Principale

Pesci del Mar Nero di Scad. Descrizione, caratteristiche e habitat del sugarello

"Da Tavria", ecco come suonava il nome del Black Sea Scad. Nel bacino idrico fu portato dalle rive della Crimea, che ai vecchi tempi si chiamava Tavria. Nel nord-est, la penisola è bagnata dal Mar d'Azov. Lo sugarello atlantico è stato portato da esso alla costa nera.

Nel corso dei secoli, il pesce è cambiato, diventando una specie separata e la principale unità di pesca del bacino. Nel mare nero, il predatore si moltiplicò rapidamente e divenne più grande dei parenti atlantici. Questi ultimi raggiungono una lunghezza di 50 centimetri e pesano circa un chilogrammo e mezzo. Lo scad del Mar Nero è anche di 60 cm con una massa di meno di 2 chili.

Descrizione e caratteristiche del Mar Nero Scad

Nella foto, lo scad del Mar Nero appare allungato e compresso dai lati. La forma permette al pesce di nuotare vivacemente, raggiungendo la preda. Viene perseguita in branco. La solitudine del scad viene evitata. I branchi sono selezionati in base all'età. I giovani sono tenuti separati dagli adulti. I più vecchi non smettono di mangiare i più giovani, come i lucci in acque dolci.

Oltre ai loro parenti, lo scad del Mar Nero si nutre di crostacei, hamsa, gerbillo di Aberina, triglie e triglie. Negli ultimi due devi scendere in fondo. Di solito, l'eroina dell'articolo galleggia nella colonna d'acqua. Nella scienza, si chiama pelagia. Pertanto, la triglia è chiamata pesce pelagico.

Sulle branchie di macchie scure visibili scad. La parte posteriore dell'eroina dell'articolo è ricoperta di scaglie grigio-blu. Le piastre sono piccole Lo stesso sull'addome, ma sull'argento. Lungo il corpo c'è una linea laterale di scale appuntite e grossolane. Si piegano in un pettine come una sega. È pericoloso mescolare su tale. I nemici come il tonno, le grandi aringhe e gli sgombri evitano di attaccare il cavallo sgombro dal lato.

Il corpo allungato termina con un gambo di coda. Questo è uno stretto istmo alla pinna. Le pinne sul dorso, il petto e l'addome del pesce sono sviluppati in modo non uniforme. Le proiezioni superiori e addominali sono espresse e quelle pettorali sono in miniatura. Tutte le pinne sono dure.

Lavorando come pinne e coda, l'eroina dell'articolo accelera a 80 chilometri all'ora. La caccia di successo è garantita. La cosa principale durante l'inseguimento stesso non diventa preda. I grandi occhi del cavaliere confermano le paure del pesce. Espressione vicina alla paura. Scopriamo in quali serbatoi cercarli.

Quali sono i serbatoi trovati

Il nome di scad indica l'habitat del pesce. Tuttavia, la sua distribuzione nel Mar Nero è irregolare. I piccoli individui si avvicinano alla riva. Grandi scadono nelle profondità della parte orientale del mare. In estate, i pesci sono distribuiti in tutta l'area dell'acqua. Il motivo è il riscaldamento dell'acqua. L'eroina dell'articolo ama un habitat caldo. Correlati a questo sono le sfumature dell'allevamento delle Stavridi. Dedichiamo il capitolo finale a lui.

Nel freddo, scad riduce il cibo e l'attività. In cerca di calore, il pesce si aggrappa alle spiagge del Caucaso e della Crimea. Una parte della popolazione emigra nel Mar di Marmara. Questo è il serbatoio interno della Turchia, che separa l'Asia dall'Europa.

I pesci di grandi dimensioni rimangono lontani dalla costa, ma si avvicinano alla superficie. Geograficamente, le secche sono concentrate nelle acque tra Batumi e Sinop. Entro l'estate, il Mar Nero viene attivato, andando anche nel Mar d'Azov.

La temperatura dell'acqua ideale per scad è 17-23 gradi. Con questo pesce di riscaldamento inizia la riproduzione. La regola si applica a tutte le razze del Mar Nero suddivise in sottotipi.

Tipi di scorpalità del Mar Nero

Non tutto il Mar Nero è molto grande. La lunghezza di 60 centimetri e il peso di 2 libbre raggiungono solo uno dei due tipi di pesce. A proposito, 2000 grammi, un peso record. Scave di tale peso nel Mar Nero catturate solo una volta. I pescatori sono andati su una barca a grandi profondità.

I piccoli pesci sulla spiaggia sono giovani di una grande sottospecie, o la seconda specie del mar Nero. Questi sono pesci di 30 centimetri di lunghezza, del peso di circa 400-500 grammi.

Pesca per il Mar Nero Scad

Lo scad del Mar Nero è un pesce che si posa come acqua. L'animale salta fuori da loro nel calore della ricerca della preda. Saltare migliaia di persone fa ribollire il mare. Questo è un segno per i pescatori. Un altro segno: i delfini. Mangiano l'eroina dell'articolo. La presenza di delfini indica la presenza vicino alla loro cena, e allo stesso tempo umana. Servito sul tavolo è fishtail, insalate con la sua carne, pesce al forno e fritto.

I piatti del Black Sea Scad sono gustosi e nutrienti. La carne è piuttosto grassa, come quella dello sgombro, satura degli acidi del gruppo Omega-3. Il prodotto si distingue per lieve acidità. Graffiare è un piacere. Non ci sono piccole ossa.

Catturando e preparando l'eroina dell'articolo, i pescatori ricevono vitamine B1, B2 e B3, E, C e A. Degli oligoelementi, la carne è satura di potassio, fosforo, calcio, magnesio e sodio.

È interessante notare che il sapore del mare scadente è più tenero che oceanico. La cosa principale da escludere dalla testa di cottura. Contiene veleni. Gli animali non danno nemmeno una testa al pesce.

Cattura l'eroina dell'articolo dalla riva o da una barca. Il secondo metodo è più efficace perché i pescatori usano un filo a piombo. Il modo è come pescare in un buco. La linea con l'esca scende nell'acqua, più vicina al fondo. La differenza è che il pescatore sulla barca va alla deriva. L'esca si muove, come la solita preda coperta di lacrime.

Per pescare da una barca, scegli una lunghezza del filo più corta fino a 2 metri con un'estremità elastica. La bobina viene presa con l'avvolgimento accelerato della lenza, senza il meccanismo di inerzia. Quest'ultimo è responsabile per il lancio di attrezzi. Quando è a piombo, sprofonda nell'acqua.

Dalla riva, l'eroina dell'articolo viene catturata non solo con un placcaggio da pesca, ma anche con un meschino tiranno. Così chiamano il placcaggio della lunga lenza con ganci e platina. Il filo viene tolto dalla riva, fissando l'ultimo. Su un tiranno attaccare 80-10 ganci, coperti di piume di faraona.

Sulle rive del Mar Nero, questo uccello è tenuto in molte famiglie. I loro proprietari vendono piume sul mercato. Se non ce l'hai, i pescatori comprano l'esca, la tengono attaccata ai ganci con una vernice impermeabile o la legano con un filo sottile.

Idealmente, non aggiustare il meschino tiranno, ma mantieni l'asta in mano, scuotendola leggermente. Anche le piume di faraona ondeggiano. Vedendo questo, un pesce nero del Mar Nero nuota. Pescando tiranno meschino - imitazione del movimento nell'acqua dei crostacei. Pertanto, la marcia deve essere guidata su e giù.

La linea per il tiranno è di circa 0,4 millimetri di diametro. Ideale per l'eroina di questo articolo, ma è irto di una scogliera con un sacco di grandi predatori. Accompagnando il branco di un cavaliere, riescono a inghiottire pesci già agganciati. Con loro nei giganti del ventre del mare iniziano ad andare in profondità, danneggiando la lenza.

Dati i rischi, i pescatori portano con sé la lenza da pesca di ricambio, i ganci, la zavorra. Quest'ultimo dovrebbe essere a forma di diamante, con un peso di 80-100 grammi.

Un massiccio scaduto catturato da reti coniche. La loro applicazione, così come un piombo, richiede la registrazione. La pesca lontano dalla costa nel Mar Nero è consentita solo a coloro che l'hanno superata.

Riproduzione e longevità

Sgombro prolifico, genera migliaia di uova. Nelle calde acque dell'eroina dell'articolo generano 4-5 volte l'anno. Al fresco, entrambe le specie del Mar Nero si riproducono 2 volte.

Nonostante la fecondità, il numero degli scadenti del Mar Nero diminuisce. Gli scienziati chiamano la fluttuazione del processo. Il termine si riferisce alle fluttuazioni interannuali nei numeri di popolazione. Per lo scad del Mar Nero caratterizzato da forti cali di numeri. Per quanto riguarda il "libro rosso", finora, non lo è.

Living scad 8-9 anni. Così tanto assegnato alla maggior parte del pesce nel Mar Nero. A proposito, la diversità delle specie è scarsa. Nello stagno c'è una vasta gamma con bassa saturazione di ossigeno. Il mercoledì non è adatto per la maggior parte dei pesci. Scad è un'eccezione. Questi includono circa 150 altri trofei del Mar Nero.

http://givotniymir.ru/stavrida-chernomorskaya-ryba-opisanie-osobennosti-i-sreda-obitaniya-stavridy/

Mar Nero Scad

Dominio: Eucarioti

Regno: Animali

Tipo: accordo

Classe: pesce ravanello

Famiglia: Scad

Genere: Scad

Dove vive lo scad?

Il sugarello vive nei mari del Nord, del Nero e del Mediterraneo, oltre che negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano. Diverse specie di sugarelli si trovano al largo delle coste di Argentina, Australia e Sud Africa. Il pesce di solito nuota a una profondità di 50 a 300 metri. Quando arriva il freddo, i sugarelli migrano verso le acque più calde verso le coste dell'Australia e dell'Africa. Nelle acque costiere della Russia vivono sei specie della famiglia degli sgombri.

Descrizione Scad

Il pesce sgombro raggiunge una lunghezza di 30-50 centimetri con un peso fino a 300-400 grammi. Il peso reale di alcune persone può superare 1 kg. Il più grande sugarello aveva un peso di 2 kg. Ma il più delle volte ci sono pesci più piccoli. Il corpo di un sugarello è allungato e allungato, coperto da piccole squame. Termina con un gambo di coda sottile e una pinna caudale, che è ampiamente biforcuta. Le placche ossee con punte si trovano lungo la linea laterale, le punte di alcuni pesci possono essere dirette all'indietro. Proteggono il pesce dai predatori. Inoltre, il pesce scad ha 2 pinne dorsali, sulla pinna caudale ci sono 2 raggi acuti. La vita media di un scad raggiunge circa 9 anni.

Tipi di mostri

Il genere scad comprende più di 10 specie.

Il principale può essere chiamato quanto segue:

  • Sgombro comune (Atlantico) (Trachurus del Trachurus del lat). Vive nell'Oceano Atlantico e nel Mar Mediterraneo, nella parte nord-occidentale del Mar Baltico, nel Mar Nero e nel Mar Nero, nelle acque costiere dell'Argentina e del Sud Africa. È un pesce di scuola lungo circa 50 cm, del peso di circa 1,5 kg.
  • Sgombri mediterranei (Mar Nero) (lat Trachurus mediterraneus). Abita l'Oceano Atlantico orientale, il Mar Mediterraneo, il Mar Nero, il Mar di Marmara, nelle parti meridionali e sud-occidentali del Mar d'Azov. La lunghezza di questo tipo di sugarello raggiunge i 20-60 cm. La linea laterale del pesce è completamente ricoperta da scudi ossei. Il colore della schiena è bluastro-grigio, la pancia è bianco-argento. Il sugarello mediterraneo forma stormi localizzati, che includono individui di dimensioni diverse. Questa specie consiste di 2 sottospecie: il sugarello mediterraneo (Trachurus mediterraneus mediterraneus) e il sugarello del Mar Nero (Trachurus mediterraneus ponticus).
  • Lo squalo meridionale (Trachurus declivis) vive nell'Atlantico al largo delle coste del Brasile, dell'Uruguay, dell'Argentina e al largo delle coste dell'Australia e della Nuova Zelanda. Il corpo del pesce raggiunge i 60 cm. La testa e la bocca del pesce sono grandi, la prima pinna dorsale ha 8 spine. Il pesce vive a una profondità di 300 metri.
  • Il sugarello giapponese (Trachurus japonicus) vive nelle acque del Giappone e della Corea del Sud, così come nel Mar Cinese Orientale. In autunno, si trova al largo della costa di Primorye. Il corpo di sugarello giapponese raggiunge i 35-50 cm di lunghezza. Il pesce vive a una profondità di 50-275 metri.

Cosa mangia scad?

La principale prelibatezza del pesce è il caviale di pesce pelagico. Alla profondità del pesce trascorre meno tempo, principalmente a caccia di nuoto più vicino alla superficie del serbatoio.

Come si genera un pesce?

Una caratteristica distintiva del pesce di molti dei suoi parenti è il fatto che i pesci depongono le uova nelle calde acque dei paesi tropicali quasi tutto l'anno. Nella stagione calda, il sugarello preferisce deporre le uova nelle acque di media latitudine.

Scad è considerato il pesce più prolifico, può licenziare da millecinquecento a duecentomila uova alla volta.

Non appena gli avannotti escono dalle uova, non ancora raggiunti all'età di uno, si attaccano alla cupola delle meduse, quindi, fuggendo dai predatori. I giovani pesci consumano anche lo zooplancton.

Valore nutrizionale e chimica. struttura

Questo tipo di scad è considerato più delizioso della sua sorella oceanica. La carne di questo pesce è mediamente grassa, tenera, non contiene piccole ossa. Può essere fritto, salato, appassito, cotto nel forno, cotto dal suo orecchio e fare lo stufato di pesce. Anche lo sgombro in scatola è popolare.

Succo utile per il sistema cardiovascolare umano, poiché contiene abbastanza acidi grassi Omega-3. Anche in esso è una massa di altre sostanze utili - ferro, fosforo, potassio, magnesio, iodio, zinco, sodio, manganese, molibdeno, fluoro, cobalto e cromo. Inoltre, il fosforo ha un effetto positivo sul sistema nervoso e aumenta l'efficienza, e lo iodio normalizza il metabolismo, stabilizza l'emoglobina nel sangue e rafforza il sistema immunitario.

Per 100 grammi di prodotto:

Contenuto calorico - 114 kcal

Vitamina A - 0,01 mg

Vitamina PP - 7,3 mg

Vitamina B1 - 0,17 mg

Vitamina B2 - 0,12 mg

Vitamina B6 - 0,1 mg

Vitamina B9 (acido folico) - 10 μg

Vitamina C - 1,5 mg

Vitamina E - 0,9 mg

Vitamina PP - 10,7 mg

Danno di scad

Secondo alcuni esperti, la carne di pesce predatore contiene una quantità maggiore di mercurio, che causa persistenti disturbi neurologici. Pertanto, non è raccomandato che i bambini e le donne in gravidanza vengano abusati dagli sgombri.

Quando si segna un scad, assicurarsi di rimuovere la testa: è in questa parte della carcassa che si accumulano le sostanze nocive nell'acqua di mare.

Quando si mangia scad, è necessario sottoporre la carcassa ad un accurato trattamento termico, poiché qualsiasi pesce crudo è una potenziale fonte di infezione da molti parassiti.

Orecchio dello sgombro: ingredienti

Se hai comprato un buon pesce, allora devi certamente cucinarlo dall'orecchio. Per tali scopi, lo scad del Mar Nero è abbastanza adatto. Le ricette per cucinare con questi pesci sono così semplici che persino una hostess inesperta può gestirle.

Va notato che l'orecchio viene preparato dagli ingredienti più comuni, ma risulta molto gustoso.

  1. Un litro e mezzo di acqua
  2. Scad - 0,8 kg.
  3. Patate - 5 pezzi.
  4. Una carota
  5. Pimento.
  6. Una cipolla
  7. Pepe nero
  8. Verdi (aneto, prezzemolo, coriandolo).
  9. Burro - 20 grammi.
  10. Foglia di alloro

Cucinare zuppa

Il pesce deve essere pulito da visceri e ossa rimuovendo la cresta. Tagliarlo in porzioni. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, quindi aggiungere la coda, la testa e la cresta. Successivamente, mettere pepe fragrante, nero, una testa di cipolla e alloro. Cucinarlo per circa venti minuti, quindi filtrare. Tagliare a dadini le patate e aggiungere al brodo.

Nel frattempo, carote leggermente tritate in olio vegetale. Nel brodo inviare pezzi di pesce, carote e portare ad ebollizione. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Ridurre il fuoco, aggiungere il sale e continuare a cuocere per altri venti minuti a fuoco basso. Non coprire la pentola con un coperchio. Non interferire con l'orecchio, perché è possibile rompere l'integrità dei pezzi di pesce. A pochi minuti prima della fine della cottura è necessario aggiungere olio, questo darà il grasso all'orecchio. Al momento di servire, la zuppa di pesce sul tavolo deve essere cosparsa di erbe fresche e lasciate fermentare per un paio di minuti.

Sugarello arrosto

Il scad del Mar Nero è buono fritto. Se non sai come cucinarlo, allora condivideremo con te una ricetta. Lo scad nero del Mar Nero, di regola, è di piccole dimensioni e quindi è arrostito abbastanza velocemente. La regola di base è una buona pulizia del pesce. Come contorno, puoi servire patate, riso e insalata.

  1. Salt.
  2. Scad - 1,5 kg.
  3. Mezza tazza di farina
  4. Olio vegetale per friggere

Il pesce acquistato deve essere accuratamente pulito e sventrato, quindi sciacquato e salato. Lasciarlo per un po 'per immergere il sale nella carne.

Quindi, mettere la padella sul fuoco, versare l'olio e dare al fuoco. Ogni pezzo di pesce rotola nella farina e mettilo in una padella. Il pesce è fritto su tutti i lati fino al marrone dorato. Metti i pezzi finiti su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Questo è tutto, il sugarello è pronto.

Pesce al forno

Quando ti poni la domanda su come cucinare il pesce rosso del Mar Nero, non dimenticare che, come ogni pesce, può essere cotto. Questa opzione di cottura è probabilmente la più semplice. Se hai comprato un sacco di pesce, allora non dovresti preparare un contorno per questo, serva lo scad come piatto separato con limone e olive o con un'insalata di verdure.

  1. Scad - 1,5 kg.
  2. Salt.
  3. Olio raffinato
  4. Condimento per pesce.
  5. Un limone
  6. Rosmarino - un rametto.

Pesce pulito, lavare, tagliare la testa e rimuovere l'interno. Quindi aggiungiamo sale, cospargere di spezie e cospargere con succo di limone. Successivamente, coprire la teglia con la pergamena, lubrificarla con olio, stendere i pezzi di pesce e cospargere di rosmarino. Cuociamo in forno per venti minuti a una temperatura di duecento gradi.

Zuppa di sgombro

Mar Nero scad (le ricette proposte da noi sono molto semplici) - buon pesce. Ne sono fatti ottimi primi piatti. Prima abbiamo capito come preparare l'orecchio. Ora voglio offrire una ricetta per cucinare la zuppa. Sì, sì! È una zuppa con un cavallo. Risulta gustoso e nutriente. Questo piatto è preso dalla cucina bulgara.

Per la preparazione avrà bisogno dei prodotti più semplici.

  1. Pomodori in scatola - 0,7 kg.
  2. Due o tre scad.
  3. Un arco
  4. Aglio.
  5. Una carota
  6. Patate patate - 4-5 pezzi.
  7. Spezie, sale, olio vegetale.

Scad sbrina il mio. Puliamo tutte le verdure per la zuppa. Tagliare le cipolle e le carote e aprire un barattolo di pomodori. Successivamente, i pezzi di pesce a bollire in una piccola quantità di acqua salata. Aggiungere il rametto di prezzemolo al brodo e cuocere per una decina di minuti, quindi togliere il pesce e lasciarlo scolare. Nel frattempo, friggere la cipolla e la carota in una padella. Quindi aggiungere i pomodori in scatola con il succo, far sobbollire tutte le verdure per circa venti minuti.

La carne di mucca viene separata dalle ossa e spezzata in piccoli pezzi. Ora metti pezzetti di pesce, verdure al vapore, patate nel brodo di pesce. Cuocere la zuppa per trenta minuti a fuoco basso. Un paio di minuti prima di cucinare aggiungere erbe, aglio e spezie. La zuppa è pronta!

Le spezie bulgare dovrebbero essere usate per questo piatto, si combinano bene con il pesce e danno un aroma meraviglioso.

Cocktail di insalata

Lo scad del Mar Nero (la foto è riportata nell'articolo) è ottimo per preparare insalate. La famosa "Mimosa", di regola, viene preparata durante le vacanze di Capodanno, ma nessuno si preoccupa di cucinare una simile insalata in qualsiasi altro momento, tanto più che è abbastanza semplice.

Tuttavia, la nostra ricetta è leggermente diversa dalla versione classica. Non useremo cipolle e patate, ma le sostituiremo con penne di cipolla e riso.

  1. Sgombro affumicato in scatola o caldo - 300 grammi.
  2. Mezza tazza di riso
  3. Cinque uova
  4. Cipolle verdi
  5. Quattro carote
  6. Salt.
  7. Pepe nero (macinato).
  8. Maionese - un pacchetto.

Prepara tutti gli ingredienti facendoli bollire. Se si utilizza scad in scatola per cucinare, è necessario impastarlo con una forchetta. Nel caso in cui il pesce sia affumicato, deve essere pulito e tagliato in piccoli pezzi.

Prendi un'insalatiera profonda, ungigli il fondo con la maionese e stendi la parte superiore del riso, che deve anche essere imbrattato. Quindi, mettere il pesce in cima, uno strato di verdure su di esso, non dimenticare di rivestire ogni strato con maionese. Poi sopra, cospargere di proteine ​​grattugiate e adagiarvi sopra le carote bollite tagliate. Quando tutti gli strati sono disposti, spalmati di maionese, cosparsi di pepe, puoi decorare l'insalata con i tuorli grattugiati sopra. Quindi inviamo il piatto al frigo in modo che tutti gli strati siano fradici.

Valore economico

I luoghi principali dello sgombro si trovano nell'Atlantico, nel Mediterraneo e nel Mar Nero. Viene catturato con l'aiuto di reti da traino pelagiche e di fondo, ciancioli e palangari. Alla costa meridionale è l'oggetto della caccia sportiva, dove è ben catturato dai moli a rulex. Secondo la FAO nel 1999, la cattura industriale era di 12.898 tonnellate. La Turchia (9.220 tonnellate) e la Grecia (3.534 tonnellate) hanno prodotto la più grande cattura. Nelle acque territoriali di Sebastopoli, il bottino dello sugarello è passato da 318 tonnellate nel 2008 a 62 tonnellate nel 2011. Viene venduto in forma fresca e in scatola, ed è anche utilizzato per la produzione di foraggi a base di pesce.

Caratteristiche distintive della pesca del Mar Nero

Come dimostra la pratica, catturare lo scad del Mar Nero non richiede ulteriori conoscenze e abilità, quindi è adatto anche per i principianti. La dieta principale di sugarello consiste in piccoli pesci, tra cui l'Hamsa e altri piccoli pesci. Durante la caccia, lo sgombro salta in stormi d'acqua.

Puoi prendere un scad in qualsiasi momento della giornata, ma il momento migliore per la cattura è il periodo pre-alba e l'alba. Vale anche la pena notare che la crosta è la più grande cattura in agosto e settembre. All'inizio dell'autunno, gli scadono molto intensamente e in mezz'ora di pesca si può riempire l'intero secchio con piccoli pesci. Scad non ha paura del rumore dei grandi yacht. Come un pesce predatore, ha un appetito esorbitante, mangia tutto senza vedere l'esca. È perfettamente catturata da piccoli pezzi di aringa, gamberi e crostacei del Mar Nero. Suggerimento per i principianti: la migliore esca per scad è il gambero bollito.

Metodi per catturare scad del Mar Nero e gli attrezzi necessari

La cattura di scad può essere completamente diversa: lunga filatura, canna da pesca dal bordo o rete galleggiante. La pesca scad deve essere effettuata senza un ugello che affronta una struttura complessa con un gran numero di ganci. In questo caso, la regola d'oro funziona: maggiore è il numero di ganci utilizzati, più lunga deve essere la barra da utilizzare. È possibile prendere un scad anche da una mano, questo metodo è particolarmente efficace nel catturare un piombo.

Il principale vantaggio di questo metodo è che la linea di pesca non viene confusa con la marcia situata nelle vicinanze. Di conseguenza, il sugarello si aggrappa tenacemente all'esca, e il pescatore deve solo prenderlo. Spesso, catturare la crosta del Mar Nero con il suddetto metodo ha le seguenti caratteristiche: una strada sottile e leggera, la cui lunghezza varia da 3 a 5 metri (ha una frusta sottile con una lenza con un diametro di 0,2 millimetri) e un peso scorrevole di 5 grammi e linee di pesca 0,18 millimetri, mentre il gancio dovrebbe essere lucido, quinto argento o sesto modello.

Quando si pesca lo scad da un motoscafo, è necessario un abbigliamento esterno buono e caldo, un equipaggiamento di alta qualità, un serbatoio per la raccolta degli animali catturati, un approvvigionamento adeguato di acqua potabile e cibo (quando la barca va al mare la mattina presto e ritorna alla notte). Quando si utilizza questo metodo di pesca, è necessario girare con una bobina speciale di tipo non invasivo e con una frusta piuttosto tenace.

Tuttavia, i pescatori esperti segnalano che per questo è possibile utilizzare i soliti modelli inerziali di Rostov. La linea principale dovrebbe avere un diametro di 0,4 millimetri. Oltre alla lenza, hai anche bisogno di una scommessa su una grande girella, fatta di una lenza normale con un diametro di 0,18 millimetri. Il numero di ami sulla velocità dovrebbe essere 9-10 (i ganci dovrebbero avere un 6 ° paramano). Condizioni speciali: un peso di 120 grammi dovrebbe essere posizionato alla fine.

La pesca del sugarello

La pesca del sugarello è eccellente per la cattura di pesci predatori. Ecco perché il meschino tiranno è perfetto per catturare la crosta del Mar Nero, questo è un modo spettacolare, memorabile ed efficace per catturare questo piccolo pesce vorace. Il nome di questo ingranaggio dice che non vengono utilizzati tipi diversi di esche e che le "trappole" sono speciali elementi lucidi brillanti che attirano l'attenzione dei pesci.

Se hai intenzione di utilizzare questo metodo di pesca del sugarello, avrai bisogno di una canna dura e resistente con una lunghezza di 3,5 metri (dopotutto, scad è un pesce veloce e predatore). I test degli indicatori dovrebbero essere di circa 70-120 grammi. Come già accennato, il numero di ganci usati dovrebbe corrispondere alla lunghezza dell'asta selezionata. Facciamo un esempio, se usi da dieci o più ganci, la lunghezza della canna dovrebbe essere approssimativamente di 2,8 metri.
Suggerimento per i principianti: quando si sceglie una bobina per sgombri, è necessario concentrarsi sul metodo di pesca previsto. Quando si pesca dalla riva, vale la pena usare bobine non rotanti di diversi modelli. Se vuoi catturare il Mar Nero in un piombo, allora dovresti raccogliere i rulli inerziali.

http://animals-mf.ru/stavrida-chernomorskaya/

Scad: foto, cucina, benefici e danni

Scad: descrizione, preparazione, composizione, beneficio e danno

Un tale tipo di pesce biologico, come scad, non esiste in natura. Questo è solo il nome commerciale di un certo numero di specie di pesci commerciali, rappresentanti di un certo numero di generi appartenenti alla famiglia Stavridovye (Carangidae).

Questi sono principalmente rappresentanti del clan Stavrida (Trachurus), così come diversi rappresentanti dei clan Carax, Selar, Selaroides.

Lo sgombro è prodotto su una scala molto grande, è il pesce commerciale più prezioso. La cattura mondiale annuale di sugarelli varia da 300 a 1.400 migliaia di tonnellate. La maggior parte (fino al 90%) cade sullo scad peruviano.

La famiglia di sugarelli comprende più di 150 specie. I seguenti valori hanno il più alto valore commerciale:

1. Scad common (Atlantic). Si trova nel Mediterraneo, Nero, Azov, Baltico, Mare del Nord, nella parte aperta dell'Atlantico, anche vicino alla costa del Sud Africa e dell'Argentina. Scad ordinario - pesce di medie dimensioni. La lunghezza corporea media degli adulti non supera i 50 cm con una massa di 1,5 kg.

2. Sud scad. Vive al largo delle coste del Brasile, Argentina, Uruguay, Australia e Nuova Zelanda. Si verifica a profondità fino a 300 m. Morfologicamente, si distingue per una grande testa con una grande bocca. La lunghezza degli individui adulti è di circa 60 cm. La prima pinna dorsale contiene otto spine.

3. Scad Mediterranean (Mar Nero). Habitat: Marmara, Black, Mediterranean, Sea of ​​Azov, parte aperta dell'Atlantico. La linea laterale consiste in potenti scansioni ossee. La dimensione degli adulti varia molto a seconda dell'offerta di cibo e delle condizioni di vita, la loro lunghezza varia da 20 a 50 cm. La parte posteriore è grigio-bluastra, la pancia è di colore bianco-argento. Questo tipo di sugarello è rappresentato da due sottospecie: 1) il sugarello del Mar Nero, 2) il vero sugarello mediterraneo.

4. Giapponese scad. Abita il Mar Cinese Orientale, al largo della costa della penisola coreana e del sud del Giappone. A volte migra verso le rive di Primorye. Mantiene nella colonna d'acqua ad una profondità di 50 a 275 m. Lunghezza del corpo da 35 a 50 cm.

5. scad peruviano (cileno). Si trova vicino alla costa del Perù, Cile, Australia, Nuova Zelanda e altre parti del Pacifico meridionale. Lunghezza del corpo da 20 a 40 cm. Mantiene a una profondità di 15 a 60 cm.

Nelle parti tropicali dell'Atlantico, dell'Oceano Pacifico e dell'Oceano Indiano si trovano il sigaro e il tenperm scad. La loro caratteristica è la presenza di pinne aggiuntive posizionate dietro la seconda pinna dorsale e anale. Nel caso dei dieci uomini, il corpo è arrotondato nella sezione trasversale, cioè praticamente non compresso dai lati. Dietro la linea laterale è coperto da potenti scudi (per la protezione dai predatori).

Descrizione Scad

I pescatori ottengono reti con peso medio fino a 400 g, mentre i più grandi sgombri che sono entrati nelle reti pesavano circa 2 kg.

Scad - pesce pelagico (vive nella colonna d'acqua), con un corpo a forma di fuso lungo circa 30 cm, alcune specie vivono solo in acque calde. Un'altra parte della specie scadente preferisce stare sul fondo, raramente va a grandi profondità, si trova vicino agli scaffali costieri.

Hanno pinne dorsali ben sviluppate, come per le pinne pettorali, sono più corte delle pinne pelviche. Il corpo delle croste è compresso dai lati e termina con un forte gambo di coda, coperto da piccole squame.

Il dorso è solitamente grigio bluastro, ventre argentato.

Un tratto caratteristico dello scorrid è una linea laterale curva costituita da piastre ossee con estremità appuntite, che gli conferiscono la forma di una sega. Con il suo aiuto, gli scadono si proteggono dai predatori - aringa, sgombro, tonno.

La vita media di uno Stavrid è di 9 anni.

Stile di vita Scad

Il scad nuota molto velocemente, sviluppando velocità fino a 80 km / h, quindi c'è poco grasso nella loro carne. Sono predatori, mangiano piccoli pesci, ma a volte una parte significativa della loro dieta è gamberetti, cefalopodi, zooplancton e altri piccoli invertebrati.

I mostri conducono una vita da branco, cacciando soprattutto negli strati superiori dell'acqua.

Nelle latitudini tropicali e subtropicali, lo scad genera tutto l'anno, e in periodi temperati in primavera ed estate, a volte in autunno, periodo.

I mostri si distinguono per alta fecondità. Una femmina alla volta può spazzare fino a 200 mila uova. Le larve che si schiudono dalla pelle di caviale dai predatori sotto le cupole delle meduse. Stavrid giovanile mangia zooplancton.

Scave in cucina

La carne di sgombro è apprezzata dal fatto che non contiene quasi ossa piccole, ha un sapore delicato con un sapore aspro e un sapore insuperabile.

Gli scad vengono preparati in vari modi: fritti, bolliti, essiccati e affumicati, al forno, in salamoia e salati. L'orecchio da esso risulta semplicemente stupendo. Tuttavia, su scala industriale, la maggior parte del scad viene utilizzato per produrre cibo in scatola. Sembra che quasi nessuno abbia mai sentito parlare del sugarello in olio vegetale o salsa di pomodoro, il paté di sgombri di pesce.

I scad cucinati saranno deliziosi sia caldi che freddi se usati come snack.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2200-stavrida-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Scad - descrizione, specie, habitat, cibo, deposizione delle uova, ricette di piatti + 95 foto

Scad - si riferisce al pesce predatore, vive nelle acque marine, appartiene alla classe delle pinne raggiate, la famiglia dello sgombro.

Il pesce ha una coda caratteristica grossolana, che si trova sotto forma di un cuneo.

Descrizione Scad

Sgombro, un pesce piccolo, è lungo solo 40 cm e pesa tra i 280-370 grammi. Gli scads separati e più grandi possono pesare un intero chilogrammo. Ci sono stati casi in cui i pescatori hanno catturato un liquore di oltre un chilogrammo e mezzo.

Il più delle volte in natura sgombro di piccole dimensioni. Il corpo del pesce è più allungato con piccole squame. Le ossa con punte acuminate si trovano sui lati del dorso, molto spesso sono tornate indietro.

Spine, questo è tutto ciò che il pesce deve proteggere dai predatori. In media, i sugarelli possono vivere non più di 8 anni.

Tipi di mostri

Il numero totale di specie di tali pesci non supera i 10. Chiamiamo i principali tipi di scad:

Sugarello

Il pesce vive nelle acque dell'Atlantico, nel Mar Nero, nel Mar Nero, nelle acque costiere dell'Argentina, dell'Africa e nel Mar Mediterraneo.

Questo tipo di pesce vive in branchi, ogni pesce è lungo 47 cm e pesa circa un chilogrammo e mezzo.

Scadente mediterraneo

Questa specie si trova nella parte orientale dell'Oceano Atlantico, così come nei mari del Mediterraneo e del Marmara. Scad può essere lungo da 25 a 55 cm, su ciascun lato il corpo del pesce è coperto da scudi ossei.

La parte posteriore del grigio scadente è blu con una sfumatura blu, la pancia è bianca con inclusioni argentate.

Lo scad mediterraneo si trova nelle scuole e in un branco ci sono pesci di dimensioni completamente diverse.

Questo tipo di pesce è costituito da due sottospecie, ovvero il Mediterraneo e il Mar Nero.

Sud sgombri

Si trova nell'Oceano Atlantico principalmente sulle coste brasiliane, uruguaiane e australiane. Inoltre, il pesce si trova in Nuova Zelanda, ma in quantità minori. Il corpo di questo tipo di pesce non ha una lunghezza superiore a 60 cm.

Lo sgombro è caratterizzato da una grande testa e una grande cavità orale, sulla prima pinna nella parte posteriore ci sono 8 spine. Il pesce vive a una profondità di 250-300 m.

Giapponese scad

Vive nelle acque del Giappone e della Corea del Sud, più di esso può essere visto nel Mar della Cina. In autunno, il pesce nuota fino alle rive di Primorye.

Il sugarello giapponese ha una lunghezza di soli 37 cm e vive ad una profondità di 100 - 250 metri.

Dov'è il sugarello?

L'habitat principale dello scad è il nord, il nero e il mar Mediterraneo, dove si trova in gran numero. Piccole scuole di pesce si possono trovare anche nel Pacifico Atlantico. Alcune specie di pesci si trovano nelle acque dell'Argentina, in Australia.

Lo sgombro può nuotare abbastanza velocemente, si trova a una profondità di non più di 300 metri. Con l'arrivo del freddo, lo scad si sposta in luoghi caldi, principalmente nelle acque dell'Australia e dell'Africa.

Solo cinque specie di sugarelli si trovano nelle acque della Russia. La pesca del sugarello nel Mar Nero si svolge in un momento in cui il pesce smette di deporre le uova.

Cosa mangia scad?

Scad è considerato un pesce predatore, utilizza piccoli plancton di pesce, crostacei e gamberetti.

La principale prelibatezza del pesce è il caviale di pesce pelagico. Alla profondità del pesce trascorre meno tempo, principalmente a caccia di nuoto più vicino alla superficie del serbatoio.

Come si genera un pesce?

Una caratteristica distintiva del pesce di molti dei suoi parenti è il fatto che i pesci depongono le uova nelle calde acque dei paesi tropicali quasi tutto l'anno. Nella stagione calda, il sugarello preferisce deporre le uova nelle acque di media latitudine.

Scad è considerato il pesce più prolifico, può licenziare da millecinquecento a duecentomila uova alla volta.

http://zelenyjmir.ru/stavrida/

Scad: che tipo di pesce è, come è utile e come cucinarlo?

Fish Scad - Una recensione completa di questo delizioso pesce nutriente, lo troverai più avanti in questo articolo. Descrizione dettagliata e metodi di cottura.

Lo sgombro è un pesce unico che è apprezzato per le sue proprietà nutrizionali, salutari e appetitose.

Pesci di Scad - breve descrizione

Lo scad Trachurus è un pesce predatore dei perciformi.

Lunghezza del corpo fino a 500 mm, peso fino a 0,4 kg.

È piatto, a forma di fuso, con una coda non spessa, leggermente compresso lungo i lati.

La differenza tra il vero pesce è la guardia ossea lungo i lati, spesso con punte che vanno verso la parte posteriore.

I pedoni sono pesci pelagici che vivono in branchi.

Il più grande individuo mai catturato pesava 2 chili. Di solito il pesce pesa di meno.

Vive predatore fino a 9 anni.

Gli individui si nutrono di zooplancton, piccoli pesci, non spesso crostacei e piccoli molluschi.

La pesca significa molto per la pesca.

Il principale luogo di cattura è il Mar Nero e l'Atlantico.

Tipi di cavallo

La falce comprende più di una dozzina di specie.

I tipi principali sono i seguenti:

  1. Ordinario (Atlantico). Abita le coste dell'Atlantico e del Mediterraneo, nel Nord-Ovest del Baltico, nel Mar Nero e nel Mar Nero. È possibile incontrare banchi al largo della costa di Argentina e Sud Africa. Un individuo ha una lunghezza di circa 500 mm, una massa da qualche parte un chilo.
  2. Mediterraneo (Mar Nero) (lat Trachurus mediterraneus). si verifica nell'est dell'Oceano Atlantico, nel Mediterraneo, nel Mar Nero, nel Mar di Marmara, nelle acque del Mar d'Azov. Gli individui possono essere lunghi fino a 60 cm, mentre la linea laterale è coperta da scudi. Il colore della schiena è blu-grigio, la pancia è argento biancastro. Il pesce forma scuole localizzate, che includono individui di varie dimensioni.
  3. Sud (lat Trachurus declivis), trovato nell'Atlantico. Il corpo di un pesce raggiunge i 60 cm. La testa e la bocca sono grandi. Stormi vivono a una profondità di 300 metri.
  4. Il giapponese (lat Trachurus japonicus) si trova nel Mar Cinese orientale e al largo della costa della Corea. In autunno, il pesce può essere osservato in Primorye.

Di tanto in tanto, lo sgombro nuota verso la profondità, ma di solito si verifica lungo la piattaforma continentale, dove cerca cibo.

Come fa scad spawn?

La deposizione delle uova nei tropici e subtropicali avviene quasi tutto l'anno.

Nella stagione calda, la femmina si riproduce nelle acque delle medie latitudini.

La femmina ha una fertilità piuttosto alta, ogni pesce produce circa 200 mila uova.

Gli avannotti, fino all'età di un anno, vivono sotto la cupola delle meduse, che li proteggono dai nemici.

Gli avannotti si nutrono di zooplancton.

Composizione biochimica e valore nutrizionale

Una grande quantità di proteine ​​è presente nella carne di pesce di questo pesce nutriente, così come:

  1. Acqua.
  2. Un po 'di grasso
  3. Sostanze di cenere
  4. Vitamine e minerali.

Il prodotto comprende vitamine B1, B2, B6, B9, A, C, E, PP. È apprezzato per il più alto contenuto di P, Mg, Fe, Cr, oltre che per la proteina ad assorbimento rapido, che include molti aminoacidi, compresi quelli essenziali.

La carne è ricca di omega-3.

Il contenuto calorico dei prodotti ittici è di circa 119 calorie.

Qual è l'uso di scad per il corpo?

I dietisti hanno notato che il valore dei prodotti consiste, prima di tutto, nella sua saturazione con gli acidi grassi.

Hanno un effetto benefico sullo stato del sistema cardiovascolare.

Si consiglia ai pesci di essere consumati sistematicamente da persone che soffrono di ischemia del cuore.

È anche utile per problemi con i processi metabolici e l'aterosclerosi.

Le proteine ​​di qualità nella composizione del prodotto sono assorbite dall'organismo del 98%.

Questo è ciò che influenza il fatto che le persone che sono inclini alla corpulenza possono mangiare il prodotto.

Il più alto contenuto nella produzione di pesce iodio lo rende curativo per la ghiandola tiroide e influenza positivamente il funzionamento del cervello umano.

Se una persona consuma 200 grammi di scad ogni giorno, ha un effetto positivo sul sistema immunitario.

Il fosforo come elemento della carne di pesce ha un effetto positivo sul sistema nervoso centrale e aumenta le prestazioni generali, perché è chiamato così - un elemento di allegria.

La presenza di Mg e vitamina B6 nella carne di pesce lo rende indispensabile per il sistema nervoso centrale. E la Ca nella carne è benefica per le ossa, prevenendo lo sviluppo dell'osteoporosi.

Con l'età, questo è particolarmente importante, quindi anche i vecchi mangiano correttamente i piatti di questo prodotto.

Danno e controindicazioni

Ma, nonostante il gran numero di qualità utili del prodotto, è caratterizzato dalla pericolosa proprietà del mercurio nella carne.

Pertanto, è necessario selezionare attentamente il prodotto.

Per lo stesso motivo, i pesci non sono raccomandati per le donne in gravidanza e in allattamento, le persone con reazioni allergiche, così come i bambini piccoli.

Come cucinare un sugarello?

La polpa del prodotto è tenera e non ossuta.

Il sapore della carne è originale, leggermente acidulo.

Il prodotto è venduto nei negozi sia surgelati che freschi.

Sviluppato numerose ricette di sugarello.

La carne di pesce può essere:

  • marinare;
  • cuocere a fuoco lento;
  • cottura;
  • friggere nell'olio o nella griglia;
  • sale;
  • asciugare.

Può essere carne affumicata.

Piatto molto gustoso - sgombri equini al forno.

Minestre aromatiche, snack caldi / freddi sono ottenuti dal prodotto. Amato dai consumatori e in scatola con burro, nel suo succo o in salsa di pomodoro.

La conservazione viene utilizzata come piatto separato o come ingrediente per crostate, panini o insalate.

Come scegliere il giusto?

Per scegliere un prodotto di qualità dovresti ascoltare i seguenti consigli:

  1. Assicurati di guardare gli occhi - non dovrebbero essere noiosi, luminosi, chiari.
  2. Il corpo del pesce dovrebbe avere un'ombra naturale, non avere difetti significativi, non dovrebbe essere sciolto.
  3. Le squame dovrebbero adattarsi perfettamente al corpo.
  4. Le pinne e la coda devono essere elastiche, non asciutte e non alterate.

Dovresti sempre ispezionare le branchie - devono essere luminose, non avere macchie scure e sanguinanti, avere un aroma naturale di pesce.

Lo sgombro è unico e se non ci sono controindicazioni, può essere utilizzato in una varietà di forme. Prima di includere nella dieta dovrebbe consultare un nutrizionista.

Deliziose ricette del Mar Nero Scad, vedi qui

http://pro-seafood.ru/riba-stavrida/

scad

Scad (Trachurus del sud) - pesce predatore di istruzione del mare. Lo sgombro appartiene alla classe dei pesci con pinne raggiate, il gruppo è perciformi, la famiglia è sgombro, il genere degli sgombri

Il nome latino Trachurus deriva dalla trachea greca, che significa "ruvida" e oura, che significa "coda". La parola russa "sgombro" può significare diverse specie di pesci appartenenti alla famiglia degli sgombri.

Descrizione e foto di Scad.

Il pesce sgombro raggiunge una lunghezza di 30-50 centimetri con un peso fino a 300-400 grammi. Il peso reale di alcune persone può superare 1 kg. Il più grande sugarello aveva un peso di 2 kg. Ma il più delle volte ci sono pesci più piccoli. Il corpo di un sugarello è allungato e allungato, coperto da piccole squame. Termina con un gambo di coda sottile e una pinna caudale, che è ampiamente biforcuta. Le placche ossee con punte si trovano lungo la linea laterale, le punte di alcuni pesci possono essere dirette all'indietro. Proteggono il pesce dai predatori. Inoltre, il pesce scad ha 2 pinne dorsali, sulla pinna caudale ci sono 2 raggi acuti. La vita media di un scad raggiunge circa 9 anni.

Tipi di scad.

Il genere scad comprende più di 10 specie. Il principale può essere chiamato quanto segue:

  • Sgombro comune (Atlantico) (Trachurus del Trachurus del lat). Vive nell'Oceano Atlantico e nel Mar Mediterraneo, nella parte nord-occidentale del Mar Baltico, nel Mar Nero e nel Mar Nero, nelle acque costiere dell'Argentina e del Sud Africa. È un pesce di scuola lungo circa 50 cm, del peso di circa 1,5 kg.
  • Sgombri mediterranei (Mar Nero) (lat Trachurus mediterraneus). Abita l'Oceano Atlantico orientale, il Mar Mediterraneo, il Mar Nero, il Mar di Marmara, nelle parti meridionali e sud-occidentali del Mar d'Azov. La lunghezza di questo tipo di sugarello raggiunge i 20-60 cm. La linea laterale del pesce è completamente ricoperta da scudi ossei. Il colore della schiena è bluastro-grigio, la pancia è bianco-argento. Il sugarello mediterraneo forma stormi localizzati, che includono individui di dimensioni diverse. Questa specie consiste di 2 sottospecie: il sugarello mediterraneo (Trachurus mediterraneus mediterraneus) e il sugarello del Mar Nero (Trachurus mediterraneus ponticus).
  • Lo squalo meridionale (Trachurus declivis) vive nell'Atlantico al largo delle coste del Brasile, dell'Uruguay, dell'Argentina e al largo delle coste dell'Australia e della Nuova Zelanda. Il corpo del pesce raggiunge i 60 cm. La testa e la bocca del pesce sono grandi, la prima pinna dorsale ha 8 spine. Il pesce vive a una profondità di 300 metri.
  • Il sugarello giapponese (Trachurus japonicus) vive nelle acque del Giappone e della Corea del Sud, così come nel Mar Cinese Orientale. In autunno, si trova al largo della costa di Primorye. Il corpo di sugarello giapponese raggiunge i 35-50 cm di lunghezza. Il pesce vive a una profondità di 50-275 metri.

Dove vive lo scad?

Il sugarello vive nei mari del Nord, del Nero e del Mediterraneo, oltre che negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano. Diverse specie di sugarelli si trovano al largo delle coste di Argentina, Australia e Sud Africa. Il pesce di solito nuota a una profondità di 50 a 300 metri. Quando arriva il freddo, i sugarelli migrano verso le acque più calde verso le coste dell'Australia e dell'Africa. Nelle acque costiere della Russia vivono sei specie della famiglia degli sgombri.

Cosa mangia scad?

Sgombro - mangimi per pesci predatori di zooplancton, gamberi e piccoli pesci (alici, sardine), così come crostacei, molluschi e pesci pelagici caviale, fondo e invertebrati bentonici. Di tanto in tanto questo pesce nuota fino alla profondità, ma per lo più si mantiene vicino alla zona continentale della piattaforma in cerca di cibo.

Deposizione delle uova scad.

La produzione di uova ai tropici e subtropicali avviene quasi tutto l'anno. Nella stagione calda, il pesce depone nelle acque delle medie latitudini. Il pesce si distingue per una fecondità piuttosto alta, ogni femmina produce circa 200.000 uova. Gli avannotti nati all'età di un anno trovano riparo sotto la cupola della medusa, che fornisce loro protezione dai nemici. Il giovane del sugarello si nutre di zooplancton.

Scad: cucinare.

Al sugarello la carne è tenera e senza grosse ossa. Il gusto della carne è specifico, è leggermente aspro. Vendi pesce sia fresco che congelato. Scad può fare vari piatti: può essere decapato, in umido, bollito, fritto in olio o in un reticolo, salato, essiccato, affumicato in modo freddo o caldo. Questo pesce produce deliziose zuppe, antipasti caldi e freddi. Non meno popolari sono i cibi in scatola di scad con burro, nel suo stesso succo o in salsa di pomodoro. Tale cibo in scatola viene utilizzato come piatto separato o come ingrediente per crostate, panini o insalate.

I vantaggi di scad e controindicazioni.

Lo sgombro è un pesce molto utile, contiene molte vitamine che sono necessarie per il corpo umano: proteine, magnesio, ferro, fosforo, calcio e minerali marini. Nelle malattie ischemiche, disturbi metabolici, aterosclerosi, ipertensione, si consiglia di includere pesce di mare nella dieta. Lo sgombro, come tutti i pesci marini, contiene un tale acido grasso utile come l'Omega-3. Per le persone che sono a dieta o in sovrappeso, il pesce scadente è l'ideale, in quanto non contiene una grande quantità di grasso.

Ma, come ogni prodotto, scad ha controindicazioni. La più basilare è l'intolleranza individuale al pesce o ai frutti di mare in generale. Lo scad comune è un pesce predatore, quindi accumula composti di mercurio in sé e sono pericolosi nella formazione del sistema nervoso. Per questo motivo, il pesce non è raccomandato per il consumo da parte di bambini, donne incinte e madri che allattano.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B2%D1%80%D0%B8%D0%B4%D0%B0

Sgombro. Pescare nella foto e nella cottura. Proprietà utili e danni

Alcuni decenni fa il sugarello era ampiamente conosciuto, diffuso e popolare, ma poi è quasi scomparso dagli scaffali e dimenticato immeritatamente. Pertanto, vale la pena incontrarlo e capirlo di nuovo. Wikipedia e un libro di riferimento sull'ittiologia ci dicono che scad è un pesce di mare dall'ordine del pesce persico e dalla famiglia degli sgombri.

Che tipo di bestia scad


Questo pesce ha un corpo piccolo, pieno di rapidità, inizia con una testa appuntita e termina con una base sottile della coda, simile nella forma a una navetta o un fuso, leggermente appiattito sui lati. Sul suo corpo ci sono piccole pinne e una coda biforcuta bruscamente delineata, simile al piumaggio di una freccia. Dal latino, il nome scientifico di Trachurus scad è letteralmente tradotto come una coda ruvida.

Questo pesce non è grande, con una lunghezza media di 30-50 cm, con una media di 400-500 g, individui molto raramente fino a 60 cm di lunghezza e più di 1,5 kg di peso. La sua schiena è scura, grigia con sfumature blu, ventre quasi bianche, madreperla. In branchi che nuotano nell'acqua di mare, questo pesce sembra un punto culminante della luce nella foto, quindi le sue piccole squame si staccano con uno specchio lucido. Ha gli occhi piuttosto grandi e una grande bocca di preda.

Mack è un predatore a tutti gli effetti. Tutti i contorni del suo corpo dicono che questo pesce non è uno di quelli che pigramente si sdraiano sul fondo, aspettando che arrivi il foraggio spalancato. Vive in stormi, migra spesso e molto lontano e si nutre di piccoli crostacei, invertebrati e persino piccoli compagni come acciughe.

Allo stesso tempo, questo piccolo pesce e il cibo sono per i grandi predatori, quindi non sorprende che il corpo del pesce sia protetto: le pinne addominali hanno spine acuminate e, tipica di questa razza di pesci, la linea laterale è coperta da affilati scudi d'osso con punte. Questo pesce non è abituato alla familiarità, quindi è necessario gestirlo con attenzione, in modo da non farsi male.

L'habitat e la preda di scad

Preferisce vivere in profondità, da 50 a 100 metri, a volte più profondi, ma non più di 300 metri, di solito nelle zone costiere dei continenti in molti mari del mondo: i mari Mediterraneo, Nero, Nord, Atlantico, Pacifico (Cina orientale). oceani.

Scad è molto comune nei mari caldi, si può trovare, soprattutto a causa delle migrazioni stagionali, al largo delle coste del Sud America, Argentina e Africa.

Varietà di specie commerciali

La scienza conosce circa un centinaio di varietà di Stavrid, tuttavia, non tutte sono commerciali.

Ci sono diverse varietà, la preda principale, i loro nomi includono, inoltre, diverse varietà:

  • Vite atlantiche (o ordinarie) nei mari dell'Oceano Atlantico, mari interni come il Mediterraneo, l'Azov, il Nero, al largo della costa occidentale del Baltico, nel Mare del Nord;
  • il sud si incontra nei mari vicino al Sud America e all'Australia;
  • Giapponese pescato al largo delle coste del Giappone, Corea e Primorye;
  • Vite cilene o peruviane nel Pacifico meridionale al largo delle coste del Perù, del Cile e dell'Australia;
  • Mediterraneo, è suddiviso in direttamente Mediterraneo e Mar Nero. Queste specie di sugarelli vivono nello stesso posto del sugarello.

Scave in cucina


La specie più famosa e comune di questo pesce sul bancone è ordinaria e il Mar Nero.

Il contenuto calorico di questo pesce è basso, solo 114 kcal per 100 grammi, e le qualità del gusto meritano grande attenzione.

La carne di sgombro è succosa, con un piacevole sapore speciale. Il contenuto di grassi di questo pesce è basso, inferiore a quello dello sgombro, ma superiore, ad esempio, nel merluzzo. Inoltre, il scad non ha ossa piccole, come l'aringa. Pertanto, per la cucina, questo pesce è prezioso in termini di convenienza e varietà di metodi di cottura.

È possibile acquistare scad per esperimenti culinari, refrigerati e congelati. In ogni caso, è possibile e necessario preparare molti piatti da esso, e per la conservazione può essere congelato a lungo.

Metodi di cottura:

  1. Salare e marinare. In apparenza, il sugarello salato o sottaceto è simile allo sgombro, ma meno grasso;
  2. Friggere, infornare e far bollire come qualsiasi altro pesce;
  3. Fumo in modo caldo e freddo - risulta sempre delizioso;
  4. Essiccazione - a causa del basso contenuto di grassi dello sgombro, si asciuga come il merluzzo, ma risulta non troppo secco, è più succoso, quindi fa spuntini eccellenti sotto forma di spuntini;
  5. Dallo scad preparare un ottimo cibo in scatola con pomodoro o solo con burro;
  6. Cottura di carne macinata, da cui poi cuocere le polpettine (fritte o al vapore), ripieno per la cottura - a causa della mancanza di ossa, la carne macinata è facile da preparare, risulta non troppo secca e non troppo grassa.

Ma non solo per la varietà di piatti questo pesce meritava rispetto e popolarità, ma anche per le sue proprietà.

Proprietà utili e valore nutrizionale di scad

Prima di tutto, va notato che la carne di questo pesce è a basso contenuto di grassi, quindi scad, che è a basso contenuto di calorie, è un prezioso prodotto dietetico, anche quando si segue una dieta per ridurre il peso. In particolare, raccomandano i diabetici scad per la perdita di peso.

Scad contiene varie vitamine (vitamine del gruppo B, PP, A, C, E e altri), oligoelementi, acidi grassi polinsaturi omega 3:

  • Il fosforo contenuto in questo prodotto aiuta a migliorare la funzione cerebrale, allevia la letargia, migliora i neuroni;
  • lo iodio migliora il metabolismo e supporta la funzione tiroidea;
  • ferro, zinco, manganese sono coinvolti nel metabolismo, sostenendo le difese del corpo;
  • Omega 3 migliora le condizioni dei vasi sanguigni e della pelle, protegge dalle malattie cardiovascolari.

Restrizioni e controindicazioni

Oltre a fornire vantaggi, qualsiasi prodotto può essere dannoso.

Innanzi tutto, il sugarello, come altre specie ittiche, è controindicato per coloro che hanno allergie alimentari a pesci e frutti di mare.

Inoltre, a causa del fatto che questo pesce vive in zone costiere di mari caldi a basse profondità, può accumulare elementi nocivi dalle acque inquinate, in particolare dal mercurio. Il mercurio influenza lo sviluppo del sistema nervoso e il suo sviluppo, pertanto, tali tipi di pesce non sono altamente raccomandati per i bambini piccoli, le donne incinte e le madri che allattano.

Durante la cottura, assicurarsi di rimuovere la testa. È nella testa e nelle branchie che si verifica l'accumulo principale di sostanze nocive, quindi le teste devono essere gettate via, non usando in nessuna forma.

E la raccomandazione principale che si applica a tutti i prodotti, il pesce dovrebbe essere preparato nel modo più completo possibile, senza lasciare crudo, perché il pesce crudo può essere una fonte di tutti i tipi di parassiti.

http://edim.guru/moreprodukty/stavrida-ryba-na-foto-i-v-kulinarii-poleznye-svojstva-i-vred.html

Per Saperne Di Più Erbe Utili