Il corpo umano è unico grazie alla capacità di sintetizzare il cibo in modo tale da fornire tutte le vitamine e i minerali necessari per la vita normale. Il gruppo di elementi importanti per il corretto funzionamento di tutti i sistemi corporei è lo zinco. Questa sostanza è insostituibile nelle sue funzioni.

Lo zinco funziona nel corpo femminile

Proprietà utili di zinco

Lo zinco è il secondo elemento più importante (dopo il ferro) per il corpo femminile. Aiuta a guarire le ferite, migliora l'immunità, stimola l'attività cerebrale.

Inoltre, lo zinco ha un effetto benefico sulla vista, svolge funzioni antiossidanti e stimola la sintesi proteica. Ciò ha un effetto positivo sulla capacità del corpo di resistere efficacemente allo stress. Una quantità sufficiente di zinco nel corpo femminile determina la facile tolleranza della sindrome premestruale e un background emotivo stabile.

Per le donne, lo zinco è un elemento estremamente importante, è particolarmente sentito durante la gravidanza e l'allattamento. È responsabile della riduzione del rischio di complicazioni nel portare un bambino e dell'utilità di nutrire il bambino durante il periodo di sviluppo intrauterino.

Inoltre, lo zinco contribuisce alla produzione di serotonina, l'ormone della felicità. E insieme ad altri microelementi, lo zinco migliora l'intelligenza e migliora la memoria, la concentrazione e le prestazioni. Con lo zinco, puoi anche migliorare l'olfatto e riordinare le tue papille gustative.

La partecipazione di zinco nella sintesi delle proteine ​​aumenta il metabolismo e migliora la condizione di capelli e unghie. Gli scienziati hanno dimostrato che la concentrazione di zinco nei capelli grigi è molto inferiore a quella dei pigmentati, il che significa che per combattere la caduta dei capelli è necessario utilizzare più prodotti che sono una fonte naturale dell'elemento in traccia o di assumere preparati contenenti zinco.

Carenza di zinco nelle donne: sintomi

Cosa causa la mancanza di un elemento

La carenza di zinco è spesso rappresentata da una lista impressionante di gravi disturbi nel corpo. Questo elenco può includere:

• patologia del tratto gastrointestinale
• cattivo assorbimento dei nutrienti
• lunghe ferite e tagli curativi, anche piccoli
• perdita di capelli significativa e unghie fragili
• acuità visiva
• il verificarsi di ulcere e diabete
• infertilità, aborti, o problemi con il trasporto di un feto con una carenza di zinco durante la gravidanza

Oltre a questi sintomi, potrebbero esserci dei cambiamenti nello stato mentale ed emotivo della donna, nonché un gran numero di problemi neurologici. Al raggiungimento della vecchiaia, la carenza di zinco si manifesta con dolori articolari e può portare allo sviluppo di reumatismi e artriti.

La carenza di zinco può manifestarsi in molte direzioni, pertanto è necessario mantenere costantemente un rifornimento stabile e tempestivo delle riserve di zinco nel corpo di una donna. Se nell'organismo vengono rilevati sintomi di insufficiente presenza di zinco, è necessario introdurre nella dieta prodotti saturi di questa sostanza o iniziare a prendere farmaci contenenti zinco. Qualsiasi malattia associata a carenza di zinco è molto più facile da prevenire che curare.

Zinco in eccesso nelle donne

La tiroidite come sintomo di eccesso

Un eccesso di droga, anche il più innocuo, può diventare un veleno per una persona. Non c'è da stupirsi che il grande medico svizzero Paracelso abbia detto: "C'è una medicina in un cucchiaio, un veleno in una tazza". Se parliamo di zinco, il suo eccesso può influire negativamente sul benessere delle donne. I sintomi di un eccesso di questa sostanza includono debolezza e nausea con vomito. Inoltre, l'indigestibilità di altri elementi, in particolare rame, manganese e ferro, è quasi sempre presente. Questo accade quando l'assunzione incontrollata di farmaci contenenti zinco e integratori alimentari, che hanno questo elemento nella loro composizione.

A volte un eccesso di zinco può apparire in persone che si attengono a una dieta irrazionale o che consumano bevande e alimenti, il cui confezionamento può trasformare in cibo veleno anche il cibo sano a causa della sua tossicità. Il contenuto di cibo nei piatti di zinco è spesso causa di avvelenamento. Spesso ci sono intossicazioni al lavoro nella produzione di vernici a base di zinco, e così via.

Il sintomo più pericoloso di un eccesso di zinco è una degenerazione fibrotica del pancreas. La patologia si manifesta con la sostituzione delle cellule funzionali della ghiandola con normale tessuto connettivo. Inoltre, ci sono malattie autoimmuni causate da un eccesso di zinco: tiroidite, lupus eritematoso e così via.

Dose giornaliera di zinco

Per mantenere una vita normale nel corpo di una donna sono solo circa 2 grammi di zinco. Non dovrebbe essere permesso di ridurre questa riserva, dal momento che la carenza di zinco è piena di gravi problemi di salute, ma anche uno non dovrebbe deliberatamente superare la dose.

Zinco in epoche diverse

È necessario mangiare cibi ricchi di questo minerale o assumere medicinali contenenti zinco.

La percentuale giornaliera di zinco per le donne può variare a seconda dell'attività dello stile di vita e della fascia di età. In media i dati medici, la norma è la seguente:

• 14-18 anni - 9mg
• dai 19 anni in su - 8mg
• durante la gravidanza - da 12 a 13 mg
• per le donne che allattano - da 11 a 12 mg

Non va dimenticato che con l'uso a lungo termine di farmaci contenenti zinco, l'assorbimento del rame peggiora. In questo caso, devi anche prendere o prodotti ricchi di rame, o farmaci che contengono questo elemento.

Lo zinco nei medicinali viene assunto un'ora prima dei pasti o 2 ore dopo. Non prendere ferro e zinco allo stesso tempo. Questo porta ad uno scarso assorbimento di entrambi gli oligoelementi.

A proposito, è proprio aumentando il ferro nel corpo che si può giudicare la mancanza di zinco nel corpo di una donna.

Dove contiene lo zinco?

Prodotti principali con zinco

Ogni donna che si prende cura della propria salute è obbligata a sapere in quali prodotti e in quale quantità di zinco è contenuto. Per ricostituire le riserve di questo elemento nel tuo corpo, devi includere nella tua dieta carne di manzo, carne di coniglio, pesce, uova e pesce.

I vegetariani hanno anche una grande quantità di prodotti contenenti zinco di origine vegetale: frutta e bacche (arance, limoni e ribes nero), verdure (cipolle, aglio, barbabietole, patate, alcuni tipi di cavolo, asparagi) e cereali (Ercole, riso integrale e grano saraceno).

Questa lista può includere miele, noci, fagioli, piselli, tè verde, senape, zucca e semi di girasole.

L'elenco dei prodotti è molto grande. Ma ci sono molte sfumature: il contenuto di zinco può scendere drasticamente se questi prodotti vengono puliti e trattati termicamente in modo improprio.

Ad esempio, molte persone confondono riso bianco e marrone, mentre nel riso bianco non c'è assolutamente zinco, e durante un eccessivo trattamento termico si disintegra anche nel riso integrale.

Sfortunatamente, non è sempre possibile ottenere una dose sufficiente di zinco con il cibo. In primo luogo, in molte piante non c'è scorte di sostanza necessarie a causa del suolo impoverito. In secondo luogo, l'uso di grandi quantità di latticini e integratori di calcio impedisce il pieno assorbimento dello zinco. Inoltre, gli avversari di questo minerale sono la caffeina e l'alcol, che contribuiscono alla rimozione dello zinco dal corpo.

L'assorbimento di zinco nel corpo

Indubbiamente, per un migliore assorbimento dello zinco, è necessario mangiare correttamente e in modo equilibrato. Nella dieta delle donne dovrebbero essere presenti non solo cereali e legumi, ma anche carne bovina, latte, formaggio, pollame e prodotti caseari. Il problema della nutrizione "monocomponente" è che l'uso esclusivo della groppa previene lo zinco sufficiente, poiché contengono acido fitico. Gli aminoacidi contenuti nelle proteine ​​animali, cisteina e metionina, favoriscono un migliore assorbimento del minerale. Naturalmente, il miglior prodotto per il contenuto di zinco sono le ostriche, ma non tutte le donne possono permettersi di includere solo frutti di mare nella dieta.

Il lievito nel pane e nel kvas ha anche un effetto benefico sulla produzione di zinco. Gli enzimi di lievito migliorano notevolmente l'assorbimento del minerale, in quanto possono interferire con l'acido fitico. Vari tipi di noci, come mandorle, noci e pistacchi, sono ricchi di proteine, consentendo di assimilare meglio lo zinco, con cui anche queste noci sono sature.

I sostenitori delle diete vegetariane e vegane devono monitorare attentamente il consumo di zinco in quantità sufficienti, perché il cibo vegetale contiene grandi quantità di acido fitico. Per il pieno contenuto dell'elemento traccia nel corpo, potrebbe essere necessario consultare un medico per prescrivere farmaci contenenti zinco.

Inoltre, esiste un elenco di prodotti che violano l'assorbimento di sostanze da parte dell'organismo. Questi includono tè, caffè, sale e zucchero (così come cibi e bevande contenenti zucchero), bevande alcoliche.

Oltre all'assorbimento dello zinco, i farmaci, come i diuretici, possono interferire. Aumentano drammaticamente il bisogno di donne nel minerale.

Il bisogno di zinco da parte del corpo di una donna è abbastanza ragionevole. Senza questo microelemento, molti sistemi corporei non possono funzionare normalmente. In caso di intolleranza a prodotti contenenti zinco, è necessario assumere vitamine con il contenuto di questa sostanza, ma prima di assumerlo è assolutamente necessario consultare il proprio medico.

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Tasso giornaliero di zinco per gli uomini

Per il pieno funzionamento di tutti i sistemi, è molto importante che il corpo riceva la quantità necessaria di oligoelementi, minerali e vitamine. Particolarmente prezioso per il corpo maschile è un oligoelemento come lo zinco. Non solo aiuta a rafforzare il sistema immunitario, ma partecipa attivamente al sistema riproduttivo e urogenitale dei giovani. È importante nella pubertà per lo sviluppo normale. Cos'altro è utile per gli uomini di zinco? E cosa porterà a una carenza di questo elemento nel corpo?

I benefici dello zinco per la salute dell'uomo

Nel processo di pubertà, lo sviluppo, è molto importante per i ragazzi ottenere il tasso necessario di un tale elemento come lo zinco. Il fatto è che lo zinco è direttamente coinvolto nella sintesi dell'ormone testosterone. Questo ormone è responsabile per l'attività sessuale degli uomini, lo sviluppo di caratteristiche sessuali secondarie. Quindi, con il suo alto livello, la potenza del giovane sarà normale.

Il 90% dello zinco è concentrato nel sistema muscolare e osseo dei giovani. Il restante 10% dell'elemento traccia riempie il liquido seminale e il sangue. Con un livello sufficiente di sostanza nel corpo maschile, c'è un alto livello di sperma mobile. Di conseguenza, l'elemento traccia ha la prevenzione della sterilità maschile. In generale, il componente aiuta il sistema endocrino a mantenere l'equilibrio ormonale del corpo.

Pochi sanno che, sullo sfondo dell'azione dello zinco, si verifica la soppressione degli enzimi specifici, che successivamente portano allo sviluppo dell'adenoma prostatico negli uomini. L'elemento è molto importante per gli uomini di età superiore ai 40 anni. È nell'età di 35-40 anni nel corpo che si verifica una diminuzione della sintesi del testosterone. Questo processo è naturale e non può essere evitato. Lo zinco manterrà i livelli ormonali. Ma lo zinco per gli uomini è importante non solo nella sfera sessuale. Tra le altre, non meno importanti proprietà benefiche del microelemento per gli uomini sono le seguenti:

• Migliora l'immunità, le funzioni protettive del corpo;
• Normalizzazione dei livelli di glucosio nel sangue;
• Stimolazione della produzione di insulina;
• Miglioramento della vista;
• Neutralizzare gli effetti negativi dei radicali liberi;
• Prevenzione di reumatismi, artrosi, artrite;
• Promuove la crescita normale, la riduzione della massa muscolare (importante per gli atleti);
• Protegge il pancreas dalle patologie;
• Migliora la memoria;
• Regola le ghiandole sebacee, il sistema escretore;
• Ha effetti anti-infiammatori;
• Ripristina le funzioni delle ghiandole pituitaria e surrenale.

Che cosa causa una carenza di zinco nel corpo maschile?

Prima di tutto, un basso livello di zinco provoca lo sviluppo di disfunzione erettile, impotenza. La carenza di microelementi sconvolge le ghiandole surrenali, il sistema endocrino. Quindi, è possibile osservare lo squilibrio ormonale. Riducendo la produzione di testosterone, il livello dell'estrogeno femminile nel corpo maschile aumenta drammaticamente. In tali condizioni, non è necessario parlare di piena potenza.

Nel periodo di sviluppo e pubertà, la carenza di zinco è piena di sottosviluppo dei genitali. Inoltre, è possibile osservare lievi caratteristiche sessuali secondarie. A volte i giovani hanno un aumento delle ghiandole mammarie di tipo femminile. La mancanza di un componente influisce negativamente sul lavoro del sistema nervoso centrale negli uomini. Segni di questo possono essere frequenti stress, nervosismo, aggressività, irritabilità.

Da parte della pelle, la carenza di zinco si manifesta sotto forma di:

• Secchezza permanente della pelle;
• ulcere;
• eczema;
• Eruzioni cutanee, psoriasi.

Violato e il lavoro del sistema digestivo, fegato. Bassi livelli di zinco portano al deterioramento dei processi metabolici, al metabolismo inadeguato di proteine, grassi e carboidrati. Compromissione visiva, lo sviluppo della miopia indicano anche una carenza di sostanze negli uomini.

Con una prolungata carenza di zinco, il livello dei linfociti e dei fagociti nel sangue diminuisce. In questo contesto, aumenta il rischio di sviluppare tumori e tumori. In particolare, viene spesso diagnosticata una carenza di microelementi nella prostata, nell'adenoma e nel cancro alla prostata negli uomini. Altri effetti dello zinco basso includono i seguenti problemi:

• infertilità;
• Scarsa coagulazione del sangue;
• aterosclerosi;
• cirrosi;
• Immunità ridotta;
• epilessia;
• Diminuzione della memoria, attività mentale.

Cause di riduzione dello zinco nel corpo di un uomo

La principale fonte di zinco per gli esseri umani è il cibo. Un menu corretto di alimenti di origine vegetale e animale garantirà pienamente la frequenza giornaliera di questo oligoelemento. Ma, sfortunatamente, oggi è molto difficile mantenere una corretta alimentazione. Sì, e trovare un prodotto di qualità non è così facile. Dopo tutto, la produzione di massa, l'allevamento di animali richiede velocità. Pertanto, i produttori utilizzano spesso alimenti di scarsa qualità, ormoni della crescita, antibiotici. Tutto ciò influisce sulla qualità del prodotto, sulla salute dell'uomo.

Inoltre, la maggior parte dei prodotti durante il trattamento termico, l'inscatolamento perde gran parte dei componenti utili. Pertanto, il corpo maschile non riceverà la quantità richiesta di zinco. Ad esempio, i piselli in scatola hanno il 45% in meno di zinco rispetto a quelli freschi. Pertanto, è auspicabile che frutta e verdura vengano consumati solo in una forma fresca e naturale.

Inoltre, è necessario prendere in considerazione l'accumulo di antagonisti di zinco nel corpo, che livellerà gli effetti di questo oligoelemento. Questi includono isotopi radioattivi di rame, cadmio, piombo e radioattivi. Una diminuzione catastrofica della componente si verifica in un contesto di consumo eccessivo di alcol, alcolismo. Il fatto è che l'alcol agisce anche da antagonista. Quindi, lo zinco è scarsamente assorbito dal tratto gastrointestinale, che provoca una carenza di componente.

Tasso giornaliero di zinco per gli uomini

Gli specialisti hanno identificato un tasso medio giornaliero di zinco per un uomo - 15 mg. Sono richieste dosi maggiori per il trattamento di alcune patologie. Inoltre, aumentare il tasso giornaliero di fabbisogno di zinco per gli uomini coinvolti nello sport, pesante lavoro fisico. Tutto dipende dal livello di forza sprecata, dall'intensità del lavoro, dall'allenamento, dalla frequenza di un'attività fisica eccessiva.

Quindi, gli atleti dovrebbero considerare i seguenti fattori e le norme quotidiane:

• Addestramento di routine - 30 mg;
• Periodo di competizione - 35 mg;
• Allenamento di resistenza - 30 mg;
• Carichi cardiaci frequenti - 40 mg.

La perdita di zinco si verifica attraverso il sudore, l'urina, le feci. Ma i livelli più alti di zinco sono persi con l'eiaculazione. Quindi, per un rapporto sessuale, in un uomo si perde qualche mg di un oligoelemento. Di conseguenza, un'eccessiva attività sessuale può causare una carenza di micronutrienti.

Prodotti a base di zinco

Poiché la parte principale di questo microelemento entra nel corpo in posizione con il cibo, è necessario equilibrare la dieta il più possibile. Le posizioni principali nel contenuto di zinco sono i frutti di mare, in particolare le ostriche. Questi molluschi appartengono alla lista degli afrodisiaci naturali. Solo 1-2 ostriche sono sufficienti per saturare il corpo con la frequenza giornaliera.

Manzo ricco di zinco. In questo caso, questo vale sia per la polpa di manzo che per le frattaglie. L'oligoelemento nutre i tuorli delle uova di gallina. Pertanto, è utile per gli uomini utilizzare 1 uovo al giorno. Più sicuri per il sistema cardiovascolare (poiché non contiene colesterolo) sono le uova di quaglia. Possono essere consumati 2-3 pezzi al giorno in forma grezza.

Tra gli altri prodotti utili per uomini che contengono un alto livello di sostanza, vale la pena evidenziare quanto segue:

• Crema di formaggio;
• fagioli;
• noci;
• Semi di zucca;
• date;
• Ribes nero;
• miele;
• Turchia;
• di pollo;
• crusca;
• di grano;
• mele;
• Lampone.

Cereali molto utili per il corpo maschile. Pertanto, l'oligoelemento è contenuto in quantità sufficienti in farina d'avena, grano saraceno, grana d'orzo. Il massimo assorbimento di zinco si verifica quando è combinato con vitamine A, B6, fosforo e calcio. Pertanto, questo cibo dovrebbe essere combinato con latte, latticini, frutta e verdura di fiori gialli e arancioni, pomodori.

Ci sono un certo numero di farmaci che sono anche fonti di zinco. Tali farmaci comprendono complessi multivitaminici Centrum, Vitrum, Tsinkit. Tra gli altri farmaci, ci sono farmaci basati su questo elemento traccia. Sono progettati specificamente per il trattamento di patologie negli uomini a causa di una carenza della sostanza. Queste compresse includono Zincterale.

http://edmens.ru/pitanie/tsink-dlya-muzhchin/

Il bisogno umano quotidiano di zinco è di 10-15 mg;

ZINC

CADMIO

PIOMBO

MERCURY

INQUINAMENTO METALLICO

Sulla questione della contaminazione metallica ci sono diversi punti di vista. Secondo uno di questi, i metalli del sistema periodico sono divisi in 3 gruppi: i metalli come fattori nutrizionali insostituibili (macro e microelementi essenziali); metalli non essenziali o non essenziali per l'attività vitale; metalli tossici. Secondo un altro punto di vista, tutti i metalli sono necessari per l'attività vitale, ma in determinate quantità. Questa opinione è espressa dalla formula: "Tutte le sostanze sono tossiche, ma anche l'assenza di sostanze è dannosa".

Per effetti sul corpo umano, i metalli sono classificati come segue:

1) metalli necessari per l'alimentazione umana e animale (Co, Cu, Cr, Ce, Fe, Mn, Mo, Ni, Se, Si, V, Zn).

2) metalli con significato tossicologico (As, Be, Cd, Cu, Co, Cr, Hg, Mn, Mo, Ni, Pb, Pd, Se, Sn, Ti, V, Zn).

Va notato che 10 degli elementi elencati sono assegnati a entrambi i gruppi.

I metalli biologicamente essenziali hanno limiti di dose che determinano la loro carenza, il livello ottimale e il livello di azione tossica. I metalli tossici a basse dosi non hanno un effetto dannoso e non hanno funzioni biologiche, ma in dosi elevate hanno un effetto tossico. Tuttavia, ci sono metalli che mostrano proprietà tossicologiche fortemente pronunciate alle concentrazioni più basse e non svolgono alcuna funzione utile. Questi elementi tossici includono mercurio, cadmio, piombo, arsenico. Non sono né vitali né benefici, ma anche a piccole dosi interrompono le normali funzioni metaboliche del corpo.

Mercurio, cadmio, piombo, arsenico, rame, stronzio, zinco, ferro La Commissione congiunta FAO / OMS Codex Alimentarius (Codex Alimentarius) ha incluso tra le componenti controllate dal commercio alimentare internazionale. In Russia e nella CSI, 6 elementi in più (antimonio, nichel, cromo, alluminio, fluoro, iodio) sono soggetti a controllo e, se vi sono indicazioni, alcuni altri metalli possono essere controllati. Requisiti biomedici SanPiN 1078-01 ha definito i criteri di sicurezza per i seguenti metalli: piombo, cadmio, mercurio, rame, zinco, stagno, ferro.

Il mercurio è estratto in modo relativamente semplice dai minerali e, nonostante il suo uso pratico relativamente limitato, è noto da molti secoli. Il mercurio è un tipo di metallo, in condizioni normali è liquido. È per questo che il mercurio era chiamato "argento liquido".

Durante il Rinascimento, il mercurio era principalmente apprezzato per le sue proprietà mediche ed era anche usato in una miscela con altri metalli come mezzo di specchi argentati. Per gli alchimisti medievali, il mercurio era di particolare valore e svolgeva un ruolo importante nella ricerca della pietra filosofale - la misteriosa sostanza che trasforma i metalli semplici in oro. Solo nel secolo scorso è stato dimostrato che il mercurio partecipa a molte reazioni chimiche come catalizzatore.

Dovuto le sue proprietà, è ampiamente usato nell'industria. Ogni anno nel mondo ricevono più di 10 mila tonnellate di mercurio. Di questi, circa il 25% viene utilizzato per la produzione di elettrodi nella preparazione di cloro e alcali, 20% - nelle apparecchiature elettriche 15% - nella produzione di vernici, 10% - per la produzione di dispositivi di mercurio, come termometri, 5% - nella produzione di specchi in agrochimica e il 3% come amalgama di mercurio per il trattamento dentale. Circa il 25% della sua mercurio utilizzato in altri settori industriali: nella preparazione dei detonatori, catalizzatori (ad esempio, per la produzione di acetaldeide e cloruro di polivinile), nella produzione di pasta di carta, farmacia e cosmetici, nonché scopi militari. Composti inorganici altamente mercurici di mercurio, in particolare cloruro mercurico, da cui si ottengono altri composti e utilizzati nell'incisione dell'acciaio, sono di importanza industriale. Il sublime provoca avvelenamento fatale quando assunto per via orale in una quantità di 0,2-0,3 g. Composti organici di mercurio furono usati come fungicidi per la lavorazione del grano. Tuttavia, poiché il pericolo di tali composti è diventato noto, il loro uso è stato vietato in molti paesi.

Si stima che oltre a 10 mila tonnellate di mercurio estratto nel mondo durante l'estrazione mineraria, altre 10mila tonnellate di metallo vengano rilasciate nell'ambiente durante la combustione di carbone, petrolio e gas, estrazione di roccia residua e altri sviluppi industriali. Naturalmente, da 30 a 150 mila tonnellate di mercurio vengono rilasciate ogni anno durante il degassamento della crosta terrestre e degli oceani.

Il mercurio è un oligoelemento disperso in natura. Per distribuzione nella crosta terrestre, occupa 62 punti, la concentrazione media è di 0,5 mg / kg. In natura, il mercurio si trova in tre stati ossidati: metallico, o atomico (Hg 0), ossidato con lo stato di ossidazione +1 (Hg +) e ossidato con lo stato di ossidazione +2 (Hg 2+). Le proprietà del mercurio in vari gradi di ossidazione (+1, +2) sono determinate dal potenziale redox della soluzione e dalla presenza di composti complessi. Lo ione Hg 2+ può formare complessi stabili con composti biologici, specialmente attraverso gruppi sulfidrilici. In una soluzione acquosa, si formano 4 composti con cloro: HgCl +, HgCl₂, HgCl₃ e HgCl₄.

Nel cibo, il mercurio può essere presente in tre forme: mercurio atomico, mercurio ossidato Hg 2+ e mercurio alchilico - composti di mercurio con composti alchilanti.

La contaminazione degli alimenti con mercurio metallico è molto rara. Ci sono diversi casi di avvelenamento intenzionale del consumatore, come le arance provenienti da Israele sono stati trattati con il mercurio metallico da terroristi palestinesi del 1978 Mercury poco assorbiti sul prodotto e può essere facilmente rimosso dalla superficie del cibo.

Da un punto di vista tossicologico, il mercurio è più pericoloso quando è collegato all'atomo di carbonio del gruppo metilico, etilico o propilico: si tratta di composti alchilici a catena corta.

Il mercurio metallico può essere alchilato in due fasi:

Il processo di metilazione del mercurio è un elemento chiave nella sua biocumulazione lungo le catene alimentari degli ecosistemi acquatici: sia gli ioni metilmercurici che il metilmercurio vengono assorbiti dall'organismo. Se il contenuto principale cibo mercurio inferiore a 60 mg / kg del prodotto, i pesci d'acqua dolce dei fiumi e bacini contaminata il contenuto è da 100 a 200 microgrammi / kg di peso corporeo, e da contaminati - 500-700 g / kg. La quantità media di mercurio nei pesci marini è di 150 μg / kg della loro massa.

Il mercurio è accumulato da organismi di plancton (ad esempio le alghe) che si nutrono di crostacei. I crostacei mangiano pesci e pesci - uccelli. I collegamenti finali delle catene alimentari sono spesso gabbiani e aquile. Una persona può accendersi in qualsiasi momento e, a sua volta, diventare anche un link finale; questo è in gran parte dovuto al consumo di pesce.

Il contenuto naturale di mercurio nei pesci è 0,1-0,2 mg / kg. L'OMS ha proposto di considerare la concentrazione massima ammissibile di 0,5 mg / kg; questo valore è probabilmente sopravvalutato.

Pertanto, in Finlandia si raccomanda di mangiare pesce solo 1-2 volte a settimana, e per le donne in gravidanza - di non mangiarlo affatto. Gli specialisti svedesi di igiene alimentare hanno chiesto una riduzione della concentrazione ammissibile di mercurio nel pesce dal Mar Baltico a 0,5 o persino 0,2 mg / kg, dal il limite di 1 mg / kg protegge una persona solo dai sintomi di avvelenamento acuto, ma non protegge da altre gravi conseguenze del danno da mercurio (ad esempio, danno genetico).

Nella catena alimentare acquatica, la concentrazione di metilmercurio dal collegamento al collegamento aumenta, poiché il metilmercurio è solubile nei grassi, passa facilmente dall'acqua agli organismi viventi.

I livelli di mercurio sono più alti tra le persone che mangiano molti frutti di mare, specialmente nell'Artico orientale e in Groenlandia. Alcune donne hanno un contenuto di mercurio nel sangue che corrisponde a dosi giornaliere di assunzione vicine a quelle che possono causare possibili disturbi neurologici nei bambini.

I dati sul contenuto di mercurio nel sangue delle madri sono riportati nella tabella.

Il pericolo tossico di mercurio si esprime nell'interazione con gruppi SH di proteine. Bloccandoli, il mercurio altera le proprietà biologiche delle proteine ​​del tessuto e inattiva un certo numero di enzimi idrolitici e ossidativi. Il mercurio, penetrando nella cellula, può essere coinvolto nella struttura del DNA, che colpisce l'eredità umana.

Il cervello mostra una speciale affinità per il metilmercurio ed è in grado di accumulare quasi 6 volte più mercurio di altri organi. È stato dimostrato che oltre il 95% del mercurio nel tessuto cerebrale è in forma organica. In altri tessuti, i composti organici sono demetilati e convertiti in mercurio inorganico. Negli embrioni, il mercurio si accumula nello stesso modo del corpo della madre, ma il contenuto di mercurio nel cervello fetale potrebbe essere più alto.

Ad esempio, negli anni '50, la pesca era ostacolata dal metilmercurio a causa delle emissioni industriali nella baia di Minimata in Giappone. La concentrazione di mercurio nei pesci e nei molluschi in questa baia era superiore a 29 mg / kg. Ogni giorno, mangiando un tale pesce nel corpo, riceveva 30 mg o più. La tragedia di Minamata sta nel fatto che, nonostante l'inquinamento della baia, non sono state prese misure per prevenire ulteriori inquinamenti e l'inquinamento è continuato fino agli anni '70. Entro febbraio 1971. Il numero totale di casi di avvelenamento era di 121, con 46 di essere fatale. Abbiamo osservato 22 casi di avvelenamento congenita quando le madri hanno consumato pesce contaminato, bambini nati con anomalie cerebrali: paralisi, ritardo nello sviluppo, coordinazione motoria compromessa (pazienti assomigliava a "respirare bambole di legno"). Un'epidemia simile, verificatasi anche in Giappone sul fiume Agano (prefettura di Niigata), ha provocato 49 casi di avvelenamento, di cui 6 fatali.

Il metil mercurio viene escreto parzialmente attraverso i reni, principalmente attraverso il fegato e la bile, e poi con le feci. Durata rimozione di composti di mercurio dal corpo - della mezza decadimento biologico, a quanto pare, è di circa 70 giorni, ma durante l'avvelenamento della popolazione di massa in Iraq, bere grano da semina, fenilmercurico trattati, si è riscontrato che processo di rimozione del mercurio dipende dalle caratteristiche del corpo di ogni persona. Nel 10% della popolazione, l'emivita nel corpo è stata superiore a 190 giorni.

Tuttavia, il rifiuto di nutrire il pesce non serve nemmeno come protezione affidabile contro il mercurio nel corpo se produce farina di pesce e lo usa come mangime per gli animali domestici. Anche i prodotti vegetali possono essere una fonte di mercurio, se si aggiunge al compost un mezzo per migliorare la struttura del terreno contenente mercurio. Pertanto, la determinazione del mercurio nei prodotti alimentari e in altri oggetti biologici richiede un'attenzione e un'accuratezza particolari per escludere l'avvelenamento da mercurio del corpo.

L'assunzione settimanale ammissibile di mercurio non deve superare 0,3 mg per persona, incluso il metilmercurio non più di 0,2 mg, che equivale a 0,005 mg / kg e 0,0033 mg / kg di peso corporeo alla settimana.

Il piombo è uno dei veleni più famosi e svolge un ruolo molto importante tra i tossici moderni.

In effetti, l'umanità era consapevole del pericolo associato all'uso di metallo e prodotti di piombo almeno 2000 anni fa. Durante il periodo di massimo splendore dell'antica Roma, furono introdotti tubi di piombo per tubi dell'acqua e leghe metalliche contenenti piombo per stoviglie e recipienti per bere. È sicuro credere che durante questo periodo, i rappresentanti degli strati più alti della società romana nel corpo accumulassero maggiori quantità di piombo. Uno studio del contenuto di piombo negli scheletri dalle tombe del tempo conferma questa ipotesi. Questi dati si basano su teorie che spiegano il declino del potere romano attraverso l'avvelenamento cronico da piombo dell'epoca dell'intellighenzia. Gli avvelenamenti che sono stati osservati nell'antica Grecia con persone che hanno lavorato con piombo sono stati chiamati Saturnismo o impianto idraulico. I sintomi di avvelenamento erano coliche, accompagnate da condizioni deliranti e paralisi. Questo fu notato da Ippocrate nel 400 aC, osservando le persone che lavoravano con il piombo. Al tempo di Plinio (l'inizio della nostra era), i carpentieri della nave coprivano il relitto con il piombo bianco, imbavagliato per evitare l'avvelenamento.

Il piombo è in microquantità quasi ovunque. I terreni di solito contengono da 2 a 200 mg / kg di piombo. Il piombo, di regola, accompagna altri metalli, più spesso zinco, ferro, cadmio e argento. Grandi giacimenti di minerali contenenti piombo si trovano in molte parti del mondo.

Gli stati principali in possesso di riserve di piombo sono gli USA, la Russia, l'Australia, il Canada, il Perù, il Messico, la Cina, la Bulgaria. I minerali più comuni sono galena - piombo lucido (solfuro di piombo), cerussite (carbonato di piombo) e anglesite (solfato di piombo). La produzione mondiale di piombo nel 2000 era di 6mila tonnellate. L'uso diffuso di piombo da parte dell'uomo è dovuto alla facilità della sua separazione dai minerali.

Il piombo è usato sotto forma di un metallo e nella forma dei suoi composti chimici. La maggior parte del piombo estratto viene utilizzata per la produzione di batterie al piombo per auto, cavi elettrici e altri scopi. Il piombo è anche usato per coprire i cavi. Ogni anno nel Regno Unito per questo scopo vengono utilizzate circa 60 mila tonnellate di piombo. È tradizionalmente utilizzato per la produzione di proiettili e conchiglie, per la saldatura delle cuciture di lattine, nella stampa. L'ossido di piombo è utilizzato per la produzione di piombo bianco, rosso e la vetratura di prodotti ceramici. I sali di piombo sono ampiamente utilizzati nella produzione di prodotti in vetro, per la produzione di cristalli di alta qualità, tubi per televisione e lampade fluorescenti.

Al giorno d'oggi, nel ruolo delle sostanze tossiche ambientali sono principalmente composti alchilici di piombo, come il piombo tetraetile, che vengono aggiunti alla benzina come agenti antidetonanti. La loro elevata tossicità è stata stabilita relativamente di recente: in precedenza, la tossicità dei composti di piombo veniva giudicata unicamente dai dati sul contenuto nel corpo di un piombo inorganico noto da lungo tempo. Solo in Germania, nel 1989, 7mila tonnellate di piombo sono state lanciate in aria dai camion. Il Mar Baltico riceve 5.400 tonnellate di piombo all'anno, con il 75% di questa quantità proveniente dall'aria. Un notevole aumento del contenuto di piombo è stato riscontrato anche nei villaggi della Groenlandia. Gli specialisti dell'OMS hanno riscontrato un aumento del contenuto di piombo anche nei prodotti alimentari, fino a 2 mg / kg, specialmente nelle verdure a foglia e in stelo.

Nel raggio di diversi chilometri dagli impianti di lavorazione del piombo, la sua concentrazione in alcune verdure e frutta varia entro i seguenti limiti: in pomodori - 0,6-1,2 mg / kg; in cetrioli - 0,7-0,11; in pepe - 1,5-4,5; nelle melanzane - 0,5-0,75; nelle patate - 0,7-1,5 mg / kg. In vari vitigni, la quantità di piombo in queste aree raggiunge 1,8-3,8 mg / kg. Il contenuto di piombo nel grano e nei piselli varia da 20 a 22 mg / kg, e nella massa vegetale verde e secca consumata come foraggio, il suo contenuto è di circa 60 e 36 mg / kg, rispettivamente. Nutrire gli animali da allevamento con tale foraggio rappresenta un grave pericolo a causa della contaminazione da piombo del latte e della carne animale.

L'inquinamento ambientale si verifica durante la fusione del piombo e lo scarico di acqua dalle miniere. I pesticidi contenenti piombo possono aumentare direttamente il contenuto di piombo nella frutta e nella verdura e, con un uso a lungo termine di tali pesticidi, il piombo entra direttamente nel terreno contaminato.

Durante la lavorazione dei prodotti, la principale fonte di assunzione di piombo è una lattina, che viene utilizzata per il confezionamento dal 10 al 15% di prodotti alimentari. Il piombo entra nel prodotto dalla saldatura di piombo nelle giunture della lattina. È stato stabilito che circa il 20% del piombo nella dieta quotidiana delle persone (eccetto i bambini sotto 1 anno) proviene da prodotti in scatola, tra cui il 13-14% da saldatura e il restante 6-7% dal prodotto stesso. Recentemente, con l'introduzione di nuovi metodi di saldatura e inscatolamento, il contenuto di piombo nei prodotti in scatola è diminuito.

Il seguente fatto storico è istruttivo. L'ammiraglio John Franklin, nato nel 1786, era già un noto esploratore polare quando, il 19 maggio 1845, partì per il suo ultimo viaggio su navi perfettamente equipaggiate. Voleva aprire il passaggio a nord-ovest attraverso l'Oceano Artico. Dopo aver sostenuto il secondo inverno, l'ammiraglio morì nel 1847. Dopo il terzo tentativo di passaggio, 24 dei suoi compagni morirono, i rimanenti 145 membri della spedizione lasciarono le navi, ma nessuno di loro raggiunse la terra e le basi. Solo nel 1854, secondo testimonianze separate, gli eschimesi si resero conto del destino della spedizione. Si è concluso che "tutti i membri della spedizione sono morti per fame e freddo". Nel 1981-1986 gg. Sotto la guida dell'antropologo Beatty, fu condotta la riesumazione dei resti e fu condotto uno studio sulle possibili cause di morte dei partecipanti alla spedizione usando i moderni metodi di analisi. Di conseguenza, è stato trovato avvelenamento da piombo. L'Ammiragliato britannico fornì la spedizione con cibo in scatola in lattine di metallo (allora era una novità!). Queste lattine contenevano piombo in alta concentrazione, che passava nel contenuto delle lattine, e poi entrava nel corpo con il cibo, che determinava il triste risultato. La spedizione fu equipaggiata con le disposizioni più moderne per tre anni; Le navi dell'ammiraglio Franklin erano generalmente le prime a compiere una spedizione verso le alte latitudini settentrionali, avendo a bordo alimenti in barattoli di latta bianchi confezionati in lamina di piombo.

Circa il 10% del piombo assorbito dal cibo, dalle bevande e dall'aria viene assorbito nel tratto gastrointestinale. Vari fattori possono influenzare il grado di assorbimento. Ad esempio, una diminuzione del contenuto di calcio porta ad un maggiore assorbimento del piombo. La vitamina D aumenta l'assorbimento di calcio e piombo. La mancanza di ferro contribuisce all'assorbimento del piombo, che si osserva durante il digiuno. Allo stesso modo conduce una dieta con un alto contenuto di carboidrati e carenza di proteine.

Dopo essere entrati nel sistema circolatorio, il piombo è diffuso in tutto il corpo, incorporandosi nelle cellule del sangue e nel plasma. Nel sangue, il piombo viene impiantato principalmente nei globuli rossi, dove la sua concentrazione è quasi 16 volte superiore rispetto al plasma. Una certa quantità entra nel cervello, ma si accumula leggermente. È stato stabilito che il mezzo periodo di decadimento biologico - il tempo necessario per ridurre della metà il contenuto iniziale di metallo accumulato nell'organo o nel corpo - per il piombo nel corpo nel suo complesso è di 5 anni, nelle ossa umane è di 10 anni.

Il piombo ha un effetto tossico su 4 sistemi di organi: ematopoietico, nervoso, gastrointestinale e renale L'avvelenamento acuto da piombo si manifesta solitamente sotto forma di disturbi gastrointestinali. A seguito di perdita di appetito, possono insorgere dispepsia, stitichezza, attacchi di coliche con intenso dolore parossistico addominale. Queste sono le cosiddette "contrazioni secche" o "coliche del Devonshire".

È interessante notare che già nel 1767, Sir George Baker, in Un saggio sulla colica endemica nel Devonshire, indicava che la causa di questa malattia erano le grondaie rivestite di piombo utilizzate nella produzione del sidro.

Le malattie del cervello come risultato dell'esposizione al piombo negli adulti sono rare, ma nei bambini sono abbastanza comuni. La riduzione della vita dei globuli rossi con avvelenamento da piombo può causare anemia.

Il caratteristico pallore di chi ha lavorato con il piombo è stato descritto per la prima volta dal medico francese Lenneck nel 1831.

Gli effetti del piombo sul sistema nervoso, sia centrale che periferico, sono stati ben studiati. Oltre all'encefalopatia acuta, vi sono anche sintomi più lievi della risposta del sistema nervoso all'assunzione di piombo. Questi includono prestazioni mentali compromesse e comportamento aggressivo. La sconfitta del sistema nervoso periferico è espressa nella cosiddetta "paralisi del piombo", con conseguente paralisi dei muscoli delle braccia e delle gambe.

Durante il proibizionismo negli Stati Uniti negli anni '30, ci furono diversi casi di paralisi dei piedi di ballerini che si esibivano in un cabaret, dove vendevano ghi di luna contaminati con piombo.

È stato stabilito che anche un piccolo rifornimento regolare di piombo nel corpo, se prolungato, porta a una malattia cronica. Secondo un rapporto dell'OMS, un'esposizione prolungata a una concentrazione superiore a 70 μg / ml può portare a nefropatia cronica irreversibile.

Gli scienziati australiani lo confermano con statistiche sulla mortalità da nefrite cronica in Queensland. La causa dell'alta mortalità della giada era l'avvelenamento da piombo dei bambini che bevevano acqua, che veniva raccolta dai tetti dipinti con vernici al piombo. Dei 401 casi di avvelenamento da piombo cronico di bambini, morirono 165 persone, mentre 101 persone morirono di insufficienza renale.

Gli esperti della FAO e dell'OMS stabiliscono l'assunzione di piombo massima consentita per un adulto - 3 mg a settimana, cioè il DAE è di circa 0,007 mg / kg di peso corporeo e l'MPC nell'acqua potabile è 0,05 mg / l.

Il cadmio è una delle sostanze tossiche più pericolose dell'ambiente. Nell'ambiente naturale, il cadmio si trova in piccolissime quantità, motivo per cui il suo effetto tossico è stato rilevato solo di recente. Negli ultimi 30-40 anni, è sempre più utilizzato nell'industria. Il cadmio è contenuto in olio combustibile e gasolio, rilasciato durante la loro combustione; viene utilizzato come additivo alle leghe, durante la placcatura elettrolitica (cadmio di metalli non preziosi), per ottenere pigmenti di cadmio necessari per la produzione di vernici, smalti e ceramiche, come stabilizzante per materie plastiche (ad esempio, cloruro di polivinile) in batterie elettriche. Come risultato di tutto questo, oltre alla combustione di rifiuti di plastica contenenti cadmio, il cadmio può essere rilasciato nell'aria. Ad esempio, il Mar Baltico riceve annualmente 200 tonnellate di cadmio, incluso il 45% dell'aria. In tutto il mondo, a giudicare dai dati disponibili, circa 500 tonnellate vengono rilasciate nel suo ambiente. Il cadmio di solito accompagna altri metalli in minerali naturali, più comunemente lo zinco. Il rapporto tra cadmio e zinco nei minerali e nei suoli varia da 1: 100 a 1: 1000.

L'elevata intossicazione da cadmio degli abitanti del bacino del fiume Jinzu in Giappone indica un grande pericolo di contaminazione da cadmio del suolo. La miniera di zinco ha inquinato il fiume con cadmio, la cui acqua era usata per bere e irrigare le risaie e le piantagioni di soia. Dopo 15-30 anni, 150 persone sono morte per avvelenamento cronico da cadmio. Il contenuto di cadmio nel riso - il principale prodotto alimentare - ha raggiunto 600-1000 mcg / kg, che è stata la causa della malattia, che è entrata nella storia dell'avvelenamento endemico con metalli pesanti. Il nome della malattia Itai-Itai (itai-itai) riflette la terribile sofferenza degli ammalati.

I primi sintomi della malattia sono dolore alla schiena e alle gambe. La pressione sulle ossa, in particolare sulle ossa lunghe delle cosce e delle costole, aumenta il dolore. Con la progressione della malattia, anche un ictus minore causa fratture ossee, si verificano deformità scheletriche e la lunghezza del corpo è significativamente ridotta.

Il cadmio è pericoloso in qualsiasi forma - una dose ingerita di 30-40 mg può essere fatale. Pertanto, anche il consumo di bevande da contenitori di plastica, il cui materiale contiene cadmio, è estremamente pericoloso. La quantità assorbita di cadmio viene eliminata dal corpo molto lentamente (0,1% al giorno), l'intossicazione cronica può facilmente verificarsi. Per il cadmio, l'emivita è superiore a 10 anni, quindi anche le tracce di cadmio, se entrano sistematicamente nel corpo, dovrebbero ricevere l'attenzione più seria. I primi sintomi di avvelenamento sono danni ai reni e al sistema nervoso, seguiti dal verificarsi di dolore osseo acuto. In genere anche funzionalità polmonare compromessa.

Nel corpo, il cadmio si accumula principalmente nei reni e dopo aver raggiunto una concentrazione soglia di circa 0,2 mg di cadmio per grammo di massa renale, compaiono sintomi di avvelenamento grave e una malattia quasi incurabile.

Il cadmio è quasi impossibile da rimuovere dall'ambiente naturale, quindi si accumula sempre di più in esso e entra nelle catene alimentari degli uomini e degli animali in vari modi.

La maggior parte di tutto il cadmio si ottiene nel cibo vegetale. Il cadmio passa facilmente dal suolo alle piante, quest'ultimo assorbe fino al 70% di cadmio dal suolo e solo il 30% dall'aria. Le seguenti quantità di cadmio (μg / kg) sono state trovate in alcuni prodotti studiati negli Stati Uniti, in Australia, in Gran Bretagna e nei paesi della CSI: nel pane - 2-4,3; cereali - 28095; piselli - 15-19; fagioli - 5-12; patate - 12-50; cavolo - 2-26; pomodori - 10-30; lattuga - 17-23; frutti - 9-42; olio vegetale - 10-50; zucchero - 5-13; mele - 2-19. Gli esperti della FAO ritengono che un adulto con una dieta riceva 30-150 microgrammi di cadmio al giorno, e in Europa - 30-60 microgrammi, in Giappone - 30-100 microgrammi, nelle regioni geochimiche del cadmio - circa 300 microgrammi.

La quantità di cadmio che entra nel corpo umano dipende non solo dal consumo di prodotti alimentari contenenti cadmio, ma anche in gran parte dalla qualità della sua dieta. In particolare, il ferro può modificare significativamente l'accumulo di cadmio. Una quantità sufficiente di ferro nel sangue, a quanto pare, inibisce l'accumulo di cadmio. Inoltre, grandi dosi di vitamina D agiscono come antidoto per l'avvelenamento da cadmio.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità ritiene che l'assunzione di cadmio massima consentita per gli adulti sia di 500 mcg a settimana, ovvero che il DSP sia di 70 mcg / giorno e che il DSD sia di 1 mcg / kg di peso corporeo.

I minerali di zinco sono diffusi. Le miniere di zinco sono attive in diversi paesi dell'Europa occidentale, oltre che in Russia, negli Stati Uniti, in Sud Africa e in Australia. I più importanti sono i minerali di zinco solfuro. Anche i minerali di carbonato (calamina), ossido (zincite) e silicato (willemite) vengono sviluppati commercialmente. Spesso, lo zinco si trova con altri metalli, come piombo, cadmio, rame.

La produzione mondiale di zinco è di 5,5 milioni di tonnellate all'anno.

Per molti secoli, lo zinco è stato utilizzato principalmente per la produzione di ottone, che è ampiamente utilizzato per la fabbricazione di utensili da cucina e attrezzature di imprese alimentari. L'ossido di zinco è usato nella produzione di gomma e pigmento bianco, così come le batterie elettriche.

Lo zinco è presente in molti alimenti e bevande, specialmente in prodotti di origine vegetale.

È ora stabilito che una persona con cibo deve ricevere zinco. In molti paesi, ci sono raccomandazioni sul tasso giornaliero di consumo di metallo. Lo zinco è coinvolto in una serie di importanti processi biologici, in particolare enzimatici.

Incluso nell'insulina ormonale e un numero di enzimi coinvolti nel metabolismo dei carboidrati, nella respirazione e nella riproduzione.

Attualmente vengono descritti tre tipi di patologia comune, a seconda della carenza primaria di zinco. La malattia più comune è Prasad, i cui sintomi principali sono di bassa statura, anche nanismo, sonnolenza e riduzione dell'appetito. Circa il 3% degli adolescenti che vivono nelle campagne di Iran e Egitto soffrono di malattia di Prasad. L'ipo-zinco si sviluppa spesso quando la dieta consiste di pane non lievitato fatto da grano intero.

Anche lo zinco gioca un ruolo importante nella formazione del tessuto osseo. Con la mancanza di zinco, i processi di calcificazione sono difficili, il che porta ad un aumento della porosità e delle ossa fragili. La carenza di zinco nelle donne in gravidanza può non solo causare loro una debolezza generica, ma anche una serie di difetti nel feto e nei neonati - palatoschisi, ernia, malattie cardiache, ecc.

L'eccesso di zinco provoca gravi disturbi fisiologici nel corpo, ha un effetto tossico sul corpo. Le dosi tossiche di sali di zinco agiscono sul tratto gastrointestinale. Questo porta a una malattia acuta ma curabile, accompagnata da nausea, vomito, mal di stomaco, coliche e diarrea.

Molti dei casi descritti in letteratura erano principalmente dovuti all'uso di vasi di ferro rivestiti di zinco. Quindi, ad una ricezione, 300 persone su 400 persone sono state avvelenate con il cibo, che è stato conservato in recipienti rivestiti di elettrolita durante la notte.

Va ricordato che i prodotti alimentari, in particolare quelli acidi e grassi, non possono essere lavorati in piatti di zinco, ad eccezione dell'acqua potabile fredda, poiché nel primo caso lo zinco può trasformarsi in prodotti e, accumulando in grandi quantità, causare l'avvelenamento delle persone.

Le principali fonti di zinco per l'uomo sono i prodotti animali: fegato, manzo, uova.

Il contenuto di zinco in alcuni alimenti è indicato nella tabella.

http://studopedia.su/2_38636_sutochnaya-potrebnost-cheloveka-v-tsinke-sostavlyaet---mg.html

Il fabbisogno giornaliero di zinco è mg

Lo zinco, come altri oligoelementi, non è inferiore alle vitamine importanti per il corpo umano. Le sue proprietà curative erano conosciute nell'antico Egitto. Attualmente, gli scienziati hanno dimostrato che questo elemento è contenuto in tutti i tessuti e gli organi del corpo umano. Lo zinco fa parte di una varietà di enzimi, rafforza il sistema immunitario, è importante per la crescita, supporta gli ormoni (influisce sulla funzione dell'ipofisi, del pancreas e delle ghiandole sessuali). La quantità principale di zinco (fino al 60%) si accumula nei muscoli e nelle ossa. Ce n'è anche molto nelle ghiandole del sistema endocrino, nelle cellule del sangue, nel fegato, nei reni, nella retina.

Un punto importante nelle proprietà dello zinco è la sua capacità per lungo tempo di preservare la giovinezza delle cellule o di rendere obsoleta la forza vitale. Per fare questo, stimola la produzione di fattore di crescita simile all'insulina, testosterone, ormone della crescita. Studi scientifici hanno dimostrato negli studi sugli animali che lo zinco contribuisce a un reale aumento dell'aspettativa di vita.

Fabbisogno giornaliero di zinco

La dose raccomandata di questo oligoelemento per gli adulti è di 15 mg. Nel caso in cui una persona abbia bisogno di concentrazioni elevate per trattare eventuali disturbi, per gli adulti un dosaggio sufficiente di zinco nei composti complessi è di 15-20 mg e per i bambini di 5-10 mg al giorno. Lo zinco svolge un ruolo speciale nello sport. Questo è determinato dalla capacità degli enzimi, che includono lo zinco, di purificare il corpo dai dannosi prodotti metabolici ossidati. Il dosaggio giornaliero di zinco per gli atleti dipende dal grado e dal periodo di stress. Per sviluppare la velocità e la forza dello zinco sono necessari 20-30 mg / giorno (carichi moderati) e 30-35 mg / giorno (durante le competizioni). Se la formazione è mirata a migliorare la resistenza, durante il periodo di allenamento, è necessario assumere 25-30 mg / giorno, durante la competizione - 35-40 mg / die. Si raccomanda di combinare l'uso di zinco con magnesio e vitamina B6. Se la dose giornaliera di zinco è di 30 mg, allora il magnesio necessita di circa 450 mg e 10 mg di vitamina B6. Questi valori possono variare leggermente a seconda della categoria di peso dell'atleta e del tipo di carico, ma la relazione tra le sostanze deve essere mantenuta.

Funzioni nel corpo

Insieme al cibo, lo zinco entra nello stomaco, viene assorbito nell'intestino tenue, dopo di che viene trasportato dal flusso sanguigno al fegato. Da lì, l'oggetto viene consegnato a ogni cellula del corpo. Quindi, lo zinco può essere trovato in tutti gli organi.

Lo zinco ha un impatto significativo su processi così importanti come la riproduzione, la crescita, lo sviluppo del corpo, la formazione del sangue, tutti i tipi di scambi (proteine, grassi e carboidrati). Gli ioni di zinco sono anche importanti per il sistema immunitario, perché lo zinco aumenta la resistenza alle infezioni.

In alcuni paesi del Medio Oriente, il nanismo si trova spesso a causa della mancanza di zinco negli alimenti. Si tratta della capacità dello zinco di aumentare i livelli di ormone della crescita. Per questo motivo ai bambini viene spesso somministrato del cibo con un alto contenuto di zinco.

La rigenerazione dei tessuti dipende anche da quanta zinco nel corpo. Ciò è particolarmente evidente nella guarigione di ferite e ustioni: meno zinco, più lento è il tasso di rigenerazione. Gli unguenti e le creme contenenti zinco sono ampiamente usati nel trattamento dell'acne e di altri disturbi della pelle. Lo zinco contribuisce anche alla normale crescita di capelli e unghie. Non è per niente che si ritiene che il 30% degli uomini che hanno la calvizie in età avanzata sia associato a scarsa assunzione o assorbimento di questo oligoelemento. Molto spesso, shampoo e lozioni con lo zinco sono prescritti per rafforzare i follicoli piliferi.

Per quanto riguarda le persone attive e gli atleti, le caratteristiche antiossidanti dello zinco sono importanti per loro. È noto che gli atleti perdono il 40-50% in più di zinco nei giorni di allenamento rispetto ai giorni del fine settimana. Con carichi sui muscoli aumenta la necessità di ossigeno e di conseguenza aumenta la quantità di sostanze ossidate da questo ossigeno. Queste sostanze (i radicali) si accumulano e hanno un effetto dannoso sulle cellule muscolari. Enzimi contenenti zinco, neutralizzano questi radicali e li rimuovono dal corpo.

Lo zinco è importante non solo per mantenere le prestazioni muscolari durante l'esercizio, ma anche per aumentare la forza e la velocità muscolare. Aumenta il livello di testosterone nel sangue e quest'ultimo è noto come "coraggio" dell'ormone, migliora gli indicatori di forza e velocità.

La capacità antiossidante dello zinco è anche importante per mantenere la pelle giovane. Attualmente, un gran numero di aziende aggiungono ioni di zinco a lozioni e creme con un effetto ringiovanente.

Va notato che per il benessere delle donne in gravidanza e per il normale sviluppo del bambino nel grembo materno, è necessario anche questo microelemento. Dopo tutto, la formazione del cielo, degli occhi, del cuore, delle ossa, dei polmoni, del sistema nervoso (cervello, nervi periferici), del sistema urogenitale dipende dal livello di zinco nel corpo materno. Con una carenza di zinco, si possono formare malformazioni dei sistemi e degli organi sopra elencati.

carenza

Lo stato di carenza di zinco è caratterizzato da una diminuzione dell'appetito, anemia, malattie allergiche, raffreddori frequenti, dermatiti, perdita di peso, acuità visiva, perdita di capelli.

Poiché lo zinco aumenta il livello di testosterone, con la mancanza di questo oligoelemento, c'è un ritardo nello sviluppo sessuale dei ragazzi e la perdita di spermatozoi della loro attività per la fecondazione dell'uovo.

La mancanza di zinco nella femmina può portare a un aborto spontaneo del bambino, alla nascita prematura, alla nascita di bambini deboli con basso peso alla nascita.

Con una carenza di zinco, le ferite guariscono molto male e i tessuti per molto tempo si riprendono dalle ferite.

Il livello di zinco nel corpo può essere ridotto con l'assunzione eccessiva di isotopi radioattivi di piombo, rame, cadmio. Questi oligoelementi riducono completamente l'attività dello zinco nel corpo, in particolare sullo sfondo di carenze nutrizionali, intossicazione da alcol cronica. I bambini e gli adolescenti con una ridotta quantità di zinco nel corpo sono più inclini all'alcolismo. Una mancanza di zinco negli atleti può portare a una diminuzione dei risultati.

overdose

Quando si usa lo zinco più di 2 g al giorno, più spesso con un maggiore uso di integratori alimentari, si ha una sensibilità dolorosa allo stomaco, nausea, vomito, diarrea, palpitazioni, dolore lombare e minzione.

http://fitfan.ru/nutrition/vitamins/3646-cink.html