia, considerando le ricette per la perdita di peso, è necessario studiare attentamente la loro composizione. Quindi, è necessario evitare la combinazione di foglie di badiyan, aneto e mirtillo rosso - una tale miscela con un alto grado di probabilità porterà semplicemente alla disidratazione del corpo, e tale stress non può avere un effetto positivo sul processo di perdere peso o sulla salute generale. Per lo stesso motivo, non è necessario combinare l'uso del decotto della dieta badiana e senza sale.

Utilizzare in cucina come condimento

Di fronte a una tale spezia, molti hanno una domanda - dove aggiungono il badian? Il suo uso è possibile sia nel suo complesso che in una forma terrestre. Le spezie sono spesso inserite in prodotti a base di frutta e testo, i frutti di anice danno incredibili sfumature di gusto e aroma ai piatti di pere, mele, prugne e ciliegie. Nell'impasto, la polvere viene posta durante l'impasto. Perché usare l'intero frutto? È semplice - per le bevande, vengono semplicemente lasciate a bollire con altri ingredienti.

L'uso delle spezie non si limita ai dolci e alle bevande. Questo componente si adatta perfettamente ai piatti di maiale, agnello, pesce, verdure e salse varie. I semi schiacciati vengono messi in caldo vin brulè, il tè viene preparato con loro e vari liquori. Una caratteristica sorprendente della bayena è che non perde le sue proprietà durante il trattamento termico a lungo termine, al contrario, il suo gusto e l'aroma sono meglio rivelati durante la cottura, in modo che possa essere aggiunto al piatto in modo sicuro anche all'inizio della cottura.

Cosa può sostituire la spezia Badian in un piatto

Un badian ha caratteristiche uniche, ma se non è possibile applicare questa spezia particolare, è possibile sostituire il volume con prodotti simili. Quindi, cannella, anice, ordinario e cumino hanno un aroma e un sapore dolce in qualche modo simili, quindi non rovineranno sicuramente la cottura. La cosa principale è concentrarsi su una buona combinazione di sapori e aromi.

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