La questione degli stranieri curiosi sui piatti nazionali della cucina russa può essere un ceppo. Bene, cosa ti viene in mente? O abbondanza reale (ricordate, come nel famoso film: "coniglio randagio filato, luccio con aglio".), O più prosaico - sottaceti, torte e, naturalmente, frittelle. È vero, allora si scopre che un piatto è ucraino, un altro bielorusso, il terzo è lituano in generale - e ora la "cucina russa" cresce alle dimensioni di un'enorme Unione Sovietica multinazionale.

Sembra che gli editori del sito americano Buzzfeed provenissero da tutto il mondo (e, in particolare, dai discendenti degli emigrati sovietici), suggerendo una "lista dei piatti più popolari in Russia" per la tavola di Natale. Ma, bisogna ammetterlo, a volte è utile guardare dall'esterno a quello che mangiamo: basta ammirare questi "numeri di corona" degli specialisti culinari nazionali!

1. Pancakes con panna acida e caviale

"L'idea di uno scherzo crudele: dire ad un americano che è panna montata e marmellata e vedere la sua reazione indimenticabile quando ha un sapore vero," consiglia Buzzfeed. (I commenti del sito da noi tradotti sono in corsivo).

A giudicare dalla foto, oltreoceano non si sa nemmeno cosa sia il vero blini, perché qui è più probabile che vengano mostrati pancakes o ciambelle:

2. Aringa sotto una pelliccia

"Immagina una torta fatta con strati di aringhe salate e verdure bollite ricoperte di barbabietole grattugiate e maionese. All'audizione, l'appetito non causa, ma credimi, col tempo ti affezionerai come una vera pelliccia color fucsia. "

3. Dottore salsiccia

"Figlio bastardo sciolto di salsicce cotte e salsicce. Quando i bambini russi-americani prendono questi panini durante il pranzo, causano stabilmente al resto molte domande ".

4. Insalata Olivier

"I non russi possono essere leggermente scioccati dal suo aspetto, ma in realtà si tratta di un'insalata di patate," aromatizzata "con verdure, maionese e la salsiccia bollita sopra menzionata. Sembra brutto, ma ha un sapore incredibile! "

5. marinato TUTTO IN LUCE

"Funghi sott'aceto, pomodori, cavoli... e la verità, qualunque cosa. Soprattutto bene con la vodka. "

6. Pollo (Kholodets)

"L'idea stessa del GEL DI CARNE non sembrerà mai normale. Ma è molto gustoso, e comunque divertente - la forma e l'aspetto della gelatina sono limitati solo dalla tua immaginazione. "

7. Salo

"Questo è grasso di maiale puro, e più è meglio è!"

8. Kvas

"Questo burda di segale e miele è in vendita nel più fresco contenitore. E lei è leggermente "sotto il livello"! ;) "

9. Panino con maionese, aringa e cipolle sottaceto

"Cioè, tutto ciò che morde la vodka, più la maionese, perché. Sì, nessuna differenza! (Questo è ancora amato in Olanda, tuttavia, senza la componente calda obbligatoria). "

10. Okroshka

"Il kefir freddo con cetrioli, salsiccia e aneto è come se tutti gli ingredienti precedentemente gettati fuori da alcune altre zuppe si riunissero per sconcertarci tutti".

11. Solyanka

"Tutti i tipi di carne, oltre a tutto l'agrodolce che si trova in casa - e questa è la tua zuppa? Meglio non discutere. "

12. Kissel (Kissel)

"Zuppa di frutta" a base di succo e amido, che di solito serve come dessert. Se non hai ancora capito, la zuppa nella cucina russa è un piatto molto importante. "

13. Gut

"Intestini di carne di pollo o di maiale ripieni di carne stagionata. Servito fritto e con sugo di carne. Come puoi vedere, in Russia non si perde un solo pezzo di carne invano. "

14. Kompot

"In realtà, questo è un famoso punzone di frutta in Occidente, solo in Russia è cotto per qualche motivo, complicando così il processo di cottura. Ma il risultato è valsa la pena! "

15. Vinaigrette

"Barbabietole, patate, sottaceti e cavoli sono le verdure principali della cucina russa, quindi non sorprende che tutti insieme costituiscano un piatto super sano".

16. Gnocchi

"Il ripieno può essere qualsiasi cosa, ma la frutta è molto popolare, più spesso - ciliegia. Cioè, sono gnocchi di frutta! "

E infine - fai attenzione: cibo in scatola (uno spettacolo non per i deboli di cuore)!

17. Aringa atlantica

"Le aringhe, incluso in un barattolo, sono uno dei piatti preferiti dei russi. Ma mai, mai dovrebbe guardare. "(Qui gli editori del sito hanno esitato e continueremo per loro). come questo mostro di Loch Ness in scatola. Ricorda questo, stranieri, se stai pensando ad un tour gastronomico in Russia!

E sul tema culinario (il nuovo anno sta arrivando!): Scopri cosa il nonno di Putin stava alimentando Stalin e quali piatti gli piacevano altri dittatori del mondo.

http://www.anews.com/p/14284183-tipichnaya-russkaya-eda-glazami-inostrancev/

Piatti popolari della cucina nazionale russa

Abbastanza ricca storia e una vasta gamma di piatti sono la cucina nazionale russa. La composizione dei piatti della cucina russa moderna è piuttosto varia e, di norma, le loro ricette implicano diverse opzioni di cottura, che vanno dal più semplice al più complesso e multicomponente. Avendo una tradizione secolare, la cucina nazionale della Russia combina sia piatti tradizionali russi autoctoni sia quelli presi in prestito da altre nazioni.

Cucina tradizionale russa

A causa del fatto che per cucinare nella Russia contadina usavano principalmente la stufa russa, i principali metodi di cottura del cibo erano la cottura, il pianto, lo stufato o la cottura. I piatti fritti erano un'eccezione, perché il design della stufa russa chiusa non permetteva di ottenere le temperature necessarie per friggere. Le peculiarità della cucina russa nella sua vecchia versione tradizionale sono in una grande varietà di piatti liquidi, stufati o bolliti, o piatti di carne al forno, pesce, pollame.

Il principale o primo piatto della cucina russa è zuppe o stufati. Tra i primi piatti, la zuppa, il borsch, il sottaceto, il guazzabuglio, la zuppa di pesce, i funghi e le zuppe di verdure, l'okroshka, la botvinia sono i più comuni.

I più popolari al mondo sono la zuppa e il borscht russi. Schi è fatto da fresco o crauti, ortica, acetosa. Nei moderni libri di riferimento culinari si possono trovare diverse dozzine di diversi tipi di zuppa di cavolo russo: con carne, pesce, pollame, funghi, ecc. Il Borsch, zuppa di cavolo e barbabietola, è anche considerato un piatto russo molto popolare e diffuso.

Di regola, i porridge venivano usati come piatti principali della cucina russa. Porridge era considerato un attributo indispensabile di qualsiasi tavolo in qualsiasi momento, c'era persino un detto: zuppa e porridge: il nostro cibo. La prevalenza dei porridge è stata determinata, in primo luogo, dalla varietà delle colture cerealicole in crescita in Russia e, in secondo luogo, dalla semplicità della loro preparazione.

Per la preparazione del porridge spesso usato grano schiacciato, che ha permesso di ridurre il tempo di cottura del piatto e ottenere il prodotto più delicato consistenza. Il porridge era pieno di burro e burro chiarificato, miele, bacche e frutta. Dopo la comparsa delle patate in Russia, ha gradualmente guadagnato popolarità e divenne il "secondo pane". Le ricette per le patate al forno e le "patate per la giacca", insieme al porridge, sono ancora una parte importante della cucina russa.

Pesce bollito o al forno, carne bollita o in umido, e pollame erano serviti a porridge e patate usate come contorni. Il pesce o il pollame venivano spesso cucinati interi, carne di manzo, agnello, maiale e carne di grandi animali selvatici venivano serviti in grandi pezzi, poiché era vietato macinare i prodotti a base di carne durante la cottura.

Ci sono caratteristiche della cucina nazionale russa, che non sono molto diffuse nelle preferenze culinarie di altri paesi. Questi sono sottaceti e sottaceti - sottaceti russi. I più caratteristici sono i crauti, i cetrioli salati o sott'aceto o i funghi. Nessuna festa festiva del popolo russo può fare a meno di funghi marinati, salati, sottaceti, verdure e frutta. Le ricette delle opzioni di cottura di maggior successo per questi snack sono spesso ereditate dai genitori ai bambini.

Dovrebbe anche essere notato ricette popolari per insalate Olivier e vinaigrette. Quest'ultimo è chiamato "insalata russa" in tutto il mondo. La vinaigrette è un'invenzione russa. Per la sua preparazione vengono utilizzati cetrioli sottaceto e crauti. L'insalata di Olivier può anche essere considerata un attributo della cucina nazionale russa, poiché viene preparata quasi esclusivamente in Russia. La stessa caratteristica della festa russa, come un'insalata all'Olivier e la vinaigrette, è un muscolo.

Bevande nazionali russe

La cucina nazionale russa include bevande popolari come kvas, succo di frutta e gelatina. Le ricette di kvas esistenti includono diverse dozzine di opzioni per la sua preparazione. Morse e kissel sulla base di decotti di frutta o bacche sono anche una bella aggiunta al tavolo festivo. Possiamo anche menzionare la più antica bevanda russa a basso contenuto di alcol - idromele (o miele-brae), così come molti diversi liquori e tinture popolari in Russia. Tuttavia, il più delle volte gli stranieri si ricordano della cucina russa alla vista di caviale nero, pancake e vodka russa.

Impasto culinario

Inizialmente, i pasticcini russi erano fatti con pasta lievitata preparata con metodo a spugna. La pasta di lievito per il test in Russia ha iniziato a usare molto prima rispetto a molti altri paesi. Torte e crostate, torte, pollo, torta e molti altri prodotti venivano cotti da vari tipi di pasta simile. Diverse varietà di pesce, carne di animali domestici e selvaggina, funghi, bacche, verdure, frutta, fiocchi di latte servivano da ripieno.

Impasto fresco I cuochi russi hanno iniziato a usarli molto più tardi. Pertanto, la gamma di prodotti realizzati da essa è relativamente piccola: tagliatelle, gnocchi, gnocchi, frittelle.

Le torte erano sicuramente servite ai primi piatti: stufato, zuppa, zuppa di cavoli. Kurnik e pagnotta tradizionalmente al forno per la tavola di nozze. Essiccatoi e ciambelle, panini, palle, cheesecake, stuoie, ciambelle erano serviti sul "dolce".

Un componente importante del tavolo russo è il tradizionale pan di zenzero russo. Prima dell'avvento dello zucchero, il pan di zenzero, come altri piatti dolci, era cotto con miele. Pertanto, il panpepato era originariamente chiamato pane al miele. Più tardi, quando per l'impasto iniziarono ad usare varie spezie provenienti dall'India e dagli stati orientali, il pane del miele fu chiamato pan di zenzero.

Il panpepato veniva cotto principalmente per il tavolo delle feste, poiché molti degli ingredienti dell'impasto di pan di zenzero erano tra i prodotti costosi. Il grande pan di zenzero stampato è stato a lungo considerato un buon regalo per varie feste, matrimoni, compleanni, giorni di battesimo. Per le occasioni speciali sono state cotte torte enormi di peso fino a 5 kg. Il pan di zenzero con le lettere è diventato il primo alfabeto per bambini.

Pan di zenzero fatto con vari ripieni e condimenti. Inoltre, i biscotti di pan di zenzero erano di varie forme: ovali, rotondi, rettangolari, ricci e dimensioni. Dopo l'ampia distribuzione di zucchero nella dieta del popolo russo, i biscotti di panpepato iniziarono ad essere ricoperti di zucchero a velo. In varie regioni del vasto paese c'erano ricette speciali per fare il pan di zenzero. I più famosi erano e rimangono il panpepato di Tula.

La Chiesa ortodossa ha contribuito alla formazione delle tradizioni culinarie russe. Numerosi posti durante i quali era impossibile mangiare carne, latticini, piatti di pesce, dolci fatti con funghi, verdure e frutta e ripieni di bacche un componente indispensabile della nutrizione. Per molte festività religiose sono stati preparati speciali tipi di cottura, ad esempio dolci pasquali e dolci pasquali per celebrare la Resurrezione di Cristo.

Famosi pancakes e pane russi

Separatamente, va detto dei pancake russi famosi in tutto il mondo. Sono stati a lungo il segno distintivo della cucina nazionale russa. I pancake russi tradizionali erano cotti dall'impasto di lievito e erano piuttosto spessi. Più tardi, con l'arrivo delle tradizioni europee nella cucina russa, furono cucinati sottili pancake.

Sono stati mangiati con miele, olio vegetale, panna acida, marmellata. Inoltre, frittelle ripiene di carne, cereali, fiocchi di latte, funghi, verdure, frutti di bosco e frutta. I pancake sono fatti di pancake con vari ripieni. Anche se i pancake erano spesso cotti, nel tempo sono diventati il ​​principale piatto festivo a Shrovetide. Piccole frittelle (frittelle) sono state preparate dall'impasto di spugna. Vari impasti sono stati aggiunti all'impasto per le frittelle, creando un'ampia gamma di sapori per questo prodotto.

Il pane tradizionale russo è sempre stato pane nero fatto con farina di segale. Il pane era uno dei piatti principali, veniva usato molto, soprattutto con chowders, zuppa di cavoli, okroshka, zuppa di pesce e altri primi piatti. Il pane di segale viene erroneamente considerato cibo solo dalla gente comune. In effetti, il pane nero veniva servito a tavola in mercanti, boiardi e case nobiliari.

Il pane bianco fatto con la farina di frumento cominciò a cuocere molto più tardi della segale. Divenne alimento principalmente nobiltà urbana. Molti proprietari terrieri russi preferivano la cucina tradizionale russa, contrariamente all'idea erronea che tedeschi e francesi fossero cuochi in case padronali ovunque.

Oltre alla segale e alla farina di frumento, i cereali russi utilizzavano altri cereali per la cottura. L'agricoltura era la principale occupazione in Russia.

L'atteggiamento rispettoso nei confronti del duro lavoro del contadino si riflette in molti rituali, costumi e tradizioni del popolo russo. Fin da quando gli ospiti furono accolti con pane e sale, la sposa al matrimonio fu inondata di grano, i defunti partiti non andarono all'ultimo viaggio senza un kutya commemorativo.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

Piatti russi tradizionali: una lista. Piatti russi originali: nomi, ricette

Il concetto di "cucina russa" è ampio quanto il paese stesso. Nomi, preferenze di gusto e composizione dei piatti sono molto diversi a seconda della regione. Ovunque i rappresentanti della società si trasferissero, hanno introdotto le loro tradizioni in cucina, e nel luogo di residenza erano attivamente interessati ai trucchi culinari della regione e li hanno rapidamente introdotti, adattandosi così alle loro idee su cibi sani e gustosi. Così, nel tempo, nel territorio di un grande paese, si sono formate le loro dipendenze.

Storia di

La cucina russa ha una storia piuttosto interessante e lunga. Nonostante il fatto che da molto tempo nel paese non sospettassero nemmeno l'esistenza di prodotti come riso, mais, patate e pomodori, la tavola nazionale si distingueva per l'abbondanza di cibi aromatici e gustosi.

I piatti tradizionali russi non hanno bisogno di ingredienti esotici e conoscenze specialistiche, tuttavia richiedono una vasta esperienza. I componenti principali per tutti i secoli erano rape e cavoli, tutti i tipi di frutta e bacche, ravanelli e cetrioli, pesce, funghi e carne. Cereali come avena, segale, lenticchie, grano e miglio non sono stati lasciati da parte.

La conoscenza della pasta lievitata è stata presa in prestito dagli Sciti e dai Greci. La Cina ha soddisfatto il nostro paese con il tè e la Bulgaria ha parlato dei metodi di cottura del pepe, delle zucchine e delle melanzane.

Molti piatti russi interessanti sono stati presi dalla cucina europea del XVII-XVIII secolo, cibi affumicati, insalate, gelati, liquori, cioccolato e vino sono stati inclusi in questa lista.
Pancakes, borscht, gnocchi siberiani, okroshka, porridge Guryev, panpepato Tula, il pesce Don è da tempo una sorta di marchio culinario dello stato.

Ingredienti principali

Non è un segreto per tutti che il nostro stato è principalmente un paese settentrionale, l'inverno è lungo e duro qui. Pertanto, i piatti che vengono mangiati devono necessariamente dare molto calore per sopravvivere in questo clima.

I componenti principali che hanno costituito i piatti popolari russi sono:

• Patate. Da esso venivano preparati vari tipi di cibo, fritti, bolliti e cotti, anche cotolette, pancakes, frittelle, zuppe.
• Il pane. Questo prodotto occupa un posto significativo nella nutrizione del russo medio. Tali cibi sono sorprendenti nella loro diversità: sono crostini e cracker, solo pane, bagel e un numero enorme di specie che possono essere elencati indefinitamente.
• Uova. Il più delle volte sono cotti o arrostiti e già sulla loro base preparano un gran numero di piatti vari.
• Carne. I tipi più comunemente usati sono manzo e maiale. Da questo prodotto fai molti piatti, per esempio, zrazy, costolette, hamburger, ecc.
• L'olio È molto popolare, aggiunto a molti ingredienti. Lo mangiano e lo spargono sul pane.

Inoltre, i piatti tradizionali russi sono spesso fatti con latte, cavoli, kefir e latte acido, funghi, ryazhenka, cetrioli, panna acida e strutto, mele e miele, bacche e aglio, zucchero e cipolle. Per fare qualsiasi cibo, devi usare pepe, sale e olio vegetale.

Elenco di piatti russi popolari

Una caratteristica della nostra cucina è razionalità e semplicità. Questo può essere attribuito sia alla tecnologia di preparazione che alla ricetta. Un numero enorme di primi pasti era popolare, ma la loro lista principale è presentata di seguito:

• Schi è uno dei primi piatti più popolari. Ci sono un numero enorme di opzioni per la sua preparazione.
• L'orecchio era popolare in tutte le sue varietà: burlatskaya, doppio, triplo, squadra, pesca.
• Rassolnik veniva cucinato molto spesso a Leningrado, a casa e a Mosca con reni, pollo e rigaglie, pesce e semole, radici e funghi, mais, polpette di carne e petto d'agnello.

Il ruolo importante erano anche i prodotti di farina:

• frittelle;
• gnocchi;
• torte;
• frittelle;
• torte;
• cheesecake;
• ciambelle;
• torta;
• ciambelle.

I cibi a base di cereali erano molto popolari:

• porridge in zucca;
• pisello;
• grano saraceno con funghi.

La carne veniva spesso stufata o cotta e i piatti semiliquidi venivano prodotti con sottoprodotti. I piatti di carne più amati erano:

• polpette di fuoco;
• Manzo alla Stroganoff;
• vitello "Orlov";
• uccello nella capitale;
• rotolo di maiale in russo;
• stufato di rigaglie;
• pernice nocciola in panna acida;
• cicatrici bollite.

Anche gli alimenti dolci sono stati ampiamente presentati:

Piatti rituali e dimenticati

Fondamentalmente, tutti i piatti della nostra cucina hanno un significato rituale, e alcuni di essi sono stati disegnati sin dai tempi pagani. Sono stati usati in giorni fissi o in vacanza. Ad esempio, i pancakes, che erano considerati pane sacrificale dagli slavi orientali, venivano mangiati solo su Maslenitsa o ai funerali. E dolci pasquali e pasquali preparati per le sante vacanze di Pasqua.

Kutya era servito come pasto commemorativo. Lo stesso piatto è stato bollito per varie celebrazioni. E ogni volta aveva un nuovo nome, che era datato all'evento. "Povero" si stava preparando prima di Natale, "ricco" - prima del nuovo anno e "affamato" - prima del battesimo.

Alcuni vecchi piatti russi sono ingiustamente dimenticati oggi. Più recentemente, non c'era nulla di più saporito di carote e cetrioli, bolliti con l'aggiunta di miele in un bagno d'acqua. Il mondo intero conosceva e amava i dolci nazionali: mele cotte, miele, vari pan di spezie e marmellate. Abbiamo anche preparato focaccine di porridge alle bacche, precedentemente essiccate al forno, e "ragazzi" - pezzi di barbabietole e carote bollite - erano i piatti preferiti dei bambini russi. L'elenco di tali cibi dimenticati può essere continuato indefinitamente, poiché la cucina è molto ricca e diversificata.

Le bevande Kvas, Sbiten e frutti di bosco possono essere attribuite alle antiche bevande russe. Ad esempio, il primo della lista è noto agli slavi per più di 1000 anni. La presenza di questo prodotto in casa era considerata un segno di benessere e ricchezza.

Piatti antichi

La cucina moderna con tutta la sua enorme varietà è molto diversa dal passato, ma ancora molto intrecciata con essa. Fino ad oggi, molte ricette sono andate perdute, i sapori sono stati dimenticati, la maggior parte dei prodotti sono diventati inaccessibili, ma i piatti popolari russi non dovrebbero essere cancellati dalla memoria.

Le tradizioni delle persone sono strettamente legate al mangiare e si evolvono sotto l'influenza di una varietà di fattori, tra i quali il ruolo principale è giocato da varie astinenze religiose. Pertanto, nel lessico russo ci sono spesso parole come "il digiuno" e "mangiare carne", questi periodi sono costantemente alternati.

Tali circostanze hanno fortemente influenzato la cucina russa. C'è un'enorme quantità di cibo da cereali, funghi, pesce, verdure, che sono stati conditi con grassi vegetali. Sul tavolo festivo c'erano sempre piatti russi, le cui foto si possono vedere qui sotto. Sono associati con un'abbondanza di selvaggina, carne e pesce. La loro preparazione richiede molto tempo e richiede determinate abilità dai cuochi.

Più spesso, la festa è iniziata con antipasti, vale a dire funghi, crauti, cetrioli e mele in salamoia. Le insalate sono apparse solo più tardi, durante il regno di Pietro I.
Poi hanno mangiato piatti russi come zuppe. Va notato che nella cucina nazionale c'è una ricca serie di primi piatti. Prima di tutto, è zuppa, solyanka, borscht, orecchio e botvini. Poi seguì il porridge, che nel popolo fu chiamato la madre del pane. Nei giorni di carne, i cuochi preparavano piatti gourmet da interiora e carne.

Una forte influenza sulla formazione delle passioni culinarie ebbe Ucraina e Bielorussia. Pertanto, nel paese ha iniziato a cucinare piatti caldi russi come kleshi, borscht, zuppa di barbabietole, zuppa con gnocchi. Sono molto fermamente sul menu, ma i piatti nazionali come zuppa, okroshka e orecchio sono ancora popolari.

Le zuppe possono essere divise in sette tipi:

1. Freddo, che vengono preparati sulla base del kvas (okroshka, turi, botvinia).
2. Brodi vegetali, sono fatti sull'acqua.
3. Latticini, carne, funghi e noodles.
4. Tutto il piatto preferito di zuppa appartiene a questo gruppo.
5. Solyanka e sottaceto ad alto contenuto calorico, preparati sulla base del brodo di carne, e hanno un sapore leggermente salato-acido.
6. In questa sottocategoria cadevano vari brodi di pesce.
7. Zuppe fatte solo con l'aggiunta di cereali in brodo vegetale.

Nella stagione calda è molto piacevole mangiare freschi primi piatti russi. Le loro ricette sono molto diverse. Ad esempio, potrebbe essere okroshka. Inizialmente, è stato preparato solo da verdure con l'aggiunta di kvas. Ma oggi ci sono un gran numero di ricette con pesce o carne.

Molto gustoso piatto antico di Botvinia, che ha perso la sua popolarità a causa della complessità della cucina e dei costi elevati. Comprendeva varietà di pesci come il salmone, lo storione e lo storione. Una varietà di ricette può richiedere da un paio d'ore a giorni per la loro preparazione. Ma non importa quanto sia difficile il cibo, questo gourmet darà un grande piacere a questi piatti russi. L'elenco delle zuppe è molto vario, così come lo è il paese stesso con le sue nazionalità.

Mangiare, decapare, fermentare

Il modo più semplice per preparare un pezzo è urinare. Tali piatti russi di mele, mirtilli rossi e mirtilli rossi, spine, rovi, pere, ciliegie e sorbo erano stoccati. Sul territorio del nostro paese c'era persino una varietà di mele appositamente allevate, che era perfettamente adatta per tali preparazioni.

Secondo le ricette si distinguono additivi come kvas, melassa, sottaceto e malto. Non ci sono praticamente differenze particolari tra il decapaggio, il decapaggio e la minzione, spesso è solo la quantità di sale utilizzata.

Nel sedicesimo secolo, questa spezia cessa di essere un lusso, e tutti nella regione di Kama iniziano a impegnarsi attivamente nella sua estrazione. Entro la fine del diciassettesimo secolo, le piante di Stroganov produssero da sole oltre 2 milioni di sterline all'anno. In questo momento sono emersi piatti russi, i cui nomi rimangono rilevanti oggi. La disponibilità di sale ha permesso di raccogliere cavoli, funghi, barbabietole, rape e cetrioli per l'inverno. Questo metodo ha contribuito a preservare e conservare in modo affidabile i tuoi cibi preferiti.

Pesce e carne

La Russia è un paese in cui l'inverno impiega abbastanza tempo e il cibo deve essere nutriente e soddisfacente. Pertanto, i principali piatti russi sono sempre nella sua composizione a base di carne, e molto diversi. Manzo, maiale, agnello, vitello e selvaggina perfettamente preparati. Fondamentalmente tutto era cotto intero o tagliato a pezzi grandi. Molto popolari erano i piatti fatti su spiedini, che venivano chiamati "spinnati". La carne a fette veniva spesso aggiunta ai cereali e i pancake venivano riempiti con esso. Nessun tavolo potrebbe fare a meno di anatre fritte, galli cedroni, galline, oche e quaglie. In breve, i piatti di carne russa nutrienti sono sempre stati onorati.

Anche le ricette per piatti a base di pesce e gli spazi vuoti stupiscono per la loro varietà e quantità. Per i contadini, questi prodotti non valevano nulla, dal momento che catturavano gli "ingredienti" per conto loro in grandi quantità. E negli anni di carestia, tali forniture costituivano la base della dieta. Ma le specie costose, come lo storione e il salmone, erano servite solo per le grandi feste. Come la carne, questo prodotto è stato conservato per il futuro, è stato salato, affumicato ed essiccato.

Di seguito sono riportate alcune ricette dei piatti tradizionali russi.

sottaceto

È uno dei piatti più popolari, a base di sottaceti e talvolta sottaceti. Questo piatto non è tipico di altre cucine del mondo, come, ad esempio, il guazzabuglio e l'okroshka. Durante la sua lunga esistenza, è cambiato in modo significativo, ma è ancora considerato un favorito.

Calla può essere definito un prototipo per tutto il solito sottaceto: è una zuppa piuttosto speziata e densa, che è stata preparata su una salamoia di cetriolo con l'aggiunta di caviale pressato e pesce grasso. A poco a poco, l'ultimo ingrediente fu scambiato con la carne, e così apparve un piatto ben noto e preferito. Le ricette di oggi sono molto diverse, quindi sono entrambe vegetariane e non. Tali piatti russi nativi usano come base carne di manzo, interiora e maiale.

Per preparare un piatto ben noto, fai bollire carne o frattaglie per 50 minuti. Quindi, invia foglie di alloro e pepe in grani, sale, carote e cipolle. L'ultimo degli ingredienti viene pulito e tagliato a croce, oppure puoi semplicemente forarlo con un coltello. Si fa bollire tutto per altri 30 minuti, poi si rimuove la carne e si filtra il brodo. Poi si friggono carote e cipolle, i cetrioli si sfregano su una grattugia e si trovano anche lì. Il brodo viene portato ad ebollizione, la carne viene tagliata a pezzi e aggiunta ad essa, viene versata con riso e patate tritate finemente. Tutto è portato alla prontezza e condito con verdure, farlo bollire per 5 minuti, aggiungere verdure e panna acida.

gelatina

Questo piatto viene utilizzato a freddo, per cucinare la zuppa di carne si addensa a una massa gelatinosa con l'aggiunta di piccoli pezzi di carne. Spesso è considerato una specie di aspic, ma questo è un equivoco serio, dal momento che quest'ultimo ha una tale struttura a causa di agar-agar o gelatina. Il pollo dirige piatti di carne russi ed è considerato un piatto indipendente, che non richiede l'aggiunta di sostanze per la gelificazione.

Non tutti sanno che diverse centinaia di anni fa un piatto così popolare fu preparato per i servi del re. In origine aveva il nome di gelatina. E lo hanno fatto dai resti del tavolo del maestro. Il rifiuto è stato tritato finemente, quindi bollito in brodo e poi raffreddato. Il piatto risultante era sgradevole e discutibile a piacere.

Con la passione del paese per la cucina francese, molti piatti russi, i cui nomi sono anche andati da lì, sono leggermente cambiati. Non l'eccezione era il muscolo moderno, che si chiamava Galantine. Consisteva nel gioco pre-bollito, coniglio e maiale. Questi ingredienti sono stati macinati con le uova, quindi diluiti con il brodo alla consistenza della panna acida. I nostri cuochi si rivelarono più intraprendenti, quindi con varie semplificazioni e trucchi galantine e gelatine furono trasformati in moderni muscoli russi. La carne è stata sostituita con la testa e la coscia di maiale e aggiunto le orecchie e le code di manzo.

Quindi, per cucinare un piatto del genere, devi prendere gli ingredienti gelificanti che vengono presentati sopra e farli bollire per almeno 5 ore a fuoco basso, quindi aggiungere la carne e cuocere per qualche ora in più. Inizialmente vengono sempre aggiunte carote, cipolle e spezie preferite. Dopo che il tempo è finito, il brodo dovrà essere drenato, la carne dovrebbe essere smontata e messa in piatti, quindi versare il liquido risultante e inviare a congelare al freddo.

Oggi nessuna festa può fare a meno di questo piatto. Nonostante il fatto che tutti i piatti russi siano casalinghi richiedono molto tempo, il processo di cottura non è particolarmente difficile. L'essenza della gelatina rimane invariata per lungo tempo, solo la sua base viene trasformata.

Borscht russo

È considerato molto popolare e amato da tutti. Per cucinare avrete bisogno di carne, patate e cavoli, barbabietole e cipolle, pastinache e carote, pomodori e barbabietole. Assicurati di aggiungere spezie come pepe e sale, alloro e aglio, olio vegetale e acqua. La sua composizione può cambiare, gli ingredienti - sia aggiunti che diminuiti.

Borscht è i piatti russi originali, per la preparazione di cui è necessario bollire la carne. In precedenza, viene accuratamente lavato e versato con acqua fredda, quindi a fuoco medio viene portato ad ebollizione, come appare, la schiuma viene rimossa e dopo che il brodo è stato fatto bollire per altre 1,5 ore. Le pastinache e le barbabietole vengono tagliate a strisce sottili, le cipolle vengono tagliate a metà, le carote e i pomodori vengono strofinati e il cavolo è tagliato a pezzi. Alla fine della cottura, il decotto deve essere salato. Poi il cavolo vi è inviato, la massa viene portata a ebollizione e le patate vengono deposte interamente. Stiamo aspettando che tutto sia pronto per metà. Cipolle, pastinache e carote sono fritte un po 'in una padella, poi tutto viene versato con pomodori e stufato con cura.

In un contenitore separato, è necessario far bollire le barbabietole per 15 minuti in modo che sia pronto, e quindi trasferirlo all'arrosto. Successivamente, le patate vengono tolti dal brodo e aggiunti a tutte le verdure, dopo di che si scaldano un po 'con una forchetta, come dovrebbe essere impregnato con la salsa. Tutti cuociono a fuoco lento per altri 10 minuti. Inoltre, gli ingredienti vengono inviati al brodo e vengono lanciate anche diverse foglie di alloro e peperoni. Far bollire altri 5 minuti, quindi cospargere con le erbe e l'aglio schiacciato. Il piatto cotto deve fermentare per 15 minuti. Può anche essere fatto senza aggiungere carne, quindi è perfetto per il digiuno e, grazie alla varietà di verdure, sarà comunque incredibilmente gustoso.

pelmeni

Questo prodotto culinario consiste in carne macinata e pasta non lievitata. E 'considerato un famoso piatto della cucina russa, che ha antiche radici finnico-turche, turche, cinesi e slave. Il nome deriva dalla parola Udmurt "pelnjan", che in traduzione significa "orecchio di pane". Gli analoghi dei ravioli si trovano nella maggior parte delle cucine del mondo.

La storia racconta che questo prodotto era molto popolare durante le peregrinazioni di Ermak. Da allora, questo piatto è diventato il più amato tra i residenti della Siberia, e poi il resto delle regioni della vasta Russia. Questo piatto è composto da pasta non lievitata, che richiede acqua, farina e uova, e per il ripieno è carne di maiale macinata, manzo o agnello. Molto spesso, il ripieno viene preparato dal pollo con l'aggiunta di crauti, zucca e altre verdure.

Per preparare l'impasto, è necessario mescolare 300 ml di acqua e 700 grammi di farina, aggiungere 1 uovo e impastare la pasta dura. Per il ripieno, mescolare la carne macinata con cipolle finemente tritate, un pizzico di pepe e sale. Quindi, stendi l'impasto e usa la forma spremere i cerchi, in cui disponiamo un po 'di ripieno e pizzico in triangoli. Quindi fai bollire l'acqua e fai bollire finché gli gnocchi non galleggiano.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Cucina nazionale

La Russia è un paese multinazionale, qui si possono gustare i piatti più diversi, a volte molto esotici, di molte nazionalità - dal chak-chak tataro (pasta con dessert al miele) allo yakut piallato (pesce o carne fresca surgelata). Ma troverai la cucina tradizionale russa ovunque nel paese. Ecco 12 piatti che devi provare in Russia.

La zuppa è una zuppa con cavolo, inventata nel secolo XI. L'elenco degli ingredienti comprende carne, condimenti e condimento aspro dal sottaceto di cavolo. Tuttavia, gli ingredienti possono variare a seconda del tipo di zuppa (magro, pesce, verde) e l'abilità culinaria dello chef - molti russi preparano questa zuppa secondo le proprie ricette. Mangia zuppa con pane di segale, condimento con panna acida o spezie.

pelmeni

Gnocchi - senza esagerare, il piatto russo più famoso all'estero. Apparso negli Urali alla fine del XIV secolo. Il nome "gnocchi" deriva da una parola simile del gruppo linguistico ugro-finnico, che letteralmente significa "orecchio di pane". Gli gnocchi classici sono carne macinata composta da carne di manzo, agnello, maiale, avvolta in pasta non lievitata a base di farina, uova e acqua. Gnocchi pronti bolliti in acqua bollente salata. Servito con burro, senape, maionese o altre spezie. Molte generazioni di russi hanno familiarità con la tradizione dello stampaggio di gnocchi con tutta la famiglia. Più grande è la famiglia, maggiore è il volume di spazi vuoti. Parte del cotto cucinato immediatamente, il resto era congelato.

Il kashi, come le zuppe, è qualcosa senza il quale la cucina russa è impensabile. I russi, specialmente durante l'infanzia, mangiano sempre il porridge per colazione - sono sani e nutrienti. Semola, orzo, farina d'avena, grano saraceno e poche decine di altre varietà. Porridge tu, molto probabilmente, sarà offerto per la colazione in un hotel, caffè, caffetteria studentesca o durante una visita. Si serve caldo, generosamente aromatizzato con burro. Come si dice in Russia, non rovinerete il porridge con il burro, il che significa che l'utile non sarà dannoso nemmeno in grandi quantità.

Torte russe

La torta nella cucina russa ha lo stesso significato della pizza in italiano. Le torte russe sono cotte principalmente da pasta non zuccherata con vari ripieni - da carne e pesce a frutta e fiocchi di latte. Cheesecake, torte salate, torte, torte, shangi, cancelli, foglie di pollo - non una lista completa di varietà di questo piatto. Se riesci a provare dolci fatti in casa, considerati fortunato. Tuttavia, in molti esercizi di ristorazione, non sono di qualità inferiore alla casa cucinata.

frittelle

Pancakes - il piatto più antico della cucina russa, apparso nel IX secolo. La ricetta per cucinare uno dei più famosi piatti russi è piuttosto semplice: latte, uova, sale, ma il processo di cottura è simile all'artigianato, che non tutte le hostess possono padroneggiare. La pastella viene versata sull'olio riscaldato in una padella, il compito del cuoco è quello di cuocere un pancake rosso rubino senza grumi e impedire che bruci in anticipo. Più sottili sono le frittelle, maggiore è il livello di abilità. In Russia, c'è ancora un detto "Il primo pancake è grumoso", che significa fallimento all'inizio di qualsiasi attività commerciale. Di solito i pancake vengono serviti caldi con panna acida, burro, miele o vari ripieni sono avvolti in loro - carne, pesce, verdure, dolci, frutta e altri. Special chic - pancakes con caviale.

Olivier

Così come è difficile per gli americani immaginare il Ringraziamento senza un tacchino tradizionale, e gli italiani possono avere una tavola di Natale senza lenticchie e Dzampone, quindi il tavolo di Capodanno in molte famiglie russe è impensabile senza Olivier, conosciuto all'estero come insalata russa. Prende il nome dal suo creatore, lo chef Lucien Olivier, che ha lavorato a Mosca nel 19 ° secolo, ha ottenuto una particolare popolarità negli anni sovietici. Non l'ultimo ruolo in questo è stato svolto dalla facilità di preparazione e dalla disponibilità degli ingredienti. Il classico "Olivier" sovietico includeva patate e carote bollite, salsicce, uova sode, cetrioli sottaceto, piselli e aneto. Tutto questo è stato tagliato a cubetti e condito con maionese.

insalata

Questa insalata è apparso nella cucina russa nel XIX secolo. È fatto da barbabietole bollite, patate, fagioli, carote, così come cetrioli sottaceto e cipolle. Vestito con olio di semi di girasole. Sembra un borscht "secco".

Cetrioli salati

Ogni pasto in Russia raramente va senza sottaceti. Spesso cetrioli, pomodori, cavoli e funghi del loro sottaceto sono l'orgoglio degli ospiti ospitali. Cetriolo salato croccante, odore di aneto e rafano, è consuetudine mordere il tradizionale digestivo russo - vodka.

marmellata

Marmellata - dessert fatto in casa. La stessa confettura o marmellata, solo liquida e con bacche o frutti interi. La marmellata viene spesso prodotta da bacche e frutti coltivati ​​sulla propria trama personale o raccolti nella foresta. La consistenza, il gusto e la ricetta dipendono in gran parte dall'abilità e dalle preferenze della padrona di casa. Se sei invitato a provare la marmellata della nonna o della mamma, non negarti questo piacere.

pasta

Pastila è un dolce tradizionale russo conosciuto dal 14 ° secolo. In forma e trama ricorda marshmallows, ma ha il suo gusto unico. La caramella di frutta originale è stata fatta da mele Antonov, che è cresciuto solo in Russia. Dal XIX secolo, l'esclusivo dolce russo cominciò ad essere esportato in Europa. Successivamente, iniziarono a produrre pastiglie da altre varietà di mele e bacche. Successivamente, il miele e poi lo zucchero diventano un componente importante del marshmallow. Prima della rivoluzione del 1917, il marshmallow Kolomna, Rzhevskaya e Belevskaya (puff) erano particolarmente popolari. Oggi, a Kolomna e Belevo, è stato ripreso il processo di produzione di paste secondo antiche ricette. Tutti i tipi di paste possono essere acquistati nei negozi russi.

Kvass è una delle più antiche bevande russe che tutti amassero, dai contadini ai re. Prima menzione nel 1056. Fino alla fine del XIX secolo, veniva prodotto come bevanda a basso contenuto alcolico (2-3 gradi) sul malto di segale con l'aggiunta di erbe speziate, bacche e succhi di frutta. Successivamente, iniziarono a produrre kvas con pane appena sfornato, cracker. Alcuni russi insistono ancora sulla birra fatta in casa. La bevanda è molto rinfrescante nel calore. Hai bisogno di berlo freddo.

Gelatina (gelatina)

La carne in gelatina è gelatina. È fatto da brodo denso con pezzi di carne, carne bollita per diverse ore, e poi raffreddato. Servito al tavolo come spuntino freddo.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

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stile di vita

Cucina russa nella descrizione degli stranieri: 17 piatti esotici come kompot, salo, holodets e okroshka

"Cibo tipico russo" attraverso gli occhi degli americani.

Il sito web Buzzfeed ha sbalordito i lettori americani offrendo una lista dei piatti più popolari in Russia per la tavola di Natale. Lì, ovviamente, la cosa divertente è la descrizione dei piatti. Ma a volte è utile dare un'occhiata al nostro cibo.

1. Pancakes con panna acida e caviale

"L'idea di uno scherzo crudele: dire ad un americano che è panna montata e marmellata e vedere la sua reazione indimenticabile quando ha un sapore vero," consiglia Buzzfeed. (A giudicare dalla foto, oltreoceano non si sa nemmeno cosa sia il vero blini, perché le frittelle o le ciambelle sono mostrate qui più probabilmente).

2. Aringa sotto una pelliccia

"Immagina una torta fatta con strati di aringhe salate e verdure bollite ricoperte di barbabietole grattugiate e maionese. All'audizione, l'appetito non causa, ma credimi, col tempo ti affezionerai come una vera pelliccia color fucsia. "

3. Dottore salsiccia

"Figlio bastardo sciolto di salsicce cotte e salsicce. Quando i bambini russi-americani prendono questi panini durante il pranzo, causano stabilmente al resto molte domande ".

4. Insalata Olivier

"I non russi possono essere leggermente scioccati dal suo aspetto, ma in realtà si tratta di un'insalata di patate," aromatizzata "con verdure, maionese e la salsiccia bollita sopra menzionata. Sembra brutto, ma ha un sapore incredibile! "

5. Sottaceto TUTTO IN LUCE

"Funghi sott'aceto, pomodori, cavoli... e la verità, qualunque cosa. Soprattutto bene con la vodka. "

6. Pollo (Kholodets)

"L'idea stessa del GEL DI CARNE non sembrerà mai normale. Ma è molto gustoso, e comunque divertente - la forma e l'aspetto della gelatina sono limitati solo dalla tua immaginazione. "

7. Salo

"Questo è grasso di maiale puro, e più è meglio è!"

8. Kvas

"Questo burda di segale e miele è in vendita nel più fresco contenitore. E lei è leggermente "sotto il livello".

9. Panino con maionese, aringa e cipolle sottaceto

"Cioè, tutto ciò che morde la vodka, più la maionese, perché... sì, senza differenza! (Questo è ancora amato in Olanda, tuttavia, senza la componente calda obbligatoria). "

10. Okroshka

"Il kefir freddo con cetrioli, salsiccia e aneto è come se tutti gli ingredienti precedentemente gettati fuori da alcune altre zuppe si riunissero per sconcertarci tutti".

11. Solyanka

"Tutti i tipi di carne, oltre a tutto l'agrodolce che si trova in casa - e questa è la tua zuppa? Meglio non discutere. "

12. Kissel (Kissel)

"Zuppa di frutta" a base di succo e amido, che di solito serve come dessert. Se non hai ancora capito, la zuppa nella cucina russa è un piatto molto importante. "

13. Gut

"Intestini di carne di pollo o di maiale ripieni di carne stagionata. Servito fritto e con sugo di carne. Come puoi vedere, in Russia non si perde un solo pezzo di carne invano. "

14. Kompot

"In realtà, questo è un famoso punzone di frutta in Occidente, solo in Russia è cotto per qualche motivo, complicando così il processo di cottura. Ma il risultato è valsa la pena! "

15. Vinaigrette

"Barbabietole, patate, sottaceti e cavoli sono le verdure principali della cucina russa, quindi non sorprende che tutti insieme costituiscano un piatto super sano".

16. Gnocchi

"Il ripieno può essere qualsiasi cosa, ma la frutta è molto popolare, più spesso - ciliegia. Cioè, sono gnocchi di frutta! ".

17. Aringa atlantica

"Le aringhe, incluso in un barattolo, sono uno dei piatti preferiti dei russi. Ma mai, mai dovrebbe assomigliare a questo.

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Cibo russo attraverso gli occhi degli stranieri

HOAQUIN ADRIAN CAUDILLO PINA, pilota, 23 anni, Messico:

"Quando sono andato in Russia, ho deciso di parlare, mangiare e vivere solo in russo. Mi piace molto il tuo cibo russo, specialmente fatto in casa. Cetrioli in scatola, pomodori, tutte queste marmellate delle nonne mi hanno colpito quando le ho provate per la prima volta. È bello che le tradizioni domestiche siano ancora conservate. Inoltre, il servizio e l'atteggiamento generale nei confronti dei clienti qui è un aspetto negativo. Nei ristoranti, i camerieri chiedono: "Che cosa vuoi?" Nei negozi, i venditori sono scortesi, nessuno può chiedere nulla.

Pertanto, vado spesso a visitare amici. Mi hanno insegnato a bere birra con pesce secco - Anch'io non l'ho mai visto in nessun altro paese. All'inizio ha resistito, non ha nemmeno voluto provare a causa del terribile odore e l'aspetto. E poi è risultato molto gustoso, ora sto solo mangiando birra e mangiando pesce. Questo sembra essere chiamato uno scarafaggio. Ho visto nei film come le persone anziane pestavano i pesci sul tavolo prima di mangiarli. Questo è molto divertente e molto russo - lo faccio anche a volte.

Sono anche sempre divertito da "carne in francese". Oltre al nome, non c'è nulla di francese in esso - in Francia non ho mai incontrato carne con formaggio e pomodori. Ma sembra importante. Ma il vero prodotto nazionale russo è una pagnotta a coste. La personificazione di tutto il tuo paese, penso, è bianca, semplice e spesso non è la prima freschezza. Ma molto gustoso.

EKTOR BRACCAMONTE, calciatore, 30 anni, Argentina:

"La cultura del cibo russo è molto diversa dalla nostra: in Argentina, facciamo a malapena la colazione, ei russi possono mangiare la zuppa per colazione. Questo è sorprendente, con noi è considerata golosità. A turno, abbiamo una cena molto tarda ea Mosca tradizionalmente ceniamo alle 7-8 di sera. Il cibo qui è molto gustoso, soprattutto borscht e gnocchi. Non molto originale, ma è davvero molto gustoso. Ma la carne che viene venduta nei tuoi negozi, non si confronta con l'Argentina. La vera carne argentina può essere ottenuta solo presso la nostra ambasciata, così i nostri amici russi lo comprano e organizzano feste di carne nei fine settimana. "

PEDRO, studente, 21 anni, Cile:

"Nella cucina russa, la cosa principale è la carne. La Russia in generale è come un grande pezzo di carne: tempo duro, gente seria, la Siberia, la forza necessaria per sopravvivere all'infinito inverno. Mi piace il kebab qui di più. Hai cibo molto salutare: i russi spesso mangiano verdure, non mangiano troppo, come in America, e bevono continuamente tè.

Non ho mai visto la gente bere così tanto tè. In Cile, c'è una tradizione di fife-o-clok, alla maniera inglese, - alle 18-19 mangiamo snack e beviamo tè, il più delle volte con il latte. Ma tu bevi tutto il tempo: per colazione, per pranzo e dopo cena. Anche nei club, alle tre del mattino, un po 'di tè per gli ordini.

Mi sono già abituato e lo bevo da solo - mi sembra che faccia bene alla salute. Inoltre, a Mosca non puoi bere l'acqua dal rubinetto. Pochi giorni dopo il mio arrivo, ho visto una pubblicità di un filtro per l'acqua con uno slogan nella metropolitana: "Ora puoi bere l'acqua direttamente dal rubinetto!" Ero scioccato. Possiamo attraversare il parco e chiedere al giardiniere un tubo con dell'acqua da bere, ma a Mosca è considerato selvaggio, l'acqua ha un sapore disgustoso ed è pericoloso berla ".

DANIEL ESTEBAN SILVA KALVOPINA, ecologista, 19 anni, Ecuador:

"Mi mancano di più le banane. Si vende solo quelli gialli che è necessario mangiare, rimuovendo la buccia. E ne abbiamo molti diversi: giallo, verde, rosso, piccolo, molto grande. Le piccole banane, ad esempio, possono essere tagliate a pezzi e fritte come patatine. E puoi preparare banane verdi schiacciate, aggiungere carne e formaggio, fare le cotolette e gettare olio bollente - delizioso.

Mi manca molto questo: non puoi assolutamente cucinare cibo latinoamericano. C'è un messicano, brasiliano, ma a Quito è ancora diverso. Il tuo borsch è in qualche modo simile al gazpacho poco cotto, e mi piace. Certo, non così gustoso, ma almeno qualcosa di nativo. E il caviale, che tutti lodano tanto e che costa così tanto, è, a mio parere, sushi troppo salato. E dal fast food mi piace di più "Little Potato".

Così inusuale: patata mutante con carne, insalata, funghi e tutto ciò che desideri. A Quito, non ho mai visto una cosa del genere. Questo è un fast food nazionale: un'idea geniale. Le tende sono ad ogni angolo e la maggior parte della gente mangia lì. È anche pulito, li ho visti cucinare i guanti delicatamente. Nocivo, probabilmente, ma cosa è impossibile resistere. "

FRANCIS MERSON, giornalista, 29, Australia - Regno Unito:

"Mi piacciono di più i tuoi prodotti caseari. Ryazhenka, kefir, fiocchi di latte, varenets - questo è incredibilmente gustoso e utile, inoltre, non c'è nulla di simile in tutto il mondo. Mi mancherà il kefir russo quando me ne andrò. Un'altra zuppa di latte è un piatto molto insolito che viene preparato solo per te. Ho provato a farlo a casa, ma non ha funzionato. E per la prima volta l'ho provato a Mu-Mu - un ottimo caffè con vero cibo russo, a proposito.

Hai una cucina deliziosa, ma non hai idea di un'alimentazione sana: ovunque aggiungi la panna acida, la maionese, tutti i piatti ipercalorici. Recentemente, un caffè biologico chiuso su Ostozhenka - solo nessuno è andato lì. Spero che col tempo si sviluppi il culto della salute, ma per ora è molto difficile ottenere prodotti puliti a Mosca. Spesso devo mangiare gnocchi - una cosa gustosa ma dannosa.

Molti stranieri, a proposito, non sono nemmeno a conoscenza della loro esistenza prima di venire in Russia. Questo è un fast food molto originale, un buon sostituto per i panini. La colazione in Russia è molto diversa dall'inglese: non abbiamo una tale varietà di piatti. Una famiglia inglese può mangiare gli stessi fiocchi al mattino per sei mesi, e nessuno si annoierà. E ogni giorno hai qualcosa di nuovo: ricotta, pancake, pancake, uova strapazzate, panini ".

JULIEN BRISSO, ingegnere, 26 anni, Francia:

"In Francia, quasi tutti i prodotti nei negozi sono di ottima qualità. Quello che compriamo ogni giorno è in qualche modo considerato un lusso da te. Buoni formaggi, carne, pane a Mosca sono venduti in negozi d'élite e sono molto costosi. E molti di questi prodotti sono importati dalla Francia, ma anche io non posso comprarli tutti i giorni. Ma tu hai il pesce più delizioso del mondo. Questo salmone fresco e morbido, come in Siberia, non ho provato da nessun'altra parte.

In Francia, molte persone non possono permettersi di comprare pesce, qui sono molto più convenienti: nei tuoi negozi, le bancarelle sono fatte con il caviale, e di solito abbiamo un piccolo barattolo per una fortuna. Molti francesi associano la Russia al granchio Kamchatka - è famoso in tutto il mondo.

Prima di venire qui, ho pensato che i russi mangiano molto e per lo più cibo semplice: pollo, manzo, verdure, patate. Il tuo cibo è davvero più sano del francese. Ad esempio, non dobbiamo mangiare zuppe così spesso come in Russia, è addirittura considerato vecchio stile. Penso che dovremmo ri-moda le zuppe: fa bene alla salute.

Sono rimasto molto sorpreso quando ho provato i pancake russi. In realtà, questo è il nostro piatto d'autore in Bretagna. Ma il tuo "Teremok" non è in alcun modo inferiore ai veri pancakes francesi. Ci vado in ogni occasione, molto gustoso. "

DENNIS SHARBERT, Manager, 23, Germania:

"È assolutamente impossibile bere il latte - ha un gusto terribile, come se fosse appena uscito da una mucca e nemmeno purificato. Ma tu hai dei bastoncini di granchio, non li ho mai provati prima. La mia ragazza una volta ha fatto un'insalata di bastoncini di granchio. Ha detto che questa è la tua insalata tradizionale - deliziosa.

Mangi anche la zuppa come piatto principale, e qui abbiamo solo uno spuntino. Per colazione, non abbiamo mai un pasto caldo. Anche una frittata al mattino è considerata golosità, e in Russia è normale persino mangiare il pollo. Voglio provare il kvas, molte persone me ne hanno parlato. Gli amici hanno provato, a loro non è piaciuto affatto. Questo è pane con acqua, giusto? Molto curioso di bere questo, l'idea è completamente selvaggia.

Spero che in Germania impareranno a fare i biscotti, come in Russia. Il giubileo, specialmente con il cioccolato, è il biscotto più delizioso del mondo. Ma i cioccolatini andrai all'inferno. L'ho provato diverse volte e mi sono sempre chiesto: come può il cioccolato essere tutto tranne il cioccolato? E mi mancherà il tuo chewing gum a buon mercato - qui costa circa 50 rubli. "

KAMAR TANDURO, imprenditore, 34, Nigeria:

"A Mosca, verdure molto gustose. Certo, non nei negozi, ma nei grandi mercati - in Dorogomilovsky, per esempio. Ogni fine settimana vado lì per la spesa e mi godo tutta la settimana dopo: peperoni, pomodori, fagioli sono incredibili. Non so nemmeno perché, ma non ne abbiamo. E il resto del cibo che hai è esattamente lo stesso di ogni altro. "

http://pikabu.ru/story/russkaya_eda_glazami_inostrantsev_734966

10 piatti russi, la maggior parte degli stranieri sorprendenti

Viaggiare in tutto il mondo, visitare nuovi ristoranti e conoscere persone diverse, è sempre interessante toccare un'altra cultura attraverso il cibo locale. Alcuni piatti provocano un interesse genuino, altri sembrano normali e altri ancora lo spaventano con il loro esotismo. Allo stesso tempo, spesso non valutiamo criticamente il cibo a cui siamo abituati fin dall'infanzia. Pensa, borseggiare con le polpette!

La cucina nazionale di qualsiasi paese riflette sempre di per sé non solo le peculiarità del clima, ma anche le caratteristiche delle persone che lo abitano. Noi di AdMe.ru siamo diventati molto interessati a quanto sia famosa la cucina russa all'estero. I nostri pelmeni e okroshka vengono ad assaggiare gli ospiti dall'estero?

Ad esempio, l'Angolan Braulio, che vive in Russia da 4 anni e ha studiato la lingua russa, ha dichiarato: "Fin dall'inizio, tutto era molto disgustoso! Ma quando ci ho provato Ummmmmmmmmmm! Panna acida ho provato prima qui, vinaigrette! Salianka, borshe! "

Beta - gli antichi greci chiamavano questa barbabietola e la seconda lettera del loro alfabeto, da cui in seguito sono arrivati ​​sia i caratteri latini che i caratteri cirillici. Insieme a cipolle, cavoli e altri ortaggi che crescono nel Mediterraneo in grandi quantità, la barbabietola ha preso il suo posto d'onore in zuppa e borsch, molto popolare nell'antica Grecia.

Per noi questa minestra saporita, profumata e salutare è arrivata un po 'più tardi. Poco prima dell'inizio della nuova era, i legionari romani sbarcarono sul territorio della moderna Crimea e portarono con loro non solo verdure, ma anche ricette pronte, così come sincero amore e rispetto per il borscht.

Ma questa è una storia. Oggi il borsch è fortemente associato a persone con cucina russa o ucraina ed è il nostro piatto più famoso all'estero.

Ecco come Mary Nelson dagli Stati Uniti lo descrive: "Mi è piaciuta questa meravigliosa zuppa di barbabietole la prima volta. Ha un sapore "terroso", che le persone a cui non piace il borsch sono chiamate "fango". E il pronunciato odore di aceto, integrato con panna acida, crea una combinazione insolita, ma gustosa. "

pelmeni

Sacchi di pasta con carne o altri ripieni sono stati inventati molto tempo fa, e diversi popoli hanno il loro nome per loro: wonton, momo, khinkali, ravioli, manti, pose. I gnocchi, che nella traduzione delle lingue Komi-Udmurt significano "orecchio di pane", sono arrivati ​​alla cucina russa all'inizio del XV secolo dagli Urali e da allora decorano invariabilmente la nostra tavola.

"Ho divorato tutto e volevo integratori. È stato dannatamente bello! Questo è uno dei miei piatti preferiti Mi piace di più sotto forma di zuppa, molto aneto e con pane di segale fatto in casa ", - Formaldehyd3.

A proposito di aneto.

Molti, molti stranieri che vengono in Russia notano una quantità enorme di aneto, che ci piace aggiungere in quasi tutti i piatti. Anche in quelli in cui non è previsto affatto.

Secondo la Reuters, i russi mangiano circa 1,6 kg di aneto all'anno a persona.

"Odio aneto, ma i russi lo spingono ovunque possibile!" - KingCarnivore.

"Dill è terribile. Non posso più mangiarlo, sono solo stanco! Non posso credere che lo abbiano messo in quasi tutto "- riluttante.

Si noti, tuttavia, che l'aneto contiene un'enorme quantità di nutrienti e vitamine, utili per sangue, vasi cerebrali, digestione, visione.

gelatina

L'antipasto freddo del brodo di carne di gelatina è presente non solo in russo, ma anche in altre cucine del mondo. La principale differenza tra l'aspika, il muscolo o altri alluvioni simili è che vengono aggiunti separatamente con agenti gelificanti - gelatina o agar-agar. Questo non è richiesto per la preparazione di aspic: la consistenza desiderata è raggiunta dalla digestione prolungata nel brodo delle gambe, della coda e della testa dell'animale - contengono molto collagene.

È difficile nominare esattamente le ragioni, ma la forza maggiore di altri piatti causa sospetto e rifiuto tra gli stranieri.

Alok Mathur, dell'India, dice così di questo piatto: "Raccomando di evitare questa gelatina di carne fredda, che i russi fanno per le vacanze. Questo piatto non vegetariano viene consumato freddo e contiene carne di pollo bollita, cartilagine di maiale (ad esempio, gambe, orecchie e persino zoccoli). Tuttavia, questo è un piatto tradizionale russo che piace ai locali, ma gli stranieri, specialmente gli indiani, non lo trovano appetitoso. "

Aringa sotto una pelliccia

Questo capolavoro dell'arte culinaria, infatti, una vinaigrette, mescolata con aringa, uova e riccamente condito con maionese, è ancora giovane - è apparso nell'URSS alla fine degli anni '60. Tra la popolazione di lingua russa è molto popolare, quasi sconosciuta all'estero. Si vede spesso in coppia con l'aspic, fa meno paura ai visitatori stranieri, ma l'atteggiamento nei suoi confronti è ambiguo.

"Adoro questa insalata. Ho dovuto insistere per provarlo per la prima volta, ma sono contento che sia successo, "iseztomabel.

"Non riesco a guardare tutto questo mayo. Ha catturato tutto? Molto può essere capito, ma diversi livelli. "- Flashdance007.

"C'era troppa maionese. C'è sempre troppo maionese. "- Msknowbody.

grano saraceno

Il grano saraceno è originario dell'India settentrionale e del Nepal. Dopo aver fatto un lungo viaggio in Asia, nel XV secolo, si stabilì in Russia.

Oltre alla Russia e ai paesi dell'ex Unione Sovietica, il grano saraceno viene utilizzato in Israele, Cina, Corea e Giappone. Nel resto del mondo, è mangiato molto poco. Non a tutti piace. Il fatto è che una persona che non è abituata al suo gusto sin dall'infanzia, dopo averlo provato, sentirà amarezza e uno strano retrogusto.

Ora in Europa c'è un aumento di interesse per il grano saraceno a causa delle sue proprietà benefiche, valore nutrizionale, dieta e ipoallergenico.

"Sono vegetariano e per me è stato molto difficile trovare cibo utile e adatto a un clima così freddo. Il grano saraceno è diventato il mio super salvataggio in tutti i piatti del giorno ", dice Shell, una studentessa indiana.

torte di formaggio

La ricotta, di cui sono fatti i cheesecake, era conosciuta nell'antica Roma, ma noi la chiamavamo "formaggio", perché la ricevevamo dal latte crudo. Divenne noto come formaggio fresco solo nel XVIII secolo, quando Peter I portò formaggi duri (caglio) dall'Europa e stabilì la loro produzione in Russia.

A volte puoi imbattersi nel nome "cagliata", ma non si attaccava troppo, e indipendentemente da come lo chiami un piatto leggero, che può essere un dolce, e una colazione completa, non diventerà meno gustoso.

"Ho trascorso 2 settimane in Russia con il mio ex-ragazzo, e la sua babushka ha cucinato continuamente le cheesecake. Ha anche fatto la ricotta da sola! Mi sono appassionato! Li abbiamo mangiati con la marmellata delle bacche, che si sono anche raccolte ", - la_pluie.

Saltwort

Per la prima volta il miscuglio è menzionato nel XVIII secolo. Come scrive lo storico della cucina russa Pavel Syutkin, "allora, ovviamente, non è una zuppa (stufato), ma un piatto caldo fatto di cavoli, cetrioli, carne, pollame, pesce, funghi o altri prodotti".

Solyanka come primo piatto appare nella seconda metà del XIX secolo. Non c'era una singola ricetta "classica" - ". con storione, capperi, limone, carni affumicate. Ogni locandiere mostrava il suo talento in lei, attirando clienti con sapori e odori incredibili ".

Laura Hancock di Detroit: "Forse, il miscuglio è la mia zuppa russa preferita, soprattutto per il fatto che è molto salata. Ha sottaceti, salsicce, pancetta, pollo, capperi e cavoli. "

hash

Nonostante la base liquida, l'okroshka è più un antipasto che una zuppa. Mille anni fa, questo semplice piatto di contadini comprendeva solo cipolle e ravanelli neri, versati con kvas e panna acida.

Alla fine del XVIII secolo, la ricetta per l'okroshka comprende già vari tipi di carne o pesce fritti, cetrioli salati e freschi, prugne salate e cipolle. Le patate non vengono aggiunte. Nella cucina sovietica, la carne a Okroshka fu sostituita dalla salsiccia, e il kvas fu sostituito dal kefir.

Gli stranieri non sempre capiscono perché trasformare un'insalata in zuppa, specialmente in kvas, il cui gusto solleva anche delle domande. Tuttavia, Jamie Heineman, il famoso "legend destroyer", ha apprezzato questo piatto estivo durante il suo viaggio a San Pietroburgo: "Questo è buono. Sì. Molto bene Kvas crostata completa il gusto della stessa okroshka fresca. "

Squash Caviar

Questo spuntino vegetale cominciò a essere prodotto nei primi anni '30 del secolo scorso. Ma il vero e proprio caviale di squash cominciò poco dopo, sotto Krusciov, che le piaceva così tanto che ordinò di nutrire con essa l'intera Unione Sovietica.

Il caviale di zucca è a basso contenuto di calorie, contiene molti utili microelementi e vitamine.

"Lo compri nelle banche e tienilo vicino per soddisfare la fame notturna. Ironia della sorte, si chiama caviale. È informe, come la pappa. Il caviale di zucca, spalmato sul pane, tutti in Russia evocano ricordi d'infanzia "- Marco North, New York.

Manzo alla Stroganoff

Esistono diverse versioni dell'origine di questo piatto e tutti sono associati alla dinastia Stroganov. Il manzo a fette in salsa di panna acida è stato menzionato già nel XVIII secolo, ma è entrato nella scena mondiale di Stroganoff nel 1891, quando lo chef Charles Brier ha inviato la sua ricetta ad un concorso in una rivista culinaria francese.

Dopo la seconda guerra mondiale, il manzo alla Stroganoff finalmente consolidò lo status di "piatto russo" e divenne ampiamente conosciuto all'estero.

"Se c'è qualcos'altro da mettere sul tavolo, allora lascia che sia stroganoff. Mi piace la sua "russalità": piccoli pezzi di carne, funghi, noodles e questa salsa ricca ", scrive Amanda Brown.

Alla fine, vorrei citare le parole di Neil Heinem di Londra: "Non tutto il cibo russo è pieno di secchi di maionese e coperti di cespugli di aneto. Come nella maggior parte dei paesi, troverai molte cose gustose se ti immergi più profondamente e non ti attieni a ciò che già conosci bene. "

http://www.adme.ru/svoboda-puteshestviya/10-blyud-russkoj-kuhni-udivlyayuschih-inostrancev-bolshe-vsego-1910765/