Quali sono i tipi di albicocche secche

I frutti dell'albicocca sono attraenti per la dieta umana con un gusto eccellente e una ricca composizione chimica. Pertanto, sono popolari in cucina, cosmetologia e medicina alternativa. Grazie alla speciale tecnologia di raccolta e essiccazione dei frutti, è possibile utilizzare le proprietà utili del prodotto durante tutto l'anno. In questo articolo parleremo di albicocche secche, quali benefici e danni possono portare alla salute umana.

Proprietà utili e controindicazioni di frutta secca di albicocca

Oltre al gusto eccellente, fonti di frutta albicocca di minerali essenziali e sostanze biologicamente attive per il corpo umano. Supportano il potenziale energetico, proteggono da molte malattie e aumentano la resistenza del corpo.

Albicocche secche senza bucce o albicocche secche

Valore nutrizionale per 100 g:

proteine 0,9 g;
grasso 0,1 g;
carboidrati 9 g;
fibra alimentare 2,1 g;
acqua 86,2 g

Valore energetico di 44 kcal.

I carboidrati facilmente digeribili dei frutti sono divisi in saccarosio e fruttosio. Sono rapidamente assorbiti nel sangue, dopo di che il sistema nervoso centrale riceve un segnale di saturazione. Ciò consente di regolare l'appetito, che non ha prezzo con varie diete per la perdita di peso.

A causa del contenuto di fibre alimentari grossolane, i frutti di albicocca hanno un lieve effetto lassativo, inoltre stimolano la peristalsi intestinale. Questa proprietà è utile per colite, stipsi cronica e ostruzione intestinale.

Una volta consumato 100 g di prodotto entra nel corpo:

305 mg di potassio;
calcio 28 mg;
fosforo 26 mg;
magnesio 8 mg;
silicio 5 mg;
sodio 3 mg.

Tutti questi minerali sono necessari per la vita piena di una persona, particolarmente utile per un corpo che sta crescendo e logorato con l'età.

L'interazione di potassio e magnesio nel corpo supporta il tono dei vasi sanguigni, previene i coaguli di sangue, regola il ritmo delle contrazioni cardiache. Di conseguenza, la resistenza del miocardio (muscolo cardiaco) aumenta, il lavoro del cuore e l'emodinamica generale del corpo si stabilizzano. Pertanto, le albicocche sono raccomandate per la dieta di persone con malattie del cuore e dei vasi sanguigni, nonché per l'ipertensione.

Il contenuto nei frutti di albicocca (0,7 mg) e iodio (1 μg) li rende utili nell'anemia e nelle malattie della tiroide. Proprietà antiossidante dell'albicocca dovuta al contenuto di beta-carotene (1,6 mg). La sostanza inibisce la formazione di radicali liberi, che contribuiscono alla trasformazione di cellule sane in maligne. Pertanto, l'uso quotidiano di albicocca è una buona prevenzione del cancro. La stessa proprietà è utile per proteggere il corpo dagli effetti nocivi delle tossine che entrano con l'aria inquinata.

Albicocca e albicocche secche

I frutti di albicocca contengono vitamine C (10 mg) ed E (1,1 mg) che sono significativi per l'uomo. Questi composti organici sono necessari per rafforzare il sistema immunitario, normalizzare i processi metabolici, la formazione del sangue, la sintesi ormonale, il rinnovamento cellulare di tutte le strutture corporee.

Raccolta e essiccazione, tipi di frutta secca

La tradizione dell'asciugatura dell'albicocca ha una lunga storia. In precedenza, i frutti venivano essiccati esclusivamente in modo naturale, lasciandoli su un albero o distendendosi sotto i raggi del sole. I produttori moderni utilizzano attrezzature speciali per l'asciugatura e applicano sostanze aggiuntive che migliorano la sicurezza del prodotto. I principali fornitori del prodotto sul mercato russo sono la Turchia e il Tagikistan.

Esistono diversi tipi di albicocca secca:

Kajsa (chiamato frutto intero senza ossa);
albicocche secche (metà di frutta);
albicocca (frutti con la pietra).

Il processo di raccolta delle albicocche secche richiede molto tempo. La fase iniziale comprende la raccolta manuale, l'abbattimento accurato e lo stoccaggio prima della lavorazione.

Per produrre albicocche secche, i semi vengono rimossi dal frutto, tagliati a metà e immersi in acqua bollente per alcuni minuti. Ciò consente di mantenere le qualità utili del prodotto, per dare alla pelle del frutto una lucentezza sana. Tutte le metà dell'albicocca vengono unite a mano e disposte in uno speciale termostato. Qui vengono soffiati dall'aria e asciugati. Essiccazione per 8-10 giorni, i frutti sono ridotti in peso 4-5 volte.

Proprietà utili di albicocche secche per il corpo umano

L'albicocca secca ha molti vantaggi rispetto alla frutta matura. È isolato con un contenuto concentrato di sostanze nutritive, la capacità di applicare il prodotto durante tutto l'anno, mentre il consumo di frutta fresca è limitato alla stagione. Quando si asciuga l'albicocca, si conservano l'85-90% delle proprietà utili. A causa della rimozione dell'acqua, i frutti diventano più ipercalorici (232 kcal) e il contenuto di 100 g del prodotto di vitamine e macro e microelementi aumenta di 3-4 volte.

Applicazione di albicocche secche

Il tasso giornaliero di albicocca secca per un adulto è di 100-150 g. Questo soddisfa pienamente il fabbisogno giornaliero di potassio, ferro e beta-carotene.

I frutti secchi sono utilizzati per il trattamento e la prevenzione di:

disturbi gastrointestinali;
malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
disintossicazione dei reni;
anemia, anemia;
ipovitaminosi;
interruzione del sistema endocrino;
ipertensione;
slagging del corpo;
malattie degli occhi

Il consumo regolare di albicocche secche riduce il rischio di infarto e ictus, la formazione di sindromi croniche di insufficienza cardiaca e renale.

Le migliori ricette con albicocche secche

Nelle ricette mediche possono essere applicate albicocche secche, Kaisu o albicocca. Si consiglia di immergere i frutti secchi dipinti a lucido prima dell'impiego in acqua per 15 minuti.

L'uso di frutta secca in malattie e disturbi del corpo:

Imbarcazioni. Albicocche secche (5 pezzi), frutti di biancospino e rosa canina (1 cucchiaio ciascuno) vengono versati con acqua bollente (0,5 litri) e insistono in un thermos per 10 ore. Infusione tesa prendere 100 ml 3 volte al giorno prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 14 giorni. Il rimedio popolare sopprime i processi di trombosi, attaccamento del colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.
Cuore. Per la preparazione della miscela terapeutica occorrono albicocche secche (200 g), uvetta (20 g), noci (50 g), miele (25 g), succo di limone (1 pz.). Gli ingredienti finemente macinati vengono mescolati con miele e succo di limone, mescolati in un contenitore di vetro. La miscela viene mantenuta per 3 ore. Prendi 2 cucchiai. l. cucchiai 1 volta al giorno prima di colazione. Per migliorare il ritmo del cuore e rafforzare il miocardio, sarà necessaria la somministrazione continua del farmaco durante il mese.
Costipazione. Albicocche secche (200 g), uvetta (200 g), noci (100 g), erba della Senna (50 g), miele (0,5 l), semi di lino (100 g) vengono passati attraverso un tritacarne. La miscela viene trasferita in un contenitore di vetro, conservato in frigorifero. Uso quotidiano consigliato di 1 cucchiaio. l. prima di colazione per 5 giorni.
Anemia, ipovitaminosi, rafforzamento del sistema immunitario. Albicocche secche, prugne secche, uvetta, fichi, cinorrodi (100 g cad.) Vengono versati con acqua filtrata fino a completa immersione, immersi per 8 ore. Successivamente, la miscela viene passata attraverso un tritacarne. Prendi 1 cucchiaio. l. 4 volte al giorno per 1 mese. La pasta viene conservata in un contenitore di vetro nel frigorifero.
Occhi. Albicocche secche (3-4 pezzi) versare acqua bollente (0,5 l), insistere 3 ore. Accetta 3 volte al giorno su 100 ml. L'infusione aiuterà a rafforzare i vasi sanguigni dell'occhio. La stessa ricetta sarà utile per le violazioni nel sistema endocrino.
Pulizia dei reni e del corpo. Albicocche secche (10 pezzi) Versare acqua bollente (1 l) e insistere per 10 ore. 100 ml dell'infuso vengono consumati prima di colazione, il resto del volume viene distribuito per la ricezione durante il giorno, mangiando gradualmente il frutto. Il corso di purificazione dura 3 settimane, per questo periodo esclude prodotti di origine animale.

Decotto di albicocche secche

Per la prevenzione della urolitiasi e il rafforzamento del corpo sarà utile compote. La cucina è molto semplice. Per questo, le albicocche pulite e lavate (300 g) vengono versate con acqua (2,5 l) e cotte per non più di 6-7 minuti a fuoco basso. Per rendere la bevanda più utile, lo zucchero viene sostituito con miele naturale. La composta sarà utile per la dieta quotidiana di persone di diverse età.

I benefici e i danni dei noccioli di albicocca

All'interno dei noccioli di albicocca ci sono i noccioli che assomigliano al gusto delle mandorle, che in molti paesi vengono utilizzati per preparare piatti deliziosi.

Macronutrienti in noccioli di albicocca (100 g):

magnesio 196 mg;
fosforo 461 mg;
802 mg di potassio;
sodio 90 mg;
Calcio 93 mg.

Contenuto di ferro 7 mg. La composizione vitaminica del prodotto è l'acido nicotinico (PP) 4,15 mg. Il valore energetico del prodotto è 502 kcal.

I noccioli di albicocca sono ampiamente conosciuti per l'olio, il cui contenuto in essi arriva fino al 60%. Le principali proprietà benefiche dei semi di albicocca sono associate agli acidi grassi: palmitico, oleico e linoleico. Hanno proprietà antinfiammatorie e antiaritmiche, riducono i livelli di colesterolo e hanno un effetto benefico sul sistema nervoso. Noccioli di albicocca - un complesso unico composto da acidi grassi e macronutrienti per il trattamento delle patologie cardiache e vascolari.

Nocciolo di albicocca

I noccioli di albicocca contengono fibre alimentari che assorbono le tossine nell'intestino. È utile per una microflora sana, uno squilibrio di cui causa la disbatteriosi.

La composizione dei semi di albicocca comprende una sostanza benzaldeide, che ha proprietà analgesiche. L'uso regolare del prodotto allevia il dolore in caso di artrite, artrosi e malattie reumatoidi. Le proprietà antinfiammatorie e mucolitiche dei nuclei aiutano nel trattamento della SARS, influenza, malattie broncopolmonari, nefrite.

La composizione del nucleo contiene amigdalina (B₁₇). La materia organica a contatto con cellule maligne si scompone in acido cianidrico e benzaldeide, sostanze con forti proprietà cancerogene. Pertanto, il prodotto è spesso incluso nella terapia dietetica delle persone con tumori maligni.

La composizione dei noccioli di albicocca ha un effetto tossico sui vermi. La medicina tradizionale consiglia di utilizzarli come antielmintici.

Ricette mediche

Per rafforzare il sistema immunitario e prevenire le malattie cardiache, i noccioli di albicocca possono essere inclusi nella dieta quotidiana senza trattamento. È importante sapere: la dose giornaliera di un adulto 20 g, e i bambini di 10 g. Con un aumento della quantità raccomandata, aumenterà la soglia innocua di amigdalina per il corpo. Questo può portare ad avvelenamento.

ricette:

Aritmia. I chicchi tritati (20 pezzi), i limoni macinati (0,5 kg), il miele (0,5 l) vengono mescolati e conservati per 2 giorni in un luogo fresco. La miscela richiede 1 cucchiaio. l. prima di colazione e prima di cena. Il corso del trattamento è di 14 giorni.
Tosse secca I chicchi tostati (250 g) versano acqua (0,5 l) e fanno bollire per 1 ora. Successivamente, aggiungere i gherigli di noce (250 g), far evaporare il liquido, aggiungere il miele (0,5 l) e continuare a fuoco lento per 3 minuti. La miscela viene presa a stomaco vuoto 2 volte al giorno per 1 cucchiaino. per facilitare lo stato.
Infiammazione delle vie aeree I noccioli secchi sono macinati in polvere. Per l'uso, la polvere viene sciolta nel latte caldo, distribuendo 20 g di prodotto per l'intera giornata.
Dermatite. Per ridurre l'infiammazione, alleviare il prurito e ammorbidire le croste, è necessario lubrificare le aree problematiche con olio di albicocca 3 volte al giorno.

Le fosse di albicocca fanno bene al fegato

Nelle elmintie, si raccomanda il consumo giornaliero di noccioli di albicocca crudi, che aumentano gli effetti tossici dei principali farmaci.

I noccioli di albicocca non sono raccomandati per le persone con ipersensibilità del corpo. In caso di patologie croniche, è necessario consultare un medico.

L'uso diffuso e le proprietà significative dell'albicocca per una persona gli permettono di essere considerato una cultura preziosa. L'albicocca ha un valore industriale per molti paesi, dominato da giardinieri dilettanti, e la gamma di cultura viene costantemente migliorata dagli allevatori. Pertanto, possiamo godere di frutti di sapori diversi e acquisire un prodotto di qualità.

http://profermu.com/sad/derevia/abrikos/sushenyj.html

Albicocca secca - come vengono chiamati tipi, benefici e danni

L'albicocca è un frutto utile e nutriente che nutre il corpo con tutti i microelementi necessari. Ma per quanto tempo tenerlo, se la carne succosa si deteriora rapidamente e scompare? Per questo, abbiamo imparato come conservare i frutti e fare le albicocche secche, che non sono di qualità inferiore a quelle fresche.

Albicocca secca - come viene chiamata

Ci sono diversi nomi per la frutta secca. A seconda del metodo di preparazione, ci sono tali varietà:

Albicocca - la cosiddetta albicocca secca con un osso. Asciugare in modo naturale e naturale.
Albicocche secche - chiamate albicocche secche senza pietra. I frutti maturi sono tagliati in due parti, tirati fuori una pietra e asciugati nella stagione calda all'ombra. Per ottenere la presentazione utilizzata anidride solforosa, senza albicocche secche sarà marrone chiaro.
Kajsa - intero frutto di albicocca essiccato senza osso, viene delicatamente tirato fuori dal gambo.
Sussurrò: l'albicocca non rompe un ramo e si asciuga direttamente su di esso. Si scopre il prodotto essiccato.
Ashtak è l'albicocca secca, che è diversa da tutte le altre. L'osso raggiunge delicatamente, estrae il nucleolo, in questo momento il frutto appassisce, quindi il nucleolo viene inserito in esso.

Qualsiasi processo di essiccazione dell'albicocca richiede tempo e richiede molto tempo. Ogni frutto deve essere rigirato nel tempo, monitorare la temperatura in modo che non si formi muffe. Ma il prodotto finito è molto inusuale, sano e gustoso, quindi vale il costo.

Come asciugare l'albicocca

Il consumatore non vede la differenza tra albicocche secche e albicocche secche. In effetti, la differenza tra loro non è solo nel metodo di preparazione, ma anche nel gusto.

Come asciugare l'albicocca

Per fare questo, non è necessario alcun dispositivo, essiccatori elettrici speciali. Basta preparare un pavimento in legno, coprirlo con un panno naturale o un giornale. I frutti si spargono sulla superficie e aspettano che si secchino in modo naturale. L'umidità della polpa evapora gradualmente e il frutto diventa rugoso.

È importante! L'albicocca non può essere asciugata alla luce solare diretta all'ora di pranzo, è meglio portare l'ombra, in modo che il frutto non sia "bruciato". Il momento migliore è mattina e dopo cena.

Se non c'è molto tempo per strappare i frutti, puoi lasciarli sui rami e aspettare che siano naturalmente sbriciolati, che risultino bruciati, quindi raccogliere e conservare in un sacchetto di plastica.

Come albicocche secche

Sugli scaffali di albicocche secche sembra molto appetitoso, in quanto ha un delicato colore arancione con una lucentezza. Quindi è ottenuto come risultato dell'elaborazione di una composizione speciale di zolfo, che è molto dannosa per il corpo. Albicocche secche fatte in casa hanno colore marrone senza gloss.

È importante! Quando si acquista un prodotto trasformato sul mercato, portare a casa una minaccia per la salute dei propri cari, in particolare dei bambini.

Come cucinare albicocche secche a casa in condizioni naturali:

Enumerare i frutti di albicocca, rimuovere i parassiti avariati, marci, acerbi, spezzati.
Risciacquare più volte sotto l'acqua corrente.
Ogni frutto è diviso in due metà e rimuove l'osso.

Asciugare su pallet preparati, mescolare di volta in volta, per asciugare uniformemente.

Interessante! Da 5 kg di albicocca fresca si ottiene 1 kg di albicocche secche.

In condizioni di produzione, dopo aver preparato il frutto, dimezzando e togliendo la pietra, l'albicocca viene immersa in acqua bollente per 2 minuti. Quindi esposto in superficie e fumigato con anidride solforosa.

batteri, muffe, funghi vengono distrutti;
dato un colore arancione commerciabile;
termine di vendita esteso dei prodotti.

Poi le albicocche secche vengono essiccate all'aria aperta o in un forno speciale, in cui la temperatura viene mantenuta a 50-60 ° C, viene fatta circolare aria.

Interessante! A casa, le albicocche secche preparano fino a 7 giorni, in produzione - 18 ore.

Alcuni produttori in buona fede non fumigano l'albicocca con lo zolfo, sembrano avere una tinta grigio-gialla o marrone senza brillantezza. Tale prodotto è sicuro per la salute e non danneggerà il corpo (si accumula lo zolfo, che è irto di conseguenze).

I benefici dell'albicocca secca

La frutta secca più utile è l'albicocca. La facilità di preparazione consente di risparmiare la quantità massima di proteine, grassi e carboidrati. Nonostante ci siano più di loro in albicocca fresca, quelli secchi contengono anche micro e macro elementi in quantità sufficiente.

Valore nutrizionale per 100 g:

proteine 0,9 g;
grasso 0,1 g;
carboidrati 9 g;
fibra alimentare 2,1 g;
acqua 86,2 g

Valore energetico di 44 kcal.

È importante! Il contenuto calorico di 100 g di albicocche secche è di 215 calorie.

Una volta consumato 100 g di prodotto entra nel corpo:

305 mg di potassio;
calcio 28 mg;
fosforo 26 mg;
magnesio 8 mg;
silicio 5 mg;
sodio 3 mg.

In inverno, il frutto raccolto, un modo per riempire completamente il corpo, dare forza, soddisfare la fame.

Benefici per i bambini

L'albicocca fresca può iniziare a dare da un anno a mezzo cucchiaino. Se non si osserva una reazione allergica, aumentare a 50 g In forma essiccata, è possibile far bollire composta (300 g di albicocche secche in 2,5 litri di acqua, far bollire per 7-10 minuti), che aiuta a far fronte al comune raffreddore, rafforza il sistema immunitario, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Per i bambini dai 3 anni, si può dare albicocca secca al posto di caramelle, cioccolato o caramello, sarà molto più utile.

Beneficio per gli adulti

Le proprietà benefiche dei frutti secchi sono evidenti per uomini e donne. I frutti sono in grado di aumentare la potenza e la libido maschile a causa della grande quantità di magnesio e potassio.

Benefici per il corpo:

Vitamina A: migliora la vista;
ferro - prevenzione dell'anemia, compensa la mancanza di ferro nel corpo;
Cellulosa - previene la formazione di stitichezza, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale;
potassio, magnesio - normalizza il lavoro del cuore e del sistema vascolare;
acidi della frutta - hanno un effetto benefico sulla pelle, la rendono soda e fresca.

C'è qualche danno? Controindicazioni all'uso possono essere solo un'allergia all'albicocca. Le persone che soffrono di diabete, è necessario mangiare con attenzione l'albicocca secca. Sebbene sia in grado di sostituire i dolci, una grande quantità di zucchero, con una grande quantità di consumo, può influire negativamente sulla salute.

È importante! Albicocche secche, albicocche secche e kaisa - abbassare la pressione sanguigna, quindi sono controindicati per ipotensivi e ipertesi.

Come conservare l'albicocca secca

I metodi di conservazione dipendono dalla quantità di frutta secca. Se hai acquistato una piccola quantità nel negozio, puoi conservarlo in un contenitore di vetro o in una busta di plastica nel frigorifero.

Per conservare una grande quantità di frutta secca di albicocca si raccomanda di seguire alcune regole:

nel contenitore non dovrebbe essere aria;
la stanza è asciutta e ventilata per prevenire la formazione di muffa;
temperatura dell'aria - 10-12 C;
la luce solare diretta è controindicata.

Soggetto alle condizioni di conservazione della frutta secca è di 1 anno.

Scegliendo un prodotto sul mercato, nel negozio, presta attenzione all'aspetto del frutto. I colori saturi e brillanti parlano di calore e processi chimici. Albicocche secche, kaisa, ashtak - devono essere tonalità brunastre naturali. Non avere danni da insetti, senza dermatite da pannolino e marcire, tali frutti essiccati non sono adatti all'uso e sono pericolosi per la salute.

http://yagodydom.ru/frukty/abrikos/sushenyj-abrikos.html

Albicocca secca

Quando la stagione delle albicocche è finita, ricordiamo come abbiamo mangiato questo appena buonissimo, qualcuno è pieno e qualcuno come una prelibatezza. Qualcuno particolarmente fortunato, e vive in una zona in cui le albicocche pendono dagli alberi:

mangiare dal ramo;
Cuocere marmellata, marmellata e marmellata;
sushi per l'inverno

Anche i maiali sono nutriti con albicocche (tali casi sono noti con un raccolto abbondante) - questo orrore tra i residenti delle regioni settentrionali non si adatta alla testa!

Il proprietario intelligente e zelante del giardino, ovviamente, non permetterà questo trattamento con i frutti. Si prenderà cura della sua famiglia, così come delle albicocche secche e nutritive per i nordici che non coltivano albicocche a causa di avverse condizioni naturali e meteorologiche. L'albicocca secca conserva le sue vitamine e la composizione minerale nella sua interezza e sicurezza e supera il frutto fresco per unità di volume per il suo peso specifico.

Qual è il nome di albicocca secca

A seconda del metodo di essiccazione e della varietà, l'albicocca secca ha diversi nomi:

L'albicocca è un'albicocca secca naturale e naturale con un osso.

Le albicocche secche sono frutti con un osso estratto, tagliati a metà e essiccati in forni speciali o nell'aria con l'uso di anidride solforosa, che conferisce alle albicocche secche un aspetto "commerciabile" e un colore piacevole, a differenza del naturale colore anonimo dell'albicocca.

Kajsa - albicocca intera essiccata senza osso. La pietra viene accuratamente rimossa attraverso il foro vicino al gambo.

Shepatala - albicocca secca proprio sul ramo.

Ashtak è un'albicocca cucinata in modo piuttosto intricato. Dall'albicocca fresca, l'osso viene rimosso, il frutto stesso viene essiccato, l'osso si rompe e quindi il nucleolo dall'osso viene riportato al suo posto. Il processo è molto laborioso e richiede accuratezza e pazienza, ma il gusto del prodotto finito è peculiare, non simile ad altri. Questa è una prelibatezza nella famiglia delle albicocche secche.

Come è l'albicocca

Il nome più familiare per noi albicocca secca - albicocca. L'albicocca è albicocca secca, essiccata in modo naturale e naturale. Nessun dispositivo, dispositivo, eccetto per vassoi di materiali naturali o pavimenti in legno non utilizzati qui. I frutti raccolti dai rami vengono semplicemente posti al sole o all'ombra e naturalmente perdono l'umidità contenuta nei frutti. La pietra in questo metodo di essiccazione rimane al suo posto, all'interno del frutto. I più pigri, e forse i più intelligenti, lasciano le albicocche sull'albero e aspettano che il frutto stesso si trasformi in albicocca. Molto comodo. Quindi raccogli dall'albero e il gioco è fatto! Qualsiasi varietà è adatta per le albicocche, anche piccole, dalle quali è difficile rimuovere un osso.

Differenze albicocca da albicocche secche e kaisy

Non importa quanto siano brutti i colori e il colore delle albicocche rispetto alle albicocche secche e alla kaisa, date la preferenza alle albicocche secche se vi preoccupate della vostra salute e della salute della vostra famiglia, specialmente dei bambini. Il metodo naturale di cucinare l'albicocca rende il prodotto naturale e sicuro. Con questo metodo di asciugatura, l'albicocca veniva alimentata dalle energie della luce solare, dall'aria ambiente, assorbiva gli aromi del giardino, le piante da fiore e le erbe.

Albicocche secche - bella, dall'aspetto gradevole, albicocca secca pittoresca ed elegante senza osso. Può essere carnoso e dolce, ma tieni presente che la tecnologia per la sua preparazione, sebbene complessa, non è sicura per la salute. L'anidride solforosa essiccata albicocche "fumigata" per dargli una lucentezza appetitosa e il colore giallo-arancio non è un regalo per la tua salute. Il processo di produzione delle albicocche secche è il seguente:

ordina il frutto, rimuovendo l'immaturo, danneggiato da parassiti, deformato. Per le albicocche secche lasciano frutti sani e maturi;
lavarsi sotto l'acqua corrente o cambiare più volte l'acqua;
ogni albicocca viene tagliata a metà manualmente;
togli l'osso;
messo in acqua bollente per 2-3 minuti;
posto in uno strato su pallet;
La fase successiva successiva è il trattamento (fumigazione) con anidride solforosa per aumentare la durata di conservazione e conferire un piacevole colore giallo-arancio al prodotto finito. L'anidride solforosa distrugge muffe, funghi e altre infezioni che possono danneggiare la materia prima;
Dopo questa fase, è possibile asciugare le albicocche in condizioni naturali - all'aperto o artificialmente - nei forni di essiccazione
una temperatura costante di 50-65 ° C viene mantenuta nel forno e l'aria viene fatta circolare per soffiare i frutti;
più volte il frutto viene agitato per un riscaldamento più uniforme;
il processo di essiccazione artificiale dura fino a 18 ore; naturale - fino a 7 giorni, a seconda della qualità delle materie prime e della sua umidità;
la massa di frutti durante questo tempo diminuisce quasi 5 volte, perdendo la sua naturale umidità. Da 4-5 chilogrammi di albicocche si ottiene 1 kg di albicocche secche;
lo stadio finale è il trattamento (fumigazione) con anidride solforosa per aumentare la shelf life e dare un piacevole colore giallo-arancio al prodotto finito;
per le albicocche secche selezionate varietà di albicocche succose, carnose e dolci

Alcuni produttori di albicocche secche passano la fase di lavorazione delle materie prime con anidride solforosa. La durata di conservazione di un tale prodotto è inferiore a quella del trattamento con anidride solforosa. Tali albicocche secche non sono così attraenti - non brilla, il suo colore è marrone scuro o giallo grigiastro. Se trovi tali albicocche secche nel mercato o nel negozio - sentiti libero di comprare - è sicuro per la salute. L'anidride solforosa a piccole dosi è innocua, ma ha un effetto cumulativo: si accumula nel corpo e può causare patologie del tratto gastrointestinale.

Kajsa è un'albicocca, essiccata allo stesso modo delle albicocche secche, ma non tagliata a metà. La pietra viene rimossa attraverso un piccolo foro nel punto di attacco dello stelo. L'intera tecnologia di essiccazione è completamente analoga alle albicocche secche. Solo il tempo di esposizione per l'evaporazione dell'umidità naturale differisce - per Kaissa è più lungo a causa della maggiore massa di frutti.

Ora conosci perfettamente le tecnologie di cottura di albicocca, kaiss e albicocche secche e capisci le loro differenze. Indubbiamente, il tipo più sano e sano di albicocche secche è l'albicocca.

Composizione e calorie

La composizione delle albicocche secche include:

acqua strutturata organica
proteine
grassi
carboidrati
acidi della frutta
amido

Rispetto alle albicocche fresche, la quantità di acqua nei prodotti essiccati è diminuita significativamente, ma ha acquisito una struttura speciale molto utile durante il processo di essiccazione. Proteine, grassi e carboidrati nelle albicocche secche sono in proporzioni corrispondenti a frutta fresca. Le vitamine A, C, E, PP, quasi tutte le vitamine del gruppo B in albicocche secche sono presenti, avendo un po 'perso le loro qualità originali nel processo di manipolazioni tecnologiche, ma ancora abbastanza utili. Macronutrienti: calcio, sodio, fosforo, potassio. Oligoelementi: ferro, zinco, rame, manganese e altri si trovano anche nelle albicocche secche in quantità ottimali.

Studi scientifici ci forniscono un contenuto calorico medio di 100 grammi di albicocche secche in 215 kcal.
Kais e albicocca hanno un valore calorico vicino a questa cifra. Il contenuto calorico può essere maggiore se il contenuto di zuccheri della frutta nella frutta è maggiore.

Circa l'uso di

Vediamo cosa è utile albicocca secca:

per i bambini;
per gli uomini;
per il corpo femminile

In inverno, all'inizio della primavera, quando non ci sono abbastanza vitamine e prodotti "vivi", albicocche secche sotto forma di albicocche, albicocche secche o Kaissa possono aiutarci molto.

Per i bambini

Per gli uomini

Gli uomini sono sempre preoccupati per la praticabilità del loro "apparato". L'albicocca secca, contenente magnesio e potassio in alta concentrazione, calcio e oligoelementi in gran parte del peso specifico, contribuirà a migliorare il corpo maschile, a debuggare il lavoro di tutti i suoi sistemi, il che significa che influenzerà la potenza.

Per il corpo femminile

Nelle donne, albicocche secche, albicocche secche e kaisa dovrebbero essere presenti costantemente sul tavolo, per entrare nel menù del giorno. Hanno così tante proprietà positive e una composizione chimica così unica che avrà un effetto benefico sul lavoro dell'intero corpo femminile:

La vitamina A guarisce gli occhi, migliora la vista;
il ferro contenuto nei frutti servirà a prevenire l'anemia da carenza di ferro;
la cellulosa e le pectine contribuiranno a liberarsi della stitichezza e stabiliranno un chiaro lavoro del tratto digestivo
un alto contenuto di potassio e magnesio aiuterà il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni;
gli acidi della frutta rendono la pelle fresca e luminosa;

Come asciugare le albicocche a casa

Ciò che viene cucinato con le tue mani è sempre molto più gustoso e più qualitativamente acquistato in un negozio o sul mercato. A casa, puoi preparare albicocche, albicocche secche o Kaisu, e magari un delizioso astakak in diversi modi:

nel forno a gas o nella cucina elettrica;
in un essiccatore elettrico speciale per frutta e verdura;
in modo naturale - nell'aria

In uno di questi modi c'è una fase preparatoria:

selezionare frutti maturi, intatti, sani;
risciacquare abbondantemente con acqua corrente;
immergili in acqua bollente per alcuni minuti (bastano 3-5 minuti). Questa procedura rimuoverà batteri, muffe e funghi indesiderati che sono invisibili agli occhi, ma che non saranno desiderabili per la conservazione a lungo termine;
per proteggersi ancora di più, puoi mettere il frutto in una soluzione di acido citrico per 10 minuti (1 cucchiaino per litro);
per le pietre di albicocca non è necessario rimuovere;
Per le albicocche secche, dividere il frutto a metà e rimuovere l'osso;
per kaisy, rimuovere con attenzione il seme dall'intera albicocca;
per ashtak, rimuovere l'osso dall'intera albicocca, tritarla e dopo l'asciugatura, rimettere il nucleo indietro

Dopo questa fase, posizionare la frutta nel forno in modalità di asciugatura o in un essiccatore elettrico nella modalità appropriata. Di solito l'asciugatura dura 5-6 ore. Se hai la possibilità di posizionare le albicocche all'aria aperta, proteggetele da insetti e sporco. Il processo di asciugatura in questo caso durerà diversi giorni, forse una settimana, a seconda delle condizioni meteorologiche.

Scegliere un prodotto al momento dell'acquisto

Al momento dell'acquisto di albicocca secca in qualsiasi varietà, è necessario sforzarsi di acquistare il prodotto più naturale possibile. Solo le albicocche possono essere acquistate in sicurezza - è un prodotto naturale. Ma anche in questo caso, prestate attenzione alla qualità - non dovrebbe essere danneggiato dagli insetti - questo è un segno che è stato conservato in cattive condizioni o il periodo di conservazione è scaduto.

Albicocche secche, kaisa, ashtak. Al momento dell'acquisto, scegliere tonalità di frutta asciutte, poco appariscenti e naturali. Se i frutti hanno una superficie oleosa, bella, brillante, gialla o arancione, sono sottoposti a trattamento chimico. Per i bambini, non vale la pena acquistarli. Pensa anche alla tua salute. Ora nelle grandi città ci sono negozi speciali per prodotti biologici, dove le albicocche secche e il kaisu sono venduti con una garanzia di purezza naturale. Forse ci sono prodotti e più costosi, ma più sicuri.

Politica di archiviazione domestica

Se hai preparato molte albicocche secche o hai acquistato una grande quantità nel negozio, segui le regole per la conservazione:

posizionare il prodotto in un contenitore di vetro o plastica con un coperchio ermetico: non vi sarà accesso all'ossigeno;
il magazzino deve essere asciutto per evitare la muffa;
la temperatura ottimale nella stanza è 10-20˚С;
Evitare la luce diretta del sole sul prodotto, ora lo fanno solo male;
una piccola quantità del prodotto può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico

Nelle giuste condizioni, albicocche secche, albicocche, kaisa possono essere conservati per un anno.

Su danno e controindicazioni

L'albicocca secca non reca danno e pericolo particolari. Ma alcuni punti devono essere ricordati.

I pazienti con diabete dovrebbero mangiare con attenzione albicocche secche, albicocca, Kaisu. L'alto contenuto di zucchero in esso può non avvantaggiare, ma danneggiare.

Albicocche secche, albicocche secche, kaisa tendono ad abbassare la pressione. Ipotesi dovrebbe tenerne conto e avvicinarsi a questo prodotto "saggiamente"

Non dimenticare i reagenti chimici che vengono trasformati in frutta nel processo di essiccazione. Se tu stesso secchi le albicocche, non c'è niente da temere. Se hai acquistato anche il "giusto".

http://fructify.ru/frukty/primenenie/sushenyj-abrikos

Come cucinare albicocche secche senza semi a casa

È difficile trovare qualcuno a cui non piacerebbero le albicocche. Questi frutti fragranti hanno molte proprietà benefiche e si distinguono per il loro gusto eccellente. Se la frutta fresca può essere consumata solo in estate, le albicocche secche sono disponibili tutto l'anno. Se lo si desidera, è possibile prepararli da soli a casa.

Proprietà utili di frutta secca

Quando si asciugano le albicocche, si conserva fino al 90% delle proprietà benefiche del frutto. Allo stesso tempo, dopo la rimozione dell'acqua, questi frutti diventano ancora più utili, poiché il contenuto di vitamine e oligoelementi in 100 g di cibo aumenta di tre volte. I frutti fragranti hanno una ricca composizione chimica, sono in grado di soddisfare rapidamente la fame e hanno un gusto eccellente. Per soddisfare il bisogno di un adulto di potassio, ferro e beta-carotene, è necessario consumare solo 100-150 g di frutta secca al giorno.

Il consumo regolare di albicocche secche aiuta con insufficienza cardiaca, riduce il rischio di infarto e ictus, mantiene il tono vascolare, migliora il sistema immunitario e la resistenza del corpo. Solo pochi frutti al giorno aiuteranno la costipazione cronica e l'ostruzione intestinale.

A causa del suo alto contenuto di ferro, le albicocche secche sono raccomandate per le persone affette da anemia e malattie della tiroide.

Ma i diabetici non possono usare il prodotto, poiché le albicocche secche contengono grandi quantità di zucchero. Questi frutti secchi non dovrebbero essere mangiati con cibi proteici.

Tipi di albicocca secca

A seconda del metodo di raccolta, ci sono diversi tipi di albicocca secca:

albicocca - piccoli frutti interi, che lasciano un osso;
Kajsa - un'intera albicocca, in cui, prima di asciugare, l'osso viene rimosso attraverso un foro nel gambo e l'integrità è minima;
albicocche secche - metà di albicocche secche senza pietre. Alcuni esperti distinguono il prodotto da frutti affettati e rotti.

Tutti questi tipi di frutta secca hanno quasi la stessa composizione e sono utili per l'uomo. Ma secondo gli esperti, l'albicocca è più salutare, come si arriva alla prontezza in modo naturale - su un albero. Affinché tali frutti si trasformino in frutti secchi, vengono lasciati appesi ai rami fino alla completa disidratazione. L'albicocca è utilizzata nel trattamento della trombosi, della formazione di tumori, dell'emicrania e del raffreddore.

Raccolta e essiccazione di frutta

Negozi e mercati offrono un vasto assortimento di frutta secca, ma non si può essere completamente sicuri che i prodotti siano sicuri. I produttori moderni, che cercano di dare alla frutta secca un aspetto commerciabile e garantiscono una conservazione a lungo termine, utilizzano sostanze chimiche per la lavorazione. Alle albicocche secche quando l'essiccazione non perde il suo colore arancione brillante, è trattata con anidride solforosa.

Sebbene questo metodo sia consentito dalla tecnologia, non è del tutto sicuro. Una volta mangiato, un tale prodotto può causare reazioni allergiche e causare disturbi nervosi. Scegliendo le albicocche secche, si dovrebbe dare la preferenza a campioni brillanti, ma a giallo pallido, marrone scuro o grigiastro.

Per ottenere un prodotto ecologico, le albicocche secche possono essere raccolte a casa. Questo processo è piuttosto laborioso, ma produce frutti secchi sicuri e gustosi che possono essere tranquillamente dati a bambini e malati.

Preparazione di frutta

Per ottenere un prodotto di qualità, la scelta di una varietà adatta di albicocche è di grande importanza. I frutti grandi, non troppo succosi con polpa densa e ossa facilmente separate sono adatti per le albicocche secche. La varietà deve essere ricca di zuccheri. Tipicamente, queste caratteristiche sono varietà dell'Asia centrale, ma nella corsia centrale puoi trovare quelle giuste. Una volta essiccato, il peso delle albicocche opportunamente selezionate viene ridotto di 5-6 volte.

Il raccolto viene raccolto a mano, prestando attenzione solo a frutti intatti completamente stagionati. Quindi le albicocche vengono accuratamente lavate in acqua corrente in modo che il frutto essiccato finito possa essere consumato non lavato. L'eccesso di umidità uccide alcuni dei nutrienti.

I frutti sono accuratamente suddivisi in due metà e l'osso viene rimosso. Per preservare il colore, le albicocche vengono pretrattate: le metà preparate del frutto vengono poste in uno scolapasta e immerse in acqua bollente per alcuni minuti, quindi stese su un panno pulito o una garza per rendere l'eccesso di umidità del vetro.

C'è un altro modo per preservare la luminosità della frutta secca dalle albicocche. Campioni lavati per 15 minuti, posti in una soluzione di acido citrico, preparati al ritmo di un cucchiaino per litro d'acqua.

Essiccazione al sole

L'opzione più naturale e attenta per preparare le albicocche secche è l'essiccazione in condizioni naturali, al sole e nell'aria. Questo è adatto per casalinghe che hanno una casa privata o cottage. Una zona ben ventilata, non ombreggiata dovrebbe essere selezionata, situata lontano dalla strada. È necessario stabilire il clima caldo e secco.

Le fette di albicocche preparate vengono posizionate sulla griglia con tagli verso l'alto in modo che i singoli campioni non aderiscano l'uno con l'altro. I frutti rimangono al sole caldo per 3-4 giorni, portando in casa di notte e in caso di maltempo. Quando gli spazi vengono ridotti di dimensioni e avvolti, vengono posti più vicini tra loro e tenuti all'ombra fino a completa asciugatura.

Lo svantaggio di questo metodo è la disponibilità di albicocche secche per formiche e mosche. Agli insetti striscianti non si danneggia il prodotto, le albicocche sono poste su un'altura, ad esempio su un tavolino le cui gambe sono immerse nell'acqua. Mosche di chiodi di garofano coprono con uno strato di garza.

Cucinare in forno

Questo metodo è adatto a coloro che non hanno un posto adatto per l'asciugatura in strada. La preparazione delle albicocche secche nel forno non influisce sulle condizioni meteorologiche, inoltre, i frutti secchi sono molto più veloci.

La preparazione delle albicocche è la stessa di quando si asciuga per strada. Le fette lavorate con soluzione di vapore o limone vengono poste su una teglia tagliata verso l'alto, assicurandosi che non tocchino.

Le albicocche secche raggiungono la prontezza per otto ore ad una temperatura di circa 70 gradi. La porta del forno deve essere tenuta socchiusa. Alla fine dell'essiccazione la temperatura si riduce a 40 gradi. I frutti essiccati pronti vengono messi in scatole di legno e conservati per circa un mese al buio a temperatura ambiente per stabilizzare l'umidità.

Uso di essiccatori elettrici

Per aiutare le casalinghe moderne ha offerto un sacco di gadget utili. Uno di questi dispositivi è l'essiccatore elettrico per frutta e verdura. Tali dispositivi sono dotati di un potente riscaldatore, ventola, termostato, vassoi convenienti. In un solo giorno puoi ottenere una grande quantità di eccellenti albicocche secche.

Le caratteristiche del dispositivo sono elencate nelle istruzioni. Le albicocche per l'essiccazione vengono preparate allo stesso modo di quando vengono essiccate al sole o al forno. Il tempo di asciugatura va da 8 a 12 ore. All'inizio e alla fine del processo, la temperatura è impostata su 45-50 gradi, nel mezzo è regolata su 60.

Come determinare la prontezza delle albicocche secche

Per determinare la prontezza di albicocche secche senza pietre può essere sui seguenti indicatori:

Al tatto I lobuli opportunamente essiccati diventano elastici e piacevoli al tatto. Non dovrebbero essere troppo leggeri.
Con l'aiuto dell'acqua. I frutti secchi si gonfiano se vengono immersi nell'acqua calda. Albicocche secche opportunamente cotte risparmiano l'80% di minerali e il 30% di vitamine dalla quantità originale.
Per colore Le albicocche secche, non processate chimicamente, hanno una sfumatura gialla, opaca o grigiastro.

La frutta secca deve essere conservata in sacchetti di tessuto sospesi in una stanza ventilata. La temperatura dell'aria non deve superare i 10 gradi. Vasi di vetro o scatole di legno sono utilizzati anche per lo stoccaggio. In questo caso, il prodotto deve essere periodicamente arieggiato.

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Albicocca secca con un osso - come si chiama?

Primavera calda, l'umore primaverile è gioia ed emozioni positive. Ma insieme alla primavera arrivano i problemi stagionali: avitaminosi, esacerbazione di malattie croniche, fallimento dei ritmi biologici, rapida stanchezza.

Per aiutare il nostro corpo ad affrontare questi problemi, è necessario apportare modifiche alla nutrizione. Ad esempio, i nutrizionisti insistono su un aumento della quantità di frutta secca nella dieta quotidiana: mele, fichi, albicocche, pere o prugne.

Tutti questi frutti sono ricchi di vitamine, minerali e fibre, ma le albicocche secche sono considerate le più utili. Ne parleremo in questo articolo.

Antica cultura albicocca

Le donne pakistane di Hunza si asciugano le albicocche

Non tutti sanno che questo frutto ha fatto un viaggio per più di mille anni, per finire finalmente sul nostro tavolo. Le sue varietà selvatiche crescono oggi nella patria dell'albicocco - nelle montagne del Tien Shan, e la pianta coltivata dall'Asia centrale arrivò in Iran, poi nell'antica Grecia e a Roma.

I bizantini lo consideravano un rimedio curativo e anti-invecchiamento, gli asiatici erano convinti che i frutti e il succo di albicocca prolungassero la vita. Il frutto meraviglioso è stato apprezzato in Europa, e dalla metà del 17 ° secolo - in Russia.

Diversi tipi

Questi frutti secchi ci sono noti con diversi nomi, quindi ha senso chiarirli. Il nome più popolare è albicocche secche.

Queste sono albicocche, divise a metà e essiccate senza pietra. Le albicocche secche si possono sempre trovare sugli scaffali del colore brillante e soleggiato del frutto, anche se questa luminosità è ingannevole e ha un'origine chimica.

Per ottenere questa bellezza, le albicocche vengono pretrattate con anidride solforosa e quindi essiccate in appositi armadi o forni. Però, a prima vista, le albicocche secche grigio-marroni sono asciugate naturalmente, quindi non è così bello, ma porta più benefici.

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Articolo utile su un'interessante varietà di albicocche "Krasnoshchekom", puoi leggere qui.

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Un altro tipo di albicocca secca senza nocciolo si chiama Kajsa. Prima di asciugare, il frutto non viene diviso a metà, leggermente asciugato, e poi l'osso viene spremuto attraverso un piccolo foro nel gambo e Kaisu viene essiccato.

Albicocca - un tipo preferito di frutta secca di tutti gli abitanti dell'Asia centrale. Credono che solo esso contenga tutta la gamma di sostanze utili, perché l'albicocca si ottiene come risultato dell'essiccazione naturale, senza rimuovere la pietra. Le albicocche mature vengono semplicemente lasciate sugli alberi fino a quando non sono completamente disidratate e poi interrotte.

Proprietà utili

Proprietà utili di albicocche secche

Quali proprietà hanno portato questo frutto ad una tale popolarità tra le diverse nazioni? Si scopre che l'uso di albicocche, kais o albicocche secche è spiegato sia dal contenuto calorico che dal contenuto dell'albicocca stessa della massa di elementi necessari per il corpo. Presta attenzione a questa tabella (basata su 100 g di prodotto) e capirai che non è un caso che questo frutto sia chiamato il dono di Allah in Asia.

Ma ancor più sorprendentemente, dopo l'essiccazione, l'albicocca non solo non perde le sue proprietà, ma le moltiplica. Mangiare questo frutto in forma secca è molto più sano che fresco.

Albicocca, albicocche secche o Kajsa aiutano nel trattamento e nella prevenzione di molte malattie, in particolare:

la presenza di ferro li rende utili nell'anemia e durante la gravidanza;
i sali di potassio aiutano a curare le malattie cardiovascolari;
decotti o composte di questi frutti secchi agiscono come diuretici e curano la stitichezza;
Un'ampia percentuale di vitamina A avvantaggia la pelle e migliora la nostra visione.

L'elenco potrebbe continuare, menzionando gli effetti benefici della frutta secca su memoria, prestazioni, tratto gastrointestinale e diabetici.

E possono essere dannosi per la salute? In dosi moderate, non ci sono praticamente controindicazioni.

L'unica cosa che non dovrebbe essere dimenticata sono i metodi di essiccazione delle albicocche secche. Dal momento che alcuni produttori non piacciono le sostanze chimiche, di conseguenza, puoi diventare allergico alle sostanze chimiche.

Albicocche secche e secche domestiche

Essiccatore di frutta

Per evitare problemi con l'acquisto di albicocche secche, puoi imparare ad asciugare le albicocche a casa. Questo non è molto difficile, basta solo imparare alcune regole:

1. Le migliori varietà per frutta secca sono Zeravshan e Fergana. Sono piuttosto grandi, carnosi, densi e non particolarmente succosi.

2. Le albicocche secche sono meglio essiccate in condizioni naturali, per questo è necessario scegliere un luogo ventilato e non ombreggiato.

3. Se vivi in un appartamento, sarebbe più appropriato usare elettrodomestici appositamente progettati per essiccare la frutta.

4. La disponibilità del feto può essere controllata al tatto. Dovrebbe essere asciutto ma flessibile (circa il 10% di umidità).

5. È meglio conservare la frutta secca nel frigorifero.

C'è un interessante articolo su interessanti varietà di albicocche nere.

Sulla popolare varietà di albicocca "Trionfo del Nord", leggi il nostro articolo.

Se avete letto questo articolo fino alla fine (e speriamo che lo sia), allora la conclusione è chiara: vari tipi di albicocche essiccate dovrebbero essere utilizzate non solo come una prelibatezza, ma anche come un agente preventivo, anche terapeutico. Goditi il gusto del miracolo e sii sano!

Di seguito, ti invitiamo a guardare un video sui benefici e i danni dell'albicocca secca (albicocche secche):

http://6sotok-dom.com/ogorod/frukty/abrikos/sushenyj.html

Albicocche secche e albicocche secche. Proprietà utili

Le albicocche secche sono frutta secca e sono costituite da frutta denocciolata e succosa albicocca.

Il metodo classico di preparazione delle albicocche secche è un processo naturale e naturale a cui il sole e l'aria devono partecipare. Da tempo le persone hanno seccato le albicocche mature, mettendo i frutti lavati e pelati in un posto appositamente designato, sostituendo la frutta fresca al sole o nascondendosi all'ombra. Il processo di essiccazione naturale è durato circa una settimana, a seguito della quale è stato ottenuto un prodotto agrodolce con un gusto e un aroma sorprendenti.

Purtroppo, attualmente vengono utilizzati forni tecnologici speciali per la produzione di questa frutta secca, e il processo include anche l'uso di sostanze chimiche (ad esempio biossido di zolfo) e altri additivi, che conferiscono al frutto una tonalità arancio brillante, rendendo il prodotto finito pericoloso per la salute. Pertanto, non è consigliabile acquistare albicocche secche sul mercato, specialmente con un'intensa colorazione innaturale (un prodotto di qualità dovrebbe avere una tinta leggermente grigiastra, non può essere eccessivamente bagnato o attaccato insieme). Bene, dato che non c'è nessun posto dove andare, e non c'è via d'uscita, dovresti immergere le albicocche secche (almeno dieci minuti) in acqua fredda e poi risciacquare abbondantemente.

Tenere le albicocche secche devono essere conservate in un contenitore di vetro, precedentemente rimosso dalla luce solare diretta. Per la conservazione a lungo termine, si consiglia di trasferire il prodotto in un contenitore in legno naturale.

Albicocca o albicocche secche, qual è la somiglianza e la differenza?

Ci sono due varietà di albicocche secche, che di solito si confondono tra loro - albicocche secche e albicocche. I vari nomi di questi prodotti sono dovuti ai metodi di preparazione e al fatto che l'albicocca, di norma, viene essiccata insieme alla pietra e senza albicocche secche. Allo stesso tempo, l'albicocca ha una tonalità brunastra più saturi della pelle ed è preparata in modo esclusivamente naturale all'aria aperta.

Le albicocche secche, come detto sopra, sono principalmente preparate industrialmente, essendo cotte in speciali forni di essiccazione, quindi l'albicocca è molto più apprezzata, perché contiene una quantità maggiore di vitamine utili per la salute umana, così come macro e microelementi.

Esistono diverse varietà di albicocca secca (tabella, prima, superiore ed extra), e più alta è la qualità iniziale del prodotto, più preziosa è la varietà.

Proprietà utili di albicocche secche

Ci sono 215 kilocalorie per 100 grammi di albicocca secca.

Nel processo di essiccazione delle albicocche, ovviamente, si perde una certa quantità di sostanze utili (principalmente vitamine), ma la quota della loro perdita non è molto grande.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/kuraga-i-uryuk-poleznye-svoystva/

Tipi e benefici di albicocche secche con e senza osso

Le albicocche fresche hanno una vasta gamma di vitamine, minerali e altri oligoelementi utili, e nelle albicocche secche è possibile trovare solo un intero assortimento di benefici per il corpo. Oltre alla ricca composizione chimica, hanno un effetto positivo sul metabolismo nel corpo, oltre a contribuire alla rapida saturazione. Per questo motivo, sono inclusi in varie diete per la perdita di peso.

Storia di origine e leggende

L'albicocca appartiene al genere Plum della famiglia Pink. Nella gente di questo albero ci sono molti altri nomi - Morel, zhelloslivnik, zherdel, albicocca, albicocche secche. In latino, l'albicocca si chiama Prunus armeniáca, questo nome mostra il coinvolgimento di questa pianta in Armenia. Si crede che sia stato lì che è apparso per la prima volta questo albero.

Per quanto riguarda l'origine di questa pianta ci sono numerose leggende. Uno di loro dice che Noè stesso ha trasferito l'albicocca nell'arca per salvarla dall'inondazione, durante la quale molte varietà di frutta e altri alberi sono morti. Fu questo albero che divenne il primo nella valle dell'Ararat, e poi si stabilì in tutto il mondo.

C'è anche una tale tradizione che i bambini del Sole, che si annoiavano nel cielo, diventarono gli alberi di albicocca e scesero sulla terra.

Secondo una ricerca degli scienziati, in quei luoghi in cui le albicocche sono cresciute da secoli, le persone sono caratterizzate da una straordinaria longevità e salute, e sembrano due volte più giovani delle loro. Un trattato cinese sulle erbe "Benzao" indica che una volta in questo paese, furono in grado di inventare un elisir di longevità, capace di aggiungere 700 anni di vita. Descrive anche la ricetta di questo farmaco, che dice che uno degli ingredienti è il doppio nocciolo di albicocca proveniente dagli alberi che crescono in valli particolarmente favorevoli.

Non importa quanto sia sorprendente, ma la composizione chimica del frutto è davvero sorprendente.

Valore della composizione chimica

I frutti di albicocca contengono un ricco set di elementi traccia utili:

Il valore nutrizionale delle albicocche è il seguente: le proteine occupano lo 0,9%, i grassi lo 0,1% ei carboidrati il 9%. Più dell'86 percento della composizione della bacca è acqua e gli ultimi 2 centesimi sono in fibra alimentare, che migliora la motilità intestinale e la pulisce dalle scorie accumulate. La frutta fresca calorica non supera le 44 kcal per 100 g.

I carboidrati contenuti nelle drupe (i cosiddetti frutti di albicocca, in termini di botanica), sono suddivisi in fruttosio e saccarosio: questi composti vengono facilmente assorbiti dal corpo e rapidamente inviati al sangue. E nel frattempo, il cervello riceve un segnale di saturazione, quindi le albicocche, anche in piccole quantità, sono in grado di soddisfare la sensazione di fame. Questo può essere usato con successo nella dieta.

Nei frutti essiccati si conservano tutte le sostanze utili, inoltre il loro contenuto è concentrato e, nonostante l'aumentato contenuto calorico, vengono anche attivamente consumati durante la dieta, solo, ovviamente, in piccole quantità. Le albicocche, sia fresche che secche o essiccate, contengono vitamine C, A, B1, B2, PP, E, così come ferro e iodio, che rendono questi frutti indispensabili per carenza di iodio e problemi del sistema circolatorio e della tiroide.

I frutti secchi contengono una grande quantità di pectine e acidi organici - citrico, nicotinico e salicilico e, oltre ad altri oligoelementi, contengono rame, manganese e cobalto.

Varietà di albicocche secche

I frutti secchi di questi frutti sono diversi e anche la tecnologia della loro preparazione è diversa.

Albicocche secche Questo è il nome del frutto, che prima di essiccarlo viene diviso a metà e estratto dalla pietra.
Kaisa. Per la preparazione di questo dolce, l'osso dalle albicocche viene spremuto delicatamente, cercando di non danneggiare la buccia, e il frutto viene quindi essiccato.
Albicocche. Queste sono albicocche, essiccate intere con una pietra, il più delle volte in modo naturale - proprio sull'albero.
Astaka. E questo è un frutto secco molto insolito. Per farlo, l'albicocca viene liberata dall'osso, senza violare l'integrità del frutto, e al posto dell'osso viene posto il suo nucleo commestibile. Dopo di ciò, l'albicocca viene asciugata all'ombra. Si ritiene che il sapore del frutto diventi più ricco e più interessante - il nucleo della pietra gli conferisce un sapore di mandorla.

Qualsiasi tipo di albicocca secca può essere trovato nei supermercati, ma non si può essere sicuri della qualità delle materie prime utilizzate o della purezza della tecnologia di essiccazione. Il fatto è che i frutti secchi naturali delle albicocche non possono avere un colore saturo di arancio brillante - sono trattati con coloranti e biossido di zolfo per renderli così appetitosi. Quest'ultimo ha una particolarità di accumularsi nel corpo umano, avvelenandolo gradualmente. Così, invece dei benefici chic di tutte le vitamine e oligoelementi, il risultato è un enorme danno da sostanze chimiche.

Le albicocche secche che vengono importate nei negozi e nei supermercati hanno un colore brillante e una superficie lucida. E questo significa immediatamente che non puoi mangiarlo. Soprattutto per scopi medicinali. Albicocche secche vere hanno una sfumatura marrone di toni diversi, a volte grigi a causa della pelosità sulla buccia. Hanno un odore fresco rispettivamente e non brillano nella luce.

Cucinare a casa

Avendo il desiderio e le risorse, puoi cucinare a casa deliziose albicocche secche con o senza osso. Prima di tutto, è necessario prestare attenzione alle materie prime per la futura delicatezza utile.

Selezione di frutta

Le albicocche destinate all'asciugatura dovrebbero avere certe qualità, solo allora il risultato sarà un prodotto davvero gustoso e sano.

Per la produzione di frutta secca essiccata o secca, sono adatte solo varietà coltivate di albicocca, quelle selvatiche hanno una leggera amarezza, che influirà negativamente sul gusto del prodotto finito.
La scelta dovrebbe ricadere sui frutti acerbi che hanno già acquisito il colore maturo, ma ancora abbastanza solido.
Se c'è uno speciale armadio per l'asciugatura, poi per asciugare puoi prendere albicocche di qualsiasi tipo, e se vuoi asciugare il frutto naturalmente - all'aperto - dovrai aspettare le varietà tardive, perché al momento in cui maturano i primi, la temperatura esterna non è abbastanza alta i frutti essiccati sono qualitativamente essiccati e non acidificati o marciti.
Naturalmente, la qualità dei frutti selezionati per questo scopo deve essere all'altezza: non dovrebbero essere presenti diverse punture, danni e in particolare wormhole. Se le albicocche sono selezionate per la preparazione delle albicocche secche, allora alcuni potrebbero pensare che sia sufficiente tirare fuori il verme dal frutto aperto, e tutto sarà in ordine. Ma il fatto è che la larva può rimanere se è ancora troppo piccola e poco appariscente, o semplicemente si nasconde nello spessore della carne. E poi lei può rovinare l'intero prodotto fabbricato. Perciò è meglio non essere avidi e scartare frutti vermi.

Il processo di selezione è completato, vengono raccolte tutte le copie migliori, seguite dall'elaborazione.

Produzione di albicocche secche e kaisy

La preparazione per il processo di cottura di entrambi i tipi di dessert dipende dal metodo scelto.

Nel metodo tradizionale di produzione delle albicocche secche, le albicocche vengono accuratamente divise in due parti, l'osso viene rimosso e le parti del frutto sono disposte su fogli speciali, che vengono installati in una stanza calda, asciutta, ben ventilata o sotto un capannone. Questa è un'asciugatura naturale. Ci vogliono da una a due settimane a seconda delle dimensioni, della polpa e della leggerezza delle albicocche.

Se vi è il desiderio di influenzare la conservazione del colore brillante dell'albicocca, è possibile effettuare le seguenti manipolazioni prima di asciugare:

I frutti con le pietre prelevate vengono immersi in una soluzione di acido citrico al ritmo di 8 cucchiaini. su 1 litro d'acqua.
Dopo di ciò, vengono tirati fuori e asciugati, e solo successivamente disposti su fogli. Tali spazi vuoti possono essere asciugati sia all'ombra che al sole.

Puoi asciugare le albicocche nel forno o nell'asciugatrice elettrica. Quindi la procedura sarà leggermente diversa. Prima di asciugare, i frutti diluiti in una colapasta vengono immersi per 10 secondi in acqua bollente con l'aggiunta di soda - 1,5 cucchiaini da tè per 1 litro di acqua, e quindi rapidamente immersi nell'acqua ghiacciata. Dopo di ciò, vengono essiccati e stesi su una teglia con il lato aperto rivolto verso l'alto.

Il processo di essiccazione nelle nocciole del forno richiede circa 8 ore ad una temperatura di 50-65 gradi Celsius.

In effetti, Kais è fatto allo stesso modo, l'unica difficoltà è tirare fuori i box - questo è un processo piuttosto laborioso e complicato. Ma se ci riesci, non sembrerà così difficile. Inoltre, il tempo di asciugatura è approssimativamente raddoppiato, poiché Kajsa ha quasi un doppio strato di polpa.

Cucinare albicocca e ashtak

Nella sua terra d'origine, l'albicocca è considerato un ingrediente così popolare in molti piatti che non viene praticamente esportato - questo prodotto è considerato troppo prezioso. E non invano, perché nelle albicocche secche si conservano molti più utili microelementi e vitamine che nelle albicocche secche.

Tuttavia, il processo di preparazione è piuttosto complicato, quindi solo alcuni rischieranno di provare a produrre una frutta secca curativa. Il fatto è che in Asia il metodo di essiccare il frutto direttamente sull'albero è comune. Raramente essiccato all'ombra o al sole.

Nel nostro paese, l'albicocca è preparata in un modo più veloce, ma, naturalmente, abbastanza lontano dal naturale. Per preparare albicocche secche insieme a un osso, devi solo selezionare frutti interi e di alta qualità, non verdi, ma non troppo maturi, e metterli in un unico strato sul vassoio. Per mantenere un attraente colore arancione o giallo, puoi usare il metodo usando acido citrico. I vassoi sono posizionati sul sole cocente, l'albicocca deve essere periodicamente ruotata fino a completa asciugatura.

Puoi anche provare ad asciugare le albicocche più velocemente - nel forno o nell'essiccatore elettrico. In effetti, il principio di azione non differisce dall'asciugatura delle albicocche secche e di Kaisy, ma in termini di tempo di asciugatura, l'albicocca è, ovviamente, più lunga da fare. Anche se tutto dipende dalle caratteristiche della varietà di albicocche selezionata per questo scopo.

Per fare un astakak, devi estrarre le ossa dal frutto, come per fare il kajsy, mettere un po 'di carne in un po', conservarlo nell'acido citrico, e poi devi dividere le ossa e ottenere i chicchi. I nucleoli sono posti nelle albicocche secche e il processo di essiccazione continua. Proprio come nel caso della preparazione di altri frutti secchi, è possibile utilizzare vari metodi per questo.

Quando si preparano i frutti secchi dall'albicocca, il frutto può essere immerso per qualche minuto in uno sciroppo o in una salamoia ripida, a seconda degli scopi culinari per i quali si prevede di utilizzare il prodotto finito. Dopo ciò, è necessario asciugarli ed esporre il metodo di asciugatura all'essiccamento finale.

L'uso di frutta secca albicocca

Albicocche secche cotte, Kaisu, albicocche o astakak usate in cucina, nella medicina popolare e nell'alimentazione.

Se viene utilizzato un prodotto acquistato, viene scaldato con acqua bollente e immerso in acqua fredda per 15 minuti. Questo è necessario per la disinfezione della dolcezza, perché non solo la polvere, ma anche le uova di vermi e altri parassiti possono facilmente nascondersi nelle pieghe dell'albicocca secca. Inoltre, tale esposizione contribuirà a ridurre la concentrazione di sostanze chimiche con le quali la frutta secca potrebbe essere stata trasformata.

Segreti culinari

Per quanto riguarda l'uso di albicocche secche e altri frutti essiccati all'albicocca in cucina, quindi, soprattutto, questi prodotti vengono utilizzati, ovviamente, nella preparazione di piatti principali e dessert. Con le albicocche secche, si ottiene carne molto saporita, specialmente agnello e maiale. Dà a questi tipi di prodotti a base di carne un gusto dolce-aspro, che in qualche modo nasconde il loro alto contenuto di grassi.

E c'è anche una massa di ricette di strane insalate con albicocche secche e kaisa. Questi frutti secchi sono anche aggiunti al dolce pilaf insieme a uvetta, datteri, prugne, fichi e altri prodotti simili.

Uso terapeutico

Nella medicina popolare, l'albicocca, ovviamente, è molto apprezzata. Tuttavia, albicocche secche e Kaisu vengono anche utilizzate per la preparazione di medicinali.

Per rinforzare e pulire i vasi, si prepara una miscela di 5 pezzi di albicocche secche, cosce e biancospino nella quantità di 1 cucchiaio da tavola, quindi si versa con acqua bollente e si insiste in un thermos per tutta la notte. La mattina dopo, filtrare il farmaco e usarlo 3 volte al giorno, 100 ml prima dei pasti per 14 giorni.
Al fine di migliorare l'immunità attraverso un tritacarne, i cinorrodi pre-cotti al vapore, i fichi, le uve secche, le prugne secche e le albicocche secche vengono passati in parti uguali. Prendi la pasta ricevuta 1 cucchiaio 4 volte al giorno per un mese. Questo strumento aiuterà anche con anemia e ipovitaminosi.

I farmaci a base di frutta secca delle albicocche secche possono rafforzare il muscolo cardiaco e prevenire le malattie cardiovascolari. Inoltre, le albicocche secche sono utili contro la stitichezza e per pulire i reni.