Immergili in acqua a temperatura ambiente per diverse ore. Quindi buttare via quelli scoperti. Scolare l'acqua, avvolgere in una garza e immergere in una soluzione Epin, Zircon o altri.In un momento da 0,5 a 4 ore. Dopo la soluzione, lascia riposare i semi in un luogo caldo per 12-24 ore in modo che si gonfino e si schiudano. Ora puoi iniziare l'atterraggio. Piantare barbabietole in piena terra.

I semi devono essere collocati in un terreno caldo a una profondità di 2 cm nell'intervallo di 4-10 cm l'uno dall'altro e coperti con terra.

La cultura dell'irrigazione è richiesta con moderazione. È possibile utilizzare la pacciamatura (segatura, paglia, humus), che riduce la quantità di annaffiature, allentamenti ed erbacce.

Diluire in 2 fasi: 1 dopo 2 foglie vere appaiono sulla pianta; e 2 quando si raggiunge una radice del diametro di 1,5-2 cm. A questo punto, la distanza tra le radici viene lasciata fino a 5 cm per la prima volta e la seconda - dalla distanza richiesta per la varietà selezionata.

Su terreni poveri, la coltura richiede un mangime di piccole dimensioni (infuso di verbasco o letame di pollo), si raccomanda inoltre più volte di utilizzare fertilizzanti complessi (potassio, boro, rame, molibdeno). Con la dovuta cura, la produzione di barbabietola da tavola in Russia è di circa 40-50 tonnellate per 1 ettaro, mangime e zucchero - 900-1100 centesimi per 1 ha.

Tutti i dettagli sulle barbabietole in crescita possono essere trovati in questo articolo.

Malattie e parassiti

• La fomosi è una malattia fungina in cui le macchie appaiono sulle foglie inferiori e la putrefazione secca all'interno della radice. Tali sintomi significano una mancanza di boro, richiede l'integrazione di acido borico.
• Cercosporosi - carenza di potassio, che si riflette nel danno alle foglie e nel deterioramento della crescita e dello sviluppo della radice. È necessario un trattamento di fascia alta con cloruro di potassio o cenere.
• Peronosporosi (peronospora) - copre la parte inferiore di una foglia con una fioritura grigio-violacea e la fa marcire o seccare. È necessario spruzzare fungicidi e preferibilmente prima della comparsa della malattia, come prevenzione, nella fase di 2-3 foglie.
• Corneed - un'infezione che colpisce le piantine (la gamba diventa più sottile, annerisce, la pianta muore), con una mancanza di aerazione su terreni pesanti e umidi.
• Fusarium - si verifica quando non c'è irrigazione insufficiente, mentre le talee si scuriscono, e il raccolto della radice si fessura ed è ricoperto da una fioritura bianca.
• Marciume marrone - non permette a se stessi di far crescere le radici sul sito per 4-5 anni. Le cause della malattia sono l'elevata umidità e l'eccesso di azoto. Manifestato in una fioritura marrone o bianca sulla radice.

Come dare ai bambini?

Per la prima volta, la purea di barbabietola (mezzo cucchiaino) viene somministrata non prima di 8-12 mesi dalla nascita di un bambino. Dopo aver preso un nuovo prodotto, è necessario guardare la reazione del corpo. In assenza di violazioni, aumentare audacemente la dose. Offerta di succo di barbabietola non prima di 12 mesi. Dovrebbe anche essere trattato con cautela e introdotto nella dieta con piccole dosi (2 gocce). Ne abbiamo parlato più in dettaglio in un altro articolo.

Fatti interessanti

Nell'antica Roma, la barbabietola era considerata un simbolo di liti, conflitti e pettegolezzi. Se una persona voleva informarsi della sua avversione verso un'altra persona, allora gettava un ortaggio nella sua casa. In molte culture si credeva che se un uomo e una donna prendevano un boccone dallo stesso frutto della barbabietola, si amavano l'un l'altro.

Con l'aiuto del succo di barbabietola è possibile misurare l'acidità: aggiungendo alla soluzione acida, il liquido diventerà rosa, e in soluzione alcalina - giallo.

È possibile utilizzare per l'alimentazione degli animali?

La barbabietola non è raccomandata agli animali. In casi eccezionali, puoi dare in piccole quantità: maiale, mucche, pecore, crudo o appena preparato (appena bollito e non molto tempo fa). Criceti e conigli bolliti o crudi delle dimensioni di un chiodo.

L'uso delle barbabietole ha un effetto benefico sulla salute umana e animale. Le persone che sono inclini a malattie croniche possono mangiare verdure in piccole quantità e con attenzione. Si raccomanda agli animali di dare barbabietole speciali (da foraggio o zucchero), soprattutto perché non è solo utile per loro, ma anche gustoso. Per ulteriori informazioni sulle barbabietole nella dieta degli animali, abbiamo scritto qui.

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Informazioni utili sulle barbabietole si possono trovare in questo video:

Cosa sono in realtà le verdure e cos'è la frutta (e come viene determinata)

Una mela è un frutto, come una banana, e un cetriolo è una verdura, lo sanno tutti. Ma dal punto di vista della botanica, tutto non è proprio così. La buona notizia è che la quantità di frutta e verdura che deve essere consumata al giorno, come se fosse "riassunta", così puoi mangiare quello che ti piace di più. Ma molti degli alimenti che abbiamo usato per considerare le verdure sono in realtà frutti.

La frutta, ad esempio, include fagioli, mais, peperoni dolci, piselli, melanzane, zucche, cetrioli, zucchine e pomodori, poiché tutti questi sono piante da fiore. Ci sono semi dentro di loro e tali piante si propagano con l'aiuto di questi semi. A rigor di termini, anche i dadi sono frutti, come i cereali.

Le verdure botaniche chiamano tutte le altre piante - a foglia (lattuga e spinaci), ortaggi a radice (carote e ravanelli), gambi (zenzero e sedano) e boccioli di fiori (broccoli e cavolfiori).

Riassumendo: se una pianta ha semi, allora è un frutto e, se no, un vegetale. Ma perché chiamiamo routinariamente verdure pepe, mais e cetrioli? La ragione di ciò è la visione storicamente affermata che non sono le caratteristiche biologiche del prodotto che contano, ma il gusto. In cucina, i frutti sono chiamati frutti dolci e le verdure sono più saporite e non così dolci. I frutti sono spesso serviti come dessert e le verdure fanno parte del piatto principale.

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Verdura dolce e salutare - barbabietola

09/04/2013 di Alena Kryachko | Commenti: 2

Barbabietola - sembrerebbe, cosa potrebbe essere più facile? Chi, se non noi, ammiratori di borscht, vinaigrette e barbabietole, sa tutto di questo ortaggio? Ma in effetti le barbabietole non sono così semplici, come sembra a prima vista. La solita verdura rossa è veramente curativa e un prodotto unico. I ricercatori bizantini conoscevano le sue proprietà medicinali (fu da questo antico stato che le barbabietole furono portate prima a Kievan Rus). Gli scienziati moderni sostengono i loro colleghi e sostengono che questo vegetale nella dieta umana è semplicemente insostituibile. L'unicità sta nel fatto che la barbabietola contiene un insieme di elementi difficili da trovare in un'altra verdura o frutta. Inoltre, le proprietà benefiche delle barbabietole sono immagazzinate sia in crudo che in acqua bollita.

Questo ortaggio è indispensabile nella dieta umana.

Beet ha preso il nome dalla parola latina "beta". È la betaina contenuta in questo prodotto che conferisce al vegetale il suo caratteristico colore rosso. Il pigmento colorante è una potente sostanza fisiologicamente attiva. Riduce nel corpo umano il livello di amminoacido tossico - l'omocisteina, che causa varie malattie cardiovascolari. Fin dall'antichità, con l'aiuto di barbabietole, sono state trattate malattie infettive e infiammazioni della pelle. In termini di contenuto di ferro tra verdura e frutta, la barbabietola prende il secondo posto dopo l'aglio, e in iodio è solo davanti a cavolo marino. Il prodotto contiene una grande quantità di vari antiossidanti, vitamine B e C. Inoltre, una semplice radice vegetale è un intero magazzino di minerali utili: magnesio, rame, potassio, zinco, boro e silicio. La barbabietola aiuta a dissolvere i depositi di calcio nelle navi. Migliora la resistenza fisica e il suo uso regolare aiuterà nella lotta contro il cancro. Le barbabietole possono essere giustamente chiamate verdure di famiglia. Benefici a tutti: le donne, facilitando i giorni critici; uomini, stimolando i muscoli e l'attività sessuale; bambini, eliminando le reazioni allergiche. Le barbabietole sono anche utili nella stitichezza cronica. Regola i processi metabolici ed è il "detergente" dell'organismo n. 1. Questo ortaggio è consigliato per l'obesità, le malattie del fegato, il trattamento dell'aterosclerosi e l'ipertensione. La presenza di barbabietole nella dieta umana ti permette di liberarti dell'anemia. Ma l'acido folico, contenuto nella radice rossa, è vitale per le donne incinte. Soprattutto nella fase di pianificazione del bambino e nei primi mesi di gravidanza. Il fatto è che senza acido folico non si forma un sistema nervoso sano del bambino. Barbabietola ha anche effetti diuretici e lassativi, effetti analgesici e anti-infiammatori, aiuta a combattere la depressione ed è un ottimo rimedio dopo sbornia per il borscht di carne.

Le barbabietole possono essere giustamente chiamate verdure di famiglia

In cucina con le barbabietole, puoi sperimentare tutto l'anno.

Come probabilmente avete visto, parlare delle proprietà benefiche delle barbabietole può richiedere molto tempo. Ma è necessario ricordare le controindicazioni. Le sostanze in questo ortaggio riducono la pressione sanguigna, quindi i pazienti ipertesi dovrebbero usare le barbabietole con molta attenzione. I diabetici e le persone con intestino debole o urolitiasi dovrebbero anche limitare l'uso di questo ortaggio. Va chiarito che l'uso delle barbabietole non nuoce a nessuno. Piuttosto, si tratta dell'uso limitato di questo ortaggio. Anche la selezione di ortaggi a radice è importante. Devono essere di alta qualità e rispettosi dell'ambiente. Il maggior numero di proprietà utili è contenuto nella varietà di barbabietole da tavola. Ora sugli scaffali si può trovare senza difficoltà, poiché la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno è il periodo della raccolta delle barbabietole. Ma attenzione, perché i venditori senza scrupoli possono offrirti una varietà di foraggio, che è adatta solo per il cibo animale. Per non essere ingannato, fai attenzione all'aspetto della radice. La barbabietola da foraggio si differenzia per le grandi dimensioni e per il colore chiaro. Hai anche bisogno di radici con un diametro di 10 cm. Il colore dovrebbe essere ricco, dal rosso al marrone. Questo suggerisce che il vegetale contiene il maggior numero di elementi utili. Inoltre, la pelle delle barbabietole deve essere liscia, senza crepe, e la forma della radice può essere sia rotonda che cilindrica.

Il succo di barbabietola deve iniziare a bere gradualmente

Per quanto riguarda la preparazione delle barbabietole, non solo cucinano il borscht e ne fanno una vinaigrette. Puoi sperimentare con questo prodotto in qualsiasi momento dell'anno. Ad esempio, le barbabietole sono fatte da insalate, combinando verdure rosse con vari prodotti, come aringhe, noci tritate, formaggi, prugne, funghi, olive, scorza e succo di limone. Puoi usare la maionese fatta in casa o la panna acida come condimento. Mentre bolle le barbabietole, versa delle fette di verdura con succo di limone o aggiungi un cucchiaio di aceto nella padella. In questo caso, le barbabietole non perderanno il loro colore. La verdura rossa conserva le sue proprietà benefiche non solo durante la cottura, ma anche quando si cuoce nel forno. Per fare ciò, la radice deve essere avvolta in un foglio in più strati.
Separatamente, vorrei dire alcune parole sul succo di barbabietola. La bevanda è usata per trattare la tiroide, ripristina anche la microflora intestinale e aumenta le difese dell'organismo. A proposito, gli esperti hanno dimostrato che il succo di barbabietola allevia il dolore dal 99% delle donne che non sono nemmeno aiutate dagli antidolorifici nei "giorni critici". Tuttavia, nell'uso di questa bevanda ha le sue regole. Ad esempio, prima di prendere il succo è necessario insistere in frigorifero in un contenitore aperto per circa 2-3 ore. Questo è necessario per distruggere tutti i composti dannosi. Inizia a bere succo di barbabietola dovrebbe essere gradualmente: se si beve più di un bicchiere alla volta, questo può portare a una reazione di pulizia del corpo. Anche il gusto di questa bevanda è specifico, quindi è consigliabile prima diluirlo con succo di carota in un rapporto di 1: 5. Nel tempo, il dosaggio delle barbabietole può essere aumentato a un bicchiere e mezzo al giorno.

Barbabietole - uno dei leader nel contenuto di iodio e ferro

Ricette popolari (usare solo in consultazione con il medico):

ipertensione
Mescolare 1 tazza di miele con 1 tazza di succo di barbabietola fresco. Prendi prima di mangiare 1 cucchiaio 3 volte al giorno fino a quando la pressione si stabilizza.

mal di gola
Mescolare 1 tazza di barbabietole grattugiate e 1 cucchiaio di aceto. Insistere 1-2 ore, quindi premere. Infusione gargarismi

anemia
250 ml di succo di mela mescolato con 50 ml di barbabietola rossa. Le bevande dovrebbero essere bevute durante il giorno.

Menopausa e disturbi mestruali
Bere 1-2 cucchiai di succo di barbabietola 2-3 volte al giorno.

Nella medicina popolare, le barbabietole sono usate non solo all'interno, ma anche esternamente. Gruel fatto da questo vegetale, aiuterà la rapida guarigione di ulcere e crepe. E le maschere di barbabietola alleviano facilmente gli adolescenti dall'acne. Se usi il succo di barbabietola per scopi medicinali, la procedura dovrebbe durare non più di 4 settimane. In ogni caso, tale terapia del succo richiede la consultazione con un medico!

Cime e radici utili

Varietà di barbabietole: bietole o barbabietole, barbabietole, radice ordinaria, foraggi, pranzi. Proprietà utili della barbabietola La storia della coltivazione delle barbabietole.

Quando e dove le barbabietole culturali hanno avuto origine da una pianta selvatica, poco si sa. Si ritiene che ciò sia accaduto nella profonda antichità nelle valli del Tigri e dell'Eufrate, dove il selvaggio antenato del vegetale così diffuso nel mondo è ancora in crescita.

La prima apparve foglia di barbabietola. Circa mille anni prima della nostra era, i Fenici lo portarono in Grecia, in seguito arrivò a Roma e dal I secolo d.C. e. diffuso in tutta Europa.

Le barbabietole di tipo originario nacquero nei califfi arabi e durante le crociate furono trasferite nell'Europa occidentale. Nei secoli XVI-XVII, alla barbabietola delle radici apparivano le forme da tavola e da foraggio, e solo nel XVIII secolo le barbabietole da zucchero venivano estratte dalle forme ibride di barbabietola da foraggio, che una volta in Russia era chiamata "barbabietola".

L'affermazione che le barbabietole sono apparse in Russia durante il periodo di Kievan Rus non è supportata da alcuna prova scritta. D'altra parte, si può sostenere che dal XIV secolo le barbabietole in Russia si erano diffuse ovunque, come riportato da numerose voci nei libri della collezione del monastero, nei libri di merchant trading e altre fonti. Nei secoli XVII e XVIII, i russi consideravano questa pianta come una pianta locale, e solo il suo nome derivato dal greco svekle ricordava la sua origine straniera.

Un grande merito nell'introduzione della barbabietola da tavola nell'economia locale della Russia nel XVIII secolo appartiene ad A. T. Bolotov ed E. A. Grachev.

Andrey Bolotov (1738-1833), un talento autodidatta, un eminente scrittore e studioso, fondatore della russa della scienza agronomica, ha studiato non solo la natura delle piante ad allevare nuove varietà di una grande varietà di frutta e verdura, ma anche di popolare con la pubblicazione nel 1778-1779 anni della rivista " L'abitante del villaggio ", e nel 1780-1789-x - la sua peculiare continuazione del" negozio economico ".

Un altro genio autodidatta del genio, il contadino yaroslavl Efim Andreevich Grachev (1826-1877), introdusse 40 varietà di barbabietole da tavola, 50 varietà di cavolo, 36 - carote, 20 - rape, 18 - rutabaga e 26 varietà di ravanelli da giardino. E ciò che è più notevole, tutto questo è stato fatto nel giardino di San Pietroburgo, al canale Obvodny, all'incrocio tra le vie Drovyanaya e Kurlyandskaya.

Secondo i concetti moderni, il genere della barbabietola comprende 11 specie selvatiche e 2 coltivate. Le specie selvatiche (barbabietole da spargere, radici grandi, intermedie, costiere, tentacolare, ecc.) Sono comuni nel Mediterraneo, nell'Asia occidentale, nella Transcaucasia, in Crimea, nei Balcani, nella costa della Francia, in Gran Bretagna, in Scandinavia.

Le specie coltivate comprendono piante biennali: barbabietola e radice comune di barbabietola, suddivisa in sottospecie europea e asiatica.

Barbabietole o bietole. Un ospite raro sui nostri letti, anche se questa cultura merita un atteggiamento molto migliore, in quanto diversifica il menu e decora il giardino e il giardino. La bietola con foglie d'argento è così decorativa che può essere coltivata anche in un bordo floreale.

Ci sono varietà di bietole frondose e picciolate. In foglia - foglie lisce o ondulate, lunghi picoli lunghi 30-40 cm, piccioli stretti, in picciolate - grandi foglie vesciche e ampi piccioli di colore argenteo, verde o rosso porpora.

Le foglie giovani più grandi di foglie di bietola iniziano a tagliare all'inizio dell'estate. Invece, le foglie tagliate crescono rapidamente nuove. Nella bietola a stelo, gli scapi iniziano a rompere un po 'più tardi, da metà agosto, e continuano fino all'autunno. Le foglie ed i piccioli contengono carboidrati, proteine, vitamine C, E, gruppi B, P, PP, pro-vitamina A, acido folico, macro e microelementi.

Foglie e scapi sono delicati nel gusto e facili da preparare, possono essere utilizzati in insalate, vinaigrette, borscht estivi e zuppe, involtini di cavolo, in stufati di verdure insieme a carote e aglio. E i gambi sono bolliti in acqua salata e fritti con burro e pane grattugiato.

Il consumo regolare di questa verdura precoce negli alimenti riduce la possibilità di aterosclerosi e lo sviluppo di ipertensione. Il succo delle foglie e gli steli di bietola con miele è un buon rimedio per il trattamento del raffreddore.

Barbabietola da tavola. Nel primo anno di vita, forma un raccolto di radice del peso di 0,4-0,9 kg, con polpa rosso scuro, marrone rossiccio o rosso-violetto e una rosetta di verde con venature rosse o foglie rosse.

La barbabietola ha una serie complessa di sostanze biologicamente attive, che la rendono un ortaggio estremamente utile e nutriente. Le colture di radice contengono le stesse vitamine della bietola, oltre al saccarosio - fino al 3%, sostanze pectine - fino al 48%, fibre - fino al 46%, acidi organici (ossalico, citrico, malico, ecc.), Saponine, flavonoidi, antociani, fenoli, macro e microelementi.

Le pectine di barbabietola legano ed espellono le sostanze tossiche dal corpo e hanno la capacità di ridurre il livello di glucosio e colesterolo nel sangue. Una dieta ricca di sostanze pectine contribuisce all'eliminazione del ristagno nelle vie biliari e negli intestini. La fibra stimola la secrezione gastrica e la peristalsi intestinale, che aiuta con la stitichezza spastica e cronica. La fibra alimentare, che non viene distrutta anche con la cottura più lunga delle radici, contribuisce alla crescita e allo sviluppo dei bifidobatteri. La preziosa sostanza organica betaina ha un effetto significativo sul metabolismo dei grassi, partecipando alla loro degradazione e contribuendo alla formazione della colina, che migliora il funzionamento del fegato e lo protegge dalla rinascita grassa.

La barbabietola fornisce all'organismo tutti gli oligoelementi necessari ed è una ricca fonte di potassio, necessaria per la normalizzazione del metabolismo del sale marino, e grazie al contenuto relativamente elevato di sali di ferro e cobalto, questo ortaggio è utile per l'anemia. Le colture radicali sono particolarmente raccomandate per sovrappeso, malattie gastrointestinali, anemia, ipertensione, diabete, malattie renali. Ma dal momento che le barbabietole contengono una piccola quantità di acido ossalico, non dovresti usarlo più di 500 g al giorno. La migliore quantità è di 150 ge preferibilmente a stomaco vuoto.

Il prodotto alimentare è il succo di barbabietola. Introdurlo nella tua dieta dovrebbe essere graduale, a partire da piccole dosi, aumentandole, concentrandosi sul benessere. Il succo appena spremuto è lasciato riposare per 2-3 ore per evaporare le frazioni volatili nocive. Il consumo regolare di succo di barbabietola aumenta il contenuto di emoglobina nel sangue, migliora la sua composizione, abbassa la pressione sanguigna, aiuta a preservare la freschezza della pelle.

Il succo di barbabietola a metà con il miele (1 cucchiaio da tavola 4-5 volte al giorno) è un buon rimedio casalingo per trattare i raffreddori e abbassare la pressione sanguigna. Succo fresco, gargarismi con mal di gola, tonsillite cronica, lavare la cavità nasale con un raffreddore. Foglie fresche schiacciate vengono applicate sulle zone infiammate della pelle.

Un sacco di vitamine provitamina A, vitamina C e B, macro e microelementi, nonché acidi organici liberi in cima di barbabietola. Nella primavera dei top giovani utilizzati per cucinare la zuppa, in estate - botvinya e hlodnika.

Barbabietola da zucchero Ha obbligato la sua comparsa al chimico tedesco, membro dell'Accademia delle scienze di Berlino A. Marggraf, che nel 1747 ha scoperto che questo vegetale contiene zucchero, simile alla canna. Nel 1786, il lavoro di Marggraf fu continuato con un successo molto maggiore dal suo allievo, un francese di nascita, C. Achard, che nella sua tenuta vicino a Berlino condusse esperimenti sulla coltivazione delle barbabietole da zucchero. Avendo molto successo in questo, Ashar ha creato un metodo industriale per ottenere lo zucchero da una varietà speciale di barbabietole, che conteneva dal 7 al 10% di zucchero e quindi ha ricevuto il nome di barbabietola da zucchero.

Verso la fine del XVIII secolo, anche la produzione di zucchero cristallino dalle barbabietole era seriamente interessata alla Russia, come dimostra la monografia "Un modo per sostituire lo zucchero straniero con le opere domestiche" pubblicata alla fine del 1799 dal Consiglio di medicina.

I primi esperimenti di produzione in Russia nella produzione di zucchero di barbabietola furono eseguiti nel 1799-1801 da Yakov Stepanovich Yesipov, che nella sua tenuta vicino a Mosca, Nikolsky, sviluppò la tecnologia e creò l'attrezzatura per la trasformazione delle barbabietole. Nel 1801, a Nikolsky, per la prima volta in Russia, su 500 libbre di barbabietole, si ottenevano cinque libbre di zucchero di barbabietola puro, che non è inferiore in qualità allo zucchero di canna. Un anno dopo, nel villaggio di Alyabyev, Ya. S. Esipov, alla pari con il generale E. I. Blankennagel, costruì la prima fabbrica di zucchero in Russia in grado di competere con la canna.

L'industria saccarifera russa cominciò a prosperare solo verso la fine degli anni '30 del XIX secolo, ma già nella stagione 1860-1861 il numero di fabbriche nell'impero russo raggiunse i 399.

Contemporaneamente alla crescita della produzione di zucchero, sono stati effettuati lavori sulla selezione della barbabietola da zucchero, ottenendo varietà contenenti saccarosio al 15-20%. Per confronto, ricordiamo che nelle varietà di barbabietole da tavola contengono in media il 3% di saccarosio.

L'ulteriore storia della raffinazione dello zucchero domestico è associata ai nomi dei produttori di zucchero dei fratelli Tereshchenko. All'inizio degli anni '80, possedevano le più grandi imprese della Russia - le raffinerie di zucchero Mikhailovsky e Tula.

La seconda dinastia dei coleotteri dello zucchero, Botkin, non è meno famosa in Russia. Lo zucchero Botkin si distingueva per l'alta qualità, era molto popolare sul mercato interno ed era esportato in paesi europei.

Fino ad ora, le varietà di barbabietola da zucchero sono la principale materia prima per la produzione di zucchero in molti paesi e non vengono utilizzate per cucinare.

Barbabietola da foraggio. Già nel XVIII secolo, questo ortaggio si diffuse rapidamente in tutta Europa.

Il foraggio chimico delle barbabietole differisce poco dalle altre specie di barbabietola, ma le sue radici contengono una grande quantità di fibre e fibre. E rende le barbabietole un buon cibo per gli erbivori e troppo ruvide per i nostri stomaci. Non solo le radici, ma anche le rosette di grandi foglie verdi sono usate come cibo.

Cos'è un vegetale e cos'è un frutto e come determinare la differenza tra loro

La ragione della confusione esistente nella definizione di frutta e verdura, non sono principalmente scienziati - biologi, ma cuochi. Storicamente, nel tempo, le caratteristiche biologiche dei prodotti sono sfumate sullo sfondo, poiché la maggior parte delle persone, quando classificano i frutti, hanno iniziato a concentrarsi esclusivamente sulle loro caratteristiche di gusto secondo il principio:

· I frutti dolci sono frutti appartenenti al gruppo dei dessert.

· Più saporito e adatto per cucinare come piatto principale o contorno - queste sono verdure

Considera alcuni esempi:

Pomodoro. Verdura o frutta?

È interessante notare che nella lontana Spagna questa cultura è chiamata "Pomi del Peru", che si traduce come "mela peruviana". In Italia, questa pianta ha il nome "Pomo d'oro" o "Mela d'oro". L'amorevole francese chiamava pomodori una bella frase "Poma Amoris", che si traduce come "Mela d'amore", e gli antichi Aztechi chiamavano il pomodoro "Tomatl" o "Big Berry", che è il più vicino alla designazione scientifica della pianta.

Il fatto è che, secondo le sue caratteristiche botaniche, un pomodoro è una bacca syncarpa multi-starter. I suoi frutti hanno una buccia sottile e una polpa succosa ricca con piccoli semi all'interno. Perché non una bacca?

Sebbene se si consideri attentamente il metodo di coltivazione dei pomodori, vedremo che è molto simile ai metodi di coltivazione di tutti gli altri membri della famiglia di colture vegetali, poiché un pomodoro è una pianta annuale lavorata. Questo fattore causa anche un po 'di confusione.

In Ucraina, i pomodori vengono erroneamente attribuiti alle verdure, perché i pomodori, come le altre colture vegetali, vengono utilizzati per preparare insalate, salse e primi piatti. Sono marinati, farciti, cotti e così via.

Cetriolo. Verdura o frutta?

Un'altra coltura vegetale estremamente popolare e diffusa è il cetriolo. È interessante notare che questa pianta è stata volutamente coltivata dagli esseri umani per più di tremila anni, e oggi ci sono molte delle sue varie varietà e ibridi.

Infatti, un cetriolo è un frutto che sembra una vite rampicante, che con l'aiuto dei suoi ricci a spirale si estende verso l'alto, aderendo con cura a qualsiasi ostacolo e struttura.

Mettiamo fine a una lunga discussione: chi è chi?

Per cominciare, è necessario definire cosa sia un frutto e cosa sia un vegetale, perché come si è scoperto, né il colore delle piante, né la loro forma esterna, né la dimensione o la configurazione del frutto è assolutamente importante per trovare la verità.

I frutti sono frutti commestibili, la cui principale funzione naturale è conservare i semi con cui le piante si riproducono. Sulla base di questa definizione, cetrioli, melanzane, legumi, mais e persino noci non sono altro che frutti.

Il frutto è una parte commestibile della pianta, ma mentre matura si separa da essa, in modo che i semi possano entrare nel terreno e alla fine germinare.

Per quanto riguarda le verdure, sono anche una parte commestibile della pianta, ma possono essere costituite da foglie, steli, radici, bulbi e infiorescenze.

Tra le altre cose, i botanici suddividono un gruppo di verdure nei seguenti tipi:

· Frondoso (spinaci, lattuga)

· Ortaggi a radice (barbabietole, carote, ravanelli)

· Steli (sedano, rabarbaro, zenzero)

· Boccioli di fiori (cavolfiore e broccoli)

Quindi, è determinato che esclusivamente da un punto di vista botanico, i frutti sono frutti di piante che si sviluppano da un fiore e contengono semi. E se è così, allora il frutto deve essere attribuito a legumi, mais, zucca, cetrioli, pomodori, peperoni e così via, dal momento che tutte queste piante producono fiori e danno semi. Sulla base di questo principio, noci e cereali sono anche frutti.

Le verdure sono parti commestibili delle piante erbacee: steli, foglie, radici e persino boccioli di fiori.

Con questo un po 'risolto.

Punti di vista alternativi

Tuttavia, nei paesi del continente europeo esiste un approccio completamente diverso al metodo di determinazione di frutta e verdura. I frutti contengono tutti i frutti succosi delle piante (e in particolare, bacche e drupe), quindi, dal punto di vista europeo, il pomodoro è un frutto. Ancora una volta completa confusione.

C'è un altro metodo per separare frutta e verdura. È abbastanza semplice: se la parte della pianta che nutre il frutto con sostanze nutritive e umidità rimane invariata per diversi anni, allora questa coltura è un frutto. Point. Se no, allora abbiamo un vegetale.

Se guardi da questo punto di vista, ad esempio, alberi da frutto, tutti hanno steli e rami di lunga data, e solo foglie e frutti sono soggetti a rinnovo annuale. E, per esempio, una coltura come lo stesso pomodoro viene coltivata annualmente e alla fine della stagione la pianta muore. Quindi, un pomodoro è un vegetale.

Ma come essere, per esempio, con una banana? Niente di complicato

Il fatto è che la palma di banana, che porta tutti i frutti conosciuti, ha un rinnovo annuale del legno nascosto dagli occhi, perché si verifica nella parte interna dell'albero, mentre la parte esterna (corteccia) rimane invariata. Pertanto, le persone che chiamano banane fanno un errore. La situazione è simile all'ananas.

Ma se prendiamo, ad esempio, una palma da dattero, allora i suoi frutti (date) sono in realtà frutti, poiché la fisiologia di queste due piante differisce significativamente l'una dall'altra.

Anche le uve tradizionali sono frutto, poiché hanno fusti perenni e un unico sistema di radici.

Le noci, come già detto, appartengono anche ai rappresentanti delle colture frutticole, ma le arachidi vengono chiamate noci in modo errato. Lui è un vegetale al 100%.

Secondo questo principio, le fragole dovrebbero essere attribuite alle verdure e gli arbusti come il ribes o l'uva spina ai frutti.