Se il gamberetto ha una testa nera

I gamberetti sono un prodotto utile, è importante acquistarli con cura, con attenzione all'aspetto dei frutti di mare. A volte nella confezione ci sono gamberetti con la testa nera. Mangiare un prodotto del genere è impossibile. Queste persone sono malate. Tale gamberetto - prodotto di scarsa qualità. La testa nera accade ai gamberetti che sono stati conservati senza congelamento, sono stati rovinati, la loro carne flaccida. Tale cibo farà più male che bene. Pertanto, gamberetti con un tipo di testa nera e scarto. Se hai mangiato un gamberetto con una testa nera - non fa paura. Ma se ce ne sono molti, è meglio controllare l'odore dopo la cottura.

Ma non confondere le teste nere con gamberetti con caviale nero o marrone, c'è un grumo scuro di caviale sotto la testa. Il colore marrone indica i gamberetti con il caviale - tali gamberetti dovrebbero essere cucinati nel modo consueto e, quando mangiato, gustare il caviale. I gamberetti con teste verdi o rosso-arancio sono anche commestibili. Il colore parla delle peculiarità della nutrizione. Ma se la testa cade o è assente, i gamberi stessi sono piccoli, è meglio non comprare tali gamberetti.

13 novembre 2018 Ultimo aggiornamento: 13 novembre 2018

Che cuoco?

http://www.timeboil.ru/guide/chernaya_golova/

Chi comprende i gamberetti, è possibile mangiare gamberetti con macchie scure sulla testa

Ho deciso di ordinare la consegna di gamberetti. Secondo le recensioni, tutto andava bene.

Vende nella descrizione dei prodotti che ha scritto: "Oscurità nella testa, questa è la specificità del cibo di questi gamberetti nella regione dell'habitat, e non un riflesso di qualità".
Ho cercato informazioni su questo e ho trovato il seguente:
Non è spaventoso se la testa dei gamberetti è verdognola, il che significa che si nutre di plancton e la testa marrone si trova nei gamberetti incinti.
Ho deciso che tutto andava bene, ma i gamberetti sono arrivati. Non hanno nulla di verde o di marrone nella testa, hanno il nero nella testa. Su Internet ho trovato questo, anche con le foto:
L'indicatore principale della freschezza dei gamberi è il colore della sua testa, più precisamente il cefalotorace, mi dispiace per l'espressione. La testa nera significa che i gamberetti sono stantii e le sue parti interne hanno iniziato a deteriorarsi.
Al gambero superiore - una testa normale, in basso - nero.
Ancora una volta, evita le teste nere, mucchi di glassa di ghiaccio e neve in un fascio - la neve si forma se i gamberetti sono stati scongelati e congelati di nuovo.
Questa immagine, in generale, non dovrebbe essere:
Niente neve, si. Ma ci sono punti neri nella testa.
Qualcuno sa per certo se questo è possibile. Nell'ultima foto quei gamberi che sono venuti da me.

http://helpster.ru/page.php?id_n=97161

Gamberetti con una testa nera e una testa gialla? Cosa può dire?

Questo articolo sarà interessante per coloro che amano i cosiddetti gamberi alla birra, con un sapore dolce-salato. Ognuno di noi ha notato che in branchi con un gambero simile ci sono delle teste scure o addirittura nere. Certo, ti chiedevi se fosse rovinato, perché il suo aspetto è diverso dagli altri gamberetti rossi ?!

Qui dobbiamo prima spiegare che questo aspetto è caratteristico solo per i gamberetti selvatici del nord. Un gamberetto cresciuto in cattività non ha una tale caratteristica - sarà sempre perfetto, anche se avrà un sapore opposto - ma questo è già una questione di preferenze individuali, per qualcuno il gusto e il beneficio principale, e per qualcuno esterno e più carne da schiacciare in salse preparate ad arte.

Allora, qual è la testa di gamberetto nero di un gambero selvatico? È molto semplice, i gamberi selvatici hanno diversi cicli di vita e questo si riflette nell'aspetto della sua testa:

1. teste gialle - questo significa che nel gamberetto la progenie inizia ad emergere. La massa gialla nella testa non è altro che caviale.

2. teste rosse - le uova della testa passano nelle zampe, mentre la testa diventa all'incirca uguale all'intero guscio di colore rosso. Qui si dovrebbe anche notare che con il passare del tempo i caprioli maturano e dal giallo chiaro gradualmente si trasforma in buio. Il caviale è ovviamente commestibile e per molti è quasi il più delizioso in gamberetti.

3. teste nere e scure - e infine la fase, quando i gamberetti sono ingrassati dopo tutte le fasi precedenti. La base di mangime per gamberetti comune è il plancton. Quindi, la testa nera nel gamberetto non è altro che il suo cibo, che non ha ancora digerito.

Nel caso di gamberi allevati, è molto facile regolare il riempimento dello stomaco. Semplicemente non viene nutrito per un certo tempo prima di prenderlo, e sia la testa che l'esofago vengono puliti in modo naturale.

Tuttavia, con gamberi selvatici tutto è completamente diverso. A causa del fatto che le navi da pesca catturano i gamberi tutto l'anno, la percentuale delle teste scure varia con le stagioni ed è legata alla fisiologia dei gamberetti sopra descritta.

Ad esempio, i gamberetti con teste gialle in Groenlandia vengono catturati solo dalla metà alla fine dell'estate.

A proposito! Questi gamberi sono i più preziosi sul mercato mondiale e sono amati in Cina, perché usano tradizionalmente gamberetti completamente, compreso l'interno della testa, e non solo se il caviale è in esso!

http://dostavkaryby.ru/clauses/teplovodnaya-krevetka-korolevskaya-i-tigrovaya-kre/pochemu-vstrechayutsya-krevetki-s-chernoy-golovoy-/

Perché i gamberetti congelati hanno teste scure?

Ho comprato un pacchetto di gamberetti, per qualche motivo, alcune persone hanno colori normali e alcuni hanno colori scuri (questo non influisce sul gusto dei gamberetti stessi). Qual è la ragione?

infatti, un gamberetto può anche avere una testa rosso-marrone, questo non significa che sia cattiva, è incinta e il suo vitello sotto la coda, la testa nera non è rovinata, ma la sua carne sarà flaccida e un po 'secca. Questo molto probabilmente dipende da ciò che ha mangiato mentre viveva.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/859969-pochemu-u-zamorozhennyh-krevetok-temnye-golovy.html

Perché i gamberetti hanno una testa nera?

È difficile contare quante volte i nostri manager hanno sentito questa domanda. Anche se è abbastanza naturale.

Comprate gamberi deliziosi, aprite il pacchetto e vedete alcuni pezzi con una testa nera. La mano stessa raggiunge il telefono e ora il nostro manager sente la domanda: "Perché i gamberi hanno la testa nera?".

Scopriamolo. Questa situazione è tipica dei gamberetti del nord.

I gamberetti sono selvaggi e coltivati dall'uomo. Sia quelli che quelli attraversano diverse fasi della vita:

Gamberetti si sta preparando a dare prole. La sua testa diventa gialla - ci sono uova formate.
Il caviale si muove in zampe. La testa diventa dello stesso colore della conchiglia. Il caviale maturi e gamberetti cambia colore da giallo a scuro. E i gamberetti e il caviale possono essere mangiati.
Dopo che i gamberetti hanno dato la prole, è ingrassata. Mangia molto e parte del plancton non ha tempo per digerire. Da questo, la testa dei gamberetti diventa nera. Questo è un processo normale e naturale e tale gamberetto può essere mangiato.

Se i gamberetti vengono coltivati dagli esseri umani, non vengono nutriti per diversi giorni prima di essere raccolti - la loro testa diventa più luminosa e poi raccolta.

Con gamberi selvatici non funzionerà. Mangiano secondo il loro programma e non chiedono a una persona. Pertanto, se i gamberi catturassero i pescatori al momento dell'ingrasso, allora la testa potrebbe essere nera.

I produttori sulla confezione indicano che il bulwort può cambiare colore da chiaro a scuro. Loro lo sanno, e le voci più incredibili stanno camminando su Internet.

Qui è importante non confondere il vero segno dei gamberetti viziati - ci sono punti neri sul carapace e sulle gambe e un odore terribile dopo lo scongelamento. Se vedi questi gamberetti, non dovresti mangiarli.

Oggi nei negozi puoi trovare un'enorme selezione di pesce salato, ma non puoi sempre fidarti completamente della sua qualità! Pertanto, quando salate il pesce in casa, sarete sicuramente sicuri non solo del suo gusto, ma anche dei suoi benefici.

Gamberi - un magazzino di proteine e minerali. Ma, scegliendo i frutti di mare, devi essere in grado di capire il loro calibro.

http://www.ecoryba.ru/articles/252/

Teste nere in gamberetti, chi dirà qualcosa?

Per tutta la vita ho mangiato gamberetti indiscriminatamente. Il nero non è la testa nera, il grasso rosso non rosso e così via. E tutto andava bene, e pressato per sempre felici e contenti, e mai rabbrividito con gamberetti :)

Ma poi è arrivato un momento della mia vita e ho guardato alla mia testa il programma Habitat, dove mi è stato detto esattamente sui gamberetti. E se il danno del rosso è in qualche modo facilmente assimilabile, perché non si verifica così spesso, allora è difficile per me realizzare il pericolo delle teste nere.

Il programma diceva che i gamberi con le teste nere non sono affatto impossibili, perché lì, a meno che l'AIDS non venga trasmesso attraverso di loro. Vedendo la testa nera, devi buttare fuori tutti i gamberetti contemporaneamente.

Tuttavia, che cos'è?

Dopo una lunga ricerca e analisi, non ho trovato teste nere solo in un unico marchio: Agama. Ma costano l'inferno sanno quanto, e non c'è ovunque lontano. Ma in tutto il resto dal 20% alla metà delle teste nere.

Come sopravvivere? E quanto è vero il pericolo delle teste nere?

http://forum.auto.ru/cooking/77475/

Caviale di gamberi: caratteristiche, proprietà e suggerimenti per mangiare

I gamberi stanno diventando sempre più popolari tra gli amanti dei frutti di mare, in quanto hanno non solo proprietà utili, ma anche gusto delizioso. Il caviale di gamberi aggiunge spezie ai piatti, le cui caratteristiche e proprietà sono tutt'altro che note a tutti. Se segui alcuni suggerimenti sulla sua preparazione e utilizzo, puoi ottenere il vero piacere dal gusto squisito del piatto.

Dove si trova?

I gamberetti possono avere un aspetto diverso, poiché appartengono a specie diverse. Gli individui catturati dalle acque del nord hanno diverse dimensioni e colori della testa. Nei maschi dipende dalla nutrizione, e nelle femmine dipende dalla fertilizzazione. Di conseguenza, ci saranno differenze insignificanti nel gusto. Questo non è il caso dei gamberetti in cattività: hanno tutti l'aspetto perfetto e lo stesso sapore. Qui ognuno sceglie se stesso - una bella visione del prodotto o il suo gusto e beneficio.

Di regola, il caviale di gamberi si trova nella testa. Pertanto, quando si sceglie un prodotto ittico, è necessario prestare particolare attenzione alla parte superiore, che può avere un colore diverso.

La testa gialla indica la fase iniziale della nascita della prole, in altre parole, queste sono le uova.
La testa rossa indica la transizione delle uova dalla testa alle gambe situate alla coda. Quando è maturo, il colore diventa più scuro, quindi può essere approssimativamente uguale all'individuo stesso.
Testa scura e nera indica il periodo di alimentazione dopo tutte le fasi precedenti. I gamberetti mangiano il plancton e quando il cibo non viene digerito, rimane nella testa.

Pertanto, i gamberetti con caviale avranno una sfumatura gialla o marrone chiaro della testa. Il vitello è in esso per circa un mese (30-45 giorni), e la sua gestazione e maturazione avviene in un posto speciale, che si trova immediatamente dietro la testa, dopo di che la femmina lancia le uova sulle piccole zampe sulla coda. Di tanto in tanto i gamberi si scrollano di dosso le uova, ma solo quelle che sono già morte o risultano non fecondate.

Caratteristiche e gusto

Nel gusto, la carne di gamberi e caviale ordinari all'interno è diversa. Apparentemente, questo è dovuto ad alcuni processi fisiologici che si verificano durante la fecondazione e il trasporto di neonati.

Il caviale di gamberetti non è inferiore al gusto per la carne, tuttavia, il suo uso è individuale: a qualcuno piace succhiare le uova da sotto la testa, e qualcuno, al contrario, è schizzinoso nell'usare un tale prodotto.

Le uova in apparenza possono differire l'una dall'altra - questo è dovuto alla durata della loro vita e al tipo di gambero stesso. Ad esempio, la tigre "madre" avrà per lo più caviale nero, e in tipi di crostacei di acqua fredda - gialla (quando è completamente matura) o rosa (in una fase iniziale di sviluppo).

In generale, il caviale con punti neri spesso si imbatte. Questo tipo di prodotto suggerisce che è completamente maturo e può essere mangiato. È vero, esternamente può assomigliare a piccole larve, quindi per molte di queste uova sembrerà impresentabile.

I benefici

I gamberi, come il loro caviale, sono un prodotto dietetico, quindi si adattano perfettamente alla dieta di qualsiasi persona, ad eccezione delle preferenze individuali. Quindi, 100 grammi contengono circa 90 chilocalorie. Allo stesso tempo, i crostacei sono arricchiti con proteine che migliorano lo sviluppo umano e la crescita. Il beneficio di questo pesce è anche quello di rafforzare la memoria umana e aumentare l'attenzione.

Inoltre, un potente antiossidante, astaxantina, è stato trovato nei gamberetti. Con il suo aiuto nel rinnovamento cellulare del corpo umano si verifica e il processo di invecchiamento rallenta. Tuttavia, la caratteristica più importante del componente è la capacità di uccidere le cellule tumorali.

Inoltre, il caviale di gamberetti e la carne del prodotto stesso contengono acidi grassi Omega-3 e 6. Questi componenti conferiscono a una persona forza ed energia, proteggono il corpo dai virus, rafforzandolo.

Oltre ai componenti elencati, i gamberetti e le sue uova includono un complesso di vitamine che hanno un effetto benefico sulla salute:

migliorare la vista;
mantenere la giovinezza della pelle;
aiutare a sviluppare il sistema osseo, le unghie e i capelli;
stimolare il sistema circolatorio, proteggendolo;
migliorare l'immunità.

Anche la carne e il caviale di gamberetti sono arricchiti con magnesio, calcio, potassio, fosforo, ferro e altri microelementi, che naturalmente apportano grandi benefici all'organismo umano. E lo iodio nella composizione migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea.

Il gambero al caviale influisce favorevolmente sull'organismo delle future madri, in quanto lo nutre con utili microelementi. Gli acidi polinsaturi, a loro volta, aiutano il bambino a svilupparsi normalmente nel grembo materno.

Il pesce è anche un'ottima alternativa per le persone con allergie. I gamberi non causano quasi mai allergie, inoltre riducono addirittura la manifestazione di reazioni negative ad altri prodotti.

http://eda-land.ru/krevetki/ikra/

Qualità gamberetti

La noggina nera dice che i gamberetti si nutrivano di plancton, più l'annerimento se i gamberetti venivano catturati in profondità e rapidamente tirati fuori - cioè dalla caduta di pressione, più anneriti dal caviale (il caviale dei gamberetti comincia a formarsi nel cefalotorace, e poi scende e si aggrappa alla pancia dove e matura

Non puoi mangiare gamberetti che non sono all'uncinetto. Questo suggerisce che al momento della cottura, i gamberetti erano morti. I morti non si piegano

Inoltre, la carne deve essere elastica. Se la carne è sciolta, è stata scongelata quante volte.

http://eva.ru/recipes/messages-2844163.htm

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Come pulire la freschezza dei gamberetti

I gamberetti, come gli altri frutti di mare, si deteriorano molto rapidamente. L'avvelenamento da frutti di mare è una cosa molto spiacevole, quindi è molto utile poter scegliere i gamberetti giusti, distinguere il fresco dal vecchio per un aspetto e determinarne la freschezza a occhio. E allo stesso tempo e impara a pulire, velocemente e con precisione.

La freschezza dei gamberetti freschi (nel senso di non congelati) è semplice come imparare a identificare "a occhio": per fare questo, basta vedere (e persino annusare) un prodotto laico un paio di volte. I gamberetti freschi devono essere saturi grigio-verdi, umidi e lucidi, elastici, con un guscio trasparente e una testa, le gambe e i baffi in posizione (per i lunghi baffi, a proposito, è molto conveniente pescarli fuori dal mucchio). La zoppia, biancastra, secca, ha perso la testa e le altre membra - tutto questo gamberetto della seconda freschezza, non è necessario acquistarle. I gamberetti freschi (come il pesce fresco) a malapena odore. L'odore di "pesce" - di nuovo un segno che i gamberi hanno catturato a lungo.

Ecco come dovrebbero assomigliare i gamberetti d'acqua dolce ai contadini freschi:

L'indicatore principale della freschezza dei gamberi è il colore della sua testa, più precisamente il cefalotorace, mi dispiace per l'espressione. La testa nera significa che i gamberetti sono stantii e le sue parti interne hanno iniziato a deteriorarsi. Non dovresti aver paura della testa rosso-arancione - a volte succede a causa del colore del mangime, a volte perché il gambero è "incinta" e il caviale si forma nel suo busto. Il solito colore della testa di gamberetto non è diverso dal resto del corpo: grigio-verde. Se la testa si mantiene male sui gamberetti, cade, o se ci sono molti individui senza testa nel "mucchio" di gamberi - non comprare tali gamberetti, sono stantii.

Al gambero superiore - una testa normale, in basso - nero.

Per quanto riguarda i gamberetti surgelati, in particolare tutti i tipi di tigre e quelli reali, qui è più difficile definire la freschezza, e se i gamberetti vengono venduti già sbucciati, allora non c'è assolutamente nulla. Ancora una volta, evita le teste nere, mucchi di glassa di ghiaccio e neve in un fascio - la neve si forma se i gamberetti sono stati scongelati e congelati di nuovo.

Questa immagine, in generale, non dovrebbe essere:

Su Internet ci sono molti modi diversi per determinare la freschezza dei gamberetti, il più popolare dei quali dice che i gamberetti freschi devono essere arrotolati "ring" - dicono, questo significa che sono stati congelati vivi. Ma dopo tutto, la maggior parte dei gamberetti venduti nei nostri gelati, sono in realtà cotti, cioè, sono stati trattati con vapore caldo prima del congelamento. E durante il trattamento termico, il gambero in ogni caso è piegato "anello" - non importa, è vivo o morto. In generale, la versione non regge l'acqua.

Come pulire rapidamente e splendidamente i gamberetti

Coloro che hanno mangiato gustosi gamberi atlantici cotti e surgelati selvatici per tutta la loro vita potrebbero non essere consapevoli del fatto che le loro controparti tropicali devono essere ripulite da qualcosa di diverso da un guscio. Conoscendo più da vicino l'anatomia dei gamberetti, tuttavia, diventa chiaro che hai davvero bisogno di:

Oltre alle varie interiora nella testa, i gamberetti sono dotati di intestini che attraversano tutto il corpo, che gli autori e gli editori culinari chiamano vergognosamente "vena". In effetti, no non è una vena, ma la più vera cacca di gamberetti. I gamberetti selvatici di solito hanno l'intestino vuoto (un altro modo per distinguere il mare dall'acqua dolce, a proposito), ma gli agricoltori si nutrono naturalmente della discarica e quindi devono essere puliti prima della cottura.

Questa procedura è piuttosto triste, ma se si riempie la mano, allora il tempo trascorso su di esso non è molto. Lo schema generale è il seguente:

Strappa la testa ai gamberetti. Se i gamberetti sono molto freschi, dopo la testa, gli intestini vengono tirati fuori da esso. Ma questo è raro.
Rimuovere il guscio dei gamberetti. Usa un coltello affilato per tagliare la schiena lungo i gamberetti.

Usa le mani, uno stuzzicadenti o altri oggetti utili per rimuovere il filo intestinale nero. In questo posto puoi mettere alla prova le tue abilità nell'ottenere gamberetti freschi. Nei gamberetti freschi, l'intestino viene estratto senza problemi con un filo.

È più comodo pulire i gamberetti usando il "metodo del trasportatore": innanzitutto, strappiamo la testa a tutti, quindi rimuoviamo il guscio di tutti, ecc.

C gamberi surgelati e gamberi tigre reale dovranno scavare più a fondo. Devono anche essere puliti, ma dopo aver congelato l'intestino perde la sua integrità e i prodotti dell'attività dei gamberetti dovranno essere rimossi pezzo per pezzo.

Come risultato di tutti gli sforzi, dovresti ottenere qualcosa di simile al seguente:

http://www.liveinternet.ru/users/wolfleo/post334829042/

discussioni

Gamberetti con una testa nera e una testa gialla? Cosa può dire?

1 post

Ognuno di noi ha notato che in branchi con un gambero simile ci sono delle teste scure o addirittura nere. Certo, ti chiedevi se fosse rovinato, perché il suo aspetto è diverso dagli altri gamberetti rossi ?!

Allora, qual è la testa di gamberetto nero di un gambero selvatico? È molto semplice, i gamberi selvatici hanno diversi cicli di vita e questo si riflette nell'aspetto della sua testa:

1. teste gialle - questo significa che nel gamberetto la progenie inizia ad emergere. La massa gialla nella testa non è altro che caviale.

Ad esempio, i gamberetti con teste gialle in Groenlandia vengono catturati solo dalla metà alla fine dell'estate.

http://vk.com/topic-169291031_38582008

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