Enciclopedia di piante medicinali
Foto di una pianta medicinale di fioritura Cumino ordinario
Cumino - proprietà medicinali e controindicazioni
Il cumino ordinario è un rimedio gastrico (e per stimolare l'appetito), come rimedio per coliche, malattie della cistifellea e del fegato, nonché per la tosse.
Nome latino: Carum carvi.
Nome inglese: cumino, finocchio meridiano, cumino persiano.
Famiglia: Ombrello - Apiaceae.
Sinonimo: cumino comune.
Nomi popolari: cumino di campo.
Nome della farmacia: frutta del cumino - Carvi fructus, olio di semi di cumino - etere di Carvi.
Parti usate del cumino: frutta matura.
Descrizione botanica: Cumino ordinario - pianta biennale con un fittone a forma di fuso o di rapa e un fusto ramificato eretto. Le foglie sono dvustepristye, di colore verde brillante, foglie pinnatisect, i loro segmenti sono lineari. L'infiorescenza è un ombrello sofisticato senza involucri e involucri. I fiori sono piccoli e spesso bianchi, meno spesso (nelle zone montuose) rossastre o rosse. I frutti sono oblunghi, disintegrati allo stato maturo in due fruttiformi a forma di falce. Il cumino è in fiore da maggio a giugno (luglio).
Identificare attentamente: il cumino può essere confuso con un altro ombrello velenoso! Per scopi medicinali, il cumino proviene da piantagioni coltivate.
Habitat: trovato in Europa centrale e orientale - in prati, pascoli, lungo i bordi delle strade, pendii e argini.
Raccolta e raccolta: i frutti vengono raccolti non appena diventano marroni, da luglio a settembre. Gli ombrelli vengono tagliati e fatti uscire per maturare in un luogo ventilato. Quando i semi di cumino si seccano, vengono spazzati via dagli ombrelli e dopo una breve essiccazione vengono conservati in sacchetti o scatole. L'olio essenziale è ottenuto da frutta appena raccolta e frantumata mediante distillazione a vapore.
Principi attivi: i frutti di Carawaymina contengono il 3-7% di olio essenziale, 12-22 oli grassi, nonché flavonoidi quercetina e kaempferol, cumarine, umbelliferone, scopoletina, ecc. Inoltre contengono proteinaceous (10-23%) e tannico sostanze. La composizione dell'olio essenziale e il suo contenuto variano notevolmente a seconda della fase della vegetazione. Il componente principale dell'olio essenziale è il carvon - 50-60%. Inoltre, l'olio di cumino contiene D-limonene (fino al 30%) e nell'olio essenziale dei frutti immaturi c'è molto più limonene che nell'olio dei frutti maturi. Il carvacrolo è presente nell'olio essenziale, che causa l'odore specifico del cumino, così come linalolo, cimolo, pinene e altri alcoli e loro esteri. Anche i flavonoidi, la quercetina, il kaempferolo e l'isoramnetina si trovano nell'erba. Le radici contengono acido ascorbico (0,09-0,35%) e carboidrati.
Tabella nutrizionale dei semi di cumino
Tabella 1. La composizione di 100 grammi di semi di cumino delle spezie include:
I dati nutrizionali sono presi dal database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Cumino - proprietà utili e applicazione
I frutti del cumino - la migliore pianta carminativa (rimedio per flatulenza) da tutto ciò che abbiamo solo. Con questo hanno guadagnato una posizione forte in medicina. Il cumino può essere trovato in innumerevoli preparati galenici, ma è prescritto e proprio come il tè senza additivi.
Il servizio sanitario statale tedesco parla molto positivamente del cumino, suggerendo il suo uso per "una sensazione di sovraffollamento, flatulenza e disturbi polmonari spastici dell'attività gastrointestinale, per malattie nel cuore e nello stomaco, per disturbi digestivi nei bambini".
Ricette di tè del cumino e infusione medicinale
- Ricetta per preparare il tè al cumino: 1 cucchiaino con la parte superiore dei semi schiacciati versare 1/4 l di acqua bollente e filtrare dopo 10 minuti. Il tè dai semi di cumino è buono da bere caldo, a piccoli sorsi. Elimina rapidamente gonfiore e spasmi del tratto digestivo. Per i bambini, diluito con acqua bollita in un rapporto 1: 1.
Cumino ordinario nella medicina popolare
Nella medicina popolare, il cumino comune è molto venerato come rimedio gastrico (e per stimolare l'appetito), come rimedio per le coliche, le malattie della cistifellea e del fegato, nonché per la tosse. È usato sotto forma di tè (come descritto sopra), la frutta secca viene masticata o la polvere di cumino viene presa più volte - quanto si adatta alla punta del coltello.
Foto del seme della pianta medicinale Cumino ordinario
ATTENZIONE!
Cumino per il trattamento
Ricette per l'uso di semi di cumino per il trattamento di malattie a casa.
- Adenoma prostatico negli uomini. Si consiglia di preparare sempre il tè con semi di cumino - versare 1,5 cucchiai di acqua bollente su un cucchiaio, cuocere per 5-7 minuti, infondere, avvolgere, 10 minuti, scolare. Bevi durante il giorno.
- Allergy. 4 sacchetti di semi di cumino macinare in un macinino da caffè, versare 0,5 litri di olio vegetale caldo non raffinato. 10 minuti tenere a bagnomaria, non bollire. Versare in una bottiglia e la settimana insistere in un luogo molto caldo (è possibile sulla batteria o al sole). Questo olio ripristina l'immunità della pelle. Seppellire il naso degli adulti 20 gocce, per i bambini - 5. Il corso del trattamento è 3-6 mesi. Per terminare il trattamento è necessario ridurre gradualmente il dosaggio goccia a goccia al giorno. L'olio può essere applicato esternamente - maschere, impacchi, massaggi.
- Angina. Mezzo bicchiere di semi di cumino macinato versare un bicchiere d'acqua, far bollire per 15 minuti, filtrare, versare nel brodo un altro quarto d'acqua e riportare a ebollizione. Togliere dal fuoco, versare un cucchiaio di brandy. Prendi ogni mezz'ora su un cucchiaio. L'angina può essere curata in 4 ore.
È molto comune usare il cumino e come sedativo per i bambini piccoli, forse a causa del suo effetto carminativo, poiché i neonati e i bambini piccoli spesso hanno il meteorismo come motivo di preoccupazione. No significa meglio, come suggerito dalla medicina tradizionale, contro le mestruazioni dolorose nelle ragazze, rispetto al tè al cumino. Un sacchetto di cumino, riscaldato dolcemente sul fornello, è facilmente utilizzato dalla gente per attaccarsi al punto dolente per mal di denti e mal di testa. Nella medicina veterinaria, il tè del cumino è il rimedio preferito per le coliche nei cavalli e nei bovini.
L'uso del cumino come condimento
Foto di pane bianco con semi di pianta medicinale cumino ordinario
Cumino - un condimento molto sano, che non dovrebbe essere abbandonato. Sfortunatamente, molte persone non amano il suo gusto, ma questo di solito è dovuto a un uso improprio. I frutti interi di cumino in prodotti da forno, cavoli, patate fritte o insalate possono rovinare il sapore del cibo se cadono su un dente e vengono rosicchiati. Cumino macinato e nel pane fresco, nelle insalate e nelle patate fritte, previene molto meno e mangia volentieri. E per la preparazione di piatti caldi di crauti, che sono dovuti solo all'aggiunta di cumino e alla salute, possiamo consigliarvi una borsa speciale. Prima di cuocere, il cumino nella busta viene posto nel cavolo, cambiando di tanto in tanto la posizione, e dopo la cottura viene rimosso e il cavolo è ben miscelato. In questo caso, i semi di cumino non si irritano quando si mangia e si utilizza il potere curativo del cumino.
Cumino ordinario - una delle spezie più antiche del mondo. Promuove l'assorbimento dei grassi e migliora la funzione della cistifellea, e il suo gusto particolare è combinato con quasi tutti i piatti, perché non interrompe il loro gusto; tuttavia, non consente altri sapori - tranne che per il pepe. La miscela perfetta per condire tutti i tipi di formaggio può essere ottenuta macinando pepe, cumino e sale in parti uguali.
Effetti collaterali Il cumino è innocuo. Tuttavia, il sovradosaggio, come qualsiasi farmaco contenente olio essenziale, dovrebbe essere evitato.
Controindicazioni. Ulcera peptica, cardiopatia coronarica, tromboflebite, gastrite, infarto, trombosi, diabete.
http://herbal-grass.com/medicinal-plants/tmin-cumin-carum-carvi.htmlSemi di cumino gustosi e sani: tutto ciò che devi sapere sulle loro proprietà curative e sull'uso in cucina
Scopri cosa rende il cumino tra le altre erbe famose, vedi le sue incredibili proprietà curative e controindicazioni. Tutto su quale cumino è e come è utile, in quali piatti è di solito aggiunto e molto più letto su pripravkino.ru.
Cos'è il cumino?
Il cumino è un condimento a mezzaluna marrone scuro con numerose costolature che corrono lungo la superficie, con un sapore dolce e leggermente pepato.
I semi di cumino sono ampiamente distribuiti nella cucina europea e mediterranea, il loro aroma complesso è adatto sia per piatti salati che dolci. Questo è un componente importante della maggior parte delle ricette tradizionali di pane di segale.
I semi di cumino saranno necessari se prevedi di preparare deliziosi crauti, salsicce polacche o harissa tunisina.
Può anche essere trovato in dessert, liquori e come ingrediente in prodotti cosmetici.
Che aspetto hanno il cumino e i suoi semi? - foto
I semi di cumino sono frutti di colore grigio-verde o marrone chiaro fino a 6 mm di dimensione con nervature pronunciate.
Descrizione generale
Più di 30 specie di piante distribuite nell'emisfero settentrionale appartengono al genere del cumino (Carum). Come la spezia viene coltivata solo una - Cumino ordinario (Carum Carvi).
Appartiene alla famiglia dell'ombrella (lat. Umbelliferae) o al sedano o al sedano (Apiaceae), che comprende anche altre famose spezie, come finocchio, zira, anice e aneto.
È una pianta biennale corta (50-60 cm) con foglie finemente sezionate e steli ramificati, che termina con ombrelli di infiorescenze con piccoli fiori bianco-rosati o frutti fragranti.
Verdi e radici di cumino sono anche commestibili e piuttosto fragranti, ma i semi essiccati, che si formano nel secondo anno di vita della pianta, sono popolari come condimento.
Come ottenere il condimento del cumino
I semi di cumino vengono raccolti in un momento in cui sono ancora leggermente acerbi, perché a maturazione si rompono facilmente e si sgretolano rapidamente al suolo. Le piante vengono tagliate e lasciate maturare sotto i capannoni. Poi trebbiato, setacciato per eliminare i detriti. Il frutto finito è imballato in sacchetti di carta e inviato in vendita.
Cumino e cumino - qual è la differenza tra loro
Il cumino a volte viene confuso con zira, molti credono erroneamente che questa sia la stessa cosa, le differenze tra queste due spezie sono chiaramente presentate nella foto:
Zira ha un sapore più acuto, un colore più chiaro e i semi sono più grandi di quelli del cumino. Il sapore della zira è anche diverso dal cumino: è più forte e più piccante a causa del contenuto di oli essenziali.
Zira è un seme essiccato della pianta Cumin cyminum, che assomiglia al prezzemolo. I semi vengono utilizzati sia in forma integrale che in forma macinata in cucina in molti paesi. Maggiori informazioni su Zira imparerai da questa pubblicazione su pripravkino.ru.
I semi di cumino della pianta Carum carvi sono a forma di mezzaluna, lunghi, con cinque costole pallide.
Il cumino è più comune nella cucina tedesca, dove viene solitamente usato intero anziché macinato. Ha un aroma e un sapore simile all'anice, che è popolare nel pane, specialmente nella segale, nei formaggi, nei crauti e negli ortaggi a radice.
Qual è il sapore e l'odore dei semi di cumino
I semi di cumino hanno un aroma caratteristico molto forte, simile all'anice, ma con note morbide, terrose e nocciolate e un gusto caldo e leggermente pungente.
Questa è una spezia così potente che nella maggior parte delle ricette è necessaria solo una piccola quantità.
Come scegliere e dove acquistare i semi di cumino
I semi di cumino sono venduti sotto forma di semi o in forma macinata. Nel negozio, compra semi interi invece di quelli macinati, poiché i produttori senza scrupoli spesso finiscono la polvere aggiungendo additivi estranei.
Più scuro è il colore dei frutti del cumino, più olio essenziale in essi e migliore è il condimento.
Come e quanto conservare i semi di cumino
I semi di cumino interi vengono conservati in un luogo fresco, asciutto e buio in contenitori sigillati per 2-3 anni. Se necessario, vengono schiacciati usando un macinacaffè o manualmente in una malta.
Le spezie tagliuzzate perdono molto rapidamente i loro gusti. Il cumino macinato viene conservato in frigorifero in barattoli di vetro ermeticamente chiusi e usato il più presto possibile, poiché la sua durata di conservazione è molto inferiore: solo 2-3 mesi.
Composizione chimica
I semi di cumino hanno un alto valore nutrizionale, in quanto contengono molti nutrienti, minerali, vitamine e antiossidanti sani.
Valore nutrizionale dei semi di cumino (Carum carvi) per 100 g
Ruolo fisiologico
I semi di cumino hanno sul corpo un effetto come:
- antielmintico;
- digestivo;
- immunnostimuliruyuschee;
- un diuretico;
- antibatterico;
- espettorante;
- antitosse.
Proprietà medicinali dei semi di cumino
Il cumino è usato principalmente come spezia e condimento per il cibo, ma è anche venduto sotto forma di additivi alimentari, in quanto ha numerosi benefici per la salute.
I semi di cumino sono ricchi di fibre: 100 g di semi contengono 38 g di fibre, ovvero il 100% dell'apporto giornaliero raccomandato. La fibra alimentare solubile e insolubile aumenta la maggior parte del cibo e aiuta a prevenire la costipazione, accelerando il suo passaggio attraverso l'intestino.
La fibra assorbe anche le tossine che possono essere contenute nel cibo e quindi aiuta a proteggere la mucosa del colon dal cancro. Inoltre, le fibre alimentari si legano ai sali biliari (derivati dal colesterolo) e riducono il loro riassorbimento nel colon e, quindi, aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
Il cumino contiene oli essenziali per la salute: carvon, limonene, carveolo, pinene, aldeide di cumino, furfurale e tujone, che hanno proprietà antiossidanti, digestive e antimicrobiche.
I semi includono antiossidanti flavonoidi, come luteina, carotene, criptoxantina e zeaxantina. Questi composti espellono i radicali liberi nocivi dal corpo e quindi proteggono da cancro, infezioni, invecchiamento e malattie neurologiche degenerative.
Il cumino è un'ottima fonte di minerali come:
- Il rame è un elemento importante per il processo di formazione del sangue nel corpo, è coinvolto nella sintesi dei globuli rossi e dei globuli bianchi.
- Il ferro è necessario per la formazione dei globuli rossi.
- Lo zinco regola molte funzioni vitali nel corpo, inclusa la crescita, lo sviluppo, la digestione e la produzione di sperma.
- Il potassio è un elettrolita che aiuta il cuore a lavorare in modo efficiente e mantenere sia la pressione del sangue sana che la funzione cardiaca stabile.
- Il manganese è usato dal corpo come fattore concomitante per il potente enzima antiossidante superossido dismutasi.
- Il calcio è importante per la normale permeabilità delle membrane cellulari e dei vasi sanguigni.
- Il selenio stimola la formazione di anticorpi, globuli bianchi, è coinvolto nella produzione di globuli rossi.
- Il magnesio è il principale partecipante nei processi energetici, nella trasmissione neuromuscolare e nel meccanismo di contrazione muscolare.
Molte vitamine vitali sono concentrate nei semi di cumino: A, E, C, così come il gruppo B - tiamina, piridossina, riboflavina e niacina.
Le 10 migliori proprietà salutari dei semi di cumino
- Il cumino aiuta la digestione. Come già accennato, i suoi semi sono ricchi di fibre. L'aggiunta di fibre sufficienti alla dieta è vitale per una corretta digestione. A causa di ciò, il cumino può prevenire problemi di stomaco comuni, tra cui disturbi di stomaco, gonfiore, costipazione e diarrea.
- T min contribuisce alla perdita di peso. I cibi ricchi di fibre non sono solo buoni per la digestione, ma sono anche considerati efficaci per la perdita di peso. Nel caso dei semi di cumino ci sono studi scientifici che confermano la loro utilità in questa materia.
- Il cumino supporta la salute del cuore. Gli alimenti ricchi di fibre riducono il livello di colesterolo LDL nel corpo. La riduzione del colesterolo totale e LDL, a sua volta, riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache e ictus. Gli antiossidanti naturali presenti nei semi di cumino svolgono anche un ruolo vitale nella salute del cuore, neutralizzando gli effetti distruttivi dei radicali liberi.
- Il cumino fa bene alla salute di donne e uomini. Molte donne soffrono di dolore durante le mestruazioni. I semi di cumino sono un modo naturale e conveniente per alleviare i crampi. Possono essere preparati come tè, freschi e bevande in qualsiasi momento opportuno. Negli uomini, il cumino previene l'impotenza, stimola la produzione di sperma.
- Il cumino aiuta dall'insonnia. Il motivo per cui questi semi migliorano la qualità del sonno e la durata è che contengono magnesio.
- Stimola l'allattamento. I semi di cumino sono un prodotto che promuove la produzione di latte materno. Sono sicuri per il bambino e possono essere utilizzati quotidianamente, ma comunque è meglio consultare prima il medico.
- Allevia i parassiti. Il cumino contiene un carvon composto, che ha proprietà antielmintici. Il consumo regolare di semi impedisce ai parassiti di infettare il corpo, poiché uccidono sia i vermi adulti che le loro larve.
- Il cumino ha proprietà diuretiche. Minzione regolare aiuta a prevenire la formazione di calcoli e abbassare la pressione sanguigna.
- I semi di cumino sostengono la salute degli occhi. Questa proprietà utile è spiegata dal contenuto di vitamina A, così come luteina e zeaxantina. Questi antiossidanti carotenoidi rallentano la degenerazione maculare prematura, aiutano a mantenere sano il nervo ottico e riflettono alcuni raggi UV, proteggendo così gli occhi dai danni.
- Il cumino aiuta ad alleviare la tosse. Le sue proprietà espettoranti contribuiscono alla distruzione e alla secrezione di muco dai polmoni, oltre a sopprimere direttamente il bisogno di tosse agendo sul cervello. Le proprietà espettoranti sono più utili per la tosse convulsa e le sue capacità antitosse sono più adatte per la tosse secca.
Controindicazioni (danni) ed effetti collaterali da semi di cumino
Il cumino, come tutto ciò che viene consumato in eccesso, può danneggiare il corpo. Troppo di questa spezia a volte causa bruciore di stomaco e provoca eruttazione.
Le donne incinte dovrebbero fare attenzione con questa spezia, specialmente nei primi mesi.
Le donne che allattano dovrebbero consultare i loro ginecologi prima di usare i semi di cumino per stimolare l'allattamento.
Per i diabetici, si raccomanda di controllare i livelli di zucchero nel sangue prima di consumare il cumino, poiché questa spezia lo riduce.
L'uso di semi di cumino in cucina
I frutti di cumino interi vengono aggiunti nel mezzo del processo di cottura o 10-15 minuti prima di essere cotti, mettendoli in una busta di tessuto e quindi rimuovendoli.
Se la prescrizione richiede semi macinati, è meglio macinarli immediatamente prima dell'uso.
Il cumino è spesso usato per prodotti da forno, come pane di segale, focacce e biscotti, e qui ci sono alcuni altri piatti a cui è aggiunto:
- Questo è un additivo aromatico importante per alcuni formaggi, ad esempio l'Havarti danese e il tilziter svizzero.
- È usato per la produzione di bevande alcoliche Akvavit e grappa.
- Nella cucina indiana, i semi di cumino sono usati in curry e in lontananza.
- Nei paesi del Nord Africa, come il Marocco e l'Algeria, vengono aggiunti durante la cottura dell'agnello arrosto.
- Il cumino macinato è perfetto per patate fritte, broccoli, carote, barbabietole.
- Si aggiunge ai piatti di fagioli o cavoli in qualsiasi delle sue forme.
- Buono come una marinata per pesce e agnello mescolato con aglio e succo di limone.
- Il cumino si sposa bene con tutte le spezie, ma è più adatto alle erbe e alle spezie della sua stessa famiglia: aneto, coriandolo, cumino.
- Ottimo per ricette contenenti cavoli, formaggio o formaggio.
- I semi di cumino sono aggiunti ad alcune ricette di crauti.
- Il cumino viene spesso inserito nel goulash ungherese insieme alla paprika.
- Insieme ad altri condimenti piccanti, i semi di cumino vengono spesso aggiunti a salsicce e piatti a base di carne.
- Questo condimento è utilizzato per insalate e verdure grigliate.
1 cucchiaino contiene circa 3,5 g di semi di cumino. In un pizzico - circa 0,5 g.
Quanto cumino di terra dovrebbe essere aggiunto ai piatti:
- Per 1 kg di carne (per goulash, arrosto) - 1,5 cucchiaini. (5-7 g)
- Per 1 kg di carne macinata - 1 cucchiaino (5 g)
- Su 1 kg di farina (per cuocere il pane, ecc.) - 2 cucchiaini. (10g)
- Per 1 kg di crauti - 1 cucchiaino.
Il cumino coltivato nei paesi caldi ha un aroma più intenso, poiché contiene 2 volte più oli essenziali di quello coltivato in un clima fresco, quindi ne avrà bisogno di metà.
Ricetta per deliziosi crauti con cumino - video
Come sostituire i semi di cumino nella ricetta
Se i semi di cumino non sono facili da trovare dove vivi, o si esauriscono, allora considera uno di questi sostituti efficaci. La maggior parte delle alternative può essere trovata al tuo negozio di alimentari locale o tra le spezie nella vostra casa.
- Semi di anice Questa spezia proviene dalla stessa famiglia, con un odore molto simile. Si noti che le semi di anice funzionano meglio come sostituto del cumino nei prodotti da forno (pane e biscotti). Il loro aroma forte può sopportare la cottura senza diventare amaro. Quando si usano semi di anice al posto del cumino, mettere una quantità inferiore a quella prescritta dalla prescrizione.
- Semi di finocchio Queste due spezie sono così simili nel gusto e nell'aspetto che vengono spesso scambiate l'una per l'altra. I semi di finocchio sono meglio usati come sostituto dei semi di cumino in curry, stufati e simili, dove sono richiesti lunghi tempi di cottura. In questi piatti avrai anche bisogno di una spezia in grado di competere con altri sapori forti. Se usi i semi di finocchio invece del cumino, prendi la stessa quantità.
- I semi di aneto sono un altro modo per ottenere un sapore simile al cumino. Dill appartiene alla stessa famiglia, questo spiega la somiglianza nel gusto e nell'olfatto. I suoi semi sono ideali per l'uso in minestre e per la cottura di cavoli.
- L'anice stellato (anice stellato) è un'altra spezia che può essere usata per sostituire il cumino. Il suo odore potente può essere travolgente, quindi aggiungilo un po '.
Studi scientifici hanno confermato che il cumino è benefico per la salute, in quanto ha proprietà curative, ma è necessario tener conto dei possibili danni (controindicazioni). Sebbene sia troppo presto per raccomandare integratori di semi di cumino come trattamento standard, l'inclusione di questa spezia nella dieta sarà utile, poiché contiene una grande quantità di sostanze nutritive.
http://pripravkino.ru/spicery/semena-tminaImmagini di grano cumino
Il cumino è una pianta i cui semi sono usati come condimento piccante. A differenza del cumino e del coriandolo, il cumino è più popolare nella cucina europea.
Il nome di questa spezia in altre lingue è:
- Tedesco - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
- Inglese - cumino;
- Francese - semence de carvi, cinis des Vosges.
aspetto
Il cumino raggiunge un'altezza di 1,5 metri. Esteriormente, assomiglia all'abituale cespuglio di aneto: gambo sottile e ramificato, foglie piumate, infiorescenze raccolte in grandi ombrelli. I fiori sono generalmente bianchi, rosa o leggermente rossastri.
Semi di circa 5 mm di dimensione, marrone. Possono essere distinti da una forma curva e bordi longitudinali, che sono esattamente 5.
Il cumino e il cumino sono simili nell'aspetto, quindi sono spesso confusi. Le differenze tra cumino e cumino sono analizzate nel nostro altro articolo.
I botanici hanno descritto circa 25 tipi di cumino, di cui il più popolare è il cumino. È da questo tipo che viene prodotta la famosa spezia. Oltre al cumino ordinario, ci sono anche:
- scuro insanguinato;
- Bretschneider;
- Buryat;
- caucasica;
- Grossgeim;
- Komarova e altri.
Dove cresce
Il cumino preferisce un clima temperato, quindi è distribuito principalmente nel territorio europeo. Tuttavia, questa pianta può essere trovata nelle regioni fredde dell'Asia. Nel nostro paese, la maggior quantità di cumino cresce in Siberia, nel Caucaso e nell'Estremo Oriente.
Il cumino di solito alloggia su aperto, accessibile ai luoghi del sole - sui bordi della foresta, campi, prati o lungo le strade.
Un metodo per fare le spezie
La raccolta del cumino dovrebbe iniziare prima che i semi siano completamente maturi, altrimenti, cadono. L'erba viene tagliata la sera o il mattino. Taglia i gambi legati a mazzetti o adagiati in snopiki. L'erba viene lasciata asciugare su un letto di tessuto naturale o di carta all'aria aperta sotto un capannone o in un'area ben ventilata. Quando il raccolto è maturo, i semi vengono separati e disposti in contenitori opachi con un coperchio stretto. Puoi anche macinare la spezia in polvere.
Dove e come scegliere?
Il cumino può essere acquistato a peso dal venditore del mercato, in negozi specializzati di spezie o nel reparto di alimentari di un supermercato, già confezionato in bustine. Il criterio principale per scegliere il cumino è il suo odore. L'aroma dovrebbe essere ricco e intenso. Fai attenzione ai semi erano secchi e friabili.
caratteristiche
- colore marrone chiaro;
- aroma speziato con note di anice;
- gusto piccante
Puoi trovare maggiori informazioni sul cumino dal video di "Live is great!"
Valore nutrizionale e calorie
Valore nutrizionale e valore calorico per 100 grammi di prodotto secco
Composizione chimica
- olio essenziale;
- olio grasso;
- flavonoidi;
- cumarine;
- sostanze proteiche;
- tannini.
Proprietà utili
- è una preziosa fonte di vitamina E;
- ha un effetto antiossidante;
- stimola l'immunità;
- rimuove vari tipi di dolore;
- produce un effetto diuretico;
- è un buon agente lattogonico;
- normalizza la digestione;
- effetto benefico sul potere maschile;
- calma e rilassa;
- regola il metabolismo;
- ha un effetto antisettico;
- aiuta ad eliminare l'alitosi;
- ringiovanisce la pelle;
- migliora la circolazione sanguigna.
- controindicazioni all'uso del cumino è la gravidanza;
- in presenza di intolleranza individuale, il cumino può causare una forte reazione allergica;
- Non è raccomandato mangiare il cumino per le persone che soffrono di calcoli biliari;
- i pazienti con diabete dovrebbero astenersi dal consumo di cumino.
applicazione
Grazie alle studiate proprietà utili e terapeutiche del cumino viene utilizzato in molte aree. L'olio di cumino è ottenuto dai suoi semi e utilizzato in cucina, medicina e per la perdita di peso.
In cucina
- con l'aiuto dei semi di cumino danno sapore al pane e alla pasticceria;
- cumino aggiunto ai vasetti con preparati fatti in casa;
- nella produzione di alcune bevande alcoliche si usa anche il cumino;
- il cumino è un condimento eccellente per la carne;
- i semi di cumino sono aggiunti alla zuppa per renderla più fragrante;
- Con l'aiuto del cumino puoi fare salse e condimenti piccanti;
- Verdi e semi di cumino sono utilizzati per preparare alcune varietà di formaggio e paté.
Formaggio fatto in casa
Versare 1 litro di latte e kefir nella padella. Quando la miscela si scalda bene (ma non bolle ancora), versare lentamente in essa 6 uova, montate con sale.
Portare a ebollizione e, mescolando continuamente, cuocere a fuoco basso fino a quando il siero inizia a separarsi.
Togliere dal fuoco e dopo un paio di minuti aggiungere i verdi tritati finemente (su un piccolo mazzetto di aneto, coriandolo e cipolle verdi), un pizzico di cumino e pepe macinato, spremere uno spicchio d'aglio. Coprire il colino con uno strato pulito di garza e drenare il liquido.
Quindi ruotare il tessuto e lasciare che il siero residuo si dreni. La massa risultante modella la palla, la mette in un piatto fondo, copre con una garza, una ciotola e una sorta di oppressione e messo in frigo. Dopo poche ore puoi mangiare formaggio.
Manzo al forno
Preparare 2,5 kg di filetto di manzo. Schiaccia 2 spicchi d'aglio, mescolare con 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino pepe macinato e 1 cucchiaino cumino. Strofinare la carne con questa miscela.
Impostare la temperatura del forno su 160 gradi. Quando il forno si scalda, posizionare la carne su una teglia da forno.
Cuocere per 2,5 ore fino a quando non si frulla. La temperatura all'interno della carne finita dovrebbe essere di 60 gradi.
Dopo che la carne è stata estratta dal forno, attendere 15 minuti. Quindi tagliare e servire.
In medicina
La medicina tradizionale raccomanda l'uso di cereali e olio essenziale di cumino per il trattamento di una serie di malattie:
- colica intestinale;
- flatulenza;
- costipazione;
- digestione dolorosa;
- colecistite;
- pancreatite;
- infiammazione della mucosa gastrica;
- dolori nel tratto gastrointestinale;
- malattie del tratto urinario;
- l'epatite;
- malattie cardiovascolari;
- bronchiti;
- infiammazione dei polmoni;
- emicrania.
Quando si perde peso
Le persone che vogliono perdere peso, si raccomanda di includere il cumino nella vostra dieta. Rimuove l'eccesso di liquidi dal corpo, normalizza l'appetito e aiuta a liberarsi dei problemi digestivi.
Crescendo
I semi di cumino possono essere piantati direttamente nel terreno, ma si raccomanda di preparare un posto per la semina. In autunno, il terreno dovrebbe essere dissotterrato e nutrito con fertilizzante minerale. Quando la neve si scioglie, puoi seminare i semi. Per questi scopi, letti piccoli adatti. La distanza tra i fori dovrebbe essere di circa 35 cm.
Il cumino cresce molto lentamente. Nei primi mesi di vita della pianta, è necessario fornirgli una cura costante: allenta periodicamente il terreno, disidrata e fertilizza le piantine.
http://eda-land.ru/specii/tmin/Vegetale vegetale di cumino - coltura piccante
La verdura del cumino è una coltura speziata popolare utilizzata nella cottura e inscatolamento, cucinando i piatti della carne e del pesce. Può essere coltivato con successo in giardino. La giusta scelta di varietà consentirà di ottenere rese anche in condizioni climatiche avverse.
Puoi imparare come far crescere la pianta di cumino dai semi della tua dacia dal materiale proposto. Ecco tutti i principali segreti della cultura agrotecnica. È inoltre possibile conoscere la guarigione e le proprietà benefiche della cultura verde e la pratica dell'applicazione nella medicina tradizionale.
Il cumino cresce nelle regioni settentrionali e centrali dell'Europa, D nella Siberia meridionale. Crescere è iniziato ancor prima della nostra era in Asia Minore.
Verdura del cumino dei prati - pianta biennale. Nel primo anno della stagione vegetativa si sviluppa lentamente, forma un rosone composto da 8-16 foglie e forma una radice carnosa. Nella primavera del secondo anno, la pianta cresce rapidamente, forma un grande rosone di foglie e un gambo fiorito alto 60 cm, l'apparato radicale è fondamentale nel terreno fino ad una profondità di 20 cm.
Le foglie di cumino sono profondamente sezionate, simili alla carota. I fiori sono piccoli, rosa o bianchi, raccolti in ombrelli complessi. Fruit-dvusemyanka, rompendo a metà. I semi sono marroni, oblunghi, oblati.
Guarda come appare la pianta del cumino nella foto, mostrando la crescita e la maturità della coltura:
Proprietà medicinali delle foglie di cumino
Le proprietà curative del cumino sono dovute al fatto che le sue foglie contengono vitamine e minerali. Il frutto contiene olio essenziale, olio grasso, proteine, tannini e coloranti.
Il complesso di principi attivi del cumino migliora la funzione del tubo digerente, migliora il tono e il lavoro degli intestini, inibisce i processi di decadimento e fermentazione. Queste proprietà benefiche del cumino sono ampiamente utilizzate in pediatria e gastroenterologia.
L'infusione di semi viene utilizzata come mezzo per migliorare la separazione della bile, come un tonico per la colite. Il cumino è usato; aumentare la minzione durante l'edema, così come per la separazione della bile e dell'espettorato. L'olio essenziale di cumino ha proprietà antimicrobiche e antielmintiche.
Foglie giovani, la parte superiore dei germogli e delle radici ha un gusto piacevole e un aroma debole. Freschi, vengono aggiunti a insalate, zuppe, piatti di carne in umido. Come una spezia spesso usano frutti con un odore gradevole e un sapore speziato amaro-piccante. I frutti interi con i semi vengono aggiunti ai prodotti da forno, ai freschi e ai crauti, alle patate, ai cetrioli sottaceto, ai kvas, alle zuppe. Il cumino macinato è adatto a piatti non cotti - insalate, formaggi, ricotta. Le radici sono secche, bollite come carote, aggiunte alle insalate.
Condizioni di crescita delle piante resistenti al freddo
La pianta è resistente al freddo, quando viene coltivata in cumino vegetale, tollera temperature fino a -25 ° C in inverno. I germogli sono resistenti alle basse temperature. Il periodo di germinazione si è allungato, i germogli compaiono sul 14-20 giorno dalla data della semina ad una temperatura di 9-12 ° C. La temperatura ottimale per la crescita delle piante è di 18-20 ° C.
Il cumino è abbastanza umido, non richiede poca luce, ma all'ombra il raccolto si riduce e la qualità del prodotto si deteriora.
Fornisce alte rese su terreni argillosi e sabbiosi, ben pieno di fertilizzante. I terreni paludosi, acidi e pesanti, così come i terreni sabbiosi leggeri sono completamente inadatti per questo.
Semina. La terra per la semina per la coltivazione di cumino vegetale dai semi viene preparata in autunno. Scavano il terreno con le pale a baionetta e applicano una miscela di letame e torba marcita in proporzioni uguali, così come fertilizzanti fosfatici e potassici. In primavera, i fertilizzanti azotati vengono aggiunti al terreno.
Alla nota: puoi ottenere tiri amichevoli e precoci, se i semi sono pre-imbevuti e germogliati.
Semi di cumino propagati Il sito viene preparato in autunno, aggiungendo letame (2-3 kg / m2), perfosfato (20-30 g / m2) e sale di potassio (12-15 g / m2) per lo scavo. In primavera, il sito viene erpicato, incorporando nel terreno nitrato di ammonio (1045 g / m2), perfosfato (20-25 g / m2) e sale di potassio (6-8 g / m2).
I semi di cumino vengono seminati nelle scanalature, sepolti nel terreno ad una profondità di 2-3 cm, la distanza tra le file è di almeno 30-50 cm.
Cura di base quando si coltivano i green
La cura principale del cumino vegetale o del cumino appetitoso è che dopo che le piante crescono si assottigliano a una distanza di 15-25 cm, mentre in estate i semi di cumino vengono nutriti con fertilizzanti minerali complessi ogni 7-10 giorni.
La prima volta i verdi vengono tagliati in una piccola quantità 40-50 giorni dopo la semina, il secondo anno - all'inizio della primavera dopo la crescita del verde.
Non dimenticare di fare anche sarchiatura, irrigazione regolare, allentando il terreno.
Frutti di fragrante cumino vegetale maturano completamente in agosto - settembre, l'inizio della doratura dei semi testimonia l'inizio della loro maturazione. I semi di cumino sono caratterizzati da una maturazione irregolare. In primo luogo, tagliare gli ombrelli centrali con i frutti più maturi, quindi rimuovere tutte le infiorescenze rimanenti con i semi. Gli ombrelli tagliati sono legati a mazzi, misurati e asciugati in una stanza ben ventilata.
Variety.
Il registro statale dei risultati dell'allevamento comprende 8 varietà di cumino vegetale fragrante: appetitoso, aromatico, Velikoluksky, sapore orientale, Galyanovsky Semko, fragrante, aroma caucasico, pane.
http://www.sadovniki.info/?p=7219Cumino: foto, tipi, proprietà medicinali e controindicazioni
Cumino ordinario (Carum carvi) - pianta biennale con foglie di pizzo finemente tagliate e odore di prezzemolo e aneto. Dalla sua lunga radice fusiforme, puoi preparare piatti vegetali come le carote. Peduncolo lungo fino a 60 cm porta ombrelli di piccoli fiori bianco-rosati, trasformandosi poi in frutti a costole oblunghe (semi). Il cumino di Roxburgh (S. roxburghianum) è una spezia popolare in India.
specie
«Sprinter»
La varietà produce alte rese di frutti che non si incrinano con il tempo, il che ne facilita lo stoccaggio.
posizione
Il cumino richiede un terreno fertile ben drenato e un luogo caldo e soleggiato. La distanza tra le piantine dovrebbe essere di almeno 15 cm.
riproduzione
I semi vengono seminati direttamente nel terreno in primavera o in autunno (in quest'ultimo caso la frutta può essere raccolta la prossima estate).
Regolare diserbare e innaffiare i letti: a volte i semi di cumino germogliano lentamente.
Parassiti e malattie
Il cumino è leggermente suscettibile ai parassiti. Per prevenire le infezioni fungine delle foglie, innaffia le piante al mattino; Cerca di non far cadere l'acqua sul fogliame.
Raccolta e stoccaggio
Le foglie vengono raccolte in qualsiasi momento, se necessario. Le radici vengono dissotterrate dopo aver raccolto i frutti. I peduncoli si tagliano quando i frutti iniziano a scurirsi. Per l'asciugatura, gli steli legati legati in piccoli mazzi vengono appesi con gli ombrelli in un luogo ventilato. Quindi il frutto viene scrollato via sulla carta o sul panno. Prima della conservazione, i semi devono essere congelati: possono contenere piccoli insetti e le loro uova.
Prima nel XII secolo. Questa erba speziata arrivò in Europa occidentale, era molto popolare in Medio Oriente. I frutti fragranti del cumino erano conosciuti nell'antico Egitto. Il cumino è usato sia a scopo medico che cosmetico.
http://ladyflora.ru/travy/tmin.htmlIl potere miracoloso dei semi di cumino nero e i modi migliori per usarlo
Oggi ho voluto condividere con voi le conoscenze acquisite sui benefici e le incredibili capacità dei semi di cumino nero.
Il cumino nero consigliava guaritori, guaritori e rappresentanti della medicina tradizionale.
I semi di cumino neri sono usati in vari preparati medicinali e farmaci.
La pianta ha proprietà davvero uniche.
Parliamo di tutto in modo più dettagliato, può essere molto interessante☺
Da questo articolo imparerai:
Semi di cumino nero - proprietà utili
Proveniva dall'Asia sud-occidentale e dal Mediterraneo e da lì si diffuse in Asia Minore, nel Caucaso e nella penisola balcanica.
La pianta raggiunge un'altezza di circa il ginocchio, ha un gambo diramato ramificato, foglie sezionate e fiori bluastri. Semi di cumino nero maturano nel frutto, simili alle scatole.
Un po 'della storia di semi misteriosi
Circa le capacità miracolose del cumino nero conosciuto da molti secoli. Si presume che questo sia uno dei segreti della bellezza della regina egiziana Cleopatra.
I governanti del Medio Oriente presero l'olio per mantenere la salute e la longevità, e il nome "reale" rimase attaccato ad esso.
Il famoso medico greco Ippocrate sapeva del cumino nero e lo applicava per curare i suoi pazienti.
Il suo compatriota Dioscoride trattava la testa di cumino nero e le malattie dei denti.
Secondo la leggenda, il profeta Maometto chiamò la pianta una cura per tutte le malattie, eccetto la morte.
I componenti principali e la composizione dei semi di cumino nero
La ragione della popolarità di Chernushka come rimedio universale nella complessa composizione chimica dei semi.
Ogni piccolo seme contiene un'enorme quantità di vitamine, minerali e fonti di acidi grassi.
Il principale componente attivo dell'olio è il nigelon cristallino, una sostanza che non è completamente studiata dai chimici, ma è stata accuratamente studiata dai medici.
Inoltre, i semi di Chernushka contengono vitamine B1, B2, B3, calcio, ferro, fosforo, zinco, acido folico e una serie di altri componenti importanti per la salute.
I fitosteroli con cui questa pianta è ricca sono coinvolti nella produzione di acido biliare e ormoni naturali.
In tutta questa chimica (nel senso migliore del termine) le proprietà sorprendenti di questa pianta sono contenute.
Olio di semi di cumino nero
In medicina e cosmetologia, viene solitamente usato l'olio di semi di cumino nero, che ha una massa di proprietà curative.
Nell'Ayurveda e nella medicina cinese, l'olio di semi di Chernushka viene usato per curare sia le malattie più semplici, come l'indigestione, sia gravi malattie come il diabete e il cancro.
Sono stati effettuati centinaia di studi medici che hanno dimostrato che la sostanza contenuta nei semi del thimoquinone riduce i tumori, normalizza i livelli di insulina e glucosio nel diabete, provoca la crescita delle cellule del midollo osseo e può uccidere alcune cellule tumorali.
Rafforza inoltre il sistema immunitario e protegge il corpo dalle radiazioni.
Con un lungo ciclo di trattamento (6 mesi o più), l'effetto positivo del cumino nero sul corpo è stato notato per l'artrite, l'asma, l'emicrania, l'ipertensione.
Allevia l'ansia e la tensione nervosa, migliorando così la salute generale. Affronta il raffreddore, l'influenza, la bronchite.
Utile olio di semi neri e persone sane. Rafforzerà la vostra immunità e salute, proteggerà il fegato dai danni dell'alcool, cibi malsani e altre sostanze.
Come prendere l'olio di semi di cumino nero?
Gli esperti raccomandano di bere l'olio di Chernushka 1 cucchiaio due volte al giorno un'ora prima dei pasti.
Può essere usato da solo, mescolato con succo o lavato con tè caldo, se il suo odore speziato non è piacevole.
Applicazione di semi di cumino neri
I semi di Chernushka sono usati in modo molto diverso.
In generale, la loro forma è prodotta in tè e brodi.
Farina da loro può essere utilizzata separatamente o aggiunta alle marinate.
Nella cucina orientale e mediterranea, le pepite sono utilizzate in cucina come condimento per prodotti da forno e formaggi.
Semi di cumino nero per dimagrire
Si ritiene inoltre che i semi di cumino nero contribuiscano alla perdita di peso. Per fare questo, preparano una bevanda speciale.
- Bevanda snellente con cumino nero
2 cucchiai. semi di cumino nero
50 ml di acqua bollente
Interpretare i semi, versare acqua bollente su di esso e lasciare in infusione per alcuni minuti.
Bevi la bevanda filtrata due volte al giorno per 3-4 settimane. Riduce l'appetito, disintossica il corpo, migliora la salute generale. Puoi bere con il miele.
- Avvolgere dalla cellulite con olio di cumino nero
E anche l'olio di cumino nero è usato per combattere la cellulite. A tal fine, vengono utilizzati gli involucri.
3 cucchiai. l. olio di cumino nero
2 cucchiai. l. olio di germe di grano
3 cucchiai. l. caffè macinato
Tutti si mescolano, si applicano su aree problematiche, avvolgono la parte superiore con film di cellophane e un tappeto o una coperta. Dopo 40 minuti, risciacquare.
Tale involucro non solo combatte efficacemente con uno dei problemi femminili più deprimenti, ma previene anche il verificarsi di vene varicose, migliora l'elasticità della pelle e allevia il gonfiore.
I benefici del cumino nero per la bellezza
Le straordinarie proprietà dell'olio di Chernushka sono state a lungo utilizzate in cosmetologia: ci sono intere linee di cosmetici con il loro contenuto.
Ma molti semplicemente aggiungono una goccia di burro alla loro crema preferita.
Secondo le recensioni, l'olio rallenta l'invecchiamento, dona elasticità alla pelle, alleggerisce le imperfezioni e rimuove l'acne, normalizza il grasso, ammorbidisce efficacemente la pelle ruvida su gomiti, gambe e ginocchia.
Ricette per la cura dell'esterno con olio di semi di cumino nero
- Maschera per problemi di pelle
Per la maschera, mescolare i seguenti oli:
0,5 cucchiaini. cumino nero
1 cucchiaino. pesca o uva
1 cucchiaino. mandorla
Spalmare il viso con uno strato della miscela risultante. Un'ora dopo, la maschera può essere lavata via.
- Per la pelle grassa
I seguenti oli sono usati in questa maschera:
3 cucchiaini. cumino nero
4 gocce di ginepro
1 goccia di basilico
4 gocce di bergamotto
2 gocce di rosmarino
Applicare la maschera per affrontare e tenere premuto per 20 minuti. Tamponare l'eccesso con un tovagliolo di carta.
- Per la pelle secca
3 cucchiaini. olio di cumino nero
3 cucchiai. l. panna acida
3 cucchiaini. cannella
Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza uniforme e tenere per 10 minuti sulla pelle del viso. Rimuovere il residuo con un tovagliolo. Maschera due volte a settimana.
Ricette per maschera per capelli all'olio di cumino nero
- Maschera per la caduta dei capelli
Mescolare insieme parti uguali di olio d'oliva e olio di chernushka e applicare sui capelli, strofinando sul cuoio capelluto. Dopo 10 minuti, risciacquare. Ripeti la procedura ogni due o tre giorni.
- Per estremità fragili, secche e doppie
1 cucchiaio. l. olio d'oliva
1 cucchiaio. l. panna acida
1 cucchiaio. l. olio di cumino nero
Mescolare i componenti e applicare per 10 minuti sui capelli, strofinando sulle radici. Quindi lavati i capelli. Esegui la procedura due volte alla settimana, e presto i tuoi capelli saranno pieni di salute e ti delizieranno con il suo aspetto bello e ben curato.
Video sui benefici del cumino nero
Ulteriori informazioni sui semi di cumino nero possono essere trovate in questo video interessante e utile. Da non perdere
Controindicazioni Kalindzhi
Gli effetti collaterali dell'uso del cumino nero sono estremamente rari.
Tuttavia, le donne incinte e le persone che hanno subito un intervento chirurgico complesso (trapianto), nonché con intolleranza individuale, dovrebbero astenersi dal suo utilizzo.
In alcuni casi, l'uso di olio può causare irritazioni e allergie.
Dove comprare l'olio di semi di cumino nero?
L'olio di cumino nero è disponibile in forma liquida o in capsule. Venduto in farmacia e in negozi specializzati.
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http://zdorovyda.ru/celebnye-svojstva-semyan-chyornogo-tmina-i-ix-primenenie/Cumino: proprietà utili e scopo
Da tempo si conoscono le proprietà utili del cumino nelle persone. Questa pianta è usata per fare infusione, decotto, tè, è usata come condimento per vari piatti ed è considerata sia una medicina, una spezia che un prodotto alimentare.
Le proprietà del cumino nelle persone sono note da tempo
Descrizione del cumino
Questa spezia è considerata una delle più antiche. Era usato da persone tra le più antiche tra le civiltà conosciute: Egizi, Celti e Romani. Il primo lo considerava un afrodisiaco, ei cosmetici erano fatti di olio. Ora i cereali sono utilizzati in cucina, la produzione di prodotti di profumeria, bevande alcoliche. Oggi la pianta è coltivata su scala industriale, ma può essere trovata in natura - nei campi, nei prati. Nelle zone montuose può anche essere trovato. Di solito può essere visto nei paesi europei e asiatici in cui prevalgono condizioni climatiche moderate.
Il cumino ordinario è una pianta della famiglia ombrello. Può essere sia di due anni che di anni. Questa è un'erba che ha una radice carnosa e grande. Ha una forma del mandrino. In lunghezza può raggiungere circa 20 cm. Le foglie sono disposte a turno. A poco a poco, le loro dimensioni diminuiscono man mano che si avvicinano alla cima del fiore. Possono essere due e tre circolari. Nel primo anno una rosetta appare vicino alle radici e l'anno successivo inizia a svilupparsi lo stelo. La pianta ha un gambo liscio. È un po 'nodoso o rotondo. Dentro è vuoto. Man mano che i frutti maturano, il tronco inizia ad acquisire una tonalità marrone. Ad ogni ripresa c'è un'infiorescenza. Da soli, i fiori sembrano poco appariscenti, in quanto hanno dimensioni ridotte. Distinto dalla presenza di 5 petali di tonalità bianca. Sono assemblati in un ombrello. La fioritura di solito si verifica all'inizio o a metà estate. Il frutto è oblungo. Man mano che matura, si scompone in 2 parti. Ripens vicino alla fine dell'estate, ma solo nel secondo anno.
Il cumino ordinario è una pianta appartenente alla famiglia degli ombrelli
Puoi coltivare una pianta su terreni argillosi e sabbiosi, per questo è necessario acquistarne i semi. Solo in questo modo è la riproduzione. Basterà seminarli solo una volta. Quindi devi solo lasciarne alcuni, in modo che l'anno prossimo ci saranno semi da questa perenne. Quindi le spezie saranno sempre disponibili. È necessario seminare una pianta allo stesso modo di una carota: in Russia, un fiore può essere trovato sia in Siberia che nel Caucaso. È ancora possibile trovare sul territorio dell'Asia centrale.
Molte persone confondono il cumino ordinario con il nero. Per quanto riguarda il secondo, allora questo è in realtà il seme del seme del pennino.
Questo condimento viene utilizzato attivamente nella cucina scandinava, ceca, austriaca e ungherese. Il pane di segale è molto popolare in Germania, che contiene solo i grani della pianta. Gli svedesi preferiscono aggiungere questo prodotto a tutti i tipi di pane, e per gli ungheresi questa spezia è obbligatoria quando si cucina il goulash nazionale. In alcuni paesi, le foglie fresche e secche della pianta vengono aggiunte durante la salatura delle verdure. A proposito, i semi vengono anche utilizzati nella produzione di bevande alcoliche.
Galleria: cumino (25 foto)
I benefici e i danni del cumino (video)
Proprietà medicinali e controindicazioni
Il prodotto può essere acquistato già in forma finita. Esiste un'opzione e l'autoapprovvigionamento delle materie prime. La pianta deve essere completamente falciata. Per la raccolta sono intesi solo frutta e semi. Quando le scatole sono già completamente mature, possono essere battute solo un po 'in modo che si aprano. Per asciugare il prodotto dovrebbe essere a una temperatura di circa 35 ° C, all'ombra, e quindi conservato solo in imballaggi di carta. Per ottenere gli oli essenziali, è necessario riciclare il frutto per distillazione subito dopo la raccolta.
La parte superiore della pianta (tutte tranne le radici) contiene una grande quantità di oli, che sono famosi per il loro uso nella produzione di bevande alcoliche e profumi. Inoltre, questa parte del fiore contiene flavonoidi. Gli oli essenziali sono nel frutto, e qui la loro concentrazione è quasi del 7%. Oltre ai flavonoidi e agli oli essenziali, i semi contengono oli grassi (la loro parte è quasi il 20%), proteine. Ecco perché possono essere usati come cibo. Le proprietà curative sono associate alla presenza di tannini e flavonoidi (in particolare quercetina e kaempferolo).
Molte persone confondono il cumino ordinario con il nero. Per quanto riguarda il secondo, in realtà sono i semi del seme Chernushka
Il cumino macinato è in grado di stimolare gli organi digestivi. In particolare, ciò si applica alla secrezione biliare e alla peristalsi intestinale (le feci saranno più veloci e più facili da attraversare). L'olio di cumino irrita i recettori responsabili del riconoscimento del gusto, in modo che l'appetito migliori.
Oli che contengono semi, alleviano il dolore e i crampi, impediscono lo sviluppo di processi fermentativi e putrefattivi. Grazie a questa erba è molto spesso prescritto per le malattie dell'intestino e dello stomaco. Il prodotto ha anche caratteristiche antispasmodiche, quindi è spesso consigliato alle donne durante le mestruazioni, specialmente se è troppo doloroso. I semi possono aumentare i processi diuretici. Inoltre, grazie a loro, il muco e l'espettorato vengono separati più velocemente. Durante l'allattamento, il cumino comune è anche molto utile, in quanto stimola il funzionamento delle ghiandole mammarie, grazie al quale il latte viene prodotto più attivamente.
Il tè di cumino è utile per l'azione carminativa: devi mescolare i semi di questo prodotto con i frutti di aneto. Prendi tutti i 10 g, quindi aggiungi altri 20 g di radici di valeriana, foglie di menta, infiorescenze di camomilla. Dopo una completa miscelazione, è necessario prendere un paio di cucchiai della collezione. Preparare le materie prime in una tazza di acqua bollente per 20 minuti. È necessario consumare tale tè al mattino e alla sera.
Inoltre
L'acqua di cumino è molto utile. Ciò è particolarmente vero per il trattamento di bambini che soffrono di coliche nell'intestino. Tutto ciò di cui hai bisogno è una piccola quantità d'acqua in cui è stato conservato il cumino. A proposito, uno strumento così semplice affronta perfettamente la miosite (usata per la macinatura). L'olio essenziale è usato per la preparazione dello sfregamento.
A proposito, può essere usato separatamente, distribuendo 2 gocce in una zolletta di zucchero, che deve essere assorbita in bocca.
Assicurati di prendere in considerazione le controindicazioni, poiché non è sempre consentito l'uso del cumino. Non usare il prodotto durante la gravidanza. Questo vale non solo per il condimento, ma anche per i farmaci basati su di esso. Un altro limite è la presenza di malattie che possono scatenare un infarto. Con il diabete, anche il cumino non può essere aggiunto ai piatti. A causa di ciò, il livello di zucchero nel sangue aumenta. L'uso di questa erba è vietato alle persone che soffrono di gastrite e ulcere gastriche, poiché il prodotto può irritare le mucose dell'organo. Un'altra controindicazione è la presenza di malattia calcoli biliari.
Utilizzare nella medicina tradizionale
Il cumino nella medicina popolare è stato usato fin dall'antichità. Sulla sua base ci sono molte ricette utili. I più popolari sono i seguenti:
- Contro l'obesità. I semi vengono utilizzati nelle diete. Aiuteranno a perdere peso, in quanto migliorano il funzionamento degli organi dell'apparato digerente. Inoltre, il processo di defecazione è molto più semplice. Gli esperti consigliano di usare due volte al giorno per una piccola dose di semi. Prima di deglutire, devi masticarli accuratamente per 5 minuti. La tisana è anche usata contro l'obesità. Dovrai prendere le stesse parti dei frutti di coriandolo e cumino. Aggiungere loro le infiorescenze di calendula e camomilla, foglie di ortica e menta. Quindi mescolare tutto accuratamente. Ad una piccola quantità di tale raccolta aggiungere una tazza di acqua bollente e far bollire per 7 minuti. Attendere un'ora finché il rimedio non viene infuso. Consumare la bevanda risultante è mezza tazza mezz'ora prima del pasto.
- Per aumentare la lattazione. Alcune donne non producono abbastanza latte durante l'allattamento. In questo caso, è necessario utilizzare il decotto a base di erbe con effetto lactogonic. È preparato sulla base di una miscela di foglie di ortica, semi di aneto e cumino. Tutti i componenti devono essere presi nelle stesse proporzioni. La raccolta del cucchiaio prepara in 500 ml di acqua bollente e aspetta per 20 minuti. È necessario consumare la bevanda finita in piccole porzioni, dividendo l'intero volume per l'intera giornata, indipendentemente dalla modalità dei pasti.
- Contro lo strappo. Per ottenere una cura per lo strappo, è necessario aggiungere una tazza di acqua fredda a un grande cucchiaio di semi, e quindi far bollire la composizione. Dopo l'ebollizione, è necessario aggiungere a loro volta l'eufrasia, le infiorescenze di fiordaliso, le foglie di piantaggine - tutte ne assumono una piccola quantità. Bollire solo un paio di minuti. Aspetta che il decotto infondi. È usato come collirio. Hai bisogno solo di 1-2 gocce. Un'altra soluzione è consentita per le lozioni sugli occhi, ma deve essere riscaldata prima dell'uso. La procedura viene ripetuta ogni giorno, 6 volte al giorno, fino a quando la condizione migliora. Il brodo è permesso di conservare in frigorifero non più di un paio di giorni, ma è meglio cucinare un brodo fresco ogni giorno.
- Contro l'alito cattivo L'uso di decotti a base di spezie aiuta a sbarazzarsi di respirazione spiacevole. Dovrai prendere un cucchiaino di semi e provare a tagliarli con uno stupa. Quindi versare una tazza di acqua bollente e attendere che la medicina infonda. La soluzione risultante è necessaria per sciacquare la bocca più volte al giorno (almeno 6 volte). Questa opzione aiuterà nel caso in cui la presenza di un odore sgradevole in bocca non sia causato da problemi con gli organi interni.
- Contro l'infiammazione del nervo uditivo. Il cumino medicinale può anche curare la nevrite (e nella forma cronica). Basta una piccola cucchiaiata di frutta della pianta e una cipolla piccola. Quest'ultimo deve essere lavato e pulito, e poi fare un buco al centro, dove e versare la spezia. Il resto delle lampadine ha bisogno di coprire il buco. Mantieni la cipolla nel forno finché non diventa marrone. Il liquido risultante deve essere versato in un contenitore di vetro. Quindi applicare lo strumento per l'instillazione nelle orecchie. Ci vogliono solo un paio di gocce per ogni orecchio. La terapia dura almeno 3 settimane. Innanzitutto occorrono 3 gocce, quindi riducono a due, e nell'ultima settimana è necessaria solo una goccia. La procedura viene eseguita 3 volte al giorno. Alcuni sono sufficienti un paio di settimane per il completo recupero. A volte ci vuole tempo per ripetere il corso, soprattutto se la malattia è cronica.
- Contro la polmonite I semi sono in grado di assottigliare l'espettorato, che contribuisce alla sua separazione e rimozione. Per preparare l'infusione, che aiuterà nel trattamento della polmonite, è necessario versare un paio di cucchiai di semi con una tazza di acqua bollente e attendere 2 ore. Dopo, prendi il farmaco mezz'ora prima dei pasti per un quarto di tazza. Inoltre, è possibile miscelare l'olio di cumino, abete e altri vegetali come base. Strofinare la soluzione risultante nel torace. Certo, il cumino è molto utile in questa malattia, ma questo non significa che tu possa ignorare le raccomandazioni del dottore.
Olio di cumino nero (video)
Altre ricette con cumino
Ci sono molte ricette con l'aggiunta di cumino. Gli esperti consigliano di utilizzare le proprietà medicinali della pianta nei seguenti casi:
- Con condizioni di pre-colpo. È necessario mescolare i semi di aneto e cumino con radici di valeriana. Tutti i componenti prendono le stesse condivisioni. Una tale composizione può migliorare la circolazione del sangue nel cervello. Allevia anche gli attacchi di emicrania. Un paio di cucchiai di raccolta dovrebbero essere preparati in una tazza di acqua bollente. Dopo mezz'ora puoi prendere 100 ml. Ripeti la procedura tre volte al giorno.
- Con calcoli renali. È necessario mescolare radice di liquirizia, foglie di uva ursina e equiseto. Affronta 1 parte. Quindi aggiungere 2 parti di semi di cumino e bacche di ginepro. Dopo di che, un cucchiaio della raccolta versare 400 ml di acqua bollente. Quando l'agente è infuso, filtralo e prendilo 4 volte al giorno, dividendo l'intero volume in dosi uguali.
- Con spasmi intestinali. Mescolare il finocchio, cumino, menta e valeriana. Quindi preparare un cucchiaio di raccolta in una tazza di acqua bollente. Dopo mezz'ora, filtrare e bere metà dell'infusione ottenuta. La procedura viene ripetuta a stomaco vuoto e prima di coricarsi.
- Con palpitazioni È necessario mescolare motherwort, valeriana, finocchio e cumino. Brew (come nella ricetta precedente) e utilizzare mezza tazza 3 volte al giorno.
- Da insonnia e nervosismo. È necessario mescolare 5 parti di cumino, 3 parti di camomilla e 2 parti di valeriana. Due cucchiai di raccolta sono sufficienti per 0,5 litri di acqua bollente. Il rimedio è infuso per mezz'ora. Assumere la mattina e la sera per 1/2 tazza.
- Con nausea e vomito. È necessario mescolare 2 parti di melissa e menta. Quindi aggiungere lo stesso cumino e timo. Alla fine, versare 1 parte del centaury, versare tutto con una tazza di acqua bollente e prendere il prodotto in un paio d'ore. La procedura viene eseguita due volte al giorno.
- Con dolore durante le mestruazioni. È necessario mescolare 2 parti di calendula, radice di calamus, valeriana, aralia. Quindi aggiungere 2 parti di camomilla e 3 parti di cumino. Un paio di cucchiai di raccolta versare 500 ml di acqua bollente e far bollire per alcuni minuti. Bere prima dei pasti per una terza tazza. La terapia dura fino a 3 mesi.
Se usi spesso il cumino, le sue proprietà benefiche e controindicazioni devono essere conosciute. Questa pianta (o le sue parti separate) viene utilizzata attivamente sia in cucina che in medicina. È molto utile grazie alla sua composizione e alle sue caratteristiche uniche. Ma prima di usare, assicurati di sapere tutto sulla pianta.
http://travniku.com/2017/04/chto-predstavlyaet-tmin/