Principale

Posso mangiare un gambo e foglie di broccoli

Il nome del cavolo broccolo deriva dal "brocco" italiano, che significa "fuga" o "ramo". Gli italiani hanno iniziato i broccoli da questa parte della cultura. All'inizio la pianta era poco conosciuta in Europa e in America. Quindi il vegetale veniva chiamato anche asparago italiano. Dopo la seconda metà del XX secolo, la verdura ha guadagnato una vera popolarità.

I benefici e i rischi dei broccoli

Proprietà di broccoli

Se c'è una malattia, prima di mangiare cavoli, dovresti consultare un dietologo o un gastroenterologo.

struttura

I broccoli sono una fonte di fibre, potassio, fosforo, ferro, manganese, zinco e zolfo. È ricco di acido folico, nicotinico e ascorbico. Contiene vitamine A, B, E. K, calcio e beta-carotene.

I benefici

I broccoli hanno una serie di qualità utili che, se usate correttamente, aiutano nel trattamento delle malattie. I benefici degli ortaggi sono i seguenti:

  • normalizza il metabolismo;
  • previene la gotta o lo cura;
  • previene i disturbi nervosi;
  • facilita il benessere con le malattie cardiache;
  • previene lo sviluppo di infarti e ictus;
  • ripristina e normalizza il tratto digestivo.

La sostanza anetolithione contenuta in questo cavolo aiuta a ridurre la probabilità di cellule tumorali nel retto e nelle ghiandole mammarie. Se mangi verdure tutto il tempo, è realistico prevenire il primo sviluppo dell'aterosclerosi.

Il broccolo è utile per usare tutti i giorni le persone dopo l'esposizione radioattiva. Sostanze radioattive, sali di metalli pesanti vengono rimossi dal corpo. Il cavolo è utile per bambini, anziani, inclini al diabete e in gravidanza. L'alto contenuto di vitamina B9 è il fondamento per lo sviluppo del feto.

Oltre ai broccoli elencati:

  • non inferiore al latte contenuto in calcio;
  • contiene il 10% del valore giornaliero di ferro (100 g);
  • 100 g di cavolo contengono quasi il 100% dell'apporto giornaliero di vitamina C.

Controindicazioni a mangiare broccoli

Zuppe di verdure, cotte solo con cavoli, è meglio non mangiare. Hanno un alto contenuto di adenina e guanina - basi purine dannose. Quando friggono, gli agenti cancerogeni vengono rilasciati, che si accumulano nel corpo umano. Limitare l'uso di verdure è necessario per le persone con le seguenti malattie:

  • gastrite e ulcere;
  • aumento dell'acidità;
  • una dieta che esclude l'assunzione di cibo con fibre grossolane;
  • intolleranza individuale.

L'uso di broccoli nel cibo

Puoi cucinare molti piatti a base di broccoli.

Esternamente, il vegetale è come un fiore - mangiare lo porta anche piacere estetico. È meglio scegliere una pianta giovane e dall'aspetto fresco.

Al momento dell'acquisto dovrebbe prestare attenzione al colore del cavolo. Non si dovrebbe comprare il giallo: significa che è troppo maturo o è stato memorizzato in modo errato. Beneficiare non lo farà.

La verdura può essere mangiata ogni giorno. Eatable non solo le infiorescenze, ma anche lo stelo e le foglie. Ci sono molti modi per cucinare. Il vegetale viene consumato fresco, bollito, cotto a vapore, fritto o al forno. È spesso usato per fare salse, ripieni per la torta, in omelette, contorni di verdure. Puoi preparare cocktail freschi o servire come spuntino prima del pasto principale.

L'uso dello stelo nel cibo

Il gambo è coperto da una pelle densa, quindi prima di cuocere lo strato superiore viene pulito. Quindi la pianta viene tagliata a pezzi e utilizzata con infiorescenze. Lo stelo è costituito da fibre, ha un sapore dolciastro.

Suggerimenti per cucinare i broccoli:

  • Pulisci meglio con un taglia verdure: rimuoverà un sottile strato di pelle.
  • I gambi senza la buccia dei broccoli vengono aggiunti alla zuppa, precotiledoli in acqua salata.
  • I gambi sono particolarmente buoni negli stufati di verdure. Sono tagliati a strisce sottili, sbollentati (immersi in acqua bollente per 3-5 minuti) e poi messi in un contenitore con acqua e ghiaccio.
  • Per perfezionare il gambo, viene spruzzato con burro, quindi posto uniformemente su una teglia da forno.

Chi è a dieta, si avvicina al metodo di cottura per una coppia. Tali piatti possono essere mangiati durante la notte. Il tempo di preparazione degli steli e delle infiorescenze è diverso a causa della struttura. Questo deve essere considerato quando si sceglie un piatto culinario per cucinare.

Uso di foglie per il cibo

Una grande quantità di vitamina A (fino al 90%) rende le foglie particolarmente benefiche.

Più sono ecologici, più nitidi e più saturi. Gli enzimi contenuti in essi regolano i processi metabolici nel corpo.

Se tratti acqua bollente, un sapore acuto andrà via. Le foglie saranno più accettabili per gli amanti dei green delicati. A volte le casalinghe usano le foglie per la salatura con i cetrioli.

Le foglie giovani sono simili per gusto e qualità agli spinaci.

Come riempire i broccoli

Combinare i broccoli è molto semplice perché è un vegetale neutro. Ad esempio, in un'insalata, le foglie di questo cavolo diventano un punto culminante. Le infiorescenze sono adatte alla decorazione.

Foglie e steli vengono combinati con frutti di mare, conditi con salsa di soia e olio di sesamo. Se li metti fuori, la besciamella è perfetta.

Il burro è combinato con i broccoli nelle insalate. Foglie e steli non hanno un gusto fortemente pronunciato. Possono essere un contorno per altri prodotti che hanno un sapore più vivido, sono perfettamente combinati con pesce o anatra.

Broccoli marinati nel succo di limone con cipolle e peperoncino. Maionese, panna acida o yogurt sono adatti per preparare una salsa o una marinata.

http://fermoved.ru/kapusta/kak-est-brokkoli.html

Le foglie e il gambo di broccoli sono molto più sani del fiore di broccoli stesso!

I broccoli sono riconosciuti come una delle verdure più utili. Usiamo spesso i broccoli come insalata per rimanere in salute. Ma questo spesso porta al fatto che buttiamo fuori quella parte di broccoli, che dobbiamo effettivamente consumare.

I broccoli sono una ricca fonte di antiossidanti, insieme alle vitamine A, E e C. Inoltre, si ottiene abbastanza magnesio e calcio dal fiore dei broccoli.

E le altre parti di broccoli? Hai mai pensato di mangiare gambo e foglie di broccoli? Se no, allora pensaci, perché puoi mangiare foglie e gambi di broccoli per stare bene.

Sarai sorpreso di sapere che 30 g di foglie di broccoli consistono nel 90% delle dosi di vitamina A che richiediamo quotidianamente. Il consumo di foglie di broccoli aumenterà il sistema immunitario e migliorerà la visione. Inoltre fornisce il 43% di vitamina C al nostro corpo, che agisce come agente profilattico per il trattamento del cancro.

Diamo un'occhiata anche al vantaggio degli steli di broccoli. Lo stelo è una ricca fonte di fibre. Ha un sapore abbastanza dolce e gustoso. Ci vuole un po 'di più per cucinare rispetto ad altre parti di broccoli. Ma ne vale sicuramente la pena.

Così ora, quando vai per i broccoli, cuocili completamente. Questa è una pianta di guarigione naturale da cui puoi mangiare un fiore, foglie e un gambo. Non perdere nessuna parte di broccoli, mangiala regolarmente per rimanere in buona salute.

http://prelestno24.ru/boginyam/kulinariya/listya-brokkoli-i-stebel-znachitelno-poleznee-chem-sam-tsvetok-brokkoli/

Broccoli cavolo I broccoli sono commestibili?

È possibile mangiare steli di broccoli?

Quante persone sanno che il broccolo in coppia con il cavolfiore è l'antenato di tutte le varietà di cavoli a cui siamo abituati, incluso il cavolo bianco. E la gamba di broccoli è essenzialmente lo stesso moncone. Come nel bianco per il consumo, è meglio pulirlo dal guscio esterno. E il fatto che sarà dentro sarà dolcemente abituale come il gambo del solito cavolo, amato da molti, e si può anche mangiare il nucleo del gambo crudo. Anche i volantini vicini sono piuttosto commestibili. Bene, i gambi alla base sono piuttosto rigidi e non c'è quasi alcun desiderio di usarli. Le infiorescenze sporche rimangono parte di esso. Possono essere salati, in salamoia, bolliti in acqua e al vapore, e friggere fino a ottenere una croccante pastella.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/567226-kapusta-brokkoli-sedobny-li-stebli-brokkoli.html

Come cucinare i broccoli nel modo più utile?

Gambi di broccoli hanno un sapore molto piacevole e leggermente dolce. Puoi cucinarli con i fiori, ma devi farlo per qualche minuto in più.

Come includere i broccoli nella dieta?

La maggior parte delle persone getta foglie di broccoli, non sapendo che questa è la parte più ricca di nutrienti di questa pianta. Le foglie di broccoli contengono un sacco di beta-carotene - un importante antiossidante che può ridurre il rischio di sviluppare il cancro al seno e la degenerazione maculare associata all'invecchiamento.

Inoltre, le foglie di broccoli sono una fonte di vitamina A, che rafforza il sistema immunitario e protegge la vista. Solo 30 g di foglie di broccoli contengono il 44% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina C.

Le foglie di broccoli possono essere cotte come i fiori, ma il modo migliore è arrostirle, salarle o cuocerle a vapore.

Qual è il miglior broccoli al vapore?

La maggior parte delle persone non presta attenzione, ma il modo di cucinare le verdure gioca un ruolo importante nel preservare tutte le sostanze nutritive necessarie in esse. I broccoli non fanno eccezione.

In uno degli studi del 2008, pubblicato nel diario giornaliero dell'agricoltura e della chimica, si sostiene che la cottura a vapore delle verdure consente loro di conservare il massimo dei nutrienti.

Come cucinare i broccoli al vapore?

I broccoli possono essere cotti separatamente o con altre verdure. Per questo, è meglio usare una doppia caldaia. Ci vorranno circa 15 minuti per prepararsi.

Qual è il modo migliore per combinare i broccoli

Uno dei principali vantaggi dei broccoli è che questo ortaggio versatile è combinato con quasi tutti i cibi e i sapori. Tuttavia, è meglio combinare questo tipo di cavolo con alimenti ricchi di vitamina B, come pomodori e spinaci. Può anche essere mangiato separatamente, condito con olio d'oliva e succo di limone.

Come fare una sana insalata di broccoli?

Questo ortaggio può essere l'ingrediente principale di molte insalate sane e la base di una dieta equilibrata.

Avrai bisogno

  • 1 kg di broccoli
  • 2 pomodori
  • 1 peperone verde
  • ½ cipolla
  • Gamberetti pronti da 150 g
  • olio d'oliva
  • un po 'di pepe
  • pizzico di sale
  • Lavare i broccoli e dividerli in fiori. Portalo a metà pronto in acqua salata, poi scolalo e metti i broccoli in una ciotola.
  • Tagliare i pomodori a cubetti, il peperone a fette e la cipolla a rondelle sottili. Mescolare verdure fresche con gamberetti e broccoli.
  • Raffreddare l'insalata e servire.
http://steptohealth.ru/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/

miracoli

Broccoli - cultura resistente al freddo, che è strettamente legata al cavolo e al cavolfiore ordinari. È molto nutriente ed è considerato un prodotto anticancro. I broccoli contengono molta vitamina A, calcio e riboflavina (B2). La parte commestibile dei broccoli consiste in un gambo tenero e in gemme non aperte.

Praticamente tutti i terreni sono in buone condizioni per la coltivazione di broccoli. I terreni più adatti sono i terreni asciutti fertili, che iniziano con la sabbia e finiscono con l'argilla. Il pH del suolo dovrebbe essere 6.0-6.5. Il contenuto di calce è regolato in base ai risultati dell'analisi del suolo. I terreni organici non richiedono un pH così elevato.

I broccoli verdi crescono meglio al coperto in aprile e all'aperto a maggio. I semi di broccoli dovrebbero essere piantati intorno alla profondità di 7 cm e con un intervallo di 60 cm. Ciò è necessario perché i broccoli possono diventare grandi e impedire la crescita di altri cavoli. Non appena le piantine iniziano a formarsi, prova a potarle oa diradarle di circa 22 cm per migliorare la crescita. A differenza di altre piante, le piantine di broccoli tollerano bene il trapianto e crescono bene su qualsiasi lettiera.

Se il clima secco inizia dopo la semina e / o la semina, è necessaria l'irrigazione (è necessaria l'irrigazione prima di spruzzare sostanze chimiche contro le erbe infestanti, se presenti, altrimenti tutte le sostanze chimiche saranno semplicemente lavate via nel terreno da cui saranno assorbite dai cavoli). Inoltre, l'irrigazione è necessaria durante la coltivazione nella scuola materna. Dopo il trapianto per una buona maturazione e lo sviluppo della cultura, il livello di irrigazione dovrebbe essere regolare e abbondante.

I broccoli richiedono molta umidità. Con la sua mancanza di rallentamento della crescita delle piante e la qualità si deteriora. Il livello e la frequenza dell'irrigazione dipendono dal tipo di suolo, dalle condizioni ambientali, dalla tecnologia di coltivazione, ecc.

L'irrigazione diventa ancora più importante quando i broccoli iniziano a formarsi.

Per le varietà precoci di piantine devono essere coltivate in serra o a casa, sul davanzale della finestra. Questo può essere fatto sia in cassette che in vasi di torba. Nella fase di germinazione, la temperatura dovrebbe essere + 18 ° C, e dopo che il cavolo è aumentato, la temperatura non dovrebbe essere inferiore a + 12 ° C.

Per le colture estive e autunnali, le piantine con le radici aperte possono anche essere coltivate in vivai aperti. In questo caso, il 60-70% dei semi germinano di solito. La germinazione è fortemente influenzata da fattori come l'acqua, la qualità dei semi, ecc.

Una settimana prima di piantare, le piante devono essere indurite.

Per la raccolta autunnale, la distanza può essere modificata a 60x45 o 60x50 per evitare la contaminazione da funghi o batteri.

Il tempo di raccolta è sempre molto difficile da determinare. Le teste devono essere tagliate prima che i boccioli fioriscano. Se i boccioli sono già sbocciati e il fiore giallo è diventato visibile, la testa è troppo matura. È meglio tagliare la lunghezza della testa di 14-16 cm (dalla base dello stelo alla sommità della testa). Il peso della testa dovrebbe essere di circa 250-300 g.

Broccoli puliti al mattino presto, perché al sole, svanisce rapidamente. Il periodo di raccolta lascia circa 1-2 settimane.

Alcuni giorni dopo che la testa centrale è stata tagliata, piccoli germogli laterali appaiono sullo stelo. Sono molto buoni per il congelamento. Per raccogliere il raccolto in tempo, il raccolto deve essere tagliato ogni 2-3 giorni. In media, la raccolta su un letto viene raccolta 4-6 volte.

Il gelo leggero non danneggia i broccoli, quindi il tempo di raccolta in autunno è ritardato fino al primo gelo. I geli danneggiano le teste, che di conseguenza diventano inadatte.

Broccoli - cultura con una durata limitata (circa 1-2 settimane).

Condizioni di conservazione ottimali: temperatura 0 ° C-1 ° C e umidità 90-95%. In questo caso, la durata di conservazione sarà di 1-2 settimane. Prima di imballare la testa dovrebbe essere raffreddata.

http://ekola2015.net.ua/2016/02/brokkoli-na-nashem-uchastke/

Cucinare i broccoli senza errori 41

Verde, simile ai fiori soffici, il cavolo broccolo è fatto per la cottura invernale. Ha un'incredibile quantità di vitamine, composti anti-cancro, succosità e gusto brillante. Tuttavia, i broccoli vengono spesso digeriti, tritati in modo improprio e persino gambi commestibili vengono gettati nella spazzatura. Leggi il nostro cheat sheet, quindi acquista i broccoli freschi e prepara una cena deliziosa e salutare.

Errore 1: non tagliare i broccoli

Cominciamo con l'anatomia: i broccoli sono costituiti da un fusto che è forte ed elastico e dalle inflorescenze delicate e teneri. Gli steli e le infiorescenze hanno una struttura, una sfida e un sapore completamente diversi, il che significa tempi di cottura differenti. Non cucini le carote con le cime? La stessa regola si applica ai broccoli. Cioè, il broccolo è un ortaggio due in uno e ogni parte richiede un trattamento speciale.

Se la ricetta tra gli ingredienti elencati broccoli, quindi molto probabilmente stiamo parlando di infiorescenze. Prendere i broccoli in mano, tagliare le infiorescenze dal fusto spesso. Nelle infiorescenze, naturalmente, le gambe rimarranno, ma cerca di non avere gambe troppo spesse e massicce. La lunghezza delle gambe dipende, ovviamente, dalla ricetta. Per l'insalata, le gambe corte sono ideali, e per guarnire, le gambe possono essere più spesse.

Errore 2: gettare il gambo

Di recente, ho incaricato mio marito di pulire i broccoli e l'ho trovato nel momento in cui ha inviato gli steli alla spazzatura. Francamente, per molti anni ho fatto lo stesso, credendo che fosse meglio mordicchiare una crosta di pane irrigidito che cuocere i gambi dei broccoli: sono così duri.

I francesi stanno brillantemente affrontando i gambi: puliscono i gambi dei broccoli con un pelapatate. Sotto la pelle ruvida e fibrosa si nasconde la sostanza più delicata e succosa, che necessita solo di essere liberata dallo strato protettivo. Dai un'occhiata alla sezione trasversale del gambo dei broccoli, ha una corteccia dura e un centro di luce come un albero. I gambi sbucciati possono essere tagliati a strisce e aggiunti a zuppa, stufati o soffriggere. L'autore culinario inglese Nigel Slater consiglia di trattare gli steli come gli asparagi: vapore o sbollentatura. A proposito, gli steli vengono conservati in frigorifero per un massimo di due settimane, il che, vedete, è molto conveniente.

Errore 3: Digest Broccoli

I broccoli spesso non amano i cavoli bolliti a causa della consistenza morbida e sciolta. Tali broccoli vengono talvolta forniti nelle mense. Ma non è cavolo, ma tempo di bollitura. Era consuetudine digerire le verdure negli anni '70 - le patate dovevano cadere a pezzi e le carote si trasformavano in purè di patate quando venivano toccate. Ora ci sono altri standard in cucina. Le verdure sono meglio cotte al dente, quando sono cotte, ma mantengono una leggera elasticità.

Prova a smontare i fiorellini di broccoli in modo che abbiano le stesse dimensioni - quindi il cavolo viene cucinato in modo uniforme. Esperimento: far bollire i cavoli per 3 e 5 minuti, quindi organizzare una degustazione comparativa. In quale altro modo potresti capire il cavolo a quale grado di cottura ti piace di più?

Soprattutto, ricorda che dopo la cottura, la temperatura continuerà a influenzare il cavolo. Per fermare il processo di cottura, non devi solo rimuovere il cavolo dalla stufa, ma metterlo in un colino e versarlo con acqua fredda. (Questa regola si applica a tutte le verdure a foglia verde, dagli asparagi ai piselli verdi.) Nei ristoranti, gli chef mettono le verdure anche in una ciotola con il ghiaccio.

Errore 4: assicurarsi di riscaldare i broccoli

Il broccolo è cavolo, il che significa che puoi mangiarlo crudo. Prepari insalate di cavolo bianco in inverno? Allo stesso modo, puoi usare i broccoli. Tagliare le infiorescenze in piccoli pezzi, mescolare con l'uvetta, lanciare alcuni semi di girasole e condire con maionese e panna acida (o maionese con yogurt naturale). È possibile aggiungere pomodori ciliegia, verdure o pezzi di pollo bollito. Questa è un'insalata universale, viene conservata in frigorifero per 2-3 giorni ed è ideale per feste in ufficio e picnic, quando nessuno ha il tempo o il desiderio di cucinare prima di servire.

Come cucinare

I broccoli possono essere cotti, cotti al vapore, riempiti di vesciche e cotti al forno. Prima di infornare, assicurati di cospargere il cavolo con l'oliva o il burro e stendilo su una teglia in uno strato uniforme.

Cosa dare

Condire con burro. È così semplice e così gustoso.

Spremere un po 'di maionese o fare una salsa olandese

Tritare le acciughe, sciogliere il burro in una padella, aggiungere le acciughe e versare la salsa di broccoli ottenuta. Cospargere con il succo di limone, si accenderà perfettamente le acciughe.

Fai un condimento di senape, olio d'oliva e succo di limone.

Grattugiate lo zenzero, tritate l'aglio, fatelo rosolare nell'olio vegetale in una padella e versate la salsa di broccoli ottenuta.

La salsa di soia si sposa bene con i broccoli, specialmente se si prende salsa di soia scura. A proposito, i ristoranti cinesi servono spesso i broccoli con salsa hoisin o salsa di ostriche, è terribilmente gustoso.

I benefici dei broccoli

In termini di nutrizionisti, i broccoli sono il prodotto perfetto. È ricco di fibre e calcio, e non c'è quasi grasso, ma c'è una quantità significativa di acido folico e vitamina C, che contribuiscono all'assorbimento del ferro da parte del corpo, contenuto anche nei broccoli. In una tazza di broccoli bolliti tanto calcio quanto in un bicchiere di latte, così come il dieci per cento dell'apporto giornaliero raccomandato di ferro e l'assunzione giornaliera di vitamina C.

I broccoli hanno anche una sostanza che aiuta il corpo a combattere il cancro. È resistente al calore, ma se i broccoli bolliti, una parte di questa sostanza viene dissolta in acqua. Le perdite saranno inferiori se si cuociono i broccoli. (Dal libro The Whole Truth About Food, di Gil Fullerton-Smith, pubblicato dalla BBC)

http://sovet.boltai.com/topics/gotovim-brokkoli-bez-oshibok/

Proprietà di broccoli

Proprietà dei cavoli broccoli.

I broccoli appartengono alla famiglia delle crucifere, insieme a cavoli, cavolfiori, cavoli rapa e cavoletti di Bruxelles. Il broccolo è una pianta forte con una grande quantità di foglie. Parte commestibile dei capolini dei broccoli. Questi capolini sono raccolti quando sono ancora verdi.

Parti utilizzate. Le infiorescenze con i broccoli vengono mangiate come verdure fino a quando le gemme sono aperte. Possono anche essere usati steli di broccoli sbucciati.

I benefici dei broccoli I broccoli sono ricchi di antiossidanti, possono fornire protezione cardiovascolare e contengono molti composti anti-cancro e anti-elicobacter.

Anti-cancro. L'American Cancer Society raccomanda di mangiare più broccoli e altre verdure crocifere perché contengono sostanze fitochimiche anti-cancro. Studi epidemiologici dimostrano che una dieta ricca di broccoli può ridurre il rischio di alcuni tipi di radiazioni, dimostrando che il tasso di mortalità negli animali da laboratorio esposti alle radiazioni può essere significativamente ridotto alimentando broccoli e cavoli.

Diversi isotiocianati hanno dimostrato di sopprimere i tumori indotti da agenti cancerogeni chimici. Indole svolge anche un ruolo nella prevenzione del cancro. I ratti nutriti con broccoli indolo hanno dimostrato una minore incidenza di tumori chimicamente indotti. Gli studi hanno dimostrato che i composti nei broccoli possono proteggere gli occhi dalla degenerazione maculare.

Protezione cardiovascolare. Gli studi sull'uomo hanno sentito i benefici dei broccoli ancora a cuore, gli studi hanno mostrato alcune attività protettive cardiovascolari durante l'assunzione di broccoli.

Proprietà anti-helicobacter. Molti studi dimostrano che il sulforafano contenuto nei broccoli può agire come un antibiotico contro l'Helicobacter pylori e può essere usato per sradicare i ceppi di Helicobacter pylori.

Altri fatti La parola broccoli deriva dalla parola italiana Brocco che significa "ramo". I broccoli contengono importanti sostanze fitochimiche ed è anche ricco di altri nutrienti, tra cui calcio, fibre e vitamine. I broccoli sviluppano un odore pungente e zolfo caratteristico durante la cottura. Questi odori sono causati dalle reazioni enzimatiche e chimiche dello zolfo e dei suoi componenti.

Altri nomi Broccoli italiani, Calabrese, Brox

Cosa sono i broccoli

Quando leggi le caratteristiche di questo cavolo, non smettere di essere sorpreso: perché non è ancora abbastanza nei nostri giardini? Dopotutto, in base al contenuto delle proprietà e delle sostanze minerali, le vitamine, sugli effetti terapeutici sul corpo dei broccoli sono oltre la concorrenza non solo tra le piante di cavolo, ma anche con altre verdure.

Quindi, in termini di saturazione e accumulo di vitamina C, i broccoli sono tre volte più del cavolfiore. E la presenza di vitamine B |, Br, PP, E, carotene, così come la colina e le proteine ​​metionina ne fanno un agente antisclerotico indispensabile che impedisce l'accumulo di colesterolo nel sangue e l'invecchiamento precoce. Inoltre, gli scienziati americani hanno scoperto che solo i semi germinati di broccoli agiscono sugli esseri umani come un agente profilattico anticancerogeno che impedisce lo sviluppo di cellule tumorali.

Il cavolo broccolo è consigliato per l'aterosclerosi, malattie dello stomaco e del fegato. E il polline medicinale della fioritura dei broccoli, prodotto dalla tintura sull'acqua del miele, è un efficace agente terapeutico contro la malattia da radiazioni. In Giappone, Cina, America, così come in Italia, Spagna, Francia, questo meraviglioso ortaggio è stato apprezzato: le zuppe, i contorni, i piatti gustosi e sani e indipendenti sono fatti da esso. Il più semplice è quello di far bollire i broccoli in acqua salata, poi friggerli nel burro, prima arrotolarli nel pangrattato schiacciato. Cotto in questo modo, il cavolo è tenero e deliziosamente profumato.

Il cavolo broccolo è molto simile al cavolfiore, ma la sua testa non è così densa. Durante l'intero periodo di crescita, i germogli laterali dell'ovaio crescono nei broccoli, su cui si formano le teste non grandi come sul gambo principale del cavolo broccolo.

Le foglie di cavolo broccolo sono più piccole della sorella del cavolfiore. Questa pianta è senza pretese. Tollera bene le gelate e forma teste più grandi e più forti con tempo freddo. I broccoli meno colorati sono anche esigenti sulle condizioni del terreno. Tuttavia, si possono sperare alte rese con terreno adeguato e ben preparato. Non tollera il terreno acido La calce per il terreno sotto broccoli e cavoli viene introdotta in autunno, dal momento che l'applicazione diretta di grandi dosi di calce può causare una carenza di boro, oltre a ridurre la resa e la qualità del prodotto.

I broccoli crescono male e il cavolo comincia a crescere male, specialmente le teste. Pertanto, piantine di varietà precoci devono iniziare a crescere a metà marzo. Nel sud del paese, nel Donbass, anche i broccoli si comportano bene quando seminato nella seconda decade di luglio, con un'ulteriore raccolta di broccoli in ottobre-novembre.

Quando si coltiva il cavolo broccolo, sappiate che in un'estate calda e torrida (con temperature dell'aria superiori ai 25 gradi), le teste decrepite e friabili sono legate, che sbocciano quasi immediatamente. Riduzione drastica della resa e della qualità dei broccoli, forte aria secca e mancanza di umidità nel terreno. Pertanto, è importante garantire un'irrigazione tempestiva e abbondante.

I modi per coltivare i broccoli sono gli stessi del cavolfiore. I broccoli vengono coltivati ​​in modo semenzale e senza semi. Quando si semina, è necessario tener conto del fatto che ha un primo periodo di maturazione. La sua stagione di crescita dalla germinazione alla pulizia della testa è di 60-65 giorni, e dal trapianto - 30-35 giorni. Sulla base di questo, ed è necessario impegnarsi nell'atterraggio. Durante aprile, puoi seminare broccoli in un focolaio. Un posto permanente per questo dovrebbe essere riempito con letame in autunno o compost in primavera. Un prerequisito è che le culture di cavolo non siano state precedentemente coltivate su di esso.

Ad aprile, è necessario fare 1/3 del fertilizzante azotato, e il resto - sotto forma di fertilizzazione successiva. Di solito il nitrato di ammonio viene introdotto per metro quadrato di 60-80 g, e il perfosfato e il 40% di sale di potassio - 30-40 g ciascuno. I broccoli vengono coltivati ​​su un letto a una distanza di 50-60 cm tra le file, tra 30-35 cm tra le piante. Verdure in crescita Serra, terreno aperto.

http://www.frukta.ru/Ovochi-ru/brokkoli-ru.html

Broccoli commestibili

Di regola, le hostess sono divise in due tipi: quelli che non vogliono spendere soldi per i broccoli, perché c'è un grosso gambo non commestibile, e quelli che comprano i broccoli e mentre cucinano, gettano questo stesso gambo a sangue freddo.

Nessuno di loro si rende conto che stanno commettendo un errore totale!

Come cucinare i broccoli gustosi e sani

La domanda su come utilizzare un gambo di broccoli e se è commestibile colpisce chiunque abbia acquistato questo cavolo fresco almeno una volta. Dopotutto, uno stelo denso e succoso è molto più grande dell'infiorescenza stessa e bisogna cucinarlo in un modo completamente diverso. Come stare con lei: buttarlo via o mangiarlo?

Il gambo del cavolo è una delle parti più utili del cavolo. La cultura del suo consumo è andata dall'Europa. Lì, gli steli vengono usati come ingrediente in cocktail vitaminici, vengono schiacciati e aggiunti come ripieno alle torte e, naturalmente, cucinano la famosa zuppa alla crema o fanno l'insalata di broccoli.

Il gambo è troppo duro e di solito è tagliato, ma questa parte può rendere il piatto molto gustoso e interessante. La nostra ricetta ti insegnerà a cucinare deliziosi bastoncini di cavolo.

Insalata di broccoli

ingredienti

  • 1 gambo di broccoli
  • 1 carota grande
  • 1 cetriolo fresco
  • 1 mela
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 cucchiai. l. panna acida
  • 1 cucchiaino. senape
  • verdi (cipolle, coriandolo)
  • sale a piacere

preparazione

Ora non butterai mai via un gambo di broccoli. Prepara questo piatto vitaminico per la tua famiglia e condividi questa ricetta con i tuoi amici.

http://baker-group.net/world-food-recipes/8805-rnshe-ja-vsegd-vybrsyvl-tolstye-stebli-otrezja-lish-socvetija-brokkoli-no-teper.html

Diete popolari

Broccoli commestibili

Broccoli commestibili

È possibile mangiare steli di broccoli?

più di un anno fa

Quante persone sanno che il broccolo in coppia con il cavolfiore è l'antenato di tutte le varietà di cavoli a cui siamo abituati, incluso il cavolo bianco. E la gamba di broccoli è essenzialmente lo stesso moncone. Come nel bianco per il consumo, è meglio pulirlo dal guscio esterno. E il fatto che sarà dentro sarà dolcemente abituale come il gambo del solito cavolo, amato da molti, e si può anche mangiare il nucleo del gambo crudo. Anche i volantini vicini sono piuttosto commestibili. Bene, i gambi alla base sono piuttosto rigidi e non c'è quasi alcun desiderio di usarli. Le infiorescenze sporche rimangono parte di esso. Possono essere salati, in salamoia, bolliti in acqua e al vapore, e friggere fino a ottenere una croccante pastella.

l'autore di una domanda ha scelto questa risposta come la migliore

più di un anno fa

Il cavolo broccolo è apprezzato principalmente per le sue teste di kochanchik, da cui è possibile preparare un gran numero di piatti diversi e tutti risultano molto gustosi.

Ma per il proprietario zelante o hostess, altre parti della pianta possono anche essere di interesse. Ad esempio, foglie o gambo. Si scopre che i broccoli possono mangiare qualsiasi parte della pianta, tranne le radici. Il gambo e in particolare le foglie contengono vitamine anche più delle teste di cavoli, e anche in esse c'è molto beta-carotene.

Ma il gusto non è paragonabile al ciottolo: è più difficile, e probabilmente hai bisogno di vapore o sale. Lo stesso con le foglie.

più di un anno fa

Il cavolo broccolo è diventato popolare ultimamente. Ma poiché la pianta è inusuale per i russi, sorgono molte domande. Con le teste di kochanchikami chiare, ma nello stelo da usare o meno. Ho tagliato la testa della testa con uno stelo di circa 8 centimetri, è ancora succosa e non molto ruvida vicino alla testa della testa. E nella testa laterale la radice è più sottile e piccola, può anche essere usata.

In broccoli gamberi ed infiorescenze commestibili. Le foglie, ovviamente, sono anche commestibili, ma solo io personalmente non le ho mai mangiate.

Questo è solo un decotto di broccoli che fa male ai bambini. Pertanto, i primi broccoli vengono fatti bollire per 5 minuti, quindi il brodo viene scaricato. Solo dopo questo trattamento è possibile utilizzare i broccoli per la zuppa e la purea per neonati.

Sì, gli steli di broccoli sono commestibili e lascia anche loro! Contiene una grande quantità di beta carotene. E gli steli di broccoli sono ricchi di calcio e vitamine.

9 mesi fa

Adoro questo cavolo. Il prodotto non è solo delizioso, ma anche incredibilmente utile. Di norma, i broccoli vengono venduti con piccoli pezzi di steli, ma anche quelli che ho sempre tagliato e usato sia per friggere che per zuppa. Ovviamente, gli steli possono essere usati separatamente, ma nella parte superiore non c'è nulla di prezioso e sono duri.

Per farli arrostire normalmente, li ho prima tagliati in più pezzi, soffriggere a fuoco vivo, quindi aggiungere un po 'di maionese e ketchup e friggerli sopra il fuoco imbullonato. Invece di queste salse, è possibile aggiungere un po 'di acqua e stufare a morbidezza a fuoco basso. Piatto molto gustoso come contorno e sé.

Sì, i gambi di broccoli possono essere mangiati. Nei broccoli, puoi usare gli steli in cucina. Solo per degustare e saranno più resistenti delle infiorescenze, quindi puoi macinare e mettere del purè o dei pancakes sulla zuppa. Ma raramente, chi li cucina ancora, tutti sono abituati al fatto che solo le infiorescenze possono essere mangiate.

Gli steli di broccoli (cavolo asparagi) sono commestibili, ma il loro gusto è significativamente inferiore alle teste di broccoli comunemente usate nel cibo. Inoltre, le teste di broccoli bollite sono molto belle, che stimola l'appetito e migliora l'umore.

9 mesi fa

Quando compri i broccoli con un gambo, non un sacchetto con una miscela pronta, dove sono solo le infiorescenze, è un peccato buttare via un prodotto prezioso, ma non hai bisogno di gettare i gambi dei broccoli, puoi solo mangiarli, devi stufare i gambi dei broccoli, in una padella in una piccola quantità di acqua, olio vegetale e condimenti.

Stufato: per renderlo più morbido, con la frittura veloce, la carne all'interno degli steli può essere umida.

Se i gambi sono fritti, allora dovrebbero essere puliti e fritti in salse, per esempio, saranno molto saporiti.

9 mesi fa

Non rivelerò il segreto se dico che quando mangi le teste di broccoli, in parte mangi il gambo. Dal momento che la testa è composta da diversi rami, che sono sul gambo e in attesa.

Separatamente, lo stelo può essere mangiato. Ma ne vale la pena?

Ho fritto i broccoli che mangio, ma non posso chiamare questo prodotto soddisfacente. È più come un'aggiunta alla carne.

Ma se vuoi davvero mangiare i gambi, vai avanti. Non ti avvelenere.

9 mesi fa

Il broccolo è un prodotto così prezioso che puoi mangiare sia steli che teste. I gambi possono stufare, bollire. Quando si cucina con il pane grattugiato, il cavolo è particolarmente buono. Anche le foglie sono commestibili allo stesso modo. Quando si estingue è necessario mettere una goccia di olio per ammorbidire. Tutte le verdure devono essere in umido con un po 'di grasso: burro o olio d'oliva, panna acida, panna. E la sazietà aumenterà.

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Come cucinare i broccoli per salvare proprietà utili!

Verde, simile ai fiori soffici, il cavolo broccolo è fatto per la cottura invernale. Ha un'incredibile quantità di vitamine, composti anti-cancro, succosità e gusto brillante. Tuttavia, i broccoli vengono spesso digeriti, tritati in modo improprio e persino gambi commestibili vengono gettati nella spazzatura. Leggi il nostro foglio dei trucchi e poi acquista nuovi prodotti

broccoli e cucinare una cena deliziosa e salutare.

Errore 1: non tagliare i broccoli

Cominciamo con l'anatomia: i broccoli sono costituiti da un fusto che è forte ed elastico e dalle inflorescenze delicate e teneri. Gli steli e le infiorescenze hanno una struttura, una sfida e un sapore completamente diversi, il che significa tempi di cottura differenti. Non cucini le carote con le cime? La stessa regola si applica ai broccoli. Cioè, il broccolo è un ortaggio due in uno e ogni parte richiede un trattamento speciale.

Se la ricetta tra gli ingredienti elencati broccoli, quindi molto probabilmente stiamo parlando di infiorescenze. Prendere i broccoli in mano, tagliare le infiorescenze dal fusto spesso. Nelle infiorescenze, naturalmente, le gambe rimarranno, ma cerca di non avere gambe troppo spesse e massicce. La lunghezza delle gambe dipende, ovviamente, dalla ricetta. Per l'insalata, le gambe corte sono ideali, e per guarnire, le gambe possono essere più spesse.

Errore 2: gettare il gambo

Di recente, ho incaricato mio marito di pulire i broccoli e l'ho trovato nel momento in cui ha inviato gli steli alla spazzatura. Francamente, per molti anni ho fatto lo stesso, credendo che fosse meglio mordicchiare una crosta di pane irrigidito che cuocere i gambi dei broccoli: sono così duri.

I francesi stanno brillantemente affrontando i gambi: puliscono i gambi dei broccoli con un pelapatate. Sotto la pelle ruvida e fibrosa si nasconde la sostanza più delicata e succosa, che necessita solo di essere liberata dallo strato protettivo. Dai un'occhiata alla sezione trasversale del gambo dei broccoli, ha una corteccia dura e un centro di luce come un albero. I gambi sbucciati possono essere tagliati a strisce e aggiunti a zuppa, stufati o soffriggere. L'autore culinario inglese Nigel Slater consiglia di trattare gli steli come gli asparagi: vapore o sbollentatura. A proposito, gli steli vengono conservati in frigorifero per un massimo di due settimane, il che, vedete, è molto conveniente.

Errore 3: Digest Broccoli

I broccoli spesso non amano i cavoli bolliti a causa della consistenza morbida e sciolta. Tali broccoli vengono talvolta forniti nelle mense. Ma non è cavolo, ma tempo di bollitura. Era consuetudine digerire le verdure negli anni '70 - le patate dovevano cadere a pezzi e le carote si trasformavano in purè di patate quando venivano toccate. Ora ci sono altri standard in cucina. Le verdure sono meglio cotte al dente, quando sono cotte, ma mantengono una leggera elasticità.

Prova a smontare i fiorellini di broccoli in modo che abbiano le stesse dimensioni - quindi il cavolo viene cucinato in modo uniforme. Esperimento: far bollire i cavoli per 3 e 5 minuti, quindi organizzare una degustazione comparativa. In quale altro modo potresti capire il cavolo a quale grado di cottura ti piace di più?

Soprattutto, ricorda che dopo la cottura, la temperatura continuerà a influenzare il cavolo. Per fermare il processo di cottura, non devi solo rimuovere il cavolo dalla stufa, ma metterlo in un colino e versarlo con acqua fredda. (Questa regola si applica a tutte le verdure a foglia verde, dagli asparagi ai piselli verdi.) Nei ristoranti, gli chef mettono le verdure anche in una ciotola con il ghiaccio.

Errore 4: assicurarsi di riscaldare i broccoli

Il broccolo è cavolo, il che significa che puoi mangiarlo crudo. Prepari insalate di cavolo bianco in inverno? Allo stesso modo, puoi usare i broccoli. Tagliare le infiorescenze in piccoli pezzi, mescolare con l'uvetta, lanciare alcuni semi di girasole e condire con maionese e panna acida (o maionese con yogurt naturale). È possibile aggiungere pomodori ciliegia, verdure o pezzi di pollo bollito. Questa è un'insalata universale, viene conservata in frigorifero per 2-3 giorni ed è ideale per feste in ufficio e picnic, quando nessuno ha il tempo o il desiderio di cucinare prima di servire.

Come cucinare

I broccoli possono essere cotti, cotti al vapore, riempiti di vesciche e cotti al forno. Prima di infornare, assicurati di cospargere il cavolo con l'oliva o il burro e stendilo su una teglia in uno strato uniforme.

Cosa dare

Condire con burro. È così semplice e così gustoso.

Spremere un po 'di maionese o fare una salsa olandese

Tritare le acciughe, sciogliere il burro in una padella, aggiungere le acciughe e versare la salsa di broccoli ottenuta. Cospargere con il succo di limone, si accenderà perfettamente le acciughe.

Fai un condimento di senape, olio d'oliva e succo di limone.

Grattugiate lo zenzero, tritate l'aglio, fatelo rosolare nell'olio vegetale in una padella e versate la salsa di broccoli ottenuta.

La salsa di soia si sposa bene con i broccoli, specialmente se si prende salsa di soia scura. A proposito, i ristoranti cinesi servono spesso i broccoli con salsa hoisin o salsa di ostriche, è terribilmente gustoso.

I benefici dei broccoli

In termini di nutrizionisti, i broccoli sono il prodotto perfetto. È ricco di fibre e calcio, e non c'è quasi grasso, ma c'è una quantità significativa di acido folico e vitamina C, che contribuiscono all'assorbimento del ferro da parte del corpo, contenuto anche nei broccoli. In una tazza di broccoli bolliti tanto calcio quanto in un bicchiere di latte, così come il dieci per cento dell'apporto giornaliero raccomandato di ferro e l'assunzione giornaliera di vitamina C.

I broccoli hanno anche una sostanza che aiuta il corpo a combattere il cancro. È resistente al calore, ma se i broccoli bolliti, una parte di questa sostanza viene dissolta in acqua. Le perdite saranno inferiori se si cuociono i broccoli. (Dal libro The Whole Truth About Food, di Gil Fullerton-Smith, pubblicato dalla BBC)

http://avtomat-kx.livejournal.com/3867351.html

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