Sebbene il formaggio Tofu non sia particolarmente popolare in Russia, questo latticini follemente sano è stato apprezzato a lungo all'estero. La sorprendente composizione che rende il prodotto un equivalente della carne, il gusto insolito e la capacità di sperimentare all'infinito con le opzioni di cottura spiegano perché tutti dovrebbero conoscere questo formaggio.

Cos'è?

Il formaggio di tofu è, infatti, una normale cagliata di fagioli. Il prodotto a base di erbe è fatto di semi di soia. Non contiene quasi carboidrati e grassi, ma è ricco di proteine ​​e altre sostanze benefiche. Questo spiega perché questo tipo di formaggio è così amato da persone che seguono una dieta. Il gusto del prodotto è piuttosto magra - la soia è responsabile di questo, ma l'odore è un po 'dolce. Questo formaggio ha l'aspetto di una ricotta pressata, confezionata in un sacchetto sotto vuoto o in un contenitore pieno di liquido. Il significato di quest'ultimo è che gli odori estranei non impregnano la massa del formaggio.

È importante dire che il Tofu può essere sottoposto a quasi tutti i trattamenti termici esistenti. Il prodotto è bollito, fritto, cotto e persino marinato. Tofu croccante affumicato, brasato, fritto in profondità - qualsiasi opzione ha i suoi fan. Scegliendo questo prodotto nel negozio, è importante esaminare attentamente le informazioni disponibili. La composizione dovrebbe contenere solo tre componenti: acqua, semi di soia (o soia) e un addensante, chiamato coagulante.

Lo stoccaggio del tofu si verifica in conformità con diverse regole. Se la confezione è aperta, ma il prodotto non viene mangiato completamente, il residuo deve essere lavato sotto un rubinetto, quindi versarlo con acqua pulita e metterlo in frigorifero. Il fluido dovrà essere cambiato giornalmente. È meglio conservare il prodotto in un contenitore sigillato, in modo che possa essere conservato per una settimana. Se improvvisamente un pezzo di gusto diventa insolitamente acido, puoi provare a bollirlo per circa dieci minuti. Sebbene la trama cambierà, il prodotto sarà nuovamente utilizzabile.

Se il formaggio è congelato, il suo stoccaggio sarà esteso a quasi sei mesi. Tuttavia, dovresti sapere che, dopo aver subito questo tipo di elaborazione, il Tofu cambierà il gusto, la struttura e persino il colore. Il formaggio scongelato è più denso e poroso. Il suo colore prima diventa giallo, e poi sbianca. Il gusto diventa notevolmente più ricco.

È consuetudine distinguere tre principali tipi di formaggio Tofu. Tra di loro, differiscono nella tecnologia utilizzata nella fabbricazione e nella struttura, a seconda della quantità di proteine ​​contenute nel prodotto. Solitamente, l'alta densità e la secchezza del formaggio indicano un alto contenuto proteico. In Europa, il più popolare è solo un prodotto denso, la consistenza della mozzarella. Spesso serve come uno degli ingredienti principali dei piatti vegetariani, per esempio, gulasch o spiedini vegetariani. Il tofu al formaggio duro si chiama "Western".

Un altro tipo di prodotto è morbido, con molto liquido. È particolarmente amato dal popolo asiatico. Aggiungono il formaggio di cotone agli arrosti e ad altri piatti. Per coerenza, assomiglia anche alla mozzarella.

Infine, il terzo tipo di prodotto caseario è chiamato "seta". Il contenuto di liquido in esso è persino più alto che nel "cotone". A prima vista, è persino difficile identificare il formaggio al suo interno. La consistenza di tale Tofu è acquosa, tenera e cremosa. Questa varietà viene utilizzata per fare salse, zuppe, creme per torte e altri piatti deliziosi.

È importante aggiungere che il formaggio viene spesso prodotto con vari additivi (dalle erbe e funghi alle mele e bacche). Naturalmente, questo rende il prodotto più interessante, ma il vero gusto del formaggio Tofu scompare ancora. Tra l'altro, distinguono anche il Tofu "puzzolente", inzuppato nella marinata di pesce, che è particolarmente apprezzato in Cina. Come puoi immaginare, il suo nome è stato ottenuto a causa dell'odore troppo intenso.

Il formaggio è grasso e senza grassi, oltre che maturo e fresco. Il prodotto è destinato all'uso a lungo termine, o pressato, o essiccato, o decapato in salsa, aceto, o nelle bevande del vino. In quest'ultimo caso, i cubetti di formaggio sono coperti con una crosta rosso vivo. Il tofu essiccato è completamente privo di liquidi, quindi prima di applicarlo dovrà essere riempito d'acqua. Ha inventato già il tofu sotto forma di foglie sottili, destinato a rotoli o pasta.

Composizione e calorie

È importante ricordare che i semi di soia che costituiscono la base del formaggio Tofu sono l'unico sostituto completo delle proteine ​​animali nel mondo. Il prodotto ha una composizione sorprendente - contiene tutti e nove gli aminoacidi che una persona deve usare per mantenere una buona salute. Pertanto, per i vegetariani, così come per le persone che semplicemente non amano la carne, il formaggio Tofu è un elemento essenziale della dieta. In generale, c'è molta più proteina in soia che in carne o pesce (dal 5% al ​​10%). Inoltre, a differenza della materia animale, la proteina di soia riduce il colesterolo nel sangue e viene assorbito molto meglio dall'organismo.

Va detto che il tofu è saturo di ferro, calcio e fibra utile. Grazie alla sua ricca composizione, il prodotto è in grado di purificare il corpo dalle sostanze nocive, compresa la diossina velenosa e distruggere i calcoli biliari. Infine, il prodotto caseario è saturo di fistoestrogeni. Questa sostanza aiuta le donne a far fronte alle manifestazioni negative del sistema ormonale. Si crede anche che il consumo regolare di tale formaggio salvi il cancro al seno e le manifestazioni senili si indeboliscano. È importante ricordare che il contenuto calorico del formaggio Tofu è molto basso - solo 73 kcal.

Vale la pena aggiungere che le persone con intolleranza al lattosio non dovrebbero avere paura di questo formaggio - il livello di una sostanza pericolosa in esso è estremamente piccolo.

Come fare a casa?

Cucinare il formaggio Il tofu è molto simile alla cottura di altri tipi di formaggio, che si basa sul latte normale. Innanzitutto, i semi di soia vengono trasformati in latte di soia. Quindi un addensante viene aggiunto al liquido per avviare il processo di coagulazione. Questo di solito è nigari, ma, in linea di principio, è permesso sostituirlo con succo di limone o aceto. Nella fase successiva, il futuro formaggio viene mescolato e riscaldato e quindi decomposto in bricchette. È importante aggiungere che oggi è consuetudine sostituire la soia con polvere di soia pronta all'uso. In caso contrario, il tempo di cottura aumenta significativamente, perché i frutti devono essere puliti, ammollati, quindi cuocere e schiacciare.

Il formaggio di tofu può essere preparato a casa da solo. Esistono varie ricette che non sono particolarmente complesse. Per realizzare uno di questi, avrai bisogno di un bicchiere di acqua fredda, un bicchiere di farina di soia, due bicchieri di acqua bollente e sei cucchiai di succo di limone. In un contenitore separato, la farina di soia e l'acqua fredda vengono mescolate fino a formare una sostanza cremosa. Dopo di ciò, viene aggiunta acqua bollente. L'azione è ripetuta.

La pentola viene posta su un piccolo fuoco, dove dura per circa quindici minuti. Dopo di ciò, il succo di limone viene aggiunto al liquido, tutto viene nuovamente miscelato. Quindi è possibile spegnere il fuoco e attendere che il formaggio si depositi. Nella fase finale, la sostanza viene passata attraverso una garza. Il risultato è un bicchiere di morbido Tofu. Può essere conservato solo nella camera di refrigerazione in un contenitore chiuso e il pezzo stesso deve essere riempito di liquido.

Se i semi di soia sono disponibili per il cuoco, potrebbe usarli per cucinare.

Nella prima fase, viene preparato il latte di soia. Un chilogrammo di frutta è coperto con acqua, in cui un po 'di soda si scioglie. Prima della scadenza di ventiquattro ore dovrà essere cambiato più volte. Quindi i frutti che sono aumentati di dimensioni vengono lavati e trattati due volte con un tritacarne. La sostanza finale viene riempita con tre litri di acqua pura e infusa prima della scadenza di quattro ore. Il latte futuro dovrà anche essere mescolato regolarmente. Infine, viene passato attraverso una garza, filtrando.

Nella fase successiva, la produzione del formaggio avviene direttamente. Viene preso un litro di latte e fatto bollire per cinque minuti. Spegnendo il fuoco, il liquido dovrà sciogliere il succo di un limone o mezzo cucchiaino di acido citrico. Se continui a mescolare periodicamente la sostanza, dopo un certo periodo crollerà. La miscela viene quindi passata attraverso una garza, risultando in una massa spessa.

Cosa mangia?

Il tofu produce molti piatti gustosi. La particolarità del formaggio è che assorbe i sapori e gli odori. Pertanto, al fine di ottenere qualcosa di dolce o salato, è sufficiente combinarlo con i prodotti appropriati. Ad esempio, la combinazione con il peperoncino sarà nitida e brillante, e con il cioccolato - dolce e fragrante. Questo prodotto caseario richiede letteralmente un'abbondanza di spezie e oli saporiti. Spesso, prima di friggerle o cuocerle, un pezzo viene marinato in succo di limone o salsa di soia.

Praticamente ogni recensione suggerisce che questo tipo di formaggio può servire come sostituto di numerosi piatti di origine animale. Ad esempio, mescolandolo con carne macinata per le cotolette, è possibile ridurre il contenuto di grassi del piatto finale, ma ottenere lo stesso sapore meraviglioso. Inoltre, si ritiene che il formaggio affumicato possa diventare l'equivalente del prosciutto e mescolato con cacao e zucchero può essere crema al cioccolato. Il tofu è perfettamente combinato con una varietà di frutta, verdura ed erbe.

Deliziosa insalata fatta con formaggio, uova sode e cavolo cinese. Un'opzione perfetta è una combinazione di tofu, ananas in scatola, cavoli, carote e arachidi tostate.

Un prodotto così utile, come l'avocado, sarà perfettamente combinato con questo formaggio, i pomodori, il pepe e gli spicchi d'aglio. La combinazione di pesce, formaggio e cipolle con verdure sarà meravigliosa. Naturalmente, non si può dimenticare i panini al tofu, per i quali la massa di formaggio viene mescolata con una salsa o un paté o integrata con un uovo sodo.

Il formaggio a pasta molle in combinazione con burro e succo di limone spesso diventa la base per condire l'insalata. A volte un prodotto denso è fritto nella pastella, ad esempio dalla birra. Naturalmente, il prodotto viene utilizzato per cucinare zuppe, per esempio, con pasta e funghi, nonché per sughi per pasta. I seguaci di uno stile di vita sano godranno di un frullato fatto con banana, arancia, tofu e bacche.

Le opzioni sono molte, tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.

Per imparare a cucinare il tuo tofu, guarda il video qui sotto.

È vietato utilizzare qualsiasi materiale senza il nostro previo consenso scritto.

http://eda-land.ru/syr/vidy/tofu-svojstva/

Tofu: che cos'è, ricette di cucina gustose e semplici

Per non confondere i lettori, diciamo subito: è la cagliata di fagioli o il formaggio di soia? In realtà, questo è lo stesso prodotto prodotto dalla soia. Ha un gusto completamente neutro, in Giappone si cucinano zuppe incredibili, i cinesi stanno sperimentando spaghetti di riso, i coreani hanno preparato un sacco di insalate.

Cos'è il tofu

Questo prodotto vegetale ricorda il formaggio in apparenza. Non ha il sapore, anche se il processo di cottura è identico. Formaggio insolito, grazie alla soia, cioè da loro è fatto, non ha odore e sapore, è solo neutro. Include soia e acqua pura.

A seconda del metodo di cottura, si ottiene un prodotto di diversa struttura. Può essere denso, setoso o morbido. Il formaggio a pasta dura è sufficiente da tagliare in un cubo uniforme, rosolare in una padella. Il tofu morbido ha una consistenza delicata, che ricorda il bianco d'uovo. È semplicemente indispensabile nella produzione di salse e dolci vari.

La composizione del tofu, i suoi benefici e danni

La soia è la pianta più ricca. Contiene un sacco di proteine ​​di alta qualità, che è assolutamente identico all'animale, vitamine, oligoelementi, praticamente senza carboidrati, grassi, ci sono 9 aminoacidi essenziali per il mantenimento della salute. Con la quantità di questa sostanza, supera carne di manzo, uova e pesce.

Splendide cinque proprietà utili

Prodotto basato sui risultati della ricerca:

1. Può essere usato per la prevenzione dell'oncologia. Le sostanze contenute in esso, rimuovono dal corpo il veleno "diossina" e quindi prevengono il cancro.
2. Promuove la rapida dissoluzione dei calcoli biliari, aiuta con problemi renali, è una buona fonte di fibra alimentare, calcio, ferro.
3. Regola il livello di colesterolo nel sangue, contribuisce alla sua riduzione (le proteine ​​animali aumentano il colesterolo quando si scindono nel corpo). Pertanto, la ricotta vegetale è entrata nella top ten dei prodotti che salva da un attacco di cuore.
4. La proteina di soia è solubile in acqua al novanta per cento, il che significa che viene assorbito facilmente nel corpo. Piatti cucinati - una vera e propria bacchetta magica per le persone con una digestione debole, un vero aiuto per chi fa sport, costruisce massa muscolare. Un ottimo elemento dietetico per le allergie.
5. Un regalo per tutte le donne mature: il tofu contiene composti biologici che sono simili nella loro azione e struttura agli ormoni sessuali femminili. I fitoestrogeni vegetali aiutano a regolare l'equilibrio ormonale, proteggono dal cancro al seno, abbassano il colesterolo, rallentano i processi di sbiadimento della pelle.

Luce del freno

Medici e nutrizionisti non hanno nulla contro il prodotto a base di erbe. Fornisce al corpo tutto il necessario. Ma, come ogni prodotto, ha i suoi pro e contro. L'abuso di proteine ​​vegetali (la soia è la sua fonte) ridurrà l'effetto benefico a zero.

Il prodotto creerà una minaccia per la vita, se la si utilizza molto, sostituendole con proteine ​​animali. Esistono già studi che dimostrano che l'uso di questo prodotto senza una misura porterà ad un eccesso di fitoestrogeni. Tra gli effetti collaterali più spiacevoli ci sono problemi cardiaci, ridotta potenza negli uomini, cancro al seno nelle donne.

Come cucinare il tofu

In generale, la produzione di formaggio vegetale è simile al processo di preparazione dal latte normale. La sostanza necessaria è ottenuta dalla coagulazione del latte prodotto dalla soia. Il coagulante (addensante) viene versato nel latte. Può essere nigari, succo di limone o aceto. Quindi il liquido viene accuratamente miscelato, riscaldato e pressato in bricchette. I moderni produttori di solito preparano il loro tofu dalla polvere di soia.

Fatto con latte di soia

• 1 l latte di soia;
• per coagulazione 1 limone.

1. Metti il ​​latte di soia sul fornello non appena bolle, riduci il calore, tienilo per 5 minuti.
2. Versare il succo di limone spremuto da un limone in un liquido caldo, mescolare bene fino a quando non compare la ricotta.
3. Filtrare la ricotta con la garza, spremere il grumo formato. Per rendere il tofu più solido, la massa cagliata può essere posta sotto l'oppressione.
4. Conservare in un contenitore con acqua salata sul ripiano del frigorifero, ma non più di 5 giorni. Per la conservazione a lungo termine, si consiglia di congelare il prodotto.

Fatto con farina di soia

• 1 tazza di farina;
• 1 tazza di acqua fredda;
• 2 tazze di acqua bollente;
• 1 limone

1. Mescolare la farina con acqua fredda, mescolare accuratamente. Con agitazione continua, versare acqua bollente.
2. Mettere il contenitore con il latte a fuoco basso, cuocere per non più di 15 minuti.
3. Trascorso questo tempo, togliere il latte dal fuoco, aggiungere il succo di limone.
4. Mescolare accuratamente fino a quando i fiocchi di cagliata appaiono.
5. Metti la massa risultante su una garza e poi spremila bene.

Quasi tutte le ricette con il tofu sono opzioni per piatti della cucina giapponese, coreana o cinese. Per la loro preparazione avranno bisogno di prodotti adeguati.

In cinese

• 500 g di tofu;
• 80 ml di salsa di soia;
• 40 ml di aceto;
• 40 ml di girasole e olio di sesamo;
• 1 gambo di porro;
• 1 radice di sedano;
• 2-3 spicchi d'aglio (saltare la stampa);
• 1 cucchiaio. zenzero grattugiato;
• 200 g di funghi prataioli;
• assaggiare carote + peperoncino;
• 120 grammi di mais (in salamoia);
• 1 confezione di spaghetti di riso;
• 1 pizzico di coriandolo

Come cucinare il tofu in cinese:

1. Cubetti di tofu versare una miscela di olio di sesamo e salsa di soia. Mescolare.
2. Versare l'olio di girasole nella padella, mettere lo zenzero, peperoncino, aglio. Tutto fritto. Aggiungere gli anelli di porro, quindi i funghi, un paio di minuti di carota, il sedano.
3. Frittura di tofu Preparare spaghetti di riso secondo le istruzioni.
4. Integratore di verdure con formaggio, mais, aceto, coriandolo. Mescola tutto, fai sobbollire un paio di minuti. Servire con tagliatelle

In giapponese

• 120-150 g di pasta di soia;
• 1 cucchiaio. brodo di pesce (kundashi);
• 20 g di tofu;
• 1 manciata di alghe (vakema);
• 1 pizzico di funghi (suggerimento);

1. Diluire la pasta di soia con acqua riscaldata (1 litro).
2. Aggiungere il brodo di pesce, portare a ebollizione il liquido. Tutto, la base della zuppa giapponese è pronta.
3. Nella zuppiera mettere cubetti di tofu, alghe, funghi, versare il brodo cotto. Chiudere il coperchio, lasciare riposare per un paio di minuti in modo che le alghe abbiano il tempo di gonfiarsi.

È interessante sapere: i giapponesi completano la zuppa con prodotti stagionali. Così, insieme ai funghi, agli asparagi, ai porri, le patate entrano nella zuppa e al posto delle alghe - gli spaghetti di udon.

In coreano

• 500 g di tofu;
• 120 g di carote;
• 1-2 pizzichi di sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• 40-50 ml di olio raffinato;
• 35 ml di aceto;
• 70 ml di salsa di soia;
• condimento per carote "in coreano" da assaggiare;
• 1 manciata di sesamo

1. Grattugiare le carote a strisce lunghe.
2. Tagliare il tofu a cubetti, quindi friggere fino a doratura.
3. Unire pezzi di tofu, aglio, paglia di carota, spezie.
4. Aggiungere l'aceto, la salsa, versare tutto l'olio (caldo).
5. Mescolare, lasciare in infusione (1 ora).
6. Pronto per condire con semi di sesamo.

Ricette di tofu

I piatti con formaggio di soia possono essere dolci, salati o speziati, questo prodotto è un'ottima base per molte zuppe, insalate, piatti principali, dessert. L'immaginazione del cuoco qui è illimitata, e il gusto neutro del prodotto fornirà un'eccellente opportunità per completare il piatto con vari ingredienti.

Frittata di tofu

• 300 grammi di formaggio denso;
• 4 uova;
• 6 piume di cipolla verde;
• un pizzico di amido di mais;
• assaggiare il sale.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Cos'è il tofu, di cosa è fatto e con cosa viene mangiato?

In questo articolo ti parleremo di cosa sia il formaggio tofu, di cosa è fatto, quali proprietà utili ha, chi puoi mangiare e chi no.

La cucina orientale presenta ai cuochi di tutto il mondo tutti i nuovi servizi che rendono possibile rendere i piatti più interessanti e inventare ogni volta qualcosa di fresco, gustoso e inusuale.

Questa scoperta è stata il tofu di soia, o per dire la cagliata di fagioli.

Formaggio di tofu - che cos'è?

I residenti dei paesi asiatici chiamano questo prodotto in modo diverso, ma abbiamo più familiarità con il tofu.

La storia di questo prodotto miracoloso risale al II. e inizia in Cina. Nel nostro paese, il prodotto di soia è arrivato nella seconda metà del ventesimo secolo.

Di cosa è fatto il tofu?

Il tofu è prodotto dalla soia, o meglio dal latte di soia.

In realtà, è un latte di soia cagliata o prodotti di ricotta.

Il formaggio si ottiene aggiungendo MgCl2 * H2O (cloruro di magnesio), acido citrico o solfato di potassio al latte di soia, quindi viene riscaldato e filtrato.

A volte l'acqua di mare viene utilizzata come reagente per lo styling, quindi il prodotto viene indicato come "isola del tofu".

Di solito, prodotto bianco pressato. Implementalo nel vuoto, che è pieno di salamoia.

Nella confezione sottovuoto, può durare abbastanza a lungo.

A casa, il formaggio può essere tenuto in acqua per 7 giorni, ogni giorno, sostituendolo con uno pulito.

Puoi bloccare, ma il prodotto diventerà giallo. Dopo lo scongelamento diventerà di nuovo bianco, ma duro.

I benefici del tofu al formaggio di soia

I benefici del formaggio tofu sono indiscutibili.

La qualità principale è la più alta quantità di proteine ​​e a pieno titolo, che è vicino all'animale. Il prodotto a base di formaggio di soia contenuto, la proteina presente in esso, supera anche carne di manzo e prodotti a base di uova.

Tuttavia, a differenza delle proteine ​​animali, che provocano un aumento del colesterolo, il formaggio, al contrario, abbassa il suo livello di quasi il 30%.

Pertanto, il consumo di formaggio di soia è un'eccellente misura preventiva delle patologie associate al sistema cardiovascolare.

Ma non tutte le qualità utili del prodotto:

1. Il formaggio comprende un ricco complesso vitaminico e minerale. Tra gli elementi utili ci sono il Ca, il Fe, il tocoferolo, la vitamina B12 e molte altre sostanze necessarie per l'uomo.
2. Il prodotto contribuisce alla rimozione di diossina, una sostanza che provoca la formazione di oncologia.
3. Calorie di tofu basso. 100 grammi contengono solo 73 chilocalorie. Insieme al valore nutrizionale, la cagliata di fagioli è un alimento indispensabile per donne e uomini che vogliono perdere un paio di chili.
4. Il prodotto di soia contiene fitoestrogeni. Questi componenti sono una pianta analoga degli ormoni sessuali femminili. In particolare, trarranno beneficio nel periodo della menopausa o durante l'insufficienza ormonale.
5. Il tofu è un prodotto facilmente digeribile, normalizza la funzionalità renale e aiuta con patologie renali e calciche.

Ammesso per le persone che soffrono di reazioni allergiche ai prodotti lattiero-caseari.

L'uso del tofu in cucina

Con cosa mangi il tofu?

Questo è un prodotto universale che può essere aggiunto a vari piatti.

In Georgia, amano il formaggio fritto, fanno condimenti per torte e crostate, puoi preparare una deliziosa insalata, salsa o zuppa.

A causa del fatto che il formaggio ha un sapore unico di ricotta, viene utilizzato in cucina orientale e asiatica, e i vegetariani lo adorano.

A volte, prima di fare un piatto, il formaggio viene marinato un po 'in salsa di soia o succo di limone.

A causa del piacevole gusto delicato quando si cucinano i piatti di tofu bisogna essere conditi. Fai buon uso di tutte le possibili marinate e erbe.

Ad esempio, se condisci con salsa al peperoncino, avrà un sapore simile al peperoncino e, se aggiungi la salsa di cioccolato, otterrai un delizioso dessert.

Come fare il tofu con le tue mani?

Poiché la tecnologia di produzione è abbastanza semplice, puoi produrre prodotti a base di formaggio e soia in casa.

Il tofu fatto in casa può essere preparato con soia e farina.

La ricetta è la seguente:

1. Ricetta per fare i fagioli. Il primo passo è fare il latte di soia. Per fare questo, un chilo di semi di soia dovrebbe essere versato con acqua e aggiunto un po 'di soda e di tanto in tanto per sostituirlo, insistere per tutto il giorno. I fagioli gonfiati devono essere lavati e quindi 2 volte per passare attraverso un tritacarne. Composizione, che risulterà essere versata 3 litri di acqua e, impastando di volta in volta, insistono per 4 ore. Successivamente, la composizione deve essere filtrata attraverso una garza. L'output sarà latte di soia. Per fare il tofu, un litro di latte deve essere bollito e tenuto sul fuoco per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e coprire mezzo cucchiaio di cristalli di acido citrico o succo di limone. Mescolando la composizione, dobbiamo aspettare fino a quando non è ridotta. Quindi è necessario stendere una garza pulita in 3-4 strati, filtrare il latte coagulato attraverso di esso e spremere il coagulo risultante.
2. Cuocere la farina Nel contenitore è necessario versare un bicchiere di farina di soia e 250 ml di acqua, mescolare bene, quindi versare altre 2 tazze di acqua bollente nella miscela. Composizione, che si rivelerà, è necessario cuocere per 15 minuti, quindi versare in esso 6 cucchiai di succo di limone, mescolare bene e togliere dal fuoco. Dovresti aspettare fino a quando la composizione si deposita, quindi filtrarla attraverso una garza. Da questa quantità di ingredienti si ottengono circa 200 grammi di tofu morbido.

Per rendere il formaggio di soia più duro, deve essere posto sotto una pressa e tolto dalla garza e conservato in questo stato per un po 'di tempo.

Come conservare il tofu?

I prodotti acquistati in un centro commerciale o fatti in casa devono essere conservati in frigorifero. Ma prima di mettere in frigorifero, è necessario riempirlo con un po 'd'acqua salata.

Questo proteggerà dagli odori e fornirà l'opportunità di sopravvivere più a lungo. Quindi, la cagliata di fagioli può essere salvata per una settimana.

I prodotti surgelati possono essere conservati per un massimo di 5 mesi. Ma bisogna capire che dopo aver scongelato il suo sapore e la sua consistenza sarà diverso.

Un tale prodotto diventerà più rigido ed elastico, simile ai prodotti a base di carne.

Danno e controindicazioni del formaggio tofu

Nonostante il gran numero di qualità benefiche, il tofu può danneggiare il corpo.

Il prodotto nocivo può essere solo con un uso eccessivo.

Per tutti i rappresentanti del sesso più forte, questo è pericoloso abbassando la concentrazione di spermatozoi, per il sesso più debole - da un eccesso di ormoni, per le persone con patologie del pancreas - una esacerbazione della malattia.

Anche a causa della presenza di acidi, alcuni minerali vengono assorbiti per lungo tempo.

http://alternative-medicina.ru/chto-takoe-syr-tofu-i-ego-osobennosti/

HelperLife

Tesoro asiatico. La composizione del formaggio tofu è il segreto della magrezza e della longevità. I benefici e i danni del formaggio tofu, il valore nella dieta femminile, deliziose ricette, tutto questo nell'articolo.

A proposito di tofu nel nostro paese hanno imparato relativamente di recente. Questo prodotto ha subito conquistato il favore di nutrizionisti, vegetariani e amanti degli esperimenti culinari. Ci sono molte discussioni sui benefici e sui pericoli del tofu. Per determinare le sue proprietà utili è necessario esaminare la composizione.
La composizione di questo prodotto originale, le sue importanti proprietà per l'uomo, le ricette di cucina si trovano in questo articolo.

Cosa rende il tofu? Analisi della composizione, calorie

I benefici e i danni del tofu per uomini e donne

Come fare il tofu a casa

Questo prodotto vegetale ha vinto l'amore in Russia. E se sugli scaffali dei negozi c'è la possibilità di comprare il tofu dai semi di soia OGM, quindi se si prepara il formaggio tofu a casa, sarà del tutto naturale.
Ci sono diverse opzioni per la sua preparazione. Puoi cucinarlo dai fagioli o dal latte di soia pronto all'uso. Considera entrambe le opzioni.

Tofu di fagioli di soia

Formaggio di tofu al latte di soia

Come friggere il tofu

La differenza di questo prodotto di soia è che ha un odore e un sapore neutri. Durante la cottura, assorbe attivamente l'aroma e il gusto delle salse e dei prodotti complementari in un piatto. A causa di questa proprietà, è adatto sia per la preparazione di piatti principali e dessert.
Come friggere il tofu nella seguente ricetta.

Formaggio di tofu, fritto con cipolle e aglio.

È possibile mangiare il tofu durante il digiuno

Questa domanda è facile da rispondere. L'ingrediente principale del formaggio tofu è la soia, cioè il latte di soia. È un prodotto di origine vegetale, che non ha alcuna relazione con le proteine ​​animali. Questo è il motivo per cui si è fermamente stabilito nella dieta quotidiana dei vegetariani. Quindi, il tofu può essere mangiato nel post.

Tecnologia di produzione del formaggio Tofu: video

Si ritiene che per la prima volta il tofu sia stato cotto per sbaglio in Cina. Il cuoco ha accidentalmente aggiunto troppo sale marino al latte di soia. Latte cagliato, così si è scoperto un prototipo di formaggio vegetale moderno. La moderna produzione industriale di formaggio tofu è alquanto diversa. A proposito di come la preparazione di questo fantastico prodotto può essere trovata nel video.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Formaggio di tofu - di cosa si tratta, di cosa è fatto e come viene mangiato?

Saluti, amici miei!

Il formaggio Tofu è un prodotto universale ricco di microelementi utili, che ha guadagnato una straordinaria popolarità nei paesi dell'Est ed è richiesto in molte cucine del mondo.

Si tratta di una ricotta a basso contenuto di grassi ricca di proteine, a base di soia.

La sua principale differenza rispetto ad altri formaggi conosciuti è praticamente in assenza del proprio gusto, che lo rende un prodotto da cucina universale.

Da questo articolo imparerai:

Formaggio Tofu - proprietà benefiche e come mangiarlo

L'origine del formaggio

La soia, una pianta della famiglia delle leguminose, cresce nell'Asia orientale, quindi il tofu era un prodotto tradizionale solo in questa regione, e i paesi occidentali lo hanno appreso nella seconda metà del XX secolo, ma sono riusciti a apprezzare rapidamente le sue peculiari qualità gustative.

L'origine autentica del tofu è sconosciuta, ma secondo la leggenda, lo chef del tribunale ha sperimentato i piatti e aggiunto nigari, una sostanza ottenuta dall'evaporazione dell'acqua di mare, per migliorare il gusto in purea di soia.

Di conseguenza, il piatto si accartocciò, trasformandosi in fiocchi di latte, il sapore di cui tutti piacevano, e questo prodotto è ancora molto popolare.

Si ritiene che il suo uso nel cibo prolunghi la vita e rafforzi la salute.

Composizione chimica del tofu

Cento grammi del prodotto hanno un valore nutrizionale di 75 kcal.

I nutrizionisti di tutti i paesi lo hanno attribuito a lungo a basso contenuto calorico, contribuendo a perdere quei chili in più.

Contenuto in 100 g:

• 8 g di proteine;
• 4,8 g di grassi;
• 1,9 g di carboidrati;
• 0,73 g di cenere;
• 84 g di acqua.

Molte persone non approvano i prodotti a base di soia, ritenendo che siano poco utili per il corpo. Ma, dopo aver considerato la composizione chimica di questo formaggio, molti cambiano idea.

• Aminoacidi
• Vitamine del gruppo B, A, E, C, PP, D.
• Oligoelementi: zinco, ferro, selenio, rame, manganese.
• Macronutrienti - fluoro, calcio, sodio, potassio, fosforo.

Come preparare la tecnologia di cottura del tofu

Con lo sviluppo del progresso scientifico e tecnologico, gli additivi utilizzati per creare il prodotto sono cambiati, ma nel complesso il processo di cottura in sé non è cambiato molto.

Una volta, i semi di soia dovevano essere immersi in acqua fredda fino a che non si gonfiano completamente e macinano per ottenere il latte da loro.

È stato bollito, il sale marino è stato aggiunto per coagulare il latte, trasformandosi in fiocchi di latte.

La massa risultante è stata inviata sotto una stampa e il risultato è stato un prodotto dietetico unico.

La produzione moderna ha notevolmente semplificato il processo di produzione del tofu.

• Invece dei fagioli che devono essere messi a bagno e quindi impastati, il latte di soia o la polvere diluita vengono ora utilizzati con successo.
• Sono separati, in stile con un coagulante, che viene utilizzato come nigare, aceto o acido citrico.
• La massa riscaldata è confezionata in forme, raffreddata in acqua.
• Alcuni produttori aggiungono una varietà di additivi che arricchiscono il gusto del prodotto, ma portano alla perdita del gusto unico che è unico per questo prodotto.

Tipi di formaggio Tofu

Il formaggio di soia è duro e morbido.

Il tofu con una struttura densa è caratterizzato da una piccola quantità di umidità e un alto contenuto proteico.

La massa post-piegata è posta in forme, nella parte inferiore della quale è posto il tessuto di cotone, che assorbe il liquido in eccesso e il prodotto diventa solido.

Questo formaggio si chiama cotone o momen-gosi, diviso in due tipi: solido (occidentale) e acquoso (asiatico).

Il formaggio a pasta molle si chiama seta o kin-gosi, poiché la massa della cagliata viene filtrata attraverso il tessuto di seta.

Il prodotto ha una consistenza cremosa, utilizzata per fare salse, zuppe, purè di patate e dolciumi vari.

Ora è più facile acquistare la cagliata di fagioli nel negozio che cucinarlo da soli, perché nei supermercati questo prodotto può essere acquistato per circa 300 rubli al chilogrammo, e il processo di cottura è piuttosto laborioso.

Ma per coloro che amano evocare in cucina, ci sono diverse ricette per preparare questo gustoso piatto orientale.

Ricette di formaggio tofu

• Prima opzione

Un chilogrammo di semi di soia viene versato con acqua, viene aggiunto un pizzico di bicarbonato, la miscela viene infusa per 24 ore.

L'acqua deve essere cambiata più volte. Quindi lavare i fagioli, due volte macinare con un tritacarne. Versare la massa schiacciata in tre litri di acqua e lasciare per tre o quattro ore, mescolando di tanto in tanto.

Filtrare e spremere la miscela risultante attraverso una garza densa. Prendi le basi per il formaggio - latte di soia.

Un litro di latte bollire per cinque-sette minuti, togliere dal fuoco e aggiungere il succo di un limone, è possibile sostituirlo con mezzo cucchiaino di acido.

Mescola il liquido fino a farlo crollare e filtrare. Il coagulo risultante è tofu.

Per chi ama il formaggio a pasta dura, è necessario, senza rimuovere un coagulo dalla garza, metterlo sotto una pressa, dopo aver mantenuto un paio di giorni per rimuovere l'umidità in eccesso.

• Seconda opzione

Un bicchiere di farina di soia viene versato in una ciotola di smalto, vengono versati cento grammi di acqua e tutto viene mescolato. Due tazze di acqua bollente hanno versato la miscela, che deve essere bollita per 25 minuti.

Vengono aggiunti cinque cucchiaini di succo di limone, mescolati e filtrati attraverso una garza spessa.

Si scopre un bicchiere di formaggio fatto in casa morbido e delicato.

Proprietà utili del prodotto - come è utile il tofu?

Una delle proprietà più preziose del tofu è la presenza di una grande quantità di proteine ​​di alta qualità che, a differenza di altri prodotti contenenti proteine, elimina l'aumento di colesterolo.

I benefici del tofu:

• fornisce all'organismo vitamine, minerali, incluso calcio e ferro;
• nella rimozione della diossina dal corpo - una sostanza che promuove lo sviluppo dell'oncologia;
• alto valore nutrizionale, basso contenuto di calorie e aiuta a perdere peso;
• contiene fitoestrogeni - una pianta analoga agli ormoni sessuali, utile per le donne durante la menopausa e disturbi ormonali;
• migliora la funzione renale, scioglie i calcoli biliari;
• Incluso nella dieta di persone allergiche al latte.

Applicazione del formaggio tofu in vari piatti

Il formaggio di soia ha un sapore non lievitato e un odore inespresso, ma riprende abbastanza rapidamente i sapori e gli odori di altri prodotti.

Ciò consente di utilizzare il prodotto in una varietà di piatti: dolce, salato, speziato, acido. Il formaggio è combinato con tutti gli ingredienti, può essere aggiunto a zuppe, insalate, dessert.

Puoi friggere le verdure con il tofu, salare, cuocere, cuocere a fuoco lento e cuocere.

Un pezzo di cibo affumicato non è molto diverso dal sapore del prosciutto e, se mescolato con zucchero e cacao, risulta una deliziosa crema per dolci.

Un abile cuoco può facilmente cucinare polpette di tofu e polpette, sostituendo la carne con formaggio grigliato.

I modi della sua applicazione sono così diversi che dipendono solo dall'immaginazione del fan culinario.

Ricette di tofu

• Insalata di tofu

Tagliare due cetrioli freschi e pomodori in piccoli cubetti, aggiungere una cipolla rossa, tagliata a metà anelli. Il formaggio tritato friggere in olio d'oliva fino a doratura. Tutto piegato in un'insalatiera, aggiungere le olive e l'aceto balsamico.

Soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale, aggiungere i cubetti di patate crude, versare il brodo vegetale e cuocere fino a quando le patate sono pronte. Battere la massa con un frullatore ad immersione fino a che liscio, aggiungere cubetti di tofu e crema calda.

Tutto il necessario per salare e pepare a piacere, aggiungere mezzo cucchiaino di curry e riscaldare a fuoco basso per un paio di minuti. Strofinare la zuppa finita attraverso un setaccio, rompere un foglio di nori in esso. Zuppa di crema servita con cracker di segale.

• Arrostire in pastella

Spalma nel contenitore un uovo di pollo crudo, aggiungi acqua e batti con una forchetta. Aggiungere la farina per creare un impasto che abbia una consistenza simile alla spessa panna acida. Spezie, condimenti, sale e pepe aggiungono qualsiasi, secondo i vostri gusti. Immergere ogni pezzo di tofu tritato in pastella e friggere in olio vegetale. Servito con verdure ed erbe

Scegliere il tofu al momento dell'acquisto

Il formaggio di soia viene venduto nei negozi di alimenti naturali e nei grandi supermercati. Per acquistare un prodotto di qualità, è necessario rivedere attentamente la sua composizione.

Il meglio è il tofu, che viene prodotto utilizzando cloruro di calcio.

Formaggio classico contiene acqua e soia, a volte nella composizione possono essere indicati vari condimenti che vengono aggiunti per mascherare il prodotto stantio.

È meglio comprare il tofu senza additivi e controllare la durata di conservazione. La preferenza è data alla confezione sottovuoto, è più ermetica.

Il prodotto aperto viene conservato in frigorifero e utilizzato per tre giorni. Il formaggio di alta qualità dovrebbe essere bianco e, se c'è anche un leggero ingiallimento, significa che il prodotto è stato sottoposto a congelamento ed è diventato più poroso e resistente.

Conservazione corretta del formaggio tofu

La confezione di formaggio chiusa viene conservata a temperatura ambiente per circa cinque mesi. Non è raccomandato congelarlo.

Se il formaggio è aperto, deve essere lavato e messo in acqua, se possibile, pompando aria dal contenitore.

Sostituendo l'acqua ogni giorno, il tofu può essere mantenuto fresco per una settimana.

Beneficio e danno del formaggio di tofu - video

Controindicazioni per mangiare formaggio di soia

Nonostante le sue proprietà benefiche, il formaggio di soia può anche danneggiare il corpo.

L'acido fitico in questo prodotto combina il ferro con minerali come magnesio, calcio e zinco, quindi il tofu non dovrebbe essere consumato dalle donne in gravidanza e dai neonati.

Una grande quantità di formaggio riduce la concentrazione di sperma negli uomini. Le persone che hanno malattie del sistema endocrino dovrebbero anche evitare di usare il prodotto.

Nocivo è il tofu, che include soia coltivata in condizioni avverse e condizioni ambientali sfavorevoli.

Assicurati di condividere questo articolo con i tuoi amici e iscritti su social network e blog, in modo che anche loro possano conoscere un formaggio così utile.

Con te c'era Alyona Yasneva, ciao a tutti!

UNISCI I MIEI GRUPPI NELLE RETI SOCIALI

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Formaggio di tofu: i benefici e i danni

Croft è un prodotto che incoraggia le persone che seguono una dieta sana. Non preoccupatevi di includere nella vostra dieta questo straordinario tipo di formaggio e coloro che sono nelle posizioni di vegetarismo.

Un sacco di formaggio tofu può essere trovato nella cucina asiatica. Sicuramente solo i pigri non conoscono questo prodotto.

Tuttavia, non a tutti piace il tofu di soia. A proposito dei benefici e dei danni di questa batteria a volte sorgono controversie.

Notiamo subito: il franco danno derivante dall'uso del formaggio fatto con soia naturale, non può essere. Ma i vantaggi di questo prodotto sono incredibilmente numerosi. Ma di più su tutto.

La storia dell'emergenza e diffusione del formaggio tofu

I cinesi credono che il tofu di soia sia apparso da qualche parte nel II secolo aC. Cioè, questo prodotto esiste molto più a lungo di quanto molti si aspettassero.

In Giappone, questo formaggio ha imparato un po 'più tardi rispetto al Medio Regno. Inoltre, il prodotto si è diffuso in tutta sicurezza in Asia. E ancora molti piatti della cucina cinese, vietnamita, tailandese e giapponese sono semplicemente impensabili senza questo straordinario ingrediente. Nei paesi europei, il valore degli utili, ricchi di proteine ​​e di altri oligoelementi essenziali del prodotto è stato riconosciuto molto più tardi. Letteralmente nel secolo scorso, il tofu di soia ha cominciato a riempire gli scaffali dei negozi di alimentari in Europa. Questo fantastico prodotto è arrivato anche nel nostro paese di recente.

Secondo la leggenda, il formaggio tofu è risultato per caso. Come molti piatti e prodotti famosi, questo elemento di cibo gustoso e salutare era il risultato di una riuscita combinazione di circostanze. Lo chef cinese, il cui nome è andato perduto da secoli, ha deciso di preparare una deliziosa purea di soia con un nuovo condimento, il nigari. Questo componente era un coagulante, che ha provocato la reazione caratteristica di "curvare" la massa. Il risultato è stato un prodotto di formaggio delicato, che lo chef ha poi provato a comprimere e ottenuto un formaggio elastico, morbido, malleabile e dal sapore piacevole.

Tofu di soia: caratteristiche del prodotto

Secondo il principio di cottura, questo formaggio non è quasi diverso dal classico formaggio di pecora, capra e mucca. Allo stesso modo, viene preso il latte, che viene curvato aggiungendo un ingrediente speciale, e quindi la massa di cagliata viene pressata e invecchiata allo stato desiderato. Tuttavia, i normali formaggi a base di latte animale e il tofu a base di latte di soia presentano alcune differenze molto evidenti.

1. Il formaggio di soia al tofu non ha odore e sapore caratteristici. Ha una consistenza delicata e una struttura porosa. Il formaggio assorbe l'aroma e il gusto dei prodotti con cui è combinato. Questo è sia un vantaggio che un aspetto negativo di questo prodotto. Questa capacità di assorbire sapori e sapori consente di creare con la partecipazione di questo componente piatti incredibilmente gustosi. Ma questo prodotto non può essere tenuto vicino agli elementi del cibo che sono troppo fragranti e ricchi di gusto.
2. Il tofu si basa sul latte di soia. Questo prodotto non contiene grassi animali. Questa caratteristica è buona per coloro che seguono una dieta sana, sceglie una dieta senza carne, vive secondo i principi del rigoroso vegetarianismo. Il tofu è anche buono per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio.

Formaggio di tofu: i benefici e i danni

Per determinare quanto sia dannoso o utile un prodotto, dovresti prima occuparti di studiarne la composizione. Considera cosa consiste nel formaggio tofu, che è famoso per il suo gusto.

Come parte di questo prodotto - latte di soia naturale. E questa è una vera proteina vegetale, calcio, vitamine B e A, acido folico e vitamina E. A differenza dei formaggi di origine animale, il tofu non contiene grassi nocivi. Le proteine ​​vegetali sono ben assorbite. La percentuale della componente proteica: in un prodotto solido è circa il 10,7%, in una massa morbida e cagliata - fino al 5,5%.

Formaggio di tofu

È importante conoscere l'elenco delle qualità utili del formaggio tofu.

• Questo prodotto è ricco di proteine ​​e non contiene grassi del latte, non è una fonte di colesterolo cattivo. Il formaggio Tofu può essere un eccellente sostituto per la carne e la fonte di proteine ​​del latte. Questa versione del prodotto si satura con la componente proteica altrettanto generosamente e allo stesso tempo non porta alcun segno negativo al corpo.
• Questo elemento del cibo contiene gli amminoacidi necessari per il corpo umano. Il prodotto è utile per il sistema nervoso e urinario. Mangiare questo formaggio non danneggia il sistema cardiovascolare.
• Questo prodotto stabilizza le funzioni protettive del corpo grazie all'alto contenuto di vitamine e minerali. Inserendolo nella dieta, è possibile scoprire che la SARS e il raffreddore sono diventati meno frequenti, il corpo è diventato più forte e sopporta malattie infettive.
• Il calcio, che è ricco di tofu, è necessario per rafforzare il tessuto osseo. Tuttavia, si ritiene che, utilizzando questo prodotto, una persona riduca il rischio di formazione di calcoli biliari di calcio.
• La composizione di soia un sacco di ferro. Ciò suggerisce che un prodotto a base di soia è utile per prevenire l'anemia e compensare questa condizione.
• Questo elemento del cibo ha elevate capacità antiossidanti. Mangiando questo formaggio, è possibile rallentare il processo di invecchiamento, liberarsi delle tossine, ringiovanire il corpo e il corpo.
• Il tofu è un prodotto a basso contenuto calorico. Non provoca la deposizione di riserve di grasso in eccesso nel corpo. Il formaggio è perfetto per il cibo dietetico.

È importante capire che tutti i benefici descritti in questo elenco sono caratteristici solo del vero tofu, prodotto utilizzando una tecnologia speciale sviluppata nei paesi asiatici. Nessun sostituto e analoghi di questo prodotto possono essere altrettanto utili e gustosi del tofu originale.

Formaggio di tofu

In tutta onestà, vale la pena prestare attenzione al possibile danno che può essere causato da un uso eccessivo e improprio del formaggio tofu.

I possibili problemi includono:

• sviluppo di patologie del sistema endocrino (ghiandola tiroidea);
• interruzione del background ormonale nell'adolescenza e nel periodo riproduttivo;
• sviluppo di diarrea.

formaggio tofu

Vale la pena sottolineare che eventuali malfunzionamenti e disturbi patologici derivano non dall'uso del prodotto, ma dal suo abuso sullo sfondo delle controindicazioni disponibili. Cioè, se una persona ha disturbi endocrini, in cui non è consigliabile usare questo tipo di cibo, allora, ignorando questo avvertimento, si può provocare lo sviluppo di problemi.

Inoltre, l'eccesso di cibo e chiaramente superiore al consumo di formaggio tofu, si possono incontrare alcune violazioni in uno o in un altro sistema di organi.

Pertanto, scegliendo questo componente per la tua dieta quotidiana, dovresti familiarizzare con le raccomandazioni per il suo utilizzo.

È necessario tener conto di un tale fattore che il danno non è solo il vero formaggio tofu. Sfortunatamente, il mercato moderno è pieno di offerte non di alta qualità. Il formaggio fatto su base geneticamente modificata, ovviamente, non è perfetto come il classico tofu ecologico. Se il prodotto è composto da analoghi, sostituti e imitazioni di latte di soia, non dovrebbe essere acquistato e mangiato affatto. Tale "tofu" può nuocere alla salute e certamente non porterà alcun beneficio al corpo.

Quanto puoi mangiare il tofu al giorno?

Incredibilmente piacevole al gusto e delicato formaggio tofu è permesso di mangiare non più di 50 70 grammi al giorno. Il limite massimo per un adulto è di 100 grammi. Questa norma è presentata per un adulto con una corporatura media, un peso normale, corrispondente alla sua altezza. Le tariffe per i bambini sono molto più basse. I bambini (dai 3 anni in su) non possono ricevere più di una fetta (10 ̶ 15 grammi) al giorno. È auspicabile che il bambino non abbia usato questo prodotto quotidianamente. I bambini adulti (10 ̶ 17 anni) possono mangiare questo formaggio un po 'di più. Ma il tasso consentito non supera i 35 grammi. Nell'adolescenza, è meglio non mangiare troppo questo prodotto. Dal momento che notano alcune abilità dei componenti che compongono il tofu, rallentano il processo di maturazione. Se una persona è incline a feci alterate e ha un intestino debole, non dovrebbe superare il tasso di consumo di tofu più di 50 grammi al giorno. Tutte le tariffe sono approssimative. Ottenere consigli specifici sulle regole in presenza di malattie croniche e altre caratteristiche del corpo è la consultazione in loco con uno specialista.

Chi è buono per il formaggio di soia

Questo prodotto è insolito, gustoso e sano. È particolarmente indicato per un'alimentazione sana e complessa. Quindi sentiti libero di scegliere il formaggio tofu, se sei vegetariano, ti piace mangiare cibi crudi, prenditi cura della salute e forma una dieta sana, dimagrisci, fai sport, aderisci allo yoga. In assenza di singole controindicazioni, il tofu è utile per tutti. Ma ne hai bisogno secondo le regole e con moderazione!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/syr-tofu-polza-i-vred/

Formaggio di tofu: i benefici e i danni. Come mangiare il tofu? Piatti e ricette con tofu

Ci sono prodotti gustosi e sani, ma di cui non tutti sanno. Questi prodotti includono il tofu. Questa è un'ottima fonte di proteine ​​e per questo motivo viene spesso chiamata "carne disossata". Diamo un'occhiata a questo prodotto, scopri di cosa si tratta e come mangia il formaggio tofu.

Tofu di soia

Il prodotto in questione può essere chiamato in modo diverso: formaggio di soia, cagliata di fagioli o tofu. Vale la pena notare immediatamente che questo formaggio è uno dei prodotti più richiesti e popolari in paesi come la Cina e il Giappone. È necessario guardare a questa delicatezza molto bene, perché non è per niente che i vegetariani lo amano, le ragazze che stanno perdendo peso e gli amanti della cucina asiatica.

Preparare il formaggio di tofu dalla soia - ora, forse, è diventato chiaro perché viene spesso chiamato formaggio di soia. Quindi, questo prodotto è una proteina economica e nutriente. Il contenuto calorico del formaggio tofu è molto basso, il contenuto di carboidrati, oltre che di grassi, è anche basso, si può anche parlare della loro assenza.

L'utilità di questo prodotto si ribalta, questo è detto da antiche leggende, la cui storia è così antica che nessuno sa esattamente quando sono state scritte. In modo che questo prodotto sia considerato utile da tempo immemorabile.

Per duemila anni, il tofu ha goduto della reputazione di un prodotto veramente utile e persino necessario. L'ipotesi che il Giappone sia il luogo di nascita di questo formaggio è errata, infatti è un prodotto della cucina cinese. Oggi, con questo formaggio, hanno imparato a cucinare varie persone gustose e sane, e nei paesi asiatici è ancora usato nella prevenzione di vari tipi di malattie, quindi non c'è motivo di dubitare che questo sia un prodotto utile.

Per saperne di più sulle proprietà del formaggio tofu, è necessario considerare le sue proprietà e caratteristiche.

Formaggio di tofu

Nonostante il fatto che il tofu non sia molto comune nel nostro paese, molte persone, conoscendo le sue proprietà benefiche e le sue eccellenti caratteristiche gustative, lo usano regolarmente. Alcuni possono essere sorpresi di apprendere che, in effetti, è la soia che è una fonte di proteine ​​di alta qualità, che, a sua volta, è identica a un animale.

Il motivo principale per cui è necessario includere il tofu nella dieta è il contenuto di più di cinque aminoacidi, indispensabili per il funzionamento del corpo umano.

• Se parliamo della quantità di proteine ​​contenuta nel formaggio di soia, allora è più che carne, uova e pesce. Quindi, questo prodotto è perfetto per i vegetariani e le persone che vogliono condurre uno stile di vita sano e mangiare bene.
• Va anche notato che durante la scissione delle proteine ​​animali, nel nostro corpo il livello di colesterolo inizia ad aumentare bruscamente, mentre il tofu di formaggio proteico riduce la sua percentuale del 25-30%. Questo fatto deve essere preso in considerazione da persone che soffrono di malattie cardiache.
• Il tofu è adatto anche alle persone con problemi digestivi, così come agli atleti che vogliono dare un aspetto perfetto al proprio corpo. Il fatto è che sono le proteine ​​che aiutano il nostro corpo a "costruire" i muscoli, rendendo il corpo bello e prominente.
• La composizione del formaggio tofu piacerà anche alle ragazze, perché questo prodotto è a basso contenuto calorico e ci sono solo 70 calorie in cento grammi di questo formaggio, quindi perdere peso con un tale prodotto nella dieta è molto semplice e gustoso.

Il formaggio tofu fatto in casa ha diversi vantaggi e proprietà utili:

• Contiene una grande quantità di proteine ​​nella composizione. In questo caso, sono 10 g di proteine ​​per 100 g di prodotto.
• L'assenza di colesterolo nella composizione, il che significa che il prodotto può certamente essere classificato come dietetico.
• La presenza di amminoacidi nella composizione, così come ferro, selenio, calcio.
• Prodotto vitaminizzato - contiene acido folico, vitamine F, E e B.
• Il tofu ha la capacità di eliminare una sostanza come la diossina dal corpo, ed è questo componente che è cumulativo e può portare alla comparsa di cancro.
• Contiene fitoestragene, motivo per cui i medici raccomandano di usarlo durante la ricostruzione del corpo femminile (menopausa) o altre interruzioni ormonali.

• È un acceleratore della dissoluzione dei calcoli biliari.
• Aiuta a ripristinare la normale funzionalità renale.
• Il consumo regolare del prodotto in questione è una misura preventiva per l'insorgenza di malattie cardiovascolari.
• Particolarmente utile per le persone che soffrono di bassi livelli di emoglobina.
• L'alta percentuale di ferro nel prodotto lo rende un eccellente agente riducente per lo scheletro osseo debole.
• Disseta la sensazione di fame, allo stesso tempo, non porta calorie in più.

Formaggio di tofu

È impossibile dire che questo formaggio è dannoso, ma, come ogni prodotto, ha le sue controindicazioni. Il danno del formaggio considerato dipende dalla sua quantità nella dieta. Se si mangia formaggio di soia in quantità molto elevate, può portare alla comparsa della malattia della tiroide.

Inoltre, il consumo eccessivo di tofu può provocare una maturazione precoce degli adolescenti, problemi di riproduzione, sia nelle donne che negli uomini. Non si tratta di due pezzi di questo formaggio, il consumo eccessivo è l'uso regolare del prodotto nel cibo in grandi quantità.

Alcuni decidono su un monodiet sulla base di questo prodotto, in questo caso, quando la dieta consiste solo di tofu, la sua quantità può essere eccessiva. In altri casi, difficilmente si può mangiare troppo di un tale prodotto.

Un'altra sfumatura - intolleranza individuale al corpo, questa voce si applica a qualsiasi prodotto. I sintomi di una reazione allergica al tofu possono essere nausea, orticaria e irritazione della pelle.

Formaggio Tofu a casa

Se ti interessa veramente della tua salute, un prodotto come il tofu deve essere presente nella tua dieta. Qualcuno potrebbe dire che questo prodotto non è economico, ed è semplicemente impossibile negarlo, ma non bisogna dimenticare quanto sia utile. Fortunatamente, puoi cucinartelo da solo, a casa.

Ad oggi, il prodotto in questione sta guadagnando popolarità tra i consumatori. Attrae con le sue caratteristiche, più precisamente, persino per dire, proprietà e gusto neutro. Nonostante questa neutralità, dà il suo sapore ai piatti.

Una caratteristica importante del formaggio è la sua capacità di accettare il gusto di altri ingredienti che sono nel piatto, mentre lo riempiono con componenti utili sotto forma di vitamine, amminoacidi e altre sostanze utili.

Ci sono un numero enorme di ricette per il formaggio tofu, considereremo il più comune e semplice, che anche il cuoco principiante può gestire. Non abbiamo bisogno di nulla di speciale e soprannaturale per fare il formaggio di soia:

• farina di soia
• acqua fredda
• acqua bollente
• acido citrico

Ecco tutti gli ingredienti di cui abbiamo bisogno per fare il formaggio tofu, la cui foto si trova qui sotto:

1. Mescolare farina di soia e acqua fredda. In questo caso, il rapporto di uno a uno.
2. La "miscela" risultante deve essere versata acqua bollente, la sua quantità dovrebbe superare la quantità di farina due volte.
3. È necessario far bollire tutti questi ingredienti per 15-20 minuti, e il fuoco deve essere piccolo in modo che il processo di cottura sia vicino a languire.
4. Alla composizione risultante, devi aggiungere acido citrico.

1. Spremere il brodo risultante - il formaggio dal gusto neutro è pronto per l'uso e la sua applicazione in una varietà di piatti.

Piatti di tofu

Il formaggio Tofu è un'ottima scelta per preparare piatti deliziosi e ipocalorici. Il cibo dietetico può essere non solo sano, ma anche gustoso. Se lo cucini con un ingrediente come il formaggio di soia.

Cotolette di tofu

Per la preparazione di cotolette deliziose e gustose, abbiamo bisogno di:

• formaggio tofu
• farina
• olio
• aglio, cipolla, coriandolo, pepe e qualsiasi verdura a scelta

1. Mettete verdure, verdure, aglio, cipolle, ecc. In una ciotola.
2. Mettere formaggio, farina, condimenti, incluso sale, zenzero, ecc. In un altro contenitore. Mescola tutto bene.
3. Mescolare tutti gli ingredienti cotti e mandare la carne a raffreddare in frigo. Un'ora sarà abbastanza.
4. Prendiamo dal frigorifero e scolpiamo dalle polpette cotte, la forma e le dimensioni dipendono dalle vostre preferenze. Le palline sembreranno più appetitose.
5. Friggere fino a doratura in olio di girasole, preferibilmente raffinato. Distribuiamo le polpette cotte su un tovagliolo di carta. In modo che assorbisse l'olio in eccesso.
6. Quindi puoi servirli sul tavolo. Puoi anche fare la salsa all'aglio e servire le cotolette con esso.

Le insalate con tale formaggio saranno anche utili e gustose, quindi non negare a te stesso il piacere di banchettare con questo tipo di appetitoso.

Insalata di tofu

• pomodori
• pepe
• foglie di lattuga
• aneto, prezzemolo - per un dilettante
• cipolle
• sale, pepe e tutti i tipi di condimenti
• formaggio tofu
• olio, preferibilmente oliva

Come viene tagliata l'insalata dipende da quanto è gustosa. In effetti, la forma e le dimensioni degli ingredienti sono importanti e l'opzione migliore sarebbe quella di tagliare:

• piccoli cubetti di tofu
• piccole fette di pomodoro
• Strisce di pepe bulgaro
• mezzene
• è meglio strappare l'insalata con le mani, non tagliarla

Tutti gli ingredienti sono mescolati in un'insalatiera, condita con olio d'oliva. In assenza di un così piccolo, puoi usare il girasole. Con l'olio di girasole naturale, naturalmente, l'insalata avrà un odore più intenso, ma non dimenticare il contenuto calorico di questo olio, così raffinato sarà più utile. Nonostante le raccomandazioni, la porzione e gli ingredienti nell'insalata possono essere qualsiasi cosa tu voglia.

Se vuoi davvero una sana insalata con formaggio. Ma tu non hai il formaggio di soia, devi pensare a come sostituire il formaggio al tofu. Un'alternativa a questo ingrediente può essere il formaggio Adyghe o il fetax.

La zuppa di formaggio tofu può essere preparata con una ricetta semplificata, è simile a quella standard, solo con l'aggiunta di formaggio di soia.

Il formaggio Tofu è un ingrediente versatile, perché puoi aggiungerlo a qualsiasi piatto che ti piace. Questo formaggio non può rovinare nessuna ricetta. Buon appetito!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-s-syrom-tofu/