Oggi, nel XXI secolo, tutte le condizioni per le persone sono create per una vita comoda: robot, computer, automobili e molto altro. Quasi ogni casa ha un gran numero di apparecchiature e dispositivi diversi che rendono la vita più facile alle persone. Ma nella vita ci sono cose semplici che non notiamo (acqua, zucchero, spazzolino da denti), tuttavia, sono molto necessarie e importanti. Questo vale anche per il sale. È di grande importanza per una persona e in ogni momento molto apprezzato. È per questo motivo che vorrei parlarvi del sale e delle sue forme, per farvi conoscere le sue proprietà fisiche, usando l'esempio del sale da cucina.

Proprietà del sale

Caratteristiche e tipi di sale

Il sale da tavola è una sostanza minerale naturale e un additivo importante per il cibo umano. Ha la forma di un cristallo. Senza di esso, il cibo non è solo gustoso, ma non salutare, ma l'eccessiva assunzione di sale può danneggiare il corpo. L'estrazione del sale è stata effettuata da tempi antichi.

In natura, il sale si trova sotto forma di minerale di halite - salgemma. La parola "halite" deriva dal greco "halos", che significa sia "sale" che "mare". L'alite naturale è raramente bianco puro. Il più spesso è brunastro o giallastro a causa di impurità di composti di ferro.

Secondo il metodo di estrazione, il sale è diviso in diversi tipi: • pietra, estratta dall'estrazione mineraria, con l'aiuto di estrazione sotterranea • lago, estratto da strati sul fondo dei laghi salati • il sale è ottenuto per evaporazione o congelamento dall'acqua..

Il sale puro (NaCl), che mangiamo ogni giorno, è una sostanza cristallina incolore che può dissolversi nell'acqua. Il sale ha un sapore salato ed è anche in grado di corrodere la pelle e alcuni solidi nel tempo.

2. Proprietà fisiche del sale

Le proprietà fisiche sono tutte le caratteristiche che possiedono tutte le sostanze, compreso il sale comune.

Esperimento e conclusioni

Per vedere visivamente le proprietà fisiche del sale, abbiamo fatto un piccolo esperimento a casa. Per fare questo, hanno preso un bicchiere di acqua naturale, hanno messo tre cucchiai di sale e hanno mescolato tutto fino a quando il sale non è stato completamente sciolto in acqua. Dopo di ciò, hanno legato una stringa a una matita e hanno fatto cadere l'estremità libera della corda in un bicchiere con salamoia e l'hanno lasciata per diversi giorni.

Conclusione: alcuni giorni dopo abbiamo visto che il filo era coperto di cristalli di sale. L'esperienza ha dimostrato che:

è completamente solubile in acqua e può cristallizzarsi su vari oggetti.

A proposito, quando io e la mia famiglia ci siamo riposati sui laghi salati nella città di Sol-Iletsk, poi su di me e su tutto il resto è possibile vedere una patina bianca sul corpo, dopo aver nuotato in uno qualsiasi dei laghi salati.

Elenco dei riferimenti utilizzati

Proverbi e modi di dire.

- Senza sale, senza volontà: la vita non vivrà.

- Senza sale, senza pane - mezzo pasto.

- Senza sale, il pane non viene mangiato.

- Farai il salato dal fresco, ma non puoi fare il sale salato.

http://school-science.ru/4/13/738

Progetto in tutto il mondo (4 classi) sull'argomento:
Lavori di ricerca "Uso insolito del sale da parte dell'uomo"

Obiettivo: studiare il campo di applicazione del sale alimentare e le sue proprietà.

scaricare:

anteprima:

MBOU Snezhnogorskaya SOSH

VII conferenza scientifica

"All'incrocio della scienza"

"Come usa una persona il sale?"

Soddisfatto: Eremeev Anton, studente di 4 classi.

Leader: Yakovleva A.,

insegnante di scuola elementare.

Capitolo I Teoria del sale......................................... 3

Tra tutti i sali minerali naturali, il più importante è quello che chiamiamo semplicemente "sale". Il sale alimentare, a quanto pare, è un prodotto completamente semplice, familiare e molto economico per tutti, senza il quale è impossibile immaginare il nostro cibo. Il salgemma da tempo immemorabile è entrato saldamente nella vita dell'uomo. Nella vita di tutti i giorni, si chiama semplicemente sale, in chimica - cloruro di sodio, in cucina - sale o sale edibile. Ho deciso di saperne di più su questo prodotto interessante e apparentemente familiare.

Obiettivo: studiare il campo di applicazione del sale alimentare e le sue proprietà.

Obiettivi: trovare e studiare la letteratura sul sale. Per studiare i tipi di sale, i metodi di estrazione. Scopri dove la gente usa il sale. Condurre esperimenti con sale alimentare. Conduci un sondaggio "Che cosa sanno gli studenti della nostra scuola.

L'oggetto di studio: sale alimentare.

Oggetto della ricerca: le proprietà del sale alimentare.

Metodi di ricerca: - analisi di materiale teorico, indagine sociologica, esperimento.

Ipotesi: il sale non è solo una sostanza necessaria per l'attività vitale di una persona, ma anche materiale interessante per esperimenti, osservazioni e creatività.

Capitolo I. Teoria del sale

Sale - l'unico minerale che viene direttamente consumato nel cibo. In natura, il sale si trova sotto forma di minerale di halite - salgemma. Il sale da cucina viene utilizzato negli alimenti dopo la pulizia industriale di alitosi. L'alite si forma sotto forma di cristalli da incolore a bianco, blu chiaro e scuro, giallo e rosa. La colorazione è associata alle impurità. Il sale è conosciuto fin dall'antichità. Poi è stato estratto nel processo di come alcune piante sono state bruciate nel fuoco. Le piante bruciate formavano ceneri, che avevano un alto contenuto di sale. Per aumentare il suo contenuto, è stata utilizzata l'acqua di mare. Il sale da cucina è una parte essenziale del cibo. È responsabile di assicurare che il fluido nelle cellule e intorno a loro sia distribuito uniformemente. Inoltre, senza di esso, l'attività dei nostri nervi e muscoli è impossibile. Per avere costantemente abbastanza sale nel corpo, abbiamo bisogno di mangiare 10-12 g di sale al giorno. Il famoso biochimico e giornalista Zhores Medvedev riferisce che una persona può sopportare la completa assenza di sale nella dieta per non più di 10-11 giorni. Secondo le vecchie leggi dell'Olanda, ai criminali veniva dato pane e acqua, ma non davano sale. Condannati alla fame di sale, morirono in una terribile agonia. Ora tutte le persone nel mondo usano il sale per il cibo. Com'era nei tempi antichi? Se guardi alla storia, puoi vedere quanto questa sostanza fosse preziosa per l'uomo. Ci sono prove che l'estrazione del sale è stata effettuata altri 3-4 mila anni prima della nostra era in Libia. Il sale viene evaporato dall'acqua, estratto dalle viscere della terra, dall'acqua di mare. Il sale era un oggetto molto costoso. Lomonosov scrisse che in quel tempo si poteva comprare uno schiavo per quattro piccoli pezzi di sale in Abissinia. Il sale veniva servito sul tavolo come segno di prosperità e benessere. Era così costosa che alle feste solenni veniva servita solo a ospiti illustri. Sale riservato in caso di disastri e pagato per questo invece di soldi. Per il suo valore, il sale era equiparato all'oro.

Esistono molti tipi di sale, ma più comunemente noto è il sale da tavola, che è comunemente usato nell'industria alimentare. Il sale alimentare stesso è diviso in diversi tipi.

Tipi di sale alimentare:

• Pietra e cottura (si tratta di due versioni dello stesso prodotto: il salgemma è un prodotto grezzo chiarificato e il sale da cucina è un salgemma purificato commercialmente)
• iodato (prodotto aggiungendo una certa quantità di ioduro di potassio al sale da cucina.
• extra (questo è puro cloruro di sodio, tutti gli oligoelementi aggiuntivi vengono distrutti durante il processo di evaporazione dell'acqua da esso e durante la pulizia con la soda)
• mare (sale arricchito con minerali, estremamente utile per il consumo umano)
• nero (sale naturale grezzo, ricco di iodio, ferro, potassio, zolfo, ecc., non è molto popolare a causa del prezzo elevato e del sapore sgradevole)
• - dietetico (con un contenuto di sodio ridotto, ma con l'aggiunta di magnesio e potassio - oligoelementi, il cui ruolo nel lavoro del cuore e dei vasi sanguigni è difficile da sovrastimare).

L'uso del sale nella vita di tutti i giorni Il sale è veramente indispensabile quando si tratta di vari scherzi domestici, come la rimozione di macchie, il lavaggio dei piatti. Ecco alcuni suggerimenti per l'utilizzo del sale nella vita di tutti i giorni:

Per eliminare l'odore del pesce, basta lavarsi le mani con acqua salata.
Anche lo sporco forte su vetro e cristallo si pulisce facilmente con il sale.

I fiori non svaniranno per molto tempo se si aggiunge un po 'di sale all'acqua. E 'meglio far bollire le uova in acqua salata, quindi le proteine ​​delle uova incrinate non colano, e quelle intere non si spezzeranno. Con l'aiuto dell'acqua salata, puoi pulire la superficie del ferro - basta strofinare con un panno umido. Se metti una macchia d'inchiostro sul tappeto, il sale ti aiuterà anche in questo caso. Il miglio lo cosparge sulla macchia e assorbirà l'inchiostro.

L'uso del sale in medicina. Tuttavia, l'uso del sale è limitato non solo nella vita di tutti i giorni. Il sale è utile dal punto di vista medico. Lo iodio viene aggiunto al sale da cucina e si ottiene il sale iodato. È usato per la prevenzione della carenza di iodio nel corpo, che può portare alla malattia della tiroide. Recentemente, è diventato consuetudine aggiungere sale al fluoro. Il suo uso è una buona prevenzione della carie. Dal sale, puoi preparare una soluzione disinfettante per il risciacquo della bocca. Per fare questo, in mezzo bicchiere d'acqua, sciogliere 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Se si inala il sale in determinate quantità, ha un effetto curativo sul corpo. A tal fine, le persone organizzano appositamente caverne e stanze per il trattamento delle malattie respiratorie. In cosmetologia sono ampiamente utilizzati sali marini, che fanno parte di varie creme, unguenti, shampoo. Per molto tempo sono venuti nel lago turkmeno di Mollakar per curare le malattie dei nervi e delle articolazioni. L'acqua del lago è una volta e mezza più salata dell'acqua del Mar Morto. Funziona ancora come una medicina affidabile - le persone vengono qui da tutto il paese! Il sale era anche incluso nella composizione delle medicine più antiche, le proprietà curative ascritte e un effetto purificante.

L'uso di sali nell'economia nazionale. Al giorno d'oggi, il sale tecnico è ampiamente usato in quasi tutte le aree dell'attività umana. Il sale tecnico più comune ricevuto come strumento abbastanza efficace per combattere la formazione di ghiaccio sulla strada in inverno. Perché esattamente sale? Perché il punto di congelamento dell'acqua salata è molto inferiore a zero gradi. Pertanto, il nevischio non si congela, ma si trasforma in un "porridge", che viene facilmente rimosso dalla carreggiata. Sembrerebbe di nuovo buono. Ma il fatto è che il sale tecnico viene solitamente utilizzato per tali miscele. Questo è il sale della qualità più bassa, con un gran numero di impurità tossiche. Ciò ha un impatto negativo sull'ambiente: l'acqua di fusione contenente sale tecnico disciolto influisce negativamente sulle piante della città. Tuttavia, con un uso corretto del sale tecnico, è possibile ridurre al minimo il danno all'ambiente. Nell'industria petrolifera vengono utilizzate varie soluzioni saline per sbrinare o ammorbidire i terreni solidi. La soluzione salina, che viene versata nel pozzo o nella fessura, aiuta a scongelare il terreno più velocemente, il che accelera e riduce il costo della perforazione. Il sale è la base per la produzione di prodotti chimici, in base ai quali viene prodotta una varietà di plastica, alluminio, carta, sapone, vetro, nella lavorazione di pellicce, nella produzione di batterie al sale e vari filtri. Come si può vedere dagli esempi sopra, il sale tecnico ha una vasta applicazione e, interessante, il volume del suo consumo è in costante crescita. Praticamente nessuna industria nell'industria può fare a meno di sale tecniche indispensabili.

Pasta salata Per fare l'impasto, devi prendere molto sale. Quindi il lavoro non rovinerà. Puoi scolpire i mestieri dall'impasto bianco. Quindi asciugare e dipingere. E puoi dividere l'impasto in più parti e dipingere ogni parte in una sola volta, quindi scolpire i mestieri e asciugarli. La pasta di sale è un materiale meraviglioso per il lavoro, la plastica, la morbidezza, l'interessante. Scolpire la pasta di sale contribuisce allo sviluppo della creatività, sviluppa l'immaginazione, le capacità motorie.

Sale nei lavori Ho disegnato un disegno. Acquerelli dipinti La neve ha deciso di fare il sale. Per questo, il posto dove giace la neve è imbrattato di colla bianca e cosparso di sale. La neve si è rivelata vera! Molto interessante e insolito.

Acqua senza congelamento Ho preso 3 vasi. In ogni versato la stessa quantità d'acqua. In 1 bank left water invariato. In 2 vasi versati 1 cucchiaio di sale, in 3 vasetti versati 2 cucchiai di sale. Vasi firmati Mettili in frigo. Un'ora dopo, guardò. In 1 e 2 cristalli di ghiaccio e una piccola crosta di ghiaccio apparso, in 1 più che in 2. In 3 barattoli senza modifiche. Dopo 8 ore, l'acqua contenuta in 1 vasetto si è congelata, in 2 è stata coperta da uno spesso strato di ghiaccio granuloso con acqua non congelata al centro. Nel 3 ° vaso lo strato di ghiaccio era acquoso e sciolto con il centro non gelato. Ciò significa che la soluzione salina, più lungo è il tempo di congelamento. Pertanto, laghi salati in inverno e non congelare.

Cristalli in crescita. In un barattolo, ho versato acqua e aggiunto sale. Ho avvolto una stringa su una matita e l'ho messa nella salamoia. Dopo due giorni, quella metà del filo che era sulla superficie era coperta da una dura crosta di sale, e l'altra metà che era nella soluzione rimaneva invariata. Ogni giorno versavo la salamoia dal barattolo, quindi il filo era coperto con sempre più sale. Questo è quello che è successo in una settimana.

Capitolo III Interrogazione

Ho intervistato 15 persone. Di questi, il sale è considerato utile da 1 persona. 5 persone considerano il sale un prodotto dannoso. 9 persone credono che il sale sia un prodotto utile con moderazione. Alla domanda "Una persona può vivere una lunga vita senza usare il sale?" I ragazzi sono ugualmente divisi. Gli alunni conoscono questo tipo di sale come il mare, piccolo, grande. Alla domanda "Dove il sale può essere applicato", la maggioranza ha risposto "nel cibo", solo due studenti hanno detto ciò in chimica.

Mentre facevo il lavoro, ho imparato a lavorare con diverse fonti di informazione, per evidenziare la cosa più importante, che è molto difficile - tutto sembra interessante, voglio raccontarlo e imparare molto di più. Tutti sanno che il sale è altamente solubile in acqua, che viene utilizzato in cucina. Ma, dopo uno studio approfondito del sale, ho capito che ne so poco. Un sacco di interessanti pelli di sale. Avendo svolto questo lavoro, ho fatto le seguenti conclusioni: 1) Nel nostro tempo, il sale non è più apprezzato così tanto. Puoi comprarlo in qualsiasi negozio di alimentari. 2) Le persone usano il sale non solo nel cibo, ma anche nella vita quotidiana, nella medicina, nell'industria. Il sale è un materiale interessante per esperimenti, osservazioni e creatività. 3) Il sale è necessario per l'uomo e il mondo circostante. Nonostante la necessità e l'importanza, il sale può a volte essere pericoloso, causando danni alla salute umana e al mondo esterno. 4) Dopo il sondaggio, sono giunto alla conclusione: la maggior parte degli studenti nella nostra scuola non conosce il tipo di sale, non conosce lo scopo del sale. Dopo aver analizzato queste conclusioni, possiamo dire che l'ipotesi posta all'inizio del lavoro di ricerca è stata pienamente confermata.

http://nsportal.ru/nachalnaya-shkola/okruzhayushchii-mir/2018/02/09/issledovatelskaya-rabota-neobychnoe-primenenie-soli

Cottura sale proprietà di base

Risparmia tempo e non vedi annunci con Knowledge Plus

Risparmia tempo e non vedi annunci con Knowledge Plus

La risposta

Verificato da un esperto

Connetti Knowledge Plus per accedere a tutte le risposte. Rapidamente, senza pubblicità e pause!

Non perdere l'importante - connetti Knowledge Plus per vedere la risposta adesso.

Guarda il video per accedere alla risposta

Oh no!
Le visualizzazioni di risposta sono finite

Connetti Knowledge Plus per accedere a tutte le risposte. Rapidamente, senza pubblicità e pause!

Non perdere l'importante - connetti Knowledge Plus per vedere la risposta adesso.

http://znanija.com/task/16658665

Minerali: sale da cucina

Il cloruro di sodio è un composto inorganico costituito da ioni sodio e cloro. In una forma schiacciata è un cristallo bianco di diverse dimensioni. Nella maggior parte dei casi, ha impurità che possono cambiare il colore del sale dal marrone chiaro al grigio.

Tipi di sale

Secondo la genesi e il metodo per ottenere il sale da tavola è diviso in:

Il salgemma, o halite, è un minerale costituito da cristalli cubici: è la principale fonte di sale, così come la materia prima per la produzione di cloro, idrossido di sodio e acido cloridrico. Situato in rocce sedimentarie, lo spessore dei depositi di halite raggiunge i 350 metri. Si differenzia dagli altri tipi di sale in una quantità relativamente piccola di impurità.

Il sale evaporato si ottiene nel processo di evaporazione delle salamoie naturali, che vengono estratte dalle viscere della terra, o salamoie artificiali, che vengono prodotte sciogliendo l'alite in acqua, che viene iniettato nei pozzetti. Dopo la pulizia delle salamoie, vengono evaporati in un apparato sotto vuoto.

Lago, o sale di samosuda, estratto dal fondo dei laghi. Sedimentato è chiamato a causa del sale in eccesso nell'acqua, precipita. Questo tipo di sale da tavola si distingue per la sua elevata igroscopicità e umidità.

Il sale del bacino, o sale, viene ottenuto dall'oceano o dall'acqua di mare, che viene trasferito in vasche artificiali di grandi dimensioni nelle regioni meridionali. L'acqua evapora e il sale precipita.

Secondo il tipo di lavorazione, il sale da cucina si divide in: fine-cristallino, macinato, non macinato e iodato; per qualità: extra, top, first e second grade.

Campi e miniere

Le riserve naturali di sale sulla Terra sono quasi inesauribili.

I principali tipi di depositi salini: strati di depositi di salgemma, oceano, mare e acque lacustri, salamoie e falde acquifere, saline. I più grandi depositi russi e ucraini sono Verkhnekamsk, Seryogov, Astrakhan e Artyomovsk.

Nel nostro tempo, il sale viene estratto dal metodo di estrazione (il più comune), dalla cristallizzazione, dal congelamento, dall'evaporazione.

L'uso del sale

Il sale ha il significato principale nell'industria alimentare sotto forma di condimento. Nella sua forma pura, è usato nella metallurgia per arrostire minerali e pulire metalli. Viene utilizzato anche durante il trasporto - cospargendo il fondo delle auto per proteggere coca cola o minerale di manganese durante il trasporto. Inoltre, il sale da cucina è usato per trattare i prodotti della pelle al fine di impedire loro di marcire.

http: //xn----8sbiecm6bhdx8i.xn--p1ai/%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1% 80% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0 % B0% D1% 8F% 20% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C.html

Proprietà del sale.

Sale, sale da cucina, sale da tavola, sale marino, cloruro di sodio, cloruro di sodio, salgemma, sale iodato, sale da bagno, sale da tavola - tutti hanno sentito questi nomi. Questo non è altro che un prodotto alimentare sotto forma di piccoli cristalli bianchi con impurità. Il sale puro non si trova in natura. Può essere pulito e pietra, grossolana e finemente macinata, mare, iodato, così completamente diverso, ma ancora così dolorosamente familiare.

La storia dell'uso del sale nell'industria alimentare e nella cultura del cibo risale agli albori dell'umanità. Nei tempi antichi, il sale era letteralmente valso il suo peso in oro, a causa di esso furono combattute guerre.

Sale orgoglioso, vanto e pubblicamente dimostrato. È noto che per la prima volta iniziò ad essere estratto in Libia, verso il III - IV millennio aC. e.

Non ha scavalcato il significato storico del sale e della nostra società. Nel 1648 ebbe luogo una grande ribellione a Mosca, chiamata il sale. È successo a causa delle enormi tasse su di esso. Fin dai tempi più antichi, le persone conoscevano le proprietà del sale da cucina e la necessità di questa spezia per il corpo umano, e lo usavano. Hanno combattuto e combattuto per il sale, ucciso e violentato, incendiato intere case e villaggi.

Da tempo immemorabile in Russia ha consumato il sale del giovedì a Pasqua. Lo hanno preparato e cucinato il giovedì puro, da cui questo nome è andato. Sale grosso mescolato con briciole di pane di segale e lievito. Quindi questa miscela fu versata nella padella, dove fu essiccata. Poi hanno frantumato in un mortaio. C'era un'altra consuetudine per salutare gli ospiti con pane e sale, esprimendo cordialità e favore, rispetto.

Oggi, quando si è appreso che la Terra ha praticamente riserve inesauribili di cloruro di sodio, il suo prezzo di mercato è diminuito drasticamente - il sale è diventato il condimento alimentare più economico. Può essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari ed è piuttosto economico. Ma, tuttavia, non smette di giocare un ruolo molto importante nella vita umana. Le persone lo usano non solo per il cibo, ma anche nella vita quotidiana, nella medicina e nell'industria. Oltre al fatto che il sale migliora il gusto del cibo, ha anche una serie di proprietà utili per il corpo umano.

Secoli di esperienza e ogni genere di studi scientifici hanno da tempo dimostrato che nessun organismo può sopravvivere senza sale. Questo non è un dato di fatto, perché il sale è coinvolto attivamente nell'equilibrio del sale marino. Qualsiasi organismo ha costantemente bisogno di mantenere la concentrazione di cloruro di sodio non solo nel sangue, ma anche in altri liquidi che sono presenti in esso. Ed è contenuto anche nel latte materno. La concentrazione di sodio all'interno e all'esterno delle cellule è un meccanismo indispensabile che è responsabile della fornitura di nutrienti e della rimozione dei rifiuti cellulari. Quindi, le proprietà benefiche del sale sono indubite.

Dopo tutto, è con il suo aiuto che i neuroni trasmettono impulsi nervosi in tutto il corpo. Anche l'acido cloridrico (HCl), che è nel succo gastrico, dipende direttamente anche dal sale e dal suo livello nel corpo. Da tutto quanto sopra, possiamo concludere con sicurezza che senza sale biologico, molti processi biologici nel corpo sono impossibili.

Il corpo non ha bisogno del sale stesso, è di vitale importanza per gli ioni sodio e cloruro contenuti in esso. Il fabbisogno giornaliero di una persona media che vive in un territorio con un clima temperato è da 1,5 a 4 g, per i residenti dei tropici, l'importo raddoppia. I popoli del nord sono pienamente in grado di vivere senza l'assunzione di cloruro di sodio attraverso il sale, basandosi sul suo contenuto nei prodotti, ma non in quelli del sud. Tale modello è associato a molti processi organici, tra cui la traspirazione.

Paul Bragg - un naturopata americano, un promotore di uno stile di vita sano, un attivista del movimento americano per il cibo sano - ha fatto una dichiarazione interessante che il sale come integratore culinario non è affatto necessario per l'uomo. Questo non è cibo È possibile ottenere la percentuale necessaria di oligoelementi contenuti nel sale attraverso prodotti vegetali o animali. E chiamò il sale stesso un vero veleno. Così è davvero, ma solo il sale dovrebbe essere molto, la dose letale per una persona che pesa 80 kg è 250 g

In parte, è stata questa affermazione a far sì che il sale senza sale sia alimentato al sale. Tuttavia, non dovresti essere così negligente per la tua salute! La dieta senza sale è consentita solo su prescrizione e solo sotto la sua diretta supervisione.

Gli Stati Uniti erano in testa a tutti i paesi tra coloro che vogliono abbandonare il sale. Se il governo britannico ha solo introdotto una legge sulla necessità di etichettare i prodotti con quantità di sale, il governo degli Stati Uniti rilascia uno speciale "sale non dannoso". La maggior parte di questo sale è una miscela di cloruro di sodio con cloruri di magnesio o di potassio.

Ma è necessario sapere che con la mancanza di sale giornaliero nel corpo, si verificano processi distruttivi del tessuto muscolare e osseo. Di conseguenza, disturbi mentali, depressione, sistemi nervosi e cardiovascolari falliscono, si verificano malfunzionamenti nel tratto gastrointestinale, anoressia. La mancanza cronica di sale può essere la principale causa di morte. Il periodo massimo che una persona può sopportare senza sale è da dieci a undici giorni.

Sin dai tempi antichi, il trattamento di varie malattie è spesso effettuato con sale.

• Era spesso trattata con punture di insetti, alleviando prurito, gonfiore e dolore. Per il trattamento richiede acqua e sale (o soda). Per la pappa richiede 1 cucchiaino di ogni sostanza. La pappa finita fu applicata alla zona infiammata del corpo, il dolore e il prurito si placarono rapidamente.
• Trattamento di avvelenamento In caso di avvelenamento, il corpo richiede il reintegro del livello del liquido e la rimozione dei veleni. Per questo, al paziente viene somministrata una soluzione salina calda (1 tazza). Soluzioni di sali minerali, come rehydron o glucosolan, utilizzate in caso di diarrea e avvelenamento devono essere sempre conservate nel kit di pronto soccorso domestico.
• I bagni di sale sono comuni in balneologia. Guariscono molti disturbi. Grazie a loro, il corpo si rompe con tossine e scorie; e la nutrizione del sangue e della pelle, e quindi dell'organismo nel suo insieme, sta migliorando.
• Soluzione di sale preparata in un rapporto di 1 cucchiaio. l. sale 200 ml di acqua, aiuta a sbarazzarsi del fungo sui piedi e sulle unghie. Per questo è necessario fare bagni regolari.
• Molte persone conoscono le proprietà della soia cotta quando queste proprietà vengono utilizzate in inverno freddo per riscaldare il naso e le gambe con sale riscaldato, ma queste non sono tutte malattie che aiutano a curare questo meraviglioso prodotto della natura.
• Il sale può anche essere usato per rimuovere scorie e tossine accumulate dal corpo.
  - Per fare ciò, al mattino, prima di mangiare, è necessario immergere un dito umido nella saliera. Quel sale che si attaccherà al dito, devi mangiare.
  - Lavarsi i denti aiuta con la malattia parodontale. Inoltre, il cloro di sodio è un antisettico debole e impedisce la riproduzione e l'ulteriore sviluppo di molti batteri putrefattivi, quindi riconosciuti come un buon conservante.

I segni di una mancanza di sale nel corpo sono: nausea, mal di testa e vertigini, debolezza generale.

L'uso più importante del sale è la cottura. Senza sale, il cibo sembra non essere così gustoso, è fresco e disgustoso. L'intoppo consiste nel fatto che una persona consuma molto più sale di quello che ha bisogno per i processi del corpo, motivo per cui vale la pena controllare attentamente il suo dosaggio aggiunto ai piatti, dato che molti prodotti contengono già sale.

Durante la preparazione di alcuni piatti è meglio abbandonare definitivamente il sale della macinatura fine, perché praticamente non conserva la maggior parte degli oligoelementi utili e vitali.

Di quale tipo di danno al sale possiamo parlare quando siamo cresciuti nella medicina del sale?

Se consultate i dati dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, potete vedere che il sale in eccesso, aumenta significativamente la circolazione sanguigna e può essere la causa principale di tali malattie del cuore, dei reni, del tratto gastrointestinale, dell'osteoporosi, delle malattie degli occhi e delle palpebre.

In media, ogni residente consuma circa 10 g di sale al giorno, che supera di gran lunga il tasso consentito, e questo aumenta significativamente il rischio delle malattie di cui sopra. Dopo che il governo finlandese è riuscito a ridurre l'assunzione giornaliera di sale, i cittadini hanno avuto un rischio inferiore dell'80% di infarto.

Da tutte le precedenti proprietà del sale da cucina, ne consegue che l'umanità non può assolutamente dare una risposta precisa e inequivocabile alla domanda "Abbiamo bisogno di sale?".
Senza sale, l'esistenza umana è impossibile, ma con essa aumenta il rischio di troppe malattie gravi e fatali.
Il calice della bilancia della giustizia non può piegarsi all'una o all'altra metà.
Il totale dovrebbe essere con moderazione!
Se tutto andrà bene, la nostra esistenza diventerà molto migliore, più calma, più misurata. E solo allora non affronteremo un simile dilemma irrisolvibile: il danno del sale o i suoi benefici.
È dannoso e utile allo stesso tempo - a seconda di quando. In breve, le proprietà benefiche del sale da cucina appaiono quando vengono consumate con moderazione.

Fai attenzione al suo consumo nella tua dieta e tutto andrà bene con te!

http://obovsemponemnogu.ru/1131

Lavori di ricerca "Cucinare sale e le sue proprietà"

Capital Training Center
Mosca

ISTITUTO DI STUDIO DEL BILANCIO GENERALE COMUNE SCUOLA EDUCATIVA MEDIA in SUOKYABRSK DISTRETTO COMUNALE STERLITAMAK DISTRICT

Completato: studenti di grado 8 MOBU SOSH. Oktyabrskoe

Shaizhanova Albina Akbulatovna
Responsabile: insegnante di chimica Iskhakova Rufina Uralovna

Introduzione. 3 pagine
Capitolo I. Parte principale
1.1 Revisione della letteratura

1.1.1. Storia del sale............................................................. 4 pp.
1.1.2. Metodi di produzione e principali depositi di sale................... 4 pp.
1.1.3 Significato del sale, sue proprietà e composizione................................. 5 p.

1.1.4. Suggerimenti per l'uso del sale..............................................................7 p.

Capitolo II Parte sperimentale

2.1 Descrizione dei test. 8 pp.

Conclusione 10 p.

Riferimento bibliografico a. 11 p.

Applicazione. 12 pagine

INTRODUZIONE
Sodio cloruro NaCl - sale ben solubile in acqua, noto come la cottura. Il sale è una sostanza minerale. Senza di esso, la vita di piante, animali e umani è impossibile, poiché fornisce i più importanti processi fisiologici negli organismi: il sale nel sangue crea le condizioni necessarie per l'esistenza dei globuli rossi, determina la capacità di eccitabilità nei muscoli, forma l'acido cloridrico nello stomaco, senza il quale sarebbe impossibile digestione e assimilazione del cibo. Il significato del sale si riflette in numerosi proverbi, detti, usanze, aforismi, che sottolineano il significato profondo del sale nella vita umana. "Pane e sale" è uno dei desideri che il popolo russo ha scambiato a lungo a vicenda durante i pasti, sottolineando l'equivalente valore salato del pane. Pane e sale sono diventati un simbolo di ospitalità e ospitalità della nazione russa. Dicono: "Per conoscere una persona, devi mangiare un chilo di sale con lui". [1]. Risulta che non è troppo lungo aspettare: in due anni, due mangiano un pood di sale (16 kg), poiché ogni anno le persone consumano tra 3 e 5,5 kg di sale con il cibo. Un proverbio "puoi vivere senza oro, ma non puoi vivere senza sale" che vale la pena! Quindi il sale è un minerale importante e quindi ha proprietà speciali. Il tema della nostra ricerca è "Cucinare sale e le sue proprietà"

La rilevanza di questo studio è di studiare le proprietà del sale, scoprire se le persone hanno davvero bisogno di sale. Attira gli studenti a partecipare allo studio di questo argomento.

Ipotesi: se studiamo le proprietà del sale, capiremo perché il sale è un minerale importante.

Obiettivo: studiare le proprietà del sale. Per raggiungere questo obiettivo, impostiamo i seguenti compiti:

studiare la letteratura su questo argomento;

studiare le proprietà fisiche e chimiche del sale da cucina

condurre un esperimento per determinare le proprietà fisiche e chimiche della scuola e della casa;

analizzare i risultati dello studio e trarre conclusioni.

L'oggetto dello studio era il sale da cucina.

L'oggetto dello studio erano le proprietà fisiche e chimiche del sale da cucina.

La base dello studio era il laboratorio chimico della scuola MOBU SOSH con. Ottobre, distretto Sterlitamak della Repubblica di Bashkortostan.

Il lavoro consiste in introduzione, due capitoli, generalizzazioni e conclusioni, bibliografia, applicazione.

CAPITOLO I. PARTE DI BASE

La storia del sale.

Il bisogno di sale per la vita è stato conosciuto fin dai tempi antichi. Ci sono prove che l'estrazione di sale da tavola è stata effettuata per altri 3-4 mila anni aC.

Ma il sale era una volta un oggetto costoso. Lomonosov scrisse che a quel tempo era possibile comprare uno schiavo per quattro piccoli pezzi di sale. Il sale veniva servito su costose saliere, era protetto, salvato, vantato: la presenza di sale sul tavolo era un segno di prosperità e benessere [6].

Sale riservato in caso di disastri e pagato per questo invece di soldi. La parola latina "salarium" e la parola inglese "salary", che significa "salario", "salario", hanno origine "salata". [2]. Il sale ha provocato rivolte e scontri militari, ad esempio i famosi "tumulti salini" e le guerre per i depositi di salgemma e le saline. Il valore del sale ha dato origine a un certo numero di proverbi, detti, aforismi, che hanno sottolineato il significato profondo del sale nella vita umana. Un proverbio "puoi vivere senza oro, ma non puoi vivere senza sale" che vale la pena!

Fin dai tempi molto antichi, gli atteggiamenti verso il sale si sono sviluppati in due direzioni: il sale "sacro" - un simbolo di eternità, purezza, integrità, costanza e sale "maledetto" - un simbolo di malvagità, disgrazia e disgrazia. Da un lato, il sale purificava la sua santità e dall'altra profanava le sue proprietà magiche. [4]

La credenza nell'effetto magico del sale era così forte che in molte nazioni il sale cominciò a servire da talismano in tutti i casi di vita. Il sale proteggeva la persona, i suoi alloggi, gli animali domestici dalla stregoneria, dagli spiriti maligni, dagli occhi "cattivi". I soldati hanno preso il sacro sale nella chiesa sulla strada per proteggerli dall'incontro con streghe e streghe. La leggenda di Till Eulenspiegel dice: "Nella notte dei licantropi, quando tutte le anime peccatrici escono dall'inferno, devi attraversare tre volte con la mano sinistra e dire:" Sale! Sale! Sale! "Questo è un segno di immortalità e nessuna forza malvagia ti toccherà."

Ai tempi della Quaresima, il sale era considerato un potente rimedio contro il diavolo e un talismano contro le malattie divertenti. Qui è nata l'antica usanza tirolese di cospargere salatini con sale. [7].

Il sale divenne molto presto una delle più importanti unità di scambio. Ci fu un tempo in cui in Russia le truppe principesche venivano pagate sotto sale e nella Russia zarista il sale faceva parte del loro stipendio. Per molti secoli, in diversi paesi in cui il sale scarseggiava, era molto apprezzato.

La prima menzione della produzione di sale in Russia risale al XII secolo. Ma poi il commercio del sale era un libero scambio. Era venduto insieme a pellicce, cuoio, cera e miele. Nel frattempo, non era permesso esportare sale in grandi volumi all'estero. E sotto lo zar Mikhail Fedorovich, la vendita di sale agli stranieri era punibile con la morte. Ottenere sale era difficile in ogni momento.

I maggiori giacimenti di salgemma erano negli Urali nella regione del Donbass e nella pianura del Caspio.

In Russia nel 16 ° secolo, noti uomini d'affari russi, gli Stroganov ricevettero il maggior reddito dalle miniere di sale. Dai piedi degli Urali, il sale fu inviato a Mosca, Kazan, Nizhny Novgorod, Kaluga, anche all'estero. [3]

1. 1.2. Metodi di produzione e maggiori depositi di sale.

Nella crosta e sulla sua superficie, insieme ai depositi di vari minerali insolubili in acqua, ci sono depositi di minerali solubili - sali, presenti sia sotto forma di depositi solidi che sotto forma di soluzioni.

I depositi di sale sono i resti di un antico oceano prosciugato. Le formazioni saline possono anche essere situate sottoterra (la loro profondità può raggiungere) più di 1 km, e in superficie - in questo caso, spesso formano laghi salati. Questi depositi si sono verificati durante molti periodi della vita della terra, quando sono state create condizioni climatiche favorevoli per la loro presenza. La fonte di questi depositi è l'acqua di mare, dai cui sali si sono formati sia i depositi di sali fossili, i laghi salati e le saline sotterranee. Con l'evaporazione dell'acqua di mare, la concentrazione salina è aumentata gradualmente.

Il cloruro di sodio è in natura già in forma finita. Ma è particolarmente abbondante nell'acqua di mare e nei laghi salati, in grandi masse si trova sotto forma di salgemma solido. Si stima che l'acqua di mare di tutti i mari e gli oceani contenga così tanto sale che potrebbe coprire l'intero globo con uno strato di 45 m di spessore. [5]

Il solido o il salgemma forma sotto terra enormi montagne, non inferiori alle alte vette del Pamir e del Caucaso. La base di questa montagna si trova ad una profondità di 5-8 chilometri, e le cime salgono fino alla superficie terrestre e persino fuoriescono da essa. Le montagne giganti sono anche chiamate cupole di sale.

Nell'antichità la gente usava diversi metodi per l'estrazione del sale: l'evaporazione naturale dell'acqua di mare nelle saline, dove il cloruro di sodio si estinse: sale marino, digestione dei laghi salati e evaporazione del salgemma nelle miniere sotterranee.. C'era un metodo di produzione di sale - "bruciore". Questo metodo è stato utilizzato vicino a quelle coste della Germania moderna, dove i giacimenti di torba erano situati non lontano dall'acqua. Quando una tempesta o una marea di acqua salata ha saturato la torba. Quando l'acqua fuoriesce, la torba si asciugò e il sale rimase. Gradualmente, ha accumulato molto sale. La torba satura è stata scavata e bruciata, e le ceneri sono state liscivate in acqua e la soluzione evaporata.

Il sale nella sua forma pura è praticamente inesistente, di solito ha varie impurità.

In Russia e nei paesi della CSI, la maggior quantità di sale comune si ottiene con la pietra da miniera e il sale auto-precipitante. I sali evaporati e di piscina producono una quantità insignificante - meno del 5%.

Uno dei metodi più comuni di estrazione del sale è il metodo aperto. Lo sviluppo di questo metodo viene prodotto quando l'orizzonte superiore dello strato di sale si trova in una profondità ridotta. Il sale in questo modo viene estratto a una profondità di 20 metri e talvolta fino a 150 metri. In questo caso, organizzare una cava o una spaziatura, a questo scopo, lo strato di sale viene allentato (schiacciato) con mezzi meccanici o esplosivi al fine di rimuovere lo strato superiore delle rocce superficiali, quindi il sale viene dragato. A tale scopo vengono utilizzati escavatori, raschietti con argani o trattori, pale meccaniche e altri meccanismi su larga scala. Uno degli svantaggi dell'estrazione del sale con il metodo aperto è la contaminazione del sale con depositi di polvere, e in particolare l'allagamento della cava con precipitazioni atmosferiche e suolo. [3]

1.1.3. Il significato del sale, le sue proprietà e composizione.

Il sale è usato nella vita di tutti i giorni e nell'industria.

Solo il 3% della quantità totale di sale prodotta cade nello stomaco. Il 3,5% è utilizzato in lavatrici e lavatrici per la decalcificazione. Il sale viene anche utilizzato nelle officine di tintura e di cuoio, nell'industria dei mangimifici e, come prima, nella produzione di pesce e altri prodotti in scatola e sottaceti.

Un altro 12% di sale viene consumato nei servizi pubblici. È dispersa su marciapiedi e marciapiedi per sciogliere il ghiaccio e la neve. Per l'ambiente, ovviamente è dannoso che una tale quantità di sale entri nel suolo, nei fiumi e nei laghi. Pertanto, al sale è permesso utilizzare i servizi urbani solo per ridurre il numero di incidenti e incidenti automobilistici durante l'inverno. [5]

La parte principale - 80% - sale viene utilizzato nella produzione di soda, cloro, acido cloridrico. E ancora il sale è necessario nella produzione di vetro, alluminio, sapone, medicine, carta e molto altro. [5]

Sodio cloruro Na CI - sale ben solubile in acqua, noto come sale da cucina. Senza questo sale, la vita delle piante, degli animali, degli umani è impossibile, poiché fornisce i più importanti processi fisiologici negli organismi: il sale crea le condizioni necessarie per l'esistenza dei globuli rossi nel sangue, determina la capacità di eccitabilità nei muscoli, forma l'acido cloridrico nello stomaco, senza il quale digestione impossibile e assimilazione del cibo.

Nel corpo umano fino a 3 kg di sali minerali, di cui 5/6 fa parte dello scheletro, una grande proporzione è il sale da cucina. Con un peso di 50 kg nel nostro corpo contiene circa 150 g di sale.

Il sale da cucina è una parte essenziale del cibo. È responsabile di assicurare che il fluido nelle cellule e intorno a loro sia distribuito uniformemente. Inoltre, senza di esso, l'attività dei nostri nervi e muscoli è impossibile. Anche in piccole quantità, è contenuto nel succo gastrico. Per avere costantemente abbastanza sale nel corpo, abbiamo bisogno di mangiare 10-12 g di sale al giorno. Durante l'anno una persona consuma 4,5 kg di sale. E per 70 anni di vita 200-300 kg. La mancanza cronica di sale nel corpo può causare:

vertigini e svenimenti;

anomalie cardiache;

una forte riduzione del rilascio di succhi digestivi;

ridurre la quantità di acqua nel sangue e nel corpo.

L'aggiunta giornaliera di 3-4 g di sale nel cibo rimuove questi fenomeni dolorosi. Il bambino riceve il sale dal latte materno. Tuttavia, l'assunzione eccessiva di sale non è salutare:

sconvolge l'attività del cuore, dei reni;

gonfiore delle gambe;

la pressione sanguigna aumenta. [7]

Ci sono detti e proverbi sul sale nelle persone:

È necessario mangiare un po 'di sale insieme per scoprire un amico.

Senza sale, senza pane - mezzo pasto.

Senza pane, non nutriente, senza sale, non dolce.

Senza la morte del pane, senza sale, risate.

Pensa di non pensare, e non penserai a pane e sale migliori.

Per pane e sale, ogni scherzo è buono.

E la vecchia giumenta a vernice di sale.

Rabbia, sgridate, combattete e andate a prendere il pane e il sale.

Il sale non rimpiange, quindi è divertente.

Un pizzico di sale rende lo zucchero più dolce.

Quindi, la prima proprietà del sale è che ha un sapore salato. Pertanto, è usato per salare il cibo. Inoltre, la gente ha visto che la carne strofinata con sale non marcisce e dura fino a quando la carne si asciuga al sole o fumata nel fumo di un incendio. Il sale cominciò ad essere usato per l'inscatolamento. L'inscatolamento salato di vari prodotti alimentari: carne, pesce, verdure, funghi - si basa su proprietà antisettiche o anti-marci. vale a dire sulla capacità di uccidere batteri o microbi che causano la decomposizione di sostanze di origine vegetale o animale. [4].

Il sale che entra nelle punture delle ferite, ma vale la pena soffrire perché il sale ferma il sangue, uccide le infezioni, asciuga e accelera la guarigione. Nessuna meraviglia che la nostra composizione del sangue sia simile a quella salina. Durante la prima guerra mondiale, i feriti furono salvati dal fatto che invece di perdere sangue versarono acqua piovana salata nelle loro navi. Chirurghi esperti hanno applicato medicazioni con una soluzione di sale alle ferite, specialmente quelle purulente. Di conseguenza, la ferita è stata rapidamente eliminata, la temperatura è scesa. Quindi, la seconda proprietà è antisettica.

In precedenza, in Russia, il sale era usato come rimedio universale per combattere gli stregoni e il deterioramento con il potere empio, perseguendo le persone. Il sale - bianco - era percepito come un pezzo di pozione miracolosa che può fermare l '"impuro". Quindi, la terza proprietà del sale è il rifiuto dell'energia negativa. La quarta proprietà del sale è la solubilità. [7]

1.1.4. Suggerimenti per l'utilizzo di sale.

1. Per mantenere i fiori vivi più a lungo, devi versare un po 'di sale in un vaso d'acqua.

Per evitare che i vetri delle finestre si appannino, tazze di sale sono state collocate tra i fotogrammi per un lungo periodo di tempo.

I vetri delle finestre congelati possono essere facilmente puliti con una soluzione salina forte.

La vetreria brilla meglio quando viene risciacquata con acqua salata dopo il lavaggio.

In inverno, il sale viene spruzzato sulle strade, perché il punto di congelamento della salamoia è molto inferiore al punto di congelamento dell'acqua.

Prima di accendere una candela, immergerla in acqua salata - la candela non zampilla, brucerà più uniformemente e più a lungo.

L'odore della pittura ad olio, che viene conservato nell'appartamento dopo la riparazione, scomparirà più rapidamente se si mettono le piastre con il sale in diversi punti.

L'acqua nel riscaldatore non si raffredda a lungo se aggiungete almeno mezzo cucchiaino di sale ad esso.

Frollini e biscotti non bruceranno sulla lamina di ferro, se il fondo del forno cospargere con sale fino.

Se le patate vengono salate alla fine della frittura, allora avrà una crosta croccante.

Se il latte fuoriuscito si rovescia su una stufa calda, versare il sale nel posto pieno e coprirlo con carta bagnata - l'odore non si diffonde in tutta la stanza.

Per prevenire un naso che cola, l'acqua salata dovrebbe essere aspirata nel naso ogni giorno - alternativamente nell'una e nell'altra narice.

Se hai mal di gola, puoi aggiungere un cucchiaino di sale, qualche goccia di iodio in un bicchiere di acqua calda, quindi fare i gargarismi con questa soluzione e seppellire il naso.

Se metti 2-3 cucchiai di sale in un fazzoletto, riscaldalo, mettilo sul naso o sul torace come un impacco, aiuta molto quando tossisci e coli il naso.

I denti diventeranno bianchi se 2 volte a settimana per pulirli con il bicarbonato, mescolati a metà con il sale.

Il sale, la farina e l'acqua sono tutto ciò che è necessario per fare l'impasto salato. La pasta di sale è sorprendente per la sua disponibilità e il suo materiale di plasticità! Da lì puoi fare qualsiasi cosa! Ad esempio, figure volumetriche e piatte divertenti, pannelli colorati, ecc.

http://infourok.ru/issledovatelskaya_rabota_povarennaya_sol_i_ee_svoystva-123956.htm

Lo studio di alcune proprietà del sale

INTRODUZIONE

Il 21 ° secolo è un momento in cui tutte le condizioni per una vita confortevole sono già state create per le persone: hanno appartamenti, macchine belle e veloci, robot intelligenti, computer. Quasi in ogni casa, nelle fabbriche, negli ospedali e nelle scuole ci sono un gran numero di varie attrezzature e dispositivi che facilitano il lavoro delle persone, della loro vita e della vita in generale. L'umanità è diventata così abituata a lavare e lavastoviglie, telefoni cellulari, scale mobili, Internet e veicoli spaziali, che per noi è difficile immaginare come la gente abbia vissuto senza tutto questo nel recente passato.

Ma nella vita ci sono cose semplici alle quali non attribuiamo molta importanza e che diamo per scontate. Spazzolino da denti, fiammiferi, cucchiaio, acqua, zucchero. Senza tali cose apparentemente semplici, le persone non possono vivere "comodamente". Alle stesse cose possono essere attribuiti, e sale. Il sale è sempre stato di grande importanza per una persona ed è stato valutato molto caro. E anche oggi, le persone non potrebbero farne a meno.

Il sale è una sostanza minerale naturale e un componente molto importante del cibo umano. Ci sono prove che l'estrazione del sale da tavola avvenne già nel III - IV millennio aC in Libia. Il sale viene evaporato dall'acqua, estratto dalle viscere della terra, dall'acqua di mare. Le riserve geologiche mondiali di sale sono quasi inesauribili.

Per molti secoli, il sale è stato una fonte di arricchimento per i commercianti e gli imprenditori. Il sale è sempre stato trattato con rispetto, economicamente. Da qui il presagio popolare: "Il sale è stato versato - a una lite". Nei tempi antichi, il sale era chiamato il sovrano della vita e della morte. È stata sacrificata agli dei. E a volte la adoravano come una divinità. Per l'estrazione del sale, non risparmiarono né fatica né forza. E, ottenuto, lo proteggevano come una grande benedizione. Il sale serviva come misura della ricchezza, del potere e della tranquillità. Sale - un impegno di lealtà.

Al giorno d'oggi, il sale non è più così costoso. Può essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari ed è piuttosto economico. Ma, tuttavia, non smette di giocare un ruolo molto importante nella vita umana. Le persone lo usano non solo per il cibo, ma anche nella vita quotidiana, nella medicina e nell'industria.

Sembra che abbia bisogno di molto: un pizzico, una manciata. E senza sale e pane non mangi. Privare una persona di sale - malato, morire.

In diversi paesi, le persone mangiano vari cibi. E solo un prodotto è lo stesso ovunque - sale da cucina. In mineralogia è chiamato halite, nella tecnica e nella vita di tutti i giorni - sale comune o commestibile, e in chimica - cloruro di sodio. È necessario per la preparazione di vari piatti. Anche dolci dolci! Le persone non possono vivere senza sale. Ecco perché alcune persone in Africa una volta pagavano 1 kg di sale 1 kg di sabbia dorata.

Ero molto interessato a un sale da tavola dall'aspetto molto semplice, e ho scoperto che puoi imparare molte cose interessanti e istruttive a riguardo.
L'oggetto dello studio era il sale da cucina, l'oggetto dello studio era lo studio di alcune sue proprietà.

Obiettivo: scoprire il ruolo del sale nella vita umana e nel mondo esterno.

Compiti del lavoro:
1. conoscere la composizione e le proprietà del sale;
2. Considera l'importanza del sale per le persone nel passato e nel presente;
3. conoscere il danno che il sale provoca all'uomo e all'ambiente;
4. cercare di far crescere i cristalli di sale a casa.

CAPITOLO I. SALE - COSA E '?

1.1. Sale per l'uomo in lunghi periodi storici

Se guardi alla storia, puoi vedere quanto questa sostanza fosse preziosa per gli umani.

Sale riservato in caso di disastri e pagato per questo invece di soldi. La parola latina "sálarium" e la parola inglese "salario", che significa "salario", "salario", hanno origine "salata". Per il suo valore, era equiparato all'oro. Nell'impero romano i legionari venivano pagati. Da qui la parola "soldato".

Una volta ci fu una dolorosa esecuzione in Olanda. I condannati ricevevano solo pane e acqua, e i sali erano completamente privi di. Dopo un po 'di tempo, queste persone morirono e i loro cadaveri iniziarono a decomporsi all'istante.

In Russia nel 16 ° secolo, noti uomini d'affari russi, gli Stroganov ricevettero il maggior reddito dalle miniere di sale. Gli Stroganov erano le saline più grandi. Vivevano nella regione di Perm. Prikamye era molto ricco di prese d'acqua salata. Era proprio il sale che glorificava la regione del Perm in quel momento in tutta la Russia. Da qui e dai piedi degli Urali, il sale fu inviato a Mosca, Kazan, Nizhny Novgorod, Kaluga, anche all'estero.

Tra la fine del XVIII e l'inizio del XIX secolo in Africa, dove alcune aree erano povere di sale, un medico inglese e viaggiatore Mungo Park vide piccoli indiani che leccarono con piacere pezzi di salgemma. E lui stesso ha detto in questa occasione: "l'uso costante del cibo vegetale eccita il doloroso desiderio di sale che non può essere descritto correttamente".

Il sale era un oggetto molto costoso. Lomonosov scrisse che in quel tempo si poteva comprare uno schiavo per quattro piccoli pezzi di sale in Abissinia. A Kievan Rus, il sale veniva usato dalla regione dei Carpazi, dai laghi salati e dagli estuari sui mari nero e azov. Qui è stato acquistato e portato a nord. Il sale veniva servito sul tavolo come segno di prosperità e benessere. Era così costoso che alle feste solenni veniva servito sui tavoli solo da ospiti illustri, mentre gli altri se ne andavano "a mani vuote". Dopo che il territorio di Astrakhan si unì allo Stato di Mosca, i laghi del Mar Pre-Caspio divennero importanti fonti di sale. È stato semplicemente rastrellato dal fondo dei laghi e trasportato su navi sul Volga. Eppure non era abbastanza, e lei era sulla strada. Per questo motivo, c'era uno scontento tra gli strati più bassi della popolazione, che si trasformò in una rivolta nota come la rivolta del sale (1648). Nel 1711, Pietro I emise un decreto che introduce un monopolio del sale. Il commercio del sale è diventato il diritto esclusivo dello stato. Il monopolio del sale esistette per più di centocinquanta anni e fu abolito nel 1862.

L'uomo non può fare a meno del sale, ma ci sono altri esempi. I Chukchi, i Koryak, i Tungus, i Kirghiz, che vivono nelle steppe saline, non consumano affatto sale, mangiando solo carne e latte.

1.2. Dalla storia dello sviluppo dei giacimenti salini in Russia

Lo sviluppo dei depositi in Russia ha una sua storia, leggende. Molto tempo fa, nella secca steppa del Volga, vicino alla montagna di Big God Do, racconta una leggenda kazako, visse ciao. La più grande ricchezza era una bellissima figlia. E si innamorò di un pastore. Dopo aver appreso questo, Buye ordinò la sua esecuzione. La ragazza scoppiò in lacrime. Giorni, passarono settimane, le lacrime si riversarono e fluirono dai suoi occhi. È così che il lago salato Baskunchak è apparso nella steppa o è popolarmente chiamato il "Lago delle lacrime".

Ai tempi dello zar Pietro I, una spedizione visitò il lago per determinare che sale c'è e se la sua pesca è possibile. Stabilito: la pesca è possibile, in particolare il sale buono in Baskunchak - "pulito. come il ghiaccio. " Ma solo nel 1774 decise di iniziare l'estrazione del sale del lago.

Il lago Elton ha una grande riserva di sale, ma ancora più ricco di questo sale è il lago Baskunchak, che è attualmente la principale fonte di materie prime nella regione del Basso Volga.

La città di Solikamsk esiste da più di cinquecento anni negli Urali, sparsi lungo le rive dell'affluente del fiume Kama-Usolka. È stato a lungo famoso per il suo sale. Molti milioni di anni fa c'era un mare enorme. Finalmente arrivò il momento in cui il Mar del Perm scomparve. Lasciò strati di sale spessi centinaia di metri, coperti da strati di argilla, calcare e sabbia, come una spessa coltre. Le acque sotterranee erodono i depositi di sale nascosti nel terreno e scorrono sottoterra con flussi e fiumi salati. La gente del posto, i cacciatori, i pescatori da tempo immemorabile hanno trovato sorgenti e sorgenti saline e hanno usato salamoia. Nel 1430, i mercanti di Novgorod Kalashnikov costruirono le prime miniere di sale a Solikamsk. I tubi di legno sono stati pompati fuori dalla salamoia dal terreno ed evaporato in grandi padelle di ferro. L'estrazione del sale a quei tempi era un'attività lucrosa. Il sale era costoso. Per un pomo di sale, furono dati diversi pudhi di pane.

1.3. Struttura cristallina salina

Sale - l'unico minerale che viene direttamente consumato nel cibo. Il sale puro è costituito da cloruro di sodio NaCl. In natura, il sale si trova sotto forma di minerale di halite - salgemma. Il sale da cucina viene utilizzato negli alimenti dopo la pulizia industriale di alitosi. L'alite si forma sotto forma di cristalli da incolore a bianco, blu chiaro e scuro, giallo e rosa. La colorazione è associata alle impurità.

Nel sale solido, gli atomi di sodio e cloro sono disposti in un certo ordine, formando un reticolo cristallino. Tutti i cristalli hanno un carattere salmastro. Un carattere salino è definito come un insieme specifico di proprietà che distingue questi cristalli da altre sostanze cristalline. A causa del fatto che le forze attrattive sono distribuite uniformemente in tutte le direzioni, le particelle nei siti del reticolo sono collegate relativamente saldamente. Pertanto, sostanze come il sale, a temperatura ambiente - solido (cristallino). Quando i cristalli vengono riscaldati nel tempo, il reticolo viene distrutto e il solido si trasforma in uno stato liquido (nel punto di fusione). Il punto di fusione del sale è relativamente alto e il punto di ebollizione è molto importante.

NaCl T. pl., 0 C 801 T. bale, 0 C 1465

Una caratteristica tipica del sale è che la sua soluzione acquosa è in grado di condurre corrente elettrica.

1.4. Tipi di sale e i suoi principali depositi

Tra tutti i sali, il più importante è quello
che chiamiamo semplicemente sale.
A. E. Fersman

Il cloruro di sodio è in natura in una forma già preparata. In piccole quantità, si trova ovunque. Ma soprattutto è abbondante nell'acqua di mare e nei laghi salati e nelle sorgenti, in grandi masse si trova sotto forma di salgemma solido.

Si stima che l'acqua di mare di tutti i mari e gli oceani contenga circa 50 • 10 15 tonnellate di vari sali. Questo sale potrebbe coprire l'intero globo con uno strato di 45 m di spessore.La quota di sale comune rappresenta la maggior parte delle 38 • 10 15 tonnellate. Un litro di acqua dell'oceano contiene circa 26-30 g. sale. Nei mari chiusi, dove i grandi fiumi scorrono, la salinità è inferiore (nero, caspico), nei mari (rosso, mediterraneo, persiano) la salinità è superiore alla media oceanica, perché c'è poca precipitazione e nessun afflusso di acqua dolce, così come significativa evaporazione. Nelle regioni circumpolari, la salinità dell'acqua è maggiore, poiché il ghiaccio che si forma contiene poco sale.

Quindi, la salinità dell'acqua di mare dipende dall'evaporazione, dalla fusione e dalla formazione di ghiaccio, dalle precipitazioni e dall'afflusso di acqua fresca dalla terra.

Grandi quantità di sale si trovano nei laghi salati. Sul territorio del nostro paese, i laghi Elton e Baskunchak sono particolarmente ricchi di riserve di sale. Le riserve di sale qui sono quasi inesauribili. Il lago Elton copre un'area di 205,44 km 2 e il suo fondo è ricoperto da uno strato di sale da tavola con uno spessore superiore a 5 metri, mentre il lago Baskunchak si trova a 53,5 km dal Volga. Occupa una superficie di 190 km 2 e vi sono tre strati di sale: quello superiore, attualmente in fase di sviluppo, 6,5 e 9 m, la media 2 m e quella inferiore - oltre 13 m, e lo stock di sale in uno strato superiore è stimato in circa a 720 milioni di m 3. La profondità del lago non è più di mezzo metro in inverno e in primavera, in estate questo strato di acqua evapora. Questo lago si trova in cima alla montagna di sale, che scende ad una profondità di oltre un chilometro. Questo sale è al 99% di NaCl.

Il solido o il salgemma forma sotto terra enormi montagne, non inferiori alle alte vette del Pamir e del Caucaso. La base di questa montagna si trova a una profondità di 5-8 km, e le cime salgono fino alla superficie terrestre e persino fuoriescono da essa. Le montagne giganti sono anche chiamate cupole di sale. Ad alte pressioni e temperature, il sale nelle viscere della terra diventa plastica. In questo caso, il sale solleverà o perforerà le rocce che si trovano sopra di esso. Le enormi montagne sotterranee di salgemma si trovano nella pianura del Caspio, negli speroni degli Urali, nelle montagne dell'Asia centrale. Il Tagikistan ha le cupole del sale più alte, una delle quali raggiunge un'altezza di 900 metri. La Germania e la Polonia sono ricche di depositi di salgemma.

Secondo il metodo di ottenere il sale è diviso in diversi tipi:
• pietra. È estratto dall'estrazione mineraria, con l'aiuto dell'estrazione sotterranea.
• semina sale o lago, estratto da strati sul fondo dei laghi salati;
• il sale è ottenuto per evaporazione o congelamento di estuari dall'acqua;
• Il sale evaporato è ottenuto per evaporazione dalle acque sotterranee.

Quale di questi sali prevale quotidianamente sul nostro tavolo? È pietra o samosadochnaya.

CAPITOLO II. SALE: BUONO O DANNO?

2.1. Sale - "morte bianca"?

Negli anni '60, con l'aiuto di Herbert Shelton e Paul Bragg, il sale da tavola fu chiamato la "morte bianca", e questa affermazione esiste ancora. Tutto è iniziato con la dichiarazione di sale come colpevole di ipertensione, insufficienza renale, malattia coronarica e obesità. Questo è parzialmente vero.

Quindi, il sale è un elemento importante che assicura l'attività vitale dell'uomo e del mondo animale, così come un prodotto che ha una grande applicazione industriale. Il sale è la base per la produzione di prodotti chimici (cloro e soda caustica), sulla base dei quali vengono prodotti molti tipi di plastica, alluminio, carta, sapone e vetro. Secondo gli specialisti, il sale in condizioni moderne ha direttamente o indirettamente oltre 14 mila aree di applicazione.

Il sodio, che è parte del sale, è uno dei necessari per l'attuazione delle funzioni vitali del corpo umano. Nel nostro corpo, circa il 50% di tutto il sodio è nel fluido extracellulare, il 40% nelle ossa e nella cartilagine, circa il 10% nelle cellule. Il sodio è un componente della bile, del sangue, del liquido cerebrospinale, del succo pancreatico, del latte materno. È anche necessario per il normale funzionamento delle terminazioni nervose, la trasmissione degli impulsi nervosi e l'attività muscolare, compresi i muscoli del cuore, nonché per l'assorbimento di alcuni nutrienti da parte dell'intestino tenue e dei reni. Va tenuto presente che consumiamo il sodio non solo con il cloruro di sodio, ma anche con altri composti del sodio sotto forma di conservanti (nitrato di sodio), aromi (glutammato monosodico) o agenti disgreganti (bicarbonato di sodio).

Il cloro, a sua volta, è coinvolto nella formazione di sostanze speciali che contribuiscono alla scomposizione del grasso. Necessario nella formazione di acido cloridrico - il componente principale del succo gastrico, si prende cura della rimozione di urea dal corpo, stimola il sistema nervoso sessuale e centrale, favorisce la formazione e la crescita del tessuto osseo. Il tessuto muscolare umano contiene 0,20-0,52% di cloro, tessuto osseo - 0,09%; la maggior parte di questo oligoelemento è contenuta nel sangue e nel liquido extracellulare.

Il sale è coinvolto nel metabolismo del sale marino e svolge un ruolo importante nell'assorbimento di alcuni nutrienti nel corpo. Per una persona normale in condizioni normali, non estreme, si suggerisce approssimativamente il seguente consumo di sale: 10 g sotto forma di prodotti naturali e 3-5 g per cibo dosalivanie durante la cottura e la salatura durante il cibo. In questo caso, è importante considerare che l'eccesso di sale nell'organismo è dannoso e può portare alla comparsa di varie malattie. Pertanto, tutto dovrebbe essere moderato, non si dovrebbe andare agli estremi.

2.2. Uso del sale nella vita di tutti i giorni

È terribile pensare a come sarebbe se la gente non scoprisse la proprietà benefica del sale - per salvare il cibo dalla decomposizione? Ma chi ha scoperto per primo la proprietà fertile del sale per conservare gli alimenti? Sì, anche dare loro un sapore attraente speciale? Puoi andare in giro per il mondo intero - non lo sai. Solo in Olanda nomineranno lo scopritore.

Da tempo immemore ci sono stati impegnati nella cattura e l'aringa decapante. È stata nutrita, è stata venduta ad altri paesi. Secondo la leggenda, un migliaio di anni fa, il pescatore Beckel del piccolo villaggio sul mare di Byulykt scoprì il modo di salare le aringhe. Qui, lui, come "benefattore dello stato", è un monumento.

Quali sono le proprietà del sale utilizzato nella conservazione degli alimenti? Molto ampiamente, le persone usano il sale nella vita di tutti i giorni, nell'industria conserviera e salata: pesce, carne, verdure, funghi, ecc. Il fatto è che il sale ha una proprietà unica: uccidere batteri e microbi che causano marciumi e deterioramento del cibo. La produzione di carne e pesce in scatola si basa su questa proprietà. Questi prodotti non si deteriorano da molto tempo, vengono conservati a lungo e possono essere utilizzati come cibo anche poche settimane dopo la loro preparazione.

2.3. L'uso del sale in medicina

Tuttavia, l'uso del sale non si limita alla cottura. Il sale è utile dal punto di vista medico. Lo iodio viene aggiunto al sale da cucina e si ottiene il sale iodato. È usato per la prevenzione della carenza di iodio nel corpo, che può portare alla malattia della tiroide. Recentemente, è diventato consuetudine aggiungere un altro minerale al sale - fluoro (fluorurazione del sale). Il suo uso è una buona prevenzione della carie.

Il sale dietetico - è un sostituto per sale da cucina, in cui, invece di sodio, un altro elemento è rappresentato, più spesso - il potassio. Tuttavia, il cloruro di potassio differisce nel gusto dal cloruro di sodio, e il più delle volte il suo gusto è considerato sgradevole. Pertanto, il mercato dei consumatori offre varietà di sale dietetico, contenenti sia sodio cloruro che altri composti. Va anche tenuto presente che il cloruro di potassio non è sempre un'alternativa al normale sale da tavola. Quindi, in caso di insufficienza renale acuta, il sale alimentare può essere assunto solo dopo aver consultato un medico.

Molte persone amano fare il bagno con il sale. Per i bagni, di regola, viene usato il sale marino. Tali procedure puliscono bene la pelle e tonificano. Il sale marino ha un buon effetto sul sistema nervoso umano. Per molto tempo, il lago Molla-Kara del Turkmenistan è stato trattato per le malattie dei nervi e delle articolazioni. L'acqua del lago è 1,5 volte più salata rispetto alle acque del Mar Morto. Funziona ancora come una medicina affidabile - le persone vengono qui da tutto il paese! E nei bagni dell'ospedale idropatico di Mosca viene alimentata l'acqua salata del lago sotterraneo. I cristalli bianchi sono necessari per ottenere un certo numero di farmaci: calomelano, sublimato. Senza di esso, non puoi fare compresse di piramide - una medicina per il mal di testa. A volte il sale aiuta il recupero, anche se non cura. Nei paesi caldi o nelle officine calde, dove i lavoratori perdono poi molto sale, si consiglia di bere non acqua, ma una soluzione debole di sale da cucina. Anche nelle miniere di sale attrezzare locali per il trattamento di pazienti con asma.

Il cloruro di sodio è usato per produrre soluzione salina. La soluzione salina è una soluzione allo 0,85% di NaCl in acqua. Tanto cloruro di sodio si trova nel sangue umano. Per le malattie, a causa della quale il corpo perde una grande quantità di acqua, viene versata una soluzione salina fisiologica in una persona.

2.4. L'uso del cloruro di sodio nell'industria

Il sale è anche una merce ampiamente usata nell'industria. È la base per la produzione di prodotti chimici, sulla base dei quali vengono prodotti una varietà di plastica, alluminio, carta, sapone e vetro, mentre si lavorano pellicce e pellami grezzi. Il sale viene utilizzato nella lavorazione di pellicce e pelli, nella produzione di batterie al sale e vari filtri.

Ma il principale consumatore di sale è l'industria chimica. Usa non solo il sale stesso, ma anche i due elementi che lo compongono. Decompongono il sale da cucina mediante elettrolisi della sua soluzione acquosa. Allo stesso tempo ricevono cloro, idrogeno e soda caustica. Dopo l'evaporazione, un solido alcali caustico è ottenuto dalla soluzione di soda caustica.

CAPITOLO III. CONSUMO DI SALE COTTO

3.1. Riserve di sale nel suolo dell'Altaj

Le scorte di sale nel territorio di Altai coprono quasi completamente i bisogni necessari della popolazione. Si tratta principalmente di laghi salati della steppa Kulunda, Slavgorod, Burlinsky, Mikhailovsky e diversi altri distretti della regione.

Il lago Burlinskoe è un lago salino prosciugato nel distretto di Slavgorod del territorio di Altai, situato nella parte occidentale della pianura di Kulunda, 18 km a nord-ovest della città di Slavgorod. L'area del lago è 31,3 km 2, la profondità media è inferiore a 1 metro, la profondità massima raggiunge i 2,5 M. Uno spesso strato di sale di Glauber giace sotto uno strato di limo fino a 0,5 m di spessore.

In inverno (da novembre a marzo), il livello del lago aumenta di solito. Ciò è connesso non solo con l'afflusso di acque sotterranee in assenza di evaporazione, ma anche con l'assenza di copertura di ghiaccio, poiché le precipitazioni solide, che cadono in un lago salato, si trasformano in acqua. L'acqua nel lago è salata ed è il più grande deposito di sale nella Siberia occidentale. Le riserve di sale nel lago di Burlin producono circa 30 milioni di tonnellate.

Il lago Kuchuk (Kuchuk) è un lago salato-amaro nella regione di Blagoveshchensk del territorio di Altai, nella pianura di Kulunda, il secondo lago più grande del territorio dell'Altaj dopo la pianura di Kulundinsky, situato a 6 km a nord. L'area di 181 km 2, lunghezza 19 km, larghezza 12 km, profondità massima di 3,3 m. Il cibo è nevoso; l'inverno non si congela.

Il lago Kuchukskoe ha un fondo interrato, coperto da uno strato di mirabilite nel mezzo. Lo spessore medio di uno strato di solfato di sodio cristallino sul fondo è di 2,5 m, con riserve di decine di milioni di tonnellate di cloruro di sodio, cloruro di magnesio. Nel 1960, una grande impresa chimica Kuchuksulfat fu fondata vicino al lago. La quantità di sale nel lago Kuchukskoye è di 56,8 milioni di tonnellate.

Lago Malinovoye nel distretto di Mikhailovsky del territorio di Altai, 10 km a sud del villaggio di Mikhailovskoye. È un lago senza sale e amaro. Appartiene al gruppo dei laghi Mikhailovsky (Tanatar). Il lago è acqua color cremisi dal colore unico, una distinta sfumatura rosa-cremisi dell'acqua conferisce un particolare tipo di piccoli crostacei planctonici che vivono nel lago. L'area del lago è di 11,4 km 2. Il villaggio di Malinovoye Ozero si trova sulla costa, dove l'impresa chimica opera utilizzando materie prime locali.

Il lago Bitter si trova nel sistema lacustre del boro del nastro di Barnaul nel distretto di Novichikhinsky del territorio di Altai. La lunghezza è di circa 25 km, la larghezza massima è di circa 3,8 km. Il lago è amaro-salato.
L'estrazione industriale del sale è stata effettuata sul lago Burlin, tuttavia, è stata sospesa dal dicembre 2009.

3.2. I risultati dello studio sul consumo di sale da parte della popolazione di Barnaul

Secondo lo studio, il consumo della popolazione di sale da tavola nella città di Barnaul nella stagione invernale è fino a 3 volte inferiore rispetto all'estate e all'inizio dell'autunno. Per giungere alla conclusione, quanto sale è in media venduto in una città al giorno, ho intervistato i venditori di dieci grandi negozi in città. Ho scoperto che in un giorno, in media, ogni 300 compratori acquistano 1 chilo di sale, vale a dire dei 598.000 abitanti della città, 2.000 comprano un pacchetto di sale, che è di circa 2.000 kg o 2 tonnellate al giorno.

3.3. I risultati dello studio sul consumo di sale da parte della mia famiglia

Ci sono 5 persone nella mia famiglia. Ho deciso di scoprire quanto sale la nostra famiglia mangia al giorno.
Usiamo un pacchetto di sale (1 confezione di sale = 1 kg = 1000 g) per 65 giorni in inverno. Quindi, ogni giorno per ogni membro della famiglia deve:
1000 g: 5 (membri della famiglia): 65 giorni = 3,1 g (sale dalla confezione)

Conclusione: ogni membro della nostra famiglia riceve circa un giorno.
3,1 grammi di sale sotto forma di integratori alimentari, che corrisponde alla norma (norma: non più di 3-5 g). Tuttavia, dobbiamo ancora pensare alla quantità di sale consumata. Soprattutto in caso di ipertensione e malattie renali (vale a dire, queste malattie sono nella mia famiglia!), La quantità di sale dovrebbe essere ridotta!

3.4. I risultati dello studio sul consumo di sale nella mia classe

Mi sono chiesto quanti dei miei coetanei amano i cibi salati. Ho fatto alcune semplici domande agli studenti dei gradi 5-7 delle scuole nella città di Barnaul (vedi il questionario).
588 persone hanno preso parte al mio sondaggio. Ho riflesso i risultati del sondaggio nella tabella:

Mi chiedevo se l'assunzione di sale fosse correlata alle malattie dei miei compagni di classe? Come si può vedere dalla tabella, molti di coloro che amano il "salato" spesso si ammalano e alcuni soffrono di varie malattie croniche.
Il sale contribuisce alla ritenzione di acqua nel corpo, che, a sua volta, porta ad un aumento della pressione sanguigna. Pertanto, i medici raccomandano di ridurre l'assunzione giornaliera di sale, soprattutto con ipertensione, obesità, problemi ai reni e al sistema nervoso.

Quando il bilanciamento del sale viene disturbato, la debolezza muscolare, i crampi cardiaci, la perdita di appetito, la sete inestinguibile, la rapida stanchezza compaiono, il che rende naturalmente difficile apprendere e praticare completamente lo sport.
Mi sono anche chiesto quali siano i prodotti con il contenuto di sale da cucina che i miei coetanei preferiscono. I dati del sondaggio sono presentati nella tabella:

Conclusione: la maggior parte dei miei coetanei ama i cibi salati e non pensa che questo possa portare a varie malattie del corpo.

CAPITOLO IV. RILEVAMENTO DI SALE IN PRODOTTI VARI

4.1. Rilevazione di particelle di sodio e cloro nella soluzione di sale da cucina, nei succhi di frutta e verdura

4.1.1 Rilevazione di particelle di sodio e cloro nella soluzione salina.

50 g di acqua sciolta 5 g di sale. Ad una porzione della soluzione risultante viene aggiunto a gocce una soluzione di nitrato d'argento. Un precipitato precipitato bianco indica la presenza di particelle di cloro nel sale.
Una goccia della soluzione di prova è stata introdotta nella fiamma di una lampada spiritica. La fiamma diventò gialla, il che indica la presenza di particelle di sodio nel sale.

Conclusione: nel cloruro di sodio ci sono particelle di sodio e cloro.

4.1.2. Rilevazione di particelle di cloro e sodio nei succhi di frutta e verdura

Per l'esperienza, ho preso mele verdi, arance, carote, patate, cetrioli, pomodori, cavoli. Frutta e verdura sono state accuratamente schiacciate, spremute il succo e filtrate.
Ho preso una quantità uguale (1 ml) del succo ottenuto e aggiunto una soluzione di nitrato d'argento a gocce a ogni porzione. In tutti i campioni, si è verificato un sedimento bianco di formaggio precipitato, ma in quantità diverse.
Le mele hanno un alto contenuto di particelle di cloro, le arance sono molto meno.
Nelle carote, patate, cetrioli, pomodori hanno trovato un basso contenuto di particelle di cloro, e nel cavolo sono molto di più.
Una goccia delle soluzioni studiate ha introdotto alternativamente una lampada spiritica nella fiamma. La fiamma diventò gialla, il che indica la presenza di particelle di sodio nel sale.

Conclusione: frutta e verdura contengono un po 'di sale.

Quindi, qualsiasi organismo vivente richiede l'assunzione di sale. Ho fatto in modo che frutta e verdura contengano abbastanza sale per l'attività vitale del corpo. Pertanto, essere coinvolti nel consumo di sale dalla confezione non è particolarmente necessario.

CAPITOLO V. EFFETTI DEL SALE SU PELLE E METALLO

La domanda su cosa sia il sale e su come la gente la usa nelle loro vite è venuta da me quando un inverno ho notato che tornando a casa dalla strada, le scarpe si asciugavano e c'erano delle macchie bianche su di esso. Ho chiesto a mia madre e lei mi ha spiegato che queste tracce sono lasciate dal sale, che, insieme alla sabbia, è usato per spargere strade in inverno contro il ghiaccio.

Si scopre che, nonostante tutti i suoi benefici, il sale può essere dannoso e persino pericoloso per l'uomo e l'ambiente. I cumuli di neve vengono ripuliti con attrezzature speciali e il ghiaccio viene combattuto con l'aiuto di sabbia e miscela di sale, che si diffonde sulle strade. Perché esattamente sale? Perché il punto di congelamento dell'acqua salata è molto inferiore a zero gradi. Pertanto, il nevischio non si congela, ma si trasforma in un "porridge", che viene facilmente rimosso dalla carreggiata. Sembrerebbe di nuovo buono. Ma il fatto è che il sale tecnico viene solitamente utilizzato per tali miscele. Questo è il sale della qualità più bassa, con un gran numero di impurità tossiche. Versando tali miscele per l'inverno sulle strade della città una quantità enorme. Il danno che causano è più pronunciato in primavera quando la neve inizia a sciogliersi. Le sostanze velenose vengono assorbite nel terreno e gradualmente si avvelenano. È per questo motivo che gli alberi che crescono lungo le strade hanno un aspetto grigio e marcio e l'erba e i fiori praticamente non crescono. Ciò è connesso non solo con le emissioni nocive del trasporto automobilistico e delle imprese industriali, ma anche con l'uso irragionevole di miscele di sale.

Insieme alle acque di fusione, il sale e le sue impurità chimiche entrano nei corpi idrici urbani. Questo porta al fatto che vivere in quest'acqua avvelenata diventa, col tempo, né pesce né piante diventano impossibili.

Il mix di sale e sabbia corrode gli pneumatici delle auto e guasta le parti metalliche delle auto. Il metallo arrugginisce, l'auto deve essere riparata spesso. Allo stesso modo, le nostre scarpe sono rovinate.

Ho deciso per esperienza di assicurarmi che il sale abbia un effetto negativo su pelle e metallo.

5.1.L'effetto del sale sulla pelle

Ho deciso di osservare l'effetto del sale sulla pelle. Per l'esperimento avevo bisogno di un pezzo di pelle, acqua e sale. Ho preparato una soluzione salina forte (sciolto 100 g di sale in 300 g di acqua); metti un pezzo di pelle in una soluzione salina. I risultati delle osservazioni registrate nel log per 7 giorni.

Una striscia di pelle lunga 10 cm viene posta in un contenitore con una soluzione salina. È stata a poco a poco imbevuta di acqua salata. Già il secondo giorno i cristalli di sale si sono formati nella parte superiore della striscia, che era al di sopra della soluzione. E il settimo giorno, quasi tutta la parte superiore della striscia era ricoperta di cristalli e si formava una spessa crosta di sale. La pelle stessa è diventata rigida. Una striscia di pelle tirata fuori dal contenitore e asciugata. La pelle si è indurita ancora di più. La crosta di sale era fragile e sotto di essa la pelle diventava biancastra. La fioritura bianca non si è staccata - il sale profondamente radicato nella pelle. Ha perso la sua elasticità ed è diventata molto fragile.

Conclusione: il sale, infatti, ha un effetto distruttivo sulle scarpe e prendersi cura di loro è molto importante e necessario! Se vogliamo prolungare la vita di stivali e scarpe, è necessario lavarli tutti i giorni, asciugarli accuratamente e pulirli con la crema. Ciò impedirà la penetrazione di sale e altre sostanze chimiche nella pelle e preserverà la forza e l'aspetto estetico della scarpa.

5.1 Effetto del sale sul metallo

Per l'esperienza mi serviva un'unghia regolare. L'ho immerso nella stessa soluzione salina di una striscia di pelle. Il secondo giorno, l'unghia cominciò a arrugginirsi, e alla giunzione della soluzione apparvero i cristalli di sale dell'aria, che crescevano ogni giorno. Il colore dell'acqua è cambiato. L'acqua è diventata gialla. Il settimo giorno l'acqua diventò marrone.

Conclusione: il sale su oggetti metallici agisce negativamente, accelera il processo di arrugginimento di oggetti metallici, che porta alla loro distruzione.

CAPITOLO VI. COLTIVAZIONE DI CRISTALLI DI SALE COTTO

I cristalli sono sostanze in cui le particelle più piccole sono "impacchettate" in un certo ordine. Di conseguenza, durante la crescita dei cristalli, le facce piatte appaiono spontaneamente sulla loro superficie e gli stessi cristalli assumono una diversa forma geometrica. Chi non ha ammirato i fiocchi di neve, la cui varietà è veramente infinita! Torna nel XVII secolo. Johannes Kepler, un famoso astronomo, scrisse un trattato intitolato "On Hexagonal Snowflakes", e dopo che furono pubblicati gli album del III secolo in cui furono presentate raccolte di foto ingrandite di migliaia di fiocchi di neve, e nessuno di loro ripetè l'altro.

L'origine della parola "cristallo" è interessante (sembra quasi la stessa in tutte le lingue europee). Molti secoli fa, tra le eterne nevi delle Alpi, sul territorio della Svizzera moderna, hanno trovato cristalli molto belli, completamente incolori, molto simili al ghiaccio puro. Gli antichi naturalisti li chiamavano "crystallos", in greco - ghiaccio; Questa parola deriva dal greco "Krios": freddo, gelo. Si credeva che il ghiaccio, essendo in montagna per lungo tempo, in un duro gelo, pietrifica e perde la sua capacità di sciogliersi. Uno dei più rispettati filosofi antichi, Aristotele, scrisse che il "cristallo" nasce dall'acqua quando perde completamente il suo calore. " Il poeta romano Klavdian in 390 descrisse lo stesso con versi:

Il ghiaccio invernale alpino ardente diventa pietra.
Il sole non può quindi sciogliere la pietra.

Una conclusione simile è stata fatta nell'antichità in Cina e in Giappone: il ghiaccio e il cristallo di rocca sono stati indicati con la stessa parola. E anche nel XIX secolo. i poeti spesso combinavano queste immagini insieme:

Il ghiaccio appena trasparente sul lago si appanna
getti immobili coperti di cristallo.
A.S. Pushkin "To Ovid"

Esistono diversi modi per far crescere i cristalli. Uno di questi è il raffreddamento della soluzione calda satura. Se il raffreddamento è veloce, la sostanza in eccesso semplicemente precipiterà. Se questo sedimento viene essiccato ed esaminato attraverso una lente d'ingrandimento, si possono vedere molti piccoli cristalli.

Un altro metodo per ottenere cristalli è la rimozione graduale di acqua da una soluzione satura. La sostanza "extra" cristallizza. E in questo caso, più lentamente l'acqua evapora, migliori saranno i cristalli.
Il terzo metodo consiste nel far crescere i cristalli dalle sostanze fuse raffreddando lentamente il liquido.

Quando si usano tutti i metodi, i risultati migliori si ottengono se si utilizza un seme: un piccolo cristallo della forma corretta, che viene posto in una soluzione o si scioglie. Ad esempio, i cristalli di rubino sono ottenuti in questo modo. Crescere cristalli gemma è fatto molto lentamente, a volte per anni. Se, invece, per accelerare la cristallizzazione, invece di un singolo cristallo, otteniamo una massa di piccoli.

Ho condotto la coltivazione di cristalli di sale raffreddando la soluzione calda e satura, seminata in un recipiente aperto e chiuso alla stessa temperatura e alle stesse condizioni di crescita.

Diario di osservazione

Conclusione: la cristallizzazione del sale avviene per precipitazione su un corpo estraneo (seme) posto in una soluzione sovrasatura.

Sale cristallino dopo 7 ore in un contenitore aperto

Formazione di una cupola trasparente

Cristallo di sale da tavola così cresciuto

CONCLUSIONE

Mi interessava molto il sale dall'aspetto molto semplice, ma ho scoperto che puoi imparare molte cose interessanti e istruttive a riguardo.

Nel mondo delle riserve di sale sono quasi inesauribili. L'uomo usa per sé quelle fonti che gli permettono di ottenere sale più economiche, economiche e pulite.

Lavorando su questo argomento, mi sono reso conto che questi cristalli solidi incolori, ben solubili in acqua, che vengono mangiati in piccole quantità, svolgono un ruolo enorme nell'attività vitale degli organismi viventi (sia animali che umani).

Ovviamente, l'importanza e la necessità del sale nelle nostre vite non possono essere sottovalutati. Ma, allo stesso tempo, non dobbiamo dimenticare il danno che può causare quando si usa l'analfabeta. Penso che praticamente qualsiasi prodotto utile e necessario possa diventare pericoloso per l'uomo e la natura se è irragionevole.

Lavoro fatto:
Studente del 7 ° grado
CHEVERDA Ilya

capo:
Insegnante di chimica
Cheverda Irina Viktorovna

MBOU "Gymnasium №40"
Quartiere di ottobre
città di Barnaul

http://livescience.ru/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8:%D0%98%D0%B7%D1%83%D1%87% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D1% 81% D0% B2% D0% BE% D0% B9% D1% 81% D1% 82% D0% B2-% D0% BF% D0% BE% D0% B2% D0% B0% D1% 80% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0% BE% D0% B9-% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D0 % B8