Ciao, cari lettori del mio blog! Se sei serio riguardo alla tua salute, ti suggerisco di immergerti nel mondo dei composti organici. Oggi parlerò di aminoacidi nel cibo, la cui tabella verrà allegata per comodità all'articolo. Parliamo della tariffa giornaliera necessaria per gli umani.

Aminoacidi

Molti di noi conoscono questi composti organici, ma non tutti possono spiegare di cosa si tratta e perché sono necessari. Pertanto, iniziamo con le basi.

Gli amminoacidi sono unità chimiche strutturali che formano proteine.

Questi ultimi sono assolutamente coinvolti in tutti i processi fisiologici del corpo. Formano muscoli, tendini, legamenti, organi, unghie, capelli e fanno parte delle ossa. Prendo atto che anche gli ormoni e gli enzimi che regolano i processi di lavoro nel corpo sono proteine. Sono unici nella loro struttura e obiettivi per ciascuno di essi. Le proteine ​​sono sintetizzate dagli amminoacidi che una persona riceve dal cibo. Questo suggerisce un'interessante conclusione: non le proteine ​​sono l'elemento più prezioso, ma gli aminoacidi.

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Sostituibile, condizionalmente insostituibile e insostituibile

Sorprendentemente, piante e microrganismi sono in grado di sintetizzare in modo indipendente tutti gli amminoacidi. Ma l'uomo e gli animali non sono abbonati a questo.

Amminoacidi sostituibili. Prodotto dal nostro corpo in modo indipendente. Questi includono:

• acido glutammico;
• acido aspartico;
• asparagina;
• glutammina;
• ornitina;
• prolina;
• alanina;
• glicina.

Amminoacidi condizionatamente essenziali. Il nostro corpo li crea, ma non in quantità sufficienti. Questi includono istidina e arginina.

Amminoacidi essenziali Puoi ottenerli solo da additivi o alimenti. Più in dettaglio su loro è scritto in articolo su amminoacidi insostituibili per la persona.

Alimenti ricchi di aminoacidi

Per completare il lavoro del nostro corpo, ogni persona dovrebbe sapere quali prodotti contengono composti organici:

• Uova: ci daranno BCAA, metionina e fenilalanina. Digestato con un botto che garantisce integratore proteico per il corpo.
• I latticini forniscono all'uomo arginina, valina, lisina, fenilalanina e triptofano.
• La carne bianca contiene BCAA, istidina, lisina, fenilalanina e triptofano.
• Il pesce è un'ottima fonte di proteine ​​che viene facilmente assorbita dall'organismo. Ricco di metionina, fenilalanina e BCAA.

Molti sono convinti che le proteine ​​possano essere ottenute solo da prodotti di origine animale. Questo non è corretto Il cibo vegetale è anche ricco in loro ed è una fonte di composti organici:

• I legumi sono ricchi di fenilalanina, leucina, valina, metionina, triptofano e treonina.
• Cereali - danno al corpo leucina, valina, istidina e isoleucina.
• Noci e semi forniscono arginina, treonina, isoleucina, istidina e lisina.

Separatamente, voglio evidenziare Quinoa. Questa erba non è popolare come il solito grano saraceno e miglio, ma invano.

Perché ogni 100 grammi di prodotto rappresentano circa 14 grammi di proteine. Pertanto, la quinoa è indispensabile per i vegetariani ed è perfetta per i mangiatori di carne. Non dimentichiamoci dei post ortodossi, che diverse volte l'anno proibiscono di mangiare carne, pesce e latticini.

Per comodità, suggerisco di fare la conoscenza della lista dei prodotti sotto forma di tabella. Può essere scaricato e stampato.

Assunzione giornaliera di aminoacidi

Ogni giorno abbiamo bisogno di composti organici, ma ci sono periodi nella vita in cui aumenta il loro bisogno:

• durante le attività sportive;
• durante il periodo di malattia e di guarigione;
• nel periodo di stress mentale e fisico.

E, al contrario, accade che il loro bisogno diminuisca nel caso di disturbi congeniti associati alla digeribilità degli amminoacidi.

Pertanto, per il comfort e il buon funzionamento del corpo dovrebbe conoscere il tasso giornaliero di consumo di composti organici. Secondo le tabelle nutrizionali, varia da 0,5 grammi a 2 grammi al giorno.

L'assorbimento degli amminoacidi dipende dal tipo di prodotti in cui sono contenuti. I composti organici delle proteine ​​dell'uovo sono molto ben assorbiti.

Lo stesso si può dire per la ricotta, il pesce e la carne bianca magra. Anche qui la combinazione di prodotti gioca un ruolo enorme. Ad esempio, il latte e il porridge di grano saraceno. In questo caso, la persona riceve una proteina completa e confortevole per il corpo il processo della sua assimilazione.

Mancanza di aminoacidi

Quali segni possono indicare una mancanza di composti organici nel corpo:

• debole resistenza alle infezioni;
• deterioramento della pelle;
• crescita e ritardo dello sviluppo;
• perdita di capelli;
• sonnolenza;
• anemia.

Oltre alla mancanza di aminoacidi nel corpo può essere una sovrabbondanza. I suoi segni sono i seguenti: disturbi nella ghiandola tiroidea, malattie delle articolazioni, ipertensione.

Dovresti sapere che questi problemi possono verificarsi se il tuo corpo manca di vitamine. Nel caso della norma, l'eccesso di composti organici sarà neutralizzato.

In caso di carenza e eccesso di amminoacidi, è molto importante ricordare che il fattore determinante qui è la nutrizione.

La corretta composizione di una dieta ti fa strada verso la salute. Si noti che le malattie come il diabete, la mancanza di enzimi o danni al fegato. Portano ad un contenuto completamente incontrollato nel corpo di composti organici.

Come ottenere amminoacidi

Abbiamo capito tutti che ruolo svolgono gli aminoacidi nella nostra vita. E hanno capito l'importanza di controllare il loro ingresso nel corpo. Ma ci sono situazioni in cui dovresti prestare attenzione a loro. Si tratta di sport. Soprattutto se parliamo di sport professionistici. Qui, gli atleti cercano spesso complessi aggiuntivi, non affidandosi solo al cibo.

È possibile costruire la massa muscolare con l'aiuto di valina e leucina isoleucina. Risparmia energia allenandoti meglio con glicina, metionina e arginina. Ma tutto ciò sarà inutile se non mangi cibi ricchi di aminoacidi. Questo è un componente importante di uno stile di vita attivo e appagante.

Riassumendo possiamo dire che il contenuto di aminoacidi nei prodotti alimentari è in grado di soddisfare il bisogno di questi per l'intero organismo. Oltre agli sport professionali, quando i muscoli sono sottoposti a una pressione tremenda e hanno bisogno di ulteriore aiuto.

O nel caso di problemi di salute. Quindi è anche meglio integrare la dieta con complessi speciali di composti organici. A proposito, possono essere ordinati online o acquistati da fornitori di nutrizione sportiva. Voglio che tu ricordi quale sia la cosa più importante nella tua dieta quotidiana. Arricchitelo con cibi ricchi di aminoacidi e proteine. Non soffermarti solo sui latticini o sulla carne. Cucina una varietà di piatti. Non dimenticare che il cibo vegetale ti arricchirà con i composti organici necessari. Solo a differenza del cibo per animali, non lascerà una sensazione di pesantezza allo stomaco.

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Il contenuto di aminoacidi essenziali nel cibo

Tabella Il contenuto di aminoacidi essenziali negli alimenti animali e vegetali

* Il tavolo è compilato secondo il libro: La composizione chimica del cibo / Ed. Dott. Med Scienze MF Nesterin e Dr. Techn. Scienze I. M. Skurikhina. - M.: Cibo. prom-st, 1979. - p. 3-147.

Proteine ​​e amminoacidi

Il componente principale del cibo sono le proteine. Il loro scopo principale è quello di costruire cellule e tessuti necessari per la crescita, lo sviluppo e l'attuazione delle funzioni vitali del corpo. Le proteine ​​fanno parte del sistema immunitario, degli ormoni, degli enzimi.

Nel tratto gastrointestinale, le proteine ​​alimentari, sotto l'influenza di succhi digestivi contenenti enzimi, vengono gradualmente scomposte in composti più semplici - l'albuminosi in peptoni e poi in aminoacidi. Questi ultimi sono coinvolti nella formazione di nuove proteine ​​caratteristiche del corpo umano. Sistema digestivo

Nei tessuti, contemporaneamente ai processi di formazione di nuove proteine, si verifica la distruzione di quelli vecchi, che vengono eliminati dal corpo sotto forma di prodotti finali del metabolismo: urea, ammoniaca, creatina e altri composti contenenti azoto. Nelle persone sane con una dieta razionale, la quantità di azoto fornita dal cibo (come parte delle proteine) dovrebbe essere maggiore della quantità escreta (bilancio azotato positivo). L'azoto nel corpo viene utilizzato per la formazione di proteine, lo sviluppo e la crescita dei tessuti. Con un bilancio di azoto negativo e persino con l'equilibrio dell'azoto nel corpo, inizia la scomposizione delle proprie proteine, che gradualmente porta all'esaurimento. Tempo di digestione

Il valore nutrizionale delle proteine ​​dipende dalla loro composizione aminoacidica. Dei 20 aminoacidi contenuti nelle proteine ​​alimentari, 8 sono insostituibili. Questi sono triptofano, lisina, metionina, valina, treonina, leucina, isoleucina, fenilalanina.

Gli amminoacidi essenziali sono coinvolti nella sintesi delle proteine ​​del tessuto, influenzano l'aumento del peso corporeo. Inoltre, ognuno di essi svolge anche le sue funzioni specifiche. Lisina, triptofano è essenziale per la crescita. La lisina e l'istidina sono associate alla funzione di formazione del sangue, leucina e isoleucina - la ghiandola tiroidea, la fenilalanina - la ghiandola tiroidea e le ghiandole surrenali. La metionina ha un effetto significativo sul metabolismo di grassi e fosfatidi, fornisce una funzione antitossica del fegato, svolge un ruolo importante nell'attività del sistema nervoso.

Le proteine ​​di origine animale sono meglio assorbite dal corpo, perché contengono tutti gli amminoacidi necessari per il corpo. Le proteine ​​vegetali sono meno preziose. La composizione di cereali, pane, verdure e frutta include proteine ​​con un insieme incompleto di aminoacidi essenziali. Alcuni di essi sono contenuti in quantità insignificanti. La più grande quantità di proteine ​​di alta qualità in soia, piselli, fagioli, grano saraceno, segale, riso, patate. Il valore biologico delle proteine ​​nella dieta aumenterà significativamente se si combinano correttamente vari prodotti di origine animale e vegetale. Così, la proteina del latte ricca di lisina, che completa la composizione di aminoacidi della farina povera di lisina, aumenta il valore nutrizionale e la digeribilità del pane.

I prodotti a base di farina dovrebbero anche essere combinati con pesce o carne, le cui proteine ​​sono ricche di lisina e metionina. Ugualmente giustificato è la preparazione di piatti in cui il latte è combinato con i cereali. Il valore proteico dell'uovo aumenta quando viene consumato con le patate.

Ogni assunzione di cibo dovrebbe contenere una quantità sufficiente di amminoacidi essenziali nel loro rapporto ottimale, altrimenti viene violata la regola fondamentale dell'utilizzo degli aminoacidi da parte dell'organismo: per il normale svolgimento dei processi di sintesi proteica, gli aminoacidi essenziali devono essere erogati nei periodi ottimali e in concentrazioni e rapporti ottimali.

Nelle diete, la carenza più comune di tre aminoacidi: triptofano, lisina e metionina. Pertanto, vengono valutati i prodotti alimentari inclusi nella dieta, principalmente sul contenuto di questi aminoacidi essenziali.

Triptofano. Le principali fonti di triptofano sono carne, pesce, ricotta, formaggio, uova. Diverse parti della carcassa contengono quantità variabili di triptofano. Ad esempio, le proteine ​​del tessuto connettivo (stinco, inguine, collo) sono quasi prive di esso. Il contenuto più prezioso di triptofano sono tali parti della carcassa come un filetto, bordi sottili e spessi e polpa delle gambe posteriori.

Importanti fonti aggiuntive di triptofano sono i prodotti vegetali: piselli, fagioli e soprattutto soia.

Lisina. La principale fonte di lisina è il latte. 500-600 g di esso coprono la necessità di lisina di circa il 40-45% del fabbisogno giornaliero. Un sacco di lisina in carne, pesce, legumi, così come in fiocchi di latte e formaggio, nel tuorlo di uova (in un tuorlo - 186 mg di lisina).

Metionina. La necessità di metionina è soddisfatta in larga misura (del 40-45%) dalle proteine ​​del latte e dei prodotti caseari. Insieme ai prodotti lattiero-caseari, le fonti di metionina sono carne, pesce, uova e prodotti vegetali: legumi, grano saraceno.

Il contenuto di metionina in alcune specie ittiche (mg per 100 g) è il seguente: sugarello - 700, lucioperca, luccio - 534, sgombro, merluzzo - 600, merluzzo, spigola, carpa - 500.

Nella carne della 2a categoria, la metionina è più che nella carne della 1a categoria (515 e 445 mg per 100 g di polpa, rispettivamente).

Di questi tre amminoacidi essenziali, è più difficile fornire all'organismo la metionina.

Un indicatore obiettivo dell'equilibrio ottimale di un prodotto o dieta per la metionina è il rapporto tra metionina e triptofano, considerato come 1. Maggiore è il rapporto tra metionina: triptofano in un prodotto, più è redditizio includere un tale prodotto nella dieta per migliorare l'equilibrio della sua composizione amminoacidica.

Di tutti i prodotti contenenti proteine ​​in termini di metionina: triptofano, il primo posto è occupato dal pesce, seguito da ricotta a basso contenuto di grassi, carne, uova.

Nella sintesi delle proteine ​​per ogni tipo di tessuto corporeo è necessario un set di amminoacidi strettamente specifico. Ad esempio, nella composizione della proteina del tessuto, valina, arginina e triptofano sono contenuti in quantità uguali (1: 1: 1), ma se nella dieta il loro rapporto è 1: 1: 0,5, allora l'assorbimento di tutti questi amminoacidi è determinato dall'amminoacido contenuto in quantità minima Pertanto, un rapporto 1: 1: 0.5 provocherà una perdita di proteine. Alcuni amminoacidi non digeriti se accumulati nel sangue in dosi elevate possono avere un effetto tossico. Come puoi vedere, una selezione razionale di proteine ​​diverse prodotti con Dato il loro reciproco complemento è molto importante quando si compila il menu.

http://diet-a.ru/st/aminokislot.html

Tabella del contenuto di aminoacidi essenziali nel cibo

(contenuto di mg per 100 g di prodotto)

PESCE E FRUTTI DI MARE ^

PRODOTTI DAIRY ^

COLTURE ^

FARINA PRODOTTI ^

BASE ^

Dei 20 amminoacidi noti contenuti nelle proteine ​​alimentari, 8 sono insostituibili, cioè tali che non sono prodotti dall'organismo e devono provenire da prodotti alimentari.

Nelle diete, la carenza più comune di tre aminoacidi è: triptofano, lisina e metionina (di questi amminoacidi essenziali, è più difficile fornire all'organismo metionina). Pertanto, i prodotti alimentari inclusi nella dieta sono valutati principalmente dal contenuto di questi tre amminoacidi.

Il contenuto di lisina, metionina e triptofano negli alimenti (in mg per 100 g di prodotto)

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Elenco di alimenti ricchi di aminoacidi benefici. Quali sono insostituibili?

Gli aminoacidi nel cibo: il tavolo ti aiuterà a fare una dieta equilibrata. Il concetto di aminoacidi non è familiare a tutti, abbiamo sentito di più su vitamine e minerali utili. Quali sono queste sostanze misteriose - aminoacidi? Quali benefici portano al nostro corpo e in quali prodotti sono contenuti? Questo sarà discusso nel nostro articolo, e una tabella speciale del contenuto di aminoacidi nel cibo ti aiuterà a elaborare una dieta equilibrata.

Cosa sono gli amminoacidi? Harm e Benefit

Gli amminoacidi sono composti organici, quei "mattoni" di cui sono fatte le molecole proteiche sono alla base di qualsiasi organismo vivente. Le proteine ​​sono un elemento indispensabile, la base del funzionamento del nostro corpo. Le proteine ​​sono costituite da muscoli e corpo, ossa e organi interni, capelli e unghie. Ormoni e biofermenti si basano anche su composti proteici.

È necessario consumare proteine ​​e alimenti ricchi di aminoacidi essenziali quotidianamente per mantenere un corpo sano. Se confrontiamo proteine ​​e amminoacidi, questi ultimi hanno un grande valore biologico per il nostro corpo.

Sarai sorpreso di apprendere che l'organismo animale è in grado di produrre una sintesi indipendente di tutti i tipi di amminoacidi, sostituibili e non sostituibili. Ecco perché ogni persona che si prende cura della propria salute dovrebbe essere competente nella preparazione di una dieta quotidiana. Se ottenere gli amminoacidi essenziali dal cibo è difficile, puoi acquistare liberamente integratori alimentari o complessi vitaminici specializzati in una farmacia.

Tipi di amminoacidi e loro funzioni principali

Convenzionalmente, tutti gli amminoacidi possono essere suddivisi in due tipi: essenziali e sostituibili. Considerali più dettagliatamente, in modo da avere un'idea di quanto siano importanti queste sostanze per la nostra salute.

• La glicina aiuta l'assorbimento di altri nutrienti, è la base per la produzione di ormoni, influisce sulla salute del sistema nervoso.
• L'alanina promuove la sintesi di anticorpi nel sangue, è parte integrante delle vitamine.
• La valina aiuta a sintetizzare le proteine, rafforza il sistema nervoso, influenza la quantità e la qualità degli ormoni.
• Leucina mantiene normali livelli di zucchero nel sangue, aiuta a sintetizzare le proteine ​​e rilascia energia.
• Isoleucina regola il livello di zucchero e colesterolo, aiuta a produrre l'emoglobina e ripristinare i tessuti danneggiati del nostro corpo.
• Proline migliora il lavoro del cervello, è coinvolto nel lavoro della tiroide e nella produzione di ormoni.
• Serin ci aiuta a combattere le infezioni perché sintetizza gli anticorpi e anche la sua azione aiuta l'assimilazione delle proteine.
• La treonina produce collagene, è coinvolta nella digestione, è parte integrante dello smalto dei denti.
• La cisteina aiuta la digestione del cibo, influenza lo stato del sistema circolatorio, nonché la qualità dei capelli e delle unghie.
• La metionina combatte le tossine, supporta la funzione cerebrale e partecipa al processo di produzione degli ormoni.
• L'asparagina regola il sistema nervoso, partecipa ai processi metabolici.
• L'acido aspartico - la base per la sintesi di DNA e RNA, è coinvolto nei processi metabolici.
• La glutammina è la base del nostro sistema muscolare, e fornisce anche il sistema digestivo, partecipa ai processi metabolici di tessuti e organi.
• L'acido glutammico contribuisce alla produzione di prolina e aiuta la sintesi dei carboidrati.
• Lisina - la base del collagene (responsabile dello stato delle navi), assorbe il calcio, aiuta il corpo a sintetizzare enzimi, ormoni, anticorpi.
• L'arginina espande i vasi sanguigni, nutre il corpo con l'ossigeno, lo purifica dalle tossine e dai grassi.
• L'istidina è importante per la salute dell'uomo e aiuta anche il sistema immunitario a combattere i virus, forma gli elementi costitutivi del nostro sangue.
• La fenilalanina aiuta a eliminare il succo pancreatico, riduce la soglia del dolore.
• La tirosina aiuta la produzione di ormoni, protegge il cervello dall'ingresso di sostanze indesiderate.
• Triptofano - la base per la produzione di ormoni.

http://gormonyinfo.com/profilaktika/spisok-produktov-bogatyh-poleznymi-aminokislotami

Aminoacidi

In natura, ci sono circa 200 aminoacidi. 20 di loro si trovano nel nostro cibo, 10 di loro sono stati riconosciuti come indispensabili. Gli amminoacidi sono necessari per il pieno funzionamento del nostro corpo. Fanno parte di molti prodotti proteici, sono usati come integratori alimentari per l'alimentazione sportiva, le medicine sono fatte da loro, vengono aggiunte al mangime per animali.

Alimenti ricchi di amminoacidi:

L'importo stimato per 100 g di prodotto è indicato.

Caratteristiche generali degli amminoacidi

Gli aminoacidi appartengono alla classe dei composti organici, sono utilizzati dal corpo nella sintesi di ormoni, vitamine, pigmenti e basi purine. Gli aminoacidi sono proteine. Le piante e la maggior parte dei microrganismi sono in grado di sintetizzare tutti gli aminoacidi di cui hanno bisogno per vivere da soli, a differenza degli animali e degli umani. Un numero di amminoacidi che il nostro corpo è in grado di ricevere solo dal cibo.

Gli amminoacidi sostituibili prodotti dai nostri corpi sono glicina, prolina, alanina, cisteina, serina, asparagina, aspartato, glutammina, glutammato, tirosina.

Sebbene questa classificazione degli amminoacidi sia molto condizionale. Dopo tutto, l'istidina, l'arginina, ad esempio, è sintetizzata nel corpo umano, ma non sempre in quantità sufficiente. L'amminoacido sostituibile tirosina può diventare indispensabile in caso di mancanza di fenilalanina nel corpo.

Fabbisogno giornaliero di aminoacidi

A seconda del tipo di amminoacido è determinato dal suo fabbisogno giornaliero per il corpo. Il fabbisogno totale di amminoacidi del corpo, come registrato nelle tabelle nutrizionali - da 0,5 a 2 grammi al giorno.

Il fabbisogno di aminoacidi aumenta:

• durante il periodo di crescita attiva del corpo;
• durante attività sportive professionali attive;
• durante il periodo di intenso stress fisico e mentale;
• durante la malattia e durante il recupero.

La necessità di amminoacidi è ridotta:

Con disturbi congeniti associati all'assorbimento di aminoacidi. In questo caso, alcune sostanze proteiche possono causare reazioni dell'organismo, compresa la comparsa di problemi nel tratto gastrointestinale, prurito e nausea.

Assorbimento di aminoacidi

La velocità e la completezza dell'assimilazione degli amminoacidi dipende dal tipo di prodotti che li contengono. Gli aminoacidi sono ben assorbiti dall'organismo nelle proteine ​​delle uova, nella ricotta a basso contenuto di grassi, nella carne magra e nel pesce.

Gli aminoacidi sono anche rapidamente assorbiti con la giusta combinazione di prodotti: il latte è combinato con cereali di grano saraceno e pane bianco, tutti i tipi di prodotti di farina con carne e latticini.

Proprietà utili degli amminoacidi, il loro effetto sul corpo

Ogni amminoacido ha il suo effetto sul corpo. Poiché la metionina è particolarmente importante per migliorare il metabolismo dei grassi nel corpo, è usata come prevenzione dell'aterosclerosi, in caso di cirrosi e degenerazione grassa del fegato.

In alcune malattie neuropsichiatriche, vengono usati glutammina e aminobutirrico. L'acido glutammico è anche usato in cucina come additivo aromatizzante. La cisteina è indicata per le malattie degli occhi.

I tre principali amminoacidi - triptofano, lisina e metionina, sono particolarmente necessari per il nostro corpo. Il triptofano è usato per accelerare la crescita e lo sviluppo del corpo, mantiene anche l'equilibrio dell'azoto nel corpo.

La lisina fornisce una crescita normale del corpo, è coinvolta nei processi di formazione del sangue.

Le principali fonti di lisina e metionina sono la ricotta, la carne e alcuni tipi di pesce (merluzzo, lucioperca, aringa). Il triptofano si trova in quantità ottimali in frattaglie, vitello e selvaggina.

Interazione con elementi essenziali

Tutti gli amminoacidi sono solubili in acqua. Interagire con vitamine del gruppo B, A, E, C e alcuni oligoelementi; partecipare alla formazione di serotonina, melanina, adrenalina, norepinefrina e alcuni altri ormoni.

Segni di deficienza e eccesso di aminoacidi

Segni di mancanza di aminoacidi nel corpo:

• perdita di appetito o il suo declino;
• debolezza, sonnolenza;
• crescita e ritardo dello sviluppo;
• perdita di capelli;
• deterioramento della pelle;
• l'anemia;
• debole resistenza alle infezioni.

Segni di eccesso di alcuni amminoacidi nel corpo:

• disturbi della tiroide, ipertensione - si verificano con un eccesso di tirosina;
• i primi capelli grigi, le malattie delle articolazioni, l'aneurisma aortico possono essere causati da un eccesso dell'istinoacido istidina nel corpo;
• la metionina aumenta il rischio di ictus e infarto.

Tali problemi possono verificarsi solo se c'è una carenza nel corpo di vitamine B, A, E, C e selenio. Se questi nutrienti sono contenuti nella giusta quantità, un eccesso di aminoacidi viene rapidamente neutralizzato, a causa della conversione di sostanze in eccesso in sostanze benefiche per il corpo.

Fattori che influenzano il contenuto di aminoacidi

La nutrizione, così come la salute umana sono i fattori determinanti per il contenuto di aminoacidi nel rapporto ottimale. La mancanza di alcuni enzimi, diabete mellito, danni al fegato porta ad un contenuto incontrollato di aminoacidi nel corpo.

Amminoacidi per salute, vitalità e bellezza

Per il successo della costruzione muscolare nel bodybuilding, vengono spesso utilizzati complessi di amminoacidi costituiti da leucina, isoleucina e valina.

Per mantenere la vitalità durante l'allenamento, gli atleti usano la metionina, la glicina e l'arginina, o prodotti che li contengono, come additivi per la nutrizione.

Per ogni persona che conduce uno stile di vita attivo e sano, sono necessari cibi speciali che contengano un numero di amminoacidi essenziali per mantenere un'eccellente forma fisica, per recuperare rapidamente, bruciare il grasso in eccesso o costruire muscoli.

Abbiamo raccolto i punti più importanti sugli aminoacidi in questa illustrazione e saremo grati se condividi un'immagine su un social network o blog, con un link a questa pagina:

http://edaplus.info/food-components/amino-acids.html

Tabella degli amminoacidi essenziali

Percentuale di aminoacidi essenziali

Per comodità di percezione, la tabella mostra la percentuale di aminoacidi essenziali per 100 g di prodotto, in conformità con gli standard di assunzione giornaliera dell'OMS, calcolati per persona di 60 kg.

Clicca per ingrandire.

Amminoacidi essenziali in grammi

La seconda tabella mostra il valore effettivo degli aminoacidi in grammi per 100 g di prodotto.

Clicca per ingrandire.

La tabella è compilata in base al Database nazionale di nutrienti dell'USDA della National Agricultural Library degli Stati Uniti (NAL, istituto USDA). I dati sono stati ottenuti presso il laboratorio di ricerca del laboratorio di dati nutrizionali dell'USDA.

Suggerimento: per la comodità di rendere una dieta vegana (vegetale) a tutti gli effetti, utilizzare la tabella dei calcolatori di nutrienti.

http://veganworld.ru/health/amino_table/

Quali alimenti contengono 20 aminoacidi essenziali?

Gli amminoacidi sono elementi importanti per il corpo umano. Durante gli allenamenti intensi, gli atleti spesso non ne hanno abbastanza di quelli ottenuti dal cibo e li riforniscono assumendo nutrizione sportiva. Scopriamo quali informazioni contiene la tabella degli amminoacidi, come sono classificati gli elementi utili e quali sono i prodotti in essi contenuti.

Gli amminoacidi sono i composti organici più importanti per il corpo, da cui si formano le molecole proteiche. Vediamo cosa sono noti i 20 aminoacidi, come sono presentati in tabella e qual è la loro classificazione.

classificazione

La tabella degli amminoacidi riflette la loro classificazione per tipo: essenziale e insostituibile. Tutti sono necessari per il corpo umano.

Tutti gli amminoacidi sono divisi in due gruppi:

• insostituibile o essenziale. Questi sono gli amminoacidi che il corpo umano non può produrre da solo. Vengono da noi con il cibo con una dieta razionale;
• intercambiabili. Il loro organismo sintetizza indipendentemente da quelle sostanze che arrivano con il cibo. Ma non sottovalutali, quindi è auspicabile che entrino anche nel corpo con il cibo.

Per facilità di riferimento, è stata compilata una tabella di aminoacidi, che rende facile determinare quante sostanze essenziali vengono ingerite. Per semplicità, ci sono figure in% e in grammi.

Gli atleti usano sempre più la nutrizione sportiva per raggiungere e migliorare i loro risultati. AAKG di Pyurprotein può essere attribuito a uno dei complessi più efficaci.

Amminoacidi sostituibili

Questo tipo include:

• alanina. È una fonte di energia nelle cellule del corpo e consente di accelerare la rimozione delle tossine dal fegato;
• arginina. Consente di normalizzare il fegato, ripristinare rapidamente i muscoli, rafforzare il sistema immunitario;
• asparagina. L'azione è simile all'acido aspartico;
• acido aspartico. Consente di normalizzare i processi metabolici, migliorare la sintesi energetica e fornisce anche supporto per il sistema nervoso.
• cisteina. È coinvolto nella normalizzazione dei capelli, delle unghie e della pelle. Aiuta ad alleviare i sintomi di cancro, bronchite.
• acido glutammico. L'azione è simile alla glumatina.
• glutammina. Rimuove efficacemente le tossine dal fegato, è coinvolto nella crescita muscolare. Aggiunge forza, resistenza ed energia all'atleta.
• glicina. Esegue il ripristino del normale funzionamento del sistema nervoso.
• prolina. Questo amminoacido migliora la pelle umana;
• serina. Riempie di energia le cellule del corpo.
• tirosina. Aumenta l'attività cerebrale, è coinvolto nella formazione delle proteine ​​muscolari.

Tabella sul contenuto di aminoacidi in ciascuno dei prodotti in frazioni. Atleta del manuale.

La tabella degli amminoacidi, che include un elenco di tutti sostituibili e insostituibili, è come un libro di riferimento per gli atleti.

È importante! La mancanza di questi amminoacidi può portare al fatto che il corpo inizierà a riempirli di massa muscolare, il che è inaccettabile per il bodybuilder e altri atleti.

Amminoacidi essenziali

Questi includono:

• istidina. È presente nel corpo umano e svolge le funzioni di partecipazione alla creazione di cellule del sangue. È veramente considerato la base del sistema immunitario.

È importante! Questo amminoacido viene consumato molto rapidamente, quindi è necessario un suo costante rifornimento.

• isoleucina. La sua funzione prioritaria è di aumentare la resistenza e il recupero di energia;
• leucina. L'amminoacido principale per il corpo umano, che è coinvolto nella rigenerazione delle fibre muscolari. Ti permette di fermare il catabolismo. Leucina aiuta a regolare i livelli di zucchero, a bruciare il grasso corporeo;
• lisina. Garantire la lotta del corpo contro le malattie virali;
• metionina. Aiuta a combattere il grasso. Migliora la resistenza e la forza;
• fenilalanina. La priorità dell'amminoacido è la normalizzazione del sistema nervoso;
• treonina. Questo amminoacido normalizza il metabolismo proteico e stimola lo sviluppo muscolare;
• triptofano. Funzioni: normalizzazione della pressione, miglioramento del sonno;
• valina. Fornisce la rigenerazione dei tessuti, nutre il corpo con energia.

Tabella del contenuto di aminoacidi in milligrammi in diversi prodotti. Una dieta equilibrata aiuterà a saturare il corpo con la quantità richiesta di amminoacidi e potrai aggiungere integratori della serie di nutrizione sportiva.

Amminoacidi sostituibili e insostituibili, la cui tabella è presentata nell'articolo, serviranno da libro di riferimento non solo per un atleta, ma anche per le persone che si prendono cura della propria salute.

La glutammina ad alta intensità energetica nel bodybuilding supporta il sistema immunitario dell'atleta, partecipa ai processi digestivi e di formazione dei tessuti muscolari e ai processi metabolici. La L-glutammina previene il processo di costruzione muscolare del bodybuilder durante l'allenamento attivo con molto peso.

http://fitnessmir.ru/sport-pitanie/aminokisloty/v-kakikh-produktakh-soderzhatsya-osnovnye-20-amino/

Aminoacidi negli alimenti

Gli aminoacidi sono il componente principale della proteina necessaria per costruire nuove cellule. La questione di quanto siano contenuti nel cibo è da tempo interessata all'umanità. In questa occasione, sono stati condotti molti studi, a seguito dei quali gli aminoacidi si trovano nel cibo. Di seguito è riportata una tabella contenente tutte le informazioni su di essi.

Il nostro corpo contiene circa 60 aminoacidi. Tuttavia, 20 di loro sono più importanti. Sono responsabili della sintesi proteica. Con una corretta alimentazione, il corpo mantiene un bilancio azotato positivo. È necessario costruire nuove celle, rimuovere i rifiuti. Con un equilibrio neutro o negativo, il corpo inizia a esaurirsi, a causa della rottura delle sue stesse proteine.

Amminoacidi nella carne di manzo

È consuetudine separare due gruppi di aminoacidi.

1. Sostituibili sono parte dei prodotti e sono prodotti dal corpo in modo indipendente.
2. L'organismo insostituibile attinge esclusivamente dal cibo. Nove dei 20 amminoacidi essenziali sono essenziali. La loro lista completa è riportata nella tabella sottostante.

Separatamente, vale la pena di evidenziare l'arginina e l'istidina, prodotte dal corpo di un adulto molto lentamente. E nei bambini e negli anziani, non sono prodotti affatto. Per questo motivo, hanno ottenuto il nome - sostituibile in modo condizionale. Sono uguali a quelli indispensabili, entrano nel corpo con il cibo.

L'uovo contiene amminoacidi

Come digerire gli aminoacidi

Tutti gli amminoacidi contenuti nei prodotti sono correlati. La mancanza anche di uno porta a problemi di salute, si manifestano varie malattie. Gli aminoacidi sono meglio assorbiti con la giusta combinazione. Ad esempio, se il cibo consumato avrà la stessa quantità di lisina, leucina e isoleucina, sarà completamente assorbito. Se un amminoacido è meno, almeno un po ', allora l'assimilazione sarà sbagliata. Ad esempio, la gamma di alimenti consumati a cena include valina, metionina e leucina in un rapporto 1: 0,5: 1. In questo caso, la valina e la leucina sono solo a metà digerite, poiché la quantità di metionina non era sufficiente per un completo assorbimento. L'eccesso di valina e leucina entrano nel flusso sanguigno. Accumulando nel sangue, gli amminoacidi possono influire negativamente sulla salute umana.

Il latte vaccino è ricco di aminoacidi.

Quali sono le proteine

Nella composizione, le proteine ​​sono divise in due gruppi:

• Tutti gli amminoacidi fanno parte di proteine ​​a tutti gli effetti. Si trovano in carne, pesce, pollo e uova, cioè in prodotti derivati ​​da animali. A questo proposito, sono meglio assorbiti.
• Quelle difettose contengono solo alcune delle 20 necessarie, e non ce ne sono praticamente insostituibili. Queste sono proteine ​​vegetali. Tuttavia, tra di loro ci sono alimenti ricchi di proteine ​​complete. Questi includono soia, piselli, grano saraceno, fagioli, riso, patate.

Con la giusta combinazione di prodotti animali e proteine ​​vegetali, che ti aiuteranno a scegliere un tavolo appositamente progettato, puoi ottenere una dieta ricca di aminoacidi. Qui, ad esempio, il pane combina farina in cui c'è poca lisina e latte ricco in loro. Combinando le giuste proteine, il prodotto è ricco di lisina e facilmente digeribile.

Qui, ad esempio, il pane combina farina in cui c'è poca lisina e latte ricco in loro

Pertanto, è chiaro che per ottenere una composizione proteica ottimale, è necessario combinare l'arricchito con la magra. Non c'è da stupirsi che il latte sia combinato con vari cereali. Arricchisce la lisina per cereali poveri. Le uova sono meglio mangiare con le patate, aumenta il loro valore nutrizionale.

Nell'elaborare la dieta quotidiana, viene prestata particolare attenzione ai prodotti che includono lisina, triptofano e metionina. Questi amminoacidi essenziali hanno meno probabilità di cadere nella dieta quotidiana. A questo proposito, è stato sviluppato un tavolo in cui sono indicati i prodotti contenenti aminoacidi essenziali.

Il triptofano si trova nella carne. La carne bovina è più ricca in loro in 100 grammi contiene 228 mg di triptofano. Un po 'meno di maiale e agnello. Tuttavia, vale la pena notare che in diverse parti della carcassa il triptofano è contenuto in quantità diverse. Ad esempio, nel collo, nella parte inferiore della gamba e nell'inguine della carcassa, è praticamente assente. Ma nel filetto, la gamba posteriore ne contiene abbastanza. Nei frutti di mare, è contenuto in quasi la stessa quantità di carne. Anche ricotta, uova e formaggio possono vantare il suo contenuto. Oltre alle proteine ​​animali, si trova anche nelle piante, vale a dire, in piselli, fagioli, patate, la soia è particolarmente ricca di loro.

Il latte è una fonte di lisina. Basta bere un litro di latte per riempire il fabbisogno quotidiano di lisina. Grazie al suo alto contenuto di latte, è ricco di tutti i prodotti caseari, in particolare ricotta e formaggio. 100 grammi di fiocchi di latte contengono 1.450 mg di lisina e 788 mg di formaggio. Ma nel burro e nella panna acida è molto piccolo. In 100 grammi di 20% di panna acida contiene 230 mg e nel burro solo 70 mg. Oltre ai prodotti lattiero-caseari, la lisina si trova in carne, pesce, cavoli, barbabietole, patate, fagioli, piselli, soia.

Il latte è ricco di metionina. Oltre al latte, la metionina si trova in carne, pesce e frutti di mare, uova, grano saraceno, legumi, patate. Una grande quantità di esso è contenuto in varietà solide di formaggio (865 mg / 100 grammi), calamari (521 mg / 100 grammi) e manzo (528 mg / 100 grammi).

Indice di amminoacidi

Ora sai quali cibi contengono aminoacidi. Mangia

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Quali alimenti contengono aminoacidi

Sempre più persone intelligenti cominciano a rendersi conto che la loro salute dipende da quali prodotti consumano, da quale qualità bevono acqua e da quale modalità del giorno conducono.

Gli alimenti contengono tutti gli oligoelementi necessari per il normale funzionamento del corpo umano. Solo ogni gruppo alimentare: carboidrati, proteine, grassi contiene un certo insieme di elementi traccia utili.

Ora leggerai quali alimenti contengono amminoacidi che influenzano la crescita, il peso e altri parametri dell'esistenza del corpo umano.

Ora prodotto / venduto massicciamente in bei vasetti di amminoacidi, "estratti" con mezzi chimici.

Per comprendere il problema presentiamo un'analogia.

In precedenza, andavi regolarmente al supermercato per fare la spesa e ogni giorno andavi a fare una passeggiata con un sacchetto della spesa. In una parola: il tuo corpo "si è trasferito". E poi un'altra persona ha iniziato a fare shopping.

Sei fuori dal solito ritmo della vita, il corpo ha smesso di sperimentare carichi programmati e utili. Un tale cambiamento nel ritmo della vita avrà un effetto positivo o negativo? Tu decidi.

Solo quando un atleta inizia ad usare amminoacidi "puri" che ha comprato, il suo corpo inizia a "essere pigro": smette di estrarre qualitativamente gli aminoacidi dal cibo.

Ora leggi quali cibi contengono aminoacidi essenziali.

In generale, gli aminoacidi si trovano nei prodotti proteici: vari tipi di carne, legumi, latticini, noci, grano, avena, pesce, funghi, frutti di mare, uova, alcuni tipi di frutta, semi di alcune piante (girasole, zucca).

Mangiando questi prodotti del gruppo proteico, una persona permette al corpo di produrre autonomamente gli amminoacidi necessari per il normale funzionamento.

Ad esempio: il triptofano è prodotto da banane, avena, datteri secchi, pinoli, anacardi, carne di pollo e tacchino, latte, yogurt, ricotta.

Alcuni alimenti che contengono aminoacidi

L'amminoacido "fenilalanina" si trova nel pesce, latte, ricotta, carne di pollo, pesce, carne di manzo.

La valina si trova in cereali, funghi, arachidi, latticini, soia.

L'isoleucina viene prodotta con carne di pollo, mandorle, anacardi, uova, pesce, lenticchie, segale, fegato, soia.

La leucina si trova in grano, noci, pesce, carne di pollo, semi di girasole / zucca, carne, segale.

La lisina si trova nel pesce, noci, grano, prodotti lattiero-caseari (formaggio / ricotta), carne.

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Aminoacidi negli alimenti

La natura è ricca di aminoacidi, ce ne sono circa 150. Ma non tutti sono importanti per il corpo umano. Venti aminoacidi sono necessari per l'attività vitale, otto di loro sono insostituibili, cioè il corpo umano non può produrli in modo indipendente.

Contiene aminoacidi essenziali per l'uomo in alimenti che contengono proteine, nonché sotto forma di vari integratori sugli scaffali dei negozi di nutrizione sportiva. Dal nostro articolo scoprirai quali alimenti contengono aminoacidi.

Amminoacidi nel cibo: la tariffa giornaliera

Di quali amminoacidi sono necessari? Senza di essi, è impossibile sintetizzare ormoni, costruire proteine ​​e i più importanti processi di supporto vitale. Va tenuto presente che i microrganismi, le piante possono produrre autonomamente tutti gli acidi di cui hanno bisogno, l'uomo può ottenerne molti solo dall'esterno. Quindi quanti amminoacidi ha bisogno una persona ogni giorno, e dove sono gli amminoacidi?

Contiene aminoacidi nel cibo. La loro tariffa giornaliera varia a seconda dello stato di salute e dell'età della persona. Per sapere esattamente di quanti aminoacidi una persona ha bisogno al giorno, dovresti consultare uno specialista. Di solito, la norma giornaliera degli aminoacidi può essere soddisfatta con 2-3 pasti di cibi proteici.

La quantità giornaliera di amminoacidi secondo le raccomandazioni dell'Organizzazione Mondiale della Sanità come segue:

Il fabbisogno di aminoacidi aumenta:

• se il corpo cresce;
• se la persona è un atleta attivo e / o professionale;
• se lo stress fisico e / o mentale è elevato;
• se una persona è malata / si sta riprendendo.

Quali sono i segni che possono rivelare la mancanza di aminoacidi per il corpo?

• Hai perso l'appetito o diminuito in modo significativo;
• sentirsi sonnolento e / o debole;
• la crescita e lo sviluppo rallentano;
• i capelli cadono;
• la condizione della pelle peggiora;
• la comparsa di anemia;
• immunità ridotta.

Con la mancanza di aminoacidi ottenuti dal cibo, è necessario riempire la loro carenza nel corpo. Speciali integratori di aminoacidi verranno in soccorso. Tuttavia, dovresti sapere che un eccesso di aminoacidi in mezzo a una carenza di altre vitamine non è meno pericoloso.

Con quali segni puoi determinare che il corpo ha un eccesso di aminoacidi?

• L'eccessiva tirosina può causare problemi alla tiroide e ipertensione;
• Dall'eccesso di istidina, i capelli grigi possono apparire precocemente e le articolazioni possono causare dolore, possono verificarsi aneurismi aortici;
• Se c'è troppa metionina nel corpo, aumenta il rischio di infarti e infarti.

Lo sviluppo di questi problemi dipende non solo dall'eccesso di queste sostanze. Per farli sviluppare, è necessaria un'ulteriore carenza di vitamine dei gruppi B, A, E, C e anche selenio. Se tutti questi oligoelementi sono nella quantità richiesta, l'acido in eccesso viene rapidamente convertito in sostanze utili per il corpo.

Aminoacidi: dove contenuti

Senza quali acidi il corpo umano non può funzionare pienamente? Per l'esistenza umana, è necessario consumare cibi contenenti gli amminoacidi fenilalanina, metionina, leucina, isoleucina, triptofano, lisina, treonina e valina. Ognuno di essi differisce nella struttura, le funzioni eseguite.

Vi presentiamo i prodotti contenenti aminoacidi sotto forma di un elenco.

La valina è un amminoacido presente in alimenti come funghi, cereali, latte, latticini e prodotti a base di carne, arachidi, soia. Questo amminoacido ripristina i tessuti del corpo e migliora il metabolismo muscolare, che è particolarmente necessario con carichi maggiori. Grazie alla valina, lo scambio di azoto viene normalmente mantenuto.

Un sacco di leucina si trova in noci, prodotti a base di carne e pesce, così come nelle lenticchie, riso integrale e in molti semi. Questo acido fornisce protezione muscolare e dà energia al corpo. Aiuta anche a rigenerare ossa, pelle e muscoli.

Grazie all'isolaucina, l'emoglobina viene prodotta. Questo amminoacido regola la glicemia, dà energia al corpo. Questo amminoacido si trova nelle noci, pollo, uova, pesce, fegato, così come lenticchie, soia, segale e semi.

Con l'aiuto della metionina, i grassi vengono lavorati e la digestione funziona correttamente. Questo acido fornisce processi di disintossicazione, riduce la sensazione di debolezza nei muscoli e protegge il corpo dalle radiazioni. I seguenti alimenti sono ricchi di metionina: pesce, uova, latticini, legumi e carne.

Un sacco di lisina si trova nel pesce, prodotti a base di carne, latte, cereali e noci. L'amminoacido è necessario per la normale formazione ossea e la crescita nei bambini. Ed è importante per gli adulti: aiuta ad assorbire il calcio, sostiene il metabolismo dell'azoto. Aiuta a produrre anticorpi, ormoni ed enzimi. Ripristina il tessuto, forma il collagene.

Grazie alla treonina, il normale metabolismo proteico viene mantenuto nel corpo umano e l'immunità viene stimolata. Puoi trovarlo nel latte e nelle uova.

Senza triptofano, la produzione di niacina è impossibile. Questo acido aiuta le persone che soffrono di insonnia e / o depressione. Aiuta anche a trattare le malattie cardiache, riduce l'appetito, controlla il peso e aumenta la sintesi dell'ormone della crescita. Il triptofano riduce i danni della nicotina, cura l'iperattività dei bambini e gli attacchi di emicrania. Puoi trovarlo in banane, datteri, carne, sesamo, avena e noccioline.

La fenilalanina è ricca di tali prodotti: carne di manzo, latte e cagliata, soia, pollo, pesce e uova. Questo acido aiuta a produrre dopamina, quindi influenza l'umore di una persona. Phenilalan migliora anche la capacità di memorizzare e imparare, aumenta la soglia del dolore, provoca una diminuzione dell'appetito.

Contenuto di aminoacidi negli alimenti: tabella

Se non sai quali alimenti sono ricchi di aminoacidi, la tabella sottostante ti aiuterà a capire questa domanda. Per chiarezza e convenienza, presentiamo il contenuto di aminoacidi essenziali nel cibo nella tabella.

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