Il burro di cacao sta diventando sempre più popolare. È usato come base grassa in cucina, così come nella produzione di droghe e nel campo della cosmetologia.
Cos'è il burro di cacao?
Questo è un grasso vegetale prodotto dalla fermentazione e dalla frittura. I chicchi di legno di cacao subiscono un trattamento termico per separare il guscio dal nucleo. Consistenza dura ma fragile, dal colore giallastro al marrone con un leggero odore di cacao. È diviso in due tipi: naturale e deodorato (elaborato per rimuovere un gusto ricco). Il prodotto è a base di acidi grassi e triglicidi. La parte principale dell'acido:
Di tutti i grassi, il prodotto è il più stabile e ha una durata da 2 a 5 anni. Nel suo stato normale, l'olio è duro ma abbastanza fragile. Il punto medio di fusione del burro di cacao va dai 32 ai 35 gradi Celsius. È leggermente inferiore alla temperatura del corpo umano. Ecco perché il cioccolato dal vero burro di cacao si scioglie così delicatamente e rapidamente nella tua bocca. A una temperatura di 40 gradi C diventa trasparente.
Le proprietà di fusione rendono prezioso il burro di cacao in cosmetologia. A contatto con la pelle, si scioglie e idrata, ripristina l'equilibrio lipidico, leviga le rughe e mantiene l'elasticità.
Come si può usare il burro di cacao?
Sulle proprietà antiossidanti del burro di cacao prevale su tutti gli altri oli. Fa parte di molti prodotti cosmetici. Non solo dà loro le loro proprietà preziose, ma ti consente anche di prolungare la durata di conservazione. Il burro di cacao è usato come olio da massaggio per ridurre il peso e sbarazzarsi delle smagliature post-partum.
Può essere utilizzato anche in inverno per proteggersi da congelamento e avvolgimento. Se visiti la piscina, olio la pelle di cacao con l'olio - ridurrà l'effetto dell'acqua clorata. È anche efficace per l'abbronzatura. Prima di prendere il sole, olio di cacao burro. Questo non sporcherà la pelle, conservando la sua bellezza e giovinezza, e l'abbronzatura sarà più uniforme. Sotto forma di burro di cacao, si ottiene un prodotto eccezionalmente naturale con un sacco di qualità salutari.
http://kakao-makao.ru/temperatura-plavleniya-kakao-maslaProprietà del cioccolato e del cacao, punto di ebollizione del cioccolato
Proprietà termofisiche del cioccolato a varie temperature
La tabella mostra le proprietà termofisiche del cioccolato a diverse temperature. Le proprietà del cioccolato nella tabella sono date ad una temperatura da 283 a 343 K (da 10 a 70 ° C).
Secondo la tabella, con l'aumentare della temperatura, i valori delle proprietà come la densità del cioccolato e la sua capacità termica specifica diminuiscono, e la conduttività termica e la diffusività termica del cioccolato aumentano.
L'effetto della temperatura sulla densità del cioccolato, nonché sulle sue altre proprietà termofisiche in una piccola parte di esso, è piuttosto debole, ad eccezione del calore specifico del cioccolato di alcune marche.
Sono indicate le seguenti proprietà del cioccolato: densità, kg / m 3; capacità termica specifica (di massa), J / (kg · grandine); coefficiente di conducibilità termica, W / (m · deg); diffusività termica, m 2 / s.
Punto di ebollizione al cioccolato
Dalla determinazione del punto di ebollizione segue che corrisponde alla temperatura del vapore saturo al di sopra della superficie del liquido bollente.
A seconda della varietà, il punto di ebollizione del cioccolato è 115... 140 ° С.
Il cioccolato è una miscela costituita da polvere di cacao, burro di cacao, zucchero a velo e altri riempitivi, aromi e sostanze secche. Il punto di fusione del cioccolato è 30... 38 ° С. Quando il cioccolato è fuso, non si otterrà un "liquido puro", ma una miscela di solidi dispersi nel burro fuso di cacao.
Al successivo riscaldamento del cioccolato liquido sopra il punto di fusione, è possibile che i suoi solidi brucino e facciano bollire il burro di cacao. Pertanto, parlando del punto di ebollizione del cioccolato, è necessario implicare il punto di ebollizione del burro di cacao contenuto in esso.
Proprietà termofisiche della massa di cioccolato e cacao grattugiato
La tabella mostra le proprietà termofisiche della massa di cioccolato e del cacao grattugiato a diverse temperature.
Le proprietà della massa di cioccolato nella tabella sono per temperature da 0 a 35 ° C. Le proprietà del cacao grattugiato sono indicate per temperature da 10 a 70 ° C.
La tabella mostra le seguenti proprietà:
- densità, kg / m 3;
- conducibilità termica, kcal / (m · h · hail) e W / (m · grandine);
- capacità termica specifica (di massa), kcal / (kg · grandine) e J / (kg · grandine);
- diffusività termica, m 2 / he m 2 / s.
Per il liquore di cacao, la conducibilità termica e la diffusività termica a seconda della temperatura possono essere determinate utilizzando le seguenti formule:
La densità e la conduttività termica della massa di cioccolato, a seconda della temperatura nell'intervallo 30... 70 ° C, possono essere determinate dalle formule:
Il calore specifico della massa di cioccolato per l'intervallo di temperatura di 30... 70 ° С è 0,4 kcal / (kg · grandine) o 1674 J / (kg · grandine).
Il coefficiente di diffusività termica per lo stesso intervallo di temperatura è determinato dalla formula:
Proprietà termofisiche e calore di fusione della barretta di cioccolato
Le proprietà termofisiche del cioccolato a lastra sono indicate a temperatura ambiente di 20 ° C.
Sono indicate le seguenti proprietà:
- densità, kg / m 3;
- conducibilità termica, kcal / (m · h · hail) e W / (m · grandine);
- capacità termica specifica (di massa), kcal / (kg · grandine) e J / (kg · grandine);
- calore fondente di cioccolato a lastra, kcal / kg e j / kg.
Il calore specifico del cioccolato a diverse temperature
La tabella presenta i valori del calore specifico del cioccolato a diverse temperature. La capacità termica del cioccolato è data a temperature positive e negative (da -10 a 40 ° C). I dati sulla capacità termica sono presentati per la marca di cioccolato "Variety", "Extra" (con latte), "Soia" (senza grani di arachidi).
La dimensione della capacità termica del cioccolato è kcal / (kg · grandine) e J / (kg · grandine).
Proprietà termofisiche del burro di cacao
La tabella mostra le proprietà termofisiche del burro di cacao, a seconda della temperatura. Le proprietà del burro di cacao nella tabella sono indicate per temperature da 10 a 70 ° C.
La tabella mostra le seguenti proprietà del burro di cacao:
- densità, kg / m 3;
- conducibilità termica, kcal / (m · h · hail) e W / (m · grandine);
- capacità termica specifica (di massa), kcal / (kg · grandine) e J / (kg · grandine);
- diffusività termica, m 2 / he m 2 / s.
Va notato che con l'aumentare della temperatura del burro di cacao aumenta anche il valore della sua conduttività termica e diffusività termica.
Il calore specifico del burro di cacao, come si può vedere dalla tabella, non dipende dalla temperatura.
Punto di fusione dei gliceridi del burro di cacao
La tabella mostra il punto di fusione dei gliceridi del burro di cacao. Il punto di fusione è indicato a seconda del contenuto di gliceridi nell'olio.
Viene presentato il punto di fusione dei seguenti gliceridi: dioleopalmitina, dioleostearina, oleolinoleopalmitina, oleolinoleostearina, acidi grassi liberi, insaponificabile, dipalmitostearina, oleodistearina, oleodipalmitina, oleopalmitostearina.
Secondo la tabella si può vedere che la maggior parte dei gliceridi si trovano allo stato liquido a temperatura ambiente. Il resto ha un punto di fusione da 29 a 68 ° C. Così, già quando l'olio viene riscaldato a una temperatura di 68 ° C, i suoi gliceridi passeranno completamente in uno stato liquido.
http://thermalinfo.ru/svojstva-produktov/kulinariya-i-hleb/svojstva-shokolada-i-kakaoI benefici e l'uso del burro di cacao
Il burro di cacao è la base del cioccolato, un'aggiunta aromatica ai dolci fatti in casa e un prezioso cosmetico. Come e perché applicarlo, lo diremo in questo articolo.
Esternamente, il burro di cacao ricorda il sapone per bambini: bianco giallastro, avorio e molto profumato. Gli odori, ovviamente, non sono sapone, ma cioccolato, ed è molto forte. A temperatura ambiente si sbriciola facilmente, inizia rapidamente a sciogliersi nelle mani - il suo punto di fusione è di soli 34 gradi.
I componenti principali del burro di cacao sono acidi oleico e stearico, rappresentano il 60% della sostanza. La loro preziosa proprietà è di abbassare il livello di colesterolo nel sangue. Un altro quarto sono gli acidi laurico e palmitico, il resto sono altri acidi grassi insaturi, vitamine E, K e B4 e tannini, che aiutano a purificare le cellule dalle tossine.
Proprietà alimentari del burro di cacao
La principale proprietà culinaria del burro di cacao è un aroma luminoso. In combinazione con la vaniglia, può salvare anche il gusto più leggero a causa del delicato odore di cioccolato. Può anche essere usato al posto del burro per evitare la formazione di un film su crema o latte caldo.
Se al posto del burro, aggiungi del burro di cacao alla cottura, non sarà solo profumato, ma anche molto delicato a causa della leggera consistenza del burro. Lo stesso vale per creme e smalti basati su di esso: aria, fusione, caduta uniforme, e dopo il raffreddamento si raffredda meno. E se si versa questa crema o la glassa su un dessert ghiacciato, la superficie si indurirà rapidamente, formando una superficie liscia e vellutata. Nessun altro ingrediente dolciario darà un tale effetto "velour".
Non vale la pena di friggere nel burro di cacao, poiché quando viene riscaldato sopra i 40 gradi perde le sue proprietà benefiche e ad una temperatura di 60 gradi o più il suo sapore inizia a deteriorarsi.
Proprietà medicinali del burro di cacao
Gli acidi stearico e oleico idratano e stimolano bene i processi di riparazione dei tessuti e i tannini conferiscono un effetto antibatterico al burro di cacao. Piccole bruciature, graffi e abrasioni si rimargineranno più rapidamente se vengono imbrattate con un sottile strato di burro di cacao. Aiuta a combattere le eruzioni cutanee, riduce l'infiammazione, il prurito e il dolore.
In inverno, il burro di cacao protegge la pelle dal congelamento, idrata e nutre. Basta fondere una piccola quantità di olio tra le mani e applicarlo sul viso 15-20 minuti prima di uscire, prestando particolare attenzione alle guance e alle labbra.
Con un freddo, il burro di cacao può aiutare ad alleviare l'infiammazione alla gola: puoi aggiungerlo al latte caldo, mescolarlo con miele leggermente riscaldato o scioglierlo in questo modo, senza additivi. Ha il sapore del cioccolato senza zucchero e amarezza.
Un pezzo di burro di cacao aiuterà gli oratori, gli educatori, i cantanti e tutti coloro il cui apparato vocale è sotto sforzo costante. Ai primi segni di stanchezza e raucedine, devi sciogliere, come il lecca-lecca, un po 'di burro di cacao: ammorbidisce la gola e avvia i processi di rigenerazione. A differenza delle gocce per la tosse, l'olio si dissolverà rapidamente in bocca e non interferirà, e inoltre non c'è zucchero in esso, che a volte irrita solo le mucose stanche.
Come usare il burro di cacao per scopi cosmetici
Arricchiteli con cosmetici familiari solo prima di applicarli: scioglietevi nelle mani di un piccolo pezzo e mescolate con una porzione di crema o maschera. Un'altra opzione è quella di completare tutte le procedure di cura con loro. Così creerà il miglior rivestimento nutriente che aiuterà la pelle oi capelli ad assorbire meglio i componenti benefici.
La pelle secca, soggetta a irritazione può essere lubrificata con burro di cacao anziché idratante: non lascerà una sensazione di oppressione, aumenterà l'immunità della pelle e migliorerà la sua condizione. È meglio applicarlo subito dopo il lavaggio con uno strato molto sottile: se si esagera con la quantità, gli strati superiori si induriscono e si forma un film sul viso, che rovinerà l'aspetto.
I capelli di questo film ne trarranno beneficio: appariranno lisci e lucenti. Uno strato di burro di cacao li proteggerà da influenze esterne, si nutrirà e guarirà. Effetto particolarmente evidente sui capelli fragili danneggiati, ma con la quantità e in questo caso non deve essere zelante: uno strato di olio troppo spesso non permette ai capelli di respirare e liscia e lucida li renderà noiosi e grassi.
Il burro di cacao può essere applicato sulle labbra invece del rossetto igienico o sotto il trucco. Dagli 5 minuti per immergerti e prendi il tuo colore preferito: apparirà più luminoso e durerà più a lungo. Il burro di cacao funziona particolarmente bene in combinazione con il rossetto opaco: le labbra secche non si sentiranno, le rughe fastidiose non si formeranno sulla loro superficie e il colore e la consistenza sembreranno appena fatti.
La durata di questo prezioso strumento è un anno intero, quindi non ti preoccupare che si deteriori prima che finisca, soprattutto dal momento che puoi utilizzarlo per scopi culinari, oltre che in ambito medico e cosmetico. Acquista burro di cacao nel negozio online "Alenka" con consegna in qualsiasi regione della Russia.
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Tra le caratteristiche distintive del burro di cacao dovrebbe essere attribuita la resistenza all'ossigeno, la capacità di conservazione a lungo termine senza mostrare segni di rancidità. La ragione per la resistenza del burro di cacao è la presenza di un forte antiossidante, la cui composizione non è stata ancora determinata. Si ritiene che l'acido clorogenico presenti proprietà antiossidanti. Si presume inoltre che il contenuto predominante di acili (insaturi) nella posizione 2 e nelle posizioni 1 e 3 s degli acili (saturi) funga da protezione biologica del burro di cacao contro l'ossidazione chimica.
Un'esperienza interessante per confermare questa ipotesi è data da A. G. Vereshchagin. Il burro di cacao è stato transesterificato. La transesterificazione è la reazione di scambio tra diversi esteri; può essere effettuato tra i trigliceridi.
Come risultato di questa reazione, la struttura iniziale del burro di cacao è stata interrotta, in cui gli acili sono principalmente in posizione 2 e quantità molto piccole sono contenute nelle posizioni 1 e 3. La disgregazione della struttura iniziale portò al fatto che l'ossidazione chimica del burro di cacao interesterificato era più accelerata che per gli oli liquidi contenenti nelle posizioni 1-3 e 3 molti acili di acidi insaturi.
La struttura dei sus gliceridi e la loro predominanza nel burro di cacao hanno un impatto significativo sulle proprietà fisico-chimiche e strutturali-meccaniche del burro di cacao. I gliceridi del tipo sus formano un reticolo cristallino uniforme che, per le sue proprietà, approssima il burro di cacao a sostanze con una composizione uniforme.
Il punto di fusione del burro di cacao (determinato a piena fusione) è 33-36 ° C ed è vicino al punto di fusione dei trigliceridi sus, in particolare 2-oleopalmitostearine, il cui punto di fusione, secondo A. L. Rapoport, è 34,5 ° C. A temperatura ambiente, questi gliceridi sono solidi.
Nella composizione dei trigliceridi sono ad alto punto di fusione, ad esempio 1, W-distearo-2-palmitina con un punto di fusione di circa 60 ° C. Insieme all'alto-fusione ci sono anche i trigliceridi che sono liquidi a temperatura ambiente: 1-stearo-2-linoleo-3-oleina, 1-palmito-2-lino-leo-3-oleina e trioleina. Apparentemente, questi trigliceridi, sia ad alta fusione che liquidi a temperatura ambiente, a causa delle loro piccole quantità, influenzano leggermente il punto di fusione del burro di cacao e la sua durezza. La fusione del burro di cacao in uno stretto intervallo di temperatura, che è solo leggermente inferiore alla temperatura del corpo umano, causa una superficie non sbocciante del burro di cacao, l'assenza di finezza.
Il punto di scorrimento del burro di cacao è leggermente inferiore al punto di fusione a causa della capacità di sovraraffreddamento del burro di cacao. La vicinanza delle temperature di fusione e solidificazione determina il consumo relativamente basso di freddo negli armadi refrigeranti per la cristallizzazione del burro di cacao durante l'indurimento dei prodotti di cioccolato.
Il contenuto di solidi del burro di cacao a seconda della temperatura è stato studiato da RD Normanova. Nell'intervallo di temperatura di 18-20 ° C, la proporzione della fase solida raggiunge il 70%, diminuendo all'aumentare della temperatura. La limitazione al taglio del burro di cacao a 20 ° C, pari a 400 Pa, caratterizza la maggiore durezza del burro di cacao a temperatura ambiente.
A causa dell'elevato contenuto di burro di cacao nel cioccolato, le proprietà di quest'ultimo si riflettono sulla qualità del cioccolato. Una superficie non sbocciante e leggera fusione di cioccolato in bocca in assenza di untuosità, durezza e fragilità della barretta di cioccolato a temperatura ambiente sono indicatori integrali della qualità del cioccolato, che sono dovuti alle proprietà del burro di cacao.
Il burro di cacao ha anche proprietà polimorfiche che sono di grande importanza pratica nella tecnologia del cioccolato. Il polimorfismo del burro di cacao ci costringe a complicare il processo di produzione del cioccolato, a introdurre una speciale operazione di preparazione allo stampaggio - la tempra - e utilizzare complesse temperatrici.
Le proprietà polimorfiche del burro di cacao, così come molte altre sostanze, si manifestano nella capacità di formare diverse modificazioni cristalline con resistenza diseguale. Le modificazioni risultanti sono chiamate forme polimorfiche e il fenomeno della loro formazione - trasformazione polimorfica o polimorfismo.
Esistono due tipi di trasformazioni polimorfiche - enantiotropiche e monotropiche. Le trasformazioni enantiotropiche sono reversibili, le forme polimorfiche possono mutualmente trasformarsi l'una nell'altra con un aumento o una diminuzione della temperatura del sistema senza fusione, cioè nello stato solido della sostanza.
A condizione che la pressione esterna sia costante, ad esempio a pressione atmosferica, le forme polimorfiche ad una certa temperatura hanno la stessa pressione di vapore, quindi sono ugualmente stabili e sono in equilibrio l'una con l'altra. Questa temperatura è chiamata punto di trasformazione o transizione.
Un cambiamento nella temperatura a cui l'equilibrio del sistema viene mantenuto in una direzione o in un'altra porta a uno squilibrio; a una temperatura superiore al punto di transizione, una delle forme diventa stabile, ad una temperatura al di sotto del punto di transizione, l'altra.
Esempi di trasformazioni polimorfiche reversibili includono il polimorfismo dei sali di azoto e zolfo di potassio, rubidio, cesio, nitrato di ammonio, ecc., Tra i numerosi composti organici vi è la trasformazione polimorfica di tetracloruro di anilina.
http://www.comodity.ru/confectionary/cocoa/101.htmlBurro di cacao - Proprietà e applicazioni
Cosa hanno in comune burro di cacao, burro di karitè, olio di cocco, olio di mango e olio di palma? Texture.
Tutti loro costituiscono un piccolo numero di burri - oli vegetali solidi naturali, che hanno proprietà curative uniche e sono un ingrediente molto diffuso dei prodotti cosmetici.
Tra i prodotti di cui sopra, un posto speciale è occupato dal burro di cacao e oggi ne parleremo. Il burro di cacao è familiare a molti fin dall'infanzia, come componente di prodotti dolciari di alta qualità: cioccolato, dolci, ma allo stesso tempo le sue proprietà curative sono spesso lasciate un po 'da parte. Un peccato
Il burro di cacao è un grasso vegetale naturale e conveniente, ricco di composizione biochimica, con molti elementi attivi e un effetto terapeutico pronunciato. È capace di effetti benefici sul corpo dentro e fuori.
Perché solido?
Nella maggior parte dei casi, l'olio vegetale è associato a un liquido: girasole, oliva, semi di lino, mais, ecc. A causa della loro particolare untuosità, non tutti amano usarli per scopi cosmetici o medicinali.
Gli oli vegetali solidi, compreso il burro di cacao, sono molto più morbidi e più delicati nella consistenza. Sono perfettamente assorbiti, non lasciano una lucentezza unta, non ostruiscono i pori. Perché sono difficili?
La risposta sta nella composizione chimica del prodotto. Se in grandi quantità di oli vegetali, la massa è costituita da acidi grassi insaturi, quindi solida, oltre agli acidi grassi insaturi, contiene una grande percentuale di acidi saturi (carbossilici monobasici).
Il punto di fusione di questi acidi grassi saturi raggiunge i 50 gradi Celsius e oltre. Grazie a loro, i battitori sono allo stato solido a temperatura ambiente.
Questa proprietà del prodotto è ampiamente utilizzata nella produzione di cosmetici per capelli e sopracciglia, rossetti, balsami per labbra, cosmetici per procedure SPA, cosmetici decorativi. Gli oli solidi sono più facili da dosare, essi, come già accennato, hanno una struttura di fusione molto piacevole.
Il burro di cacao a una temperatura fino a 40 gradi mantiene la sua durezza. Si sbriciola facilmente, odora di cioccolato, ha un sapore neutro e quando tocca il corpo, inizia a sciogliersi lentamente, trasformandosi in una sostanza trasparente e leggera con una serie di caratteristiche preziose.
Composizione chimica, scopo
Il burro di cacao non è solo una base grassa per fare barrette di cioccolato e dolci (a proposito, è facile determinare se ci sia del burro di cacao naturale al prezzo della pasticceria - i dolci con burro di cacao non sono economici), è anche una componente indispensabile nel profumo e nell'industria farmaceutica.
Questo olio è usato come base per supposte mediche - lassativi e supposte anestetiche, unguenti.
La sua composizione contiene una grande quantità di acidi grassi: linoleico, palmitico, stearico, oleico e altri, oltre agli esteri di glicerolo - trigliceridi.
A causa della concentrazione e della varietà di componenti, il burro di cacao ha proprietà rigeneranti, antinfiammatorie, idratanti, nutrienti, protettive e altre benefiche.
Burro di cacao: applicazione
Il burro di cacao deve essere sempre a portata di mano. Una piccola piastrella di olio del peso di 100 grammi sarà economica e conservata a lungo in frigorifero e, se necessario, potrà sempre essere utilizzata come kit di pronto soccorso o borsa per cosmetici.
1. Sopprime la tosse nelle malattie virali catarrali delle vie respiratorie, compresa la bronchite, la polmonite. Per ridurre la frequenza degli episodi di tosse e aumentarne la produttività, è necessario aggiungere mezzo o un cucchiaino intero del prodotto a una bevanda calda: tè, latte, composta.
L'olio senza alcun prodotto chimico aiuta perfettamente a far fronte al raffreddore nei bambini e negli adulti e anche nei casi in cui le preparazioni farmaceutiche sono inefficaci. Per migliorare il gusto e aumentare il beneficio, è possibile aggiungere miele, come dolcificante e un po 'di cacao per scaldare il latte.
2. Lenisce la gola, anestetizza, tratta l'infiammazione delle tonsille, mal di gola, tonsillite. Un piccolo pezzo di burro può essere semplicemente assorbito in bocca.
3. Utilizzato per il massaggio riparatore e tonificante del torace e di altre parti del corpo durante la malattia, con affaticamento cronico.
4. Serve come barriera di qualità nella stagione dei virus, l'olio ha solo bisogno di lubrificare la mucosa nasale. Adatto per i più piccoli.
5. Avverte scottature e secchezza della pelle mentre si fa il bagno sulla spiaggia in piscina. Tieni un pezzo di burro tra le mani - si dissolverà e spalmerà tutto il corpo con esso. La lucentezza grassa non sarà, e resterà solo un film protettivo invisibile e impercettibile.
6. Allevia la stitichezza. Per risolvere il problema, è sufficiente scioglierlo quotidianamente per 15-20 giorni su una fetta di burro di cacao, delle dimensioni di una fetta di cioccolato.
7. Aiuta a curare l'erosione cervicale. È necessario rendere i tamponi vaginali imbevuti di una miscela di burro di cacao sciolta in un bagno d'acqua (1 cucchiaino) e olio di olivello spinoso (10 gocce), e usarli tutti i giorni per la notte. Il corso del trattamento dura fino a tre settimane.
8. Riduce le dimensioni e la tenerezza delle emorroidi. Piccole supposte rettali sono fatte di olio e iniettate nel retto poco prima di svuotare l'intestino.
9. Tale olio è un prodotto ideale per le persone che soffrono di aterosclerosi. Riduce significativamente il colesterolo, pulisce i vasi sanguigni, previene nuovi depositi.
Ai fini del trattamento e della prevenzione, è necessario sciogliere un pezzetto di burro (1/2 cucchiaino) ogni giorno 15 minuti prima di colazione e cena.
10. Allevia la condizione della colecistite cronica, ma in assenza di calcoli biliari. Un cucchiaio di burro sciolto a bagnomaria viene bevuto a stomaco vuoto, quindi una piastra riscaldante viene posta sotto il lato destro e trascorsa nel letto per almeno 2 ore.
11. Guarisce rapidamente ustioni, tagli, allevia il prurito dalle punture di insetti, eruzioni allergiche. Il posto affettato si unifica ordinatamente al burro di cacao.
12. Rimedio perfetto per le crepe da capezzolo nelle mamme che allattano.
13. Allevia la pelle secca dei palmi e dei piedi, guarisce le crepe, leviga la desquamazione.
14. Usato come rimedio per le rughe e per le smagliature.
15. È usato come una crema intorno agli occhi per la nutrizione, la riduzione delle zampe di gallina, come agente anti-invecchiamento profilattico.
16. Svolge il ruolo di crema protettiva prima di uscire in condizioni climatiche sfavorevoli.
17. Rivitalizza i capelli, le ciglia, le sopracciglia. C'è una massa di ricette per maschere per capelli al burro di cacao, ma il modo più semplice è quello di sciogliere l'olio nelle mani e applicarlo sui capelli bagnati, avvolgere i capelli con cellophane, camminare per 30 minuti e lavare nel solito modo.
18. Gomiti ben lubrificati a olio, talloni per morbidezza, utilizzare al posto del balsamo per le labbra con la loro frequente asciugatura, obvetrivanii.
Chiare controindicazioni burro di cacao non ha. Intolleranza individuale o allergie estremamente rara.
Puoi acquistare il prodotto ovunque: nella catena di farmacie o nei punti vendita di prodotti dolciari di marca. Sii sano
http://dobro.pw/maslo-kakao-svojstva-i-primenenie/Burro di cacao
Il burro di cacao (o burro di cacao) è un grasso vegetale giallo chiaro, puro, commestibile estratto dalle fave di cacao.
La composizione e le proprietà del burro di cacao
Il componente principale del burro di cacao è costituito da trigliceridi e acidi grassi. La parte fondamentale degli acidi grassi è rappresentata dall'acido oleico (circa il 43%) e dall'acido stearico (fino al 34%), gli acidi laurico e palmitico fino al 25%. Il burro di cacao ha un pronunciato odore di cacao, il colore dal giallo pallido al marrone. Il punto di fusione del burro di cacao nella gamma da 32 a 35 gradi Celsius. A una temperatura di 40 gradi il burro di cacao diventa trasparente. Un olio fragile e duro diventa ad una temperatura di 16 a 18 gradi Celsius.
Il burro di cacao è uno dei grassi stabili, che ha una durata da due a cinque anni.
Ottenere burro di cacao
Il burro di cacao è ottenuto da intere fave di cacao per fermentazione e tostatura, seguite dalla separazione del nucleo dal guscio. Il burro di cacao è naturale e deodorato. L'olio deodorato viene sottoposto a ulteriori trattamenti per rimuovere un gusto forte.
(Ottenere burro di cacao)
Applicazione burro di cacao
Il burro di cacao ha trovato ampia applicazione nell'industria alimentare. Questo olio è l'ingrediente principale nella produzione commerciale di cioccolato bianco e al latte. Questa tendenza è dominante nel consumo di burro di cacao.
Le aziende farmaceutiche utilizzano le proprietà fisiche del burro di cacao. Rimanendo solido a temperatura ambiente, si scioglie a temperatura corporea, che è un materiale ideale per supposte medicinali.
Attualmente, il burro di cacao è usato come componente per la fabbricazione di vari unguenti terapeutici e antidolorifici. Il burro di cacao viene utilizzato attivamente in cosmetologia. La consistenza vellutata, l'aroma gradevole e le proprietà emollienti del burro di cacao ne hanno fatto un ingrediente popolare nei prodotti per la cura della pelle come saponi, lozioni e molti tipi di cosmetici.
Utilizzando le capacità idratanti del burro di cacao, è spesso consigliato per la prevenzione delle smagliature nelle donne in gravidanza, per il trattamento della pelle screpolata, comprese le labbra, e anche come idratante quotidiano per prevenire secchezza e prurito della pelle.
Molti cosmetologi usano efficacemente il burro di cacao per guarire cicatrici e cicatrici post-acne, nonché cicatrici dopo ferite minori o minori.
Burro di cacao in prodotti cosmetici per la casa
Il burro di cacao è un elemento ammorbidente naturale che può essere aggiunto a molte miscele cosmetiche comunemente usate. Il burro di cacao non solo fornisce ulteriore idratazione alla pelle, ma consente anche di stabilizzare il prodotto finito.
Balsamo per le labbra
Ingredienti: 15 ml di cera d'api granulare e 20 ml di burro di cacao immessi nel microonde per alcuni secondi fino a completa dissoluzione. Aggiungere 15 ml di burro di karité fino a quando si scioglie da solo, 3 gocce di miele e 5 ml di olio di mandorle dolci. Capacità di chiudere per raffreddare. Questo balsamo per le labbra idratante può essere usato ogni giorno.
Burro al cioccolato all'arancia
Ingredienti: Sciogliere in un forno a microonde 1 grammo di burro di cacao. Aggiungere 30 ml di burro di karitè e mescolare i due componenti. Nella composizione risultante aggiungere 12 gocce di olio essenziale di arancia, 15 ml di olio di jojoba e 5 gocce di olio di vitamina E. Spostare il composto in un contenitore pulito e asciutto, chiudere fino a completo raffreddamento. L'olio per il corpo può essere utilizzato su qualsiasi parte del corpo che richiede ulteriore umidità.
Prima di utilizzare il burro di cacao, controllare, su un sito cutaneo separato, possibili manifestazioni allergiche.
http://www.cosmetologylife.ru/kakao-masloBurro di cacao e sua applicazione
Il burro di cacao è anche chiamato olio teobromico. Questo è un colore giallo pallido, grassi commestibili di origine vegetale, estratti dalle fave di cacao. Sono utilizzati nella produzione di cioccolato, biscotti e prodotti da forno, così come alcuni unguenti, prodotti da bagno e nell'industria farmaceutica. Il burro di cacao ha un gusto delicato e un aroma di cioccolato.
La composizione e l'estrazione del burro di cacao
L'olio contiene una grande quantità di grassi saturi derivati da acidi stearici e palmitici. Il burro di cacao, a differenza del cacao, contiene caffeina e teobromina in nient'altro che tracce.
Il burro di cacao è ottenuto da fave di cacao intere, che vengono fermentate, fritte e poi separate dai loro gusci. Il burro di cacao costituisce circa il 54-58% del residuo. Lo sciroppo di cioccolato è spremuto e poi il burro di cacao viene separato. Il processo del bromo viene utilizzato per produrre burro da semi di cacao macinati. Il burro di cacao viene solitamente deodorato per rimuovere il suo sapore forte e sgradevole.
Composizione grassa di burro di cacao
acido palmitico (0-10%),
acido stearico (24-37%),
acido miristico (0-4%),
acido arachidonico (1%),
acido laurico (0-1%)
Acido palmitoleico (35-41%), 0-2%,
acido oleico (29-38%)
acido linoleico (0-4%),
acido α-linolenico (0-1%)
Proprietà del burro di cacao
Energia per 100 g
3770 kJ (900 kcal)
34,1 ° C (93,4 ° F), 35-36,5 ° C (95-98 ° F)
Durezza a 20 ° C
Alcuni produttori di alimenti sostituiscono alcuni componenti con materiali meno costosi, come oli e grassi vegetali (come riempitivi e per aumentare il volume), invece del burro di cacao. Esistono alcuni metodi analitici per testare la diluizione dell'olio. Il burro di cacao indica la falsificazione del suo colore chiaro e una diminuzione della sua fluorescenza sotto la luce ultravioletta. A differenza del burro, il grasso falsificato tende a diffondersi e ha un contenuto più elevato di grasso insaponificabile.
Applicazione burro di cacao
Il burro di cacao è l'ingrediente principale nella produzione commerciale di cioccolato bianco e al latte. Questa direzione del consumo di petrolio continua a dominare.
Le aziende farmaceutiche usano spesso le proprietà fisiche del burro di cacao. Come materiale non tossico, solido a temperatura ambiente, ma sciogliendosi a temperatura corporea, è considerato un formulato ideale per supposte medicinali.
Il burro di cacao è uno dei grassi più stabili. È noto che la qualità in combinazione con un gran numero di antiossidanti naturali che prevengono l'irrancidimento, può mantenerla per due o cinque anni. La consistenza vellutata, l'aroma gradevole e le proprietà emollienti del burro di cacao lo hanno reso un ingrediente popolare nei prodotti per la cura della pelle come cosmetici, saponi e lozioni.
La capacità idratante del burro di cacao è spesso dovuta alle sue raccomandazioni per la prevenzione delle smagliature nelle donne in gravidanza, il trattamento della pelle screpolata e delle labbra, nonché un componente di un idratante quotidiano per prevenire secchezza e prurito della pelle. Le proprietà idratanti del burro di cacao sono anche efficaci per il trattamento delle ulcere orali. Tuttavia, come parte del più ampio studio clinico sugli effetti del burro di cacao sullo sviluppo delle smagliature nelle donne in gravidanza, è stato riscontrato che i risultati non differivano dall'uso del placebo.
Proprietà fisiche
La forma più comune di burro di cacao ha un punto di fusione di circa 34-38 ° C (93-100 ° F), che rende il cioccolato duro a temperatura ambiente e basso fondente in bocca. Il burro di cacao ha polimorfismo e ha cristalli α, γ, β 'e β - con un punto di fusione di 17, 23, 26 e 35-37 ° C, rispettivamente. Nella produzione di cioccolato, solo i β-cristalli di burro di cacao sono comunemente usati a causa del loro alto punto di fusione. La struttura omogenea dei cristalli porta ad una consistenza liscia, brillantezza e fragilità. Il surriscaldamento del burro di cacao converte la struttura in una forma meno stabile che si scioglie a una temperatura inferiore alla temperatura ambiente. Dopo un certo tempo, ritornerà naturalmente alla forma più stabile di cristalli β. Questo fenomeno viene utilizzato nella teoria delle trasformazioni polimorfiche del cioccolato con un tocco. Si basa sul fatto che i dolci con un tocco contengono sempre il burro di cacao polimorfo più stabile. Secondo questa teoria, la placca sembra dovuta alla trasformazione polimorfica incontrollata del burro di cacao da una forma meno stabile alla forma più stabile.
http://www.nazdor.ru/topics/food/products/current/469693/Burro di cacao, le sue proprietà e metodi d'uso!
Un anno fa, il burro di cacao è apparso nella mia vita.
Non posso dire che è stato un evento così grandioso, ho comprato solo inconsapevolmente un pezzo di cacao crudo in un negozio di sapone, e mi ha lasciato per diversi mesi. Poi il caso mi ha inviato una piccola fata (YAM master shop), che stava vendendo i suoi materiali cosmetici, e inaspettatamente per me stesso, ero il proprietario della cera carnauba e un gran numero di barattoli di rossetti! Ho cercato su Google le ricette su Internet, e velocemente ho preparato 10 vasetti di balsamo per le labbra con burro di cacao, ne ho lasciato uno per me, il resto è andato alle mie amiche e ai miei parenti. Mi è piaciuto molto: nessun odore estraneo, ammorbidisce, non si attacca, aggiusto la composizione da solo. Un piccolo barattolo era sufficiente per più di sei mesi!
Poi ho avuto un baratto con una ragazza e lei, tra l'altro, mi ha chiesto se potevo fabbricare piastrelle idrofile, in particolare idrofile, non olio e non massaggio. Ero perplesso. Avevo il burro di cacao, + alcune informazioni, e ho fatto le stesse tessere! Sono stato molto contento di me stesso, perché ho raccolto con successo gli stampi - nessuno ha avuto tali persone alla Fiera, e le sensazioni della pelle dopo il loro uso sono incredibili! in generale, senza questo maestro, io stesso non sarei venuto presto alle piastrelle, se fossi venuto affatto!
Oltre al sapone, amo ancora cucinare! Il burro di cacao e io vi tornerò utile quando tempriamo il cioccolato! Dopotutto, è più logico usare il burro di cacao, quando fai la ganache, che il girasole, o il mais, come leggo più tardi, tutti i pasticceri fanno, usano solo biscotti al burro.
- I biscotti sono convenienti per il dosaggio, la fusione
- Utilizzato come strato barriera in prodotti con un ripieno di crema per impedire la penetrazione dell'umidità di ingredienti croccanti.
- Eccellente per il flusso di cioccolato.
- Ideale per miscelare coloranti e introdurre cioccolato liquido per creare un rivestimento in velluto
Il burro di cacao in galeta è già temperato e contiene burro di cacao in forma cristallina.
Ricetta per cristallizzazione al cioccolato con burro di cacao su Galeta
La cristallizzazione può essere effettuata molto semplicemente aggiungendo cioccolato precedentemente cristallizzato al cioccolato fuso. Per questo è possibile utilizzare il cioccolato sotto forma di galet. La quantità necessaria di biscotti dipende dalla temperatura del cioccolato fuso e dei biscotti. Quando il cioccolato sciolto ha una temperatura di circa 40 ° C, è necessario aggiungere il 15-20% di biscotti con una temperatura di 15-20 ° C.
- Sciogliere il cioccolato a una temperatura di 40-45 C in un gastronorm, dotato di un termostato o di un forno a microonde
- Impostare la temperatura del termostato su 32 C per cioccolato fondente o 30 C per cioccolato bianco e al latte e aggiungere immediatamente dal 15 al 20% di biscotti con una temperatura di 20 C
- Mescolare bene il cioccolato fino a quando i biscotti si sciolgono. Se i biscotti si sono sciolti troppo velocemente, il cioccolato era troppo caldo. Aggiungi altri biscotti e continua a mescolare.
Questo metodo ti consentirà di preparare rapidamente il tuo cioccolato pronto per l'uso.
E queste "goccioline" che ho provato di recente per scopi medicinali, per la tosse - ho diluito 1 cucchiaino nel latte caldo. burro di cacao Ci ha davvero aiutato!
Ecco come si presenta il burro di cacao in galeta! In questo olio, tra le altre cose, puoi friggere, bistecche, per esempio! (bene, come in ogni olio raffinato).
Di seguito una pubblicazione sulle proprietà benefiche del burro di cacao e semplici consigli su come usarlo. Tutta la massa sottostante non ha provato me stesso (solo per tosse e gelo), quindi c'è ancora molto tempo per gli esperimenti! Sarei felice se scrivessi i tuoi consigli relativi al burro di cacao!
Produzione e composizione di burro di cacao
Al akao-olio ha un aroma riconoscibile persistente di cioccolato, perché è il suo componente principale, è una sostanza grassa di un colore giallo chiaro (biancastro). A temperatura normale (22 - 27 ° C) il burro di cacao è duro e fragile, e ad una temperatura di 32 - 36 ° C - liquido, cioè la sua temperatura di fusione è inferiore alla temperatura di un corpo umano. Pertanto, il burro di cacao si scioglie facilmente e si scioglie rapidamente e completamente in bocca senza residui di cera.
Il componente più significativo e prezioso delle fave di cacao è grasso (burro di cacao).
Per ottenere il burro di cacao, il liquore di cacao viene pressato su presse idrauliche.
Il burro di cacao premuto durante la pressatura è un liquido chiaro, giallo chiaro con un caratteristico sapore di cacao. Se è necessario rimuovere l'odore pungente o il gusto e ammorbidire l'aroma naturale, il burro di cacao viene deodorato - la cottura a vapore sotto vuoto. Quando si raffredda il burro di cacao ad una temperatura inferiore ai 20 ° C, acquisisce una struttura cristallina, diventa dura e fragile.
Il burro di cacao è spesso un componente di vari agenti terapeutici. È ampiamente utilizzato in cosmetologia, in quanto ha un effetto curativo e tonico grazie alla presenza nella sua composizione di metilxantina, caffeina, tannini.
L'effetto del burro di cacao crudo sulla pelle supera l'effetto di qualsiasi cosmetica conosciuta. Bere la pelle con acidi grassi essenziali e flavanoli, il burro di cacao migliora il funzionamento delle cellule degli strati superiori della pelle, ravviva la pelle invecchiata, rimuove le rughe.
Quando mangiato, il burro di cacao migliora le condizioni dei vasi e aumenta la loro elasticità. Ha anche un effetto benefico sugli strati interni della pelle e del tessuto sottocutaneo. Il burro di cacao vivo, come le fave di cacao in generale, ha attività antiossidante, superiore a qualsiasi altro burro nel mondo.
Scegli o cucinami le prelibatezze con burro di cacao e scartane quelle contenenti oli vegetali idrogenati.
Memorizza da 0 a +25 C.
Il burro di cacao è costituito principalmente da trigliceridi di acidi grassi (principalmente palmitici, stearici e oleici). Tra le caratteristiche distintive del burro di cacao dovrebbe essere attribuita la capacità di conservazione a lungo termine senza mostrare segni di rancidità. La superficie intatta e la leggera fusione del cioccolato in bocca in assenza di untuosità, la durezza e la fragilità della barretta di cioccolato a temperatura ambiente sono dovute alle proprietà del burro di cacao.
Il burro di cacao è in grado di formare diverse modifiche cristalline con una stabilità diseguale, cioè ha proprietà polimorfiche. Affinché il burro di cacao formi la forma cristallina più stabile nei prodotti finiti, i produttori di cioccolato svolgono una speciale operazione preparatoria - temprando la massa di cioccolato - prima di modellare i prodotti.
Il burro di cacao è un complesso di vitamine, microelementi, proteine, fitosteroli, polifenoli, mono- e polisaccaridi - fonti naturali di buona salute e maggiore vitalità. L'uso del cacao (sia grattugiato che burro) favorisce la rigenerazione cellulare, ha proprietà anti-allergiche e anti-ossidanti. Le proprietà del burro di cacao permettono di idratare e ammorbidire la pelle di qualsiasi tipo, renderla più tenera e levigata, mantenere l'elasticità e il turgore, nonché ripristinare l'equilibrio lipidico. A causa di tutte queste proprietà, l'uso del burro di cacao in cosmetologia e cottura e il cacao grattugiato in prodotti dolciari hanno guadagnato una tale popolarità. Aggiungete a questo la purezza ecologica con l'eccezionale naturalezza di questo prodotto - e ottenete un bouquet completo di vantaggi - sotto forma di olio di grumo e piastrelle di cacao ondulato.
L'uso del burro di cacao per scopi medicinali:
1. Bronchite. Recenti studi di scienziati britannici hanno scoperto che i componenti del cacao come la teobromina rendono il cacao una medicina per la tosse più efficace rispetto ai rimedi tradizionali. Inoltre, questi componenti non hanno gli effetti collaterali che si incontrano spesso quando si usano medicine convenzionali per la tosse incessante a lungo termine. Se mezzo cucchiaio di questo olio viene aggiunto a 100-150 ml. latte caldo, non solo darà un sapore speciale "al cioccolato" al latte, ma sarà anche un ottimo farmaco per la tosse ed espettorante. Un massaggio del petto con burro di cacao diventerà un aiuto indispensabile per migliorare le condizioni generali e facilitare il flusso di sangue ai polmoni in caso di bronchite.
2. Se il bambino ha raffreddato la gola e non vuole bere medicina? Preparagli una deliziosa medicina - cioccolata calda! Far bollire 100 ml di latte, aggiungere 5-10 grammi di burro di cacao, zucchero e cacao in polvere a piacere. Dare da bere caldo, preferibilmente, non mangiare e non bere un paio d'ore dopo aver preso questa bevanda.
3. In caso di epidemie di influenza e infezioni virali respiratorie acute: spalmando la mucosa nasale del cacao, proteggiti ulteriormente dall'infezione diretta: il burro di cacao copre la mucosa nasale e diventa un'ulteriore barriera per i virus. Tale protezione non danneggia i bambini.
4. In caso di bronchite, per migliorare le condizioni generali e migliorare il flusso di sangue ai polmoni, si consiglia di massaggiare il petto con burro di cacao. È anche utile usare il burro di cacao per il massaggio generale.
5. È molto importante il burro di cacao per coloro che hanno problemi con la sedia. Se un cucchiaino di burro di cacao viene preso di notte per tre settimane, lo sgabello viene normalizzato.
6. Per le emorroidi: durante un'esacerbazione, si raccomanda di inserire nel retto un pezzo di burro di cacao non fuso (circa 1 cucchiaino) prima di ogni movimento intestinale.
7. Durante l'erosione cervicale: un cucchiaino di burro di cacao, sciolto a bagnomaria, mescolare con 10 gocce di olio di olivello spinoso, immergere il tampone; applicare vaginalmente 1 volta al giorno durante la notte per 14-18 giorni.
8. Aterosclerosi: assumere 0,5 cucchiaini di burro di cacao due volte al giorno - al mattino e alla sera 15 minuti prima dei pasti. Promuove la rimozione del colesterolo dal corpo, riduce la formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.
9. In colecistite cronica con stoneless viene utilizzato come agente coleretico e per il rilevamento cieco: 1 cucchiaio. Sciogli un cucchiaio di burro di cacao a bagnomaria e bevi a stomaco vuoto al mattino presto. Metti la piastra riscaldante sul lato destro e sdraiati per 1,5 - 2 ore. Si consiglia di eseguire questa procedura una volta alla settimana, preferibilmente in un giorno libero.
Unguento al propoli a base di burro di cacao: aggiungere la polvere di ceci al burro di cacao, sciogliere a bagnomaria e raffreddare mescolando continuamente. La miscela viene preparata in una proporzione di 1/10 (1 parte di propoli 10 parti di burro di cacao).
10. Puoi prendere 0,5 cucchiai. cucchiaio 3 volte al giorno un'ora dopo i pasti (per l'angina).
11. Inoltre, il burro di cacao può essere usato per alleviare il prurito e per alleviare le ustioni superficiali; con ulcera varicosa - su prurito e pelle secca.
12. Aiuta con eczema, infezioni fungine, con crepe da capezzolo in una madre che allatta.
Controindicazioni: uso interno indesiderato del burro di cacao la sera con maggiore agitazione e disturbi del sonno.
L'uso del burro di cacao per scopi cosmetici:
Nei cosmetici, il burro di cacao è usato per ringiovanire la pelle del viso e del collo. Il burro di cacao ti allevia dai problemi associati alla pelle secca a causa del contenuto di acido laurico, palmitico, stearico e altri, nonché vitamina A. Il burro di cacao ha proprietà rigeneranti e anti-allergiche.
1. Se hai la pelle secca, allora il burro di cacao può essere usato come olio per la pelle. Soprattutto bello farlo di notte. Basta semplicemente sciogliere un pezzetto di burro di cacao in mano e spalmare la pelle con esso.
Nelle gelide giornate ventose, non è consigliabile usare una crema regolare, perché l'acqua contenuta nella crema raffredda la pelle, il che può portare al congelamento. Pertanto, si raccomanda di lubrificare la pelle del viso con burro di cacao prima di uscire e poi spolverarla un po '(o bagnarla con un tovagliolo). Tale protezione è necessaria già a una temperatura di 20 ° C, specialmente se è prevista una sosta di lunga durata sulla strada.
Prima di uscire in estate, lubrificare la pelle delle mani e dei piedi con burro di cacao; In questo caso, li proteggi dagli effetti di fattori avversi: polvere e sporcizia.
2. Se visiti la piscina, o stai andando a riposare nel sud, devi sapere che la tua pelle rimarrà fresca e vellutata, se bagnerai tutto il corpo con burro di cacao prima di fare il bagno. In piscina, riduce l'effetto dell'acqua clorata sulla pelle; nelle latitudini meridionali protegge dagli effetti negativi della luce solare. L'abbronzatura sarà uniforme, la pelle non si asciugherà e rimarrà giovane e sana. È importante ricordare che il punto di fusione del burro di cacao è 32 - 34 ° C, che idealmente consente di sciogliere rapidamente l'olio nei palmi delle mani.
3. Per secchezza, crepe sulle mani, "sbavature" sulle dita, crepe e cornee della pelle dei piedi, si consiglia di lubrificare la pelle con una miscela di miele liquido e burro di cacao riscaldato nel bagno di vapore in quantità pari. È meglio farlo prima di andare a letto la sera, purché non sia allergico al miele. In caso di allergie, il miele può essere sostituito con olio di oliva o di girasole nelle stesse proporzioni. Labbra bagnate e asciutte, passano anche crepe negli angoli delle labbra in adulti e bambini, se li ungi con burro di cacao; lubrificare di notte o prima di uscire.
4. Rafforzare le sopracciglia e le ciglia (a causa del complesso di vitamine A, E, D3 e lecitina (tutto questo fa parte del burro di cacao): applicare il burro di cacao sulle sopracciglia e massaggiare dal naso alle tempie con il medio di entrambe le mani. ciglia una miscela di burro di cacao con rum (dal cucchiaino di olio e 1 cucchiaino di rum).
5. Cura per la pelle intorno agli occhi: gli impacchi di olio sono molto efficaci. È necessario piegare la garza 5-6 volte, immergere in burro di cacao caldo, riscaldato su un bagno di vapore e applicare sul viso. Metti sopra il cotone asciutto e l'asciugamano di spugna. Tenere premuto per 5-10 minuti. Risciacquare con acqua fredda, quindi strofinare con un pezzo di ghiaccio dal decotto di prezzemolo (2 cucchiai di prezzemolo per 1 tazza di acqua bollente). Tale impacco può anche essere utile per la pelle secca invecchiata.
Se hai gonfiore o occhiaie intorno agli occhi: ritaglia 2 pezzi di tessuto denso della dimensione desiderata, inumidisci con burro fuso e trattiene per 30-40 minuti. Rimuovere l'olio rimanente con un tovagliolo, pulire la pelle con ghiaccio.
6. Per ammorbidire la pelle dei piedi: fare un bagno di soda (2 cucchiai di cucchiaino di soda per 3 litri di acqua), poi la pomice deve passare attraverso i luoghi induriti. Asciugare i piedi e ricoprire con burro di cacao. Luoghi fortemente induriti sui piedi, così come sulle ginocchia e sui gomiti, è possibile strofinare un pezzo di pompelmo e scorza di limone, quindi spalmare generosamente la pelle con burro di cacao e lasciare assorbire per 1 - 1,5 ore. Si raccomanda di spalmare il burro di cacao nei luoghi di maggior affinamento quotidiano per 16-18 giorni.
7. Per rafforzare i capelli: 2 cucchiai. cucchiaio di rosmarino versare 1 tazza di acqua bollente, insistere 40 minuti, scolare e mescolare con 3 cucchiai. cucchiai di burro fuso di cacao. Tutti mescolare accuratamente e 2 ore prima del lavaggio, indossare i capelli, mettere un sacchetto di plastica e legare un asciugamano. Lavare con lo shampoo. La procedura viene eseguita 1-2 volte a settimana. I capelli diventano spessi, elastici e resistenti.
8. Maschera per la pelle secca, invecchiante e problematica del viso: aggiungere 1 cucchiaino di burro di cacao, sciolto su un bagno di vapore, a verdi prezzemolo tritati (2 cucchiai). Applicare a viso attraverso le linee di massaggio e lasciare agire per 20-30 minuti. Lavare la maschera con acqua fredda.
9. Maschera per la pelle del viso secca, disidratata e rugosa: 1 tuorlo, 1 cucchiaino di miele liquido, 1 ora. cucchiaio fuso burro di cacao, 1h. cucchiaio di succo di carota, 10 gocce di succo di limone. Mescolare tutto accuratamente e applicare sulla pelle per 10-15 minuti. Lavare con un bastoncino di cotone con acqua tiepida, pulire con un pezzo di ghiaccio.
10. Il burro di cacao viene usato come olio da massaggio per le smagliature post-partum o dopo la perdita di peso. Per ottenere il miglior effetto, il burro di cacao viene miscelato con olio di jojoba, olio di ricino e olio d'oliva.
Si consiglia di utilizzare il burro di cacao durante la gravidanza per rendere la pelle più elastica, evitando così la comparsa di smagliature. Ha un effetto curativo e tonico dovuto alla presenza nella composizione di metilxantina, caffeina, tannini.
Protegge la pelle dai danni dell'inverno (screpolature e congelamento), rassoda la pelle di tutto il corpo e dona un aspetto sano e resistente.
http://www.livemaster.ru/topic/226863-maslo-kakao-ego-svojstva-i-sposoby-primeneniyaE cosa sai del burro di cacao? Fatti sconosciuti e proprietà utili
Il burro di cacao è un componente necessario del cioccolato, amato da molte prelibatezze. Probabilmente, molte persone conoscono l'uso del burro di cacao in cosmetologia, ma sai come viene prodotto, da quali fagioli, e qual è la sua caratteristica unica, perché l'industria farmaceutica preferisce questo olio? Proviamo a capire questo articolo.
Come è fatto il burro di cacao?
Le fave di cacao, a seconda della varietà, contengono oltre il 30% di olio. Molto spesso, la produzione di burro è meno costosa delle fave di cacao. Tuttavia, il burro di cacao d'elite è fatto da Arriba. Arriba o in un altro modo Nacionale è una varietà d'elite di fave di cacao, è da qui che viene prodotto il cioccolato belga, famoso in tutto il mondo. Questa varietà cresce solo in Sud America, l'Ecuador è considerato la sua patria. A differenza della varietà Forastero, Arriba è più esigente per le condizioni di crescita, produce un raccolto più piccolo e richiede cure speciali. Inoltre, le fave di cacao Arriba hanno una composizione chimica speciale, hanno meno acido e amaro, il gusto ha più sfumature, il che conferisce un gusto speciale a prodotti di questo tipo. Inoltre, le fave di cacao Arriba contengono più composti polifenolici, oligoelementi e altre sostanze bioattive, il che significa che il loro valore biologico è molto più alto di quello delle varietà più economiche.
È dalla varietà Arriba che viene prodotto il burro di cacao più utile e gustoso.
La produzione di burro di cacao è un processo piuttosto scrupoloso. È importante che le fave di cacao siano essiccate naturalmente e sottoposte a breve fermentazione in condizioni naturali. Successivamente, i chicchi vengono sottoposti a centrifuga a bassa temperatura su un apparato speciale per presse. L'olio estratto dalla spremitura a freddo non perde le sue proprietà benefiche, poiché i composti organici instabili non sono esposti al calore e quindi non collassano. Questo è l'olio utilizzato in cosmetologia, l'industria farmaceutica e per la produzione di cioccolato eccellente.
Le proprietà uniche del burro di cacao
Acidi grassi saturi (acido grasso palmitico e stearico);
Acidi grassi monoinsaturi (acido oleico);
Acidi grassi polinsaturi (linoleico - in piccole quantità).
A causa di questa composizione, il burro di cacao ha una struttura solida, il punto di fusione del burro è in media 36-37 gradi. A proposito, è proprio a causa del punto di fusione che il vero cioccolato può essere distinto dal falso. Come sapete, il cioccolato naturale si scioglie in bocca: il punto di fusione della maggior parte delle frazioni dell'olio è di 35-37 gradi, quindi se il cioccolato non si scioglie in bocca, il burro di cacao naturale viene sostituito da emulsionanti o olio di palma meno costoso, che ha un punto di fusione più alto.
Le proprietà benefiche del burro di cacao sono note da molto tempo. Sono stati trattati con malattie della pelle e delle vie respiratorie.
1. Il burro di cacao aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e riduce la concentrazione di colesterolo dannoso
Grazie all'acido oleico, che costituisce circa il 35% della composizione totale dell'olio, il prodotto aiuta a migliorare le funzioni del sistema cardiovascolare. Studi scientifici confermano che l'acido oleico rafforza le pareti dei vasi sanguigni, aumenta la loro elasticità, penetra nelle membrane cellulari dei vasi sanguigni e li ripristina dall'interno. Inoltre, l'acido oleico aiuta a rimuovere le placche di colesterolo dai vasi. Il burro di cacao è un'eccellente prevenzione dell'aterosclerosi e di altre malattie del sistema cardiovascolare.
2. Il burro di cacao migliora l'immunità e cura le malattie del tratto respiratorio superiore.
Il 5% della composizione del burro di cacao è sostanze bioattive: polifenoli, vitamine, alcaloidi, tannini e teobromina. È grazie ai polifenoli, che sono antiossidanti nelle loro proprietà, che il burro di cacao contribuisce ad aumentare le funzioni protettive del corpo, aumenta la resistenza ai raffreddori. I tannini che compongono l'olio contribuiscono alla soppressione dei batteri patogeni che causano malattie respiratorie. Il burro di cacao diluito nel latte è una vecchia ricetta per il trattamento della tosse.
3. Il burro di cacao riduce le manifestazioni cutanee di allergie.
Gli scienziati hanno dimostrato che il burro di cacao blocca la produzione di immunoglobulina IgE, che causa una risposta immunitaria protettiva - un'eruzione allergica sulla pelle. Ecco perché il burro di cacao viene utilizzato come base per alcuni prodotti anti-allergia.
4. Il burro di cacao ha una guarigione della ferita e un leggero effetto analgesico.
L'acido oleico e stearico possono formare un forte film lipidico che blocca lo sviluppo di batteri patogeni, sigilla l'area della pelle danneggiata, favorisce una rapida guarigione. Epicatechina, teobromina e tannini nella composizione creano un leggero effetto analgesico. A proposito, si basa sul burro di cacao che vengono fatte alcune supposte di anestetico (candele).
5. Il burro di cacao ha un effetto positivo sulla pelle secca e aiuta a ridurre le rughe.
Il burro di cacao crea un film denso sulla pelle. Questa proprietà è usata per scopi medicinali, ma non è adatta a tutti i tipi di pelle. Queste proprietà del burro di cacao sono particolarmente indicate per pelli secche e sensibili. Infatti, il burro di cacao nutre, contribuisce alla conservazione dell'umidità, migliora la condizione delle membrane cellulari del derma. Ma se la pelle ha una tendenza a grasso e acne, il burro di cacao non è la scelta migliore. A causa dell'alta comemogenicità (la capacità di ostruire i pori), il burro di cacao non può essere utilizzato per l'acne e le eruzioni cutanee. Il burro di cacao è un'ottima base per creare creme e maschere a casa, con la giusta combinazione di ingredienti. Inoltre, il burro di cacao non trasmette bene la luce solare ed è perfetto come protezione solare naturale.
6. Il burro di cacao contiene vitamine E e K, metilxantina, teobromina, magnesio, zolfo, manganese e altri oligoelementi essenziali.
La ricca composizione chimica del burro di cacao rende possibile utilizzarlo non solo in cosmetologia, per migliorare le proprietà della pelle, ma anche come fonte di vitamine e minerali essenziali. L'uso quotidiano di 1-2 cucchiaini di burro di cacao è la prevenzione del cancro e un'ulteriore fonte di vitamina K.
http://cacaocow.ru/articles/neizvestnie-fakti-o-cacao-masle/