Principale Cereali

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materie prime per la tequila

• In Messico, la bevanda nazionale di Pulque è composta dal succo dolce di questa pianta.

• nella mitologia greca, la figlia di Cadmo e Armonia, sorella di Semele, durante un'orgia strappò il corpo a suo figlio Penteus

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• pianta tropicale perenne con foglie grandi, dure e ai margini delle foglie spinose, che vanno alla produzione di fibre

• genere di piante perenni della famiglia Agave

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• figlia di Cadmo e Armonia, sorella di Semele, madre di Penfey nell'antica mitologia greca

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• il suo succo è sul proiettile

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Tecnologia di produzione e composizione della tequila

I fan dell'alcool esotico sono spesso interessati alla composizione della tequila, vogliono cucinarla a casa. Ma la tequila non è un normale infuso di cactus, come comunemente si crede in Russia. La tecnologia di produzione è molto complessa e richiede ingredienti rari che semplicemente non sono nella nostra zona. Questa tequila può essere prodotta solo in Messico. Ma prima le cose vanno prima.

Per prima cosa, scopri di cosa è fatta la tequila. Per la sua preparazione, il succo viene utilizzato dal nucleo di agave blu, una pianta erbacea della famiglia del giglio. In natura, cresce solo negli altopiani del Messico occidentale su terreni sabbiosi-rossi-terra. Alcuni secoli fa, i messicani hanno imparato a coltivare l'agave blu nelle loro piantagioni insieme ai fagioli e al mais, il che ha notevolmente semplificato il processo di produzione. Per la preparazione di tequila usato età agave di almeno 8 anni.

Tequila di composizione

  • succo d'anima di agave blu;
  • lievito di birra;
  • acqua distillata;
  • zucchero di canna o sciroppo di mais (facoltativo, reperibile solo in alcuni tipi di tequila).
La tequila non ce la fa

Nella prima fase, il succo di agave viene fermentato. Di conseguenza, il liquido risultante contiene il 5-7% di alcol. Successivamente, questo liquido viene sottoposto a doppia distillazione (distillazione). All'uscita prendi tequila con una forza di 50-55 gradi. Questa bevanda è pronta per la vendita, ma molti produttori abbassano la fortezza (e aumentano la quantità di tequila finita) mescolando alcol con acqua distillata. La legge messicana consente di diluire la tequila al 38%.

Inizialmente, tutta la tequila è trasparente. Ma dopo l'invecchiamento in barrique da diversi mesi a diversi anni, acquista un colore caratteristico (dal giallastro al marrone scuro). Nella maggior parte dei casi, la tequila è conservata in barili di bourbon (whisky americano) o brandy. Inoltre, alcuni produttori utilizzano botti di rovere nuove di zecca.

C'è un altro modo per dare il colore alla tequila - aggiungere tinture speciali alla bevanda (l'etichetta leggerà "Oro"), il più delle volte si usa il concentrato di quercia. Per degustare, questa tequila è quasi la stessa delle controparti incolori, ma costa di più.

http://alcofan.com/sostav-tekily-i-eyo-prigotovlenie.html

Cosa rende la tequila: il processo di produzione, la composizione e le materie prime

La tequila è una bevanda forte nazionale messicana e parte integrante della cultura di questo paese. Da lì, è esportato in tutto il mondo ed è stato a lungo popolare tra gli amanti delle bevande alcoliche. Il rispetto della tecnologia di produzione dell'alcol nella sua terra d'origine è monitorato da un organismo statale speciale: il Supervisory Board.

Di che cosa è fatta la tequila?

La materia prima per la tequila è l'agave blu, appartenente alla famiglia del giglio del deserto. Esternamente, assomiglia a un "incrocio tra" cactus e ananas. È interessante notare che non ogni arbusto è adatto per la produzione di alcol, ma solo una varietà speciale - agave tequilana. Altre varietà nazionali di questa pianta sono preparate da altre bevande nazionali messicane: bacanoru, pulque, mescal, sotol.

Alcuni amanti del superalcolico credono erroneamente che la tequila sia fatta di cactus. Questo è un equivoco: nonostante il fatto che l'agave assomigli ai cactus, non si applica a loro. Cactus in Messico è una parte di insalate e bevande analcoliche, ma non viene mai usato per creare alcolici.

L'agave cresce prevalentemente negli altipiani. Le sue foglie possono essere lunghe 2 m. Al raggiungimento di una certa età, l'arbusto rilascia una freccia, al posto della quale si formano le infiorescenze. Poi il frutto cresce da loro, e a questo punto la vita della pianta finisce, muore.

La raccolta dell'agave è un duro lavoro fisico. C'è anche una professione speciale - "himador", i cui segreti sono trasmessi di generazione in generazione dai messicani. È interessante notare che per la prima volta gli Aztechi nel 1239 indovinarono l'alcool di questa pianta. Hanno creato un alcol basato sul suo succo, definendolo "la bevanda degli dei".

Oggi, il succo di agave blu viene utilizzato anche nell'industria dell'alcol. Viene estratto dai gambi dell'arbusto, tagliandoli a metà. Le foglie e i fiori della pianta non hanno trovato applicazione in produzione.

Processo di produzione

In Messico, quando si creava tequila per 800 anni consecutivi, è stato utilizzato lo stesso metodo. All'inizio della vita di un arbusto, i suoi germogli vengono tagliati in modo che il succo vada dritto al centro. Si ritiene che il periodo di maturazione delle materie prime sia di 12 anni. Quando è pronto, il produttore lo invia alla distillazione.

La composizione della tequila è succo di agave, zucchero, una piccola quantità di acqua e lievito speciale. Molti europei saranno sconvolti quando apprenderanno che la saliva umana è stata inclusa nella ricetta originale. Gli Aztechi succhiarono la materia prima dagli steli e la sputarono nella vasca di fermentazione.

Le materie prime sono accuratamente pulite e doppie distillate. Di conseguenza, è possibile creare una bevanda assolutamente trasparente con una forza fino a 55 gradi. Le varietà di tequila più popolari hanno una forza di 38-40 gradi, per questo il prodotto originale viene diluito con acqua.

L'alcol risultante viene immagazzinato in due modi: in contenitori di metallo o barili di legno. Nel secondo caso, la tequila produce una caratteristica tonalità dorata.

Il governo messicano controlla attentamente il processo di produzione di alcol nazionale. A tale scopo, sono stati creati organismi statali speciali: l'Associazione dei produttori di tequila e il Consiglio di regolamentazione. È interessante notare che l'agave blu cresce solo in Messico. Le sue piantagioni sono prese sotto il controllo dell'UNESCO.

Tipi di tequila

Diverse varietà di tequila sono fatte allo stesso modo, e la differenza tra loro risiede nella durata e nelle caratteristiche dell'estratto:

  1. Bianco (Blanco) e argento (Platone) - non hanno alcuna esposizione o sono in contenitori di quercia (metallo) per meno di due mesi.
  2. Oro (Oro) o giovane (Joven) - una miscela di varietà invecchiate e bianche.
  3. Reposado - è in botti di rovere per almeno tre mesi, ma non più di un anno.
  4. Añejo - invecchiato da uno a tre anni.
  5. Extra-Añejo - ha un'età di oltre tre anni. Questa varietà è una novità apparso nel 2006.

Le peculiarità del gusto di diverse varietà non dipendono da che cosa sia la tequila, ma da dove viene conservata. Altre marche "per adulti" hanno un caratteristico sapore e aroma di botti di rovere.

Cos'è la tequila con gusano?

C'è un equivoco sul fatto che la vera tequila messicana dovrebbe essere congusano, cioè con un verme Infatti, la presenza di un simile "additivo" originale riduce solo la qualità della bevanda e ne altera il gusto. Questo trucco è utilizzato da alcuni produttori per generare interesse tra gli stranieri. Questa non è una tradizione nazionale, ma una manovra di marketing.

La presenza di un verme è una caratteristica distintiva di un'altra bevanda messicana - il mescal. È fatto da diverse varietà di agave, e non solo dal blu, e implica la distillazione delle materie prime una, non due volte. Nella bottiglia con questa "droga" c'è un bruco a farfalla che vive sulle piantagioni di agave. L'insetto è ben lavato e alcolizzato e quindi perfettamente adatto al consumo umano. Proteine ​​e alcol sono molto organicamente combinati tra loro, peccato che non sia facile provare il mescal: non viene esportato e viene venduto solo in Messico.

Come bere tequila

La bevanda nazionale messicana è molto facile da bere. Può essere consumato in grandi quantità a causa del suo sapore delicato, e quindi il rischio di passare attraverso è grande.

Il modo tradizionale di bere è con sale e lime. Si ritiene che abbia avuto origine dal periodo in cui l'epidemia di influenza stava imperversando in Messico. Poi l'alcol con questi due prodotti ha sostituito gli abitanti del paese con medicine ordinarie.

La bevanda viene imbottigliata in piccoli bicchieri con un fondo spesso. Il sale viene versato sull'incavo del braccio, leccato, quindi l'alcol viene bevuto rapidamente e preso con una fetta di lime. Se non ti piace questo frutto esotico, puoi sostituirlo con un limone.

In Messico, è consuetudine bere tequila prima o dopo un pasto e mai durante. A volte viene aggiunto al tè o al caffè per gusto e aroma.

http://alkorules.ru/drugienapitki/iz-chego-delayut-tekilu-protsess-proizvodstva-sostav-i-syre.html

Tequila: cosa è fatto, quanti gradi, composizione e materie prime

La forte tequila messicana ha milioni di fan in tutto il mondo. Allo stesso tempo, molti ammiratori della bevanda vogliono non solo rovesciare un colpo dopo uno sparo, ma anche imparare il più possibile su questo biglietto da visita della Repubblica messicana. È per queste persone che offriamo risposte a molte delle domande più significative relative alla perla alcolica dei semi-deserti messicani.

Di cosa è fatta la tequila

Molti artigiani che amano compiacere familiari e amici con distillati di produzione propria sono spesso interessati a: che tipo di cactus è adatto alla tequila? Quindi, cari auto-piloti, dobbiamo deludervi. Lasciare i vasi con i pungenti abitanti dei davanzali delle finestre da soli, poiché non hanno nulla a che fare con il distillato di interesse.

L'unica e unica materia prima per questa varietà di alcol messicano è il nucleo di agave appositamente lavorato - una pianta succulenta legata ad asparagi, mughetti e aloe. I rizomi sbucciati di agave matura vengono tagliati a metà o in quarti e cotti a vapore in forni speciali o in autoclave. Poi vengono schiacciati usando una pressa o una macina speciale, riempita con una grande quantità d'acqua (circa due a uno) e inviata per la fermentazione. Se stiamo parlando della produzione di varietà di bassa qualità della bevanda (vedi sotto), lo zucchero di canna viene aggiunto alla poltiglia per aumentare la resa.

Alla fine della fermentazione (il periodo dura da cinque a dieci giorni), il liquido viene filtrato e almeno due volte, distillato in distillatori di piccolo o medio volume.

Composizione e materie prime

È interessante notare che non ogni agave è adatto per la produzione di tequila. In questo caso, viene utilizzata solo la cosiddetta Agave blu. Inoltre, le specie citate devono crescere solo nei cinque stati messicani seguenti: Jalisco (dove, infatti, si trova la città di Tequila, che ha dato il nome alla bevanda), Guanajuato, Michoacan, Nayarit e Tamaulipas.

Parlando della composizione di questo distillato di agave, va notato che ci sono certi doppi standard.

Pertanto, la componente alcolica della versione classica non dovrebbe contenere altro che il risultato della distillazione del succo fermentato di Blue Agave. Questo stato di cose viene visualizzato nella scritta "Tequila 100% de agave", posta sull'etichetta. Inoltre, la suddetta varietà di prodotti alcolici messicani non può contenere colori o aromi aggiuntivi.

Tuttavia, oltre al cento per cento di agavovka c'è una specie di opzione surrogata, chiamata Tequila Mixto. L'alcole di questa classe può contenere dal 51% di distillato di agave e fino al 49% di alcool di canna o di mais. Allo stesso tempo, la legislazione messicana non proibisce la colorazione e l'aroma di queste bevande, aggiungendo estratto di quercia, sciroppo di zucchero, caramello, glicerina, vaniglia e altri ingredienti altrettanto inappropriati.

Quindi, stando di fronte agli scaffali con il tuo alcol preferito d'oltremare, interrompi la tua scelta solo su bottiglie con etichette contenenti le etichette "100%" e "de agave".

Quanti gradi in tequila

La bevanda più popolare del paese: Tequila blanco, nella sua forma originale contiene 55 gradi di alcol. Per quanto riguarda i prodotti orientati all'esportazione, sono allevati a 38, che sono più comuni per i gringos (in alcuni casi fino a 40 o 35). Anche se, ovviamente, il punto qui non è nella familiarità, ma nella possibilità di ottenere maggiori profitti.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/456-tekila-iz-chego-delaetsya.html

Cosa rende la tequila e come usarla correttamente?

Non esiste una persona simile che non senta parlare di una bevanda esotica di tequila. La sua patria è l'America Centrale, ma la bevanda è diventata a lungo popolare negli altri continenti. Cosa rende la tequila e quale prodotto è considerato di qualità?

Storia di

Tequila - una bevanda di veri messicani. I nativi dell'America centrale scoprirono che il succo di agave maturo aveva un sapore insolito. Tuttavia, la vodka di cactus non fu inventata affatto dagli Incas, dai Maya o dagli Aztechi, ma dai conquistatori nella metà del XVI secolo. Hanno portato distillatori nel continente americano per fare il loro brandy preferito. E quando le materie prime necessarie furono finite, fu usata una pianta succulenta chiamata agave.

Così è iniziata la storia della tequila. Anche la data di nascita della vodka messicana è conservata - 1521. Tuttavia, per lungo tempo fu chiamata "mescal". Il nome "tequila" apparve solo verso la metà del XIX secolo, quando il prodotto fu messo nel flusso di produzione. Il nome era associato alla città con lo stesso nome, dove iniziarono a fare da bere. A metà del XX secolo. Le autorità messicane hanno assicurato che il succo di agave blu è prodotto in diversi stati dello stato e solo in altri paesi importati in barili per l'imbottigliamento.

Tecnologia di produzione di tequila

Oggi, tutti i diritti sulla produzione della tequila sono di proprietà del Messico, perché è la sua bevanda nazionale. Cosa fanno i nativi di tequila? La vodka messicana è fatta di agave - una grande succulenta, comune in Messico. La pianta sembra l'aloe.

La buona tequila è fatta di agave blu. In Messico, ci sono anche persone appositamente addestrate che sono impegnate nella raccolta e nella lavorazione di agave. Sono chiamati himadors. Le piante centrali della miniera di Himador, tagliano le foglie con una pala speciale. Una pianta adatta dovrebbe avere almeno 10 anni, dal momento che produce tequila solo da agave matura.

Il nucleo dell'agave in Messico si chiama pina. In una pianta adulta, supera le dimensioni di un pallone da calcio. Per la produzione di 1 bottiglia di vodka messicana richiede 2 pignes. Il nucleo è ammorbidito in forni speciali. Dopo il trattamento termico, i pigni diventano morbidi, in modo da poterli spremere facilmente.

Il succo viene preparato per la prima volta con forza pulco - alcolica del 5%. Si ottiene aggiungendo lievito di frutta al succo di agave e lasciando fermentare il liquido per 5 giorni. Dopo che il liquido è stato sottoposto a distillazione primaria e secondaria.

I messicani riconoscono solo la bevanda prodotta dall'agave. Tuttavia, molti produttori di vodka messicana aggiungono varie sostanze: sciroppo di mais, zucchero di canna, aromi naturali, ecc. Cambiano il gusto della bevanda, ma non sempre in meglio.

Tipi e composizione

Ci sono 2 classificazioni principali della bevanda messicana - nella composizione e nella durata dell'esposizione. La composizione distingue 2 tipi di tequila:

La tequila pura è un distillatore di agave al 100%. Questa bevanda è fatta solo in 5 stati del Messico. Altre regioni e paesi non hanno nemmeno il diritto di versare alcol messicano di questo tipo. Tutto il "100% tequila", realizzato in un altro luogo, è un falso. L'assenza di impurità e composizione naturale è indicata dall'iscrizione corrispondente sull'etichetta, che è necessariamente presente sulla vodka messicana.

La tequila mista è un prodotto di qualità inferiore, poiché il contenuto di un distillatore di agave naturale può essere solo del 50%. I componenti rimanenti nella composizione sono coloranti e aromi. Possono essere sia naturali che sintetici. Tuttavia, gli additivi possono essere inferiori al 5%. Questa bevanda è anche apprezzata dagli amanti della vodka messicana.

La maturità dei seguenti tipi di tequila:

  • troppo stagionato;
  • stagionata;
  • riposato;
  • bianco (platino);
  • oro (giovane);
  • argento.

L'età è considerata una bevanda che era nella botte da 1 a 3 anni. La tequila viene versata in speciali botti di legno non più di 600 litri. Il materiale migliore è il rovere francese o americano. E alcuni intenditori della vodka messicana affermano che il prodotto acquista buon gusto se invecchiato in botti in cui prima c'era vino o brandy.

In tali condizioni di conservazione è possibile ottenere la migliore tequila, la cui forza, colore e gusto saranno al meglio. Le bevande di questa categoria includono tequila invecchiata e over-aged. Contiene solo il distillatore di agave al 100%. Il prodotto di alta qualità ha un sapore delicato e un ricco colore dorato ambra.

L'esposizione riposava e la tequila bianca varia da 1-3 mesi. La composizione della bevanda naturale di queste specie non ha additivi. È fatto solo dal distillatore di agave, ma con un gusto meno pronunciato. Il colore del prodotto può essere bianco o dorato. Quasi nessun odore.

La tequila oro e argento si riferisce a prodotti di bassa qualità. E se alcuni produttori di vodka golden cactus aggiungono un piccolo numero di componenti chimici ad un agavovka, l'ultimo è quasi la metà di un prodotto sintetico. La composizione della tequila d'argento spesso non è felice, sebbene ci siano alcune buone marche.

Come scegliere una bevanda di qualità - le migliori marche

La vodka di Cactus è diventata così popolare che molti produttori in tutto il mondo producono questa bevanda. Tuttavia, un prodotto di qualità può essere selezionato con 2 criteri: solo composizione agave e produzione messicana. Solo la tequila di agave senza ingredienti sintetici aggiuntivi è considerata naturale. A volte è consentita una piccola aggiunta di componenti vegetali e la diluizione con acqua di sorgente.

Molto spesso, l'agave blu viene utilizzata per produrre vodka al cactus. Dai suoi marchi di tequila come "Patron", "Sierra", "Messicano", "Tequila Sauza Blanco", "Olmeka". Gli ultimi 2 marchi sono famosi per la produzione e l'economicità di alta qualità. Succo di agave blu matura conferisce alla bevanda un incredibile sapore morbido e ricco, aspro e dolce allo stesso tempo.

Le marche più costose di vodka al cactus sono "Jose Cuervo", "Ley 925 Azteca", "Asombroso Del Porto", "Clase Extra Anejo", "1800 Coleccion". Il loro alto prezzo è dovuto all'incredibile gusto e aroma della bevanda, oltre che a un lungo periodo di esposizione. Questi marchi sono testati nel tempo e garantiscono la qualità dei loro prodotti.

Come e con cosa bere?

La vodka di cactus può essere bevuta in diversi modi. I messicani preferiscono berlo in un sorso da piccole tazze, lavandolo giù con succo di pomodoro. Succo di agrumi e spezie piccanti sono spesso aggiunti al pomodoro. Tuttavia, tra gli intenditori di alcol, si ritiene che una bevanda di qualità dovrebbe essere bevuta senza zapivka o snack, assaporando il gusto e sentendo l'incredibile aroma.

In Europa e in America, un modo diverso è comune. Piccole tazze di liquido in fiamme vengono afferrate con sale inumidito con succo di limone o di lime. Il sale viene versato sulla zona vicino al pollice e poi leccato. Con uno spuntino simile, il sapore dell'agave diventa più pronunciato.

Gli agrumi sono in perfetta armonia con la tequila di agave blu. La vodka messicana può essere consumata con fette di arancia, limone o lime. E in alcuni bar puoi vedere come la bevanda viene versata in una "tazza" di limone intero o lime. Adatto "acqua del fuoco" per la preparazione di cocktail. Può essere miscelato con succhi di frutta, soda e persino birra leggera.

http://spirtnoe.expert/iz-chego-delayut-tekilu-i-kak-pravilno-ee-upotreblyat/

Cosa rende la tequila: tecnologia di produzione

Ora non parleremo di cosa sia la tequila, perché tutti conoscono questa famosa bevanda messicana. L'argomento di discussione sarà il processo di produzione di un drink, cioè di cosa è fatta la tequila e come accade. E se pensi che gli ingredienti principali di questo processo siano i cactus che crescono in un paese dell'America Latina, assicurati di leggere l'articolo, che ridimensionerà questo antico mito.

Come tequila

Nella produzione di vodka messicana, è importante non solo la struttura della tequila, ma anche l'osservanza della tecnologia di ogni fase. Per fare il miglior mezcal, devi passare attraverso 6 fasi.

Crescente agave blu


Per prima cosa devi chiarire che questa tequila del Messico è composta da una pianta speciale: agave blu. Ora questo raccolto è coltivato dagli agricoltori negli stati messicani di Tamaulipas, Nayarit, Michoacan, Guanajuato e Jalisco.

Il processo di coltivazione della pianta è completamente manuale. Secondo la legge messicana in agave tequila il contenuto di zucchero non dovrebbe essere inferiore alla soglia del 24%. Pertanto, la coltivazione richiede da 8 a 12 anni.

Dopo la maturazione, la pianta viene tagliata e staccata dalle foglie e, come risultato, si ottiene il frutto, che ricorda visivamente un cono di cedro o ananas.

Trattamento termico del raccolto

Il succo di agave, necessario per il mescal, viene rilasciato solo sotto l'influenza di alte temperature, quindi, prima che i frutti della pianta languissero in forni speciali. Ora, a questo stadio, sono coinvolti dispositivi più moderni: le autoclavi in ​​acciaio, in cui l'agave viene trattata termicamente con il vapore.

Ingredienti macinanti

Dopo che il componente principale ha subito un trattamento a vapore, inizia a produrre il succo necessario, ma la sua massa è ancora concentrata all'interno del frutto. Pertanto, per ottenere questo elisir, vengono lavati e frantumati con appositi mulini. La massa risultante viene spremuta e riempita con i tini liquidi ottenuti, mentre si aggiunge una certa quantità di acqua.

fermentazione

Il liquido risultante è pieno di lievito. Il lievito di birra è utilizzato principalmente, ma la società che produce Herradura utilizza la tecnologia che utilizza il lievito estratto dalle foglie della stessa agave. Il periodo di fermentazione può variare da 7 a 14 giorni. Il processo di fermentazione e la sua durata sono influenzati dai seguenti fattori:

  • la percentuale di zucchero nei frutti della pianta;
  • regime di temperatura di produzione (durante la fermentazione a freddo rallenta);
  • volumi di serbatoi di polimerizzazione (in un grande contenitore il liquido mantiene la temperatura richiesta per la fermentazione).

distillazione


Questo stadio può essere avviato dopo che la miscela inizia a contenere il 4-7% di alcol. La filtrazione è considerata una procedura preparatoria prima della fase di distillazione - questo è il processo di rimozione di vari precipitati e fibre dal frutto.

Poiché l'agave ha un sapore specifico, la distillazione viene eseguita più volte. Dopo il primo round, il liquido diventa chiaro. L'ombra in essa contenuta appare solo dopo l'invecchiamento in barrique o aggiungendo caramello ad esso.

Versare bottiglie

Il prodotto finito prima dell'imbottigliamento viene sottoposto a filtrazione finale tramite carbone attivo o cellulosa. La maggior parte della produzione di alcool messicana utilizza l'automazione moderna e lo sversamento avviene in una modalità di trasporto. Ma al giorno d'oggi ci sono anche imprese in cui tutto viene fatto alla vecchia maniera, e il riempimento delle bottiglie avviene in modalità manuale. Ciò è dovuto anche al fatto che il lavoro manuale in questo paese è troppo sottovalutato e l'alta tecnologia spesso non è accessibile agli industriali locali.

Caratteristiche della produzione di diversi tipi di tequila

Quanti gradi in tequila saranno al momento della fine della produzione dipende dal suo tipo. Questa cifra varia dal 38 al 43%. Ma cosa lo influenza? Scopriamolo.
Esistono cinque tipi principali di tequila, che entrano nel mercato delle bevande alcoliche:

  • Blanco è il mezcal più giovane, che viene imbottigliato immediatamente dopo la distillazione. Questo prodotto è realizzato in modo tale da preservare il gusto originale dell'agave. I marchi più famosi che offrono tequila Blanco - "Casadores", Chinako Blanco e "Sausa".
  • Reposada: l'età di tale mescal non supera l'anno. Ma deve essere almeno 2 mesi. L'esposizione si svolge in botti di legno di whisky americano - o brandy, ma ci sono anche produttori che mettono la bevanda in barriques nuove. Questo processo rende anche una bevanda con una leggera tonalità dorata e un sapore piuttosto delicato. Un famoso reposado di marca è Sierra.
  • Añejo - una bevanda dal piacevole colorito al cioccolato, che si ottiene grazie all'invecchiamento in botti di rovere da sotto "cognac" per 2-4 anni. Il cognac è ​​presente non solo nel sapore, ma anche nel gusto degli spiriti messicani. Ma oltre a ciò, vengono rivelate note speziate di spezie. Dona Celia, Villa Lobos e Casa Noble sono esempi eccellenti di questo tipo.
  • Bevanda extra - molto matura. Secondo la legge messicana, può includere francobolli che durano da almeno tre anni. Molte delle collezioni di questo tipo sono basate su spiriti di 4 e 5 anni in combinazione con componenti più stagionati. Il loro colore è più saturo e ha una tonalità leggermente rossastra. Il sapore è segnato da un retrogusto lungo. Un rappresentante di spicco di questa specie è - Patron -.
  • L'oro è una bevanda giovane di due mesi che ottiene la sua tonalità dorata a causa dell'invecchiamento in botti di rovere o l'aggiunta di coloranti speciali (ad esempio, caramello). Questo fatto non influisce sul gusto o sulle qualità aromatiche, ma il costo di questo diventa più alto. Tra la tequila dorata puoi trovare il marchio "Olmeca" o Sombrero Negro.

Da quanto precede deriva che la produzione non prevede un invecchiamento così lungo in botti di legno come quando si creano cognac o whisky. Ciò è dovuto al fatto che con una lunga maturazione della bevanda può perdere la sua forza. Pertanto, se il prodotto iniziale contiene alcoli a 55 gradi, il prodotto finito (dopo filtrazione e diluizione con acqua distillata) è meno forte, solo da 38 ° a 43 °. È l'ultimo indicatore inerente alla bevanda, che viene inviato per l'esportazione, ma all'interno del paese è possibile trovare campioni con una fortezza fino a 46 °.
Da quando gli indiani hanno fatto il primo mescal, è passato molto tempo e la tecnologia di questo processo ha subito molti cambiamenti, ma una cosa è rimasta invariata: questo è il miglior alcol che il Messico abbia presentato al mondo.

Commenti

Dovremmo provare, tuttavia, secondo le recensioni degli amici, la tequila non è molto diversa dalla nostra bevanda alla luna. Forse è l'agave che gli conferisce un "fascino" speciale.

Nelle barre dei nostri bar ovunque puoi trovare questo alcol, è un peccato che non sia sempre originale o non diluito.

E io e mio marito abbiamo visitato il Messico quest'estate e abbiamo potuto vedere con i nostri occhi come lo stavano facendo - anzi, l'agave sembra molto un cactus, sono rimasto molto sorpreso dal fatto che questo è uno dei parenti dei gigli.

http://gradusinfo.ru/alkogol/tekila/iz-chego-delayut-3.html

TEQUILA

La tequila è una forte bevanda alcolica prodotta in Messico da succo fermentato di agave blu.

Materie prime La principale materia prima per la produzione di tequila è l'agave blu, l'agave (azul) tequilana Weber, la famiglia Agave (Agavaceae). Questa è una grande pianta con un gambo corto e spesso e un rosone di foglie spesse e carnose.
Lo stato di Jalisco (Jalisco), dove viene prodotta la maggior parte della tequila, è un altopiano con un'altezza media di oltre 2 km. Vi sono diversi punti di vista riguardo ai luoghi più adatti per la coltivazione di agave. Alcuni credono che il miglior agave cresca sulle pendici dei vecchi vulcani estinti, altri - negli altopiani, dove è più grande.

Tecnologia di produzione tequila. Prima della fioritura, quando la maggior quantità di zuccheri e amido si accumula nella pianta (muore dopo la fioritura all'età di 8-12), le foglie vengono tagliate dall'agave e il nucleo del gambo viene estratto - Pinot (Pino "grumo") del peso di 30-90 kg e di più. È sottoposto a trattamento termico, schiacciato e pressato. Alcuni produttori aggiungono circa il 12% di zucchero al succo risultante (sono possibili altri rapporti) e il succo viene fermentato per 2-12, più spesso di quattro giorni. Per la fermentazione, lievito naturale precedentemente utilizzato dalle foglie dell'agave stessa, ora quasi tutti i produttori, ad eccezione di Herradura, utilizzano tipi di lievito culturale. Dopo la doppia distillazione, si ottiene alcol con una forza del 50-55% in volume. Per la produzione di tequila ha utilizzato la frazione media del distillato. È diluito con acqua di sorgente o distillata al 38-40% e inviato per l'imbottigliamento o l'invecchiamento.
La tequila, fatta con l'aggiunta di zucchero durante la fermentazione, si chiama mixto, ha la peggiore qualità.
I produttori spesso diluiscono il distillato con alcoli di altra origine, tuttavia, secondo la legge, la tequila può essere definita una bevanda, per la cui produzione è stato usato almeno il 51% del distillato dall'agave, e ancora meglio - tutto il 100%. In quest'ultimo caso, l'etichetta dice "100%" o "100% Blue Agave".

Tequila maturità.

  • Argento (argento) - argento o tequila bianca. Imbottigliato immediatamente dopo la distillazione; incolore.
  • Joven (Hoven) - una giovane tequila, non l'ultima esposizione, di solito con combinazioni di colori aromatizzati o colorati.
  • Oro (oro) - tequila oro. Una specie di giovane tequila, colore colorato o infuso di trucioli di quercia.
  • Reposado (Reposado) - tequila riposata. Invecchiato 3-12 mesi in botti di rovere e ottiene una tonalità dorata.
  • Anejo (Anekho) - vecchia, o tequila invecchiata. Il periodo di invecchiamento è 3-10 anni, di solito non più di 7. La tequila in barrique non può essere invecchiata più a lungo, poiché la bevanda acquisisce una costante amarezza.

Per l'invecchiamento tequila ha utilizzato botti di rovere con una capacità fino a 600 litri. I barili più comuni sono presi da sotto il bourbon, ma alcuni produttori preferiscono barili di sherry, whisky, brandy e nuove botti di rovere per dare alla bevanda un gusto più forte. L'età dei barili raggiunge i 50 anni e oltre.

Contenuto di alcol Di solito la forza della tequila da esportazione è del 38-40% in volume, per il consumo domestico - fino al 46% in volume.

Trasparenza / torbidità. Una bottiglia di tequila può contenere solidi fini, che non è considerato un difetto, ma indica che la tequila non è stata filtrata prima dell'imbottigliamento per preservare il sapore.

Prezzo. Negli Stati Uniti e in Europa, una bottiglia di tequila di alta qualità costa da $ 10 (Argento) a $ 80 (Anejo). Il prezzo in Russia è simile.

Luogo e tempo per iniziare a preparare la tequila. Nel 1758, in Messico, la famiglia Cuervo acquistò terreni vicino alla piccola città di Tequila, Jalisco, fondata nel 1656, e Antonio de Cuervo posò la piantagione di agave. Nel 1795, Joseph Maria Guadalupe de Cuervo chiese il permesso al governo di produrre "mezcal vino de tequila" e aprì la vendita di tequila in Messico. Cuervo dà alla bevanda il nome del nome della città. Il marchio più antico "Jose Cuervo" (Jose Cuervo) esiste ancora oggi. La separazione di mescal e tequila in varie bevande avvenne negli anni '70 dell'Ottocento.

Il territorio in cui viene prodotta la bevanda. In conformità con le leggi del Messico nel 1978, la tequila può essere definita solo una bevanda prodotta in Messico, negli stati di Jalisco (Jalisco, centro amministrativo di Guadalajara), Guanajuato (Guanajuato), Tamaulipas (Tamaulipas) utilizzando una tecnologia specifica.
L'agave blu viene coltivata anche in alcune zone degli stati confinanti di Nayarit e Michoacan.

Le persone il cui nome è associato a una bevanda. Il fondatore dell'azienda che produce il marchio più famoso di tequila, Sauza (Sauza), Don Senobio Sauza, iniziò a lavorare nell'industria della tequila nel 1858. All'inizio era un operaio, poi affittò una distilleria, nel 1873 comprò una fabbrica a Tequila. La Antica Cruz (La Antica Cruz) e ha aperto la propria attività. Fu il primo nel 1873 ad iniziare ad esportare tequila negli Stati Uniti.

Marcare la bevanda. L'etichetta di questa tequila deve contenere la designazione Denominacion de Origon - il permesso del governo messicano di usare il nome di tequila in conformità con la sua zona di origine e numeri (sono chiamati NOM - Norma Oficial Mexicana de Calidad), garantendo la qualità della bevanda. L'iscrizione CRT (Consejo Regulador del Tequila) significa che la produzione di tequila era controllata dal Consiglio Regolatorio Tequila. Inoltre, esiste un'associazione di produttori di tequila senza scopo di lucro (Camera dei produttori di tequila).
La tequila di agave al 100% dovrebbe essere imbottigliata in Messico; L'etichetta dovrebbe recitare "Hecho en Mexico" (versione spagnola "Made in Mexico").

Le navi destinate al trasporto e al commercio. La tequila è spesso imbottigliata in una forma speciale, fatta e persino dipinta a mano. Sono spesso confezionati in eleganti scatole di legno. In Messico, alcune varietà stagionate di tequila possono essere acquistate in piccoli fusti.

Oggetti investiti in un contenitore con una bevanda. I messicani in bottiglia con bruchi di tequila non si mettono. In alcune varietà diffuse negli Stati Uniti, i bruchi vengono aggiunti a scopo promozionale, ma, a differenza del mescal, questo non ha nulla a che fare con le tradizioni messicane.

http://www.toast.ru/drinks/tequila/

Produzione di tequila

La tequila è una bevanda alcolica abbastanza forte, che è ricavata dal nucleo stesso dell'agave blu. La forza di questa bevanda può essere di 35 e anche raggiungere 55 gradi. Questa bevanda è molto piacevole al gusto e ha il suo aroma unico. Quindi, proviamo a capire che tipo di tecnologia di produzione di tequila è. L'intero processo di produzione può essere suddiviso in più fasi.

Raccolta e lavorazione dell'agave

Per la preparazione di tequila agave pre-elaborate. Con l'aiuto di speciali coltelli affilati coltelli di questa pianta abbattono tutte le foglie. Dopo che le foglie sono state tagliate, rimane un bulbo in fibra, che è molto simile ad un grande ananas. Tale cipolla pesa circa 40-50 kg. In media, da una grossa cipolla si ottengono in futuro fino a 16 litri di tequila già pronta.

Cottura delle "teste" di agave

Dopo che tutte le foglie sono state tagliate, procedere alla macinazione e bollitura delle "teste" dell'agave. Cos'è questo processo? Lo scopo principale della cottura è quello di trasformare l'amido, contenuto nelle fibre, nel processo di trattamento termico in zucchero. Tale cottura viene sempre effettuata sotto una certa pressione. Le migliori opzioni per cucinare saranno i tradizionali forni a pietra.

estrazione

Questo stadio è considerato uno dei più importanti nel processo di produzione della tequila. La filatura viene effettuata principalmente nei mulini speciali e nelle presse industriali. In questa fase, vi è un'ulteriore separazione di queste tecnologie di produzione di tequila (tequila normale, così come tequila, che può essere etichettato in futuro: 100% di agave). Un fatto interessante è che nella prima versione, se assumi regolarmente la tequila, è accettabile aggiungere il 50% di vari zuccheri di diversa natura al succo di agave. Se prendiamo la seconda opzione, qui usiamo puro succo di agave, senza additivi. In questo caso, la produzione della bevanda non consente ulteriori ingredienti.

fermentazione

È in questa fase della produzione che avviene il processo di fermentazione, in conseguenza del quale lo zucchero viene convertito in alcol. Questo stadio è molto importante nel processo di produzione della tequila. La fermentazione avviene in vasche di grandi dimensioni, poiché sono le più convenienti per cucinare. Nello stesso stadio, acqua e lievito vengono già aggiunti al succo dell'agave e la miscela viene preparata per un'ulteriore lavorazione.

Per quanto riguarda il tempo di fermentazione, è diverso in ogni stagione. In inverno, ad esempio, questo processo dura in media poco più di quattro ore. In estate, il tempo sarà un po 'diverso. In questa fase, c'è un ribollimento attivo, che si ferma quando il lievito aggiunto finisce il suo lavoro, cioè il processo di fermentazione si ferma.

Distillazione o evaporazione di liquidi

Quindi possiamo chiamare la quinta tappa successiva della produzione di tequila. Nei casi tradizionali viene utilizzata la doppia distillazione. I cubi di distillazione sono molto simili a quelli usati per la produzione di bevande alcoliche come whisky e brandy. Quando la prima distillazione è completata, produce circa 25 gradi di alcol. Tuttavia, questo non è tutto. Dopo la seconda distillazione, la forza della bevanda può raggiungere 55 gradi. Questa è la quinta tappa.

imbottigliamento

In questa fase finale della bevanda finita, chiamata tequila, viene posta la velocità dell'otturatore. Tutto dipende dal tipo di bevanda che si vuole fare. Come vediamo, il processo di produzione e produzione della tequila non è così semplice. La cosa più importante è rispettare la tecnologia e seguire rigorosamente l'algoritmo, quindi ci riuscirai.

http://aalcogol.org/information/tequila/48-proizvodstvo-tekily.html

tequila

La tequila è una forte bevanda alcolica prodotta dalla distillazione del succo dal nucleo di una pianta di agave blu monocotiledone. È interessante notare che, sulla base di questo, fanno anche pulque, mescal e kokui. Si tratta di bevande alcoliche tradizionali americane con una gradazione alcolica compresa tra il 38% e il 56%.

È un errore credere che la tequila sia fatta di cactus, sia prodotta dall'agave. Il gambo della pianta è accorciato, forma una rosetta di foglie carnose e pungenti. L'agave non fiorisce prima del sesto anno di vita, forma un fiore con un gran numero di fiori. L'altezza delle riprese raggiunge i 12 metri. E il numero di fiori - fino a 17.000.

Da una lampadina di agave del peso di 45 chilogrammi si ottengono 15 litri di tequila finita.

La pianta cresce esclusivamente nella regione arida del Messico, negli stati di Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Secondo gli standard regolamentati dell'organismo specializzato del paese "Tequila Regulatory Council" in questa tequila il contenuto alcolico minimo di agave blu è del 52%. È interessante notare che le regioni in cui è consentita la coltivazione di piante sono sotto la protezione dell'UNESCO.

Informazioni storiche

Le prime variazioni di tequila furono preparate dagli Aztechi. Il popolo indiano questa bevanda chiamato "Oktli" o "Pulka". È stato lui a diventare la base per fare la prima tequila. Nel XVI secolo, quando i conquistatori spagnoli conclusero il loro brandy, organizzarono la distillazione di pulque, di conseguenza il distillato della bevanda fermentata ricevette il nuovo nome "Mezcal" ed era una forte vodka messicana. All'inizio del XVII secolo, il marchese Pedro Sanchez de Tahle costruì la prima distilleria specializzata e lanciò una produzione di massa di tequila. E dal 1608 introdusse una tassa sulla vendita di una bevanda combustibile.

Dal 1758, secondo l'idea di Don José Cuervo, l'agave blu è stata coltivata. E già nel XIX secolo a Tekila (specie moderna) per la prima volta "lanciato" a Guadalajara per la prima volta nella produzione di massa. Nel 2000, l'agave blu è stata colpita dal TMA, che ha distrutto centinaia di ettari di piantagioni di piante. Di conseguenza, il volume di produzione della bevanda è diminuito di oltre 5 volte e il costo è aumentato proporzionalmente.

Nella produzione della tequila messicana si diffuse la continuità delle generazioni. I creatori dei leggendari marchi mondiali di bevande alcoliche sono discendenti di immigrati spagnoli. Questi includono: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". La ricetta per creare la tequila è tenuta nella massima riservatezza e viene trasmessa di generazione in generazione in una ristretta cerchia familiare.

classificazione

La tequila è divisa in due indicatori: l'invecchiamento e la composizione degli alcoli. Più alto è il contenuto del succo di agave in una bevanda, più è costoso.

La composizione della tequila è divisa in due tipi:

  1. Standard (misto) - "Tequila Mixto". Questa bevanda contiene il 51% di succo di agave blu (non inferiore) e il 49% di zuccheri. I seguenti ingredienti sono utilizzati nel processo di produzione di Tequila Mixto: aroma di estratto di quercia, color caramello, glicerina, sciroppo a base di zucchero.
  2. Premium (pulito) - 100% blu agave. La bevanda è fatta solo da succo di agave blu naturale, non ha inclusioni estranee.

Tipi di estratto di tequila:

  1. Argento (Plata, Platinum, Blanco, Bianco). È una bevanda fatta esclusivamente dal nucleo di agave blu, non ha estratto. Il gusto dell'argento è intenso con dolcezza naturale. La bevanda viene imbottigliata immediatamente dopo la distillazione o conservata per un massimo di 4 settimane in contenitori di acciaio inossidabile. Per ottenere un sapore delicato, la tequila viene conservata per non più di 2 mesi.
  2. Oro (Joven, Oro). È una specie di tequila giovane, non stagionata, dal ricco colore dorato. Spesso è misto ("Mixto"). Per ottenere il caratteristico colore della bevanda colorata caramellata. Per migliorare il sapore, vengono aggiunti aromi e coloranti. Il risultato è un alcol giovane e diluito contenente impurità. Questa bevanda ha un basso costo e viene utilizzata nei bar per la produzione di cocktail. L'eccezione è Gold Tequila (Joven), che è fatta mescolando "Reposado" o "Añejo" con "Argento". Di conseguenza, la bevanda risultante conserva tutte le caratteristiche della vodka messicana, realizzata con agave naturale al 100% blu.
  3. «Reposado». Questa è una tequila riposata e matura del primo stadio di invecchiamento. Insiste in contenitori di metallo o botti di legno da 2 a 11 mesi. La bevanda matura riflette l'equilibrio di sapori di legno e agave, ha una tonalità dorata. È interessante notare che se si tiene la tequila in un barile, in cui cognac, whisky, bourbon o vino sono maturati in precedenza, acquisirà l'aroma del vecchio alcol.
  4. Añejo (esposizione matura, lunga). I produttori di questo tipo di tequila insistono almeno 1 anno in barili con una capacità fino a 600 litri. A causa di ciò, la bevanda acquista un ricco colore ambrato, un gusto ricco, sfaccettato e morbido.
  5. "Extra Añejo" (extra-esposizione). La produzione di questo tipo di tequila è iniziata nel 2006. Il tempo di esposizione minimo Extra Añejo - 3 anni. La tequila insiste in botti di rovere fino a 600 litri. Durante il periodo di esposizione "extra", la bevanda acquista una tonalità rosso scuro e un gusto forte, caratteristica dei prodotti alcolici "con esperienza". Per ammorbidirlo, la tequila dopo la macerazione in barili viene diluita con acqua distillata.

Oggi la vodka messicana viene prodotta con vari additivi aromatici e aromatici. I più popolari sono: "Tequila Infusions", "Tequila Liqueurs", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Queste bevande sono consumate non solo in forma pura, sulla base di essi preparano piatti da ristorante, dessert, cocktail.

Tecnologia di produzione

Fare una bevanda alcolica forte è un processo lungo, che è convenzionalmente suddiviso nelle seguenti fasi:

  • raccolta, lavorazione di agave;
  • nuclei di piante da cucina (pinyas);
  • spinning;
  • la fermentazione;
  • distillazione / evaporazione liquida;
  • imbottigliamento.

Considera in dettaglio ogni processo.

Fase №1 "Raccolta, lavorazione delle materie prime"

Delle 136 varietà conosciute di agave per la produzione di tequila, usare esclusivamente una di esse - blu. Al fine di evitare la scomparsa delle specie di piantagione, le piante vengono costantemente aggiornate. Frutto di agave - pina, ricorda visivamente un barile o un ananas gigante, del peso di 30 a 100 chilogrammi, a seconda dell'età dell'arbusto. Sopra di esso, l'ago del bastone lascia fino a 2 metri di lunghezza.

Per la produzione di tequila utilizzando solo frutti succosi maturi che crescono 8 - 12 anni. Per fare in modo che la pina diventi più massiccia, i germogli di fiori vengono tagliati durante la fioritura, che consumano nutrienti per formare e maturare i semi. Secondo i produttori, questa "operazione" è vantaggiosa dal punto di vista economico. In questo caso, i biologi dicono il contrario - a causa di queste manipolazioni, la popolazione di pipistrelli (a lungo naso) che impollina i fiori di agave è ridotta. Di conseguenza, il numero di piante selvatiche è ridotto.

La raccolta inizia dopo la comparsa di macchie rossastre sulle foglie di agave è un segno che il frutto contiene la quantità richiesta di succo dolce.

Prima di tutto, gli himadors tagliavano le foglie, poi tagliavano il pennuto con l'aiuto di una lunga pala molto appuntita.

Stage numero 2 "Cucinare il cuore della pianta"

Quarti o divisi a mezza cima sono posti in tradizionali forni di pietra, dove languiscono da 12 a 72 ore a una temperatura di 70 gradi. Lo scopo del trattamento termico dei frutti di agave è la scissione dell'inulina in glucosio, il fruttosio. Gli zuccheri formati sono più facili da sciogliere in acqua, possono essere fermentati e rimossi dalle fibre. Allo stesso tempo, non è possibile alzare la temperatura sopra gli 80 gradi nel forno, poiché ciò potrebbe portare alla caramellizzazione dello zucchero e ai danni alle materie prime.

Dopo il riscaldamento, i pezzi di agave vengono raffreddati.

Stage numero 3 "Spin"

Dopo che le parti del nucleo si sono raffreddate, vengono frantumate in mulini, polpa spremuta.

Fase numero 4 "Fermentazione"

Il succo, che contiene il 12% di zucchero, viene posto in vasche di fermentazione in acciaio e fermentato a una temperatura di 30 - 40 gradi. Questo processo dura dai 7 ai 10 giorni. Di conseguenza, il mosto si trasforma in pulque (poltiglia) e contiene da 4 a 7 gradi di alcol.

Stadio №5 "Distillazione / evaporazione di un liquido"

La tequila è necessariamente sottoposta a doppia distillazione.

Per l'evaporazione di liquidi vengono utilizzati speciali cubetti di distillazione (alambicchi) o distillatori di colonne che, per la loro struttura e il loro principio di funzionamento, assomigliano a apparecchi per filtrare whisky e brandy.

Dopo la prima pulizia, che dura 2 ore, si ottiene l'alcol "ordinario". La sua fortezza è di 25 gradi.

Nella seconda distillazione viene elaborata solo la parte centrale della bevanda distillata (El Corazon, cuore). La durata di questo processo è di 4 ore. La tequila si forma in uscita, con una gradazione alcolica fino al 55%.

La forza della bevanda è regolata da acqua distillata o di sorgente, portando a 38 - 42%.

Stage # 6 "Butilazione"

Questa è la fase finale in cui la bevanda finita viene posata sulla velocità dell'otturatore. La tequila bianca viene imbottigliata immediatamente dopo la distillazione o conservata direttamente in botti d'acciaio. La bevanda alcolica acquista un colore caratteristico dovuto all'invecchiamento o all'introduzione di additivi speciali (caramello). Prima dell'imbottigliamento, la tequila viene filtrata attraverso filtri di cellulosa o di carbone. Tuttavia, questo processo è facoltativo.

Dopo l'infusione in botti di legno, la bevanda acquista un colore ambrato, gusto di quercia e odore intenso. Quando il prodotto è maturo, viene mescolato e versato in bottiglie di vetro.

Ricorda, la produzione di tequila è strettamente controllata dallo standard statale messicano, dal luogo in cui cresce l'agave blu al metodo di intasamento.

L'iscrizione "NOM-006-SCFI-2005" è sull'etichetta della bevanda originale di alta qualità. Indica l'osservanza di tutti gli standard regolamentati nel processo di produzione della tequila.

Qual è l'uso?

L'agave è una pianta medicinale che ha effetti espettoranti, antinfiammatori, antipiretici, disinfettanti e analgesici. A causa di ciò, la tequila è piena di proprietà curative. Il massimo valore è dato da una bevanda di età superiore ai tre anni, con un contenuto massimo di succo di agave.

In quantità moderate (fino a 50 millilitri al giorno), la tequila ha un effetto positivo sul corpo umano. 100 millilitri di bevanda calda contengono da 200 a 250 calorie.

Benefici per il corpo:

  • rafforza il sistema immunitario;
  • pulisce il sangue dei radicali liberi;
  • riduce la sensibilità alla soglia del dolore;
  • stimola l'intestino, lo stomaco, il fegato;
  • impedisce la comparsa di ulcere end-to-end;
  • aumenta la motilità dell'intestino crasso;
  • rimuove le scorie dal fegato;
  • accelera il metabolismo;
  • dilata i vasi sanguigni;
  • riduce le possibilità di sviluppare la demenza;
  • rallenta lo sviluppo di batteri putrefattivi, la crescita di formazioni oncologiche;
  • riduce la probabilità di infiammazione dello stomaco e del duodeno;
  • rinforza i follicoli piliferi;
  • aiuta a frenare l'insonnia;
  • normalizza l'attività della cistifellea;
  • migliora la struttura della rete capillare;
  • accelera la crescita della microflora benefica.

Inoltre, la tequila viene utilizzata per la preparazione di sfregamenti e impacchi, facilitando la condizione dei pazienti che soffrono di radicolite, reumatismi. Per riscaldare le articolazioni malate, prive di mobilità, piega la garza in diversi strati, immergili nell'alcool, quindi attacca al punto dolente. Per migliorare l'effetto, l'impacco è coperto con un involucro di plastica e un panno caldo. Rimuovere dopo una garza completamente asciutta.

Chi può far male?

Con il consumo eccessivo della bevanda sulla base di agave influisce negativamente il funzionamento dello stomaco, fegato, pancreas, sistema nervoso centrale. L'abuso di bevande alcoliche provoca dipendenza, che in fasi severe porta alla cirrosi, alla morte dei neuroni del cervello, all'ulcera e al cancro degli organi digestivi e alla distruzione dei globuli rossi.

Dose letale di alcol negli esseri umani - fino a 6 ppm. In altre parole, 1 - 1,5 litri di tequila possono portare alla morte. Allo stesso tempo, il grado di intossicazione, il rischio di sviluppare processi irreversibili dipende dal genere, dal peso corporeo, dall'età, dalla temperatura dell'aria, dal tasso di introduzione di alcol nel corpo, dalla tolleranza all'alcool, dalla presenza di malattie dell'apparato cardiovascolare, urinario, gastrointestinale.

Controindicazioni all'uso della tequila:

  • la gravidanza;
  • periodo di allattamento al seno;
  • bambini e adolescenti fino a 18 anni;
  • diabete mellito;
  • gotta;
  • ipotensione, ipertensione;
  • pancreatite;
  • insufficienza renale;
  • malattia del fegato (epatite);
  • gastrite con bassa acidità;
  • aumento dei trigliceridi nel sangue;
  • antibiotici;
  • suscettibilità alle allergie;
  • un'ulcera;
  • problemi ossei (osteoporosi);
  • malattie del sistema cardiovascolare nella fase di esacerbazione;
  • periodo dopo l'intervento.

L'accettazione della tequila è severamente vietata ai minori e alle persone inclini all'alcolismo.

Modi d'uso

Bere tequila è un rituale per i popoli della cultura occidentale, che richiede determinate conoscenze e abilità.

Considera i sei metodi su come usare correttamente questa bevanda:

  1. Gulp. Pre-tagliare una fetta di limone o lime e dall'esterno del palmo, tra l'indice e il pollice, cospargere un pizzico di sale. Versare la tequila in un bicchiere. Il principio del bere: leccare il sale dal palmo della mano, bere un drink, mangiare gli agrumi. In breve - "Lizni! Mollare Fai uno spuntino! "
  2. Con arancia e cannella. Questo metodo di bere tequila è esattamente lo stesso del precedente. Allo stesso tempo, il sale viene sostituito con cannella in polvere e limone con l'arancio. Il risultato è un'interessante combinazione armoniosa che ammorbidisce il gusto dell'alcol. Questo metodo è molto popolare tra i residenti della Germania.

È interessante notare che le donne preferiscono bere tequila con cannella e arancia in più, mentre gli uomini aderiscono al classico schema "sale-limone".

  1. Con birra (gorgi messicani). Per preparare un cocktail combustibile, mescolare 330 millilitri di una bevanda inebriante leggera e 33 millilitri di tequila. Bere in un sol boccone. La gorgi messicana è inebriante rapidamente, a causa della quale ha ricevuto il nome non ufficiale tra gli americani: "Fog".
  2. Cocktail Margarita. Questa è la bevanda alcolica a base di tequila più popolare. Ogni anno gli americani bevono più di 750 milioni di porzioni di questo cocktail. La bevanda fu inventata nel 1948 dall'aristocratica texana Margarita Seyms, in onore del quale prese il nome.

Ricetta di cucina: mescolare una parte di succo di limone e liquore all'arancia Cointreau con tre parti di tequila, aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio. Sbatti completamente in uno shaker. Prima di servire, la bevanda viene filtrata, servita in un bicchiere di Margarita con un bordo di sale.

  1. Cocktail "Sangrita". È una bevanda messicana tradizionale, recentemente colpita in Europa.

Per preparare Sangrites, preparare i seguenti ingredienti: pomodori - 6 pezzi, cipolle - 1 testa, sale, zucchero, pepe - 5 grammi ciascuno, succo di tre arance e due limoni, tequila - 500 millilitri, ghiaccio - 50 grammi.

Le verdure vengono sbucciate, tagliate in più pezzi. Tutti i componenti si trovano nella ciotola del frullatore, battere fino a che liscio.

Nel gusto, il messicano americano Sangarit ricorda il "Bloody Mary" europeo.

  1. Cocktail "Rapido" o "Tequila Boom". Questa bevanda è molto richiesta tra i giovani, si rinvigorisce istantaneamente, quindi è ampiamente distribuita nei locali notturni.

Per preparare un cocktail, mescola l'acqua dolce frizzante con qualsiasi tipo di tequila in proporzioni uguali. Quindi coprire il vetro con la mano, picchiettare leggermente la "gamba" sul bancone della barra (delicatamente in modo da non rompere). Dopo la schiumatura, Rapido viene bevuto in un sol boccone.

Cosa mordere?

Gli spuntini di tequila sono suddivisi nelle seguenti categorie: leggero, freddo, caldo, "liquido". La scelta dipende dalla situazione. Lo scopo principale di spuntini caldi e freddi - la prevenzione di intossicazione. Se si decide di limitare da 1 a 2 bicchieri (per un breve incontro) alla tequila, i frutti ordinari sono adatti come spuntino. In questo caso, se si pianifica una festa lunga senza un supplemento a caldo non è sufficiente.

  1. Polmoni. Se consumato fino a 150 millilitri di tequila a notte sono limitati ai seguenti frutti: arance, cosparsi di cannella, ananas (freschi o in scatola), mele acide.
  2. Fa freddo. La bevanda messicana si sposa bene con patatine fritte, pane e la solita salsa piccante della cucina locale.

Variazioni classiche di antipasti freddi: affettati (formaggi molli, champignon, olive, carne), tortine con pomodori, formaggio, cipolle, olio d'oliva e peperoncino, insalata di funghi e gamberetti con succo di limone, burrito.

  1. Hot. Adatto per una grande festa piena di bevande alcoliche. Gli snack caldi sono progettati per ripristinare l'equilibrio nel corpo, prevenire l'intossicazione, quindi i pasti dovrebbero essere grassi e ipercalorici. Questi includono: carne fritta, purè di patate. Tuttavia, ricorda che i cibi caldi attutiscono fortemente il gusto saporito del liquore a base di agave.
  2. Bevande. La tequila non è combinata con altri alcolici. Una miscela di bevande infiammabili provoca una reazione negativa dal corpo ed è accompagnata da grave intossicazione e postumi di una sbornia. Una persona si sente nausea, debole, vertigini, spesso si verifica vomito. E tutto a causa del fatto che il fegato e le pareti irritate dello stomaco non hanno il tempo di affrontare l'elaborazione del mix alcolico.

Per evitare i sintomi di una sbornia al mattino, bere solo un gruppo di bevande: alcolici (acquavite), alcolici (vodka, whisky), spiriti agave (tequila, sotol, mescal), alcolici aromatizzati (gin, akvavit, assenzio).

La tequila si sposa al meglio con la Sangrita analcolica, una miscela di arancia e succo di pomodoro, condita con le tue spezie preferite. La bevanda messicana è servita in una forma pura a temperatura ambiente, dovrebbe sorseggiare lentamente. Tradizionalmente, la tequila viene versata in uno stretto vetro a forma di cuneo, con una capacità fino a 60 millilitri ("cabalito"). Il caro alcol invecchiato è bevuto da bicchieri da birra usati per il whisky e il brandy. Ti permette di apprezzare meglio l'aroma della bevanda forte infusa.

La tequila imbottigliata, a differenza del vino, non cambia il suo sapore durante la conservazione. La condizione principale - dopo aver bevuto strettamente tappi il sughero.

Classifica top tequila nel mondo

10 - Gran Patron Platinum. Consistenza morbida e oleosa con un sapore agrumato. Il costo della bottiglia è $ 250.

9 - "Don Julio Real". Tequila premium Il prezzo di una bottiglia è $ 350.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Il colore della bevanda è ambra, la consistenza è grassa. Il costo della bottiglia è $ 360.

7 - Tres Cuatro Cinco. La bevanda è un mix di tequila con una velocità dell'otturatore di 3, 4, 5 anni nel rapporto di 3: 4: 3. Edizione limitata di 1000 bottiglie. Il prezzo del campione è $ 390.

6 - Rey Solanejo. Una caratteristica distintiva è il sapore vaniglia-caramello con una nota acuta. La bevanda viene infusa per 5 anni in botti di legno. Costo: $ 400.

5 - "Clase Extra Anejo". Ha un colore rosso sangue dovuto all'invecchiamento in botti di vino sherry, un sapore aspro, un aroma legnoso. Solo 100 bottiglie sono prodotte all'anno. Il costo di uno di questi - $ 1,700. Nella produzione di bottiglie utilizzate materiali preziosi (platino, argento, oro).

4 - "1800 Coleccion". Per la preparazione di questo tipo di tequila utilizzando diverse varietà di agave blu. Bevanda infusa in botti di rovere francese. Il costo della bottiglia è $ 1800.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Questa è una bevanda d'elite, ha insistito in botti, che possono essere gustate in Giappone. Il prezzo di una bottiglia è $ 2000.

2 - "Asombroso Del Porto". La bevanda si distingue per la sua morbidezza, ha un invecchiamento di 11 anni in barrique. Il costo della bottiglia è $ 2800.

1 - Ley 925 Azteca. Questa è la migliore tequila al mondo, il sogno di ogni collezionista di bevande d'élite. Per la sua produzione utilizzando l'agave blu selettiva. Il costo di una bottiglia di Lei 925 di alta qualità parte da $ 225.000. Il prezzo impressionante è dovuto al fatto che si sta pagando non solo per l'aroma della tequila pura e il gusto memorabile brillante, ma anche per il design della bottiglia, che è fatto a mano e decorato con metalli preziosi, pietre e logo platino.

conclusione

Tequila - una forte bevanda alcolica, ampiamente conosciuta in tutto il mondo, che non provoca i postumi di una sbornia. Il suo colore, aroma e sapore dipendono dalla durata dell'esposizione, che varia da 2 mesi a 3 anni. Le varietà Elite insistono per 11 anni.

La tequila premium è la più vantaggiosa per gli esseri umani, poiché contiene il 100% di succo di agave, che ha un effetto positivo sul lavoro del corpo. Vale a dire, purifica il sangue, rimuove le tossine, resiste allo sviluppo della flora patogena, stimola il tratto digestivo, migliora la condizione dei capelli. Inoltre, la tequila viene utilizzata come impacco per le articolazioni riscaldanti.

Il costo di una bottiglia di una bevanda nobile è influenzato dai seguenti fattori: invecchiamento, contenuto di succo di agave, popolarità del marchio, prezzo dell'imballaggio. Si consiglia di dare la preferenza alle seguenti società testate nel tempo: Olmeca, Sauza e Jose Cuervo. I loro prodotti combinano un prezzo adeguato e una buona qualità.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/

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